શાકાહારીઓએ શું ખાવું જોઈએ? અઠવાડિયા માટે શાકાહારી મેનુ

શાકાહાર એ પોષણ માટેનો એક અભિગમ છે જેમાં વ્યક્તિ સભાનપણે પોતાને સંખ્યાબંધ ખોરાક લેવા માટે મર્યાદિત કરે છે. તેના અનુયાયીઓ તેઓ જે ખોરાક લે છે તેના સંબંધમાં તેમની કડકતાની ડિગ્રીમાં બદલાય છે. શાકાહારને મૂળરૂપે જીવંત પ્રાણીઓની હત્યા કરીને મેળવેલા પ્રાણી ઉત્પાદનોનો ત્યાગ તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવ્યો હતો. પરંતુ કેટલીક હિલચાલના પ્રતિનિધિઓ ત્યાં અટકતા નથી અને તેમને આહારમાંથી બાકાત રાખે છે. મોટી યાદીઉત્પાદનો - તેમાંથી, ઉદાહરણ તરીકે, મધમાખી મધ. ત્યાં કયા પ્રકારના શાકાહારીઓ છે, શાકાહારીઓ શું ખાઈ શકે છે અને શું કરી શકતા નથી?

ઉત્તમ શાકાહારવાદ (લેક્ટો-ઓવો શાકાહાર)

શાકાહારનો સૌથી સામાન્ય પ્રકાર, જે સૌથી વધુ વૈવિધ્યસભર આહાર સૂચવે છે. ઉત્તમ શાકાહારીઓ માંસનો ઇનકાર કરે છે અને માછલી અને સીફૂડ (શેલફિશ) ખાતા નથી. આ લોકોને લેક્ટો-ઓવો શાકાહારી કહેવામાં આવે છે કારણ કે તેઓ ઇંડા, દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો ખાવાથી દૂર રહેતા નથી (કેટલીકવાર ચીઝના અપવાદ સાથે, જેની નીચે ચર્ચા કરવામાં આવશે). શાકાહારીઓ માંસ અને માછલી કેમ ખાતા નથી? ઘણા કારણો છે. મુખ્ય એક છે પ્રાણીઓ સામેની હિંસામાં ભાગ લેવાનો ઇનકાર, પરોક્ષ રીતે પણ. ના પાડવાના અન્ય ઘણા કારણો પણ છે માંસ ઉત્પાદનો: આ પર્યાવરણ, આધ્યાત્મિક પ્રથાઓ, વિશ્વની ભૂખ ઘટાડવાની ઇચ્છા વગેરેની ચિંતા છે.

શાકાહારીઓ માટે માન્ય ઉત્પાદનોની સૂચિ:

• અનાજ, અનાજ: બિયાં સાથેનો દાણો, ચોખા, જવ, વગેરે;
• દૂધ, ડેરી અને ડેરી ઉત્પાદનો (વિવાદાસ્પદ ઉત્પાદન- ચીઝ);
• સોયાબીન સહિત કઠોળ;
• ફળો, સૂકા ફળો;
• શાકભાજી: બટાકા, કાકડી, ટામેટાં, કોબી, રીંગણા વગેરે.
• બેરી: સ્ટ્રોબેરી, રાસબેરિઝ, ચેરી, બ્લૂબેરી, વગેરે;
• મશરૂમ્સ;
• બદામ: અખરોટ, મગફળી, કાજુ, પિસ્તા, વગેરે;
• બ્રેડ અને બેકરી ઉત્પાદનો;
• મસાલા: વિવિધ પ્રકારના મરી, હળદર, ધાણા, ઓરેગાનો, પૅપ્રિકા, તજ, વગેરે;
• જિલેટીન વિના મીઠાઈઓ;
• બિન-પ્રાણી મૂળનો સીફૂડ (લાલ, ભૂરા, લીલો શેવાળ).

શાકાહારીઓ માટે પ્રતિબંધિત ખોરાકની સૂચિ:

• કોઈપણ પ્રકારનું માંસ: બીફ, ટર્કી, ચિકન, લેમ્બ, ડુક્કરનું માંસ, વગેરે;
• કોઈપણ પ્રકારની માછલી: સમુદ્ર, નદી, કૃત્રિમ રીતે ઉગાડવામાં આવે છે, વગેરે;
• સીફૂડ: કરચલા, મસલ્સ, સ્ક્વિડ, ઓક્ટોપસ, વગેરે;
• ક્રસ્ટેસિયન

આ ઉપરાંત, શાકાહારીઓ એ સમાવિષ્ટ ખોરાક ખાતા નથી:

• જિલેટીન (પ્રાણીઓના હાડકાંને ઉકાળીને ઉત્પાદિત);
• રેનેટ, રેનેટ, પેપ્સિન (તે વાછરડાના માંસમાંથી મેળવવામાં આવે છે);
• માછલીની ચરબી;
• રંગ E120 (જંતુઓમાંથી બનાવેલ);
• આલ્બ્યુમિન (તે લોહીમાંથી મેળવવામાં આવે છે).

શાકાહારીઓ ઘણીવાર ખાંડનો ઇનકાર કરે છે, કારણ કે ઘણી કંપનીઓ ખાંડ ઉમેરે છે સફેદતેને બોન ફિલ્ટરમાંથી પસાર કરો.

મહત્વનો પ્રશ્ન- શાકાહારી ચીઝ ખાય છે કે નહીં? ચીઝ રેનેટનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે, જે શાકાહારીઓ, અલબત્ત, ખાઈ શકતા નથી. તમે ઘણીવાર કૃત્રિમ રેનેટ અવેજી શોધી શકો છો - આ લેબલ્સ પર નીચેના હોદ્દો દ્વારા સૂચવવામાં આવે છે: મિલાઝ, સુપેરેન, મેક્સિલેક્ટ, વગેરે. આવા ઉત્પાદનો શાકાહારી ટેબલ માટે યોગ્ય છે. કેટલીક ચીઝ રેનેટ વિના જ ઉત્પન્ન થાય છે - ઉદાહરણ તરીકે, અદિઘે ચીઝ.

પ્રશ્ન વારંવાર ઉદ્ભવે છે: શું શાકાહારીઓ માછલી અને સીફૂડ ખાય છે? અલબત્ત નહીં. જે લોકો માંસ ખાતા નથી પરંતુ માછલી અને શેલફિશ ખાય છે તેમને પેસ્કેટેરિયન કહેવામાં આવે છે. આ લોકોને શાકાહાર સાથે કોઈ લેવાદેવા નથી. દરેક વ્યક્તિ પોતાનો નિર્ણય લે છે કે તે માછલી ખાય કે નહીં. કેલ્શિયમ મેળવવાના સંદર્ભમાં, તમે માછલીના માંસને બદામ અથવા જડીબુટ્ટીઓ સાથે બદલી શકો છો. શાકાહારીઓ બીજ અને અનાજમાંથી બિન-પ્રાણી ફોસ્ફરસ મેળવે છે. છેલ્લે, ખૂબ જ જરૂરી ઓમેગા-3 tofu, wheatgrass અથવા કોળામાં જોવા મળે છે.

લેક્ટો-ઓવો શાકાહારીઓના દૈનિક મેનૂમાં, માંસને આના દ્વારા બદલવામાં આવે છે:

• સોયા ઉત્પાદનો;
• ઇંડા;
• કઠોળ

સંતુલિત આહાર સાથે, આ પ્રકારનું પોષણ ખૂબ જ ઉપયોગી છે, કારણ કે શાકાહારી વાનગીઓ "પ્રકાશ" છે. શરીરને ઉપયોગી પદાર્થો પૂરા પાડવામાં આવે છે, ખનિજો અને વિટામિન્સ મેળવે છે. આ જીવનશૈલી જાળવી રાખવી મુશ્કેલ નથી.

લેક્ટો-શાકાહારી

જે લોકો આ પ્રકારના શાકાહારનું પાલન કરે છે તેઓ ઇંડા ખાતા નથી, પરંતુ પોતાને દૂધનો ઇનકાર કરતા નથી. પ્રાણીના મૂળના કારણે ઇંડાને મેનુમાંથી બાકાત રાખવામાં આવ્યા છે - તેમાંથી બચ્ચાઓ બહાર નીકળી શકે છે. કેટલાક શાકાહારીઓ એક અપવાદ બનાવે છે, જે ફેક્ટરી ઇંડાના વપરાશને મંજૂરી આપે છે. ફાર્મ ઇંડા સખત પ્રતિબંધિત છે.

લેક્ટો-શાકાહારીઓ શું ખાય છે? ઇંડા સિવાય, લેક્ટો-ઓવો શાકાહારીઓ માટે માન્ય હોય તેવા તમામ ખોરાક. વપરાશ માટે પ્રતિબંધિત ખોરાકની સૂચિ ક્લાસિક શાકાહારી સૂચિ જેવી જ છે, ઇંડા સાથે સંકળાયેલી ઉપદ્રવના અપવાદ સિવાય. તેથી, તેઓ લેસીથિન ધરાવતા ખોરાક ખાતા નથી - તે ઇંડામાંથી મેળવવામાં આવે છે. શાકાહારી આહાર માટે વનસ્પતિ આધારિત અને સોયા આધારિત લેસીથિન અવેજી છે. ઉપરાંત, તેઓ સમાવિષ્ટ કંઈપણ કરી શકતા નથી ઇંડા પાવડર. આ ઇંડા નૂડલ્સ, ઇન્સ્ટન્ટ પ્યુરી, કેન્ડી, વેફલ્સ, વગેરે.

ગ્લોબ્યુલિન, ઓવોમ્યુસિન, લિવટિન વગેરે ઉત્પાદનોમાં ઇંડા ઘટકો સૂચવવામાં આવી શકે છે. સાવચેત રહો!

ઓવો-શાકાહારીઓ

દૂધ અને તેના ડેરિવેટિવ્ઝનો ઇનકાર કરીને, આ ખાદ્ય પ્રણાલીના અનુયાયીઓ ઇંડા ખાવાનો આનંદ માણે છે. તેમના માટે આભાર, તેઓ પ્રાણી પ્રોટીન માટે શરીરની જરૂરિયાતને પણ સંતોષે છે.

ઓવો-શાકાહારીઓ માટે મંજૂર ઉત્પાદનોની સૂચિમાં દૂધ, ડેરી અને આથો દૂધ ઉત્પાદનોના અપવાદ સિવાય લેક્ટો-ઓવો-શાકાહારીઓ માટેના ઉત્પાદનોની સૂચિમાંથી તમામ વસ્તુઓનો સમાવેશ થાય છે. અલબત્ત, લેક્ટોઝ ધરાવતો કોઈપણ ખોરાક ખાવા પર પણ પ્રતિબંધ છે. તમારે લેબલોનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરવાની પણ જરૂર છે - દૂધ હેઠળ ઉત્પાદનોમાં દેખાઈ શકે છે વિવિધ નામો, ઉદાહરણ તરીકે, કેસીન, કેસીનેટ, લેક્ટોગ્લોબ્યુલિન, વગેરે.

જો કોઈ વ્યક્તિ માંસ ખાતી નથી, તો તેને પ્રોટીન મેળવવા માટે બીજી રીતની જરૂર છે. લેક્ટો-શાકાહારીઓ અને ઓવો-શાકાહારીઓ બંનેના આહારમાં પ્રાણી પ્રોટીનનો એક જ સ્ત્રોત હોય છે - અનુક્રમે દૂધ અથવા ઇંડા. પોષણશાસ્ત્રીઓ માને છે કે આ માટે પૂરતું નથી સામાન્ય કામગીરીશરીર સિસ્ટમો. કેટલાક ડોકટરો કહે છે કે ઓવો-શાકાહાર હાનિકારક છે કારણ કે ઇંડા પચવામાં મુશ્કેલ છે. તેમને મોટી માત્રામાં ખાવાથી પાચન વિકૃતિઓ થઈ શકે છે.

વેગનિઝમ

વનસ્પતિ ખાદ્ય પોષણ પ્રણાલીઓમાં સૌથી કડક, જે માછલીના કેવિઅર, મધ, હનીકોમ્બ, પ્રોપોલિસ અને મધમાખી બ્રેડ સહિત પ્રાણી મૂળના તમામ ઉત્પાદનોનો અસ્વીકાર સૂચવે છે.

કેવિઅરનું સેવન કરવામાં આવતું નથી, કારણ કે તેમાંથી નવી માછલીઓ બહાર આવે છે. કેવિઅર ખાવું એટલે માછલીને સંતાનથી વંચિત રાખવું. જે મધ વેચવામાં આવે છે તે મધમાખીઓ સાથે હિંસક વર્તનને કારણે મધ ખાવામાં આવતું નથી. એવી માહિતી છે જે મુજબ દર બે વર્ષે રાણીઓની હત્યા કરવામાં આવે છે, તેના સ્થાને નાની રાણીઓ લેવામાં આવે છે. વધુમાં, મધમાખીઓમાંથી મધને દૂર કરવાની પ્રક્રિયા મધમાખીઓ માટે નુકસાનકારક છે. અને તેમને મધમાખીઓમાં રાખવાની પરિસ્થિતિઓ રોગોના વિકાસ અને મધમાખીઓમાં પ્રારંભિક મૃત્યુ તરફ દોરી જાય છે.

કડક શાકાહારી આહાર અનાજ, અનાજ, શાકભાજી, બદામ, મશરૂમ્સ, ફળો અને કઠોળ તેમજ મસાલા અને તેલ પર આધારિત છે. નિયમ પ્રમાણે, આ પ્રકારના પોષણના અનુયાયીઓ પ્રાણીઓ પર ચકાસાયેલ ઉત્પાદનોનો ઇનકાર કરે છે, અને ઊન, ફર, ચામડા અથવા રેશમમાંથી બનાવેલા ઉત્પાદનો પણ ખરીદતા નથી. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, વેગનિઝમ એ પ્રાણીઓના જીવનમાં સંપૂર્ણ બિન-દખલગીરી છે.

વેગન ત્રણ જૂથોમાં વહેંચાયેલું છે:

• કાચા ખાદ્યપદાર્થો: એવા ખોરાક ખાઓ કે જેમાં ગરમીની સારવાર ન થઈ હોય, એટલે કે. કાચું આ તમને મહત્તમ બચાવવા માટે પરવાનગી આપે છે ઉપયોગી પદાર્થો;
• ફળદાયી: માત્ર ખાય છે તાજા ફળો;
• મેક્રોબાયોટા: અનાજને પ્રાધાન્ય આપો અને લગભગ કોઈ ફળો અને શાકભાજી ખાતા નથી.

વેગન પણ ટાળે છે વધુ પડતો ઉપયોગનાસ્તો, સ્વીટનર્સ અને કૃત્રિમ દૂધના કારણે ઉચ્ચ સામગ્રીસહારા. વેગન હજુ ખાતા નથી ફેટી ખોરાક. સામાન્ય રીતે, તેમના પોષણના સિદ્ધાંતને તંદુરસ્ત છોડના ખોરાકના સભાન વપરાશ તરીકે વર્ગીકૃત કરી શકાય છે.

ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ શાકાહારીને સૌથી વધુ પોષણની ઉણપ ધરાવતી શાકાહારી પોષણ પદ્ધતિ માને છે. પ્રાણી પ્રોટીન સ્ત્રોતોની ગેરહાજરીમાં, તેને ફક્ત સોયાથી ફરી ભરવું અશક્ય છે. આ રીતે ખાવાનું મુશ્કેલ છે એટલું જ નહીં, ફળો અને શાકભાજી ફક્ત સિઝનમાં જ સસ્તા હોય છે અને બાકીનું વર્ષ મધ્યમ લેનતેમની કિંમતો ખૂબ ઊંચી છે. દરેક શરીર શાકાહારી આહાર પર સ્વિચ કરી શકતું નથી - તે વિવિધ રોગો વિકસાવીને પ્રતિક્રિયા આપી શકે છે.

તેના સમર્થકો પ્રાણીઓનું માંસ (માંસ, માછલી, મરઘા) ખાવાનો ઇનકાર કરે છે. ડેરી ઉત્પાદનો અને ઇંડાના વપરાશ માટે, શાકાહારીઓમાં આ બાબતે કોઈ સ્પષ્ટ અભિપ્રાય નથી: શાકાહારી અનુયાયીઓ સામાન્ય રીતે પ્રાણી મૂળના ઉત્પાદનો ખાતા નથી, અને લેક્ટો-ઓવો શાકાહારી તમને ઇંડા અને ડેરી ઉત્પાદનો ખાવાની મંજૂરી આપે છે. આ સિસ્ટમમાં મંજૂર દૂધ અને ઇંડા ફરી ભરાય છે માનવ જરૂરિયાતવિટામિન્સમાં (B2, E, ફોલિક એસિડવગેરે), કાર્બનિક એસિડ અને સૂક્ષ્મ તત્વો (આયોડિન, આયર્ન, ફોસ્ફરસ).

સંતુલિત આહાર

શાકાહારનો પ્રથમ અને મૂળ નિયમ સંતુલન છે. સક્રિય જીવન માટે, માનવ શરીરને ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને પ્રોટીન, તેમજ સૂક્ષ્મ તત્વો અને જરૂરી છે. જો તમે તમારા આહારમાંથી આમાંના ઓછામાં ઓછા એક તત્વોને બાકાત રાખશો, તો તમારા સ્વાસ્થ્યને ગંભીર નુકસાન થશે.

તે સમજવું જોઈએ કે તે એક સંપૂર્ણ સિસ્ટમ છે, જેમાં માનવ શરીર માટે જરૂરી તમામ પદાર્થો હોવા જોઈએ.

શાકાહારી ભોજનમાં સામાન્ય રીતે પૂરતા પ્રમાણમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ, C અને E, ફાઈબર, આયર્ન અને મેગ્નેશિયમ હોય છે. જો કે, તેમાં ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ્સ, રેટિનોલ (વિટામિન Aનો પુરોગામી) અને વિટામિન B12ની ઉણપ છે. આમ, આહાર પસંદ કરતી વખતે, ખોરાકમાં ગુમ થયેલ સૂક્ષ્મ તત્વોની સામગ્રીનું નિરીક્ષણ કરવું જરૂરી છે. તમે બે રીતે જઈ શકો છો: ક્યાં તો મહત્વપૂર્ણ સામગ્રીની કાળજીપૂર્વક ગણતરી કરો પોષક તત્વોઆહારમાં, અથવા આહાર પૂરવણીઓ લેવાનું શરૂ કરો.

પ્રોટીન, જેની તેને જરૂર છે માનવ શરીર, બદામ, કઠોળ અને ડેરી ઉત્પાદનો સમાવે છે.

ફેટી એસિડઓમેગા -3, માછલીમાંથી માંસાહારી દ્વારા મેળવે છે, બદામમાં જોવા મળે છે, અળસીનું તેલઅને કઠોળ.

કેલ્શિયમડેરી ઉત્પાદનો, તેમજ ઘેરા લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી, સૂકા ફળો, tofu અને બદામ સમૃદ્ધ.

ઘઉંના જંતુ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ખાવાથી, તમે તમારા શરીરને ફરીથી ભરી શકો છો વિટામિન ડી.

વિટામિન B12પ્રાણી મૂળના ઉત્પાદનો સમૃદ્ધ છે, અને છોડના ઉત્પાદનો માનવ શરીર દ્વારા શોષાતા નથી. કેટલાક શાકાહારીઓને આ વિટામિન ઈંડા અને દૂધમાંથી મળે છે, પરંતુ શાકાહારી લોકોએ આ વિટામિનને આહાર પૂરક તરીકે લેવું જોઈએ અથવા વિટામિન B12 સાથે મજબૂત ખોરાક લેવો જોઈએ.

આંકડા મુજબ મહત્તમ રકમભારતમાં શાકાહારીઓ રહે છે - આશરે 80%. યુકે લગભગ 10% સાથે બીજા ક્રમે છે, ત્યારબાદ જર્મની 8% સાથે બીજા ક્રમે છે.

એવું બને છે કે લોકો શાકાહારી બનવાનો ઇરાદો ધરાવે છે અને તેની સાથે ફક્ત બન ખાવાનું શરૂ કરે છે. તે જ સમયે, તેઓ માને છે કે તેમના આહારમાંથી માંસને દૂર કર્યા પછી તરત જ તેઓ સ્વસ્થ થઈ જશે. અન્ય લોકો પોષક તત્ત્વોની ઉણપને કારણે સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓથી દૂર રહે છે અને વધુ પડતી કઠોળ અને બદામ ખાવાનું શરૂ કરે છે, અને સતત ડેરી ઉત્પાદનો અને દૂધ પીવે છે. પરિણામે, આ કારણે અસંતુલિત આહારસમસ્યાઓ સાથે શરૂ થાય છે પાચન તંત્ર, અને વ્યક્તિ શાકાહારથી ભ્રમિત થઈ જાય છે.

એક અભિપ્રાય છે કે જે વ્યક્તિ માંસ ઉત્પાદનોનો ઇનકાર કરે છે તે આયર્નની ઉણપ વિકસાવે છે, બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, એનિમિયા. જો કે, ખોરાકમાં આયર્ન પણ હોય છે છોડની ઉત્પત્તિ, જેમાં બિયાં સાથેનો દાણો, દાળ, સીવીડ, મકાઈ, ઘણા ફળો (દા.ત. દાડમ અને સફરજન). આયર્નના સામાન્ય શોષણ માટે, તમારે વિટામિન સી સાથેનો ખોરાક ખાવાની જરૂર છે: લીંબુ, ગુલાબ હિપ્સ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ.

વૈજ્ઞાનિક સંશોધન

શાકાહાર સંબંધી દવામાં કોઈ સ્પષ્ટ અભિપ્રાય નથી. કેટલાક વૈજ્ઞાનિકો માને છે કે ગરમ આબોહવા ધરાવતા દેશો માટે શાકાહાર તદ્દન સ્વીકાર્ય છે, જ્યારે અન્ય લોકો સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને બાળકોને તેમના આહારમાંથી પ્રાણી ઉત્પાદનોને બાકાત રાખવાની સલાહ આપતા નથી.

આજે, વૈજ્ઞાનિકો વારંવાર અભ્યાસ કરે છે જે શાકાહારીઓ અને માંસાહારી લોકોના સ્વાસ્થ્યની તુલના કરે છે. તે જાણીતું છે કે માંસ ઉત્પાદનોનો બાકાત અથવા તેનો વપરાશ એક અથવા બીજા રોગ સામે રક્ષણ આપી શકતું નથી.

નેતૃત્વ કરવા માટે, શાકાહારીઓએ ખોરાકમાંથી માત્ર માંસને બાકાત રાખવું જોઈએ નહીં, પરંતુ માનવ શરીરને જરૂરી વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વો સહિત પોષણ પ્રણાલીમાં સંતુલન જાળવવું જોઈએ.

મેં આ લેખ લખવાનું નક્કી કર્યું કારણ કે ઘણા લોકો મને પૂછે છે કે શાકાહારીઓ શું ખાઈ શકે છે અને શું નહીં? શું ડેરી ઉત્પાદનોને પ્રાણી ખોરાક ગણવામાં આવે છે? તમે ઇંડા કેમ ખાઈ શકતા નથી? શું દહીં અને ચીઝ ખાવાને શાકાહારી ગણવામાં આવે છે? શું પ્રાણી ઉત્પાદનોને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવું નુકસાનકારક નથી?…

આ લેખમાં હું તમને કહીશ કે શાકાહારીઓ શું છે, તેઓ કયા ખોરાક ખાતા નથી, આ કેવી રીતે વાજબી છે અને તે સામાન્ય રીતે કેવી રીતે યોગ્ય છે?

ઉદાહરણ તરીકે, હું લાંબા સમયથી સમજી શક્યો નથી કે શા માટે કેટલાક લોકો ડેરી ઉત્પાદનો ખાય છે અને અન્ય લોકો કેમ નથી...

ત્યાં કયા પ્રકારના શાકાહારીઓ છે?

શાકાહારના મુખ્ય ચાર પ્રકાર છે. શા માટે તેમાંથી ચાર છે, અને એક નહીં, સામાન્ય શાકાહાર?

કારણ કે આ દરેક પ્રકાર અલગ-અલગ હેતુઓ પર આધારિત છે. આ હેતુઓ નક્કી કરે છે કે કયો ખોરાક લેવો અને કયો ટાળવો. તેથી, શાકાહારવાદ ઘણા વિકલ્પોમાં વિભાજિત થાય છે. અને અહીં મુખ્ય છે ...

હું અનુમાન લગાવીશ નહીં અને શાકાહારીઓના આ જૂથોના હેતુઓ શું હતા તે કહીશ નહીં (કારણ કે મને ખબર નથી), પરંતુ હું તમને ફક્ત કહીશ કે મેં કઈ પેટર્ન જોઈ. વ્યક્તિગત અનુભવશાકાહારીઓ સાથે વાતચીત.

1. શાકાહારીનો પ્રથમ અને સૌથી સામાન્ય પ્રકાર (ખાસ કરીને શરૂઆતમાં) છે લેક્ટો-ઓવો શાકાહારી. આ લોકો માંસ અથવા માછલી (સીફૂડ સહિત) ખાતા નથી, પરંતુ ઇંડા અને ડેરી ઉત્પાદનો ખાય છે. અને તેઓ આ પ્રકારનો આહાર કાં તો સ્વાસ્થ્ય લાભ માટે પસંદ કરે છે, અથવા કારણ કે તેઓ હમણાં જ શાકાહાર તરફ વળ્યા છે અને તેમના માટે તરત જ માંસ અને માછલી ખાવાનું બંધ કરવું સરળ છે.

2. એવા શાકાહારીઓ છે જેઓ માંસ, માછલી અને ડેરી ઉત્પાદનો ખાતા નથી, પરંતુ ઇંડા ખાય છે. આ પ્રકાર કહેવામાં આવે છે ઓવો-શાકાહાર. જેમ મેં નોંધ્યું છે તેમ, આ લોકોને ફક્ત ડેરી ઉત્પાદનો પસંદ નથી કારણ કે તેમને તેમને પચવામાં મુશ્કેલી પડે છે, પરંતુ તેઓ માને છે કે ઇંડા તેમના માટે સારા છે. તેમનો આહાર એવી માન્યતા પર આધારિત છે કે આવો આહાર સ્વાસ્થ્ય માટે સારો છે અને વધુ ઊર્જા આપે છે.

3. શાકાહારીઓ જે માંસ, માછલી, ઈંડા નથી ખાતા પરંતુ ડેરી ઉત્પાદનો ખાય છે લેક્ટો-શાકાહારી. આમાંના મોટાભાગના લોકો કદાચ શાકાહારી છે. તેઓ પ્રાણીઓ પ્રત્યેની કરુણા કે ધાર્મિક કારણોસર માંસ ખાવાનું ટાળે છે. તેઓ દૂધને હિંસાનું ઉત્પાદન માનતા નથી, પરંતુ તેઓ ઇંડાને ભવિષ્ય તરીકે જુએ છે જીવતું. જો આ ઇંડા ફળદ્રુપ ન હોય તો પણ (જેમ કે તેઓ સ્ટોર્સમાં વેચાય છે), તે હજુ પણ સૂચવે છે કે તે નવા જીવનને જન્મ આપવાનો હેતુ છે.

4. વેગનિઝમ- આ કડક શાકાહારી છે અને જે લોકો તેનું પાલન કરે છે તેઓ ખાતા નથી: માંસ, માછલી, ઇંડા અને ડેરી ઉત્પાદનો. અને કેટલાક કિસ્સાઓમાં મધ પણ. તેમાંના મોટાભાગના ફર અથવા ચામડાની વસ્તુઓ પહેરતા નથી. આ લોકો પ્રાણીઓ માટે ખૂબ જ દયાળુ છે અને ઘણીવાર પ્રાણી કલ્યાણ પ્રવૃત્તિઓમાં ભાગ લે છે.

પરંતુ હકીકતમાં, આ હેતુઓ સંપૂર્ણપણે અલગ હોઈ શકે છે અને મેં જે લખ્યું છે તેને અનુરૂપ ન પણ હોઈ શકે. કારણ કે કેસ ખરેખર અલગ છે. હું તમને આ વિશે પછીથી વધુ કહીશ ...

"સાચો" શાકાહાર શું છે?

સામાન્ય રીતે, "શાકાહારી" શબ્દ અંગ્રેજી ભાષામાંથી આવ્યો છે અને શરૂઆતમાં તેનો અર્થ એવો થતો હતો કે ખોરાક હત્યા સાથે સંકળાયેલ નથી. એટલે કે, તેનો અર્થ ફક્ત માંસ અથવા પ્રાણી મૂળના કોઈપણ ખોરાકને છોડી દેવાનો હતો: માંસ, માછલી, ઇંડા અથવા દૂધ.

વપરાશ માટે પ્રતિબંધિત ખોરાકની કોઈ કડક સૂચિ નહોતી.

અહીં કોઈ કડક વ્યવસ્થા નથી. એક સામાન્ય શબ્દ છે જે સૂચવે છે કે "હું માંસ ખાતો નથી," પરંતુ હું કેવા પ્રકારનું માંસ ખાતો નથી તે ખાવાનું બંધ કરવાના મારા કારણો પર આધારિત છે.

અને યોગ્ય અથવા શ્રેષ્ઠ દૃશ્યશાકાહાર પણ નથી. આની માત્ર જુદી જુદી સમજ છે, વિવિધ સ્તરોઇનકાર આ સમજણ પોતાને માટે સ્વીકાર્ય અથવા અસ્વીકાર્ય ઉત્પાદનોની પસંદગી બનાવે છે. બસ એટલું જ.

કેટલાક લોકો માંસ ખાતા નથી કારણ કે તેઓ જાણે છે કે તે હાનિકારક છે. કેટલાકે ના પાડી કારણ કે મિત્ર ખાતો નથી અને મેં પ્રયાસ કરવાનું નક્કી કર્યું. અને અન્ય લોકો તેને ગમશે નહીં.

એટલે કે, જો તમે શાકાહારી બનો છો, તો તમારે તે પસંદ કરવાની જરૂર નથી કે તમે તમારી જાતને કયો માનો છો અને હવે હું શું ખાઈ શકતો નથી. તમે ફક્ત તે પ્રાણી ઉત્પાદનો ખાવાનું બંધ કરો જે તમને કોઈ કારણસર ખાવાનું ખરાબ લાગે છે.

મારા માટે, મારા સ્વાસ્થ્યની ચિંતાના ભાગરૂપે શાકાહાર તરફ સ્વિચ કરવામાં, હું સ્વાર્થી હેતુઓ જોઉં છું અને તેઓ મને આકર્ષિત કરતા નથી. (જોકે, અલબત્ત, સારા સ્વાસ્થ્ય- આ શાકાહારીનું એક વિશાળ વત્તા છે)

મને સારું લાગે અને સ્વસ્થ થવા માટે હું માંસનો ત્યાગ કરું છું, પરંતુ કારણ કે હું મારા જીવનનો ઉપયોગ અન્ય જીવોને શક્ય તેટલું ઓછું દુઃખ પહોંચાડવા માટે કરવા માંગું છું - આ પ્રાણીના ખોરાકના મારા ઇનકારનો આધાર છે. અને જ્યારથી મને વૈદિક સંસ્કૃતિમાં રસ પડવા લાગ્યો, ત્યારથી મેં મારા કાચા ખાદ્ય આહાર અને કડક શાકાહારી (હું ભયંકર ચાહક હતો) ત્યજી દીધો અને લેક્ટો-શાકાહાર પર જ રહ્યો.

અંગત રીતે, હું માંસ, માછલી, ઈંડા નથી ખાતો. પરંતુ હું ડેરી ઉત્પાદનો ખાઉં છું. એ હકીકત હોવા છતાં કે ફક્ત ઘરેલું લોકો અને જેઓ ગાયોને મારતા નથી (ત્યાં આવા છે) ...

દૂધ વિશે!

દુકાનમાંથી ખરીદેલું દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો મારા માટે માંસ ખરીદવા જેવું છે. કારણ કે ડેરી ઉત્પાદનમાં. ચાલુ." ગાયોને સમાન કતલખાનામાં રાખવામાં આવે છે, વધુ દૂધ ઉત્પન્ન કરવા માટે હોર્મોન્સ આપવામાં આવે છે, અને જ્યારે તેઓ સારી રીતે દૂધ આપવાનું બંધ કરે છે, ત્યારે તેમને માંસ માટે મારી નાખવામાં આવે છે, જે દૂધના શેલ્ફની બાજુમાં વેચાય છે.

એટલે કે, સ્ટોરમાંથી ખરીદેલું દૂધ ખરેખર હિંસાનું ઉત્પાદન છે, જે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ જોખમી છે. વધુમાં, તેઓ ઘણીવાર ઉમેરે છે શાકાહારી ઉત્પાદનો(ઉદાહરણ તરીકે, દહીંમાં - જિલેટીન, ચીઝમાં - અસ્થિ ભોજન)

તેથી જો મને શોધવાની તક મળે હોમમેઇડ દૂધ- હું ખાઉં છું, જો નહીં, તો હું ખાતો નથી. આયુર્વેદ દૂધને માનવીઓ માટે સૌથી આરોગ્યપ્રદ અને સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઉત્પાદન માને છે, જે મગજના સૂક્ષ્મ પેશીઓનો વિકાસ કરે છે. અને ગાય આપણી બીજી માતા છે, જે આપણને નિઃસ્વાર્થ પ્રેમ શીખવે છે.

મેં એવા વાંધાઓનો અભ્યાસ કર્યો છે જે ઘણીવાર એ હકીકત વિશે ઉદ્ભવે છે કે દૂધ ફક્ત વાછરડા માટે જ છે અથવા દૂધ માનવમાં સુપાચ્ય નથી. ખેડૂતો તરફથી, વૈજ્ઞાનિકો તરફથી, મારા માટે અધિકૃત સાહિત્યમાં. (અને મેં તેને ઇન્ટરનેટ પર શંકાસ્પદ સાઇટ્સ પર વાંચ્યું નથી, જેમ કે મોટા ભાગના "ઓબ્જેક્ટર્સ")...

અને મને જે જાણવા મળ્યું તે અહીં છે:

• દૂધ જ્યારે ઠંડું પીતું હોય, અસંગત ખોરાક સાથે ભેળવવામાં આવે અથવા તમારા પાચનને નુકસાનકારક રીતે ખાવાથી એટલું નુકસાન થયું હોય કે તમે ડેરી ઉત્પાદનો (અને માત્ર તે જ નહીં) પચાવી શકતા નથી ત્યારે તે પચતું નથી.

• ગાય તેના વાછરડા પી શકે તેના કરતાં ઘણું વધારે દૂધ આપે છે. જો તમે બાકીનું દૂધ નથી પીતા તો ગાયને તકલીફ થવા લાગે છે. અને જ્યારે લોકો તેમની સંભાળ રાખે છે ત્યારે ગાયો તેને પસંદ કરે છે. જ્યારે ગાયોને લાગે છે કે તેમને મારી નાખવામાં આવશે નહીં, ત્યારે તેઓ આ લોકો સાથે એવી રીતે જોડાઈ જાય છે કે જાણે તેઓ તેમના બાળકો હોય.

પ્રાણી ઉત્પાદનોને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવું કેટલું નુકસાનકારક છે?…

હું 2009 થી શાકાહારી છું અને જ્યારે હું રૂટીન ચેકઅપ અથવા ટેસ્ટ માટે જાઉં છું, ત્યારે ડોકટરો કહે છે કે તેઓ ભાગ્યે જ આવું જોવા મળે છે. સ્વસ્થ લોકો. (જોકે જ્યારે હું માંસ ખાતો હતો ત્યારે મને કેટલીક સમસ્યાઓ થતી હતી)

હું એવા લોકોને ઓળખું છું જેઓ માત્ર ઈંડા, દૂધ કે માંસ ખાતા નથી, પરંતુ જેઓ માત્ર ખાય છે કાચા શાકભાજીઅને ફળો અને સામાન્ય, સ્વસ્થ, એથલેટિક લાગે છે.

મનુષ્યો માટે જરૂરી તમામ પ્રોટીન અને "આવશ્યક" એમિનો એસિડનો સમૂહ સંપૂર્ણપણે છોડના ખોરાકમાં સમાયેલ છે. જ્યારે માનવ શરીર પોતાનું પ્રોટીન ઉત્પન્ન કરવામાં સક્ષમ હોય ત્યારે બીજાનું પ્રોટીન ખાવાની જરૂર નથી. તે જ છોડમાંથી જે તેને શાકાહારી ગાય ("ગોમાંસ"), ડુક્કર ("ડુક્કર") અને ચિકનમાંથી ઉત્પન્ન કરે છે.

નહિંતર, આ બધા શાકાહારીઓ ઘણા સમય પહેલા મૃત્યુ પામ્યા હોત. અથવા, જો તેઓમાં કેટલાક પોષક તત્વોની આટલી ઉણપ હશે, તો તેમના વાળ ખરી જશે અને તેઓ બધા વ્હીલચેરમાં હશે.

એવા લોકો છે કે જેઓ માંસ સાથે ખૂબ જ મજબૂત રીતે જોડાયેલા છે (ડોક્ટરો અને વૈજ્ઞાનિકો સહિત) અને તેથી દરેક સંભવિત રીતે સાબિત કરે છે કે તે તંદુરસ્ત છે અને તેના વિના જીવી શકાતું નથી.

તેમની પ્રભાવશાળી સત્તાનો લાભ લઈને, ડોકટરો વસ્તુઓનું પોતાની રીતે અર્થઘટન કરે છે, એવી રીતે કે જે તેમના માટે વધુ અનુકૂળ હોય. ફક્ત એટલા માટે કે તેઓ માંસ ખાવાનું ચાલુ રાખવા માંગે છે અથવા વિશ્વ "માંસ ઉત્પાદન" નાદાર થઈ જાય તેવું ઇચ્છતા નથી. એ કારણે, સામાન્ય લોકોઅમે આ વિશે તેમની સાથે દલીલ કરવાનું બંધ કરી દીધું છે. (સારું, તેમને ખાવા દો, અમે તેમને માંસ વિના કેવી રીતે જીવવું તે વધુ સારી રીતે બતાવીશું!)

શાકાહારીએ શું ન ખાવું જોઈએ

માર્ગ દ્વારા, બધા શાકાહારીઓ કયા ખોરાકને ટાળે છે તેના વિશે થોડા વધુ શબ્દો. આ ચીઝ અને જિલેટીન છે...

જિલેટીન પ્રાણીઓના શિંગડા અને ખૂરમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તેમાંથી કેટલીક મીઠાઈઓ, મીઠાઈઓ, જેલી, જેલી અને પીણાંમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તે સામાન્ય રીતે રચનાના ભાગ રૂપે લેબલ પર લખવામાં આવે છે.

લગભગ બધા હાર્ડ ચીઝરેનેટ ધરાવે છે, જે વાછરડાઓના વેન્ટ્રિકલ્સમાંથી કાઢવામાં આવે છે. અને કારણ કે આ એન્ઝાઇમ ખૂબ ખર્ચાળ છે અને તેઓએ તેને કૃત્રિમ સાથે બદલવાનું શરૂ કર્યું છે, એવી શક્યતાઓ છે કે તમે હજી પણ ચીઝ ખરીદી શકો છો... પરંતુ લગભગ તમામ ચીઝમાં (તે મુજબ ઓછામાં ઓછુંયુક્રેનમાં) અસ્થિ ભોજન ઉમેરવામાં આવે છે. એકસો પાઉન્ડ શાકાહારી ચીઝ અદિગી અને ચેડર છે.

તેથી, તમે તમારા માટે નક્કી કરો કે શું ખાવું યોગ્ય છે અને શું નથી. અને સાચો ઉકેલ- તમારો નિર્ણય, તમારી સમજ. કોઈ કોઈને શાકાહારી બનવા દબાણ કરતું નથી...

યાદ રાખો કે જો તમે તેના માટે તૈયાર ન હોવ તો તમે અચાનક બધું છોડી શકતા નથી. મેં અચાનક માંસ ખાવાનું બંધ કર્યું, પરંતુ થોડા સમય પછી જ મેં માછલી અને ઇંડા "ત્યાગ" કર્યા. અને જો તમે હજી સુધી કંઈક છોડી શકતા નથી તો ચિંતા કરવાની કંઈ નથી. સમય જતાં, તે તેના પોતાના પર અદૃશ્ય થઈ જશે.

પી.એસ.મને બધા શાકાહારીઓ માટે ઊંડો આદર છે, પછી ભલે તેઓ ગમે તે પસંદગી કરે. આપણે બધા અહિંસા દ્વારા એક થયા છીએ. આપણામાંના દરેક આને સમજીએ તે હદ સુધી.

ઘણી જગ્યા લેવા બદલ માફ કરશો, પરંતુ મને લાગે છે કે આ તમારે જાણવાની જરૂર છે. જે કોઈને સ્વસ્થ આહારમાં રસ હોય તેણે વાંચવું જ જોઈએ. કદાચ આ કોઈને મદદ કરશે, હું ફક્ત તમને કહીશ કે મેં શું શીખ્યા.

જેમ જાહેરાતમાં કહેવામાં આવે છે કે બધા દહીં સમાન રીતે આરોગ્યપ્રદ નથી, તેવી જ રીતે ફળો અને શાકભાજી પણ છે. તે ત્યારે શરૂ થયું જ્યારે મેં સાંભળ્યું કે એક ડૉક્ટરે એક પેન્શનરને ટામેટાં ખાવાની મનાઈ કરી છે. અને મેં ક્યાંક સાંભળ્યું છે કે બટાકા હાનિકારક છે, પરંતુ તેઓએ વિગતવાર કંઈપણ કહ્યું નથી. મને આશ્ચર્ય થયું કે શા માટે ટામેટાં એટલા હાનિકારક છે કે તેને ખોરાકની સાથે ખોરાકમાંથી બાકાત રાખવામાં આવ્યાં છે જે આપણે પહેલાથી જ જાણીએ છીએ કે હાનિકારક છે? સામાન્ય રીતે, તેનાથી વિપરીત, તેઓ શાકભાજી પર સ્વિચ કરવાની સલાહ આપે છે, પરંતુ અહીં તેઓએ ખાવાની બિલકુલ મનાઈ કરી હતી. અને બટાટા કેમ હાનિકારક છે? મેં માહિતી શોધવાનું શરૂ કર્યું, અને આ મને જાણવા મળ્યું. ટામેટાં અને બટાકા એક જ પરિવારના છે - નાઈટશેડ પરિવાર. શાકભાજીનો આપણે સમાવેશ કરવા માટે ઉપયોગ કરીએ છીએ: ટામેટાં, બટાકા, રીંગણા, મીઠી સિમલા મરચું, કડવું મરચું (કાળા સિવાયના તમામ પ્રકારના મરી, તે આ પરિવારની નથી), તેમજ તમાકુ.

છેલ્લી 3-4 સદીઓ પહેલાં આપણા પર નાઈટશેડ્સ લાદવામાં આવ્યા હતા; અમે તેને ક્યારેય ખાધા નથી.

બધા નાઇટશેડ્સમાં સોલેનાઇન હોય છે. શા માટે તે સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે, તે શું પરિણમી શકે છે, તમે તમારા માટે શોધી શકો છો, ત્યાં એક સંપૂર્ણ સૂચિ છે. આનાથી ઈચ્છાશક્તિનો અભાવ અને હતાશા પણ થાય છે. જો કે તેઓ તમને કહી શકે છે કે સોલેનાઇન ફક્ત બટાકાના લીલા ભાગમાં અને ફણગાવેલા બટાકામાં જ જોવા મળે છે. પરંતુ તેમાં ફક્ત વધુ છે, અને તે તમામ નાઇટશેડ્સમાં જોવા મળે છે. ઇસ્લામિક આતંકવાદીઓ સામૂહિક વિનાશના શસ્ત્ર તરીકે સોલેનાઇનનો ઉપયોગ કરે છે.

કેટલાક લોકો કહે છે કે કેવી રીતે તેઓ તેમના આહારમાંથી નાઈટશેડ્સને સંપૂર્ણપણે દૂર કરીને કેટલાક ગંભીર રોગોથી છુટકારો મેળવ્યો.

ચાલુ અંગ્રેજી ભાષા Solanaceae શાબ્દિક રીતે "રાત પડછાયાઓ" તરીકે ભાષાંતર કરે છે. કારણ કે પ્રાચીન રોમનો તેમના દુશ્મનો માટે ઝેર તૈયાર કરવા માટે નાઈટશેડ્સનો ઉપયોગ કરતા હતા. એવું માનવામાં આવતું હતું કે જ્યારે કોઈ વ્યક્તિએ ઝેરી પીણું પીધું, ત્યારે લાંબી, શાશ્વત રાતની છાયા તેના પર પડી અને તે મૃત્યુ પામ્યો. ઘણા આ પરિવારના છે ઝેરી છોડ, ઉદાહરણ તરીકે, બેલાડોના અને હેનબેન જેવા જાણીતા.

અગાઉ, પ્રાણીઓને પણ નાઈટશેડ ખાવાની મનાઈ હતી. તેઓ બીમાર પડ્યા અને મૃત્યુ પામ્યા. છોડની દવાઓ તરીકે નાઈટશેડ્સ. ટામેટાંને "કેન્સર સફરજન" કહેવામાં આવતું હતું.

નાઈટશેડ્સનો અભ્યાસ કરતા વૈજ્ઞાનિકો, જેમણે દાયકાઓમાં ઘણા લોકો સાથે વ્યવહાર કર્યો છે, તે કહે છે સંપૂર્ણ નિષ્ફળતાનાઇટશેડ્સમાંથી ઘણાને આંશિક અથવા સંપૂર્ણપણે દૂર કરવામાં મદદ કરી શકે છે ગંભીર બીમારીઓ. તેઓ જાગૃતિનું સ્તર પણ ઘટાડે છે અને શરીરને પ્રદૂષિત કરે છે.

બટાકા વિશે અલગથી. બટાકામાં નબળા, અસંતુલિત, અનિશ્ચિત ઊર્જા હોય છે, શરીર સુસ્ત, આળસુ બની જાય છે, વિચારની ગતિ ધીમી પડી જાય છે અને જાગૃતિ અદૃશ્ય થઈ જાય છે. રોગપ્રતિકારક શક્તિ અવરોધિત છે, વિચાર પ્રક્રિયામાં તીવ્ર ઘટાડો થાય છે અને શરીરમાં મોટી માત્રામાં લાળ રચાય છે, જે ઉત્સર્જન થતું નથી, તે તમામ અવયવોને રોકે છે અને રોગો તરફ દોરી જાય છે. જે વ્યક્તિ બટાકા ખાય છે તેને નિયંત્રિત કરવું સરળ છે; તે હવે સર્જનાત્મક રીતે વિચારી શકતો નથી, નીરસ બની જાય છે, સક્રિય રીતે કામ કરવાનું બંધ કરે છે અને ફક્ત તેના સામાન્ય કાર્યો જ કરી શકે છે.

અમને બળજબરીથી બટાકા વાવવામાં આવ્યા. લોકોએ તેને રોપવાનો સ્પષ્ટ ઇનકાર કર્યો, અને હાલના વાવેતરનો નાશ કરવામાં આવ્યો. પીટર ધ ગ્રેટને પણ સજાઓ મદદ કરી ન હતી (જોકે તેઓ કહે છે કે તેમની બદલી કરવામાં આવી હતી, પરંતુ આ બીજો વિષય છે) લોકોને બટાકા ઉગાડવા માટે દબાણ કરવામાં આવ્યું હતું; તે સમયે બટાકાના રમખાણો થયા હતા - તે સદીના સૌથી મોટા લોકપ્રિય રમખાણો. 23 વખત સેનેટે બટાટા રજૂ કરવાના મુદ્દા પર વિચાર કર્યો. ફક્ત કેથરિન સેકન્ડ જ તેને યુક્તિઓ, છેતરપિંડી, હિંસા, નિર્દેશક સૂચનાઓની મદદથી વધવા માટે દબાણ કરવામાં સક્ષમ હતી. માહિતી પ્રક્રિયા, પ્રોત્સાહનો. લોકોએ આટલો વિરોધ કર્યો તે કંઈપણ માટે ન હતું; તેઓ કંઈક જાણતા હતા જે હવે આપણે જાણતા નથી. અને હવે તેઓ અમને કહે છે કે તેઓ કથિત રીતે ગાઢ હતા, તેને કેવી રીતે રાંધવું તે જાણતા ન હતા, ઝેર આપવામાં આવ્યું હતું, અને આ કારણે તેઓને તે ગમ્યું ન હતું.

શેકેલા બટાકા ખાંડની સામગ્રીને શક્ય તેટલા ઉચ્ચતમ સ્તરે વધારી દે છે, જે શુદ્ધ ખાંડ કરતાં ઘણું વધારે છે. અને ઓછી કેલરી સામગ્રીને લીધે, વ્યક્તિ ટૂંક સમયમાં ફરીથી અને ફરીથી ભૂખનો અનુભવ કરે છે. વજન વધવું. આથી જ ફાસ્ટ ફૂડ ઉત્પાદકો માટે અમને ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ વેચવા ખૂબ જ નફાકારક છે.

મુખ્ય શાકભાજી હંમેશા સલગમ રહી છે; તેનો ઉપયોગ દરેક જગ્યાએ અને અંદર થતો હતો વિવિધ પ્રકારો, હવે બટાકાની જેમ. અને બટાકાની રજૂઆતને કારણે, તેની ખેતી, તૈયારી અને તેના વિશેના જ્ઞાનના ઘણા રહસ્યો ખોવાઈ ગયા. તેને બાફેલી, તળેલી, બેક કરી, સ્ટફ્ડ, પોર્રીજ, સૂપ વગેરેમાં પણ બનાવી શકાય છે, પણ તે ખાઈ પણ શકાય છે. તાજા, શુષ્ક. અને તે સ્વાદિષ્ટ અને મીઠી બંને વાનગીઓ માટે યોગ્ય છે (અગાઉ તેઓ મીઠાઈને બદલે સૂકા સલગમ ખાતા હતા).

બટાકા એ બીજી બ્રેડ છે અને સલગમ એ ખેડૂતોની ગૌણ શાકભાજી છે એવો વિચાર આપણા પર ભારપૂર્વક લાદવામાં આવ્યો હતો, અને તેઓએ તેને એક અણધારી ઘટના જેવી લાગે છે. તેઓએ સલગમનું એટલું સ્થાન લીધું કે આજે કેટલાક લોકોએ ક્યારેય તે ખાધું નથી જે એક સમયે આપણી સૌથી મહત્વપૂર્ણ શાકભાજી હતી. પરંતુ તેઓએ તેણીને આપી મહાન મહત્વતે કંઈપણ માટે નથી કે કહેવતોમાં તેની તુલના માથા સાથે કરવામાં આવે છે.

સલગમ પર સૌર ઊર્જા, તેણીને પૃથ્વીનો સૂર્ય કહેવામાં આવતો હતો. અમારા પૂર્વજો સલગમ ખાતા હતા અને તેમાં વિટામિનની ઉણપ નહોતી. આ એક મૂળ રશિયન ઉત્પાદન છે, આપણે બધાએ તેનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે.

અને માર્ગ દ્વારા, સલગમ - સારો સ્ત્રોતકેલ્શિયમ, જેઓ ડેરી ઉત્પાદનો ખાતા નથી, જે ખરેખર કેલ્શિયમને ધોઈ નાખે છે. તેમાં એક દુર્લભ પદાર્થ પણ હોય છે જેમાં ગુણો હોય છે કેન્સર વિરોધી ગુણધર્મો, તેના કોબીના પિતરાઈ ભાઈઓના કેટલાક અન્ય પ્રકારોની જેમ. અને તેમાં સાઇટ્રસ ફળો અને કોબી કરતાં 2 ગણું વધુ વિટામિન સી હોય છે. તે કિડનીની પથરી પણ તોડી શકે છે. પરંતુ હૃદય માટે તે ઘણું છે સૂકા જરદાળુ કરતાં આરોગ્યપ્રદઅને કિસમિસ. સાથે સમસ્યાઓ ટાળવા માટે ઘૂંટણની સાંધાવૃદ્ધાવસ્થામાં, તમારે સલગમ અને ડાન્સ સ્ક્વોટ ખાવાની જરૂર છે - તે સાંધા પર ખૂબ સારી અસર કરે છે. અને તે તેના બધા નથી ફાયદાકારક લક્ષણો. પરંતુ લોકો ટેવાયેલા છે નથી આરોગ્યપ્રદ ભોજન, ફાઇબરની થોડી માત્રા સાથે, તમારે તેને ધીમે ધીમે ખોરાકમાં દાખલ કરવાની જરૂર છે.

બટાકા હાનિકારક સ્ટાર્ચ, અને સલગમ - કારણે પૂર્ણતાની લાગણી આપે છે મોટી માત્રામાંફાઇબર

સલગમની પોતાની ઊર્જા છે, જે તેના માટે અનન્ય છે, જે છે મકાન સામગ્રીવ્યક્તિની આભા માટે, તેને મજબૂત બનાવે છે, વૃદ્ધિને પ્રોત્સાહન આપે છે રક્ષણાત્મક દળોશરીર તેઓ કહે છે કે વેડ્રસ યોદ્ધાઓ હંમેશા સલગમ ખાતા હતા, આનાથી તેમને ઢાલ અને ધાતુના બખ્તરનો ઉપયોગ ન કરવામાં મદદ મળી હતી - તેમની પાસે અભેદ્ય આભા હતી, તેઓ વિચારની શક્તિથી તેમના બાયોફિલ્ડને વધુ ઘટ્ટ બનાવી શકતા હતા, તેથી જ દુશ્મન યુદ્ધો ઝડપથી થાકી ગયા હતા.

હંમેશા કાચા સલગમતે સ્વાદમાં મીઠી, રસદાર, માત્ર થોડી કડવી (રાંધેલી - મીઠી) હતી, પરંતુ હવે તે દેખીતી રીતે મૂળાની સાથે ઓળંગી ગઈ છે, અને કેટલીકવાર તે તેનાથી અસ્પષ્ટ બની જાય છે. મીઠી જાતો પસંદ કરો, પ્રાચીન સમયથી જાણીતી વિવિધતા - પેટ્રોવસ્કાયા સલગમ, તેમાં સૌથી વધુ કેરોટિન હોય છે, મૂળ સલગમ પીળો હોય છે, જે સૂર્યની જેમ હોય છે. ઉગાડતી વખતે તેને સારી રીતે પાણીયુક્ત કરવાની પણ જરૂર છે જેથી તે કડવી ન બને. કડવાશ દૂર કરવા માટે, રાંધતા પહેલા તેના પર ઉકળતા પાણી રેડવું - જ્યારે રાંધવામાં આવે ત્યારે તે તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને સહેજ ગુમાવે છે.

એવું લાગે છે કે જે લોકો સ્વસ્થ આહાર માટે પ્રયત્ન કરે છે તેઓ હજી પણ તેમના પોતાના પ્લોટ વિના કરી શકતા નથી, જ્યાં તમે તમને જોઈતી દરેક વસ્તુ ઉગાડી શકો છો, અને જ્યાં તમે જે ઉગાડશો તે હકારાત્મક ચાર્જ વહન કરશે, અને સ્વાર્થી નહીં, સિવાય કોઈ આપણા સ્વાસ્થ્યની કાળજી લેશે નહીં. અમને

લગભગ તમામ માંસ ખાનારાઓ માને છે કે જેઓ માંસ છોડી દે છે તેઓ ફક્ત ઘાસ ચાવે છે (હા, ગ્રીન્સ ચોક્કસપણે કોઈપણ વ્યક્તિના મેનૂમાં હોવા જોઈએ). શાકાહારીઓ ખરેખર બીજું શું ખાય છે? શું તેમનો આહાર એટલો ઓછો છે જેટલો મોટાભાગના લોકો વિચારે છે?

જ્યારે લોકો મને શાકાહારીઓના આહાર વિશે પૂછે છે, ત્યારે મને તરત જ મારા એક મિત્રની એક રમૂજી વાર્તા યાદ આવે છે જેણે ઘણા વર્ષો પહેલા માંસ છોડી દીધું હતું. તેના પતિ હજુ પણ તેને ખાવાનું ચાલુ રાખે છે. દિવસે દિવસે, જ્યારે તેઓ સ્ટોર પર સાથે ખરીદી કરવા જાય છે, ત્યારે તે તરત જ તેની પત્નીને આ શબ્દો સાથે ફળ અને શાકભાજી વિભાગમાં મોકલે છે: "તમારો સિલો ત્યાં છે!".

તેથી, લગભગ તમામ પરંપરાગત રીતે ખાનારા લોકો કે જેઓ મારા મેનૂમાં રસ ધરાવતા હતા તેઓ નિસાસો નાખવા, નિસાસો નાખવા અને મારા માટે દિલગીર થવા લાગ્યા. હું, બિચારી, આ દુનિયામાં ગાજર અને ઘાસ સિવાય કઈ રીતે બેઠો નથી?

માર્ગ દ્વારા, તે ગ્રીન્સ, ફળો અને શાકભાજી પર હતું, એટલે કે, મને શ્રેષ્ઠ લાગ્યું, પરંતુ તે થોડી અલગ વાર્તા છે. આજનો લેખ શબ્દના વ્યાપક અર્થમાં શાકાહારી પોષણને સમર્પિત છે - એક મેનુ જેમાં હજુ પણ થર્મલી પ્રોસેસ્ડ ફૂડનો સમાવેશ થાય છે.

શાકાહારી આહારમાં બીજું શું શામેલ છે? ચાલો હું તે સાથે પ્રારંભ કરું જે ચોક્કસપણે ત્યાં શામેલ નથી.

માછલી અને ઇંડા પણ સમાવે છે પ્રાણી પ્રોટીન.

મોટાભાગના લોકો કે જેઓ છોડ આધારિત આહારથી દૂર છે તે માને છે કે શાકાહારી તે વ્યક્તિ છે જેણે પ્રાણીનું માંસ ખાવાનું બંધ કર્યું છે. હકિકતમાં, આ ખ્યાલકંઈક અંશે ઊંડા.

ઘેટાં, સસલા, ડુક્કરનું માંસ, બીફ, કાંગારૂ માંસ, મગરનું માંસ અને અન્ય તમામ પ્રાણીઓ ખાવાનું બંધ કરવું પૂરતું નથી. ચિકન, મરઘી, હંસ, બતક અને તમામ પ્રકારની રમત, એટલે કે પક્ષીઓના માંસને ખોરાક તરીકે ધ્યાનમાં લેવાનું બંધ કરવું પણ જરૂરી છે.

ઘણી વાર, શાકાહારી ભોજન પ્રારંભિક તબક્કામાછલી અને સીફૂડનો પણ સમાવેશ થાય છે. જેમ કે મારા મિત્રોનો અનુભવ, અને મારો અંગત, બતાવે છે, કેટલાક કારણોસર તેમને માંસ કરતાં છોડવું વધુ મુશ્કેલ છે. લોકો સામાન્ય રીતે સીફૂડને બિલકુલ પસંદ કરતા નથી અથવા તેને પસંદ કરતા નથી.

તેથી, ધીમે ધીમે એક વ્યક્તિ જે તેના આહારમાં સુધારો કરવા માંગે છે તે પણ આ પ્રાણી ઉત્પાદનોનો ઇનકાર કરે છે.

કોઈપણ જે, માંસનો ત્યાગ કરવા ઉપરાંત, માછલી, શેલફિશ અને ઇંડા ખાતા નથી તે શાકાહારી છે.

બાકીના બધાને આ પાવર સિસ્ટમ સાથે કોઈ લેવાદેવા નથી. અલબત્ત, કોઈ વાંધો ઉઠાવી શકે છે અને કહી શકે છે કે આવા લોકો માટે ખાસ નામો પણ છે. તેથી, જે વ્યક્તિ માછલી ખાય છે પરંતુ માંસનો ઇનકાર કરે છે તે પેસેટેરિયન છે, અને જે વ્યક્તિ સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઇંડા ખાય છે, સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઇંડા ખાય છે અને બેકડ સામાનમાં ઇંડા મૂકે છે તે ઓવો-શાકાહારી છે. પરંતુ તે બધા શબ્દના સંપૂર્ણ અર્થમાં શાકાહારી નથી.

ના, હું તોફાની કે કટ્ટર બિલકુલ નથી! 🙂 તમે જાણો છો કે "શાકાહાર" શબ્દ લેટિનમાંથી આવ્યો છે "શાકભાજી""શાકભાજી" નો અર્થ શું છે? અને, કૃપા કરીને મને કહો, હેરિંગ, સ્ક્વિડ અથવા ઇંડાને તેની સાથે શું લેવાદેવા છે?

ગાયનું દૂધ- ગાયો માટે!

સાચું કહું તો, જે લોકો પોતાને "લેક્ટો-શાકાહારી" કહે છે તેઓને સંપૂર્ણ શાકાહારી કહી શકાય નહીં, કારણ કે તેઓ તેમના આહારમાં પ્રાણી ઉત્પાદનોનો સમાવેશ કરે છે.

જો કે, આ શાકાહારીઓ માટેનો આહાર છે જે વિશ્વમાં સૌથી સામાન્ય છે. શા માટે? સારું, સૌપ્રથમ, બાળપણથી અમને શીખવવામાં આવ્યું હતું કે જો આપણે દૂધ પીશું અને તેમાંથી બનેલી વસ્તુઓ ખાઈશું, તો આપણે ચોક્કસપણે સ્વસ્થ રહીશું. અને ઘણા લોકો હજુ પણ આ બાળકોની પરીકથામાં આંધળો વિશ્વાસ કરે છે.

બીજું, લેક્ટો-શાકાહારીઓનું ચીઝનું વ્યસન ખૂબ જ મજબૂત છે, માખણ, દહીં અને કીફિર.

જો કેસીન પ્રોટીન, જે ડેરી ઉત્પાદનોમાં હોય છે, તે શરીરમાં એમિનો એસિડમાં વિભાજિત ન થાય, તો તે કેસોમોર્ફિનમાં ફેરવાય છે.

સુંદર નામ? પ્રોટીન ભંગાણના આ મધ્યવર્તી ઉત્પાદનની ક્રિયા અફીણ જેવી જ છે, કારણ કે તે રાસાયણિક માળખુંતેઓ સમાન છે.

અમે અમારા માટે અફીણનું ઉત્પાદન પણ કરીએ છીએ - જાણીતા એન્ડોર્ફિન્સ જે પીડાનો સામનો કરવામાં અથવા આનંદ આપવામાં મદદ કરે છે. જ્યારે આવા પદાર્થો બહારથી પૂરા પાડવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, ડેરી ઉત્પાદનો સાથે, કુદરતી ઓપિએટ્સ ઓછી માત્રામાં ઉત્પન્ન થાય છે, અને પછી શરીર તેમાંથી વધુ માંગ કરવાનું શરૂ કરે છે, એટલે કે, વધુ દહીં અથવા વધુ કુટીર ચીઝની જરૂર હોય છે. વધુ! પણ વધુ!! 😆

તેથી ડેરી ઉત્પાદનો માટે વ્યસન, એક માદક દ્રવ્ય સમાન- ચિપ અને ડેલ વિશે ડિઝની કાર્ટૂનમાંથી પ્રખ્યાત માઉસ રોકફોર્ટ યાદ છે? જેણે ચીઝની ગંધ અનુભવી, તેની ઇચ્છા ગુમાવી દીધી અને બધું ભૂલીને તેની પ્રિય સ્વાદિષ્ટતા તરફ ઉડાન ભરી ...

જોક્સ બાજુ પર રાખો, પરંતુ અમે, જે લોકો દૂધને પ્રેમ કરે છે, તે જ જોવા મળે છે, તમારે સ્વીકારવું જ જોઇએ! હું કબૂલ કરું છું, આજ સુધી હું મારા ચીઝ-રાયઝેન્કાના વ્યસનનો સામનો કરી શકતો નથી. પછી લાંબા સમયગાળોહું હજી પણ અસ્થાયી રૂપે ડેરી ઉત્પાદનો દ્વારા લલચાવું છું. અને આ એ હકીકત હોવા છતાં કે હું તેમના સ્વાસ્થ્યને થતા નુકસાન વિશે ઘણી હકીકતો જાણું છું - આધુનિક અને આયુર્વેદિક પણ.

એક શબ્દમાં, દૂધ સારું છે, પરંતુ માનવ બચ્ચાને તેમની માતાનું દૂધ ખાવા દો, અને ઓછામાં ઓછા બે વર્ષના, ચાલો વાછરડાઓ માટે ગાયનું દૂધ છોડીએ! તો પછી શાકાહારીઓ માટે ઉત્પાદનો શું છે? તેમના માટે શું બાકી છે, ગાજર અને કોબી? ચાલો આપણી સીમાઓ વિસ્તારીએ અને શાકાહારી ખોરાકથી પરિચિત થઈએ.

"ગરીબ" શાકાહારીઓને શું ખાવું તે પણ ખબર નથી 😆

શાકાહારીઓ માટે ખોરાક અથવા, ચોક્કસ કહીએ તો, શાકાહારી - વિવિધ છોડકોઈપણ સ્વરૂપમાં. અને આ એટલું ઓછું નથી! જ્યારે મેં પર સ્વિચ કર્યું છોડ આધારિત આહાર, શરૂઆતમાં, અલબત્ત, મેં મારી જાતને ફક્ત એવા ઉત્પાદનો સુધી મર્યાદિત કરી કે જે મને પરિચિત હતા, અને પછી મેં હિંમતભેર તેને વિસ્તૃત કરવાનું શરૂ કર્યું - પ્રયાસ કરવા માટે વિદેશી ફળો, મારા દેશ માટે બિન-પરંપરાગત અનાજની તૈયારીમાં નિપુણતા મેળવો, મોટે ભાગે અસંગત ઘટકોને ભેગા કરો. હવે મારું મેનૂ માંસ ખાવાના દિવસોમાં હતું તેના કરતા વધુ વૈવિધ્યસભર છે, જેનો અર્થ છે કે શરીર પોષક તત્વોની લગભગ સંપૂર્ણ શ્રેણી મેળવે છે.

શાકાહારી ખોરાક છે, સૌ પ્રથમ, કોઈપણ સ્વરૂપમાં. વધુ ફાયદા માટે, અલબત્ત, તેને કાચા ખાવું વધુ સારું છે, પરંતુ જો તમે હજી સુધી શુદ્ધ કાચા ખોરાક માટે તૈયાર નથી, તો પ્રયોગ કરો. ગરમીની સારવારશાકભાજી

અંગત રીતે, એક બાળક તરીકે, હું કાચી શાકભાજી ખાઈ શકતો ન હતો અને હું જાણું છું કે મોટાભાગના બાળકો સમાન અભિપ્રાય ધરાવે છે (સત્ય બાળકના મોં દ્વારા બોલે છે - જીવંત કંઈક ખાવું વધુ સારું છે!). વર્ષોથી, જેમ જેમ મેં મસાલાના ઉપયોગની જટિલતાઓને માસ્ટર કરવાનું શરૂ કર્યું, હું પ્રેમમાં પડ્યો બાફેલી કોબી, વનસ્પતિ સ્ટયૂ, બાફેલી બ્રોકોલી અને શાકાહારી ઓલિવિયર સલાડમાં નફરતવાળા બાફેલા ગાજર ઉમેરવામાં પણ સક્ષમ હતા.

હું શું વાત કરું છું? આ ઉપરાંત, જો તમને હજુ પણ શાકાહારી સ્વાદની વિવિધતા પર શંકા છે, તો શાકભાજી સાથે રસોઇયા રમવાનો પ્રયાસ કરો. મને ખાતરી છે કે તમને તે ગમશે!

રસોઈ માટે કયા શાકભાજીનો ઉપયોગ કરી શકાય? આ સૂચિમાં રશિયન-ભાષી લોકો માટે પરંપરાગત ઉત્પાદનો તેમજ વિચિત્ર લાગે તેવા ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે:

• તમામ પ્રકારની કોબી (સફેદ, લાલ, કોબીજ, બ્રોકોલી, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ, કોહલરાબી, પેકિંગ, સેવોય);
• ગાજર;
• બટાકા, શક્કરીયા, જેરૂસલેમ આર્ટિકોક્સ;
• ડુંગળી (લીલો, સફેદ અને લાલ, લીક);
• લસણ (યુવાન અને લવિંગ બંને);
• બીટ
• મૂળો (કાળો, સફેદ ડાઇકોન, લીલો, અને બહારથી પણ લીલો અને અંદરથી ગુલાબી, ખૂબ જ કોમળ), મૂળો;
• horseradish (પાંદડા અને મૂળ બંને);
• સેલરિ (દાંડી, મૂળ, ગ્રીન્સ);
• સલગમ, રૂતાબાગા;
• કસાવા
• કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિ, પાર્સનીપ;
• રેવંચી;
• ટમેટા
• ઘંટડી મરી, મરચું મરી;
• રીંગણા, ઝુચીની, સ્ક્વોશ, કોળું;
• કાકડી;
• ભીંડો.

આ તે શાકભાજી છે જે, એક યા બીજી રીતે, મેં મારા જીવનમાં અનુભવી છે. પરંતુ મને ખાતરી છે કે સૂચિ ખરેખર વધુ લાંબી છે.

એવા લોકો છે જેઓ ફક્ત ખાય છે, અને તેઓને ફળ ખાનારા અથવા ફ્રુટેરીયન પણ કહેવામાં આવે છે. આ મારો મતલબ છે આ પ્રકારવનસ્પતિ ખોરાક મનુષ્યો માટે આદર્શ છે, તેમની જરૂરિયાતને સંતોષે છે પોષક તત્વો, ઊર્જા આપે છે, અને તેથી શાકાહારીનો ઉલ્લેખ ન કરવો, કોઈપણ આહારમાં હોવો જોઈએ.

અને બાળકોને ફક્ત ફળ ગમે છે. તમે તમારા શાકાહારી મેનુને આ રીતે વૈવિધ્ય બનાવી શકો છો પરિચિત ફળો, અને વિદેશી:

• જરદાળુ;
• એવોકાડો
• ચેરી પ્લમ, પ્લમ;
• નારંગી, ગ્રેપફ્રૂટ, કુમક્વેટ, ક્લેમેન્ટાઇન, લીંબુ, મેડલર, ટેન્જેરીન, પોમેલો, સ્વીટી;
• કેળા
• બર્ગમોટ, હિબિસ્કસ;
• દાડમ;
• પિઅર, સફરજન અને તેનું ઝાડ;
• જામફળ, ગુઆરાના, દુરિયન, ઉત્કટ ફળ, પપૈયા, આમલી અને કેરી;
• અંજીર, ખજૂર, પર્સિમોન્સ;
• કિવિ

જેમ તમે સમજો છો, આ દૂર છે સંપૂર્ણ યાદીફળ મેં ફક્ત તે જ ઉત્પાદનોની સૂચિબદ્ધ કરી છે જે મને સુપરમાર્કેટ્સમાં મળી છે. લગભગ બધા શાકાહારીઓ અને બધા કાચા ખાદ્યપદાર્થો ગરમ દેશો માટે પ્રયત્ન કરે છે - ફરવા માટે ક્યાંક છે!

ચાલો તે વિશે ભૂલશો નહીં, જે શાકાહારીઓ માટે પણ ઉત્તમ ખોરાક છે અને જે બાળકોને પસંદ છે.

નાનપણમાં, યાર્ડના છોકરાઓ અને હું અમારી પાંચ માળની ઇમારતની આજુબાજુ વૃક્ષો અને ઝાડીઓને વાડ કરતા હતા - મારા પ્રવેશદ્વારની સામે એક શેતૂરનું ઝાડ ઉગતું હતું. તે હજી પણ ત્યાં છે, અને હવે હું મારા બાળકોને ત્યાં ચરવા લઈ જાઉં છું. ઘરની પાછળ, ફરીથી, અમારી બારીઓની નીચે, ગૂસબેરી ઝાડીઓની ઝાડીઓ હતી - લીલા અને ભૂરા. અને આખી જીંદગી હું એ સમજવાનો પ્રયત્ન કરતો રહ્યો છું કે મને શું વધુ ગમે છે - સ્ટ્રોબેરી કે ચેરી? 🙂

મને ખાતરી છે કે તમે બેરી પણ પ્રેમ કરો છો.

• તરબૂચ, તરબૂચ (આવા સુંદર બેરી, મોટા અને ભરણ);
• બારબેરી, લિંગનબેરી, વડીલબેરી, વિબુર્નમ, ક્રેનબેરી, ડોગવુડ, રોવાન (ચોકબેરી સહિત);
• દ્રાક્ષ
• goji (હા, તે જાહેરાતો!);
• બ્લુબેરી, બ્લેકબેરી, જંગલી સ્ટ્રોબેરી, બ્લુબેરી;
• ચેરી, મીઠી ચેરી, સ્ટ્રોબેરી, રાસબેરિઝ, ગૂસબેરી;
• લાલ અને કાળા કરન્ટસ;
• લેમનગ્રાસ;
• ક્લાઉડબેરી, સમુદ્ર બકથ્રોન, ગુલાબ હિપ, બર્ડ ચેરી;
• ઓલિવ (અને આ બેરી પણ છે!);
• કાંટો
• ફીજોઆ, ફિઝાલિસ;
• શેતૂર

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની વિટામિન્સમાં સમૃદ્ધ છે, તેથી જ તેનો વારંવાર વાયરલ અને શરદીની સારવાર માટે ઉપયોગ થાય છે.

– મહાન સ્ત્રોતછોડ આધારિત, સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીન. ઓછામાં ઓછું તે પ્રાણી પ્રોટીન કરતાં વધુ સારી રીતે શોષાય છે. કાચા ખાદ્યપદાર્થો અને ફ્રુટેરીયન્સ માટે, જો કે, તે થોડા ભારે છે, પરંતુ શાકાહારી નાસ્તા માટે તે યોગ્ય છે. અખરોટમાં શામેલ છે:

• બ્રાઝિલિયન, અખરોટ અને દેવદાર;
• ચેસ્ટનટ;
• કાજુ;
• નાળિયેર
• બદામ
• macadamia;
• પેકન
• પિસ્તા અને હેઝલનટ.

ચોક્કસ તમે પહેલાથી જ જાણતા હશો કે, જો સન્ની મિન્ટની મુલાકાત તમારી પહેલી વાર નથી, તો તમારે બંધ શેલમાં બદામ ખરીદવાની જરૂર છે, તેના દાણાને પાણીમાં પહેલાથી પલાળી રાખો અને દરરોજ 100 ગ્રામથી વધુ ન ખાઓ. પછી શરીર આડઅસર વિના તેમની પાસેથી તમામ લાભો પ્રાપ્ત કરશે.

શાકાહારી આહારમાં સમાવિષ્ટ, તેઓ સરળતાથી કેલ્શિયમના સ્ત્રોત તરીકે ડેરી ઉત્પાદનોને બદલી શકે છે. તેમાંના કેટલાકમાં કુટીર ચીઝ અને ચીઝ કરતાં વધુ હોય છે, અને આ ખનિજ ખૂબ સરળ અને વધુ યોગ્ય રીતે શોષાય છે.

તમારી વિવિધતા દૈનિક મેનુનીચેના બીજ સાથે:

• તલ
• ખસખસ, શણ અને ચિયા;
• સૂર્યમુખીના બીજ;
• કોળાં ના બીજ;
• બિયાં સાથેનો દાણો (હા, આ ખરેખર બીજ છે);
• શણ

આ ખરીદી માટે સૌથી વધુ ઉપયોગી અને સસ્તું બીજ છે, જે બદામની જેમ, પહેલાથી પલાળેલા અને વધુ સારા, અંકુરિત હોવું જરૂરી છે.

અને તેઓ આપણને પણ આપે છે - જે લોકોએ પ્રાણી ખોરાક છોડી દીધો છે - વનસ્પતિ પ્રોટીન. તેઓનો વધુ પડતો ઉપયોગ પણ ન કરવો જોઈએ; તેમને અગાઉથી પલાળી રાખવાની અને તેમને શોષવામાં મદદ કરતા મસાલા સાથે રાંધવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

• મગફળી અને કઠોળ;
• મકાઈ
• વટાણા અને દાળ;
• ચણા, મગ અને સોયાબીન.

પરંપરાગત ખાદ્ય પિરામિડ આહારનો આધાર શું માને છે તે વિશે મેં પહેલેથી જ લખ્યું છે. શાકાહારીઓ માટે, આ શાકભાજી, ફળો અને જડીબુટ્ટીઓ છે, પરંતુ અનાજ ઉત્પાદનો પ્રથમ શરીરને મદદ કરે છે, પ્રાણી ખોરાકની તીવ્રતા માટે ટેવાયેલા, ભૂખ અને અંકલ ઝોરાનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે.

જો તમે પછીથી અનાજ છોડી દો છો, તો તેનાથી તમારા શરીરને જ ફાયદો થશે. ફળ ખાનારાઓ તેનું સેવન કરતા નથી અને ઉત્તમ સ્વાસ્થ્ય દ્વારા અલગ પડે છે.

અનાજ છે:

• ઘઉં, રાઈ, જવ, ઓટ્સ, જોડણી (ગ્લુટેન સમાવે છે);
• ચોખા, બાજરી;
• અમરન્થ અને ક્વિનોઆ.

તે એવા વ્યક્તિના આહારમાં હોવું જોઈએ જે આખું વર્ષ સ્વસ્થ રહેવા માંગે છે, અને વાનગીને સુશોભિત કરવા માટે સુવાદાણા અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિના બે સ્પ્રિગ્સના રૂપમાં નહીં. તેને દરરોજ સલાડ અને લીલી સ્મૂધીમાં મોટા ગુચ્છમાં ખાવું જોઈએ. લીલા છોડની વિશાળ શ્રેણીનો ઉપયોગ કરવો તે ખૂબ જ ઉપયોગી છે:

• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, લીલી ડુંગળી, જંગલી લસણ;
• પીસેલા, તુલસીનો છોડ (લીલો અને જાંબલી), સેલરિ;
• તમામ પ્રકારના સલાડ, સ્પિનચ, બીટ ટોપ્સ;
• ફુદીનો, લીંબુ મલમ;
• માર્જોરમ, પર્સલેન, રેવંચી, રોઝમેરી, એરુગુલા, થાઇમ, ઋષિ, ટેરેગોન.

શું તમે કલ્પના કરી શકો છો કે ઉપર સૂચિબદ્ધ બધી શાકભાજી અને ગ્રીન્સના પ્રકારોમાંથી કેવા પ્રકારના સલાડ બનાવી શકાય? અને તમે કહો છો: "ગાજર!". 😉

અને તમારા સલાડને અશુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ સાથે સીઝન કરવાનું ભૂલશો નહીં:

• ઓલિવ, સૂર્યમુખી;
• કેમલિના
• મકાઈ, સોયાબીન, મગફળી, રેપસીડ;
• સરસવ, સમુદ્ર બકથ્રોન;
• દેવદાર તેલ અખરોટ, નાળિયેર, બદામ;
• અળસી, તલ, શણ તેલ દ્રાક્ષના બીજ, કાળું જીરું;
• કોળું
• ઘઉંના સૂક્ષ્મજીવ તેલ, રાજમાર્ગ;
• કપાસ;
• એવોકાડો તેલ

જો તમે શાકાહારી જવાનું નક્કી કરો છો, તો આ લેખમાં સૂચિબદ્ધ ખોરાક તમને પશુ ખોરાક વિના વંચિત ન અનુભવવામાં મદદ કરશે. શું તમારી પાસે મારી સૂચિમાં ઉમેરવા માટે કંઈ છે?