દરરોજ અમારી પાસે અમારા ટેબલ પર પ્રાણી ઉત્પાદનો હોય છે. આ પ્રાણીઓમાંથી મેળવેલા ઉત્પાદનો છે અથવા તેઓ પોતે જ પ્રાણીઓ છે. પ્રાણી મૂળના ખોરાકમાં ઘણા પ્રોટીન હોય છે જે બનાવે છે સ્નાયુ પેશીવ્યક્તિ, મોટી સંખ્યામાવિટામિન્સ અને પોષક તત્વો. એ નોંધવું જોઇએ કે આવા ઉત્પાદનોમાં સમાયેલ ચરબી આરોગ્યપ્રદ નથી, તેથી સૌથી ઓછી ચરબીવાળી સામગ્રી સાથે પ્રાણી મૂળના ખોરાક ઉત્પાદનો પસંદ કરો. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે ચરબીનું પ્રમાણ 0.5% થી શરૂ થાય છે, કારણ કે... સંપૂર્ણપણે ઓછી ચરબીવાળા ખોરાકઉત્પાદન દરમિયાન તેઓ ઘણી ઉપયોગી ગુણધર્મો ગુમાવે છે.

ઉત્પાદનોની મુખ્ય સૂચિ:

1. સસલું માંસ
2. પોર્ક
3. સ્ક્વિડ
4. ગૌમાંસ
5. દૂધ
6. ક્રીમ
7. ચિકન ઇંડા
8. તુર્કી
9. કરચલાં
10. મસલ
11. શેલફિશ
12. ઓઇસ્ટર્સ
13. કોટેજ ચીઝ
14. દહીં
15. મટન

ઉપયોગી વિડિઓ નંબર 1 જુઓ:

પ્રાણી પ્રોટીનના ફાયદા

પ્રોટીન્સ એમિનો એસિડથી બનેલા હોય છે; માનવ શરીરમાં 22 એમિનો એસિડ હોય છે. શરીર તેના પોતાના પર 13 એમિનો એસિડ ઉત્પન્ન કરી શકે છે, પરંતુ 9 ખોરાક દ્વારા મેળવવામાં આવે છે. પ્રાણી ઉત્પાદનોમાં પ્રોટીન હોય છે જેની લોકોને જરૂર હોય છે સારા સ્વાસ્થ્યઅને શરીરની સારી કામગીરી. હાડકાં અને દાંતને પૂરતા પ્રમાણમાં પોષક તત્ત્વો મળી રહે તે માટે એક પુખ્ત વ્યક્તિને રોજના 1 કિલો શરીરના વજન દીઠ 1 ગ્રામ પ્રોટીનની જરૂર પડે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો તમારું વજન 75 કિલો છે, તો 75 ગ્રામ પ્રોટીન પ્રાણી મૂળના ખોરાકમાંથી મેળવવું જોઈએ. રમતગમત સાથે સંકળાયેલા લોકો માટે, સામાન્ય શરીરના વજનના 1 કિલો દીઠ આશરે 2 ગ્રામ છે, જેથી સ્નાયુઓ વધે.

પ્રાણી પ્રોટીન અને છોડની ઉત્પત્તિરચનામાં ભિન્ન છે. છોડના પ્રોટીનમાં બધું જ હોતું નથી આવશ્યક એમિનો એસિડ. પ્રાણીઓના ખોરાકમાં બી વિટામિન હોય છે જે માટે ફાયદાકારક છે મગજની પ્રવૃત્તિ, અને છોડના ખોરાકમાં તેમાંથી બહુ ઓછા છે. તમારામાં શામેલ કરો દૈનિક આહાર, ઉપરની સૂચિમાંથી ખોરાક, અને તમારા શરીરને તમામ જરૂરી એમિનો એસિડ પ્રાપ્ત થશે જેથી તમે સારું અનુભવો અને સ્વસ્થ રહો.

તેલયુક્ત માછલીના ફાયદા

તૈલી માછલી સમાવે છે તંદુરસ્ત ચરબી, જેનાથી તમારે ડરવાની જરૂર નથી, પરંતુ તમારે તેને તમારા આહારમાં સામેલ કરવાની અને તેમને પ્રેમ કરવાની જરૂર છે. માછલીના તેલમાં ઓમેગા-3, વિટામીન E, D, A, તેમજ મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, કેલ્શિયમ, બ્રોમિન, ક્લોરિન, મેંગેનીઝ હોય છે. અન્ય પ્રાણીઓની ચરબી તંદુરસ્ત નથી, કારણ કે... તેઓ સમૃદ્ધ છે. વજનને સામાન્ય બનાવવા અને વજન ઘટાડવા માટે માછલીનું તેલ જરૂરી છે. માછલીનું તેલ સમાવે છે: પોલિના સંતૃપ્ત ચરબી, તેઓ કમ્બશન પ્રક્રિયા શરૂ કરે છે સબક્યુટેનીયસ ચરબી, અને આ એક વધારાનો ફાયદો છે તેલયુક્ત માછલી. જો ચરબીયુક્ત માછલી ખાવી શક્ય ન હોય, તો પછી પ્રવાહી સ્વરૂપમાં અથવા કેપ્સ્યુલ્સમાં માછલીના તેલના રૂપમાં પૂરક તમારા શરીરને ફાયદો કરશે; તમે તેને ફાર્મસી અથવા સ્પોર્ટ્સ ન્યુટ્રિશન સ્ટોર્સમાં ખરીદી શકો છો.

ચાલો 3 સૌથી લોકપ્રિય પ્રાણી ઉત્પાદનો જોઈએ!

દૂધ

દૂધ છે અનન્ય ઉત્પાદન, જેમાં પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને 100 થી વધુ પોષક તત્વો હોય છે. દૂધ ગાય, બકરી, ઘોડો, ઊંટ, ઘેટાં, ગધેડો અથવા હરણ હોઈ શકે છે. ડેરી ઉત્પાદનોમાં ચરબી ખૂબ આરોગ્યપ્રદ હોતી નથી, તેથી 0.5% દૂધ મનુષ્યો માટે સૌથી સંતુલિત અને આરોગ્યપ્રદ છે. દૂધનો આભાર, હાડકાં, વાળ, દાંત મજબૂત થાય છે અને ત્વચાની સ્થિતિ સુધરે છે. સૂવાના સમયે 30 મિનિટ પહેલાં એક ગ્લાસ દૂધ પીવું ઉપયોગી છે નર્વસ સિસ્ટમશાંત થાય છે અને ગાઢ ઊંઘઆખી રાત ગેરંટી. દૂધમાં લેક્ટોઝ અને કેસીન હોય છે, અને કેટલાક લોકો આ ઘટકો પ્રત્યે અસહિષ્ણુ હોય છે. કેફિર, કુટીર ચીઝ, ચીઝ, આથો બેકડ દૂધ, દહીં અને ખાટી ક્રીમમાં કેસીનની ઓછામાં ઓછી માત્રા હોય છે. તે પણ શક્ય છે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓદૂધ પીતી વખતે, જો તમને આવા લક્ષણોનો અનુભવ થાય, તો પછી દૂધનો ઇનકાર કરો અને નિષ્ણાતની સલાહ લો.

માંસ

માંસમાં વિટામિન B12, પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, આયર્ન, વિટામિન A, E, D, ફોસ્ફરસ અને અન્ય હોય છે. ઉપયોગી સામગ્રી. ઘણા છે વિવિધ માંસ(ગોમાંસ, વાછરડાનું માંસ, બકરી, ઘેટાં, ચિકન, બતક, હંસ, તેમજ સસલું, જંગલી ડુક્કર, રીંછ, હરણ અને અન્ય). એથ્લેટ્સ અને લોકો સાથે સક્રિય રીતેજીવન, કારણ કે તેમને જરૂર છે પર્યાપ્ત જથ્થોવધેલી શક્તિ અને પ્રભાવ માટે પ્રાણી પ્રોટીન. મોટો વપરાશ ચરબીયુક્ત માંસલોહીના કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરમાં વધારો તરફ દોરી જાય છે. તમારા આહારમાં વાજબી માત્રામાં માંસનો સમાવેશ કરો અને સ્વસ્થ રહો.

ચિકન ઇંડા

ઈંડામાં કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, ક્લોરિન, સલ્ફર, પોટેશિયમ, ફ્લોરિન, મોલિબ્ડેનમ, ઝીંક, આયર્ન, સોડિયમ, આયોડિન, મેંગેનીઝ અને અન્ય ઉપયોગી પદાર્થો હોય છે. વિટામીન E, C, B, A, K, PP, H, D. વન ઇંડાસરેરાશ 50-60 ગ્રામ, લગભગ 5-6 ગ્રામ પ્રોટીન ધરાવે છે. ઇંડામાં જરદીમાં ચરબી પણ હોય છે, જે મોટી માત્રામાં શરીર માટે હાનિકારક છે. તમે જરદીમાંથી ગોરાને અલગ કરી શકો છો અને દરરોજ ગોરા ખાઈ શકો છો, પરંતુ અઠવાડિયામાં બે વાર જરદી ખાઓ. જરદી ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધારે છે. તમારામાં ઇંડા શામેલ કરો દૈનિક મેનુ, ફક્ત જરદી વિશે યાદ રાખો, તમે તેને અઠવાડિયામાં બે વાર ખાઈ શકો છો.

ઉપયોગી વિડિઓ નંબર 2 જુઓ:

આરોગ્યપ્રદ ચરબીયુક્ત ખોરાકની સૂચિ

જ્યારથી ચરબીનું શૈતાનીકરણ થયું છે, લોકો વધુ ખાંડ અને પ્રોસેસ્ડ ફૂડ ખાય છે. ખાદ્ય ઉત્પાદનો. પરિણામે, લોકો વધુને વધુ બીમાર થાય છે.

જોકે સમય બદલાઈ રહ્યો છે. સંશોધન દર્શાવે છે કે સંતૃપ્ત ચરબી સહિતની ચરબી આરોગ્ય માટે હાનિકારક નથી (,).

તમામ પ્રકારના તંદુરસ્ત ખોરાક, જેમાં ચરબી હોય છે, તે હવે વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા તંદુરસ્ત ખોરાક તરીકે ઓળખાય છે. અહીં સાથે 10 ઉત્પાદનો છે ઉચ્ચ સામગ્રીચરબી, જે ખરેખર અતિ સ્વસ્થ અને પૌષ્ટિક છે.

કુદરતી અશુદ્ધ ઓલિવ તેલમાં વિટામિન E અને K હોય છે અને તે ભરપૂર માત્રામાં હોય છે શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટો. આમાંના કેટલાક એન્ટીઑકિસડન્ટો બળતરા સામે લડી શકે છે અને રક્તમાં રહેલા એલડીએલ કણોને ઓક્સિડેશન (,) થી સુરક્ષિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે.

તે પણ જાણવા મળ્યું હતું કે તેનો ઉપયોગ ઘટાડો સાથે સંકળાયેલ છે લોહિનુ દબાણ, સુધારેલ કોલેસ્ટ્રોલ માર્કર્સ અને તમામ પ્રકારના જોખમ-સંબંધિત લાભો કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો ().

સારાંશ:

અશુદ્ધ વર્જિન ઓલિવ તેલમાં તંદુરસ્ત ચરબી હોય છે અને તે હૃદય રોગ, પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ અને બળતરાને રોકવામાં મદદ કરે છે.

આખા ઇંડાને બિનઆરોગ્યપ્રદ માનવામાં આવતું હતું કારણ કે જરદીમાં કોલેસ્ટ્રોલ અને ચરબી વધુ હોય છે. હકીકતમાં, એક ઇંડામાં 212 મિલિગ્રામ કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે, જે ભલામણ કરેલ રકમના 71% છે. દૈનિક ધોરણવપરાશ વધુમાં, આખા ઇંડામાંથી 62% કેલરી ચરબીમાંથી આવે છે ().

જો કે, નવા સંશોધનો દર્શાવે છે કે ઇંડામાં રહેલું કોલેસ્ટ્રોલ લોહીના કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને અસર કરતું નથી. ઓછામાં ઓછું, મોટાભાગના લોકો માટે ().

હકીકતમાં, ગ્રહ પર સૌથી વધુ પોષક-ગાઢ ખોરાકમાં ઇંડા છે. તેઓ વિટામિન્સ અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે, અને લગભગ તમામ પોષક તત્વો ધરાવે છે જે આપણને જરૂરી છે.

ઇંડા પણ એક એવો ખોરાક છે જે તમને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. તેઓ ભરપૂર અને પ્રોટીનથી ભરપૂર છે, જે વજન ઘટાડવા માટે સૌથી મહત્વપૂર્ણ પોષક છે ().

ઉચ્ચ ચરબીની સામગ્રી હોવા છતાં, જે લોકો નાસ્તામાં અનાજને ઇંડા સાથે બદલે છે તે ખાય છે ઓછી કેલરીઅને વજન ઓછું કરો (,).

આ ઉત્પાદનમાં વિટામિન A, B અને E, કેલ્શિયમ, આયર્ન, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ અને ફ્લેવોનોઈડ્સ (પ્લાન્ટ એન્ટીઑકિસડન્ટ) છે. તે એન્ટીઑકિસડન્ટોમાં એટલો સમૃદ્ધ છે કે તે () કરતાં પણ આગળ, ઉચ્ચતમ પરિણામોમાંનું એક દર્શાવે છે.

તેમાં હાજર કેટલાક એન્ટીઑકિસડન્ટો મજબૂત જૈવિક પ્રવૃત્તિ ધરાવે છે અને તે ઘટાડી શકે છે લોહિનુ દબાણઅને રક્ષણ કરો એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલઓક્સિડેશનથી લોહીમાં (,).

સંશોધન એ પણ બતાવે છે કે જે લોકો અઠવાડિયામાં 5 કે તેથી વધુ વખત ડાર્ક ચોકલેટ ખાય છે તેઓ કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગથી મૃત્યુનું જોખમ અડધા કરતા વધારે ઘટાડે છે, જે લોકો તેને બિલકુલ ખાતા નથી (,).

એવા કેટલાક અભ્યાસો પણ છે જે દર્શાવે છે કે ડાર્ક ચોકલેટ મગજના કાર્યમાં સુધારો કરી શકે છે અને ત્વચાને સૂર્યના સંપર્કમાં આવવાથી થતા નુકસાનથી બચાવી શકે છે (,).

માત્ર ગુણવત્તાયુક્ત ડાર્ક ચોકલેટ પસંદ કરવાનું સુનિશ્ચિત કરો જેમાં ઓછામાં ઓછો 70% કોકો હોય, કારણ કે આ ચોકલેટમાં સૌથી મોટી સંખ્યાફ્લેવોનોઈડ

સારાંશ:

ડાર્ક ચોકલેટમાં ઘણું બધું હોય છે તંદુરસ્ત ચરબી, પોષક તત્વોઅને એન્ટીઑકિસડન્ટો. તે સ્વાસ્થ્યને સુધારવામાં ખૂબ જ અસરકારક છે કાર્ડિયો-વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમનું.

આ માછલી કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર-સ્વસ્થ ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ, ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીન અને તમામ પ્રકારના મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વોથી સમૃદ્ધ છે.

સંશોધન દર્શાવે છે કે જે લોકો માછલી ખાય છે તેઓ વધુ સ્વસ્થ હોય છે અને તેમને હૃદય રોગ, ડિપ્રેશન, ડિમેન્શિયા અને તમામ પ્રકારના સામાન્ય રોગો (,) થવાનું જોખમ નોંધપાત્ર રીતે ઓછું હોય છે.

જો તમે માછલી ખાઈ શકતા નથી (અથવા ઈચ્છતા નથી) તો માછલીનું તેલ લેવું તમારા શરીર માટે ફાયદાકારક હોઈ શકે છે. કૉડ લિવર માછલીનું તેલ શ્રેષ્ઠ છે - તેમાં બધા ઓમેગા -3 છે ફેટી એસિડ, જેની તમને જરૂર છે, તેમજ પુષ્કળ વિટામિન ડી.

સારાંશ:

સૅલ્મોન, મેકરેલ અને હેરિંગ જેવી ચરબીયુક્ત માછલીઓ મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્ત્વોથી સમૃદ્ધ છે, ખાસ કરીને ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ. ચરબીયુક્ત માછલી ખાવાથી આરોગ્યમાં સુધારો થાય છે અને તમામ પ્રકારના રોગો થવાનું જોખમ ઓછું થાય છે.

કુદરતી દહીં અતિ સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે. તે અન્ય ડેરી ઉત્પાદનો જેવા જ મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વો ધરાવે છે, પરંતુ તે ઉપરાંત, તેમાં પ્રોબાયોટિક બેક્ટેરિયા પણ હોય છે જે શક્તિશાળી હોઈ શકે છે. હકારાત્મક અસરતમારા સ્વાસ્થ્ય માટે.

સંશોધન બતાવે છે કે દહીં ખાવાથી નોંધપાત્ર સ્વાસ્થ્ય લાભ થઈ શકે છે પાચનતંત્રઅને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગ અને સ્થૂળતા (,,) સામે લડવામાં પણ મદદ કરી શકે છે.

કમનસીબે, કરિયાણાની દુકાનોમાં વેચાતા ઘણા દહીં છે ઓછી સામગ્રીચરબી અને ખાંડ સમાવે છે. સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ દહીં ખાવાનું ટાળવું અને જ્યારે પણ શક્ય હોય ત્યારે ઘરે બનાવેલા દહીંનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

સારાંશ:

કુદરતી દહીંમાં ચરબી હોય છે જે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક હોય છે અને તેમાં પ્રોબાયોટિક બેક્ટેરિયા પણ હોય છે જે જઠરાંત્રિય સ્વાસ્થ્યને સુધારે છે.

એવોકાડો અન્ય ફળો કરતા અલગ છે. જ્યારે મોટાભાગના ફળોમાં મુખ્યત્વે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે, એવોકાડો તંદુરસ્ત ચરબીથી ભરપૂર હોય છે. વાસ્તવમાં, એવોકાડોસમાંથી આવતી 77% કેલરી ચરબીમાંથી આવે છે, જે આ ફળને મોટાભાગના પ્રાણી ઉત્પાદનો () કરતાં વધુ ચરબી બનાવે છે.

એવોકાડોસમાં મુખ્ય ફેટી એસિડ છે મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ચરબી, જેને ઓલિક એસિડ કહેવાય છે. આ ફેટી એસિડ ઓલિવ ઓઈલમાં પણ મોટી માત્રામાં જોવા મળે છે અને તેની સાથે સંકળાયેલ છે વિવિધ ફાયદાસારા સ્વાસ્થ્ય માટે (,).

એવોકાડો પોટેશિયમના શ્રેષ્ઠ સ્ત્રોતોમાંનું એક છે. તે કરતાં 40% વધુ પોટેશિયમ ધરાવે છે, જે આ માઇક્રોએલિમેન્ટની ઉચ્ચ સામગ્રી માટે પ્રખ્યાત છે.

એવોકાડો પણ એક ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, જેના કારણે આ ફળ મદદ કરે છે ( ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ) અને, તે જ સમયે સ્તરમાં વધારો એચડીએલ કોલેસ્ટ્રોલ (સારું કોલેસ્ટ્રોલ) ( , , ).

એવોકાડોસમાં ચરબી અને કેલરીની માત્રા વધુ હોવા છતાં, એક અભ્યાસ દર્શાવે છે કે જે લોકો નિયમિતપણે ફળ ખાય છે તેઓનું વજન ઓછું થાય છે અને જેઓ નથી ખાતા () કરતાં તેમના પેટની ચરબી ઓછી હોય છે.

એક માધ્યમ એવોકાડોમાં લગભગ 23 ગ્રામ ચરબી હોય છે, પરંતુ તે મોટે ભાગે મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ચરબી હોય છે. ઉપરાંત, એક માધ્યમ એવોકાડો તમારી દૈનિક ફાઇબર જરૂરિયાતોના 40% પૂરા પાડે છે, તે કુદરતી રીતે સોડિયમ અને કોલેસ્ટ્રોલ મુક્ત છે, અને સારો સ્ત્રોતલ્યુટીન, એક એન્ટીઑકિસડન્ટ જે તમારી દ્રષ્ટિને સુરક્ષિત કરી શકે છે.

એવોકાડો ખાતી વખતે, ધ્યાનમાં રાખો કે આ ફળમાં ઘણી બધી કેલરી હોય છે, તેથી એક સમયે એવોકાડોના 1/4 થી વધુ ખાવાનો પ્રયાસ કરો.

સારાંશ:

એવોકાડો એક એવું ફળ છે જ્યાં તમારી 77% કેલરી તેની ચરબીમાંથી આવે છે. આ ફળ પોટેશિયમ અને ફાઈબરનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે અને માનવ રક્તવાહિની સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક હોવાનું દર્શાવવામાં આવ્યું છે.

ચિયા બીજને સામાન્ય રીતે "ફેટી" ખોરાક તરીકે માનવામાં આવતું નથી. જો કે, 100 ગ્રામ ચિયા બીજમાં 31 ગ્રામ તંદુરસ્ત ચરબી હોય છે. ચિયાના બીજમાં લગભગ તમામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ફાઇબર છે તે ધ્યાનમાં લેતા, તેમની મોટાભાગની કેલરી (80%) ખરેખર ચરબીમાંથી આવે છે. આ તેમને ઉત્તમ ફેટી પ્લાન્ટ ફૂડ બનાવે છે.

અને તે માત્ર કોઈ ચરબી જ નથી - ચિયાના બીજની મોટાભાગની ચરબી તંદુરસ્ત ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ છે જેને આલ્ફા-લિનોલેનિક એસિડ (ALA) કહેવાય છે.

ચિયાના બીજમાં પણ અસંખ્ય છે ફાયદાકારક ગુણધર્મો, બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવા અને શરીરમાં બળતરા ઘટાડવામાં મદદ કરે છે (,).

તેઓ અતિ પૌષ્ટિક પણ છે. ચિયા સીડ્સમાં સમૃદ્ધ હોવા ઉપરાંત આહાર ફાઇબરઅને ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ, તેઓ ખનિજોમાં પણ સમૃદ્ધ છે.

સારાંશ:

ચિયાના બીજ તંદુરસ્ત ચરબીથી ભરપૂર હોય છે, ખાસ કરીને ALA નામનું ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ. તેઓ ફાઇબર અને ખનિજોમાં પણ વધુ હોય છે અને અસંખ્ય સ્વાસ્થ્ય લાભો ધરાવે છે.

ચીઝ અતિ પૌષ્ટિક છે. પનીરનો એક ગાઢ ટુકડો બનાવવા માટે આખા ગ્લાસનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે તે ધ્યાનમાં લેતા આનો અર્થ થાય છે. ચીઝ એ કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે અને તેમાં તમામ પ્રકારના અન્ય પોષક તત્વો હોય છે ().

તે પ્રોટીનમાં પણ ખૂબ સમૃદ્ધ છે - 100 ગ્રામ ચીઝમાં 20 થી 40 ગ્રામ ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીન હોઈ શકે છે. ચીઝ, અન્ય ઉચ્ચ ચરબીવાળા ડેરી ઉત્પાદનોની જેમ, પણ શક્તિશાળી ફેટી એસિડ્સ ધરાવે છે જે વિવિધ સાથે જોડાયેલા છે. ફાયદાકારક અસરોઆરોગ્યના સંબંધમાં, વિકાસના જોખમને ઘટાડવા સહિત ડાયાબિટીસ 2 પ્રકારો ().

સારાંશ:

ચીઝ અતિ પૌષ્ટિક છે. માત્ર એક ટુકડામાં દૂધના ગ્લાસ જેટલા પોષક તત્વો હોય છે. આ મહાન સ્ત્રોતવિટામિન્સ, ખનિજો, ગુણવત્તાયુક્ત પ્રોટીન અને તંદુરસ્ત ચરબી.

10. નારિયેળ અને નાળિયેર તેલ

નારિયેળ અને નાળિયેર તેલછે સૌથી ધનિક સ્ત્રોતો સંતૃપ્ત ચરબીગ્રહ પર હકીકતમાં, તેમાંના લગભગ 90% ફેટી એસિડ્સ સંતૃપ્ત છે.

મોટી માત્રામાં વપરાશ કરતી વસ્તી નાળિયેર, ડોન્ટ હેવ ઉચ્ચ સ્તરકાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો અને ઉત્તમ સ્વાસ્થ્યમાં છે (43).

સારાંશ:

નારિયેળ મધ્યમ-શ્રેણી ફેટી એસિડ્સમાં ખૂબ સમૃદ્ધ છે, જે અન્ય ચરબી કરતાં અલગ રીતે ચયાપચય કરે છે. તેઓ ભૂખ ઘટાડી શકે છે, ચરબી બર્ન કરી શકે છે અને અસંખ્ય સ્વાસ્થ્ય લાભો પ્રદાન કરી શકે છે.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, આરોગ્યપ્રદ ચરબી, તમે ઉપર જોયેલી ઉત્પાદનોની સૂચિ, તમને જાળવી રાખવા દે છે શ્રેષ્ઠ સ્તરહૃદય આરોગ્ય અને રક્તવાહિનીઓ, સ્થૂળતા, પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ, બળતરા, તાણ, મગજના રોગો અને અન્ય ઘણા રોગો અને પેથોલોજીકલ પરિસ્થિતિઓના વિકાસને અટકાવે છે.

જે છોકરીઓ તેમના આકૃતિનું ધ્યાન રાખે છે અને તેમના આહારનું ધ્યાન રાખે છે તેઓને ઘણી વાર આશ્ચર્ય થાય છે કે અમુક ખાદ્ય પદાર્થોને ખાવું કેટલું આરોગ્યપ્રદ છે પ્રાણી ચરબી. આપણે બધા જાણીએ છીએ કે આ તત્વ વિના આપણું શરીર સામાન્ય રીતે કાર્ય કરી શકશે નહીં. જો કે, પ્રશ્ન ઊભો થાય છે: પ્રાણીની ચરબીનું સેવન કરવું કેટલું હાનિકારક છે? ચાલો જોઈએ કે પ્રાણીની ચરબીવાળા ઉત્પાદનો કેટલા સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે.

પ્રાણીની ચરબી વિશે શું?

પ્રથમ, ચાલો પોષણ વિજ્ઞાનમાં ડૂબકી લગાવીએ: પ્રાણીની ચરબી એ સંતૃપ્ત ચરબી હોય છે, જે અન્ય પ્રકારોથી અલગ પડે છે કારણ કે તે ઓરડાના તાપમાને ઓગળતી નથી અથવા પ્રવાહી થતી નથી. એક વધુ વિશિષ્ટ લક્ષણતે છે કે તેમના પરમાણુઓ હાઇડ્રોજન સાથે અતિસંતૃપ્ત છે. જ્યારે પીવામાં આવે છે, ત્યારે પ્રાણીની ચરબી પચવામાં મુશ્કેલ હોય છે, અને જ્યારે તે લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશ કરે છે, ત્યારે તે ચરબીયુક્ત સંયોજનો બનાવે છે જે સમય જતાં ધમનીઓને બંધ કરે છે અને હૃદયરોગનો હુમલો અથવા સ્ટ્રોક તરફ દોરી શકે છે. વધુમાં, પ્રાણીની ચરબીનો ક્રોનિક વપરાશ સ્થૂળતા અથવા નોંધપાત્ર વજનમાં વધારો તરફ દોરી શકે છે. આ એ હકીકતને કારણે થાય છે કે પ્રાણીની ચરબી શરીર દ્વારા લેવામાં આવે છે. નક્કર સ્વરૂપ, આમ સામાન્યનું ઉલ્લંઘન કરે છે.

ખોરાકમાં પશુ ચરબી

જો આપણે ધ્યાનમાં લઈએ કે કયા ઉત્પાદનોમાં પ્રાણીની ચરબી હોય છે, તો તે નીચેનાને ધ્યાનમાં લેવા યોગ્ય છે: માખણ, કિડની, આંતરડાની અને સફેદ ચરબી, તેમજ ચિકન ત્વચાઅને ચીઝ. મોટી માત્રામાં પ્રાણી ચરબી પણ જોવા મળે છે, કન્ફેક્શનરી, ડેરી ઉત્પાદનો, ફેટી માંસ ઉત્પાદનો, માંસ ધરાવતા ઉત્પાદનો ત્વરિત રસોઈઅને ચોકલેટ. પ્રાણીની ચરબી શરીર માટે માત્ર લાભો લાવે તે માટે, તેઓ દૈનિક કેલરીના સેવનના 7% કરતા વધુ ન હોવા જોઈએ. આ કિસ્સામાં, શરીર સ્વતંત્ર રીતે પ્રક્રિયા કરી શકે છે અને પ્રાણીની ચરબી દૂર કરી શકે છે.

રેન્ડમ હકીકત:

કેન્સરના 3.6% કેસ દારૂના સેવન સાથે સંકળાયેલા છે. —

વપરાશકર્તા દ્વારા ઉમેરાયેલ લેખ મારિયા
12.11.2016

પશુ ચરબી

પશુ ચરબી એ કુદરતી ચરબી છે જે ચરબીયુક્ત અને પ્રાણીઓના હાડકાની પેશીઓમાંથી પણ કાઢવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ સીધો ખોરાક અને ઔદ્યોગિક પ્રક્રિયા માટે થાય છે. આવી ચરબીના પ્રકારોમાં જંગલી પ્રાણીઓ, પક્ષીઓ અને કેટલાક પ્રકારના સરિસૃપ, માછલી, સાપ તેમજ ઘરેલું પ્રાણીઓમાંથી મેળવેલા ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે.

રાસાયણિક રચનાના દૃષ્ટિકોણથી, પ્રાણીની ચરબી વનસ્પતિ તેલથી અલગ પડે છે. તેમાં મોટી માત્રામાં સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ હોય છે - પામમેટિક, સ્ટીઅરિક. ચરબીમાં અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડની વાત કરીએ તો, ઓલીક એસિડ ઓછી માત્રામાં હોય છે. તેમાં એરાચિડોનિક એસિડ પણ હોય છે, જે વનસ્પતિ ચરબીમાં જોવા મળતું નથી. મોટી માત્રામાં સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ હોવા છતાં, પ્રાણીની ચરબીમાં ઘન, પેસ્ટી સુસંગતતા હોય છે. જો ઉત્પાદનમાં વધુ સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ હોય, તો તેની સુસંગતતા વધુ મજબૂત હશે.

પ્રાણી ચરબીની રચના

પ્રાણીની ચરબીની રાસાયણિક રચનામાં મોટી માત્રામાં વિટામિન A, વિટામિન F, વિટામિન D અને વિટામિન E હોય છે. ઉત્પાદનના પ્રકાર પર આધાર રાખીને, પ્રાણીની ચરબીની કેલરી સામગ્રી બદલાય છે. જો કે, પ્રાણીની ચરબી માટે સરેરાશ કેલરી સ્તર 800-900 કેસીએલ છે. ચાલુ છે ગરમીની સારવાર વિવિધ ઉત્પાદનોપોષણ, પ્રાણી ચરબીનો સક્રિયપણે ઉપયોગ થાય છે. એક નિયમ મુજબ, માંસની વાનગીઓ ઘણીવાર ખાદ્ય પ્રાણી ચરબીમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. ખાદ્ય પ્રાણી ચરબીનું વર્ગીકરણ સામાન્ય રીતે નીચેના પરિબળો અનુસાર કરવામાં આવે છે: હેતુ, ઉત્પાદન પદ્ધતિ, વિવિધતા, ઉત્પાદનની ગુણવત્તા અને પ્રાણીના પ્રકાર દ્વારા. અમુક પ્રકારની પ્રાણી ચરબીનો ઉપયોગ માત્ર રાંધણ હેતુઓ માટે જ નહીં, પરંતુ ઘણીવાર તબીબી હેતુઓ માટે પણ થાય છે.

પ્રાણી ચરબીના પ્રકાર

તેમની સારી કુદરતી રચનાને લીધે, પ્રાણીની ચરબીનો ઉપયોગ સત્તાવાર અને વ્યવસાયિક બંને રીતે થાય છે લોક દવારોગનિવારક અને પ્રોફીલેક્ટીક એજન્ટ તરીકે. IN જીવન ચક્રમનુષ્યોમાં, પ્રાણીની ચરબી મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે, અને પ્રાણીમાં જ. પ્રાણીની ચરબીની સારી રાસાયણિક રચના મુખ્યત્વે પ્રાણીના પ્રકાર પર આધારિત છે.

પ્રાણી ચરબીનું વર્ગીકરણ

પશુ ચરબીને આ પ્રમાણે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે:

• ઉત્પાદનની પદ્ધતિ - વેટ રેન્ડરીંગ ફેટ, સેપરેશન ફેટ, ડ્રાય રેન્ડરીંગ ફેટ, એસિડ ફેટ, બોઇલ ડાઉન ફેટ, આલ્કલાઇન ફેટ, એક્સટ્રેક્શન ફેટ, વાઇબ્રેશન એક્સટ્રેક્શન ફેટ અને અન્ય.
• પ્રાણીઓના પ્રકાર - સસ્તન પ્રાણીઓની ચરબી અને દરિયાઈ માછલી, પાર્થિવ સસ્તન પ્રાણીઓની ચરબી, તાજા પાણીની માછલીની ચરબી, પક્ષીઓની ચરબી, સરિસૃપ અને ઉભયજીવીઓની ચરબી.
• ઇચ્છિત હેતુ - તકનીકી ચરબી, ખાદ્ય ચરબી, કોસ્મેટિક ચરબી, ચરબી ખવડાવો, તબીબી ચરબી.
• પ્રાણીઓની પ્રજાતિઓ - વ્હેલ તેલ, ડુક્કરનું માંસ ચરબી, માછલીની ચરબી, બીફ ચરબી, ચિકન ચરબી, મિંક ચરબી, ઘેટાંની ચરબી અને અન્ય.
• ગ્રેડ - પ્રથમ, બીજા, ત્રીજા અને ઉચ્ચતમ ગ્રેડની ચરબી.
• સુસંગતતા દ્વારા - નરમ, પ્રવાહી અને સખત ચરબી.
• સ્ત્રોત: લીવર ફેટ, સબક્યુટેનીયસ ફેટ, બોન ફેટ, આંતરડાની ચરબીઅને અન્ય.

ખાદ્ય પ્રાણી ચરબીની કેલરી સામગ્રી

ચરબી, પ્રોટીન અને કાર્બોહાઈડ્રેટ્સના ગુણોત્તરમાં ઉત્પાદનનું ઉર્જા મૂલ્ય: ચરબી: 99.5 ગ્રામ (~896 kcal) પ્રોટીન: 0 g (~0 kcal) કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ: 0 g (~0 kcal)

પ્રાણી ચરબીના ફાયદા

પ્રાણીની ચરબીના ફાયદા વિટામિન અને ખનિજ રચનામાં પ્રગટ થાય છે. આ ચરબીમાં મોટી સંખ્યામાં મનુષ્યો માટે આવશ્યક ફેટી એસિડ હોય છે. વધુમાં, ચરબીના ફાયદાઓમાં ઉત્તમ સમાવેશ થાય છે પોષક ગુણધર્મો. પ્રાણીની ચરબીથી તૈયાર કરાયેલ ઉત્પાદન તેના પોષણ મૂલ્યમાં ઘણો વધારો કરે છે. પ્રાણીની ચરબીનો ઉપયોગ કોસ્મેટોલોજી અને ફાર્માકોલોજીમાં થાય છે. ચરબી પણ એક ઉત્તમ છે રોગનિવારક અસરચાલુ માનવ આરોગ્ય. ઘણી પ્રાણી ચરબીનો ઉપયોગ અન્ય રીતે થાય છે માનવ પ્રવૃત્તિ, જેમ કે લુબ્રિકન્ટના ઉત્પાદનમાં ઉદ્યોગ. લોકો તકનીકી હેતુઓ માટે કેટલીક પ્રાણી ચરબીનો ઉપયોગ કરે છે.

પ્રાણીની ચરબીથી નુકસાન

ફાયદા ઉપરાંત, આ ચરબીથી નુકસાન પણ છે. જો ઉત્પાદન અમર્યાદિત માત્રામાં લેવામાં આવે છે, તો પ્રાણીની ચરબી તમારા શરીરને નુકસાન પહોંચાડશે. જો તમે રોજ તળેલા બટેટા ખાઓ છો ડુક્કરનું માંસ ચરબી, આ સ્થૂળતા અને રક્તવાહિની રોગ તરફ દોરી શકે છે. તેથી, તે યાદ રાખવા યોગ્ય છે મહાન સામગ્રીમાં કોલેસ્ટ્રોલ રાસાયણિક રચનાખોરાક પ્રાણી ચરબી અને ઉત્પાદન દુરુપયોગ નથી.

ટિપ્પણી કરવા માટે તમારે જાવાસ્ક્રિપ્ટ સક્ષમ કરવાની જરૂર છે.

લેખની ચર્ચા:

/modules.php?name=articles&action=set_comment&ingr_id=4917

હજુ સુધી કોઈ ટિપ્પણીઓ નથી. તમે પ્રથમ હશે?

પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ આધાર બનાવે છે યોગ્ય પોષણઅને આપણું સ્વાસ્થ્ય. ઘણા વર્ષોથી, એવી ચર્ચા ચાલી રહી છે કે કઈ ચરબી શરીર માટે વધુ ફાયદાકારક છે - છોડ કે પ્રાણી. આ પ્રશ્ન માત્ર વૈજ્ઞાનિકોને જ નહીં.

ચરબી ઊર્જાનો સ્ત્રોત છે અને આવશ્યક પદાર્થો. જો શરીરમાં ફેટી એસિડની ઉણપ હોય, તો શરીર કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને પ્રોટીનને ચરબીમાં રૂપાંતરિત કરવાનો પ્રયાસ કરશે. પરિણામે, શરીરનો વિકાસ ધીમો પડી શકે છે અને સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ ઊભી થઈ શકે છે. શરીરમાં ચરબીની અછતના ચિહ્નો ત્વચા અને વાળની ​​સમસ્યાઓ છે: ત્વચા અકાળે વૃદ્ધ થાય છે, અને વાળ તેની ચમક અને સ્વસ્થ દેખાવ ગુમાવે છે.

ફેટી એસિડના ઘણા મુખ્ય પ્રકારો છે: સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ ડેરી ઉત્પાદનો અને માંસમાં જોવા મળે છે; ઓમેગા -3 પોલીઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ - ફ્લેક્સ તેલ અને માછલીમાં; ઓમેગા-6 પોલીઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડમાં મકાઈ, સૂર્યમુખી અને અન્ય હોય છે વનસ્પતિ તેલ; જેમાં ઓમેગા-9 મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ હોય છે.

પાછળ છેલ્લા દાયકાઓકઇ ચરબીનો સૌથી વધુ સ્વાસ્થ્ય લાભ છે તે પ્રશ્ન શાશ્વત પ્રશ્ન બની ગયો છે. એક સમયે, માખણને હાનિકારક માનવામાં આવતું હતું, અને વનસ્પતિ તેલ, તેનાથી વિપરીત, ફાયદાકારક માનવામાં આવતું હતું. પોષણશાસ્ત્રીઓની ભલામણો સૂચવે છે કે પોલીઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ (PUFAs) સ્થૂળતા તરફ દોરી જતા નથી અને હૃદયને સ્વસ્થ રાખે છે.

વીસમી સદીમાં હાથ ધરવામાં આવેલા આ મુદ્દા પર અસંખ્ય અભ્યાસો વિરોધાભાસી પરિણામો આપે છે. આના ઘણા કારણો હોઈ શકે છે. પ્રથમ, તે હાથ ધરવામાં આવ્યું ન હતું સંપૂર્ણ વિશ્લેષણકાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગ અને આહારમાં ચરબીના પ્રકાર વચ્ચેની કડી માટે. બીજું, સંભવ છે કે સંશોધનમાં કેટલાક પરિબળોને ધ્યાનમાં લેવામાં આવ્યા ન હોય જે પ્રથમ નજરમાં નજીવા લાગે.

આવા અભ્યાસની અપૂર્ણતા એ નિવેદનો આપવાનો અધિકાર આપતી નથી વનસ્પતિ ચરબીપ્રાણીઓ માટે પ્રાધાન્યક્ષમ, અથવા ઊલટું.

માનૂ એક શક્ય વિકલ્પોઆ સમસ્યાનો ઉકેલ એ આહારમાં વનસ્પતિ અને પ્રાણીની ચરબીનું મિશ્રણ છે (1:1 અથવા 1/3: 2/3). આ સંતુલન ચરમસીમાઓને ટાળવામાં અને સ્વાસ્થ્ય લાભો લાવવામાં મદદ કરશે.

વનસ્પતિ તેલ દરરોજ અને કોઈપણ ઉંમરે વાપરી શકાય છે. કઠોળ - વટાણા, કઠોળ, વગેરે - અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ, વિટામિન્સ અને સમાવે છે ખનિજ ક્ષાર. વનસ્પતિ ચરબી ધરાવતો ખોરાક લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે અને એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસને રોકવામાં મદદ કરે છે.

પ્રાણીની ચરબીમાં, ક્રીમ અને ખાટા ક્રીમને પ્રાધાન્ય આપવાનું વધુ સારું છે, જેમાં લેસીથિન હોય છે. માખણ 40% સુધી મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ઓલીક એસિડ ધરાવે છે, જેનો એક ભાગ છે ઓલિવ તેલ. પરંતુ દરરોજ તેનો ઉપયોગ ન કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

માર્જરિન માટે, આ પણ રજૂ કરે છે વિવાદાસ્પદ મુદ્દો. કેટલાક તેને "રોજિંદા ચરબી" કહે છે, જે માટે તેની યોગ્યતા પર ભાર મૂકે છે દૈનિક ઉપયોગ. એક નિયમ તરીકે, વનસ્પતિ ચરબીનો ઉપયોગ માર્જરિન બનાવવા માટે થાય છે. માર્જરિન એ પ્રાણી અને વનસ્પતિ ચરબીના મિશ્રણનું ઉત્પાદન છે.

યાદ રાખો: પ્રકૃતિને ચરમસીમા પસંદ નથી. ફક્ત વનસ્પતિ ચરબી ખાવી અથવા તેને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવી - આને ભાગ્યે જ કહી શકાય આરોગ્યપ્રદ ભોજન. તમારા આહાર અને સુખાકારીને ટ્રૅક કરો, અને પછી જ તમે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ શોધી શકો છો.