જીરું શું સાથે જાય છે? જીરુંના ફાયદા અને નુકસાનની લાક્ષણિકતાઓ, ફોટા, તેના ઔષધીય ગુણધર્મોનું વર્ણન; કોસ્મેટોલોજી અને વાનગીઓમાં આ મસાલામાંથી તેલનો ઉપયોગ

જીરું એક અદ્ભુત મસાલા છે, એક અદ્ભુત ઉમેરણ જે ખોરાકને વધુ જીવંત અને મોહક બનાવે છે. તેની ખાટું સુખદ સ્વાદઅને ગંધ મસાલેદાર રચનાઓને શણગારે છે. બીજ મુખ્યત્વે ખોરાક માટે વપરાય છે. છોડ પોતે છત્ર પરિવારનો છે; તે એશિયાથી અમારી પાસે આવ્યો છે. કેટલાંક હજાર વર્ષ પહેલાં તે મેસોપોટેમિયન પ્રદેશમાં ખાવામાં આવતું હતું. અને હવે તે જંગલીમાં પણ મળી શકે છે. જીરું મોટા ભાગના યુરોપ અને એશિયા, ભારત અને પાકિસ્તાનમાં મોટા પાયે ઉત્પાદનમાં ઉગાડવામાં આવે છે. તે ઉત્તર આફ્રિકા અને ન્યુઝીલેન્ડમાં પણ ઉગે છે. આજે વિશ્વ નેતા નેધરલેન્ડ છે.

જીરુંનો ઉપયોગ મોટાભાગે પકવવા તેમજ સ્વાદ માટે થાય છે. કન્ફેક્શનરીઅને માંસ, શાકભાજી અને અન્ય વાનગીઓ રાંધવા માટેના મસાલા સેટના ભાગ રૂપે. જીરું અને કેટલાક ઓછા આલ્કોહોલ પીણાં, જેમ કે બીયર સાથે કેવાસ માટે ઘણી વાનગીઓ છે. અથાણાં, ગ્રેવી અને ચટણીઓ માટે મરીનેડમાં આ એક અનિવાર્ય ઘટક છે. માત્ર બીજનો ઉપયોગ ખોરાક માટે જ નહીં, પણ યુવાન પાંદડા અને રાઇઝોમ્સ પણ કરી શકાય છે, સેલરી અને ગાજરના ઉદાહરણને અનુસરીને, તેઓ સલાડ અને પેટ્સમાં ઉમેરવામાં આવે છે. એક અનન્ય મસાલેદાર સુગંધ સાથે આવશ્યક તેલ કારાવે બીજમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે.

જીરું - ગુણધર્મો

જીરું વિશે શું આકર્ષક છે? આ છોડનો ઉપયોગ માત્ર રસોઈમાં જ નહીં, પણ તેમાં પણ થાય છે લોક દવા, ના બનેલું હોવું ઔષધીય ફી. મસાલાની લોકપ્રિયતા, સૌ પ્રથમ, એ હકીકત દ્વારા સમજાવવામાં આવે છે કે તે ગેસ્ટ્રિક રસના સ્ત્રાવને સક્રિય કરે છે અને ભૂખને ઉત્તેજિત કરે છે, આંતરડાની ખેંચાણને દૂર કરે છે અને ખોરાકના પાચનને સરળ બનાવે છે. જીરું મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અને હળવા રેચક અસર પણ ધરાવે છે.

સ્તનપાન દરમિયાન માતાઓ માટે તે ફાયદાકારક છે, તેથી સ્તનપાન વધારવા માટે તેને ખોરાકમાં લેવું સારું છે. અન્ય દવાઓ સાથે, તે હેપેટાઇટિસની સારવારમાં અને રક્તવાહિની અને રક્તવાહિની માટે શામક તરીકે મદદ કરે છે. નર્વસ રોગો. માથાનો દુખાવો માટે, કારાવે ટિંકચરનો ઉપયોગ કરો. આવશ્યક તેલનો ઉપયોગ અત્તર અને સાબુ બનાવવામાં પણ થાય છે. તે ન્યુરોસિસ અને આંખના રોગોની સારવારમાં મદદ કરે છે. તેના ઉપયોગ માટે કોઈ વિરોધાભાસ નથી.

જીરું - રસોઈમાં ઉપયોગ કરો

બ્રેડ મસાલાનો ઉપયોગ તમામ કેટેગરીની વાનગીઓમાં વ્યાપકપણે થાય છે. તે પાચનમાં ખાસ કરીને સારી રીતે મદદ કરે છે ચરબીયુક્ત માંસ(ડુક્કરનું માંસ, ઘેટું), તેમજ ફળોની વાનગીઓમાં. દરેક વ્યક્તિને સાર્વક્રાઉટ અથવા જીરું સાથે પલાળેલા સફરજન ગમે છે. તે ભાગ્યે જ મીઠાઈઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે, પરંતુ બેખમીર કણકમાં તેનો ઉપયોગ તમામ દેશોમાં થાય છે. સુગંધિત જીરું ઘણા લોકો માટે તીક્ષ્ણતા ઉમેરે છે બેકરી ઉત્પાદનો. પ્યુરી સૂપ સારા છે. અમે બધા હેરિંગ અથવા મસાલેદાર-મીઠું સ્પ્રેટ, સલાડ જાણીએ છીએ તાજા શાકભાજીતેમજ એશિયન pilaf અને porridge. ભારતમાં, તેને તેલમાં અથવા સૂકા તવાઓમાં તળવાનો રિવાજ છે, જર્મન અને ઑસ્ટ્રિયન વાનગીઓ તેમના સ્ટ્યૂડ શાકભાજી અને ઘણું બધું માટે પ્રખ્યાત છે.

જીરું સાથે વાનગીઓના ઉદાહરણો

રેસીપી 1: જીરું સાથે ચીઝ સ્ટીક્સ

અમે સૌથી ઝડપી માટે રેસીપી ઓફર કરીએ છીએ અને સ્વાદિષ્ટ બેકડ સામાનચીઝ સાથે તૈયાર પફ પેસ્ટ્રીમાંથી. અહીં કંઈ જટિલ નથી - માત્ર એક ચમચી જીરું અમારી ચાની વાનગીને રસપ્રદ બનાવશે: મસાલેદાર અને સ્વાદિષ્ટ. ડિફ્રોસ્ટ તૈયાર કણક, ચીઝ તૈયાર કરો અને તરત જ પકવવાનું શરૂ કરો.

ઘટકો: પફ પેસ્ટ્રી (250 ગ્રામ), ચીઝ (200 ગ્રામ), કારેલા બીજ (સ્વાદ માટે, લગભગ 1 ચમચી), ઇંડા (1 ટુકડો), મીઠું.

રસોઈ પદ્ધતિ

કણકનો એક સ્તર રોલ કરો અને લંબચોરસ કાપી લો, લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ અને કારેલા બીજ સાથે ઉદારતાથી છંટકાવ કરો. વનસ્પતિ તેલ સાથે બેકિંગ શીટને ગ્રીસ કરો અને લાકડીઓને ખૂબ નજીક ન મૂકો. આપવું મૂળ સ્વરૂપતેઓ એક વેણી માં ટ્વિસ્ટેડ કરી શકાય છે. 180 ડિગ્રી પર 15-20 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.

રેસીપી 2: જીરું સાથે ડુક્કરનું માંસ

જીરું સાથે સોસેજ - વધુ સુંદર શું હોઈ શકે? જીરું સાથે માત્ર બેકડ ડુક્કરનું માંસ.

ઘટકો: ડુક્કરનું માંસ (2 કિગ્રા), ડુંગળી (2 પીસી), બાફેલી ઇંડા(2 પીસી), ચરબીયુક્ત(100 ગ્રામ), સરસવ, જીરું, મીઠું.

રસોઈ પદ્ધતિ

સરસવ સાથે માંસને લુબ્રિકેટ કરો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં થોડા કલાકો માટે છોડી દો. મીઠું, મરી, ડુંગળી વિનિમય કરો અને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો. સમારેલી ડુંગળી સાથે એકસાથે ફ્રાય કરો. સોનેરી થઈ જાય પછી જીરું સાથે માંસ છંટકાવ અને અડધા ગ્લાસ પાણીમાં રેડવું. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો અને દર 10-15 મિનિટે રસ સાથે બેક કરો. સમાપ્ત માંસ ઠંડું જોઈએ. તેને ટુકડાઓમાં કાપો અને તેને વાનગી પર મૂકો, ઇંડા અને શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓના વર્તુળોથી સજાવટ કરો. માંસની સાથે, અથાણાંવાળા શાકભાજી અને ફળો પીરસવામાં આવે છે - પ્લમ, કાકડી, મશરૂમ્સ અથવા બીટ.

રેસીપી 3: જીરું અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે બીનની પેસ્ટ

જીરું ફળની વાનગીઓમાં ખૂબ જ સારી રીતે જાય છે. આ વાનગી સેન્ડવીચ માટે વાપરી શકાય છે, ખાસ કરીને જ્યારે ઠંડી હોય ત્યારે. ત્યાં ઘણા બધા મસાલા અને સીઝનીંગ, જડીબુટ્ટીઓ છે, જેનો અર્થ છે કે તે ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ છે.

ઘટકો: ફ્રોઝન બીન્સ (1 પેકેજ, 300 ગ્રામ), લસણ (4 લવિંગ), લાલ મરી, ઓલિવ તેલ(2 ચમચી), એક લીંબુનો રસ, પીસેલું જીરું (1 ચમચી), સ્વાદ અનુસાર મીઠું (1/2 ચમચી), પીસેલા મરી (સ્વાદ મુજબ), સુવાદાણા, ફુદીનો, પીસેલા અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ.

રસોઈ પદ્ધતિ

સ્ટવ પર એક સોસપેન મૂકો અને તેમાં પાણી ઉકાળો. લીમા બીન્સ, લસણ, લાલ મરી ઉમેરો અને લગભગ 10 મિનિટ પકાવો. કઠોળ નરમ થવા જોઈએ. ગરમીથી દૂર કરો અને ઠંડુ કરો. પાણી ડ્રેઇન કરો, ઓસામણિયું માં કઠોળ લગભગ સૂકી બની જોઈએ. અમે ઉત્પાદનોને ફૂડ પ્રોસેસર અથવા બ્લેન્ડરમાં લોડ કરીએ છીએ અને પેટ માસ બનાવવા માટે મિશ્રણ કરીએ છીએ. ઉમેરો લીંબુ સરબત, જીરું, મીઠું અને મરી. એક સમાન સમૂહ પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી જગાડવો. તૈયાર!

રેસીપી 4: કારેવે બીજ સાથે સાર્વક્રાઉટ

સાર્વક્રાઉટ હીલિંગ ગુણધર્મોતાજા કરતાં ઘણી વખત વધારે. ખાસ કરીને જો તમે તેને અદ્ભુત મસાલા - જીરું સાથે રાંધશો. આથો દરમિયાન, આ ઉત્પાદનો બધા જાળવી રાખે છે ફાયદાકારક લક્ષણો, ઉપરાંત લેક્ટિક એસિડ અને વિટામિન B12 ઉમેરવામાં આવે છે. ક્વાસિમ!

ઘટકો: કોબી (4 કિલો), ગાજર (2 પીસી), સુવાદાણા અને કારાવે બીજ (દરેક ચમચી).
બ્રિન: પાણી (1 લિટર). ખાંડ (1.5 ચમચી), બરછટ મીઠું (2 ચમચી).

રસોઈ પદ્ધતિ

કોબીને ટેબલ પર પાંદડા પર મૂકો, તેને બેસવા દો અને તેને પાતળા કાપી દો. ગાજર લંબાઈમાં કાપવામાં આવે છે અથવા અદલાબદલી કરવામાં આવે છે. કોબી, જીરું અને સુવાદાણા સાથે મિક્સ કરો. દંતવલ્ક પેન અથવા કાચની બોટલમાં બધું સ્થાનાંતરિત કરો, રેડવું ગરમ પાણીમીઠું સાથે. આથો માટે ગરમ જગ્યાએ છોડી દો. બીજે દિવસે અમે વાયુઓ છોડવા માટે કોબીને વીંધીએ છીએ. ત્રીજા દિવસે, બ્રિને ડ્રેઇન કરો, સારી રીતે ભળી દો, ખાંડ ઉમેરો અને નવા મીઠાઈવાળા બ્રિનથી ભરો. એક દિવસ પછી, તેને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો.

- મસાલાને સંગ્રહિત કરવું વધુ સારું છે કાચની બરણીઓ, તેમને હર્મેટિકલી બંધ કરી રહ્યા છીએ. શેલ્ફ લાઇફ 7 વર્ષ સુધી પહોંચે છે. રસોઈના અંત પહેલા 15-20 મિનિટ પહેલા ગરમ વાનગીઓમાં જીરું ઉમેરવામાં આવે છે.

- જીરું સાથે તમે માત્ર બેકડ સામાન જ નહીં પણ રાંધી શકો છો માંસની વાનગીઓ, પણ પીણાં. ઉદાહરણ તરીકે, રસોઇ બ્રેડ kvass. વાસી બ્રેડના ટુકડા કરી ઓવનમાં સૂકવી લો. 2 લિટર ઉકળતા પાણી રેડવું અને એક ચમચી જીરું ઉમેરો. ખાટા - એક ચમચી ખાંડ સાથે ખમીરને પીસી લો, એક ચમચી લોટ ઉમેરો અને એક ગ્લાસમાં બધું ઓગાળી લો. ગરમ પાણી. સ્ટાર્ટરમાં રેડો અને તેને આથો આવવા દો. ખાંડ અને કિસમિસ, સ્વાદ માટે મધ ઉમેરો. રેફ્રિજરેટરમાં 3-5 દિવસ માટે છોડી દો.

સામાન્ય મસાલાઓમાંનું એક જીરું છે, ઔષધીય ગુણધર્મો અને તેના વિરોધાભાસ વિશે આ સામગ્રીમાં ચર્ચા કરવામાં આવશે. મસાલાને લોટમાં પીસીને બેકડ સામાનમાં ઉમેરવામાં આવે છે, અને તેનો ઉપયોગ મરીનેડ અને અથાણાંના વધારા તરીકે પણ થાય છે. બટાકા, માંસ અથવા શાકભાજીની વાનગીઓ મસાલાઓથી પકવવામાં આવે છે તે એક તીવ્ર સુગંધ અને સ્વાદ મેળવે છે.

વિટામિન રચના

100 ગ્રામ જીરામાં 14.59 ગ્રામ ચરબી, 11.9 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ, 19.77 ગ્રામ પ્રોટીન અને 9.87 ગ્રામ પાણી હોય છે. મસાલાની કેલરી સામગ્રી 333 કેસીએલ છે. મસાલામાં નીચેના વિટામિન્સ હોય છે:

ખનિજ રચના

જીરુંના ફાયદાકારક ગુણધર્મો તેની રચનામાં સમાવિષ્ટ ખનિજો દ્વારા સમજાવવામાં આવે છે:

• કેલ્શિયમ (689 મિલિગ્રામ) મજબૂત કરે છે અસ્થિ પેશી, દાંત અને નખ;
• મેગ્નેશિયમ (258) સ્નાયુઓના કાર્યને સામાન્ય બનાવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ખેંચાણ દરમિયાન તે સ્નાયુ સંકોચનની આવર્તન અને તીવ્રતા ઘટાડે છે;
• સોડિયમ (17) કોષોને પહોંચાડવામાં મદદ કરે છે પોષક તત્વોઆંતરકોષીય પ્રવાહીમાં, કારણ કે તેમાં એકમાત્ર હકારાત્મક ચાર્જ આયન છે;
• પોટેશિયમ (1351) સંરેખિત કરવામાં મદદ કરે છે ધબકારા, કારણ કે, મેગ્નેશિયમની જેમ, તે સ્નાયુ કાર્યના સામાન્યકરણમાં સામેલ છે;
• ફોસ્ફરસ (568) ઘનતા સુધારે છે અને હાડકાં, નખ અને દાંતની છિદ્રાળુતા ઘટાડે છે;
• આયર્ન (16.23), ઓક્સિજન પરમાણુઓ સાથે સંયોજન, હિમોગ્લોબિનની રચનામાં ભાગ લે છે;
• ઝીંક (5.5), પોટેશિયમ અને ફોસ્ફરસની જેમ, અસ્થિ પેશીનો આધાર છે;
• કોપર (0.91) એ એન્ઝાઇમનો એક ભાગ છે જે કોલેજન રેસા ઉત્પન્ન કરે છે, તેથી તે લોહીમાં સુધારો કરે છે, તેને મજબૂત અને સ્થિતિસ્થાપક બનાવે છે;
• મેંગેનીઝ (1.3) વિટામિન એ, બી અને સીના શોષણમાં મદદ કરે છે, ઇન્સ્યુલિન અને ચરબી ચયાપચયમાં ભાગ લે છે;
• સેલેનિયમ (0.0121) હોર્મોન ટેસ્ટોસ્ટેરોનના જૈવસંશ્લેષણમાં સામેલ છે, જે પુરુષોમાં શક્તિને અસર કરે છે.

માનવ શરીર પર જીરુંની ઉપચારાત્મક અસરો

જીરાના ફાયદા છે હકારાત્મક અસરરોગપ્રતિકારક તંત્ર પર. તે રક્ત પરિભ્રમણને પુનઃસ્થાપિત કરે છે, ચક્કર સામે લડે છે અને સક્રિય કરીને ઊર્જા આપે છે શારીરિક પ્રવૃત્તિ. મસાલાના બીજ શરદી, અસ્થમા અને બ્રોન્કાઇટિસ દરમિયાન લેવામાં આવે છે.

જીરુંની મસાલા, જેના ફાયદા અને નુકસાનની લેખમાં ચર્ચા કરવામાં આવી છે, તેણે સારવારમાં તેની સહાયતા માટે આદર મેળવ્યો છે. આંતરડાના ચેપ. મસાલા પેટનું ફૂલવું છુટકારો મેળવવામાં, ગેસની રચના અને આથોની પ્રક્રિયાઓને ઘટાડવામાં મદદ કરશે પાચન તંત્ર. તેમાં મૂત્રવર્ધક પદાર્થ, એન્ટિબેક્ટેરિયલ, કાર્મિનેટીવ અને બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો છે. આ હકીકત દ્વારા સમજાવવામાં આવે છે કે જીરુંના આવશ્યક તેલ એન્ટિસેપ્ટિક છે અને તે સ્ત્રાવને વધારવાની ક્ષમતા પણ ધરાવે છે. હોજરીનો રસ.

જીરુંના ફાયદાકારક ગુણધર્મો માસિક સ્રાવ દરમિયાન સ્ત્રીઓને મદદ કરશે: તે પીડા ઘટાડે છે અને ખેંચાણને સરળ બનાવે છે. આ મેગ્નેશિયમ દ્વારા સુવિધા આપવામાં આવે છે, જેમાં શામેલ છે ખનિજ રચનાછોડ સ્તનપાન કરાવતી માતાઓ માટે જીરું લેવું ઉપયોગી છે, કારણ કે તેમાં રહેલું તાંબુ સ્તનપાન વધારવામાં મદદ કરે છે.

મસાલા તરીકે જીરુંનો ઉપયોગ પ્રોસ્ટેટાઇટિસ અને અટકાવવામાં મદદ કરશે જીનીટોરીનરી સિસ્ટમપુરુષો અને સ્ત્રીઓ. મેંગેનીઝ, સેલેનિયમ અને ઝીંક, જે મસાલાનો ભાગ છે, ટેસ્ટોસ્ટેરોન હોર્મોનની રચનાને સામાન્ય બનાવે છે, પરિણામે શક્તિમાં સુધારો થાય છે. વિટામિન્સ માટે આભાર અને સક્રિય પદાર્થોઉત્પાદનમાં સમાયેલ છે, છોડ રોકવા માટે સક્ષમ છે બળતરા રોગોજનનાંગો

જીરું એ એન્ટીડિપ્રેસન્ટ છે, કારણ કે વિટામિન બી3 (પીપી) સેરોટોનિનના ઉત્પાદનમાં સામેલ છે, જે મજબૂત બનાવે છે. નર્વસ સિસ્ટમ. તેથી, મસાલા ઉત્તેજના અને ચીડિયાપણું દૂર કરવામાં મદદ કરશે.

મહત્વપૂર્ણ! પ્રેરણા તૈયાર કરવા માટે, તમારે 1 ચમચી કચડી નાખવાની જરૂર છે. l લોટમાં કારાવે બીજ અને ઉકળતા પાણીનો ગ્લાસ રેડવો. સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી ઢાંકીને છોડી દો. ભોજન પહેલાં દિવસમાં 4 વખત, 2 ચમચી લો. 14 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકો માટે, દિવસમાં ત્રણ વખત પીણું પીવું પૂરતું છે, એક ચમચી. પ્રેરણા રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરશે અને કાર્યને સ્થિર કરશે પાચનતંત્ર, એલિવેટેડને સ્થિર કરે છે ધમની દબાણ, કારણ કે તેમાં વિટામિન PP, E, C અને A હોય છે.

જે લોકો તેમના ફિગર પર નજર રાખે છે તેઓ તેમના આહારમાં જીરાને સામેલ કરવાની જરૂર છે. વધારાના પાઉન્ડના દેખાવનું કારણ એક ખામી છે ચરબી ચયાપચય. મસાલા સામાન્ય થાય છે મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓઅને ભૂખ ઓછી કરશે, જેનો અર્થ છે કે નફરતવાળા સેન્ટિમીટર દૂર થઈ જશે. આવા આહાર દરમિયાન તમારે છોડવું જોઈએ નહીં શારીરિક પ્રવૃત્તિઅને સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈઓ અને તળેલા ખોરાકથી દૂર રહેવું વધુ સારું છે.

બીમાર લોકો માટે જીરુંના મહાન ફાયદા ડાયાબિટીસ. તેની રચનામાં સમાવિષ્ટ વિટામિન A, B1, B3, E અને D, તેમજ મેંગેનીઝ, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ અને ઝીંક કુદરતી ઇન્સ્યુલિનની રચનામાં સામેલ છે. બ્લડ સુગરના સ્તરને ઘટાડવા માટે, તમારે નિયમિતપણે છોડનું સેવન કરવાની જરૂર છે. તમે લોટમાં તેલ અથવા બીજનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

કેવી રીતે અને કઈ બિમારીઓ માટે મારે કાળા જીરાનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ?

અલગથી, આપણે કાળા જીરુંને પ્રકાશિત કરવાની જરૂર છે, જેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો નીચે વર્ણવવામાં આવશે. દરેક દેશમાં, મસાલાને અલગ અલગ રીતે કહેવામાં આવે છે: નિગેલા, રોમન ધાણા, કાલિન્ડઝી, પરંતુ તે બધા રાનુનક્યુલેસી પરિવારના સમાન છોડ છે. તેની રચનામાં, તે વ્યવહારીક રીતે કારાવે બીજ સાથે એકરુપ છે, પરંતુ તે દવામાં વધુ વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

મસાલાનો ઉપયોગ લોટ, બીજ, ટિંકચર અને તેલના રૂપમાં થાય છે. દરેક રોગની અરજીની પોતાની પદ્ધતિ છે:

• જીરુંનો ઉપયોગ થાક અને આંખોની બળતરા દૂર કરવા માટે થાય છે. તેના ઉકાળોમાંથી કોમ્પ્રેસના ફાયદાકારક ગુણધર્મોમાં બળતરા અને લાલાશને દૂર કરવાનો સમાવેશ થાય છે. મસાલામાં વિટામિન એ અને સીની હાજરી દ્વારા આ સુવિધા આપવામાં આવે છે. રેટિનોલ એ રેટિના, રોડોપ્સિનના દ્રશ્ય રંગદ્રવ્યનો એક ઘટક છે અને તેથી મહત્વપૂર્ણપ્રકાશ દ્રષ્ટિમાં. એસ્કોર્બિક એસિડમજબૂત કરે છે રક્તવાહિનીઓ, અને તેથી આંખની રુધિરકેશિકાઓ.
• ઉકાળો તૈયાર કરવા માટે, ઉકળતા પાણીના ગ્લાસ સાથે એક ચમચી બીજ ઉકાળો અને પછી ફિલ્ટર કરો. પછી આ પ્રેરણાથી કોટન પેડ્સને ભેજ કરો અને 10-15 મિનિટ માટે આંખો પર લાગુ કરો.
• ખેંચાણને દૂર કરવા અને કોલિકથી રાહત મેળવવા માટે, બાળકોને જીરુંનો ઉકાળો આપવામાં આવે છે અને દિવસમાં ત્રણ વખત એક ચમચી આપવામાં આવે છે. તેને તૈયાર કરવા માટે, બીજ (2 ચમચી) ઉકળતા પાણી (200 મિલી) સાથે રેડવામાં આવે છે અને 15 મિનિટ માટે પાણીના સ્નાનમાં ગરમ ​​​​થાય છે. આ પદ્ધતિ તાપમાનને ઉકળતા નજીક રાખવામાં મદદ કરશે, પરંતુ પાણીને ઉકળવા દેશે નહીં. છેવટે, 100˚C ઉપરના તાપમાને, છોડના ફાયદાકારક પદાર્થો બાષ્પીભવન થવાનું શરૂ કરશે, અને આવા પીણું હવે બાળક માટે ઉપયોગી થશે નહીં. પછી તેને ઠંડુ થવા દો અને ગાળી લો.
• એક ઉકાળો પણ સ્તનપાન સુધારવા માટે વપરાય છે. દૂધની ગુણવત્તા અને માત્રા સ્ત્રીના આહાર પર આધારિત છે. જીરું તેમાં રહેલા તાંબાના કારણે સ્ત્રાવ વધારવામાં સક્ષમ છે. સ્તર ઉપયોગી પદાર્થોદૂધમાં નર્સિંગ માતાના શરીરમાં તેમની સામગ્રી પર આધાર રાખે છે. ઉકાળો પીવાથી માત્ર સ્ત્રીમાં જ નહીં, પણ બાળકમાં પણ વિટામિન્સ અને મેક્રો તત્વોની સામગ્રીમાં વધારો થશે. ઉકાળો તૈયાર કરવા માટે, બે ચમચી બીજને 400 મિલી પાણીમાં 5 મિનિટ માટે ઉકાળો. ભોજન પહેલાં દિવસમાં ત્રણ વખત ફિલ્ટર કરેલ અને ઠંડુ કરેલું પ્રવાહી પીવો, 75 મિલી (મગનો ત્રીજો ભાગ).
• જ્યારે તમને શરદી થાય છે, ત્યારે કાળું જીરું ધરાવતી ચા લેવી ઉપયોગી છે. આ પીણાના ફાયદાકારક ગુણધર્મોમાં તેની બળતરા વિરોધી અસર શામેલ છે. તેને તૈયાર કરવા માટે તમારે બે ચમચી ફૂલોની જરૂર પડશે ફાર્માસ્યુટિકલ કેમોલીએક ચમચી જીરાનો લોટ મિક્સ કરો અને ઉકળતા પાણી ઉમેરો. 10 મિનિટ પછી, ચીઝક્લોથ દ્વારા તાણ અને સ્વાદ માટે મધ ઉમેરો.

કાળું જીરું તેલ કોસ્મેટોલોજીમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે; તેનો ઉપયોગ વાળ અને ત્વચાની સંભાળ માટે થાય છે. તે ક્રિમ, સ્ક્રબ્સમાં શામેલ છે, વોશિંગ જેલ્સઅને બામ. તેલ ઉત્પાદનને ઉત્તેજિત કરે છે કુદરતી કોલેજન, તેથી તેનો ઉપયોગ ખીલ અને ખીલ માટે સ્પોટ-ઓન કરી શકાય છે. મજબૂતી માટે વાળના ફોલિકલ્સઉત્પાદન કોઈપણ વનસ્પતિ તેલ સાથે સમાન પ્રમાણમાં મિશ્રિત થાય છે અને 30 મિનિટ માટે ખોપરી ઉપરની ચામડી પર લાગુ પડે છે. પછી માસ્ક ગરમ પાણી અને શેમ્પૂથી ધોવાઇ જાય છે.

બિનસલાહભર્યું

ફાયદાકારક ગુણધર્મો હોવા છતાં અને મોટી સંખ્યામાતેની રચનામાં વિટામિન્સ, કાળા જીરું હજુ પણ છે આડઅસરોઅને વિરોધાભાસ. મસાલા સાથેના લોકોએ ન લેવું જોઈએ પિત્તાશયસાથે જઠરનો સોજો વધેલી એસિડિટીઅને પેટના અલ્સર, કારણ કે જીરું તેલ મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનની બળતરા ઉશ્કેરે છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ વાનગીઓ માટે ડ્રેસિંગ તરીકે થઈ શકે છે, કારણ કે મસાલાનો વધુ માત્રામાં ઉપયોગ કરી શકાતો નથી.

મહત્વપૂર્ણ! દૈનિક ધોરણકારાવેનું સેવન 25 ગ્રામ (1 ચમચી.) કરતા વધુ નહીં. ઓવરડોઝના કિસ્સામાં, પેટમાં દુખાવો થઈ શકે છે, કારણ કે છોડના આવશ્યક તેલની વધુ માત્રા પાચનતંત્રની મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને બળતરા કરે છે. ઉપયોગ કરતા પહેલા, તમારે તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લેવી જોઈએ!

ટ્રાન્સપ્લાન્ટેડ અંગો ધરાવતા લોકો માટે જીરું લેવાનું પ્રતિબંધિત છે, કારણ કે તે વિટામિન સી દ્વારા ઉત્તેજિત છે. રોગપ્રતિકારક તંત્રટ્રાન્સપ્લાન્ટ કરેલા અંગને વિદેશી માની શકે છે, જે શરીર દ્વારા તેનો અસ્વીકાર તરફ દોરી જશે. રોગપ્રતિકારક શક્તિ શરીરને રોગથી બચાવવા અને વિદેશી સામગ્રી સામે લડવા માટે રચાયેલ છે. આ જ કારણસર, સગર્ભા સ્ત્રીઓએ જીરું ન લેવું જોઈએ, કારણ કે તેનાથી કસુવાવડ થઈ શકે છે. વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા અથવા રચનામાં સમાવિષ્ટ ઘટકો પ્રત્યે એલર્જી ધરાવતા લોકો માટે ઉત્પાદન બિનસલાહભર્યું છે, કારણ કે ફોલ્લીઓ અને લાલાશ દેખાઈ શકે છે. ત્વચા.

• વધારો પરસેવો;
• નબળી પ્રતિરક્ષા, વારંવાર શરદી;
• નબળાઇ, થાક;
• નર્વસ સ્થિતિ, હતાશા;
• માથાનો દુખાવો અને માઇગ્રેઇન્સ;
• વૈકલ્પિક ઝાડા અને કબજિયાત;
• મને મીઠી અને ખાટી જોઈએ છે;
• ખરાબ શ્વાસ;
• ભૂખની વારંવાર લાગણી;
• વજન ઘટાડવા સાથે સમસ્યાઓ;
• ભૂખમાં ઘટાડો;
• રાત્રે દાંત પીસવા, લાળ આવવી;
• પેટ, સાંધા, સ્નાયુઓમાં દુખાવો;
• ઉધરસ દૂર થતી નથી;
• ત્વચા પર ખીલ.

જો તમને કોઈ લક્ષણો હોય અથવા તમારી બિમારીના કારણો વિશે શંકા હોય, તો તમારે તમારા શરીરને શક્ય તેટલી ઝડપથી સાફ કરવાની જરૂર છે. તે કેવી રીતે કરવું .

જો તમને કોઈ ભૂલ મળે, તો કૃપા કરીને ટેક્સ્ટનો એક ભાગ પ્રકાશિત કરો અને ક્લિક કરો Ctrl+Enter.

જીરું એ એકદમ જૂનો છોડ છે જેનો ઉપયોગ પ્રાચીન રોમનથી લઈને આજ સુધીની ઘણી સંસ્કૃતિઓ દ્વારા કરવામાં આવે છે.

હાલમાં, મસાલા ઉગાડનારા દેશોમાં ફ્રાન્સ અને ભારત, તુર્કી અને ઉત્તર આફ્રિકન દેશો, બ્રાઝિલ અને ઇજિપ્ત છે.

એમાં કોઈ શંકા નથી કે છોડ સમયની કસોટી પર ઊભો રહ્યો છે અને સરળતાથી અલગ-અલગને સ્વીકારે છે આબોહવાની પરિસ્થિતિઓઅને તેમાં કોઈ શંકા નથી કે વિશ્વભરના વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા સારી રીતે સંશોધન કરવામાં આવ્યું છે.

જીરું ઇજિપ્તવાસીઓના મુખ્ય મસાલાઓમાંનું એક માનવામાં આવે છે. આરબ સ્ત્રીઓ તેને મધ, મરી સાથે મિક્સ કરે છે અને તેનો ઉપયોગ કામોત્તેજક તરીકે કરે છે.

• એફ્રોડિસિએક્સ એ મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓની સુગંધનું મિશ્રણ છે જે વ્યક્તિગત અને અનન્ય ગંધ, જે તમારા પ્રિયજનને મોહિત કરશે.

જીરુંના ઉપયોગી ગુણધર્મો

જીરું ગણવામાં આવે છે લોક ઉપાયપાચન સમસ્યાઓ હલ કરવા માટે. પેટનું ફૂલવું, પેટનું ફૂલવું અને આંતરડાની ખેંચાણ જેવી પાચન વિકૃતિઓ માટે જીરું અસરકારક છે.

મસાલા સ્ત્રીના દૂધના સ્ત્રાવમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. મૂત્રવર્ધક પદાર્થ તરીકે, તે અધિક પ્રવાહીના સ્તનોને રાહત આપે છે.

મસાલામાં એન્ટિસ્પેસ્મોડિક, ઉધરસની અસર હોય છે અને તે તરીકે સેવા આપે છે હીલિંગ એજન્ટખાતે શરદી, શ્વાસનળીની અસ્થમા, વહેતું નાક, સૂકી ઉધરસ.

જીરુંના બીજમાં મૂત્રવર્ધક પદાર્થ હોય છે, તે કિડનીના કાર્યને ઉત્તેજિત કરે છે અને પથરી ઓગળવામાં મદદ કરે છે.

જીરુંના ગુણધર્મોનો ઉપયોગ સમસ્યાઓની સારવાર માટે થાય છે હોર્મોનલ સિસ્ટમ: પુરુષો માટે આ શક્તિનું ઉલ્લંઘન છે, સ્ત્રીઓ માટે - માસિક અનિયમિતતા, હતાશા, માથાનો દુખાવો.

લોકો માટે ઉંમર લાયકછોડના સેવનથી એકાગ્રતા અને ઊંઘની ગુણવત્તામાં સુધારો થશે.

બીજમાંથી ઉકાળો ત્વચાના રોગોની સારવાર માટે વપરાય છે: ખીલ, ગાંઠો, અલ્સર, મસાઓ, ફૂગ.

તેનો ઉપયોગ કોસ્મેટોલોજીમાં વાળ નુકશાન વિરોધી ઉત્પાદનોના ઘટક તરીકે થાય છે.

હાલમાં, છોડના સંબંધમાં, વધારાના સંશોધનયકૃત અને રક્તવાહિની તંત્ર પર તેની અસર દ્વારા.

વજન ઘટાડવા માટે જીરું કેટલું અસરકારક છે?

મસાલા પાચનમાં સુધારો કરવામાં, આંતરડાને સાફ કરવામાં, શરીરમાંથી ઝેર દૂર કરવામાં અને ત્યાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને ઝડપી બનાવવામાં મદદ કરે છે.

મસાલા મૂત્રવર્ધક પદાર્થ ગુણધર્મો સાથે સંપન્ન છે - દૂર કરે છે વધારાનું પ્રવાહીપેશીઓમાંથી, સોજો ઘટાડે છે.

અને મજબૂત સુગંધ સૌથી હેરાન કરતી ભૂખને પણ મારી શકે છે.

જીરું ચરબીનું શોષણ અને શરીરમાં તેમના જમા થવાથી અટકાવે છે. બીજમાં ફાયટોસ્ટેરોલ્સ અને એન્ટીઓક્સીડેન્ટ હોય છે જે કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને ઓછું કરવામાં મદદ કરે છે.

છોડમાં ખૂબ જ કેલ્શિયમ અને આયર્ન પણ હોય છે, જે માટે મહત્વપૂર્ણ છે યોગ્ય વિનિમયપદાર્થો આ સૂક્ષ્મ તત્વો કેલરીના બર્નિંગને વધારે છે, તેને ઊર્જામાં પરિવર્તિત કરે છે.

જીરુંના બે ચમચીમાં માત્ર 16 kcal હોય છે. તમામ પ્રકારના ફ્લેવરિંગ સીઝનિંગ્સથી વિપરીત, તે તેની કેલરી સામગ્રીને વ્યવહારીક રીતે વધાર્યા વિના વપરાશમાં લેવાયેલા ખોરાકમાં સ્વાદ ઉમેરે છે.

સ્વાદિષ્ટ અને કેલરી વિનામીઠા દાંતવાળા લોકો માટે ટિપ્સ: આઈસ્ક્રીમથી વજન કેવી રીતે વધારવું નહીં. શું હું તેને નાસ્તો અથવા રાત્રિભોજનમાં ખાઈ શકું?

ઉપયોગની પદ્ધતિઓ

જીરું - બીફ, મરઘાં, રોસ્ટ, સ્ટ્યૂ, હેમબર્ગર મીટ સાથે ખૂબ જ સારી જોડી.

મસાલાને કઠોળ - વટાણા, ચોખા, બિયાં સાથેનો દાણો, તેમજ ડેરી ઉત્પાદનો - દૂધ, દહીં, ચીઝમાં ઉમેરી શકાય છે.

ચટણીઓ માટે સરસ. અન્ય મસાલા અને સીઝનીંગ સાથે તેના મિશ્રણનો પ્રયોગ કરો. દરેક વખતે ચટણીનો સ્વાદ અલગ હશે.

ચીઝ, માંસ, ઈંડા અને શાકભાજી મુખ્ય ઘટકો હોય તેવી વાનગીઓમાં તેનો ઉપયોગ કરતી વખતે ઓછી માત્રામાં મસાલા ઉમેરો, કારણ કે તેનો સ્વાદ વાનગીનો સ્વાદ સંપૂર્ણપણે બદલી શકે છે.

ભલે તમે ઘરે બ્રેડ બનાવતા હોવ અથવા બીફ, ચિકન અથવા સીફૂડમાંથી તમારા પોતાના સૂપ બનાવવાનું પસંદ કરો, તમારી વાનગીમાં વિશિષ્ટ સુગંધ અને સ્વાદ ઉમેરવા માટે છોડના બીજનો ઉપયોગ કરો.

જીરુંનો ઉપયોગ શાકભાજી રાંધવામાં પણ કરવાનો છે.

ડોઝ

• આલ્કોહોલ ટિંકચર - દિવસમાં ત્રણ વખત લઈ શકાય છે, 1-4 મિલી.
• પ્રેરણા - ઉકળતા પાણીના ગ્લાસ દીઠ બીજના એક ચમચી (સ્તર) ના દરે દિવસમાં ત્રણ વખત.
• વાનગીઓમાં મસાલાના અનાજની માત્રા દરરોજ એક ચમચી કરતાં વધુ હોતી નથી.
• આવશ્યક તેલ - 1-2 ટીપાં દિવસમાં 3 વખત કરતાં વધુ નહીં.

ઓવરડોઝ

જીરું, તે બધા સાથે સકારાત્મક ગુણો, વધુ પડતો ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ કારણ કે તેનાથી પેટમાં બળતરા અને ઝાડા થઈ શકે છે.

મુ નિયમિત ઉપયોગધોરણથી ઉપર, મસાલા ઉત્તેજના ઉશ્કેરે છે ક્રોનિક રોગોઅને એલર્જીનો વિકાસ.

જીરુંનો ઉપયોગ અને વાનગીઓ

પ્રેરણા તૈયાર કરવા માટે 1-2 ચમચી જીરું લો અને એક ગ્લાસમાં નાખો ઉકાળેલું પાણી. આ પછી, સૂપને પાણીના સ્નાનમાં 10 મિનિટ માટે રેડવું જોઈએ. પછી પ્રેરણાને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો, તાણ અને 200-230 મિલી પાણી ઉમેરો. દિવસમાં 2 વખત ભોજન પહેલાં 100 મિલી પીવો.

જીરું, તજ અને આદુ સાથે પ્રેરણા

પીસેલું જીરું - 3 ચમચી.
ઉકળતા પાણી - 3 ચમચી.
તજ - ½ ટીસ્પૂન.
પીસેલું આદુ - 1 ચમચી.
એક લીંબુનો રસ.

બધા ઘટકોને કન્ટેનરમાં મૂકો, ઉકળતા પાણી રેડવું, ઢાંકવું અને આખી રાત બેસવા દો, પછી તાણ. ભોજન પહેલાં 20 મિનિટ પહેલાં અડધો ગ્લાસ પીવો, દિવસમાં ત્રણ વખત. આ રેસીપી સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને પેટની સમસ્યાવાળા લોકો માટે યોગ્ય નથી.

સ્તનપાન સુધારવા માટે તે જ રીતે ઉકાળો તૈયાર કરો, ફક્ત ખૂબ જ નબળો: ઉકળતા પાણીના બીજા (400 મિલી) ગ્લાસમાં 2 ચમચી રેડવું. ભોજન દરમિયાન 1/3 ગ્લાસ સૂપ પીવો.

પેટનું ફૂલવું સારવાર માટે , પેટનું ફૂલવું, કબજિયાત અને અપચો: 1-2 ટીપાં પાતળું કરો આવશ્યક તેલજીરું વનસ્પતિ તેલઅથવા મધ અને ભોજન પહેલાં દિવસમાં 3 વખત પીવો.

પાચન સુધારવા માટે -જીરાની ચા પીવો

જીરું - 1 ચમચી. અસત્ય
ઉકળતા પાણી - 1 ચમચી.

બીજ પર ઉકળતા પાણી રેડવું, દસ મિનિટ માટે બેસવું, તાણ. જમ્યા પછી પીવો.

તેમાં બી વિટામિન્સ, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, આયર્ન અને ફોસ્ફરસ હોય છે. તે ગેસ્ટ્રિક રસના સ્ત્રાવને પ્રોત્સાહન આપે છે, પેટનું ફૂલવું, ગભરાટ અને અનિદ્રાથી રાહત આપે છે.

જીરું એ પ્રાચીનકાળની મસાલા છે. 5 હજાર વર્ષ પહેલાં પણ તેનો ઉપયોગ મસાલા તરીકે થતો હતો અને ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવતો હતો. ભારતને જીરુંનું જન્મસ્થળ માનવામાં આવે છે, જ્યાં તે દરેક જગ્યાએ ઉગાડવામાં આવે છે, બગીચાના પ્લોટમાં પણ. ધીમે ધીમે બીજ સમગ્ર યુરોપમાં ફેલાયા. તેઓ ખાસ કરીને મધ્યયુગીન બેકર્સ દ્વારા માણવામાં આવ્યા હતા, જેમણે મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ બંને બેકડ સામાનમાં કારાવે બીજ ઉમેર્યા હતા. તે રસપ્રદ છે કે શેક્સપિયરે પણ આ છોડને અવગણ્યો ન હતો અને તેની રચનાઓમાં તેનો ઉલ્લેખ કર્યો હતો.

સારા સ્વાસ્થ્ય માટે:

જીરુંમાં વિટામિન A, B3, B4, C અને હોય છે ફોલિક એસિડ. મેક્રો- અને સૂક્ષ્મ તત્વોમાંથી, તેમાં પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, જસત અને મેંગેનીઝ હોય છે. 100 ગ્રામ મસાલાની કેલરી સામગ્રી 33 કેસીએલ છે. આવી સમૃદ્ધ રચના આપણા શરીર માટે જીરુંને ખૂબ જ ઉપયોગી બનાવે છે - આપણે તેનો ઇનકાર કરવો જોઈએ નહીં.

લોક દવાઓમાં, જીરુંનો ઉપયોગ થાય છે પાચન સારવારઅને ભૂખ વધે છે. તે ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના ઉત્પાદનને ઉત્તેજિત કરે છે, આંતરડામાં આથો દૂર કરે છે, અને તેથી, મસાલા ઉપયોગી થશે. કોલિક, યકૃત અને પિત્તાશયના રોગો માટે. ઘણીવાર જીરું હર્બલમાં પણ જોઈ શકાય છે choleretic ફી, માટે ઉપયોગ સારવાર પેશાબની નળી . જો તમે પીડાતા હોવ તો આંચકી, તો પછી તમે 1 ચમચી જીરું નાખીને અજમાવી શકો છો. તેમને ઉકળતા પાણીના ગ્લાસથી રેડવાની જરૂર છે, અને જ્યારે પાણી ઠંડુ થાય છે, ત્યારે પીવો. આ પ્રક્રિયા દિવસમાં 2 વખત થવી જોઈએ: સવારે અને સાંજે.

છોડને નુકસાન થશે નહીં શિશુઓ . બાળકો ઘણીવાર પેટનું ફૂલવુંથી પીડાય છે, અને જીરું તેની સાથે સંપૂર્ણ રીતે સામનો કરી શકે છે. પીડિત મહિલાઓ માટે પીડાદાયક માસિક સ્રાવ , કારેવે ચા અનિવાર્ય હશે. તે પીડાને દૂર કરવામાં અને સામનો કરવામાં મદદ કરશે ન્યુરોસિસ, જે ઘણીવાર માસિક સ્રાવ સાથે આવે છે. જો કે, જીરું માત્ર દૂર કરી શકે છે પેટ નો દુખાવો, પણ ડેન્ટલ. આ કરવા માટે, મસાલાને ફ્રાઈંગ પેનમાં ગરમ ​​​​કરવામાં આવે છે અને પછી એક નાની થેલીમાં લપેટીને, જે વ્રણ સ્થળ પર લાગુ કરવું આવશ્યક છે.

સારવાર માટે ઉકળેજીરું મલમ વપરાય છે. તેને તૈયાર કરવા માટે, બીજને પાવડરમાં ગ્રાઈન્ડ કરવામાં આવે છે, પછી પાણીથી ભળી જાય છે અને બળતરા પર તેની સાથે લુબ્રિકેટ થાય છે.

આમ, જીરુંની અસર ચૂકી જવી મુશ્કેલ છે. જોકે જાણવું જોઈએકે કેટલાક લોકોએ તેને ન ખાવું જોઈએ. આમ, સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને સાથેના લોકો માટે જીરુંની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓમસાલા માટે.

જીરું ક્યાં ઉમેરવું:

જીરું એ કરી મસાલાનો એક ભાગ છે, અને આ પોતે જ બોલે છે રાંધણ ઉપયોગછોડ મસાલા તરીકે તેનો ઉપયોગ પકવવા, ચટણીઓ, માંસ અને પ્રથમ કોર્સમાં થાય છે. જો કે, સુવાદાણા બીજ સાથે જીરુંના બીજને ભેળસેળ કરશો નહીં. અલબત્ત, તેઓ ખૂબ સમાન છે, પરંતુ તેઓ સમાન વસ્તુથી દૂર છે. જીરું એક અનોખી સુગંધ ધરાવે છે અને તેનો ઉપયોગ તીક્ષ્ણ સ્વાદ આપવા માટે વાનગીઓમાં થાય છે.

પરંપરાગત બ્રેડ મસાલા જીરું (અથવા ટિમોન) માં ઘણું બધું છે વ્યાપક શ્રેણીરસોઈ અને દવા બંનેમાં એપ્લિકેશન. તેનો મુખ્ય ફાયદો (ઉપરાંત હીલિંગ ગુણો) - લાંબી શેલ્ફ લાઇફ (બીજમાં 7 વર્ષ સુધી) અને ગરમીની સારવાર દરમિયાન ગુણધર્મોની જાળવણી.
જીરું એ અંબેલિફેરસ પરિવારનો એક મસાલો છે, જે વિવિધ રીતે ઉગે છે આબોહવા વિસ્તારો. તેનો સ્વાદ થોડો તીખો હોય છે અને તેની સુગંધમાં લીંબુની નોંધ હોય છે. હાઇલાઇટ કરો વિવિધ પ્રકારોજીરું, પરંતુ વાસ્તવમાં તે બધા કાં તો સંબંધિત છોડ છે (ઉદાહરણ તરીકે, રોમન જીરું - જીરું;), અથવા તે જ જીરું, જેને અલગ રીતે કહેવામાં આવે છે (ભેદ કરવા માટે સામાન્ય જીરુંકાળામાંથી, તેને પૂર્વમાં લીલો કહેવામાં આવતો હતો). જો રેસીપી એ દર્શાવતી નથી કે વાનગીમાં કયા પ્રકારનું જીરું ઉમેરવું જોઈએ, તો તેનો અર્થ એ છે કે તેનો અર્થ સામાન્ય જીરું છે.

જીરુંનો ઉપયોગ રસોઈમાં થાય છે

પ્રતિ સુગંધિત ગુણધર્મોકારાવે બીજ સંપૂર્ણપણે ખુલી ગયા છે, તે 15 મિનિટ પહેલા તૈયાર કરવામાં આવતી વાનગીમાં ઉમેરવામાં આવે છે રસોઈનો અંત. તે માત્ર પાચન સુધારે છે, સ્વાદમાં વૈવિધ્ય લાવે છે, પણ ખોરાકને બગાડથી બચાવે છે. તેથી, અથાણું એ એવા ક્ષેત્રોમાંનું એક છે જ્યાં જીરુંનો ઉપયોગ મસાલા તરીકે થાય છે. અથાણાંવાળા સફરજન, સાર્વક્રાઉટ, અથાણાંવાળા કાકડીઓ અને ટામેટાં જીરુંના મોરનો ઉપયોગ કરીને તેમના તમામ સ્વાદિષ્ટ ભવ્યતામાં.

જીરું મસાલા બ્રેડ (ફોટો જુઓ) અને બટાકા (તળેલા, બાફેલા, સ્ટ્યૂડ) સાથે સારી રીતે જાય છે. જો કે, અન્ય શાકભાજી, મશરૂમ્સ અને કઠોળને માત્ર જીરું ઉમેરવાથી ફાયદો થાય છે. ટિમોનને પીણાં (ચા, લિકર, ટિંકચર, બીયર, કેવાસ) અને માંસ (લેમ્બ, ડુક્કર) માં ઉમેરવામાં આવે છે. મસાલાની વૈવિધ્યતા તમને હેરિંગમાં પણ ઉમેરવા દે છે.
સામાન્ય કારાવે બીજને વરિયાળી સાથે જોડવામાં આવે છે (તેઓ મસાલાના સમાન જૂથનો ભાગ છે જે સ્તનપાનમાં વધારો કરે છે અને કુદરતી ઉપાયોપેટનું ફૂલવું સામે), કોથમીર. અન્ય મસાલાઓ સાથે, જીરુંનો સમાવેશ મસાલેદાર, ફ્રેન્કફર્ટ, બોલોગ્નીસ વગેરેમાં થાય છે.
જમીનના સ્વરૂપમાં, જીરાના ફાયદા ઝડપથી અદૃશ્ય થઈ જાય છે, તેથી તેને રાંધતા પહેલા તરત જ મોર્ટારમાં પાઉન્ડ કરવામાં આવે છે અથવા 1 વર્ષથી વધુ સમય માટે હવાચુસ્ત બરણીમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. મસાલા તરીકે જીરુંનો ઉપયોગ કરવા માટેના વિરોધાભાસ પ્રમાણભૂત છે - વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા. અન્ય તમામ પ્રતિબંધો લાગુ પડે છે તબીબી ઉપયોગમસાલા જીરું.

જીરું સીઝનીંગ - ફોટો, ગુણધર્મો, રાંધણ ઉપયોગ