લોકપ્રિય એક્સપ્રેસ આહાર ઝડપી વજન ઘટાડવાનું લક્ષ્ય છે. ખોવાયેલા કિલોગ્રામ ઉપરાંત, તેઓ ક્યારેક સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.
પરંતુ એવી પરિસ્થિતિઓ છે જ્યારે તમારે તાત્કાલિક આકારમાં આવવાની જરૂર હોય છે.
તમારા સ્વાસ્થ્યનું જોખમ ઓછું કરવા માટે, તમારા માટે સાત દિવસનો યોગ્ય આહાર પસંદ કરો.
બિયાં સાથેનો દાણો
અનાજ પ્રોટીન, વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વોથી ભરપૂર હોય છે.
7 દિવસ માટે, મીઠું અથવા તેલ ઉમેર્યા વિના, પાણીમાં બાફેલા બિયાં સાથેનો દાણો જ ખાવામાં આવે છે. મીઠા વગરના ફળો સાથે આહારને પૂરક બનાવવું શક્ય છે, ઓછી ચરબીવાળા કીફિરઅને લીલી ચાખાંડ વગરનું
સફરજન-કીફિર
મુખ્ય મેનૂ વૈવિધ્યસભર નથી, પરંતુ પ્રથમ દિવસથી વજન લગભગ ઘટવાનું શરૂ થાય છે. દૈનિક ધોરણદોઢ લિટર લો-કેલરી કીફિર અને 6-7 નાના સફરજન, 5 ડોઝમાં વહેંચાયેલા છે.
પ્રથમ તમારે સફરજન ખાવાની જરૂર છે, અને અડધા કલાક પછી કીફિર પીવો. લીલો અથવા ઉમેરવાની મંજૂરી છે જડીબુટ્ટી ચાખાંડ અને શુધ્ધ પાણી નથી. તમે ત્રણ મહિના કરતાં પહેલાંના આહારનું પુનરાવર્તન કરી શકો છો.
મેયો ક્લિનિક આહાર
આહારનો આધાર સાત દિવસ સુધી ચરબી-બર્નિંગ ડાયેટરી સૂપનો વપરાશ છે.
તેમાં શાકભાજી (ડુંગળી, સિમલા મરચું, ટામેટાં, સફેદ કોબી, સેલરી), થોડું મીઠું અને મરી સાથે પાણીમાં બાફેલી.
દરરોજ આહારમાં સૂપ હોય છે.
સોમવાર:ફળો (દ્રાક્ષ અને કેળાને બાકાત રાખો);
મંગળવારે:શાકભાજી (બટાટા બાકાત);
બુધવાર:ફળો, શાકભાજી, બેકડ બટાકા;
ગુરુવાર:શાકભાજી, ફળો, ત્રણ કેળા;
શુક્રવાર:ટામેટાં, બાફેલી બીફ (400 ગ્રામ);
શનિવાર:બાફેલી દુર્બળ માંસ અને પાંદડાવાળા શાકભાજી;
રવિવાર:શાકભાજી, બાફેલા ચોખા અને તાજો રસ.
સાત દિવસો
મૂળભૂત નિયમ એ છે કે તમે અઠવાડિયા દરમિયાન દિવસો અને ખોરાક બદલી શકતા નથી.ઉદાહરણ તરીકે, ખોરાક પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ"શાકભાજી" દિવસોમાં લઈ શકાતું નથી. દિવસની શરૂઆત કાચથી થાય છે સ્વચ્છ પાણીઅને સુતા પહેલા એક ગ્લાસ કીફિર સાથે સમાપ્ત થાય છે.
આ આહાર ખૂબ અનુકૂળ છે, કારણ કે અગાઉથી લખાયેલ મેનૂ તમને તૈયાર કરવાની મંજૂરી આપે છે જરૂરી ઉત્પાદનો. અન્ય વત્તા એ ભૂખની પીડાની ગેરહાજરી છે. જો કોઈ કારણોસર આહાર વિક્ષેપિત થયો હોય, તો તમે પ્રથમ દિવસના આહારથી પ્રારંભ કરીને, હંમેશા તેના પર પાછા આવી શકો છો.
બધા સમયગાળા દરમિયાન, તેને ખાંડ વિના લીલી ચા અને ગુલાબ હિપ્સનો ઉકાળો પીવાની મંજૂરી છે.
પહેલો દિવસ:માંથી cheesecakes ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ(3 પીસી.), એક સાઇટ્રસ, ખાટી ક્રીમ (20 ગ્રામ), એક દહીં, ઓટમીલપાણી પર (50 ગ્રામ.);
બીજો દિવસ: બાફેલા બટાકા (2 પીસી.), કાકડી, મૂળો, લેટીસ, દહીંવાળા દૂધનો ગ્લાસ, ચિકન કટલેટબાફેલા (2 પીસી.), બાફેલા શાકભાજી (200 ગ્રામ);
ત્રીજો દિવસ:ડાર્ક ચોકલેટ (30 ગ્રામ.), લીન બોર્શટ (200 ગ્રામ.), વનસ્પતિ સ્ટયૂ (200 ગ્રામ.), ખાટી ક્રીમ (20 ગ્રામ.), બ્રેડનો એક રોટલો;
ચોથો દિવસ:બે ઈંડાનું ઓમેલેટ, ઓછી ચરબીવાળું ચીઝ (50 ગ્રામ), બેકડ સફરજન, કીવી, કાકડી, લેટીસ, બ્રાઉન રાઇસ (100 ગ્રામ), ટામેટાંનો રસ(200 ગ્રામ.);
પાંચમો દિવસ: બિયાં સાથેનો દાણો(200 ગ્રામ.), બટાકા વિના મશરૂમ સૂપ (200 ગ્રામ.), ક્રાઉટન્સ (2 પીસી.), ટેન્ગેરિન (2 પીસી.), વનસ્પતિ કેસરોલ;
છઠ્ઠો દિવસ: ફેટા ચીઝ (50 ગ્રામ.), લીન બાફેલું બીફ (200 ગ્રામ), સલાડ તાજા શાકભાજી, બાફેલા શાકભાજી (200 ગ્રામ), ઓલિવ તેલ(10 ગ્રામ.), કોઈપણ મીઠા વગરની બેરી (200 ગ્રામ.), બ્રેડ;
સાતમો દિવસ:તાજા વનસ્પતિ કચુંબર, શાકભાજી સાથે બેકડ માછલી (200 ગ્રામ), બેકડ બટાકા (3 પીસી.), એક બ્રેડ.
માત્ર એક અઠવાડિયામાં 5-7 કિલો વજન ઘટાડવું. ખૂબ આકર્ષક લાગે છે.
આહાર, અથવા ખાસ રચાયેલ પોષણ પ્રણાલી, ઘણા રોગોની સારવારના મુખ્ય ઘટકોમાંનું એક છે. જે ખાસ કરીને યકૃત, પિત્ત બનાવતા અંગો, પેટ અને આંતરડાના રોગો માટે અવલોકન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. માટે રોગનિવારક પોષણતે માત્ર પસંદગી જ મહત્વપૂર્ણ નથી ચોક્કસ ઉત્પાદનો, પણ તેમની તૈયારીની પદ્ધતિ, પીરસવામાં આવતી વાનગીનું તાપમાન, ભોજનનો સમય અને આવર્તન, જે ચોક્કસ રોગ પર આધારિત છે. આ લક્ષણ લગભગ સો વર્ષ પહેલાં ચિકિત્સક પેવ્ઝનર દ્વારા નોંધવામાં આવ્યું હતું, જેમણે 1920 માં. પંદર વિકસિત રોગનિવારક આહારમાટે ical કોષ્ટકો વિવિધ રોગો. આ આહાર આજે પણ સૂચવવામાં આવે છે, અને તેઓ આપે છે સારા પરિણામો.
આહાર નંબર 5 - વર્ણન અને સામાન્ય સિદ્ધાંતો
આહાર નંબર 5 એ પંદર મુખ્ય રોગનિવારક આહારમાંથી એક છે, અથવા તેને કેટલીકવાર કહેવામાં આવે છે - કોષ્ટકો, જે પિત્તાશય, યકૃત અને પિત્તરસ વિષેનું માર્ગના રોગો માટે સૂચવવામાં આવે છે. તેનો હેતુ પ્રદાન કરવાનો છે સારું પોષણદર્દી, યકૃતના કાર્યને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે, પિત્ત સ્ત્રાવમાં સુધારો કરે છે, જ્યારે યકૃતને જ બચાવે છે. આહારનું પાલન કરતી વખતે, ગ્લાયકોજેન યકૃતમાં એકઠું થાય છે, અનલોડ થાય છે ચરબી ચયાપચયઅને કોલેસ્ટ્રોલ, પિત્ત સ્ત્રાવની ઉત્તેજના અને સામાન્ય પ્રવૃત્તિઓસમગ્ર જઠરાંત્રિય માર્ગ.
કોષ્ટક નંબર 5 ના ઉપયોગ માટેના સંકેતો પછી પુનઃપ્રાપ્તિનો સમયગાળો છે તીવ્ર હિપેટાઇટિસઅને cholecystitis, તીવ્રતા વિના - પિત્તાશય, ક્રોનિક cholecystitisઅને હીપેટાઇટિસ, યકૃતના સિરોસિસ (વિના યકૃત નિષ્ફળતા), અને ક્રોનિક ગેસ્ટ્રાઇટિસ(અચાનક ઉલ્લંઘન વિના), ક્રોનિક કોલાઇટિસ(કબજિયાતની વૃત્તિ સાથે), પોસ્ટઓપરેટિવ સમયગાળોપિત્તાશયને દૂર કર્યા પછી.
આહારમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને પ્રોટીનની સામાન્ય સામગ્રીવાળા ખોરાકનો સમાવેશ થાય છે, પ્રતિબંધ ચરબી (મુખ્યત્વે પ્રત્યાવર્તન) થી સંબંધિત છે. ઓક્સાલિક એસિડ ધરાવતી વાનગીઓ, કોલેસ્ટ્રોલથી સમૃદ્ધ આવશ્યક તેલ, પ્યુરિન અને ચરબીના ઓક્સિડેશન ઉત્પાદનો કે જે ફ્રાઈંગ દરમિયાન રચાય છે તેને આહારમાંથી બાકાત રાખવામાં આવે છે. આ આહારના અંદાજિત દૈનિક સેવનમાં 50 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, 70 ગ્રામ ચરબી, 100 ગ્રામ પ્રોટીનનો સમાવેશ થાય છે. ઊર્જા મૂલ્ય 2500-2900 kcal છે. જો તમે સંતુલિત મેનૂ બનાવો છો, તો ખોરાક માત્ર તંદુરસ્ત જ નહીં, પણ સ્વાદિષ્ટ પણ હશે.
IN આહારની વાનગીઓપેક્ટીન, લિપોટ્રોપિક પદાર્થો, પ્રવાહીની સામગ્રીમાં વધારો, આહાર ફાઇબર. આહાર વિભાજિત થાય છે - દિવસમાં પાંચથી છ વખત. વાનગીઓ મોટે ભાગે બાફેલી અને શેકવામાં આવે છે, ઓછી વાર - સ્ટ્યૂડ. રાંધતી વખતે લોટ, ડુંગળી, ગાજર અને અન્ય શાકભાજીને સાંતળવામાં આવતાં નથી. ઉત્પાદનોને સંપૂર્ણ ગ્રાઇન્ડીંગની જરૂર નથી. અપવાદ ફાઇબર અને કડક માંસથી સમૃદ્ધ શાકભાજીને લાગુ પડે છે - તે ગ્રાઉન્ડ છે. ખૂબ જ ઠંડી વાનગીઓ બિનસલાહભર્યા છે.
આહાર નંબર 5 - તમે કયા ખોરાક ખાઈ શકો છો?
1) બેકરી ઉત્પાદનો: રાઈ બ્રેડ (ગઈકાલે શેકેલી), ઘઉંની બ્રેડ (પ્રથમ અને દ્વિતીય ગ્રેડ), નરમ કણકમાંથી બનાવેલ ઉત્પાદનો બાફેલું માંસ(માછલી), સફરજન, કુટીર ચીઝ, ડ્રાય બિસ્કીટ, કૂકીઝ સાથે.
2) સૂપ: પાસ્તા સાથેનું દૂધ, શાકભાજી અને અનાજના સૂપ, શાકાહારી બોર્શટ (કોબી સૂપ), ફળોનો સૂપ, બીટરૂટ સૂપ. જો તમારે સિઝનના સૂપમાં લોટ ઉમેરવાની જરૂર હોય, તો તે સૂકવવામાં આવે છે (તળેલું નથી).
3) માછલી: દુર્બળ માછલી, બાફેલી, ઉકાળ્યા પછી શેકેલી, માછલીના ડમ્પલિંગ અને મીટબોલ્સ, સોફલે.
4) માંસ (મરઘાં): દુર્બળ અને ઓછી ચરબીવાળું માંસ, રજ્જૂ વગર અને કનેક્ટિવ પેશી(ફેસિયા), ચામડી વગરનું મરઘાં, દુર્બળ ઘેટાં અને ડુક્કરનું માંસ, બીફ, સસલું, ટર્કી, ચિકન, બાફેલું માંસ, ઉકાળ્યા પછી શેકેલું - નાજુકાઈના અને એક ટુકડામાં, દૂધ સોસેજ, કોબી રોલ્સ, બાફેલા માંસ સાથે pilaf.
5) ડેરી ઉત્પાદનો: દૂધ, દહીંવાળું દૂધ, કીફિર, એસિડોફિલસ, ઓછી ચરબી અને અર્ધ ચરબી કુટીર ચીઝ, કેસરોલ્સ, પુડિંગ્સ, આળસુ ડમ્પલિંગ, ખાટી ક્રીમ (વાનગીઓ અને મસાલામાં ઉમેરણ તરીકે), ઓછી ચરબીવાળી, હળવી ચીઝ.
6) ચરબી: શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ, માખણ (વાનગીઓમાં અને તેના કુદરતી સ્વરૂપમાં).
7) અનાજ: વિવિધ અનાજ, ઓટમીલ અને બિયાં સાથેનો દાણો ખાસ કરીને ઉપયોગી છે, ગાજર સાથે પીલાફ, સૂકા ફળો, કુટીર ચીઝ સાથે પુડિંગ, ગાજર, બાફેલા પાસ્તા, અનાજ.
8) ઈંડા: બેકડ સફેદ ઓમેલેટ, નરમ-બાફેલી, દરરોજ એક જરદી.
9) શાકભાજી: વિવિધ - બાફેલી, બાફેલી અથવા કાચી. સાઇડ ડીશ તરીકે, સ્વતંત્ર વાનગીઓ, સલાડ, લીલા વટાણા (પ્યુરીના સ્વરૂપમાં), ખાટી કોબી (સાર્વક્રાઉટ), ઉકળતા પછી ડુંગળી.
10) નાસ્તો: ફળ સલાડ, તાજા શાકભાજી, વિનિગ્રેટ્સ, ઓછી ચરબીવાળી હેરિંગ (પલાળેલી), સ્ક્વોશ કેવિઅર, બાફેલી માછલી, સીફૂડ, બાફેલું માંસ, સોસેજ - ડાયેટરી, ડેરી અને ડોક્ટર્સ, ઓછી ચરબીવાળી ચીઝ, હળવી ચીઝ, ઓછી ચરબીવાળા હેમમાંથી સલાડ.
11) ફળો, મીઠાઈઓ: ફળો 9બેરી) બેકડ, બાફેલી અને તાજા(ખાટા સિવાય), કોમ્પોટ્સ, જેલી, સૂકા ફળો, મૌસ, જેલી, માર્શમોલો, મુરબ્બો, જામ, મધ, નોન-ચોકલેટ કેન્ડી, ખાંડ (કેટલીકવાર સોર્બીટોલ, ઝાયલિટોલ સાથે બદલાય છે).
12) પીણાં: રસ - શાકભાજી, બેરી અને ફળો, દૂધ સાથે કોફી, કાળો, લીલી ચા, રોઝશીપ ઉકાળો, ઉકાળો ઘઉંની થૂલું.
13) ચટણીઓ (મસાલા): મીઠા ફળની ડ્રેસિંગ્સ, તજ, વેનીલીન, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, ચટણીઓ - ખાટી ક્રીમ, શાકભાજી, દૂધ (લોટ સૂકવવામાં આવે છે).
આહાર નંબર 5 - કયા ખોરાકનું સેવન ન કરવું જોઈએ
1) બેકરી ઉત્પાદનો: તળેલી પાઈ, સમૃદ્ધ, પફ પેસ્ટ્રીમાંથી બનાવેલ ઉત્પાદનો, ખૂબ તાજી બ્રેડ.
2) સૂપ: મશરૂમ, માંસ, માછલીના સૂપ, લીલી કોબી સૂપ, ઓક્રોશકા.
3) માછલી: તૈયાર, મીઠું ચડાવેલું, ધૂમ્રપાન કરાયેલ, ફેટી માછલી.
4) માંસ (મરઘાં): ચરબીયુક્ત જાતોમાંસ, મગજ, યકૃત, કિડની, હંસ અને બતકનું માંસ, ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ, તૈયાર ખોરાક, મોટાભાગના સોસેજ.
5) ડેરી ઉત્પાદનો: પ્રતિબંધો સાથે - ખાટી ક્રીમ, આથો બેકડ દૂધ, ક્રીમ, ફેટી કુટીર ચીઝ, ફેટી ખારી ચીઝ.
6) ચરબી: ચિકન ચરબી, ચરબીયુક્ત - લેમ્બ, બીફ અને ડુક્કરનું માંસ.
7) અનાજ: કઠોળ.
8) ઇંડા: તળેલા અને સખત બાફેલા, પિત્તાશય માટે, પ્રતિબંધો - વાનગીમાં અડધા જરદી.
9) શાકભાજી: પાલક, મૂળો, સોરેલ, મૂળો, લસણ, લીલી ડુંગળી, મશરૂમ્સ, અથાણાંવાળા શાકભાજી.
10) નાસ્તો: કેવિઅર, ધૂમ્રપાન કરેલું માંસ, તૈયાર ખોરાક, ચરબીયુક્ત અને મસાલેદાર નાસ્તો.
11) ફળો, મીઠાઈઓ: આઈસ્ક્રીમ, ચોકલેટ, ખાટા બેરીઅને ફળો, ક્રીમ સાથે ઉત્પાદનો.
12) પીણાં: ઠંડા પીણાં, કોકો, બ્લેક કોફી, કોઈપણ આલ્કોહોલિક પીણાં, ઓછા આલ્કોહોલવાળા પણ.
13) ચટણી (મસાલા): હોર્સરાડિશ, મરી, સરસવ, મર્યાદિત મીઠાનો વપરાશ (10 ગ્રામ/દિવસ સુધી).
આહાર નંબર 5 - મેનૂ ઉદાહરણો
સોમવાર
નાસ્તો (પ્રથમ): બાફવામાં પ્રોટીન ઓમેલેટ, માખણ, ચોખાના દૂધનો પોરીજ, લીંબુ સાથેની ચા.
નાસ્તો (બીજો): કુટીર ચીઝ કેસરોલ, ખાટી ક્રીમ.
લંચ: શાકાહારી કોબી સૂપ, બાફેલા ગાજર, બાફેલું માંસ, સૂકા ફળનો કોમ્પોટ.
બપોરનો નાસ્તો: કૂકીઝ, લીંબુ સાથેની ચા.
રાત્રિભોજન: બાફેલા પાસ્તા, માખણ, ચીઝ, મિનરલ વોટર.
રાત્રે: કીફિર (ગ્લાસ).
મંગળવારે
નાસ્તો (પ્રથમ): સફરજન સલાડ અને કાચા ગાજર, વરાળ કટલેટ(માંસ) દૂધની ચટણી સાથે, કોફી (દૂધ સાથે).
નાસ્તો (બીજો): તાજા સફરજન.
લંચ: પ્યુરી સૂપ (બટેટા), બ્રેઝ્ડ કોબી, બાફેલી માછલી, ફળ (બેરી) જેલી.
રાત્રિભોજન: બિયાં સાથેનો દાણો, ખનિજ પાણી.
રાત્રે: કીફિર (ગ્લાસ).
બુધવાર
નાસ્તો (પ્રથમ): ખાંડ અને ખાટી ક્રીમ સાથે કુટીર ચીઝ, દૂધ સાથે ઓટમીલ પોર્રીજ.
લંચ: વનસ્પતિ સૂપ, બાફેલી ચિકન, બાફેલા ચોખા, દૂધની ચટણી, તાજા ફળનો મુરબ્બો.
બપોરનો નાસ્તો: ફળો નો રસ.
રાત્રિભોજન: છૂંદેલા બટાકા, બાફેલી માછલી, સફેદ ચટણી, રોઝશીપ ઇન્ફ્યુઝન.
રાત્રે: કીફિર (ગ્લાસ).
ગુરુવાર
નાસ્તો (પ્રથમ): માખણ, માંસ સાથે પાસ્તા, ચા (દૂધ સાથે).
નાસ્તો (બીજો): આળસુ ડમ્પલિંગ, ખાટી ક્રીમ.
લંચ: હર્ક્યુલસ, કોબી રોલ્સ, જેલી સાથે બટાકાની સૂપ.
બપોરનો નાસ્તો: તાજા ફળો(સફરજન, આલુ).
રાત્રિભોજન: ચોખાનું પોરીજડેરી, માખણ, ચા, ચીઝ.
રાત્રે: કેફિર (ગ્લાસ).
શુક્રવાર
નાસ્તો (પ્રથમ): બિયાં સાથેનો દાણો, માખણ, કુટીર ચીઝ (દૂધ સાથે), કોફી (દૂધ સાથે).
નાસ્તો (બીજો): બેકડ સફરજન.
લંચ: બોર્શટ (શાકાહારી), માંસ સાથે નૂડલ સૂપ (બાફેલી), ખાટી ક્રીમ, બેરી જેલી.
બપોરનો નાસ્તો: કૂકીઝ, ચા.
રાત્રિભોજન: છૂંદેલા બટાકા, બાફેલી માછલી, વનસ્પતિ કચુંબર, શુદ્ધ પાણી.
રાત્રે: કીફિર (ગ્લાસ).
શનિવાર
નાસ્તો (પ્રથમ): માંસના કટલેટ (બાફેલા), બિયાં સાથેનો દાણો, ચા (લીંબુ સાથે).
નાસ્તો (બીજો): એપલ જામ, ગાજર પ્યુરી.
રાત્રિભોજન: દૂધ સૂપ(સાથે પાસ્તા), દહીંની ખીર, ખાટી ક્રીમ, સૂકા ફળનો મુરબ્બો.
બપોરનો નાસ્તો: ફળ જેલી.
રાત્રિભોજન: સોજીદૂધ (પ્રુન્સ સાથે), ખનિજ પાણી સાથે.
રાત્રે: કીફિર (ગ્લાસ).
રવિવાર
નાસ્તો (પ્રથમ): બાફેલા બટાકા, હેરિંગ, ચા (લીંબુ સાથે).
નાસ્તો (બીજો): બેકડ સફરજન.
લંચ: શાકાહારી કોબી સૂપ, વર્મીસેલી, દૂધની ચટણી, બાફેલા કટલેટ, કોમ્પોટ.
બપોરનો નાસ્તો: કૂકીઝ, ગુલાબ હિપ ડેકોક્શન.
રાત્રિભોજન: ખાટી ક્રીમ, પ્રોટીન ઓમેલેટ, ખનિજ પાણી સાથે ચીઝકેક્સ.
રાત્રે: કીફિર (ગ્લાસ).
આહાર નંબર 5 - રેસીપી ઉદાહરણો
રેસીપી 1: ડાયેટ પોટેટો સૂપ
ઘટકો:
1. બટાકા - 2 પીસી.,
2. ચોખા - 100 ગ્રામ,
3. ડુંગળી - 1 પીસી. (નાનું),
4. ગાજર - 1 પીસી.,
5. બ્રોકોલી - 50 ગ્રામ.
6. સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું.
રસોઈ પદ્ધતિ:
1. બટાકાને છોલીને ક્યુબ્સમાં કાપો, તેને 2-લિટર સોસપાનમાં મૂકો ઠંડુ પાણિ.
2. ચોખા, ઉડી અદલાબદલી ડુંગળી ઉમેરો અને આગ પર મૂકો.
3. ગાજરને ઝીણી છીણી પર છીણી લો અને બ્રોકોલી ફ્લોરેટ્સ સાથે સૂપમાં ઉમેરો.
4. શાકભાજી અને ચોખા તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી સૂપને ઓછી ગરમી પર રાંધો, બંધ કરતા પહેલા મીઠું ઉમેરો, અને પીરસતાં પહેલાં, પ્લેટમાં ગ્રીન્સ અને 1 ચમચી ઉમેરો. વનસ્પતિ તેલ.
રેસીપી 2: કોકેશિયન મીટબોલ્સ
ઘટકો:
1. બીફ પલ્પ - 150 ગ્રામ,
2. દૂધ - 2 ચમચી. એલ.,
3. જરદાળુ અથવા કાપણી - 10 ગ્રામ.,
4. માખણ - 1 ચમચી,
5. ઇંડા - 1 પીસી.,
6. ખાટી ક્રીમ - 20 ગ્રામ,
7. મીઠું.
રસોઈ પદ્ધતિ:
1. રજ્જૂ અને ચરબીના માંસને છીનવી લીધા પછી, અમે તેને બે વાર માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરીએ છીએ.
2. જરદાળુ અથવા કાપણીને પાણીમાં ઉકળવા દો અને બીજ કાઢી લીધા પછી પાતળા નૂડલ્સમાં કાપી લો.
3. કે નાજુકાઈના માંસદૂધ, માખણ, ઇંડા, તૈયાર જરદાળુ અથવા પ્રુન્સ, મીઠું અને મિશ્રણ ઉમેરો.
4. પરિણામી સમૂહને બોલમાં વિભાજીત કરો, પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી ગરમીથી પકવવું, ખાટી ક્રીમ રેડવું અને ગરમ કરો.
રેસીપી 3: ગાજર સાથે ચીઝકેક્સ
ઘટકો:
1. કુટીર ચીઝ 9% - 150 ગ્રામ,
2. ગાજર - 50 ગ્રામ,
3. માખણ - 20 ગ્રામ,
4. સોજી - 5 ગ્રામ,
5. ઇંડા - 1 પીસી.,
6. ખાંડ - 20 ગ્રામ,
7. ઘઉંનો લોટ - 30 ગ્રામ,
8. ચપટી મીઠું
રસોઈ પદ્ધતિ:
1. ગાજરને ઝીણી છીણી પર છીણી લીધા પછી, તેને લગભગ 20 મિનિટ માટે માખણ ઉમેરીને પાણીમાં ઉકાળો, પછી ઉમેરો સોજી, રસોઇ, stirring.
2. પરિણામી સમૂહને ઠંડુ કરો અને ઇંડા, ખાંડ, મીઠું અને મોટાભાગના લોટ સાથે કુટીર ચીઝ ઉમેરો.
3. ચીઝકેક્સ બનાવો અને તેને બાકીના લોટમાં બ્રેડ કરીને બંને બાજુ તળો માખણ, જે પછી અમે તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તત્પરતા પર લાવીએ છીએ.
સામાન્ય રીતે આહાર મુખ્ય સારવાર - દવા અને ફિઝીયોથેરાપી સાથે સમાંતર ડૉક્ટર દ્વારા સૂચવવામાં આવે છે. જો તમે લાંબા સમય સુધી આ પોષણ પ્રણાલીનું પાલન કરો છો, તો તમે તીવ્રતાથી રાહત મેળવી શકો છો અને સ્થિર માફીની સ્થિતિ પ્રાપ્ત કરી શકો છો, એટલે કે. રોગના તમામ ચિહ્નોની અદ્રશ્યતા, તેમજ પાચન અંગોની કામગીરીમાં સુધારો કરવો અને તેમની સ્થિતિને સામાન્ય બનાવવી. જેઓ આહાર નંબર 5 નું પાલન કરે છે તેઓ હકારાત્મક અસરોની નોંધ લે છે આડઅસરોશરીર સાથે થાય છે - વજન સામાન્ય થાય છે (વધારાના કિલોગ્રામ દૂર જાય છે), ઊર્જામાં વધારો અનુભવાય છે અને સામાન્ય સુધારોસુખાકારી જાણીને સચોટ નિદાન, તમે ડૉક્ટરની સલાહ લીધા વિના, તમારા પોતાના પર આહારને વળગી શકો છો.
યકૃત, પિત્ત-રચના અને ઉત્સર્જનના અવયવોના રોગોથી પીડિત લોકો માટે, જો તેઓએ આહારનું પાલન કરવાનું બંધ કરી દીધું હોય અને સામાન્ય આહાર પર સ્વિચ કર્યું હોય, તો પ્રતિબંધિત ખોરાકનો દુરુપયોગ ન કરવો તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, ખાસ કરીને ચરબીયુક્ત, ધૂમ્રપાન, મસાલેદાર ખોરાક, મજબૂત. આલ્કોહોલિક પીણાં, અથવા તેને ન્યૂનતમ કરવા માટે. અન્યથા કેસ થશેપિત્ત ઉત્પન્ન કરતા યકૃત અને અવયવો પરનો ભાર, જે રોગને ઉત્તેજિત કરી શકે છે, અને સારવાર ફરીથી શરૂ કરવી પડશે.
માનક આહાર – આ હોસ્પિટલોમાં ઉપયોગ માટે ભલામણ કરેલ આહાર છે 3 અને 15 મૂળભૂત રોગનિવારક આહારના આધારે સંકલિત કરવામાં આવે છે.
મૂળભૂત આહાર (1લી)આહાર નંબર 1, 2, 3, 5, 6, 7, 9, 10, 13, 14, 15 ને જોડે છે. લાક્ષણિકતા:પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની શારીરિક સામગ્રી; વિટામિન્સ, મિનરલ્સ અને પ્લાન્ટ ફાઇબરથી સમૃદ્ધ ખોરાક. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે, શુદ્ધ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ બાકાત છે. નાઇટ્રોજનયુક્ત અર્ક મર્યાદિત છે, મીઠું(દિવસ દીઠ 6-8 ગ્રામ), મસાલેદાર મસાલા, પાલક, સોરેલ અને ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ બાકાત છે. વાનગીઓ બાફેલી અથવા બાફવામાં આવે છે, શેકવામાં આવે છે. ખોરાકનું તાપમાન 60-65 ° સે કરતા વધારે ન હોવું જોઈએ અને 15 ° સે કરતા ઓછું ન હોવું જોઈએ. મુક્ત પ્રવાહી - 1.5-2 એલ. આહાર:દિવસમાં 4-6 વખત. પોષક તત્વો:પ્રોટીન 85-90 ગ્રામ, સહિત. પ્રાણીઓ 40-45 ગ્રામ; ચરબી 70-80 ગ્રામ, સહિત. વનસ્પતિ 25-30 ગ્રામ; કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ 300-330 ગ્રામ, સહિત. મોનો- અને ડિસકેરાઇડ્સ 30-40 ગ્રામ; કેલરી સામગ્રી 2170-2400 kcal.
યાંત્રિક અને રાસાયણિક બચત સાથે આહાર વિકલ્પ (2જી)આહાર નંબર 1b, 4b, 4c, 5p (પહેલો વિકલ્પ) ને જોડે છે. લાક્ષણિકતા:જઠરાંત્રિય બળતરાની મધ્યમ મર્યાદા સાથે વિટામિન્સ અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ શારીરિક આહાર. મસાલેદાર નાસ્તા, સીઝનીંગ અને મસાલા બાકાત છે. ટેબલ મીઠું મર્યાદિત છે (દિવસ દીઠ 6-8 ગ્રામ). બાફેલી અથવા બાફેલી વાનગીઓ, શુદ્ધ. વાનગીઓનું તાપમાન 15 થી 60-65С છે. મોડ પોષણઅપૂર્ણાંક: દિવસમાં 5-6 વખત. પોષક તત્વો:પ્રોટીન 85-90 ગ્રામ, સહિત. પ્રાણીઓ 40-45 ગ્રામ; ચરબી 70-80 ગ્રામ, સહિત. વનસ્પતિ 25-30 ગ્રામ; કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ 300-330 ગ્રામ, સહિત. મોનો- અને ડિસકેરાઇડ્સ 50-60 ગ્રામ; કેલરી સામગ્રી 2170-2480 kcal.
સાથે આહાર વિકલ્પ વધેલી રકમખિસકોલી (3જી)આહાર નંબર 4a, 4d, 5p (બીજો વિકલ્પ), 7c, 7d, 9b, 10b, 11ને જોડે છે. લાક્ષણિકતા:પ્રોટીન સામગ્રીમાં વધારો, સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની મર્યાદા. ડાયાબિટીસ મેલીટસવાળા દર્દીઓ માટે અને ડમ્પિંગ સિન્ડ્રોમ સાથે ગેસ્ટ્રિક રીસેક્શન પછી, ખાંડને બાકાત રાખવામાં આવે છે. ટેબલ મીઠું (6-8 ગ્રામ/દિવસ), પેટ અને પિત્ત નળીઓના રાસાયણિક અને યાંત્રિક બળતરા મર્યાદિત છે. બાફેલી, સ્ટ્યૂડ, બેકડ, છૂંદેલા અને છૂંદેલા સ્વરૂપમાં વાનગીઓ, બાફવામાં. તાપમાન 15 થી 65С. મુક્ત પ્રવાહી - 1.5-2 એલ. મોડ પોષણઅપૂર્ણાંક: દિવસમાં 4-6 વખત. પોષક તત્વો:પ્રોટીન 110-120 ગ્રામ, સહિત. પ્રાણીઓ 45-50 ગ્રામ; ચરબી 80-90 ગ્રામ, સહિત. વનસ્પતિ - 30 ગ્રામ; કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ 250-350 ગ્રામ, સહિત. મોનો- અને ડિસકેરાઇડ્સ 30-40 ગ્રામ. કે કેલરી સામગ્રી: 2080-2690 kcal.
સાથે આહાર વિકલ્પ ઘટાડો જથ્થોખિસકોલી (4થી)આહારમાં સમાવેશ થાય છે: 7a, 7b. લાક્ષણિકતા:પ્રોટીન પ્રતિબંધ, ટેબલ મીઠું (1.5-3 ગ્રામ/દિવસ) અને પ્રવાહી (0.8-1.0 l) પર પ્રતિબંધ. નાઇટ્રોજનયુક્ત અર્ક, આલ્કોહોલ, કોકો, ચોકલેટ, કોફીને બાકાત રાખવામાં આવે છે. સાબુદાણા, સ્ટાર્ચ, પ્રોટીન-મુક્ત બ્રેડ, પ્યુરી અને મૌસમાંથી બનેલી વાનગીઓ રજૂ કરવામાં આવી છે. વાનગીઓ મીઠું વગર તૈયાર કરવામાં આવે છે, બાફેલી અને બાફવામાં આવે છે, ખોરાકને કચડી નાખવામાં આવતો નથી અને તે વિટામિન્સ અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે. આહાર: દિવસમાં 4-6 વખત . પોષક તત્વો:પ્રોટીન 20-60 ગ્રામ, સહિત. પ્રાણીઓ 15-30 ગ્રામ; ચરબી 80-90 ગ્રામ, જેમાંથી વનસ્પતિ ચરબી 20-30 ગ્રામ; કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ 350-400 ગ્રામ, સહિત. મોનો- અને ડિસકેરાઇડ્સ 50-100 ગ્રામ; કેલરી સામગ્રી 2120-2650 kcal.
ઘટાડો કેલરી આહાર વિકલ્પ (5મો)આહારમાં સમાવેશ થાય છે: 8, 9a, 10c. લાક્ષણિકતા:કેલરી પ્રતિબંધ 1300-1600 kcal/દિવસ, મુખ્યત્વે ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી. સાદી શર્કરાને બાકાત રાખવામાં આવે છે, પ્રાણીની ચરબી, ટેબલ મીઠું (3-5 ગ્રામ/દિવસ), પ્રવાહી (0.8-1.5 l) મર્યાદિત છે. વનસ્પતિ ચરબી અને આહાર ફાઇબરનો સમાવેશ થાય છે. આહાર: દિવસમાં 4-6 વખત. પોષક તત્વો:પ્રોટીન 70-80 ગ્રામ, સહિત. પ્રાણીઓ 40 ગ્રામ; ચરબી 60-70 ગ્રામ, સહિત. વનસ્પતિ 25 ગ્રામ; કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ 130-150 ગ્રામ, મોનો- અને ડિસેકરાઇડ્સ વિના; કેલરી સામગ્રી 1340-1550 kcal.
મૂળભૂત આહાર - DIET B
પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની શારીરિક સામગ્રી સાથેનો આહાર, વિટામિન્સ, ખનિજો, છોડના ફાઇબર (શાકભાજી, ફળો) થી સમૃદ્ધ. નાઇટ્રોજનયુક્ત અર્ક, ટેબલ મીઠું (6-8 ગ્રામ/દિવસ), સમૃદ્ધ ખોરાક મર્યાદિત કરો આવશ્યક તેલ, મસાલેદાર સીઝનિંગ્સ, સ્પિનચ, સોરેલ અને ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસને બાકાત રાખવામાં આવે છે. વાનગીઓ બાફેલી અથવા બાફેલી અથવા શેકવામાં આવે છે. ગરમ વાનગીઓનું તાપમાન 60-65 ° સે કરતા વધુ હોતું નથી. મુક્ત પ્રવાહી - 1.5-2 એલ. ખોરાકની લય અપૂર્ણાંક છે, દિવસમાં 4-6 વખત.
ઉપયોગ માટે સંકેતો.
રોગો અને શરતો કે જેને ખાસ રોગનિવારક આહારની જરૂર નથી. ડાયાબિટીસપ્રકાર 2.
પ્રોટીન - 90-95 ગ્રામ (પ્રાણીઓ સહિત - 40-45 ગ્રામ).
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 300-330 ગ્રામ, જેમાં મોનો- અને ડિસેકરાઇડ્સ (30-40 ગ્રામ), શુદ્ધ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસવાળા દર્દીઓના આહારમાંથી બાકાત છે.
ઊર્જા મૂલ્ય - 2170–2400 kcal.
વિટામિન સી - 70 મિલિગ્રામ (નિવૃત્ત સૈનિકો માટે - 80 મિલિગ્રામ, સ્ત્રીઓ માટે પ્રસૂતિ વોર્ડ- 100 મિલિગ્રામ).
પ્રસૂતિ વોર્ડમાં મહિલાઓ માટે: વધારાનું દૂધ - 200 મિલી, રસ - 100 મિલી, ફળો - 100 ગ્રામ.
આહાર 15.
મિકેનિકલ અને કેમિકલ સ્પેરિંગ સાથેનો આહાર - ડાયેટ પી
સામાન્ય લાક્ષણિકતાઓ, રાંધણ પ્રક્રિયા.
જઠરાંત્રિય માર્ગના રીસેપ્ટર ઉપકરણના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનની રાસાયણિક અને યાંત્રિક બળતરાની મધ્યમ મર્યાદા સાથે, પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની શારીરિક સામગ્રી સાથેનો આહાર, વિટામિન્સ, ખનિજોથી સમૃદ્ધ. મસાલેદાર નાસ્તા, સીઝનીંગ, મસાલા બાકાત છે, ટેબલ મીઠું મર્યાદિત છે (10 ગ્રામ/દિવસ). વાનગીઓ બાફેલી અથવા બાફેલી, શુદ્ધ અથવા છૂંદેલા તૈયાર કરવામાં આવે છે. ખોરાકનું તાપમાન - 15 થી 60-65 ° સે. મુક્ત પ્રવાહી - 1.5-2 એલ. ખોરાકની લય અપૂર્ણાંક છે, દિવસમાં 5-6 વખત.
ઉપયોગ માટે સંકેતો.
પાચન તંત્રના રોગો જેમાં યાંત્રિક અને રાસાયણિક બચાવ સાથે આહારની જરૂર હોય છે. મેસ્ટિકેટરી ઉપકરણની વિકૃતિઓ. આંતરિક અવયવો પરના ઓપરેશન પછીનો સમયગાળો.
પ્રોટીન - 85-90 ગ્રામ (પ્રાણીઓ સહિત - 40-45 ગ્રામ).
ચરબી - 79-80 ગ્રામ (વનસ્પતિ ચરબી સહિત - 25-30 ગ્રામ).
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 300-350 ગ્રામ, જેમાં મોનો- અને ડિસેકરાઇડ્સ (50-60 ગ્રામ).
ઊર્જા મૂલ્ય - 2170–2480 kcal.
વિટામિન સી પ્રમાણભૂત મૂળભૂત આહાર (બી) અનુસાર સૂચવવામાં આવે છે.
નંબર સિસ્ટમનું નજીકનું એનાલોગ.
આહાર 5 (પોસ્ટઓપરેટિવ સમયગાળાના દર્દીઓ માટે, આહાર 0 - DIET PP માટે નિર્ધારિત કાર્ડ્સ અનુસાર ભોજન તૈયાર કરી શકાય છે).
ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રી સાથેનો આહાર -
ડાયેટ એમ (ઉચ્ચ પ્રોટીન)
સામાન્ય લાક્ષણિકતાઓ, રાંધણ પ્રક્રિયા.
સાથે આહાર વધેલી સામગ્રીપ્રોટીન, ચરબીની સામાન્ય માત્રા, જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની મર્યાદા. ટેબલ મીઠું (6-8 ગ્રામ/દિવસ), પેટ અને પિત્ત નળીમાં રાસાયણિક અને યાંત્રિક બળતરા મર્યાદિત છે. વાનગીઓ બાફેલી, સ્ટ્યૂડ, બેકડ, પ્યુરીડ અથવા અનમેશ્ડ અથવા બાફવામાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. ખોરાકનું તાપમાન - 15 થી 60-65 ° સે. મુક્ત પ્રવાહી - 1.5-2 એલ. ખોરાકની લય અપૂર્ણાંક છે, દિવસમાં 4-6 વખત.
ઉપયોગ માટે સંકેતો.
રોગો અને શરતો કે જેમાં પ્રોટીનની વધેલી માત્રામાં પરિચયની જરૂર હોય છે (માલાબસોર્પ્શન, ક્ષતિગ્રસ્ત નાઇટ્રોજન ઉત્સર્જન કાર્ય વિના નેફ્રોટિક સિન્ડ્રોમ સાથે કિડની રોગ, પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસ મેલીટસ, સેપ્સિસ અને અન્ય ગંભીર બેક્ટેરિયલ રોગો, ગંભીર એનિમિયા).
પ્રોટીન - 110-120 ગ્રામ (પ્રાણીઓ સહિત - 45-60 ગ્રામ).
ચરબી - 80-90 ગ્રામ (વનસ્પતિ ચરબી સહિત - 30 ગ્રામ).
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 250-350 ગ્રામ, જેમાં મોનો- અને ડિસેકરાઇડ્સ (30-40 ગ્રામ); ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે શુદ્ધ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ બાકાત છે.
ઉર્જા મૂલ્ય – 2080–2650 kcal.
વિટામિન સી - 70 મિલિગ્રામ.
નંબર સિસ્ટમનું નજીકનું એનાલોગ.
આહાર 5, 7, 7a, b, 10.
હાજરી આપતા ચિકિત્સકના સંકેતો અનુસાર, ખાસ ફાર્માકોલોજિકલ કમ્પોઝિટ અને મિશ્રણ સૂચવવામાં આવે છે.
લો પ્રોટીન આહાર -
ડાયેટ એન (ઓછું પ્રોટીન)
સામાન્ય લાક્ષણિકતાઓ, રાંધણ પ્રક્રિયા.
પ્રોટીનને 0.8, અથવા 0.6, અથવા 0.3 ગ્રામ/કિલો આદર્શ શરીરના વજન (60, 40 અથવા 20 ગ્રામ/દિવસ સુધી), ટેબલ મીઠું (2-3 ગ્રામ/દિવસ) અને પ્રવાહી (2-3 ગ્રામ/દિવસ) સુધી મર્યાદિત રાખતો આહાર 0.8-1 લિ/દિવસ). નાઈટ્રોજનયુક્ત અર્ક, કોકો, ચોકલેટ, કોફી અને ખારા નાસ્તાને બાકાત રાખવામાં આવ્યા છે. આહારમાં પ્રોટીન-મુક્ત સફેદ બ્રેડ, પ્યુરી અને સોજોના સ્ટાર્ચમાંથી બનાવેલા મૌસનો સમાવેશ થાય છે. વાનગીઓ મીઠું, બાફેલી, પ્રક્રિયા વગર તૈયાર કરવામાં આવે છે. આહાર વિટામિન અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે. ખોરાકની લય અપૂર્ણાંક છે, દિવસમાં 4-6 વખત.
ઉપયોગ માટે સંકેતો.
ક્રોનિક ગ્લોમેર્યુલોનેફ્રીટીસ કિડનીના નાઇટ્રોજન ઉત્સર્જન કાર્યની ગંભીર અને મધ્યમ ક્ષતિ અને ગંભીર અને મધ્યમ એઝોટેમિયા સાથે. હિપેટિક એન્સેફાલોપથી સાથે લીવર સિરોસિસ.
પ્રોટીન - 20-60 ગ્રામ (પ્રાણીઓ સહિત - 15-30 ગ્રામ).
ચરબી - 80-90 ગ્રામ (વનસ્પતિ ચરબી સહિત - 20-30 ગ્રામ).
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 350-400 ગ્રામ, જેમાં મોનો- અને ડિસકેરાઇડ્સ (50-100 ગ્રામ).
ઊર્જા મૂલ્ય - 2120–2650 kcal.
વિટામિન સી - 70 મિલિગ્રામ.
નંબર સિસ્ટમનું નજીકનું એનાલોગ.
આહાર 5, 7 જી.
હાજરી આપતા ચિકિત્સકના સંકેતો અનુસાર, ખાસ ફાર્માકોલોજિકલ કમ્પોઝિટ અને મિશ્રણ સૂચવવામાં આવે છે.
વધેલી પ્રોટીન સામગ્રી અને વધેલી કેલરી સાથેનો આહાર - ડાયેટ ટી (ઉચ્ચ પ્રોટીન અને ઉચ્ચ કેલરી)
સામાન્ય લાક્ષણિકતાઓ, રાંધણ પ્રક્રિયા.
પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી ભરપૂર ખોરાક. વાનગીઓ બાફેલી, સ્ટ્યૂડ, બેકડ અથવા બાફવામાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. બીજા માંસ અને માછલીની વાનગીઓ, ટુકડાઓમાં બાફેલી અથવા અદલાબદલી. ઉકળતા પછી માછલી અને માંસને ફ્રાય કરવાની મંજૂરી છે.
ખોરાકનું તાપમાન - 15 થી 60-65 ° સે. મુક્ત પ્રવાહી - 1.5 એલ. સોડિયમ ક્લોરાઇડ - 15 ગ્રામ. ખોરાકની લય અપૂર્ણાંક છે, દિવસમાં 4-6 વખત.
ઉપયોગ માટે સંકેતો.
પલ્મોનરી ટ્યુબરક્યુલોસિસ. બર્ન રોગ.
પ્રોટીન - 110-130 ગ્રામ (પ્રાણીઓ સહિત - 70-80 ગ્રામ).
ચરબી - 100-120 ગ્રામ (વનસ્પતિ ચરબી સહિત - 20-30 ગ્રામ).
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 400-450 ગ્રામ.
ઊર્જા મૂલ્ય - 3000–3400 kcal.
વિટામિન સી - 70 મિલિગ્રામ.
નંબર સિસ્ટમનું નજીકનું એનાલોગ. જ્યારે તબીબી રીતે સૂચવવામાં આવે ત્યારે આહાર ટી અને બર્ન રોગવાળા દર્દીઓ.
હાજરી આપતા ચિકિત્સકના સંકેતો અનુસાર, ખાસ ફાર્માકોલોજિકલ કમ્પોઝિટ અને મિશ્રણ સૂચવવામાં આવે છે.
(વિકાસકર્તાનું નામ)
રાંધણ ઉત્પાદનો માટે લેઆઉટ કાર્ડ (ટેક્નોલોજીકલ મેપ) નંબર _______________
________________________________________________
(રાંધણ ઉત્પાદનોના નામ)
1. રેસીપી
2. રાંધણ ઉત્પાદનો તૈયાર કરવા માટેની તકનીકનું વર્ણન.
3. ઓર્ગેનોલેપ્ટિક સૂચકાંકો અનુસાર રાંધણ ઉત્પાદનોની લાક્ષણિકતાઓ ( દેખાવ, રંગ, સ્વાદ, ગંધ અને સુસંગતતા).
4. શેલ્ફ લાઇફ અને સ્ટોરેજ શરતો.
5. પોષણ માહિતી.
બદલી શકાય તેવું ટેબલ ખાદ્ય ઉત્પાદનોઆહારની વાનગીઓ બનાવતી વખતે|
બદલાઈ રહેલા ખાદ્ય ઉત્પાદનનું નામ |
ખાદ્ય ઉત્પાદનનું વજન (કુલ, કિગ્રા) |
રિપ્લેસમેન્ટ ફૂડ પ્રોડક્ટનું નામ |
ખાદ્ય ઉત્પાદનનો સમકક્ષ સમૂહ (કુલ, કિગ્રા) |
ખોરાકનો ઉપયોગ |
|
|
શેલ વિના ઇંડા |
ફ્રોઝન ઇંડા મેલેન્જ |
ઈંડાની વાનગીઓમાં, કેસરોલ્સ, લોટના ઉત્પાદનો, બ્રેડિંગ ઉત્પાદનો માટે, મીઠી વાનગીઓમાં |
|||
|
મીઠું વગરનું ગાયનું માખણ |
ખેડૂત તેલ અને અન્ય પ્રકારના પશુ તેલ |
રાંધણ ઉત્પાદનોમાં, અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો, વાનગીઓ |
|||
|
સૂર્યમુખી તેલ |
મકાઈનું તેલ, સોયાબીન તેલ, ઓલિવ તેલ અને અન્ય |
ઠંડા વાનગીઓમાં, મરીનેડ્સ, માછલીની વાનગીઓ, લોટના ઉત્પાદનો અને અન્ય |
|||
|
શુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલ |
અશુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલ |
મરીનેડ્સમાં, ઠંડા શાકભાજી અને માછલીની વાનગીઓ, કેટલીક ચટણીઓ અને લોટના ઉત્પાદનો |
|||
|
પાશ્ચરાઇઝ્ડ આખું ગાયનું દૂધ |
પાશ્ચરાઇઝ્ડ ઓછી ચરબીવાળી ગાયનું દૂધ (રેસીપીમાં મીઠું વગરના ગાયના માખણની માત્રામાં 0.04 કિલોના વધારા સાથે) | ||||
|
આખા ગાયના દૂધનો પાવડર |
સૂપ, ચટણી, ઈંડાની વાનગીઓ, શાકભાજી, મીઠી વાનગીઓ, પીણાં, લોટના ઉત્પાદનો અને અન્યમાં |
||||
|
સ્કિમ્ડ ગાયના દૂધનો પાઉડર (રેસીપીમાં મીઠા વગરના ગાયના માખણની માત્રામાં 0.04 કિલોના વધારા સાથે) |
સૂપ, ચટણી, ઈંડાની વાનગીઓ, મીઠી વાનગીઓ, અનાજ, લોટના ઉત્પાદનોમાં |
||||
|
ડ્રાય ક્રીમ (રેસીપીમાં મીઠા વગરના ગાયના માખણની માત્રામાં 0.042 કિલોના ઘટાડા સાથે) |
દૂધ porridges અને લોટ રાંધણ ઉત્પાદનો માં |
||||
|
ખાંડ સાથે આખું કન્ડેન્સ્ડ દૂધ (રેસીપીમાં ખાંડમાં 0.17 કિલોના ઘટાડા સાથે) |
મીઠી વાનગીઓમાં, પીણાં |
||||
|
કેનમાં વંધ્યીકૃત કન્ડેન્સ્ડ દૂધ |
સૂપ, સોસ, મીઠી વાનગીઓ, બેકડ સામાન અને પીણાંમાં |
||||
|
ખાંડ સાથે કન્ડેન્સ્ડ ક્રીમ (રેસીપીમાં મીઠા વગરના ગાયના માખણમાં 0.07 કિગ્રા અને ખાંડ 0.18 કિગ્રાના ઘટાડા સાથે) |
દૂધ porridges માં, લોટ ઉત્પાદનો |
||||
|
દાણાદાર ખાંડ |
ઝાયલીટોલ, સોર્બીટોલ* |
બધી વાનગીઓમાં જ્યાં ખાંડને xylitol સાથે બદલવામાં આવે છે |
|||
|
કુદરતી મધ |
પીણાંમાં, જેલી, મૌસ, જેલી |
||||
|
શુદ્ધ પાવડર |
મીઠી વાનગીઓ, કેસરોલ્સ, પુડિંગ્સમાં |
||||
|
જામ, જામ |
ફળ અને બેરીનો મુરબ્બો (કોતરવામાં આવેલ) |
મીઠી વાનગીઓમાં |
|||
|
બીજ વિનાનો જામ | |||||
|
સુકા બટાકાની સ્ટાર્ચ |
કોર્ન સ્ટાર્ચ |
દૂધ જેલી, જેલી માં |
|||
|
1 લી ગ્રેડના લોટમાંથી બનાવેલ ઘઉંના બ્રેડક્રમ્સ |
લોટમાંથી બનેલી ઘઉંની બ્રેડ 1 લી ગ્રેડ કરતા ઓછી નથી |
બ્રેડિંગ રાંધણ ઉત્પાદનો માટે |
|||
|
કુદરતી કોફી, શેકેલા |
કુદરતી ઇન્સ્ટન્ટ કોફી |
પીણાંમાં |
|||
|
વેનીલા ખાંડ |
મીઠી વાનગીઓમાં |
||||
|
વેનીલા એસેન્સ | |||||
|
મીઠી જેલી વાનગીઓમાં |
|||||
|
લીલા વટાણા (તૈયાર) |
શાકભાજી વટાણા (ખભા) તાજા |
ઠંડી વાનગીઓ, સૂપમાં, વનસ્પતિ વાનગીઓ, સાઇડ ડીશ |
|||
|
તાજા વનસ્પતિ કઠોળ (ખભા) | |||||
|
તાજા સ્થિર લીલા વટાણા | |||||
|
તાજા સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સેલરિ |
મીઠું ચડાવેલું સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સેલરી સ્પ્રિગ્સ (રેસીપીમાં મીઠામાં 0.29 કિલોના ઘટાડા સાથે)** |
સૂપ, સૂપ, ચટણીઓના સ્વાદ માટે |
|||
|
અદલાબદલી મીઠું ચડાવેલું સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સેલરી (રેસીપીમાં મીઠામાં 0.22 કિલોના ઘટાડા સાથે)** | |||||
|
સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સેલરી sprigs, ઝડપી સ્થિર | |||||
|
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, તાજા રુટ સેલરિ |
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સેલરિ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ના સૂકા સફેદ મૂળ | ||||
|
તાજા સોરેલ |
સોરેલ પ્યુરી (તૈયાર) |
સોરેલનો ઉપયોગ કરીને સૂપમાં |
|||
|
તાજી પાલક |
સ્પિનચ પ્યુરી (કેનમાં) |
સ્પિનચનો ઉપયોગ કરીને સૂપમાં અને વનસ્પતિ વાનગીઓમાં |
|||
|
તાજા ટામેટાં |
સૂપ, ચટણીઓમાં અને શાકભાજીને સ્ટ્યૂ કરતી વખતે |
||||
|
તાજી ડુંગળી |
તાજી લીલી ડુંગળી |
સલાડમાં |
|||
|
તાજા beets |
સાઇડ બીટ (તૈયાર) |
તાજા બીટનો ઉપયોગ કરતી વાનગીઓમાં |
|||
|
અથાણાંવાળા કાકડીઓ (ચોખ્ખું વજન) |
મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં (ચોખ્ખું વજન) |
સલાડ, vinaigrettes માં |
|||
|
શુષ્ક પદાર્થની સામગ્રી સાથે ટામેટાની પ્યુરી 12% |
4.5% શુષ્ક પદાર્થ સાથે કુદરતી ટામેટાંનો રસ |
સૂપ, ચટણીઓમાં, જ્યારે માંસ, માછલી, શાકભાજી સ્ટ્યૂંગ કરો |
|||
|
15% શુષ્ક પદાર્થ સાથે ટામેટાની પ્યુરી | |||||
|
શુષ્ક પદાર્થની સામગ્રી સાથે 20% ટોમેટો પ્યુરી | |||||
|
25-30% ની શુષ્ક સામગ્રી સાથે ટામેટાની પ્યુરી | |||||
|
35-40% ની શુષ્ક સામગ્રી સાથે ટામેટાની પ્યુરી | |||||
|
27-32% ની ડ્રાય મેટર સામગ્રી સાથે મીઠું ચડાવેલું ટમેટા પેસ્ટ (રેસીપીમાં મીઠામાં 0.04 કિગ્રાના ઘટાડા સાથે)** | |||||
|
37% ની શુષ્ક સામગ્રી સાથે મીઠું ચડાવેલું ટમેટા પેસ્ટ (રેસીપીમાં મીઠામાં 0.03 કિલોના ઘટાડા સાથે)** | |||||
|
તાજા સફરજન |
આખા, અડધા, ચોથા ભાગના સફરજન (ખાંડની ચાસણીમાં બ્લેન્ચ કરેલા), ઝડપથી સ્થિર |
મીઠી વાનગીઓમાં |
|||
|
પુડિંગ્સ, મીઠી ચટણીઓ અને વાનગીઓમાં |
|||||
|
સૂકી દ્રાક્ષ (કિસમિસ, સબઝા) |
મીઠાઈવાળા ફળો, સૂકા જરદાળુ | ||||
|
અખરોટ, મીઠી બદામની કર્નલ |
કોર અખરોટ, હેઝલનટ, મગફળી |
મીઠી વાનગીઓમાં, ખીર |
*ઝાયલીટોલ અને સોર્બીટોલ સાથે ખાંડની વિનિમયક્ષમતા માટેનો ધોરણ 1:1 છે.
***અંક એ સફરજનનો સમૂહ છે જ્યારે અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનને હવામાં ડિફ્રોસ્ટ કરવામાં આવે છે, જ્યારે અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનને ખાંડની ચાસણીમાં ડિફ્રોસ્ટ કરવામાં આવે ત્યારે છેદ એ સફરજનનો સમૂહ છે.
મેગેઝિન તૈયાર ખોરાકની ગુણવત્તા પર નિયંત્રણ (અનાજ)
______________________________________
પોષણ પર દર્દીઓની હાજરી વિશેની માહિતી
___ વાગ્યે "__" ______________ 20__
_________________________________________
(સંસ્થાનું પૂરું નામ)
વ્યક્તિગત વધારાના ભોજન માટે ઓર્ડર
____________________________________________________________________________
(સંસ્થાનું પૂરું નામ)
મેં મંજૂર કર્યું
_____________________________
(નોકરીનું શીર્ષક)
_____________________________
(સહી, I.O. અટક)
_____________________________
|
ચેમ્બર નંબર (વિભાગનું નામ) |
છેલ્લું નામ, પ્રથમ નામ, દર્દીનું આશ્રયદાતા (દર્દીઓની સંખ્યા) |
ખાદ્ય ઉત્પાદનોનું નામ (કોડ) |
|||||||||||
|
ખોરાકનો જથ્થો (જી) |
|||||||||||||
પોષણ પર દર્દીઓની હાજરી વિશે સારાંશ માહિતી
_____કલાક "__" ___________ 20__ પર
___________________________________
(સંસ્થાનું પૂરું નામ)
વેરહાઉસ (પેન્ટ્રી) માંથી ખાદ્ય ઉત્પાદનો ઇશ્યુ કરવા માટેની જરૂરિયાત નંબર
_____ તારીખ _____ 20_ ના રોજ
_____________________________
(કંપનીનું નામ)
મેં મંજૂર કર્યું
_____________________________
(નોકરીનું શીર્ષક)
_____________________________
(સહી, I.O. અટક)
_____________________________
દર્દીઓને ખોરાક રાશનના પુરવઠા માટેના હિસાબ માટે શીટ
_________________________________
(સંસ્થાનું પૂરું નામ)
|
વિભાગનું નામ (નંબર). |
દર્દીઓની સંખ્યા |
સંખ્યાઓ આહાર રાશન |
રસોડામાંથી વિભાગોને છૂટા કરાયેલા રાશનની સંખ્યા અને તેની રસીદ |
||||||||||||||||||
|
આહાર રાશનની સંખ્યા |
નાસ્તો |
રસીદ |
રસીદ |
રસીદ |
|||||||||||||||||
દર્દીઓને ભોજન રાશન વિતરણ માટે હેન્ડઆઉટ શીટ
થી "__" _________________ 20__
(બીલ ઓફ લેડીંગ તારીખ ________ નંબર ______)
___________________________________
(સપ્લાયર સંસ્થાનું પૂરું નામ)
____________________________________
(પ્રાપ્તકર્તા સંસ્થાનું પૂરું નામ)
|
આહાર નંબર |
લેઆઉટ કાર્ડ નંબર (ટેક્નોલોજીકલ કાર્ડ) |
વાનગીઓના નામ |
એક ભાગની ઉપજ, જી |
વિભાગ દ્વારા સહિત |
|||||||||||||
|
ભાગો, પીસી. | |||||||||||||||||
|
ભાગો, પીસી. |
ભાગો, પીસી. |
ભાગો, પીસી. |
ભાગો, પીસી. | ||||||||||||||
|
I.O. તૈયાર ભોજન મેળવવા અને આપવા માટે નાણાકીય રીતે જવાબદાર વ્યક્તિનું નામ |
I.O.છેલ્લું નામ |
I.O.છેલ્લું નામ |
I.O.છેલ્લું નામ |
I.O.છેલ્લું નામ |
|||||||||||||
|
નાણાકીય રીતે જવાબદાર વ્યક્તિની સહી |
(સહી) |
(સહી) |
(સહી) |
(સહી) |
|||||||||||||
આહારની વાનગીઓ બનાવતી વખતે પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ માટે ખોરાક બદલવાનું કોષ્ટક
|
ખાદ્ય ઉત્પાદનોના નામ |
ખાદ્ય ઉત્પાદનોનો જથ્થો (નેટ, ગ્રામ) |
રાસાયણિક રચના |
દૈનિક આહારમાં ઉમેરો (+) અથવા તેમાંથી બાકાત દૈનિક રાશન (–) |
|||
|
પ્રોટીન (જી) |
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (જી) | |||||
|
બ્રેડ (પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ) નું રિપ્લેસમેન્ટ |
||||||
|
ગ્રેડ I લોટમાંથી ઘઉંની બ્રેડ | ||||||
|
સાદી રાઈ બ્રેડ | ||||||
|
ઘઉંનો લોટ, ગ્રેડ I | ||||||
|
પાસ્તા, વર્મીસેલી I ગ્રેડ | ||||||
|
સોજી | ||||||
|
બટાટા રિપ્લેસમેન્ટ (કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ) |
||||||
|
બટાટા | ||||||
|
કોબી | ||||||
|
પાસ્તા, વર્મીસેલી I ગ્રેડ | ||||||
|
સોજી | ||||||
|
ઘઉંની બ્રેડ, ગ્રેડ I | ||||||
|
સાદી રાઈ બ્રેડ | ||||||
|
તાજા સફરજનનું ફેરબદલ (કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની દ્રષ્ટિએ) |
||||||
|
તાજા સફરજન | ||||||
|
સૂકા સફરજન | ||||||
|
સૂકા જરદાળુ (બીજ રહિત) | ||||||
|
prunes | ||||||
|
દૂધ રિપ્લેસમેન્ટ (પ્રોટીન દ્વારા) |
||||||
|
કુટીર ચીઝ અર્ધ ચરબી | ||||||
|
ચરબી કુટીર ચીઝ | ||||||
|
માછલી (કોડ ફીલેટ) | ||||||
|
માંસ રિપ્લેસમેન્ટ (પ્રોટીન) |
||||||
|
તેલ +6 ગ્રામ |
||||||
|
કુટીર ચીઝ અર્ધ ચરબી |
તેલ +4 ગ્રામ |
|||||
|
ચરબી કુટીર ચીઝ |
તેલ - 9 ગ્રામ |
|||||
|
માછલી (કોડ ફીલેટ) |
તેલ +13 ગ્રામ |
|||||
|
માછલીની બદલી (પ્રોટીન દ્વારા) |
||||||
|
માછલી (કોડ ફીલેટ) | ||||||
|
તેલ - 11 ગ્રામ |
||||||
|
તેલ - 6 ગ્રામ |
||||||
|
કુટીર ચીઝ અર્ધ ચરબી |
તેલ - 8 ગ્રામ |
|||||
|
ચરબી કુટીર ચીઝ |
માખણ - 20 ગ્રામ |
|||||
|
તેલ - 13 ગ્રામ |
||||||
|
કુટીર ચીઝનું ફેરબદલ (પ્રોટીન માટે) |
||||||
|
કુટીર ચીઝ અર્ધ ચરબી | ||||||
|
તેલ - 3 ગ્રામ |
||||||
|
માછલી (કોડ ફીલેટ) |
તેલ +9 ગ્રામ |
|||||
|
તેલ - 5 ગ્રામ |
||||||
|
ઇંડા બદલવું (સફેદ દ્વારા) |
||||||
|
ઇંડા, 1 ટુકડો | ||||||
|
કુટીર ચીઝ અર્ધ ચરબી | ||||||
|
ચરબી કુટીર ચીઝ | ||||||
|
માછલી (કોડ ફીલેટ) | ||||||
નૉૅધ. સરેરાશ દૈનિક ફૂડ સેટ સાથે અનુપાલનનું વિશ્લેષણ કરવા માટે ઉપયોગ કરો.
