વિટામિન્સ વિશેની માન્યતાઓ: શું ગોળીઓ ફળ કરતાં વધુ સારી રીતે શોષાય છે? વિવિધ ખોરાકનું પાચન કેવી રીતે થાય છે તે વિશે તમારે જાણવાની જરૂર છે. અનાજ, અનાજ, કઠોળ

કાચા ખોરાક પર નટ્સ.

તે કોઈ રહસ્ય નથી કે બદામ બધા કાચા ખોરાકમાં પચવામાં સૌથી મુશ્કેલ ખોરાક છે. જ્યારે સુકાઈ જાય છે, ત્યારે તેઓ સ્વાદમાં સખત અને કડવા હોય છે, અને થોડી માત્રામાં પણ તમારા પેટને ભારે લાગે છે.

આવું કેમ છે?

હકીકત એ છે કે જે બિયારણ અને બદામ વેચાણ માટે ઉપલબ્ધ છે તે સુષુપ્ત અવસ્થામાં છે. આ સ્વરૂપમાં, તેઓ વ્યવહારીક રીતે શોષાતા નથી અને શરીરમાંથી યથાવત વિસર્જન થાય છે.

જ્યારે આરામ હોય ત્યારે, સૂકા મેવા અને બીજ અંદર રહેલા પદાર્થોને જાળવી રાખે છે જેને એન્ઝાઇમ ઇન્હિબિટર્સ કહેવાય છે (પદાર્થો જે ઉત્સેચકોની પ્રવૃત્તિને અટકાવે છે), જેનું કાર્ય બીજનું રક્ષણ કરવાનું અને અંકુરણને અટકાવવાનું છે. પ્રતિકૂળ પરિસ્થિતિઓ. તેઓ તે છે જે સ્વાદમાં કડવાશ આપે છે.

જ્યારે બીજ ઝાડમાંથી પડે છે, ભેજના સ્ત્રોતથી વંચિત હોય છે, ત્યારે તે સુકાઈ જાય છે અને ગર્ભ સૂઈ જાય છે, જેથી વસંતઋતુમાં, જ્યારે બરફ પીગળે છે, તે ફરીથી જાગી જાય છે અને આપે છે. નવું જીવન. કુદરત બીજને ચોક્કસ સમયગાળા પહેલા અંકુરિત થવા દેતી નથી, તેની કાર્યક્ષમતા જાળવી રાખે છે, જેથી તે સુનિશ્ચિત કરે છે કે તેને અંકુરિત કરવા અને રેસ ચાલુ રાખવા માટે જમીનમાં પૂરતો ભેજ આપવામાં આવે છે.
ડો. એડવર્ડ હોવેલના જણાવ્યા મુજબ, જ્યારે આપણે સૂકા બીજ અથવા બદામ ખાઈએ છીએ, ત્યારે આપણે કેટલાક ઉત્સેચકોને તટસ્થ કરીએ છીએ જે આપણું શરીર સ્ત્રાવ કરે છે, જે સ્વાદુપિંડને વિસ્તૃત કરી શકે છે.

એન્ઝાઇમ અવરોધકોનો નાશ કરવાની બે રીતો છે. પ્રથમ ખોરાક રાંધવાનો છે, પરંતુ આ કિસ્સામાં ઉત્સેચકો પણ નાશ પામશે; આ વિકલ્પ કાચા ખાદ્યપદાર્થી પોષણ પ્રણાલીમાં બંધ બેસતો નથી. બીજો વિકલ્પ વધુ પ્રાધાન્યક્ષમ છે. અમે બીજને ભેજવાળા વાતાવરણમાં મૂકીએ છીએ, એટલે કે, આપણે ભીંજવીએ છીએ અથવા અંકુરિત કરીએ છીએ. આ કિસ્સામાં, અવરોધકો નાશ પામે છે, અને ઉત્સેચકોની સંખ્યા બમણી થાય છે.

શું થઈ રહ્યું છે.

પલાળેલા બદામ અને બીજમાં, રાસાયણિક રચના બદલાય છે અને અંકુરણ પદ્ધતિ શરૂ થાય છે.
આ પ્રક્રિયાનો સાર એ પરિવર્તન છે જટિલ પદાર્થોસરળમાં: ગર્ભમાં સ્થિત નિષ્ક્રિય વૃદ્ધિ પદાર્થો સક્રિય થાય છે અને ઉત્સેચકોના સંશ્લેષણમાં ફાળો આપે છે જે જટિલ અનામત પદાર્થોને સરળમાં વિઘટિત કરે છે. પ્રથમ, ઉત્સેચકો રચાય છે જે સ્ટાર્ચમાં રૂપાંતરિત થાય છે સરળ ખાંડ(ઘઉંમાં આ ફ્રુક્ટોઝ છે, તેથી જ સ્પ્રાઉટ્સનો સ્વાદ મીઠો હોય છે). થોડા સમય પછી, અન્ય ઉત્સેચકોની ક્રિયા હેઠળ, સ્ટોરેજ પ્રોટીન એમિનો એસિડમાં રૂપાંતરિત થાય છે. લગભગ ત્રીજા દિવસે, ચરબીનું વિઘટન ફેટી એસિડમાં થાય છે.

આનો આભાર રાસાયણિક પ્રક્રિયાઓપલાળેલા બદામ અને બીજ વધુ સુપાચ્ય બને છે. તેઓ મધુર બને છે, પાણી અવરોધકોને ધોઈ નાખે છે, તેની સાથે કડવાશ લે છે. અમને મળે છે પોષક તત્વોસૌથી વધુ સુલભ સ્વરૂપમાં: છોડની સક્રિય એન્ઝાઇમ સિસ્ટમ, મેક્રો- અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ, ફ્લેવોનોઇડ્સ અને મોટી રકમવિટામિન્સ અને એન્ટીઑકિસડન્ટો. આ આખું સંકુલ ઉપયોગી પદાર્થોછોડના જીવંત પેશીઓમાં સજીવ રીતે સંકલિત અને સંતુલિત માત્રા અને ગુણોત્તરમાં જોવા મળે છે.

પલાળવાથી બદામ અને બીજના પોષક મૂલ્યમાં નોંધપાત્ર વધારો થાય છે. સ્વાદ પણ બદલાય છે, તેઓ રસદાર, મધુર બને છે અને વ્યવહારીક રીતે તેમના તાજા સમકક્ષ કરતા હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. વધુમાં, જો ઉત્પાદન પર પ્રક્રિયા કરવામાં આવી છે કે કેમ તે અંગે કોઈ શંકા હોય તો, પલાળીને - સાચો રસ્તોતપાસી જુઓ. બગડેલું અથવા શેકેલા બીજપલાળવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, તે સડેલું, નરમ અને જીવંત બદામ અને બીજ કરતાં ધરમૂળથી અલગ રંગનું બની જશે.

કેવી રીતે પલાળવું.

તે સરળ છે: શેકેલા નટ્સ અથવા બીજ રેડવાની જરૂર છે પીવાનું પાણીઅને ઓરડાના તાપમાને કેટલાક કલાકો અથવા રાતોરાત (પ્રકાર પર આધાર રાખીને) માટે છોડી દો, સવારે કોગળા કરો અને ડ્રેઇન કરો. સ્પ્રાઉટ્સ માટે રાહ જોવાની જરૂર નથી, કારણ કે સરળ પલાળીને અંકુરણ પદ્ધતિ પહેલેથી જ શરૂ થાય છે. જલદી જ અંકુર ફૂટે છે, પોષણ મૂલ્ય ઘટે છે કારણ કે પદાર્થો વૃદ્ધિ માટે ખર્ચવામાં આવે છે.

પલાળેલા બદામ અને બીજ લગભગ ત્રણ દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. પરંતુ જો તમે તેને ધોઈ લો, તેને સારી રીતે સૂકવો અને તેને ચુસ્ત ઢાંકણવાળા કન્ટેનર અથવા જારમાં મૂકો, તો તે સંગ્રહિત થઈ શકે છે અને લગભગ એક અઠવાડિયા સુધી તેમનો કુદરતી સ્વાદ જાળવી શકે છે.

પુનર્જીવિત બદામનો સ્વાદ અને ફાયદાકારક ગુણધર્મો.

બદામ અને બીજ પલાળીને આપણે તેમને પુનર્જીવિત કરીએ છીએ. જાગૃત અવસ્થામાં, તમારા સ્વાદ અનુસાર અને પોષક ગુણધર્મોતેઓ સ્લીપર્સ કરતાં ઘણા શ્રેષ્ઠ છે.
જીવંત મેકાડેમિયા નટ્સ ક્રીમી હોય છે, તાજા અખરોટ ખૂબ જ કોમળ હોય છે, યુવાન હેઝલનટ્સ ખૂબ જ રસદાર હોય છે, અને બદામ તમારી આંગળીઓથી કચડી શકાય તેટલી નરમ હોય છે.

અખરોટ.

પુનર્જીવિત અખરોટનો સ્વાદ કડવાશ વિના ખૂબ જ નાજુક અને મીઠો હોય છે. ઘણા લોકોને આ બદામ ગમે છે કારણ કે તે એકદમ ફિલિંગ અને નરમ હોય છે. નિષ્ક્રિય અખરોટની તુલનામાં પુનર્જીવિત અખરોટમાં સક્રિય, સરળતાથી સુપાચ્ય સ્વરૂપમાં 2 ગણા વધુ ઉપયોગી પદાર્થો હોય છે. એટલે કે, તમારા શરીરને પુનર્જીવિત બદામને પચાવવા માટે લગભગ તેની શક્તિ ખર્ચવાની જરૂર નથી, કારણ કે તે ભારે પદાર્થોથી વંચિત છે અને થોડીવારમાં પેટમાં પલાળી જાય છે.

અખરોટને મોલ્ડને મારી નાખવા અને શેલને બ્લીચ કરવા માટે 8% ભેજ સુધી સૂકવવામાં આવે છે. જ્યારે શેલમાં વેચવામાં આવે છે, ત્યારે તેઓ જીવાણુનાશિત થાય છે અને જંતુઓને મારવા માટે ગરમીની સારવાર કરવામાં આવે છે, પછી બ્લીચથી સારવાર કરવામાં આવે છે. શેલ કરેલા અખરોટને બ્લીચ કરવામાં આવતું નથી, પરંતુ તેને આધિન થઈ શકે છે રાસાયણિક સારવારસંગ્રહ દરમિયાન. અખરોટ ઘરમાં અંકુરિત થતા નથી. તે પર્યાવરણને અનુકૂળ જોવા માટે આગ્રહણીય છે અખરોટ(કાર્બનિક)

બદામ.

મોટાભાગના કાચા ખાદ્યપદાર્થો જાણે છે કે આખી કાચી બદામ ફૂટે છે. ખરેખર, અંકુરિત બદામનો સ્વાદ સૂકી બદામ કરતાં વધુ સારો હોય છે. તમારે બદામને 2 દિવસથી વધુ (ઓછામાં ઓછા 6 કલાક, પરંતુ 1 દિવસથી વધુ નહીં) અંકુરિત કરવી જોઈએ નહીં, નહીં તો અંકુરનો સ્વાદ અથવા સડો થઈ જશે. તેનું સેવન કરવાની બે રીત છે: છાલ સાથે અને વગર. છાલમાં ઘણું ટેનીન હોય છે અને તે પચવામાં મુશ્કેલ હોય છે.

આખા શેલમાં કહેવાતા કાગળના બદામ અને બદામ સૌથી વધુ ઉપયોગી છે. કુદરતી શેલમાં, અખરોટ વધુ ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે, કારણ કે તે માત્ર ફળને બહારથી રક્ષણ આપે છે. હાનિકારક અસરો(ગંદકી, ધૂળ, ફૂગ, વગેરે), પણ એક વિશિષ્ટ માઇક્રોક્લાઇમેટ બનાવે છે જે તમને પ્રકૃતિના તમામ ફાયદાઓને સાચવવાની મંજૂરી આપે છે.

મગફળી એ કઠોળ છે અને સરળતાથી અંકુરિત થાય છે. જેમ ફણગાવેલી બદામનો સ્વાદ સૂકી બદામ કરતાં વધુ સારો હોય છે. કેટલાક કાચા ખાદ્યપદાર્થીઓ ખાવું પહેલાં ત્વચાને દૂર કરવાનું પસંદ કરે છે. કુશ્કીનો ભાગ સુકાઈ જાય છે, બાકીનો ભાગ 1-2 કલાક પલાળ્યા પછી પ્રમાણમાં સરળતાથી નીકળી જાય છે. સૂકી મગફળીમાં મોટી સંખ્યામાઅવરોધકો, અને તેઓ મુખ્યત્વે ત્વચામાં કેન્દ્રિત હોય છે. તેઓએ જ તેને તેના કાચા સ્વરૂપમાં ભારે અને ઝેરી ઉત્પાદનની પ્રતિષ્ઠા મેળવી છે. પરંતુ પલાળતી વખતે બધું બદલાય છે: કેટલાક અવરોધકો ધોવાઇ જાય છે, કેટલાક નાશ પામે છે, સ્ટાર્ચ શર્કરામાં રૂપાંતરિત થાય છે, પોષક તત્વોનો સંપૂર્ણ સંચિત પુરવઠો જૈવિકમાં રૂપાંતરિત થાય છે. સક્રિય સ્વરૂપ, વિટામિન્સ અને એમિનો એસિડનો સમૂહ રચાય છે અને અંતે તે સંપૂર્ણપણે અલગ, સંપૂર્ણપણે હાનિકારક અને ઊર્જાસભર મૂલ્યવાન ઉત્પાદન છે.

કેટલાક બદામ ઝેરી મોલ્ડ (અફલાટોક્સિન) થી દૂષિત થઈ શકે છે, આ કિસ્સામાં તેને છોડી દેવા જોઈએ. ખાવા માટે સૌથી આરોગ્યપ્રદ વસ્તુ સ્કીન વગર ફણગાવેલી મગફળી છે.

પાઈન નટ્સ.

સંગ્રહ કર્યા પછી, શેલને દૂર કરવા માટે તેમને સૂકવવામાં આવે છે અને કચડી નાખવામાં આવે છે, જે ગર્ભને નુકસાન પહોંચાડે છે, જે અખરોટને સદ્ધરતાથી વંચિત કરે છે. શેલવાળા બદામના અંકુર ફૂટવાની સંભાવના ઓછી છે. છાલ વગરની બદામની જેમ ફૂટે છે.

પરિવહન પહેલાં તેને 8-10% ભેજ પર ધોવાઇ અને સૂકવવામાં આવે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે સૂકવણી તાપમાન 38C કરતાં વધુ નથી. બિન-કાર્બનિક બદામને સલ્ફર ડાયોક્સાઇડથી બ્લીચ કરવામાં આવે છે. હેઝલનટ્સ ઘરે અંકુરિત થતા નથી. પાણીમાં પલાળવાની થોડી અસર થાય છે.

વનસ્પતિશાસ્ત્રની દ્રષ્ટિએ, કાજુ એ કાજુના ઝાડના ફળના બીજ છે, એક ઉષ્ણકટિબંધીય વૃક્ષ કેરી અને પિસ્તા સાથે ગાઢ રીતે સંબંધિત છે. અખરોટ એક ગાઢ કઠણ શેલમાં હોય છે ઝેરી પદાર્થો. શેલોને અલગ કરવા માટે 200 C સુધીના તાપમાનનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. શાકાહારી કાજુ માટે, હળવા (40 ડિગ્રીથી ઉપર) નો ઉપયોગ થાય છે. ગરમીની સારવારછાલમાં સમાયેલ ઝેરી તેલના વરાળને તટસ્થ કરવા માટે. આ પ્રક્રિયા હજુ પણ ખૂબ જ નમ્ર છે અને તે કાજુના ઘણા ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે.

મેકાડેમિયા.

મજબૂત મકાડેમિયા શેલ બહારની બાજુએ દૂધ ચોકલેટ જેવો જ રંગ ધરાવે છે, અને અંદરથી બે સુંદર ભાગો ધરાવે છે, સફેદ અને ભૂરા. પ્રોસેસ્ડ અખરોટ ઝડપથી પીળો થઈ જાય છે અને ભારે સ્વાદ મેળવે છે, જેથી તમે કાચા અખરોટને બિન-કાચામાંથી સરળતાથી અલગ કરી શકો.

એમેઝોનમાં જંગલી વૃક્ષોમાંથી ભેગી કરાયેલી બ્રાઝિલ નટ્સ. ખેતીની મુશ્કેલીઓને કારણે, માત્ર થોડા બ્રાઝિલિયન વાવેતરો અસ્તિત્વમાં છે. ઘણીવાર, બદામનું પરિવહન કરતા પહેલા, તેને શેલમાં 11% ભેજ અને 6% સુધી શેલ સુધી સૂકવવામાં આવે છે. અખરોટને પાણીમાં પલાળીને (કદાચ મીઠું ચડાવેલું) અને પછી 5 મિનિટ સુધી ઉકાળીને શેલમાંથી મુક્ત કરવામાં આવે છે; શેલ નરમ બને છે અને જાતે અથવા આપમેળે દૂર થાય છે. પરંતુ ત્યાં બિનપ્રોસેસ્ડ બ્રાઝિલ નટ્સ પણ છે.

ભેદ પાડવો શેકેલા અખરોટકાચામાંથી, તમે તેને અડધા ભાગમાં તોડી શકો છો અને જુઓ કે અંદર ઘાટા પીળા ફોલ્લીઓ છે કે નહીં. કાચા અખરોટનો રંગ આછો પીળો, લગભગ સફેદ હોવો જોઈએ. કાચો સ્વાદ બ્રાઝીલ અખરોટતદ્દન સુખદ, મેકાડેમિયા કરતાં ચરબીયુક્ત, સહેજ ખારી.

સફેદ અને કાળી દ્રાક્ષના બીજ માણસો ખાઈ શકે છે. આ ઉત્પાદનમાં મોટી સંખ્યામાં ઉપયોગી પદાર્થો છે અને છે સકારાત્મક પ્રભાવમાનવ શરીર પર. તે પ્રદાન કરે છે:

બીજમાંથી દ્રાક્ષ કેવી રીતે ઉગાડવી તે વાંચો.

નિયમિત વપરાશ માત્ર સ્થિતિ પર હકારાત્મક અસર નથી આંતરિક અવયવો, પરંતુ ઉચ્ચારણ કોસ્મેટિક અસર પણ આપે છે, ખાસ કરીને, તે ત્વચામાં કોલેજન અને ઇલાસ્ટિનના ઉત્પાદનને ઉત્તેજિત કરે છે. તે તમને ઉદભવની પ્રક્રિયાને ધીમું કરવાની મંજૂરી આપે છે ઉંમરના સ્થળો, કરચલીઓ અને વૃદ્ધત્વના અન્ય ચિહ્નો.

મેળવવા માટે વધુ સારી અસરઆવા ઉત્પાદનમાંથી, તમારે દ્રાક્ષના ઉપયોગને ખોરાક તરીકે જોડવાની જરૂર છે કોસ્મેટિક ઉત્પાદનઆઉટડોર ઉપયોગ.

એ નોંધવું જોઇએ કે કેટલાક કિસ્સાઓમાં તેનો ઉપયોગ વ્યક્તિને માત્ર લાભ જ નહીં, પણ નુકસાન પણ કરી શકે છે. જો આ ઉત્પાદનના ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ હોય તો આ થઈ શકે છે. આમાં શામેલ છે:

• વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા;
• દાંતના રોગો;
• પેપ્ટીક અલ્સર સહિત ગંભીર જઠરાંત્રિય રોગો.

દ્રાક્ષ ખાવું એ ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન એનિમિયાની સારી રોકથામ છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સુધારો કરે છે, કારણ કે તે અસ્થિ મજ્જાના કાર્યને ઉત્તેજિત કરે છે.

સફેદ

બીજ સફેદ દ્રાક્ષઓછું સંતૃપ્ત ઉપયોગી એસિડ, ખનિજો અને વિટામિન્સતેથી તેનું સેવન મનુષ્યો માટે ઓછું ફાયદાકારક છે. તમે તેમને ખાઈ શકો છો; તેઓ તમારા સ્વાસ્થ્યને નુકસાન કરશે નહીં. જોકે હીલિંગ અસરતેમના ઉપયોગથી ખાસ કરીને ઉચ્ચારવામાં આવશે નહીં. આ કારણોસર, તેમને ઓછામાં ઓછા ગુલાબી દ્રાક્ષના બીજ સાથે બદલવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

વિશે શ્રેષ્ઠ જાતોમસ્કત દ્રાક્ષ વિશે વાંચો.

તમારે સફેદ દ્રાક્ષના હાડકાના મૂળ ન ખાવા જોઈએ, જે કિસમિસની નજીકના કેટલાક વર્ણસંકરમાં મળી શકે છે. આવા રૂડિમેન્ટ્સ ઉપયોગી ગુણધર્મોથી લગભગ સંપૂર્ણપણે વંચિત છે. તેઓ જ આપી શકે છે નમ્ર સફાઇઆંતરડા, અને જો વધુ પડતું સેવન કરવામાં આવે તો કબજિયાત પણ થઈ શકે છે.

કાળો

કાળી દ્રાક્ષના ફળોમાં વધારો દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે
કાર્બનિક એસિડની સામગ્રી. તે આ ફળના બીજ પર છે કે જેઓ પોતાની સ્થિતિ સુધારવા માંગે છે તેઓએ ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું જોઈએ. રુધિરાભિસરણ તંત્ર, અને વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયામાં વિલંબ પણ કરે છે.

આ ઉત્પાદન માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે અત્યંત ફાયદાકારક છે તે હકીકત હોવા છતાં, તેનો દુરુપયોગ થવો જોઈએ નહીં. નહિંતર, દ્રાક્ષના બીજ અને પલ્પ, ફાયદાકારક પદાર્થોથી સમૃદ્ધ, તમને એલર્જી થઈ શકે છે. તે ખાસ કરીને ઘણીવાર બાળકોમાં પોતાને મેનીફેસ્ટ કરે છે. તેમના માટે આ દ્રાક્ષ ન ખાવી તે વધુ સારું છે.

તમે લિવાડિયા કાળી દ્રાક્ષ વિશે જાણી શકો છો.

શું સમાયેલ છે

દ્રાક્ષના બીજ, દ્રાક્ષની જેમ, વિવિધ ખનિજો ધરાવે છે. ખાસ કરીને, આ તમામ ઉત્પાદનમાંના મોટા ભાગના સમાવે છે:

• વિટામિન સી, ઇ અને પીપી;
• ખનિજો - ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ.

દ્રાક્ષના બીજમાં લ્યુટીન, વિટામિન એ, સોડિયમ અને કેટલાક અન્ય તત્વો ઓછી સાંદ્રતામાં હોય છે.

તે યાદ રાખવું આવશ્યક છે કે શરીર દ્વારા આ પદાર્થોના દૈનિક સેવનની તુલનામાં દ્રાક્ષના બીજમાં ઉપયોગી પદાર્થોની થોડી માત્રા હોય છે. આ કારણોસર, વ્યક્તિને આ ઉત્પાદનના એક પણ ઉપયોગથી ફાયદો થશે નહીં. ઉપયોગથી નોંધપાત્ર અસર આ ઉત્પાદનનીજો કોઈ વ્યક્તિ તેને દરરોજ ખોરાકમાં ઉમેરે તો જ દેખાશે.

શું તેઓ શરીર દ્વારા શોષાય છે?

સમગ્ર દ્રાક્ષના બીજ, વ્યક્તિ દ્વારા ગળી જાય છે, શરીર દ્વારા શોષાય નથી. તેઓ પાચનતંત્રમાંથી પસાર થાય છે અને ખોરાકના ભંગાર સાથે વિસર્જન થાય છે. દ્રાક્ષના મોટા હાડકાં આંતરડાની દિવાલોને પણ ઇજા પહોંચાડી શકે છે, અને ક્યારે નિયમિત વપરાશકચડાયેલા સ્વરૂપમાં તેઓ તીવ્ર એપેન્ડિસાઈટિસના હુમલાને ઉત્તેજિત કરી શકે છે.

જો તમે તમારા બાળકને દ્રાક્ષના બીજ ખાવા આપો છો, તો તેને ખાતરીપૂર્વક જણાવો કે તેને સારી રીતે ચાવવાની જરૂર છે. અન્યથા તેમનાથી કોઈ ફાયદો થશે નહીં.

વિડિયો

વિડિઓ દ્રાક્ષના બીજના ફાયદા વિશે વાત કરે છે.

માં વાઇનમેકિંગ વિશે પણ વાંચો.

વિટામીન યાદ રાખવાનો શ્રેષ્ઠ સમય વસંત છે. પરંતુ દરેક વ્યક્તિ પહેલાથી જ જાણે છે તે વિશે એટલું નહીં, પરંતુ ઘણી માન્યતાઓ વિશે જે ઘણા લોકો તબીબી તથ્યો માટે લે છે.

અમે વિટામિન્સની શોધના ઇતિહાસની રૂપરેખા આપીશું નહીં અને તેમાંથી દરેક શરીરમાં બનતી ઘણી બાયોકેમિકલ પ્રક્રિયાઓ પર કેવી રીતે કાર્ય કરે છે તે ફરીથી કહીશું નહીં. ચાલો આ લેખ સમર્પિત કરીએ વ્યવહારુ મુદ્દાઓ, જેના વિશે દરેક વ્યક્તિ પહેલાથી જ બધું જાણે છે - વિટામિન થેરાપીના ક્ષેત્રમાં દર્દીઓ અને ડોકટરો પણ શું સત્ય માને છે અને હકીકતમાં શું બિલકુલ સાચું નથી. ચાલો સૌથી મહત્વપૂર્ણ અને હાનિકારક ગેરસમજ સાથે પ્રારંભ કરીએ.

I. મૂળ

માન્યતા 1. વિટામિન્સની જરૂરિયાત સારા પોષણ દ્વારા પૂરી કરી શકાય છે.

તમે કરી શકતા નથી - સંખ્યાબંધ કારણોસર. સૌપ્રથમ, માણસ ખૂબ ઝડપથી "વાનરમાંથી ઉતરી આવ્યો" આધુનિક ચિમ્પાન્ઝી, ગોરિલા અને અમારા અન્ય સંબંધીઓ આખો દિવસ છોડના ખોરાકના વિશાળ જથ્થાથી તેમના પેટને ભરે છે, જે ઉષ્ણકટિબંધીય જંગલમાં સીધા ઝાડ પરથી ઉપાડવામાં આવે છે. અને જંગલી ટોચ અને મૂળમાં વિટામીનની સામગ્રી ઉગાડવામાં આવતા લોકો કરતા દસ ગણી વધારે છે: કૃષિ જાતો હજારો વર્ષોથી તેમની ઉપયોગિતા માટે નહીં, પરંતુ વધુ સ્પષ્ટ લાક્ષણિકતાઓ - ઉત્પાદકતા, સંતૃપ્તિ અને રોગ પ્રતિકાર માટે પસંદ કરવામાં આવી છે. હાયપોવિટામિનોસિસ એ પ્રાચીન શિકારીઓ અને ભેગી કરનારાઓના આહારમાં ભાગ્યે જ પ્રથમ નંબરની સમસ્યા હતી, પરંતુ કૃષિમાં સંક્રમણ સાથે, આપણા પૂર્વજોએ, પોતાને વધુ ભરોસાપાત્ર અને પુષ્કળ કેલરીના સ્ત્રોત સાથે પ્રદાન કર્યા પછી, વિટામિન્સ, ટ્રેસ તત્વો અને તત્વોની અછત અનુભવવાનું શરૂ કર્યું. અન્ય સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો (શબ્દ ન્યુટ્રિશિયમ - પોષણમાંથી). 19મી સદીમાં, જાપાનમાં 50,000 જેટલા ગરીબ લોકો, જેઓ મુખ્યત્વે શુદ્ધ ચોખા ખાતા હતા, તેઓ દર વર્ષે બેરીબેરી - વિટામિન B1 ની ઉણપથી મૃત્યુ પામ્યા હતા. વિટામિન પીપી ( નિકોટિનિક એસિડમકાઈમાં સમાવે છે બંધાયેલ સ્વરૂપ, અને તેના પુરોગામી, આવશ્યક એમિનો એસિડટ્રિપ્ટોફન - નજીવી માત્રામાં, અને જેઓ ફક્ત ટોર્ટિલા અથવા હોમિની ખાય છે તેઓ બીમાર થઈ ગયા અને પેલેગ્રાથી મૃત્યુ પામ્યા. ગરીબ એશિયાઈ દેશોમાં, ઓછામાં ઓછા એક મિલિયન લોકો હજુ પણ વર્ષમાં મૃત્યુ પામે છે અને અડધા મિલિયન લોકો અંધ થઈ જાય છે કારણ કે ચોખામાં કેરોટીનોઈડ્સ નથી - વિટામિન A ના પુરોગામી (વિટામિન A પોતે યકૃત, કેવિઅર અને અન્ય માંસમાં સૌથી વધુ વિપુલ પ્રમાણમાં હોય છે. માછલી ઉત્પાદનો, અને તેના હાયપોવિટામિનોસિસનું પ્રથમ લક્ષણ ઉલ્લંઘન છે સંધિકાળ દ્રષ્ટિ, "રાત અંધત્વ").

વિટામિન શૈક્ષણિક કાર્યક્રમ

વિટામિન્સ (lat. vita - life)- ઓછા પરમાણુ વજનના કાર્બનિક સંયોજનો કે જે માનવ શરીરમાં સંશ્લેષિત નથી (અથવા અપૂરતી માત્રામાં સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે) અને હોર્મોન્સના સંશ્લેષણ માટે ઘણા ઉત્સેચકો અથવા પ્રારંભિક પદાર્થોનો સક્રિય ભાગ છે. માટે દૈનિક માનવ જરૂરિયાત વિવિધ વિટામિન્સકેટલાક માઇક્રોગ્રામથી દસ મિલિગ્રામ સુધીની શ્રેણી. વધુ નહીં સામાન્ય લક્ષણોવિટામિન્સ નથી, તે અનુસાર તેમને જૂથોમાં વિભાજિત કરવું અશક્ય છે રાસાયણિક રચના, અથવા ક્રિયાની પદ્ધતિઓ દ્વારા, અને વિટામિન્સનું એકમાત્ર સામાન્ય રીતે સ્વીકૃત વર્ગીકરણ પાણી- અને ચરબી-દ્રાવ્યમાં તેમનું વિભાજન છે.
વિટામિન્સ તેમની રચના અનુસાર વિવિધ વર્ગોના છે. રાસાયણિક સંયોજનો, અને શરીરમાં તેમના કાર્યો ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર છે - માત્ર વિવિધ વિટામિન્સ માટે જ નહીં, પણ દરેક વ્યક્તિગત માટે પણ. ઉદાહરણ તરીકે, વિટામિન ઇ પરંપરાગત રીતે ગોનાડ્સની સામાન્ય કામગીરી માટે પ્રાથમિક રીતે જરૂરી માનવામાં આવે છે, પરંતુ સમગ્ર જીવતંત્રના સ્તરે આ ભૂમિકા ફક્ત પ્રથમ જ શોધાઈ છે. તે ઓક્સિડેશનથી અસંતૃપ્ત સંયોજનોનું રક્ષણ કરે છે ફેટી એસિડકોષ પટલ, ચરબીના શોષણને પ્રોત્સાહન આપે છે અને તે મુજબ, અન્ય ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સ, એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે કામ કરે છે, તટસ્થ મુક્ત રેડિકલ, અને આ તે છે જે શિક્ષણ અટકાવે છે કેન્સર કોષોઅને વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને ધીમી કરે છે, વગેરે. મોટાભાગના અન્ય વિટામિન્સ માટે, નગ્ન આંખ માટે સૌથી વધુ દૃશ્યમાન લક્ષણ પણ મુખ્ય માનવામાં આવે છે, જે મુજબ તે એકવાર શોધાયું હતું. તેથી એવી માન્યતા છે કે વિટામિન ડી રિકેટ્સ સામે મદદ કરે છે, સી સ્કર્વી સામે મદદ કરે છે, હિમેટોપોએસિસ માટે B12 જરૂરી છે, વગેરે વિટામિન્સ વિશેની બીજી સામાન્ય ગેરસમજ છે.
પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સ વિટામિન સી (એસ્કોર્બિક એસિડ), પી (બાયોફ્લેવોનોઇડ્સ), પીપી (નિકોટિનિક એસિડ) અને બી વિટામિન્સ છે: થાઇમીન (બી1), રિબોફ્લેવિન (બી2), પેન્ટોથેનિક એસિડ(B3), પાયરિડોક્સિન (B6), ફોલેસિન, અથવા ફોલિક એસિડ (B9), કોબાલામીન (B12). ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સના જૂથમાં વિટામિન એ (રેટિનોલ) અને કેરોટીનોઇડ્સ, ડી (કેલ્સિફેરોલ), ઇ (ટોકોફેરોલ) અને કેનો સમાવેશ થાય છે. 13 વિટામિન્સ ઉપરાંત, લગભગ સમાન સંખ્યામાં વિટામિન જેવા પદાર્થો જાણીતા છે - B13 (ઓરોટિક એસિડ). ), B15 ( પેંગેમિક એસિડ), H (બાયોટિન), એફ (ઓમેગા-3-અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ), પેરા-એમિનોબેન્ઝીન એસિડ, ઇનોસિટોલ, કોલીન અને એસિટિલકોલાઇન, વગેરે. વિટામિન્સ ઉપરાંત, મલ્ટિવિટામિન તૈયારીઓમાં સામાન્ય રીતે સૂક્ષ્મ તત્વોના કાર્બનિક સંયોજનો હોય છે - જરૂરી પદાર્થો. માનવ શરીર માટેનગણ્ય (દિવસ દીઠ 200 મિલિગ્રામથી વધુ નહીં) જથ્થામાં. લગભગ 30 જાણીતા સૂક્ષ્મ તત્વોમાં મુખ્ય છે બ્રોમિન, વેનેડિયમ, આયર્ન, આયોડિન, કોબાલ્ટ, સિલિકોન, મેંગેનીઝ, કોપર, મોલીબ્ડેનમ, સેલેનિયમ, ફ્લોરિન, ક્રોમિયમ અને ઝીંક.

રશિયામાં મધ્યમ અને ગંભીર હાયપોવિટામિનોસિસ વસ્તીના ત્રણ-ચતુર્થાંશ કરતા ઓછા લોકોમાં હાજર છે. એક સમાન સમસ્યા ડિસ્માઇક્રોએલિમેન્ટોસિસ છે, કેટલાક સૂક્ષ્મ તત્વોની વધુ પડતી અને અન્ય સૂક્ષ્મ તત્વોની ઉણપ. ઉદાહરણ તરીકે, મધ્યમ આયોડિનની ઉણપ એક વ્યાપક ઘટના છે, દરિયાકાંઠાના વિસ્તારોમાં પણ. ક્રેટિનિઝમ (અફસોસ, ફક્ત પાણી અને ખોરાકમાં આયોડિનની અછતને કારણે થતો રોગ) હવે થતો નથી, પરંતુ, કેટલાક ડેટા અનુસાર, આયોડિનની ઉણપ લગભગ 15% જેટલો IQ ઘટાડે છે. અને રોગોની સંભાવનામાં વધારો થાય છે થાઇરોઇડ ગ્રંથિનિઃશંકપણે દોરી જાય છે.

પૂર્વ ક્રાંતિકારી સૈનિકને રશિયન સૈન્ય 5000-6000 kcal ના દૈનિક ઉર્જા ખર્ચ સાથે, દૈનિક ભથ્થું પૂરું પાડવામાં આવ્યું હતું, જેમાં અન્ય વસ્તુઓની સાથે, ત્રણ પાઉન્ડ કાળી બ્રેડ અને એક પાઉન્ડ માંસનો સમાવેશ થાય છે. દોઢથી બે હજાર કિલોકેલરી, જે એક દિવસ બેઠાડુ કામ કરવા અને સૂવા માટે પૂરતી છે, તે તમને લગભગ અડધા જાણીતા વિટામિન્સ માટેના ધોરણના આશરે 50% અભાવની ખાતરી આપે છે. ખાસ કરીને એવા કિસ્સામાં જ્યારે કેલરી શુદ્ધ, સ્થિર, વંધ્યીકૃત ઉત્પાદનો, વગેરેમાંથી મેળવવામાં આવે છે. અને સૌથી વધુ સંતુલિત, ઉચ્ચ-કેલરી અને "કુદરતી" આહાર સાથે પણ, આહારમાં કેટલાક વિટામિન્સનો અભાવ 30% સુધી પહોંચી શકે છે. ધોરણ તેથી મલ્ટીવિટામીન લો - દર વર્ષે 365 ગોળીઓ.

માન્યતા 2. કૃત્રિમ વિટામિન્સકુદરતી કરતાં ખરાબ

ઘણા વિટામિન્સ કુદરતી સ્ત્રોતોમાંથી મેળવવામાં આવે છે, જેમ કે સાઇટ્રસ ફળોની છાલમાંથી પીપી અથવા બી 12 જેવા જ બેક્ટેરિયાની સંસ્કૃતિમાંથી જે તેને આંતરડામાં સંશ્લેષણ કરે છે. IN કુદરતી સ્ત્રોતોવિટામિન્સ પાછળ છુપાયેલા છે સેલ દિવાલોઅને પ્રોટીન સાથે સંકળાયેલા છે, કોએનઝાઇમ્સ કે જેના તેઓ છે, અને તમે તેમાંથી કેટલું શોષી લો છો અને કેટલું ગુમાવ્યું છે તે ઘણા પરિબળો પર આધારિત છે: ઉદાહરણ તરીકે, ચરબી-દ્રાવ્ય કેરોટીનોઇડ્સ ગાજરમાંથી વધુ સંપૂર્ણ રીતે શોષાય છે, બારીક લોખંડની જાળીવાળું. અને ઇમલ્સિફાઇડ ચરબી અને વિટામિન સી ધરાવતી ખાટી ક્રીમ સાથે સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે, તેનાથી વિપરીત, જ્યારે તે ગરમ થાય છે ત્યારે તે ઝડપથી વિઘટિત થાય છે. માર્ગ દ્વારા, શું તમે જાણો છો કે જ્યારે બાષ્પીભવન થાય છે કુદરતી ચાસણીગુલાબ હિપ્સ, વિટામિન સી સંપૂર્ણપણે નાશ પામે છે અને માત્ર તૈયારીના છેલ્લા તબક્કે તેમાં કૃત્રિમ ઉમેરવામાં આવે છે એસ્કોર્બિક એસિડ? ફાર્મસીમાં, શેલ્ફ લાઇફના અંત સુધી (અને હકીકતમાં, ઘણા વર્ષો સુધી) વિટામિન્સ સાથે કંઈ થતું નથી, અને શાકભાજી અને ફળોમાં તેમની સામગ્રી સંગ્રહના દર મહિને ઘટે છે, અને તેથી પણ વધુ. રાંધણ પ્રક્રિયા. અને રાંધ્યા પછી, રેફ્રિજરેટરમાં પણ, તે વધુ ઝડપથી થાય છે: અદલાબદલી કચુંબરમાં, થોડા કલાકો પછી, ઘણા ગણા ઓછા વિટામિન્સ હોય છે. કુદરતી સ્ત્રોતોમાં મોટા ભાગના વિટામિનો સંખ્યાબંધ પદાર્થોના સ્વરૂપમાં હોય છે જે રચનામાં સમાન હોય છે, પરંતુ અસરકારકતામાં અલગ હોય છે. IN ફાર્માસ્યુટિકલ દવાઓવિટામિન પરમાણુઓના તે પ્રકારો ધરાવે છે અને કાર્બનિક સંયોજનોમાઇક્રોએલિમેન્ટ્સ કે જે પચવામાં સરળ છે અને સૌથી અસરકારક રીતે કાર્ય કરે છે. વિટામિન્સ સાથે મેળવે છે રાસાયણિક સંશ્લેષણ(જેમ કે વિટામિન સી, જે જૈવ-તકનીકી અને કેવળ રાસાયણિક બંને રીતે બનાવવામાં આવે છે) કુદરતી કરતાં અલગ નથી: બંધારણમાં તે સરળ અણુઓ છે, અને તેમાં કોઈ "મહત્વપૂર્ણ બળ" હોઈ શકતું નથી.

II. ડોઝ

માન્યતા 1. ઘોડાની માત્રાવિટામિન... તરફથી મદદ...

આ વિષય પરના લેખો નિયમિતપણે તબીબી સાહિત્યમાં દેખાય છે, પરંતુ 10-20 વર્ષ પછી, જ્યારે વિખેરાયેલા અભ્યાસ વિવિધ જૂથોવસ્તી, વિવિધ ડોઝ, વગેરે સાથેનું મેટા-વિશ્લેષણ કરવા માટે ઘણું બધું એકઠું કરે છે, તે તારણ આપે છે કે આ બીજી પૌરાણિક કથા છે. સામાન્ય રીતે, આવા વિશ્લેષણના પરિણામો નીચે મુજબ ઉકળે છે: હા, આ વિટામિન (અથવા અન્ય સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો) નો અભાવ આ રોગની વધુ આવર્તન અને/અથવા ગંભીરતા સાથે સંકળાયેલ છે (મોટાભાગે કેન્સરના એક અથવા વધુ સ્વરૂપો સાથે) , પરંતુ ડોઝ કરતાં 2-5 ગણા વધારે શારીરિક ધોરણ, ઘટના અથવા રોગના કોર્સને અસર કરતું નથી, અને શ્રેષ્ઠ ડોઝ લગભગ તમામ સંદર્ભ પુસ્તકોમાં દર્શાવેલ સમાન છે.

માન્યતા 2. દરરોજ એક ગ્રામ એસ્કોર્બિક એસિડ શરદી સામે અને સામાન્ય રીતે વિશ્વની દરેક વસ્તુ સામે રક્ષણ આપે છે.

બે વાર નોબેલ વિજેતાઓતેઓ પણ ભૂલથી છે: વિટામિન સીના હાયપર- અને મેગાડોઝ (50 મિલિગ્રામના ધોરણ સાથે દરરોજ 1 અને 5 ગ્રામ સુધી), જે લિનસ પાઉલિંગની ઉશ્કેરણીથી ફેશનમાં આવ્યા હતા, જેમ કે તે ઘણા વર્ષો પહેલા બહાર આવ્યું હતું. સામાન્ય નાગરિકોને ફાયદો થતો નથી. સામાન્ય માત્રામાં એસ્કોર્બિક એસિડ લેતા નિયંત્રણ જૂથની તુલનામાં તીવ્ર શ્વસન ચેપની ઘટનાઓમાં (ઘણા ટકા દ્વારા) અને અવધિમાં ઘટાડો (એક દિવસથી ઓછો) માત્ર થોડા અભ્યાસોમાં જોવા મળ્યો હતો - સ્કીઅર્સ અને વિશેષ દળોમાં જેમણે તાલીમ આપી હતી. ઉત્તરમાં શિયાળામાં. પરંતુ તે પણ મહાન નુકસાનવિટામિન સીના મેગાડોઝમાંથી કોઈ વિટામિન સી હશે નહીં, કદાચ હાયપોવિટામિનોસિસ બી 12 અથવા કિડની પત્થરો સિવાય, અને તે પછી પણ શરીરના એસ્કોર્બિનાઇઝેશનના કેટલાક સૌથી ઉત્સાહી અને કટ્ટર સમર્થકોમાં.

માન્યતા 3. ઘણા બધા કરતાં ઘણા ઓછા વિટામિન હોય તે વધુ સારું છે.

પૂરતા પ્રમાણમાં વિટામિન મેળવવા માટે ઘણી મહેનત કરવી પડે છે. અલબત્ત, ત્યાં અપવાદો છે, ખાસ કરીને જેઓ બહુમતીનો ભાગ છે તેમના માટે મલ્ટીવિટામીન સંકુલ ખનિજોઅને સૂક્ષ્મ તત્વો: જેઓ દરરોજ કુટીર ચીઝની સર્વિંગ ખાય છે તેમને વધારાના કેલ્શિયમની જરૂર નથી, અને જેઓ ગેલ્વેનિક દુકાનમાં કામ કરે છે તેમને ક્રોમિયમ, ઝીંક અને નિકલની જરૂર નથી. કેટલાક વિસ્તારોમાં, પાણીમાં, માટીમાં અને છેવટે, ત્યાં રહેતા લોકોના શરીરમાં, ફ્લોરિન, આયર્ન, સેલેનિયમ અને અન્ય ટ્રેસ તત્વોની વધુ માત્રા હોય છે, અને સીસું, એલ્યુમિનિયમ અને અન્ય પદાર્થો પણ હોય છે, જેના ફાયદા છે. અજ્ઞાત, અને નુકસાન શંકાની બહાર છે. પરંતુ મલ્ટિવિટામિન ગોળીઓની રચના સામાન્ય રીતે પસંદ કરવામાં આવે છે જેથી મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં તેઓ સરેરાશ ગ્રાહકની સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોની ઉણપને આવરી લે છે અને દૈનિક અને ગંભીર ઓવરડોઝની અશક્યતાની ખાતરી આપે છે. લાંબા ગાળાના ઉપયોગઘણી ગોળીઓના સામાન્ય આહાર ઉપરાંત.

હાઈપરવિટામિનોસિસ મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં વિટામિન્સના લાંબા સમય સુધી વપરાશ સાથે થાય છે (અને માત્ર ચરબી-દ્રાવ્ય જે શરીરમાં એકઠા થાય છે) ડોઝમાં થાય છે જે સામાન્ય કરતાં વધુ તીવ્રતાના ઓર્ડર હોય છે. મોટેભાગે, અને પછી પણ અત્યંત ભાગ્યે જ, બાળરોગ ચિકિત્સકોની પ્રેક્ટિસમાં આવું થાય છે: જો, મહાન બુદ્ધિમત્તાથી, અઠવાડિયામાં એક ટીપાને બદલે, તમે એક નવજાતને દિવસમાં એક ચમચી વિટામિન ડી આપો છો... બાકીની સીમારેખા વાર્તા છે. : ઉદાહરણ તરીકે, ગામની લગભગ તમામ ગૃહિણીઓએ આડમાં કેવી રીતે ખરીદી કરી તે વિશે એક વાર્તા છે સૂર્યમુખી તેલપોલ્ટ્રી ફાર્મમાંથી વિટામિન ડીનું સોલ્યુશન ચોરાયું. અથવા - તેઓ કહે છે કે આ બન્યું છે - કેરોટીનોઇડ્સના ફાયદા વિશે તમામ પ્રકારની બકવાસ વાંચ્યા પછી, "કેન્સર અટકાવવા" લોકો દરરોજ લિટર પીવા લાગ્યા. ગાજરનો રસ, અને આમાંના કેટલાક માત્ર પીળા થયા જ નહીં, પરંતુ ત્યાં સુધી પીધું જીવલેણ પરિણામ. દ્વારા કુદરત દ્વારા નિર્ધારિત મહત્તમ વિટામિન્સ વધુને શોષી લે છે જઠરાંત્રિય માર્ગએક માત્રા સાથે તે અશક્ય છે: આંતરડાના ઉપકલામાં શોષણના દરેક તબક્કે, લોહીમાં ટ્રાન્સમિશન, અને તેમાંથી પેશીઓ અને કોષોમાં, પરિવહન પ્રોટીનઅને કોષોની સપાટી પર રીસેપ્ટર્સ, જેની સંખ્યા સખત મર્યાદિત છે. પરંતુ માત્ર કિસ્સામાં, ઘણી કંપનીઓ "બાળ-પ્રતિરોધક" ઢાંકણો સાથે જારમાં વિટામિન્સનું પેકેજિંગ કરે છે - જેથી બાળક માતાના ત્રણ મહિનાના પુરવઠાને એક જ સમયે ગુમાવે નહીં.

III. આડઅસરો

માન્યતા 1. વિટામિન્સથી એલર્જી થઈ શકે છે.

એલર્જી કોઈપણ માટે વિકસી શકે છે ઔષધીય ઉત્પાદન, જે તમે પહેલાં લીધેલ છે અને જેમાંથી પરમાણુનો એક ભાગ વિટામીનમાંના એકની રચનામાં સમાન છે. પરંતુ આ કિસ્સામાં પણ એલર્જીક પ્રતિક્રિયામાત્ર ઇન્ટ્રામસ્ક્યુલર અથવા સાથે પોતાને પ્રગટ કરી શકે છે નસમાં વહીવટઆ વિટામિન, અને ભોજન પછી એક ગોળી લીધા પછી નહીં. કેટલીકવાર ગોળીઓમાં રહેલા રંગો, ફિલર અને ફ્લેવરિંગ એજન્ટને કારણે એલર્જી થઈ શકે છે.

દરરોજ એક સફરજન લો અને ડોકટર ને દુર રાખો?

આ કહેવતનો રશિયન એનાલોગ - "ધનુષ્ય સાત બિમારીઓને મટાડે છે" - પણ ખોટું છે. શાકભાજી અને ફળો (કાચા!) વિટામિન સી, ફોલિક એસિડ (વિટામિન B 9) અને કેરોટીનના વધુ કે ઓછા વિશ્વસનીય સ્ત્રોત તરીકે સેવા આપી શકે છે. મેળવવા માટે દૈનિક ધોરણવિટામિન સી, તમારે 3-4 લિટર પીવાની જરૂર છે સફરજનના રસ- ખૂબ જ તાજા સફરજનઅથવા તૈયાર, જેમાં પેકેજ પર દર્શાવ્યા મુજબ લગભગ ઘણા વિટામિન્સ હોય છે. પાંદડાવાળા શાકભાજી લણણી પછી એક દિવસની અંદર તેમના વિટામિન સીનો લગભગ અડધો ભાગ ગુમાવે છે; છાલવાળી શાકભાજી અને ફળો કેટલાક મહિનાના સંગ્રહ પછી લગભગ અડધા વિટામિન સી ગુમાવે છે. આ જ વસ્તુ અન્ય વિટામિન્સ અને તેમના સ્ત્રોતો સાથે થાય છે. મોટાભાગના વિટામિન્સ જ્યારે ગરમ થાય છે અને અલ્ટ્રાવાયોલેટ પ્રકાશના સંપર્કમાં આવે છે ત્યારે વિઘટિત થાય છે - બોટલ સાથે રાખો નહીં વનસ્પતિ તેલવિન્ડોઝિલ પર જેથી તેમાં ઉમેરાયેલ વિટામિન ઇ તૂટી ન જાય. અને જ્યારે ઉકળતા હોય છે, અને તેથી પણ વધુ જ્યારે તળતી વખતે, ઘણા વિટામિન્સ દર મિનિટે વિઘટિત થાય છે. અને જો તમે "100 ગ્રામ બિયાં સાથેનો દાણો ધરાવે છે ..." અથવા "100 ગ્રામ વાછરડાનું માંસ ધરાવે છે ..." વાક્ય વાંચો, તો તમે ઓછામાં ઓછા બે વાર છેતરાયા છો. પ્રથમ, વિટામિનની આ માત્રા કાચા ઉત્પાદનમાં સમાયેલ છે, અને તૈયાર વાનગીમાં નહીં. બીજું, કિલોમીટર કોષ્ટકો ઓછામાં ઓછા અડધી સદીથી એક સંદર્ભ પુસ્તકમાંથી બીજી સંદર્ભ પુસ્તકમાં ભટકતા રહ્યા છે, અને આ સમય દરમિયાન વિટામિન્સ અને અન્ય સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોની સામગ્રી નવી, વધુ ઉત્પાદક અને ઉચ્ચ કેલરીવાળા છોડની જાતોમાં અને ડુક્કરનું માંસ, બીફ અને ચિકન ખોરાકમાં. તેમના દ્વારા સરેરાશ અડધો ઘટાડો થયો છે. સાચું છે, ઘણા ખોરાકને તાજેતરમાં મજબૂત બનાવવામાં આવ્યા છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે ખોરાકમાંથી પૂરતા પ્રમાણમાં વિટામિન્સ મેળવવાનું અશક્ય છે.

માન્યતા 2. મુ સતત સ્વાગતવિટામિન્સ, તેમને વ્યસન વિકસે છે.

હવા, પાણી, તેમજ ચરબી, પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની આદત પાડવી એ કોઈને ડરતું નથી. તમને વિટામિન એબ્સોર્પ્શન મિકેનિઝમ્સ ડિઝાઇન કરવામાં આવી છે તે કરતાં વધુ રકમ પ્રાપ્ત થશે નહીં - સિવાય કે તમે એવા ડોઝ લો કે જે ઘણા મહિનાઓ અથવા વર્ષો સુધી જરૂરી કરતાં વધુ તીવ્રતાના ઓર્ડર હોય. અને કહેવાતા ઉપાડ સિન્ડ્રોમ વિટામિન્સ માટે લાક્ષણિક નથી: તેમને લેવાનું બંધ કર્યા પછી, શરીર ફક્ત હાયપોવિટામિનોસિસની સ્થિતિમાં પાછું આવે છે.

માન્યતા 3. જે લોકો વિટામિન્સ લેતા નથી તેઓ મહાન લાગે છે.

હા - જે રીતે ખડક પર અથવા સ્વેમ્પમાં ઉગતું વૃક્ષ ખૂબ જ સરસ લાગે છે. મધ્યમ પોલિહાઇપોવિટામિનોસિસના લક્ષણો, જેમ કે સામાન્ય નબળાઇ અને સુસ્તી, ધ્યાન આપવું મુશ્કેલ છે. તે અનુમાન લગાવવું પણ મુશ્કેલ હોઈ શકે છે કે શુષ્ક ત્વચા અને બરડ વાળનો ઉપચાર ક્રીમ અને શેમ્પૂથી નહીં, પરંતુ વિટામિન એ અને બાફેલા ગાજરથી કરવો જોઈએ, જે ઊંઘમાં ખલેલ, ચીડિયાપણું અથવા સેબોરેહિક ત્વચાકોપઅને ખીલ- નોન-ન્યુરોસિસના ચિહ્નો અથવા હોર્મોનલ અસંતુલન, પરંતુ B વિટામિનનો અભાવ. ગંભીર હાયપો- અને એવિટામિનોસિસ મોટેભાગે ગૌણ હોય છે, જે અમુક રોગને કારણે થાય છે જેમાં વિટામિન્સનું સામાન્ય શોષણ ખોરવાય છે. (અને ઊલટું: ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને એનિમિયા - હેમેટોપોએટીક કાર્યની વિકૃતિ, જે નરી આંખે હોઠની નીલાપણું દ્વારા દેખાય છે - બંને પરિણામ અને હાયપોવિટામિનોસિસ B12 અને/અથવા આયર્નની ઉણપનું કારણ હોઈ શકે છે.) અને હાયપોવિટામિનોસિસ વચ્ચેનું જોડાણ. અને વધેલી રોગિષ્ઠતા, પણ ઉચ્ચ આવર્તનવિટામિન ડી અને કેલ્શિયમની અછત અથવા કેન્સરની વધતી ઘટનાઓને કારણે અસ્થિભંગ પ્રોસ્ટેટ ગ્રંથિવિટામિન ઇ અને સેલેનિયમની અછત સાથે, માત્ર મોટા નમૂનાઓના આંકડાકીય વિશ્લેષણમાં જ નોંધનીય છે - હજારો અને હજારો લોકો પણ, અને ઘણીવાર જ્યારે કેટલાક વર્ષોથી અવલોકન કરવામાં આવે છે.

માન્યતા 4. વિટામિન્સ અને ખનિજો એકબીજાના શોષણમાં દખલ કરે છે.

અલગ વહીવટ માટે વિવિધ વિટામિન અને ખનિજ સંકુલના ઉત્પાદકો અને વેચાણકર્તાઓ દ્વારા આ દૃષ્ટિકોણનો ખાસ કરીને સક્રિયપણે બચાવ કરવામાં આવે છે. અને સમર્થનમાં, તેઓ પ્રયોગોના ડેટાને ટાંકે છે જેમાં એક પ્રતિસ્પર્ધી શરીરમાં સામાન્ય માત્રામાં દાખલ થયો હતો, અને બીજો - દસ ગણો. મોટા ડોઝ(ઉપર અમે ascorbic એસિડ વ્યસનના પરિણામે હાયપોવિટામિનોસિસ B12 નો ઉલ્લેખ કર્યો છે). સામાન્ય વિભાજનની સલાહ પર નિષ્ણાતોના મંતવ્યો દૈનિક માત્રાવિટામિન્સ અને મિનરલ્સની 2-3 ગોળીઓ બરાબર વિરુદ્ધ છે.

માન્યતા 5. "આ" વિટામિન્સ "તે" કરતાં વધુ સારા છે.

સામાન્ય રીતે, મલ્ટીવિટામીનની તૈયારીઓમાં વિજ્ઞાન માટે જાણીતા 13 માંથી ઓછામાં ઓછા 11 વિટામિન હોય છે અને તે જ માત્રામાં ખનિજ તત્વો, દરેક - 50 થી 150% સુધી દૈનિક મૂલ્ય: ત્યાં ઓછા ઘટકો છે, જેની અછત અત્યંત દુર્લભ છે, અને પદાર્થો કે જે ખાસ કરીને દરેક માટે ઉપયોગી છે અથવા અલગ જૂથોવસ્તી - વધુ, માત્ર કિસ્સામાં. કમ્પોઝિશન પર આધાર રાખીને, નિયમનો દરેક દેશમાં બદલાય છે પરંપરાગત ખોરાક, પરંતુ વધુ નહીં, તેથી તમે આ ધોરણ કોણે સેટ કર્યું છે તેના પર તમે ધ્યાન આપી શકતા નથી: અમેરિકન એફડીએ, ડબ્લ્યુએચઓ યુરોપિયન બ્યુરો અથવા યુએસએસઆરના પીપલ્સ કમિશનર ઑફ હેલ્થ. એક જ કંપનીની દવાઓમાં, ખાસ કરીને સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ, વૃદ્ધો, રમતવીરો, ધૂમ્રપાન કરનારાઓ વગેરે માટે રચાયેલ છે, વ્યક્તિગત પદાર્થોની માત્રા ઘણી વખત બદલાઈ શકે છે. બાળકો માટે, શિશુઓથી લઈને કિશોરો સુધી, શ્રેષ્ઠ ડોઝ પણ પસંદ કરવામાં આવે છે. નહિંતર, જેમ કે તેઓએ એક વખત કોમર્શિયલમાં કહ્યું હતું કે, દરેક સમાન છે! પરંતુ જો પેકેજીંગ કહે છે "અનન્ય કુદરતી ખોરાક ઉમેરણોપર્યાવરણને અનુકૂળ કાચા માલમાંથી" ભલામણ કરેલ ધોરણની ટકાવારી સૂચવવામાં આવી નથી અથવા તે બિલકુલ લખાયેલ નથી કે કેટલા મિલી- અને માઇક્રોગ્રામ અથવા આંતરરાષ્ટ્રીય એકમો(ME) એક સર્વિંગ સમાવે છે, આ વિચારવા જેવી બાબત છે.

માન્યતા 6. નવીનતમ દંતકથા.

એક વર્ષ પહેલાં, વિશ્વભરના મીડિયામાં સમાચાર ફેલાયા: સ્વીડિશ વૈજ્ઞાનિકોએ તે સાબિત કર્યું વિટામિન પૂરકલોકોની હત્યા! સરેરાશ એન્ટીઑકિસડન્ટો લેવાથી મૃત્યુદર 5% વધે છે!! અલગથી, વિટામિન ઇ - 4% દ્વારા, બીટા-કેરોટિન - 7% દ્વારા, વિટામિન એ - 16% દ્વારા !!! અથવા તેનાથી પણ વધુ - કદાચ વિટામિન્સના જોખમો પર ઘણો ડેટા અપ્રકાશિત રહે છે!

ગાણિતિક ડેટા વિશ્લેષણના ઔપચારિક અભિગમમાં કારણ અને અસરને મૂંઝવવું ખૂબ જ સરળ છે, અને આ અભ્યાસના પરિણામોએ ટીકાનું મોજું કર્યું છે. સનસનાટીભર્યા અભ્યાસ (Bjelakovic et al., JAMA, 2007) ના લેખકો દ્વારા મેળવેલા રીગ્રેશન સમીકરણો અને સહસંબંધોમાંથી, કોઈ ચોક્કસ વિપરીત અને વધુ બુદ્ધિગમ્ય નિષ્કર્ષ દોરી શકે છે: વધુ પુનઃસ્થાપનતે વૃદ્ધ લોકો દ્વારા લેવામાં આવે છે જેઓ વધુ ખરાબ લાગે છે, વધુ બીમાર પડે છે અને તે મુજબ, મૃત્યુની શક્યતા વધુ હોય છે. પરંતુ અન્ય દંતકથા સંભવતઃ મીડિયા અને જાહેર ચેતનામાં વિટામિન્સ વિશેની અન્ય દંતકથાઓ સુધી પ્રસારિત થશે.

ખોરાકને પચાવવા માટે, માનવ શરીર વિવિધ પ્રમાણમાં સમય વિતાવે છે. સમયગાળો ખોરાકના પ્રકાર, તેની રચના, રચના અને તે અન્ય પદાર્થો સાથે કેવી રીતે જોડાય છે તેના દ્વારા પ્રભાવિત થાય છે. સરળતાથી સુપાચ્ય ખોરાક વ્યક્તિને ઝડપી ઉર્જા પ્રદાન કરે છે; ધીમે ધીમે પચાય છે - તૃપ્તિની લાંબા ગાળાની લાગણી. અજાગૃતપણે ઉત્પાદનોના અસફળ સંયોજનો પસંદ કરવાથી પેટના કામને જટિલ બનાવે છે, જે ગૂંચવણો ઉશ્કેરે છે.

પાચન કેવી રીતે થાય છે?

પોષક તત્વોનું પાચન - મહત્વપૂર્ણ પ્રક્રિયા. તેની મદદથી, તે શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે જરૂરી સૂક્ષ્મ તત્વોઅને વિટામિન્સ. જ્યારે ખોરાકનું પાચન થાય છે, ત્યારે જરૂરી ઊર્જા મુક્ત થાય છે. પાચન પ્રક્રિયામાં નીચેના તબક્કાઓ શામેલ છે:

1. મોઢામાં, ખોરાક દાંત દ્વારા કચડી નાખવામાં આવે છે. લાળ છોડવામાં આવે છે, જે પોષક તત્વોના ભંગાણની શરૂઆત કરે છે.
2. કચડાયેલો ખોરાક ફેરીનેક્સમાં, પછી અન્નનળીમાં અને પછી જઠરાંત્રિય માર્ગમાં પ્રવેશ કરે છે.
3. માનવ પેટ પોષક તત્વોને તોડવાનું ચાલુ રાખે છે. સ્નાયુબદ્ધ દિવાલોની મદદથી, પેટમાં ખોરાક જાળવી રાખવામાં આવે છે, પછી ગેસ્ટ્રિક સ્નાયુઓ ખોરાકના ભાગને આંતરડામાં ધકેલે છે.
4. મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનની ગ્રંથીઓ ગેસ્ટ્રિક રસ સ્ત્રાવ કરે છે જે ખોરાક પર પ્રક્રિયા કરે છે. પદાર્થોના પ્રોસેસ્ડ ભાગો પેટમાંથી વિસ્તારમાં પસાર થાય છે નાનું આંતરડું, જે આંટીઓ બનાવે છે પેટની પોલાણ. પ્રથમ લૂપ ડ્યુઓડેનમ છે, જે યકૃત સાથે જોડાયેલ છે, જે પિત્તને સ્ત્રાવ કરે છે, અને સ્વાદુપિંડ, જે સ્વાદુપિંડનો રસ ઉત્પન્ન કરે છે.
5. ખાદ્ય તત્વો પોલાણમાં તૂટી જાય છે નાનું આંતરડું. ત્યાં, ભંગાણ ઉત્પાદનો લોહીમાં શોષાય છે.
6. ખાદ્યપદાર્થનો અપાચ્ય ભાગ પાતળામાંથી આ તરફ જાય છે કોલોન, જ્યાં તે પ્રથમ એકઠા થાય છે અને પછી શરીરમાંથી નિકાલ કરવામાં આવે છે.

શોષણની અવધિ

દરેક પ્રકારના ઉત્પાદનનો પોતાનો પાચન સમય હોય છે. તમારા સ્વાસ્થ્યને સારી સ્થિતિમાં રાખવા માટે આ સમયને જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે.

કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાકસૌથી ઝડપથી શોષાય છે.

જ્ઞાનની મદદથી તમે ઉપયોગી અને તૈયાર કરી શકો છો સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ પાચન સમય અનુસાર ખોરાકને નીચેના 4 જૂથોમાં વહેંચે છે:

• કાર્બોહાઈડ્રેટ. તેમની પાસે સૌથી ઝડપી પાચન ઝડપ છે - 45 મિનિટ સુધી.
• પ્રોટીન. તેમને પચવામાં લગભગ 2 કલાક લાગે છે.
• ચરબી અને પ્રોટીનનું મિશ્રણ. શોષણ વધુ સમય લે છે - 3 કલાક સુધી.
• ખોરાક જે નબળી રીતે પચાય છે અને લાંબો સમય લે છે - 3 કલાકથી, અથવા બિલકુલ ઓગળતો નથી અને "ટ્રાન્ઝીટ" માં શરીરમાંથી પસાર થાય છે.

પોષણ નિયમો

• એવા ખોરાકને ભેળવવાની જરૂર નથી કે જે પચવામાં અલગ-અલગ સમય લે.
• ખોરાકને ચાવવું જોઈએ, કચડી નાખવું જોઈએ અને લાળ ઉત્સેચકો સાથે સારવાર કરવી જોઈએ.
• ખોરાકનું તાપમાન શું છે તે મહત્વનું છે. ઠંડા ખોરાકજઠરાંત્રિય માર્ગ ઝડપથી પ્રક્રિયા કરે છે, શોષણ ક્ષતિગ્રસ્ત છે, અને ભૂખ વધુ ઝડપથી દેખાય છે.
• ચરબી અને તેલ ઉમેરતી વખતે, પાચનનો સમયગાળો 2.5-3 કલાક વધે છે.
• ગરમીની સારવારને કારણે બાફેલી અને તળેલા ઉત્પાદનો કેટલાક ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવે છે; પેટ 1.5 ગણું વધુ કામ કરે છે.
• જો ખોરાક હજુ સુધી પચ્યો નથી, તો પ્રવાહી ઉમેરવાથી ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની સામગ્રીમાં ઘટાડો થાય છે.
• ખાલી પેટે પાણી પીવાથી તે તરત જ આંતરડામાં જાય છે.
• રાત્રે, જઠરાંત્રિય માર્ગ સહિત શરીર આરામ કરે છે, તેથી સાંજનો ખોરાક સવારે પચી જાય છે.

કયો ખોરાક સુપાચ્ય નથી અથવા ખરાબ રીતે પચે છે?

જો તમે તમારા ખોરાકને કોફીથી ધોઈ લો, તો તે શોષાશે નહીં.

ઘણીવાર પેટમાં ખોરાક બિલકુલ પચતો નથી. અપચો ત્યારે થાય છે જ્યારે ખોરાક લેવો જેમ કે:

• પાણી
• કાળી ચા;
• દૂધ સહિત કોઈપણ કોફી;
• કાગળ;
• સ્ટાર્ચ
• જિલેટીન;
• ખમીર

કોષ્ટકમાં દર્શાવેલ ખોરાકને પચવામાં લાંબો સમય લાગે છે:

પુખ્ત વયના લોકો અને બાળકોમાં ખોરાકનું પાચન નબળું શા માટે થાય છે તેના કારણો

જો ખોરાકને પહેલાથી ગરમ કરવામાં આવે તો તેના પાચનનો સમય વધે છે.

જો હીટ ટ્રીટમેન્ટ ન હોય અને ખાંડ કે ચરબી ઉમેરવામાં ન આવે તો ઉત્પાદનો સરળતાથી અને ઝડપથી ઓગળી જાય છે. અપચો અથવા લાંબા સમય સુધી શોષણના કારણો:

• ખોરાકનો એક સાથે વપરાશ, જેની પ્રક્રિયામાં વિવિધ સમયની જરૂર પડે છે;
• ચરબી અથવા તેલ ઉમેરવું.

આ કિસ્સામાં, શરીર પોષક તત્વોને સામાન્ય રીતે પચાવી શકતું નથી. ચરબી એક ફિલ્મ બનાવે છે જે ગેસ્ટ્રિક જ્યુસને ભગાડે છે અને ખોરાક પર પ્રક્રિયા કરવામાં જે સમય લે છે તે લંબાય છે. વ્યક્તિ પેટમાં ભારેપણું અનુભવે છે અને તેને ભૂખ નથી લાગતી. હીટ ટ્રીટમેન્ટ સમય અને ચરબી અને તેલમાં પ્રતિબંધ અનુસાર ઉત્પાદનોનું એક સરળ સંયોજન એકંદર સુખાકારીને સુધારવામાં મદદ કરે છે.

એક મહત્વપૂર્ણ મુદ્દો એ વ્યક્તિની ઉંમર છે. મૂળભૂત રીતે, પુખ્ત વયના લોકોમાં, ખોરાક 15 મિનિટથી કેટલાક કલાકો સુધી પચાય છે; શિશુમાં, પેટ હજુ પણ નબળી રીતે વિકસિત છે; તે માત્ર દૂધને શોષી શકે છે - સ્તન દૂધ અથવા ફોર્મ્યુલામાંથી કૃત્રિમ દૂધ. એક વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકમાં જઠરાંત્રિય માર્ગમાં પાચન 3 કલાક સુધી ચાલે છે. આ વારંવાર ખોરાક લેવાની જરૂરિયાત સમજાવે છે.

કેટલાક લોકો ખાધા પછી ઝાડા અનુભવે છે. તેઓ ખોરાકને શોષી લે છે, પરંતુ તે પચતું નથી. આ ખતરનાક લક્ષણશરીર માટે. જ્યારે ઝાડા વાસી ખોરાક ખાવાથી થાય છે, તો તે 2 દિવસમાં દૂર થઈ જાય છે. જો લક્ષણો ચાલુ રહે, તો તમારે તમારા ડૉક્ટર સાથે આ અંગે ચર્ચા કરવી જોઈએ, જેમ કે છૂટક સ્ટૂલગંભીર ડિહાઇડ્રેશન થઈ શકે છે.

ઓલિવ શરીરને ઘણા ફાયદા લાવે છે.

ખાડાઓ સાથે ઓલિવ અથવા ઓલિવ ખૂબ જ ઉપયોગી છે. તેની અંદર ઉચ્ચ સામગ્રીવિટામિન્સ, સૂક્ષ્મ તત્વો, એન્ટીઑકિસડન્ટો. ખાલી પેટ પર 10 ફળો, તેમજ ઓલિવ પિટ્સ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ જઠરાંત્રિય માર્ગની સમસ્યાઓથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે. ઓલિવ ખાવાથી મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ સામાન્ય થાય છે. નિયમિત ઓલિવ ખોરાક (ફળો અને તેલ) હૃદય અને રક્તવાહિનીઓ પર હકારાત્મક અસર કરે છે.

વિટામિન્સ - કાર્બનિક પદાર્થ, જે શરીર અને આંતરિક અવયવોની યોગ્ય કામગીરી માટે જરૂરી છે. ઘણા પ્રકારના વિટામિન્સ આપણા શરીર દ્વારા સંશ્લેષિત થતા નથી, તેથી તે ખોરાક દ્વારા નિયમિતપણે પૂરા પાડવા જોઈએ. તેઓ સામાન્ય કામગીરીમાં ફાળો આપે છે, તેથી, તેમની ઉણપ અથવા વધુ પડતા કિસ્સામાં, સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ ઊભી થઈ શકે છે. વિટામિન સંકુલને ચોક્કસ માપદંડો અનુસાર વિભાજિત કરવામાં આવે છે, એટલે કે ચોક્કસ વિટામિનવાળ, નખ, દાંતની સ્થિતિ માટે જવાબદાર છે, બીજું વૃદ્ધિ અને વિકાસ માટે છે. લગભગ તમામ જૂથો પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ચયાપચય માટે જવાબદાર છે. ત્રણ પેથોલોજીઓ શરીરમાં વિટામીનના અશક્ત પુરવઠા સાથે સંકળાયેલી છે. ઉણપ - હાયપોવિટામિનોસિસ, ગેરહાજરી - વિટામિનની ઉણપ, વધુ - હાયપરવિટામિનોસિસ. તેઓ ઘણા ખોરાકમાં મળી શકે છે, અથવા તમે ખાસ વિટામિન તૈયારીઓ લઈ શકો છો.

વિજ્ઞાન મનુષ્યો માટે જરૂરી 13 પ્રજાતિઓ જાણે છે. તેમાંના મોટા ભાગના શરીર દ્વારા તેના પોતાના પર ઉત્પન્ન થાય છે; કેટલાક માત્ર ખોરાક સાથે પૂરા પાડવામાં આવે છે. કમનસીબે, તે બધા સંપૂર્ણ રીતે આત્મસાત થતા નથી. અને પરિણામે, આ અછત તરફ દોરી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, C ની વધુ માત્રા કિડની રોગ તરફ દોરી જાય છે.

ત્યાં કયા વિટામિન્સ છે અને તે કેવી રીતે શોષાય છે?

કયા વિટામિન્સ અસ્તિત્વમાં છે, કયા ખોરાકમાં તે શામેલ છે અને વિવિધ વિટામિન જૂથો કેવી રીતે શોષાય છે, અમે આગળ વિચારણા કરીશું.

• એ (રેટિનોલ) - તેનું મુખ્ય કાર્ય રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપવાનું છે, સારી સ્થિતિમાંનર્વસ અને હાડકાની પેશી. જ્યારે આ પ્રકારનો અતિરેક હોય છે, ત્યારે તે થાય છે માથાનો દુખાવો, તાવ, ઉબકા, ઉલટી, ચામડીની લાલાશ, શુષ્કતા અને ખંજવાળ ત્વચા. શુષ્ક ત્વચા અને ચેપ જેવા લક્ષણો દ્વારા ઉણપ નક્કી કરી શકાય છે. હર્બલ સાથે સેવન કરવાથી ફાયદાકારક અસર થાય છે, માખણ, ખાટી મલાઈ. નીચેના ખોરાકમાં સમાયેલ છે: યકૃત, ગાજર, માછલીની ચરબી, ઇંડા જરદી;
• સી - કોલેજનની રચનાને અસર કરે છે. હાયપરવિટામિનોસિસ ઝાડા, પેટમાં બળતરા અને એલર્જી તરફ દોરી જાય છે. ઉણપ સાથે, રક્ત વાહિનીઓની નાજુકતા, પેઢામાંથી રક્તસ્ત્રાવ અનુભવાય છે, અને શરીરને ચેપ લેવા દે છે. ગુલાબ હિપ્સ, સોરેલ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સાઇટ્રસ ફળો, કરન્ટસ, કોબીમાં સમાયેલ છે;
• ડી - મુખ્ય કાર્ય કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસના શોષણને નિયંત્રિત કરવાનું છે. દાંત અને હાડકાના સ્વાસ્થ્ય માટે જવાબદાર. વધુ પડતાં તે નબળાઈ, ભૂખ ન લાગવી, ઉલટી, ઉબકા, કબજિયાત, ઝાડા અને બ્લડ પ્રેશરમાં વધારો કરે છે. કેલ્શિયમ વિના તેને લેવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. ઉણપ સાંધામાં દુખાવો, વાંકાચૂંકા દાંત અને ધીમી વૃદ્ધિ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે;
• ઇ - કામગીરીનું નિયમન કરે છે પ્રજનન તંત્ર, હૃદય. હાયપરવિટામિનોસિસ ઉબકા, ઉલટી અને ઝાડાનું કારણ બની શકે છે. તે વિટામિન સી સાથે વધુ સારી રીતે શોષાય છે; ઉણપ એનિમિયા અને મૂડ સ્વિંગના દેખાવ સાથે પોતાને મેનીફેસ્ટ કરે છે;
• B1 નું મુખ્ય કાર્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ચરબીનું ચયાપચય છે, સામાન્ય કામગીરીયકૃત નર્વસ સિસ્ટમ, હૃદય, સક્રિયપણે સાથે સંઘર્ષ ત્વચા રોગો. ઓવરડોઝ અત્યંત છે એક દુર્લભ ઘટના. આ પદાર્થ ધરાવતી શાકભાજી કાચી લેવી જોઈએ. ઉણપ - ચીડિયાપણું, અનિદ્રા, નપુંસકતા, નર્વસ સિસ્ટમ અને હૃદયના રોગો;
• B2 અને B6 - તેમનું મુખ્ય કાર્ય ચરબી, પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ છે. તેમને સારી રીતે શોષી લેવા માટે, લીલા શાકભાજી ઉકાળવા જરૂરી છે. ઉણપને કારણે ડેન્ડ્રફ, વાળ ખરવા અને અસ્પષ્ટ દ્રષ્ટિ થાય છે. તમે તેને યકૃત, ચિકન ઇંડા, કુટીર ચીઝ, લીલા ડુંગળીમાં શોધી શકો છો;
• B12 - તેમાં ભાગ લે છે મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ. સાથે સાથે લેવામાં આવે ત્યારે સારી રીતે શોષાય છે ફોલિક એસિડ. કોડ, હૃદય, યકૃત, કિડની, કુટીર ચીઝમાં મળી શકે છે;
• B3 - હિમેટોપોઇઝિસમાં સામેલ છે અને રસોઈ માટે સૌથી પ્રતિરોધક છે. આથો, દૂધ, કૉડ, હેઝલનટ્સ, ચિકન, કોફી બીન્સમાં સમાયેલ છે;
• B9 - રુધિરાભિસરણ અને રોગપ્રતિકારક તંત્ર તેના વિના કરી શકતા નથી. રસોઈ દરમિયાન સરળતાથી નાશ પામે છે, B12 અને C સાથે વધુ સારી રીતે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરે છે. લીવર, નારંગી, વટાણા, પાલક, બદામ, કુટીર ચીઝ વિટામિન B9 સમૃદ્ધ ખોરાક છે;
• K - રક્ત ગંઠાઈ જવા, હાડકાના ચયાપચય માટે જવાબદાર છે અને પીડા ઘટાડે છે. ગરમી અને રસોઈ માટે પ્રતિરોધક. નાસપતી, પાલક, ડુંગળી, લેટીસ, બ્રોકોલીમાં સમાયેલ છે.

B5, B7 પણ ઓછા મહત્વના નથી, જેના વિના શરીર કરી શકતું નથી.

શા માટે શરીરમાં વિટામિન્સ શોષાતા નથી?

બધા વિટામિન્સ શોષાતા નથી. આ સામાન્ય રીતે તરફ દોરી જાય છે નકારાત્મક પરિણામો. ક્યારે સહેજ લક્ષણો, તમારે કારણ શોધવા અને શક્ય તેટલી વહેલી તકે તેને દૂર કરવા માટે ડૉક્ટરનો સંપર્ક કરવાની જરૂર છે.

આ પ્રક્રિયાને પ્રભાવિત કરતું પરિબળ એ હોઈ શકે છે કે કેટલાક તેમના પોતાના પર નબળી રીતે શોષાય છે, તેથી તેમને અન્ય સાથે લેવાની જરૂર છે.

1. વિટામિન A વધુ સારી રીતે શોષાય છે વિટામિન સંકુલ B, D, E, અસર ઝીંક, ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ દ્વારા વધારે છે.
2. B, C અને મેગ્નેશિયમ સાથે વધુ સારી રીતે જોડાય છે.
3. સી, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ સાથે લેવાનું વધુ સારું છે.
4. D A, C, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ સાથે સારી રીતે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરે છે.

જો લોકો આ સમસ્યાનો સામનો કરે છે, તો મુખ્ય પ્રશ્ન રહે છે: શા માટે શરીરમાં વિટામિન્સ શોષાતા નથી?ઉચ્ચ લાયકાત ધરાવતા નિષ્ણાતો આ પ્રશ્નનો જવાબ આપી શકે છે, કારણ કે આ ઘણા પરિબળોથી પ્રભાવિત છે.

મહત્વપૂર્ણ!તમારે શરીરમાં વિટામિન્સના નબળા શોષણ માટેનું કારણ સ્વતંત્ર રીતે નિર્ધારિત કરવું જોઈએ નહીં; નકારાત્મક પરિણામો ટાળવા માટે તમારે ચોક્કસપણે નિષ્ણાતનો સંપર્ક કરવો જોઈએ.

શોષણ અટકાવવાના મુખ્ય કારણો છે:

• ધૂમ્રપાન, તમાકુમાં રહેલા પદાર્થો વિટામિન એ, સીનો નાશ કરે છે. આ જૂથ સામાન્ય કાર્યક્ષમતા માટે જવાબદાર છે રોગપ્રતિકારક તંત્ર, ચેપ, વાયરસ, બેક્ટેરિયા સામે રક્ષણ આપે છે;
• મોટું શારીરિક કસરત: સક્રિય કસરત દરમિયાન, શ્વાસ તીવ્ર બને છે, ચરબી બર્નિંગ અને સુગર ઓક્સિડેશનની પ્રક્રિયાઓ ઝડપી બને છે. સતત સક્રિય તાલીમના પરિણામે, C, B6 અને B2 જેવા જૂથોને શરીરમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, જેનું મુખ્ય કાર્ય પ્રોટીનનું શોષણ છે;
• તણાવ જૂથો બી, ઇ, સીના વિનાશ તરફ દોરી જાય છે;
• દવાઓ. જો ઘણા સમયએન્ટિબાયોટિક્સ, એન્ટિ-હાર્ટબર્ન દવાઓ અને અન્ય દવાઓ લો; તેમાં એન, કે, વી, ડીની ઉણપ છે;
• આથો દૂધના ઉત્પાદનોની ઉણપ વિટામિન જૂથો B, K, C ના વિનાશ તરફ દોરી શકે છે, જે વિવિધ રોગોનું કારણ બને છે;
• રાત્રે સક્રિય જીવનશૈલી જૂથ ડીની ઉણપ તરફ દોરી જાય છે;
• આલ્કોહોલનો દુરુપયોગ: મોટાભાગના વિટામિન્સ પ્રદાન કરવામાં સક્ષમ નથી હકારાત્મક ક્રિયાજ્યારે આલ્કોહોલ શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે;
• અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો - સોસેજ, ફ્રેન્કફર્ટર્સ અને અન્ય માંસ ઉત્પાદનોનો વપરાશ કરતી વખતે, આપણા શરીરને અર્ધ-તૈયાર માંસ ઉત્પાદનોના વપરાશને કારણે દેખાતા નાઈટ્રેટ્સ અને નાઈટ્રાઈટ્સને તટસ્થ કરવા માટે ઉપયોગી વિટામિન પદાર્થોનો વિશાળ જથ્થો ખર્ચવાની જરૂર છે;
• ડીપ-ફ્રાઈડ ફૂડમાં વિટામિન્સ હોતા નથી અને તેથી તે કોઈ સ્વાસ્થ્ય લાભ આપતા નથી.

મહત્વપૂર્ણ!યાદ રાખો: સ્વસ્થ અને ઉત્સાહી અનુભવવા માટે, તમારે ફક્ત તેનું સેવન કરવાની જરૂર છે તાજુ ભોજન, દુરુપયોગ કરશો નહીં આલ્કોહોલિક પીણાં, બધી ખરાબ ટેવો છોડી દો, રમતો રમો, પરંતુ મધ્યસ્થતામાં. નિષ્ણાતો દ્વારા નિયમિતપણે તપાસ કરો. રાત્રે આરામની અવગણના ન કરવાનો પ્રયાસ કરો અને તણાવના કારણો ન આપો. છેવટે, ફક્ત તમે જ તમારા સ્વાસ્થ્યની કાળજી લઈ શકો છો!

આ પણ વાંચો:

ફાર્મસીમાં કયા ચહેરાના વિટામિન્સ પસંદ કરવા માટે શ્રેષ્ઠ છે અને તમારા આહારને કેવી રીતે સમૃદ્ધ બનાવવો? રોગપ્રતિકારક શક્તિ માટે કયા વિટામિન્સ ઇન્જેક્શન અને અન્ય સ્વરૂપોમાં ઉપલબ્ધ છે?