આંતરડા પર બીજની અસર. વજન ઘટાડવા માટે સૂર્યમુખીના બીજના ફાયદા

સૂર્યમુખીના બીજ એ આપણા દેશમાં સૌથી સામાન્ય ઉત્પાદનોમાંનું એક છે, જેના ફાયદા અને નુકસાન થોડા જ સ્પષ્ટપણે વર્ણવી શકે છે.

દરમિયાન, આ ખોરાક એટલું સરળ નથી. તેથી તે ખૂબ જ ઉપયોગી છે, કારણ કે તે વિટામિન ઇથી સમૃદ્ધ ટોચના 10 ખોરાકમાંથી એક છે. અને તે જ સમયે, ઓમેગા -6 ફેટી એસિડ્સની મોટી માત્રાની હાજરીને કારણે, તે શરીરને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.

તેથી, ચાલો તેને ક્રમમાં ગોઠવીએ.

ફાયદાકારક લક્ષણો

હૃદય અને રક્ત વાહિનીઓનું રક્ષણ

સૂર્યમુખીના બીજ એ થોડા ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાંથી એક છે જે ખરેખર છે વિટામિન ઇથી સમૃદ્ધ. ¼ કપ શરીરને દૈનિક માત્રાના 82% પૂરા પાડે છેઆ જોડાણ.

આ અત્યંત મહત્વનું છે. વિશ્વની 75% વસ્તી ટોકોફેરોલના અભાવથી પીડાય છે.

વિટામિન E એ ચરબી-દ્રાવ્ય સહઉત્સેચક અને શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે. તે લાલ રક્ત કોશિકાઓના નિર્માણમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે અને શરીરને વિટામિન K નો ઉપયોગ કરવામાં મદદ કરે છે, જે હૃદયના કાર્ય માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

વિટામિન ઇથી સમૃદ્ધ ખોરાક, જે સૂર્યમુખીના બીજ છે, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોના જોખમને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. છેવટે, વિટામિન ઇનો અભાવ વધુ નોંધપાત્ર છે, આ બિમારીઓની સંભાવના વધારે છે.

વિટામિન E લિપોપ્રોટીન્સમાં હાજર છે (જેને રોજિંદા જીવનમાં સામાન્ય રીતે "કોલેસ્ટ્રોલ" કહેવામાં આવે છે) અને મુક્ત રેડિકલ દ્વારા ઓક્સિડેશનથી રક્ષણ આપે છે. તે ઓક્સિડાઇઝ્ડ લિપોપ્રોટીન છે જે રક્ત વાહિનીઓ માટે જોખમ ઊભું કરે છે. તેથી, આ રચનાઓના મુક્ત રેડિકલ ઓક્સિડેશનને અટકાવીને, વિટામિન ઇ એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસને અટકાવે છે.

સૂર્યમુખીના બીજ ખાસ કરીને એવા લોકો માટે મહત્વપૂર્ણ છે કે જેમનું વજન વધારે છે અને જેમને મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમ છે (મોટું પેટ, હાઈ બ્લડ પ્રેશર, અસામાન્ય લિપિડ પ્રોફાઇલ, બદલાયેલ ખાંડનું સ્તર).

મેદસ્વી લોકોમાં, વિટામિન ઇનો અભાવ ખાસ કરીને ઉચ્ચારવામાં આવે છે. આનું કારણ છે, પ્રથમ, ઓક્સિડેટીવ તાણના સ્તરમાં વધારો, અને બીજું, વધુ પડતા વજન દરમિયાન વિટામિનના શોષણમાં ક્ષતિને કારણે.

વિટામિન ઇ ઉપરાંત, બીજમાં હૃદય રોગની રોકથામ માટે જરૂરી અન્ય સંયોજનો પણ હોય છે.

ત્યાં ઘણા બધા ફાયટોસ્ટેરોલ્સ છે (હકીકતમાં, અન્ય તમામ બદામ અને બીજ કરતાં વધુ), જે લિપિડ પ્રોફાઇલને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે.

હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓનું રક્ષણ કરવા માટે મહત્વપૂર્ણ બીજનો બીજો ઘટક છે મેગ્નેશિયમ ¼ કપમાં દૈનિક મૂલ્યના 28% હોય છેખનિજ

સામાન્ય કેલ્શિયમ:પોટેશિયમ રેશિયો જાળવવા માટે મેગ્નેશિયમ જરૂરી છે. આ બે સૂક્ષ્મ તત્વોનું સંતુલન રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોની સામાન્ય સ્થિતિસ્થાપકતા જાળવવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

કેન્સર નિવારણ

એન્ટીઑકિસડન્ટોના નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં આભાર, અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે સૂર્યમુખીના બીજ ખાસ કરીને કેન્સરની રોકથામ માટે ફાયદાકારક છે.

ઓક્સિડેટીવ તણાવ જીવલેણ નિયોપ્લાઝમની ઘટના તરફ દોરી જાય છે. સૂર્યમુખી એન્ટીઑકિસડન્ટો તેને અવરોધિત કરે છે, ડીએનએ પરમાણુઓનું સમારકામ કરે છે અને પહેલાથી રચાયેલા કેન્સર કોષોની વૃદ્ધિને ધીમું કરે છે.

સૂર્યમુખીના બીજની આ અસર તેમને કેન્સરની રોકથામ માટે સૂચવેલ ખોરાક જ નહીં, પણ એક ખોરાક પણ બનાવે છે જે આ રોગના પુનરાવર્તનને ટાળવામાં મદદ કરે છે.

એન્ટીઑકિસડન્ટ વિટામિન ઇ અને ફાયટોસ્ટેરોલ્સ ઉપરાંત, બીજમાં ટ્રેસ તત્વ હોય છે સેલેનિયમ ¼ કપ બીજમાં દૈનિક માત્રાના 34% હોય છેઆ સૂક્ષ્મ તત્વ.

સેલેનિયમ એ એન્ટીઑકિસડન્ટ પણ છે. અને, વધુમાં, તે પરિવર્તિત કેન્સર કોષોને એપોપ્ટોસિસ (કોષ મૃત્યુ) માં સ્વિચ કરવામાં ભાગ લે છે, જે ગાંઠના વિકાસના દરને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે.

થાઇરોઇડ બચાવ

સ્ત્રીઓ માટે સૂર્યમુખીના બીજનો વિશેષ ફાયદો એ છે કે તેઓ થાઇરોઇડ ગ્રંથિની તંદુરસ્તી જાળવવામાં મદદ કરે છે. અલબત્ત, થાઇરોઇડ ગ્રંથિ માત્ર સ્ત્રીઓમાં જ નહીં, પણ પુરુષોમાં પણ નિષ્ફળ જાય છે. જો કે, માનવતાના નબળા અડધા લોકો સાથે આ મુશ્કેલી વધુ વખત થાય છે.

મોટેભાગે, થાઇરોઇડ ગ્રંથિની સમસ્યાઓ સેલેનિયમની અછતને કારણે થાય છે, એક ટ્રેસ તત્વ જે સૂર્યમુખીના બીજમાં ખૂબ વિપુલ પ્રમાણમાં હોય છે. હાલમાં, સેલેનિયમથી સમૃદ્ધ ખોરાકને ડોકટરો દ્વારા થાઇરોઇડ રોગોની રોકથામ માટે દવાઓના કુદરતી વિકલ્પ તરીકે ગણવામાં આવે છે.

હાડકાંને મજબૂત બનાવવું

ઓસ્ટીયોપોરોસિસને અટકાવવું એ બીજી સમજૂતી છે કે શા માટે સૂર્યમુખીના બીજ ખાસ કરીને સ્ત્રીઓ માટે ફાયદાકારક છે.

અહીં ફરીથી, મેગ્નેશિયમ એક મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે, જે હાડકાના કેલ્સિફિકેશન માટે જરૂરી છે, અને તેના યોગ્ય સ્તર વિના ઑસ્ટિયોપોરોસિસ ટાળવું અશક્ય છે.

સૂર્યમુખીના બીજમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં મેગ્નેશિયમ હોય છે.

ડાયાબિટીસની રોકથામ અને સારવાર

સૂર્યમુખીના બીજ રક્ત ખાંડના સ્તરને સંતુલિત કરવામાં મદદ કરે છે. તેઓ મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમની સારવાર કરે છે, જે ઘણી વાર ડાયાબિટીસમાં વિકસે છે. તેઓ ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકારનો સામનો કરવામાં પણ મદદ કરે છે - પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસનો પ્રારંભિક તબક્કો.

સુધારેલ ત્વચા દેખાવ

સૂર્યમુખીના બીજની બીજી સકારાત્મક મિલકત, જે ખાસ કરીને સ્ત્રીઓ માટે સુખદ છે.

ત્વચા પર બીજની હીલિંગ અસર ફરીથી વિટામિન ઇની તેમની ખૂબ ઊંચી સામગ્રી સાથે સંકળાયેલી છે, જે ત્વચાની વૃદ્ધત્વને ધીમું કરવા, તેને અલ્ટ્રાવાયોલેટ કિરણોત્સર્ગથી બચાવવા અને યોગ્ય હાઇડ્રેશન જાળવવા માટે જરૂરી છે.

શું તમારે વજન ઘટાડવા માટે બીજનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ?

તે પહેલાથી જ ઉપર કહેવામાં આવ્યું છે કે જે લોકોનું વજન વધારે છે તેઓમાં વિટામિન E ની ઉણપ થવાની સંભાવના અન્ય તમામ લોકો કરતા વધુ હોય છે. અને આ સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી છે. સૂર્યમુખીના બીજ આ વિટામિનનો ઉદાર સ્ત્રોત હોવાથી, તેઓને વજન ઘટાડવાની જરૂર હોય તેવા લોકોના મેનૂમાંથી ક્યારેય બાકાત રાખવું જોઈએ નહીં.

તે જ સમયે, સૂર્યમુખીના બીજ માત્ર મેદસ્વી લોકોને વિટામિન ઇનું યોગ્ય સ્તર જાળવવામાં મદદ કરતા નથી, તેઓ વજન ઘટાડવામાં પણ મદદ કરે છે.

1. બીજ વિવિધ એન્ટીઑકિસડન્ટો અને છોડના ફાઇબરથી ભરેલા છે. તેથી, તેઓ બળતરા વિરોધી ખોરાક ઉત્પાદન છે. ટકાઉ વજન ઘટાડવા માટે બળતરા સામેની લડાઈ જરૂરી છે, કારણ કે વધુ પડતું વજન હંમેશા શરીરમાં નીચા-ગ્રેડની દાહક પ્રતિક્રિયાઓની હાજરી સાથે સંકળાયેલું છે. જો કોઈ વ્યક્તિ તેને સ્પષ્ટપણે અનુભવતો નથી.
2. છોડના ફાઇબર અને પ્રોટીન અને ચરબીનું પ્રમાણ ખૂબ જ વધારે હોય છે. તે જ સમયે, બીજ મીઠાઈઓની તૃષ્ણાને ઘટાડે છે. તેથી, તેઓ વજન ગુમાવનારાઓ માટે એક આદર્શ નાસ્તો છે.
3. ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર સામે લડવામાં મદદ કરવી એ સૂર્યમુખીના બીજની બીજી મિલકત છે જે વજન ઘટાડવા માટે જરૂરી છે. કારણ કે વધારાની ચરબીના થાપણોનું સંચય હંમેશા હોર્મોન ઇન્સ્યુલિન પ્રત્યે શરીરની સંવેદનશીલતામાં ઘટાડો સાથે સંકળાયેલું છે.
4. મેગ્નેશિયમથી ભરપૂર ખોરાક તમને શાંત થવામાં અને ક્રોનિક અસ્વસ્થતા અને ડિપ્રેશનનો સામનો કરવામાં મદદ કરી શકે છે. સૂર્યમુખીના બીજ પણ આ લક્ષ્યોને પ્રાપ્ત કરવામાં મદદ કરે છે. વજન ઘટાડવા માટે, તમારી માનસિક સ્થિતિને સામાન્ય બનાવવી એ ઘણીવાર મુખ્ય કાર્યોમાંનું એક છે. કારણ કે માનસિક અસ્થિરતા ખરાબ ઊંઘ અને સતત બિનઆરોગ્યપ્રદ નાસ્તો તરફ દોરી જાય છે. વ્યક્તિ જેટલી શાંત હોય છે, તેનો રાતનો આરામ જેટલો વધુ સંપૂર્ણ હોય છે, તેના માટે વજન ઓછું કરવાનું સરળ બને છે.

આપણા દેશમાં તેઓ ફક્ત સૂર્યમુખીના બીજને ભૂસી કરવાનું પસંદ કરે છે, તેથી તેમની પાસે વજન ઘટાડવા માટે બીજી મહત્વપૂર્ણ ગુણવત્તા છે, જે "" જેવી છે.

સિદ્ધાંતનો સાર નીચે મુજબ છે. જ્યારે વ્યક્તિ બીજ સાફ કરે છે, ત્યારે તે આ માટે સમય અને પ્રયત્નો વિતાવે છે. અને પરિણામે, જો તે ઝડપથી આખો ભાગ ગળી જાય, અને તેને વધુ જોઈએ છે તેના કરતાં તે શરીરમાં ઓછી કેલરી દાખલ કરે છે.

અલબત્ત, સૂર્યમુખીના બીજના કિસ્સામાં "પિસ્તા સિદ્ધાંત" ત્યારે જ કામ કરે છે જ્યારે બીજનો નાસ્તો "મર્યાદિત" હોય. અમે એક નાનો ભાગ ખાધો અને બીજા દિવસ સુધી ભૂલી ગયા. આખો દિવસ કણસવાને બદલે. આ અભિગમ સાથે, ન તો "પિસ્તા સિદ્ધાંત" અથવા સૂર્યમુખીના બીજના અન્ય ફાયદાકારક ગુણો તમને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરશે નહીં. કારણ કે આ ઉત્પાદન કેલરીમાં ખૂબ વધારે છે - ¼ કપ - 190 kcal.

ધ્યાન આપો! સૂર્યમુખીના બીજને સૂર્યમુખી તેલ સાથે મૂંઝવશો નહીં

જો બીજ તંદુરસ્ત હોય, તો સૂર્યમુખી તેલને તંદુરસ્ત ખોરાક તરીકે વર્ગીકૃત કરી શકાય નહીં.

હકીકતમાં, અહીં પરિસ્થિતિ અને સાથે જેવી જ છે. બીજ ઉપયોગી છે, પરંતુ તેલ આવા ગુણોની બડાઈ કરી શકતું નથી.

આ વિરોધાભાસ માટે સૌથી મહત્વપૂર્ણ સમજૂતી એ છે કે સૂર્યમુખી તેલમાં મુખ્યત્વે ઓમેગા -6 ફેટી એસિડ હોય છે. આ રાસાયણિક સંયોજનો માનવ શરીર માટે જરૂરી છે. પરંતુ તે જંગલી જથ્થામાં નહીં કે જેમાં તે આજે તેમને પ્રાપ્ત કરે છે, સૂર્યમુખી તેલ સાથે તેના ખોરાકને પુષ્કળ પ્રમાણમાં સ્વાદ આપે છે.

સૂર્યમુખી તેલ સાથે શરીરમાં પ્રવેશતા ઓમેગા-6 ફેટી એસિડની અપૂરતી માત્રા ઓમેગા-3 અને ઓમેગા-6 ફેટી એસિડના ગુણોત્તરમાં વિક્ષેપ પાડે છે. અને આ અસંખ્ય સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ તરફ દોરી જાય છે. સાઇટના આ પૃષ્ઠ પર તમે તેને કેવી રીતે ટાળવું તે વિશે વધુ વિગતવાર વાંચી શકો છો.

તેથી, સૈદ્ધાંતિક રીતે, વ્યક્તિએ સૂર્યમુખી તેલમાં સતત ખોરાક રાંધવાથી જેટલું ઓમેગા -6 એસિડ મેળવવું જોઈએ નહીં. પરંતુ આ પૂરતું નથી. તમે સૂર્યમુખી તેલ સાથે બિલકુલ રસોઇ કરી શકતા નથી, કારણ કે જ્યારે તે ગરમ થાય છે ત્યારે તે ઓક્સિડાઇઝ થાય છે અને તેના તમામ એન્ટીઑકિસડન્ટો ગુમાવે છે.

તે આ ઓક્સિડાઇઝ્ડ ચરબી છે જે હૃદય અને રક્ત વાહિનીઓના રોગો તરફ દોરી જાય છે, ખાસ કરીને એથરોસ્ક્લેરોસિસનું કારણ બને છે.

આ તે છે જે કુદરતી સૂર્યમુખી તેલ વિશે છે.

શુદ્ધ જાતો, જે હવે તમામ કરિયાણાની દુકાનોના છાજલીઓ પર સંગ્રહિત છે, તે એટલી ઝડપથી ઓક્સિડાઇઝ થતી નથી, કારણ કે તે રાસાયણિક રીતે બદલાઈ ગઈ છે. પરંતુ આ ઓક્સિડેશનની પ્રક્રિયા પોતે જ એટલી હાનિકારક છે કે વૈજ્ઞાનિકો આવા તેલને "સુપર ટ્રાન્સ ચરબી" કહે છે.

આડઅસરો અને વિરોધાભાસ

સૂર્યમુખીના બીજ મોટાભાગના લોકો દ્વારા સારી રીતે સહન કરવામાં આવે છે. તેમને એલર્જી દુર્લભ છે.

એન્ટિન્યુટ્રિઅન્ટ્સ, ખાસ કરીને ફાયટિક એસિડ, સૂર્યમુખીના બીજમાં હાજર છે. પરંતુ તેમાંના ઘણા બધા ત્યાં નથી. તેથી, આ પ્રકારના બીજ સામાન્ય રીતે પલાળવામાં આવતા નથી.

ઓમેગા -6 ફેટી એસિડની ઉચ્ચ સામગ્રી વિશે જાગૃત રહેવા માટે એકમાત્ર સંભવિત નુકસાન છે.

આ પ્રજાતિના બીજની શ્રેષ્ઠ દૈનિક માત્રા 30 ગ્રામ છે. પરંતુ જો તમે સૂર્યમુખી તેલનો ઉપયોગ કરવાનો ઇનકાર કરો તો જ.

જો તમે વધુ સૂર્યમુખીના બીજ ખાઓ છો અને/અથવા તે જ સમયે તમારા આહારમાં સૂર્યમુખી તેલ અથવા અન્ય સમાન ચરબી, જેમ કે તલના તેલનો સમાવેશ કરો છો, તો આવા આહારથી કોઈ ફાયદો થશે નહીં.

તેથી જો પોતાને દ્વારા, મધ્યમ જથ્થામાં ખાવામાં આવે છે, બીજ એક બળતરા વિરોધી ઉત્પાદન છે, તો પછી મોટા પ્રમાણમાં અને તેલ સાથે પણ તેઓ બળતરા તરફી ખોરાક બની જાય છે, કારણ કે ઓમેગા -6 ચરબીની વધુ માત્રા શરીરમાં બળતરાને ઉત્તેજિત કરે છે.

કેવી રીતે ઝડપથી બીજ સાફ કરવા માટે?

આ પ્રશ્ન ઘણાને સતાવે છે. છેવટે, તમે હંમેશા ફક્ત બીજ પર જ છીણવા માંગતા નથી. કેટલીકવાર તેમને સલાડ અને અન્ય વાનગીઓમાં ઉમેરવાની જરૂર હોય છે. આ કિસ્સામાં, એક જ સમયે મોટી સંખ્યામાં સૂર્યમુખીના બીજને કેવી રીતે સાફ કરવું?

તમને જે જોઈએ છે તે પ્રાપ્ત કરવાની એક સરળ રીત છે - તમારે બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે.

તમે વિડિઓમાં આને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે કરવું તે જોઈ શકો છો.

તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું, તે તળેલું હોવું જોઈએ?

સૂર્યમુખીના બીજ બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડથી ભરેલા હોય છે, જે ખૂબ જ ઝડપથી ઓક્સિડાઇઝ થાય છે. ઓરડાના તાપમાને પણ. અને બીજ વાસી જાય છે. તેઓ હાનિકારક બની જાય છે.

તેથી, અન્ય ફેટી બદામ અને બીજની જેમ, જેમ કે પેકન્સ, તેમને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવા જોઈએ. ફ્રીઝરમાં પણ વધુ સારું.

અને, અલબત્ત, માત્ર કાચા ખાય છે. છેવટે, ગરમીની સારવાર દરમિયાન, બધા સૂર્યમુખી બીજ તેલ ઓક્સિડાઇઝ થશે.

સૂર્યમુખીના બીજના ફાયદા અને નુકસાન. તારણો

સૂર્યમુખીના બીજમાં ઘણા ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે. તેઓ હૃદય અને રક્તવાહિનીઓનું રક્ષણ કરે છે, કેન્સર સામે રક્ષણ આપે છે અને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

જો કે, સૂર્યમુખીના બીજના આ બધા સકારાત્મક ગુણો ત્યારે જ દેખાય છે જ્યારે તેનો ઉપયોગ મધ્યસ્થતામાં અને સૂર્યમુખી તેલ વિના કરવામાં આવે છે.

બીજનો વધુ પડતો વપરાશ, અને સૂર્યમુખી તેલ સાથે સંયોજનમાં પણ, શરીરને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.

ભાગ્યે જ કોઈ એવી વ્યક્તિ હશે જેણે પોતાના જીવનમાં ક્યારેય સૂર્યમુખીના બીજને તોડ્યા ન હોય. સૂર્યમુખીના બીજ એ રશિયનોની પ્રિય સ્વાદિષ્ટતા છે, અને આધુનિક વિજ્ઞાને લાંબા સમયથી તેમના ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને માનવ શરીર માટે મૂલ્ય સાબિત કર્યું છે. આ લેખમાં, અમે સમજીશું કે તેઓ શા માટે પ્રિય છે અને તેમને તેમના આહારમાંથી કોણે બાકાત રાખવું જોઈએ, તેમાં કયા વિટામિન છે અને શું તે સાચું છે કે તળેલા સૂર્યમુખીના બીજમાં કાચા કરતાં વધુ કેલરી હોય છે.

ના સંપર્કમાં છે

વેચાણ પર તમે જાણીતા કાળા સૂર્યમુખીના બીજ અને સફેદ સૂર્યમુખીના બીજ બંને શોધી શકો છો. સફેદ રાશિઓ કદમાં મોટી અને આકારમાં વિસ્તૃત હોય છે અને તેની ત્વચા સખત હોય છે. નહિંતર, કાળા અને સફેદ બીજની રચના સમાન છે.

સૂર્યમુખીના બીજ વનસ્પતિ પ્રોટીનનો કુદરતી સ્ત્રોત છે, જે માનવ શરીર માટે મુખ્ય નિર્માણ સામગ્રી છે અને ચયાપચયમાં સહભાગી છે. દરેક વ્યક્તિ મજબૂત, સ્વસ્થ શરીર મેળવવા માંગે છે અને તંદુરસ્ત પ્રોટીન માસ મેળવવા માટે બીજ એક સારા સહાયક છે. ઉત્પાદનનો યોગ્ય ભાગ મેળવવા માટે, તમારે બીજની રાસાયણિક રચના, તેમની કેલરી સામગ્રી, ફાયદા અને નુકસાન જાણવું જોઈએ.

સૂર્યમુખીના બીજ એક સસ્તું અને લોકપ્રિય ઉત્પાદન છે

સંયોજન

સૂર્યમુખીના બીજમાં મોનો- અને પોલીઅનસેચ્યુરેટેડ ચરબી હોય છે જે ઓમેગા 3 અને 6 સહિત શરીર માટે ફાયદાકારક છે. વધુમાં, 100 ગ્રામ શુદ્ધ ઉત્પાદનમાં લગભગ 52% હોય છે.

વધુમાં, સૂર્યમુખીના બીજમાં વનસ્પતિ પ્રોટીન (100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ આશરે 20 ગ્રામ) હોય છે, જેમાંથી મોટા ભાગના માનવ શરીર માટે આવશ્યક એમિનો એસિડ હોય છે (ટ્રિપ્ટોફન, મેથિઓનાઇન, આઇસોલ્યુસિન અને સિસ્ટીન), અને એક નાનો ભાગ બિન-આવશ્યક એસ્પારજીન હોય છે અને ગ્લુટામાઇન

બીજમાં ઓછામાં ઓછી માત્રામાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે - 10 ગ્રામથી વધુ નહીં.

કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ

સૂર્યમુખીના બીજની કેલરી સામગ્રી અશુદ્ધ સ્વરૂપમાં ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ 578 કિલોકલોરી અને છાલવાળા સ્વરૂપમાં 601 કિલોકલોરી છે. અને .

તેમાં કયા વિટામિન છે?

જો આપણે સૂર્યમુખીના બીજની રાસાયણિક રચના વિશે વાત કરીએ, તો રેકોર્ડ ધારક વિટામિન ઇ છે. શુદ્ધ ઉત્પાદનના 100 ગ્રામમાં, તે વ્યક્તિની દૈનિક માત્રાના 208% સમાવી શકે છે. પછી તે B વિટામિન્સની સામગ્રીને ધ્યાનમાં લેવા યોગ્ય છે. બીજમાં સૌથી વધુ વિટામિન B1 (દૈનિક મૂલ્યના 122.7%), સહેજ ઓછું B6 (67.3%) અને B9 (56.8%) અને ઓછામાં ઓછા વિટામિન B5 અને B2 હોય છે. બીજ 20%. બીજમાં વિટામિન સી જેટલું ઓછું હોય છે.

અલગથી, સૂર્યમુખીના બીજની ખનિજ રચનાને ધ્યાનમાં લેવી યોગ્ય છે. જો તમે દરરોજ 100 ગ્રામ કાચા બીજ ખાઓ છો, તો તમે શરીરને આ પ્રદાન કરી શકો છો: તાંબુ (દૈનિક માત્રાના 108%), મેગ્નેશિયમ અને સેલેનિયમ (અનુક્રમે 98 અને 96%), તેમજ ફોસ્ફરસ, મેંગેનીઝ, જસત, આયર્ન. , પોટેશિયમ અને કેલ્શિયમ.

કયું સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે - તળેલું કે કાચું?

કાચા સૂર્યમુખીના બીજમાં સૌથી વધુ સ્વાસ્થ્ય લાભો છે.કાચા ઉત્પાદનનો દૈનિક વપરાશ વાળ અને નખને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે. બીજમાં સમાયેલ સૂક્ષ્મ તત્વો જઠરાંત્રિય માર્ગના કાર્ય પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, પાચનમાં સુધારો કરે છે અને શરીરમાંથી કોલેસ્ટ્રોલને દૂર કરવામાં પ્રોત્સાહન આપે છે.

બીજ રક્તવાહિની તંત્રની કામગીરી પર હકારાત્મક અસર કરે છે, રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત બનાવે છે અને લોહીને પાતળું કરે છે. વધુમાં, બીજ એક ઉત્તમ એન્ટીડિપ્રેસન્ટ છે જે મૂડને સુધારે છે.

જો આપણે તળેલા બીજ વિશે વાત કરીએ, તો તેમાં ફાયદા અને નુકસાન બંને છે. ફ્રાઈંગના પરિણામે, સૂર્યમુખીના બીજ તેમના કેટલાક પોષક તત્વો ગુમાવે છે. આ મુખ્યત્વે પ્રોટીન અને વિટામિન્સને લાગુ પડે છે. આ હોવા છતાં, પ્રોટીન અને ચરબી બંને શરીર દ્વારા સારી રીતે શોષાય છે. તળેલા સૂર્યમુખીના બીજની કેલરી સામગ્રી પણ ખૂબ ઊંચી રહે છે (ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ 350 થી 570 કિલોકલોરી સુધી).

શેકેલા બીજનું જૈવિક મૂલ્ય ઓછું હોવા છતાં, તે શરીર માટે ફાયદાકારક રહે છે - શેકેલા બીજમાં કાર્બનિક એસિડ અને ઉપયોગી ખનિજો સચવાય છે. વધુમાં, ફ્રાઈંગ દરમિયાન, પેથોજેનિક સજીવો મૃત્યુ પામે છે અને સુગંધિત પદાર્થો રચાય છે જે ભૂખનું કારણ બને છે. આ કારણે જ તળેલા સૂર્યમુખીના બીજ નબળી ભૂખ અને કબજિયાત માટે ઉપયોગી છે.

અતિશય રાંધેલા બીજ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી; તેઓ શરીરને કોઈ ફાયદો લાવતા નથી; તેઓ માત્ર હાનિકારક છે; તેનાથી વિપરિત, તેઓ વધારાની કેલરીના સ્ત્રોત છે અને પેટના રોગો (હાર્ટબર્ન અથવા ગેસ્ટ્રાઇટિસ) ની તીવ્રતાનું કારણ બની શકે છે.

સૂર્યમુખી બીજ આહાર

કોઈપણ વજન ઘટાડવાની તકનીકનો ધ્યેય કેલરીની માત્રા ઘટાડવાનો છે, જેના કારણે શરીર ચરબીના થાપણોને બાળી નાખે છે અને તેને શારીરિક અને માનસિક કામગીરી જાળવવા માટે જરૂરી ઊર્જા પૂરી પાડે છે. સૂર્યમુખીના બીજનો આહાર તમારી દૈનિક કેલરીની માત્રા ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

બીજ આહાર એ સાદી ભૂખ હડતાલ છે.નાસ્તા માટે - પાણીમાં રાંધેલ ઓછી કેલરી પોર્રીજ, અને લંચ, ડિનર અને નાસ્તા માટે - સૂર્યમુખીના બીજ. તેઓ અન્ય ઉત્પાદનોને સંપૂર્ણપણે બદલી નાખે છે, તેથી એવું લાગે છે કે બીજ સાથે ભૂખ હડતાળમાંથી પસાર થવું એ નાશપતીનો તોપ મારવા જેટલું સરળ છે. હકીકતમાં, આવા આહારને સહન કરવું મનોવૈજ્ઞાનિક રીતે મુશ્કેલ છે - બીજની ઉપલબ્ધતા હોવા છતાં, શરીરમાં તેના કાર્ય માટે જરૂરી પદાર્થોનો અભાવ શરૂ થશે.

જો તમે તેની અસરકારકતાના દૃષ્ટિકોણથી આહારની રચનાને જોશો, તો શંકાઓ ઉભી થાય છે: શું સૂર્યમુખીના બીજ પર આધારિત આહારથી કોઈ ફાયદો છે કે તે નુકસાનકારક છે? બીજ એ એકદમ ઉચ્ચ-કેલરી ઉત્પાદન છે, અને આપેલ છે કે તેમના મોટાભાગના પોષક તત્વો ચરબીમાંથી આવે છે, આવા આહાર પર વજન ઓછું કરવું મુશ્કેલ છે. પરંતુ, જો તમે મર્યાદિત માત્રામાં બીજનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમારા આહારની કેલરી સામગ્રી ઘટશે, ત્યારબાદ શરીરની ચરબી અને શરીરના વજનમાં ઘટાડો થશે.

ઇચ્છિત પરિણામ મેળવવા માટે, તમારે સંખ્યાબંધ નિયમોનું પાલન કરવું જોઈએ:

1. પોર્રીજને માત્ર પાણીમાં, સ્વાદ કે તેલ વગર રાંધો.
2. દરરોજ, ઓછામાં ઓછું બે લિટર સ્વચ્છ પાણી પીવો (તમે ગેસ વિના ખનિજ પાણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો).
3. પાણી ઉપરાંત, તમે મીઠા વગરની લીલી અથવા હર્બલ ચા પી શકો છો.
4. શારીરિક કસરત ટાળો. જો આહારમાં પ્રોટીનની અછત હોય, તો શરીર સ્નાયુઓને બર્ન કરવાનું શરૂ કરશે, અને આ અસ્વીકાર્ય છે.
5. દરરોજ તૈયાર કરેલા બીજની માત્રા (આશરે 100 ગ્રામ) નાસ્તા સહિત 5-6 વખત વિભાજીત કરો. આવા નાના ભાગો ખાવાથી, શરીરને ખૂબ ભૂખ લાગવાનો સમય નહીં મળે, અને પાચનતંત્રમાં ખામી નહીં આવે અને સમયસર રીતે સંચિત કચરો દૂર થશે.

બીજ પર આધારિત આહારની મદદથી, તમે અઠવાડિયામાં 5-7 કિલોગ્રામથી છુટકારો મેળવી શકો છો.

શું તેઓ બ્લડ પ્રેશરમાં મદદ કરે છે?

એવા કોઈ સાબિત પુરાવા નથી કે સૂર્યમુખીના બીજ હાયપરટેન્શનમાં મદદ કરે છે. વનસ્પતિ પ્રોટીન, વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વોથી સમૃદ્ધ સૂર્યમુખીના બીજ શરીર પર સામાન્ય હકારાત્મક અસર કરે છે, પરંતુ બ્લડ પ્રેશરમાં મદદ કરતા નથી.

જો કે, પરંપરાગત દવામાં ઉકાળો માટે એક સરળ અને નકામી રેસીપી છે જે માનવામાં આવે છે કે હાયપરટેન્શન માટે ઉપયોગી છે. તે તૈયાર કરવું સરળ છે:

• છાલમાં બીજ સારી રીતે ધોવા જોઈએ;
• તેમને કન્ટેનરમાં મૂકો અને 2 લિટર સ્વચ્છ પાણીથી ભરો;
• બે કલાક માટે ઓછી ગરમી પર સણસણવું;
• તાણ, ઠંડુ કરો અને સમગ્ર દિવસ દરમિયાન નાના ભાગોમાં પીવો.

હાઈપરટેન્સિવ દર્દીઓ બીજ કોઈપણ સ્વરૂપમાં ખાઈ શકે છે - તળેલા (મીઠું નથી), કાચા અથવા ફણગાવેલા, તેમજ અન્ય છોડના પદાર્થો સાથે સંયોજનમાં. આનાથી ચોક્કસપણે કોઈ નુકસાન થશે નહીં.

પુરુષો માટે ફાયદાકારક ગુણધર્મો

સૂક્ષ્મ તત્વો, જૈવિક રીતે સક્રિય પદાર્થો અને વિટામિન્સના સંકુલને કારણે, સૂર્યમુખીના બીજમાં પુરુષો માટે ચોક્કસ ફાયદા છે, જે વિવિધ રોગોની સારવાર અને નિવારણમાં ફાળો આપે છે:

• ઝીંકની સામગ્રીને કારણે, થાઇમસ ગ્રંથિનું કાર્ય સ્થિર થાય છે અને શુક્રાણુઓ સુધરે છે;
• મેગ્નેશિયમ મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સ્થિર કરવામાં અને ચયાપચયને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે;
• પોટેશિયમ અને ફોસ્ફરસ રક્તવાહિની તંત્રને સ્થિર કરે છે અને હૃદયરોગનો હુમલો અટકાવે છે;
• વિટામિન્સ અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ ત્વચા અને વાળના સેલ્યુલર માળખાના સ્વરમાં વધારો કરે છે;
• એમિનો એસિડ અને બહુઅસંતૃપ્ત એસિડ્સ સેલ વૃદ્ધત્વને ધીમું કરે છે, શરીરમાંથી કોલેસ્ટ્રોલને દૂર કરવામાં પ્રોત્સાહન આપે છે અને કોલેસ્ટ્રોલ તકતીઓનું નિર્માણ અટકાવે છે.

સૂર્યમુખીના કર્નલોમાં મનોરોગ ચિકિત્સા અસર પણ હોય છે. બીજને હલાવવાથી આરામ મળે છે, અને તમારા વાર્તાલાપની સારવાર કરીને તમે તેની તરફેણ જીતી શકો છો. તમારા રોજિંદા આહારમાં સૂર્યમુખીના બીજનો સમાવેશ કરતા પહેલા, કોઈપણ માણસે સમજી લેવું જોઈએ કે તે માત્ર ફાયદાકારક નથી, પણ નુકસાનકારક પણ હોઈ શકે છે. જો વધુ પડતી માત્રામાં અને અયોગ્ય પ્રક્રિયા પછી તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે તો બીજના ફાયદાકારક ગુણધર્મો પૃષ્ઠભૂમિમાં ઝાંખા પડી શકે છે.

શું સ્વાદુપિંડ સાથે ખાવું શક્ય છે?

સ્વાદુપિંડનો સોજો (સ્વાદુપિંડની બળતરા) નું એક કારણ ભારે ખોરાકનો દુરુપયોગ છે. તેથી, સ્વાદુપિંડનો સોજો સાથે, માત્ર તીવ્રતા દરમિયાન જ નહીં, પણ માફીના સમયગાળા દરમિયાન પણ સખત આહારનું પાલન કરવું જરૂરી છે. આહારમાં ચરબીયુક્ત, ખારા અને તળેલા ખોરાકનું સ્થાન બાફેલા અને બાફેલા ખોરાકને લેવા જોઈએ.

જો તમને સ્વાદુપિંડનો સોજો હોય તો શેકેલા સૂર્યમુખીના બીજ ખાવા માટે સખત પ્રતિબંધિત છે.આના માટે ઘણા કારણો છે:

• તેઓ ઉચ્ચ કેલરી ધરાવે છે;
• તેમાં ઘણી બધી ચરબી હોય છે;
• તેઓ સખત અને પચવામાં મુશ્કેલ છે;
• પચવામાં લાંબો સમય લે છે.

મજબૂત કરવું કે નબળું પાડવું?

માનવ શરીર અમુક ખોરાકને અલગ રીતે પચાવે છે. ઉત્પાદનો કે જે શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે તેમાં વ્યવહારીક કોઈ ફાઇબર નથી, આંતરડાને કામ કરવા માટે ઉત્તેજિત કરતા નથી અને પરિણામે, તેને મજબૂત બનાવે છે. તેનાથી વિપરિત, બરછટ ફાઇબરવાળા ખોરાક અને ફાઇબરથી સમૃદ્ધ ખોરાક ખોરાકને આગળ ધકેલવા માટે આંતરડાને સક્રિય રીતે સંકોચવાનું કારણ બને છે.

સૂર્યમુખીના બીજ નબળા પડતા ખોરાકની શ્રેણીમાં આવે છે.

મેગ્નેશિયમ, જે બીજનો ભાગ છે, આંતરડાની દિવાલોને ઉત્તેજિત કરે છે, જે સ્ટૂલ રીટેન્શનને દૂર કરે છે. તેલ પિત્તાશયના સંકોચન અને પિત્તનું ઉત્પાદન ઉશ્કેરે છે. ચાવવાની કર્નલોની ખરબચડી રચના આંતરડાની દિવાલોને બળતરા કરે છે, તેના ઝડપથી ખાલી થવામાં ફાળો આપે છે.

તેમની રાસાયણિક રચના માટે આભાર, સૂર્યમુખીના બીજ માત્ર મજબૂત થતા નથી, પરંતુ કુદરતી રેચક તરીકે ઉપયોગમાં લેવાતા કબજિયાતને હળવાશથી દૂર કરી શકે છે.

ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ

ચરબી, એમિનો એસિડ અને વિટામિન્સથી સમૃદ્ધ, સૂર્યમુખીના બીજમાં માત્ર ઘણા ફાયદાકારક ગુણધર્મો જ નથી, પણ સંખ્યાબંધ વિરોધાભાસ પણ છે:

1. સ્વાદુપિંડનો સોજો અને જઠરાંત્રિય માર્ગના વિકારોના કિસ્સામાં, બીજનો દુરુપયોગ અસ્વીકાર્ય છે - તે રોગોની વૃદ્ધિનું કારણ બની શકે છે.
2. બીજની અવાજની દોરીઓ પર નકારાત્મક અસર પડે છે, તેથી જે લોકોની પ્રવૃત્તિમાં ગાયન સામેલ હોય તેઓએ સાવધાની સાથે બીજનું સેવન કરવું જોઈએ.
3. સૂર્યમુખીના બીજ પ્રત્યે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી ધરાવતા લોકો માટે, તળેલા અથવા કાચા દાણા ખાવાની સખત પ્રતિબંધ છે.
4. હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને એડીમાનું વલણ એ મીઠું સાથે તળેલા બીજ માટે એક વિરોધાભાસ છે.

શિશુઓના આહારમાં સૂર્યમુખીના બીજને કોઈ સ્થાન નથી. એક વર્ષ પછી, તેઓ ધીમે ધીમે મેનૂમાં દાખલ થઈ શકે છે, નકારાત્મક પ્રતિક્રિયાઓના દેખાવનું કાળજીપૂર્વક નિરીક્ષણ કરે છે.

શરીરને સંભવિત નુકસાન

કોઈપણ ઉત્પાદન બંને ઉપયોગી ગુણો ધરાવે છે અને એટલું બધું નથી. પરંતુ શું સૂર્યમુખીના બીજ હાનિકારક છે? જો તમે દરરોજ 40-50 ગ્રામનું પ્રમાણસર સેવન કરો છો, તો તેનાથી વધુ નુકસાન થશે નહીં. પરંતુ સૂર્યમુખીના બીજનો વધુ પડતો ઉપયોગ શરીરને નુકસાન પહોંચાડે છે. ઉચ્ચ-કેલરી ઉત્પાદન હોવાને કારણે, તેઓ વધુ પડતા વજનમાં ફાળો આપી શકે છે. વધુ વજનવાળા લોકોએ દરરોજ 20 ગ્રામથી વધુ ન ખાવું જોઈએ.

તમારા દાંત વડે શેલ તોડવાની આદત દાંતના મીનોને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે અને ત્યારબાદ અસ્થિક્ષયના વિકાસમાં પરિણમી શકે છે. ગંદા, ધોયા વગરના, કાચા બીજને છાલવાથી સ્ટેમેટીટીસ થઈ શકે છે.

ઘરે કેવી રીતે સંગ્રહ કરવો?

સૂર્યમુખીના બીજ તેમના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને શક્ય તેટલા લાંબા સમય સુધી જાળવી રાખવા માટે, તેમને ઘરે સંગ્રહિત કરવા માટેની ઘણી સરળ શરતો અવલોકન કરવી જોઈએ. છાલમાં ફક્ત પાકેલા બીજ લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે યોગ્ય છે. તે કર્નલોને પર્યાવરણની નકારાત્મક અસરોથી રક્ષણ આપે છે (જ્યારે હવાના સંપર્કમાં હોય ત્યારે, ચરબી ઝડપથી ઓક્સિડાઇઝ થાય છે) અને ઉપયોગ કરતા પહેલા તેને દૂર કરવામાં આવે છે.

બીજની શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે, તેમને હવામાં અથવા ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં ધોવા અને સૂકવવા જોઈએ. સંપૂર્ણપણે સૂકવવા માટે, લગભગ 80 ડિગ્રી તાપમાન પર 15-20 મિનિટ માટે તેમને સૂકવવા માટે તે પૂરતું છે.

સુકા બીજને ફેબ્રિક બેગ અથવા પેપર બેગમાં વેરવિખેર કરવા જોઈએ. જો તમે તેને પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં મુકો છો, તો બીજ ઝડપથી બગડી જશે.

બીજની થેલીઓ મૂકી શકાય છે:

• ઠંડી, સૂકી જગ્યાએ જ્યાં તેઓ લગભગ 6 મહિના માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે;
• ફળો અને શાકભાજી માટે રેફ્રિજરેટરના કમ્પાર્ટમેન્ટમાં, જ્યાં કાચા બીજ આખા વર્ષ દરમિયાન સારી રીતે સાચવવામાં આવશે.

શેકેલા અને છાલવાળા બીજ રેફ્રિજરેટરમાં કાગળની બેગમાં શ્રેષ્ઠ રીતે સંગ્રહિત થાય છે. આ સ્વરૂપમાં, તેઓ તમામ ફાયદાકારક પદાર્થોને જાળવી રાખશે જે ત્રણ મહિના સુધી ફ્રાઈંગ દ્વારા નાશ પામ્યા ન હતા. સૂર્યમુખીના બીજને તેમના કાચા, છાલ વગરના સ્વરૂપમાં સંગ્રહિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે, તેમને વધુ પડતા ભેજ અને ગરમીથી કાળજીપૂર્વક રક્ષણ આપે છે.

ઉપયોગી વિડિયો

અલબત્ત, સૂર્યમુખીના બીજ માનવ શરીર પર કેટલીક હકારાત્મક અસરો કરી શકે છે. આ ઉત્પાદનના નુકસાન અને ફાયદાનો વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા ઘણા સમયથી અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે:

નિષ્કર્ષ

1. સૂર્યમુખીના બીજમાં શરીરની સામાન્ય કામગીરી અને જાળવણી માટે જરૂરી પદાર્થો હોય છે.
2. સૂર્યમુખીના બીજ હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને ડાયાબિટીસ માટે ઉપયોગી છે.
3. તેઓ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે અને આંતરડાને સારી રીતે સાફ કરે છે.
4. સગર્ભા માતા અને પુરુષો બંને માટે બીજ ઉપયોગી છે.

જ્યારે દાદીઓ ખંતપૂર્વક પ્રવેશદ્વાર પર બીજ તોડે છે, ત્યારે તેઓને ખ્યાલ આવે છે કે તેઓ કેટલા ઉપયોગી પદાર્થો મેળવે છે. સૂર્યમુખીના અનાજમાં એવા ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે કે જેની સાથે ઘણા ફાર્મસી વિટામિન્સ તુલના કરી શકતા નથી.

રાસાયણિક રચના અને સૂર્યમુખીના બીજની કેલરી સામગ્રી

સૂર્યમુખીના બીજ ઘણીવાર તૈયાર-શેકેલા મળી શકે છે. આ રીતે તેઓ ખાવા માટે ટેવાયેલા છે. પરંતુ કાચા બીજના ગુણગ્રાહકો પણ છે. તેમની કેલરી સામગ્રી અને વિટામિન્સ અને ખનિજોની રચના કંઈક અંશે અલગ છે.

તળેલી

ઉત્પાદનોમાં પદાર્થોની રચના સામાન્ય રીતે 100 ગ્રામ ઉત્પાદનમાંથી ગણવામાં આવે છે. સૂર્યમુખીના બીજ કોઈ અપવાદ નથી. તેમની પાસે સમૃદ્ધ રચના છે:

• ચરબી - 49.8 ગ્રામ;
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 24.1 ગ્રામ;
• પ્રોટીન - 19.3 ગ્રામ;
• પાણી - 1.2 ગ્રામ;
• ડાયેટરી ફાઇબર - 11.1 ગ્રામ.

તળેલા બીજની કેલરી સામગ્રી કાચા બીજ કરતાં થોડી ઓછી છે, જેનું પ્રમાણ 582 kcal છે. તેઓ વિટામિન્સ, મૂલ્યવાન સૂક્ષ્મ તત્વો અને આવશ્યક એમિનો એસિડથી સમૃદ્ધ છે. તળેલા સૂર્યમુખીના કર્નલોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે: જૂથ B (B1, B2, B5, B6, B9), C, PP, K. ઉપયોગી મેક્રો તત્વો K, Ca, P, Mg દ્વારા રજૂ થાય છે. સૂક્ષ્મ તત્વોમાં Fe, Cu, Mn, Se, Zn છે. એમિનો એસિડ - આર્જિનિન, વેલિન, લ્યુસીન, વગેરે.

કાચી છાલ

તેના કાચા સ્વરૂપમાં ઉત્પાદનનું પોષક મૂલ્ય તળેલા સંસ્કરણથી અલગ છે, પરંતુ નોંધપાત્ર રીતે નહીં - 601 કેસીએલ. સૂર્યમુખીના બીજની રચના નીચે મુજબ છે:

• પાણી - 8 ગ્રામ;
• ચરબી - 52.9 ગ્રામ;
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 10.5 ગ્રામ;
• પ્રોટીન - 20.7 ગ્રામ;
• ડાયેટરી ફાઇબર - 5 ગ્રામ.

કાચા ઉત્પાદનમાં વિટામિન્સની સૂચિ તળેલા સંસ્કરણથી અલગ નથી. પરંતુ મેક્રો તત્વોની સૂચિ Na દ્વારા પૂરક છે. સૂક્ષ્મ તત્વો સમાન સમૂહ દ્વારા રજૂ થાય છે. એમિનો એસિડ (મોટી માત્રામાં) - આર્જિનિન, વેલિન, લ્યુસીન.

સામાન્ય કાળા અને પટ્ટાવાળા સૂર્યમુખીના બીજમાં વિટામિન ડી ઓછી માત્રામાં સમાયેલ છે (વર્ચ્યુઅલ રીતે ગેરહાજર), પરંતુ સફેદ સૂર્યમુખીના બીજમાં તે ઘણો હોય છે. તેઓ તુર્કીથી લાવવામાં આવ્યા હતા. તેઓ વિટામિન Aમાં પણ સમૃદ્ધ છે, જે આપણા ઘરેલું બીજમાં વ્યવહારીક રીતે ગેરહાજર છે.

શરીર માટે બીજના ફાયદા અને નુકસાન

એવું માનવામાં આવે છે કે બીજ પોષક મૂલ્યમાં ઇંડા અથવા માંસને બદલી શકે છે. બીજો ફાયદો એ છે કે તેઓ શરીર દ્વારા સમજવામાં ખૂબ સરળ છે અને સારી રીતે શોષાય છે. સમૃદ્ધ રાસાયણિક રચના માનવ શરીર માટે એક વાસ્તવિક વરદાન છે. પરંતુ બીજ ખાવાની નકારાત્મક બાજુઓ પણ છે.

તળેલી

નાજુક થાય ત્યાં સુધી શેકેલા, બીજ માત્ર વિટામિન્સનો સ્ત્રોત નથી, પરંતુ તે મેગ્નેશિયમ, વનસ્પતિ ચરબી, એન્ટીઑકિસડન્ટો (સમાન વિટામિન ઇ), અને ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સથી પણ સમૃદ્ધ છે. આનો આભાર, "સારું" કોલેસ્ટ્રોલ ઉત્પન્ન થાય છે. "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવું શક્ય છે (એથરોસ્ક્લેરોસિસની રોકથામ). પરંતુ અન્ય ઉપયોગી ગુણધર્મો છે:

આ સની છોડના બીજના સમાવેશ સાથે, વધુ પડતા વજનનો સામનો કરવા અને કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને ઘટાડવાના હેતુથી ઘણા આહાર વિકસાવવામાં આવ્યા છે. અતિશય રાંધેલા બીજમાં શરીરને જરૂરી પોષક તત્વોની માત્રા હોતી નથી. આમ, તેઓનો સ્વાદ બગડ્યો છે.

શુદ્ધ

કાચા કર્નલો તળેલા કરતાં પણ વધુ ફાયદાકારક ગુણધર્મો ધરાવે છે. તેઓ "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલ સામેની લડાઈમાં વધુ યોગ્ય છે, કારણ કે તેમાં વધુ એન્ટીઑકિસડન્ટો હોય છે. અને તેઓ પણ:

• રમતગમતના પોષણમાં ઉપયોગ માટે ઉપયોગી: સ્નાયુ સમૂહ બનાવવામાં મદદ કરો, હાડપિંજર સિસ્ટમ અને સ્નાયુઓને મજબૂત કરો, તાલીમ પછી શરીરની પુનઃપ્રાપ્તિને વેગ આપો, સહનશક્તિમાં સુધારો કરો;
• ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની એસિડિટી ઘટાડે છે, હાર્ટબર્ન દૂર કરે છે;
• દૈનિક માત્રાના વપરાશથી વાળ, ખોપરી ઉપરની ચામડી અને ત્વચાની સ્થિતિ પર સકારાત્મક અસર પડે છે;
• જો તમને ડાયાબિટીસ હોય તો સામાન્ય ચયાપચય જાળવો;
• કેન્સર કોષોના દેખાવ અને સક્રિય વિકાસને અટકાવો;
• સૂર્યમુખી તેલનો અસરકારક રીતે કોસ્મેટિકોલોજીમાં કાયાકલ્પ અને પોષક માસ્ક માટે, વીંટાળવા માટે, અને માત્ર ખોરાકમાં ઉપયોગ થાય ત્યારે જ નહીં.

જો આપણે સાદા છાલવાળા સૂર્યમુખીના બીજને હીટ-ટ્રીટેડ (તળેલા) સાથે સરખાવીએ, તો કાચા શરીર માટે વધુ ફાયદાકારક છે. તેમાં મોટી માત્રામાં વિટામિન્સ અને વધારાના પોષક તત્વો હોય છે જે માનવ શરીરના અવયવો અને સિસ્ટમોની શ્રેષ્ઠ કામગીરી માટે જરૂરી છે.

લોક દવામાં ઉપયોગ કરો

બીજમાંથી ઉકાળો અને પોર્રીજ એ નબળા ગેસ્ટ્રોનોમિક સ્વાદની નિશાની નથી. આ અમુક રોગોની સારવાર અને નિવારણ માટેના કેટલાક માધ્યમો છે.

1. બ્રોન્કાઇટિસની સારવાર. છાલવાળા કાચા બીજ (2-3 ચમચી) 0.5 લિટર પાણી રેડવું, 1 ચમચી ઉમેરો. l ખાંડ અને એક ક્વાર્ટર પ્રવાહી બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. દિવસમાં ત્રણ વખત 15 મિલીનો ઠંડુ ઉકાળો લો.
2. બ્લડ પ્રેશરનું સામાન્યકરણ, રક્તવાહિની રોગોની રોકથામ અને રાહત. કાચા છાલવાળા બીજને 2 કપમાં માપો, 2 લિટર પાણી ઉમેરો, અને ધીમા તાપે 2 કલાક માટે ઉકાળો. તાણ પછી, સૂપ ધીમે ધીમે સમગ્ર દિવસ દરમિયાન એક ગ્લાસમાં પી શકાય છે. થોડા અઠવાડિયા માટે તેનો ઉપયોગ કરવાની અને દર બીજા મહિને કોર્સનું પુનરાવર્તન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
3. દબાણમાં ઝડપી ઘટાડો. અડધા ગ્લાસ છાલવાળા કાચા બીજને મોર્ટારમાં પીસીને પેસ્ટ કરો, 2 ચમચી ઉમેરો. l સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, 1 ચમચી. l લીંબુ સરબત. આ પેસ્ટને 1 કલાકના અંતરાલ સાથે ત્રણ ડોઝમાં ખાઓ.

આ બીજ મહિલાઓ અને પુરુષો બંને દ્વારા અલગ-અલગ ખાવા જોઈએ. આના ચોક્કસ કારણો છે.

સ્ત્રીઓ માટે

બીજ સ્ત્રી શરીર પર ખાસ હકારાત્મક અસર કરે છે. દરરોજ મધ્યમ માત્રામાં બીજ ખાવાથી તમે સારા અને યુવાન દેખાશો.

• વનસ્પતિ તેલ ત્વચાના કાયાકલ્પને પ્રોત્સાહન આપે છે, કારણ કે તેમાં વિટામીન E (એન્ટિઓક્સિડન્ટ) અને A હોય છે. આવી વનસ્પતિ ચરબીના કાચા સ્વરૂપે નિયમિત વપરાશ સાથે (ઉદાહરણ તરીકે, સૂર્યમુખી તેલ કચુંબર અથવા ચટણીમાં ઉમેરવામાં આવે છે), વાળનું માળખું પુનઃસ્થાપિત થાય છે, અને નખ મજબૂત બને છે અને વિનાશ માટે ઓછા જોખમી બને છે.
• ફણગાવેલા બીજમાં વધારાના વિટામિન હોય છે જે સ્ત્રીની સુંદરતા જાળવવા માટે ઉપયોગી છે. તેઓ આહાર દરમિયાન સલાડમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને દૈનિક આહારમાં સમાવવામાં આવે છે.

અંકુરિત થવા માટે, તમારે છાલ વગરના બીજની જરૂર છે જે ગરમીની સારવારમાંથી પસાર થયા નથી. તેઓ સૌ પ્રથમ થોડા કલાકો સુધી પાણીમાં પલાળવામાં આવે છે. સમય વીતી ગયા પછી, તેઓ ધોવાઇ જાય છે અને છીછરા ફ્લેટ કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે, જ્યાં સુધી બીજ સહેજ ઢંકાઈ ન જાય ત્યાં સુધી પાણીથી ભરેલા હોય છે. થોડા દિવસોમાં અંકુર બહાર આવશે અને ત્વચા સરળતાથી દૂર થઈ જશે. હવે બીજ તાજા સલાડને પૂરક બનાવવા માટે તૈયાર છે.

• જો કોઈ સ્ત્રી વધુ વજન ઘટાડવાનું નક્કી કરે છે, તો પછી મર્યાદિત માત્રામાં બીજ ચરબી ચયાપચય સ્થાપિત કરવામાં અને શરીરમાંથી ઝેર દૂર કરવામાં મદદ કરી શકે છે. તે કોળાના બીજ સાથે ટેન્ડમ બનાવવા માટે ઉપયોગી છે.
• ઉત્પાદનમાં પદાર્થોનું સંપૂર્ણ સંકુલ ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન જરૂરી છે, અને મેનોપોઝ દરમિયાન લક્ષણોને પણ રાહત આપે છે.

પુરુષો માટે

બીજ પુરુષ શરીર માટે પણ એટલા જ ફાયદાકારક છે. તેઓ માણસના સ્વાસ્થ્ય પર નીચેની અસરો કરી શકે છે:

• બીજમાં રહેલા સેલેનિયમ માટે આભાર, તેઓ હોર્મોન ટેસ્ટોસ્ટેરોનના ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપે છે, ઉત્થાન અને શુક્રાણુની ગુણવત્તામાં સુધારો કરે છે;
• વિટામિન્સ રોગપ્રતિકારક કાર્યોમાં વધારો કરે છે, ઝેરને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે જે દારૂ પીવા અને ધૂમ્રપાનને કારણે શરીર પર હુમલો કરે છે;
• સેલેનિયમ પ્રોસ્ટેટ કેન્સરને રોકવામાં પણ મદદ કરે છે.

સ્ત્રીઓ માટે, બીજ પુરુષો માટે કાયાકલ્પ અસર ધરાવે છે, જ્યારે દરરોજ ઉત્પાદનનો વપરાશ થાય છે - લગભગ 70 ગ્રામ.

શું ત્યાં કોઈ વિરોધાભાસ છે?

અલબત્ત, બીજ પર ચપળતા માત્ર મનોરંજક જ નહીં, પણ ઉપયોગી પણ છે. જો કે સુંદર સન્ની ફૂલના બીજ શરીર પર ખૂબ જ ફાયદાકારક અસર કરે છે, તેમ છતાં તેનો ઉપયોગ દરેક માટે આગ્રહણીય નથી. કેટલીકવાર તેઓ આરોગ્યને નોંધપાત્ર નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.

ક્રેકીંગ બીજ જેવો હાનિકારક શોખ નીચેના કારણોસર મર્યાદિત હોવો જોઈએ:

1. સ્થૂળતા માટે વલણ. આ હકીકત માટે કોઈપણ સ્વરૂપમાં બીજનો ન્યૂનતમ વપરાશ જરૂરી છે (દિવસ દીઠ 20 ગ્રામ સુધી), કારણ કે બીજમાં મોટી માત્રામાં ચરબી હોય છે અને તેમાં ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી હોય છે. તમારે તે જ દિવસે ઉચ્ચ કેલરીવાળા ખોરાક તરીકે પણ ખાવું જોઈએ નહીં.
2. બીજ માટે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ. જો ત્યાં એક છે, તો પછી સૂર્યમુખીના બીજ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
3. નબળા દાંતના દંતવલ્ક. દાંતમાં હાલની તિરાડો, જે તેમને સંવેદનશીલ બનાવે છે, જો તમે નિયમિતપણે બીજને ક્રેક કરશો તો તે વધુ સંવેદનશીલ બનશે. અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની નોંધપાત્ર માત્રા દાંતના સડોનું કારણ બની શકે છે.
4. ગળાની સમસ્યા. જો તમને ક્રોનિક ફેરીન્જાઇટિસ હોય, જે મોસમમાં વધુ ખરાબ થાય છે, તો સૂર્યમુખીના બીજ ખાવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી. પારદર્શક ફિલ્મ કે જે સીડ કોરને આવરી લે છે તે ગળાના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન માટે બળતરા તરીકે કામ કરે છે. જે લોકો પ્રોફેશનલ વોકલ કરે છે તેઓએ પણ વારંવાર બીજ ન ખાવા જોઈએ. આ ઊંડા અવાજ અને બળતરા તરફ દોરી જશે.
5. જઠરાંત્રિય વિકૃતિઓ. આમાં બાવલ સિંડ્રોમ, ઝાડા અને કબજિયાતનો સમાવેશ થાય છે. ક્રોનિક ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ રોગો માટે બીજ ખાવાની પણ ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
6. યુરોલિથિઆસિસની હાજરી. બીજમાં સમાયેલ ઓક્સાલેટ ક્ષાર નવા પત્થરોની રચનાને ઉશ્કેરે છે.

જો તંદુરસ્ત વ્યક્તિને દરરોજ 70 ગ્રામથી વધુ બીજ ન ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, તો તે શરીરને કોઈ નુકસાન પહોંચાડશે નહીં. વ્યવસ્થિત અતિશય આહાર જઠરાંત્રિય સમસ્યાઓ તરફ દોરી શકે છે. અને આપેલ છે કે સૂર્યમુખી પ્રદૂષિત સ્થળોએ ઉગી શકે છે, તેમના બીજમાં હાનિકારક પદાર્થો હોઈ શકે છે - કેડમિયમ અને અન્ય ભારે ધાતુના ક્ષાર જે શરીરના કોષોમાં સ્થાયી થાય છે.

સૂર્યમુખીના બીજ કેવી રીતે પસંદ કરવા, તૈયાર કરવા અને સંગ્રહિત કરવા?

ઉત્પાદનની ગુણવત્તાની ખાતરી કરવા માટે, જમીનના સાબિત પ્લોટ પર તેને જાતે ઉગાડવું વધુ સારું છે. પરંતુ જો તમારે સૂર્યમુખીના બીજ ખરીદવાના હોય, તો તમારે તેનું દૃષ્ટિથી મૂલ્યાંકન કરવું જોઈએ:

• રંગ એકસમાન હોવો જોઈએ, શેલ અને મોરને નુકસાનના ચિહ્નો વિના;
• વિદેશી ગંધ અસ્વીકાર્ય છે;
• તે વધુ સારું છે કે બધા બીજ સમાન કદ અને આકારના હોય.

સ્વયંસ્ફુરિત બજારોમાં સૂર્યમુખીના બીજની ખરીદી ખૂબ જોખમી છે, કારણ કે તેનું મૂળ અજ્ઞાત છે અને સંગ્રહની સ્થિતિ પણ અજાણ છે.

લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે બીજ તૈયાર કરવા માટે, તેમને ધોવા અને પછી એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવવાની જરૂર છે. આ પછી, તેઓ કુદરતી ફેબ્રિકની બનેલી બેગમાં મૂકવામાં આવે છે અને સૂકી પરંતુ સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ જગ્યાએ સંગ્રહિત થાય છે.

જો બીજ પહેલેથી જ તળેલા હોય, તો તેને એક અઠવાડિયાથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. જો તમારે તેને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવું હોય, તો તમારે સામાન્ય સુગંધ અને સ્વાદની અપેક્ષા રાખવી જોઈએ નહીં - તે ફક્ત અદૃશ્ય થઈ જશે. છાલવાળા શેકેલા બીજ એક દિવસ કરતાં વધુ સમય માટે બહાર સંગ્રહિત ન કરવા જોઈએ. આ ચરબીના ઝડપી ઓક્સિડેશનને કારણે છે, જેના પછી આરોગ્ય માટે હાનિકારક કાર્સિનોજેન્સ રચાય છે. બીજ પોષક તત્વોની મહત્તમ માત્રાને જાળવી રાખવા માટે, તેને ફ્રાય ન કરવું વધુ સારું છે, પરંતુ તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સારી રીતે સૂકવવું.

ત્યાં ખાસ વાનગીઓ પણ છે જેમાં સૂર્યમુખી તેલ અથવા મીઠું (અથવા બંને) ના ઉમેરા સાથે બીજને તળવાનો સમાવેશ થાય છે.

પરંતુ તે ધ્યાનમાં લેવું યોગ્ય છે કે વધારાના સીઝનિંગ્સ, ઉદાહરણ તરીકે, માખણ, ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રીમાં વધારો કરે છે, અને મીઠું શરીરમાં પાણી જાળવી રાખે છે અને નરમ પેશીઓના સોજોમાં પણ ફાળો આપે છે.

બાળપણમાં આપણે કેટલી વાર અમારા માતા-પિતા પાસેથી સાંભળ્યું છે કે ઘણાં બીજ ખાવાથી નુકસાન થાય છે, તે એપેન્ડિસાઈટિસની સમસ્યા પેદા કરી શકે છે, અને સામાન્ય રીતે, તેમને જાહેરમાં તોડવું એ ખરાબ સ્વાદની નિશાની છે.

સ્વાભાવિક રીતે, કોઈપણ પ્રશ્ન સિક્કાની બે બાજુઓ ધરાવે છે, જેમાંથી દરેકને રજૂ કરવાની જરૂર છે.

ચાલો આકૃતિ કરીએ કે તળેલા બીજ કયા ફાયદા અને નુકસાન લાવી શકે છે, અને તેમાંથી કયાનું વજન વધારે છે.

શેકેલા બીજ: રચના, કેવી રીતે ઉપયોગ કરવો

16મી સદીમાં સૂર્યમુખીને યુરોપમાં પાછા લાવવામાં આવ્યા હતા, પરંતુ તે સમયે તેમને ફક્ત સુશોભન છોડ તરીકે ગણવામાં આવતા હતા, અને તેમના ફળોમાંથી ખોરાક બનાવવાની કોઈ વાત નહોતી. જો કે, થોડા સમય પછી, લોકોએ સૂર્યમુખીના બીજને ક્રેક કરવાનો પ્રયાસ કર્યો અને તેને ગમ્યું. સૂર્યમુખી તેલની વાત કરીએ તો, તે 19મી સદીના મધ્યમાં ખૂબ પાછળથી દેખાયું હતું. તે બહાર આવ્યું તેમ, સૌથી સ્વાદિષ્ટ તેલ નાના અનાજમાંથી આવે છે, જે છાલવા માટે સૌથી મુશ્કેલ હતા.

આજે, સૂર્યમુખીના બીજનો વ્યાપકપણે રસોઈ અને વધુ ઉપયોગ થાય છે. જો રશિયા સમગ્ર વિશ્વમાં સૂર્યમુખીના બીજનું સૌથી મોટું ઉત્પાદક છે તો આપણે શું કહી શકીએ. શેકેલા સૂર્યમુખીના બીજ આ દિવસોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, અને તમે ભાગ્યે જ એવી વ્યક્તિ શોધી શકશો કે જે તેના ફ્રી ટાઇમમાં સમયાંતરે બીજને તોડવાનું પસંદ ન કરે. તદુપરાંત, આને પહેલેથી જ ધૂમ્રપાન જેવી ગંભીર આદત કહી શકાય, કારણ કે ઘણા લોકો ફક્ત કાન દ્વારા તેમની પાસેથી ખેંચી શકતા નથી.

એ નોંધવું જોઇએ કે સૂર્યમુખી એક અતિ ઉપયોગી છોડ છે, જેમાં ઘણા ઉપયોગી વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વો છે. કાચા સૂર્યમુખીના બીજમાં નીચેના ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે:

પાણી - 7.5 ગ્રામ;

પ્રોટીન - 20.5 ગ્રામ;

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 10 ગ્રામ;

ચરબી - 53 ગ્રામ.

બીજમાં વિટામીન A, B, C, E, K પણ મોટી માત્રામાં હોય છે. વધુમાં, બીજમાં ઘણા બધા ખનિજો હોય છે જે માનવ શરીર માટે ફાયદાકારક હોય છે, જેમ કે:

• મેગ્નેશિયમ અને અન્ય.

સૂર્યમુખીના બીજમાં સમાયેલ ઉપયોગી પદાર્થો હોવા છતાં, તે જોખમી પણ હોઈ શકે છે. સમસ્યા એ છે કે તેઓ મોટાભાગે મોટા ધોરીમાર્ગોની બહાર ઉગાડવામાં આવે છે. જો સૂર્યમુખી ફક્ત પર્યાવરણીય રીતે સ્વચ્છ વિસ્તારોમાં અથવા એક્ઝોસ્ટ વાયુઓથી દૂરના વિસ્તારોમાં ઉગાડવામાં આવે છે, તો પછી તેમના નુકસાનનો પ્રશ્ન પણ ઉભો થતો નથી.

બીજ સૂર્યમુખીના ફળો છે, અને તે આપણા ખેતરોમાં ખૂબ ઝડપથી ઉગાડવામાં આવે છે. કમનસીબે, આપણે ખાતરીપૂર્વક જાણી શકતા નથી કે આપણે કયા પ્રકારના "સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા" બીજનો ઉપયોગ કરીએ છીએ, તે આપણા શરીર માટે શું કરે છે - લાભ કે નુકસાન? આ લેખ આ મુદ્દાને સમર્પિત કરવામાં આવશે.

શેકેલા બીજ: શરીર માટે શું ફાયદા છે?

સૂર્યમુખીના બીજ

શેકેલા સૂર્યમુખીના બીજમાં ઘણા બધા ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે, જેમાંથી નીચેનાને પ્રકાશિત કરવા જોઈએ:

1) સૂર્યમુખીના બીજમાં આહાર ફાઇબર હોય છે, જે જઠરાંત્રિય માર્ગ પર હકારાત્મક અસર કરી શકે છે;

2) ઉત્પાદનમાં સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ હોય છે જે કોલેસ્ટ્રોલના દેખાવને અટકાવે છે;

3) બીજમાં ઘણા ઉપયોગી એમિનો એસિડ અને સૂક્ષ્મ તત્વો હોય છે. મેગ્નેશિયમ નર્વસ સિસ્ટમને મજબૂત કરવામાં અને હૃદયના કાર્યને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે. ઝીંક એ ખનિજ છે જે આપણા સ્વાસ્થ્ય અને સુંદરતા પર નજર રાખે છે: નખને મજબૂત બનાવે છે, રંગ સુધારે છે, પ્રતિરક્ષા સુધારે છે;

4) શેક્યા વિનાના બીજ ભૂખમાં સુધારો કરવામાં મદદ કરે છે, અને પાકેલા બીજ બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે;

5) સૂર્યમુખીના બીજ વાસ્તવિક કુદરતી ડિપ્રેસન્ટ છે, તેથી તેઓ તાણ, ચિંતા અને અસ્વસ્થતા માટે ઉપયોગમાં લેવા માટે ઉપયોગી છે;

6) ઉત્પાદનમાં એક અદભૂત વિટામિન રચના છે, જે કૃત્રિમ વિટામિન સંકુલને બદલવા માટે લગભગ સંપૂર્ણપણે સક્ષમ છે. ઉદાહરણ તરીકે, ઉત્પાદનમાં મોટી માત્રામાં વિટામિન Aની હાજરી ત્વચાને કાયાકલ્પ કરવામાં મદદ કરે છે અને તેની અકાળ વૃદ્ધત્વને અટકાવે છે, અને દ્રષ્ટિ પણ સુધારે છે. વિટામિન E ડિપ્રેશન, અનિદ્રા અને ખીલ અને ખોડો દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. વિટામિન ડી કેલ્શિયમનું શોષણ સુધારી શકે છે;

7) ઉત્પાદન વિવિધ રોગો અને વાયરસ પછી શરીરની ઝડપી પુનઃપ્રાપ્તિને પ્રોત્સાહન આપે છે, ઘાને મટાડવામાં મદદ કરે છે;

8) સૂર્યમુખીના બીજ હૃદયના રોગો, એથરોસ્ક્લેરોસિસ માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે, યકૃત અને પિત્તાશયના રોગોનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે;

9) બીજને વધુ રાંધવાની જરૂર નથી, કારણ કે તેઓ તેમના મોટાભાગના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવવાનું શરૂ કરશે. તેમને ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડું સૂકવવું વધુ સારું છે, આ તેમને વધુ ઉપયોગી બનાવશે.

કોળાં ના બીજ

પરંપરાગત સૂર્યમુખીના બીજ ઉપરાંત, કોળાના બીજ પણ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. કેટલાક પોષણશાસ્ત્રીઓ કોળાના બીજને તેમના ફાયદાકારક ગુણધર્મો માટે સૂર્યમુખીના બીજ કરતાં પણ વધુ રેટ કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, કોળાના બીજ બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય બનાવી શકે છે, તેથી તેઓ હાયપરટેન્શનથી પીડાતા લોકો માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે. નબળા વેસ્ટિબ્યુલર સિસ્ટમવાળા લોકોને ઉબકા માટે કોળાના બીજ ખાવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી માતાઓ દ્વારા પણ આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે સગર્ભાવસ્થાના પ્રારંભિક તબક્કામાં તેમના માટે સૂકા કોળાના ફળોની મદદથી ટોક્સિકોસિસ સહન કરવું સરળ બનશે. સ્તનપાન દરમિયાન, બાળકને માતાના દૂધ દ્વારા બીજના તમામ ફાયદાકારક પદાર્થો પ્રાપ્ત થશે, જેમાં સમગ્ર વિટામિન કોમ્પ્લેક્સ, સૂક્ષ્મ તત્વો વગેરેનો સમાવેશ થાય છે. ગંભીર કબજિયાતથી પીડાતા લોકોને કોળાના બીજ ખાવાથી ફાયદો થશે, જે શરીરમાંથી હાનિકારક કેડમિયમ અને સીસાને દૂર કરવામાં પણ મદદ કરશે.

જો તમે ઘા પર કાચા બીજ લાગુ કરો છો, તો તમે તેમના ઉપચારને નોંધપાત્ર રીતે ઝડપી કરી શકો છો. તેઓ લોક ઉપાયોના ભાગ રૂપે કૃમિથી છુટકારો મેળવવામાં પણ મદદ કરશે. માનવતાના અડધા ભાગના પ્રતિનિધિઓને આ ઉત્પાદન ખૂબ જ ઉપયોગી લાગશે, કારણ કે તે પ્રોસ્ટેટીટીસ સામે ઉત્તમ નિવારક છે. વધુમાં, કોળાના બીજ, જેમ કે સૂર્યમુખીના બીજ, એક ઉત્તમ તાણ વિરોધી ઉપાય છે.

સૂર્યમુખી અને કોળાના બીજ એ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ ઉત્પાદન છે જે કુદરતે આપણને આપેલ છે. પરંતુ તેમ છતાં, જ્યારે તેનું સેવન કરો છો, ત્યારે તમારે ખાવામાં આવેલા ફળોની માત્રાને નિયંત્રિત કરવી જોઈએ, કારણ કે અન્ય પરિબળો ધ્યાનમાં લેવા જોઈએ, ઉદાહરણ તરીકે, શરીરની સંભવિત વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા. કોઈ પણ સંજોગોમાં, બીજમાં ઘણી ઉપયોગી ગુણધર્મો છે, જો તેઓ નર્સિંગ માતાઓ માટે પણ ભલામણ કરવામાં આવે તો આપણે શું કહી શકીએ. વધુમાં, બીજ એ ઊર્જાના મુખ્ય સપ્લાયર છે, જે શરીરના વિકાસ અને વૃદ્ધિ માટે જરૂરી છે; તે ખાસ કરીને તેમને ગ્રીન્સ સાથે જોડવા માટે ઉપયોગી છે.

શેકેલા બીજ: સ્વાસ્થ્ય લાભ શું છે?

આ ઉત્પાદનના સેવનના ઘણા ફાયદા હોવા છતાં, બીજ આપણા શરીરને નુકસાન પણ કરી શકે છે. સ્વાભાવિક રીતે, નુકસાનની તુલના આ કુદરતી ઉત્પાદનના પ્રચંડ ફાયદા સાથે કરી શકાતી નથી, પરંતુ તે વિશે પણ મૌન ન રાખવું જોઈએ.

નીચેના રોગો ધરાવતા લોકો દ્વારા ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં:

• એન્ટરકોલિટીસ;

• પેટના અલ્સર.

ઉત્પાદનની હાનિકારકતા એ હકીકતમાં રહેલી છે કે તેમાં ઘણા બધા તેલ અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે. તે જ સમયે, તે કેલરીમાં ખૂબ વધારે છે, અને તળેલા બીજના એક ગ્લાસમાં 700 કેસીએલ કરતાં વધુ હોય છે, જે ડુક્કરનું માંસ કબાબના સારા ભાગને સમાન કરી શકાય છે. તેથી, તેનો દુરુપયોગ કરવાની કોઈ જરૂર નથી, ખાસ કરીને લોકો તેમની આકૃતિ જોતા હોય, કારણ કે બીજમાંથી લાભ મેળવવા માટે તમારે ફક્ત 2 ચમચીની જરૂર છે. l ઉત્પાદન

જો તમે ઘરે બીજ શેકશો, તો તમારે ખાતરી કરવાની જરૂર છે કે તેઓ વધુ રાંધેલા નથી, કારણ કે આ કિસ્સામાં તેઓ તેમના મોટાભાગના ફાયદાકારક ઘટકો ગુમાવી શકે છે. આને અવગણવા માટે, તેને કડાઈમાં તળવાને બદલે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવવું વધુ સારું છે. ઉપરાંત, વધુ પડતા રાંધેલા બીજ ખતરનાક છે કારણ કે ઓક્સિડાઇઝિંગ તેલમાં કાર્સિનોજેન્સ દેખાવાનું શરૂ થાય છે, જે સતત સેવનથી કેન્સરના વિકાસનું કારણ બની શકે છે.

શેકેલા બીજમાં સૌથી હાનિકારક ઘટક કેડમિયમ છે. આ રાસાયણિક તત્વ ઓટોમોબાઈલ એક્ઝોસ્ટ ગેસમાંથી ઉત્પાદનમાં પ્રવેશી શકે છે. ઉપર જણાવ્યા મુજબ, મોટી સમસ્યા એ છે કે આપણા દેશમાં સૂર્યમુખી મોટાભાગે મોટા ધોરીમાર્ગોની નજીક ઉગાડવામાં આવે છે, જ્યાંથી આ હાનિકારક તત્વ છોડમાં પ્રવેશ કરે છે. "સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા" બીજમાં કેડમિયમ સૌથી વધુ સંભવિત માત્રામાં સમાયેલ છે, ખાસ કરીને તે પેકેજોમાં જે કાઉન્ટર પર લાંબા સમયથી પડેલા છે. કેડમિયમ તાજા બીજમાં પણ હોઈ શકે છે, પરંતુ આટલી મોટી માત્રામાં નથી.

બીજને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે શેકવું?

જો તમે ગ્રામીણ વિસ્તારમાં રહો છો અથવા ઉનાળાની કુટીર ધરાવો છો, તો તમારી પાસે ઘરે સૂર્યમુખી અથવા કોળા ઉગાડવાની તક છે, કારણ કે તમે જે ફળો જાતે ઉગાડશો તે ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા છે. કેવી રીતે યોગ્ય રીતે તેમને જાતે ફ્રાય કરવા માટે?

જાડા તળિયા સાથે કાસ્ટ આયર્ન ફ્રાઈંગ પાન બીજ તળવા માટે શ્રેષ્ઠ છે. એક ફ્રાઈંગ પેન લો, તેને ગરમ કરો અને તેના પર બીજ રેડો. ખાતરી કરો કે પૅન સંપૂર્ણપણે સૂકી અને પૂરતી ગરમ છે, અને બીજને નિયમિતપણે હલાવવાનું ભૂલશો નહીં. ગરમીને ઓછી પર સેટ કરો, તે તેમને સારી રીતે સૂકવી દેશે, અને ગરમી સમાનરૂપે વિતરિત કરવામાં આવશે. જ્યારે કુશ્કી તિરાડ પડવા લાગે છે, ત્યારે તે તૈયાર છે! અલબત્ત, અમે તૈયારી માટે પરીક્ષણ કરીએ છીએ.

જો ઉત્પાદન તૈયાર હોય, તો ઇચ્છિત સુગંધ ઉમેરવા માટે પાનમાં થોડું શુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલ ઉમેરો. બધું ફરીથી મિક્સ કરો અને સ્ટોવમાંથી પાન દૂર કરો.

કદાચ એટલું જ. અંતે, હું તમને યાદ અપાવવા માંગુ છું કે કોઈપણ ઉત્પાદન, સૌથી વધુ આરોગ્યપ્રદ અને હાનિકારક પણ, જો વધુ પડતું સેવન કરવામાં આવે તો તે શરીરને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. તેથી, જો તમે ખરેખર શેકેલા બીજને તોડવાનું પસંદ કરો છો, તો ભૂલશો નહીં કે જો માપ અવલોકન કરવામાં આવે તો જ તે ઉપયોગી થશે, અન્યથા અનિચ્છનીય પરિણામો શક્ય છે.

મધ્યસ્થતામાં બીજ ખાઓ અને સ્વસ્થ બનો!

આપણા દેશના રહેવાસીઓમાં સૌથી પ્રિય વાનગીઓમાંની એક સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત બીજ છે. આવા ઉત્પાદનનું સેવન કરવું એ આરામ કરવાની એક ઉત્તમ પદ્ધતિ છે, અને ઘણા લોકો જ્યાં સુધી સંપૂર્ણ પેકેજ ખાય નહીં ત્યાં સુધી રોકી શકતા નથી. બીજ કદમાં પ્રમાણમાં નાના હોય છે, પરંતુ, તેમ છતાં, તે આપણા શરીરને વિવિધ ઉપયોગી પદાર્થોની નોંધપાત્ર માત્રાથી સંતૃપ્ત કરે છે. ચાલો એ જાણવાનો પ્રયાસ કરીએ કે કાચા અને શેકેલા સૂર્યમુખીના બીજ આપણને શું આપશે, તેના ફાયદા અને નુકસાન શું છે અને તેમાં કેટલી કેલરી છે.

અલબત્ત, તળેલાં ખાવા કરતાં કાચા બીજનું સેવન કરવું વધુ ફાયદાકારક છે. જો કે, આપણામાંથી બહુ ઓછા સૂર્યમુખીના બીજ ખાય છે. આવા ખાદ્ય ઉત્પાદનોની ઉપયોગીતા પ્રાચીન સમયથી લોકો માટે જાણીતી છે; આપણા પૂર્વજોએ તેને આરોગ્ય સુધારવા માટે ખોરાક તરીકે લીધો હતો. બીજ એ સંખ્યાબંધ વિટામિન્સ, મિનરલ્સ અને અન્ય પોષક તત્વોનો સ્ત્રોત છે.

તેથી તેઓ એન્ટીઑકિસડન્ટોની નોંધપાત્ર માત્રા ધરાવે છે, જેમાંથી મુખ્ય ટોકોફેરોલ છે, અન્ય શબ્દોમાં વિટામિન ઇ. આ પદાર્થ આપણા શરીરના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનનું સ્વાસ્થ્ય જાળવવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે, તે કોષોને મુક્ત રેડિકલ દ્વારા થતા નુકસાનથી રક્ષણ આપે છે. ત્રીસ ગ્રામ છાલવાળા બીજ અગિયાર મિલિગ્રામ ટોકોફેરોલ પ્રદાન કરે છે, જે આ વિટામિનની દૈનિક જરૂરિયાતના સો ટકા કરતાં વધુ છે. વધુમાં, સૂર્યમુખીના કર્નલોમાં ક્વિનિક અને કેફીક એસિડ, તેમજ ક્લોરોજેનિક એસિડના પોલિફેનોલિક સંયોજનો હોય છે, આ તમામ તત્વોમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ અસર હોય છે.

સૂર્યમુખીના બીજ નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં આર્જીનાઇનનો સ્ત્રોત છે, જે આપણા શરીર માટે આવશ્યક એમિનો એસિડ છે. શરીરમાં તેની હાજરી હૃદય અને રક્ત વાહિનીઓના સામાન્ય કાર્ય માટે અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે આ પદાર્થ રક્ત વાહિનીઓ અને ધમનીઓને મજબૂત બનાવે છે. આવા ખાદ્ય ઉત્પાદનમાં વિટામિન બી 1 નસો અથવા ધમનીઓમાં લોહીના ગંઠાઈ જવાની સંભાવનાને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે, અને તે કોરોનરી હૃદય રોગની સારી રોકથામ પણ છે. આ અસર હોમોસિસ્ટીનના સંશ્લેષણને દબાવીને પ્રાપ્ત થાય છે, જે સલ્ફર ધરાવતા એમિનો એસિડ છે.

આવશ્યક ફેટી એસિડ્સ, જેને તંદુરસ્ત ચરબી ગણવી જોઈએ, તે સૂર્યમુખીના દાણાની અંદર નોંધપાત્ર માત્રામાં જોવા મળે છે. આ તત્વો રક્તવાહિની અને હૃદયની તંદુરસ્તી જાળવવામાં પણ અત્યંત મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે.

બીજ એ ફાયટોસ્ટેરોલ્સનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, જે કોલેસ્ટ્રોલ જેવી જ રચના સાથે અનિવાર્યપણે કુદરતી રાસાયણિક સંયોજનો છે. ફાયટોસ્ટેરોલ્સ આપણા શરીરમાં "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલના શોષણના સ્તરને અસરકારક રીતે ઘટાડે છે, જે શરીરમાં તેની કુલ સામગ્રીમાં ઘટાડો તરફ દોરી જાય છે.

આવશ્યક એમિનો એસિડની અંદર, બીજમાં ઘણા બધા એચડીએલ પણ હોય છે - ઉચ્ચ ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન, જેને "સારા" કોલેસ્ટ્રોલ પણ કહેવામાં આવે છે. આ તત્વો એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસને રોકવામાં પણ મદદ કરે છે. આ ઉપરાંત, સૂર્યમુખીના કર્નલો એ બી વિટામિન્સમાંના એકનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે - નિયાસિન, જે શરીરમાંથી "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલને દૂર કરવામાં પણ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.

બીજમાં સમાયેલ તમામ મૂલ્યવાન ખનિજો અસ્થિ પેશીઓના ખનિજીકરણમાં સુધારો કરી શકે છે, તેમજ લાલ રક્ત કોશિકાઓ - એરિથ્રોસાઇટ્સના ઉત્પાદનમાં સુધારો કરી શકે છે. તેઓ હોર્મોન્સ અને વિવિધ ઉત્સેચકોના સંશ્લેષણને ઑપ્ટિમાઇઝ કરવા પર પણ હકારાત્મક અસર કરે છે.

સૂર્યમુખીના બીજમાં રહેલું સેલેનિયમ શરીરને ખતરનાક કેન્સરના જખમ સહિત અનેક બિમારીઓથી સંપૂર્ણ રીતે રક્ષણ આપે છે. મેગ્નેશિયમ અતિશય બ્લડ પ્રેશર ઘટાડી શકે છે, અસ્થમાના લક્ષણોને દૂર કરી શકે છે અથવા ઘટાડી શકે છે અને સ્નાયુઓમાં દુખાવો સુધારવામાં પણ મદદ કરે છે. તે આ ખનિજ છે જે તમને અતિશય થાકની સમસ્યાનો સામનો કરવામાં મદદ કરશે.

મેનોપોઝનો સામનો કરતી મહિલાઓને સૂર્યમુખીના દાણાથી ફાયદો થશે. મધ્યમ માત્રામાં તેનો નિયમિત વપરાશ જીવનના આ તબક્કાના અપ્રિય અભિવ્યક્તિઓને દૂર કરશે.

બીજમાં રહેલા ડાયેટરી ફાઈબર આંતરડાની સામાન્ય પ્રવૃત્તિ સ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે. અનહિટેડ પ્રોડક્ટનો વપરાશ ઘા હીલિંગ પ્રક્રિયાઓને ઝડપી બનાવવામાં મદદ કરે છે.

જો તમે ગંભીર ચેપી રોગોનો ભોગ બન્યા છો, તો પછી બીજ તમારા માટે ખાસ કરીને ઉપયોગી થશે; આ કિસ્સામાં, તેમની અસર રોગપ્રતિકારક પ્રક્રિયાઓને સક્રિય કરવા, તેમજ શક્તિ વધારવા માટે છે.

નિષ્ણાતોએ માન્યતા આપી છે કે બીજ ખાવાની પ્રક્રિયા ધ્યાનની જેમ જ શાંત અને આરામ આપે છે.

કાચા અને તળેલા વચ્ચેનો તફાવત

અલબત્ત, ફ્રાઈંગ એ હકીકત તરફ દોરી જાય છે કે બીજમાં રહેલા કેટલાક ફાયદાકારક પદાર્થોનો નાશ થાય છે. જો કે, યોગ્ય ગરમીની સારવાર સાથે, આ નુકસાન ઘટાડી શકાય છે - સૂર્યમુખીના કર્નલોને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, તેમને ફક્ત એક પાતળી પડમાં શેકતા તવા પર રેડો અને થોડા સમય માટે પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં બેક કરો.

વધારે રાંધેલા બીજ સ્વાસ્થ્ય માટે અત્યંત જોખમી છે, કારણ કે તેમાં કાર્સિનોજેન્સ હોય છે જે સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે.

સંભવિત નુકસાન

સૂર્યમુખીના બીજ, જો વધુ પડતું સેવન કરવામાં આવે તો, હાર્ટબર્ન થઈ શકે છે. જો તમારું વજન વધારે હોય તો આવા ખાદ્ય ઉત્પાદનનો વધુ પડતો વપરાશ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે આવી સ્વાદિષ્ટતા ફક્ત સમસ્યારૂપ શરીરના વજનની પરિસ્થિતિને વધારી શકે છે. શેકેલા સૂર્યમુખીના બીજમાં 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ 580-600 kcal ની કેલરી સામગ્રી હોય છે. આ ઉપરાંત, સૂર્યમુખીના કર્નલો ગાયકોના અવાજની દોરીઓને નકારાત્મક અસર કરી શકે છે, અને જ્યારે દાંતથી ખંજવાળ આવે છે, ત્યારે દંતવલ્કને નુકસાન પહોંચાડે છે.