એપલ કોમ્પોટ. તાજા સફરજનમાંથી કોમ્પોટ કેવી રીતે રાંધવા

બરણીમાં એપલ કોમ્પોટ ફક્ત અદ્ભુત છે!

તે એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઉકાળવામાં આવે છે કે પીણું નજીક પણ નથી.

ઉનાળાની સુગંધ, અનન્ય સ્વાદ, વિટામિન્સની સેના.

શિયાળા માટે તમારા પીણાની કાળજી લેવાનો સમય છે!

શિયાળા માટે એપલ કોમ્પોટ - તૈયારીના સામાન્ય સિદ્ધાંતો

સફરજનને બરણીમાં મૂકવામાં આવે છે, સ્લાઇસેસ અથવા આખામાં કાપવામાં આવે છે. ટુકડાઓમાંથી કોમ્પોટ માટે, પ્રારંભિક જાતો અથવા નરમ ફળોનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. ઉકળતા પાણી રેડતા પછી, ટુકડાઓ અલગ પડવા જોઈએ નહીં. જો પીણું આખા સફરજનમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, તો પછી નાના ફળો પસંદ કરવામાં આવે છે, અને રાનેટકીનો વારંવાર ઉપયોગ થાય છે. તૈયારીનો બીજો મુખ્ય ઘટક ખાંડ છે.

કોમ્પોટમાં શું ઉમેરી શકાય છે:

અન્ય ફળો;

મસાલા;

ઝાટકો તાજા અથવા સૂકા.

કોમ્પોટ્સ વંધ્યીકરણ સાથે અને વગર તૈયાર કરવામાં આવે છે. બીજા કિસ્સામાં, ડબલ રેડવાની પદ્ધતિનો ઉપયોગ મોટેભાગે થાય છે, અને સાઇટ્રિક એસિડ ઘણીવાર ઉમેરવામાં આવે છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, વર્કપીસની વંધ્યત્વ જાળવવી મહત્વપૂર્ણ છે. વાનગીઓને વરાળ અથવા અન્ય કોઈપણ પદ્ધતિથી સારવાર આપવામાં આવે છે. હર્મેટિકલી સીલબંધ સીલિંગ માટે, જો જારની ગરદન બંધબેસતી હોય તો વિશિષ્ટ કી અથવા સ્ક્રુ કેપ્સનો ઉપયોગ કરો.

કોમ્પોટને કેટલો સમય રાંધવા, શું ઉમેરી શકાય, શું તે પીણાને ઉકાળવા દેવા યોગ્ય છે - આ બધું યુવાન ગૃહિણીઓને રસ છે. સમૃદ્ધ સ્વાદ મેળવવા માટે, ફળોમાં રહેલા મોટાભાગના વિટામિન્સને અકબંધ રાખવા માટે, તેમને 15 મિનિટથી વધુ સમય સુધી ઉકાળો. સફરજનના કદ અને તેમની સંખ્યા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો. આ ઉપરાંત, કોમ્પોટમાં અન્ય કોઈપણ ફળો અથવા બેરી ઉમેરી શકાય છે: પ્લમ, રાસબેરિઝ, નાશપતીનો, જરદાળુ. તમે શિયાળાના કોમ્પોટમાં નારંગીના થોડા ટુકડા ઉમેરી શકો છો. સ્વાદિષ્ટ, સ્વસ્થ પીણું તૈયાર કરવા માટે, તમારે ઘણા નિયમો ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે:

• ફળોને નીચા બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે (સફરજન સાથેનો કોમ્પોટ ઓછી ગરમી પર રાંધવામાં આવે છે). આ તમને તેમના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને બચાવવા માટે પરવાનગી આપે છે.
• ટુકડાઓ એક જ સમયે રાંધવા માટે સમાન કદના હોવા જોઈએ.
• પીણું ઠંડુ અને તાણમાં પીરસવામાં આવે છે (બધા ઘટકો પ્રથમ કન્ટેનરમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે).

તાજા થી

સફરજનનો કોમ્પોટ તૈયાર કરવાનો એક મહત્વનો મુદ્દો એ છે કે વધુ પડતું રાંધવાનું ટાળવું. ટુકડાઓએ તેમનો આકાર અને વિટામિન રચના જાળવી રાખવી જોઈએ. રસોઈનો સમયગાળો, ફળના કદ અને જથ્થા ઉપરાંત, ફળના પ્રકાર પર આધાર રાખે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે પાકેલા એન્ટોનોવકાનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો તમારે ફક્ત પાણીને બોઇલમાં લાવવાની અને ગરમીથી દૂર કરવાની જરૂર છે. સિમિરેન્કા અથવા મેલ્બાને 5-8 મિનિટ માટે ઉકાળવું વધુ સારું છે.

ઘટકો:

• સફરજન (પસંદ કરવા માટે કોઈપણ વિવિધતા, સ્વર્ગ સફરજન સહિત) - 1 કિલો;
• ખાંડ - 1.5 ચમચી;
• શુદ્ધ પાણી - 3 એલ.

શાક વઘારવાનું તપેલું માં તાજા સફરજન કોમ્પોટ કેવી રીતે રાંધવા:

ધોવા, ટુકડાઓમાં ફળ કાપી, કોર દૂર કરો. પાનને પાણીથી ભરો, આગ પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. પેનમાં 1.5 કપ ખાંડ અને તૈયાર કરેલી સામગ્રી ઉમેરો. તમે ઉકાળવામાં લગભગ કોઈપણ અન્ય ફળ ભેગા કરી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, સફરજન અને નાશપતીનો ઉકાળો ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. જ્યારે પાણી ફરી ઉકળે, 10-15 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો, પછી તાપ પરથી તપેલીને દૂર કરો. પાન બંધ કરો અને પીણાને 3-5 કલાક માટે ઉકાળવા દો. શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ તૈયારી છોડવા માટે તૈયાર સૂપ તૈયાર કરી શકાય છે.

શિયાળા માટે સ્ટોક કરવો એ ઘણી સ્ત્રીઓ માટે હંમેશા ચિંતાનો વિષય રહ્યો છે. ફળોના કેટલાક ગુણો અને ખાસ કરીને સફરજનને જાળવવા માટે, તે તૈયાર અથવા કેન્ડી કરવામાં આવે છે, પરંતુ લાંબા ગાળાના સંગ્રહની વધુ સામાન્ય પદ્ધતિ એ કોમ્પોટ રાંધવાની છે.

શિયાળા માટે સફરજનનો કોમ્પોટ તૈયાર કરવાની તકનીક ક્યારેય કોઈ મુશ્કેલીઓનું કારણ નથી, તેથી તમે આ કાર્યનો ઝડપથી સામનો કરી શકો છો. મોટેભાગે, પ્રક્રિયા પોતે જ 5 થી 30 મિનિટ લે છે, તેથી મોટાભાગનો સમય ઘટકોને તૈયાર કરવામાં ખર્ચ કરવો પડે છે.

કોમ્પોટને સાચવવાનો અથવા ગરમ હવામાનમાં તેને પહેલા ઠંડુ કર્યા પછી તાજા ખાવાનો રિવાજ છે. આ પીણું સંગ્રહિત વિટામિન્સની માત્રાના સંદર્ભમાં સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા કોઈપણ રસ અને અમૃત સાથે સ્પર્ધા કરી શકે છે.

બધી વાનગીઓને વંધ્યીકરણની જરૂર નથી; નીચે આવા ઘણા વિકલ્પો છે. પરંતુ જો રેસીપી વંધ્યીકરણનો ઉલ્લેખ કરે છે, તો આને અવગણી શકાય નહીં. નહિંતર, કોમ્પોટનું શેલ્ફ લાઇફ નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકાય છે. ચાલો યાદ રાખીએ કે આથો દરમિયાન ફળ સપાટી પર તરે છે અને ઢાંકણ સહેજ ફૂલી જાય છે.

એપલ કોમ્પોટ

નીચે સફરજન કોમ્પોટ બનાવવા માટેની વાનગીઓ છે. મુખ્ય ઘટક સફરજન છે. આ રેસીપીની સરળતા હોવા છતાં, તેનાથી વિચલિત ન થવું વધુ સારું છે. જો તમે યોગ્ય રીતે રસોઇ કરો છો, તો તમે તમારી જાતને અને તમે જેની કાળજી લો છો તે લોકોને માત્ર ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ તંદુરસ્ત પીણાથી પણ લાડ કરી શકશો.

વંધ્યીકરણ વિના શિયાળા માટે એપલ કોમ્પોટ

ઘટકો:

• સફરજન - 1 કિલો;
• ખાંડ - 250 ગ્રામ;
• પાણી - 1 એલ.

પગલું 1. ફળોને ધોઈ લો (મોટા ફળોને ટુકડાઓમાં કાપી શકાય છે). તૈયાર કન્ટેનર ભરો જેથી ટોચ પર થોડી ખાલી જગ્યા હોય.

પગલું2. ચાસણી તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, ઉકળતા પાણીમાં ખાંડ રેડવું. ચાસણીને 2 મિનિટ માટે ઉકાળો. પછી આગ ચાસણી દૂર કરો અને તેને રેડવું જેથી સફરજન સંપૂર્ણપણે ચાસણીથી આવરી લેવામાં આવે.

પગલું 3. 5 મિનિટ પછી. રાહ જોતી વખતે, ચાસણીને પાનમાં પાછું રેડવામાં આવે છે અને આગ પર મૂકવામાં આવે છે. ઉકળતા પછી, પ્રવાહી ફરીથી જારમાં રેડવામાં આવે છે. 5 મિનિટ પછી. પ્રક્રિયા પુનરાવર્તિત થાય છે.

પગલું 4. ચાસણીના 2જી રેડતા પછી, શિયાળા માટે સફરજનના કોમ્પોટના જાર ફેરવવામાં આવે છે. પછી તેઓને ફેરવવું જોઈએ. તમે ગરદન હેઠળ ફેબ્રિક અથવા અખબાર મૂકી શકો છો. જાર સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી આ સ્થિતિમાં રહે છે.

ખાતરી કરો કે જારની સીલિંગ પૂરતી ચુસ્ત છે. નહિંતર, સૂક્ષ્મજીવાણુઓ પીણામાં પ્રવેશી શકે છે, જે અનિચ્છનીય પ્રક્રિયાઓને ઉત્તેજિત કરશે. જો એલ્યુમિનિયમ કેપ્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હોય, તો સારી સીલની નિશાની એ છે કે તે ડેન્ટેડ છે.

ફળ સાથે જારને ઓવરફિલિંગ અથવા કોમ્પોટના અયોગ્ય ઠંડકને કારણે અપૂરતું વિચલન થઈ શકે છે. ઉત્પાદનના બગાડને ટાળવા માટે, ઢાંકણને બદલવું અને કોમ્પોટને ફરીથી વંધ્યીકૃત કરવું યોગ્ય છે.

શિયાળા માટે સફરજનનો મુરબ્બો ટુકડાઓમાં (સાઇટ્રિક એસિડ સાથે)

શિયાળા માટે સૌથી સરળ સફરજન કોમ્પોટ માટેની રેસીપી. આ પીણું હંમેશા મેળવવામાં આવે છે, તે ઓરડાના તાપમાને પણ તમામ શિયાળામાં સારી રીતે ચાલે છે, પરંતુ તેને વંધ્યીકરણની જરૂર નથી. અન્ય ફળો અને બેરી સાથેના કોમ્પોટ્સ સમાન સિદ્ધાંતનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. એક ત્રણ-લિટર જાર માટે ઉત્પાદનોની ગણતરી.

ઘટકો

0.5-0.7 કિગ્રા સફરજન;

250 ગ્રામ ખાંડ;

1 ટીસ્પૂન. સાઇટ્રિક એસીડ.

તૈયારી

1. ઉકળવા માટે તરત જ સ્ટોવ પર પાણી મૂકો; તમારે લગભગ 2.5 લિટરની જરૂર પડશે, પરંતુ થોડી વધુ ઉકાળો જેથી તમારી પાસે અનામત હોય.

2. જ્યારે પાણી ઉકળતું હોય, ત્યારે તમારે સફરજનને કોગળા કરવાની જરૂર છે, તેને સ્વચ્છ નેપકિન્સથી સાફ કરો અને તેને ટુકડાઓમાં કાપો. પીસવાની જરૂર નથી.

3. એક જારમાં સફરજનના ટુકડા મૂકો.

4. તેના પર ઉકળતા પાણી રેડો અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે ફળને ગરમ થવા દો.

5. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં તમામ પ્રવાહી ડ્રેઇન કરે છે, રેસીપી અનુસાર ખાંડ ઉમેરો. સ્ટોવ પર મૂકો અને ત્રણ મિનિટ માટે ઉકાળો.

6. જારમાં સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો.

7. કોમ્પોટ પર ઉકળતી ચાસણી રેડો અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો.

8. જારને ઉપર ફેરવો અને તેને ધાબળો જેવી ગરમ વસ્તુથી ઢાંકી દો. ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાખો.

શિયાળા માટે સફરજનનો મુરબ્બો (આખા ફળો સાથે)

વંધ્યીકરણ વિના અન્ય કોમ્પોટ રેસીપી, પરંતુ સંપૂર્ણ સફરજન સાથે. આ પીણું માટે તમારે એન્ટોનોવકા વિવિધતાના નાના ફળોની જરૂર પડશે. એક ત્રણ-લિટર જાર માટે 8 થી 10 ટુકડાઓ છે.

ઘટકો

8-10 સફરજન;

2 લિટર પાણી;

300 ગ્રામ ખાંડ.

તૈયારી

1. સફરજનને સારી રીતે ધોઈ લો અને દાંડી દૂર કરો. ફળને કોઈ નુકસાન ન થવું જોઈએ.

2. તૈયાર ફળોને જંતુરહિત 3-લિટરના જારમાં મૂકો. હેંગરની ઉપર સફરજન સાથે જાર ભરવાની જરૂર નથી. જો ફળો મોટા હોય, તો પછી 8 ટુકડાઓ નહીં, પરંતુ ઓછા મૂકો.

3. જારને ઉકળતા પાણીથી ભરો, નાયલોનના ઢાંકણાથી બંધ કરો અને ધાબળોથી ઢાંકો.

4. જારને 12 કલાક સુધી ઠંડુ થવા દો, જો શક્ય હોય તો લાંબા સમય સુધી રાખો, પરંતુ એક દિવસથી વધુ સમય સુધી ન રાખો.

5. બાફેલા ફળોને બરણીમાં છોડીને તપેલીમાં પાણી નાખો. આ સમય દરમિયાન, પ્રવાહી પીળો થઈ જશે અને સફરજનની સુગંધથી ભરાઈ જશે.

6. રેસીપી અનુસાર દાણાદાર ખાંડ ઉમેરીને ડ્રેઇન કરેલા પાણીને ઉકાળો. શુદ્ધતા સુનિશ્ચિત કરવા માટે ઓછામાં ઓછા પાંચ મિનિટ માટે ચાસણી ઉકાળો.

7. સફરજન ઉપર રેડવું. બરણીઓને સીલ કરો અને જ્યાં સુધી તે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેમને ઊંધુંચત્તુ રાખો, તેમને ધાબળોથી ઢાંકી દો.

વંધ્યીકરણ સાથે શિયાળા માટે એપલ કોમ્પોટ

શિયાળા માટે સફરજનના કોમ્પોટ માટેની વિશ્વસનીય રેસીપી, જે ચોક્કસપણે વસંત સુધી ચાલશે. જો તે રહેશે, તો તે આવતા વર્ષ સુધી શાંતિથી જીવશે. આવા પીણાંને બે વર્ષથી વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત ન કરવા જોઈએ, કારણ કે સફરજનનો ઉપયોગ સંપૂર્ણ અને બીજ સાથે થાય છે.

ઘટકો

300 ગ્રામ ખાંડ;

600-800 ગ્રામ નાના સફરજન;

2.5 લિટર પાણી.

તૈયારી

1. નુકસાન વિના નાના સફરજન પસંદ કરો, વોર્મહોલ્સ, ઘાટ અથવા રોટના નિશાનો. સારી રીતે કોગળા અને સૂકા.

2. ત્રણ-લિટરના જારને જંતુરહિત કરો અને ઢાંકણને સીલ કરો.

3. એક જારમાં સફરજન મૂકો.

4. ખાંડ અને પાણીમાંથી ચાસણી ઉકાળો.

5. જારને સફરજન સાથે ભરો, ઢાંકણ સાથે આવરી લો, પરંતુ તેના પર સ્ક્રૂ કરશો નહીં.

6. તળિયે કાપડ વડે જારને ઊંચા સોસપાનમાં મૂકો.

7. પેનમાં પૂરતું ઉકળતું પાણી રેડો જેથી તે જાર હેંગર સુધી પહોંચે. સ્ટોવ ચાલુ કરો. વંધ્યીકરણ સમયની ગણતરી તપેલીમાં પાણી ઉકળે તે ક્ષણથી શરૂ થાય છે, જારમાં કોમ્પોટ નહીં.

8. 20 મિનિટ માટે સફરજન સાથે કોમ્પોટને જંતુરહિત કરો. જો તમે બે-લિટરના જારને સ્ક્રૂ કરો છો, તો પછી 15 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરો, ખાંડની માત્રા ઘટાડવાનું ભૂલશો નહીં. લિટર જાર માટે દસ મિનિટ પૂરતી છે.

વેનીલા (રાનેટકી) સાથે શિયાળા માટે સફરજનનો કોમ્પોટ

ખૂબ જ સુંદર કોમ્પોટનો એક પ્રકાર, જેના માટે રાનેટકીનો ઉપયોગ થાય છે. પીણું લિટર જારમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, તે હેંગર્સ સુધી ભરવામાં આવે છે. ત્રણ લિટર જાર માટે ગણતરી, વંધ્યીકરણ સાથે તૈયારી.

ઘટકો

1.5 લિટર પાણી;

400 ગ્રામ ખાંડ;

1 ગ્રામ કુદરતી વેનીલા;

રાનેત્કી.

તૈયારી

1. રાનેટકીને ધોઈ લો, પૂંછડીઓ દૂર કરો. દરેક ટુકડાને ટૂથપીકથી વીંધો. આ ટેકનીક ફળની પાતળી ત્વચાને સાચવશે.

2. રેનેટકીને જંતુરહિત જારમાં મૂકો.

3. રેસીપી પાણી અને ખાંડમાંથી ચાસણી તૈયાર કરો, વેનીલા ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં. બે મિનિટ ઉકાળો, તે પૂરતું છે.

4. રાનેટકીને ગરદન સુધી ઉકળતા ચાસણીથી ભરો. જારને જંતુરહિત ઢાંકણાથી ઢાંકી દો.

5. વંધ્યીકરણ માટે પાનમાં સ્થાનાંતરિત કરો. તળિયે ફેબ્રિક હોવું આવશ્યક છે જેથી પ્રક્રિયા દરમિયાન કાચ ફાટી ન જાય.

6. પાનમાં ઉકળતા પાણી રેડવું.

7. તપેલીમાં પાણી ઉકળે પછી, દસ મિનિટ માટે જારને જંતુરહિત કરો.

8. બહાર કાઢો, ચાવી વડે ઢાંકણાને રોલ અપ કરો, ધાબળાની નીચે અને ઊંધુંચત્તુ ઠંડું થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

ઉનાળાના સફરજન અને કાળા કરન્ટસનો મુરબ્બો

ઘટકો:
1 કિલો સફરજન,
400 ગ્રામ કાળા કરન્ટસ,
1 લીટર પાણી,
600–700 ગ્રામ ખાંડ.

તૈયારી:
તૈયાર કરેલા સફરજન અને કરન્ટસને બરણીમાં તેમના ખભા સુધી મૂકો અને તેમાં પાણી અને ખાંડની ઠંડી ચાસણી ભરો અને 6-8 કલાક માટે છોડી દો. પછી ટોચ પર ચાસણી ઉમેરો અને વંધ્યીકરણ માટે મૂકો: 1-લિટર - 5 મિનિટ, 2-લિટર - 8 મિનિટ, 3-લિટર - 12 મિનિટ (અથવા અનુક્રમે 85ºC તાપમાને, 15, 25 અને 30 મિનિટ) પેસ્ટ્યુરાઇઝ કરો.

શિયાળા માટે સુગંધિત સફરજનનો મુરબ્બો (દ્રાક્ષ સાથે)

મિશ્ર કોમ્પોટનો એક પ્રકાર, જે દ્રાક્ષના ઉમેરા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. જો બેરી ઘાટા હોય, તો પીણું તેજસ્વી અને સુંદર બનશે.

ઘટકો

300 ગ્રામ સફરજન;

300 ગ્રામ દ્રાક્ષ;

1 ટીસ્પૂન. લીંબુ

300 ગ્રામ ખાંડ;

2.5 લિટર પાણી.

તૈયારી

1. દ્રાક્ષ અને સફરજનને ધોઈ લો. શુષ્ક.

2. દ્રાક્ષને ટેસેલ્સથી અલગ કરો અને તેમને ત્રણ-લિટરના જારમાં મૂકો. સફરજનને ટુકડાઓમાં કાપો અને દ્રાક્ષમાં ઉમેરો.

3. દરેક વસ્તુ પર ઉકળતા પાણી રેડવું અને લગભગ વીસ મિનિટ માટે છોડી દો.

4. હવે બરણી પર છિદ્રો સાથેનું ઢાંકણ મૂકો અને બધા પ્રવાહીને ખાલી સોસપેનમાં નાખો.

5. ખાંડ ઉમેરો, ઓછામાં ઓછા ત્રણ મિનિટ માટે ઉકળતા પછી ઉકાળો.

6. જારમાં સીધા જ સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો.

7. ભાવિ કોમ્પોટ પર ઉકળતા ચાસણી રેડો.

8. તરત જ ચાવી વડે ઢાંકણને રોલ અપ કરો, જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી વર્કપીસને ધાબળાની નીચે ઊંધું છોડી દો. આમાં બે દિવસ જેટલો સમય લાગી શકે છે. પછી જારને તેની કુદરતી સ્થિતિમાં ફેરવી શકાય છે અને સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

નારંગી "રશિયનમાં ફેન્ટા" સાથે શિયાળા માટે સફરજનનો કોમ્પોટ

નારંગીના ઉમેરા સાથે એપલ કોમ્પોટ માટેની રેસીપી. સંગ્રહ દરમિયાન પીણું કડવું બનતું અટકાવવા માટે, ખાટાં ફળમાંથી તમામ બીજ દૂર કરવાની ખાતરી કરો. એ જ રીતે, તમે લીંબુ સાથે પીણું તૈયાર કરી શકો છો, પરંતુ આ કિસ્સામાં તમારે રેસીપીમાંથી શુષ્ક એસિડ દૂર કરવાની જરૂર છે. ખાટા સાઇટ્રસમાંથી તાજો રસ પૂરતો હશે.

ઘટકો

5-6 સફરજન;

1 નારંગી;

1 ટીસ્પૂન. સાઇટ્રિક એસીડ;

250 ગ્રામ ખાંડ.

તૈયારી

1. સફરજનને ટુકડાઓમાં કાપો, તેને સ્વચ્છ બરણીમાં મૂકો અને તેના પર ઉકળતા પાણી રેડો. એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે છોડી દો.

2. આ સમય દરમિયાન, તમારે નારંગીને છાલવાની જરૂર છે, છાલને શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો. તે ખાલી હોવું જોઈએ. પોપડાઓને ગ્રાઇન્ડ કરવાની જરૂર નથી; તેઓ જેટલા મોટા છે તેટલું સારું.

3. સાઇટ્રસમાંથી રસને સ્વીઝ કરો અને તેને પેનમાં રેડો. રસ નિચોવતી વખતે, ધ્યાન રાખો કે બીજ ન મળે, પલ્પ થવા દો.

4. સફરજનના જારમાંથી પાણીને સોસપાનમાં કાઢીને સ્ટોવ પર મૂકો.

5. નારંગીની છાલને દસ મિનિટ સુધી ઉકાળો, પછી સ્લોટેડ ચમચી વડે કાઢી લો.

6. પેનમાં ખાંડ ઉમેરો અને થોડી વધુ મિનિટ ઉકાળો.

7. બાફેલા સફરજનના જારમાં એસિડ ઉમેરો.

8. તેના પર ઉકળતી ચાસણી રેડો અને સીલ કરો. "રશિયન ફેન્ટા" ને પણ ગરમ ધાબળા હેઠળ ઊંધુંચત્તુ ઠંડું કરવાની જરૂર છે.

તજ અને લવિંગ સાથે શિયાળા માટે મસાલેદાર સફરજનનો મુરબ્બો

સુગંધિત કોમ્પોટનો એક પ્રકાર, જેમાં કુદરતી તજ ઉમેરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. જો મસાલાને પાવડરમાં કચડી નાખવામાં આવે છે, તો ઓછી ગુણવત્તા અથવા કૃત્રિમ મૂળના ઉત્પાદનની સંભાવના છે.

ઘટકો

0.3 તજની લાકડીઓ;

2 લવિંગ;

7-8 નાના સફરજન;

300 ગ્રામ ખાંડ;

2.3 લિટર પાણી.

તૈયારી

1. સફરજનને જારમાં ધોવા, સૂકવવા અને પ્રક્રિયા કરવાની જરૂર છે.

2. ત્વચાની અખંડિતતા જાળવવા માટે દરેક ફળને ટૂથપીકથી વીંધો. જંતુરહિત જારમાં મૂકો.

3. જો ઇચ્છા હોય તો તરત જ લવિંગ અને તજ ઉમેરો, તમે થોડી વેનીલા અથવા આદુનો ટુકડો પણ ઉમેરી શકો છો. સુગંધ અદ્ભુત હશે.

4. ચાસણી ઉકાળો, જારમાં તૈયાર ભરણ રેડવું.

5. કવર કરો, વંધ્યીકરણ માટે પેનમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ઉકળતા પાણી રેડવું.

6. પેનમાં પાણી ઉકળવા લાગે કે તરત જ 15 મિનિટનો સમય સેટ કરો.

7. આ સમય પછી, કાળજીપૂર્વક ટાંકીને દૂર કરો અને કીનો ઉપયોગ કરીને ઢાંકણને રોલ કરો. કૂલ અને સ્ટોર કરો.

ઉકળતા પાણીને રેડતી વખતે તાપમાનમાં ફેરફાર થવાથી જાર ફાટી શકે છે. આવું ન થાય તે માટે, અંદર એક મોટી ચમચી મૂકો, પરંતુ માત્ર એક સ્વચ્છ.

શરબત બરણીમાં ફિટ ન થઈ અને રહી ગઈ? તેને પાણીથી પાતળું કરો, કેટલાક અદલાબદલી સફરજન ઉમેરો, તમે અન્ય ફળો, બેરી અને મસાલા ઉમેરી શકો છો. નિયમિત કોમ્પોટ રાંધવા.

કોમ્પોટના જારને ધાબળા હેઠળ રાખવાની જરૂર છે જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય, કેટલીકવાર આમાં બે દિવસ લાગે છે. ગરમીમાં, પીણાની વધુ વંધ્યીકરણ થાય છે, જે તેની સલામતીને સુનિશ્ચિત કરે છે.

તમે સફરજનમાં ફક્ત બેરી અને ફળો કરતાં વધુ ઉમેરી શકો છો. અમેઝિંગ કોમ્પોટ્સ ફુદીનાના પાંદડા અથવા લીંબુ મલમ સાથે બનાવવામાં આવે છે.

દાણાદાર ખાંડ હંમેશા શુદ્ધ હોતી નથી. તેથી જ ચાસણીને ઓછામાં ઓછા ત્રણ મિનિટ સુધી ઉકાળવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, તમે તેને લાંબા સમય સુધી ઉકાળી શકો છો. ખાંડના બાઉલમાંથી રેતીનો ક્યારેય ઉપયોગ કરશો નહીં જેમાં ભૂકો અથવા અન્ય ભંગાર હોઈ શકે.

તે તાજા ફળો અને સૂકા કાચા માલ બંનેમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ લેખ મોસમી ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને વર્ષના કોઈપણ સમયે કેવી રીતે રાંધવા તે અંગેની વાનગીઓ પ્રદાન કરે છે. શિયાળા માટે ઉનાળામાં ફળ પીણું તૈયાર કરવાની બે રીતો પણ પ્રસ્તુત છે.

સફરજનનો કોમ્પોટ રાંધવાતાજા

કોઈપણ ગૃહિણી નાજુક અને નાજુક સ્વાદ સાથે હળવા વિટામિન ઉકાળો તૈયાર કરી શકે છે. તાજા સફરજનમાંથી કોમ્પોટ રાંધવા માટે ખૂબ જ સરળ છે. આ કરવા માટે, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં 2 લિટર પાણી રેડવું અને તેને આગ પર મૂકો. સફરજન (500 ગ્રામ) ધોઈને ટુકડાઓમાં કાપો. મિશ્રણને ઉકળતા પ્રવાહીમાં રેડવું અને તરત જ 1 કપ ખાંડ ઉમેરો. જો ફળની વિવિધતા પૂરતી મીઠી હોય, તો તમે પીણાને થોડું એસિડિફાઇ કરી શકો છો - અડધા લીંબુમાંથી રસ સ્વીઝ કરો. મસાલેદાર સ્વાદના ચાહકો સીઝનીંગ ઉમેરે છે: તજ, એલચી, લવિંગ, વેનીલા. અને તેજસ્વી છાંયો મેળવવા માટે, રસોઈ દરમિયાન વિવિધ તાજા બેરી અને ફળો ઉમેરવામાં આવે છે: ચેરી, કાળા અને લાલ કરન્ટસ, ક્રેનબેરી, લિંગનબેરી, રાસબેરિઝ, સ્ટ્રોબેરી. કોમ્પોટને 10 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો, અને પછી બીજા અડધા કલાક માટે ઢાંકણની નીચે બેસો. પીણું ગરમ ​​અથવા ઠંડુ પીરસી શકાય છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો તેને તાણમાં લઈ શકાય છે.

સફરજનનો કોમ્પોટ રાંધવાસૂકા

આ પીણું વધુ સમૃદ્ધ અને વધુ પૌષ્ટિક છે. કોમ્પોટ મોટાભાગે અન્ય ફળોને જોડીને રાંધવામાં આવે છે: સૂકા જરદાળુ, નાશપતીનો, કિસમિસ, પ્રુન્સ. વધુ ઘટકો, વધુ રસપ્રદ અને સુગંધિત "કલગી" છે. ક્લાસિક સફરજન પીણું મેળવવા માટે, નીચેના પ્રમાણનું પાલન કરો: 1 લિટર પ્રવાહી માટે તમારે ઓછામાં ઓછા 150 ગ્રામ સૂકી કાચી સામગ્રી અને 100 ગ્રામ ખાંડની જરૂર પડશે. ઉકળતા ચાસણીમાં ફળ રેડતા પહેલા, ધૂળ અને રેતીના કણોને દૂર કરવા માટે તેમને ઘણી વખત ગરમ પાણીથી કોગળા કરવાની ખાતરી કરો. પછી ટુકડાઓને રસોઈ પેનમાં મૂકો અને ગરમી ઓછી કરો. ફળો સારી રીતે ઉકળવા જોઈએ - 15-20 મિનિટ. એપલ કોમ્પોટ ઘણીવાર માત્ર અન્ય સૂકા ફળો સાથે જ નહીં, પણ ગુલાબ હિપ્સ અને હોથોર્ન સાથે પણ રાંધવામાં આવે છે. પરિણામ એ રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવા અને સમગ્ર શરીરને મજબૂત કરવા માટે એક ઉત્તમ ઔષધીય મિશ્રણ છે, ખાસ કરીને ઈન્ફલ્યુએન્ઝા અને શરદીના સામૂહિક બનાવોના સમયગાળા દરમિયાન.

સફરજનનો કોમ્પોટ રાંધવાશિયાળા માટે (ટુકડાઓ)

ધોયેલા ફળોને ચાર ભાગોમાં કાપો અને અંદરનો ભાગ કાઢી લો. પછી તેમને સ્વાદ પ્રમાણે તૈયાર કરેલી ઉકળતા ચાસણીમાં મૂકો અને મધ્યમ તાપ પર 2-5 મિનિટ સુધી પકાવો. પલ્પ જેટલો ગીચ અને સખત હશે, તેટલી લાંબી પ્રક્રિયા થશે. ગરમ કોમ્પોટને જંતુરહિત બરણીમાં રેડો અને ઢાંકણાને રોલ કરો. કાચના કન્ટેનરને નરમ સપાટી પર ઊંધું કરવાની ખાતરી કરો અને તેમને ભૂશિરથી ઢાંકી દો. તમે આગામી ફળની મોસમ સુધી પીણુંને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરી શકો છો.

સફરજનનો કોમ્પોટ રાંધવાશિયાળા માટે (સંપૂર્ણપણે)

આ પીણું એક સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટ તરીકે પણ સેવા આપી શકે છે. સફરજન નાના કદમાં લેવામાં આવે છે, સંપૂર્ણ વિશ્વાસ સાથે કે તેઓ અંદર બગડેલા અને કૃમિ સમૂહ નથી. ધોયેલા ફળો સાથે સ્વચ્છ જાર (પ્રાધાન્ય 1-1.5 લિટરની ક્ષમતા સાથે) ભરો. પછી ગરમ ચાસણી (1 લિટર દીઠ 200 ગ્રામ ખાંડ) રેડો અને 20 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરવા માટે પાણીમાં મૂકો. આ પછી, તરત જ ઢાંકણાને ફેરવો અને, તેમને ઊંધુંચત્તુ ફેરવીને, ઠંડું થાય ત્યાં સુધી 1-2 દિવસ સુધી સારી રીતે લપેટી લો.

શિયાળા માટે સફરજનનો કોમ્પોટ કેવી રીતે રાંધવા

કોમ્પોટ માટે, ભૂલો વિના આખા સફરજનને પસંદ કરવું એટલું મહત્વનું નથી, જેમ કે, અથાણાંવાળા અથવા પલાળેલા લોકો માટે, કારણ કે અહીં તેને સુવ્યવસ્થિત કરી શકાય છે. પરંતુ કોમ્પોટમાં, ફળની પરિપક્વતા મહત્વપૂર્ણ છે, તે સમાન હોવી જોઈએ. એટલે કે, જો તમે વધુ પાકેલા ફળો સાથે બરણીમાં ન પાકેલા ફળો મૂકો છો, તો તે વધુ સારું નહીં થાય. વધુ પાકેલા સફરજન, ઉકળતા પાણીમાં ઉભા થયા પછી, ક્રેક થવા લાગે છે અને તેમની બધી સુંદરતા ગુમાવે છે, અને કોમ્પોટમાં ન પાકેલા સફરજન સખત અને ખાટા હશે.

તમારે સમાન વિવિધતા અને સમાન કદના ફળો પસંદ કરવાની જરૂર છે, જો સફરજન મોટા હોય, તો તે સામાન્ય રીતે 8 ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે, જેમ કે સ્વર્ગ સફરજન અથવા રાનેટકી, આખા બાફવામાં આવે છે, પરંતુ તે પછી ફળો હોવા જોઈએ; તેમને બગાડ્યા વિના, કાળજીપૂર્વક પસંદ કરો. તમે ફળનું મિશ્રણ બનાવી શકો છો, ખાટા સફરજન એક મીઠી પિઅર અથવા કોઈપણ બેરી સાથે અદ્ભુત સ્વાદ આપે છે.

એપલ કોમ્પોટ્સ વિવિધ રીતે રાંધવામાં આવે છે. કેટલાક લોકો ચાસણીને અલગથી ઉકાળે છે અને તેને સફરજન પર રેડે છે, અન્ય લોકો તમને કોને પસંદ કરે છે તેના આધારે ખાંડ સીધી બરણીમાં નાખે છે. તમે કેન્દ્રિત, સમૃદ્ધ કોમ્પોટ્સ બનાવી શકો છો, પછી તમારે તેમને સ્વાદ માટે પાણીથી પાતળું કરવાની જરૂર છે. વંધ્યીકરણ સાથે અને વગર વાનગીઓ છે. પરંતુ કોમ્પોટ લાંબા સમય સુધી ટકી રહે તે માટે, જારને સારી રીતે વંધ્યીકૃત કરવું જરૂરી છે, તેમને વરાળ પર રાખવું, તેમના પર ઉકળતા પાણી રેડવું, તાજેતરમાં હું તેમને માઇક્રોવેવમાં વંધ્યીકૃત કરું છું;

એપલ કોમ્પોટ, શિયાળુ રેસીપી

તાજા સફરજનનો મુરબ્બો

3 લિટર જાર માટે ઘટકો:

મીઠી અને ખાટા સફરજન

ખાંડ 300 ગ્રામ

પાણી 1.5 લિટર.

તૈયારી: ઉઝરડા વિના સારા, આખા, મધ્યમ કદના સફરજન પસંદ કરો, તેને ધોઈ લો અને બરણીમાં મૂકો, અગાઉથી જંતુરહિત કરો. સંપૂર્ણ જાર, વધુ ચુસ્તપણે મૂકો. ઉકળતા પાણી રેડવું, ઢાંકણથી ઢાંકવું અને 15 મિનિટ સુધી ઊભા રહેવા દો. ત્યાર બાદ પાન માં પાણી નાખી તેમાં ખાંડ નાખો. ચાસણીને રાંધો અને સફરજનને ઝડપથી રેડો, તરત જ રોલ અપ કરો અને જારને ધાબળોથી લપેટો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય.

ફુદીના સાથે આખા સફરજનનો મુરબ્બો

ફુદીનાના 2 પાન

ખાંડ 250 ગ્રામ

સાઇટ્રિક એસિડ અનેક સ્ફટિકો

લગભગ 1.5 લિટર પાણી.

તૈયારી: એક જંતુરહિત બરણીને ટોચ પર સફરજનથી ભરો અને ટોચ પર ફુદીનાના પાન મૂકો. તેના પર ઉકળતા પાણી રેડો, ઢાંકણ અને જાડા ટુવાલથી ઢાંકી દો જેથી સફરજન સારી રીતે ગરમ થાય. તેમને 20 મિનિટ માટે છોડી દો.

પેનમાં પાણી રેડો અને થોડું વધુ ઉમેરો, જેમ કે સફરજન તેને શોષી લે છે, ખાંડ ઉમેરો અને ચાસણી રાંધો. સફરજન પર તૈયાર ચાસણી રેડતા પહેલા, તમારે જારમાં સાઇટ્રિક એસિડ રેડવાની જરૂર છે. ચાસણીને "ટોચ પર" રેડો જેથી જારમાં હવા બાકી ન રહે. તરત જ રોલ અપ કરો અને ગરમ ફર કોટ હેઠળ ઠંડુ થવા દો.

સફરજન અને લીંબુનો મુરબ્બો

ત્રણ લિટર જાર માટે ઘટકો:

તાજા ચૂંટેલા સફરજન

ખાંડ 200 ગ્રામ

પાણી 1.5 લિટર

લીંબુ 3 સ્લાઇસ.

તૈયારી: સફરજનને સ્લાઇસેસમાં કાપો, કદાચ 6 અથવા 8 ભાગોમાં, લીંબુને સ્લાઇસેસમાં કાપો. ચાસણી રાંધો અને સફરજન અને લીંબુ ઉમેરો. પાનને ઢાંકણથી ઢાંકીને 3 મિનિટ સુધી સફરજનને પકાવો. આગળ, સફરજનને વંધ્યીકૃત બરણીમાં મૂકો અને ધારને ચાસણીથી ભરો. અમે બરણીઓને રોલ અપ કરીએ છીએ અને તેને થોડા દિવસો માટે ગરમ ટુવાલની નીચે ઊંધું મૂકીએ છીએ.

એપલ અને બ્લુબેરી કોમ્પોટ

ઘટકો:

બ્લુબેરી

3 લિટર પાણી માટે 200 ગ્રામ ખાંડ.

તૈયારી: જારને જંતુરહિત કરો, સફરજન અને બેરીને સારી રીતે ધોઈ લો. જો ઇચ્છિત હોય, તો સફરજનને ઘણા ભાગોમાં કાપી શકાય છે.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવું અને ખાંડ ઉમેરો, ચાસણી ઉકાળો. જ્યારે તે ઉકળે, ત્યારે તેમાં સફરજન ઉમેરો, ઢાંકીને 3 થી 5 મિનિટ સુધી પકાવો. સફરજનને બરણીમાં મૂકો, તેમને 1/3 ભરો, તરત જ મુઠ્ઠીભર બેરી ઉમેરો અને ચાસણીમાં રેડો. તરત જ રોલ અપ કરો અને એક દિવસ માટે કવર હેઠળ ઠંડુ થવા માટે છોડી દો.

સફરજન અને નાશપતીનો મુરબ્બો

ઘટકો:

પાણીના લિટર દીઠ 200-300 ગ્રામ ખાંડ

સફરજન 1 કિલો

નાશપતીનો 300 ગ્રામ

તૈયારી: ફળોને પાણીથી સારી રીતે ધોઈ નાખવામાં આવે છે, જો મોટા હોય તો તેના ટુકડા કરી લો. નાશપતીનો માત્ર અડધા ભાગમાં કાપવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, કારણ કે કોમ્પોટમાં પાતળા સ્લાઇસેસ ઝડપથી અલગ પડી જશે. તૈયાર ફળોને બરણીમાં મૂકો અને તેના પર ઉકળતા પાણી રેડો. તરત જ જારને જંતુરહિત ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને 10-15 મિનિટ માટે ઉકાળવા માટે છોડી દો. પછી પાણી કાઢી લો અને ચાસણી પકાવો. ફળ પર ગરમ ચાસણી રેડો અને જારને સીલ કરો. એક દિવસ માટે ગરમ જગ્યાએ ઊંધુંચત્તુ મૂકો.

વંધ્યીકરણ સાથે શિયાળા માટે સફરજન અને ચેરીનો મુરબ્બો

ઘટકો:

ત્રણ લિટર જાર દીઠ 200 ગ્રામ ખાંડ.

તૈયારી: સફરજન અને ચેરી ધોવા, દાંડી દૂર કરો અને તેમને ટોચ પર જારમાં મૂકો, ખાંડ ઉમેરો અને ઉકળતા પાણી રેડવું. ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને પહેલાથી જ બાફેલા પાણી સાથે સોસપાનમાં મૂકો. તેને વંધ્યીકૃત કરવામાં 40 મિનિટ લાગે છે. પછી જારને રોલ અપ કરો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.

વંધ્યીકરણ વિના સફરજન અને ચેરીનો મુરબ્બો

ઘટકો:

સફરજન 1 કિલો

ચેરી 300 ગ્રામ

પાણી 3 લિટર

ખાંડ 4 ચમચી.

રસોઈ; આગ પર પાણીની એક તપેલી મૂકો અને જ્યારે તે ઉકળે છે, ત્યારે સફરજનને ટુકડાઓમાં કાપો. તેમને ઉકળતા પાણીમાં મૂકો. તરત જ ચેરી ઉમેરો, તમે તમારા વિવેકબુદ્ધિથી ખાડાઓ દૂર કરી શકો છો અથવા તેમને છોડી શકો છો. તમારે લગભગ 15 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર કોમ્પોટ રાંધવાની જરૂર છે, અંતે ખાંડ ઉમેરો અને જગાડવો. તૈયાર કોમ્પોટને જંતુરહિત બરણીમાં રેડો અને ઢાંકણાને રોલ કરો.

સફરજનનો કોમ્પોટ તરસને સંપૂર્ણપણે છીપાવે છે અને શરીરને વિટામિન સી સહિતના વિટામિનના પુરવઠાને ફરીથી ભરવામાં મદદ કરે છે. સફરજનમાંના તમામ ફાયદાકારક પદાર્થોને શક્ય તેટલું સાચવવા માટે, તમારે કોમ્પોટને યોગ્ય રીતે રાંધવાની જરૂર છે.

ઘટકો:

• સફરજન - 10 પીસી;
• પાણી - 3 એલ;
• સ્વાદ માટે ખાંડ (લગભગ 150 ગ્રામ).

કોમ્પોટ માટે, તમારે તાજા સફરજન પસંદ કરવું જોઈએ, પ્રાધાન્ય ખાટા સાથે. વધુ ખાટા સફરજન, ઓછા તેઓ રાંધશે. સફરજનને સારી રીતે ધોઈ લો, કોર દૂર કરો અને 8 ટુકડા કરો. જ્યારે પાણી ઉકળતું હોય ત્યારે તેમને કાળા થતા અટકાવવા માટે, તેમને ઉમેરેલા મીઠું અથવા સાઇટ્રિક એસિડ સાથે પાણીમાં બોળી દો. રાંધતા પહેલા ઠંડા પાણીથી ધોઈ લો. દંતવલ્ક બાઉલમાં પાણી ઉકાળો. ઉકળતા પાણીમાં સફરજન રેડવું અને ખાંડ ઉમેરો. પાણી ફરી ઉકળે અને ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. આમાં લગભગ 2 મિનિટ લાગશે. તમે તરત જ પાણીમાં ખાંડ ઉમેરી શકો છો અને ચાસણી ઉકાળી શકો છો, અને પછી સફરજન ઉમેરી શકો છો.

ગેસ બંધ કરો અને તવાને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો. કોમ્પોટને લગભગ 2 કલાક ઉકાળવા દો.

સ્વાદમાં વિવિધતા લાવવા માટે, તમે કોમ્પોટમાં વિવિધ ફળો ઉમેરી શકો છો. જો તમે થોડો લીંબુનો ઝાટકો ઉમેરો છો, તો કોમ્પોટ વધુ ખાટા થઈ જશે. પીરસતાં પહેલાં ગરમ ​​કોમ્પોટમાં ઉમેરવામાં આવેલા કોગ્નેક અથવા લિકરના થોડા ચમચી, ઠંડા સિઝનમાં તમને ગરમ કરવામાં મદદ કરશે.

એક અભિપ્રાય છે કે કોઈપણ સફરજન કોમ્પોટ માટે યોગ્ય છે. સૈદ્ધાંતિક રીતે, હું સંમત છું. ત્યાં ફક્ત થોડા "પરંતુ" છે:

ખાટા અથવા મીઠા અને ખાટા સફરજન સાથે, કોમ્પોટ સફરજનની મીઠી જાતોમાંથી બનાવેલ કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ અને સમૃદ્ધ હશે. કારણ કે સુગંધિત કલગીને સંપૂર્ણ રીતે પ્રગટ કરવા માટે મીઠી સફરજનને સક્રિયપણે ખાટા ઉમેરવાની જરૂર પડશે;

પ્રારંભિક ઉનાળાના સફરજનમાંથી બનાવેલ કોમ્પોટ (ઉદાહરણ તરીકે, સફેદ ભરવાની વિવિધતા) સૌથી રસપ્રદ સ્વાદ ધરાવતો નથી. તે ચોક્કસપણે સ્વાદિષ્ટ હશે, પરંતુ કંઈક અંશે ગામઠી, સમૃદ્ધ પેલેટ વિના કે જેનો આપણે અનુભવ કરવા માંગીએ છીએ. વધુમાં, ઉનાળાની શરૂઆતમાં સફરજનની જાતો મજબૂત હોતી નથી અને રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન ખૂબ નરમ બની જાય છે;

તેઓ કહે છે કે કોઈપણ સફરજન, બગડેલા પણ, કોમ્પોટ માટે કરશે. હા, તમે કરી શકો છો, પરંતુ જો તમે તેમને ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક ટ્રિમ કરો તો જ. નહિંતર, મૂળભૂત નિયમ લાગુ થશે: ખરાબ ઉત્પાદનો ખરાબ વાનગીઓ બનાવે છે.

આ વિચારણાઓના આધારે, મારા સફરજનના કોમ્પોટ માટે મેં “ગ્લોરી ટુ ધ વિનર” જાતના મજબૂત, મીઠા અને ખાટા સફરજન પસંદ કર્યા. સંમત થાઓ, એક ખૂબ જ સામાન્ય અને સરળતાથી સુલભ સફરજન.

તેથી, ચાલો રસોઈ શરૂ કરીએ. આગ પર ઠંડા પાણી સાથે એક શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકો. મારી પાસે એક નાનું શાક વઘારવાનું તપેલું હતું, લગભગ 2 લિટર. મેં તેને સંપૂર્ણપણે ભર્યું નથી જેથી સફરજન માટે જગ્યા હોય.

જ્યારે પાણી ઉકળતું હોય, ત્યારે સફરજન તૈયાર કરો. તેમને સારી રીતે ધોવાની જરૂર છે, ક્વાર્ટરમાં કાપવામાં આવે છે અને કોરોને કાપી નાખવાની જરૂર છે. જો તમને એવી જગ્યાઓ મળે કે જે ખૂબ સારી ન હોય, તો તેને કાપી નાખો.

દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે ઓક્સિજનના સંપર્કમાં આવે ત્યારે કાપેલા સફરજન ઝડપથી ઘાટા થઈ જાય છે. સ્લાઇસેસને લીંબુના રસ સાથે છંટકાવ કરી શકાય છે (જો તમારી પાસે તે ન હોય, તો પછી સાઇટ્રિક એસિડ પાણીમાં ભળે). જો કે, આ ઇચ્છાથી થવું જોઈએ, કારણ કે અમે કાપેલા ફળ પીરસતા નથી, પરંતુ સફરજનને ગરમ કરવાની યોજના બનાવીએ છીએ, જેનાથી તેમનો મૂળ રંગ પણ બદલાઈ જશે.

માર્ગ દ્વારા, કોમ્પોટ માટે સફરજન કાપવું સંપૂર્ણપણે જરૂરી નથી. તમે આખા ફળોનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. સાચું, જો મારી પાસે નાના "સ્વર્ગ" સફરજન હોય તો જ હું વ્યક્તિગત રીતે આવું કરું છું. કારણ કે, મારા મતે, સફરજનને કાપી નાખવામાં આવે તો તેનો સ્વાદ ઝડપથી અને વધુ શક્તિશાળી રીતે વિકસે છે.

મેં સફરજનના કોમ્પોટમાં થોડું લીંબુ ઉમેરવાનું નક્કી કર્યું. લીંબુ એક બહુમુખી સાઇટ્રસ છે. કોમ્પોટમાં, તે લીડ લેશે નહીં (જેમ કે કોઈપણ બેરી સાથે થાય છે), પરંતુ તે સફરજનના સ્વાદને ખૂબ જ અનુકૂળ રીતે પ્રકાશિત કરશે, કોમ્પોટને જરૂરી એસિડિટી અને થોડી માત્રામાં કઠોરતા આપશે.

માર્ગ દ્વારા, મારો પુત્ર હંમેશાં કહે છે કે જો કોમ્પોટમાં લીંબુ ઉમેરવામાં આવે, તો કોમ્પોટનો સ્વાદ પીણા જેવો થાય છે (હા, જે અમારા પરિવારમાં ખરીદવાની મનાઈ છે, પરંતુ તે હજી પણ દર વખતે માંગવામાં આવે છે).

દરમિયાન, પાણી ઉકળવા લાગ્યું. સફરજન ફેંકવાનો સમય છે. હું તરત જ તાપને બંધ કરું છું, અને શાબ્દિક રીતે 5 મિનિટ પછી સ્વાદ માટે ખાંડ ઉમેરો. બીજી મિનિટ પછી (જલદી કોમ્પોટ ફરીથી ઉકળવા લાગે છે) હું લીંબુના ટુકડા ફેંકીશ. અને પછી તમે વસ્તુઓ અલગ રીતે કરી શકો છો.

1. કોમ્પોટને ટેન્ડર સુધી રાંધવા, લગભગ 20 મિનિટ. તેનો સ્વાદ સમૃદ્ધ હશે. સાચું, સફરજન ખૂબ બાફવામાં આવશે, અને તમારે પછી તૈયાર કોમ્પોટને તાણવું પડશે.
2. હું બીજા રસ્તે જાઉં છું. હું થોડા સમય માટે આગ પર કોમ્પોટ રાંધું છું - કુલ સમય 7-10 મિનિટથી વધુ નથી. પછી હું તાપ બંધ કરું છું, પાનને ઢાંકણથી ઢાંકું છું અને તેને બંધ કરેલા બર્નર પર ઉકળવા માટે છોડી દઉં છું. મને ગમે છે કે આ રીતે સફરજન અકબંધ રહે છે અને "ચીંથરા" કોમ્પોટમાં તરતા નથી.

તેની અવર્ણનીય સુગંધ દ્વારા કોમ્પોટ ક્યારે તૈયાર થશે તે તમને ખબર પડશે. તમારી પાસે હંમેશા પસંદગી હોય છે: બરફના ટુકડા સાથે કોમ્પોટ ગરમ, ઠંડુ અથવા ખૂબ ઠંડુ પીવો.

અને સૌંદર્ય એ છે કે દરેક વ્યક્તિ અત્યારે જે જોઈએ છે તે આવા પીણામાંથી મેળવી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, મેં કોમ્પોટના ગ્લાસમાં સફરજનના ટુકડા પણ મૂક્યા, એક મામૂલી કોમ્પોટને લગભગ મીઠાઈમાં ફેરવી.

જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે ઘણી તેજસ્વી બેરી સાથે સફરજનના કોમ્પોટના સ્વાદને પ્રકાશિત કરી શકો છો (પછી કોમ્પોટ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ રંગમાં પણ સુંદર, વધુ સંતૃપ્ત હશે), ફુદીના અથવા લીંબુ મલમના સ્પ્રિગ્સ (જે તૈયાર કરવામાં વિશેષ તાજગી ઉમેરશે. સફરજન પીણું), તજની લાકડી અથવા થોડી માત્રામાં વેનીલા ઉમેરો (અને પછી એક સામાન્ય સફરજન કોમ્પોટ સમૃદ્ધ ઓરિએન્ટલ પીણામાં ફેરવાઈ જશે, જેને હું શિયાળા સાથે સાંકળું છું - કદાચ મલ્ડ વાઇનના કારણે).

સામાન્ય રીતે, એપલ કોમ્પોટ એ તમારી રાંધણ કલ્પનાની ફ્લાઇટ છે. સૌથી સામાન્ય અને સસ્તા ઘટકોમાંથી કંઈક અસામાન્ય અને સ્વાદિષ્ટ રાંધો!