ઘર ત્વચારોગવિજ્ઞાન વિદ્યાર્થી પોષણ સંસ્કૃતિ. વિદ્યાર્થીઓના સ્વાસ્થ્ય પર તર્કસંગત પોષણનો પ્રભાવ

ત્વચારોગવિજ્ઞાન

વિદ્યાર્થી પોષણ સંસ્કૃતિ. વિદ્યાર્થીઓના સ્વાસ્થ્ય પર તર્કસંગત પોષણનો પ્રભાવ

પરિચય

તંદુરસ્ત જીવનશૈલીના સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટકોમાંનું એક સંતુલિત પોષણ છે. મોટાભાગની વસ્તી તેમના સ્વાસ્થ્યની અવગણના કરે છે. સમયનો અભાવ, ખાદ્ય સંસ્કૃતિની બાબતોમાં અસમર્થતા, ગતિ આધુનિક જીવન- આ બધું ઉત્પાદનોની પસંદગીમાં અયોગ્યતા તરફ દોરી ગયું છે.

વિદ્યાર્થીઓમાં ખાદ્ય ઉત્પાદનોની વધતી જતી લોકપ્રિયતાથી ચિંતિત ત્વરિત રસોઈ, સમાવે છે મોટી માત્રામાંવિવિધ સ્વાદો, રંગો, સંશોધિત ઘટકો. એ કારણે નબળું પોષણઘણા રોગોના વિકાસ માટે ગંભીર જોખમ પરિબળ બની જાય છે. કમનસીબે, આંકડા તાજેતરના વર્ષોસ્થૂળતા, રોગોમાં યુવાન લોકોમાં તીવ્ર વધારો દર્શાવે છે કાર્ડિયો-વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમનું, ડાયાબિટીસ મેલીટસ, વગેરે. જો આવા રોગોને અટકાવી શકાય છે તંદુરસ્ત છબીજીવન અને, સૌ પ્રથમ, યોગ્ય ખાઓ.

વિદ્યાર્થીઓ માટે તર્કસંગત પોષણ

રોગ પોષણ વિદ્યાર્થી શિક્ષણ

વિદ્યાર્થીઓના શરીર વય દ્વારા નિર્ધારિત લાક્ષણિકતાઓ અને અભ્યાસ અને વસવાટ કરો છો પરિસ્થિતિઓના પ્રભાવ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.

સામાન્ય જીવનશૈલીમાં થતા ફેરફારો જુનિયર વિદ્યાર્થીઓના શરીર પર ઘણો પ્રભાવ પાડે છે.

યુવાન લોકોના શરીરમાં, સંખ્યાબંધ રચનાઓ શારીરિક સિસ્ટમો, મુખ્યત્વે ન્યુરોહ્યુમોરલ, તેથી તેઓ અસંતુલિત આહાર પ્રત્યે ખૂબ જ સંવેદનશીલ હોય છે.

અભ્યાસ દરમિયાન આહારના ઉલ્લંઘનને લીધે, ઘણા વિદ્યાર્થીઓ રોગો વિકસાવે છે પાચન તંત્ર, જેને "યુવાનોના રોગો" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે હાયપરટોનિક રોગ, ન્યુરોસિસ, વગેરે.

વિદ્યાર્થીનો સમયગાળો ખૂબ જ વ્યસ્ત અને વૈવિધ્યસભર હોય છે, જે મહાન તણાવ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે નર્વસ સિસ્ટમ. ભાર, ખાસ કરીને સત્ર દરમિયાન, દિવસમાં 15-16 કલાક સુધી નોંધપાત્ર રીતે વધે છે. ઊંઘનો ક્રોનિક અભાવ, દિનચર્યા અને આરામનું ઉલ્લંઘન, પોષણની પ્રકૃતિ અને તીવ્ર માહિતી લોડ ન્યુરોસાયકિક ભંગાણ તરફ દોરી શકે છે. આ નકારાત્મક પરિસ્થિતિને વળતર આપવા માટે મહાન મહત્વયોગ્ય રીતે સંગઠિત સંતુલિત આહાર છે.

મોટેભાગે, વિદ્યાર્થીઓ અત્યંત અનિયમિત રીતે ખાય છે, સફરમાં નાસ્તો કરે છે, સૂકો ખોરાક, દિવસમાં 1-2 વખત, ઘણા કેન્ટીનનો ઉપયોગ કરતા નથી. વિદ્યાર્થીઓના આહારમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ મુખ્ય છે, કારણ કે... તેમના કારણે, ઊર્જા ખર્ચ ફરી ભરવું સરળ છે.

ઉત્પાદનોની પસંદગી કરતી વખતે, તમારે વિદ્યાર્થીઓના મર્યાદિત નાણાકીય બજેટને ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ. જેથી વિદ્યાર્થીઓને રાશન મળી રહે પર્યાપ્ત જથ્થોજૈવિક રીતે મૂલ્યવાન પ્રોટીન માટે, તેમના સસ્તા સ્ત્રોતોનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ (બાય-પ્રોડક્ટ્સ, સ્કિમ મિલ્ક, ઓછી ચરબીવાળા કીફિર, વગેરે).

ચરબીની જરૂરિયાતને પહોંચી વળવા માટે, અનહિટેડ શાકભાજીની રજૂઆત કરવી જરૂરી છે અને માખણ(20-25 ગ્રામ). વધારાની મીઠાઈઓ ટાળવી જોઈએ કારણ કે આ સ્થૂળતા તરફ દોરી શકે છે અને ડાયાબિટીસ, મીઠાઈઓનો વપરાશ, ખાસ કરીને જે દાંતને વળગી રહે છે, તે અસ્થિક્ષય તરફ દોરી જાય છે.

પરિણામો દૂર કરવા માટે બેઠાડુ જીવનશૈલીજીવનનો આહારમાં વધુ વ્યાપકપણે સમાવેશ થવો જોઈએ હર્બલ ઉત્પાદનો, જે સ્ત્રોત છે આહાર ફાઇબર.

શરીરના સામાન્ય કાર્ય માટે, ખોરાક સાથે તેના મુખ્ય ઘટકોનો સંતુલિત પુરવઠો જરૂરી છે, એટલે કે: પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, વિટામિન્સ, સૂક્ષ્મ તત્વો. તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે આહારની કેલરી સામગ્રી શરીરના ઊર્જા ખર્ચને અનુરૂપ છે, તેના આધારે વ્યક્તિગત લાક્ષણિકતાઓ- જેમ કે ઊંચાઈ, વજન, ઉંમર અને શારીરિક અને ભાવનાત્મક તાણની ડિગ્રી. આહાર વૈવિધ્યસભર હોવો જોઈએ અને તેમાં માંસ, માછલી, ઇંડા, ડેરી ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે - શરીરના કોષો અને પેશીઓની વૃદ્ધિ અને પુનઃસ્થાપન અને તેની સામાન્ય કામગીરી માટે જરૂરી પ્રોટીનના મુખ્ય સ્ત્રોત. ચરબી કુલ કેલરીના સેવનના 30% જેટલી હોવી જોઈએ, ઓછામાં ઓછા ત્રીજા ભાગની સાથે કુલ સંખ્યાવનસ્પતિ તેલના સ્વરૂપમાં ઉપયોગ થવો જોઈએ; સલાડ અને વિનેગ્રેટ્સ બનાવતી વખતે તેનો વધુ વ્યાપક ઉપયોગ થવો જોઈએ. મગજની પ્રવૃત્તિમાં સુધારો કરવા માટે, તેમજ એથરોસ્ક્લેરોસિસને રોકવા માટે, આહારમાં માછલીની વાનગીઓની માત્રા વધારવી જરૂરી છે.

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ મગજના કોષોનું "બળતણ" છે. બ્રેડ, બટાકા, ખાંડ, કન્ફેક્શનરી, અનાજ, ચોકલેટ તેમના મુખ્ય સ્ત્રોત છે, જે, જ્યારે વધુ પડતું હોય ત્યારે, ચરબીમાં ફેરવાય છે, ચરબીના ડેપોમાં જમા થાય છે. યાદ રાખો કે 100 ગ્રામ કારામેલ શરીરને લગભગ 300-400 kcal, અને બેકડ સામાન, કેક વગેરે આપે છે. - અને તેથી પણ વધુ. આ "ખાલી" કેલરીની વધુ પડતી માત્ર શરીરની વધારાની ચરબી જ નહીં, પણ યાદશક્તિની ક્ષતિ તરફ પણ દોરી શકે છે.

પરંતુ શાકભાજી અને ફળો, લીલોતરી એ વિટામિનના સ્ત્રોત છે, ખનિજો, ડાયેટરી ફાઇબર, તેને સલાડમાં કાચા ખાવું વધુ સારું છે, ઉપરાંત, આપણે યાદ રાખવું જોઈએ કે 100 ગ્રામ શાકભાજી ફક્ત 20-40 કેસીએલ પ્રદાન કરે છે.

શરીરની સામાન્ય સ્થિતિ, તેની પ્રવૃત્તિ અને પ્રભાવ આહાર પર આધારિત છે. તમારે દિવસમાં ઓછામાં ઓછા 3-4 વખત ખાવાની જરૂર છે, પ્રાધાન્ય તે જ સમયે. નાસ્તો ફરજિયાત અને તદ્દન હાર્દિક હોવો જોઈએ; લંચ દરમિયાન, સંપૂર્ણ ભોજન જરૂરી છે. ગરમ ખોરાક, જે તાત્કાલિક ખોરાક ખાવાથી બદલી શકાતી નથી (નૂડલ્સ, છૂંદેલા બટાકાઅને વિવિધ પ્રકારના પેકેટ સૂપ). રાત્રિભોજન માટે સરળતાથી સુપાચ્ય ડેરી, અનાજ અથવા ખાવાનું વધુ સારું છે વનસ્પતિ વાનગીઓ. માંસની વાનગીઓ, અને મજબૂત ચા, કોફી, તે સાંજે લેવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી. સત્ર દરમિયાન, તમે તમારા આહારમાં કેટલાક ગોઠવણો કરી શકો છો: આ સમયગાળા દરમિયાન વધારાના 10-15 ગ્રામનો વપરાશ કરો વનસ્પતિ તેલવી તાજાસલાડમાં નોંધપાત્ર રીતે એકાગ્રતા વધે છે અને કામગીરીમાં સુધારો થાય છે. કુટીર ચીઝ, ચીઝ જેવા ઉત્પાદનોમાંથી દૂધ પ્રોટીન, આથો દૂધ પીણાંતણાવ સ્તર ઘટાડે છે. તેથી, ડોકટરો દરરોજ સેવન કરવાની ભલામણ કરે છે ડેરી ઉત્પાદનો, મોટી માત્રામાં - શાકભાજી અને ફળો. એક ગ્લાસ લીલી ચામાં એક ચમચી મધ અને અડધા લીંબુનો રસ વધુ પડતા કામથી બચવામાં મદદ કરશે. શિયાળામાં, તમારા આહારમાં સૂકા ફળોનો સમાવેશ કરવાનું ભૂલશો નહીં. આહારની કેલરી સામગ્રી સામાન્ય વિદ્યાર્થી લોડ જેવી જ હોવી જોઈએ.

સંતોષ પર વધુ ભાર મૂકવાની જરૂર છે શારીરિક જરૂરિયાતોમાં વિદ્યાર્થીઓ પોષક તત્વો, જેમાં ઘણી વખત ઉણપ હોય છે, જેમ કે વિટામિન્સમાં: C, A, B, B2, BB, તેમજ કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ (1, 1.5) ના ભલામણ કરેલ ગુણોત્તરનું પાલન. ઘણી બધી વાનગીઓ અને ખોરાકનો વારંવાર વપરાશ ટેબલ મીઠું(અથાણું, ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ, મરીનેડ્સ, મીઠું ચડાવેલું માછલી).

રોઝશીપનો ઉકાળો, લીલી ડુંગળી અને કાચી સફેદ કોબીનો વિટામિન સીના સ્ત્રોત તરીકે ઉપયોગ કરવો જોઈએ.

વિટામિન એ પ્રદાન કરવા માટે, પ્રાણી ઉત્પાદનો ઉપરાંત, ગાજર (ચરબી સાથે) જેવા બીટા-કેરોટિનના સ્ત્રોતોનો વ્યવસ્થિત ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે.

સિદ્ધાંતોનું પાલન કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે સંતુલિત પોષણપરીક્ષા સત્રો દરમિયાન. આ સમયગાળા દરમિયાન, ખોરાકમાં પ્રોટીન અને વિટામિન્સ ધરાવતા ખોરાકનું પ્રમાણ વધારવું જરૂરી છે, જે શરીરની ભાવનાત્મક સ્થિરતામાં વધારો કરે છે.

વિદ્યાર્થીઓના સ્વાસ્થ્યને જાળવવામાં સૌથી મહત્વની ભૂમિકા આહારના પાલનની છે. ભોજન 3-4 વખત હોવું જોઈએ.

નાસ્તા પર ખાસ ધ્યાન આપવું જોઈએ. સવારના નાસ્તામાં 25-35 ગ્રામ પ્રોટીન, 30 ગ્રામ ચરબી અને 100 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ હોવું જોઈએ. માંસ, માછલી અથવા બટાટા અને શાકભાજી, ઇંડા, કુટીર ચીઝ, તેમજ માખણ, ચીઝ, સોસેજ, ચા, કોફી, કોકોની ગરમ વાનગીનો સમાવેશ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

વિદ્યાર્થીઓની પોષક સુવિધાઓ

શરીરનેવિદ્યાર્થીઓ વય દ્વારા નિર્ધારિત લાક્ષણિકતાઓ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે, અભ્યાસ અને જીવનની પરિસ્થિતિઓનો પ્રભાવ.

શૈક્ષણિક પ્રવૃત્તિઓ માટે નોંધપાત્ર ન્યુરો-ભાવનાત્મક તાણની જરૂર છે; પરીક્ષા પહેલા અને દરમિયાન ચિંતા વધી જાય છે લોહિનુ દબાણ, હૃદયના ધબકારા અને શ્વાસમાં વધારો. વિદ્યાર્થીઓ દિવસના નોંધપાત્ર ભાગ માટે બેઠાડુ જીવનશૈલી જીવે છે. શારીરિક પ્રવૃત્તિનાનું વિદ્યાર્થીઓનો માત્ર એક ભાગ રમતગમત માટે જાય છે.

યુવાન લોકોના શરીરમાં, સંખ્યાબંધ શારીરિક પ્રણાલીઓની રચના, મુખ્યત્વે ન્યુરોહ્યુમોરલ, હજુ સુધી પૂર્ણ થઈ નથી, તેથી તેઓ ખોરાકના સેવનમાં અસંતુલન પ્રત્યે ખૂબ જ સંવેદનશીલ હોય છે.

તેમના અભ્યાસ દરમિયાન આહારના ઉલ્લંઘનને લીધે, ઘણા વિદ્યાર્થીઓ પાચન તંત્રના રોગો વિકસાવે છે, જેને "યુવાનોના રોગો" તેમજ હાયપરટેન્શન, ન્યુરોસિસ વગેરે કહેવાય છે.

યુનિવર્સિટીના વિદ્યાર્થીઓ માટે ઉત્પાદનોની શ્રેણી કોષ્ટકમાં રજૂ કરવામાં આવી છે. 1.

ઉત્પાદનોની પસંદગી કરતી વખતે, તમારે વિદ્યાર્થીઓના મર્યાદિત નાણાકીય બજેટને ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ. વિદ્યાર્થીઓના આહારમાં જૈવિક રીતે મૂલ્યવાન પ્રોટીનની પૂરતી માત્રા પૂરી પાડવા માટે, તેમના સસ્તા સ્ત્રોતો (ઓફલ, સ્કિમ મિલ્ક, ઓછી ચરબીવાળા કીફિર, વગેરે) નો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.

ચરબીની જરૂરિયાતને પહોંચી વળવા માટે, ખોરાકમાં ગરમ ન કરેલા વનસ્પતિ તેલ અને માખણ (20 ... 25 ગ્રામ) દાખલ કરવું જરૂરી છે. વધુ પડતી મીઠાઈઓ ટાળવી જોઈએ કારણ કે આ સ્થૂળતા અને ડાયાબિટીસ તરફ દોરી શકે છે; મીઠાઈઓનું સેવન, ખાસ કરીને જે દાંતને વળગી રહે છે, તે દાંતમાં સડો તરફ દોરી જાય છે.

કોષ્ટક 1 યુનિવર્સિટીના વિદ્યાર્થીઓ માટે ઉત્પાદન શ્રેણી

ઉત્પાદનોનું નામ	જથ્થો, જી.
યુનિવર્સિટીના વિદ્યાર્થીઓ માટે

માંસ અને માંસ ઉત્પાદનો
માછલી અને માછલી ઉત્પાદનો




દૂધ તરીકે દર્શાવવામાં આવેલ કુલ દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો

પશુ તેલ
વનસ્પતિ તેલ

બેકરી ઉત્પાદનો
બટાટા
શાકભાજી અને તરબૂચ
તાજા ફળો
સૂકા ફળો

બેઠાડુ જીવનશૈલીના પરિણામોને દૂર કરવા માટે, છોડના ખોરાક કે જે ડાયેટરી ફાઇબરનો સ્ત્રોત છે તેનો આહારમાં વધુ વ્યાપકપણે સમાવેશ થવો જોઈએ.

પોષક તત્ત્વોમાં વિદ્યાર્થીઓની શારીરિક જરૂરિયાતોને પહોંચી વળવા માટે વધુ ધ્યાન આપવાની જરૂર છે, જેમ કે વિટામિન્સ: C, A, B, B2, BB, તેમજ કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ (1, 1.5) ના ભલામણ કરેલ ગુણોત્તરનું પાલન. . ઘણી બધી ટેબલ મીઠું (અથાણું, ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ, મરીનેડ્સ, મીઠું ચડાવેલું માછલી) ધરાવતી વાનગીઓ અને ઉત્પાદનોનો વારંવાર વપરાશ ટાળવો જોઈએ.

પરીક્ષાના સમયગાળા દરમિયાન સંતુલિત આહારના સિદ્ધાંતોનું પાલન કરવું અત્યંત જરૂરી છે. આ સમયગાળા દરમિયાન, ખોરાકમાં પ્રોટીન અને વિટામિન્સ ધરાવતા ખોરાકનું પ્રમાણ વધારવું જરૂરી છે, જે શરીરની ભાવનાત્મક સ્થિરતામાં વધારો કરે છે.

નાસ્તા પર ખાસ ધ્યાન આપવું જોઈએ. સવારના નાસ્તામાં 25...35 ગ્રામ પ્રોટીન, 30 ગ્રામ ચરબી અને 100 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ હોવા જોઈએ. માંસ, માછલી અથવા બટાટા અને શાકભાજી, ઇંડા, કુટીર ચીઝ, તેમજ માખણ, ચીઝ, સોસેજ, ચા, કોફી, કોકોની ગરમ વાનગીનો સમાવેશ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

સંપૂર્ણ પ્રોટીનના મુખ્ય સ્ત્રોત પ્રાણી ઉત્પાદનો હોવા જોઈએ. તેમનો હિસ્સો 50...60% હોવો જોઈએ, પ્રાધાન્યમાં તેમાંથી અડધા દૂધ પ્રોટીન હોવા જોઈએ. ભોજનમાં સામેલ ન કરવું જોઈએ ધૂમ્રપાન કરાયેલ સોસેજ, માંસ દુર્બળ હોવું જોઈએ, માછલી દુર્બળ અને મીઠું વગરનું હોવું જોઈએ. ચરબીની જરૂરિયાતનો અડધો ભાગ માખણ અને વનસ્પતિ તેલ (સમાન રીતે વિભાજિત) સાથે મળવો જોઈએ. તમારે કોલેસ્ટ્રોલથી સમૃદ્ધ ખોરાકને મર્યાદિત કરવાની જરૂર છે. મુખ્યત્વે કાળી બ્રેડનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે (જો ત્યાં કોઈ વિરોધાભાસ ન હોય તો). ઓછી ઉર્જા ખર્ચને લીધે, ખાંડનો હિસ્સો 15% કરતા વધુ ન હોવો જોઈએ કુલ સંખ્યાકાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (60 ... 70 ગ્રામ/દિવસ), અને શેર જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ-- 70...80% કરતાં ઓછું નહીં.

ધ્યાનમાં લેતા ભારે ભારદ્રષ્ટિના અંગો પર મહત્વપૂર્ણવિટામિન એ અને બી-કેરોટીન (દૂધ, ચીઝ, માછલીની ચરબી, ઇંડા જરદી, ગાજર, મીઠી મરી, લીલા વટાણા, દરિયાઈ બકથ્રોન બેરી, ગુલાબ હિપ્સ, જરદાળુ, પર્સિમોન્સ, લીવર).

કોલેસ્ટ્રોલ ચયાપચયને નિયંત્રિત કરવા અને એથરોસ્ક્લેરોસિસને રોકવા માટે, આહારમાં લિપોટ્રોપિક પદાર્થોના સ્ત્રોતોનો સમાવેશ કરવો જરૂરી છે: બિયાં સાથેનો દાણો અને ઓટમીલ, તાજી વનસ્પતિ, શાકભાજી, ફળો, સીવીડ, માંસ. સ્થૂળતાને રોકવા માટે, આવા ખોરાકનો વપરાશ મર્યાદિત હોવો જોઈએ. ઉચ્ચ કેલરી ખોરાકજેમ કે કેન્ડી, ચોકલેટ, કૂકીઝ, કેક, બેકરી ઉત્પાદનોપ્રીમિયમ અને પ્રથમ ગ્રેડના લોટમાંથી. કેલ્શિયમનું પ્રમાણ વધારવા માટે, તમારે તમારા આહારમાં ચીઝ અને કુટીર ચીઝ જેવા સ્ત્રોતોનો સમાવેશ કરવો જોઈએ.

ટેબલ મીઠું શરીરમાં પાણી અને મેટાબોલિક ઉત્પાદનોની જાળવણીમાં ફાળો આપે છે, તેથી તમારે તેની માત્રા મર્યાદિત કરવી જોઈએ અથવા પોટેશિયમના સ્ત્રોત એવા ખોરાકનું સેવન કરવું જોઈએ જે આ પદાર્થોના ઉત્સર્જનમાં સુધારો કરે છે (બટાકા, લેટીસ, કોળું, ઝુચીની, બીટ, ઓટ ગ્રુટ્સ, સૂકા ફળો, ખાસ કરીને કિસમિસ, સૂકા જરદાળુ).

ચરબીના ચયાપચયને શ્રેષ્ઠ બનાવવા, લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને ઘટાડવા અને માટે શ્રેષ્ઠ પરિસ્થિતિઓ પૂરી પાડવા માટે આહારમાં એન્ટિ-સ્ક્લેરોટિક, લિપોટ્રોપિક અને એન્ટિ-સ્ટ્રેસ ઓરિએન્ટેશન હોવું જોઈએ. સામાન્ય કામગીરીનર્વસ સિસ્ટમ.

શરીરની સામાન્ય કામગીરી માટે, ખોરાક સાથે તેના મુખ્ય ઘટકોનો સંતુલિત પુરવઠો જરૂરી છે, એટલે કે: પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, વિટામિન્સ, સૂક્ષ્મ તત્વો. તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે આહારની કેલરી સામગ્રી શરીરના ઉર્જા ખર્ચને અનુરૂપ છે, વ્યક્તિગત લાક્ષણિકતાઓ - જેમ કે ઊંચાઈ, વજન, ઉંમર અને શારીરિક અને ભાવનાત્મક તાણની ડિગ્રી પર આધાર રાખીને. આહાર વૈવિધ્યસભર હોવો જોઈએ અને તેમાં માંસ, માછલી, ઇંડા, ડેરી ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે - શરીરના કોષો અને પેશીઓના વિકાસ અને પુનઃસ્થાપન અને તેની સામાન્ય કામગીરી માટે જરૂરી પ્રોટીનના મુખ્ય સ્ત્રોત. ચરબી કુલ કેલરીના 30% જેટલી હોવી જોઈએ, અને કુલ કેલરીના ઓછામાં ઓછા ત્રીજા ભાગનો ઉપયોગ વનસ્પતિ તેલના રૂપમાં થવો જોઈએ; સલાડ અને વિનેગ્રેટસ બનાવતી વખતે તેનો વધુ વ્યાપક ઉપયોગ થવો જોઈએ. મગજની પ્રવૃત્તિમાં સુધારો કરવા માટે, તેમજ એથરોસ્ક્લેરોસિસને રોકવા માટે, આહારમાં માછલીની વાનગીઓની માત્રા વધારવી જરૂરી છે.

યાદ રાખો કે 100 ગ્રામ કારામેલ શરીરને લગભગ 300-400 kcal, અને બેકડ સામાન, કેક વગેરે આપે છે. અને વધુ. આ "ખાલી" કેલરીની વધુ પડતી માત્ર શરીરની વધારાની ચરબી જ નહીં, પણ યાદશક્તિની ક્ષતિ તરફ પણ દોરી શકે છે.

પરંતુ શાકભાજી અને ફળો, ગ્રીન્સ એ વિટામિન્સ, મિનરલ્સ, ડાયેટરી ફાઇબરના સ્ત્રોત છે, તે સલાડમાં શ્રેષ્ઠ રીતે કાચા ખાવામાં આવે છે, ઉપરાંત, આપણે યાદ રાખવું જોઈએ કે 100 ગ્રામ શાકભાજી ફક્ત 20-40 કેસીએલ પ્રદાન કરે છે.

શરીરની સામાન્ય સ્થિતિ, તેની પ્રવૃત્તિ અને પ્રભાવ આહાર પર આધારિત છે. તમારે દિવસમાં ઓછામાં ઓછા 3-4 વખત ખાવાની જરૂર છે, પ્રાધાન્ય તે જ સમયે. નાસ્તો ફરજિયાત અને એકદમ હાર્દિક હોવો જોઈએ; લંચ દરમિયાન, સંપૂર્ણ સુવિધાયુક્ત ગરમ ભોજન જરૂરી છે, જે તાત્કાલિક ખોરાક (નૂડલ્સ, છૂંદેલા બટાકા અને બેગમાંથી વિવિધ પ્રકારના સૂપ) ખાવાથી બદલી શકાતું નથી. રાત્રિભોજન માટે, સરળતાથી સુપાચ્ય ડેરી, અનાજ અથવા વનસ્પતિ વાનગીઓ ખાવાનું વધુ સારું છે. સાંજે માંસની વાનગીઓ, તેમજ મજબૂત ચા અને કોફીની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. સત્ર દરમિયાન, આહારમાં કેટલાક ગોઠવણો કરી શકાય છે: આ સમયગાળા દરમિયાન સલાડમાં વધારાના 10-15 ગ્રામ તાજા વનસ્પતિ તેલનો વપરાશ નોંધપાત્ર રીતે એકાગ્રતામાં વધારો કરે છે અને કાર્યક્ષમતામાં સુધારો કરે છે. કુટીર ચીઝ, ચીઝ અને આથો દૂધ પીણાં જેવા ઉત્પાદનોમાં દૂધ પ્રોટીન તણાવ સ્તર ઘટાડે છે. તેથી, ડોકટરો દરરોજ આથો દૂધના ઉત્પાદનો તેમજ શાકભાજી અને ફળો મોટી માત્રામાં લેવાની ભલામણ કરે છે. એક ગ્લાસ લીલી ચામાં એક ચમચી મધ અને અડધા લીંબુનો રસ વધુ પડતા કામથી બચવામાં મદદ કરશે. શિયાળામાં, તમારે તમારા આહારમાં સૂકા ફળોનો સમાવેશ કરવાનું ભૂલવું જોઈએ નહીં. આહારની કેલરી સામગ્રી સામાન્ય વિદ્યાર્થી લોડ જેવી જ હોવી જોઈએ.

યોગ્ય સંતુલિત પોષણ એ આપણા સ્વાસ્થ્યની ચાવી છે. તે કેવું હોવું જોઈએ? પ્રથમ, સંતુલિત, બીજું, મધ્યમ અને, ત્રીજું, વૈવિધ્યસભર. દુર્ભાગ્યવશ, આપણામાંના ઘણા તેના પર યોગ્ય ધ્યાન આપતા નથી, અને છતાં ઘણા રોગો આને કારણે ચોક્કસપણે ઉદ્ભવે છે.

વેબસાઇટ www.site પરના આ લેખમાં હું તમને કહીશ કે શાળાના બાળકો અને યુનિવર્સિટીના વિદ્યાર્થીઓ માટે તંદુરસ્ત સંતુલિત આહાર કેવો હોવો જોઈએ. લોકોની આ ચોક્કસ શ્રેણી શા માટે રસપ્રદ છે? હકીકત એ છે કે તે આ ઉંમરે છે કે શરીર વધે છે, વિકાસ પામે છે અને મજબૂત બને છે, તેથી તેને વિટામિન્સ અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સની ખૂબ જરૂર છે.

અલબત્ત, ઇન્ટરનેટ પર તમે મોટી સંખ્યામાં ભલામણો અને સંદર્ભ પુસ્તકો શોધી શકો છો યોગ્ય પોષણ. યાદ રાખો કે ત્યાં કોઈ સંપૂર્ણ નિયમો નથી કે જે સંપૂર્ણપણે દરેકને અનુકૂળ હોય. દરેક વ્યક્તિ પાસે છે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતાઆ અથવા તે ઉત્પાદન માટે. તેથી, તમારો વ્યક્તિગત આહાર બનાવતી વખતે, તમારે આ વિશે ક્યારેય ભૂલવું જોઈએ નહીં.

કેટલાક મૂળભૂત સિદ્ધાંતોના આધારે મેનુ પસંદ કરવું આવશ્યક છે. આ રહ્યા તેઓ:

1. ઊર્જા મૂલ્યઆહાર વિદ્યાર્થીના ઊર્જા ખર્ચને અનુરૂપ હોવો જોઈએ. એટલે કે, અમુક ઉત્પાદનો પસંદ કરતી વખતે, કેલરીની સંખ્યા ધ્યાનમાં લેવી જરૂરી છે: ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને પ્રોટીનનું પ્રમાણ. આમ, પોષણ યોગ્ય અને તર્કસંગત હશે.
2. વિદ્યાર્થીઓ અને શાળાના બાળકોનું પોષણ સંતુલનના સિદ્ધાંતને મળવું જોઈએ. અમારો અહીં અર્થ એ છે કે સમાવિષ્ટ ઉત્પાદનોમાં શરીર માટે જરૂરી તમામ ઘટકો હોવા જોઈએ: વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વો.
3. મેનુ શક્ય તેટલું વૈવિધ્યસભર હોવું જોઈએ. યાદ રાખો કે વિવિધતા સંતુલનની ચાવી છે.
4. આહાર શ્રેષ્ઠ હોવો જોઈએ. એટલે કે ભોજન એક જ સમયે લેવું જોઈએ. રાત્રિભોજન સૂવાના સમયે ઓછામાં ઓછા 2 કલાક પહેલાં હોવું જોઈએ.
5. શાળાના બાળક અથવા વિદ્યાર્થીની વ્યક્તિગત લાક્ષણિકતાઓને ધ્યાનમાં લઈને આહારનું સંકલન કરવું આવશ્યક છે. એલર્જેનિક ઉત્પાદનો તેમાં ન આવવા જોઈએ.
6. તકનીકી અને રસોઈઉત્પાદનો અને વાનગીઓ ઉચ્ચ સ્વાદ ગુણો પ્રદાન કરવા જોઈએ અને શક્ય તેટલા બધા ઉપયોગી પદાર્થો જાળવી રાખવા જોઈએ.
7. સંગ્રહ દરમિયાન, ઉત્પાદનોના પરિવહન, તેમજ વાનગીઓની તૈયારી અને વિતરણ દરમિયાન, તમામ સેનિટરી આવશ્યકતાઓનું અવલોકન કરવું આવશ્યક છે.

શાળાના બાળકો અને વિદ્યાર્થીઓ માટે આહાર તૈયાર કરતી વખતે, નીચેના પરિબળો ધ્યાનમાં લેવા જોઈએ:

આ ઉંમરે જીવતંત્રની વૃદ્ધિની તુલના જીવનના પ્રથમ વર્ષમાં બાળકની વૃદ્ધિ સાથે કરી શકાય છે.

શરીરમાં તમામ મુખ્ય પ્રણાલીઓનો વિકાસ થાય છે: મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ, નર્વસ, રક્તવાહિની, સ્નાયુ સમૂહ. વધુમાં, માં ફેરફાર છે હોર્મોનલ પૃષ્ઠભૂમિકિશોરવયના જાતીય વિકાસ સાથે સંકળાયેલ.

મનો-ભાવનાત્મક ક્ષેત્ર ભારે તાણ સહન કરે છે.

જેમ જાણીતું છે, માં કિશોરાવસ્થાવિશ્વની ધારણાને લગતી ઘણી સમસ્યાઓ છે. યોગ્ય પોષણનું આયોજન કરીને પણ તેમને ટાળી શકાય છે.

શાળાના બાળકો અને વિદ્યાર્થીઓ માટે મેનુ શું હોવું જોઈએ?

તેથી, દિવસની શરૂઆત નાસ્તાથી થાય છે. નિષ્ફળ થયા વિના, સવારના ભોજનમાં, બાળકને ગરમ વાનગી ખાવી જોઈએ, જેમાં પ્રાધાન્યમાં સ્ટાર્ચ હોય. તે પોર્રીજ, પાસ્તા અથવા બટાકા હોઈ શકે છે. હકીકત એ છે કે સ્ટાર્ચ પેટમાં લાંબા સમય સુધી પચાય છે, જેના કારણે શરીરમાં પૂરતી ઉર્જા હોય છે. ઘણા સમય સુધી.

પીણાં તમે સર્વ કરી શકો છો વિવિધ રસ, દૂધ અથવા ચા સાથે કોફી. જો વિદ્યાર્થી મીઠાઈ તરીકે ખાય તો તે ખરાબ નથી તાજા શાકભાજીઅથવા ફળ.

આગલું ભોજન: બીજો નાસ્તો, જે બાળકે લેવો જોઈએ શૈક્ષણિક સંસ્થા. જો શાળા, કોલેજ કે યુનિવર્સિટી ગરમ ખોરાક આપે છે આરોગ્યપ્રદ ભોજન, તો તેના માટે ઘરેથી 2-3 કૂકીઝ, રસની થેલી (250 મિલિગ્રામ), એક પિઅર અથવા સફરજન લેવાનું પૂરતું છે.

નહિંતર, તમારે સારા "નાસ્તા" ની કાળજી લેવાની જરૂર છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં તમારે તમારા બાળકને સોસેજના મોટા ટુકડા સાથે સેન્ડવીચ મોકલવી જોઈએ નહીં. વધુ સારું - એક ટુકડો બાફેલું માંસ(મરઘાં અથવા બીફ), અમુક પ્રકારની શાકભાજી (કાકડી, કોબી પર્ણઅથવા સિમલા મરચું), ઓછી ચરબીવાળી ચીઝઅને દહીં પીવાની નાની બોટલ.

વ્યક્તિગત સ્વચ્છતા માટે, તમારા ખોરાક સાથે ભીનું લૂછવું મૂકો. ઘણા બાળકો હાથ ધોવા જવા માટે ખૂબ આળસુ હોવાથી. વિવિધ સેન્ડવીચ, મીઠાઈઓ, ચિપ્સ, બેકડ સામાન, કાર્બોરેટેડ પાણી અનિચ્છનીય છે, કારણ કે તે શરીરમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને વિક્ષેપિત કરે છે અને સ્થૂળતા તરફ દોરી જાય છે.

આગળ, શાળાના બાળક અથવા વિદ્યાર્થી ઘરે આવ્યા પછી, બપોરના ભોજનનો સમય છે. કોઈપણ દિવસની મુલાકાતખોરાકમાં પ્રથમ, બીજો કોર્સ અને ડેઝર્ટનો સમાવેશ થવો જોઈએ. પ્રવાહી તરીકે તમે માંસ, માછલી, ચિકન અથવા શાકાહારી સૂપ આપી શકો છો, બીજું - બાફેલું અથવા બાફેલું માંસ, શાકભાજીની સાઇડ ડિશ સાથે માછલી, ચોખા, બિયાં સાથેનો દાણો.

બપોરના ભોજન પછી અને રાત્રિભોજન પહેલાં, દરેક કિશોરે, પછી ભલે તે શાળાનો બાળક હોય કે વિદ્યાર્થી, બપોરનો નાસ્તો લેવો જોઈએ, જેમાં પીવાના દહીં સાથે તાજા ફળ, અથવા બન સાથે એક ગ્લાસ દૂધ અથવા ચા સાથે ચીઝ હોય.

રાત્રિભોજન માટે ખાવું વધુ સારું છે હળવો ખોરાક: ઓટમીલ, કુટીર ચીઝ અથવા ઇંડા, માછલી, ચા, રસ અથવા દૂધ સાથે વનસ્પતિ વાનગી, રાઈ બ્રેડ. જો જરૂરી હોય તો, સૂતા પહેલા, તમે એક ગ્લાસ કીફિર પી શકો છો અને સફરજન ખાઈ શકો છો, પછી તમારા દાંત સાફ કરો.

આહારમાં શું ન સામેલ કરવું જોઈએ?

2. કેક, પેસ્ટ્રી, ચોકલેટ, હલવો વગેરે. બાળકના આહારમાં ઇચ્છનીય નથી. તેમને સપ્તાહના અંતે છોડી દેવાનું વધુ સારું છે, અથવા તો વધુ સારું - રજાઓ માટે.

અન્ય વસ્તુઓની સાથે, ભૂલશો નહીં કે શાળા અને કૉલેજ વયના બાળકોએ દિવસ દરમિયાન પૂરતું પાણી પીવું જોઈએ - ઓછામાં ઓછું 2 લિટર. તમારા બાળકો અને તમારા માટે આરોગ્ય!

યુક્રેનના શિક્ષણ અને સંસ્કૃતિ મંત્રાલય

ડનિટ્સ્ક નેશનલ યુનિવર્સિટીઅર્થતંત્ર અને વેપાર

તેમને એમ. તુગન-બારાનોવ્સ્કી

ઇકોલોજી અને ભૌતિકશાસ્ત્ર વિભાગ

"આધુનિક વિદ્યાર્થીઓની પોષણ સમસ્યાઓ"

ડનિટ્સ્ક 2010

પરિચય

નિષ્કર્ષ

વપરાયેલ સાહિત્યની સૂચિ

પરિચય

તંદુરસ્ત જીવનશૈલીના સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટકોમાંનું એક સંતુલિત પોષણ છે. મોટાભાગની વસ્તી તેમના સ્વાસ્થ્યની અવગણના કરે છે. સમયનો અભાવ, ખાદ્ય સંસ્કૃતિની બાબતોમાં અસમર્થતા, આધુનિક જીવનની ગતિ - આ બધું ઉત્પાદનોની આડેધડ પસંદગી તરફ દોરી ગયું છે.

અમે ફાસ્ટ ફૂડ ઉત્પાદનોની વિદ્યાર્થીઓમાં વધતી જતી લોકપ્રિયતા વિશે ચિંતિત છીએ જેમાં મોટી માત્રામાં વિવિધ સ્વાદો, રંગો અને સંશોધિત ઘટકો છે. તેથી, નબળા પોષણ ઘણા રોગોના વિકાસ માટે ગંભીર જોખમ પરિબળ બની જાય છે. કમનસીબે, તાજેતરના વર્ષોમાં આંકડાઓ સ્થૂળતા, રક્તવાહિની તંત્રના રોગો, ડાયાબિટીસ વગેરેથી પીડાતા લોકોમાં યુવાનોમાં તીવ્ર વધારો દર્શાવે છે. આવા રોગોને તંદુરસ્ત જીવનશૈલી જીવીને અને સૌ પ્રથમ, યોગ્ય આહાર દ્વારા અટકાવી શકાય છે.

વિદ્યાર્થીઓ માટે તર્કસંગત પોષણ

વિદ્યાર્થી સમયગાળો ખૂબ જ વ્યસ્ત અને વૈવિધ્યસભર હોય છે, જે નર્વસ સિસ્ટમના અતિશય દબાણ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. ભાર, ખાસ કરીને સત્ર દરમિયાન, દિવસમાં 15-16 કલાક સુધી નોંધપાત્ર રીતે વધે છે. ઊંઘની દીર્ઘકાલીન અભાવ, દિનચર્યા અને આરામમાં વિક્ષેપ, ખાવાની પેટર્ન અને માહિતીનો તીવ્ર ભાર ન્યુરોસાયકિક ભંગાણ તરફ દોરી શકે છે. આ નકારાત્મક પરિસ્થિતિને વળતર આપવા માટે, યોગ્ય રીતે સંગઠિત સંતુલિત પોષણનું ખૂબ મહત્વ છે.

ચરબીની જરૂરિયાતને પહોંચી વળવા માટે, ખોરાકમાં ગરમ ન કરેલા વનસ્પતિ તેલ અને માખણ (20-25 ગ્રામ) દાખલ કરવું જરૂરી છે. વધુ પડતી મીઠાઈઓ ટાળવી જોઈએ કારણ કે આ સ્થૂળતા અને ડાયાબિટીસ તરફ દોરી શકે છે; મીઠાઈઓનું સેવન, ખાસ કરીને જે દાંતને વળગી રહે છે, તે દાંતમાં સડો તરફ દોરી જાય છે.

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ મગજના કોષોનું "બળતણ" છે. બ્રેડ, બટાકા, ખાંડ, કન્ફેક્શનરી, અનાજ, ચોકલેટ એ તેમના મુખ્ય સ્ત્રોત છે, જે જ્યારે વધારે હોય ત્યારે ચરબીમાં ફેરવાય છે અને ચરબીના ડેપોમાં જમા થાય છે. યાદ રાખો કે 100 ગ્રામ કારામેલ શરીરને લગભગ 300-400 kcal, અને બેકડ સામાન, કેક વગેરે આપે છે. - અને તેથી પણ વધુ. આ "ખાલી" કેલરીની વધુ પડતી માત્ર શરીરની વધારાની ચરબી જ નહીં, પણ યાદશક્તિની ક્ષતિ તરફ પણ દોરી શકે છે.

શરીરની સામાન્ય સ્થિતિ, તેની પ્રવૃત્તિ અને પ્રભાવ આહાર પર આધારિત છે. તમારે દિવસમાં ઓછામાં ઓછા 3-4 વખત ખાવાની જરૂર છે, પ્રાધાન્ય તે જ સમયે. નાસ્તો ફરજિયાત અને એકદમ હાર્દિક હોવો જોઈએ; લંચ દરમિયાન, સંપૂર્ણ સુવિધાયુક્ત ગરમ ભોજન જરૂરી છે, જે તાત્કાલિક ખોરાક (નૂડલ્સ, છૂંદેલા બટાકા અને બેગમાંથી વિવિધ પ્રકારના સૂપ) ખાવાથી બદલી શકાતું નથી. રાત્રિભોજન માટે, સરળતાથી સુપાચ્ય ડેરી, અનાજ અથવા વનસ્પતિ વાનગીઓ ખાવાનું વધુ સારું છે. સાંજે માંસની વાનગીઓ, તેમજ મજબૂત ચા અને કોફીની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. સત્ર દરમિયાન, તમે તમારા આહારમાં કેટલાક ગોઠવણો કરી શકો છો: આ સમયગાળા દરમિયાન સલાડમાં વધારાના 10-15 ગ્રામ તાજા વનસ્પતિ તેલનો વપરાશ નોંધપાત્ર રીતે એકાગ્રતામાં વધારો કરે છે અને કાર્યક્ષમતામાં સુધારો કરે છે. કુટીર ચીઝ, ચીઝ અને આથો દૂધ પીણાં જેવા ઉત્પાદનોમાં દૂધ પ્રોટીન તણાવ સ્તર ઘટાડે છે. તેથી, ડોકટરો દરરોજ આથો દૂધના ઉત્પાદનો તેમજ શાકભાજી અને ફળો મોટી માત્રામાં લેવાની ભલામણ કરે છે. એક ગ્લાસ લીલી ચામાં એક ચમચી મધ અને અડધા લીંબુનો રસ વધુ પડતા કામથી બચવામાં મદદ કરશે. શિયાળામાં, તમારા આહારમાં સૂકા ફળોનો સમાવેશ કરવાનું ભૂલશો નહીં. આહારની કેલરી સામગ્રી સામાન્ય વિદ્યાર્થી લોડ જેવી જ હોવી જોઈએ.

મહિલા વિદ્યાર્થીઓની ગેરસમજ અથવા "આહારની વિનાશક શક્તિ"

લગભગ દરેક આધુનિક છોકરીની સમસ્યા છે વધારે વજન. કહેવાતા "ફેશનેબલ" આહાર એક મહિનાનું વચન આપે છે સંપૂર્ણ આકૃતિઅથવા તમામ રોગોથી છુટકારો મેળવો. આવા ઘણા આહાર છે: ચશ્મા, પ્રોટીન, વનસ્પતિ, ચીઝ, વાઇન, હોલીવુડ, બેલે, વગેરે. અનુરૂપ પરિણામની આશામાં છોકરીઓ સખત રીતે તેમાંથી દરેકને પકડે છે, અને આ તેના વિશે નથી રોગનિવારક આહાર, ખાસ ડિઝાઇન અને માટે ભલામણ કરેલ તબીબી પ્રેક્ટિસ. તેમની વિશિષ્ટતા એ છે કે તેઓ જીવન માટે ખોરાકના સેવનમાં લાંબા ગાળાના ફેરફારો ("લાંબા આહાર") ના વિરોધમાં ટૂંકા ગાળા ("ટૂંકા આહાર") માટે રચાયેલ છે.

ટૂંકા આહારનો એક મોટો ગેરલાભ એ છે કે તે ચોક્કસ સમયગાળા માટે ચોક્કસ પ્રકારના ખોરાકમાં તીવ્ર પ્રતિબંધ પર આધારિત છે. તેથી, ફક્ત એક અદ્ભુત ક્ષમતા ધરાવતી વ્યક્તિ જ પોતાની જાતને કાબુમાં લેવાનું સંચાલન કરે છે, સમગ્ર આહારને અંત સુધી સહન કરે છે અને આહાર પછી ફરી વળે નહીં. મૂળભૂત રીતે, ટૂંકા આહારનો ઉપયોગ કરનાર વ્યક્તિ દ્વારા સહન કરવામાં આવતી યાતના લગભગ હંમેશા નિરર્થક સમાપ્ત થાય છે.

કારણ કે કડક આહારસૌ પ્રથમ, પાણી દૂર કરો. જે વ્યક્તિ આવા આહારનો અભ્યાસ કરે છે તે ઝડપથી વજન ગુમાવે છે અને આનંદ કરે છે, તે વિચારીને કે તે ચરબીથી છૂટકારો મેળવે છે. પરંતુ તે સાચું નથી. ચરબી ખૂબ જ ધીરે ધીરે અદૃશ્ય થઈ જાય છે, પરંતુ આહાર પછી ખૂબ જ ઝડપથી પ્રાપ્ત થાય છે. તદુપરાંત, એક નિયમ તરીકે, પહેલા કરતાં વધુ વજન વધ્યું છે. આ સામાન્ય લક્ષણટૂંકા આહાર. આ આહાર દરમિયાન, શરીર સખત આહારમાં સમાયોજિત થાય છે, મેટાબોલિક પ્રક્રિયા 10-30% ધીમી પડી જાય છે, અને કેલરી વધુ ધીમેથી બર્ન થવાનું શરૂ થાય છે. ફાળવેલ સમય માટે આહાર પર રહ્યા પછી અને થોડું વજન ઘટાડ્યા પછી, વ્યક્તિ તેની પાછલી આદતો પર પાછો ફરે છે. પરંતુ શરીરને અનુકૂલન કરવાનો સમય નથી નવી રીતઅને હજુ પણ ધીમે ધીમે કેલરી બર્ન કરે છે, જે તરફ દોરી જાય છે તીવ્ર વધારોશરીર નુ વજન.

તેથી જ, સંશોધન પરિણામો અનુસાર રાષ્ટ્રીય સંસ્થાયુ.એસ.માં, આહાર પરના 98% લોકો બંધ કર્યા પછી તેમના મૂળ વજન કરતાં વધુ વજન મેળવે છે.

તદુપરાંત, અધ્યયનોએ બતાવ્યું છે કે, યુવાન છોકરીઓ દ્વારા વજન ઘટાડવાના વધુ પડતા નિર્ધારિત પ્રયાસો માત્ર સમય જતાં આ છોકરીઓ ખૂબ જ જાડી થવાની શક્યતાઓ વધારે છે. જે લોકો આહારનો પ્રયાસ કરતા નથી તેટલું વધારે વજન ક્યારેય વધતું નથી જેઓ સમયાંતરે નવા આહારનો પ્રયાસ કરે છે.