સૂપ માટે હોમમેઇડ નૂડલ્સ માટેની વાનગીઓ: ઇંડા અને દુર્બળ, નૂડલ કટર માટે અને બ્રેડ મેકરમાં. હોમમેઇડ નૂડલ્સ: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસિપિનું વારંવાર પરીક્ષણ કરવામાં આવ્યું

શરૂઆતની ગૃહિણીઓને સામાન્ય રીતે ઘરે બનાવેલા નૂડલ્સ બનાવવાની પ્રક્રિયાથી ડરાવવામાં આવે છે. પરંતુ રેસીપી વાંચ્યા પછી, તમને ખાતરી થશે કે નૂડલ્સ બનાવવાનું સરળ અને સરળ છે. અને તમારે ફક્ત થોડા ઘટકોની જરૂર છે: લોટ, ઇંડા અને મીઠું. નૂડલ્સનો આ જથ્થો 5 લોકોને ખવડાવશે, અથવા સૂપના 2 પોટ રાંધશે. હોમમેઇડ નૂડલ્સની અનુપમ સુગંધ તમારા પ્રિય ઘરના સભ્યોને ટેબલ પર જવાનો માર્ગ બતાવશે.

નૂડલ્સ બે રીતે તૈયાર કરી શકાય છે: મશીન દ્વારા અને હાથથી. મશીનનો ઉપયોગ કરીને, હું સામાન્ય રીતે સૂપ અથવા સૂપ માટે પાતળા નૂડલ્સ તૈયાર કરું છું; હાથથી સાઇડ ડિશ માટે નૂડલ્સ કાપવાનું સરળ છે.

બંને પ્રકારના હોમમેઇડ નૂડલ્સ માટે કણક તૈયાર કરવા માટે, તમારે સમાન ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે. આપણને એક મધ્યમ કદનું ઈંડું, લોટ અને એક ચપટી મીઠું જોઈએ.

એક બાઉલમાં ઇંડાને હરાવ્યું અને એક ચપટી મીઠું ઉમેરો. લોટને ચાળી લો અને ભાગોમાં ઇંડામાં ઉમેરો, પહેલા કાંટો વડે અને પછી તમારા હાથથી હલાવો. કણક સરળ ન થાય ત્યાં સુધી ભેળવો, પરિણામી કણકના બોલને ફિલ્મમાં લપેટી અને અડધા કલાક માટે આરામ કરવા માટે છોડી દો. તમારા લોટ દ્વારા માર્ગદર્શન મેળવો. કણક ગાઢ હોવું જોઈએ.

અમે મશીનનો ઉપયોગ કરીને નૂડલ્સ તૈયાર કરવા માટે બાકીના કણકનો ઉપયોગ કરીશું. કણકને 4 ભાગોમાં વિભાજીત કરો. દરેક ભાગને ખૂબ જ પાતળો રોલ આઉટ કરો. આપણે જેટલો પાતળો કણક રોલ આઉટ કરીશું, નૂડલ્સ વધુ સુંદર હશે. કણકની નીચે રંગીન ટુવાલ મૂકો અને જો પેટર્ન દેખાય, તો કણક તૈયાર છે. જ્યારે અમે ચોથી કેક બનાવી રહ્યા હતા, ત્યારે પ્રથમ થોડી સુકાઈ ગઈ, જે આપણને જોઈતી હતી.

પ્રથમ, સહેજ સૂકાયેલી શોર્ટબ્રેડને રોલમાં ફેરવો.

અમે રોલ્સ કાપી. તમે નૂડલ્સને કેટલા જાડા બનાવવા માંગો છો તેના પર તેની જાડાઈ આધાર રાખે છે.

ધીમેધીમે તમારી આંગળીઓ વડે નૂડલ્સને અલગ કરો અને તેને સૂકવી દો. તરત જ ઉપયોગ કરી શકાય છે, અથવા સંપૂર્ણપણે સૂકવી શકાય છે અને કાગળની બેગ અથવા બોક્સમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

જો તમે નૂડલ્સને ઉકાળવા માંગતા હો, તો તેને પુષ્કળ પાણીમાં, સ્વાદ અનુસાર મીઠું ચડાવીને રાંધો. 4-5 મિનિટ પૂરતી છે. આવા નૂડલ્સ, જેમાં પાણી નથી, તે ક્યારેય ફેલાશે નહીં.

એક ઓસામણિયું માં નૂડલ્સ મૂકો અને કાં તો માખણ સાથે અથવા ચટણી સાથે સર્વ કરો, સ્વાદિષ્ટ!

મશીન પર નૂડલ્સ તૈયાર કરવા માટે, અમે કણકને પણ વિભાજિત કરતા નથી, પરંતુ તેને લાંબા સોસેજમાં ફેરવીએ છીએ અને તેને હાથથી ચપટી કરીએ છીએ. અને પછી અમે તેને મશીન દ્વારા પસાર કરીએ છીએ. તે જ સમયે, અમે ડિવિઝન નંબર 1 ને સૂચના આપીએ છીએ. પછી અમે વિભાગોને સૌથી જાડાથી પાતળામાં બદલીએ છીએ, કોઈ પણ સંજોગોમાં, એક જ વિભાગને છોડ્યા વિના. જો તમે વિભાગો છોડી દો, તો કણક ફાટી જશે. સૌથી પાતળો કણક વાળી લો.

અમે લાંબી પટ્ટીને ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ, જેની લંબાઈ નૂડલ્સની લંબાઈ જેટલી છે. પછી અમે તેને સ્લાઇસિંગ સ્લોટમાંથી પસાર કરીએ છીએ અને સૌથી પાતળા નૂડલ્સ કાપીએ છીએ.

નૂડલ્સને સૂકવવા દો, લોટથી છંટકાવ કરો અને સમયાંતરે ફેરવો. જ્યારે નૂડલ્સ સુકાઈ જાય, ત્યારે તેને પેપર બેગ અથવા કાર્ડબોર્ડ બોક્સમાં સ્થાનાંતરિત કરો જેમાં અમે તેને સંગ્રહિત કરીશું.

નૂડલ્સ તૈયાર છે, બોન એપેટીટ!

મારા હવે દૂરના બાળપણમાં, જ્યારે હું વેકેશનમાં ગામડે ગયો હતો, ત્યારે મારી આબેહૂબ યાદોમાંથી એક એ હતી કે મારા દાદી ઘરે કેવી રીતે નૂડલ્સ બનાવતા હતા. શરૂઆતમાં, મને સમજાયું નહીં કે જ્યારે તમે સ્ટોર પર જઈ શકો છો અને કોઈ વધારાની મુશ્કેલી વિના તેને ખરીદી શકો છો ત્યારે આમાં શા માટે સમય બગાડો.

મારી પ્રતિક્રિયા સાંભળીને મારા દાદી હસ્યા અને મને લંચ સુધી રાહ જોવા કહ્યું, અને કહ્યું કે પછી મારા બધા પ્રશ્નો જાતે જ અદૃશ્ય થઈ જશે. શા માટે અને શા માટે તે સમજવા માટે હું આ ક્ષણની રાહ જોઈ રહ્યો હતો. અને અંતે, મારી દાદીના અથાક હાથે બનાવેલા હોમમેઇડ નૂડલ્સ સાથેની મારી પ્રથમ ઓળખાણ થઈ. તેનો સ્વાદ એટલો મહાન હતો કે ત્યારથી આ વાનગી મારી ફેવરિટમાંની એક બની ગઈ છે.

હું આશા રાખું છું કે મારા પૌત્રો પણ આ સરળ, પરંતુ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ - ચિકન સાથે હોમમેઇડ નૂડલ્સ રાંધવામાં ખુશ થશે.

અને જો તમને હજી પણ શંકા છે કે આ કરવું યોગ્ય છે કે કેમ, તો ચાલો હવે તેને એકસાથે કરવાનો પ્રયાસ કરીએ જેથી તમે આખરે નક્કી કરી શકો કે તમને તેની જરૂર છે કે નહીં. છેવટે, જેમ તેઓ કહે છે: સો વખત સાંભળવા કરતાં એકવાર પ્રયાસ કરવો વધુ સારું છે!

ઘટકો:

નૂડલ્સ માટે:

પ્રીમિયમ લોટ - 1 કપ (250 મિલી);

ચિકન ઇંડા - 1 ટુકડો;

બાફેલી પાણી - 2-3 ચમચી;

રસોડું મીઠું - એક ચપટી;

સૂપ માટે:

ચિકન ક્વાર્ટર;

ગાજર;

બલ્બ ડુંગળી;

અટ્કાયા વગરનુ;

ઓલસ્પાઈસ;

હળદર (વૈકલ્પિક).

રેસીપી:

જેમ તમે જોઈ શકો છો, ઘટકોનો ખૂબ જ સરળ સમૂહ, પરંતુ વાનગી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક બનશે. અને સૌથી અગત્યનું, આપણા શરીર માટે બિનજરૂરી કોઈપણ ઉમેરણો વિના, જે તમે સંમત થશો, તે પણ હોમમેઇડ નૂડલ્સની તરફેણમાં એક મહત્વપૂર્ણ વત્તા છે.

જો તમે રાંધ્યા પછી તરત જ આ વાનગીનો આનંદ માણવા માંગતા હો, તો સ્ટોવ પર ઠંડા પાણી સાથે સોસપેન મૂકો (અપેક્ષિત સર્વિંગની સંખ્યા અનુસાર) અને તેમાં એક ચિકન ક્વાર્ટર, છાલવાળી અને અડધી ડુંગળી, કાપેલા ગાજર, ખાડીના પાન મૂકો. અને મસાલા.

ઉપરોક્ત તમામમાંથી અમે એક ભવ્ય સુગંધિત ચિકન સૂપ તૈયાર કરીશું. પહેલા માંસ પર ઠંડુ પાણી રેડવું અને પાણીને ઉકળવા દો, પછી ડ્રેઇન કરો, માંસને ધોઈ લો અને આ પ્રક્રિયા પછી મુખ્ય સૂપ રાંધવાનું શરૂ કરવું વધુ સારું છે.

આ દરમિયાન, અમે શાંતિથી અમારા હોમમેઇડ નૂડલ્સ તૈયાર કરીશું. હું તમને ખાતરી આપી શકું છું કે અમે આ કાર્યનો ઝડપથી પૂરતો સામનો કરીશું. અને તેથી અમે પ્રારંભ કરીએ છીએ - સમયને ચિહ્નિત કરીએ છીએ.

એક કન્ટેનરમાં ચાળેલા (ઓક્સિજનથી સમૃદ્ધ) લોટનો ગ્લાસ રેડો.

તેમાં એક છિદ્ર બનાવો અને તેમાં ઇંડા રેડો, પાણી અને મીઠું ઉમેરો.

કાંટોનો ઉપયોગ કરીને, કણક ભેળવવાનું શરૂ કરો (વર્તુળમાં જગાડવો).

જ્યાં સુધી કણક એક સાથે બોલમાં ન આવે ત્યાં સુધી ચાલુ રાખો.

અને હવે અમે સીધા જ હાથ વડે નૂડલ કણક તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા ચાલુ રાખીશું. લોટનો ઉપયોગ કરીને જ્યાં સુધી કણક સરળ અને એકદમ મક્કમ (નરમ નહીં) થાય ત્યાં સુધી ભેળવો.

અને હવે, જ્યારે કણક તૈયાર છે, ચાલો રોલ આઉટ કરવાનું શરૂ કરીએ. આ કરવા માટે, તેને તમારા માટે અનુકૂળ હોય તેવા ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને નિયમિત રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરીને તેને એક સ્તરમાં રોલ કરવાનું શરૂ કરો.

રોલ્ડ આઉટ કણકની જાડાઈ આશરે 1-1.5 મિલી હોવી જોઈએ. આ પ્રક્રિયા દરમિયાન, સપાટીને સતત લોટ કરવાનું યાદ રાખો. ફક્ત તેની સહાયથી તમે કાર્યનો સરળતાથી સામનો કરી શકશો. પરંતુ સૈદ્ધાંતિક રીતે તેમાં કંઈ જટિલ નથી.

અમે રોલ્ડ આઉટ સ્તરને 2.5-3 સે.મી. પહોળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીએ છીએ.

અમે આ રીતે તૈયાર નૂડલ્સને સપાટી પર ક્રશ કરીએ છીએ અને, જો આપણે તેને વધુ ઉપયોગ માટે સૂકવવા માંગતા હોઈએ, તો તેને આ ફોર્મમાં છોડી દો. પરંતુ તે જ સમયે, સૂકવણી દરમિયાન તમારે તેને તમારા હાથથી બે વખત મિશ્ર કરવાની જરૂર પડશે.

આ વખતે મારી સાથે આવું જ થયું છે. ઓરડાના તાપમાને બીજા દિવસ સુધી નૂડલ્સ સુકાઈ જાય છે. આ તે છે જે બહાર આવ્યું: જ્યારે તેનું વજન કરવામાં આવ્યું, ત્યારે તે 200 ગ્રામ જેટલું (સૂકા સ્વરૂપમાં) હતું.

પરંતુ ચાલો આપણા ચિકન સૂપ પર પાછા આવીએ. આ સમય સુધીમાં તે પહેલેથી જ રાંધવામાં આવ્યો હતો. તેમાંથી ગાજર, ખાડીના પાન અને મરી કાઢી લો. અમે માંસને બહાર કાઢીએ છીએ અને તેને ભાગોમાં વહેંચીએ છીએ. નૂડલ્સ, અગાઉ ચાળણી પર ચાળેલા (વધારાના લોટમાંથી મુક્ત) ઉકળતા સૂપમાં ઉમેરો અને લગભગ પાંચ મિનિટ સુધી નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું અને ઈચ્છો તો હળદર ઉમેરો.

જડીબુટ્ટીઓ સાથે પ્લેટો અને મોસમ માં રેડવાની છે. એક સ્વાદિષ્ટ લંચ લો!

લ્યુડમિલા લેબેડ (ક્રાયસન્થેમમ) દ્વારા તૈયાર કરાયેલ MK

હોમમેઇડ નૂડલ્સ - શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ. હોમમેઇડ નૂડલ્સને યોગ્ય રીતે અને સ્વાદિષ્ટ કેવી રીતે રાંધવા. હોમમેઇડ નૂડલ્સ - સામાન્ય વર્ણન
વિશાળ સંખ્યામાં વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે રસોઈમાં તમામ પ્રકારના પાસ્તાનો ખૂબ જ સક્રિયપણે ઉપયોગ થાય છે. તેઓ સૂપ અને સલાડમાં ઉમેરવામાં આવે છે, સાઇડ ડિશ તરીકે અથવા ચટણી સાથે અલગ વાનગી તરીકે પીરસવામાં આવે છે. પાસ્તા, નૂડલ્સ અને વર્મીસીલીની શ્રેણી હવે તેની વિવિધતામાં અદ્ભુત છે. પરંતુ તે બધાનો સ્વાદ સમાન છે. હોમમેઇડ નૂડલ્સ વિશે પણ એવું કહી શકાય નહીં. આ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ ઉત્પાદનોથી ખૂબ જ અલગ છે. હોમમેઇડ નૂડલ્સ સુગંધિત, ટેન્ડર અને ખૂબ જ સુંદર છે. ખાસ કરીને જો તમે પ્રયોગ કરવા અને કણકમાં કુદરતી ખાદ્ય રંગો ઉમેરવાથી ડરતા નથી.
અમે તમને કહીશું કે હોમમેઇડ નૂડલ્સ કેવી રીતે યોગ્ય રીતે અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવી, અને તેની તૈયારી માટે સૌથી મૂળ વાનગીઓ શેર કરીશું.

હોમમેઇડ નૂડલ્સ - શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ

રેસીપી નંબર 1. હોમમેઇડ નૂડલ્સ - એક ઉત્તમ રેસીપી

સૌ પ્રથમ, અમે તમને ઘરે બનાવેલા નૂડલ્સ બનાવવાની સૌથી સરળ અને સૌથી સામાન્ય રેસીપી વિશે જણાવીશું.
ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર હોમમેઇડ નૂડલ્સ તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:
1. પ્રીમિયમ ઘઉંનો લોટ – 140 ગ્રામ.
2. ચિકન ઈંડા - 1 ટુકડો.
3. મીઠું - એક ચપટી.
રસોઈ સૂચનો:
1. ટેબલની કાર્ય સપાટી પર ઘઉંના લોટને ચાળણી દ્વારા ચાળી લો જેથી તે એક મણ બને. હવે અમે કેન્દ્રમાં એક છિદ્ર બનાવીએ છીએ. આ છિદ્રમાં એક ચિકન ઇંડા તોડો, એક ચપટી મીઠું ઉમેરો અને બે ચમચી ઠંડા પાણીમાં રેડો.
2. હવે આપણે આપણા હાથથી કણક ભેળવવાનું શરૂ કરીએ છીએ. જરૂર મુજબ વધુ લોટ ઉમેરો. કણક ચુસ્ત હોવું જોઈએ અને તમારા હાથને ચીકણું ન હોવું જોઈએ. તૈયાર કણકને બાઉલમાં મૂકો, સ્વચ્છ રસોડાના ટુવાલથી ઢાંકી દો અને પંદર મિનિટ માટે આરામ કરો.
3. બાકીના કણકને ટેબલની કાર્ય સપાટી પર પાછા ફરો, રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરીને તેને ખૂબ જ પાતળો રોલ કરો અને ત્રણ મિનિટ માટે છોડી દો. પછી લોટ વડે હળવા હાથે ધૂળ નાખીને રોલ બનાવી લો. હવે રોલને પાતળા ટુકડાઓમાં કાપી લો અને ફરીથી લોટને સૂકવવા માટે છોડી દો.
તે બધુ જ છે, હવે તમે પરિણામી નૂડલ્સને ઉકાળી શકો છો અને તેનો હેતુ હેતુ માટે ઉપયોગ કરી શકો છો.
હોમમેઇડ નૂડલ્સ તૈયાર છે! બોન એપેટીટ!

રેસીપી નંબર 2. હોમમેઇડ ઇંડા નૂડલ્સ

અદભૂત સ્વાદિષ્ટ સમૃદ્ધ પીળા નૂડલ્સ તમારા રાત્રિભોજન ટેબલ માટે અદ્ભુત શણગાર હશે. આ નૂડલ્સ સાઇડ ડિશ તરીકે સેવા આપવા માટે ઉત્તમ છે અથવા સૂપ અને બ્રોથ્સમાં ઉમેરી શકાય છે.
હોમમેઇડ ઇંડા નૂડલ્સ બનાવવા માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:
1. પ્રીમિયમ ઘઉંનો લોટ – 400 ગ્રામ.
2. વનસ્પતિ તેલ - 50 મિલી.
3. ચિકન ઇંડા - 8 ટુકડાઓ.
4. મીઠું - એક ચપટી.
રસોઈ સૂચનો:
1. ટેબલની કામકાજની સપાટી પર ઘઉંના લોટને ચાળીને સ્લાઇડ બનાવો. અમે પરિણામી સ્લાઇડની મધ્યમાં એક છિદ્ર બનાવીએ છીએ.
2. ચિકન ઇંડા લો, યોલ્સમાંથી સફેદને અલગ કરો. તમારે ગોરાની જરૂર નથી, પરંતુ જરદીને અલગ બાઉલમાં મૂકો. વનસ્પતિ તેલમાં રેડવું, એક ચપટી મીઠું અને ઠંડા પાણીના છ ચમચી ઉમેરો. સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી વ્હિસ્ક અથવા મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો.
3. હવે આપણે ધીમે ધીમે પરિણામી જરદીના સમૂહને લોટના છિદ્રમાં રેડવાનું શરૂ કરીએ છીએ. લાકડાના ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, કણક ભેળવો. જ્યારે ચમચી સાથે કામ કરવું અશક્ય બની જાય છે, ત્યારે આપણે આપણા હાથથી કણક ભેળવાનું શરૂ કરીએ છીએ. પરિણામે, તમારે સજાતીય, સખત પીળો કણક મેળવવો જોઈએ. કણકને એક બોલમાં બનાવો, તેને રૂમાલ અથવા ટુવાલથી ઢાંકી દો અને પંદર મિનિટ માટે આરામ કરવા માટે છોડી દો.
4. ટેબલની કાર્યકારી સપાટીને લોટથી છંટકાવ કરો અને કણકને ખૂબ જ પાતળા સ્તરમાં ફેરવવાનું શરૂ કરો. અમે પરિણામી સ્તરને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીએ છીએ અને તેમને થોડા સમય માટે સૂકવવા માટે છોડીએ છીએ.
હોમમેઇડ ઇંડા નૂડલ્સ તૈયાર છે! બોન એપેટીટ!

રેસીપી નંબર 3. હોમમેઇડ ગાજર નૂડલ્સ

તમે કદાચ સ્ટોર છાજલીઓ પર લીલા અથવા લાલ નૂડલ્સ અથવા પાસ્તા આવો છો. તે ખૂબ જ મૂળ લાગે છે, અને બાળકો આવી સ્વાદિષ્ટતાથી ખુશ છે. પરંતુ ઉત્પાદનમાં નૂડલ્સનો રંગ બરાબર શું છે તે આપણે જાણી શકતા નથી. તેથી, અમે તમને ફક્ત કુદરતી ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને હોમમેઇડ નારંગી નૂડલ્સ બનાવવા માટેની રેસીપી ઓફર કરીએ છીએ.
હોમમેઇડ ગાજર નૂડલ્સ બનાવવા માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:
1. ગાજર - 2 મધ્યમ કદના ટુકડા.
2. ઘઉંનો લોટ - 3 કપ.
3. ચિકન ઇંડા - 3 ટુકડાઓ.
4. માખણ - 15 ગ્રામ.
5. દાણાદાર ખાંડ - 1 ચમચી.
6. મીઠું - એક ચપટી.
રસોઈ સૂચનો:
1. ગાજરની છાલ કાઢી, વહેતા પાણીની નીચે સારી રીતે ધોઈ લો અને નાના ટુકડા કરી લો. સમારેલા ગાજરને એક તપેલીમાં મૂકો, તેમાં પાણી ઉમેરો અને ઉકળ્યા પછી વીસ મિનિટ માટે ઉકાળો. પછી પાણી નિતારી લો, ગાજરને ઠંડુ કરો અને શુદ્ધ ન થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને પીસી લો. જો તમારી પાસે બ્લેન્ડર નથી, તો તમે ગાજરને ઝીણી ચાળણી દ્વારા પીસી શકો છો.
2. પરિણામી ગાજર પ્યુરીને ઊંડા બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો. મીઠું, દાણાદાર ખાંડ અને ઓગાળવામાં માખણ ઉમેરો, ઇંડા તોડો. મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને, એક સમાન સુસંગતતા પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી બધું જ હરાવ્યું. હવે આપણે ચાળેલા લોટને નાના ભાગોમાં દાખલ કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ અને સખત કણક ભેળવીએ છીએ. તમારે થોડો વધુ લોટની જરૂર પડી શકે છે, સુસંગતતા દ્વારા માર્ગદર્શન આપો, કણક તમારા હાથને વળગી રહેવું જોઈએ નહીં.
3. તૈયાર કણકને એક બોલમાં ફેરવો, તેને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી અને દસ મિનિટ માટે આરામ કરવા માટે છોડી દો. નિર્દિષ્ટ સમય પસાર થયા પછી, કણકને ઘણા સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો. લોટવાળી કામની સપાટી પર એક પછી એક મૂકો, શક્ય તેટલું પાતળું રોલ કરો અને નૂડલ્સમાં કાપો. નૂડલ્સને સૂકવવા દો અને તેમના હેતુ માટે ઉપયોગ કરો.
હોમમેઇડ ગાજર નૂડલ્સ તૈયાર છે! બોન એપેટીટ!

રેસીપી નંબર 4. બીફ અને શાકભાજી સાથે હોમમેઇડ બિયાં સાથેનો દાણો નૂડલ્સ

હવે અમે તમારી સાથે હોમમેઇડ બિયાં સાથેનો દાણો નૂડલ્સ બનાવવાની રેસીપી શેર કરીશું. આવા નૂડલ્સ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ ખૂબ આરોગ્યપ્રદ પણ હોય છે. બિયાં સાથેનો દાણો નૂડલ વાનગીઓ તમારા દૈનિક મેનૂમાં વિવિધતા અને પૂરક બનશે.
બીફ અને શાકભાજી સાથે હોમમેઇડ બિયાં સાથેનો દાણો નૂડલ્સ તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:
1. ઘઉંનો લોટ - 1 કપ.
2. બિયાં સાથેનો લોટ - 1.5 કપ.
3. મીઠું - એક ચપટી.
4. બીફ ટેન્ડરલોઈન – 300 ગ્રામ.
5. ગાજર - 1 ટુકડો.
6. ડુંગળી - 1 મધ્યમ કદનું માથું.
7. તાજા ટામેટાં - 2 ટુકડાઓ.
8. ફ્રાઈંગ માટે વનસ્પતિ તેલ.
9. સ્વાદ માટે મસાલા.
રસોઈ સૂચનો:
1. સૌ પ્રથમ, એક ઊંડા બાઉલમાં બિયાં સાથેનો દાણો અને ઘઉંના લોટને મીઠું સાથે ચાળી લો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. પરિણામી લોટના મિશ્રણને ટેબલની કાર્ય સપાટી પર રેડો, સ્લાઇડ બનાવો. હવે અમે કેન્દ્રમાં એક નાનું ડિપ્રેશન બનાવીએ છીએ અને તેમાં થોડું ગરમ ​​પાણી રેડીએ છીએ. અમે લાકડાના સ્પેટુલાથી કણક ભેળવવાનું શરૂ કરીએ છીએ, પછી અમારા હાથનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. ઓછામાં ઓછા પંદર મિનિટ સુધી લોટને સારી રીતે ભેળવો. તે ખૂબ જ સ્થિતિસ્થાપક અને લવચીક હોવું જોઈએ. કણકને એક બોલમાં બનાવો, તેને કોટન નેપકિનથી ઢાંકી દો અને પંદર મિનિટ માટે આરામ કરવા દો.
2. ટેબલની કાર્યકારી સપાટીને ઘઉંના લોટથી છંટકાવ કરો, કણક મૂકો અને તેને પાતળા સ્તરમાં ફેરવો. હવે આપણે આ સ્તરને અનેક સ્તરોમાં ફોલ્ડ કરીએ છીએ અને તેને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીએ છીએ. હવે વધારાના લોટને હલાવો, નૂડલ્સને ખોલો અને તેને સૂકવવા માટે છોડી દો.
3. આ સમયે, ચાલો બાકીના ઘટકો તૈયાર કરીએ. વહેતા પાણી હેઠળ પહેલાથી ઓગળેલા બીફ ટેન્ડરલોઇનને ધોઈ લો, તેને કાગળના ટુવાલ વડે સૂકવો અને પાતળા ટુકડાઓમાં કાપી લો. ગાજરની છાલ કાઢી, કોગળા કરો અને બરછટ છીણી પર છીણી લો. ડુંગળી છાલ, કોગળા અને બારીક વિનિમય. ટામેટાંને ધોઈને નાના ટુકડા કરી લો.
4. ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો, સમારેલી ડુંગળી અને ગાજર ઉમેરો, સુંદર ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. અદલાબદલી ગોમાંસ ઉમેરો, મિક્સ કરો, માંસ પર ભૂખ લાગે ત્યાં સુધી મહત્તમ ગરમી પર બધું એકસાથે ફ્રાય કરો.
5. સમારેલા ટામેટાંને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો, મીઠું અને મસાલા ઉમેરો, ગરમી ઓછી કરો અને જગાડવો. થોડું પાણી ઉમેરો અને ઢાંકણ વડે પેનને ઢાંકી દો. એક કલાક માટે માંસ ઉકાળો. જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો.
6. ઊંડા શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવું, થોડું મીઠું ઉમેરો અને તે ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. સૂકા નૂડલ્સને ઉકળતા પાણીમાં નાખો અને થોડીવાર પકાવો. પછી તૈયાર નૂડલ્સને એક ઓસામણિયુંમાં મૂકો અને ઠંડા પાણીથી ધોઈ લો.
તૈયાર નૂડલ્સને પ્લેટો પર મૂકો, ઉપર માંસ મૂકો, તેના પર પુષ્કળ ચટણી રેડો અને સર્વ કરો.
બીફ અને શાકભાજી સાથે હોમમેઇડ બિયાં સાથેનો દાણો નૂડલ્સ તૈયાર છે! બોન એપેટીટ!

રેસીપી નંબર 5. હોમમેઇડ ચોકલેટ નૂડલ્સ

તમારા બાળકોને નવી અને મૂળ વાનગીથી ખુશ કરવા અને આશ્ચર્યચકિત કરવા માટે, ચોકલેટ નૂડલ્સ બનાવવાનો પ્રયાસ કરો. આ નૂડલ્સ એક સુંદર દૂધ સૂપ બનાવે છે.
હોમમેઇડ ચોકલેટ નૂડલ્સ બનાવવા માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:
1. પ્રીમિયમ ઘઉંનો લોટ – 200 ગ્રામ.
2. ચિકન ઈંડા - 1 ટુકડો.
3. દાણાદાર ખાંડ - 2 ચમચી.
4. કોકો પાવડર - 2 ચમચી.
5. મીઠું એક ચપટી.
રસોઈ સૂચનો:
1. એક ઊંડા બાઉલમાં ઘઉંના લોટને ચાળી લો, તેમાં કોકો પાવડર, દાણાદાર ખાંડ અને ચપટી મીઠું ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો. પરિણામી શુષ્ક મિશ્રણને ટેબલની કાર્ય સપાટી પર રેડો અને મધ્યમાં એક છિદ્ર બનાવો. આ છિદ્રમાં એક ચિકન ઇંડા તોડો, થોડું ઠંડુ પાણી રેડો અને કણક ભેળવાનું શરૂ કરો. જરૂર મુજબ વધુ પાણી અથવા લોટ ઉમેરો. પરિણામી ચોકલેટના કણકને એક બોલમાં ફેરવો અને તેને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટો જેથી તે વધુ સુકાઈ ન જાય. લોટને પંદર મિનિટ રહેવા દો.
2. લોટ સાથે છાંટવામાં આવેલ કામની સપાટી પર આરામ કરેલ કણક મૂકો. તેને ખૂબ જ પાતળા સ્તરમાં ફેરવો, પછી તેને રોલ કરો અને તેના ટુકડા કરો. નૂડલ્સ ખોલો અને તેને સૂકવવા માટે છોડી દો.
3. આ સમયે, પેનમાં એક લિટર પાણી અને એક લિટર દૂધ રેડવું, તે ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, અને ગરમી ઓછી કરો. ચોકલેટ નૂડલ્સને સોસપાનમાં મૂકો, થોડી દાણાદાર ખાંડ અથવા વેનીલા ખાંડ ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો. તૈયાર દૂધના સૂપને પ્લેટમાં રેડો, માખણ સાથે સીઝન કરો અને સર્વ કરો.
હોમમેઇડ ચોકલેટ નૂડલ્સ અને સૂપ તૈયાર છે! બોન એપેટીટ!

રેસીપી નંબર 6. હોમમેઇડ નૂડલ્સ લેન્ટેન

આ અનોખી હોમમેઇડ નૂડલ રેસીપી માંસરહિત અથવા શાકાહારી આહાર ધરાવતા લોકો માટે આદર્શ છે. અને લેન્ટ દરમિયાન રંગબેરંગી વાનગીઓથી પોતાને આનંદિત કરવા માટે, અમે સાદા નૂડલ્સ નહીં, પણ લાલ નૂડલ્સ તૈયાર કરીશું.
દુર્બળ હોમમેઇડ નૂડલ્સ તૈયાર કરવા માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:
1. ઘઉંનો લોટ - 100 ગ્રામ.
2. બીટ - 1 ટુકડો.
3. મીઠું - એક ચપટી.
રસોઈ સૂચનો:
1. સૌ પ્રથમ, બીટને સારી રીતે ધોઈ લો, તેને સોસપેનમાં મૂકો, તેને ઠંડા પાણીથી ભરો અને ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. પછી પાણી નિતારી લો, બીટને ઠંડું થવા દો, તેની છાલ કાઢીને ઝીણી છીણી પર છીણી લો. અમે જાળીને અનેક સ્તરોમાં ફોલ્ડ કરીએ છીએ. ચીઝક્લોથ પર લોખંડની જાળીવાળું બીટ મૂકો, ચુસ્તપણે લપેટી અને રસ બહાર કાઢો.
2. ઘઉંના લોટને ઊંડા બાઉલમાં ચાળી, એક છિદ્ર બનાવો, પરિણામી બીટનો રસ આ છિદ્રમાં રેડો, એક ચપટી મીઠું ઉમેરો. અમે સખત કણક ભેળવવાનું શરૂ કરીએ છીએ. જો પૂરતો રસ ન હોય તો જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો. કણકને એક બોલમાં બનાવો, બાઉલને ટુવાલથી ઢાંકી દો અને પંદર મિનિટ માટે છોડી દો.
3. બાકીના કણકને ટેબલની કાર્ય સપાટી પર મૂકો, તેને થોડો લોટથી છંટકાવ કરો અને તેને પાતળા સ્તરમાં રોલ કરવાનું શરૂ કરો. અમે આ સ્તરને કોઈપણ અનુકૂળ રીતે નૂડલ્સમાં કાપીએ છીએ અને તેને સૂકવવા માટે છોડીએ છીએ.
લેન્ટેન હોમમેઇડ નૂડલ્સ તૈયાર છે! બોન એપેટીટ!

રેસીપી નંબર 7. હોમમેઇડ લીલા નૂડલ્સ

અમે પ્રયોગ કરવાનું ચાલુ રાખીએ છીએ અને માત્ર કુદરતી રંગોનો ઉપયોગ કરીને બહુ રંગીન નૂડલ્સ તૈયાર કરીએ છીએ.
હોમમેઇડ ગ્રીન નૂડલ્સ બનાવવા માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:
1. તાજી પાલક – 200 ગ્રામ.
2. ઘઉંનો લોટ - 2 કપ.
3. ચિકન ઇંડા - 2 ટુકડાઓ.
4. વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી.
5. મીઠું - એક ચપટી.
રસોઈ સૂચનો:
1. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવું અને બોઇલ પર લાવો. હવે પાલકને ઉકળતા પાણીમાં મૂકો અને બેથી ત્રણ મિનિટ ઉકાળો. આ પછી પાણી નિતારી લો અને પાલકને સૂકવી લો. પછી સ્પિનચને બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને પીસીને પેસ્ટ બનાવો. તમે તેને ચાળણી દ્વારા પીસી શકો છો. તેથી, પરિણામી લીલી સ્લરી સાથે બાઉલમાં, ચિકન ઇંડા તોડો, મીઠું અને વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો. મિક્સર વડે દરેક વસ્તુને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી બરાબર હરાવવું.
2. ટેબલની કાર્ય સપાટી પર લોટને ચાળી લો, મધ્યમાં છિદ્ર સાથે સ્લાઇડ બનાવો. લાકડાના ચમચા વડે કણક ભેળતી વખતે આ છિદ્રમાં પ્રવાહી ઘટકો નાખો. પછી અમે ચમચીને બાજુએ મૂકીએ છીએ અને અમારા હાથથી કણક ભેળવવાનું શરૂ કરીએ છીએ. તેની સુસંગતતા પર ધ્યાન આપો. તમારે થોડું પાણી અથવા લોટ ઉમેરવાની જરૂર પડી શકે છે.
3. તૈયાર કણકને થોડો આરામ કરવા દો, પછી તેને શક્ય તેટલું પાતળું રોલ કરો અને તેને નૂડલ્સમાં કાપી લો. અમે નૂડલ્સને સૂકવીએ છીએ અને તેને સંગ્રહ માટે દૂર રાખીએ છીએ, અથવા તરત જ તેનો હેતુ હેતુ માટે ઉપયોગ કરીએ છીએ.
હોમમેઇડ ગ્રીન નૂડલ્સ તૈયાર છે! બોન એપેટીટ!

રેસીપી નંબર 8. સૂકી વનસ્પતિ સાથે હોમમેઇડ નૂડલ્સ

અમે તમારા ધ્યાન પર સૂકી જડીબુટ્ટીઓના ઉમેરા સાથે ખૂબ જ સુગંધિત અને સુંદર નૂડલ્સ માટેની રેસીપી લાવીએ છીએ.
હોમમેઇડ હર્બ નૂડલ્સ બનાવવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:
1. ઘઉંનો લોટ - 150 ગ્રામ.
2. ચિકન ઈંડા - 1 ટુકડો.
3. ઓલિવ તેલ - 1 ચમચી.
4. સૂકા જડીબુટ્ટીઓનું મિશ્રણ (ટેરેગોન, માર્જોરમ, થાઇમ, તુલસીનો છોડ, સુવાદાણા, વગેરે) - 2 ચમચી.
5. મીઠું - એક ચપટી.
રસોઈ સૂચનો:
1. એક ઊંડા બાઉલમાં ઘઉંના લોટને ચાળી લો, તેમાં સૂકા શાક અને મીઠું ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો. આ શુષ્ક મિશ્રણને ટેબલ પર રેડો અને એક ટેકરા બનાવો. લોટના મણની મધ્યમાં ડિપ્રેશન બનાવો. આ છિદ્રમાં એક ચિકન ઇંડા તોડો અને થોડું પાણી રેડવું. ચાલો કણક ભેળવવાનું શરૂ કરીએ. તે સ્થિતિસ્થાપક અને ગાઢ બહાર ચાલુ જોઈએ. કણકને એક બોલમાં ફેરવો, તેને ટુવાલથી ઢાંકી દો અને વીસ મિનિટ માટે આરામ કરો.
2. લોટ સાથે વર્ક ટેબલ છંટકાવ, કણક બહાર મૂકે છે અને તે ખૂબ જ પાતળા બહાર રોલ કરવા માટે શરૂ કરો. પરિણામી સ્તરને લોટ સાથે થોડું છંટકાવ કરો અને તેને થોડા શબ્દોમાં બનાવો. નૂડલ્સ કાપો, વધારાનો લોટ હલાવો, લપેટી લો અને સૂકવવા માટે છોડી દો.
જેમ તમે જોઈ શકો છો, નૂડલ્સ માત્ર ખૂબ જ સુગંધિત જ નહીં, પણ અસામાન્ય રંગના પણ હતા.
સૂકા જડીબુટ્ટીઓ સાથે હોમમેઇડ નૂડલ્સ તૈયાર છે! બોન એપેટીટ!

ઘરે નૂડલ્સ કેવી રીતે બનાવવી 3 રસોઈ વિકલ્પો

તમારા હાથ નીચે હોમમેઇડ કોઈપણ આકાર લઈ શકે છે. તમે તેને તમારા વિવેકબુદ્ધિથી શરણાગતિ, ત્રિકોણ, ચોરસ, પટ્ટાઓ વગેરેમાં કાપી શકો છો. સામાન્ય રીતે, તે બધું તમારી કલ્પના પર આધારિત છે. નૂડલ્સ રાંધવા ખરેખર મુશ્કેલ નથી. તેને મોટી માત્રામાં ઘટકો અથવા પ્રયત્નોની જરૂર નથી. પરંતુ તમારા માટે જુઓ, હું હોમમેઇડ નૂડલ્સ બનાવવા માટે ત્રણ વાનગીઓ ઓફર કરું છું, પસંદગી તમારી છે. તો, નીચે જુઓ કેવી રીતે ઘરે નૂડલ્સ બનાવવા.

રેસીપી નંબર 1 (પાણી વિના)

ઘટકો:

• લોટ - 1 (એક) ગ્લાસ;
• ઇંડા - 3 (ત્રણ) ટુકડાઓ;
• મીઠું - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:

1. લોટને ચાળી લો અને ઢગલામાં ઉમેરો. ટોચ પર એક વિરામ બનાવો. મીઠું ઉમેરો.
2. ઇંડાને હરાવ્યું અને લોટમાં રેડવું. બરાબર હલાવો. 30 મિનિટ માટે છોડી દો. કણકને 2-3 મીમી જાડા સ્તરમાં ફેરવો.
3. થોડું સૂકવવા દો અને પાતળા નૂડલ્સ કાપી લો.

રેસીપી નંબર 2 (દૂધ સાથે)

ઘટકો:

• 1 (એક) ગ્લાસ લોટ;
• 1 (એક) ઈંડું;
• 2 (બે) ચમચી દૂધ;
• મીઠું (એક "સારી" ચપટી).

રસોઈ

1. ટેબલ અથવા મોટા કટીંગ બોર્ડ પર લોટનો એક મણ મૂકો અને મધ્યમાં કૂવો બનાવો. ઇંડાને મીઠું અને દૂધ સાથે હરાવ્યું અને કાળજીપૂર્વક કૂવામાં રેડવું.
2. ધીમે ધીમે લોટને પ્રવાહીમાં મિક્સ કરો, ઊંડાઈ વધારતા જાઓ, જ્યાં સુધી લોટ અને પ્રવાહી સંપૂર્ણપણે ભેગા ન થાય ત્યાં સુધી. પછી સારી રીતે મસળી લો જેથી કણક મક્કમ બને.
3. કણકને બાઉલમાં મૂકો અને ગરમ પાણીમાં પલાળેલા ટુવાલથી ઢાંકી દો, ખાતરી કરો કે ટુવાલ કણકને સ્પર્શે નહીં. 20 મિનિટ પછી, કણકને પાતળા સ્તરમાં ફેરવો.
4. પ્રૂફિંગ કર્યા પછી, કણક નરમ અને સ્થિતિસ્થાપક બને છે અને સારી રીતે રોલઆઉટ થાય છે. રોલિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન, સ્તરને ફેરવો અને થોડો લોટ છંટકાવ કરો.
5. ફિનિશ્ડ લેયરને બંને બાજુએ થોડું સૂકવવાની જરૂર છે. આ તેને એક જ ટેબલ પર છોડીને અથવા તેને સૂકા કપડાના ટુવાલમાં સ્થાનાંતરિત કરીને અને તેને ઘણી વખત ફેરવીને કરી શકાય છે.
6. સૂકવણીનો સમય હવાના તાપમાન પર આધાર રાખે છે. તે લગભગ 30-40 મિનિટ લેશે. હવે કણકની ચાદરને રોલની જેમ પાથરીને કાપી લો.
7. કટ સ્ટ્રીપ્સને હલાવો અને તેને સૂકવવા માટે મૂકો (જો નૂડલ્સ સ્ટોરેજ માટે બનાવાયેલ હોય) અથવા તરત જ ઉપયોગ કરો.

રેસીપી નંબર 3 (સાઇટ્રિક એસિડ સાથે)

ઘટકો:

• 2 (બે) ઘઉંના લોટના ગ્લાસ;
• અડધો ગ્લાસ પાણી;
• 1 (એક) ઈંડું;
• 2 (બે) ચપટી મીઠું;
• 1 ચપટી સાઇટ્રિક એસિડ.

તૈયારી:

1. ઊંચી બાજુઓવાળા કન્ટેનરમાં ઇંડા તોડો. કાંટો વડે હરાવ્યું અને મીઠું ઉમેરો. મીઠું પછી, સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો. તે કણકને તરતા અટકાવશે અને તેમાં ગ્લુટેન હશે. પછી કન્ટેનરમાં પાણી રેડવું અને હલાવો.
2. ઘણા ભાગોમાં પ્રવાહીમાં લોટ ઉમેરો અને ગઠ્ઠો ન બને તે માટે સારી રીતે ભળી દો. જો તમારી પાસે તમારા રસોડામાં બ્રેડ મશીન છે, તો તે નૂડલ કણક ભેળવવામાં શ્રેષ્ઠ સહાયક હશે.
3. ભેળવવાના પરિણામે, તમારે કણકનો એક સ્થિતિસ્થાપક બોલ મેળવવો જોઈએ જે ખૂબ ગાઢ નહીં હોય, પરંતુ ખૂબ નરમ પણ નહીં હોય. કણકના બોલને ઘણા ટુકડાઓમાં કાપો અને તેમાંથી દરેકને પાતળા સ્તરમાં ફેરવો.
4. તમારી રુચિ પ્રમાણે કણકને રોલ કરો: કેટલાક લોકોને નૂડલ્સ પાતળું ગમે છે, જ્યારે અન્ય માત્ર જાડા પાસ્તાની સેર સર્વ કરે છે. આ જ પાસ્તા લંબાઈ માટે જાય છે! જ્યારે તમારી કણક જરૂરી જાડાઈ સુધી પહોંચે, ત્યારે તેને તીક્ષ્ણ અથવા આકૃતિવાળી છરીનો ઉપયોગ કરીને કાપો, દરેક કટીંગ થ્રેડને કાળજીપૂર્વક અલગ કરો.
5. હવે ઝીણી સમારેલી નૂડલ્સને સારી રીતે સૂકવી લેવાની જરૂર છે. આ કરવાની બે રીત છે. પ્રથમ તેને ટેબલ પર ફેલાવીને રાતોરાત સૂકવવા માટે છોડી દેવાનું છે અથવા તેને પકાવવાની શીટ પર 20-30 મિનિટ માટે 60C પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવાનું છે, જે આપણે કરીશું. નૂડલ્સને કાળજીપૂર્વક ચર્મપત્ર કાગળ પર મૂકો અને પછી તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. કાગળને લુબ્રિકેટ કરવાની જરૂર નથી.
6. નિર્દિષ્ટ સમય પસાર થયા પછી, નૂડલ્સ તપાસો અને, જો તે સુકાઈ ગયા હોય, તો તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો. થોડું ઠંડુ થવા દો અને બેગમાં મૂકો અથવા ચર્મપત્ર કાગળમાં લપેટી - તમારા નૂડલ્સ સંપૂર્ણપણે તૈયાર છે!

પી.એસ. મિત્રો, તમે સર્જનાત્મક બની શકો છો અને નૂડલ્સને એક અલગ રંગ આપી શકો છો, આ કેવી રીતે પ્રાપ્ત કરવું તે નીચે જુઓ:

1. ગ્રીન નૂડલ્સ તૈયાર કરવા માટે, પાણીને બદલે લોટમાં પાલકની પ્યુરી (એક ભાગથી બે ભાગનો લોટ) અથવા સુવાદાણાનો રસ અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિનો રસ ઉમેરો.
2. લાલ નૂડલ્સ મેળવવા માટે, લોટ અથવા બીટના રસના 250 ગ્રામ દીઠ 120 ગ્રામના દરે ટામેટાની પ્યુરી ઉમેરો. પીળા-નારંગી નૂડલ્સ માટે, ગાજરનો રસ ઉમેરો.

• તાજા રંગીન નૂડલ્સને રાંધતા પહેલા નિયમિત નૂડલ્સ કરતાં વધુ સમય સુધી સૂકવવાની જરૂર છે. જો તમે ઈચ્છો, તો તમે હોમમેઇડ નૂડલ્સ માટે ઘણી મૂળ વાનગીઓ બનાવી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, કણકમાં થોડું માખણ અથવા ખાટી ક્રીમ ઉમેરો.
• નિયમિત લોટને બદલે, બિયાં સાથેનો લોટનો ઉપયોગ કરો. 1.5 કપ ચોખાનો લોટ, 1 ટેબલસ્પૂન સ્ટાર્ચ, 1 કપ પાણી અને મીઠું ભેળવીને ચોખાના નૂડલ્સ તૈયાર કરો.

બોન એપેટીટ!

નીચેની વિડિઓ જુઓ, તે હોમમેઇડ નૂડલ્સ બનાવવાની પ્રક્રિયાને સંપૂર્ણ રીતે વર્ણવે છે. રસોઈ કરવાનો પ્રયાસ કરો. હું આશા રાખું છું કે તમે આનંદ કરશો.

અમારા માતા-પિતાએ ઘરે તૈયાર કરેલા નૂડલ્સ અજમાવવાની તક ઘણા લોકોને ન હતી. પરંતુ જ્યારે તમે તેને જાતે બનાવો છો ત્યારે બધું વધુ સારું લાગે છે. ઘણી ગૃહિણીઓ તેને રાંધતી નથી, એટલા માટે નહીં કે તેઓ ઘરે બનાવેલા નૂડલ્સ કેવી રીતે રાંધવા તે જાણતા નથી અને એટલા માટે નહીં કે સ્ટોર્સ તૈયાર વસ્તુઓથી ભરેલા છે. અને તે કારણોસર કે ઘરે નૂડલ્સ એક જગ્યાએ જટિલ તૈયારી પ્રક્રિયા ધરાવે છે. હા, ખરેખર, હોમમેઇડ નૂડલ કણક બનાવવું એટલું સરળ નથી ... પરંતુ તમારા પ્રિયજનોને અમારા બાળપણનો સ્વાદ જણાવો!

નૂડલ્સ માટેની સામગ્રી:

• ઇંડા - 1 પીસી.;
• મીઠું - 1 ચપટી;
• લોટ - 100 ગ્રામ;
• માખણ - 1 ચમચી.

હોમમેઇડ નૂડલ્સ બનાવવાની રેસીપી:

1. અલબત્ત, તમે રસોઈનો ક્રમ પહેલેથી જ જાણો છો, કારણ કે પ્રક્રિયા તમને રસોઈની યાદ અપાવે છે. પરંતુ સૌથી મહત્વપૂર્ણ નિયમ એ છે કે હોમમેઇડ નૂડલ્સ કેવી રીતે રાંધવા - ફક્ત ઘટકોના યોગ્ય રીતે પસંદ કરેલ પ્રમાણ. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે અમારી રેસીપી મોટા ઇંડાનો ઉપયોગ કરે છે. તેથી, ઓરડાના તાપમાને એક મોટું ઈંડું, સો ગ્રામ લોટ, એક ચપટી મીઠું અને એક ચમચી માખણનું પ્રમાણ સૌથી યોગ્ય પ્રમાણ ગણી શકાય. જો કોઈ કારણોસર તમે માખણનો ઉપયોગ કરતા નથી, તો પછી તમે વનસ્પતિ તેલ લઈ શકો છો, પરંતુ 1 ચમચી કરતાં વધુ નહીં. આ પ્રમાણ સાથે, કણક ખૂબ સ્થિતિસ્થાપક અને ભેળવી મુશ્કેલ હશે. આ સાચું છે. જો તમારી પાસે નાના ઇંડા હોય, તો તમે બાફેલી પાણીમાં એકથી બે ચમચી ઉમેરી શકો છો. ફક્ત ભૂલશો નહીં કે હોમમેઇડ નૂડલ્સ માટે કણક ચુસ્ત હોવું જોઈએ.
લોટને બાઉલમાં અથવા સીધા કાઉન્ટર પર મૂકો. તમે હાથથી બનાવેલા કૂવામાં ઇંડા અને મીઠું નાંખો.

2. પ્રથમ, ઇંડાને કેટલાક લોટ સાથે ભેગું કરવા માટે કાંટોનો ઉપયોગ કરો અને માખણ ઉમેરો. માખણને ઓગળવાની જરૂર નથી. ફક્ત તેને રેફ્રિજરેટરમાં ન મૂકો અને તે નરમ હશે.

3. લોટને ખૂબ સારી રીતે ભેળવો.
સલાહ: તમે એક નાનો ચીરો કરીને આવા પરીક્ષણની તૈયારી નક્કી કરી શકો છો. જો તમે કણકને કાપી નાખો અને અંદર કોઈ સ્તર ન જુઓ, તો તે તૈયાર છે. અને જો તમારી પાસે કણક ભેળવવાનો સમય નથી અથવા ફક્ત આળસુ છે, તો પછી તેને 30 મિનિટ માટે પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મૂકો. નિર્દિષ્ટ સમય પછી, કણક લગભગ તૈયાર થઈ જશે. ઓછામાં ઓછા, તમારે તેને માત્ર થોડી મિનિટો માટે ભેળવવાની જરૂર છે.

4. પરિણામી કણકને અડધા ભાગમાં કાપો. માખણનો આભાર, તેને લોટ વિના એકદમ કાઉન્ટર પર ફેરવી શકાય છે. હોમમેઇડ નૂડલ્સ માટે પેનકેક ચેબુરેકીની જેમ બનાવવામાં આવે છે, એટલે કે, ખૂબ જ પાતળા. તમે તેના દ્વારા તમારા હાથ જોઈ શકો છો.

5. રોલ્ડ પેનકેકને ટેબલ પર 10 મિનિટ માટે છોડી દો. પછી તેને ફેરવો અને તે જ સમય રેકોર્ડ કરો. આ રીતે આપણે કણકને થોડું સૂકવીશું જેથી કરીને આપણે શક્ય તેટલી શ્રેષ્ઠ રીતે ઘરે બનાવેલા નૂડલ્સ તૈયાર કરી શકીએ. આ રીતે કાપતી વખતે વર્મીસેલી એકસાથે ચોંટી જશે નહીં.
પેનકેકને રોલની જેમ રોલ કરો.

6. તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને, નૂડલ્સને પાતળી સ્લાઇસ કરો.

તૈયાર પાસ્તા સૂપમાં ઉમેરી શકાય છે.
હવે તમે જાણો છો કે હોમમેઇડ નૂડલ્સ કેવી રીતે બનાવવી, પરંતુ ભૂલશો નહીં કે કાપ્યા પછી તમારે દરેક વર્મીસેલીને અલગ કરવાની જરૂર છે. તમે રસોઈ માટે ઘરે તૈયાર નૂડલ્સનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો

તમે તમારા પોતાના હાથથી હોમમેઇડ નૂડલ્સ બે રીતે બનાવી શકો છો: હાથથી અને ખાસ મશીનનો ઉપયોગ કરીને. આજે આપણે આ બંને પદ્ધતિઓને ફોટા સાથે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ખૂબ જ વિગતવાર જોઈશું. કણકની વાનગીઓ, રોલિંગ અને કટીંગ ટેકનોલોજી હશે. તમારા માટે કયો વિકલ્પ પસંદ કરવો તે તમારી પાસે હશે. અને તેની સાથે શું રાંધવું - ચિકન સૂપ, લેગમેન અથવા ફક્ત તેને સાઇડ ડિશ તરીકે ઉકાળો, તમે પછીથી નક્કી કરશો. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ત્યાં નૂડલ્સ છે!

ઘરે નૂડલ્સ બનાવવા માટેના સામાન્ય સિદ્ધાંતો અને નિયમો

1. તમામ લોટ અલગ-અલગ હોવાથી તેમાં રહેલું ગ્લુટેન અલગ-અલગ હોય છે, તે શુષ્ક કે ભીનું હોઈ શકે છે, તેથી તેની માત્રા અલગ-અલગ હોઈ શકે છે. ઘટકોની સૂચિમાં દર્શાવેલ રકમ દ્વારા માર્ગદર્શન મેળવો, પરંતુ શરૂઆતમાં ઓછું ઉમેરો, પછી તેને ઇચ્છિત જાડાઈ સુધી લાવવા માટે કણક ભેળતી વખતે ઉમેરો.
2. ફિનિશ્ડ હોમમેઇડ પાસ્તાની ગુણવત્તા કણકની ગુણવત્તા પર આધારિત છે. તેથી, તે ખૂબ જ સારી રીતે ભેળવવામાં આવે છે. આ કામ છે. પરંતુ તેના વિના તે અશક્ય છે.
3. જ્યારે તમે એક રોલ્ડ આઉટ સ્તર સાથે કામ કરો છો, ત્યારે બાકીનાને આવરી લેવું આવશ્યક છે જેથી તે સુકાઈ ન જાય. ઓવરડ્રાયડ કણક નૂડલ્સ બનાવશે નહીં; તે ક્ષીણ થઈ જશે.
4. તૈયાર નૂડલ્સ સૂકવી જ જોઈએ. તમે તેને 5-7 કલાક માટે બેકિંગ શીટ પર મૂકીને કુદરતી રીતે સૂકવી શકો છો. જો તમને તેની ઝડપથી જરૂર હોય, તો પછી તેને 50-60 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 30-40 મિનિટ માટે બારણું બંધ રાખીને સૂકવી દો.
5. તમે તેને કાચની બરણીમાં સ્ક્રુ-ઓન ઢાંકણ સાથે સંગ્રહિત કરી શકો છો, પરંતુ ખાતરી કરો કે પેસ્ટ તેમાં ચુસ્તપણે પેક ન થાય. આ હેતુ માટે તમે નાસ્તાના અનાજ વગેરેના બોક્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો. સારી રીતે સૂકવવામાં આવે છે, તે ઘણા મહિનાઓ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. પરંતુ સામાન્ય રીતે થોડા લોકો તેને આટલી માત્રામાં રાંધે છે.
6. તમારે તેના કદના આધારે 5-10 મિનિટ માટે રાંધવાની જરૂર છે. સૂપમાં - 5 મિનિટથી વધુ નહીં, પરંતુ પછી તમારે તેને ઉકાળવા દેવાની જરૂર છે.
7. સૂપને વાદળછાયું ન થાય તે માટે, નૂડલ્સને અલગથી રાંધવાની જરૂર છે જ્યાં સુધી સુસંગતતા "અલ ડેન્ટે" (દાંત માટે, થોડું અન્ડરકુક) ન થાય ત્યાં સુધી અને તૈયાર સૂપમાં નાખો.
8. જો તમને ઈંડા વગરની રેસીપી જોઈતી હોય, તો તમે તેને નીચે આપેલી અમારી બધી વાનગીઓમાંથી ખાલી કાઢી શકો છો અને તેને થોડું વધારાનું પાણી વડે બદલી શકો છો. અને તેથી તૈયાર ઉત્પાદનોમાં સુંદર પીળો રંગ હોય છે, જે સામાન્ય રીતે ઇંડા તેમને આપે છે, કણકમાં એક ચપટી હળદર ઉમેરો.
9. રંગીન પેસ્ટને કુદરતી રંગોથી ટિન્ટ કરી શકાય છે. પાલકમાંથી લીલો રંગ, બીટમાંથી લાલ, હળદરમાંથી પીળો, પૅપ્રિકામાંથી ગુલાબી રંગ આવશે.

સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે હોમમેઇડ નૂડલ્સ રેસીપી

હું સૌથી પરંપરાગત રેસીપી સાથે પ્રારંભ કરીશ. કણક ઇંડા પર હશે. બે મેન્યુઅલ સ્લાઇસિંગ પદ્ધતિઓ હશે.

ઘટકો:

• લોટ - 160 ગ્રામ;
• પાણી - 2 ચમચી;
• સૂર્યમુખી તેલ - 1 ચમચી;
• મીઠું - 1 ચમચી.

હોમમેઇડ નૂડલ્સ કેવી રીતે બનાવવી:

1. કાઉંટરટૉપ પર સીધા જ કામ કરવું વધુ સારું છે. તેથી, અમે તેને સારી રીતે સાફ કરીએ છીએ, તેને સૂકવીએ છીએ અને પ્રારંભ કરીએ છીએ. લોટને સ્લાઇડમાં ચાળી લો.
2. અમે જ્વાળામુખીના ખાડાની જેમ કેન્દ્રમાં ડિપ્રેશન બનાવીએ છીએ અને તેમાં ઇંડા તોડી નાખીએ છીએ. મીઠું અને તેલ ઉમેરો.
   
3. મણની કિનારીઓમાંથી લોટ કાઢવા માટે તમારા હાથનો ઉપયોગ કરો અને કણક ભેળવો. તે ખૂબ જ ઠંડી હશે, પરંતુ તે જરૂરી છે, તેથી તમારે પ્રયાસ કરવો પડશે. તેને લાંબા સમય સુધી ભેળવી દો, ઓછામાં ઓછા 20-30 મિનિટ.
   
4. પરિણામી ગઠ્ઠાને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મૂકો અથવા તેને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી અને અડધા કલાક માટે છોડી દો.
   
5. આ સમય પછી, તેને બેગમાંથી બહાર કાઢો અને તેને અડધા ભાગમાં વહેંચો.
   
6. રોલિંગ પિન વડે દરેક બે અર્ધભાગને ખૂબ જ પાતળા કરો. રોલિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન, ટેબલને લોટથી છંટકાવ કરો જેથી સ્તર ચોંટી ન જાય.
   
7. રોલ્ડ આઉટ સ્તરોને બેસવા અને સૂકવવા માટે 7 મિનિટ આપો. પરંતુ વધુ નહીં, જેથી સુકાઈ ન જાય!
   
8. હવે કટિંગ વિશે વાત કરીએ. આને મેન્યુઅલી કરવાની બે ઝડપી રીતો છે. પ્રથમ પ્રથમ.
   
9. સ્તરને રોલમાં ફેરવો.
   
10. અને તેને તીક્ષ્ણ છરી વડે ક્રોસવાઇઝ ટુકડાઓમાં કાપો, જેમાંથી દરેક, જ્યારે ટ્વિસ્ટેડ ન હોય, ત્યારે નૂડલ્સમાં ફેરવાઈ જશે. જો તમને ટૂંકા નૂડલ્સની જરૂર હોય, તો પહેલા રોલને લંબાઈની દિશામાં અડધા ભાગમાં કાપો અને પછી જ તેને આરપાર કાપી લો.
11. બીજી કટીંગ પદ્ધતિ લાંબા નૂડલ્સ બનાવવા માટે યોગ્ય છે. કણકના સ્તરને અડધા ભાગમાં ફોલ્ડ કરો, અને પછી તેને પેનકેકની જેમ ત્રિકોણમાં ફોલ્ડ કરો.
    
12. અને પછી ત્રિકોણને ક્રોસવાઇઝ કાપો.
    
13. આગળ, અમે નૂડલ્સને સૂકવીએ છીએ અને કાં તો તેનો તરત જ તેમના હેતુ માટે ઉપયોગ કરીએ છીએ અથવા તેને સંગ્રહ માટે ફોલ્ડ કરીએ છીએ.
    
    
    

વાઈડ હોમમેઇડ નૂડલ્સ

ઈટાલિયનો તેને પેપ્પર્ડેલ કહે છે - પહોળા ફ્લેટ નૂડલ્સ 13 મીમી પહોળા, ફેટ્ટુસીન - સમાન આકાર, પરંતુ 7 મીમી પહોળા, અથવા ટેગલિયાટેલી - 5 મીમી પહોળા. અને જો તમે તેને છરીથી કાપો છો - લહેરિયાત ધાર સાથેનો રોલર - તમને મેફાલ્ડિન મળશે. તેઓ આ બધું કેવી રીતે યાદ રાખે છે અને મૂંઝવણમાં ન આવે ???

ઘટકો:

• ઘઉંનો લોટ - 200 ગ્રામ;
• ઇંડા - 2 પીસી;
• મીઠું - 0.5 ચમચી;
• વનસ્પતિ તેલ - 1 ચમચી.

હોમમેઇડ નૂડલ્સને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા:

આ નૂડલ્સ બોલોગ્નીસ પાસ્તા, લેગમેન, વોક, માંસની વાનગીઓ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે સારી છે.

નૂડલ કટર માટે હોમમેઇડ નૂડલ કણક

અગાઉની બે વાનગીઓ મેન્યુઅલ તૈયારી માટે હતી. હવે ટેક્નોલોજીનો ઉપયોગ કરીને નૂડલ્સ બનાવવાની ટેક્નોલોજી તરફ આગળ વધીએ. અહીં કણકને શરૂઆતમાં મિક્સર (કણક મિક્સર) માં ભેળવવામાં આવશે, અને પછી નૂડલ કટરનો ઉપયોગ કરીને રોલઆઉટ કરીને કાપવામાં આવશે. હું તમને તરત જ કહીશ કે રેસીપીમાં મીઠું કેમ નથી. આ ઉપકરણ દ્વારા રોલ કરતી વખતે, કણકમાં મીઠાના દાણા રોલરની સપાટીને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે, તેથી મીઠું યોગ્ય રીતે ઉમેરશો નહીં.

ઘટકો:

• લોટ - 2 અને 1/4 કપ *;
• ઇંડા - 3 પીસી.

* 200 ml ની ક્ષમતા સાથે કાચ.

નૂડલ મેકરનો ઉપયોગ કરીને ઇંડા નૂડલ્સ કેવી રીતે રાંધવા:

DIY ફારફાલ પાસ્તા (શરણાગતિ)

ઘરે, અમે ફક્ત લાંબા નૂડલ્સ જ નહીં, પણ, ઉદાહરણ તરીકે, શરણાગતિ પણ તૈયાર કરી શકીએ છીએ, જેને ઇટાલિયનમાં ફારફાલ કહેવામાં આવે છે.

ઘટકો:

• લોટ - 450-540 ગ્રામ;
• ઇંડા - 2 પીસી;
• પાણી - 3 ચમચી;
• વનસ્પતિ તેલ - 1 ચમચી;
• સૂકી જમીન પૅપ્રિકા - 1 ચમચી.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

તેઓ ચુસ્તપણે બંધ બરણીમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે અને માંસ, મરઘાં વગેરે માટે સાઇડ ડિશ તરીકે રાંધવામાં આવે છે.

જડીબુટ્ટીઓ અને ઓલિવ સાથે હોમમેઇડ પાસ્તા

આ મસાલેદાર, સુગંધિત ઇટાલિયન પાસ્તા તમારા પોતાના હાથથી ઘરે પણ તૈયાર કરી શકાય છે. અને માત્ર ચટણીઓ સાથે પણ સર્વ કરવું સારું છે: ટામેટા, પેસ્ટો.

ઘટકો:

• લોટ - 200-250 ગ્રામ;
• ઇંડા - 1 ટુકડો;
• પાણી - 2 ચમચી;
• હર્બલ ઓલિવ તેલ - 1 ચમચી;
• ઓલિવ - 6-7 ટુકડાઓ;
• મીઠું - 0.5 ચમચી.

ઇટાલિયન પાસ્તા બનાવવાની રીત:

શું તમે ક્યારેય જોયું છે કે ચાઈનીઝ નૂડલ્સ કેવી રીતે તૈયાર થાય છે? તે લગભગ જાદુ જેવું છે: આપણા હાથમાં આપણે થોડી સેકંડમાં કણકનો ગઠ્ઠો જોઈએ છીએ અને તે સૌથી પાતળા લાંબા દોરામાં ફેરવાય છે. સામાન્ય રીતે, વિડિઓ જુઓ.

તો કેવી રીતે? ફોટા સાથે ઘણી બધી વાનગીઓ. મને લાગે છે કે હવે તમે ચોક્કસપણે હોમમેઇડ નૂડલ્સ જાતે બનાવી શકશો.