કાળા કિસમિસ કોષ્ટકની રાસાયણિક રચના. કાળા કરન્ટસમાં ખનિજો

પરંતુ થોડા લોકોને ખ્યાલ છે કે કરન્ટસ શા માટે ઉપયોગી છે, શા માટે તેઓ હીલિંગ બેરી તરીકે પ્રતિષ્ઠા ધરાવે છે અને કયા કિસ્સાઓમાં તેઓ વ્યક્તિના ટેબલ પર હોવા જોઈએ. ચાલો તેને આકૃતિ કરીએ.

કાળા કિસમિસના ફાયદા શું છે?

કાળી કિસમિસ ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ, એન્ટીઑકિસડન્ટો, વિટામિન્સ, આવશ્યક સમૃદ્ધ છે ફેટી એસિડ્સઅને ખનિજો. કિસમિસ તેલ ખાસ કરીને ઉપયોગી છે.

વિટામિન સી. વિટામિન સીની "આંચકો" માત્રાની હાજરીને કારણે, કાળો કિસમિસ એ સૌથી શક્તિશાળી કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટોમાંનું એક છે.

ગામા-લિનોલીક એસિડ. આ બેરીની વિશિષ્ટતા એ હકીકતમાં પણ સ્પષ્ટ છે કે તેમાં ગામા-લિનોલીક એસિડ છે - એક દુર્લભ છોડ ઓમેગા -6 ફેટી એસિડ.

પોટેશિયમ. આ ઉપરાંત, કાળા કરન્ટસમાં ઘણું પોટેશિયમ હોય છે. ગામા-લિનોલીક એસિડ અને પોટેશિયમ બંને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે.

કાળી કરન્ટસ લાલ કરન્ટસ કરતાં ઘણી વખત આરોગ્યપ્રદ છે વધુ સામગ્રીવિટામિન સી. 15 બેરી એક દિવસ સંતોષવા માટે પૂરતી છે દૈનિક જરૂરિયાતઆ વિટામિન માં!

અમે જેની વાત કરી રહ્યા છીએ તે સ્પષ્ટ કરવા માટે, સરખામણી કરો: કરન્ટસમાં કેળા કરતાં બમણું પોટેશિયમ, વિટામિન સી - નારંગી કરતાં 4 ગણા વધુ અને અન્ય એન્ટીઑકિસડન્ટો - બ્લુબેરી કરતાં 2 ગણા વધુ હોય છે.

એન્થોકયાનિન. અન્ય બેરીની જેમ, કાળા કિસમિસમાં લગભગ 300 હોય છે વિવિધ પ્રકારોએન્થોકયાનિન તે શું છે તે ઉપરાંત શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટો, એન્થોકયાનિન કરન્ટસને તેમનું જીવન આપે છે તેજસ્વી રંગ. તેમની સમૃદ્ધ રચના પણ અનન્ય દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે ફાયદાકારક લક્ષણોકાળા કિસમિસ.

અને આ દૂર છે સંપૂર્ણ યાદીબેરીમાં સમાવિષ્ટ ફાયદા. તેમજ નીચે - ફક્ત રોગોની ટૂંકી સૂચિ કે જેના માટે પરંપરાગત દવાઓ અને ડોકટરો બંને દ્વારા કરન્ટસની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

કાળા કિસમિસ અને સંધિવાના ગુણધર્મો

એન્થોકયાનિન સંધિવા માટે હીલિંગ છે - તેઓ બળતરા ઘટાડે છે અને શરીરમાં સાંધાના રોગોના પરિણામો. કોઈપણ જેણે નિયમિતપણે કિસમિસનો રસ પીવાનો પ્રયાસ કર્યો તેણે "એસ્પિરિન અથવા આઇબુપ્રોફેનની અસર" નોંધ્યું.

એન્થોકયાનિન ગરમી અને પ્રકાશ પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોય છે અને તેમની બળતરા વિરોધી અને ગુમાવી શકે છે પોષક ગુણધર્મો, તેથી ગરમી અને પ્રકાશ સાથેની તેમની ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કાળજીપૂર્વક નિયંત્રિત હોવી જોઈએ.

કાળા કિસમિસ અને કેન્સરના ગુણધર્મો

એન્થોકયાનિન ઉપરાંત, કરન્ટસમાં પોલિસેકરાઇડ્સ અને સંખ્યાબંધ પદાર્થો હોય છે જે ઝેરી હોય છે. ગાંઠ કોષો. કાળી કરન્ટસના કેન્સર વિરોધી ગુણધર્મો નક્કી કરવા માટે હાલમાં સંશોધન ચાલી રહ્યું છે.

કિસમિસ તેલ અને અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ

તમે આને વેચાણ પર શોધી શકો છો અદ્ભુત ઉત્પાદન, કાળા કિસમિસના બીજ તેલની જેમ. આ તેલમાં 47% લિનોલીક એસિડ, 14% આલ્ફા-લિનોલેનિક એસિડ, 12% ગામા-લિનોલેનિક એસિડ અને 2.7% સ્ટીઅરિક એસિડ હોય છે. સૂચિબદ્ધ તેલઅમારા માટે અત્યંત મૂલ્યવાન, અને ઓછામાં ઓછુંતેમાંથી 2 - આલ્ફા-લિનોલીક અને ખાસ કરીને ગામા-લિનોલીક - ભાગ્યે જ અન્યમાં જોવા મળે છે કુદરતી ઉત્પાદનો. દરમિયાન, આ આવશ્યક એસિડ્સ છે; શરીર તેને પોતે ઉત્પન્ન કરતું નથી, અને તેને બહારથી ફરી ભરવાની જરૂર છે. આ બધું કરન્ટસમાં સમાયેલ છે, પરંતુ તેલમાં - વધુ કેન્દ્રિત સ્વરૂપમાં.

કરન્ટસના 4 સૌથી મહત્વપૂર્ણ સ્વાસ્થ્ય લાભો:

• બળતરા વિરોધી અસર
• શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ અસર
• કેન્સરને રોકવામાં મદદ કરી શકે છે
• સંધિવાની અસરો ઘટાડે છે

ઉપરોક્ત કાળા કિસમિસના 20% ફાયદાઓને પણ આવરી લેતું નથી, પરંતુ આ વૈજ્ઞાનિક રીતે પુષ્ટિ થયેલ ડેટા છે અથવા પ્રારંભિક પરિણામોને પ્રોત્સાહિત કરે છે.

કાળા કિસમિસના ફાયદા તેની વૈવિધ્યસભર અને સમૃદ્ધ રચનાને કારણે છે.

કાળા કિસમિસની રચના (બેરીના 100 ગ્રામ દીઠ):

પોષક તત્વો	એકમ માપ	જથ્થો
કેલ્શિયમ, Ca	મિલિગ્રામ	55
આયર્ન, ફે	મિલિગ્રામ	1.54
મેગ્નેશિયમ, એમજી	મિલિગ્રામ	24
ફોસ્ફરસ, પી	મિલિગ્રામ	59
પોટેશિયમ, કે	મિલિગ્રામ	322
સોડિયમ, Na	મિલિગ્રામ	2
ઝીંક, Zn	મિલિગ્રામ	0.27
કોપર, Cu	મિલિગ્રામ	0.086
મેંગેનીઝ, Mn	મિલિગ્રામ	0.256
વિટામિન સી	મિલિગ્રામ	181
થાઇમીન	મિલિગ્રામ	0.05
રિબોફ્લેવિન	મિલિગ્રામ	0.05
નિયાસિન	મિલિગ્રામ	0.3
પેન્ટોથેનિક એસિડ	મિલિગ્રામ	0,398
વિટામિન B-6	મિલિગ્રામ	0.066
વિટામિન એ	ME	230
વિટામિન ઇ	મિલિગ્રામ	1
ફેટી, મોનો- અને પોલી અસંતૃપ્ત એસિડ્સ	જી	0.24

કાળા કિસમિસના અન્ય ફાયદાકારક ગુણધર્મો

1 બેરી વ્યવહારીક રીતે લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને બદલતી નથી, અને તેથી તે ઉપયોગી છે આહાર ઉત્પાદનડાયાબિટીસની સંભાવના ધરાવતા લોકો માટે.

2 કાળા કરન્ટસમાં સમાયેલ પેક્ટીન શરીરમાંથી ઉત્સર્જનને પ્રોત્સાહન આપે છે, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોને અટકાવે છે. તેઓ ક્ષાર સહિત તમામ પ્રકારના ઝેર દૂર કરવામાં પણ મદદ કરે છે. ભારે ધાતુઓ, સોફ્ટ એક હોલ્ડિંગ.

3 બ્લેકક્યુરન્ટ સૌથી વધુ છે સ્વસ્થ બેરીબીમારીથી નબળા લોકો માટે, કારણ કે તે શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને બળતરા સામે પ્રતિકાર વધારે છે.

4 કિસમિસ બેરી ડેકોક્શન્સ કહી શકાય કુદરતી ફાર્મસી. તેનો ઉપયોગ બિમારીઓના સંપૂર્ણ સમૂહ માટે થાય છે: તેઓ ગેસ્ટ્રાઇટિસ, સિસ્ટીટીસ, પાયલોનેફ્રીટીસ, કોલેસીસ્ટાઇટિસ, પિરિઓડોન્ટલ રોગ, લેરીન્જાઇટિસ, પેટના અલ્સર અને ડ્યુઓડેનમ.

5 કરન્ટસ પણ ઉપયોગી છે જટિલ સારવારચામડીના રોગો (ડેન્ડ્રફ અને સેબોરિયાથી ખરજવું અને સૉરાયિસસ સુધી). આ હેતુઓ માટે કિસમિસ તેલનો ઉપયોગ કરવો ખાસ કરીને સારું છે, જે તાજેતરમાં એડિટિવ્સના રૂપમાં વેચાણ પર દેખાયું છે.

કિસમિસ પાંદડા વિશે

બેરી પોતે અને રસ ઉપરાંત, તાજા અને રાંધેલા બંનેનો ઉપયોગ થાય છે, કિસમિસનું પાન ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તેમાંથી સ્વાદિષ્ટ વિટામિન ટી બનાવવામાં આવે છે, જે તૈયાર મલ્ટિવિટામિન તૈયારીઓ કરતાં વધુ સારી રીતે પ્રતિરક્ષા વધારે છે.

કિસમિસના પાનને અન્ય જડીબુટ્ટીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે અથવા મોનોડ્રિંક, ઉકાળો અથવા પ્રેરણા તરીકે ઉકાળવામાં આવે છે. તે જાણીતું છે, ઉદાહરણ તરીકે, કાળી કિસમિસના પાંદડાઓનો એકાગ્ર ઉકાળો પ્યુરિન દૂર કરે છે અને યુરિક એસિડ, રક્તસ્રાવ અને મેટાબોલિક વિકૃતિઓ સાથે મદદ કરે છે.

અને લાલ કરન્ટસ વિશે એક શબ્દ કહો ...

અને અંતે, લાલ કરન્ટસ વિશે. બધું સાપેક્ષ છે. લાલ કિસમિસ એક સ્વસ્થ, સ્વાદિષ્ટ, અદ્ભુત બેરી છે, પરંતુ તેની "બહેન" કરતા હલકી ગુણવત્તાવાળા છે. જો કે, જો તમારી પાસે કાળો ન હોય, તો લાલ અને વધુ ખાઓ. શરીરની તમામ સિસ્ટમો માટે ફાયદાકારક: સમાન પોષક તત્વો, પરંતુ ઓછા પ્રમાણમાં અને એકાગ્રતા. શરીરની સમાન સફાઇ, હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓનું રક્ષણ, સિસ્ટીટીસ અને ગેસ્ટ્રાઇટિસમાં મદદ, મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અને બળતરા વિરોધી અસર!

આનો અર્થ એ છે કે તેને શિયાળા માટે સ્થિર કરો અને તેને તાજી ખાઓ, મૌસ અને ચા, પાઈ અને જેલીમાં. સ્વસ્થ!

કિસમિસ એ એક છોડ છે જે દરેક જગ્યાએ ઉગે છે, ગૂસબેરી પ્લાન્ટ પરિવારનો છે, ફૂલનો દેખાવ ધરાવે છે, અને સંપૂર્ણ પાક્યા પછી - વિવિધ રંગોના ગોળાકાર નાના બેરી.

કુલ મળીને લગભગ 150 વિવિધ પ્રકારના કરન્ટસ છે, આમાંની મોટાભાગની પ્રજાતિઓ ઉગે છે જંગલી પરિસ્થિતિઓઅને માનવ વપરાશ માટે સંપૂર્ણપણે યોગ્ય નથી. સૌથી સામાન્ય માત્ર 50 પ્રજાતિઓ છે, અને રશિયા અને પડોશી દેશોમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય અને પ્રખ્યાત લાલ અને કાળા કરન્ટસ છે.

લાલ અને કાળા કરન્ટસ ખરેખર છે એક અનન્ય ઉત્પાદન, જે રજિસ્ટ્રીમાં પણ ઉમેરી શકાય છે દવાઓ. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાં માત્ર ઘણાં બધાં વિટામિન્સ જ નથી, તેમાં ઘણા એન્ટીઑકિસડન્ટો પણ હોય છે જે લડવામાં મદદ કરે છે કેન્સર કોષોઅને ગાંઠો.

આ બેરી, તેની પ્રકૃતિમાં અનન્ય, આ બધા વિટામિન્સ ધરાવે છે, કારણ કે તે લાંબા સમયથી સાબિત થયું છે કે વિશ્વમાં અન્ય કોઈ બેરીમાં ઘણા ફાયદાકારક ગુણધર્મો નથી. તે પણ સાબિત થયું છે કે જે લોકો દર અઠવાડિયે ઓછામાં ઓછા 150 ગ્રામ કાળા અથવા લાલ બેરી ખાય છે તેઓ શરદીથી બીમાર પણ થતા નથી.

તમારે હંમેશા યાદ રાખવાની જરૂર છે કે તમારે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની યોગ્ય રીતે પસંદ કરવી આવશ્યક છે, તાજા ખાવાનું શ્રેષ્ઠ છે, તમારે પાકેલા, ગાઢ બેરી પણ પસંદ કરવી જોઈએ જેણે હજી સુધી રસ "પ્રકાશિત" કર્યો નથી; વધુ પડતા પાકેલા બેરીઓ તેમના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને ગુમાવે છે. .

કરન્ટસના દેખાવનો ઇતિહાસ

એવું કહેવું જ જોઇએ કે આ બેરીને રશિયન સંસ્કૃતિ માનવામાં આવે છે, તેથી તે રશિયામાં છે કે તેઓ તેને સૌથી વધુ પ્રેમ કરે છે અને ખાય છે, જો કે આ સંપૂર્ણ રીતે સાચું નથી.

મધ્ય યુગમાં પાક એશિયાથી યુરોપમાં લાવવામાં આવ્યો હતો, પરંતુ તે માત્ર એક લાલ બેરી હતી, પરંતુ તેઓએ કાળા તરફ ધ્યાન આપ્યું ન હતું, તે જંગલી અને અખાદ્ય માનવામાં આવતું હતું. તે સૌપ્રથમ જર્મની અને ફ્રાન્સમાં ઉગાડવામાં આવ્યું હતું, પરંતુ તેને ખોરાક માટે ફળ માનવામાં આવતું ન હતું, પરંતુ તેનો ઉપયોગ ફક્ત દવા તરીકે થતો હતો. તેનો ઉપયોગ ટિંકચર, કોમ્પ્રેસ બનાવવા અને કાયાકલ્પ અસર માટે ચહેરા પર લાગુ કરવા માટે કરવામાં આવતો હતો (માર્ગ દ્વારા, આ એકદમ વાજબી છે; બેરીનો રસ ચહેરા માટે એસિડ છાલ તરીકે વાપરી શકાય છે). માત્ર થોડા દાયકાઓ પછી તેઓએ લાલ કરન્ટસ ખાવાનું શરૂ કર્યું.

બાદમાં પણ ઉત્પાદનમાં ખેતી થવા જઈ રહી હતી ઉત્તર અમેરિકા, પરંતુ તે સમયે તે ત્યાં બિલકુલ વધ્યું ન હતું, મુખ્યત્વે કારણ કે આબોહવા ખૂબ ગરમ હતી. એવું કહેવું આવશ્યક છે કે ફળ અનન્ય છે કારણ કે તે માત્ર સમશીતોષ્ણ અને ઠંડા વાતાવરણમાં પણ સારી રીતે ઉગે છે, અને મોટાભાગના ફળો માટે આ અસામાન્ય છે.

રશિયામાં કરન્ટસનો પ્રથમ ઉલ્લેખ 8મી-10મી સદીનો છે, પરંતુ તે પછી તેઓ ત્યાગી મઠોના સાધુઓ દ્વારા જ ખાવામાં આવતા હતા. એક દિવસ એક સાધુએ જંગલી જંગલમાં ઉગતા મીઠા અને ખાટા ફળનો પ્રયાસ કર્યો અને તેને સમજાયું કે તે આશ્રમના સાધુઓના ખૂબ જ ઓછા આહારમાં વિવિધતા લાવી શકે છે. પરંતુ સાધુઓએ વ્યવહારિક રીતે તેમના પ્રદેશની બહાર ન જવાનો પ્રયાસ કર્યો હોવાથી, તેઓએ તેમના મઠના આંગણામાં જ પાક ઉગાડવાનું શરૂ કર્યું.

કરન્ટસ વિશે વિડિઓ

કરન્ટસનો સંગ્રહ કરવો

જંગલમાં ખરીદી અથવા સંગ્રહ કર્યા પછી ઉત્પાદનને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવું આવશ્યક છે. ઠંડા વાતાવરણ આ બેરી માટે પ્રિય વાતાવરણ છે; તે અહીં છે કે તે તેના તમામ ફાયદા જાળવી રાખશે.

પરંતુ ત્યાં કેટલીક સુવિધાઓ પણ છે, જેનું પાલન તમને શક્ય તેટલા લાંબા સમય સુધી બેરીને સાચવવાની મંજૂરી આપશે. લાંબા ગાળાના. પ્રથમ તમારે ફળમાં રહેલી તમામ ડાળીઓ અને કાટમાળને દૂર કરવાની જરૂર છે, પછી છાલવાળા ફળોને નીચેથી સારી રીતે ધોવાની જરૂર છે. ઠંડુ પાણીઅને શુષ્ક.

આ પછી, બધા ફળો મૂકવામાં આવશ્યક છે કાચની બરણીઢાંકણ સાથે, તમારે ફક્ત ખાતરી કરવાની જરૂર છે કે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની મુક્તપણે પડેલા છે અને ખેંચાયેલા નથી. જારને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવાની જરૂર છે.

પાંચ દિવસ પછી, તમારે બરણીને રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢવી જોઈએ, તેને ખોલો અને ઓછામાં ઓછા એક કલાક માટે "શ્વાસ લેવા" માટે છોડી દો. પછી તમારે ફરીથી ઢાંકણ બંધ કરવાની અને બેરીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવાની જરૂર છે. પુનરાવર્તન કરો આ ક્રિયાદર પાંચ દિવસે જરૂર છે, પછી કરન્ટસ લગભગ એક મહિના માટે સંગ્રહિત કરવામાં આવશે.

ડિસેમ્બર-20-2016

કાળો કિસમિસ શું છે?

કાળી કિસમિસ શું છે, ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને વિરોધાભાસ, કાળા કિસમિસના ઔષધીય ગુણધર્મો શું છે, આ બધું તે લોકો માટે ખૂબ જ રસપ્રદ છે તંદુરસ્ત છબીજીવન, તેના સ્વાસ્થ્ય પર નજર રાખે છે અને તેમાં રસ છે પરંપરાગત પદ્ધતિઓસારવાર, ઔષધીય છોડની મદદથી.

તેથી, આપણે હવે પછીના લેખમાં આ પ્રશ્નોના જવાબ આપવાનો પ્રયત્ન કરીશું.

કાળી કિસમિસને તેનું નામ "કિસમિસ" શબ્દ પરથી મળ્યું, જેનો પ્રાચીન રશિયન અર્થ થાય છે " તીવ્ર ગંધ“અને ખરેખર, તમામ પ્રકારના કરન્ટસમાં, તે કાળા કરન્ટસ છે જે ફળો, પાંદડાઓ અને શાખાઓ અને કળીઓની સૌથી ઉચ્ચારણ સુગંધ ધરાવે છે.

કિસમિસ ઝાડવું, જે ગૂસબેરી પરિવાર સાથે સંબંધિત છે, 2 મીટરની ઊંચાઈએ પહોંચી શકે છે. કાળા કરન્ટસ સામાન્ય રીતે મે અને જૂનમાં ખીલે છે, અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની જુલાઈ અને ઓગસ્ટમાં પાકે છે. કિસમિસ છોડો પાનખરમાં તૈયાર જમીનમાં વાવવામાં આવે છે. વાવેતર કર્યા પછી, કરન્ટસ 2-3 વર્ષ સુધી ફળ આપે છે. કરન્ટસને વહેલા, મધ્ય-પાકવાની અને મોડી પાકતી જાતોમાં વહેંચવામાં આવે છે.

કાળા કિસમિસના ફળો મોટા, ગોળાકાર, સુગંધિત કાળા બેરી હોય છે, જો કે કેટલીકવાર તેમની છાયાઓ ઘેરા લાલ, જાંબલી અથવા તો ભૂરા પણ હોઈ શકે છે. તમારે સંપૂર્ણ પાકેલા ફળો પસંદ કરવાની જરૂર છે, પરંતુ બેરી સંપૂર્ણ પાક્યાના બે અઠવાડિયા પછી, તેમાં વિટામિન સીનું નુકસાન 70% સુધી પહોંચી શકે છે.

રસોઈમાં, કાળા કરન્ટસનો ઉપયોગ વિવિધ રીતે થાય છે; કોમ્પોટ્સ, જેલી અને સાચવો, જામ, જેલી, વિવિધ મીઠાઈઓ, વાઇન, ચટણીઓ તેમાંથી બનાવવામાં આવે છે, બેકડ સામાનમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને માંસ અને માછલી માટે મરીનેડમાં વપરાય છે.

સંયોજન:

કાળા કિસમિસમાં પોષક તત્ત્વો, વિટામિન્સ અને ખનિજોનું પ્રમાણ અન્ય બેરી કરતાં વધુ છે. તેથી, તે તંદુરસ્ત માનવામાં આવે છે અને તર્કસંગત પોષણ, જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને સુધારવામાં, શરીરને મટાડવામાં અને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે અને વિવિધ રોગો માટે ઉપયોગી છે.

કાળા કિસમિસમાં વિટામિન્સ:

• તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાં વિટામિન સી એટલો બધો છે કે તે ગુલાબના હિપ્સ પછી બીજા ક્રમે છે, પરંતુ તે ગૂસબેરી, સ્ટ્રોબેરી, સફરજન, ચેરી, જંગલી સ્ટ્રોબેરી અને તમામ સાઇટ્રસ ફળોને સારી શરૂઆત આપે છે. અને અન્ય ઘણા બેરી કરન્ટસની તુલનામાં ખૂબ જ નમ્ર લાગે છે. દરેક 100 ગ્રામમાં. લોકોના સ્વાસ્થ્યને જાળવવા માટે બેરીમાં 5 - 6 દૈનિક ધોરણો હોય છે.
• વિટામિન પી સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ, કિસમિસ ફળો પણ ચેમ્પિયન્સમાં છે. તમારા માટે જજ કરો: દરેક 100 ગ્રામમાં. કરન્ટસ એ વ્યક્તિ માટે લગભગ 10 દૈનિક ધોરણો છે. અને આ વિટામિન ઉપયોગી છે કારણ કે તે રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત બનાવે છે, હિમેટોપોઇઝિસમાં મદદ કરે છે અને યકૃતના પિત્ત સ્ત્રાવના કાર્ય પર હકારાત્મક અસર કરે છે. વધુમાં, તે બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય બનાવે છે અને શરીરને વિટામિન સીને વધુ સારી રીતે શોષવામાં પણ મદદ કરે છે!
• વિટામિન ઇની માત્રાના સંદર્ભમાં, છોડ સમાન ગુલાબ હિપ્સ, અને સમુદ્ર બકથ્રોન અને ચોકબેરીથી પણ હલકી ગુણવત્તાવાળા છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાં જૂથ બીના વિટામિન્સ અને ઘણાં કેરોટીન પણ હોય છે.
• વધુમાં, કુદરતી ઘટકોની સામગ્રીમાં બેરીને સુરક્ષિત રીતે નેતાઓમાં સ્થાન આપી શકાય છે. ખનિજો: આ મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન, કેલ્શિયમ છે. ઉચ્ચ પોટેશિયમ સામગ્રી પણ બેરીને અન્ય ઘણા લોકો કરતા અલગ પાડે છે.
• અહીં ઉમેરો ટેનીન, પેક્ટીન્સ, જેના માટે બેરી પણ ચેમ્પિયન્સમાં ક્રમાંકિત છે, અને યોગ્ય રીતે તેથી. કિસમિસ ફળોમાં ઉપયોગી આવશ્યક તેલ અને કાર્બનિક એસિડ હોય છે જે મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓઅને પાચન, સફરજન, સેલિસિલિક, ટર્ટારિક અને સાઇટ્રિક એસીડ.
• પ્લસ ફિનોલ્સ, એન્થોકયાનિન (આ કારણે જ બેરીમાં આવા રંગ હોય છે), જેમાં બળતરા વિરોધી અને એન્ટિમાઇક્રોબાયલ અસર હોય છે.

વિટામિન સી ઉપરાંત, કાળા કિસમિસના પાંદડાઓમાં ફાયટોનસાઇડ્સ, મેગ્નેશિયમ, મેંગેનીઝ, ચાંદી, તાંબુ, સીસું, સલ્ફર અને આવશ્યક તેલ હોય છે.

કાળા કિસમિસના ફાયદા અને નુકસાન:

કાળો કિસમિસ છે એક ઉત્તમ ઉપાયકાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ, અલ્ઝાઇમર રોગ અને દેખાવ સાથે સમસ્યાઓનું નિવારણ જીવલેણ નિયોપ્લાઝમ. ડાયાબિટીસના વિકાસ, દ્રષ્ટિની સમસ્યાઓ અને વૃદ્ધ લોકોમાં બૌદ્ધિક ક્ષમતાઓને નબળી પડતી અટકાવવા માટે કાળા કિસમિસની ક્ષમતા જાહેર કરવામાં આવી છે.

કાળા કિસમિસ કિડની, યકૃત અને રોગો માટે ઉપયોગી છે શ્વસન માર્ગ. આ બેરી ખાસ કરીને પ્રગતિશીલ એથરોસ્ક્લેરોસિસ માટે સૂચવવામાં આવે છે.

શરીરના સંપૂર્ણ કાર્ય માટે, કાળા કરન્ટસમાં સમાયેલ વિટામિન સી અને એન્થોસાયનિડિન બંને મહત્વપૂર્ણ છે અને ઉચ્ચારણ એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો ધરાવે છે, જેના કારણે બેરીમાં જંતુનાશક અને બળતરા વિરોધી અસર હોય છે અને તેનો ઉપયોગ ગળાના દુખાવાની સારવારમાં થાય છે.

સારા કર્યા પુનઃસ્થાપન અસરજ્યારે શરીર નબળું પડી જાય અને ઓપરેશન પછી કાળા કિસમિસ બેરીનો રસ ઉપયોગી છે.

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીનો ઉકાળો હાયપરટેન્શન, એનિમિયા, જઠરનો સોજો, પેટ અને ડ્યુઓડીનલ અલ્સર અને પેઢામાંથી રક્તસ્રાવમાં મદદ કરે છે. જો તે દુખે છે ખાંસી, પછી કાળા કિસમિસનો રસ, મધ અને ખાંડનું મિશ્રણ લો. એક મજબૂત એન્ટિસેપ્ટિક હોવાને કારણે, જો તમે તેના રસને પાણીમાં ભેળવીને ગાર્ગલ કરો છો, તો કાળા કિસમિસ ગળામાં દુખાવોનો સામનો કરવામાં મદદ કરશે.

તે મહત્વનું છે કે ઘરની તૈયારી દરમિયાન, કાળા કરન્ટસ તેમના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે, જેમ કે જ્યારે સ્થિર થાય છે.

કાળા કિસમિસનો ઉપયોગ નખને મજબૂત કરવા માટે પણ થાય છે; આ હેતુ માટે, તે નખની આસપાસની ત્વચામાં અને નખમાં જ ઘસવામાં આવે છે. કરન્ટસ છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે ઉંમરના સ્થળો, freckles અને તમારી ત્વચા હળવા બનાવે છે.

નુકસાન:

કાળા કિસમિસ જ્યારે બિનસલાહભર્યા છે વધેલી એસિડિટીપેટ, ગેસ્ટ્રિક અને ડ્યુઓડીનલ અલ્સર, સાથે હાઇપરએસિડ ગેસ્ટ્રાઇટિસ. યકૃતની સમસ્યાઓ માટે તાજા બેરી અને કાળા કિસમિસના રસની મંજૂરી હોવા છતાં, તેઓ હેપેટાઇટિસ માટે ન લેવા જોઈએ.

હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોક પછી, તેમજ જ્યારે થ્રોમ્બોસિસ થવાનું જોખમ હોય ત્યારે કાળા કિસમિસ બેરીમાંથી રસ ઉપયોગી નથી.

100% કાળા કિસમિસના રસનું કારણ બની શકે છે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાખાસ કરીને બાળકોમાં, જો કે વાજબી માત્રામાં તે લોહીમાં હિમોગ્લોબિન વધારવામાં મદદ કરે છે.

કેટલાક નિષ્ણાતો માને છે કે ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન, કિસમિસના રસનો ઉપયોગ ઔષધીય હેતુઓઇનકાર કરવો વધુ સારું છે.

શું કાળી કિસમિસ સ્ત્રીઓ માટે સારી છે?

કાળો કિસમિસ મેનોપોઝ સાથેની સમસ્યાઓ માટે ઉપયોગી છે, કારણ કે તે નબળાને સક્રિય કરે છે પેરિફેરલ પરિભ્રમણ, અને લોહીમાંથી કોલેસ્ટ્રોલ, ઝેર અને કચરો પણ દૂર કરે છે.

કાળો કિસમિસ એ લક્ષણોને દૂર કરવાની ક્ષમતાને કારણે સ્ત્રીઓ માટે ઉત્તમ ખોરાક છે માસિક સ્રાવ પહેલાનું સિન્ડ્રોમ, મેનોપોઝ, સ્તન કોમળતા અને પીડાદાયક સમયગાળો.

બાળકો માટે કાળા કિસમિસના ફાયદા શું છે?

શું બાળકો કાળા કરન્ટસ ખાઈ શકે છે? બ્લેકક્યુરન્ટ બેરી છે સૌથી મજબૂત એલર્જન, તેથી તેઓ એક વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકને ઓફર ન કરવા જોઈએ. બાળકોને રસના રૂપમાં કાળા કિસમિસ આપવાનું સારું છે. પરંતુ માં નથી શુદ્ધ સ્વરૂપ, અને અગાઉ પાતળું કર્યા ઉકાળેલું પાણી 1:1 રેશિયોમાં. કિસમિસનો રસ લેવાથી હિમોગ્લોબિન વધે છે, તેથી જે બાળકો એનિમિયાથી પીડાય છે તેમના માટે તે ઉપયોગી છે. અને, વધુમાં, તે પ્રતિરક્ષા વધારશે અને શરીરને ઝડપથી શરદીનો સામનો કરવામાં મદદ કરશે. જ્યારે બાળક ખોરાકને સારી રીતે ચાવવા સક્ષમ હોય ત્યારે તેને આખા બેરી આપવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. જો બાળકને એલર્જીની વૃત્તિ હોય, તો પછી આ પરિચયને પછીની તારીખ સુધી મુલતવી રાખો.

કરન્ટસ તેમના ઉચ્ચ વિટામિન સી સામગ્રીને કારણે બાળકો માટે ફાયદાકારક છે. આ ગુણધર્મમાં, એક પણ બેરી તેની સાથે તુલના કરી શકતી નથી. કરન્ટસમાં પોટેશિયમ, આયર્ન, ફોલિક એસિડ, બી વિટામિન્સ અને પ્રોવિટામિન A હોય છે. બાળકો માટે કરન્ટસનો વપરાશ મર્યાદિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ખોરાકની એલર્જી, અને સાથે બાળકો માટે વધારો સ્ત્રાવપેશાબમાં ઓક્સાલેટ ક્ષાર, ડોકટરો આ બેરીને આહારમાંથી સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવાની સલાહ આપે છે.

વૃદ્ધ લોકો માટે આ બેરી કેવી રીતે ઉપયોગી છે?

વૃદ્ધ લોકોના આહારમાં વિટામિન સીના સ્ત્રોત તરીકે, કાળો કિસમિસ ખૂબ જ ઉપયોગી છે, જેમાં 85% પાણી, 0.9% રાખ, 1% પ્રોટીન, 8% કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, 3% ફાઇબર, 2.3% કાર્બનિક એસિડ (સાઇટ્રિક, મેલિક , ટર્ટાર, સુસિનિક, સેલિસિલિક, ફોસ્ફોરિક), 0.5% પેક્ટીન, 0.4% ટેનીન, ફ્લેવોનોઈડ્સ, વિટામીન K, E, B, B2, PP અને કેરોટીન. સૂક્ષ્મ તત્વોમાં પોટેશિયમ, સોડિયમ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ અને આયર્નનો સમાવેશ થાય છે. લાલ અને સફેદ કરન્ટસની બેરી બીટા-કેરોટીનની માત્રાની દ્રષ્ટિએ કાળા રાશિઓ કરતા નોંધપાત્ર રીતે શ્રેષ્ઠ છે, પરંતુ તેમાં નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં સમાવિષ્ટ છે. વિટામિન ઓછુંસી અને ફ્લેવોનોઈડ્સ.

તે જાણીતું છે કે કાળા કિસમિસ બેરીનો વ્યાપકપણે ટોનિક તરીકે ઉપયોગ થાય છે. રુધિરાભિસરણ તંત્રઉપાય, તેઓ શરદી, કેટલાક ચેપી રોગો, ગેસ્ટ્રાઇટિસ, પેટના અલ્સર માટે ઉપયોગી છે. પાણી રેડવાની ક્રિયાકિસમિસનું પાન શરીરમાંથી યુરિક અને ઓક્સાલિક એસિડ દૂર કરવામાં મદદ કરે છે; ચામડીના રોગો અને બીમારીઓ માટે પાંદડાઓનો ઉકાળો પીવામાં આવે છે. મૂત્રાશય, કિડની પથરી.

ના ઉદ્દેશ્ય સાથે લાંબા ગાળાના સંગ્રહતેનાં રસ ઝરતાં ફળોની દાંડીથી અલગ કરવામાં આવે છે અને 60-65 0C કરતા વધુ ન હોય તેવા તાપમાને રશિયન ઓવન અથવા ડ્રાયરમાં, એટિક્સમાં સૂકવવામાં આવે છે. જો તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એકસાથે ચોંટી જવાનું બંધ કરે અને સરળતાથી ક્ષીણ થઈ જાય તો સૂકવવાની પ્રક્રિયા પૂર્ણ માનવામાં આવે છે. બેરી ચૂંટ્યા પછી કિસમિસના પાંદડા છાયામાં સૂકવવામાં આવે છે. તમે શુષ્ક બેરીમાંથી વિટામિન પીણાં તૈયાર કરી શકો છો.

શરીરમાંથી પારો, સીસું, કોબાલ્ટ, ટીન દૂર કરવા, કિરણોત્સર્ગી તત્વો બાંધવા અને દૂર કરવા માટે, ઉકાળો લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. સૂકા ફળોકાળા કિસમિસ. મુ હાયપરટેન્શનઅને એથરોસ્ક્લેરોસિસ, હેમોરહેજિક ડાયાથેસીસ, એનિમિયા અને થાક, તે કાળા કિસમિસના પાનનું પ્રેરણા લેવાનું પણ ઉપયોગી છે, અને ઉલ્ટી, કબજિયાત, હરસ, ઉધરસને દૂર કરવા માટે, કાળા કિસમિસના ફળોનું પ્રેરણા મૂત્રવર્ધક પદાર્થ તરીકે સૂચવવામાં આવે છે.

ઔષધીય ગુણધર્મો:

વિટામિન્સની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે અને વિવિધ ઔષધીય ગુણધર્મોતેણી પાસે છે વ્યાપક શ્રેણીનિવારણ અને સારવારમાં એપ્લિકેશન વિવિધ રોગો. માં સારવાર માટે લોક દવાતેઓ બેરી, તાજા, સૂકા અને સ્થિર, અને કિસમિસના પાંદડા બંનેનો ઉપયોગ કરે છે.

જો તમને ડાયાબિટીસ હોય તો શું તમે કાળા કરન્ટસ ખાઈ શકો છો?

તેના ગુણધર્મોને લીધે, કાળી કિસમિસ વધારવામાં મદદ કરે છે સામાન્ય પ્રતિરક્ષા માનવ શરીર, તેની સુધારણા અને મજબૂતીકરણ, તે સહિત તમામ પ્રકારના રોગો માટે પણ ઉપયોગી છે ડાયાબિટીસપ્રકાર 1 અને 2.

ડાયાબિટીસ મેલીટસ માટે, કિસમિસ ફળોનો આભાર ઉચ્ચ સામગ્રીતેમાં પેક્ટીન અને તેમાં ફ્રુક્ટોઝનું વર્ચસ્વ હોય છે અને તેને કોઈપણ સ્વરૂપમાં ખાવાની છૂટ છે: તાજા, સૂકા અને સ્થિર. પાંદડા, કળીઓ અને ફળોના ઉકાળો અને રેડવાની ક્રિયામાં ટોનિક, બળતરા વિરોધી, વિટામિન, મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અને ડાયફોરેટિક અસર હોય છે.

તેઓ પ્રવૃત્તિઓને પણ તીવ્ર બનાવે છે જઠરાંત્રિય માર્ગઅને મેટાબોલિઝમ સુધારે છે, જે સારવારમાં ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે વિવિધ ગૂંચવણોડાયાબિટીસ

પરંતુ મહેરબાની કરીને નોંધ કરો વધુ પડતો ઉપયોગકરન્ટસ હાનિકારક હોઈ શકે છે. તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લેવાની ખાતરી કરો!

કાળા કિસમિસ સાથે શરદીની સારવાર કેવી રીતે કરવી?

પ્રેરણા તૈયાર કરવા માટે, એક ચમચી કાળા કિસમિસ બેરી પર ઉકળતા પાણીનો ગ્લાસ રેડો, તેને ટુવાલમાં લપેટી અને લગભગ અડધા કલાક માટે છોડી દો. તમે આ પીણું મધ સાથે પી શકો છો.

જ્યારે તમને શરદી હોય ત્યારે કરન્ટસ ખાવું તેના કુદરતી સ્વરૂપમાં અને જામ, ફળોના પીણાં, કોમ્પોટ્સ વગેરેના સ્વરૂપમાં ઉપયોગી છે. સૂતા પહેલા અથવા તેને લીધા પછી તરત જ આ કરો સ્વાદિષ્ટ દવાલગભગ ચાલીસ મિનિટ સૂઈ જાઓ અને આરામ કરો. જો તમે આ દવા “સફરમાં” લો છો, તો આકસ્મિક રીતે, હકારાત્મક અસરરાહ ના જુવો.

સાથે શરદી ઉધરસતાજા કાળા કિસમિસના રસ અને મધમાંથી બનાવેલ પીણું તમને સામનો કરવામાં મદદ કરશે. તાવ, જે ઘણીવાર વિવિધ તીવ્ર શ્વસન વાયરલ ચેપ સાથે આવે છે, તેને કિસમિસ બેરીના પ્રેરણાથી રાહત મળી શકે છે.

તે 20 ગ્રામ બેરી અને એક ગ્લાસ પાણીમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, 10 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે, અને પછી લગભગ એક કલાક માટે છોડી દેવામાં આવે છે. દર્દીને પ્રેરણા દિવસમાં ત્રણ વખત એક ચમચી આપો.

અને કરન્ટસ અને ગુલાબ હિપ્સ સમાન માત્રામાં (ઉકળતા પાણીના 300 મિલી દીઠ 2 ચમચી) વધશે. સામાન્ય સ્વર, માંદગી દરમિયાન પ્રવર્તતી નબળાઈ અને સુસ્તી દૂર કરશે.

જો કે, તે ધ્યાનમાં લેવું યોગ્ય છે કે આવા દવાઓ, અન્ય કોઈપણની જેમ, ઉપયોગમાં મર્યાદાઓ અને વિરોધાભાસ છે.

કાળા કિસમિસના પાંદડાના ફાયદા શું છે?

કાળા કિસમિસના પાંદડાના ફાયદા શું છે? પાંદડા વધુ સમાવે છે એસ્કોર્બિક એસિડબેરી પોતે કરતાં, તેથી માં તબીબી હેતુઓતેનો ઉપયોગ એન્ટિસેપ્ટિક, જંતુનાશક અને ટોનિક તરીકે થાય છે. કિસમિસના પાંદડાના ઉકાળોના મૂત્રવર્ધક પદાર્થ, શુદ્ધિકરણ અને એન્ટિર્યુમેટિક ગુણધર્મો જાણીતા છે.

કિસમિસના પાનનો ઉપયોગ ગેસ્ટ્રાઇટિસ, ગાઉટની સારવારમાં થાય છે. કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો, ત્વચાકોપ, ડાયાથેસીસ. ડોકટરો નોંધે છે ફાયદાકારક પ્રભાવપર કિસમિસ પાંદડા રક્તવાહિનીઓઅને હિમેટોપોઇઝિસ, એવું માનવામાં આવે છે કે તેઓ એનિમિયા અને રક્ત વાહિનીઓના એથરોસ્ક્લેરોસિસને દૂર કરે છે.

શરદીના સમયગાળા દરમિયાન અને ચેપી રોગોતમારે પાંદડાઓમાં સમાયેલ ફાયટોનસાઇડ્સ વિશે યાદ રાખવાની જરૂર છે - તેઓ બદલી ન શકાય તેવા સહાયકોએઆરવીઆઈ, ઈન્ફલ્યુએન્ઝા, ગળામાં દુખાવો, હૂપિંગ ઉધરસ અને બ્રોન્કાઇટિસની સારવારમાં.

જ્યારે છોડના પાંદડા શરીરને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતાઅથવા વધેલી એસિડિટી સાથે. કિસમિસ ચા - સાબિત લોક ઉપાય, પરંતુ ખાતે લાંબા ગાળાના ઉપયોગઉકાળો, ડૉક્ટરની સલાહ લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

"લાઇવ હેલ્ધી!" પ્રોગ્રામમાંથી કાળા કરન્ટસ વિશેની એક રસપ્રદ વિડિઓ:

કાળા કિસમિસ બીજ તેલના ફાયદા શું છે?

જ્યારે મૌખિક રીતે લેવામાં આવે છે, ત્યારે તે લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, યકૃતના કાર્યમાં સુધારો કરે છે, માસિક સ્રાવ પહેલાના સિન્ડ્રોમના પીડાદાયક અભિવ્યક્તિઓને નરમ પાડે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સુધારો કરે છે. પર અભિનય સેલ્યુલર સ્તર, તેલ શરીરને કેન્સર, સંધિવાથી બચાવે છે, અકાળ વૃદ્ધત્વ. તે લડવામાં પણ મદદ કરે છે વાયરલ રોગો, હોર્મોનલ વિકૃતિઓ, બળતરા પ્રક્રિયાઓઅંગો અને પેશીઓમાં.

ડ્રગનો બાહ્ય ઉપયોગ ઘણા લોકોનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે ત્વચા રોગો, કોષોના પુનર્જીવનને ઉત્તેજિત કરે છે, પરસેવો ગ્રંથીઓની કામગીરીને સામાન્ય બનાવે છે, રાહત આપે છે એલર્જીક અભિવ્યક્તિઓ. તેલ પણ પુનઃસ્થાપિત થાય છે પાણીનું સંતુલનત્વચા, મજબૂત રક્ષણાત્મક અવરોધ, તેની સ્થિતિસ્થાપકતામાં વધારો કરે છે, સેલ નવીકરણ અને કાયાકલ્પને પ્રોત્સાહન આપે છે.

તેલનો આંતરિક ઉપયોગ કરતા પહેલા, ડૉક્ટરની સલાહ લેવી શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે તેના ઉપયોગ માટે સંખ્યાબંધ વિરોધાભાસ છે.

બ્લેકક્યુરન્ટ તેલ ત્વચાની સ્થિતિસ્થાપકતાને મોઇશ્ચરાઇઝ કરવામાં અને વધારવામાં મદદ કરે છે એપ્લિકેશન બ્લેકક્યુરન્ટ તેલનો ઉપયોગ દવા અને કોસ્મેટોલોજી બંનેમાં ઘણા રોગોની સારવારમાં વ્યાપકપણે થાય છે. એક નિયમ તરીકે, આ વિકૃતિઓ સાથે સંકળાયેલ ત્વચા રોગો છે હોર્મોનલ સંતુલન, સંધિવા અને ઓન્કોલોજી.

કિસમિસ બેરીની રાસાયણિક રચના હવામાન પરિસ્થિતિઓ, ખાતર, પાકવાની ડિગ્રી, વિવિધતા અને અન્ય સ્થિતિઓ પર આધારિત છે. પાકેલા લાલ અને કાળા કિસમિસ બેરીમાં નીચે મુજબ છે રાસાયણિક રચના(II મુજબ. પોનોમારેવા) (કોષ્ટક 1),

લાલ અને કાળા કરન્ટસમાં મેલિક અને સાઇટ્રિક એસિડ હોય છે. વધુમાં, રાસાયણિક રચનાના ઉપરોક્ત વિશ્લેષણો પરથી જોઈ શકાય છે તેમ, કિસમિસ બેરીમાં નોંધપાત્ર માત્રામાં પેક્ટીન (જે તકનીકી પ્રક્રિયા દરમિયાન મહત્વપૂર્ણ છે), તેમજ નાઇટ્રોજનયુક્ત પદાર્થો હોય છે. વાઇન બનાવતી વખતે આથો લાવવા માટે નાઇટ્રોજનયુક્ત પદાર્થોની હાજરી મહત્વપૂર્ણ છે.

કિસમિસ બેરીમાં ઘણી બધી ખાંડ હોય છે, અને કાળા અને સફેદ કરન્ટસમાં સુક્રોઝ હોય છે, જે તેમને વધુ આપે છે મીઠો સ્વાદ, લાલ સાથે સરખામણી.

કોષ્ટક 1

કાળી અને લાલ કિસમિસની જાતોના બેરીની રાસાયણિક રચના, %

વિવિધતા	100 બેરીનું વજન, જી	સુક્રોઝ	મુક્ત એસિડ (માલિક)	પેક્ટીન (100 ઘન સેમી રસમાં)	નાઇટ્રોજનયુક્ત પદાર્થો	રાખ
લાલ રિબ્સ
વર્સેલ્સ સફેદ	43,8	–	1,71	0,20	0,26	0,64
	27,6	–	3,54	0,43	0,20	0,65
	–	0,85	2,13	–	0,91	0,58
કાળો કિસમિસ
	30,1	1,06	2,33	0,26	0,80	0,72

કિસમિસ બેરીમાં પ્રમાણમાં ઘણું આયર્ન અને કેલ્શિયમ, તેમજ ફોસ્ફરસ હોય છે, જે માનવ સ્વાસ્થ્ય જાળવવા માટે જરૂરી છે. સામાન્ય વિકાસશરીર તેથી, હોટર મુજબ, બેરીની રાખ સફેદ કરન્ટસ 8.21% કેલ્શિયમ, 0.62% આયર્ન અને 23.6% ફોસ્ફરસ ધરાવે છે; લાલ કરન્ટસ 6.3% કેલ્શિયમ, 1.42% આયર્ન અને 15.86% ફોસ્ફરસ; કાળા કિસમિસ - રાખના વજન દ્વારા 9.09% કેલ્શિયમ, 0.69% આયર્ન અને 18.57% ફોસ્ફરસ.

કાળા કિસમિસમાં જે હોય છે તેનાથી વિશેષ ગંધ હોય છે. આવશ્યક તેલ. કાળા કિસમિસમાં ખાસ કરીને વિટામિન્સની નોંધપાત્ર માત્રા હોય છે સાથે અને આર (અનુક્રમે એસ્કોર્બિક એસિડ અને સાઇટ્રિન). વિટામિન એ સાથે તેમાં 300 મિલિગ્રામ અને વિટામિન હોય છે આર - 500 મિલિગ્રામ, પ્રોવિટામિન એ 0.7 મિલિગ્રામ, વિટામિન 1 માં (થાઇમિન) - 0.06 મિલિગ્રામ.

આ તમામ વિટામિન્સ માનવ શરીરની કામગીરીમાં ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. વિટામિનનો અભાવ એ વિવિધ વિકૃતિઓનું કારણ બને છે નર્વસ સિસ્ટમ, દ્રશ્ય ઉગ્રતા ગુમાવવી, માં બળતરા પાચનતંત્રવગેરે પણ વિટામિન એ ચેપ સામે એકંદર પ્રતિકારને પ્રોત્સાહન આપે છે. વિટામિન સાથે સ્કર્વી અટકાવે છે, અને રોગ સામે શરીરના એકંદર પ્રતિકારમાં પણ ફાળો આપે છે. વિટામિન 1 માં બેરીબેરી રોગને અટકાવે છે, જે પોતે (વિટામિન B1 ની ગેરહાજરીમાં) માં પ્રગટ થાય છે સામાન્ય થાક, નર્વસ સિસ્ટમને નુકસાન, ધબકારા અને અન્ય ઘટનાઓ જે આખરે નોંધપાત્ર રીતે અસર કરી શકે છે સામાન્ય સ્થિતિસમગ્ર શરીર.

વિટામિન આર , વિટામિન સાથે સાથે , પણ મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે તે સ્કર્વીના ઉપચારમાં વધુ અસરકારકતામાં ફાળો આપે છે. ફાયદાકારક અસરોના સાહિત્યમાં સંકેતો છે નસમાં પ્રેરણાવિટામિન એ આર પોલિઆર્થાઈટિસ, નેફ્રીટીસ, પ્યુરીસી, એન્ડોકાર્ડીટીસ જેવા રોગો માટે.

આમ, હાજરી ચોક્કસ વિટામિન્સકાળા કિસમિસમાં આ પાકનું અસાધારણ મૂલ્ય દર્શાવે છે. વિટામિન સામગ્રી સાથે વિવિધ કિસમિસની જાતોમાં નીચે આપેલ છે (કોષ્ટક 2).

કોષ્ટક 2

વિટામિન સામગ્રી કોષ્ટકમાંથી જોઈ શકાય છે સાથે , સૌથી વધુ મૂલ્યવાન જાતોલેહ ફળદ્રુપ, કેન્ટ, નેપોલિટન છે.

કરન્ટસ એક સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ બેરી છે, જે તેના તમામ ફાયદાઓ હોવા છતાં, એકદમ ઓછી કેલરી સામગ્રી ધરાવે છે. આ બેરીને સમાવતા અટકાવતું નથી મોટી રકમવિટામિન્સ, ખનિજો અને અન્ય પોષક તત્વો, શરીર માટે મૂલ્યવાન. ઘણા લોકો ઉત્પાદનના ફાયદાઓ સાથે સાંકળે છે ઉચ્ચ એકાગ્રતાએસ્કોર્બિક એસિડ, પરંતુ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પણ અન્ય ઘણા મૂલ્યવાન ગુણો ધરાવે છે.

બેરીની રાસાયણિક રચના

કાળા સુગંધિત બેરીમાં વિટામીન, પેન્ટોથેનિક અને મોટી માત્રામાં હોય છે ફોલિક એસિડ. તેઓ કાળા કિસમિસની રાસાયણિક રચનાને અનન્ય બનાવે છે! એકાગ્રતા દ્વારા પેન્ટોથેનિક એસિડઅન્ય ઘણા ઉત્પાદનોને વટાવે છે - 100 ગ્રામ બેરી દીઠ 0.4 મિલિગ્રામ.

દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે તે પોટેશિયમની માત્રાના સંદર્ભમાં ઉત્પાદનોમાં અગ્રણી સ્થાન ધરાવે છે. તમને આશ્ચર્ય થશે, પરંતુ કાળો કિસમિસ આ સૂચકમાં તેના કરતા બમણું શ્રેષ્ઠ છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાં વિટામીન Eની વિશાળ માત્રા પણ હોય છે, જે ગુલાબ હિપ્સ અને ક્લાઉડબેરી પછી બીજા ક્રમે છે.

તાજા અથવા સ્થિર કાળા કિસમિસ બેરીમાં સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વોમાં, નીચેના હાજર છે:

કાળા કરન્ટસ, તાજા અને સ્થિર અથવા સૂકા બેરી, તેમજ ફળોના પીણાં, કોમ્પોટ અથવા જેલી બંનેમાં વિટામિન્સની માત્રા આશ્ચર્યજનક છે. કોઈપણ સ્વરૂપમાં કાળા કિસમિસની રાસાયણિક રચનામાં નીચેના વિટામિન્સ શામેલ છે:

• ascorbic એસિડ;
• લગભગ તમામ બી વિટામિન્સ;
• રેટિનોલ અથવા વિટામિન એ;
• વિટામિન ઇ અથવા ટોકોફેરોલ.

કાળી કિસમિસ બેરીનું પોષક મૂલ્ય

કાળા કિસમિસ બેરીમાં સૌથી વધુ નથી પોષણ મૂલ્ય. 100 ગ્રામ માં તાજા બેરીસમાયેલ આગામી જથ્થો BJU અને અન્ય ઘટકો:

• પ્રોટીન - 1 ગ્રામ;
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 7 ગ્રામ;
• ચરબી - 0.5 ગ્રામ;
• પાણી - 83 ગ્રામ;
• અસંતૃપ્ત ઓમેગા -3 એસિડ્સ - 0.1 ગ્રામ;
• મોનોસેકરાઇડ્સ અને ડિસેકરાઇડ્સ - 7.5 ગ્રામ;
• સંતૃપ્ત ચરબી- 0.1 ગ્રામ;
• કાર્બનિક એસિડ - 2.5 ગ્રામ.

બેરીમાં કેટલી કેલરી છે?

આ બેરીની કેલરી સામગ્રી તેમની સ્થિતિ પર આધારિત છે. તાજા, સૂકા અથવા સ્થિર કરન્ટસને આરોગ્યપ્રદ ગણવામાં આવે છે, પરંતુ અન્ય વિકલ્પો છે. માં કાળા કરન્ટસની કેલરી સામગ્રીને ધ્યાનમાં લો વિવિધ રાજ્યોપ્રતિ 100 ગ્રામ:

• તાજા બેરી - 35.6 કેસીએલ;
• સ્થિર - ​​40 કેસીએલ;
• સૂકા બેરી- 280 કેસીએલ;
• કોમ્પોટ - 60 કેસીએલ;
• ખાંડ સાથે શુદ્ધ કરન્ટસ - 290 કેસીએલ.

તમારા આહારમાં આ સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત બેરીનો સમાવેશ કરો, અને તમારા શરીરને નિયમિતપણે પ્રાપ્ત થશે આવશ્યક વિટામિન્સઅને અન્ય ઉપયોગી સામગ્રી. તમે અમારી વેબસાઇટ પરના લેખમાંથી પણ વધુ જાણી શકો છો.