ઓકરા કેવી રીતે વધે છે. ઓકરા (લેડી આંગળીઓ): ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને વિરોધાભાસ

ઓકરા, જેને લેડી ફિંગર તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે આફ્રિકન ખંડના ઉત્તર-પૂર્વીય ભાગની પ્રિય પૌષ્ટિક શાકભાજીમાંની એક છે. તેની શીંગો સામાન્ય રીતે અપરિપક્વ અવસ્થામાં જ્યારે લીલી અને કોમળ હોય ત્યારે કાપવામાં આવે છે. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ તેને ખૂબ જ સ્વસ્થ અને પૌષ્ટિક ઉત્પાદન માને છે અને તાજેતરમાં તેના પર વધુ અને વધુ ધ્યાન આપ્યું છે. તે પાચન સુધારી શકે છે, હાડકાંને મજબૂત કરી શકે છે અને ત્વચા માટે સારું છે. માટે ફાયદાકારક ગુણધર્મો ધરાવે છે કાર્ડિયો-વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમનું, લોહીના કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે, ઉચ્ચ લોહિનુ દબાણ, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે. આ કેવા પ્રકારનું શાક છે, તે કેવું દેખાય છે અને આપણે ભીંડા ક્યાં ઉગાડીએ છીએ? આગળ વાંચો.

ઓકરા શું છે અને તે ક્યાં ઉગે છે?

ભીંડા એ શાકભાજીનો પાક છે. આ છોડ વિશ્વભરના ઉષ્ણકટિબંધીય, ઉષ્ણકટિબંધીય અને ગરમ સમશીતોષ્ણ પ્રદેશોમાં તેની શીંગો માટે ઉગાડવામાં આવે છે જે ઘણા પોષક તત્વોથી સમૃદ્ધ છે.

વનસ્પતિશાસ્ત્રની દ્રષ્ટિએ, ભીંડા બારમાસી છે ફૂલોના છોડકુટુંબ માલવેસી અને જીનસ એબેલમોશ. તેને લેડી ફિંગર, ભીંડા, ગુમ્બો (ગોમ્બા), ભીંડી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે અને તેને વૈજ્ઞાનિક રીતે એબેલમોસચસ એસ્ક્યુલેન્ટસ કહેવામાં આવે છે. શાકભાજીના પાક તરીકે, તે વાર્ષિક પાક તરીકે ઉગાડવામાં આવે છે. ઓકરા એકદમ સખત છોડ છે જે સાપેક્ષ દુષ્કાળ અને ગરમ આબોહવામાં પણ ઉગી શકે છે.

તે એક નાનું ઝાડવા છે, જે લગભગ 30-40 સેન્ટિમીટર ઊંચું છે. 2 મીટરની ઊંચાઈ સુધી પહોંચતા નમુનાઓ છે. સારી રીતે પાણીયુક્ત અને ફળદ્રુપ જમીન પસંદ કરે છે.

છોડના પાંદડા એકદમ મોટા, ઘેરા લીલા અથવા લીલા રંગના હોય છે. તે 5 પાંખડીઓવાળા મોટા સફેદ અથવા પીળા ફૂલોથી ખીલે છે.

પ્રથમ ફળો ફૂલોના 45-60 દિવસ પછી પાકે છે અને તે પાંસળીવાળા, ટેપરિંગ લીલા શીંગો છે. શીંગની અંદર ઘણા બીજ હોય ​​છે સફેદઅને ગોળાકાર આકાર. તેઓ અપૂર્ણ પરિપક્વતાના તબક્કે વપરાશ માટે લેવામાં આવે છે.

ઓકરા એ પ્રદેશોની વતન છે ઉષ્ણકટિબંધીય આફ્રિકા. તે એન્ટિલેસમાં જંગલી ઉગે છે. આજે તે અમેરિકા અને યુરોપ બંનેમાં ઉગાડવામાં આવે છે. અમારી પાસે સ્ટેવ્રોપોલ ​​અને ક્રાસ્નોદર પ્રદેશોમાં ભીંડાના નાના વાવેતર છે.

ભીંડાના ફાયદા શું છે?

ભીંડાનું ફળ તેના પોષક મૂલ્ય માટે જાણીતું છે અને તેમાં અનેક ગુણો છે. તે સૌથી વધુ સમાવે છે વિવિધ પદાર્થો, જેમાંથી મુખ્ય લાભ વિટામિન્સ અને ખનિજોમાંથી આવે છે. ઓકરા સમાવે છે:

વિટામિન્સ કે, એ, સી, ઇ, ગ્રુપ બી (થાઇમિન, બી 6, ફોલેટ્સ);

ખનિજો કેલ્શિયમ, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, જસત અને અન્ય;

એલિમેન્ટરી ફાઇબર;

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ;

ભીંડા એન્ટીઑકિસડન્ટ સંયોજનોનો સ્ત્રોત પણ છે. છોડના બીજમાં ઓલિગોમેરિક કેટેચીન્સ અને ફ્લેવોનોઈડ ડેરિવેટિવ્ઝ હોય છે, જેની હાજરી ભીંડાની ક્ષમતા સાથે સંકળાયેલી હોય છે. સારું ઉત્પાદનકેન્સરના વિકાસને રોકવા માટે.

તેમાં ક્વેર્સેટિન ડેરિવેટિવ્ઝ હોય છે. ભીંડાની શીંગો અને બીજ બંનેમાં સંખ્યાબંધ ફિનોલિક સંયોજનો હોય છે.

રાસાયણિક રચનાના આધારે, આ વનસ્પતિ પાક, જે હજી પણ આપણા માટે વિચિત્ર છે, તેમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ, એન્ટિમાઇક્રોબાયલ અને બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો છે.

શાકભાજી તરીકે, તે ઓછી કેલરી ધરાવે છે, જેમાં 100 ગ્રામ દીઠ માત્ર 33 kcal હોય છે. આવી ઓછી કેલરી સામગ્રી અને શરીર માટે જરૂરી ઘણા પદાર્થોની સામગ્રીને લીધે, વજન ઘટાડવાના કાર્યક્રમોમાં ઓકરાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ઓકરાના ફાયદાકારક ગુણધર્મો

પ્રદાન કરે છે ઓછી કેલરી સામગ્રી, ભીંડામાં ચરબી કે કોલેસ્ટ્રોલ હોતું નથી અને તે ડાયેટરી ફાઈબર, વિટામિન્સ અને મિનરલ્સનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે.

શીંગોમાં લાળ હોય છે, જે આંતરડાની ગતિમાં સુધારો કરે છે અને રેચક તરીકે કામ કરી શકે છે, જે કબજિયાતને અટકાવે છે અને તેને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.

ફાઈબર પણ પોષણ આપે છે ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાઆંતરડા, પ્રોબાયોટિક તરીકે કામ કરે છે અને પીએચ સંતુલન જાળવવામાં મદદ કરે છે પાચનતંત્ર. આંતરડા સાફ કરીને, ફાઇબર કેન્સર નિવારક તરીકે પણ કામ કરી શકે છે.

ઘણા અભ્યાસો દર્શાવે છે તેમ, ડાયેટરી ફાઇબરથી ભરપૂર ખોરાક લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે, જે બદલામાં હૃદય રોગ, રક્તવાહિની રોગ, સ્થૂળતા અને ડાયાબિટીસનું જોખમ ઘટાડે છે.

અબેલમોશ વિટામિન A ધરાવે છે, જેનું છે શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટો. આ ઉપરાંત, તેમાં અન્ય એન્ટીઓક્સીડેન્ટ અને ફ્લેવોનોઈડ સંયોજનો જેવા કે બીટા કેરોટીન, લ્યુટીન, ઝેન્થાઈન હોય છે. આ બધા જોડાણો જાળવવા માટે જરૂરી છે સારી દ્રષ્ટિ, મોતિયાના વિકાસની રોકથામ, જાળવણી સ્વસ્થ ત્વચા. આ ઉપરાંત, ફ્લેવોનોઈડથી ભરપૂર ખોરાક લેવાથી ફેફસાં અને મોઢાના કેન્સરના વિકાસ સામે રક્ષણ મળે છે.

વિટામિન સીના સારા સ્ત્રોત તરીકે ભીંડા મજબૂત બને છે રોગપ્રતિકારક તંત્ર, શ્વસન અને વાયરલ રોગો સામે રક્ષણ. તે અસ્થમાના લક્ષણોને ઘટાડવા માટે ઉપયોગી છે અને બળતરા વિરોધી એજન્ટ તરીકે કાર્ય કરે છે. ભીંડાની સેવા શરીરને લગભગ 33 ટકા પ્રદાન કરી શકે છે દૈનિક જરૂરિયાતવિટામિન સીમાં. વધુમાં, આ વિટામિન એન્ટીઑકિસડન્ટ છે અને મુક્ત રેડિકલની ઓક્સિડેટીવ અસરોનો પ્રતિકાર કરવામાં મદદ કરે છે.

ભીંડાની શીંગો છે સારો સ્ત્રોતફોલેટ્સ 100 ગામામાં લગભગ 22 ટકા હોય છે દૈનિક ધોરણપુખ્ત ફોલિક એસિડ ખાસ કરીને વિભાવના અને ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન મહત્વપૂર્ણ છે અને ગર્ભમાં ન્યુરલ ટ્યુબ ખામીના વિકાસને રોકવામાં મદદ કરે છે.

વિટામિન K એ લોહીના ગંઠાઈ જવા માટે કોફેક્ટર છે અને હાડકાંને મજબૂત કરવા માટે જરૂરી છે. તે કેલ્શિયમને શોષવામાં અને આત્મસાત કરવામાં મદદ કરે છે, જે વૃદ્ધાવસ્થામાં ઓસ્ટીયોપોરોસિસની સારી રોકથામ હોઈ શકે છે.

ભીંડા આંતરડામાં તેના શોષણને ધીમું કરીને રક્ત ખાંડના સ્તરને સ્થિર કરી શકે છે.

ભીંડા શરીર અને સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે

યુવાન ભીંડાની શીંગોનો ઉકાળો મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનની બળતરાની સારવાર માટે વપરાય છે, ખાસ કરીને જ્યારે શ્વસનતંત્ર સાથે સંકળાયેલ હોય, પુષ્કળ સ્રાવલાળ

ભીંડાના રસનો ઉપયોગ ગળા અને ઉધરસની સારવાર માટે થાય છે.

પાંદડાઓના ઉકાળામાં મૂત્રવર્ધક પદાર્થ હોય છે અને તેનો ઉપયોગ સમસ્યાઓ માટે થાય છે પેશાબની વ્યવસ્થા, જેમ કે ગોનોરિયા અને સિફિલિસ સાથે સંકળાયેલ બળતરા અને બળતરા પણ. ઉકાળો માથાનો દુખાવો, સંધિવા અને તાવ માટે વપરાય છે.

છોડના પાંદડા અને મૂળનો ઉપયોગ ઘા માટે પોલ્ટીસ તરીકે થાય છે; પાંદડા બળતરાને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.

રસ પીરસે છે સારો ઉપાયઝાડા માટે, પીડાદાયક ખેંચાણથી રાહત આપે છે.

શીઘ્રસ્ખલન અટકાવવા ભીંડાની શીંગો ખાવામાં આવે છે.

બીજનો ઉપયોગ સારવાર અને નિવારણ માટે થાય છે સ્નાયુ ખેંચાણ, એ શેકેલા બીજપરસેવો ઉત્તેજીત કરો.

દૂર કરવા માટે રસનો ઉપયોગ કરી શકાય છે ત્વચા ખંજવાળઅને ખીલને રોકવા માટે મોઇશ્ચરાઇઝર તરીકે ઉપયોગ કરો.

વિરોધાભાસ અને નુકસાન

કેટલાક લોકો માટે, માં ભીંડાનો વપરાશ મોટી માત્રામાંપ્રતિકૂળ અસરો થઈ શકે છે.

જો કે તે કબજિયાતને રોકવામાં મદદ કરી શકે છે, તેમાં પોલિસેકરાઇડ્સ (ફ્રુક્ટન્સ) હોય છે જે ઝાડાનું કારણ બની શકે છે, ગેસની રચનામાં વધારો, આંતરડાની સમસ્યાઓ ધરાવતા લોકોમાં ખેંચાણ અને પેટનું ફૂલવું. જે લોકો ઇરીટેબલ બોવેલ સિન્ડ્રોમનું નિદાન કરે છે તેઓ આની સૌથી વધુ સંભાવના ધરાવે છે.

કિડનીની સમસ્યાવાળા લોકોએ તેનું સેવન કરવાનું ટાળવું જોઈએ, કારણ કે તે ઓક્સાલેટ્સનું નિર્માણ કરી શકે છે.

તેમાં સોલેનાઇન જેવો પદાર્થ હોય છે. તે એક ઝેરી સંયોજન છે જે સંધિવા અને અન્ય બળતરાને વધારી શકે છે.

જેઓ લોહી પાતળું લે છે તેઓએ આ શાકભાજીનો વપરાશ મર્યાદિત કરવો જોઈએ, કારણ કે તેમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં વિટામિન K હોય છે.

જે લોકો લોહીના ગંઠાવાનું જોખમ ધરાવતા હોય તેમને સાવધાની સાથે સંપર્ક કરવો જોઈએ, જેથી તેઓ તેમના શરીરમાં જે વિટામિન K લે છે તેની માત્રામાં નાટ્યાત્મક ફેરફાર ન કરવો જોઈએ.

ભીંડાની પસંદગી અને સંગ્રહ કેવી રીતે કરવો

ભીંડાની શીંગો વર્ચ્યુઅલ રીતે સ્ટોર અને બજારોમાં ઉપલબ્ધ હોઈ શકે છે આખું વર્ષ. તેમની પાસે આકર્ષક સમૃદ્ધ છે લીલો રંગઅને તટસ્થ સુગંધ છે. માં ખરીદી કરતી વખતે તાજાયુવાન, કોમળ, પરંતુ મક્કમ પસંદ કરો. તેમની તાજગી તપાસવી સરળ છે: તાજી શીંગો અડધા ભાગમાં સારી રીતે તૂટી જાય છે. પહેલાથી પાકેલા, રંગીન, કરચલીવાળી, નરમ, ડાઘ, તૂટેલા અથવા બેદરકાર સ્ટોરેજના અન્ય ચિહ્નો હોય તેને ટાળો.

કમનસીબે, તાજી ભીંડા લાંબા સમય સુધી ટકી શકતી નથી. તે 2-4 દિવસની અંદર ખાવું જોઈએ. જો તમે આ સમયગાળા દરમિયાન ફિટ ન થાઓ, તો શીંગોને સ્થિર કરવું વધુ સારું છે. ખરીદી અથવા એકત્રિત કર્યા પછી, તેને તરત જ રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવું આવશ્યક છે. નહિંતર, શીંગો લપસણો અને ઝડપથી ઘાટી જશે.

ભીંડાનો ઉપયોગ રસોઈમાં

ભીંડા ગરમ વાતાવરણમાં સરળતાથી ઉગે છે. ભીંડાના શ્રેષ્ઠ પોષક મૂલ્યને જાળવવા માટે, તેને લાંબા સમય સુધી ન રાંધવું શ્રેષ્ઠ છે. જ્યાં સુધી તમે રાંધવા માટે તૈયાર ન હો ત્યાં સુધી શીંગોને ધોશો નહીં.

લેડી ફિંગરનો ઉપયોગ સલાડ, સૂપ, સ્ટ્યૂમાં થાય છે. માંસની વાનગીઓઓહ. તે તળેલું, બાફેલું અને અથાણું છે. ભીંડા ઘણા શાકભાજી, માંસ અને ચોખા સાથે સારી રીતે જાય છે.

રાંધતા પહેલા, શીંગોને સારી રીતે ધોઈ લો ઠંડુ પાણિબધી ગંદકી દૂર કરવા. વધુમાં, જ્યારે ઔદ્યોગિક ધોરણે ઉગાડવામાં આવે છે, ત્યારે તેમાં જંતુનાશકો અને હર્બિસાઇડ્સના અવશેષો હોઈ શકે છે.

તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને, પોડના પાયાને ટ્રિમ કરો (જો કે આ જરૂરી નથી) અને શીંગોના ટુકડા કરો.

જ્યારે કાપવામાં આવે છે, ત્યારે શીંગો એક પાતળો રસ છોડે છે જે ચટણીઓ, સૂપ અને માંસની વાનગીઓને ઘટ્ટ કરે છે. જ્યારે સૂકાઈ જાય, ત્યારે તેનો ઉપયોગ ચટણીઓ અને બને માટે ઘટ્ટ તરીકે કરી શકાય છે.

શેકેલા અને ગ્રાઉન્ડ, બીજનો ઉપયોગ કેફીન-મુક્ત કોફીના વિકલ્પ તરીકે કરી શકાય છે.

અને જેઓ જેલી જેવી સુસંગતતા પસંદ નથી કરતા, તે સંપૂર્ણ રીતે તૈયાર કરી શકાય છે.

ઓકરા તળેલા ચિકન અને અન્ય તળેલા ખોરાકમાં સ્વાદિષ્ટ ઉમેરો બની શકે છે.

કેરેબિયનમાં, તે ઘણીવાર માછલી સાથે પીરસવામાં આવે છે અને સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

ભીંડા સાથે સ્ટ્યૂડ લેમ્બ અથવા બીફ ઇજિપ્તમાં પરંપરાગત અને લોકપ્રિય વાનગી છે.

તેના યુવાન કોમળ પાંદડાઓનો ઉપયોગ બીટ, ખીજવવું અથવા ડેંડિલિઅન પાંદડાની જેમ જ કરી શકાય છે.

નિષ્કર્ષમાં, એ નોંધવું જોઈએ કે મોટાભાગના લોકો માટે, આ શાકભાજીનો પાક, જે હજુ પણ આપણા દેશમાં વ્યાપક નથી, તે એક ઉપયોગી પૌષ્ટિક ઉત્પાદન છે. તે ઘણા વિવિધ સમાવે છે ઉપયોગી પદાર્થો, જે આપણા શરીરને યોગ્ય રીતે કાર્ય કરવા માટે જરૂરી છે અને તે આપણા આહારને વધુ વૈવિધ્યસભર બનાવી શકે છે.

ભીંડાના ફાયદાકારક ગુણધર્મો વિશે વધુ જાણો, તેને કેવી રીતે પસંદ કરવું અને ખાવું

આ શાકભાજીના ઘણા નામ છે, જેમાં ગુમ્બો, ભીંડા અને લેડીઝ ફિંગરનો સમાવેશ થાય છે. જો તમે આ નામ સાંભળો છો તો તેનો અર્થ થાય છે અમે વાત કરી રહ્યા છીએઓકરા વિશે - એક જગ્યાએ મૂલ્યવાન શાકભાજીનો પાક જે માલવેસી પરિવારનો છે. આ છોડના વતન વિશે કંઈ જાણીતું નથી, પરંતુ તે આફ્રિકામાં વ્યાપક છે, ઉત્તર અમેરિકા, ભારત અને ઉષ્ણકટિબંધીય. કેટલાક તેના વતનને પશ્ચિમ આફ્રિકા કહે છે, અન્ય - ભારત. આ એ હકીકતને કારણે છે કે આ સ્થળોએ વિવિધ પ્રકારની જાતો અને ભીંડાના પ્રકારો ઉગે છે. આ શાકભાજી યુરોપમાં જોવા મળે છે, પરંતુ આરબો તેને ત્યાં લાવ્યા. તે રશિયા અને યુક્રેનમાં ઉગાડવામાં આવે છે. નોંધનીય વોર્મિંગની શરૂઆત પછી આ શક્ય બન્યું. તેને ઉગાડનારા ઉત્સાહીઓની સંખ્યા બહુ ઓછી છે.

ઓકરા એ વાર્ષિક હર્બેસિયસ છોડ છે. તે ઊંચાઈમાં 40 સે.મી. સુધી વધી શકે છે, પરંતુ એવા કિસ્સાઓ છે જ્યારે શાકભાજી બે મીટર સુધી પહોંચે છે. ભીંડામાં ખૂબ જાડા અને ડાળીઓવાળું દાંડી હોય છે. પાંદડા ઝૂલતા અને હળવા લીલા હોય છે. તેઓ ખૂબ મોટા અને સાત-લોબવાળા છે, જો કે ત્યાં પાંચ પણ છે. ફૂલો એકદમ મોટા અને પીળાશ પડતા ક્રીમ રંગના હોય છે. તેઓ પાંદડાઓની ધરીમાં દાંડીઓ પર સ્થિત છે. આ તે છે જ્યાં ફળો રચાય છે. લોકપ્રિય રીતે, ભીંડાના ફળોને કેપ્સ્યુલ્સ કહેવામાં આવે છે, કારણ કે તેઓ 4-8 બાજુવાળા આકાર ધરાવે છે, જેમાં અંદર બીજ હોય ​​છે.

ઉપયોગી અને હીલિંગ ગુણધર્મો

ભીંડાના છોડની મ્યુસીલેજ અને તેના ડાયેટરી ફાઇબર શરીરમાં શોષાય છે તે હકીકતને કારણે આ શાકભાજી બ્લડ સુગરના સ્તરને નિયંત્રિત કરે છે. નાનું આંતરડું. ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ ડિસઓર્ડર ધરાવતા લોકોને ખાસ કરીને એવી વાનગીઓ ખરીદવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જેમાં ભીંડા હોય.

વજન ઘટાડવા માટે આ એક આદર્શ શાકભાજી છે, કારણ કે તે સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડતું નથી. ઓકરા આવા રોગો સામે લડવામાં એક અદ્ભુત સહાયક છે જેમ કે: ગળામાં દુખાવો, હતાશા, ક્રોનિક થાક. ભીંડા અસ્થમાના હુમલાને પણ ઘટાડી શકે છે. આ શાકભાજી ખાસ કરીને સારી છે આહાર પોષણએથરોસ્ક્લેરોસિસથી પીડાતા લોકો. આ બધા ઉપરાંત, ભીંડા રુધિરકેશિકાઓની દિવાલોને મજબૂત કરી શકે છે.

ભીંડા ધોઈ નાખે છે વધારાનું કોલેસ્ટ્રોલઅને આપણા શરીરમાંથી ઝેર. પેટનું ફૂલવું, કબજિયાત અટકાવે છે અને પેટના અલ્સરની સારવારમાં પણ મદદ કરે છે.

ભીંડા પર એક અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે જેમાં સાબિત થયું છે કે તે કોલોરેક્ટલ કેન્સરને રોકી શકે છે. તેની મદદથી ડાયાબિટીસ અને મોતિયાનું જોખમ ઓછું થાય છે.

શાક શક્તિ સંબંધિત તમામ સમસ્યાઓનું નિરાકરણ લાવે છે. શસ્ત્રક્રિયા પછી ડોકટરો ઘણીવાર દર્દીઓને ભીંડાનું સૂચન કરે છે.

તેમાં માત્ર 31 કેલરી હોય છે, તેથી જ આહારમાં ભીંડાનું ખૂબ મહત્વ છે.

રસોઈમાં

રસોઈ એ ભીંડાનો મુખ્ય ઉપયોગ છે. યુવાન પાંદડા પણ રસોઈ માટે યોગ્ય છે. તેનો સ્વાદ કંઈક અંશે શતાવરી અને રીંગણાની યાદ અપાવે છે. આ સંદર્ભે, શાકભાજી સમાન ઉત્પાદનો માટે સમાન વાનગીઓનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે.

ભીંડાને સ્ટ્યૂ, બાફેલી, તૈયાર અને સલાડમાં પણ વાપરી શકાય છે. તે સૂપ, માંસની વાનગીઓ, નાસ્તો અને તૈયાર કરવા માટે આદર્શ છે વનસ્પતિ વાનગીઓ. સાઇડ ડિશ તરીકે, તે મરઘાં, માછલી અને માંસ સાથે સરસ જાય છે.

ઓકરા, સાથે ગરમીની સારવારહાઇલાઇટ્સ મોટી રકમલાળ જો તમે સૂપ તૈયાર કરી રહ્યા હોવ તો આ સરસ છે, પરંતુ જો આટલી વિપુલ માત્રામાં પ્રવાહીની સલાહ આપવામાં આવતી નથી, તો શાકભાજીને વધુ ગરમી પર ફ્રાય કરો.

તો, આજે આપણે રાત્રિભોજનમાં શું લેવું જોઈએ? - આ પ્રશ્ન સુપરમાર્કેટની છાજલીઓ વચ્ચે ભટકતી વખતે અવિશ્વસનીય સ્નાતકો, ગૃહિણીઓ અને વિદ્યાર્થીઓ દ્વારા પૂછવામાં આવે છે. જેઓ વાનગીઓની એકવિધતાથી કંટાળી ગયા છે તેઓને તે ચોક્કસ ગમશે ભીંડો, જે મસાલા, શાકભાજી, માંસ અને માછલી સાથે સારી રીતે જાય છે. વિદેશી ફળમેનુમાં વિવિધતા ઉમેરશે અને શરીરને ફાયદો થશે.

ઈતિહાસ અને ભીંડાની લાક્ષણિકતાઓ

ભીંડોતેના ઘણા નામ છે: ગમ્બો, લેડી ફિંગર અને ઓકરા. આ વાર્ષિક શાકભાજીનો પાક છે, હર્બેસિયસ છોડ. વિવિધતાના આધારે, ભીંડા 30 સેમીથી 2 મીટરની ઊંચાઈ સુધી વધે છે.

ઓકરા ઝાડવા જેવું લાગે છે: બરછટ વાળથી ઢંકાયેલું, જાડા, ખરબચડી દાંડી પાયામાં ડાળીઓવાળું છે. ભીંડાના પાન મોટા, ઘેરા લીલા, સાત-લોબવાળા, સખત નીચે ઢંકાયેલા હોય છે. એકલ મોટા ક્રીમ રંગના ફૂલો, મધ્યમાં જાંબુડિયા ડાઘ સાથે, પાંદડાની ધરીમાં ખીલે છે.

ભીંડાના ફળો અસ્પષ્ટપણે મરી જેવા લાગે છે: વાળથી ઢંકાયેલી લાંબી લીલા શીંગો. ભીંડા ખૂબ ફળદ્રુપ છે: પાકેલા શીંગો લણણીની મોસમના અંત સુધી દર 3-4 દિવસે એકત્રિત કરવામાં આવે છે. તમે એક સમયે એક ઝાડમાંથી 5-10 શીંગો કાપી શકો છો.

એવું માનવામાં આવે છે કે ભીંડા સૌપ્રથમ આફ્રિકન ઉષ્ણકટિબંધમાં દેખાયા હતા. જંગલી ભીંડાની પ્રજાતિઓ હજુ પણ એન્ટિલેસમાં મળી શકે છે. ભારત અને પશ્ચિમ આફ્રિકામાં, આ છોડની વિવિધ જાતો છે - તે આ પ્રદેશોમાં જ ભીંડાની ખેતી અને ખાવાનું શરૂ થયું હતું.

ઘણાની જેમ વિદેશી શાકભાજી, ઓકરાને આરબો દ્વારા યુરોપ લાવવામાં આવ્યા હતા. પહેલેથી જ 18 મી સદીમાં, આ છોડ અમેરિકન, એશિયન અને યુરોપિયન રાંધણકળામાં રુટ લે છે. ઘણા લોકો માને છે કે ઓકરા તાજેતરમાં રશિયા આવ્યા હતા, પરંતુ આવું નથી. ઉદાહરણ તરીકે, પ્રખ્યાત રશિયન ક્લાસિક એન્ટોન ચેખોવે મોસ્કો નજીકના દેશના પ્લોટ પર ઓકરા ઉગાડ્યા. પ્રદેશમાં ભૂતપૂર્વ યુએસએસઆરઓકરા યુક્રેન અને કાકેશસ દેશોમાં ઉગાડવામાં આવે છે. રશિયામાં, ક્રાસ્નોદરનો પ્રદેશ, સ્ટેવ્રોપોલ ​​ટેરિટરીનાના ખાનગી વાવેતર પર.

બીજા વિશ્વયુદ્ધ દરમિયાન, તેઓ ભીંડાના બીજમાંથી પીણું બનાવવાનું શીખ્યા, જે દુર્લભ કોફીના વિકલ્પ તરીકે સેવા આપે છે.

ઓકરા: રચના અને ફાયદાકારક ગુણધર્મો

ક્રોસ સેક્શનમાં ભીંડા જેવો દેખાય છે તે આ છે

યુરોપીયન ડોકટરોએ લાંબા સમયથી મેનૂમાં ભીંડાની રજૂઆત કરી છે રોગનિવારક આહારડાયાબિટીસ, અસ્થમા, મોતિયા, જઠરાંત્રિય રોગો, ગળામાં દુખાવો, ડિપ્રેશન અને તણાવપૂર્ણ પરિસ્થિતિઓ. આ એ હકીકત દ્વારા સમજાવવામાં આવે છે કે ભીંડા સરળતાથી સુપાચ્ય હોય છે અને તેમાં ઘણા જરૂરી તત્વો હોય છે માનવ શરીર માટેપદાર્થો

તેણીની શીંગો સમૃદ્ધ છે ઉપયોગી સૂક્ષ્મ તત્વો: સેલેનિયમ, કોપર, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, મેંગેનીઝ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન, જસત અને પોટેશિયમ અને વિટામીન A, C, B6. એક કિલો ભીંડામાં માત્ર 310 કેલરી હોય છે. શીંગોમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં પૌષ્ટિક પ્રોટીન હોય છે અને એસ્કોર્બિક એસિડ.

એથરોસ્ક્લેરોસિસવાળા દર્દીઓ માટે, અઠવાડિયામાં એકવાર 200 ગ્રામ ભીંડા ખાવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, જે રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત બનાવે છે. બધા પછી, શીંગો ભીંડોસોજો દૂર કરે છે, શરીરમાંથી વધારાનું પ્રવાહી, કોલેસ્ટ્રોલ, અધિક પિત્ત, ઝેર દૂર કરે છે અને કિડનીના કાર્યને નિયંત્રિત કરે છે. વધુમાં, ભીંડા ઉત્તેજિત કરે છે નાનું આંતરડુંપ્રોબાયોટીક્સનું ઉત્પાદન, તેથી તે ખાસ કરીને એન્ટિબાયોટિક સારવાર પછી અને ઇ. કોલી માટે ઉપયોગી છે.

જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે ભીંડા ઘણું ચીકણું પ્રવાહી છોડે છે જે પેટને હળવાશથી આવરે છે. આ લાળ દ્રાવ્ય ફાઇબર છે. આ મિલકતઓકરા અસરકારક રીતે ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને પેટના અલ્સરની સારવાર કરવામાં મદદ કરે છે. આ એક નમ્ર, પૌષ્ટિક ઉત્પાદન છે જે કબજિયાતથી રાહત આપે છે અને પેટનું ફૂલવું સામે લડે છે. ભીંડાની શીંગો તૈયાર કરવા માટે વપરાય છે હીલિંગ ઉકાળો, બ્રોન્કાઇટિસ, શરદી અને પેટના રોગોમાં મદદ કરે છે. આ ઉપરાંત, ડાયેટરી ફાઇબર સાથે મળીને આ મ્યુસિલેજ બ્લડ સુગર લેવલ ઘટાડે છે, તેથી ડાયાબિટીસથી પીડિત લોકોના આહારમાં ભીંડાનો સમાવેશ કરવો જોઈએ. કેટલાક વૈજ્ઞાનિકો અનુસાર, ભીંડા શક્તિ વધારી શકે છે.

ભીંડોસગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે, ખાસ કરીને રચના દરમિયાન નર્વસ સિસ્ટમફળ, કારણ કે શીંગોમાં નોંધપાત્ર માત્રા હોય છે ફોલિક એસિડ. ઓકરાની વાનગીઓ જઠરાંત્રિય માર્ગની કામગીરી પર હકારાત્મક અસર કરે છે અને એરવેઝ. તેથી, તેઓને ગંભીર બીમારીઓ, ઓપરેશનો પછી ઉપયોગમાં લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ફૂડ પોઈઝનીંગઅને સખત મહેનત. વૈજ્ઞાનિકોએ સાબિત કર્યું છે કે આ છોડ કોલોરેક્ટલ કેન્સર અને અન્ય કેન્સર સામે લડવામાં મદદ કરે છે.

આ આહાર ઉત્પાદન, તેથી ઘણા યુરોપીયન પોષણશાસ્ત્રીઓ છુટકારો મેળવવા માટે તમારા આહારમાં ભીંડાને દાખલ કરવાની ભલામણ કરે છે વધારે વજન. ભીંડા સ્થૂળતા સામે લડવામાં મદદ કરે છે અને ચયાપચયને સુધારે છે.

ઓકરા: ઉપયોગ અને વિરોધાભાસ

ભીંડાનો ઉપયોગ ફક્ત રસોઈમાં થાય છે. માત્ર યુવાન, ચળકતી લીલી શીંગો ખોરાક માટે યોગ્ય છે, કારણ કે પરિપક્વ ફળો ખરબચડા, સ્વાદહીન અને તંતુઓમાં વિખેરાઈ જાય છે. યુવાન શીંગોનો સ્વાદ રીંગણા જેવો હોય છે, પરંતુ તે સ્વાદમાં હળવા હોય છે અને તેમાં મશરૂમનો આનંદદાયક સ્વાદ હોય છે. કેટલાક લોકો માને છે કે તેઓ ભીંડા જેવું લાગે છે. તેથી, તેને તૈયાર કરવાની પદ્ધતિઓ એગપ્લાન્ટ્સ અને શતાવરી જેવી જ છે. વધુમાં, ઓકરા ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે: તૈયાર, મીઠું ચડાવેલું, સ્થિર અને સૂકા.

તમે ભીંડાને કેનિંગ સહિત લગભગ કોઈપણ રીતે રાંધી શકો છો.

ભીંડા શાકભાજી, મશરૂમ્સ, માંસ, માછલી, મરઘાં અને અનાજ સાથે સારી રીતે જાય છે. વધુમાં, તે એક અલગ સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસવામાં આવે છે - કાચા, બાફેલી અથવા સ્ટ્યૂડ.

યુવાન ભીંડાના પાંદડાઓનો ઉપયોગ રસોઈમાં પણ થાય છે: તે તળેલા હોય છે, સલાડ અને ઠંડા સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે. કોફીની યાદ અપાવતું પીણું ફળના શેકેલા બીજમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. વધુમાં, તેઓ ઓલિવ તેલ જેવા સ્વાદ અને ગુણવત્તામાં સમાન તેલ ઉત્પન્ન કરે છે. શેકેલા ભીંડાના બીજનો ઉપયોગ ખાટું, સમૃદ્ધ પીણું બનાવવા માટે પણ થાય છે.

ભીંડોવ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા સિવાય, ઉપયોગ માટે કોઈ વિરોધાભાસ નથી. જો કે, શીંગો પરના વાળ ગંભીર કારણ બની શકે છે એલર્જીક પ્રતિક્રિયા, તેથી તેઓ રસોઈ પહેલાં દૂર કરવા જ જોઈએ.

અજાણ્યા સંસ્કારોને મળતાં, ઘણા પ્રશ્નો ઊભા થાય છે. આપણા દેશના ક્રાસ્નોદર અને સ્ટેવ્રોપોલ ​​પ્રદેશોમાં એક ખૂબ જ અસામાન્ય છોડ છે જે દર્શાવે છે ઉચ્ચ કાર્યક્ષમતાઘણા રોગોની સારવારમાં. અને તે ગૌરવપૂર્ણ નામ ઓકરા ધરાવે છે. તે શું છે, તે કેવી રીતે વધે છે અને તેને કેવી રીતે રાંધવા - ચાલો તેના વિશે વધુ જાણીએ.

તેઓ તેને દરેક જગ્યાએ અલગ રીતે કહે છે. આપણા દેશમાં - ભીંડા. ભારતમાં - ભીંડા. અમેરિકામાં - ગોમ્બો. સાયપ્રસમાં - "લેડી આંગળીઓ". ભારતમાં - ભીંડી/બિંદી. આફ્રિકાના જુદા જુદા ભાગોમાં - "ઓકુર" અથવા "કિંગોમ્બો".

ઓકરા એ વિચિત્ર સ્વાદ અને મોટી સંખ્યામાં મૂલ્યવાન ગુણોવાળી અસામાન્ય શાકભાજી છે.

ઓકરાના ઉપયોગી ગુણધર્મો અને વિરોધાભાસ

ભીંડાના હીલિંગ ગુણધર્મો અસંખ્ય અને અનન્ય છે. પરંતુ, અન્ય કંઈપણ જેમ ઔષધીય વનસ્પતિ, તે લાભ અને નુકસાન બંને લાવી શકે છે.

1 . તેમાં વિટામિન્સનો સંપૂર્ણ ભંડાર છે અને મૂલ્યવાન ખનિજો: જેમ કે તાંબુ અને કેલ્શિયમ, વિટામીન B2, B5 અને PP, ફોસ્ફરસ અને ઝીંક, આયર્ન, તેમજ:

• પાચન માટે ઉપયોગી ફાઇબર;
• ફોલિક એસિડ, જે શરીરમાં પુનઃપ્રાપ્તિ પ્રક્રિયાઓને ઉત્તેજિત કરે છે અને સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે પણ જરૂરી છે;
• પેક્ટીન, જે ભારે ધાતુઓના ક્ષારને શોષી લે છે.

2 . જો તમે નિયમિતપણે ભીંડાનું સેવન કરો છો, તો તમને તમારા આંતરડામાં કોઈ સમસ્યા નહીં થાય. તેના તંતુઓ ઝેર, "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલને દૂર કરવા અને અધિક પિત્તને દૂર કરવા ઉત્તેજીત કરે છે. તેથી, તેનો ઉપયોગ સામે રક્ષણ આપે છે ડાયાબિટીસ, રક્તવાહિની તંત્રના રોગો માટે સારવારની અસરકારકતામાં વધારો કરે છે.

3 . ઓકરા લાંબા સમયથી રોગોની સારવાર માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે. ઠંડા સ્વભાવનું(ફ્લૂ અથવા બ્રોન્કાઇટિસ). છોડનો ઉકાળો (ફક્ત તાજી શીંગો લેવામાં આવે છે) ખાંસી રોકવામાં મદદ કરે છે.

4 . ઓકરાની ઓછી કેલરી સામગ્રીને જોતાં, જો તમે અનુસરો છો તો તેને સક્રિયપણે ભલામણ કરવામાં આવે છે વિવિધ વિકલ્પોમેદસ્વી લોકો માટે આહાર.

5 . કેટલાક નિષ્ણાતો દાવો કરે છે કે છોડનો નિયમિત ઉપયોગ મોતિયાના વિકાસને અટકાવે છે.

6 . નવીનતમ વૈજ્ઞાનિક સંશોધનતેની પુષ્ટિ કરો ચોક્કસ ગુણધર્મોછોડ ફેલાવાને અટકાવે છે કેન્સર કોષોઅને આ ભયંકર રોગના કેટલાક સામાન્ય પ્રકારોને રોકવામાં મદદ કરે છે.

7 . ઔષધીય ગુણધર્મોભીંડા સાંધાને મજબૂત અને વિકસાવવામાં મદદ કરે છે. નિયમિત ઉપયોગએથરોસ્ક્લેરોસિસનું જોખમ ઘટાડે છે.

8 . ઘણા વૈજ્ઞાનિકો માને છે કે ભીંડા ખાવાથી શક્તિ વધે છે.

9 . છોડ ઉપચાર કરવામાં મદદ કરે છે સતત થાકઅને ડિપ્રેસિવ મૂડ.

ઓકરામાં વર્ચ્યુઅલ રીતે કોઈ વિરોધાભાસ નથી. પ્રતિબંધો - વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતાઅને એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓની શક્યતા.

રસોઈ સુવિધાઓ

રસોઈ માટે બિન-ધાતુના વાસણોનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, નહીં તો તે ઘાટા થઈ જશે.

અનુભવી વ્યાવસાયિકો અપરિપક્વ, તેજસ્વી લીલા ભીંડાની શીંગો લે છે. "જૂનું" ફળ, તે વધુ અઘરું અને ઓછું સ્વાદિષ્ટ હોય છે. એક યોગ્ય શીંગનું કદ 5-10 સેમી છે. ભીંડા ખાલી તૂટવા જોઈએ, પરંતુ "સ્પ્રિંગી" હોવી જોઈએ. તે જેવો સ્વાદ લીલા વટાણા, રીંગણ અથવા શતાવરીનો છોડ. ભીંડાની શીંગો ખૂબ જ ઝડપથી રાંધવામાં આવે છે અથવા તે અલગ પડી જશે.

તાજી ભીંડાનો સ્વાદ લાલ મરી, સીઝનીંગ અને ટામેટાં સાથેના સલાડમાં શ્રેષ્ઠ અનુભવાય છે. તે મરઘાં સહિત સીફૂડ અથવા માંસ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસવામાં આવે છે. ઝડપથી ઘટ્ટ થવાની ક્ષમતાને લીધે, તેનો ઉપયોગ સૂપ અને ચટણી બનાવવા માટે કરી શકાય છે. કોઈપણ રીતે રાંધવામાં આવે ત્યારે તે સારું છે: સ્ટવિંગ, ફ્રાઈંગ, મીઠું ચડાવવું અને અથાણું, ઠંડું અને સૂકવી, તમે તેને કેન્ડી પણ કરી શકો છો.

આફ્રિકન દેશોના રહેવાસીઓ કોફીના વિકલ્પ તરીકે સૂકા બીજનો ઉપયોગ કરે છે.

ન પાકેલા ભીંડાના બીજને સાચવીને ખાવામાં આવે છે લીલા વટાણા. ઉપરાંત, તેલ તેના બીજમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે, જે રચના અને સ્વાદમાં ઓલિવ તેલ જેવું જ છે.

ઓકરા વાનગીઓમાં તીક્ષ્ણતા ઉમેરે છે. તેના અસામાન્ય સ્વાદ પર સફળતાપૂર્વક ભાર મૂકવામાં આવે છે: લીંબુનો રસ અથવા સરકો, તુલસીનો છોડ, થાઇમ અને માર્જોરમ.

ઓકરા રેસિપિ

ભીંડા, ડુંગળી, ગાજર, છાલવાળા ટામેટાં અને ફ્રાય કરો સિમલા મરચું. જગાડવો નહીં. તત્પરતા પહેલા અડધી મિનિટ, પરિણામી ચટણીમાં લસણ ઉમેરો. પહેલાથી તળેલા ચિકનના ટુકડા ઉમેરો. ધીમા તાપે રાખો.

ગ્રીલ મહત્તમ સુધી ગરમ થાય છે. એક નાના બાઉલમાં, 1 ચમચી મીઠું, ખાંડ, પૅપ્રિકા અને પીસેલી કોથમીર, ½ ટીસ્પૂન મિક્સ કરો. લાલ મરચું અને કાળા મરી અને ¼ tsp. સેલરિ બીજ. 450 ગ્રામ તાજી ભીંડાને વહેતા પાણીથી ધોઈને સૂકવી, "પૂંછડી" બાજુથી છેડો કાપી નાખવો. પછી તમારે શાકભાજીને 1 ચમચી સાથે મિશ્ર કરવાની જરૂર છે માખણઅને મસાલાનું મિશ્રણ, પ્રથમ તેને મોટા બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કર્યા.

ફ્રાય કરવા માટે, ભીંડાને સળિયા પર લંબરૂપ ગરમ જાળી પર મૂકો (જેથી નીચે ન પડી જાય) અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બધી બાજુઓ પર 3-4 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

1 પાસાદાર ડુંગળી 2 ચમચી માં તળેલી છે. વનસ્પતિ તેલ. લસણની 6 લવિંગ ઉમેરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. આગળ 450 ગ્રામ ફ્રોઝન અથવા તાજી ભીંડા, 3 સમારેલી તાજી અથવા ઉમેરો તૈયાર ટામેટાં, ટમેટાની લૂગદી, મીઠું અને કાળા મરી (તમારા સ્વાદ પ્રમાણે).

બધું મિશ્ર કરવામાં આવે છે અને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે. પછી ગરમી ઓછી કરો અને ભીંડા તૈયાર થાય ત્યાં સુધી 35-45 મિનિટ સુધી પકાવો. ભાત સાથે સર્વ કરો.

ભીંડાની વૃદ્ધિ અને સંભાળ

બગીચામાં કલાપ્રેમી શાકભાજી ઉત્પાદક દ્વારા પણ ભીંડા ઉગાડવામાં સરળ છે. તે સારા પ્રકાશ, હૂંફ અને ભેજની સ્થિતિમાં સક્રિયપણે વધે છે.

રોપણી માટે જમીન ફળદ્રુપ હોવી જરૂરી છે, માટીવાળી નહીં, સ્વેમ્પ કે ખારી નહીં. દક્ષિણ બાજુએ પવનથી સુરક્ષિત સ્થાન પસંદ કરવું વધુ સારું છે. ભીંડા +20 -+ 25˚С તાપમાને સારી રીતે વિકસે છે. છોડને ઉગાડવા માટેનો વિસ્તાર પાનખરમાં તૈયાર થવો જોઈએ - ખોદવો અને કાર્બનિક અથવા ફોસ્ફરસ-પોટેશિયમ ખાતરો લાગુ કરો. વસંતઋતુમાં તમારે તેને ફરીથી ખોદવું જોઈએ અને તેને એમોનિયમ નાઈટ્રેટ સાથે ફળદ્રુપ કરવું જોઈએ.

ભીંડાની સંભાળ રાખતી વખતે, સાવચેતી રાખવી જરૂરી છે. છોડને સ્પર્શ કરવો , તમને બળતરા, ખંજવાળ અને બર્નિંગ મળી શકે છે. મોજા પહેરવા ફરજિયાત છે!

ભીંડા મોટાભાગે રોપાઓ દ્વારા ઉગાડવામાં આવે છે. એપ્રિલના મધ્યમાં વાવેતર શરૂ થાય છે. ફરીથી રોપ્યા પછી, છોડને અનુકૂલન કરવામાં મુશ્કેલી પડે છે, તેથી તેને અલગ કન્ટેનરમાં રોપવું જરૂરી છે. એક મહિના પછી, રોપાઓ સાઇટ પર તૈયાર કરેલી માટીમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે. વર્મીકમ્પોસ્ટના ઉમેરા સાથે પીટના વિવિધ મિશ્રણનો ઉપયોગ કરતી વખતે રોપાઓ તંદુરસ્ત અને કઠોર હશે.

જો તમે રોપાઓ ઉગાડવા માંગતા નથી, તો તમે બીજમાંથી સીધા જ જમીનમાં ઉગાડી શકો છો. પરંતુ માત્ર ત્યારે જ જ્યારે તે ગરમ થાય (મેના અંતમાં - જૂન) અથવા "ફિલ્મ હેઠળ" વાવેતર. તમારે ઊંડા વાવણી કરવાની જરૂર છે
60x30 સે.મી.ના સ્પ્રાઉટ્સ વચ્ચેના અંતર સાથે લગભગ 5 સેન્ટિમીટર. વાવણી પહેલાં, ભીંડાના બીજને લગભગ બે કલાક માટે સોજો માટે પલાળવામાં આવે છે.

ભીંડા 2 મહિના પછી સુંદર રીતે ખીલવાનું શરૂ કરે છે પીળા ફૂલો, અને પછી બૉક્સના રૂપમાં ફળો સાથે આંખને ખુશ કરે છે.

લણણીમાં વિલંબ થવો જોઈએ નહીં, અને તે દર 3 દિવસે કરવું વધુ સારું છે, અન્યથા ફળો બિનઉપયોગી બની જશે. પાક્યાના 5 દિવસ પછી તેઓ ખરબચડી બની જાય છે. તેમને કાતરથી કાપવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ભીંડાને પક્ષીઓની ડ્રોપિંગ્સ પાણીથી ભળે અથવા નાઈટ્રોફોસ્કા (પાણીની ડોલ દીઠ 2 ચમચી પાતળું કરો), અથવા પોટેશિયમ મીઠું ખવડાવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તમે પિંચિંગ કરી શકો છો. આ ફળોના દેખાવને ઝડપી બનાવવામાં મદદ કરે છે. પથારીને ઢીલું કરવું અને મલ્ચિંગ કરવું ફરજિયાત છે.

જો તમારે બીજ એકત્રિત કરવાની જરૂર હોય, તો ફળો સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જાય ત્યાં સુધી ઝાડ પર રાખવા જોઈએ.

આજકાલ, અજાણ્યા અને વિદેશી છોડનો સામનો કરતી વખતે ઘણા માળીઓને વારંવાર પ્રશ્નો હોય છે. ઓકરા - તે શું છે? અમારા પ્રદેશો માટે એક ખૂબ જ અસામાન્ય છોડ, જે પહેલેથી જ ક્રાસ્નોદર અને સ્ટેવ્રોપોલ ​​પ્રદેશોમાં ઉગાડવામાં આવે છે. જો કે, એવું કહી શકાય નહીં કે તેઓ તેને અન્યત્ર ઉગાડવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા નથી. આ શાકભાજી ગરમી-પ્રેમાળ છે, પરંતુ શું આ ડાચા અને વનસ્પતિ બગીચાના પ્રેમીઓને રોકશે? ઓકરા એ એક છોડ છે જે ખાવામાં આવે છે અને કોસ્મેટોલોજીમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે. તો ચાલો આપણા વિસ્તારમાં આ અસામાન્ય નવીનતા વિશે વાત કરીએ.

આ કેવા પ્રકારનું વિચિત્ર છે?

ઓકરા, જેનો ફોટો આ લેખમાં રજૂ કરવામાં આવ્યો છે, તે એક હર્બેસિયસ વાર્ષિક છોડ છે જે મેલો પરિવાર સાથે સંબંધિત છે. શરૂઆતમાં, તે આફ્રિકાની વિશાળતામાં વિકસ્યું હતું, પરંતુ આજે તે ગ્રહના ઘણા ભાગોમાં મળી શકે છે. ઓકરા સૌપ્રથમ યુરોપમાં આવ્યા (આરબોનો આભાર). 18મી સદી સુધીમાં, અમેરિકા, યુરોપ અને એશિયામાં રાંધણ માસ્ટરપીસની તૈયારીમાં તેનો સફળતાપૂર્વક ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો. પરંતુ રશિયામાં તે ખૂબ લાંબા સમય પહેલા રુટ ધરાવે છે. તે માત્ર એટલું જ છે કે આ છોડ ખાસ કરીને વ્યાપક બન્યો નથી.

ભીંડા કેવા દેખાય છે?

ઓકરા - તે શું છે? આ છોડના દેખાવમાં અસામાન્ય કંઈ નથી. તે બે મીટરની ઊંચાઈ સુધી પહોંચી શકે છે. તેમ છતાં ત્યાં વામન જાતો પણ છે જે 50 સેન્ટિમીટરથી વધુ વધતી નથી. ફળનું કદ પણ છોડના પ્રકાર પર આધારિત છે. તે મહત્તમ 25 સેન્ટિમીટર સુધી પહોંચી શકે છે, અને ન્યૂનતમ 10 સેન્ટિમીટર છે. ભીંડાની દાંડી ખૂબ જાડી હોય છે અને તેના પાયામાં ઘણી શાખાઓ હોઈ શકે છે (7 દાંડી સુધી). છોડના પાંદડા મોટા, પ્રકાશ અથવા ઘેરા લીલા રંગના હોય છે. ભીંડાના ફૂલો મોટા, પીળાશ પડતા ક્રીમ હોય છે. તેઓ એક ક્રમમાં ગોઠવાયેલા છે. આ છોડનો સૌથી મહત્વનો ફાયદો તેના ફળો છે. તેઓ બીન શીંગો અથવા લીલા મરી જેવા હોય છે અને આકારમાં સહેજ પિરામિડ હોય છે. દંડ વાળ સાથે આવરી લેવામાં. આ દેખાવ, જેમાં ભીંડા હોય છે. આ કેવા પ્રકારનો છોડ છે અને તે કેવો દેખાય છે, અમે નક્કી કર્યું છે.

ભીંડા શેમાંથી બને છે?

હવે ચાલો આ પ્રશ્નનો જવાબ આપીએ કે શું ભીંડા આરોગ્યપ્રદ છે. આ પ્લાન્ટ, અલબત્ત, ચોક્કસ છે રાસાયણિક રચના. ભીંડામાં ઘણું બધું હોય છે પોષક તત્વો. તેમાં કેલ્શિયમ, આયર્ન, ફોલિક એસિડ, પોટેશિયમ, મોટી માત્રામાં એસ્કોર્બિક એસિડ અને વિટામિન્સના સંયોજનો છે. પરંતુ તેઓ ચોક્કસ મૂલ્ય ધરાવે છે એલિમેન્ટરી ફાઇબરઅને પ્રોટીન સંયોજનો. તેથી, ભીંડાને માત્ર તેના સ્વાદ માટે જ નહીં, પણ તેના માટે પણ ઉછેરવામાં આવે છે ફાયદાકારક લક્ષણો.

ભીંડાના ફાયદા

આ શાક ખૂબ જ હીલિંગ કહી શકાય. સૌપ્રથમ, મોટી માત્રામાં ઉપલબ્ધ ફાઇબર, પાચનમાં સુધારો કરે છે. ભીંડા ખાવાથી શરીરમાંથી કોલેસ્ટ્રોલ અને ટોક્સિન્સ દૂર થાય છે. હૃદયનું કામ સામાન્ય થાય છે. આ છોડ તમને છુટકારો મેળવવા માટે પરવાનગી આપે છે પલ્મોનરી રોગો, ફલૂ, બ્રોન્કાઇટિસ અને ગળામાં દુખાવોના લક્ષણો. ભીંડામાંથી બનતી વાનગીઓને કાયાકલ્પ અને શક્તિવર્ધક માનવામાં આવે છે. ફોલિક એસિડની હાજરીને કારણે, તેઓ ગર્ભવતી અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ માટે ફાયદાકારક છે.

આ બધા સાથે, ભીંડામાં દરેક 100 ગ્રામ ઉત્પાદન માટે માત્ર 30 કેલરી હોય છે. તેથી, તેનો આહારમાં સફળતાપૂર્વક ઉપયોગ થાય છે. નવીનતમ સંશોધનદર્શાવે છે કે છોડ ચોક્કસ પ્રજાતિઓની રચનાનો પ્રતિકાર કરે છે જીવલેણ ગાંઠો. ભીંડા ખાવાથી એથરોસ્ક્લેરોસિસ થવાનું જોખમ ઓછું થાય છે. આ પ્લાન્ટના ઉપયોગ માટે કોઈ વિરોધાભાસ નથી. આજે વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા તેનો વ્યાપક અભ્યાસ કરવામાં આવી રહ્યો છે. ભીંડા એક એવો છોડ છે જે તેની લાક્ષણિકતાઓમાં અજોડ છે.

રસોઈમાં ભીંડા

આ છોડનો ઉપયોગ ખાસ કરીને રસોઈમાં થાય છે. ન ખોલેલા ફળો, જે લીલા કઠોળ જેવા હોય છે, ખાવામાં આવે છે. તેઓ સામાન્ય રીતે 4-5 દિવસમાં પાકે છે. ફળનો સમયગાળો આખા ઉનાળામાં પાનખરના અંત સુધી ચાલે છે. ભીંડાના છોડના યુવાન પાંદડા પણ ખાવામાં આવે છે. આ શું છે - રાંધણ સંશોધન, ફેશનને શ્રદ્ધાંજલિ, અથવા કદાચ કારણ કંઈક બીજું છે? તે બધું સ્વાદની બાબત છે. ફળો શતાવરી અથવા રીંગણા જેવા હોય છે. પ્રક્રિયા કર્યા પછી, તેઓ કેટલાક લાળ સ્ત્રાવ કરે છે. સૂપ અથવા વનસ્પતિ વાનગીઓ તૈયાર કરતી વખતે આ ગુણધર્મનો ઉપયોગ થાય છે. ભીંડા સ્ટ્યૂડ, ફ્રોઝન અને તૈયાર પણ છે.

આ શાકભાજી ખૂબ જ ઝડપથી રાંધે છે. તેના નાજુક ફળોને લાંબા સમય સુધી ગરમીની સારવારને આધિન કરવાની જરૂર નથી. ભીંડાને ટામેટાં, ડુંગળી, આદુ, લસણ, મરી, વિવિધ મસાલા અને લીંબુ સરબત. જો શક્ય હોય તો, માખણ સાથે સીઝન ડીશ. જો તમે આ શાકભાજી ઉમેરશો તો લેમ્બ, માછલી અને મરઘાંની વાનગીઓ વધુ અર્થસભર બનશે. છોડના યુવાન પાંદડાઓનો ઉપયોગ થાય છે તાજા સલાડ. ઓકરા, જેની મિલકતો ઘણી રાષ્ટ્રીયતાઓ માટે જાણીતી છે, તેનો ઉપયોગ થાય છે વિવિધ વાનગીઓશાંતિ

ઓકરા અને સુંદરતા

ઐતિહાસિક માહિતી અનુસાર, ઘણી પ્રાચીન સુંદરીઓ (ઉદાહરણ તરીકે, ક્લિયોપેટ્રા) ભીંડાને ખૂબ પ્રેમ કરતી હતી. તેઓએ આ છોડમાંથી વાનગીઓ ખાધી, અને તેમાંથી ઉકાળો અને વાળના માસ્ક પણ બનાવ્યા.

ભારતમાં, ભીંડાના અર્ક સાથે ચહેરાની ક્રીમ તૈયાર કરવામાં આવી હતી, જે ખીલથી રાહત આપે છે અને તેમના દેખાવને અટકાવે છે. તેથી, આ છોડનો ઉપયોગ કરી શકાય છે લોક દવા. તેના પર આધારિત ઉત્પાદનો વાળના બંધારણને સુધારવામાં મદદ કરે છે, અને તેથી તે ખૂબ ઉપયોગી થશે.

ભીંડાની જાતો

આ છોડની ઘણી જાતો છે. તેમાંથી લેડી ફિંગર્સ, વ્હાઇટ વેલ્વેટ અને વ્હાઇટ સિલિન્ડ્રિકલ ઓકરા છે. આ જાતો મોટાભાગે આપણા દેશમાં ઉગાડવામાં આવે છે. એ નોંધવું જોઇએ કે આ સંસ્કૃતિ ઉનાળાના રહેવાસીઓમાં વધુને વધુ લોકપ્રિય બની રહી છે. આ તેના સ્વાદ અને, અલબત્ત, ફાયદાકારક ગુણધર્મો દ્વારા સમજાવાયેલ છે. ઘણી નવી જાતો પણ વિકસાવવામાં આવી છે જે આપણા પ્રદેશોમાં ખેતી માટે ભલામણ કરી શકાય છે. આ બોમ્બે અને જુનો છે.

ખેતીની વિશેષતાઓ

એ નોંધવું જોઇએ કે ભીંડા ઉગાડવું એ સરળ કાર્ય નથી. આ કારણે છે આબોહવાની લાક્ષણિકતાઓકેટલાક પ્રદેશો. ઓકરા એ ગરમી-પ્રેમાળ અને પ્રકાશ-પ્રેમાળ છોડ છે. તેથી, તેને અંદર વધારો મધ્ય લેનરશિયા ખુલ્લા મેદાનમાં સફળ થશે નહીં. પરંતુ ભીંડાની ખેતી ઘરની અંદરના વાતાવરણમાં શક્ય છે. આવી પરિસ્થિતિઓમાં તે સારી રીતે વિકાસ પામે છે અને સમૃદ્ધ પાક ઉત્પન્ન કરે છે.

અંકુરણ માટે પીટ પોટ્સનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. ઓકરા પ્રકાશ અને ફળદ્રુપ જમીનને પસંદ કરે છે. પુષ્કળ કાર્બનિક ખાતરોનો ઉપયોગ કરવાની પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે. જો આબોહવા પરવાનગી આપે છે, તો પછી રોપાઓ રોપવામાં આવે છે ખુલ્લું મેદાનઅથવા ગ્રીનહાઉસ માટે.

વધતી રોપાઓ

ભીંડા, જેના બીજ ખૂબ જ ધીરે ધીરે અંકુરિત થાય છે, તેને ઘણી ગરમીની જરૂર પડે છે. તેથી, આપણે તેના માટે બધું બનાવવાની જરૂર છે જરૂરી શરતો. રોપાઓના ઉદભવને ઝડપી બનાવવા માટે, તમારે વાવેતર કરતા પહેલા બીજને પલાળી રાખવાની જરૂર છે ગરમ પાણીએક દિવસ માટે. રોપાઓ માટે અમે પીટ પોટ્સનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. તમે તૈયાર માટી અથવા બગીચાની માટી લઈ શકો છો. એક મહત્વપૂર્ણ મુદ્દોહાજરી છે મોટી માત્રામાંકાર્બનિક અને ખનિજ ખાતરો. બીજ 18 ડિગ્રીના લઘુત્તમ તાપમાને અંકુરિત થવાનું શરૂ કરે છે. દરેક વાસણમાં ત્રણ કે ચાર બીજ મૂકવામાં આવે છે. વાવેતરની ઊંડાઈ 3 સેન્ટિમીટરથી વધુ ન હોવી જોઈએ. બે અઠવાડિયામાં પ્રથમ અંકુર દેખાશે. પાતળું રોપાઓ ફક્ત જરૂરી છે.

તે ભવિષ્યમાં સારી ભીંડા બનાવશે. બીજમાંથી ઉગાડવા માટે કોઈ ખાસ પ્રયત્નોની જરૂર નથી. મુખ્ય વસ્તુ હૂંફ (20-22 ડિગ્રી) છે. કુદરતી રીતે, છોડને પાણીની જરૂર પડે છે કારણ કે જમીન સુકાઈ જાય છે. પરંતુ તમારે તેને વધુપડતું ન કરવું જોઈએ. ભીંડાને વધારે ભેજ પસંદ નથી. આ દુષ્કાળ પ્રતિરોધક છોડ છે. ફોસ્ફરસ ખાતરો સાથે રોપાઓને ખવડાવવા માટે તે ઉપયોગી થશે.

છોડ રોપવો

દોઢ મહિના પછી, તમે રોપાઓને કાયમી સ્થાને ટ્રાન્સપ્લાન્ટ કરી શકો છો. IN ગરમ પ્રદેશોતે ખુલ્લું મેદાન હોઈ શકે છે. રોપણી વખતે મુખ્ય વસ્તુ થોડી ઘનતા છે. સારી લણણી મેળવવા માટે, છોડ એકબીજાથી 30-50 સેન્ટિમીટરના અંતરે રોપવા જોઈએ.

પંક્તિઓ વચ્ચે ઓછામાં ઓછું 60 સેન્ટિમીટર હોવું જોઈએ. રોપણી જૂનના પહેલા ભાગમાં થાય છે. જો ભીંડાની ખેતી ગ્રીનહાઉસમાં કરવામાં આવે છે, તો પર્યાપ્ત વેન્ટિલેશન પ્રદાન કરવું આવશ્યક છે. છોડને ઉચ્ચ ભેજ પસંદ નથી અને ગંભીર ઓવરહિટીંગ. ભીંડા, બીજમાંથી ઉગાડવાની સૌથી સામાન્ય પદ્ધતિ, ઘરની અંદર પણ સારી રીતે વિકાસ પામે છે. વાવેતર માટે, મોટા કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરો અને તેને દક્ષિણ બાજુએ મૂકો.

છોડની સંભાળ

ઓકરા (ફોટો તમને છોડ વિશે ચોક્કસ ખ્યાલ મેળવવાની મંજૂરી આપે છે) જો તેની વૃદ્ધિ માટેની બધી શરતો પૂરી થાય તો તેના ફળોથી તમને આનંદ થશે. આ શાકભાજી જ્યાં પણ ઉગાડવામાં આવે છે ત્યાં તેને હૂંફની જરૂર છે. પરંતુ તમારે ઓવરહિટીંગને પણ મંજૂરી આપવી જોઈએ નહીં. જમીન સુકાઈ જાય તેમ પાણી આપવાનું કામ હાથ ધરવામાં આવે છે. જમીનને વધારે ભીની ન કરવી જોઈએ. ભીંડાને હલકી જમીન પસંદ છે. તેથી, તેના માટે જમીનને ઢીલી કરવી મહત્વપૂર્ણ છે. તમારે નીંદણના દેખાવનું નિરીક્ષણ કરવાની અને સમયસર તેને દૂર કરવાની પણ જરૂર છે. છોડને ખોરાકની પણ જરૂર છે. આ માટે તેઓ ઉપયોગ કરે છે કાર્બનિક ખાતરો, જે વાવેતર કરતા પહેલા જમીનમાં શ્રેષ્ઠ રીતે ઉમેરવામાં આવે છે. તમે પણ ઉપયોગ કરી શકો છો ખનિજ ઉત્પાદનો. ભીંડા ખૂબ જ ઝડપથી વધે છે. બીજ રોપ્યાના 2 મહિના પછી, તમે પ્રથમ ફળ મેળવી શકો છો. લણણી નિયમિતપણે થવી જોઈએ. માત્ર પાકેલા ફળો જ ખાવામાં આવે છે. બીજ એકત્રિત કરવા માટે, તમારે થોડા શીંગો છોડવાની જરૂર છે અને તેમને સંપૂર્ણપણે પાકવા દો.