વિટામિન B2 શું માટે જવાબદાર છે? વિટામિન B2 (રિબોફ્લેવિન)

વિટામિન બી 2 વિશે ભાગ્યે જ અલગથી વાત કરવામાં આવે છે; ઘણી વાર તેઓ સમગ્ર જૂથ બીને યાદ કરે છે, જેમાં 6 નો સમાવેશ થાય છે. વિવિધ વિટામિન્સઅને કેટલાક વિટામિન જેવા પદાર્થો.
જો કે, વિટામિન B2, અથવા રિબોફ્લેવિન, લાયક છે એક શબ્દ. તે નર્વસ સિસ્ટમ, ચયાપચય, હાનિકારક સંયોજનોના નિષ્ક્રિયકરણ અને અન્ય કાર્યોમાં અનિવાર્ય સહભાગી છે. સૌથી મહત્વપૂર્ણ પ્રક્રિયાઓ, સંપૂર્ણ અસ્તિત્વ માટે જરૂરી છે અને આપણા શરીરના દરેક ખૂણામાં થાય છે.

વ્યક્તિ ખોરાકમાં વિટામિન B2 મેળવે છે, અને જો ખોરાકમાં તેની સામગ્રી અપૂરતી હોય અથવા જો તેની જરૂરિયાત વધારે હોય, તો તેમાં રહેલા જૈવિક રીતે સક્રિય સંકુલ લઈ શકાય છે.

લીવર 2.8-4.6 મિલિગ્રામ
કિડની 3.5 મિલિગ્રામ
યીસ્ટ 2-4 મિલિગ્રામ
બદામ 0.8 મિલિગ્રામ
ચીઝ 0.6 મિલિગ્રામ
કોકો 0.45 મિલિગ્રામ
કુટીર ચીઝ 0.3 મિલિગ્રામ
તારીખો 0.1 મિલિગ્રામ

વિટામિન B2 શું છે?

વિટામીન B2 એ જૂથનું પાણીમાં દ્રાવ્ય સંયોજન છે રાસાયણિક પદાર્થોફ્લેવિન્સ કહેવાય છે. ફ્લેવિન્સ વિવિધ રેડોક્સ પ્રતિક્રિયાઓમાં સામેલ છે, જે શરીરમાં રક્ષણાત્મક અને રચનાત્મક ભૂમિકા ભજવે છે.

વિટામિન B2 સમૃદ્ધ ખોરાક

વિટામીન B2 છોડ અને પ્રાણી ઉત્પાદનોમાંથી મેળવી શકાય છે. તેમના માટે સૌથી ધનિક વસ્તુઓ લીવર અને કિડની છે. રિબોફ્લેવિન ખમીરમાં ઓછી માત્રામાં હાજર છે. વનસ્પતિ ખોરાકમાંથી શાકભાજી, અનાજ અને બદામ તેમાં સમૃદ્ધ છે.

વિટામિન B2 માટે દૈનિક જરૂરિયાત

પુરુષોમાં, આ વિટામિનની જરૂરિયાત લગભગ 1.6-1.8 મિલિગ્રામ છે, સ્ત્રીઓમાં તે થોડી ઓછી છે, 1.2-1.4 મિલિગ્રામ.

વિટામિન B2 ની વધતી જતી જરૂરિયાત

પુરૂષોમાં, વધુ વિટામિન B2 તે લોકો માટે જરૂરી છે જેઓ વ્યવસાયિક રીતે અથવા ફક્ત તીવ્ર રમતોમાં જોડાય છે, અને તેનું સેવન પણ કરે છે વધેલી રકમસ્નાયુ વૃદ્ધિ વધારવા માટે પ્રોટીન ખોરાક. ખોરાકમાં પ્રોટીનની વધારાની હાજરી આવનારા વિટામિન B2 ની માત્રા વધારવાની જરૂરિયાત બનાવે છે.

સ્ત્રીઓમાં, જો તેઓ બાળકની અપેક્ષા રાખે છે અથવા સ્તનપાન કરાવતી હોય તો ખોરાકમાં વિટામિન B2 ની હાજરી વધારવી જોઈએ.

જો તેઓ વારંવાર તણાવથી પીડાતા હોય, એનિમિયાથી પીડાતા હોય અથવા પાચન તંત્રના રોગોથી પીડાતા હોય તો બંને જાતિના લોકોને રિબોફ્લેવિનથી સમૃદ્ધ આહારની જરૂર હોય છે.

ખોરાકમાંથી વિટામિન B2 નું શોષણ

વિટામિન B2 ખોરાકમાંથી સારી રીતે શોષાય છે, પરંતુ તેની કેટલીક ખાસિયતો છે. જો શાકભાજીને અગાઉથી ગરમીની સારવાર કરવામાં આવે તો તે શાકભાજીમાંથી વધુ સારી રીતે શોષાય છે.

જેઓ આહાર પૂરવણીઓના સ્વરૂપમાં વિટામિન B2 નો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કરવાનું નક્કી કરે છે તેઓએ યાદ રાખવું જોઈએ: જ્યારે જઠરાંત્રિય માર્ગમાં પૂરતો ખોરાક હોય ત્યારે રિબોફ્લેવિન સારી રીતે શોષાય છે. જો તમે ખાલી પેટે કેપ્સ્યુલ્સ અને ગોળીઓ લો છો, તો વિટામિન ઓછું શોષાય છે.

તેવી જ રીતે, જો કોઈ વ્યક્તિ બેઠી હોય કડક આહારઅને બહુ ઓછું ખાય છે, આ રિબોફ્લેવિનનું શોષણ ઘટાડે છે.

વિટામિન B2 ની જૈવિક ભૂમિકા

શરીરમાં વિટામિન B2 ના કાર્યો નીચે મુજબ છે:

હિમેટોપોઇઝિસમાં ભાગ લે છે, અસરને વધારે છે અને વિટામિન બી 6 અને આયર્નના શોષણમાં સુધારો કરે છે, જે રક્ત ઘટકોની રચનાને સક્રિયપણે અમલમાં મૂકે છે.
. ભરપાઈને પ્રોત્સાહન આપે છે ઊર્જા સંસાધનોશરીર - એટીપી પરમાણુઓની રચના
. પંક્તિની રચનાને સપોર્ટ કરે છે મહત્વપૂર્ણ હોર્મોન્સ
. દ્રષ્ટિના અંગની કામગીરીમાં ભાગ લે છે, અંધકારમાં અનુકૂલન વધે છે, અતિશય સામે રક્ષણ આપે છે સૌર કિરણોત્સર્ગ, દ્રષ્ટિ સુધારે છે
. સગર્ભા સ્ત્રીઓમાં, તે ગર્ભના સામાન્ય વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે; નાના બાળકોમાં, તે વૃદ્ધિ અને વિકાસની પ્રક્રિયાઓને પ્રોત્સાહન આપે છે.
. મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સના પાચન માટે જવાબદાર છે, મુખ્યત્વે મોટા અણુઓને શોષાય તે પહેલાં નાનામાં વિભાજનનું સંકલન કરે છે.
. કામગીરી સુધારે છે નર્વસ સિસ્ટમ
. વિટામિન B2 નું સામાન્ય સેવન જરૂરી છે સારી સ્થિતિમાંત્વચા અને વાળ
. રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે, દરમિયાન રક્ષણાત્મક એન્ટિબોડીઝના ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપે છે વિવિધ રોગો
. કાર્ય સુધારે છે થાઇરોઇડ ગ્રંથિ
. પેશીઓમાં ગેસ વિનિમય સુધારે છે.

વિટામિન B2 ની ઉણપના ચિહ્નો

રિબોફ્લેવિનની ઉણપ અને તેની જરૂરિયાત વધારાનો ઉપયોગવિટામિન B2 એ નક્કી કરવું એકદમ સરળ છે કે શું તમે ફક્ત કોઈ વ્યક્તિને જુઓ છો. જ્યારે આ વિટામિનની ઉણપ હોય ત્યારે પ્રથમ વસ્તુ જે થાય છે તે બાહ્ય ફેરફારો છે:

હોઠની છાલ અને ક્રેકીંગ થાય છે
. મોઢાના ખૂણામાં હુમલાઓ રચાય છે
. જીભની સંભવિત લાલાશ
. કેટલીકવાર ત્વચાની છાલ અને ભીંગડાની રચના ચહેરા અને માથા (નાક, કાનની નજીક, વગેરે) પર કુદરતી ગણોના વિસ્તારોમાં નોંધનીય છે.

વધુ ગંભીર વિકૃતિઓ પણ દેખાઈ શકે છે જે દેખાવ સાથે નહીં, પરંતુ આરોગ્ય સાથે સંકળાયેલી હોય છે. આ:

મોતિયા, કોર્નિયામાં વેસ્ક્યુલર ઇન્ગ્રોથ, કેરાટાઇટિસ, વગેરે.
. નબળાઇ, સ્નાયુમાં દુખાવો
. એનિમિયા
. ન્યુરિટિસ, ન્યુરોપથી.

અધિક વિટામિન B2 ના ચિહ્નો

વિટામિન B2 સ્નાયુઓ અને યકૃતમાં મર્યાદિત અંશે સંચિત થાય છે, પરંતુ એવું માનવામાં આવે છે કે હાયપરવિટામિનોસિસ પ્રાપ્ત કરવું અશક્ય છે. જો શરીરમાં પૂરતા પ્રમાણમાં રિબોફ્લેવિન હોય અને તેના વધુ સેવનની જરૂર ન હોય, તો વિટામિન B2 ની માત્રા શોષાતી નથી.

ખોરાકમાં વિટામિન B2 ની સામગ્રીને અસર કરતા પરિબળો

રસપ્રદ તથ્ય: ખોરાક રાંધતી વખતે, જ્યારે તે લાંબા સમય સુધી ઊંચા તાપમાનના સંપર્કમાં આવે છે, ત્યારે વિટામિન B2 નો માત્ર એક નાનો ભાગ નાશ પામે છે. તે જ સમયે, જ્યારે સીધા સંપર્કમાં આવે છે સૂર્ય કિરણોરિબોફ્લેવિન નાશ પામે છે. આનો અર્થ એ છે કે રાંધેલા વાનગીઓમાં વિટામિન બી 2 પૂરતું છે, પરંતુ તે અહીં છે લાંબા ગાળાના સંગ્રહશ્રેષ્ઠ ટાળ્યું.

વિટામિન B2 ની ઉણપ શા માટે થાય છે?

માં ના મોટી માત્રામાંરિબોફ્લેવિન માનવ આંતરડાના માઇક્રોફલોરા દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે, તેથી તેની ઉણપ માટેની પૂર્વજરૂરીયાતો ડિસબેક્ટેરિયોસિસની હાજરીમાં બનાવી શકાય છે.

પદાર્થનું સંપૂર્ણ શોષણ ફક્ત તંદુરસ્ત ગેસ્ટ્રિક અથવા આંતરડાના શ્વૈષ્મકળામાં જ શક્ય છે. વિટામિનની ઉણપ ત્યારે થઈ શકે છે વિવિધ રોગોપાચન અંગો.

જ્યારે ખોરાકમાં વધારાનું પ્રોટીન હોય છે, ત્યારે શરીર વધુ સક્રિય રીતે રિબોફ્લેવિનનો ઉપયોગ કરે છે. તેથી, જો તમારા આહારમાં ઘણા બધા પ્રોટીન અને પ્રાણી ખોરાક હોય, તો હાયપોવિટામિનોસિસ B2 થવાનું જોખમ રહેલું છે.

વિટામિનની ઉણપ લાંબા ગાળાની બીમારીઓ સાથે વિકસે છે; તેઓ તેના આંતરિક ભંડારને પણ ખાલી કરે છે.
છેલ્લે, અમુક દવાઓના ઉપયોગથી રિબોફ્લેવિનની ઉણપ થાય છે, જેમ કે કેટલીક સાયકોટ્રોપિક દવાઓ અને બોરિક એસિડ.

વિટામિન B2: કિંમત અને વેચાણ

જો તમે તમારા સ્વાસ્થ્યને સુધારવાનું નક્કી કરો છો, તો તમારે કદાચ વિટામિન B2 લેવાની જરૂર પડશે. તે ખોરાકમાંથી મેળવી શકાય છે, અને સ્પષ્ટ ઉણપના કિસ્સામાં અથવા હાયપોવિટામિનોસિસની રોકથામ માટે, વિટામિન કોમ્પ્લેક્સના ભાગ રૂપે વિટામિનનો ઉપયોગ કરવાની પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે.

કયા ખોરાકમાં સૌથી વધુ વિટામિન B2 હોય છે? રિબોફ્લેવિન કોણે શોધ્યું અને તેનો ઉપયોગ ક્યારે થાય છે? પુખ્ત વ્યક્તિને કેટલા મિલિગ્રામની જરૂર છે? તે અન્ય દવાઓ સાથે કેવી રીતે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરે છે અને શિક્ષણને કેવી રીતે અસર કરે છે રક્ત કોશિકાઓ? કેવી રીતે સમજવું કે શરીરમાં આ વિટામિનનો અભાવ છે?

લેખની સામગ્રી:

રિબોફ્લેવિન એ કડવો સ્વાદ સાથે પીળા-નારંગી સોયના આકારનું સ્ફટિક છે. જૈવિક રીતે સક્રિય સ્વરૂપરિબોફ્લેવિનને ફ્લેવિન એડેનાઇન ડાયન્યુક્લિયોટાઇડ કહેવામાં આવે છે, જે માનવ શરીરમાં યકૃત, કિડની અને કેટલાક પેશીઓમાં સંશ્લેષણ થાય છે. અન્ય વ્યુત્પન્ન રિબોફ્લેવિન-5-ફોસ્ફોરિક એસિડ છે, જે આમાં મળી શકે છે કુદરતી સ્વરૂપકાચા ખમીર માં.

રિબોફ્લેવિનના સમાનાર્થી: ઓવોફ્લેવિન, લેક્ટોફ્લેવિન, હેપેટોફ્લેવિન, યુરોફ્લેવિન, વર્ડોફ્લેવિન, બેફ્લેવિન, બીટાવિટમ, બેફ્લેવિટ, ફ્લેવિટોલ, ફ્લાવેક્સિન, લેક્ટોબેન, વિટાફ્લેવિન, રિબોવિન, વિટાપ્લેક્સ B2. બધા નામો તે સ્ત્રોતો સૂચવે છે કે જેમાંથી વિટામિન B2 મૂળ રીતે અલગ કરવામાં આવ્યું હતું - ઇંડા, દૂધ, છોડ, યકૃત, પેશાબ.

વિટામિન B2 ની શોધ

આ પદાર્થ સૌપ્રથમ 1879માં બ્લિસ નામના વૈજ્ઞાનિક દ્વારા શોધાયો હતો અને 1932માં તેને રિબોફ્લેવિન (વિટામિન B2) તરીકે ઓળખવામાં આવ્યો હતો.

રિબોફ્લેવિનની ક્રિયા

તે ઉર્જા મિકેનિઝમની પ્રક્રિયામાં સુધારો કરે છે અને ખાંડને બાળવામાં મદદ કરે છે. સાથે જોડાણમાં ફોસ્ફોરીક એસીડઅને પ્રોટીન, ટ્રેસ તત્વોની હાજરીમાં (ઉદાહરણ તરીકે, મેગ્નેશિયમ) ઉત્સેચકો બનાવે છે જે ઓક્સિજનના પરિવહન અને સેકરાઇડ્સના ચયાપચય માટે જરૂરી છે.

રિબોફ્લેવિન, અસ્થિ મજ્જામાં નવા રક્ત કોશિકાઓની રચનામાં ભાગીદારી સાથે, અને થાઇમીન સાથે મળીને આયર્નને વધુ સારી રીતે શોષવામાં મદદ કરે છે. તેથી, એનિમિયા ધરાવતા દર્દીઓ અને સગર્ભા સ્ત્રીઓને ફોલિક એસિડ અને વિટામિન B2 સાથે આયર્ન સપ્લિમેન્ટ્સ સૂચવવામાં આવે છે.

કયા પરિબળો રિબોફ્લેવિનનું પ્રમાણ ઘટાડે છે?

તે થાઇરોઇડ ગ્રંથિના અપૂરતા અથવા વધેલા કાર્ય, તેમજ દવાઓના પ્રભાવ હેઠળ નાશ પામે છે, બોરિક એસિડઅને મૌખિક ગર્ભનિરોધક.

બધા લાક્ષણિક ગુણધર્મો આ પદાર્થનીખોરાક બનાવતી વખતે ધ્યાનમાં લેવું આવશ્યક છે. જો તમે ખુલ્લા તપેલામાં ખોરાક રાંધો અને પાણીને ડ્રેઇન કરો, તો વિટામિનનું નુકસાન ઘણું થશે. જ્યારે ગોમાંસ અને શાકભાજીને પ્રકાશમાં 14 કલાક સુધી પીગળવામાં આવે ત્યારે તે પણ તૂટી જાય છે. સાચવી રાખવું જરૂરી જથ્થોવિટામિન્સ માટે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ખોરાકને ડિફ્રોસ્ટ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, એલ્યુમિનિયમ ફોઇલમાં લપેટીને અથવા તેને સીધા ઉકળતા પાણીમાં મૂકો.

IN ખાદ્ય ઉદ્યોગતેનો ઉપયોગ ફૂડ કલર (E101) તરીકે અથવા ખોરાકને મજબૂત બનાવવા માટે થાય છે.

વિટામિન B2 ક્રિયાપ્રતિક્રિયાઓ

1. રિબોફ્લેવિન સંવેદનશીલ છે સૂર્યપ્રકાશ, પાણીમાં ખરાબ રીતે દ્રાવ્ય, ઇથેનોલ, એસીટોનમાં અદ્રાવ્ય, ડાયથાઈલ ઈથર, બેન્ઝીન, ક્લોરોફોર્મ. તે આલ્કલાઇન વાતાવરણમાં ઝડપથી "મૃત્યુ પામે છે" અને એસિડિક વાતાવરણમાં ચાલુ રહે છે.
2. થાઇરોઇડિન વિટામિન B2 નું તેના સક્રિય સહઉત્સેચક સ્વરૂપોમાં રૂપાંતરણને વધારે છે.
3. ક્લોરપ્રોમેઝિન, મનોવિકૃતિ અને હતાશા માટે વપરાય છે, રિબોફ્લેવિનનું સહઉત્સેચક સ્વરૂપમાં રૂપાંતર અટકાવે છે, અને સ્પિરોનોલેક્ટોન તેને અવરોધે છે.
4. દવાઓ કે જે રિબોફ્લેવિન ચયાપચયને અટકાવી શકે છે તેમાં ઇમિપ્રેમાઇન, ટ્રાઇસાયક્લિક એન્ટીડિપ્રેસન્ટ્સ અને એમિટ્રિપ્ટાઇલાઇનનો સમાવેશ થાય છે.
5. બોરિક એસિડ વિટામિન B2 ના નુકશાન (ઉત્સર્જન) ને વધારી શકે છે, જ્યારે બોરિક એસિડ ઝેરની સારવારમાં, તેનાથી વિપરીત, રિબોફ્લેવિનનો ઉપયોગ થાય છે.

વિટામિન B2 ની દૈનિક માત્રા

સ્ત્રીઓ માટે તે 1.2 મિલિગ્રામ છે, પુરુષો માટે - 1.6 મિલિગ્રામ. IN વધુ(3 મિલિગ્રામ) સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે જરૂરી છે, તેમજ જેઓ પુષ્કળ માંસ અને પ્રોટીન ખોરાક ખાય છે.

કયા ખોરાકમાં વિટામિન B2 હોય છે?

મોટાભાગે બેકરના સૂકા ખમીરમાં જોવા મળે છે, ત્યારબાદ તાજા યીસ્ટ, પાવડર દૂધ, મેકરેલ, બદામ, કોકો, ચિકન ઇંડાઅને, વાછરડાનું માંસ, મગફળી, સૂકી કઠોળ, લોટ, લેમ્બ, ગોમાંસ, બિયાં સાથેનો દાણો, અનાજ, પાલક લીલા વટાણા, ફૂલકોબી, બટાકા, કુટીર ચીઝ.

તમારે તે જાણવું જોઈએ:

• કુટીર ચીઝ જેટલી નરમ હોય છે, તેમાં વધુ છાશ હોય છે અને તેથી વિટામિન B2 હોય છે.
• માં દૂધ કાચનાં વાસણોદિવસના પ્રકાશમાં વધુ રિબોફ્લેવિન ગુમાવે છે (ઉદાહરણ તરીકે, બારી પાસે).
• થોડા કલાકોમાં, પારદર્શક બોટલમાં દૂધ આ વિટામિનના 50% સુધી ગુમાવી શકે છે.
• જો શાકભાજીને મોટી માત્રામાં પાણીમાં ધોવામાં આવે તો વિટામિનનો એક ભાગ ખોવાઈ જશે, અને આ લાંબા ગાળાના સંગ્રહ દરમિયાન પણ થાય છે (દરરોજ આશરે 1%).

ઉણપ (હાયપોવિટામિનોસિસ) અને વિટામિન બી 2 ના ઓવરડોઝના પરિણામો

• નબળાઈ;
• ભૂખમાં ઘટાડો, વજન ઘટાડવું;
• માથાનો દુખાવો, બર્નિંગ ત્વચા;
• ઉલ્લંઘન સંધિકાળ દ્રષ્ટિ, આંખોમાં દુખાવો;
• કોણીય સ્ટેમેટીટીસ;
• જીભના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનની બળતરા અને મૌખિક પોલાણ;
• લેબિયલ ફોલ્ડ્સ અને નાકની સેબોરેહિક ત્વચાકોપ;
• વાળ નુકશાન, ત્વચા ત્વચાકોપ;
• બ્લેફેરિટિસ, નેત્રસ્તર દાહ (વિશે શોધો);
• ધીમી માનસિક પ્રતિક્રિયા, મંદ વૃદ્ધિ.

માનવ શરીર રિબોફ્લેવિન એકઠા કરવામાં અસમર્થ છે; વર્ચ્યુઅલ રીતે કોઈપણ વધારાનું પેશાબમાં વિસર્જન કરવામાં આવશે. એકમાત્ર વસ્તુ જે તેના અતિરેકને સૂચવી શકે છે તે પેશાબનો રંગ છે તેજસ્વી પીળો રંગ.

વિટામિન B2 લેવા માટેના સંકેતો

• હાયપો- અને એરિબોફ્લેવિનોસિસ;
• હેમેરાલોપિયા;
• આંખના રોગો;
• લાંબા ગાળાના બિન-હીલિંગ ઘા અને અલ્સર;
• ક્રોનિક હેપેટાઇટિસ, કોલાઇટિસ, એન્ટરકોલાઇટિસ;
• આંતરડાની તકલીફ;
• રેડિયેશન માંદગી;
• અસ્થેનિયા;
• સંધિવા;
• બોટકીન રોગ;
• રુધિરાભિસરણ નિષ્ફળતા;
• થાઇરોટોક્સિકોસિસ;
• સાથે કામ કરો ઝેરી પદાર્થોઅને ભારે ધાતુઓના ક્ષાર.

વિટામિન B2 (રિબોફ્લેવિન) સૌથી વધુ એક છે આવશ્યક વિટામિન્સમાટે માનવ શરીર. રેડોક્સ પ્રતિક્રિયાઓ, એમિનો એસિડનું રૂપાંતર, શરીરમાં અન્ય વિટામિન્સનું સંશ્લેષણ વગેરે જેવી બાયોકેમિકલ પ્રક્રિયાઓમાં તેની ભૂમિકા ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. આ વિટામિન વિના વિટામિન B2 ના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ખૂબ વ્યાપક છે. સામાન્ય કામગીરીશરીરની બધી સિસ્ટમો લગભગ અશક્ય છે.

વિટામિન B2 શા માટે ઉપયોગી છે:

વિટામિન B2 ફ્લેવિન્સનું છે. આ પદાર્થ પીળો રંગ, જે ગરમીને સારી રીતે સહન કરે છે, પરંતુ અલ્ટ્રાવાયોલેટ કિરણોના સંપર્કમાં આવવાથી નાશ પામે છે. આ વિટામિન ચોક્કસ હોર્મોન્સ અને લાલ રક્ત કોશિકાઓના નિર્માણ માટે જરૂરી છે, અને એડેનોસિન ટ્રાઇફોસ્ફોરિક એસિડ (ATP - "જીવનનું બળતણ") ના સંશ્લેષણમાં પણ ભાગ લે છે, અલ્ટ્રાવાયોલેટ કિરણોની હાનિકારક અસરોથી રેટિનાને સુરક્ષિત કરે છે, દ્રશ્ય ઉગ્રતામાં વધારો કરે છે અને અંધારામાં અનુકૂલન.

વિટામિન B2, તેના માટે આભાર ફાયદાકારક ગુણધર્મોશરીરમાં સ્ટ્રેસ હોર્મોન્સના પ્રજનનની પ્રક્રિયામાં સક્રિયપણે ભાગ લે છે. જે લોકોનું કામ સતત નર્વસ ઓવરલોડ અને અતિશય પરિશ્રમ, તાણ અને "ગભરાટ" સાથે સંકળાયેલું હોય છે, તેઓએ ખાતરી કરવી જરૂરી છે કે તેમનો આહાર રિબોફ્લેવિનથી સમૃદ્ધ છે. કારણ કે સતત પરિણામે નકારાત્મક અસરનર્વસ સિસ્ટમ પર, શરીરમાં વિટામિન B2 નો ભંડાર ખતમ થઈ જાય છે અને નર્વસ સિસ્ટમ અસુરક્ષિત રહે છે, જેમ કે એકદમ વાયર કે જેને "ફક્ત સ્પર્શ કરવાની જરૂર છે."

ચરબી, પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના સામાન્ય ભંગાણ માટે રિબોફ્લેવિન જરૂરી છે. તે પ્રભાવિત કરે છે સામાન્ય કામશરીર, એ હકીકતને કારણે કે તે ઘણા ઉત્સેચકો અને ફ્લેવોપ્રોટીન (ખાસ જૈવિક રીતે સક્રિય પદાર્થો) નો ભાગ છે. એથ્લેટ્સ અને લોકો જેનું કામ સતત સ્થિતિમાં થાય છે શારીરિક પ્રવૃત્તિ, વિટામિનને "ફ્યુઅલ કન્વર્ટર" તરીકે જરૂરી છે - તે ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને ઊર્જામાં પરિવર્તિત કરે છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, વિટામિન B2 શર્કરાને ઊર્જામાં રૂપાંતરિત કરવામાં સામેલ છે.

વિટામિન B2 ના ફાયદાકારક ગુણધર્મો દેખાવ અને સ્થિતિ પર નોંધપાત્ર અસર કરે છે ત્વચા. રિબોફ્લેવિનને "બ્યુટી વિટામિન" પણ કહેવામાં આવે છે - ત્વચાની સુંદરતા અને યુવાની, તેની સ્થિતિસ્થાપકતા અને મક્કમતા તેની હાજરી પર આધારિત છે.

વિટામિન બી 2 પેશીઓના નવીકરણ અને વૃદ્ધિ માટે જરૂરી છે; તે નર્વસ સિસ્ટમ, યકૃત અને મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. રિબોફ્લેવિન અસર કરે છે સામાન્ય વિકાસગર્ભાવસ્થા અને વૃદ્ધિ દરમિયાન ગર્ભ બાળકનું શરીર. વિટામિન B2 અસર ઘટાડે છે નકારાત્મક પરિબળોનર્વસ સિસ્ટમના કોષો પર, તે ભાગ લે છે રોગપ્રતિકારક પ્રક્રિયાઓ, અને પેટ સહિત મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનની પુનઃસ્થાપનમાં, જેના કારણે તેનો ઉપયોગ પેપ્ટીક અલ્સરની સારવારમાં થાય છે.

વિટામિન B2 ની ઉણપના ચિહ્નો:

• હોઠની ચામડી પર, મોંની આસપાસ, કાન પર, નાકની પાંખો અને નાસોલેબિયલ ફોલ્ડ્સ પર છાલનો દેખાવ.
• આંખોમાં બળવું (જાણે રેતી પ્રવેશી ગઈ હોય).
• લાલાશ, પાણીયુક્ત આંખો.
• હોઠ અને મોઢાના ખૂણા પર તિરાડો.
• ઘા લાંબા રૂઝ આવવા.
• પ્રકાશ અને અતિશય કફનો ભય.

વિટામિન B2 ની થોડી પરંતુ લાંબા ગાળાની ઉણપને લીધે, હોઠમાં તિરાડો દેખાતી નથી, પરંતુ ઉપલા હોઠ નાના થઈ જશે, જે ખાસ કરીને લોકોમાં નોંધપાત્ર છે. ઉંમર લાયક. રિબોફ્લેવિનનો અભાવ જઠરાંત્રિય રોગોને કારણે થાય છે, જે શોષણને નબળી પાડે છે પોષક તત્વો, સંપૂર્ણ પ્રોટીનનો અભાવ, તેમજ વિટામિન B2 વિરોધીઓ (કેટલાક એન્ટીડિપ્રેસન્ટ્સ અને ટ્રાંક્વીલાઈઝર, દવાઓસલ્ફર, આલ્કોહોલ સાથે). તાવ, ઓન્કોલોજી અને થાઇરોઇડ ગ્રંથિની સમસ્યાઓ દરમિયાન, શરીરને રિબોફ્લેવિનના વધારાના ડોઝની જરૂર હોય છે, કારણ કે આ રોગો પદાર્થના વપરાશમાં વધારો કરે છે.

વિટામિન B2 ની લાંબા ગાળાની ઉણપ મગજની પ્રતિક્રિયાઓમાં મંદી તરફ દોરી જાય છે, આ પ્રક્રિયા ખાસ કરીને બાળકોમાં નોંધનીય છે - શૈક્ષણિક કામગીરીમાં ઘટાડો થાય છે, વિકાસ અને વૃદ્ધિમાં વિલંબ થાય છે. રિબોફ્લેવિનનો સતત અભાવ મગજની પેશીઓના અધોગતિનું કારણ બને છે વધુ વિકાસ વિવિધ સ્વરૂપો માનસિક વિકૃતિઓઅને નર્વસ રોગો.

વિટામિન B2 ની દૈનિક જરૂરિયાત મોટાભાગે વ્યક્તિની ભાવનાત્મકતા પર આધારિત છે; ભાવનાત્મક તાણ જેટલું વધારે છે, તેટલું વધુ રિબોફ્લેવિન શરીરમાં પ્રવેશવું જોઈએ. સ્ત્રીઓને દરરોજ ઓછામાં ઓછું 1.2 મિલિગ્રામ રિબોફ્લેવિન અને પુરુષોને 16 મિલિગ્રામ પ્રાપ્ત કરવાની જરૂર છે. રિબોફ્લેવિનની જરૂરિયાત ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન (દિવસ દીઠ 3 મિલિગ્રામ સુધી) અને સ્તનપાન દરમિયાન, તણાવ અને અતિશય શારીરિક શ્રમ દરમિયાન વધે છે.

વિટામિન B2 (રિબોફ્લેવિન) ખાસ કરીને સ્ત્રીઓ માટે બ્યુટી વિટામિન તરીકે ઓળખાતું કંઈ નથી. જો તમે સ્થિતિસ્થાપક, જુવાન, સરળ, સ્વસ્થ ત્વચા, આપણે એ સુનિશ્ચિત કરવાની જરૂર છે કે આપણા આહારમાં વિટામિન B2 સમૃદ્ધ ખોરાકનો સમાવેશ થાય છે.

પરંતુ માત્ર સુંદરતા જ ખોરાકમાં વિટામિન B2 ની અછત પર આધારિત નથી. દ્રષ્ટિ અને મગજની સ્થિતિ વધુ મહત્વપૂર્ણ છે, અને તેથી સમગ્ર નર્વસ સિસ્ટમ, તેમજ ગ્રંથીઓનું કાર્ય આંતરિક સ્ત્રાવ. ઉપકલા કોશિકાઓની વૃદ્ધિને કારણે ત્વચા અથવા મોંની મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન પરના ઘા રૂઝ આવે છે. આહારમાં વિટામિન B2 (રિબોફ્લેવિન) ઉમેરીને આ પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવી શકાય છે. મોતિયાની સારવાર માટે પ્રાણીઓમાં વિટામિન B2 ના ઉપયોગના સફળ, પ્રોત્સાહક પરિણામો પછી, માનવો પર પ્રયોગો શરૂ થયા. જો કે, એવું જાણવા મળ્યું હતું કે રિબોફ્લેવિન મોતિયાને અટકાવતું નથી, જો કે તે તેના વિકાસમાં વિલંબ કરી શકે છે. અન્ય ઘટકો પણ જરૂરી છે.

શરીરમાં વિટામિન B2 ની ઉણપ તરફ દોરી જાય છે નબળી દૃષ્ટિ, નર્વસ સિસ્ટમની વિકૃતિઓ, પાચન, ક્રોનિક કોલાઇટિસજઠરનો સોજો, સામાન્ય નબળાઇ, વિવિધ ત્વચા રોગો, નર્વસ બ્રેકડાઉન્સ, હતાશા, રોગ સામે પ્રતિકાર ઘટાડો. જો તમારી ત્વચા મુલાયમ અને બિનઆરોગ્યપ્રદ ન હોય, જો તમને વારંવાર જવ, હર્પીસ અથવા ફોલ્લીઓ હોય, તો તમારે રિબોફ્લેવિનથી ભરપૂર ખોરાક લેવો જોઈએ અને આ વિટામિનથી ભરપૂર ખોરાક દાખલ કરીને તમારા આહારમાં તાત્કાલિક ફેરફાર કરવો જોઈએ.

વિટામિન B1 ની જેમ, રિબોફ્લેવિન ખાંડને બાળવામાં મદદ કરે છે અને ઊર્જા પદ્ધતિઓની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે. મેગ્નેશિયમ જેવા ટ્રેસ તત્વોની હાજરીમાં પ્રોટીન અને ફોસ્ફોરિક એસિડ સાથે સંયોજનમાં, તે સેકરાઇડ્સના ચયાપચય માટે અથવા ઓક્સિજનના પરિવહન માટે અને તેથી આપણા શરીરના દરેક કોષના શ્વસન માટે જરૂરી ઉત્સેચકો બનાવે છે. જો તમારી પાસે કરચલીઓ છે જે તમારા હોઠમાંથી બહાર નીકળે છે, ખાસ કરીને ઉપર ઉપરનો હોઠજો તમારા મોંના ખૂણામાં તિરાડો હોય, ફાટેલા હોઠ, સળગતી આંખો, તમારા નાક, કાન અથવા કપાળ પરની ચામડી છાલવાળી હોય, જો તમારી જીભ જાંબલી હોય, ચીકણા વાળ, લાલ થઈ ગયેલી પોપચા - આ બધા રિબોફ્લેવિનની ઉણપના લક્ષણો હોઈ શકે છે. સમાન ઘટનાઆયર્નની ઉણપ સાથે પણ થાય છે.

રિબોફ્લેવિન લાલ રક્ત કોશિકાઓના જીવનને લંબાવે છે અને ફોલિક એસિડ (વિટામિન B9) સાથે મળીને નવા રક્ત કોશિકાઓ બનાવવાની પ્રક્રિયામાં સામેલ છે. મજ્જા. વધુમાં, વિટામિન B2 આયર્નને શોષવામાં મદદ કરે છે અને વિટામિન B1 સાથે મળીને લોહીમાં આ સૂક્ષ્મ તત્વનું સ્તર જાળવવામાં મદદ કરે છે. તેથી જ એનિમિયાના દર્દીઓને વિટામિન B2 અને ફોલિક એસિડની સાથે આયર્ન સપ્લિમેન્ટ્સ લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ ખાસ કરીને સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે સાચું છે: ડોકટરો નોંધે છે કે તેઓમાં આ પદાર્થોની ઘણીવાર ઉણપ હોય છે. આ કિસ્સામાં, આયર્ન સાથે વિટામિન B2 સમૃદ્ધ ખોરાક લેવાથી માતા અને બાળક બંને માટે જીવનરક્ષક બની શકે છે. ડોકટરોએ નોંધ્યું છે કે જે સ્ત્રીઓના શરીરમાં પૂરતું વિટામિન B2 હતું તેઓએ સ્વસ્થ, સારી રીતે વિકસિત સંતાનોને જન્મ આપ્યો. અલબત્ત, માતાના શરીરમાં પૂરતા પ્રમાણમાં B વિટામિન્સ અને ખાસ કરીને વિટામિન B2 હોવાથી, બાળક આઈન્સ્ટાઈન નહીં બને, ડૉક્ટરો કહે છે, પરંતુ યોગ્ય વિકાસમગજ માટે આ વિટામિન્સ એકદમ જરૂરી છે.

વ્યક્તિને કેટલા વિટામિન B2ની જરૂર છે?

18 ડિસેમ્બર, 2008 ના રોજ રશિયન ફેડરેશનની વસ્તીના વિવિધ જૂથો માટે ઊર્જા અને પોષક તત્વો માટેની શારીરિક જરૂરિયાતોના ધોરણો પર MP 2.3.1.2432-08 પદ્ધતિસરની ભલામણો નીચેનો ડેટા પ્રદાન કરે છે:

વિટામિન B2, મિલિગ્રામ પ્રતિ દિવસ માટે શારીરિક જરૂરિયાત:

વિટામિન B2 માટે ઉપલા સહનશીલ સેવન સ્તરની સ્થાપના કરવામાં આવી નથી.

વિટામિન B2 માટે શરીરની દૈનિક જરૂરિયાતને કેવી રીતે સંતોષવી?

જો તમે તમારા આહારમાં ખાટા દૂધ અને 50 - 100 ગ્રામ કુટીર ચીઝ અથવા ચીઝનો સમાવેશ કરો છો, તો તમે વિટામિન B2 ની દૈનિક જરૂરિયાતને વ્યવહારીક રીતે સંતોષી શકો છો. પરંતુ દરરોજ ઓછામાં ઓછા 3 ચશ્મા દહીં અથવા કીફિર જરૂરી છે, ખાસ કરીને ગંભીર સમયે શારીરિક કાર્યઅથવા જ્યારે આ પદાર્થની જરૂરિયાત વધી જાય ત્યારે રમતગમત કરવી. સિવાય ખાટા દૂધ, કુટીર ચીઝ અને ચીઝ, મોટી માત્રામાં રિબોફ્લેવિન પાંદડાવાળા લીલા શાકભાજી, અશુદ્ધ અનાજ અથવા તેમાંથી બનાવેલ બ્રેડ, લીવર, કિડની અને માંસ ધરાવે છે. માર્ગ દ્વારા, કુટીર ચીઝ જેટલી નરમ હોય છે, તેમાં વધુ છાશ રહે છે, જેનો અર્થ છે કે તેમાં વિટામિન બી 2 વધુ હોય છે. દિવસના પ્રકાશમાં કાચના કન્ટેનરમાં દૂધ, ઉદાહરણ તરીકે, બારી પાસે, 2 કલાકમાં 50% રિબોફ્લેવિન ગુમાવે છે.

કયા પરિબળો આપણા શરીરમાં વિટામિન B2 નું સ્તર ઘટાડે છે?

સૌ પ્રથમ, દવાઓ, તેમજ અપૂરતી અથવા કાર્યમાં વધારોથાઇરોઇડ ગ્રંથિ અને અન્ય રોગો. મનોચિકિત્સામાં વપરાતી દવાઓ, મૌખિક ગર્ભનિરોધક, બોરિક એસિડ દ્વારા રિબોફ્લેવિનનો નાશ થાય છે, જે 400 થી વધુ ઘરગથ્થુ ઉત્પાદનો (ઉદાહરણ તરીકે, વોશિંગ પાવડર) માં સમાયેલ છે.

રિબોફ્લેવિન સારી રીતે સહન કરે છે સખત તાપમાન, પરંતુ પ્રકાશ પસંદ નથી અને પાણીમાં દ્રાવ્ય છે. જો ખોરાકને ખુલ્લા કન્ટેનરમાં રાંધવામાં આવે છે અને પાણી વહી જાય છે, તો ઘણું નુકસાન થશે. જ્યારે શાકભાજી અને માંસને પ્રકાશમાં 14-15 કલાક માટે ડિફ્રોસ્ટ કરવામાં આવે ત્યારે વિટામિન B2 નાશ પામે છે, પરંતુ તેને રેફ્રિજરેટરમાં સાચવવામાં આવે છે. સ્થિર ખોરાકને સીધા ઉકળતા પાણીમાં મૂકીને અથવા એલ્યુમિનિયમ ફોઇલમાં લપેટી ઓવનમાં ડિફ્રોસ્ટ કરીને વિટામિનની ખોટ ટાળી શકાય છે. તમે જે વાસણોમાં ખોરાક રાંધો છો તેને હંમેશા ઢાંકીને રાખો. નહિંતર, ઘણા વિટામિન્સ ઓક્સિડાઇઝ્ડ છે. ધ્યાનમાં રાખો કે જ્યારે શાકભાજીને મોટા પ્રમાણમાં પાણીમાં ધોવામાં આવે છે ત્યારે વિટામિન B2 માંથી કેટલાક ખોવાઈ જાય છે, અને કેટલાક રેફ્રિજરેટરમાં પણ (લગભગ 1% પ્રતિ દિવસ) સંગ્રહ દરમિયાન ખોવાઈ જાય છે. આ સૂચવે છે કે શાકભાજીને લાંબા સમય સુધી પલાળી રાખવાની અને મોટી માત્રામાં ખરીદવાની જરૂર નથી.

વિટામિન B2, રિબોફ્લેવિનથી સમૃદ્ધ ખોરાક

ઉત્પાદન નામ	વિટામિન B2, રિબોફ્લેવિન, એમજી	%RSP
સૂકા બોલેટસ	4,1	227,8%
લેમ્બ લીવર	2,6	144,4%
સૂકા પોર્સિની મશરૂમ	2,45	136,1%
વાછરડાનું માંસ યકૃત	2,2	122,2%
બીફ લીવર	2,19	121,7%
ડુક્કરનું માંસ યકૃત	2,18	121,1%
સૂકા બોલેટસ	2,1	116,7%
ચિકન લીવર	2,1	116,7%
ચિકન ઇંડા સફેદ, શુષ્ક	2	111,1%
લેમ્બ કિડની	2	111,1%
પાઉડર દૂધ, સીલબંધ પેકેજિંગમાં સ્કિમ્ડ	1,8	100%
બીફ કિડની	1,8	100%
વાછરડાનું માંસ કિડની	1,8	100%
ઇંડા પાવડર	1,64	91,1%
ડુક્કરનું માંસ કિડની	1,56	86,7%
આખા દૂધનો પાવડર, 25.0% ચરબીનું પ્રમાણ	1,3	72,2%
પાઉડર દૂધ, 25% ચરબીયુક્ત સામગ્રી	1,3	72,2%
પાવડર દૂધ "સ્મોલેન્સકો", 15.0% ચરબી	1,3	72,2%
છાશ સૂકી	1,3	72,2%
લીવર પેટ	1,1	61,1%
ચિકન હૃદય	1,1	61,1%
ઇન્સ્ટન્ટ કોફી	1	55,6%
ડ્રાય ક્રીમ 42.0% ચરબીયુક્ત સામગ્રી	0,9	50%
કોકો સાથે ડ્રાય ક્રીમ	0,9	50%
ડ્રાય ક્રીમ, કોફી સાથે	0,9	50%
શુષ્ક ક્રીમ, ઉચ્ચ ચરબી	0,9	50%
ખાંડ સાથે ડ્રાય ક્રીમ	0,9	50%
ઘઉંના જંતુનો લોટ	0,88	48,9%
ડુક્કરનું માંસ હૃદય	0,8	44,4%
બીફ હૃદય	0,75	41,7%
મસ્ટર્ડ પાવડર	0,7	38,9%
બીફ વડા	0,7	38,9%
બીફ આંચળ	0,7	38,9%
હરણનું માંસ	0,7	38,9%
બીફ પૂંછડી, માંસ અને અસ્થિ	0,7	38,9%
વેનિસન, 2 શ્રેણીઓ	0,7	38,9%
બીફ કાન	0,7	38,9%
બીફ ફેટલૉક સંયુક્ત	0,7	38,9%
બીફ હાડકાં	0,7	38,9%
ખાદ્ય માંસના હાડકાં, કરોડઅસ્થિધારી પ્રાણીઓને બાદ કરતાં	0,7	38,9%
બીફ હોઠ	0,7	38,9%
લેમ્બ હૃદય	0,7	38,9%
વેનિસન 1 બિલાડી.	0,68	37,8%
બદામ	0,65	36,1%
ક્વેઈલ ઇંડા	0,65	36,1%
ચિકન ઇંડા સફેદ	0,61	33,9%
શેકેલી બદામની દાળ	0,52	28,9%
તળેલું ચિકન ઈંડું (તળેલું ઈંડું, તેલ વગર)	0,506	28,1%
સ્વિસ ચીઝ	0,5	27,8%
યારોસ્લાવલ ચીઝ	0,5	27,8%
સાબુદાણા (સ્ટાર્ચ અનાજ)	0,5	27,8%
સુલુગુની	0,5	27,8%
ઘઉંનો લોટ, પ્રથમ ગ્રેડ, ફોર્ટિફાઇડ	0,48	26,7%
ચિકન ઇંડા જરદી, શુષ્ક	0,47	26,1%
સોવિયેત ચીઝ	0,46	25,6%
દૂધ ચોકલેટ	0,45	25%
ચેમ્પિગન	0,45	25%
બોલેટસ	0,45	25%
બાફેલી ચિકન ઇંડા	0,444	24,7%
બાફેલા ચિકન ઈંડા (સખત બાફેલા)	0,444	24,7%
પાસ્તા, પ્રીમિયમ, ફોર્ટિફાઇડ	0,44	24,4%
ઘઉંનો લોટ, પ્રીમિયમ, ફોર્ટિફાઇડ	0,44	24,4%
બાલ્ટિક ચીઝ	0,44	24,4%
ચિકન ઇંડા	0,44	24,4%
મેલેન્જ	0,44	24,4%
કેમમ્બર્ટ ચીઝ	0,42	23,3%
ચમ સૅલ્મોન કેવિઅર દાણાદાર	0,42	23,3%
કૉડ લીવર. તૈયાર ખોરાક	0,41	22,8%
કપાસનું બીજ	0,4	22,2%

રિબોફ્લેવિન (વિટામિન B2)

રાસાયણિક અને ભૌતિક ગુણધર્મો

વિટામિન B2(અન્ય નામો: રિબોફ્લેવિન, લેક્ટોફ્લેવિન, વિટામિન જી)- પાણીમાં દ્રાવ્ય B વિટામિન.વિટામિન B2 ની રાસાયણિક રીતે શુદ્ધ તૈયારી છે સ્ફટિકીય પાવડરનારંગી-પીળો રંગ, હળવી ગંધ અને સહેજ કડવો સ્વાદ સાથે. વિટામિન બી 2 એ વ્યુત્પન્ન છેisoalloxazine, ખાંડના આલ્કોહોલ ડી-રિબીટોલ સાથે સંકળાયેલ છે.

વિટામિન B2 નું રાસાયણિક સૂત્ર - સી 17 H20N4O6

વિટામિન B2 લગભગ 1:800 (27.5 °C પર 0.12 mg/ml) ના ગુણોત્તરમાં પાણીમાં નબળી રીતે દ્રાવ્ય છે. તે ચરબી અને ઇથેનોલમાં, એસીટોન, ડાયથાઈલ ઈથર, ક્લોરોફોર્મ, બેન્ઝીનમાં વ્યવહારીક રીતે અદ્રાવ્ય છે, પરંતુ આલ્કોહોલમાં અત્યંત દ્રાવ્ય છે. રિબોફ્લેવિનના સોલ્યુશનમાં લીલા-પીળા પ્રવાહીનો દેખાવ હોય છે અને અલ્ટ્રાવાયોલેટ કિરણોમાં તેજસ્વી પીળો-લીલો ફ્લોરોસેન્સ દર્શાવે છે. લાંબા ગાળાના પ્રભાવ હેઠળ અલ્ટ્રાવાયોલેટ ઇરેડિયેશનરિબોફ્લેવિન એવા સંયોજનોમાં રૂપાંતરિત થાય છે જેમાં કોઈ જૈવિક પ્રવૃત્તિ નથી. રિબોફ્લેવિન પ્રકાશથી દૂર સંગ્રહિત થવો જોઈએ. માં વિટામિન B2 નાશ પામે છે આલ્કલાઇન ઉકેલો, ખાસ કરીને જ્યારે ગરમ થાય છે, પરંતુ જલીય એસિડિક દ્રાવણમાં સ્થિર છે.

વિટામીન B2 સૌપ્રથમ 1879 માં આથો દૂધની છાશમાંથી અલગ કરવામાં આવ્યું હતું. 1935માં પી. કરિયર અને આર. કુહ્ન દ્વારા સંશ્લેષિત. ઉદ્યોગમાં, રિબોફ્લેવિન મેળવવામાં આવે છે રાસાયણિક સંશ્લેષણ 3,4-ડાઇમેથિલાનિલિન અને રાઇબોઝમાંથી અથવા માઇક્રોબાયોલોજીકલ રીતે, ઉદાહરણ તરીકે, ઇરેમોથેસિયમ એશબીઇ ફૂગનો ઉપયોગ કરીને અથવા આનુવંશિક રીતે સંશોધિત બેક્ટેરિયા બેસિલસ સબટિલિસનો ઉપયોગ કરીને.

સરળતાથી શોષાય છે, બધા બી વિટામિન્સની જેમ, રિબોફ્લેવિન શરીરમાં એકઠું થતું નથી. તેથી, તમારે નિયમિતપણે એવા ખોરાક ખાવાની જરૂર છે જેમાં વિટામિન B2 હોય. તે આંતરડાની માઇક્રોફલોરા દ્વારા ઓછી માત્રામાં પણ સંશ્લેષણ કરી શકાય છે.

વિટામીન B2 વિશે સામાન્ય માહિતી

રિબોફ્લેવિન, તરીકે પણ જાણીતી વિટામિન B2- સરળતાથી શોષી શકાય તેવું રંગીન ટ્રેસ એલિમેન્ટ જે માનવ અને પ્રાણીઓના સ્વાસ્થ્યને જાળવવામાં મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે. તે કોફેક્ટર્સ એફએડી (ફ્લેવિન એડેનાઇન ડાયન્યુક્લિયોટાઇડ) અને એફએમએન (ફ્લેવિન મોનોન્યુક્લિયોટાઇડ) નું કેન્દ્રિય ઘટક છે અને તેથી તમામ ફ્લેવોપ્રોટીન માટે જરૂરી છે. આમ, વિવિધ સેલ્યુલર પ્રક્રિયાઓ માટે વિટામિન B2 મહત્વપૂર્ણ છે. માં તે મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે ઊર્જા ચયાપચય, તેમજ ચરબી ચયાપચયમાં, કેટોન સંસ્થાઓ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને પ્રોટીન. દૂધ, પનીર, પાંદડાવાળા શાકભાજી, લીવર, કિડની, કઠોળ, ખમીર, મશરૂમ્સ અને બદામ છે સારા સ્ત્રોતવિટામિન B2, પરંતુ પ્રકાશના સંપર્કમાં આવવાથી રિબોફ્લેવિનનો નાશ થાય છે. "રિબોફ્લેવિન" નામ "રિબોઝ" (એક ખાંડ જેનું ઘટેલું સ્વરૂપ, રિબિટોલ, તેની રચનાનો એક ભાગ છે) અને "ફ્લેવિન" શબ્દો પરથી આવે છે, જે ઓક્સિડાઇઝ્ડ પરમાણુ આપે છે. પીળો(લેટિન ફ્લેવસમાંથી, "પીળો"). ઓક્સિડાઇઝ્ડ સ્વરૂપની સાથે ચયાપચયની ક્રિયામાં જે ઘટાડો થાય છે તે રંગહીન છે. રિબોફ્લેવિન એ વિટામિન તરીકે ઓળખાય છે જે ઘન પદાર્થોને નારંગી રંગ આપે છે. બી-વિટામિન તૈયારીઓ, પીળો રંગ ઉકેલો વિટામિન પૂરક, અને વિટામીન B સપ્લીમેન્ટ્સ લેતા વ્યક્તિઓના પેશાબમાં અસામાન્ય ફ્લોરોસન્ટ પીળો રંગ ઉચ્ચ ડોઝ. રિબોફ્લેવિનનો ઉપયોગ નારંગી-લાલ રંગ તરીકે થઈ શકે છે ખોરાક ઉમેરણો, અને જેમ કે યુરોપિયન E નંબર E101 ધરાવે છે.

Riboflavin નો ઉપયોગ સારવાર માટે થાય છેહાયપો- અને એવિટામિનોસિસ B2, હિમેરાલોપિયા, નેત્રસ્તર દાહ, કેરાટાઇટિસ, ઇરિટિસ, કોર્નિયલ અલ્સર, મોતિયા, લાંબા ગાળાના બિન-હીલાંગ ઘાઅને અલ્સર, સામાન્ય ઉલ્લંઘનપોષણ, રેડિયેશન માંદગી, અસ્થેનિયા, આંતરડાની તકલીફ, હેપેટાઇટિસ, લીવર સિરોસિસ, ઈન્ફલ્યુએન્ઝા, ખરજવું, કોણીય સ્ટોમેટીટીસ (બીજ), ગ્લોસિટિસ, ન્યુરોડાર્મેટીટીસ, સેબોરિયા, લાલ ખીલ, કેન્ડિડાયાસીસ, કુપોષણ, એનિમિયા, લ્યુકેમિયા.

વિટામિન B2 નો દૈનિક વપરાશ

વિટામિન B2 માટે શારીરિક જરૂરિયાતો અનુસાર પદ્ધતિસરની ભલામણો MP 2.3.1.2432-08 ઊર્જા માટેની શારીરિક જરૂરિયાતોના ધોરણો વિશે અને પોષક તત્વોમાટે વિવિધ જૂથોવસ્તી રશિયન ફેડરેશન:

• શુદ્ધ શારીરિક જરૂરિયાતપુખ્ત વયના લોકો માટે - 1.8 મિલિગ્રામ/દિવસ.
• બાળકોની શારીરિક જરૂરિયાત 0.4 થી 1.8 મિલિગ્રામ/દિવસ છે.

	ઉંમર	વિટામિન B2 માટે દૈનિક જરૂરિયાત, (mg)
શિશુઓ	0 - 3 મહિના
	4-6 મહિના
	7-12 મહિના
બાળકો 1 વર્ષથી 11 વર્ષ સુધી	1 — 3
	3 — 7
	7 — 11
પુરુષો (છોકરાઓ, યુવાનો)	11 — 14
	14 — 18
	> 18
સ્ત્રીઓ (છોકરીઓ, છોકરીઓ)	11 — 14
	14 — 18
	> 18
	ગર્ભવતી
	નર્સિંગ

વિટામિન B2 ના સ્ત્રોત

આંતરડાના બેક્ટેરિયા વિટામિન B2નું સંશ્લેષણ કરે છે, પરંતુ સંશ્લેષિત રિબોફ્લેવિન માનવ મોટા આંતરડામાં કેટલી હદે શોષી શકાય છે તે ચોક્કસ રીતે સ્થાપિત કરવામાં આવ્યું નથી; તેથી, વિટામિન બી 2 ની માત્રાનું મૂલ્યાંકન કરતી વખતે, ખોરાક અને દવાઓમાં તેની સામગ્રી, જો તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હોય, તો તેને ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે. વિટામિન B2 મુખ્યત્વે માંસમાં જોવા મળે છે, અંશતઃ ડેરીમાં (વધુ આથો માંસ ઉત્પાદનોમાં), તેમજ કેટલાકમાં છોડ ઉત્પાદનો. ખાસ કરીને બેકર અને બ્રુઅરના યીસ્ટમાં અને તેમાં ઘણું બધું હોય છે આંતરિક અવયવોપ્રાણીઓ (કોષ્ટક 1). અલ્ટ્રાવાયોલેટ પ્રકાશના સંપર્કમાં આવે ત્યારે રિબોફ્લેવિન તૂટી જાય છે, તેથી સ્પષ્ટ બોટલ (કાચ અથવા પ્લાસ્ટિક)માં વેચાતા દૂધમાં અપારદર્શક કન્ટેનરમાં વેચાતા દૂધ કરતાં ઓછું રિબોફ્લેવિન હોય તેવી શક્યતા છે.

કોષ્ટક 2. ખોરાક ઉત્પાદનોમાં વિટામિન B2 ની સામગ્રી
છોડ અને પ્રાણી મૂળના ઉત્પાદનો	ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ એમજીમાં વિટામિન બી 2 ની માત્રા
ચીઝ	0,40
ડિપિંગ લેમ્બ માંસ	0,25
લીન બીફ માંસ	0,20
દુર્બળ ડુક્કરનું માંસ	0,20
હેમ	0,25
આખું દૂધ	0,15
બોવાઇન લીવર	2,00
વાછરડાનું માંસ યકૃત	3,50
સુકા બેકરનું ખમીર	6,00
પશુ હૃદય
ઢોરનું મગજ
ડ્રાય બ્રૂઅરનું યીસ્ટ	4,00
પશુઓની કિડની
ઈંડા	0,35
મગફળી	0,50
દાળ	0,30
સોયાબીન (કઠોળ)	0,50
ઘઉંનો લોટ 2જી ગ્રેડ
રાઈ વોલપેપર લોટ	0,20
વૉલપેપરના લોટમાંથી બનાવેલ રાઈ બ્રેડ	0,18
મકાઈ (અનાજ)	0,17
લીલા વટાણા	0,15
પાલક	0,20
મશરૂમ્સ	0,30

શરીરમાં વિટામિન B2 ના કાર્યો

રિબોફ્લેવિન જૈવિક રીતે છે સક્રિય પદાર્થ, માનવ સ્વાસ્થ્ય જાળવવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. તે સૌથી મહત્વપૂર્ણ પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સમાંનું એક છે, જે ઘણી બાયોકેમિકલ પ્રક્રિયાઓનું સહઉત્સેચક છે. વિટામિન બી 2 ને કેટલીકવાર વૃદ્ધિ વિટામિન કહેવામાં આવે છે - ખોરાકમાં તેની ગેરહાજરીમાં, બાળકોમાં વૃદ્ધિ અને વિકાસમાં વિલંબ થાય છે. જો કે, આ તમામ બી વિટામિન્સને લાગુ પડે છે.

શરીરમાં વિટામિન B2 ના સૌથી મહત્વપૂર્ણ કાર્યો:

1. કાર્બોહાઇડ્રેટ, પ્રોટીન અને ચરબી ચયાપચયમાં ભાગ લે છે.
2. ગ્લાયકોજેન સંશ્લેષણમાં ભાગ લે છે. તે લાલ રક્ત કોશિકાઓના જીવનને લંબાવે છે અને ફોલિક એસિડ (વિટામિન B9) સાથે મળીને, અસ્થિ મજ્જામાં નવા રક્ત કોશિકાઓ બનાવવાની પ્રક્રિયામાં ભાગ લે છે અને એરિથ્રોપોએટીન (હેમેટોપોએસિસનું મુખ્ય ઉત્તેજક) ના સંશ્લેષણને પ્રોત્સાહન આપે છે.
3. આયર્નને શોષવામાં મદદ કરે છે, જે નવા લાલ રક્તકણોના નિર્માણ માટે જરૂરી છે, અને વિટામિન B1 સાથે મળીને લોહીમાં આ સૂક્ષ્મ તત્વનું સ્તર જાળવવામાં મદદ કરે છે.
4. રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે અને સંરક્ષણ પદ્ધતિઓશરીર
5. નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરીમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે, અલ્ઝાઇમર રોગ, વાઈ અને વધેલી ચિંતા સહિત તેના રોગોની સારવારમાં મદદ કરે છે.
6. સંખ્યાબંધ વિટામિન્સના સક્રિયકરણ માટે જરૂરી છે, ઉદાહરણ તરીકે, પાયરિડોક્સિન (વિટામિન B6), ફોલિક એસિડ(વિટામિન બીસી) અને ફાયલોક્વિનોન (વિટામિન કે).
7. બચત માટે જરૂરી છે સામાન્ય સ્થિતિમૌખિક પોલાણ અને આંતરડાની મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન.
8. થાઇરોઇડ ગ્રંથિના કાર્યને નિયંત્રિત કરે છે.
9. સામાન્ય પ્રકાશ પૂરો પાડે છે અને રંગ દ્રષ્ટિ, આંખનો થાક ઘટાડે છે, અલ્ટ્રાવાયોલેટ કિરણોના અતિશય સંપર્કથી રેટિનાનું રક્ષણ કરે છે, અંધકારને અનુકૂલન પ્રદાન કરે છે, દ્રશ્ય ઉગ્રતામાં વધારો કરે છે અને મોતિયાને રોકવામાં મોટી ભૂમિકા ભજવે છે.
10. અટકાવવામાં મદદ કરે છે ખીલ, ત્વચાનો સોજો, સંધિવા અને ખરજવું.
11. ક્ષતિગ્રસ્ત પેશીઓના ઉપચારને વેગ આપે છે.
12. નખ અને વાળને સ્વસ્થ રાખે છે, સ્વસ્થ અને સુંદર ત્વચા માટે જરૂરી છે.
13. સેલ શ્વસન અને વૃદ્ધિ માટે જરૂરી.
14. ફેફસાં અને શ્વસન માર્ગમાં ઝેરના સંપર્કમાં ઘટાડો કરે છે.

આપણા શરીરમાં વિટામિન B2 નું સ્તર ઘટાડતા પરિબળો:

1. માનસિક અથવા શારીરિક તણાવ.
2. મહાન શારીરિક પ્રવૃત્તિ.
3. અતિશય ગરમી કે ઠંડી પણ શરીરને રિબોફ્લેવિનની જરૂરિયાત વધારી દે છે.
4. મૌખિક ગર્ભનિરોધક લેવા.
5. મનોચિકિત્સામાં વપરાતી દવાઓ.
6. બોરિક એસિડ, 400 થી વધુ ઘરગથ્થુ ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે (જેમ કે લોન્ડ્રી ડીટરજન્ટ).
7. અપર્યાપ્ત અથવા, તેનાથી વિપરીત, થાઇરોઇડ ગ્રંથિનું કાર્ય વધે છે.
8. વ્યવસ્થિત દારૂનું સેવન.

વિટામિન B2 ની ઉણપ (એરિબોફ્લેવિનોસિસ)

વિટામિનની ઉણપ, જે વિટામિન B2 ની અછતને કારણે થાય છે, તેને એરિબોફ્લેવિનોસિસ કહેવામાં આવે છે. એરિબોફ્લેવિનોસિસના ચિહ્નો લગભગ 3-4 મહિના પછી દેખાય છે સંપૂર્ણ ગેરહાજરીખોરાકમાં વિટામિન B2.

યુ સ્વસ્થ લોકોરિબોફ્લેવિન સતત પેશાબમાં વિસર્જન થાય છેતેથી, અપૂરતા વપરાશને લીધે ઉણપ ઘણી વાર થાય છે. જો કે, રિબોફ્લેવિનની ઉણપ હંમેશા અન્ય વિટામિન્સની ઉણપ સાથે હોય છે. રિબોફ્લેવિનની ઉણપ પ્રાથમિક હોઈ શકે છે (જ્યારે રોજિંદા આહારમાં વિટામિનની અછત હોય છે), અથવા ગૌણ હોઈ શકે છે (જ્યારે શરીર વિક્ષેપને કારણે વિટામિનનો ઉપયોગ કરવામાં અસમર્થ હોય છે. આંતરડાનું શોષણ, અથવા શરીરમાંથી વિટામિનના વધેલા ઉત્સર્જન સાથે). વિટામિન B2 ની અસ્થાયી ઉણપ પણ હોઈ શકે છે, જે ઘણીવાર તણાવ દરમિયાન થાય છે.

રિબોફ્લેવિનની ઉણપની ઘટના નજીકથી સંબંધિત છે તીવ્ર ઘટાડોતેનો વપરાશ (ખોરાકમાં દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો, ઇંડા, માંસ ઉત્પાદનોનો અભાવ) અને શરીરમાં પ્રોટીનની માત્રામાં ઘટાડો, ખાસ કરીને પ્રાણી મૂળના, શરીરમાં (પ્રોટીનની અછત સાથે, આ વિટામિનનું નુકસાન શરીર વધે છે).

ઉપરાંત, ઉપલા ભાગમાં વિટામિન્સના આંતરડાના શોષણની પ્રક્રિયાઓમાં વિક્ષેપને કારણે ઉણપ થઈ શકે છે. જઠરાંત્રિય માર્ગ(રોગને કારણે) - તેથી જ તાજેતરમાં તેના પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવામાં આવ્યું છે ખાસ ધ્યાનપ્રોબાયોટિક ઉત્પાદનોનો આહારમાં સમાવેશ જે પાચન પ્રક્રિયાઓનું નિયમન કરે છે.

રિબોફ્લેવિનની ઉણપ શાસ્ત્રીય રીતે ઓરલ-જનનીટલ-ઓક્યુલર સિન્ડ્રોમ સાથે સંકળાયેલ છે. કોણીય ચેઇલીટીસ, ફોટોફોબિયા અને અંડકોશ ત્વચાકોપ છે ક્લાસિક લક્ષણોખાધ

મનુષ્યમાં રિબોફ્લેવિનની ઉણપના બાહ્ય અભિવ્યક્તિઓ એ હોઠની મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન પર ઊભી તિરાડો અને ઉપકલા (ચેઇલોસિસ) ની વિકૃતિ સાથે જખમ છે, અને મોંના ખૂણામાં અલ્સર અને તિરાડો દેખાય છે (કોણીય ચેઇલીટીસ), મૌખિક શ્વૈષ્મકળામાં સોજો આવે છે, મૌખિક અલ્સર દેખાય છે, અને ગળામાં દુખાવો. એક આકર્ષક ઉદાહરણવિકસિત વિટામિન B2 ની ઉણપ એ જીભનો દેખાવ છે - તે જાંબલી બને છે.

જ્યારે પર્યાપ્ત રિબોફ્લેવિન નથી, ત્યારે વ્યક્તિ ભૂખ ગુમાવે છે, વજન ગુમાવે છે, નબળા પડી જાય છે અને માથાનો દુખાવો થાય છે. આંખો સોજો અને લાલ થઈ જાય છે, આંસુ વહે છે, બર્નિંગ સનસનાટીભર્યા દેખાય છે; વ્યક્તિ માટે પ્રકાશ જોવો મુશ્કેલ છે. ચહેરા અને છાતી પરની ચામડી પણ સોજો આવી શકે છે: અપ્રિય રોગ - સેબોરેહિક ત્વચાકોપ. ખરબચડી અને બિનઆરોગ્યપ્રદ ત્વચા, વારંવાર ફોલ્લીઓ, સ્ટાઈલ અને હર્પીસ વિટામિન B2 ની ઉણપ અને તેની ઉણપ પણ સૂચવે છે.

જો રિબોફ્લેવિનની ઉણપ વધે છે, પછી તમારા વાળ ગંભીર રીતે ખરવા લાગે છે, પાચન અસ્વસ્થ થાય છે, તમને ચક્કર આવે છે અને ઊંઘમાં ખલેલ પડે છે. ન્યુરોલોજીકલ ડિસઓર્ડર દેખાય છે ( સ્નાયુ નબળાઇ, બર્નિંગ પીડાપગમાં, એટેક્સિયા - હીંડછામાં વિક્ષેપ, હાયપોકિનેસિયા - હલનચલન ધીમી, ઝડપથી હલનચલન કરવામાં અસમર્થતા). મગજની બધી પ્રતિક્રિયાઓ ધીમી પડી જાય છે, અને આ ખાસ કરીને બાળકોમાં નોંધનીય છે, જેઓ આવા કિસ્સાઓમાં માત્ર ખરાબ રીતે શીખતા નથી, પરંતુ વૃદ્ધિ અને વિકાસમાં પણ પાછળ રહે છે.

રિબોફ્લેવિનની અછત સાથે, આયર્ન નબળી રીતે શોષાય છે, જે તરફ દોરી જાય છે. અન્ય ચિહ્નોમાં કોર્નિયલ અસ્પષ્ટતા, મોતિયા, વોટરહાઉસ-ફ્રીડરિકસેન સિન્ડ્રોમ ( તીવ્ર નિષ્ફળતાએડ્રેનલ કોર્ટેક્સ), ફેટી ડિજનરેશનકિડની અને યકૃત અને જઠરાંત્રિય માર્ગના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનની બળતરા.

રિબોફ્લેવિન શરીરમાં ભાગ્યે જ એકઠું થાય છે, તેથી તમારે દરરોજ તેની સાથે ખોરાક લેવો જોઈએ અને શક્ય તેટલું તેમાં તેની સામગ્રીને સાચવવાનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ.

શરીરમાં વિટામીન B2 નું વધુ પ્રમાણ

મુ સ્વસ્થ કિડનીઓવરડોઝથી નશો અસંભવિત છે અને પેશાબમાં કોઈપણ વધારાનું વિસર્જન થાય છે. વિટામિન બી 2 ની વધુ પડતી સાથે, પેશાબ તેજસ્વી પીળો થઈ જાય છે. જો કે, તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે ગેરહાજરીમાં વનસ્પતિ તેલઅતિશય મોટા ડોઝરિબોફ્લેવિન માનવોમાં ફેટી લીવર રોગનું કારણ બની શકે છે.