લવિંગ પકવવાના ફાયદાકારક ગુણધર્મો. લવિંગ મસાલા, ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને વિરોધાભાસ

લવિંગને રસોઈમાં વપરાતા મસાલા તરીકે વધુ સારી રીતે ઓળખવામાં આવે છે. લવિંગના ઝાડની સંપૂર્ણ ખુલ્લી કળીઓ અનન્ય સુગંધ ધરાવે છે અને ઔષધીય રચના, મલ્ટિવિટામિન સંકુલમાં વ્યક્ત કરવામાં આવે છે, જે લોક દવામાં તેનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે. કાર્નેશન, ફાયદાકારક લક્ષણોઅને જેની વિરોધાભાસ ક્રિયા પર આધાર રાખે છે મૂલ્યવાન પદાર્થોમાં વપરાય છે નિવારક હેતુઓ માટેએન્ટિસેપ્ટિક, એન્ટિવાયરલ અને એન્ટિ-સ્ટ્રેસ એજન્ટ તરીકે.

લવિંગ મસાલામાં મુખ્ય હોય છે સક્રિય પદાર્થ- આવશ્યક તેલ, કળીના કુલ સમૂહના 20% પર કબજો કરે છે. તેની એક અલગ ગંધ પણ છે. લવિંગ આવશ્યક તેલના ફાયદાકારક ગુણધર્મો સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વો, વિટામિન્સ, રાખ, ફાઇબર, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ટેનીન અને સંકુલ દ્વારા પૂરક છે. ફેટી એસિડ(સંતૃપ્ત, બદલી શકાય તેવું, આવશ્યક), બહુઅસંતૃપ્ત એસિડ્સ.

મહત્વપૂર્ણ! ફિલ્ડ કાર્નેશન અને લવિંગ વૃક્ષ એક જ વસ્તુ નથી. શરીરની સારવાર માટેના કેટલાક સંકેતોમાં, તેઓ સંમત થાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, શરદી, નર્વસ તાણ, પીડા રાહત માટે, પરંતુ રચનામાં તેઓ સંપૂર્ણપણે અલગ છે. વધુમાં, ઘાસ રશિયા અને સાઇબિરીયાના યુરોપીયન ભાગમાં ઉગે છે, અને વૃક્ષ ઉષ્ણકટિબંધીય આબોહવાને પસંદ કરે છે.

લવિંગ શરીર માટે કેવી રીતે ફાયદાકારક છે તેના પર નજીકથી નજર કરીએ.

વજન ઘટાડવા માટે, મસાલા એ છોડના પદાર્થોમાંથી એક છે જે પેટમાં ઉત્સેચકોના સ્ત્રાવને અસર કરી શકે છે અને તેને સુધારી શકે છે. સ્નાયુ સંકોચન, એટલે કે, પેથોલોજીઓ વિના ખોરાકને ઝડપથી પચાવે છે પાચન પ્રક્રિયા(પેટનું ફૂલવું, વધેલી એસિડિટી, ઉબકા).

ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન લવિંગ સવારની માંદગીને દૂર કરવામાં અને પ્રથમ ત્રિમાસિકમાં ટોક્સિકોસિસને દૂર કરવામાં મદદ કરશે, પરંતુ તેનાથી દૂર જવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે તે ગર્ભાશયના સ્વરને વધારવામાં મદદ કરે છે. છોડને ચામાં ઉમેરી શકાય છે, રેડવાની પ્રક્રિયામાં બનાવી શકાય છે અથવા ફક્ત થોડી સૂકી કળીઓ ચાવી શકાય છે.

બેક્ટેરિયોસ્ટેટિક અસર

મસાલા કૃમિ સહિત પેથોજેનિક સુક્ષ્મજીવોનો નાશ કરીને શરીરને ફાયદો કરે છે. બેક્ટેરિયોસ્ટેટિક ક્રિયા પર આધારિત એન્ટિબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મોને કારણે, લોહીમાં લ્યુકોસાઇટ્સની સાંદ્રતા વધે છે, જે એન્ટિબોડીઝ (પ્રોટીન જે વાયરસ અને બેક્ટેરિયાની પ્રવૃત્તિના પરિણામે ઉત્પન્ન થતા ઝેરની અસરોને તટસ્થ કરે છે) ઉત્પન્ન કરે છે.

લવિંગની સુખદ, ઉચ્ચારણ, પરંતુ સ્વાભાવિક ગંધ દૂર કરી શકે છે નર્વસ તણાવઅને સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમની ઉત્તેજના ઘટાડે છે. રહસ્ય આવશ્યક તેલમાં છે, જેની સુગંધ સુધારી શકે છે મનોવૈજ્ઞાનિક સ્થિતિ, ઉપાડો સ્નાયુ ખેંચાણ. લવિંગ સાથેના મધમાં ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે, જે પુનઃપ્રાપ્તિ માટે જરૂરી બી વિટામિન્સ અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સના સંકુલને સંયોજિત કરે છે. ચેતા તંતુઓ.

બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો

લવિંગ સીઝનીંગ દૂર કરી શકે છે બળતરા પ્રક્રિયાઓ, ખાતે બનતું ડીજનરેટિવ પ્રક્રિયાઓસાંધામાં. મુખ્ય સક્રિય ઘટક આવશ્યક તેલ છે, જે નેપકિનમાં પલાળીને એપ્લિકેશન તરીકે લાગુ કરવામાં આવે છે. તેલ સંપૂર્ણપણે ત્વચા દ્વારા શોષાય ત્યાં સુધી છોડી દો. પેશીઓમાં ઘૂસીને, યુજેનોલ, જે રચનાનો એક ભાગ છે, તેમાં એનાલજેસિક અને બળતરા વિરોધી અસર છે.

જાણવા માટે રસપ્રદ!લવિંગનો વધારાનો ફાયદો જ્યારે સાંધા પર લગાવવામાં આવે છે ત્યારે તે હાડકાની પેશીઓને મજબૂત બનાવે છે. આવશ્યક તેલમાં ખનિજ, ફિનોલિક સંયોજનો અને તેના ડેરિવેટિવ્ઝ હોય છે, જે નિર્માણ પદાર્થો છે. નિયમિત ઉપયોગ સાથે, અસ્થિ પેશીના પુનઃસંગ્રહમાં હકારાત્મક વલણ છે.

દાંત માટે લવિંગનો ઉપયોગ અર્કના ભાગ રૂપે થાય છે. સારવાર સાથે ફાયદા નોંધવામાં આવ્યા છે ક્રોનિક બળતરાપેઢાં (જિન્ગિવાઇટિસ), પિરિઓડોન્ટલ પેશીઓની પ્રિપેરેન્ડેન્ટોસિસ સ્થિતિ સહિત. આવશ્યક ઇન્ફ્યુઝનનો ઉપયોગ બળતરા વિરોધી, પીડાનાશક પ્રવાહીના રૂપમાં કોગળા અથવા એપ્લિકેશન માટે થાય છે.

જો તમે તેને ચાવશો તો લવિંગના ફાયદા શું છે? તેણી દૂર કરશે દુર્ગંધમોંમાંથી, પેથોજેનિક સુક્ષ્મસજીવોના સંશ્લેષણમાં વિક્ષેપ પાડે છે, અને મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનની સોજો પણ ઘટાડશે.

જાણવા માટે રસપ્રદ!ગ્રાઉન્ડ લવિંગ અથવા તેના આવશ્યક તેલનો ઉપયોગ ફાર્માસિસ્ટ દ્વારા ઉચ્ચારણ એન્ટિમાઇક્રોબાયલ, એનાલજેસિક અને વ્હાઈટિંગ ઇફેક્ટ્સ સાથે ઉત્પાદનો (ટૂથપેસ્ટ, કોગળા)ના ઉત્પાદનમાં વ્યાપકપણે થાય છે.

ડાયાબિટીસ માટે ઉપચારાત્મક અસર

સૂકા લવિંગ (આ સ્વરૂપમાં ફાયદાકારક ગુણધર્મો કળીમાં આવશ્યક તેલની માત્રા પર આધાર રાખે છે) મદદ કરે છે. ડાયાબિટીસ. યુજેનોલ, સુગંધિત પ્રવાહી પીળો રંગજાળવવામાં મદદ કરે છે સામાન્ય સ્તરરક્ત ખાંડ, સફળતાપૂર્વક ઇન્સ્યુલિન પ્રત્યે કોષોની સંવેદનશીલતા ઘટાડે છે.

મહત્વપૂર્ણ! જ્યારે વજન દ્વારા ખરીદવામાં આવે છે, ત્યારે સૂકા લવિંગ (આખા)માં સહેજ ચમકદાર આવરણ હોવું જોઈએ, જે આવશ્યક તેલની પૂરતી સાંદ્રતા દર્શાવે છે. જો તમે પેકેજિંગ બેગમાં મસાલા ખરીદો છો, તો તમે એક ગ્લાસ પાણીમાં કળી મૂકીને ગુણવત્તા ચકાસી શકો છો. જો તે ડૂબી જાય, તો તેનો અર્થ એ છે કે તેમાં ઘણું તેલ છે અને તે તાજું છે.

પ્રેરણાને 6 મહિના માટે દિવસમાં 3 વખત પીવો, 250 મિલી પાણી દીઠ 20 સૂકી કળીઓ, તેમજ સાચી છબીજીવન પર ફાયદાકારક અસર પડશે કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચય, ઇન્સ્યુલિનનું ઉત્પાદન અને શોષણ, અને તે દ્રષ્ટિ માટે પણ ફાયદાકારક છે.

લવિંગ, એક મસાલા કે જેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો હજુ પણ ડોકટરો દ્વારા અભ્યાસ કરવામાં આવે છે, તે માનવામાં આવે છે અસરકારક છોડ, ગળાના દુખાવામાં મદદ કરે છે અને શ્વસન રોગો. તે ગરમ અને આરામની અસરો ધરાવે છે, અને ઇન્હેલેશન પ્રક્રિયાઓ ઝડપથી ઠંડા લક્ષણોને દૂર કરે છે ( માથાનો દુખાવો, અનુનાસિક ભીડ).

લવિંગનો ઉપયોગ ઉધરસ માટે થાય છે. થોડી સૂકી કળીઓ ચાવવાથી વાઇરસથી થતી બળતરા પ્રત્યે શરીરની શુષ્ક પ્રતિક્રિયામાં મદદ મળશે. દૂધનું ટિંકચર સ્પુટમ સ્રાવમાં સુધારો કરશે.

લવિંગ અને દબાણ

સૂકા લવિંગ, જેનાં ફાયદાકારક ગુણધર્મો માનવ શરીર પર સકારાત્મક, બહુમુખી અસરનું લક્ષ્ય છે, હાયપરટેન્શનમાં મદદ કરે છે. મુ હાઈ બ્લડ પ્રેશરમસાલાના અનિયંત્રિત સેવનની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, સિવાય કે મોટી માત્રામાં, અન્યથા, તે હજુ પણ વધુ વધશે.

લવિંગમાં ઓમેગા-3 અને ઓમેગા-6 ફેટી એસિડ હોય છે, જે રક્તવાહિનીઓને મજબૂત અને વિસ્તરણ કરવા અને સામાન્ય રીતે રક્ત પ્રવાહમાં સુધારો કરવા પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.

પુરુષો માટે ફાયદાકારક ગુણધર્મો

લવિંગના ઉકાળો અથવા પાઉડરને વાનગીઓ, પીણાંમાં ઉમેરવામાં આવતા ફાયદા શું છે પુરુષ ની તબિયત? કોઈપણ સ્વરૂપમાં, છોડ જાતીય જીવનની ગુણવત્તામાં સુધારો કરી શકે છે: તે અટકાવે છે ઝડપી સ્ખલન, શક્તિ વધારે છે, પ્રજનન કાર્ય સુધારે છે.
લવિંગ, જે પ્રોસ્ટેટીટીસની સારવારમાં પુરુષો માટે ફાયદાકારક ગુણધર્મો ધરાવે છે, રક્ત પરિભ્રમણને સામાન્ય બનાવવામાં, ગાંઠોને દૂર કરવામાં અને ચેપી એજન્ટોને તટસ્થ કરવામાં મદદ કરે છે. પુરુષો માટે વિરોધાભાસ - હાયપરટેન્શન, માનસિક વિકૃતિઓ, જઠરાંત્રિય સમસ્યાઓ, વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા.

છોડની માનવતાના વાજબી અડધા પર પણ વિશેષ અસર છે. તે ઉત્તેજીત કરવામાં મદદ કરે છે મજૂરી, પ્રયાસો વધી રહ્યા છે. દરમિયાન રક્તસ્રાવ રોકવામાં પણ મદદ કરે છે માસિક ચક્ર, ખેંચાણ અને દુખાવો દૂર કરે છે, મેનોપોઝ દરમિયાન નર્વસ સિસ્ટમને વ્યવસ્થિત કરે છે.

પુરુષોની જેમ જ લવિંગ સ્ત્રીઓ માટે કામોત્તેજક તરીકે કામ કરે છે. તે ચા, કોફી અને કોકટેલમાં ઉમેરવામાં આવે છે, અને જો ત્યાં રાંધવાનો સમય નથી, તો પછી થોડી સૂકી કળીઓ ચાવવા. પ્રજનન કાર્યોમાં સુધારો એ સંકુલનું પરિણામ છે ઉપયોગી પદાર્થો, મસાલામાં શામેલ છે.

લવિંગ બીજું શું સારું છે?

1. રસોઈ. યુરોપિયન અને એશિયન વાનગીઓ મસાલા વિના કરી શકતા નથી: ઠંડા માંસ અથવા માછલીના એપેટાઇઝર્સ, સૂપ, સાચવે છે. લવિંગ સાથેની કોફી એ દરેકનું મનપસંદ પીણું છે, જેમાં પ્રેરણાદાયક ગુણધર્મો અને તેજસ્વી, સમૃદ્ધ સુગંધ છે.
2. કોસ્મેટોલોજી. લવિંગની કળીઓ અને બીજ, જેમાંથી ફાયદાકારક ગુણધર્મો કાઢવામાં આવે છે લોક કોસ્મેટોલોજીપાવડરમાં ગ્રાઇન્ડીંગ કરીને, તેનો ઉપયોગ દૂર કરવા માટે થાય છે ત્વચા પર ફોલ્લીઓ, ઘા, સફાઈ અને વાળ પુનઃસ્થાપન.
3. ઘર માટે. માણસે રોજિંદા જીવનમાં મસાલાનો ઉપયોગ એર ફ્રેશનર અને જંતુ ભગાડનાર તરીકે કર્યો છે.

ઉકાળો અને રેડવાની ક્રિયા

લવિંગમાંથી બનાવેલા ઔષધીય પીણાં શરીર માટે સૂકા સ્વરૂપમાં કરતાં વધુ અસરકારક છે.

મહત્વપૂર્ણ! ઉકાળો અથવા રેડવાની ક્રિયાના રૂપમાં લવિંગનો ઉપયોગ પેટના મ્યુકોસાની અખંડિતતા પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, બળતરા અથવા ઝાડાનું કારણ બને છે, જે સૂકી પકવવાની પ્રક્રિયાને ચાવવામાં આવી શકે છે.

સંભવિત તૈયારી:

1. ઉકાળો. બાહ્ય ઉપયોગ માટે યોગ્ય (ગાર્ગલિંગ, મૌખિક પોલાણ, ફંગલ રોગોથી અસરગ્રસ્ત ત્વચાની સારવાર) અને આંતરિક ઉપયોગ.

તૈયારી: 0.5 tsp. ગ્રાઉન્ડ મસાલા, 250 મિલી ઉકળતા પાણી રેડવું, 60 મિનિટ માટે છોડી દો. દિવસમાં 3 વખત, 1 tbsp લાગુ કરો. ચમચી ઉધરસ માટે, દૂધ સાથે ઉકાળો બનાવી શકાય છે.

લવિંગવાળી ચા, જેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો શરીરને અવિશ્વસનીય લાભો લાવે છે, તેને એક પ્રકારનો ઉકાળો પણ માનવામાં આવે છે, પરંતુ સક્રિય ઘટકોની ઓછી સાંદ્રતામાં.

1. નાસ્તોવ. ટિંકચર માટે વિવિધ વાનગીઓ છે જે કોઈપણ આલ્કોહોલ ધરાવતા પ્રવાહી (વોડકા, કોગ્નેક, વાઇન, વર્માઉથ) નો ઉપયોગ કરે છે. તેઓ તેની તૈયારી કરી રહ્યા છે નીચેની રીતે: 25 કળીઓ 250 મિલી વોડકાથી ભરેલી બરણીમાં નાખવામાં આવે છે, તેને બંધ કરીને 7 દિવસ માટે અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકી દેવામાં આવે છે. 1 tsp લો. ખાવું પહેલાં.

બિનસલાહભર્યું

1. ગર્ભાવસ્થા. સારવાર એક-વખતના સ્વરૂપમાં હાથ ધરવામાં આવી શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, શરદીના પ્રથમ લક્ષણોને દૂર કરવા, નર્વસ સિસ્ટમને શાંત કરવા, પરંતુ નિયમિત ઉપયોગથી ગર્ભાશયની સ્વર વધી શકે છે;
2. પેટના રોગો. મસાલા છોડવામાં મદદ કરે છે હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડનુંજઠરાંત્રિય માર્ગમાં, તેથી તેનો ઉપયોગ અલ્સર અને ગેસ્ટ્રાઇટિસ માટે થવો જોઈએ નહીં. ઓવરડોઝ તરફ દોરી જાય છે તીવ્ર દુખાવોઅને પાચન પ્રક્રિયાની વિકૃતિઓ.
3. બાળકો. લવિંગ બાળકો માટે હાનિકારક નથી, પરંતુ તેમને 2 વર્ષની ઉંમરથી ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

લોહીના પાતળાને લવિંગ સાથે જોડવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે છોડની સમાન અસર છે. પરિણામ કોષોમાં ઓક્સિજનનું અપૂરતું પરિવહન હોઈ શકે છે, જે તરફ દોરી જશે અસ્વસ્થતા અનુભવવી(ચક્કર, શક્તિહીનતા, સુસ્તી, ઉબકા).

લવિંગ મસાલા એ લવિંગના ઝાડની ન ખોલેલી સૂકા ફૂલની કળીઓ છે. તે ભારત, ઇન્ડોનેશિયા, પાકિસ્તાન, પૂર્વ આફ્રિકા અને અન્ય જેવા એશિયન દેશોમાં જોવા મળતી સામાન્ય મસાલાઓમાંની એક છે. પ્રાચીન કાળથી, તે માટે એક લોકપ્રિય ફ્લેવરિંગ એજન્ટ છે વિવિધ વાનગીઓરસોઈ માં. ઘણા લોકો તેને એક જાતની સૂંઠવાળી કેક કણક અથવા મલ્ડ વાઇનના ઘટકોમાંના એક તરીકે જાણે છે. પરંતુ લવિંગના ઝાડની કળીઓના ઔષધીય ગુણો વિશે બહુ ઓછા લોકો જાણે છે.

લવિંગ મસાલાનું વર્ણન જ્યાં તે વધે છે

તે Myrtleaceae નામના છોડના પરિવાર સાથે સંબંધ ધરાવે છે, જેનસ Syzygum છે. તે ઉષ્ણકટિબંધીય અને ઉષ્ણકટિબંધીય આબોહવામાં ઉગતું સદાબહાર વૃક્ષ છે. મોલુકાસ ટાપુઓને તેનું વતન માનવામાં આવે છે. વૈજ્ઞાનિકોના મતે, તે ત્યાંથી જ ભારત, શ્રીલંકા, મેડાગાસ્કર અને અન્ય પ્રદેશોમાં આવ્યું હતું.

લવિંગ વૃક્ષ પોતે એક ઝાડવા અથવા નીચા વૃક્ષ છે જેમાં ચામડા, લંબગોળ આકાર હોય છે, ઘાટ્ટો લીલોપાંદડા

તે અડધા છત્રીમાં એકત્રિત નાના જાંબલી-લાલ ફૂલોથી ખીલે છે. વનસ્પતિશાસ્ત્રના દૃષ્ટિકોણથી, ફળને ખોટા બેરી ગણવામાં આવે છે.

ફ્લાવરિંગ વર્ષમાં બે વાર થાય છે, દરેક વખતે સારી લણણી આપે છે. ગંધ દેખાય ત્યાં સુધી એકત્રિત કરેલી કળીઓને તડકામાં સૂકવવામાં આવે છે. જ્યારે કળીઓ તેમની ભેજનું પ્રમાણ 50 ટકા ગુમાવે છે ત્યારે સૂકવવાનું બંધ થાય છે. આવી કળીઓને ગ્રાઇન્ડ કરતી વખતે, એક લાક્ષણિક ક્રેકીંગ અવાજ સંભળાય છે.

ચોથી સદીમાં આરબ વેપારીઓ દ્વારા મસાલા યુરોપમાં લાવવામાં આવ્યા હતા. પરંતુ માત્ર સાતમી અને આઠમી સદીમાં તેઓએ તેનો પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કર્યું ખાદ્ય ઉત્પાદનો. જોકે લવિંગ ઉગાડવાનો અને ઉત્પાદન કરવાનો ખર્ચ બહુ વધારે નથી, વેપારીઓને જરૂર છે ઊંચી કિંમત, માં સંગ્રહિત અત્યંત ગુપ્તમસાલાનું મૂળ સ્થાન.

માત્ર મધ્ય યુગમાં પોર્ટુગીઝોએ વિકસતા પ્રદેશની શોધ કરી હતી અને 17મી સદીથી ડચ લોકોએ લવિંગ ઉગાડતા વિસ્તારો પર મુખ્ય નિયંત્રણ મેળવ્યું હતું. કિંમતને નિયંત્રિત કરવા અને ઉત્પાદન અને વેચાણ પર નિયંત્રણ જાળવી રાખવા માટે તેઓએ અન્ય ટાપુઓ પરના છોડના વાવેતરનો નાશ કર્યો.

પરંતુ 18મી સદીમાં, ફ્રેન્ચ મોલુકાસમાંથી લવિંગના બીજ અને રોપાઓ મોરિટાનિયામાં તેમના પ્રદેશોમાં નિકાસ કરવામાં સફળ થયા.

આજે, મસાલાના સૌથી મોટા સપ્લાયર્સ ઇન્ડોનેશિયા, તાંઝાનિયા અને મેડાગાસ્કર છે.

લવિંગ મસાલાના ફાયદા શું છે?

તેના હોવા છતાં નાના કદલવિંગની કળીઓ ઘણા ફાયદાકારક પદાર્થોથી ભરપૂર હોય છે. તે સમાવે છે:

વિટામિન્સ: કે, સી, ઇ, જૂથ બી;

ખનિજો: કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, મેંગેનીઝ, જસત, આયર્ન, ફોસ્ફરસ, સોડિયમ, સેલેનિયમ અને અન્ય;

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ;

આવશ્યક તેલ;

એન્ટીઑકિસડન્ટો.

ફાઇબર કબજિયાત અટકાવી શકે છે અને આંતરડાના કાર્યને સુધારી શકે છે,

વિટામિન સી રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવામાં મદદ કરશે.

લોહીના ગંઠાઈ જવાને સામાન્ય બનાવવા માટે વિટામિન K મહત્વપૂર્ણ છે.

મેંગેનીઝ છે મહત્વપૂર્ણ તત્વમગજ અને હાડપિંજર સિસ્ટમના કાર્યોને જાળવવા માટે.

એન્ટીઑકિસડન્ટો સંયોજનો છે જે ઓક્સિડેટીવ અસર ઘટાડે છે મુક્ત રેડિકલ, આમ કેટલાક ક્રોનિક રોગોના વિકાસને અટકાવે છે.

કળીઓમાં આવશ્યક તેલની હાજરી દ્વારા એક વિશિષ્ટ સ્થાન પર કબજો કરવામાં આવે છે. તેમાંથી 50 ટકાથી વધુ એવેન્ગોલ નામનું સંયોજન છે, જે એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે પણ કામ કરી શકે છે.

અન્ય બાયોકેમિકલ પદાર્થો સાથે, ઇવેન્ગોલ લવિંગને ઘણા ગુણધર્મો આપે છે, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

હેપેટોપ્રોટેક્ટીવ;

એન્ટિમાઇક્રોબાયલ;

બળતરા વિરોધી.

લવિંગ મસાલાના ઔષધીય ગુણધર્મો

તેમની સુખદ સુગંધ ઉપરાંત, લવિંગ તેમના શક્તિશાળી ઔષધીય ગુણધર્મો માટે જાણીતા છે. ઔષધીય હેતુઓ માટે લવિંગનો સૌથી પહેલો નોંધાયેલ ઉપયોગ 240 બીસીનો છે. સ્થાનિક લોકો સારવાર માટે છોડના તમામ ભાગોનો ઉપયોગ કરે છે: છોડની કળીઓ, દાંડી અને પાંદડા.

તે પરંપરાગત રીતે ભારત અને ચીનમાં આયુર્વેદિક દવામાં ઉપયોગમાં લેવાય છે.

આ મસાલાના મુખ્ય ઔષધીય ગુણધર્મોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

એન્ટિસેપ્ટિક;

બળતરા વિરોધી;

એન્ટિસ્પેસ્મોડિક;

એન્ટિમાઇક્રોબાયલ;

એન્ટીબેક્ટેરિયલ;

મૂત્રવર્ધક પદાર્થ;

સ્વેટશોપ્સ;

પેઇનકિલર્સ;

એન્ટિહેલમિન્ટિક.

તે સાથે સંકળાયેલ રોગો માટે વપરાય છે શ્વસનતંત્ર, ચેપ પાચન તંત્રઅને પેશાબની નળી.

હાથ ધરવામાં આવેલા કેટલાક વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસોમાંના એકએ દર્શાવ્યું છે કે આવશ્યક તેલ સ્ટ્રેપ્ટોકોકી અને સ્ટેફાયલોકોસી જેવા બેક્ટેરિયા સામે અસરકારક છે.

લવિંગમાં થોડી એન્ટિહિસ્ટેમાઈન અસર હોવાનું માનવામાં આવે છે. લવિંગ વડે તૈયાર કરેલી ચાનો ઉપયોગ પરાગરજ જવર, નાક બંધ અને સાઇનસાઇટિસની સારવાર માટે થતો હતો.

તેણી પૂરી પાડે છે સકારાત્મક પ્રભાવનર્વસ સિસ્ટમ પર, તાણ, ચિંતા ઘટાડે છે, ચિંતા દૂર કરે છે.

ટેનીનની હાજરી એસ્ટ્રિજન્ટ ગુણધર્મો આપે છે, જે ઝાડા માટે ખૂબ ફાયદાકારક હોઈ શકે છે.

ઈવેન્ગોલના એનાલજેસિક ગુણધર્મોનો ઉપયોગ દાંતના દુખાવા સહિત વિવિધ મૂળના દુખાવા માટે થાય છે.

જો કે કોઈ અભ્યાસ હાથ ધરવામાં આવ્યો નથી, એવું માનવામાં આવે છે કે મસાલાની આ મિલકતનો ઉપયોગ અકાળ સ્ખલનને રોકવા માટે થઈ શકે છે.

લવિંગનો ઔષધીય ઉપયોગ

વધારે રસ વૈજ્ઞાનિક દવાએન્ટીઑકિસડન્ટ અને એન્ટિકાર્સિનોજેનિક ગુણધર્મોનું કારણ બને છે. અત્યાર સુધીના થોડા પરીક્ષણો દર્શાવે છે કે તે પ્રારંભિક તબક્કાના ફેફસાના કેન્સર સામેની લડાઈમાં ઉપયોગી થઈ શકે છે.

આ જ ગુણધર્મો અંગોને મુક્ત આમૂલ નુકસાન, ખાસ કરીને યકૃતથી બચાવવા માટે આદર્શ છે.

માનૂ એક ગંભીર બીમારીઓડાયાબિટીસ છે, એક રોગ જેમાં શરીર દ્વારા ઉત્પાદિત ઇન્સ્યુલિનની માત્રા અપૂરતી હોય છે અથવા બિલકુલ ઉત્પન્ન થતી નથી. આહાર દ્વારા બ્લડ સુગરને નિયંત્રિત કરવું એ આ દર્દીઓ માટે પ્રારંભિક બિંદુ હોવાથી, ગ્લુકોઝને નિયંત્રિત કરી શકે તેવા ખોરાકનો સમાવેશ ખાસ રસ ધરાવે છે. સંશોધન દર્શાવે છે કે લવિંગ બ્લડ સુગર નિયંત્રણ પર અસર કરી શકે છે.

લોક દવાઓમાં લવિંગનો ઉપયોગ થાય છે

લોક દવાઓમાં, લવિંગનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો હતો વિવિધ રોગો, હર્નીયા અને ઝાડા સહિત. તે શ્વાસની દુર્ગંધને રોકવા, પેટનું ફૂલવું સામે અને કાર્ય સુધારવા માટે ચાવ્યું હતું. જઠરાંત્રિય માર્ગસામાન્ય રીતે

દાંતના દુઃખાવા;

મૌખિક રોગો;

સ્નાયુબદ્ધ અને સાંધાનો દુખાવો, સંધિવા અને ઇજાઓથી પીડા સહિત;

આંખના રોગો માટે;

લો બ્લડ પ્રેશર;

નબળી પાચન અને યકૃતની તકલીફ.

તે સ્ત્રાવને ઉત્તેજિત કરીને પાચનમાં સુધારો કરે છે પાચન ઉત્સેચકો, ગેસની રચના, પેટમાં બળતરા, ડિસપેપ્સિયા અને ઉબકા ઘટાડે છે. લવિંગની કળીઓને પીસીને મધમાં ભેળવીને પાચન સંબંધી વિકાર માટે લેવી જોઈએ.

સ્ત્રીરોગવિજ્ઞાનમાં, તેનો ઉપયોગ માસિક ચક્રને સ્થિર કરવા માટે થાય છે.

આલ્કોહોલની ઇચ્છાને દૂર કરવા માટે, તમારે તમારા મોંમાં લવિંગની બે કળીઓ મૂકવાની જરૂર છે અને તેને ચાવ્યા અથવા ગળી લીધા વિના તમારા મોંમાં પકડવાની જરૂર છે.

ઘણા ઉપયોગો માટે સ્વાસ્થ્ય લાભોને સમર્થન આપવા માટે કોઈ વૈજ્ઞાનિક પુરાવા નથી. પરંતુ તેણી પાસે છે સદીઓ જૂનો ઇતિહાસઘણા લોકો દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાય છે. આ કરવાની એક રીત છે એક કે બે કળીઓને ચાવવી.

દાંતના દુખાવા માટે, આવશ્યક તેલનો વારંવાર ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જેને કપાસના પેડ પર છોડવું જોઈએ અને વ્રણ દાંત અથવા પેઢા પર મૂકવું જોઈએ.

તમે પીસેલા લવિંગ વડે દાંતની આસપાસના પેઢાને ઘસી શકો છો.

શ્વસન રોગો, શરદી અને ફ્લૂ માટે, ચામાં લવિંગ ઉમેરવામાં આવે છે. કફની સાથે કફ માટે પણ તેનો ઉપયોગ કફનાશક તરીકે થાય છે.

લવિંગ તેલનો ઉપયોગ સંધિવા અને સંધિવા માટે વ્રણ સાંધાને ઘસવા અને માલિશ કરવા માટે થાય છે.

ઘા અને ઉઝરડા માટે, વાહક તેલ સાથે પાતળું કર્યા પછી, તેલ સાથે કોમ્પ્રેસ લાગુ કરો.

માથાના દુખાવાથી છુટકારો મેળવવા માટે, થોડી કળીઓને પીસીને સેંધા મીઠું મિક્સ કરો. આ મિશ્રણને એક ગ્લાસ દૂધમાં ઉમેરો. તે ઝડપથી અને અસરકારક રીતે માથાનો દુખાવો ઘટાડે છે.

આરોહકોમાં માથાના દુખાવામાં રાહત મેળવવા માટે, ચઢતા પહેલા 2 કપ લવિંગ ચા પીવો. આ ચા લોહીને પાતળું કરશે અને મગજમાં ઓક્સિજન પહોંચાડવામાં સુધારો કરશે.

એશિયન દેશોમાં, લવિંગને કામોત્તેજક માનવામાં આવે છે અને પુરુષોમાં પ્રારંભિક ઉગ્ર ઉત્તેજનાનો અતિરેક અટકાવે છે.

લવિંગ, મધ અને થોડા ટીપાં સાથે માસ્ક લીંબુ સરબતખીલની સારવારમાં મદદ કરી શકે છે. 20 મિનિટ માટે તમારા ચહેરા પર માસ્ક રાખો અને પછી ધોઈ લો.

સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા માઉથ ફ્રેશનરને બદલે લવિંગનો ઉપયોગ કરો. કળીઓ અને અન્ય જડીબુટ્ટીઓ, જેમ કે રોઝમેરી અથવા ફુદીનો રેડવું. આ કોગળા સહાય બેક્ટેરિયાના વિકાસ અને પ્રજનનને અટકાવશે અને અપ્રિય ગંધને દૂર કરશે.

તમારા ઘર માટે હોમમેઇડ કુદરતી એર ફ્રેશનર બનાવવા માટે, નારંગીની છાલને થોડી લવિંગ સાથે ઉકાળો, ઠંડુ કરો અને સ્પ્રે બોટલમાં રેડો.

તાજું કરવા અને તમારા શણના કબાટમાં સુખદ ગંધ ઉમેરવા માટે, કળીઓને છાજલીઓ પર મૂકો, તેમને ફેબ્રિકમાં લપેટી.

લવિંગ પ્રેરણા

લોક ચિકિત્સામાં સારવાર માટે, માત્ર સંપૂર્ણ અથવા જમીન લવિંગની કળીઓનો ઉપયોગ થતો નથી, પણ રેડવાની ક્રિયા, ઉકાળો, આલ્કોહોલ ટિંકચર અને ચાના સ્વરૂપમાં પણ.

પ્રેરણા તૈયાર કરવા માટે, ઘણી બોટલ (લગભગ 0.5 ચમચી) લો અને ઉકળતા પાણીનો ગ્લાસ ઉકાળો. રકાબી વડે ઢાંકીને એક કલાક રહેવા દો.

આ પ્રેરણા પાચન વિકૃતિઓ, પેટનું ફૂલવું, પેટનું ફૂલવું અને લો બ્લડ પ્રેશર માટે પીવામાં આવે છે, 1/2 ચમચી દિવસમાં ત્રણ વખત.

તમે તેનો ઉપયોગ લોશન તરીકે કરી શકો છો:

શરદી માટે સ્નાન કરતી વખતે અને ગાર્ગલિંગ કરતી વખતે પાણીમાં ઉમેરો.

અસ્થમા માટે લવિંગ

30 મિલી પાણીમાં મસાલાની 6 કળીઓ રેડો અને ઉકાળો. ગરમીમાંથી દૂર કરો, થોડું ઠંડુ કરો અને એક ચમચી કરતાં વધુ મધ ઉમેરો નહીં. આ ઉકાળો દિવસમાં ત્રણ વખત પીવો.

ઉલટી અને ઉબકા માટે

છરીની ટોચ પર થોડી માત્રામાં લવિંગ મિક્સ કરો કુદરતી મધ(લગભગ 1 ચમચી) અને જ્યાં સુધી આખું મિશ્રણ ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી તમારા મોંમાં રાખો.

લવિંગના આલ્કોહોલ ટિંકચર

શું કરવું આલ્કોહોલ ટિંકચર, તમારે 250 મિલી વોડકા સાથે કળીઓના 25 ટુકડા ભરવાની જરૂર છે અને એક અઠવાડિયા માટે છોડી દો. અંધારાવાળી જગ્યા.

ટિંકચરનો ઉપયોગ સ્નાયુઓ અને સાંધામાં દુખાવો, ન્યુરલજીઆ માટે સળીયાથી અથવા કોમ્પ્રેસના સ્વરૂપમાં થાય છે. ઉપયોગ કર્યા પછી વ્રણ સ્થળતમારે તેને ગરમ સ્કાર્ફ અથવા સ્કાર્ફમાં લપેટી લેવાની જરૂર છે. કોમ્પ્રેસ 30 મિનિટથી એક કલાક સુધી રાખી શકાય છે.

માથાનો દુખાવો ટિંકચર

ડ્રાય રેડ વાઇનમાં લવિંગનું ટિંકચર માથાના દુખાવામાં મદદ કરશે. તેને તૈયાર કરવા માટે, એક લિટર વાઇન સાથે 100 ગ્રામ કળીઓ રેડો અને દોઢ મહિના માટે છોડી દો. પ્રેરણા પ્રક્રિયા દરમિયાન સમયાંતરે બોટલને હલાવો. તૈયાર ટિંકચર 30-50 મિલી તાણ અને પીવો. તે અનિદ્રા સાથે સામનો કરવામાં મદદ કરશે.

લવિંગ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી

લવિંગ કળીઓ અથવા જમીનમાં ખરીદી શકાય છે. કળીઓ તેમની તાજગી અને ફાયદાકારક ગુણધર્મોને લાંબા સમય સુધી જાળવી રાખે છે. કમનસીબે, જો અયોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે, તો તે તેની સુગંધ અને ગુણધર્મો ગુમાવી શકે છે. તેથી, તેને ચુસ્તપણે બંધ કન્ટેનરમાં ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરો. જો સંગ્રહિત હોય કાચની બરણી, ખાતરી કરો કે તે સૂર્યપ્રકાશના સંપર્કમાં નથી.

રસોઈમાં લવિંગનો ઉપયોગ

લવિંગ હોય છે અનન્ય સુગંધઅન્ય મસાલા કરતાં અલગ. તે અન્ય કોઈ સાથે ભેળસેળ કરી શકાતી નથી. માં તેનો વ્યાપક ઉપયોગ થાય છે ખાદ્ય ઉદ્યોગ, લોટના ઉત્પાદનો, ચટણીઓ, કેચઅપ્સ, આલ્કોહોલિક પીણાં અને સીઝનીંગના વિવિધ મિશ્રણોમાં ઉમેરો.

તેનો ઉપયોગ ખૂબ જ ઓછી માત્રામાં થવો જોઈએ, જેમ કે મોટા ડોઝતે અન્ય જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓની સુગંધને પ્રભાવિત કરશે.

હોમ ફોર્જમાં તે ઉમેરવામાં આવે છે:

હોમમેઇડ સીરપ;

કળીઓ સાથે સ્ટફ્ડ નારંગી એ નાતાલ માટે પરંપરાગત શણગાર છે અને નવા વર્ષનું ટેબલઘણા દેશોમાં.

ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ

માં કાર્નેશન મોટી માત્રામાંહાઈ બ્લડ પ્રેશર માટે બિનસલાહભર્યું. લવિંગ તેલને અત્યંત સાવધાની સાથે નિયંત્રિત કરવું જોઈએ. જો તેને ભેળવવામાં ન આવે તો તે ત્વચામાં બળતરા અને બળતરા પેદા કરી શકે છે. તેને હંમેશા વાહક તેલથી પાતળું કરો.

ગર્ભાવસ્થા, સ્તનપાન અને નાના બાળકો દરમિયાન આવશ્યક તેલનો ઉપયોગ પ્રતિબંધિત છે.

લવિંગ પ્લેટલેટની પ્રવૃત્તિને ધીમું કરી શકે છે, જે એન્ટીકોએગ્યુલન્ટ દવાઓની ક્રિયામાં દખલ કરી શકે છે. તે ફોટોટોક્સિક છે. તેથી, તેલનો ઉપયોગ કર્યા પછી તરત જ તડકામાં ન જાવ.

મોટી માત્રામાં તે આ માટે બિનસલાહભર્યું છે:

પેટના અલ્સરની તીવ્રતા અને ડ્યુઓડેનમ;

ગેસ્ટ્રાઇટિસની તીવ્રતા, ખાસ કરીને ઉચ્ચ એસિડિટી સાથે.

સાથે લોકોની સારવાર કરતી વખતે ખાસ કાળજી લેવી જોઈએ માનસિક વિકૃતિઓઅને વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા.

જો તમે આ નિયમોનું પાલન કરો છો અને બધી સાવચેતી રાખો છો, તો આ મસાલા માત્ર રાંધણ પકવવાની પ્રક્રિયા જ નહીં, પણ દવા પણ બની જશે.

તૈયાર વાનગીઓનો સ્વાદ સુધારવા માટે જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા અસ્તિત્વમાં છે.

કેટલાક મોટા જથ્થામાં ઉમેરી શકાય છે, માત્ર નીચેના સ્વાદ પસંદગીઓ, ઉદાહરણ તરીકે પૅપ્રિકા, મરી, મીઠું. અન્ય મધ્યસ્થતામાં સારા હોય છે, જ્યારે અન્ય લોકો ન્યૂનતમ માત્રામાં પણ વાનગીમાં સ્વાદ અને તીક્ષ્ણતા ઉમેરે છે.

આવા સીઝનીંગ અથવા બદલે મસાલાઓમાં લવિંગનો સમાવેશ થાય છે.

ઘણા લોકો ભૂલથી માને છે કે આ મસાલા અને ફૂલો કે જે છાજલીઓને તોફાની રંગોથી શણગારે છે ફૂલોની દુકાનો, જો સમાન છોડ ન હોય, તો પછી નજીકથી સંબંધિત.

આ ગેરસમજ મસાલેદાર લવિંગની સુગંધને કારણે ઊભી થાય છે જે તેમને એક કરે છે.

મસાલા લવિંગ વિશે રસપ્રદ તથ્યો

• લવિંગ એ લવિંગના ઝાડ, મર્ટલ કેરીઓફિલિસની સૂકાયેલી, ન ખોલેલી ફૂલ કળીઓ છે. તે પ્રાચીન સમયથી મસાલા તરીકે ઓળખાય છે. અને તે એક સમયે સોના કરતાં વધુ મૂલ્યવાન હતું.
• કાર્નેશનનું વતન ઇન્ડોનેશિયા છે. પરંતુ તે માં પણ જાણીતી હતી પ્રાચીન ચીન. ત્યાં જ સમ્રાટ સાથે પ્રેક્ષકો દરમિયાન લવિંગ ચાવવાનો રિવાજ ઉદ્ભવ્યો. છેવટે, આ મસાલા એક ઉત્તમ એન્ટિસેપ્ટિક છે અને શ્વાસની દુર્ગંધ દૂર કરે છે. તેથી, તે દંત ચિકિત્સામાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.
• લવિંગ ખાવાથી પાચનક્રિયા સુધરે છે અને લોહી શુદ્ધ થાય છે. લવિંગની કળી ચાવવાથી દાંતનો દુખાવો ઓછો થાય છે.
• પરંતુ તેનો મુખ્ય હેતુ વાનગીઓનો સ્વાદ સુધારવાનો છે.

ત્યાં જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા છે જે ફક્ત માંસની વાનગીઓ અથવા બેકડ સામાનમાં ઉમેરવામાં આવે છે. પરંતુ લવિંગ એ બહુમુખી મસાલા છે કે તે લગભગ કોઈપણ વાનગીમાં ઉમેરી શકાય છે.

બેકડ સામાનમાં લવિંગ

ઘણા લોકો પહેલા એક જાતની સૂંઠવાળી કેક અજમાવીને લવિંગથી પરિચિત થાય છે. આ મસાલા તેમનામાં એક સામાન્ય ઘટક છે.

એક રસપ્રદ તથ્ય એ છે કે 9મી-10મી સદીમાં એક જાતની સૂંઠવાળી કેકની કૂકીઝ આમાંથી બનાવવામાં આવી હતી. રાઈનો લોટઅને મધ અને તેથી તેને મધ બ્રેડ કહેવામાં આવે છે. અને માત્ર 2-3 સદીઓ પછી, લવિંગ અને અન્ય મસાલાઓનો આભાર, તેઓ એક જાતની સૂંઠવાળી કેક કહેવા લાગ્યા.

બેકડ સામાનમાં, લવિંગ મોટાભાગે અન્ય મસાલા - તજ, એલચી, લીંબુ ઝાટકો, આદુ સાથે મિશ્રણમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

કાર્નેશનનો કુદરતી દેખાવ એ "કેપ" સાથે "કાર્નેશન" ના રૂપમાં લગભગ એક સેન્ટિમીટર લાંબી કળી છે, તેથી જ તેને તેનું નામ મળ્યું. એક જાતની સૂંઠવાળી કેક અથવા એક જાતની સૂંઠવાળી કેક કૂકીઝ બનાવતી વખતે, તેને પાવડરમાં પીસતા પહેલા સીધું લોટમાં મૂકવામાં આવે છે.

આ મસાલા ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક ઉમેરવામાં આવે છે, તેની સાથે વધુ પડતું ન લેવાનો પ્રયાસ કરે છે, કારણ કે લવિંગની વધુ સુગંધ બેકડ સામાનના સ્વાદને નકારાત્મક અસર કરી શકે છે.

તૈયાર લવિંગ

શાકભાજીને કેનિંગ કરતી વખતે, લવિંગ ઘણીવાર મરીનેડમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તેના માટે આભાર, તેઓ એક તીવ્ર સ્વાદ અને સુખદ મસાલેદાર સુગંધ મેળવે છે.

લવિંગ અન્ય મસાલાઓ સાથે પણ સારી રીતે જાય છે: ખાડી પર્ણ, મરી, તજ, લસણ. મસાલાના આ "કલગી" માંથી એક મરીનેડ કાકડીઓ, ટામેટાં, કોબી અને બીટ પર રેડવામાં આવે છે.

મશરૂમનું અથાણું કરતી વખતે લવિંગ પણ ઉમેરવામાં આવે છે. વધુ સુગંધ માટે, સ્ટાર વરિયાળી, તજ, લસણ, ખાડી પર્ણ, ટેરેગોન અને સરકો પણ મરીનેડમાં ઉમેરવામાં આવે છે. માર્ગ દ્વારા, કેસર દૂધની કેપ્સ કેનિંગ કરતી વખતે આ મરીનેડ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.

બેકડ સામાનથી વિપરીત, જેમાં લવિંગને કચડી નાખવામાં આવે છે, તેઓ તેને અન્ય મસાલાઓની જેમ જ મરીનેડમાં સંપૂર્ણ રીતે મૂકે છે, કારણ કે જ્યારે મસાલા સાથેનું પાણી ઉકાળવામાં આવે છે, ત્યારે તે બધા તેમની સુગંધ પ્રવાહીને છોડી દે છે, જે પછી શાકભાજી અને મશરૂમ્સ પર રેડવામાં આવે છે. . અને થોડા સમય પછી, મસાલાનો સ્વાદ અને સુગંધ સફળતાપૂર્વક શાકભાજીમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે.

પીણાંમાં લવિંગ

• લવિંગનો ઉપયોગ કેવાસને સ્વાદ આપવા માટે થાય છે.
• લવિંગ સાથે વોડકા માટેની રેસીપી પણ છે. તેને પાવડરમાં પીસીને તજની સાથે આલ્કોહોલમાં ઉમેરવામાં આવે છે. પછી રેડવું અને ફિલ્ટર કરો.
• આ મસાલાનો ઉપયોગ મલ્ડ વાઇન બનાવવા માટે પણ થાય છે. તે ઉપરાંત (આ કિસ્સામાં લવિંગને કચડી નાખવામાં આવતી નથી), આ પીણા માટે તેઓ તજ, એલચી, જાયફળ. બધા મસાલા રમ સાથે ઉકાળવામાં આવે છે અને પછી સ્ટ્રેનર દ્વારા ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે.
• લવિંગ સાથે ચારોગોની સ્થિતિ સુધારે છે શ્વસન માર્ગ. એક લવિંગ કળીને શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકવામાં આવે છે અને રેડવામાં આવે છે ગરમ પાણી, આદુનો એક નાનો ટુકડો ઉમેરો અને તે બધાને બોઇલમાં લાવો. નિયમિત ચામાં એક ચમચી ઉમેરો, ઢાંકણ બંધ કરો અને રેડવું.

માછલીના ઉત્પાદનોમાં લવિંગ

આ મસાલા ઘણીવાર માછલીની વાનગીઓની તૈયારી દરમિયાન ઉમેરવામાં આવતું નથી, જેથી ડૂબી ન જાય કુદરતી ગંધમાછલી

પરંતુ વાનગીઓ સાચવવામાં આવી છે જેમાં લવિંગ ઘટકોમાંથી એક હતું. ઉદાહરણ તરીકે, જ્યારે સ્ટર્જન અને બેલુગા અગાઉ ટબમાં મીઠું ચડાવેલું હતું, ત્યારે માછલીની દરેક હરોળને સૂકા હોપ્સના સ્તર સાથે છાંટવામાં આવતી હતી, અટ્કાયા વગરનુ, મરી અને લવિંગ.

ભારતીય ભોજનમાં લવિંગ

સંભવતઃ, તે ભારતીય રાંધણકળામાં છે કે લવિંગ એક વિશેષ સ્થાન ધરાવે છે, કારણ કે ભારતીયો મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓના ઉમેરા સાથે લગભગ તમામ વાનગીઓ રાંધે છે. પરંતુ તેઓ ઉત્પાદનો (સામાન્ય રીતે શાકભાજી) ના સ્વાદને વિક્ષેપિત કરવાનો પ્રયાસ કરતા નથી, પરંતુ માત્ર તેમને હળવા સુગંધ આપે છે.

ભારતીય રાંધણકળામાં, મસાલા તરીકે ઓળખાતા મસાલાના ખાસ પસંદગીના મિશ્રણો છે. તેમાં લવિંગ પણ હોય છે.

ઉદાહરણ તરીકે, મસાલાની આવી રચના છે - ગરમ મસાલા. આ "ગરમ મસાલા" છે જે ભૂખને વેગ આપે છે અને શરીરને ગરમ કરે છે. તેઓ રસોઈના અંતે અથવા પીરસતાં પહેલાં ઉમેરવામાં આવે છે.

• આ કરવા માટે, 2 ચમચી લો. l કોથમીર, 1 ચમચી. l જીરું, 1 ચમચી. l કાળા વટાણા, અડધી ચમચી લવિંગ, 1 તજની લાકડી. દરેક મસાલાને ડ્રાય ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડું શેકવામાં આવે છે, પછી મિક્સ કરીને ક્રશ કરવામાં આવે છે. ઢાંકણ સાથે કાચની બરણીમાં સૂકી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

માંસની વાનગીઓમાં લવિંગ

ગોરમેટ્સ જાણે છે કે અદ્ભુત સુગંધ લવિંગ માંસની વાનગીઓમાં શું ઉમેરે છે.

પરંતુ તેમાં તીખી-મસાલેદાર ગંધ હોવાથી તેને કોઈપણ માંસમાં ઉમેરવામાં આવતું નથી. ઉદાહરણ તરીકે, ચિકન સાથેની વાનગીઓમાં તે અનાવશ્યક હશે. પરંતુ ઘેટાં માટે, લવિંગ માત્ર યોગ્ય છે. લવિંગને "લેમ્બ વિથ પ્રુન્સ" અથવા "લેમ્બ સ્ટ્યૂ" ડીશમાં ઉમેરવું આવશ્યક છે.

• "પ્રુન્સ સાથે લેમ્બ". ઘેટાંના તળેલા ટુકડાને તળેલી ડુંગળી, ટામેટાં સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને સૂપ સાથે રેડવામાં આવે છે જેથી તે માત્ર માંસને આવરી લે. prunes ઉમેરો. થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. રસોઈના અંતના 10 મિનિટ પહેલાં, તજ, લવિંગ, મીઠું, ખાંડ અને સરકો ઉમેરો.

પરિચારિકાને નોંધ

• દરેક ગૃહિણી તેની સ્વાદ પસંદગીઓને ધ્યાનમાં રાખીને, વાનગીઓમાં લવિંગની માત્રા સ્વતંત્ર રીતે નક્કી કરે છે.
• એકાગ્રતા સુગંધિત તેલએક કળીમાં પણ, કાર્નેશન સમાન નથી. કળીની પાંખડીમાં તીખો સ્વાદ હોય છે, પરંતુ કેપ વધુ નાજુક સુગંધ આપે છે. આ જ કારણોસર, મીઠી પેસ્ટ્રી અથવા કોમ્પોટ્સમાં કેપ્સનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે માંસની વાનગીતમે પેટીઓલ પણ મૂકી શકો છો.
• આલ્કોહોલ અથવા સરકોમાં લવિંગની સુગંધ વધુ મજબૂત હોય છે, તેથી તમારે રેસીપીમાં દર્શાવેલ ડોઝનું સખતપણે પાલન કરવું આવશ્યક છે.
• જો, લવિંગ ઉપરાંત, અન્ય જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તો તેના ધોરણમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થાય છે.
• કળીઓને પાણીમાં બોળીને મસાલાની ગુણવત્તા નક્કી કરી શકાય છે. જો તેમની પાસે પૂરતું આવશ્યક તેલ હોય, તો તેઓ કાં તો ડૂબી જશે અથવા "કૉલમ્સ" માં તરતા રહેશે - તેમની ટોપીઓ ઉપરની તરફ.
• ગ્રાઉન્ડ મસાલા ઝડપથી તેમની સુગંધ ગુમાવે છે, તેથી તેને જરૂર મુજબ કચડી નાખવામાં આવે છે.
• હાઈપરટેન્સિવ દર્દીઓએ લવિંગનો ઉપયોગ ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક કરવો જોઈએ, કારણ કે તે વધે છે ધમની દબાણ.

લવિંગના ઝાડને વૈજ્ઞાનિક રીતે Syzýgium aromáticum કહેવાય છે, બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, સુગંધિત (સુગંધિત) Syzygium.

આ પ્લાન્ટ ઈન્ડોનેશિયાથી આવે છે. તે મુખ્યત્વે દેશોમાં ઉગાડવામાં આવે છે દક્ષિણપૂર્વ એશિયા, ભારત અને મલેશિયા સહિત, આફ્રિકાના પૂર્વ કિનારે અને બ્રાઝિલમાં. 19મી સદીમાં, ઝાંઝીબારના સુલતાનની પ્રગતિશીલ પ્રવૃત્તિઓને કારણે, પેમ્બામાં લવિંગના ઝાડની ખેતી કરવામાં આવી હતી. આ પ્રદેશોમાં, પ્લાન્ટમાંથી કાચા માલના નિષ્કર્ષણે એટલું પ્રભાવશાળી વ્યાપારી ટર્નઓવર હાંસલ કર્યું છે કે ટાપુઓને "લવિંગ ટાપુઓ" તરીકે ઉપનામ આપવામાં આવ્યું હતું.

આ વૃક્ષ તેની કળીઓ માટે સૌથી વધુ પ્રખ્યાત છે, જેનો ઉપયોગ રસોઈ અને ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાતા મસાલા બનાવવા માટે થાય છે. લવિંગનું આવશ્યક તેલ ઓછું પ્રખ્યાત નથી, જેમાં ઉત્કૃષ્ટ ઔષધીય ગુણધર્મો છે અને તેનો ઉપયોગ ફાર્માકોલોજીમાં થાય છે, સૌંદર્ય પ્રસાધનોઅને અત્તર. તે સમગ્ર વૃક્ષમાં સમાયેલ છે, પરંતુ તેના મુખ્ય સપ્લાયર એ જ કળીઓ રહે છે. તેલ તેના એન્ટિસેપ્ટિક અને પીડાનાશક ગુણધર્મો માટે પ્રખ્યાત છે, અને મસાલા પાચન તંત્રને ઉત્તેજીત કરવા અને ભૂખને ઉત્તેજીત કરવા માટે પ્રિય છે.

બોટનિકલ લાક્ષણિકતાઓ

લવિંગનું વૃક્ષ Myrtaceae પરિવારના જીનસ સિગિઝિયમનું છે, જેમાં સદાબહાર ઉષ્ણકટિબંધીય વૃક્ષો અને ઝાડીઓની લગભગ એક હજાર પ્રજાતિઓનો સમાવેશ થાય છે.

લવિંગ શું દેખાય છે? તમે લેખમાં તેનો ફોટો જોઈ શકો છો. છોડને સરળ ગ્રે છાલ અને રસદાર પિરામિડલ તાજ દ્વારા અલગ પાડવામાં આવે છે. થડ પાતળું, અત્યંત ડાળીઓવાળું છે. ઊંચાઈ 8 થી 15 મીટર સુધી બદલાય છે, સરેરાશ લગભગ 12 મીટર. પાંદડા ચામડાવાળા, ઘેરા લીલા, ચળકતા અને લાંબા - લગભગ 15 સે.મી. તેમના ઉપરના ભાગમાં ગ્રંથીઓ દેખાય છે. ફૂલો બરફ-સફેદ અથવા ગુલાબી હોય છે, ફૂલોમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે. ફળો લાલ બેરી છે, આકારમાં ગોળાકાર છે. લવિંગનું ઝાડ લગભગ એક સદી સુધી જીવે છે.

ઐતિહાસિક સ્કેચ

સિઝીજિયમ સુગંધ પ્રાચીન સમયથી જાણીતું છે. તેની કળીઓ ગણાતી મહત્વપૂર્ણ ભાગકોર્ટમાં સમારોહ તેઓ ઇજિપ્ત, ગ્રીસ, રોમમાં પણ કાર્નેશન વિશે જાણતા હતા. તે શ્વાસને તાજું કરવા અને દાંતના દુખાવા સામે દવા તરીકે આદરણીય હતું. પ્રાચીન ચિકિત્સકો લવિંગનો ઉપયોગ કરતા હતા ઔષધીય હેતુઓ, અને આ પરંપરા મધ્ય યુગમાં ચાલુ રહી. મધ્યયુગીન ઉપચાર કરનારાઓએ તેને આધાશીશી અને શરદી માટેની વાનગીઓમાં સામેલ કર્યું અને તેને પ્લેગના ઈલાજ તરીકે માનતા હતા. 20મી સદીમાં, આવશ્યક તેલનો સૌપ્રથમ ઉપયોગ સર્જીકલ ઓપરેશન દરમિયાન હાથને જંતુમુક્ત કરવા માટે કરવામાં આવ્યો હતો.

રોમન સામ્રાજ્યના પતન પછી, યુરોપ ઘણા સમય સુધીસદીઓના અંધકારમાં ડૂબી ગયો અને આનંદથી મસાલા વિશે ભૂલી ગયો. ક્રુસેડરોએ તેમની ઝુંબેશ દરમિયાન યુરોપિયનોને લવિંગ ફરીથી શોધી કાઢ્યા. પરંતુ ખૂબ લાંબા સમય સુધી, યુરોપિયનો ફક્ત લવિંગ વૃક્ષના વતન વિશે અનુમાન કરી શકે છે. મસાલા આરબ ખલાસીઓ દ્વારા તેમની માટે લાવવામાં આવ્યા હતા. સંભવત,, છોડને "જીવંત" જોનાર પ્રથમ યુરોપિયન પ્રખ્યાત ભટકનાર માર્કો પોલો હતો.

15મી-16મી સદીના વળાંક પર, વાસ્કો દ ગામાએ ભારતનો માર્ગ મોકળો કર્યો અને લવિંગથી ભરેલા વહાણો સાથે ઘરે પરત ફર્યા. થોડા વર્ષો પછી, એક શક્તિશાળી પોર્ટુગીઝ કાફલો કાલિકટ પહોંચ્યો, અને થોડા સમય પછી - માલુકુ ટાપુઓ પર. લવિંગનું ઝાડ એક દુર્લભ, મોંઘી ચીજવસ્તુ તરીકે આદરવામાં આવતું હતું અને પોર્ટુગીઝ તેના પર ઈજારાશાહી કરવા માંગતા હતા. તેઓ ટાપુઓની રક્ષા કરતા હતા ચોકીદાર, પોતાને સિવાય અન્ય કોઈને તેમની પાસે જવાની મંજૂરી આપતા નથી, અને એમ્બોન ટાપુ સિવાય બીજે ક્યાંય વૃક્ષો ઉગાડવાની મંજૂરી આપતા નથી. તેઓએ અન્ય સ્થળોએ ઉગેલા વૃક્ષોનો નિર્દયતાથી નાશ કર્યો.

ડચ પોર્ટુગીઝના મુખ્ય હરીફો બન્યા અને અંતે બાદમાં મોલુકાસને જીતી લેવામાં સફળ રહ્યા. તેઓએ "શંકાસ્પદ" સ્થાનિક વસ્તીને ધ્યાનમાં રાખીને તેના પર દરોડા ગોઠવીને, એક વધુ ક્રૂર શાસનની રજૂઆત કરી. તમે બીજની નિકાસ માટે તમારા માથા સાથે ચૂકવણી કરી શકો છો. પરંતુ આ સ્થિતિ લાંબો સમય ટકી ન હતી. 1769 માં, ફ્રેન્ચ ગુપ્ત રીતે ટાપુમાં પ્રવેશ્યા અને ગુપ્ત બીજ સાથે ભાગી ગયા. લવિંગ વૃક્ષની સફળતાપૂર્વક ફ્રેન્ચ સંપત્તિમાં ખેતી કરવામાં આવી હતી, અને ત્યારથી મસાલા સમગ્ર વિશ્વમાં ફેલાય છે, અને તેનું મૂલ્ય ઘટ્યું છે.

રાસાયણિક રચના

સૌથી વધુ ઉપયોગી ભાગ Syzygium - કળીઓ. આ તેમની રાસાયણિક રચના દ્વારા સમજાવવામાં આવે છે:

• આવશ્યક તેલનું ઉચ્ચ સ્તર - 20% થી વધુ. તેમાં યુજેનોલ, એસિટિલ્યુજેનોલ, કેરીઓફિલિનનો સમાવેશ થાય છે.
• સમાન જથ્થો ટેનીન.
• વિટામિન એ, બી, સી અને કે.
• પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન, ઝીંક અને મેગ્નેશિયમ સહિત ઘણા ખનિજો.

લવિંગ વૃક્ષ: ખેતી

લવિંગ ઉગાડવું મુશ્કેલ માનવામાં આવતું નથી. તે ઉષ્ણકટિબંધીય આબોહવામાં ઉગે છે. તે એકબીજાથી એકદમ મોટા અંતરે વાવેતર પર વાવેતર કરવામાં આવે છે - લગભગ 6 મીટર. તે 6 વર્ષની ઉંમરે ફળ આપવાનું શરૂ કરે છે, પરંતુ સૌથી વધુ વિપુલ પ્રમાણમાં લણણી 20 વર્ષથી અડધી સદી સુધીના વૃક્ષોમાંથી એકત્રિત કરવામાં આવે છે. વર્ષમાં બે વાર મોર આવે છે.

લણણી

લણણી દરમિયાન, વાવેતર એન્થિલ્સ જેવું લાગે છે. જઈ રહ્યો છુ મોટી સંખ્યાઉપર ખેંચવા માટે લાકડીઓ અને હુક્સથી સજ્જ લોકો ઉપલા શાખાઓ. સામાન્ય રીતે ફળોની લણણી બે તબક્કામાં થાય છે - પ્રારંભિક પાનખરથી શિયાળાની શરૂઆત સુધી અને જાન્યુઆરીથી મધ્ય વસંત સુધી. ન ખોલેલી કળીઓ કાપી નાખવામાં આવે છે - તેમાંથી ફક્ત પ્રથમ-વર્ગના મસાલા મેળવવામાં આવે છે; ફૂલેલી કળીઓ માટે, ગુણવત્તા લગભગ અડધી થઈ ગઈ છે.

હાર્વેસ્ટ પ્રોસેસિંગ

કાપણીને મેન્યુઅલી દાંડીઓ દૂર કરીને સૉર્ટ કરવામાં આવે છે અને પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. પછી તેમને ચાર દિવસ માટે તડકામાં સૂકવવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે અથવા સૂકવવા માટે ખાસ ઓવનમાં મોકલવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયા પછી, લવિંગના ઝાડની કળીઓ ભૂરા થઈ જાય છે અને બરડ થઈ જાય છે, પરંતુ થોડા સમય પછી તેઓ તેલના સંચયને કારણે ધીમે ધીમે તેમની ભૂતપૂર્વ સ્થિતિસ્થાપકતાને પુનઃસ્થાપિત કરે છે. સૂકા કળીઓ કાર્નેશન જેવું લાગે છે - આ રીતે છોડનું નામ બનાવવામાં આવ્યું હતું.

લાંબા સમય સુધી મસાલાને સંગ્રહિત કર્યા પછી, આવશ્યક તેલ તેને છોડી દે છે, જેથી તમે ઉત્પાદનની ગુણવત્તા નક્કી કરી શકો. સારી લવિંગના ચિહ્નો: ચીકણું અને લવચીકતા. પાણીમાં કળી નાખીને તેલની માત્રા ચકાસી શકાય છે: રહસ્ય એ છે કે તેલ પાણી કરતાં ભારે હોવાથી, શ્રેષ્ઠ કિડનીબની જશે અને ઊભી રહેશે. જો તે આડું આવેલું હોય, તો તે ઓછું ઉપયોગી છે.

લવિંગના ઝાડનો કયો ભાગ મસાલા બને છે? મસાલામાં સૂકા કળીઓ અને જમીનના ફળો હોય છે.

વાચક અને કાપનાર બંને

લવિંગ તેલ 24 કલાકની અંદર હાઇડ્રો- અથવા સ્ટીમ ડિસ્ટિલેશન દ્વારા કાઢવામાં આવે છે. તે તેના તમામ ભાગોમાંથી બનાવવામાં આવે છે - કળીઓ, શાખાઓ, પાંદડા અને મૂળમાંથી.

ઉચ્ચ ગુણવત્તાની તેલ માત્ર કળીઓમાંથી મેળવવામાં આવે છે. તે પારદર્શક છે, ઘણીવાર સંપૂર્ણપણે રંગહીન અથવા આછા પીળાશ રંગનું હોય છે. સમય જતાં, તે "વૃદ્ધ" થાય છે - તે ભૂરા અથવા તો લાલ થઈ જાય છે. પાંચ વર્ષ સુધી ફાયદાકારક ગુણધર્મો જાળવી રાખે છે. તેની સુગંધ અનફર્ગેટેબલ છે - ખાટું, મસાલેદાર, ફ્રુટી નોટ્સ સાથે અને સળગતી વુડી આફ્ટરટેસ્ટ. ફળો પાકે તે પહેલા તેમાંથી મેળવેલ તેલ કળીઓમાંથી નીકળતા તેલથી લગભગ અસ્પષ્ટ હશે.

પુનઃઉપયોગી પાંદડા, શાખાઓ અને મૂળમાંથી બનાવેલ ઉત્પાદન ઘણું સસ્તું છે, પરંતુ લગભગ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની નથી. પ્રથમ, તેમાં એસિટિલ યુજેનોલ નથી, બીજું, તે વધુ એલર્જેનિક છે, અને ત્રીજું, તેની ગંધ ગંભીર રીતે અસર કરે છે - તે અસ્પષ્ટ, રસહીન, અપ્રિય પણ લાગે છે. ભુરો રંગ.

નકલી લવિંગ તેલઆ ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરો. તેના ઉપયોગથી સૌથી ભયંકર પરિણામો આવી શકે છે.

લવિંગ, જેનો ફોટો તમે લેખમાં જુઓ છો, તે ઔષધીય અને કોસ્મેટિક તૈયારીઓમાં વ્યાપકપણે જાણીતો ઘટક છે. તેનો ઉપયોગ લોક દવા, અત્તર, સાબુ બનાવવા, રસોઈ અને કામોત્તેજક તરીકે થાય છે. લવિંગ સાથે સ્વાદ ચ્યુઇંગ ગમ, અને ઇન્ડોનેશિયામાં - સિગારેટ.

દવામાં અરજી

દવામાં લવિંગનો વ્યાપક ઉપયોગ - સત્તાવાર અને લોક - તેની રચનામાં ઇવેન્ગોલની હાજરી દ્વારા ન્યાયી છે. છોડના કેટલાક ફાયદાકારક ગુણધર્મો:

• પાચનને ઉત્તેજિત કરે છે, પેટનું ફૂલવું, ગેસ્ટ્રાઇટિસ, અપચો, ઉબકા અને આંતરડાના ચેપ સામે લડે છે.
• તેલને તેના માટે સાચી ખ્યાતિ મળી એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો, તે સામે મહાન કામ કરે છે ટ્યુબરકલ બેસિલી; અને ફૂલનો અર્ક તેની સામે સંપૂર્ણ રીતે દેખાતો હતો એન્થ્રેક્સ, કોલેરા, પ્લેગ અને ઈન્ફલ્યુએન્ઝા.
• રોગપ્રતિકારક તંત્રને મજબૂત બનાવવું.
• બળતરા વિરોધી અને analgesic ગુણધર્મો. લવિંગ તેલ ઘા, ઉઝરડા, બર્ન્સનો સામનો કરે છે.
• તેનો ઉપયોગ દાંતના દુઃખાવા, અસ્થિક્ષય અને પેઢાના સોજા માટે થાય છે. લવિંગ ઘણા મૌખિક સંભાળ ઉત્પાદનોમાં શામેલ છે.
• મધ્ય યુગની જેમ, છોડનો ઉપયોગ માથાનો દુખાવો અને માઇગ્રેઇન્સ માટેના ઉપાય તરીકે થાય છે.
• સાજા કરે છે ત્વચા સમસ્યાઓ- મસાઓ, ખીલ, ઉકળે અને ખંજવાળ.
• સ્નાયુ ખેંચાણને શાંત કરે છે.
• સ્ત્રી બિમારીઓ જેમ કે વંધ્યત્વ અને માસિક ચક્રના વિલંબિત અથવા વધુ પડતા લાંબા સમયગાળાનો સામનો કરે છે.
• માટે આભાર ફાયદાકારક અસરોભાવનાત્મક સ્થિતિ પર, તેનો ઉપયોગ ગભરાટને શાંત કરવા માટે થઈ શકે છે, ખાસ કરીને ઓપરેશન પછી.

કોસ્મેટોલોજીમાં એપ્લિકેશન

સિઝીજિયમ આવશ્યક તેલનો ઉપયોગ કોસ્મેટોલોજીમાં અજોડ સ્કેલ પર થાય છે. ત્વચાનો સ્વર સુધારવા, સ્થિતિસ્થાપકતા ઉમેરવા અને અટકાવવા માટે તે ચહેરાના માસ્કમાં ઉમેરવામાં આવે છે પ્રારંભિક વૃદ્ધત્વ. કોસ્મેટોલોજિસ્ટ્સ સાથેના લોકો માટે તેનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપે છે તૈલી ત્વચા- તેલ ત્વચાને સહેજ સૂકવી નાખે છે. લવિંગ ઘણા પરફ્યુમમાં જોવા મળે છે.

બિનસલાહભર્યું

લવિંગનું તેલ ખૂબ જ સમૃદ્ધ છે, તેનો વધુ માત્રામાં ભેળસેળ વિના ઉપયોગ કરવાથી બળતરા થઈ શકે છે. ત્વચા, આવા કિસ્સાઓમાં, નાના ડોઝ લેવામાં આવે છે. મોટેભાગે તે સામાન્ય વનસ્પતિ તેલથી ભળે છે.

રસોઈમાં: મસાલા

લવિંગના ઝાડની સૂકાયેલી, ન ખોલેલી કળીઓ વિશ્વ વિખ્યાત મસાલા છે. તેઓ સંપૂર્ણ અથવા જમીન ઉમેરવામાં આવે છે. લવિંગ (મસાલા)નો વ્યાપકપણે ખાદ્ય ઉત્પાદનમાં ઉપયોગ થાય છે, જેમાં સોસેજ અને કન્ફેક્શનરીની દુકાનો અને વાઇન અને વોડકાના ઉત્પાદનનો સમાવેશ થાય છે.

મોટેભાગે, લવિંગનો ઉપયોગ અથાણાં અને કેનિંગ ખોરાકમાં થાય છે; તે જામ અને કોમ્પોટ્સમાં ઉમેરવામાં આવે છે. ગરમમાં ઓછી માત્રામાં ઉમેરો આલ્કોહોલિક પીણાં: પંચ, ગ્રૉગ, મલ્ડ વાઇન. અને માંસ અને માછલીની વાનગીઓમાં, પોર્રીજમાં, સૂપમાં, મીઠી મીઠાઈઓમાં, સાથે શરૂ કરીને કન્ફેક્શનરીઅને તમામ પ્રકારના mousses અને પુડિંગ્સ સાથે સમાપ્ત થાય છે.

લવિંગ એ એક મસાલા છે, જેની વિશિષ્ટતા માત્ર તેનો સળગતો સ્વાદ જ નથી, પણ તેની મૂળ, ઊંડી સુગંધ પણ છે. તે એટલું મજબૂત છે કે તે અન્ય ઉત્પાદનોની ગંધને સરળતાથી ડૂબી શકે છે. આ કારણોસર, મસાલા ડોઝમાં ઉમેરવામાં આવે છે. સુગંધિત પદાર્થોના તેમના વાજબી હિસ્સાને કારણે, લવિંગ કેપ્સનો ઉપયોગ મીઠાઈઓમાં થાય છે, અને કડવી પેટીઓલ્સનો ઉપયોગ મરીનેડમાં થાય છે.

મુ ઉચ્ચ તાપમાનલવિંગનો સ્વાદ અસહિષ્ણુતાના બિંદુ સુધી તીવ્ર બને છે. ખોરાકને બગાડે નહીં તે માટે, લવિંગ શક્ય તેટલું મોડું ઉમેરવામાં આવે છે: મરીનેડ્સના અપવાદ સિવાય, ઉમેરવાનો સમય વાનગીના આધારે બદલાય છે - અહીં તે અન્ય ઘટકો સાથે તરત જ ઉમેરવામાં આવે છે.

કાર્નેશન પ્રેમનું પ્રતીક છે. અને આ મસાલા ખરેખર સમગ્ર વિશ્વમાં પ્રિય છે; તે આપણા યુગ પહેલા પણ વખાણવામાં આવ્યું હતું. મસાલા અને તેલ જે આપણને આપે છે તે રોજિંદા જીવનમાં નિશ્ચિતપણે સ્થાપિત થઈ ગયા છે. સુગંધ તેલ, અત્તર, ખોરાક ઉમેરણો, દવાઓ. તે અવિશ્વસનીય છે કે એક જ છોડમાં આવા સુખદ ગુણો છે.

લવિંગના ઝાડની અસામાન્ય દેખાતી કળીઓ માત્ર તેમના તીખા સ્વાદ અને મસાલેદાર સુગંધ માટે જ નહીં, પણ તેમની રોગનિવારક અસર. આ મસાલાનો ઉપયોગ લાંબા સમયથી વાનગીઓમાં કરવામાં આવે છે. પરંપરાગત દવાઅમુક રોગોની રોકથામ અને સારવાર માટે પણ. તેથી, અનન્ય વિશે તબીબી ગુણધર્મોસિઝીજિયમ લવિંગ વૃક્ષની ન ખોલેલી કળીઓ આપણે આ લેખમાં વાંચીએ છીએ.

સુગંધિત લવિંગની રાસાયણિક રચના

માત્ર એક કળી, પણ પોષક તત્વોની કેટલી વિવિધતા! રાસાયણિક રચનાકાર્નેશન્સ અસામાન્ય રીતે મોટા હોય છે. તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો સમજાવવામાં આવ્યા છે ઉચ્ચ સામગ્રીવિટામિન્સ, ખનિજો અને, અલબત્ત, આવશ્યક તેલ.

લવિંગ કળીઓના વિટામિન્સ: પ્રોવિટામિન એ (બીટા-કેરોટિન), બી વિટામિન્સ (બી1, બી2, બી3 અથવા પીપી, બી4, બી6, બી9), વિટામિન સી ( એસ્કોર્બિક એસિડ), વિટામિન ઇ (ટોકોફેરોલ) અને વિટામિન કે (ફાયલોક્વિનોન). લવિંગ સમાવે છે ઉપયોગી ખનિજો: પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, સોડિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન, મેંગેનીઝ, કોપર, સેલેનિયમ, જસત.

લવિંગમાં ટેનીનની સમાન માત્રા, તેમજ ગ્લાયકોસાઇડ્સ અને લાળ છે.
જો આપણે પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઈડ્રેટ્સની સામગ્રીને ધ્યાનમાં લઈએ, તો લવિંગમાં 6% પ્રોટીન, 20% લિપિડ્સ અને લગભગ 27% કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ હોય છે. લગભગ 30% મસાલામાં ફાઇબર હોય છે.

લવિંગના 8 સ્વાસ્થ્ય લાભો

કોઈ આશ્ચર્ય નથી કે લવિંગ એક શક્તિશાળી છે દવા, ફક્ત તેની રચના જુઓ.

લવિંગની ક્રિયાઓ:

1. જીવાણુનાશક;
2. anthelmintic (હેલ્મિન્થિક);
3. એન્ટિફંગલ (ફૂગનાશક);
4. પીડા રાહત;
5. એન્ટિસ્પેસ્મોડિક;
6. ઘા હીલિંગ;
7. કાર્મિનેટીવ (પેટનું ફૂલવું માટે)
8. કાર્સિનોજેનિક વિરોધી.

ઘણા લોકો લવિંગથી ડરતા હોય છે રોગાણુઓ: ઉદાહરણ તરીકે, સ્ટેફાયલોકોકસ ઓરીયસ અને સફેદ, ડિપ્થેરિયા બેસિલસ અને એન્થ્રેક્સ વગેરેનું કારણભૂત એજન્ટ પણ. મીઠી લવિંગ ક્ષય રોગ બેસિલસના પ્રસારને દબાવી દે છે. ઈન્ફલ્યુએન્ઝાને રોકવા માટે લવિંગનો અસરકારક રીતે ઉપયોગ કરી શકાય છે.

લવિંગ ખાતી વખતે, પાચક રસનું ઉત્પાદન ઉત્તેજિત થાય છે, જે ગેસ્ટ્રાઇટિસ માટે ઉપયોગી છે. ઓછી એસિડિટી, ભૂખમાં ઘટાડો. પરંતુ જ્યારે વધેલી એસિડિટીઅને પેટના અલ્સર, આ દવાનો ઉપયોગ બિનસલાહભર્યું છે.

લવિંગનો ઉપયોગ મોટા આંતરડા (કોલાઇટિસ) માં બળતરાની સારવાર માટે થાય છે. આંતરડાની કોલિક, પેટનું ફૂલવું (કાર્મિનેટીવ અસર), ગુદામાર્ગના રોગો, યકૃત.

જ્યારે ઔદ્યોગિક ફાર્મસીઓ વ્યાપક હતી, ખાસ ડેન્ટલ પેઇનકિલર્સ અને બેક્ટેરિયાનાશક એજન્ટોયુજેનોલ સાથે, જે સુગંધિત લવિંગનો ભાગ છે.

આ મસાલા દાંતના દુઃખાવાને દૂર કરી શકે છે, પેઢા પર ફાયદાકારક અસર કરે છે અને તેનો ઉપયોગ જિન્ગિવાઇટિસ અને પિરિઓડોન્ટાઇટિસ માટે થાય છે. સૂકી લવિંગની કળીઓ ચ્યુઇંગ ગમ માટે ઉત્તમ વિકલ્પ છે કારણ કે... તટસ્થ કરે છે હાનિકારક બેક્ટેરિયાઅને શ્વાસની દુર્ગંધ દૂર કરે છે.

વિટામિન્સનું બી કોમ્પ્લેક્સ, જે આપણા માટે ખૂબ જરૂરી છે નર્વસ સિસ્ટમ, તમારા મનપસંદ મસાલામાંથી મેળવી શકાય છે. તે કોઈ સંયોગ નથી કે લવિંગનો અર્ક જર્મન દવા ડોપ્પેલહર્ટ્ઝ મેલિસામાં શામેલ છે, જે શાંત અસર ધરાવે છે.

તેમાં રહેલા યુજેનોલને લીધે, લવિંગ અસરકારક રીતે વૃદ્ધિ સામે લડે છે કેન્સર કોષો. આ બતાવવામાં આવ્યું હતું નવીનતમ સંશોધનએન્ટિકાર્સિનોજેનિક એજન્ટોના ક્ષેત્રમાં વૈજ્ઞાનિકો.

આશ્ચર્યજનક રીતે, લવિંગમાં એક સાથે બે વિપરીત અસરો હોય છે: તે ટોન કરે છે અને ખેંચાણને દૂર કરે છે. તે એક જ સમયે આરામ અને ટોન કરી શકે છે. એક તરફ, લવિંગ જઠરાંત્રિય માર્ગના સ્નાયુઓના ખેંચાણને દૂર કરી શકે છે, બીજી તરફ, તેઓ ગર્ભાશયના સ્નાયુઓને સ્વર બનાવી શકે છે અને બ્લડ પ્રેશર વધારી શકે છે (તેથી, લવિંગ એવા લોકો માટે બિનસલાહભર્યું છે ધમનીનું હાયપરટેન્શન). આખો પ્રશ્ન, હંમેશની જેમ, ડોઝમાં છે.

વાનગીઓ

• હૃદયની તંદુરસ્તી માટે એક અદ્ભુત રેસીપી મલ્ડ વાઇન છે, જે સુગંધિત લવિંગનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. મલ્ડ વાઇન માટે ઘણી વાનગીઓ છે, પરંતુ લવિંગ અને તજનો ઉપયોગ મોટેભાગે થાય છે. સામાન્ય રીતે મલ્ડ વાઇનને ઉકાળવામાં આવે છે, પરંતુ કેટલાક અઠવાડિયા સુધી રસોઇ કર્યા વિના લવિંગને રેડવું તે વધુ અસરકારક છે, કારણ કે ગરમીની સારવાર તેના વિટામિન્સ અને સુગંધિત પદાર્થોનું બાષ્પીભવન કરે છે અને તેનો નાશ કરે છે.
• 0.5 લિટર ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી રેડ વાઇન (પાઉડર નહીં) લેવી વધુ સારું છે, બોટલમાં 5 લવિંગની કળીઓ ઉમેરો અને જો ઇચ્છા હોય તો થોડી તજ ઉમેરો. સ્ટોપર સાથે ચુસ્તપણે સીલ કરો અને 3 અઠવાડિયા માટે અંધારાવાળી જગ્યાએ છોડી દો. દિવસમાં 1-3 વખત ચા સાથે 1 ચમચી લો.
• મૌખિક પોલાણ, દાંતના દુઃખાવા, પેઢામાં બળતરા, સ્ટેમેટીટીસ અને શ્વાસની દુર્ગંધની સમસ્યાઓ માટે, લવિંગની કળીઓ ચાવવી ઉપયોગી છે. સમાન ક્રિયાઓ ગળાના દુખાવાની શરૂઆતને અટકાવશે.
• પાચનને ઉત્તેજીત કરવા માટે, ભોજનની 15 મિનિટ પહેલાં, 1 ચમચી મધ સાથે લવિંગની 1-2 કળીઓને કાળજીપૂર્વક ચાવો. જો કે, આ પેટ અને ડ્યુઓડીનલ અલ્સર, તેમજ હાઈ બ્લડ પ્રેશર માટે બિનસલાહભર્યું છે.
• હાયપોટેન્શન માટે, તમે લવિંગની ઘણી કળીઓ પણ ચાવી શકો છો, અસર કેફીન કરતા ઓછી નહીં હોય.
• લવિંગ તેલ પુસ્ટ્યુલ્સ અને બોઇલ્સની સારવારમાં અસરકારક છે. બોઇલમાં કેન્દ્રિત આવશ્યક તેલનું 1 ડ્રોપ લાગુ કરો. મુ સમસ્યા ત્વચાલવિંગના આવશ્યક તેલથી સ્નાન કરો.
• લવિંગ તેલનો વ્યાપકપણે સંધિવા અને આર્થ્રોસિસ માટે ઉપયોગ થાય છે. તે પીડા અને બળતરાને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. આ કરવા માટે, પાતળું લવિંગ આવશ્યક તેલ (1 ચમચી માલિશ તેલલવિંગ આવશ્યક તેલના 15 ટીપાં).
• લવિંગના ઝાડની કળીઓમાંથી ઉકાળો તૈયાર કરવા માટે પરંપરાગત દવાઓની ટીપ્સ છે. જો કે, આવી દવાઓનું ઔષધીય મૂલ્ય ઓછું હશે, કારણ કે ગરમીની સારવાર કળીઓ બનાવે છે તે પદાર્થોનો નાશ કરે છે.

લવિંગ કેવી રીતે પસંદ કરવી

એક બરડ, વધુ પડતી સૂકી કળી અભાવ સૂચવે છે આવશ્યક તેલ. જ્યારે તમે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી કિડનીને પાણીમાં ફેંકી દો છો, ત્યારે તે તેના સ્ટેમને નીચે રાખીને ઊભી રીતે તરતી રહે છે અથવા કાચના તળિયે ડૂબી જાય છે. જો "લવિંગ" પાણીની સપાટી પર આડી હોય, તો તેમાં કોઈ આવશ્યક તેલ નથી. આવા લવિંગ ઔષધીય હેતુઓ માટે યોગ્ય નથી.