વનસ્પતિ ખોરાક એક અભિન્ન અંગ બની ગયો છે યોગ્ય પોષણ, શાકભાજી પર આધારિત, ઘણી ઉપચારાત્મક અને આહાર તકનીકો વિકસાવવામાં આવી છે જે દર્દીઓને આરોગ્ય સમસ્યાઓ હલ કરવામાં મદદ કરે છે, વધારાનું વજન ઓછું કરે છે, સ્વસ્થ માર્ગજીવન

શાકભાજીને પ્રાધાન્ય આપવામાં આવે છે કારણ કે તેમાં પુષ્કળ ફાઈબર, સૂક્ષ્મ તત્વો અને થોડું ગ્લુકોઝ હોય છે. શેના માટે માનવ શરીર માટેખાંડ? આ પદાર્થ બળતણ છે, તેના વિના તે અશક્ય છે સામાન્ય કામગીરીમગજ અને સ્નાયુઓ. ગ્લુકોઝને બદલવા માટે કંઈ નથી, અને આજે તે સૌથી સલામત અને સૌથી વધુ સુલભ એન્ટીડિપ્રેસન્ટ બની ગયું છે.

ખાંડ યકૃત અને બરોળની કામગીરીમાં સુધારો કરવામાં મદદ કરે છે અને લોહીના ગંઠાવાનું ઘટનાને અટકાવે છે, તેથી રક્તવાહિનીઓતકતીઓથી ઓછી અસર થાય છે.

ગ્લુકોઝના ફાયદા હોવા છતાં, બધું મધ્યસ્થ હોવું જોઈએ. વિશ્વ સંસ્થાઆરોગ્ય વધુમાં વધુ 50 ગ્રામ ખાંડ ખાવાની ભારપૂર્વક ભલામણ કરે છે, જે 12.5 ચમચી જેટલી છે. બધી ખાંડ જે શરીરમાં પ્રવેશે છે વિવિધ ઉત્પાદનોશાકભાજી સહિત ખોરાક.

મીઠા વગરના ખોરાકમાં પણ થોડી ખાંડ હોય છે, તે નિયમિતપણે તેની માત્રાને નિયંત્રિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. વધુ પડતા ગ્લુકોઝના વપરાશના પરિણામો માત્ર નથી ડાયાબિટીસ, પરંતુ તે પણ હાયપરટોનિક રોગ, વેસ્ક્યુલર સ્ક્લેરોસિસ, કેન્સર.

વધારાની ખાંડમાંથી:

1. સહન ત્વચાવ્યક્તિ;
2. નબળી પડી જાય છે રોગપ્રતિકારક તંત્ર;
3. કોલેજન અનામતનો નાશ થાય છે;
4. સ્થૂળતા વિકસે છે.

વધુમાં, હાઈપરગ્લાયકેમિઆ વૃદ્ધત્વનું કારણ બને છે આંતરિક અવયવો, શોષણમાં વિક્ષેપ પાડે છે ઉપયોગી પદાર્થો, વિટામિન્સ.

શાકભાજીમાં ખાંડ કેટલી છે

ડોકટરો કહે છે કે શક્ય તેટલી વધુ શાકભાજી ખાવી જરૂરી છે, કારણ કે તે ભંડાર છે મૂલ્યવાન પદાર્થો. કાર્બનિક ખાંડ, જે કોઈપણ શાકભાજીમાં જોવા મળે છે, તે ચયાપચયની પ્રક્રિયા દરમિયાન ગ્લુકોઝમાં રૂપાંતરિત થાય છે, પછી લોહીમાં શોષાય છે અને શરીરના પેશીઓ અને કોષોમાં પરિવહન થાય છે.

જો ત્યાં વધુ પડતી ખાંડ હોય, તો સ્વાદુપિંડના લેંગરહાન્સના ટાપુઓ તરત જ તેની માત્રાને બેઅસર કરવા માટે હોર્મોન ઇન્સ્યુલિન ઉત્પન્ન કરે છે. ખાંડની વિપુલ પ્રમાણમાં નિયમિત હાજરી પેશીઓને ઇન્સ્યુલિન પ્રત્યે સંવેદનશીલ બનાવે છે, જે ઘણીવાર ઉલટાવી શકાય તેવા પરિણામો તરફ દોરી જાય છે.

માટે આભાર મહાન સામગ્રીફાઇબર, શાકભાજીમાં રહેલી ખાંડ શરીર દ્વારા ધીમે ધીમે શોષાય છે, ગ્લાયકેમિક સ્તરમાં વધારો કર્યા વિના. મોટી માત્રામાં શાકભાજી ખાવાથી વ્યક્તિને નુકસાન થશે નહીં, પરંતુ આ ફક્ત તેના માટે સંબંધિત છે તાજા શાકભાજી, તેની અંદર ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સનીચું

થર્મલી પ્રોસેસ કરાયેલા શાકભાજી સાથે વસ્તુઓ થોડી અલગ છે. રસોઈ દરમિયાન તે તૂટી જાય છે સ્વસ્થ ફાઇબર, શાકભાજીને મક્કમતા અને ક્રંચ આપે છે. ન્યૂનતમ ફાઇબરને કારણે:

• ગ્લુકોઝ અવરોધ વિના લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશ કરે છે;
• ઇન્સ્યુલિન ચરબીના ભંડારમાં રૂપાંતરિત થાય છે.

આમ, યોગ્ય ખાવા અને સ્થૂળતાને દૂર કરવાના પ્રયાસમાં, વ્યક્તિ ધીમે ધીમે વધારાની ચરબી મેળવે છે.

શાકભાજીનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ

જો તમને ડાયાબિટીસ હોય તો તમારે કઈ શાકભાજી ટાળવી જોઈએ?

મુ સ્પષ્ટ લાભશાકભાજી કેટલાક પ્રકારના છોડના ખોરાક છે જેમાં સૌથી વધુ ખાંડ હોય છે. આવા શાકભાજીને આહારમાંથી બાકાત રાખવું વધુ સારું છે, કારણ કે તે ગ્લાયકેમિક સૂચકાંકો સાથે સમસ્યાઓનું કારણ બને છે અને આરોગ્ય સમસ્યાઓમાં વધારો કરશે.

મીઠી શાકભાજી નકામી અને હાનિકારક પણ હશે; જો તમે તેમને સંપૂર્ણપણે ટાળી શકતા નથી, તો તમારે ઓછામાં ઓછું તમારા વપરાશને મર્યાદિત કરવું જોઈએ.

તેથી, બટાકા ન ખાવાનું વધુ સારું છે, તેમાં ઘણો સ્ટાર્ચ હોય છે, જે લોહીમાં ગ્લુકોઝના સ્તરને નોંધપાત્ર રીતે વધારી શકે છે. ગાજર, ખાસ કરીને બાફેલા, શરીર પર બટાકાની જેમ જ અસર કરે છે. મૂળ શાકભાજીમાં ઘણા બધા સ્ટાર્ચયુક્ત પદાર્થો હોય છે જે ઓછી ઘનતાવાળા કોલેસ્ટ્રોલ સાથે ગ્લુકોઝમાં વધારો કરે છે.

ટામેટાં એમિનો એસિડના ઉત્પાદન અને મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિ પર હાનિકારક અસર કરે છે, જે માનવ શરીરને ડાયાબિટીસના લક્ષણો અને કારણો સામે લડવામાં મદદ કરે છે. ટામેટાંમાં ઘણી બધી ખાંડ પણ હોય છે, તેથી ટામેટાં તંદુરસ્ત છે કે કેમ તે પ્રશ્નનો જવાબ નકારાત્મક છે.

બીટરૂટમાં ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ પણ છે; જીઆઈ ટેબલમાં, શાકભાજી નીચેના ખોરાકની બાજુમાં સ્થિત છે:

1. નરમ લોટમાંથી બનાવેલ પાસ્તા;
2. પ્રીમિયમ લોટમાંથી બનાવેલ પેનકેક.

બીટના ન્યૂનતમ વપરાશ સાથે, તે હજી પણ થાય છે તીવ્ર વધારોશરીરમાં ખાંડની સાંદ્રતા. બાફેલી બીટ ખાસ કરીને હાનિકારક હોય છે; તેઓ ગ્લાયસીમિયાને મિનિટોમાં મહત્તમ સ્તરે વધારી દે છે અને તેનું કારણ પણ બની શકે છે. તેથી, તમારે શાકભાજીમાં ખાંડની સામગ્રી જોવાની જરૂર છે અને વેબસાઇટ પર આવા ટેબલ છે.

ફળો, બેરી અને શાકભાજીમાં ખાંડનું પ્રમાણ

ફળો - એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ આરોગ્યપ્રદ ખોરાક. તેઓ ફાઇબર, એન્ટીઑકિસડન્ટો અને અન્ય ફાયટોકેમિકલ્સથી સમૃદ્ધ છે જે શરીર માટે ફાયદાકારક છે. અન્ય ઘણા ખોરાકથી વિપરીત, ફળો માત્ર ખાંડમાં સમૃદ્ધ નથી, પણ પોષક તત્વો, જે શરીરને પૂર્ણતાની લાગણી આપે છે અને ખાંડના શોષણને ધીમું કરવામાં મદદ કરે છે.

આમ, શરીરમાં લાંબા સમય સુધી ઊર્જાનો સંચય થાય છે. જો કે, માટે એક મોટી સમસ્યા આધુનિક માણસકે તે ફળો સહિત ખૂબ વધારે ખાંડ લે છે.

ખાંડ કેમ હાનિકારક છે?

તણાવને કારણે ઘણા લોકો મીઠાઈઓ તરફ વળે છે વિવિધ પ્રકારો, જેની સાથે તેઓ રીલિંગને શાંત કરવા માંગે છે નર્વસ સિસ્ટમ. પરંતુ વધુ પડતી ખાંડ ખાવાથી સ્થૂળતા, પ્રકાર 1 અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ અને અન્ય ઘણી બીમારીઓ થાય છે. ખાંડને ઘણીવાર "સફેદ મૃત્યુ" કહેવામાં આવે છે. ખાંડ તમારા કામને નુકસાન પહોંચાડે છે કાર્ડિયો-વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમનું. તે નબળા પરિભ્રમણમાં ફાળો આપે છે અને હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોક તરફ દોરી જાય છે. વૈજ્ઞાનિકો તો એવું પણ માને છે કે જે લોકો મીઠાઈના વધુ પડતા શોખીન હોય છે તેઓ ઝડપથી ડ્રગ્સના વ્યસની બની જાય છે. એ કારણે આરોગ્યપ્રદ ભોજનન્યૂનતમ ખાંડ વપરાશ સમાવેશ થાય છે.

ડાયાબિટીસ મેલીટસથી પીડિત લોકો એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ, અને જેઓ વધુ પડતી ચરબીના થાપણોથી છુટકારો મેળવવાનું નક્કી કરે છે તેમને જાણવું જોઈએ કે ફળોમાં શું છે ઓછી ખાંડ.

ફળો: જ્યાં સૌથી વધુ ખાંડ હોય છે

જ્યારે ફળોની વાત આવે છે, ત્યારે કેટલાક તેમના કારણે અન્ય કરતા વધુ સ્વસ્થ માનવામાં આવે છે ઘટાડો સ્તરતેમાં ખાંડ. સૂકા ફળો અને કેન્દ્રિત બંને ફળોના રસસમાવે છે મોટી સંખ્યામાખાંડ, તેથી તાજા ફળ ખાવાથી ફાયદો થાય છે.

જો તમને એવા ફળો ખાવાનું ગમે છે જેમાં સુક્રોઝ ઓછું હોય, તો આ તમારા એકંદરે ખાંડનું પ્રમાણ ઘટાડવામાં મદદ કરશે. યાદ રાખો કે તમારે તમારા વપરાશને મર્યાદિત કરવાની પણ જરૂર છે સફેદ બ્રેડકારણ કે તેમાં ખાંડ હોય છે.

સાથે ફળો અને બેરી માટે ઓછી સામગ્રીખાંડ (ફળના 100 ગ્રામ દીઠ 3.99 ગ્રામ સુધી) શામેલ છે:

એવોકાડો - 0.66 ગ્રામ. એક કાચા ફળમાં 1 ગ્રામ ખાંડ હોય છે.
ચૂનો - 1.69 ગ્રામ. સરેરાશ ચૂનો લગભગ 100 ગ્રામ વજન ધરાવે છે, તેથી તેમાં ખાંડનું પ્રમાણ 1.69 ગ્રામ છે.
લીંબુ - 2.5 ગ્રામ. એક નાના લીંબુમાં માત્ર 1.5-2 ગ્રામ ખાંડ હોય છે. લીંબુમાં વિટામિન સી ખૂબ જ સમૃદ્ધ છે.
સી બકથ્રોન - 3.2 ગ્રામ. સંપૂર્ણ ગ્લાસમાં 5.12 ગ્રામ.

ઓછી માત્રામાં ખાંડ ધરાવતી બેરી (ફળના 100 ગ્રામ દીઠ 4-7.99 ગ્રામ):

ચેરી પ્લમ - 4.5 ગ્રામ સરેરાશ ફળમાં લગભગ 1 ગ્રામ ખાંડ હોય છે.
તરબૂચ - 6.2 ગ્રામ એક કપ તરબૂચના પલ્પમાં 9.2 ગ્રામ હોય છે.
ગ્રેપફ્રૂટ - 6.89 ગ્રામ. છાલ વગરના સાઇટ્રસમાં 25.5 ગ્રામ ખાંડ હોય છે.
બ્લેકબેરી - 4.9 ગ્રામ. એક આખા ગ્લાસમાં 9.31 ગ્રામ ખાંડ હોય છે.
સ્ટ્રોબેરી - 6.2 ગ્રામ સંપૂર્ણ ગ્લાસમાં તાજા બેરી 12.4 ગ્રામ ખાંડ.

સ્ટ્રોબેરી - 4.66 ગ્રામ. તેના સુગંધિત તાજા બેરીના ગ્લાસમાં 7-8 ગ્રામ ખાંડ અને સ્થિર બેરી - 10 હોય છે.
ક્રેનબેરી - 4.04 ગ્રામ. એક કપ તાજી ક્રેનબેરીમાં 5 ગ્રામ કરતાં થોડી ઓછી ખાંડ હોય છે, અને એક કપ સૂકી ક્રેનબેરીમાં 70 ગ્રામ કરતાં વધુ હોય છે.
રાસ્પબેરી - 5.7 ગ્રામ બેરીનો ગ્લાસ સરેરાશ કદ 10.26 ગ્રામ ખાંડ ધરાવે છે.
નેક્ટેરિન - 7.89 ગ્રામ. એક મધ્યમ કદના અમૃતમાં 11.83 ગ્રામ ખાંડ હોય છે.
પપૈયા - 5.9 ગ્રામ. એક ગ્લાસ પાસાદાર ફળમાં માત્ર 8 ગ્રામ ખાંડ હોય છે, અને પહેલેથી જ એક ગ્લાસ ફળની પ્યુરીમાં 14 ગ્રામ મીઠો પદાર્થ હોય છે.

જંગલી વન રોવાન - 5.5 ગ્રામ. સંપૂર્ણ ગ્લાસમાં 8.8 ગ્રામ.
સફેદ અને લાલ કરન્ટસ - 7.37 ગ્રામ તાજા બેરીના ગ્લાસમાં 12.9 ગ્રામ ખાંડ હોય છે.
બ્લુબેરી - 4.88 ગ્રામ. બ્લૂબેરીના સંપૂર્ણ ગ્લાસમાં 8.8 ગ્રામ ખાંડ હોય છે.
આમાં ગ્રેપફ્રૂટનો પણ સમાવેશ થાય છે.

સરેરાશ ખાંડની સામગ્રીવાળા ફળો અને બેરી (ફળના 100 ગ્રામ દીઠ 8-11.99 ગ્રામ):

જરદાળુ - 9.24 ગ્રામ. એક નાની જરદાળુમાં 2.3 ગ્રામ ખાંડ હોય છે.
તેનું ઝાડ 8.9 ગ્રામ. એક નાના રસદાર ફળમાં 22.25 ગ્રામ ખાંડ હોય છે.
અનાનસ - 9.26 ગ્રામ. અનેનાસમાં ઘણી બધી કુદરતી ખાંડ હોય છે - કાચ દીઠ 16 ગ્રામ સુધી.
નારંગી - 9.35 ગ્રામ. છાલ વિના, મધ્યમ કદના નારંગીમાં 14 ગ્રામ ખાંડ હોય છે.
લિંગનબેરી - 8 ગ્રામ. ભરેલા ગ્લાસમાં 11.2 ગ્રામ.

બ્લુબેરી - 9.96 ગ્રામ. એક ગ્લાસમાં 19 ગ્રામ ખાંડ હોય છે.
નાશપતીનો - 9.8 ગ્રામ. 13.23 ગ્રામમાં એક પાકેલું ફળ હોય છે.
જામફળ - 8.9 ગ્રામ. એક સરેરાશ ફળમાં 25.8 ગ્રામ હોય છે.
તરબૂચ - 8.12 ગ્રામ. છાલ વિનાના મધ્યમ કદના તરબૂચમાં લગભગ 80 ગ્રામ ખાંડ હોય છે.
કિવી - 8.99 ગ્રામ. સરેરાશ ફળમાં 5.4 ગ્રામ ખાંડ હોય છે.

ક્લેમેન્ટાઈન - 9.2 ગ્રામ. છાલ વગરના એક નાના ફળમાં 4.14 ગ્રામ ખાંડ હોય છે.
ગૂસબેરી - 8.1 ગ્રામ. એક આખા ગ્લાસમાં 19.11 ગ્રામ ખાંડ હોય છે.
કુમકાત - 9.36 ગ્રામ. મધ્યમ કદના ફળમાં લગભગ 5 ગ્રામ ખાંડ હોય છે.
ટેન્જેરીન - 10.58 ગ્રામ. છાલ વિનાની સરેરાશ ટેન્જેરીન 10.5 ગ્રામ છે.
ઉત્કટ ફળ - 11.2 ગ્રામ સરેરાશ ફળમાં 7.8 ગ્રામ ખાંડ હોય છે.

પીચીસ - 8.39 ગ્રામ. એક નાના આલૂમાં 7.5 ગ્રામ ખાંડ હોય છે.
ચોકબેરી - 8.5 ગ્રામ. એક ગ્લાસમાં 13.6 ગ્રામ
આલુ - 9.92 ગ્રામ. એક બેરીમાં 2.9-3.4 ગ્રામ ખાંડ હોય છે.
કાળો કિસમિસ - 8 ગ્રામ. સંપૂર્ણ ગ્લાસમાં 12.4 ગ્રામ.
સફરજન - 10.39 ગ્રામ. સરેરાશ સફરજનમાં 19 ગ્રામ મીઠો પદાર્થ હોય છે, અને પાસાદાર ફળના કપમાં 11-13 હોય છે. લીલી જાતોમાં લાલ જાતો કરતાં ઓછી ખાંડ હોય છે.

સાથે ફળો અને બેરી ઉચ્ચ સામગ્રીખાંડ (ફળના 100 ગ્રામ દીઠ 12 ગ્રામથી) ગણવામાં આવે છે:

કેળા - 12.23 ગ્રામ. પાકેલા ફળકેળામાં 12 ગ્રામ ખાંડ હોય છે.
દ્રાક્ષ - 16, 25 ગ્રામ. એક ગ્લાસ દ્રાક્ષમાં ખાંડનું પ્રમાણ 29 ગ્રામ છે.
ચેરી, મીઠી ચેરી - 11.5 ગ્રામ. ચેરીના ગ્લાસમાં સરેરાશ 18-29 ગ્રામ મીઠો પદાર્થ હોય છે, અને ખાટી જાતો 9-12 ગ્રામ હોય છે.
દાડમ - 16.57 ગ્રામ દાડમના બીજમાં 41.4 ગ્રામ ખાંડ હોય છે.
કિસમિસ - 65.8 ગ્રામ. એક આખા ગ્લાસમાં 125 ગ્રામ મીઠો પદાર્થ હોય છે.

અંજીર - 16 ગ્રામ. એક કપ કાચા અંજીરમાં 20 ગ્રામ ખાંડ હોય છે, જ્યારે સૂકા અંજીરમાં ઘણું બધું હોય છે.
પર્સિમોન - એક પર્સિમોનમાં 12.53 ગ્રામ 28.8 ગ્રામ ખાંડ.
કેરી - 14.8 ગ્રામ. આખા ફળમાં 35 ગ્રામ ખાંડ અને એક કપ 28 ગ્રામનો ભૂકો હોય છે.
લીચી - 15 ગ્રામ. બેરીના નાના કપમાં લગભગ 20 ગ્રામ ખાંડ હોય છે.
તારીખો - 69.2 ગ્રામ. એક મધ્યમ કદની ખાડામાં 10.38 ગ્રામ ખાંડ હોય છે.


બેરીમાં કેટલી ખાંડ છે?

તાજા ફળો અને બેરીના સ્વાસ્થ્ય લાભો હોવા છતાં, તેનો વપરાશ વ્યાજબી હોવો જોઈએ. સ્વસ્થ લોકોતમે દિવસમાં 2-3 ફળો, એક ગ્લાસ અને અડધા બેરી ખાઈ શકો છો, પરંતુ જો તેમાં ખાંડનું સ્તર ઓછું હોય તો જ. પ્રકૃતિની ખૂબ જ મીઠી ભેટ ઓછી ખાવી જોઈએ મર્યાદિત માત્રામાં. સામાન્ય રીતે, બેરીમાં ફળો કરતાં ઓછી ખાંડ હોય છે, અને ફળોમાં, બદલામાં, સૂકા ફળો અને કેન્દ્રિત રસ જેટલી ખાંડ હોતી નથી.

જો તમને કોઈ રોગ છે, ઉદાહરણ તરીકે, ડાયાબિટીસ, તો તમારે ફળોની સંખ્યા અને પ્રકારો વિશે તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લેવી જોઈએ. ઉપરાંત, વિભાજન વિશે ભૂલશો નહીં દૈનિક માત્રાસેવા દીઠ. આખા દિવસમાં 100-150 ગ્રામ ભાગોમાં એક જ બેઠકમાં લોડ કરવાને બદલે ખાવું વધુ સારું છે. તેઓ મુખ્ય ભોજન પહેલાં, તે પછી અને નાસ્તા તરીકે વિરામ દરમિયાન ખાઈ શકાય છે. કોઈપણ રીતે ફાયદાકારક લક્ષણોફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની શરીરમાં નિષ્ક્રિય રહેશે નહીં અને લાભ લાવશે, પરંતુ જો તમે માપનું અવલોકન કરો તો જ.

કયા ફળો અને બેરી ડાયાબિટીસ માટે સારા છે?

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ એ કલ્પના કરવાનું શક્ય બનાવે છે કે જ્યારે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને ફળોમાં રહેલા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ શરીરમાં પ્રવેશે છે ત્યારે તે કેટલી ઝડપથી ગ્લુકોઝમાં રૂપાંતરિત થાય છે. ડાયાબિટીસ મેલીટસ માટેના તમામ બેરી અને ફળોમાં અલગ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ હોય છે, તેથી તે ધ્યાનમાં લેવું મહત્વપૂર્ણ છે કે ડાયાબિટીસ મેલીટસવાળા દર્દીઓ માટે તે બેરી અને ફળો પસંદ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે કે જેમાં ઓછી જીઆઈ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ હોય - 55 સુધી અને મધ્યમ - 55 થી. 70 થી. ડાયાબિટીસ મેલીટસ માટે બેરી અને ફળો કે જેની જીઆઈ 70 થી વધુ હોય તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે અનિચ્છનીય છે. સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતા ઘણા ફળોમાં ઓછું GI, ઉદાહરણ તરીકે, સફરજન, નાશપતી, સાઇટ્રસ ગ્રેપફ્રુટ્સઅને નારંગી. તેથી, તેઓ ડાયાબિટીસના દર્દીઓના આહારમાં મધ્યમ માત્રામાં હાજર હોઈ શકે છે.

ડાયાબિટીસ મેલીટસ માટેના ફળો, ઘણા લોકો અનુસાર, બિનસલાહભર્યા માનવામાં આવે છે કારણ કે તેમાં સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે. આ ભ્રામક છે કારણ કે આ કુદરતી અને સ્વસ્થ મીઠાઈઓ, કેટલીક ટીપ્સને ધ્યાનમાં લેતા, ડાયાબિટીસના દર્દીઓને માત્ર નુકસાન જ નહીં કરી શકે, પરંતુ તેમને મદદ પણ કરી શકે છે. ફળો ડાયાબિટીસના દર્દીઓના આહારનો એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે, કારણ કે તે વિટામિન્સ અને ફાઇબરથી સમૃદ્ધ છે. જો કે, બે સૂચકાંકોને ધ્યાનમાં લેવું મહત્વપૂર્ણ છે: પીરસવાનું કદ અને પસંદ કરેલ બેરી અને ફળોનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ.

મોટાભાગના વિવિધ પ્રકારોતેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, જેમ કે ચેરી અને અમુક પ્રકારના ફળો, જેમ કે પીચીસ અને પ્લમ્સમાં પણ જીઆઈ ઓછું હોય છે, જે તેમને ખાવા માટે સલામત બનાવે છે. આ ફળોમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ધીમે ધીમે ગ્લુકોઝમાં રૂપાંતરિત થાય છે, જે તમને ટાળવા દે છે તીક્ષ્ણ કૂદકાલોહીમાં શર્કરાનું સ્તર.

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને ડાયાબિટીસ મેલીટસ માટે ફળો કે જેમાં ઉમેરણો હોય અથવા કોઈપણ પ્રકારની પ્રક્રિયામાંથી પસાર થયા હોય, સૂકા ફળો, ફળ કોકટેલ, મોટે ભાગે ઉચ્ચ GI હોય છે, અને તેથી પ્રતિબંધિત છે.
સંતુલિત આહારનો એક અભિન્ન ભાગ વનસ્પતિ ખોરાક છે. નિષ્ણાતો નિયમિતપણે ઔષધીય વિકાસ કરે છે અથવા આહાર તકનીકોપોષણ કે જે લોકોને સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ હલ કરવામાં મદદ કરે છે, વધારે વજનઅથવા માત્ર દોરી તંદુરસ્ત છબીજીવન શાકભાજીને પ્રાધાન્ય આપવામાં આવે છે, કારણ કે તેમાં ઘણા વિટામિન્સ અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ હોવા ઉપરાંત, ફાઇબરથી ભરપૂર હોય છે અને મોટાભાગે તેમાં વધારે ખાંડ હોતી નથી.

તમારે ખાંડ વિશે શું જાણવાની જરૂર છે: ફાયદા અને નુકસાન

શા માટે શરીરને ખાંડની જરૂર છે? આ શરીરનું બળતણ મગજ અને સ્નાયુઓની સંપૂર્ણ કામગીરી માટે ઊર્જાનો સ્ત્રોત છે. તેને કોઈપણ વસ્તુથી સંપૂર્ણપણે બદલવું અશક્ય છે. વધુમાં, ખાંડ આજે સૌથી સલામત અને સૌથી વધુ સુલભ એન્ટીડિપ્રેસન્ટ છે. એવું પણ નોંધવામાં આવ્યું છે કે મીઠાઈના પ્રેમીઓ સંધિવાથી પીડાય છે. ખાંડ બરોળ અને યકૃતની કામગીરીમાં સુધારો કરી શકે છે અને થ્રોમ્બોસિસને અટકાવી શકે છે, કારણ કે તેના કારણે રક્તવાહિનીઓ તકતીઓથી પ્રભાવિત થવાની શક્યતા ઓછી છે.

લાભ એ લાભ છે, પરંતુ તમારે દરેક બાબતમાં મધ્યસ્થતા જાણવાની જરૂર છે. WHO ભલામણ કરે છે કે દરરોજ 50 ગ્રામ ખાંડ અથવા 12.5 ચમચીથી વધુ ન ખાવા. આ ધોરણમાં માત્ર તે ખાંડનો સમાવેશ થાય છે જે દરેકને ચા અથવા કોફીમાં ઉમેરવા માટે વપરાય છે, પરંતુ તે પણ જે વિવિધ ખાદ્ય ઉત્પાદનો સાથે શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે: શાકભાજી, ફળો, પીણાં, સલાડ, બેકડ સામાન, તૈયાર ખોરાક... ખાંડ દરેક જગ્યાએ છે, પણ " unsweetened ઉત્પાદનો. તેથી, તેની માત્રાને નિયંત્રિત કરવી મુશ્કેલ છે.

વધારે ખાંડના વપરાશ સાથે, અસ્થિક્ષય શ્રેષ્ઠ નથી ભયંકર પરિણામ. હાયપરટેન્શન, ડાયાબિટીસ, સ્ક્લેરોસિસ અને કેન્સર પણ ખૂબ મધુર જીવનને કારણે થઈ શકે છે. રોગપ્રતિકારક શક્તિ પીડાય છે, સ્થૂળતા દેખાય છે, ત્વચાની વૃદ્ધત્વ (કોલેજન નાશ પામે છે) અને આંતરિક અવયવો વેગ આપે છે, એ, સી, બી 12, કેલ્શિયમ જેવા મૂલ્યવાન પદાર્થો અને વિટામિન્સનું શોષણ, ફોલિક એસિડ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન, ક્રોમિયમ.


શાકભાજીમાં ખાંડ

ખાવું કે ન ખાવું? એક તરફ, ખાંડ ખૂબ નુકસાન પહોંચાડે છે, પરંતુ બીજી તરફ, તે શરીરના સંતુલિત વિકાસ અને કાર્ય માટે શરીર માટે મહત્વપૂર્ણ છે. તે નિરર્થક છે કે મીઠા દાંતવાળા લોકો તેના ફાયદા વિશે ખુશ હતા, કારણ કે અમે વાત કરી રહ્યા છીએવી વધુ હદ સુધીકુદરતી ખાંડ વિશે, અને ખાંડના બાઉલ અને મીઠાઈઓમાં સમાયેલ નથી. કારણ કે તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, તેનો અર્થ એ છે કે કુદરતે પોતે જ માણસોને ઊર્જા સ્ત્રોત પ્રદાન કરવાની કાળજી લેવી જોઈએ. માં કુદરતી ખાંડ વિવિધ માત્રામાંતમામ શાકભાજીમાં હાજર છે.


કાચા શાકભાજીમાં ખાંડ કેવી રીતે પચાય છે?

વિશ્વભરના ન્યુટ્રિશનિસ્ટ કહે છે: "વધુ શાકભાજી ખાઓ." શાકભાજી સામાન્ય રીતે વિવિધ ઉપયોગી પદાર્થોનો ભંડાર છે. શાકભાજીમાં રહેલ ઓર્ગેનિક નેચરલ શુગર મેટાબોલિક પ્રક્રિયા દ્વારા ગ્લુકોઝમાં રૂપાંતરિત થાય છે, જે લોહીમાં શોષાય છે અને પછી શરીરના પેશીઓ સુધી પહોંચાડવામાં આવે છે. જ્યારે લોહીમાં વધારે ગ્લુકોઝ હોય છે, ત્યારે સ્વાદુપિંડ તેની સાંદ્રતા ઘટાડવા માટે ઇન્સ્યુલિન ઉત્પન્ન કરે છે. ગ્લુકોઝની નિયમિત અને પુષ્કળ હાજરી શરીરને ઇન્સ્યુલિન માટે પ્રતિરોધક બનાવે છે, જે શરીર માટે અસુરક્ષિત છે. શાકભાજીમાં ખાંડ સામાન્ય રીતે નાની અને મધ્યમ માત્રામાં હોય છે અને ફાઇબરને કારણે ધીમે ધીમે શોષાય છે. જો તમે ઉપયોગ કરતા નથી કાચા શાકભાજીકિલોગ્રામ, પછી "વનસ્પતિ ખાંડ" થી કોઈ નુકસાન થશે નહીં.

રાંધેલા શાકભાજીમાં ખાંડ કેવી રીતે પચાય છે?

જો કે, સ્ટવ પર રાંધેલા શાકભાજી સાથે આવું થતું નથી. કુદરતે બધું સુમેળથી બનાવ્યું છે: ફાઇબર (તેનો આભાર, શાકભાજી કડક અને સખત હોય છે) કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના શોષણને નિયંત્રિત કરે છે અને તે મુજબ, ખાંડ, ચયાપચયને વેગ આપે છે અને લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર ઝડપથી વધતા અટકાવે છે. પરંતુ રસોઈ દરમિયાન, ફ્રાયિંગ, સ્ટ્યૂઇંગ દરમિયાન, ફાઇબરનો નાશ થાય છે (શાકભાજી નરમ બને છે અને ક્રંચ થતી નથી), ગ્લુકોઝ મુક્તપણે લોહીમાં પ્રવેશ કરે છે, અને ઇન્સ્યુલિન, શરીરને મદદ કરવાનો પ્રયાસ કરે છે, તેને મુખ્યત્વે ચરબીમાં ફેરવે છે. આ રીતે, એક જ સમયે તંદુરસ્ત અને સ્વાદિષ્ટ બંને શાકભાજી ખાવાની ઇચ્છા ધરાવતી વ્યક્તિ, વિપરીત કરે છે અને સફળતાપૂર્વક ચરબી મેળવે છે.

શાકભાજીનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ

તે અસંભવિત છે કે લોકો ક્યારેય શાકભાજી પર પ્રક્રિયા કરવાનું બંધ કરશે, અને તેમને તેની જરૂર નથી. છેવટે, બધી શાકભાજી અને અન્ય ઉત્પાદનો માટે, ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) જેવા સૂચક છે. GI એ દરને માપે છે કે જે દરે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ શરીરમાં ખાંડમાં રૂપાંતરિત થાય છે. તે જેટલું ઓછું છે, લોહીમાં ખાંડનું શોષણ ધીમી થાય છે.

શાકભાજીમાં ખાંડનું પ્રમાણ વધુ હોવાનો અર્થ હંમેશા ઉચ્ચ GI નથી. ઉદાહરણ તરીકે, કાચા બીટ માટે તે 30 (એકદમ ઓછું) છે, બાફેલી બીટ માટે તે પહેલેથી જ 65 (ઉચ્ચ) છે, અને બીટમાં ઘણી બધી ખાંડ હોય છે. યુ સફેદ કોબીકોઈપણ સ્વરૂપમાં (બાફેલું, અથાણું, કાચું) જીઆઈ 15 છે. તેથી, શાકભાજીના વપરાશને તર્કસંગત બનાવવાનો મુખ્ય સિદ્ધાંત એ છે કે તેમાં ખાંડની સામગ્રી અને જીઆઈ કાચા અથવા પ્રોસેસ્ડ સ્વરૂપમાં સરખાવવામાં આવે. જો બંને સૂચકાંકો ઊંચા હોય, તો તમારે ફળો પર દુર્બળ ન થવું જોઈએ; જ્યારે એક સૂચક બીજા કરતા ઘણો નીચો હોય, ત્યારે તમારે તમારી જાતને વધારે મર્યાદિત કરવાની જરૂર નથી. સારું, જો ખાંડ ઓછી હોય અને જીઆઈ ઓછું હોય, તો તમે તમને ગમે તેટલું ખાઈ શકો છો.

ઓછી ખાંડની સામગ્રીવાળી શાકભાજી (ફળના 100 ગ્રામ દીઠ 2 ગ્રામ સુધી):

સરેરાશ ખાંડની સામગ્રી ધરાવતી શાકભાજી (100 ગ્રામ ફળ દીઠ 2.1-4 ગ્રામ):

ઉચ્ચ ખાંડની સામગ્રીવાળી શાકભાજી (ફળના 100 ગ્રામ દીઠ 4.1 ગ્રામથી):

શાકભાજી ચોક્કસપણે છે સૌથી આરોગ્યપ્રદ ઉત્પાદનોટેબલ પર. પરંતુ શાકભાજી અલગ હોય છે, જ્યારે કેટલાકને કોઈપણ સ્વરૂપમાં ગમે તેટલું ખાઈ શકાય છે, જ્યારે અન્યને વધારાની ખાંડ ટાળવા માટે ચોક્કસ માત્રા અને તૈયારીની જરૂર હોય છે. વનસ્પતિ આહારના ઘણા સિદ્ધાંતો શીખવા મહત્વપૂર્ણ છે:

1. લગભગ તમામ શાકભાજી તેમના કાચા સ્વરૂપમાં ઉપયોગી છે; તમે તેને ખાવા માટે સમય આપ્યા વિના ઝડપથી તેમાંથી પૂરતા પ્રમાણમાં મેળવી શકો છો. વધારાની ખાંડ", તેથી તે કેટલીક વાનગીઓમાં સુધારો કરવા અને હીટ ટ્રીટમેન્ટ ઘટાડવા યોગ્ય છે.
2. શાકભાજીમાં ખાંડથી ડરવાની જરૂર નથી, કારણ કે તે છે કુદરતી વસંતજીવન માટે ઊર્જા. તમે ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે આ ઊર્જા (ખાંડ)નો સંગ્રહ કરી શકતા નથી; તેનાથી છુટકારો મેળવવો ખૂબ મુશ્કેલ હશે.
3. ફાયબર, જઠરાંત્રિય માર્ગ માટે ફાયદાકારક હોવા ઉપરાંત, ખાંડના શોષણને ધીમું કરે છે, એટલે કે, તે GI ઘટાડે છે. તેમાં સમૃદ્ધ શાકભાજી પસંદ કરવા યોગ્ય છે.
4. શાકભાજી અને જીઆઈમાં ખાંડની સામગ્રી સમાન હોતી નથી. તમારે આ સૂચકાંકોની તુલના કરવી જોઈએ અને જો બંને સૂચકાંકો ઊંચા હોય તો તમારા શાકભાજીના સેવનને મર્યાદિત કરો.
5. જો તમને એવી કોઈ બીમારી હોય કે જેની સારવારમાં વધારે/ઓછી ખાંડની સામગ્રી ધરાવતો આહાર મહત્વપૂર્ણ છે, તો તમારે તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લેવી જોઈએ.

પ્રત્યેનો અભિગમ બદલવો જરૂરી છે તર્કસંગત પોષણ, શોધો અને તમારી જાતને બનાવો" તંદુરસ્ત વાનગીઓ» વનસ્પતિ વાનગીઓ, તો જીવન લાંબુ, સ્વસ્થ અને સુખી હશે.

સ્વસ્થ આહાર: શ્રેષ્ઠ ખાંડ અવેજી

અમેરિકન હાર્ટ એસોસિએશન સ્ત્રીઓ માટે દરરોજ 26 ગ્રામ અને પુરુષો માટે 36 ગ્રામથી વધુ ખાંડ ન લેવાની ભલામણ કરે છે. એવી ભલામણ કરવામાં આવે છે કે 19 થી 30 વર્ષની વયની સ્ત્રીઓ અને પુરુષો બંને દરરોજ 2 કપ ફળ ખાય. અને તમે કયા ફળો ખાવાનું પસંદ કરો છો તેના આધારે તમારી બાકીની ખાંડની માત્રા નિર્ભર રહેશે. ઉદાહરણ તરીકે, 2 કપ કેળામાં પહેલેથી જ 36 ગ્રામ ખાંડ હોય છે.

સંશોધન એ પણ દર્શાવે છે કે ફળોમાં સમાયેલ ફ્રુક્ટોઝ ગ્લુકોઝ કરતાં વધુ હાનિકારક છે અને તેના સંચય તરફ દોરી જાય છે. વધારે વજનપેટના વિસ્તારમાં, ચયાપચયને ધીમું કરે છે અને સામાન્ય વધારોવજન આ સંદર્ભમાં, પ્રશ્ન ઊભો થાય છે કે તમારા સ્વાસ્થ્યને જોખમમાં મૂક્યા વિના મીઠાઈની તમારી જરૂરિયાત કેવી રીતે સંતોષવી?

નીચેના ખાંડના અવેજીઓને કારણે આ શક્ય છે:

મધ
ઘણા ખનિજો સમાવે છે. મધ અનેક પ્રકારની એલર્જીને દૂર કરવા માટે પણ જવાબદાર માનવામાં આવે છે. આ ઉત્પાદન સફેદ ખાંડ કરતાં મીઠી છે. મધ (મધના ફાયદાઓ વિશે વધુ જાણો) ગરમ પાઈ પર રેડવા અથવા સમારેલા લીંબુ સાથે મિશ્રિત કરવા માટે ચટણી તરીકે સૌથી યોગ્ય છે. લીંબુ અને મધની દરેક સ્લાઇસ વાનગીને વિચિત્ર અને ખૂબ જ આકર્ષક બનાવે છે.

અંજીર
અંજીર અથવા સૂકા અંજીરનો ઉપયોગ અગાઉ મીઠાશ તરીકે (ખાંડની શોધ પહેલા) થતો હતો. તેઓ સરળ આપે છે રેચક અસર, આયર્નનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે. અંજીર જામનો ઉપયોગ રસોઈમાં વ્યાપકપણે થાય છે. તે પણ એક છે શ્રેષ્ઠ અવેજીશુદ્ધ ખાંડ.

કેન્ડી ફળ
સૂકા ફળોમાં લગભગ 60 ટકા ખાંડ હોય છે. જેમ જેમ કેન્ડીવાળા ફળ સુકાઈ જાય છે તેમ આ ટકાવારી વધે છે. ખાંડની માત્રા સૂકવવાના સમય અને ફળના ગ્રાઇન્ડીંગની ડિગ્રી પર આધારિત છે. બનાવતી વખતે ધ્યાન રાખો કે આ ખાંડ પ્રવાહીમાં સરળતાથી ઓગળી ન જાય. મીઠાઈવાળા ફળો રસોઈ માટે યોગ્ય છે બેકરી ઉત્પાદનો. તેઓ ભારતીય રાંધણકળામાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે, તે સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત છે, પ્રકાશ છોડીને સુખદ સ્વાદમોં માં કેટલાક મીઠાઈવાળા ફળો સફેદ અને બ્રાઉન સુગર કરતાં મીઠા હોય છે.

કિસમિસ
સૂકી દ્રાક્ષ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ છે. કિસમિસ એ બીજ સાથેની સૂકી દ્રાક્ષ છે, અને ક્વિચ એ બીજ વિનાની દ્રાક્ષ છે, જો કે "કિસમિસ" શબ્દનો વધુ ઉપયોગ થાય છે. તેનો સફળતાપૂર્વક કેક, પેસ્ટ્રી અને અન્ય મીઠાઈઓ માટે એડિટિવ તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે. કન્ફેક્શનરીસફેદ ખાંડ ઉમેરવામાં આવતી નથી.

સૂકા ફળો
સ્વાદિષ્ટ હોવા ઉપરાંત સૂકો મેવો શરીર માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. તેઓ મોટી રકમ ધરાવે છે ખનિજો. સૂકા આલુ, સફરજન, સૂકા જરદાળુ, વગેરે. કોમ્પોટ્સમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને મીઠાઈઓ બનાવવા માટે વપરાય છે. કેટલાક સલાડમાં સૂકા ફળો પણ ઉમેરવામાં આવે છે.

સ્ટીવિયા
તેના પાંદડામાંથી 250 વખત અર્ક ખાંડ કરતાં મીઠી, એ હકીકત હોવા છતાં કે તેમાં કોઈ કેલરી નથી. વધુમાં, સ્ટીવિયા શરીર માટે ખૂબ ફાયદાકારક છે: તે કામ કરવામાં મદદ કરે છે પાચન તંત્ર, શરીરમાંથી કચરો, ઝેર, ક્ષાર દૂર કરવા પ્રોત્સાહન આપે છે ભારે ધાતુઓઅને શરીરની વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને પણ ધીમી કરી શકે છે.

ફળો તંદુરસ્ત આહારનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે. તેઓ ફાઇબર, એન્ટીઑકિસડન્ટો અને અન્ય ફાયટોકેમિકલ્સથી સમૃદ્ધ છે જે શરીર માટે ફાયદાકારક છે.

અન્ય ઘણા ખાદ્યપદાર્થોથી વિપરીત, ફળો માત્ર ખાંડમાં સમૃદ્ધ નથી, પરંતુ પોષક તત્વો પણ છે જે શરીરને સંપૂર્ણ લાગે છે અને ખાંડના શોષણને ધીમું કરવામાં મદદ કરે છે.

આમ, શરીરમાં લાંબા સમય સુધી ઊર્જાનો સંચય થાય છે. જો કે, મોટી સમસ્યાઆધુનિક માણસ માટે તે ફળો સહિત વધુ પડતી ખાંડ લે છે.

શા માટે ખાંડ તમારા માટે ખરાબ છે

તણાવ ઘણા લોકોને વિવિધ પ્રકારની મીઠાઈઓના વપરાશ તરફ વળવા દબાણ કરે છે, જેની સાથે તેઓ હચમચી ગયેલી નર્વસ સિસ્ટમને શાંત કરવા માંગે છે. પરંતુ વધુ પડતી ખાંડ ખાવાથી સ્થૂળતા, ટાઇપ 1 અને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ અને અન્ય ઘણી બીમારીઓ થાય છે. ખાંડને ઘણીવાર "સફેદ મૃત્યુ" કહેવામાં આવે છે. ખાંડ રક્તવાહિની તંત્રની કામગીરીને નુકસાન પહોંચાડે છે. તે નબળા પરિભ્રમણમાં ફાળો આપે છે અને હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોક તરફ દોરી જાય છે.

ડાયાબિટીસથી પીડિત લોકો, એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ, અને જેઓ વધુ પડતી ચરબીના થાપણોથી છુટકારો મેળવવાનું નક્કી કરે છે તેઓએ જાણવું જોઈએ કે કયા ફળોમાં ઓછી ખાંડ હોય છે.

ફળો: સૌથી વધુ ખાંડ ક્યાં છે

જ્યારે ફળોની વાત આવે છે, ત્યારે કેટલાકને તેમની ખાંડના નીચા સ્તરને કારણે અન્ય કરતા વધુ તંદુરસ્ત માનવામાં આવે છે. સૂકા ફળો અને ઘટ્ટ ફળોના રસ બંનેમાં ખાંડનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, તેથી તાજા ફળ ખાવાથી ફાયદો થાય છે.

જો તમને એવા ફળો ખાવાનું ગમે છે જેમાં સુક્રોઝ ઓછું હોય, તો આ તમારા એકંદરે ખાંડનું પ્રમાણ ઘટાડવામાં મદદ કરશે.

ઓછી ખાંડની સામગ્રીવાળા ફળો (ફળના 100 ગ્રામ દીઠ 3.99 ગ્રામ સુધી) શામેલ છે:

• એવોકાડો - 0.66 ગ્રામ. એક કાચા ફળમાં 1 ગ્રામ ખાંડ હોય છે.
• ચૂનો - 1.69 ગ્રામ. સરેરાશ ચૂનો લગભગ 100 ગ્રામ વજન ધરાવે છે, તેથી તેમાં ખાંડનું પ્રમાણ 1.69 ગ્રામ છે.
• લીંબુ - 2.5 ગ્રામ. એક નાના લીંબુમાં માત્ર 1.5-2 ગ્રામ ખાંડ હોય છે.
• સી બકથ્રોન - 3.2 ગ્રામ. સંપૂર્ણ ગ્લાસમાં 5.12 ગ્રામ.
• ચૂનો, રાસબેરી અને બ્લૂબેરીમાં થોડી ખાંડ હોય છે.

ઓછી માત્રામાં ખાંડ ધરાવતા ફળો (100 ગ્રામ ફળ દીઠ 4-7.99 ગ્રામ):

• ચેરી પ્લમ - 4.5 ગ્રામ સરેરાશ ફળમાં લગભગ 1 ગ્રામ ખાંડ હોય છે.
• તરબૂચ - 6.2 ગ્રામ એક કપ તરબૂચના પલ્પમાં 9.2 ગ્રામ હોય છે.
• બ્લેકબેરી - 4.9 ગ્રામ. એક આખા ગ્લાસમાં 9.31 ગ્રામ ખાંડ હોય છે.
• સ્ટ્રોબેરી - 6.2 ગ્રામ તાજા બેરીના સંપૂર્ણ ગ્લાસમાં 12.4 ગ્રામ ખાંડ હોય છે.
• સ્ટ્રોબેરી - 4.66 ગ્રામ. તેના સુગંધિત તાજા બેરીના ગ્લાસમાં 7-8 ગ્રામ ખાંડ અને સ્થિર બેરી - 10 હોય છે.
• ક્રેનબેરી - 4.04 ગ્રામ. એક કપ તાજી ક્રેનબેરીમાં 5 ગ્રામ કરતાં થોડી ઓછી ખાંડ હોય છે, અને એક કપ સૂકી ક્રેનબેરીમાં 70 ગ્રામ કરતાં વધુ હોય છે.
• રાસબેરી - 5.7 ગ્રામ. એક મધ્યમ કદના ગ્લાસ બેરીમાં 10.26 ગ્રામ ખાંડ હોય છે.
• નેક્ટેરિન - 7.89 ગ્રામ. એક મધ્યમ કદના અમૃતમાં 11.83 ગ્રામ ખાંડ હોય છે.
• પપૈયા - 5.9 ગ્રામ. એક ગ્લાસ પાસાદાર ફળમાં માત્ર 8 ગ્રામ ખાંડ હોય છે, અને પહેલેથી જ એક ગ્લાસ ફળની પ્યુરીમાં 14 ગ્રામ મીઠો પદાર્થ હોય છે.
• જંગલી વન રોવાન - 5.5 ગ્રામ. સંપૂર્ણ ગ્લાસમાં 8.8 ગ્રામ.
• સફેદ અને લાલ કરન્ટસ - 7.37 ગ્રામ તાજા બેરીના ગ્લાસમાં 12.9 ગ્રામ ખાંડ હોય છે.
• બ્લુબેરી - 4.88 ગ્રામ. બ્લૂબેરીના સંપૂર્ણ ગ્લાસમાં 8.8 ગ્રામ ખાંડ હોય છે.

સરેરાશ ખાંડની સામગ્રીવાળા ફળો (ફળના 100 ગ્રામ દીઠ 8-11.99 ગ્રામ):

• જરદાળુ - 9.24 ગ્રામ. એક નાની જરદાળુમાં 2.3 ગ્રામ ખાંડ હોય છે.
• તેનું ઝાડ 8.9 ગ્રામ. એક નાના રસદાર ફળમાં 22.25 ગ્રામ ખાંડ હોય છે.
• અનાનસ - 9.26 ગ્રામ. અનેનાસમાં ઘણી બધી કુદરતી ખાંડ હોય છે - કાચ દીઠ 16 ગ્રામ સુધી.
• નારંગી - 9.35 ગ્રામ. છાલ વિના, મધ્યમ કદના નારંગીમાં 14 ગ્રામ ખાંડ હોય છે.
• લિંગનબેરી - 8 ગ્રામ. ભરેલા ગ્લાસમાં 11.2 ગ્રામ.
• બ્લુબેરી - 9.96 ગ્રામ. એક ગ્લાસમાં 19 ગ્રામ ખાંડ હોય છે.
• નાશપતીનો - 9.8 ગ્રામ. 13.23 ગ્રામમાં એક પાકેલું ફળ હોય છે.
• ગ્રેપફ્રૂટ - 6.89 ગ્રામ. છાલ વગરના સાઇટ્રસમાં 25.5 ગ્રામ ખાંડ હોય છે.
• જામફળ - 8.9 ગ્રામ. એક સરેરાશ ફળમાં 25.8 ગ્રામ હોય છે.
• તરબૂચ - 8.12 ગ્રામ. છાલ વિનાના મધ્યમ કદના તરબૂચમાં લગભગ 80 ગ્રામ ખાંડ હોય છે.
• કિવી - 8.99 ગ્રામ. સરેરાશ ફળમાં 5.4 ગ્રામ ખાંડ હોય છે.
• ક્લેમેન્ટાઈન - 9.2 ગ્રામ. છાલ વગરના એક નાના ફળમાં 4.14 ગ્રામ ખાંડ હોય છે.
• ગૂસબેરી - 8.1 ગ્રામ. એક આખા ગ્લાસમાં 19.11 ગ્રામ ખાંડ હોય છે.
• કુમકાત - 9.36 ગ્રામ. મધ્યમ કદના ફળમાં લગભગ 5 ગ્રામ ખાંડ હોય છે.
• ટેન્જેરીન - 10.58 ગ્રામ. છાલ વિનાની સરેરાશ ટેન્જેરીન 10.5 ગ્રામ છે.
• ઉત્કટ ફળ - 11.2 ગ્રામ સરેરાશ ફળમાં 7.8 ગ્રામ ખાંડ હોય છે.
• પીચીસ - 8.39 ગ્રામ. એક નાના આલૂમાં 7.5 ગ્રામ ખાંડ હોય છે.
• ચોકબેરી - 8.5 ગ્રામ. એક ગ્લાસમાં 13.6 ગ્રામ
• આલુ - 9.92 ગ્રામ. એક બેરીમાં 2.9-3.4 ગ્રામ ખાંડ હોય છે.
• કાળો કિસમિસ - 8 ગ્રામ. સંપૂર્ણ ગ્લાસમાં 12.4 ગ્રામ.
• સફરજન - 10.39 ગ્રામ. સરેરાશ સફરજનમાં 19 ગ્રામ મીઠો પદાર્થ હોય છે, અને પાસાદાર ફળના કપમાં 11-13 હોય છે. લીલી જાતોમાં લાલ જાતો કરતાં ઓછી ખાંડ હોય છે.

ઉચ્ચ ખાંડની સામગ્રીવાળા ફળો (ફળના 100 ગ્રામ દીઠ 12 ગ્રામથી) છે:

• કેળા - 12.23 ગ્રામ. એક પાકેલા કેળામાં 12 ગ્રામ ખાંડ હોય છે.
• દ્રાક્ષ - 16, 25 ગ્રામ. એક ગ્લાસ દ્રાક્ષમાં ખાંડનું પ્રમાણ 29 ગ્રામ છે.
• ચેરી, મીઠી ચેરી - 11.5 ગ્રામ. ચેરીના ગ્લાસમાં સરેરાશ 18-29 ગ્રામ મીઠો પદાર્થ હોય છે, અને ખાટી જાતો 9-12 ગ્રામ હોય છે.
• દાડમ - 16.57 ગ્રામ દાડમના બીજમાં 41.4 ગ્રામ ખાંડ હોય છે.
• કિસમિસ - 65.8 ગ્રામ. એક આખા ગ્લાસમાં 125 ગ્રામ મીઠો પદાર્થ હોય છે.
• અંજીર - 16 ગ્રામ. એક કપ કાચા અંજીરમાં 20 ગ્રામ ખાંડ હોય છે, જ્યારે સૂકા અંજીરમાં ઘણું બધું હોય છે.
• પર્સિમોન - એક પર્સિમોનમાં 12.53 ગ્રામ 28.8 ગ્રામ ખાંડ.
• કેરી - 14.8 ગ્રામ. આખા ફળમાં 35 ગ્રામ ખાંડ અને એક કપ 28 ગ્રામનો ભૂકો હોય છે.
• લીચી - 15 ગ્રામ. બેરીના નાના કપમાં લગભગ 20 ગ્રામ ખાંડ હોય છે.
• તારીખો - 69.2 ગ્રામ. એક મધ્યમ કદની ખાડામાં 10.38 ગ્રામ ખાંડ હોય છે.

જો તમને કોઈ રોગ છે, ઉદાહરણ તરીકે, ડાયાબિટીસ, તો તમારે ફળોની સંખ્યા અને પ્રકારો વિશે તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લેવી જોઈએ. ઉપરાંત, દૈનિક માત્રાને ભાગોમાં વિભાજીત કરવાનું ભૂલશો નહીં. આખા દિવસમાં 100-150 ગ્રામ ભાગોમાં એક જ બેઠકમાં લોડ કરવાને બદલે ખાવું વધુ સારું છે. તેઓ મુખ્ય ભોજન પહેલાં, તે પછી અને નાસ્તા તરીકે વિરામ દરમિયાન ખાઈ શકાય છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, ફળો અને બેરીના ફાયદાકારક ગુણધર્મો શરીરમાં નિષ્ક્રિય રહેશે નહીં અને લાભો લાવશે, પરંતુ જો તમે માપનું અવલોકન કરો તો જ.

સંતુલિત આહારનો એક અભિન્ન ભાગ વનસ્પતિ ખોરાક છે. નિષ્ણાતો નિયમિતપણે શાકભાજી અને ફળો પર આધારિત રોગનિવારક અથવા આહાર પોષણ પદ્ધતિઓ વિકસાવે છે જેથી લોકોને સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ, વધુ વજન અથવા ફક્ત તંદુરસ્ત જીવનશૈલી જીવવામાં મદદ મળે. શાકભાજીને વધુ પ્રાધાન્ય આપવામાં આવે છે, કારણ કે તેમાં ઘણા વિટામિન્સ અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ હોવા ઉપરાંત, ફાઇબરથી ભરપૂર હોય છે અને મોટાભાગે તેમાં વધારે ખાંડ હોતી નથી.

તમારે ખાંડ વિશે શું જાણવાની જરૂર છે: ફાયદા અને નુકસાન

શા માટે શરીરને ખાંડની જરૂર છે? આ શરીરનું બળતણ મગજ અને સ્નાયુઓની સંપૂર્ણ કામગીરી માટે ઊર્જાનો સ્ત્રોત છે. તેને કોઈપણ વસ્તુથી સંપૂર્ણપણે બદલવું અશક્ય છે. વધુમાં, ખાંડ આજે સૌથી સલામત અને સૌથી વધુ સુલભ એન્ટીડિપ્રેસન્ટ છે. એવું પણ નોંધવામાં આવ્યું છે કે મીઠાઈના પ્રેમીઓ સંધિવાથી પીડાય છે. ખાંડ બરોળ અને યકૃતની કામગીરીમાં સુધારો કરી શકે છે અને થ્રોમ્બોસિસને અટકાવી શકે છે, કારણ કે તેના કારણે રક્તવાહિનીઓ તકતીઓથી પ્રભાવિત થવાની શક્યતા ઓછી છે.

લાભ એ લાભ છે, પરંતુ તમારે દરેક બાબતમાં મધ્યસ્થતા જાણવાની જરૂર છે. WHO ભલામણ કરે છે કે દરરોજ 50 ગ્રામ ખાંડ અથવા 12.5 ચમચીથી વધુ ન ખાવા. આ ધોરણમાં માત્ર તે ખાંડનો સમાવેશ થાય છે જે દરેકને ચા અથવા કોફીમાં ઉમેરવા માટે વપરાય છે, પરંતુ તે પણ જે વિવિધ ખાદ્ય ઉત્પાદનો સાથે શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે: શાકભાજી, ફળો, પીણાં, સલાડ, બેકડ સામાન, તૈયાર ખોરાક... ખાંડ દરેક જગ્યાએ છે, પણ " unsweetened ઉત્પાદનો. તેથી, તેની માત્રાને નિયંત્રિત કરવી મુશ્કેલ છે.

વધુ પડતા ખાંડના વપરાશ સાથે, અસ્થિક્ષય એ સૌથી ખરાબ પરિણામ નથી. હાયપરટેન્શન, ડાયાબિટીસ, સ્ક્લેરોસિસ અને કેન્સર પણ ખૂબ મધુર જીવનને કારણે થઈ શકે છે. રોગપ્રતિકારક શક્તિ પીડાય છે, સ્થૂળતા દેખાય છે, ત્વચાની વૃદ્ધત્વ (કોલેજન નાશ પામે છે) અને આંતરિક અવયવો ઝડપી થાય છે, A, C, B12, કેલ્શિયમ, ફોલિક એસિડ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન, ક્રોમિયમ જેવા મૂલ્યવાન પદાર્થો અને વિટામિન્સનું શોષણ ક્ષતિગ્રસ્ત છે. .

શાકભાજીમાં ખાંડ

ખાવું કે ન ખાવું? એક તરફ, ખાંડ ખૂબ નુકસાન પહોંચાડે છે, પરંતુ બીજી તરફ, તે શરીરના સંતુલિત વિકાસ અને કાર્ય માટે શરીર માટે મહત્વપૂર્ણ છે. મીઠાઈવાળા દાંતવાળાઓએ તેના ફાયદાઓથી વધુ આનંદિત ન થવું જોઈએ, કારણ કે આપણે મોટાભાગે કુદરતી ખાંડ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, ખાંડના બાઉલ અને કેન્ડીમાં શું છે તે વિશે નહીં. કારણ કે તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, તેનો અર્થ એ છે કે કુદરતે પોતે જ માણસોને ઊર્જા સ્ત્રોત પ્રદાન કરવાની કાળજી લેવી જોઈએ. તમામ શાકભાજીમાં કુદરતી ખાંડ અલગ-અલગ માત્રામાં હોય છે.

કાચા શાકભાજીમાં ખાંડ કેવી રીતે પચાય છે?

વિશ્વભરના ન્યુટ્રિશનિસ્ટ કહે છે: "વધુ શાકભાજી ખાઓ." શાકભાજી સામાન્ય રીતે વિવિધ ઉપયોગી પદાર્થોનો ભંડાર છે. શાકભાજીમાં રહેલ ઓર્ગેનિક નેચરલ શુગર મેટાબોલિક પ્રક્રિયા દ્વારા ગ્લુકોઝમાં રૂપાંતરિત થાય છે, જે લોહીમાં શોષાય છે અને પછી શરીરના પેશીઓ સુધી પહોંચાડવામાં આવે છે. જ્યારે લોહીમાં વધારે ગ્લુકોઝ હોય છે, ત્યારે સ્વાદુપિંડ તેની સાંદ્રતા ઘટાડવા માટે ઇન્સ્યુલિન ઉત્પન્ન કરે છે. ગ્લુકોઝની નિયમિત અને પુષ્કળ હાજરી શરીરને ઇન્સ્યુલિન માટે પ્રતિરોધક બનાવે છે, જે શરીર માટે અસુરક્ષિત છે. શાકભાજીમાં ખાંડ સામાન્ય રીતે નાની અને મધ્યમ માત્રામાં હોય છે અને ફાઇબરને કારણે ધીમે ધીમે શોષાય છે. જો તમે કિલોગ્રામ કાચા શાકભાજીનો ઉપયોગ કરતા નથી, તો પછી "વનસ્પતિ ખાંડ" થી કોઈ નુકસાન થશે નહીં.

રાંધેલા શાકભાજીમાં ખાંડ કેવી રીતે પચાય છે?

જો કે, સ્ટવ પર રાંધેલા શાકભાજી સાથે આવું થતું નથી. કુદરતે બધું સુમેળથી બનાવ્યું છે: ફાઇબર (તેનો આભાર, શાકભાજી કડક અને સખત હોય છે) કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના શોષણને નિયંત્રિત કરે છે અને તે મુજબ, ખાંડ, ચયાપચયને વેગ આપે છે અને લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર ઝડપથી વધતા અટકાવે છે. પરંતુ રસોઈ દરમિયાન, ફ્રાયિંગ, સ્ટ્યૂઇંગ દરમિયાન, ફાઇબરનો નાશ થાય છે (શાકભાજી નરમ બને છે અને ક્રંચ થતી નથી), ગ્લુકોઝ મુક્તપણે લોહીમાં પ્રવેશ કરે છે, અને ઇન્સ્યુલિન, શરીરને મદદ કરવાનો પ્રયાસ કરે છે, તેને મુખ્યત્વે ચરબીમાં ફેરવે છે. આ રીતે, એક જ સમયે તંદુરસ્ત અને સ્વાદિષ્ટ બંને શાકભાજી ખાવાની ઇચ્છા ધરાવતી વ્યક્તિ, વિપરીત કરે છે અને સફળતાપૂર્વક ચરબી મેળવે છે.

શાકભાજીનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ

તે અસંભવિત છે કે લોકો ક્યારેય શાકભાજી પર પ્રક્રિયા કરવાનું બંધ કરશે, અને તેમને તેની જરૂર નથી. છેવટે, બધી શાકભાજી અને અન્ય ઉત્પાદનો માટે, ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) જેવા સૂચક છે. GI એ દરને માપે છે કે જે દરે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ શરીરમાં ખાંડમાં રૂપાંતરિત થાય છે. તે જેટલું ઓછું છે, લોહીમાં ખાંડનું શોષણ ધીમી થાય છે.

શાકભાજીમાં ખાંડનું પ્રમાણ વધુ હોવાનો અર્થ હંમેશા ઉચ્ચ GI નથી. ઉદાહરણ તરીકે, કાચા બીટ માટે તે 30 (એકદમ ઓછું) છે, બાફેલી બીટ માટે તે પહેલેથી જ 65 (ઉચ્ચ) છે, અને બીટમાં ઘણી બધી ખાંડ હોય છે. સફેદ કોબી કોઈપણ સ્વરૂપમાં (બાફેલી, અથાણું, કાચી) 15 ની જીઆઈ ધરાવે છે. તેથી, શાકભાજીના વપરાશને તર્કસંગત બનાવવાનો મુખ્ય સિદ્ધાંત એ છે કે તેમાં ખાંડની સામગ્રી અને કાચા અથવા પ્રોસેસ્ડ સ્વરૂપમાં જીઆઈની તુલના કરવી જોઈએ. જો બંને સૂચકાંકો ઊંચા હોય, તો તમારે ફળો પર દુર્બળ ન થવું જોઈએ; જ્યારે એક સૂચક બીજા કરતા ઘણો નીચો હોય, ત્યારે તમારે તમારી જાતને વધારે મર્યાદિત કરવાની જરૂર નથી. સારું, જો ખાંડ ઓછી હોય અને જીઆઈ ઓછું હોય, તો તમે તમને ગમે તેટલું ખાઈ શકો છો.

ઓછી ખાંડની સામગ્રીવાળી શાકભાજી (ફળના 100 ગ્રામ દીઠ 2 ગ્રામ સુધી):

આર્ટિકોક - 0.9 ગ્રામ.

બ્રોકોલી - 1.7 ગ્રામ.

બટાકા - 1.3 ગ્રામ.

પીસેલા - 0.9 ગ્રામ.

ચાઈનીઝ કોબી પેટસાઈ - 1.4 ગ્રામ.

ચાઈનીઝ કોબી પાક-ચોઈ - 1.2 ગ્રામ.

આદુ રુટ - 1.7 ગ્રામ.

લેટીસ - 0.5 થી 2 ગ્રામ સુધી.

મૂળો - 1.9 ગ્રામ.

સલગમ - 0.8 ગ્રામ.

અરુગુલા - 2 ગ્રામ.

સેલરી 1.8 ગ્રામ.

શતાવરીનો છોડ - 1.9 ગ્રામ.

પાલક - 0.4 ગ્રામ.

સરેરાશ ખાંડની સામગ્રી ધરાવતી શાકભાજી (100 ગ્રામ ફળ દીઠ 2.1-4 ગ્રામ):

રીંગણ - 3.2 ગ્રામ.

બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ - 2.2 ગ્રામ.

લીલી ડુંગળી - 2.3 ગ્રામ.

ઝુચિની - 2.2 ગ્રામ.

લાલ કોબી - 3.8 ગ્રામ.

મીઠી મરી - 2.4 થી 4 ગ્રામ સુધી.

ટામેટા - 3.5 ગ્રામ.

સેવોય કોબી - 2.3 ગ્રામ.

કઠોળ - 3 ગ્રામ.

સોરેલ - 2.3 ગ્રામ.

ઉચ્ચ ખાંડની સામગ્રીવાળી શાકભાજી (ફળના 100 ગ્રામ દીઠ 4.1 ગ્રામથી):

રૂતાબાગા - 4.5 ગ્રામ.

વટાણા - 5.6 ગ્રામ.

સફેદ કોબી - 4.8 ગ્રામ.

ફૂલકોબી - 4.5 ગ્રામ.

મકાઈ - 6.3 ગ્રામ.

ડુંગળી - 7 ગ્રામ.

લીક - 3.9 ગ્રામ.

ગાજર - 6.5 ગ્રામ.

ચેરી ટમેટા ખાટા - 8.5 ગ્રામ.

ચેરી ટમેટા સ્વીટ - 12.8 ગ્રામ.

લીલા કઠોળ - 5 ગ્રામ.

શાકભાજી નિઃશંકપણે ટેબલ પર સૌથી આરોગ્યપ્રદ ખોરાક છે. પરંતુ શાકભાજી અલગ હોય છે, જ્યારે કેટલાકને કોઈપણ સ્વરૂપમાં ગમે તેટલું ખાઈ શકાય છે, જ્યારે અન્યને વધારાની ખાંડ ટાળવા માટે ચોક્કસ માત્રા અને તૈયારીની જરૂર હોય છે. વનસ્પતિ આહારના ઘણા સિદ્ધાંતો શીખવા મહત્વપૂર્ણ છે:

1. તેમના કાચા સ્વરૂપમાં લગભગ તમામ શાકભાજી ઉપયોગી છે; તમે "વધારાની ખાંડ" ખાવા માટે સમય આપ્યા વિના ઝડપથી તેમાંથી પૂરતા પ્રમાણમાં મેળવી શકો છો, તેથી કેટલીક વાનગીઓમાં સુધારો કરવો અને ગરમીની સારવાર ઓછી કરવી તે યોગ્ય છે.
2. શાકભાજીમાં ખાંડથી ડરવાની જરૂર નથી, કારણ કે તે જીવન માટે ઊર્જાનો કુદરતી સ્ત્રોત છે. તમે ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે આ ઊર્જા (ખાંડ)નો સંગ્રહ કરી શકતા નથી; તેનાથી છુટકારો મેળવવો ખૂબ મુશ્કેલ હશે.
3. ફાઈબર, જઠરાંત્રિય માર્ગ માટે ફાયદાકારક હોવા ઉપરાંત, ખાંડના શોષણને ધીમું કરે છે, એટલે કે, તે જીઆઈ ઘટાડે છે. તેમાં સમૃદ્ધ શાકભાજી પસંદ કરવા યોગ્ય છે.
4. શાકભાજી અને જીઆઈમાં ખાંડનું પ્રમાણ સમાન નથી. તમારે આ સૂચકાંકોની તુલના કરવી જોઈએ અને જો બંને સૂચકાંકો ઊંચા હોય તો તમારા શાકભાજીના સેવનને મર્યાદિત કરો.
5. જો તમને એવી કોઈ બીમારી હોય કે જેની સારવારમાં વધુ/ઓછી ખાંડની સામગ્રી સાથેનો આહાર મહત્વપૂર્ણ છે, તો તમારે તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લેવી જોઈએ.

તર્કસંગત પોષણ પ્રત્યેનો અભિગમ બદલવો જરૂરી છે, જાતે વનસ્પતિ વાનગીઓ માટે "સ્વસ્થ વાનગીઓ" શોધો અને બનાવો, પછી જીવન લાંબુ, સ્વસ્થ અને સુખી હશે.

ખાંડ કાર્બોહાઇડ્રેટનું એક સ્વરૂપ છે અને તેમાં જોવા મળે છે વિવિધ ઉત્પાદનો, શાકભાજી અને ફળો સહિત. વધુ પડતા ખાંડના સેવનથી પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ અને કેન્સર પણ થઈ શકે છે. Ilive ખાંડવાળા ખોરાકની સૂચિ રજૂ કરે છે, જેનો વપરાશ મર્યાદિત અથવા દૂર કરવો જોઈએ.

દાણાદાર ખાંડ અને અન્ય સ્વીટનર્સ

શુદ્ધ દાણાદાર ખાંડમાં 99% ખાંડ હોય છે અને તેથી તે આપણા આકૃતિ અને આરોગ્યની નંબર 1 દુશ્મન છે. બ્રાઉન સુગરમાં 97% ખાંડ, મધમાં 82% અને કન્ડેન્સ્ડ મિલ્કમાં 54% હોય છે.

હળવા પીણાં અને પાવડર પીણાં

સામાન્ય રીતે, પાઉડર પીણાંમાં, જેમ કે સૂકા લીંબુનું શરબત, ખાંડની માત્રા 94% સુધી પહોંચી શકે છે. આવા ઉત્પાદનો ખરીદતા પહેલા, લેબલ પર ધ્યાન આપવાની ખાતરી કરો. અડધા લિટર કાર્બોનેટેડ સોફ્ટ ડ્રિંક્સમાં 40 ગ્રામ સુધી ખાંડ હોઈ શકે છે, જે મધ્યમ કદના કેળામાં રહેલી ખાંડની માત્રા કરતાં બમણી છે.

બધી "કેન્ડી" મીઠાઈઓમાંથી, નૌગાટમાં ખાંડની હાજરી પહોંચે છે ઉચ્ચતમ સ્તર- 83%. સુકાતીમાં પણ તે ઘણું છે - 81% સુધી. ચ્યુઇંગ ગમઅને કેન્ડીમાં લગભગ 63% ખાંડ હોય છે.

સૂકા ફળો

અમે ઘણીવાર કોમ્પોટ્સ બનાવવા અથવા તેને પોર્રીજ ડીશમાં ઉમેરવા માટે સૂકા ફળોનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. જો કે, ઘણા લોકો જાણતા નથી કે તેમાં ખાંડનું પ્રમાણ ઘણું વધારે છે, એટલે કે સૂકા સફરજન 81% ખાંડ હોય છે, નાશપતીનોમાં - 62%, કિસમિસમાં ખાંડનું પ્રમાણ 59%, સૂકા જરદાળુમાં - 53% અને છેવટે, કાપણીમાં ઓછામાં ઓછી રકમ- માત્ર 38%.

મોટાભાગની મીઠાઈઓમાં ખાંડ એ મુખ્ય ઘટક છે. મેકરૂન્સ - મૂળ ફ્રાન્સની બદામની સ્વાદિષ્ટ વાનગીમાં 71% ખાંડ હોય છે, જે તેને મીઠાઈઓમાં ખાંડની માત્રામાં અગ્રેસર બનાવે છે. અન્ય પ્રકારની કૂકીઝમાં 63% ખાંડ હોઈ શકે છે. કેકમાં ખાંડ થોડી ઓછી હોય છે, પરંતુ માત્ર એટલા માટે કે તેમાં ખાંડ હોય છે મોટી માત્રામાંલોટ, તેથી તેમાં ખાંડની સામગ્રીનો હિસ્સો 57% છે.

મુરબ્બામાં ખાંડનું પ્રમાણ 60% છે, જામમાં ખાંડનું સ્તર 49% સુધી પહોંચે છે અને પીનટ બટરમાં 10% ખાંડ હોઈ શકે છે.

ઝડપી porridges અને muesli

આવા અનુકૂળ અને ઝડપથી ઉકાળેલા પોર્રીજમાં ખાંડની નોંધપાત્ર માત્રા હોઈ શકે છે - 56% સુધી. મ્યુસ્લીમાં પણ તે ઓછું નથી – 55%. ચરબીની અછતને લીધે, ઉત્પાદકો ઘણીવાર ખાંડની માત્રામાં વધારો કરે છે.

ચટણી, કેચઅપ અને મીઠી ચાસણી

ચટણી, સલાડ ડ્રેસિંગ અને ચોકલેટ સિરપ ઘણીવાર છુપાયેલ ખાંડના સ્ત્રોત હોય છે. ચોકલેટ સીરપમાં 50% ખાંડ હોઈ શકે છે, જ્યારે સલાડ ડ્રેસિંગમાં 29% હોઈ શકે છે. કેચઅપ 23% સુધી ખાંડ સાથે સંતૃપ્ત કરી શકાય છે.

આઈસ્ક્રીમ અને મિલ્કશેક

આઈસ્ક્રીમ પ્રેમીઓએ આ ઉત્પાદન સાથે સાવચેત રહેવાની જરૂર છે અને ઠંડા મીઠાશમાં વધુ પડતું ન લેવું જોઈએ, કારણ કે તેમાં 26% ખાંડ હોઈ શકે છે. મિલ્કશેક વિશે પણ એવું જ કહી શકાય, તેમાં 23% ખાંડ હોય છે.

તૈયાર ફળો સ્વાદિષ્ટ હોવા છતાં, તેઓ જે ચાસણીમાં હોય છે તેમાં 22% ખાંડ હોઈ શકે છે. તૈયાર ફળોના રસમાં થોડો ઓછો ભાર હોય છે - 14% ખાંડ સુધી.