કાચા ખાદ્ય આહારના પરિણામો તરીકે મૃત્યુ. શું કાચા ખાદ્ય આહારથી સંભવિત નુકસાન છે: કડવું સત્ય! અખરોટનું દૂધ

સંભવતઃ આપણામાંના દરેકએ કાચા ખાદ્ય આહાર વિશે સાંભળ્યું છે. પરંતુ ઘણા લોકો આ આહારને મોટા પ્રમાણમાં શંકાની નજરે જુએ છે. આ વલણ આપણા દેશની ખાદ્ય પરંપરાઓને કારણે છે. પરંતુ જો તમે કાચા ખાદ્ય આહાર શું છે અને તે માનવ શરીર માટે ફાયદાકારક છે કે હાનિકારક છે તે વધુ વિગતવાર શોધવાનું નક્કી કરો છો, તો આ લેખ ફક્ત તમારા માટે છે.

5 187428

ફોટો ગેલેરી: કાચો ખોરાક શું છે અને તે માનવ શરીર માટે ફાયદાકારક કે નુકસાનકારક છે

મોટાભાગના લોકો માટે, ખોરાક પોતે જ એક અંત છે, એટલે કે, તેઓ ફક્ત એટલા માટે ખાય છે કારણ કે આ પ્રક્રિયા તેમને આનંદ આપે છે, અને એટલા માટે નહીં કે તેઓ સારું અનુભવવા અને સ્વસ્થ રહેવા માંગે છે. તેથી, આવા લોકો માટે, વાનગીઓમાં મુખ્ય વસ્તુ સ્વાદ છે, લાભ નથી. કાચા ખાદ્ય આહારના ફાયદાઓની ગેરસમજનું આ મુખ્ય કારણ છે.

જી. શેલ્ટન, એક પ્રખ્યાત પોષણશાસ્ત્રી, જણાવે છે કે જે લોકો રાંધેલી વાનગીઓ પસંદ કરે છે તે ફક્ત એટલા માટે જીવંત રહે છે કારણ કે તેમના આહારમાં હજુ પણ જીવંત ઉત્પાદનો શામેલ છે: શાકભાજી, ફળો, બદામ, રસ વગેરે. ફક્ત આ ઉત્પાદનોનો આભાર શરીર પ્રાપ્ત કરે છે. જરૂરી જથ્થોપોષક તત્વો. કાચા ખાદ્ય આહારની ફિલસૂફી એ છે કે કાચો ખોરાક ખાવાથી, ગરમીની સારવાર વિના, આપણને મળે છે. મહત્તમ રકમઉપયોગી અને પૌષ્ટિક પદાર્થો.

કાચા ખાદ્ય આહારના ફાયદા

શું કાચો ખોરાક માનવ શરીર માટે ફાયદાકારક છે કે તે નુકસાન કરી શકે છે? આ પ્રશ્નનો જવાબ આપવાના પ્રયાસમાં, મને કહેવત યાદ આવે છે કે "જે એક માટે સારું છે તે બીજા માટે મૃત્યુ છે." અલબત્ત, કાચા ખાદ્ય આહાર ફાયદાકારક છે અને તે વ્યક્તિના સ્વાસ્થ્યને પુનઃસ્થાપિત કરી શકે છે, પરંતુ તે બધું વ્યક્તિ પર નિર્ભર છે - શું તેને તેની જરૂર છે?

આંકડા મુજબ, કાચા ખાદ્ય આહારના અનુયાયીઓ ઓછી વાર બીમાર પડે છે. અને નાની બિમારીઓના કિસ્સામાં, આવા લોકોનું શરીર વાયરસ અને ચેપનો ખૂબ ઝડપથી સામનો કરે છે. અને કેન્સર અને હૃદય રોગ સામાન્ય રીતે "કાચા ખાદ્યપદાર્થીઓ" માટે દુર્લભ છે.

કાચા ખોરાકમાં જોવા મળતા ડાયેટરી ફાઇબર હેમોરહોઇડ્સ અને કબજિયાતને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. કિડની અને ચામડીના રોગો અને સંધિવાથી પીડાતા લોકો કાચા ખાદ્ય આહારના ફાયદાઓની પ્રશંસા કરી શકશે, કારણ કે આવા પોષણને સામાન્ય બનાવે છે. પાણી વિનિમય. તે જ સમયે, વપરાશમાં લેવાયેલા મીઠાની માત્રામાં ઘટાડો થાય છે, અને આ, બદલામાં, હાયપરટેન્શન માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ખજૂર અને બદામ સમાવે છે મોટી સંખ્યામાકેલરી, જો કે, તમારા ભોજનમાંથી માત્ર 5-6 ટુકડાઓ ખાવાથી, તમે ઘણા કલાકો સુધી પૂર્ણતાની લાગણી જાળવી શકો છો. આ કિસ્સામાં, શરીર પ્રાપ્ત થશે જરૂરી રકમઊર્જા

કાચા ખાદ્ય આહારની દાંત અને પેઢાની સ્થિતિ પર ફાયદાકારક અસર પડે છે અને મૌખિક રોગો થવાનું જોખમ નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે. વધુમાં, તે વ્યક્તિને આવાથી બચાવી શકે છે અપ્રિય સમસ્યાખરાબ શ્વાસની જેમ.

કાચા ખાદ્ય આહારનું નુકસાન

જો તમે કાચા ખાદ્યપદાર્થો વિચાર્યા વિના ખાઓ તો કાચો ખોરાક હાનિકારક છે. આવા આહારથી તમારા શરીરને નુકસાન ન થાય તે માટે, તમારે કેટલાક નિયમો જાણવાની જરૂર છે. ઉદાહરણ તરીકે, કેટલાક "કાચા ખાદ્યપદાર્થીઓ" તેમના મુખ્ય ખાદ્ય ઉત્પાદન તરીકે કઠોળ પસંદ કરે છે. જો કે, તેને માત્ર પ્રસંગોપાત ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તેમાં પચવામાં મુશ્કેલ પદાર્થોનો મોટો જથ્થો હોય છે જે પેટમાં ઝેર બનાવે છે, શરીરને તેને વિઘટિત કરવા અને દૂર કરવા માટે ખૂબ શક્તિ ખર્ચવી પડે છે.

ગાજર એ વિટામીન A નો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, પરંતુ તેમાં રહેલા ફાઈબર તેના શોષણને અવરોધે છે. આ વિટામિનને શોષવા માટે, તમારે ચરબીની જરૂર છે, અને લોખંડની જાળીવાળું ગાજર ખાવું વધુ સારું છે. સોરેલ, સ્પિનચ અને રેવંચીમાં ઘણો એસિડ હોય છે, જે કેલ્શિયમના શોષણમાં દખલ કરે છે અને શરીરમાં તેના પ્રવેશને પણ અટકાવે છે. તેથી, આ છોડનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, ઓછામાં ઓછા તેમને ઉકળતા પાણીથી સારવાર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

કાચા ખાદ્ય આહાર માટે વિરોધાભાસ એ હોઈ શકે છે જો કોઈ વ્યક્તિને અમુક પ્રકારના પ્રોટીનથી એલર્જી હોય, જે રસોઈ દરમિયાન તટસ્થ થઈ જાય છે. ઉપરાંત, વૃદ્ધ લોકો અને નાના બાળકો માટે ખાવાની આ પદ્ધતિની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

ઘણા ડોકટરો સંપૂર્ણ કાચા ખાદ્ય આહાર પર સ્વિચ કરવા વિશે અસ્પષ્ટ છે. તેઓ અનુક્રમે 60 ટકા અને 40 ટકાના કાચા અને રાંધેલા ગુણોત્તરને વળગી રહેવાની ભલામણ કરે છે. આ એ હકીકતને કારણે છે કે તમે કાચા ખોરાક જેમ કે બટાકા, માછલી, માંસ અને અન્ય ઘણા લોકો ખાઈ શકતા નથી. વધુમાં, મોટા શહેરોના રહેવાસીઓને જરૂરી માત્રામાં વિવિધ કાચા ખાદ્યપદાર્થોનો વપરાશ કરવાની વ્યવહારીક કોઈ તક નથી, અને જે ઉપલબ્ધ છે. બજાર, મોટેભાગે, શરતી રીતે કાચા તરીકે વર્ગીકૃત કરી શકાય છે.

ડેરી ઉત્પાદનો પેશ્ચ્યુરાઇઝેશન પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે અને ઘણીવાર તેમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ હોય છે. કાચું દૂધફક્ત ગામમાંથી જ મેળવી શકાય છે, કારણ કે ફક્ત તેમાં જ બધું સંગ્રહિત છે ઉપયોગી સામગ્રી.

બદામ અને સૂકા ફળો ખાસ સૂકવણી ચેમ્બરમાં ઉત્પન્ન થાય છે, જે, અલબત્ત, કુદરતી માત્રામાં ઘટાડો કરે છે. સક્રિય પદાર્થોતેની અંદર. અને બદામ સામાન્ય રીતે શેકી શકાય છે.

કાચા ખાદ્ય ઉત્પાદનો

કાચા ખાદ્ય આહાર માટે કયા ખોરાકનો ઉપયોગ કરી શકાય છે? સૌ પ્રથમ, ઉત્પાદનો છોડની ઉત્પત્તિ. આમાં શાકભાજી અને ફળો, તલ, મગફળી, મકાઈ, લીલા વટાણાઅને કઠોળ, ખસખસ, ફણગાવેલા અનાજ, શણના બીજ, જરદાળુ અનાજ, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, ગ્રીન્સ અને ખાદ્ય વનસ્પતિઓ, જેમાંથી આપણી પ્રકૃતિમાં ઘણી બધી છે. કેટલાક "કાચા ખાદ્યપદાર્થીઓ" તેમના આહારમાં નોન-યીસ્ટનો સમાવેશ કરે છે શેકેલી બ્રેડથી આખું અનાજ.

ખાસ ધ્યાનપીણાંની પસંદગી પર પણ ધ્યાન આપે છે. તેથી તમે ખનિજ પી શકો છો અને બાફેલા પાણી, ફળોના પીણાં અને જ્યુસને સાફ કરી શકો છો તાજા બેરી. કુદરત દ્વારા બનાવેલ આવા કુદરતી ઉત્પાદનને મધ તરીકે ખાવું શક્ય અને ફાયદાકારક પણ છે.

શું તે તમારા આહારમાં ફેરફાર કરવા અને કાચા ખાદ્ય આહારમાં સંપૂર્ણપણે સ્વિચ કરવા યોગ્ય છે, દરેક વ્યક્તિએ પોતાને માટે નક્કી કરવું જોઈએ. નિર્ણય વિચારશીલ હોવો જોઈએ, અને તમારા સ્વાસ્થ્યના સ્તરનું સ્વસ્થતાપૂર્વક મૂલ્યાંકન કરવું જોઈએ. મોટે ભાગે, આ પ્રકારના પોષણ પ્રત્યે નકારાત્મક વલણ એવા લોકોના અનુભવ પર આધારિત હોય છે જેઓ તેમના સ્વાસ્થ્યનું મૂલ્યાંકન કરવામાં બેદરકારી દાખવતા હતા અને વિચાર્યા વિના "કાચા ખાદ્યપદાર્થો" બનવાનું નક્કી કર્યું હતું. પરિણામે, આવા આહારથી ફક્ત રોગોની વૃદ્ધિ થાય છે, જે તેમના મતે, ફક્ત કાચા ખોરાકના વપરાશ માટે દોષિત હતો. આવા લોકો કાચા ખાદ્ય આહારના જોખમો વિશે અફવાઓ ફેલાવે છે.

જો તમે કાચા ખાદ્ય આહાર પર સ્વિચ કરવાનું નક્કી કરો છો અને તમારા સ્વાસ્થ્યની દ્રષ્ટિએ આ માટે કોઈ વિરોધાભાસ નથી, તો તે ધીમે ધીમે કરો. શરૂઆતમાં, દારૂ, કાળી ચા અને કોફી છોડી દો. પછી તમારા લોટનું સેવન ઓછું કરો અને કન્ફેક્શનરી, અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો અને ધ્યાન કેન્દ્રિત. અને જ્યારે તમે તમારા આહારમાંથી આ ખોરાકને સંપૂર્ણપણે દૂર કરો છો, ત્યારે તમે ચોક્કસપણે શક્તિ અને આરોગ્યમાં વધારો અનુભવશો.

કાચા ખાદ્ય આહારના પ્રકાર

વેગન. પ્રાણી મૂળના કોઈપણ ખોરાકને આહારમાંથી બાકાત રાખવામાં આવે છે - માંસ, ઇંડા, દૂધ, વગેરે.

શાકાહારી.માંસ અને માછલી ખાવાની મંજૂરી નથી, પરંતુ ડેરી ઉત્પાદનો અને ઇંડા શક્ય છે.

ફળવાદી. ફળવાદીઓ શાકભાજી અને ફળો ખાતા નથી જે લણણી દરમિયાન સંપૂર્ણપણે નાશ પામે છે (બટાકા, ગાજર). તેથી, લગભગ તેમના સંપૂર્ણ આહારમાંથી લેવામાં આવેલા ફળોનો સમાવેશ થાય છે ફળ ઝાડ, બુશ શાકભાજી, અને બદામ અને બીજ.

સર્વભક્ષી. કોઈપણ ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવો શક્ય છે જે પસાર થયા નથી ગરમીની સારવાર, માંસ, માછલી, ઇંડા, સીફૂડ સહિત.

કાચા માંસ આહાર. આહારનો આધાર માંસ, દૂધ અને કાચા ઇંડા છે.

કાચા ખાદ્ય આહારનું નુકસાન

કાચા ખાદ્યપદાર્થો (શાકાહારી, શાકાહારી અને ફ્રુટેરીયન પ્રકારો) હીટ ટ્રીટમેન્ટ (ફ્રીઝિંગ અથવા ફ્રાઈંગ, પકવવા, ઉકાળવા વગેરે), તેમજ સૂકો, મીઠું ચડાવેલું, થોડું મીઠું ચડાવેલું, ધૂમ્રપાન કરાયેલ અને અથાણાંવાળા ખોરાક ખાતા નથી. આ સંદર્ભે, આ આહારના સમર્થકો ફક્ત ઘણાને પ્રાપ્ત કરતા નથી શરીર માટે જરૂરીપોષક તત્વો, વિટામિન્સ, મેક્રો- અને સૂક્ષ્મ તત્વો. ઓમેગા-3 પદાર્થનો સૌથી ઓછો વપરાશ થાય છે ફેટી એસિડ, જે રોગપ્રતિકારક, રક્તવાહિની અને નર્વસ પ્રણાલીઓના કાર્યમાં નોંધપાત્ર ભૂમિકા ભજવે છે. આ પદાર્થ માછલીઓમાં મોટી માત્રામાં જોવા મળે છે.

આયર્ન અને બી વિટામિન્સ (ખાસ કરીને B12) ની ઉણપ પણ છે, કારણ કે તેઓ મુખ્યત્વે પ્રાણી ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે. આ ઉપરાંત, કેટલાક રાંધેલા શાકભાજી અને ફળોમાં ચોક્કસ માત્રામાં ઝેર હોય છે જે સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોય છે (જૂના પાલકના પાંદડામાં ઘણો ઓક્સાલિક એસિડ હોય છે).

અલબત્ત, જ્યારે યોગ્ય અભિગમઅને કાચો ખોરાક ખાવાથી કેટલાક લોકો માટે સ્વાસ્થ્ય લાભ થઈ શકે છે. જો કે, તમારા આહારમાં ફેરફાર કરતા પહેલા, તમારે તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લેવી જોઈએ, બધા ખોરાકના પોષક તત્વોનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરવો જોઈએ અને શરીર પર તણાવ ઓછો કરવા માટે તમારી પસંદ કરેલી જીવનશૈલીમાં સરળતાથી સંક્રમણ કરવું જોઈએ.

કાચો ખોરાક ખોરાક ખાવાની એક વિશેષ રીત, જે કોઈપણ ખોરાકને તેના કાચા સ્વરૂપમાં જ ખાવા પર આધારિત છે.

જે લોકો કાચા ખાદ્ય આહારના સિદ્ધાંતોનું પાલન કરે છે તે વાનગીઓ અને ઉત્પાદનો ખાતા નથી કે જેને આધિન કરવામાં આવ્યા હોય. ગરમીની સારવાર. આ કારણોસર, આ આહાર પદ્ધતિના અનુયાયીઓ માને છે કે, કાચા શાકભાજી અને ફળો સાથે, તેઓ સૂર્યની ઊર્જા અને ગરમીનો ઉપયોગ કરે છે, જે વૃદ્ધિ દરમિયાન છોડને ખવડાવે છે.

કાચા ખાદ્ય આહારના ઘણા પ્રેમીઓ માછલી અને માંસ કાચું ખાય છે. તેઓ માને છે કે આ ઉત્પાદનો પ્રાણી મૂળના હોવા છતાં, તેઓ હજી પણ તેમના કાચા સ્વરૂપમાં સ્વસ્થ છે. જો કે, મોટા ભાગના લોકો કે જેઓ કાચા ખાદ્ય આહારના વ્યસની છે તેઓ હજુ પણ અનિશ્ચિત શાકાહારી છે, અને કેટલાક પ્રાણી ઉત્પાદનો, દૂધ, ઇંડા, ચીઝ અને મધ પણ ખાતા નથી. તેઓ માને છે કે માનવ જઠરાંત્રિય માર્ગ માટે પ્રાણી ઉત્પાદનો પ્રક્રિયા કરવા માટે ખૂબ જ મુશ્કેલ છે અને શરીરમાંથી વધુ પડતા પ્રયત્નોની જરૂર છે.

કેટલાક કાચા ખાદ્યપદાર્થીઓ માને છે કે માનવ જઠરાંત્રિય માર્ગ શાકાહારી પ્રાણીઓના જઠરાંત્રિય માર્ગ જેવો જ છે, અને તેથી તે માત્ર છોડના ખોરાકને પચાવવા માટે રચાયેલ છે, પ્રાણીઓના ખોરાકને નહીં.

નુકસાન

કાચા ખાદ્ય આહારનું નુકસાન

કાચા ખાદ્ય આહારના ફાયદાને બદલે, તમે સખત રીતે શરીરને ગંભીર નુકસાન પહોંચાડી શકો છો ચોક્કસ સમૂહકાચો ખોરાક વ્યક્તિને ઘણા મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વોથી વંચિત રાખે છે. આ કારણોસર, કાચા ખાદ્ય આહારના અનુયાયીઓ પાસે પોતાને ઉત્પાદનો પ્રદાન કરવા માટે પૂરતી મોટી માત્રામાં જ્ઞાન હોવું આવશ્યક છે જે, તેમના કાચા સ્વરૂપમાં, વ્યક્તિને શરીર માટે જરૂરી તમામ પદાર્થો અને તત્વો પ્રદાન કરે છે. વધુમાં, કાચા ખાદ્યપદાર્થીઓએ સતત તેમના આહારનું નિરીક્ષણ કરવું જોઈએ, દરરોજ, તેમને શું અને કેટલું ખાવાની જરૂર છે તેની ગણતરી કરવી જોઈએ.

સંશોધનમાં જાણવા મળ્યું છે કે કાચા ખાદ્યપદાર્થો દાંતના મીનોનું નોંધપાત્ર રીતે વધુ તીવ્ર ધોવાણ કરે છે, અને તે પણ ખૂબ જ નીચું સ્તરલોહીમાં B12 (જે હિમેટોપોઇઝિસને પ્રોત્સાહન આપે છે, વૃદ્ધિને ઉત્તેજિત કરે છે, કેન્દ્રિય અને પેરિફેરલની સ્થિતિ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. નર્વસ સિસ્ટમ). વિટામિન B12 સૌથી વધુ પ્રાણી ખોરાકમાં જોવા મળે છે - માંસ (ખાસ કરીને યકૃત અને કિડની), માછલી, ઇંડા અને ડેરી ઉત્પાદનો. છોડના ખોરાકમાં આ વિટામિન બહુ ઓછી માત્રામાં હોય છે.

પ્રોટીન સંયોજનોની ઉણપ, જે લોકો સામાન્ય આહાર દરમિયાન માંસમાંથી મેળવે છે, તે કાચા ખાદ્ય આહારના અનુયાયીઓ દ્વારા ભરપાઈ કરવામાં આવે છે, જેમાં કઠોળમાંથી પ્રોટીન હોય છે. અને મોટી માત્રામાં કાચા ફળોનો વધુ પડતો સતત વપરાશ શરીરને નુકસાન પહોંચાડે છે. ઝેરી પદાર્થો(જે તેઓ ખાવાથી રક્ષણ તરીકે પોતાની અંદર એકઠા કરે છે), જે માત્ર ગરમીની સારવાર દ્વારા તટસ્થ થઈ શકે છે.

વધુમાં, સોરેલ અને સ્પિનચ, રેવંચી અને ચાર્ડનું વધુ માત્રામાં સેવન ન કરવું જોઈએ, કારણ કે તેમના ઘટક સંયોજનો શરીર દ્વારા શોષાયેલા કેલ્શિયમની માત્રાને ઘટાડે છે. આ છોડમાં મોટી માત્રામાં સમાયેલ ઓક્સાલિક એસિડ કિડનીમાં પથરીનું કારણ બને છે. ઓક્સાલિક એસિડ ધરાવતા છોડને પહેલા સ્કેલ્ડ અથવા બાફેલા હોવા જોઈએ. ખાસ કરીને જેઓ તેનાથી પીડાય છે તેમના માટે તેને કાચા ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી કિડની પત્થરો, વૃદ્ધ લોકો અને બાળકો, અન્યથા કાચો ખોરાક નુકસાન કરશે.

પણ કાચા ખાદ્ય આહારનું નુકસાનએ હકીકતમાં રહેલું છે કે કાચા શાકભાજી અને ફળો (જે ઘણીવાર સ્ટોર્સમાં ખરીદવામાં આવે છે), ઉપયોગી પદાર્થો ઉપરાંત, નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં ઝેર ધરાવે છે, જેનો ઉપયોગ ખેતી, પરિવહન અને સંગ્રહ દરમિયાન તેમની સારવાર માટે થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, ઘઉં અને કેટલાક અન્ય અનાજમાં હાનિકારક પદાર્થોગરમીની સારવાર પછી જ દૂર કરવામાં આવે છે.

મોટા પ્રમાણમાં ખોરાકનો વ્યવસ્થિત વપરાશ પણ હાનિકારક છે, ઉદાહરણ તરીકે, કાચા ખાદ્યપદાર્થો મોટા પ્રમાણમાં ફળ ખાય છે. આ પાચનમાં સામેલ અંગોના ઓવરલોડ તરફ દોરી જાય છે અને તેમાં પેથોલોજીકલ પ્રક્રિયાઓ થવાનું જોખમ રહે છે.

કાચા ખાદ્ય આહારના સિદ્ધાંતોમાં મોટી સંખ્યામાં વિરોધાભાસ છે. ઉદાહરણ તરીકે, કાચો ખાદ્ય આહાર ક્રોનિક રોગોને વધારે છે અને વધારે છે જેમ કે:

• સ્વાદુપિંડનો સોજો (જેમાં સ્વાદુપિંડનો રસ પૂરતો નથી ખાસ એન્ઝાઇમ- હેમિસેલ્યુલેસ).
• જઠરાંત્રિય રોગો (કોલાઇટિસ, ગેસ્ટ્રાઇટિસ).
• વધી રહ્યા છે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ(કારણ કે ગરમીની સારવાર પછી એલર્જન ઘણી ઓછી અસરકારક હોય છે).

હોર્મોન્સ આપણા શરીર અને શરીરના તમામ ચક્રને નિયંત્રિત કરે છે. થાઇરોઇડ ગ્રંથિ પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની અછત સાથે લાંબા ગાળાના અને અલ્પ આહારમાં હોર્મોન્સ ઉત્પન્ન કરવાનું બંધ કરે છે, જે પરિણમી શકે છે. ગંભીર પરિણામોઅને હોર્મોનલ સિસ્ટમમાં વિક્ષેપ.

કુપોષણ (શાકાહારી આહાર ખાસ કરીને ખતરનાક છે) શરીરના થાક, ડિસ્ટ્રોફી, શક્તિ ગુમાવવા અને મગજ અને સમગ્ર શરીરની કામગીરીમાં વિક્ષેપ તરફ દોરી જાય છે. અને માં ખોરાકમાં સખત મોનોટ્રોફી અને ગંભીર પ્રતિબંધો કેટલાક કિસ્સાઓમાંમૃત્યુ તરફ પણ દોરી જાય છે.

લાભ

કાચા ખાદ્ય આહારના ફાયદા

કાચા ખાદ્ય આહારના ફાયદાનિવારણના હેતુ માટે શરીરને સાફ કરવામાં.

ગાંઠો અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોના વિકાસની રોકથામ.

કાચા શાકભાજી અને ફળો વિટામિન્સ અને પોષક તત્વોના ભંડાર છે. અને ખોરાકની ગરમીની સારવાર દરમિયાન, અડધાથી વધુ મૂલ્યવાન પદાર્થો ખોવાઈ જાય છે.

કાચો ખોરાક ખોરાક ઉત્તેજિત કરે છે રક્ષણાત્મક દળોશરીર, કારણ કે અનપ્રોસેસ્ડ થર્મલી પ્રોસેસ્ડ પ્રોડક્ટ્સ તમામ ફાયદાકારક પદાર્થો જાળવી રાખે છે.

કાચા ખોરાકની સારવાર

તે જાણીતું છે કે ફળો અને શાકભાજીના પ્રેમીઓ હૃદય રોગ માટે ઓછા સંવેદનશીલ હોય છે અને કેન્સરયુક્ત ગાંઠો. આ પ્રકારનું પોષણ (મધ્યસ્થતામાં) કિડનીના રોગ અને સંધિવાથી પીડિત લોકો માટે ઉપયોગી છે. પાણીનું ચયાપચય પણ સામાન્ય થઈ જાય છે, કારણ કે સોડિયમનું સેવન નોંધપાત્ર રીતે ઓછું થાય છે - ટેબલ મીઠું, જે હાયપરટેન્શન (હાઈ બ્લડ પ્રેશર) ને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે.

શરીરને શુદ્ધ કરવા માટે કાચો ખોરાક ખૂબ જ ઉપયોગી છે. વપરાશ આહાર ફાઇબરઆંતરડાની ગતિમાં સુધારો કરવામાં મદદ કરે છે, ઝેર દૂર કરે છે અને કબજિયાતની સારવાર કરે છે.

સામાન્યીકરણ અને વજન ઘટાડવું. ફળો અને શાકભાજી ઝડપી સંતૃપ્તિમાં ફાળો આપે છે, કારણ કે તેઓ પેટના સમગ્ર જથ્થાને સમાનરૂપે ભરે છે. તેથી, કાચા ખાદ્ય આહારનો ઉપયોગ સ્થૂળતાની સારવાર તરીકે થાય છે. પોષણનો આ સિદ્ધાંત ઉપવાસ કરતાં વજન ઘટાડવા માટે વધુ સારું કામ કરે છે.

કાચો ખોરાક ખોરાક - પોષણ સિસ્ટમ

કાચા ખાદ્ય આહારમાં, અન્ય પોષણ પ્રણાલીની જેમ, બંને હકારાત્મક અને છે નકારાત્મક બાજુઓ, જેને દરેક વ્યક્તિએ વધુ કાળજીપૂર્વક સમજવાની જરૂર છે. વિકાસશીલ વ્યક્તિગત કાર્યક્રમસફાઈ, તમારે ચોક્કસપણે તમારા શરીરની લાક્ષણિકતાઓ (ઉંમર, હાલના રોગો, વગેરે) ને ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ.

સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને બાળકોએ કાચા ખોરાકનું પાલન ન કરવું જોઈએ પૂર્વશાળાની ઉંમરઅને વૃદ્ધ લોકો. લોકોની આ શ્રેણીઓ માટે, સંતુલિત, વૈવિધ્યસભર, સારું પોષણ. વધુમાં, કેટલાક વૈજ્ઞાનિકો માને છે કે કોષોની અંદર સ્થિત ફાયદાકારક પદાર્થો ઉત્પાદનની ફૂડ પ્રોસેસિંગ દરમિયાન છોડવામાં આવે તો તે વધુ સારી રીતે શોષાય છે. ગાઢ કોષ પટલપાચન દરમિયાન તૂટી જવું મુશ્કેલ હોઈ શકે છે - પરિણામે, શરીર દ્વારા ફાયદાકારક પદાર્થો શોષાતા નથી.

પીડારહિત રીતે કાચા ખાદ્ય આહાર પર કેવી રીતે સ્વિચ કરવું

જો તમે પ્રોસેસ્ડ ફૂડ ખાવાનું બંધ કરવાનું નક્કી કરો છો, તો તે અચાનક ન કરો. ધીમે ધીમે બાફેલા ખોરાકનું પ્રમાણ ઘટાડવું, માંસના ખોરાકને શાકાહારી ખોરાક સાથે બદલો, પછી કુદરતી, બિનપ્રક્રિયા વિનાના ખોરાક સાથે બાફેલા ખોરાકને, જેથી શરીરને છોડના ખોરાક સાથે અનુકૂલન કરવામાં સરળતા રહે.

તમારા આહારમાં ફેરફાર કરવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, લક્ષણોના કિસ્સામાં તમારા શરીરનું નિરીક્ષણ કરો જેમ કે:

• પ્રણામ
• ઠંડીનો દેખાવ
• ઉલ્લંઘન માસિક ચક્ર
• નર્વસ વિકૃતિઓ

પછી તરત જ કાચો ખોરાક બંધ કરો.

ઘણા અનુભવી વિદેશી કાચા ફૂડિસ્ટ, ભૂતપૂર્વ શાકાહારીઓ, માને છે કે આવી સફાઈ 3 મહિનાથી વધુ ચાલવી જોઈએ નહીં, અન્યથા તે ફાયદાને બદલે નુકસાન કરે છે.

ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ માને છે કે થર્મલી પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સ અને વચ્ચે શ્રેષ્ઠ સંતુલન શોધવું વધુ સારું છે કાચો ખોરાક: સંપૂર્ણ વિકલ્પ- 40% અને 60%. 2-3 અઠવાડિયાના સમયગાળા માટે શુદ્ધિકરણ સમયગાળા તરીકે કાચા ખાદ્ય આહારનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. પછી થોડો વિરામ લો અને પહેલાની જેમ ખોરાક લો.

ટેક્સ્ટ: તાત્યાના મારાટોવા

કાચા ખાદ્ય આહાર - ખાવાની આ રીત તાજેતરમાં વધુને વધુ લોકપ્રિય બની છે. મોટી માત્રામાંસમર્થકો પરંતુ તે એક બાબત છે જ્યારે વ્યક્તિ, બાળપણથી, તેની સાંસ્કૃતિક પરંપરાઓને કારણે, "અગ્નિમાં" રાંધેલો ખોરાક ખાતો નથી; જો તે અચાનક પરિપક્વ ઉંમરમેં કાચા ખાદ્ય આહાર પર સ્વિચ કરવાનું નક્કી કર્યું. તે ખતરનાક હોઈ શકે છે.

કાચો ખોરાક આહાર - શું તે ઉત્ક્રાંતિ સાથે દલીલ કરવા યોગ્ય છે?

શું છે કાચા ખાદ્ય આહારનું નુકસાન, પરના લેખોમાં વિગતવાર સમજાવાયેલ છે તબીબી વિષય. ખોરાકની શ્રેણીને મર્યાદિત કરીને, જે આપણે ખાવા માટે તૈયાર છીએ, આપણે ત્યાં ખોરાકમાંથી તેમાંથી નોંધપાત્ર ભાગને બાકાત રાખીએ છીએ. તેમની વચ્ચે, દેખીતી રીતે, ત્યાં તે હશે જે સમાવે છે પોષક તત્વોમાટે જરૂરી છે સામાન્ય કામગીરીઆપણા શરીરની સિસ્ટમો. તે સારું છે જો કાચા ખાદ્ય આહારના નવા-મિન્ટેડ ચાહક હોય પર્યાપ્ત જથ્થોકાચા માલ સંબંધિત શૈક્ષણિક અને જ્ઞાનકોશીય જ્ઞાન ખાદ્ય ઉત્પાદનો. કાઇ વાધોં નથી ઉચ્ચ સ્તરસ્વ-શિસ્ત, કારણ કે તેણે ઊર્જા ઘટકની દ્રષ્ટિએ તેના આહારનું સતત નિરીક્ષણ કરવું જોઈએ.

કાચા ખાદ્ય આહારના જોખમો વિશેની એક મુખ્ય દલીલ એ હકીકત છે કે પ્રોટીનની ઉણપ અને તેના કાર્બનિક સંયોજનો, જે વ્યક્તિ સામાન્ય આહાર દરમિયાન માંસમાંથી મેળવે છે, તે સ્વાસ્થ્ય પર હાનિકારક અસર કરી શકે છે. આના જવાબમાં, કાચા ખાદ્ય આહારના અનુયાયીઓ સામાન્ય રીતે નિર્દેશ કરે છે ઉચ્ચ સામગ્રીમાં ખિસકોલી leguminous છોડ, એ ભૂલી જવું કે તેનો અતિશય ઉપયોગ વ્યક્તિ માટે હાનિકારક છે.

હા, કાચો ખોરાક ખોરાક છે હકારાત્મક બાજુઓ, પરંતુ, બીજી બાજુ, આવા આહારના નુકસાનની પુષ્ટિ થાય છે તબીબી સંશોધન. કાચા ખાદ્ય આહાર પર સ્વિચ કરવું એ એક ગંભીર પગલું છે જે તમારા સ્વાસ્થ્યને અસર કરી શકે છે. આવા નિર્ણય લેતા પહેલા, તમારે ચોક્કસપણે તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લેવી જોઈએ.

જે લોકો તેમની પોતાની ચોક્કસ પોષણ પ્રણાલી પસંદ કરે છે તેઓ ઘણીવાર ઉત્સાહપૂર્વક મિત્રો અને પરિચિતો સમક્ષ તેનો બચાવ કરે છે, તે સાબિત કરે છે કે તે કેટલું આરોગ્યપ્રદ છે. પણ શું આ ખરેખર આવું છે? ડૉ. નોન્ના કુખીના તમને જણાવશે કે કાચો ખોરાક શા માટે હાનિકારક છે.

નોન્ના કુખીના,

વિદ્વાન રશિયન એકેડેમીપ્રાકૃતિક વિજ્ઞાન, ઇઝરાયેલમાં સંશોધન પ્રયોગશાળા "LENOM" ના વડા.

વિશ્વની દરેક વસ્તુ સાપેક્ષ છે, તેથી કાચો ખોરાક શા માટે હાનિકારક છે તે પ્રશ્નનો ચોક્કસ જવાબ આપવો અશક્ય છે, પરંતુ હું આ પ્રકારના આહારના તમામ પરિણામોની રૂપરેખા આપવાનો પ્રયત્ન કરીશ.

અનુયાયીઓ વચ્ચે વિવાદ વિવિધ સિદ્ધાંતોખોરાક ઓછો થતો નથી. શું હાનિકારક છે અને શું ઉપયોગી છે - આ મુદ્દા પર દરેકનો પોતાનો વ્યક્તિલક્ષી દૃષ્ટિકોણ છે. ઉદાહરણ તરીકે, આ જ વસ્તુના તેના સમર્પિત ચાહકો અને દુષ્ટ-ચિંતકો બંને છે. કોઈપણ આહારમાં સકારાત્મક અને નકારાત્મક બાજુઓ હોય છે, ભૂલશો નહીં કે શરીર પણ તેના પોતાના ગોઠવણો કરે છે. લોકો પાસે સ્થિતિ અને કાર્યક્ષમતા છે આંતરિક અવયવોતેમની ક્ષમતાઓ અને આનુવંશિક વલણમાં ભિન્ન છે.

કાચા ખાદ્ય આહારના સિદ્ધાંતો

કાચો ખોરાક શું છે? આ એક ફૂડ સિસ્ટમ છે જેમાં ખોરાક બિલકુલ રાંધવામાં આવતો નથી. સૂકા ફળો, સૂકા સીઝનિંગ્સ, ફણગાવેલા અનાજ અને વનસ્પતિ તેલઠંડુ દબાવેલું.

સ્વસ્થ લોકોતેમના સ્વાસ્થ્ય સાથે પ્રયોગ કરી શકે છે, પરંતુ સંખ્યાબંધ રોગો છે જઠરાંત્રિય માર્ગ, જેના માટે તે સખત રીતે આગ્રહણીય નથી કાચા શાકભાજીઅને ફળો. હકીકત એ છે કે તેઓ, બાફેલી રાશિઓ કરતા વધુ હદ સુધી, પેટ અને આંતરડાના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને બળતરા કરે છે.

નિષ્ણાત અભિપ્રાય

વૈજ્ઞાનિકો સક્રિયપણે સાબિત કરી રહ્યા છે કે કાચો ખોરાક શા માટે હાનિકારક છે. બ્રિટિશ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઑફ ન્યુટ્રિશનશાકાહારી કાચા ખોરાકને બાળકો માટે અસ્વીકાર્ય માને છે. કાચા ખાદ્યપદાર્થોના 1999ના અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે આ પ્રકારના આહારના અનુયાયીઓ દાંતના દંતવલ્કનું નોંધપાત્ર રીતે વધુ તીવ્ર ધોવાણ કરે છે.

IN ફિનિશ અભ્યાસ 1995માં, કાચા ખાદ્યપદાર્થીઓમાં ઓમેગા-3નું સ્તર ઓછું હોવાનું જણાયું હતું.

કેટલાક અન્ય અભ્યાસ(1982, 1995, 2000) દર્શાવે છે કે કાચા ખાદ્યપદાર્થીઓમાં B12નું લોહીનું સ્તર ખૂબ જ ઓછું હોય છે.

કાચા ખાદ્ય આહારના ફાયદા

• ઇનકાર જંક ફૂડ: તળેલું, ચરબીયુક્ત, સ્વાદ વધારનારા, ચટણીઓ, કેચઅપ, મેયોનેઝ વગેરેથી સમૃદ્ધ. ;
• વાપરવુ કુદરતી ઉત્પાદનોખોરાક કે જે ગરમીની સારવારને આધિન નથી;
• ઓછી કેલરી સામગ્રીઉત્પાદનો

કાચો ખોરાક શા માટે હાનિકારક છે?

• તાજેતરમાં, લોકોએ કાચા ખાદ્ય આહારને આહાર તરીકે પ્રેક્ટિસ કરવાનું શરૂ કર્યું છે જે આપે છે ઝડપી પરિણામ. પરંતુ તેઓ ભૂલી જાય છે કે અચાનક વજન ઘટાડવું હંમેશા શરીર માટે હાનિકારક હોય છે અને ઉત્તેજનાનું કારણ બની શકે છે ક્રોનિક રોગોઅને તેની પર નકારાત્મક અસર પડે છે દેખાવ: વ્યક્તિ અસ્વસ્થ લાગે છે, ચહેરા પર ઊંડી કરચલીઓ છે, તે ખોવાઈ ગયો છે સ્નાયુ સમૂહ, પ્રોટીન-ઊર્જાની ઉણપ થાય છે.
• આહારમાં ઓમેગા -3 નો અભાવ. આ ગંભીર સમસ્યા, ને અનુસરો કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો. જાળવણી માટે ઓમેગા-3 જરૂરી છે સામાન્ય વિકાસબાળકોમાં મગજ, આંખો અને ચેતા.
• છોડ ઉત્પાદનોમાંસ અને ડેરી કરતાં ઓછી કેલરી. ખોરાકની આવશ્યક દૈનિક માત્રા પ્રાપ્ત કરવા માટે, તમારે મોટી માત્રામાં ખોરાક લેવાની જરૂર છે.
• ખાવાની આ રીતમાં સંક્રમણની મુશ્કેલી;
• તે પૂરતું મેળવવું મુશ્કેલ છે અને તોડી નાખવું સરળ છે;
• વિટામિન B12 નો અભાવ. વિટામિન બી 12 હિમેટોપોઇઝિસમાં સામેલ છે, અને તેનો અભાવ નર્વસ સિસ્ટમની સ્થિતિને પણ અસર કરે છે. ન તો પ્રાણીઓ કે છોડ પોતાની રીતે વિટામિન B12નું સંશ્લેષણ કરી શકે છે. તે વિવિધ સુક્ષ્મસજીવોની મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિના પરિણામે દેખાય છે. અનુભવી કાચા ખાદ્યપદાર્થીઓ વિટામિન B12 ની ગોળીઓ લે છે અને સતત તેમના લોહીની તપાસ માત્ર વિટામિન B12ની સામગ્રી માટે જ નહીં, પરંતુ હોમોસિસ્ટીનની માત્રા માટે પણ કરે છે. વધેલી સામગ્રીજે શરીરમાં વિટામિન B12 ની ઉણપ દર્શાવે છે.