ઝેરુખા ઑફિસિનાલિસ - વર્ણન, ફાયદાકારક ગુણધર્મો, એપ્લિકેશન. ઝેરુખા ઑફિસિનાલિસ: ઔષધીય હેતુઓ માટે ઉપયોગ કરો

- બારમાસી જળચર હર્બેસિયસ છોડ. દાંડી વિસર્પી, જાડા, હોલો, પાંસળીવાળા, 50-60 સેમી લંબાઇ સુધી, ગાઢ જડિયાંવાળી જમીન બનાવે છે. પાંદડા લીલાં હોય છે, ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી.

સામાન્ય વોટરક્રેસનું વર્ણન

છોડ અર્ધ-છત્રીઓમાં એકત્રિત પીળા એન્થર્સવાળા નાના સફેદ ફૂલોથી ખીલે છે. સેપલ્સ સમાન છે, પાછળ છે. મેરીગોલ્ડ્સ સાથેની પાંખડીઓ, લંબચોરસ-ઓબોવેટ, સફેદ. ટૂંકા પુંકેસરમાં એક મોટી ઘોડાના નાળના આકારની મધ ગ્રંથિ બહારની તરફ ખુલ્લી હોય છે; ત્યાં કોઈ મધ્ય ગ્રંથીઓ નથી. એપ્રિલથી જૂન સુધી મોર.

ફૂલ આવ્યા પછી, તે ફળ બનાવે છે - બહિર્મુખ વાલ્વ અને લંબચોરસ, સપાટ બીજ સાથે ટૂંકા, સોજો, નસ વગરની પોડ. બીજ દરેક માળામાં બે હરોળમાં સ્થિત છે.

ભીના, છાયાવાળી જગ્યાએ, જળાશયોની નજીક ઉગે છે. જંગલીમાં, છોડ આફ્રિકા, એશિયા અને યુરોપમાં ઉગે છે. રશિયન ફેડરેશનના પ્રદેશ પર તે દાગેસ્તાનમાં જોવા મળે છે.

સામાન્ય વોટરક્રેસની રચના

છોડમાં આયર્ન, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, નાઇટ્રોજનયુક્ત તેલ, વિટામીન A, B, C, O, E, K, ગ્લુકોનાસ્ટુરસીન ગ્લાયકોસાઇડ, સેનફોલ ગ્લાયકોસાઇડ, ફેનિલેથિલ સેનફોલ, સેપોનિન, આલ્કલોઇડ્સ, 3-4% કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે. બીજમાં 22-24% ફેટી તેલ હોય છે; તેમાં ઓલિક, લિનોલીક, એરુસિક, પામમેટિક, સ્ટીઅરિક અને લિનોલેનિક એસિડ હોય છે.

તાજા પાંદડાઓનો ઉપયોગ થાય છે અને તાજા ઘાસ, ઓછી વાર - સંપૂર્ણ સૂકા છોડ.

વોટરક્રેસનો ઉપયોગ

લોક દવાઓમાં તેનો ઉપયોગ તાવ અને શામક તરીકે થાય છે નર્વસ રોગો, તાવ અને સ્કર્વી માટે કફનાશક અને મૂત્રવર્ધક પદાર્થ તરીકે રક્તની સ્થિતિને શુદ્ધ કરવા અને સુધારવા માટે. છોડના રસનો બાહ્ય રીતે બર્ન્સ, લિપોમાસ, મસાઓ અને પોલિપ્સ માટે ઉપયોગ થતો હતો; ઉકાળો - આંતરિક રીતે રોગો માટે થાઇરોઇડ ગ્રંથિ, લીવર, કોલેલિથિયાસિસ અને યુરોલિથિઆસિસ, એનિમિયા, ત્વચા રોગો, સંધિવા, સંધિવા, ડાયાબિટીસ.

વનસ્પતિ છોડ તરીકે, વોટરક્રેસ - વોટરક્રેસ - પ્રાચીન રોમનો દ્વારા ઉગાડવામાં અને ખાવામાં આવતું હતું. છોડના લીલા પાંદડાઓનો ઉપયોગ મસાલા તરીકે થાય છે; સ્વાદ ખાટો અને કડવો હોય છે, અને સુગંધ તીક્ષ્ણ, સુખદ, હોર્સરાડિશની સુગંધ જેવી હોય છે. મસાલા તરીકેના બીજ સરસવને બદલી શકે છે; તેનો ઉપયોગ મેળવવા માટે થાય છે ખાદ્ય તેલ, સરસવની ગુણવત્તામાં નજીક છે. આહારમાં તાજી વોટરક્રેસ ડીશનો સમાવેશ કરવા માટેના સંકેતો - સામાન્ય નબળાઇ, મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર, કબજિયાત, ચામડીના રોગો, ગભરાટ, ઉધરસ, ફેફસાના રોગો, સંધિવા અને સંધિવા, પિત્તાશયના રોગો, યકૃત, પેટ, આંતરડા, મૂત્રાશયઅને કિડની. જો કે, તમારે જાણવું જોઈએ કે સલાડના ઘટક તરીકે વોટરક્રેસનો વધુ પડતો ઉપયોગ ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસા અને કેટલીકવાર કિડનીમાં બળતરા તરફ દોરી શકે છે.

સ્ત્રોત: fitoapteka.org

સામાન્ય બીટરૂટ

સામાન્ય વોટરક્રેસ, અથવા યુરોપિયન વોટરક્રેસ, અથવા વોટરક્રેસ (lat. નાસ્તુર્ટિયમ ઑફિસિનેલ) બ્રાસિકા પરિવારનો ઝડપથી વિકસતો બારમાસી જળચર અથવા અર્ધ-જળચર છોડ છે, જે યુરોપમાંથી વિતરિત કરવામાં આવે છે. મધ્ય એશિયા. પ્રાચીન કાળથી, તેનો ઉપયોગ માણસો દ્વારા પાંદડાની શાકભાજી તરીકે કરવામાં આવે છે.

સામાન્ય બીટરૂટ એ બારમાસી જળચર હર્બેસિયસ છોડ છે. દાંડી વિસર્પી, જાડા, હોલો, સુધી 50- 60 લંબાઈમાં સે.મી. પાંદડા લીલા હોય છે, પિનટલી વિચ્છેદિત, પહોળા પેટીઓલ્સ સાથે અને 2- 7 મોટા અને ગોળાકાર અંડાકાર અંડાકાર પત્રિકાની જોડી. છોડ અર્ધ-છત્રીઓમાં એકત્રિત નાના સફેદ ફૂલોથી ખીલે છે. સેપલ્સ સમાન છે, પાછળ છે. મેરીગોલ્ડ્સ સાથેની પાંખડીઓ, લંબચોરસ-ઓબોવેટ, સફેદ. ટૂંકા પુંકેસરમાં એક મોટી ઘોડાની નાળના આકારની મધ ગ્રંથિ બહારની તરફ ખુલ્લી હોય છે; ત્યાં કોઈ મધ્યમ ગ્રંથીઓ હોતી નથી. ફૂલ આવ્યા પછી, તે ફળ બનાવે છે - બહિર્મુખ વાલ્વ અને લંબચોરસ, સપાટ બીજ સાથે ટૂંકા, સોજો, નસ વગરની પોડ. બીજ દરેક માળામાં બે હરોળમાં સ્થિત છે. મે-ઓગસ્ટમાં મોર.

ઝેરુખા ઑફિસિનાલિસમાં આવા ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે ઔષધીય ગુણધર્મો: મૂત્રવર્ધક પદાર્થ, રક્ત શુદ્ધિકરણ, હેમેટોપોએટીક, કફનાશક, એન્થેલમિન્ટિક, ચયાપચય પુનઃસ્થાપિત કરનાર અને અન્ય. લોક દવામાં સારવાર માટે વોટરક્રેસનો ઉપયોગ કેવી રીતે થાય છે? લોક ચિકિત્સામાં, વોટરક્રેસનો ઉપયોગ સંખ્યાબંધ રોગોની સારવાર માટે થાય છે. Beerus officinalis નો ઉપયોગ થાય છે તાજા, જ્યારે તે સુકાઈ જાય છે, ત્યારે તે ગુમાવે છે ઔષધીય ગુણધર્મો. ઝેરુખા તરીકે વપરાય છે વિટામિન પૂરકવસંત હાયપો- અને એવિટામિનોસિસ સાથે, ખાસ કરીને વિટામિન સી, એનિમિયા, જેમ કે બિન-વિશિષ્ટ સારવારસંધિવા, સંધિવા અને અન્ય મેટાબોલિક વિકૃતિઓ માટે. વોટરક્રેસ જ્યુસ તરીકે ઉપયોગ થાય છે પેટ સંબંધી, યકૃત અને પિત્તાશયના રોગો માટે, અને મૂત્રવર્ધક પદાર્થ ગુણધર્મો સાથે મદદ કરે છે urolithiasis. વોટરક્રેસનો ઉકાળો, ઇન્ફ્યુઝન અને રસનો ઉપયોગ લેરીન્જાઇટિસ, ફેરીન્જાઇટિસ, ટોન્સિલિટિસ માટે ગાર્ગલ કરવા અને પેઢાને મજબૂત કરવા માટે થાય છે. વોટરક્રેસની કફની મિલકત તેને શ્વસનતંત્રના રોગો - બ્રોન્કાઇટિસ, ન્યુમોનિયા, ક્ષય રોગ માટે અસરકારક બનાવે છે. ઝેરુખા ઑફિસિનાલિસનો ઉપયોગ રસોઈમાં પણ થાય છે - સલાડ, સૂપ અને વિવિધ નાસ્તા તૈયાર કરવા માટે.

રસોઈમાં ઉપયોગ કરો:
પ્રાચીન રોમનો દ્વારા વનસ્પતિ છોડ તરીકે તેની ખેતી અને વપરાશ કરવામાં આવતો હતો. છોડના લીલા પાંદડાઓનો ઉપયોગ મસાલા તરીકે થાય છે; સ્વાદ ખાટો અને કડવો હોય છે, અને સુગંધ તીક્ષ્ણ, સુખદ, હોર્સરાડિશની સુગંધ જેવી હોય છે. તેઓ સલાડમાં ઉમેરવામાં આવે છે, સમૃદ્ધ બનાવે છે ઉપયોગી પદાર્થો, સુગંધ બનાવે છે, અને તેનો ઉપયોગ સ્વતંત્ર વાનગી (સલાડ) તરીકે પણ થાય છે, પછી અન્ય ઔષધિઓ અથવા ઔષધોને ઉમેરણ તરીકે લેવામાં આવે છે. ખાદ્ય ઉત્પાદનો. તે લીલા શાકભાજીના સૂપ સાથે સારી રીતે પૂરક છે. વધુમાં, તે માછલીના સ્વાદને સુધારે છે, કેટલાક માંસની વાનગીઓ, ચટણીઓ, ભરણ. ટંકશાળ અને રોઝમેરી સાથે મળીને, તે ઘણી વાનગીઓમાં વપરાતું સ્વાદિષ્ટ મિશ્રણ બનાવે છે. બીજ મસાલા તરીકે સરસવને બદલી શકે છે; તેનો ઉપયોગ ખાદ્ય તેલ મેળવવા માટે થાય છે, જે સરસવના તેલની ગુણવત્તામાં સમાન છે. વોટરક્રેસ સલાડસેન્ડવીચ (માછલી, હેમ, ચીઝ) માં ઉમેરવામાં આવે છે, તેમને સરસવનો સ્વાદ આપે છે. વોટરક્રેસને મેયોનેઝ સાથે જોડવામાં આવે છે અને વનસ્પતિ તેલ. વોટરક્રેસ (અન્ય પ્રકારના વોટરક્રેસની જેમ) એ થોડા મસાલાઓમાંથી એક છે જે ફક્ત તેના કાચા સ્વરૂપમાં ઉપયોગ માટે ઉગાડવામાં આવે છે.

ઝેરુખા ઑફિસિનાલિસ.

પરંપરાગત પદ્ધતિઓવોટરક્રેસ સાથે સારવાર

ઝેરુખા ઑફિસિનાલિસતેમાં બી વિટામિન્સ, પ્રોવિટામિન એ, વિટામિન સી અને પીપી, ખનિજો - આયર્ન અને કેલ્શિયમ ક્ષાર, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ અને આયોડિન શામેલ છે. ઝેરુખાનો ઉપયોગ મૂત્રવર્ધક પદાર્થ, વિટામિન યુક્ત, ટોનિક અને કફનાશક તરીકે થાય છે. ઉપયોગી છોડલોહી સાફ કરે છે. વોટરક્રેસમાંથી તાજો રસ બરોળ, એનિમિયા અને એનિમિયાના રોગોની સારવાર માટે અસરકારક છે. કારણ કે તેઓ તેની સારવાર પણ કરી રહ્યા છે મહાન સામગ્રીવોટરક્રેસ આયોડીનમાં. મિત્રો, મહેમાનો અને વાચકોને શુભેચ્છાઓ તબીબી બ્લોગ !

ઝેરુખા ઑફિસિનાલિસ એક જ સમયે બધું મટાડે છે

● આ છોડ અનન્ય ઔષધીય અને છે પોષક ગુણધર્મો. તે જાણીતું છે કે તે પ્રાચીન રોમનો દ્વારા ઔષધીય વનસ્પતિ તરીકે ઉગાડવામાં આવતું હતું. રશિયામાં, વોટરક્રેસને વોટરક્રેસ અથવા વોટરક્રેસ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. જંગલીમાં, છોડ દેશના દક્ષિણ પ્રદેશોમાં જોવા મળે છે, પરંતુ ઉનાળાના રહેવાસીઓ, શીખ્યા પછી ફાયદાકારક લક્ષણો watercress તે બધે ઉગે છે. મુખ્ય ફાયદો ઔષધીય વનસ્પતિ- સૂક્ષ્મ તત્વો અને વિટામિન્સની સંતુલિત સામગ્રી, તેમજ ઉચ્ચ હીલિંગ સંભવિત.

● વંશીય વિજ્ઞાનઔષધીય હેતુઓ માટે વોટરક્રેસનો ઉપયોગ ફક્ત તાજા સ્વરૂપમાં કરવાની ભલામણ કરે છે, કારણ કે સૂકા છોડ તેના ઔષધીય ગુણધર્મો ગુમાવે છે. મૂત્રાશય અને કિડનીમાં રેતીથી છુટકારો મેળવવા માટે, લો તાજો રસદિવસમાં ત્રણ વખત, એક ચમચી. આ જ રસનો ઉપયોગ તમામ પ્રકારના ગેસ્ટ્રિક શરદી, કિડનીની તીવ્ર અને દીર્ઘકાલીન બળતરા (પાયલાઇટિસ, નેફ્રાઇટિસ) અને હળવા રેચક તરીકે પણ થાય છે.

● પ્રારંભિક બાળપણમાં ઘણી વખત, અમારી માતાએ અમારી સાથે વોટરક્રેસની સારવાર કરી. તેનો ઉપયોગ આંતરડામાંથી બહાર કાઢવા માટે પણ થતો હતો. હર્બાલિસ્ટ્સ અને હીલર્સ દાવો કરે છે કે છોડ ઘણા રોગો સામે મદદ કરે છે. ઝેરુખાનો ઉપયોગ યકૃત અને કિડનીના રોગો અને ફુરુનક્યુલોસિસ માટે પણ થાય છે. તેથી, તમારે તમારા બગીચાના પ્લોટમાં અથવા તમારા દેશના મકાનમાં સતત વોટરક્રેસ ઉગાડવું જોઈએ. ફક્ત ભૂલશો નહીં કે વોટરક્રેસ કિડની અને પેટના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનની બળતરા પેદા કરી શકે છે. ચુસ્તપણે અનુસરીને છોડની તૈયારીઓ લો અનુમતિપાત્ર ડોઝ. તમે 30 મિલી પાણીમાં એક ચમચી તાજો રસ દિવસમાં ત્રણ કે ચાર વખત પી શકો છો.

● હું તમને પુરૂષો માટે એક જાદુઈ રહસ્ય ઓફર કરું છું: વોટરક્રેસ બીજ શક્તિ વધારે છે. જો તમે પીડાતા હોવ તો, છીણના બીજ દિવસમાં ત્રણ વખત, અડધી ચમચી લો. અને શક્તિ પુનઃસ્થાપિત કરવા અને ચયાપચયને સુધારવા માટે, તમે આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરી શકો છો:

- 20-40 ગ્રામ તાજી વનસ્પતિઓ પર એક લિટર ઉકળતા પાણી રેડવું અને તેને અડધા કલાક સુધી ઉકાળવા દો; દિવસમાં ત્રણ વખત એક ગ્લાસ પીવો - પરિણામ આવવામાં લાંબો સમય લાગશે નહીં.

વોટરક્રેસ વડે ચામડીના રોગોની સારવાર (સત્ય વાર્તા)

● મારા દૂરના બાળપણમાં, હું ત્વચાની અજાણી સમસ્યાઓને કારણે ઘણા વર્ષો સુધી પીડાતો હતો. ત્વચારોગ વિજ્ઞાનીએ વિવિધ મલમ અને ઇન્જેક્શનથી સારવાર કરવાનો પ્રયાસ કર્યો, એવો દાવો કર્યો કે મારી પાસે છે. સારવાર કામ ન કરી ઇચ્છિત પરિણામ, જેના સંબંધમાં મારી માતાએ તેની પોતાની વાનગીઓ સાથે સારવાર કરવાનું નક્કી કર્યું. અમારા ગામમાં, પર્વતીય નદીના કિનારે, આખા ઉનાળામાં વોટરક્રેસ ઉગે છે. મારી વહાલી મા હંમેશા કહેતી કે આ જાદુઈ ઘાસ, જે ચોક્કસપણે મને મદદ કરશે. તેણીએ તાજા છોડમાંથી નીચેનું પ્રેરણા બનાવ્યું:

- અડધા લિટર ઉકળતા પાણીમાં ત્રણ ચમચી પાંદડા રેડવામાં આવે છે અને ત્રણ કલાક માટે પલાળવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે, પછી જાળીના ટુકડા દ્વારા ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે; તેણે મને દિવસમાં બે વાર જમ્યા પછી પીવા માટે આખો ગ્લાસ ઇન્ફ્યુઝન આપ્યું.

● તે જ સમયે, મારી માતાએ વોટરક્રેસ પર આધારિત મલમની સારવાર કરી. દવા વિવિધ સાથે મદદ કરે છે ત્વચા સમસ્યાઓ: બળે છે, વૃદ્ધિ, ફોલ્લીઓ, ખીલ, વગેરે. અમે એક મલમ તૈયાર કર્યું છે નીચેની રીતે:

- બે ચમચી તાજા વોટરક્રેસના રસ સાથે 50 ગ્રામ અનસોલ્ટેડ બટરને સારી રીતે મિક્સ કરો; જ્યારે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે ત્યારે, મલમ એક સુખદ, સજાતીય સમૂહ બનાવવો જોઈએ જે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થવો જોઈએ.

વોટરક્રેસનો ઉપયોગ કરીને એનિમિયાની સારવાર કેવી રીતે કરવી

● તે જાણીતું છે કે તમે ની મદદથી એનિમિયાથી છુટકારો મેળવી શકો છો ચોક્કસ પ્રકારખાદ્ય ઉત્પાદનો, જેમાં ટામેટાં, કેવિઅર, દાડમ અને અન્ય ઘણા લોકોનો સમાવેશ થાય છે. અનેક ક્લિનિકલ અવલોકનોબતાવ્યું કે આ રોગનો સફળતાપૂર્વક બીટ સાથે સંયોજનમાં વોટરક્રેસ સલાડ સાથે સારવાર કરી શકાય છે. ઉનાળાની ઋતુમાં, હું તમને આ કચુંબર ખાવાની સલાહ આપું છું, જે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ પણ છે:

- કચુંબર માટે તમારે એક બાફેલી બીટ, અડધી નારંગી, એક કે બે ચમચી ઓલિવ તેલની જરૂર પડશે, ડુંગળી(એક ડુંગળી), મીઠું અને વોટરક્રેસનો સમૂહ. નારંગી ઝાટકોને ગ્રાઇન્ડ કરો, નારંગીના પલ્પને કેટલાક ટુકડાઓમાં કાપી લો અને સલાડ ડ્રેસિંગ બનાવો. મિક્સ કરો ઓલિવ તેલથોડી સરસવ, થોડું મીઠું, ઝાટકો અને અડધી ચમચી ખાંડ ઉમેરો. અને અંતે, વોટરક્રેસ અને બીટને કાપી લો, બધી સામગ્રીઓ મિક્સ કરો અને ખાઓ - ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ!

● સલાડ રોગપ્રતિકારક શક્તિ, ચયાપચય પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, આંતરડાના કાર્યને સામાન્ય બનાવે છે અને સ્થૂળતાના કિસ્સામાં તમારા શરીરના વજનને સુધારે છે. સ્વસ્થ બનો અને ભગવાન તમને આશીર્વાદ આપે છે !!!

સામાન્ય વોટરક્રેસ (ઔષધીય) એ ક્રુસિફેરસ (કોબી) પરિવારની એક હર્બેસિયસ ખાદ્ય બારમાસી છે. લોકપ્રિય નામો પણ છે:

• વોટરક્રેસ/સ્પ્રિંગ;
• વટાણા
• પાણી horseradish;
• મરમેન
• પાણી નાસ્તુર્ટિયમ.

"ઝેરુખા" નામ પ્રોટો-સ્લેવિક મૂળ "ઝેર" (બર્ન કરવા) પરથી આવ્યું છે, કારણ કે તેમાં સરસવનો તીક્ષ્ણ સ્વાદ છે અને મોંમાં "બળે છે". આ જડીબુટ્ટીનું બીજું નામ પણ સમજાવે છે - વટાણા.

વર્ણન

ખાતે મળો વન્યજીવનઆ નીંદણ આજે ખૂબ મુશ્કેલ છે. રશિયાના પ્રદેશ પર તે ફક્ત કાકેશસમાં જ મળી શકે છે. તે તદ્દન સુશોભન છે. સામાન્ય વોટરક્રેસમાં ગોળાકાર હોલો સ્ટેમ હોય છે જે જમીનને સ્પર્શે છે, ઉપરના ભાગમાં 10-60 સે.મી.ની ઉંચાઈ સુધી વધે છે. દાંડીનો રંગ લીલો અથવા બર્ગન્ડી હોય છે. સિક્કા જેવા પાંદડા અસ્પષ્ટ, વૈકલ્પિક છે. સફેદ ફૂલો ક્લસ્ટર-આકારના રેસીમ્સમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે, જે નીચલા ફૂલો ઝાંખા પડ્યા પછી લાંબા બને છે. સુંદર નાના ફૂલોમાં 4 પાંખડીઓ, એન્થર્સ હોય છે તેજસ્વી પીળો રંગ. ફ્લાવરિંગ મે-જુલાઈમાં થાય છે. ફળ એ સિકલ-આકારની શીંગ છે અને છેડે તીક્ષ્ણ આંસુ હોય છે.

વોટરક્રેસ, જેમ કે નામ સૂચવે છે, પાણીના શરીરની નજીક ઉગાડવાનું પસંદ કરે છે, વહેતા પાણીને પસંદ કરે છે, પરંતુ તે સ્વેમ્પ્સમાં, ઊભા પાણીની નજીક પણ સ્થાયી થઈ શકે છે. વનસ્પતિશાસ્ત્રીઓ તેને જળચર અથવા અર્ધ-જલીય છોડ તરીકે વર્ણવે છે. તેની ઝાડીઓ નદીઓના કિનારે, પૂરના મેદાનોમાં, તળાવોની બાજુમાં અને સમુદ્ર દ્વારા પણ મળી શકે છે. કેટલાક માળીઓ તેમના બગીચાના પ્લોટમાં વોટરક્રેસ ઉગાડે છે, કારણ કે તે માત્ર એક ઔષધીય છોડ નથી, પણ ખાદ્ય છોડ પણ છે. આ છોડ ચોખાની જેમ જ ઉગાડવામાં આવે છે, અથવા સંરક્ષિત જમીનમાં હાઇડ્રોપોનિક કૃષિ તકનીકનો ઉપયોગ કરીને. આ પાક વિન્ડોઝિલ પર ઉગાડવા માટે પણ યોગ્ય છે. તેનો મોટો ફાયદો તેનો ઉચ્ચ વૃદ્ધિ દર છે. રશિયામાં, વોટરક્રેસ લોકપ્રિય નથી, જોકે ઘણા દેશોમાં તે પાંદડાની શાકભાજી તરીકે ઉગાડવામાં આવે છે.

પાછા ટેબલ માટે વોટરક્રેસ ઉગાડવામાં આવી હતી પ્રાચીન રોમ. તેના ગ્રીન્સમાં કડવો-તીખો સ્વાદ હોય છે, અને ગંધ horseradish ની યાદ અપાવે છે. લીલા કચુંબર ઉપરાંત, વોટરક્રેસ વાનગીઓમાં શામેલ છે વનસ્પતિ સૂપ, માછલી સાથે સારી રીતે જાય છે. સેન્ડવીચ ગ્રીન્સ તરીકે મહાન. તાજા ફુદીનો અને રોઝમેરી સાથે સારી રીતે જોડાય છે. જાડા દાંડીઓ ખૂબ તેજસ્વી સ્વાદ ધરાવે છે, તેથી કોમળ પાંદડા સામાન્ય રીતે ખોરાક માટે વપરાય છે. વોટરક્રેસ તેના સુશોભન પાંદડાઓને કારણે સલાડને ખૂબ જ સુંદર બનાવે છે.

બીજ ઉપયોગી અને દબાવવામાં આવે છે સુગંધ તેલ, ગંધમાં સરસવ જેવી જ. તે હોમમેઇડ મેયોનેઝના સ્વાદને નોંધપાત્ર રીતે જીવંત બનાવે છે અને એક અદ્ભુત સલાડ ડ્રેસિંગ બની જાય છે.

સંયોજન

જમીન ઉપરના તાજા ભાગમાં સમાવે છે: આવશ્યક તેલ, એલીલ મસ્ટર્ડ પદાર્થો (ફેનિલેથિલ આઇસોસાયનેટ અને તેના ગ્લાયકોસાઇડ ગ્લુકોનાસ્ટર્સિન), ગ્લુકોનાસ્ટર્સિયમ એસિડનું પોટેશિયમ મીઠું, વિટામિન સી, ડી, બી1, બી2 અને ઇ, ખનિજ ક્ષારપોટેશિયમ, આયર્ન, આર્સેનિક અને આયોડિન, ટેનીન, શર્કરા, પોટેશિયમ નાઈટ્રેટ, બીટા કેરોટીન.

ઔષધીય ગુણધર્મો

Zherukha officinalis ખોરાકમાં વિટામિન પૂરક તરીકે ખૂબ જ મૂલ્યવાન છે. તેમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં બીટા-કેરોટીન હોય છે, તેથી ઘાસ ખાવાથી એથરોસ્ક્લેરોસિસ થવાનું જોખમ ઓછું થાય છે. આ હરિયાળીના મોટા મુઠ્ઠીભર પાંદડાઓમાં એક ક્વાર્ટર છે દૈનિક મૂલ્યકેટલાક દેશો (ફ્રાન્સ, ઇટાલી, વેનેઝુએલા અને અન્ય) ના અધિકૃત ફાર્માકોપીયામાં વિટામિન સી. ઝેરુખાનો સમાવેશ થાય છે. તેમાં રહેલા ગ્લાયકોસાઇડ્સ માટે આભાર, તે મધ્યમ બ્લડ પ્રેશર-ઘટાડી અસર ધરાવે છે, જે વૈજ્ઞાનિક પ્રયોગોમાં સાબિત થયું છે. લેબોરેટરી પરીક્ષણે છોડની એન્ટિહેલ્મિન્થિક અસરની પુષ્ટિ કરી. એક સમયે, સ્ત્રીઓ તેનો ઉપયોગ ગર્ભપાત અથવા પ્લેસેન્ટાના પ્રકાશનને પ્રેરિત કરવા માટે કરતી હતી: છોડ ગર્ભાશયના સંકોચનનું કારણ બને છે.

હર્બાલિસ્ટ્સ વોટરક્રેસને બળતરા વિરોધી અને રક્ત શુદ્ધિકરણ તરીકે ભલામણ કરે છે. તેનો ઉપયોગ કોલેલિથિઆસિસ અને યુરોલિથિઆસિસની સારવાર માટે થાય છે, ક્રોનિક નેફ્રીટીસ, જઠરનો સોજો. ઔષધિનો ઉપયોગ હળવા રેચક તરીકે પણ થાય છે, જે પુખ્ત વયના અને બાળકોના આંતરડાને નરમાશથી સાફ કરે છે. આ પ્લાન્ટનો એન્ટી બર્ન ઉપયોગ જાણીતો છે. તદ્દન કારણે ઉચ્ચ સામગ્રીગોઇટરની સારવાર માટે આયોડિન અને વોટરક્રેસનો ઉપયોગ થાય છે. તે ખંજવાળ ખરજવું અને મૌખિક શ્વૈષ્મકળામાં બળતરા સામે લડે છે. ખાધા પછી, વોટરક્રેસના પાનને ચાવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે: આ ટાર્ટારની રચનાને અટકાવશે.

યુનિવર્સિટી ઓફ પિટ્સબર્ગના વૈજ્ઞાનિકો અભ્યાસ કરી રહ્યા છે કેન્સર વિરોધી ગુણધર્મોફ્લોરા, શોધી કાઢ્યું કે વોટરક્રેસ અર્ક ધૂમ્રપાન કરનારાઓના ફેફસાંને સુરક્ષિત કરી શકે છે. છોડ આંશિક રીતે લોકોના શરીરમાં પ્રવેશતા કાર્સિનોજેન્સને જંતુમુક્ત કરે છે નિકોટિન વ્યસન. તે નાઈટ્રોસમાઈન કેટોનની પ્રવૃત્તિને ઘટાડે છે અને બેન્ઝીન અને એક્રોલિનના ઉત્સર્જનને વેગ આપે છે. સંભવતઃ વોટરક્રેસની આ ક્રિયા બે કારણોસર છે:

તેના ડીએનએ, તેમજ પદાર્થ આઇસોથિયોસાયનેટમાં અપૂરતા અભ્યાસ કરેલ જનીનો. સ્તન કેન્સરના વિકાસને ધીમું કરવાની પ્લાન્ટની ક્ષમતા સાબિત થઈ છે.

ઔષધીય ઉપયોગ

ખોરાક માટે અને લોકો માટે ઔષધીય પ્રિસ્ક્રિપ્શનોલાગુ પડે છે ટોચનો ભાગતાજા છોડની ડાળીઓ. સુકા કાચો માલ તેમના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવે છે. ખોરાક અથવા દવા તરીકે ઉપયોગ કરવા માટે, જે છોડ હજુ સુધી ખીલ્યા નથી તેને કાપવામાં આવે છે. ફૂલો દરમિયાન અને પછી, વોટરક્રેસ સખત અને કડવી બને છે. વોટરક્રેસ સ્ટોર્સને સારી રીતે કાપો: તેને અંદર મૂકો પ્લાસ્ટિક બેગરેફ્રિજરેટ કરો અથવા ફૂલદાનીમાં મૂકો.

વોટરક્રેસનો રસ સાચવેલ છે. છોડના મૂળનો ઉપયોગ વાનગીઓમાં પણ થાય છે: તે પાનખરમાં ખોદવામાં આવે છે, જમીનનો ઉપરનો ભાગ મરી જાય તે પહેલાં. મૂળને 40-45 o C ના તાપમાને સાફ અને સૂકવવામાં આવે છે તાજા મૂળટિંકચર બનાવો. જેમ જેમ તેઓ પાકે છે તેમ બીજ એકત્રિત કરવામાં આવે છે.

વાનગીઓ

લીલો સલાડ:

1-2 મુઠ્ઠીભર તાજા લીલા વોટરક્રેસ કોઈપણ તાજા કચુંબરસમગ્ર મોસમ દરમિયાન, છોડ આરોગ્યમાં સુધારો કરશે, સોજો અને આયોડિનની ઉણપને દૂર કરશે. આ કચુંબર ખાસ કરીને ધૂમ્રપાન કરનારાઓ માટે ઉપયોગી છે.

જઠરનો સોજો અને પિત્તાશય અને યુરોલિથિઆસિસ માટે વોટરક્રેસનો રસ:

1 ટીસ્પૂન. ભોજન પહેલાં દિવસમાં ત્રણ વખત રસ, ઓછામાં ઓછા 2 અઠવાડિયા માટે કોર્સ.

ખરજવું, કોલેલિથિઆસિસ, એનિમિયા, ગોઇટર માટે તાજા વોટરક્રેસનો ઉકાળો:

3 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીના 1 લિટરમાં 30 ગ્રામ ગ્રીન્સ મૂકો. 10 મિનિટ માટે છોડી દો, ફિલ્ટર કરો. દિવસમાં 3 વખત 1 ગ્લાસ ઉકાળો લો.

બર્ન્સ, વેન, મસાઓ માટે મલમ:

50 ગ્રામ અનસોલ્ટેડ બટરને 2 ચમચી સાથે મિક્સ કરો. વોટરક્રેસનો રસ. દિવસમાં ઘણી વખત સમસ્યાવાળા વિસ્તારોમાં લાગુ કરો.

જલોદર, ઉપલા શરદી સામે રુટ ટિંકચર શ્વસન માર્ગ, સંધિવા, ડાયાબિટીસ, કેન્સર:

વોટરક્રેસના તાજા છાલવાળા અને સમારેલા મૂળને 70% આલ્કોહોલ 1 થી 5 સાથે રેડવામાં આવે છે. ટિંકચર રાખવામાં આવે છે. અંધારાવાળી જગ્યા 2 અઠવાડિયા, પછી ફિલ્ટર. ઉત્પાદનના 30 ટીપાં લો, તેને પાણીના નાના જથ્થામાં ભળી દો. તમે ધીમે ધીમે ડોઝને 50 ટીપાં સુધી વધારી શકો છો.

બિનસલાહભર્યું

આ છોડનો ઉપયોગ ગર્ભપાત તરીકે થતો હતો અને તેથી સગર્ભા સ્ત્રીઓ દ્વારા તેનો ઉપયોગ કરવા માટે પ્રતિબંધિત છે. પ્રિસ્ક્રિપ્શનમાં દર્શાવેલ માત્રાથી વધુ ન કરો: દરરોજ મહત્તમ 3 ચમચી લઈ શકાય છે. વોટરક્રેસનો રસ. ઓવરડોઝ ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસામાં બળતરા પેદા કરી શકે છે.

સામાન્ય વોટરક્રેસ (વોટરક્રેસ) અથવા વોટરક્રેસ એ બ્રાસિકા પરિવારનો બારમાસી જળચર છોડ છે. સ્વેમ્પ્સ અને અન્ય ધીમી ગતિએ ચાલતા પાણીના શરીરમાં જોવા મળે છે (સ્વચ્છ ખાડાઓમાં પણ), સંદિગ્ધ સ્થળોને પસંદ કરે છે. સામાન્ય વોટરક્રેસમાં લાંબા મૂળ, હોલો વિસર્પી દાંડી 60 સે.મી. સુધી લાંબી અને અંડાકાર પાંદડાઓની કેટલીક જોડી સાથે ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી.

અર્ધ-છત્રી ફૂલોમાં એકત્રિત નાના સફેદ ફૂલો સાથે મેથી ઓગસ્ટ સુધી વોટરક્રેસ ખીલે છે. ફળો સપાટ બીજ સાથે શીંગો છે.
આફ્રિકા અને યુરોપમાં સામાન્ય વોટરક્રેસ જંગલી ઉગે છે. રશિયાના પ્રદેશ પર તે દાગેસ્તાન અને કાકેશસમાં જોવા મળે છે. ઘણા દેશોમાં ઉગાડવામાં આવે છે. આ છોડનો લાંબા સમયથી રસોઈમાં ઉપયોગ કરવામાં આવે છે વિટામિન સલાડ, ચટણીઓ અને પીણાં પણ. તેના સુખદ સ્વાદ ઉપરાંત, વોટરક્રેસમાં અસંખ્ય મૂલ્યવાન ઔષધીય ગુણધર્મો છે.

તૈયારી અને સંગ્રહ

તરીકે ઔષધીય કાચી સામગ્રીવોટરક્રેસના ઘાસ (ફૂલો સાથે) નો ઉપયોગ થાય છે, અને કેટલીકવાર મૂળ. અન્ય ઘણા છોડથી વિપરીત, વોટરક્રેસ સૂકવવામાં આવતું નથી, પરંતુ તેનો ઉપયોગ તાજો અથવા તેમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે આલ્કોહોલ ટિંકચર. જ્યારે સુકાઈ જાય છે, ત્યારે આ છોડ તેના ઔષધીય ગુણો ગુમાવે છે.

રચના અને ગુણધર્મો

સામાન્ય બીટરૂટ સમૃદ્ધ છે: સેપોનિન, ગ્લાયકોસાઇડ્સ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, વિટામિન એ, બી, સી, ઇ અને કે, આલ્કલોઇડ્સ, આયર્ન, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, મેંગેનીઝ, આયોડિન અને અન્ય ટ્રેસ તત્વો. watercress બીજ સમાવે છે સ્થિર તેલ, મૂલ્યવાન એસિડથી સમૃદ્ધ: ઓલિક, લિનોલેનિક, વગેરે.

તેની રચના માટે આભાર, વોટરક્રેસમાં છે: બળતરા વિરોધી, મૂત્રવર્ધક પદાર્થ, રેચક, કફનાશક, રક્ત શુદ્ધિકરણ, ઘાના ઉપચાર અને માનવ શરીર પર ટોનિક અસરો.

• ઠંડી
• વિટામિનની ઉણપ;
• એનિમિયા
• ગેસ્ટ્રાઇટિસ, ડ્યુઓડેનેટીસ, કોલાઇટિસ;
• કબજિયાત;
• થાઇરોઇડ ગ્રંથિના રોગો;
• કિડની અને મૂત્રાશયના રોગો (urolithiasis, nephritis, cystitis, pyelonephritis, વગેરે);
• પિત્તાશયના રોગો;
• યકૃતના રોગો;
• સંધિવા, સંધિવા;
• મેટાબોલિક વિકૃતિઓ;

• ડાયાબિટીસ;
• ઓન્કોલોજી;
• સ્ત્રીરોગવિજ્ઞાન રોગો;
• ક્રોનિક થાક;
• પિરિઓડોન્ટલ રોગ, પેઢામાંથી રક્તસ્ત્રાવ;
• બર્ન્સ, ડર્મેટોસિસ, ટ્રોફિક અલ્સર અને અન્ય ચામડીના રોગો.

વાનગીઓ

મૂત્રાશયના રોગો અને સ્ત્રીઓના રોગો માટે પ્રેરણા:

• 100 ગ્રામ વોટરક્રેસ પર્ણ;
• 1 લિટર ઠંડુ પાણી.

ઝેરુખાને પાણીથી ભરો અને તેને 8 કલાક સુધી ઉકાળવા દો. પછી પરિણામી પ્રેરણા તાણ અને સમગ્ર દિવસ દરમિયાન પીવો. આ રેસીપીસિસ્ટીટીસ, નેફ્રીટીસ અને સ્ત્રી જનન અંગોના રોગોમાં મદદ કરશે.

ચામડીના રોગો માટે પ્રેરણા:

• 30 ગ્રામ વોટરક્રેસ જડીબુટ્ટી;
• ઉકળતા પાણીનું 1 લિટર.

જડીબુટ્ટી પર ઉકળતા પાણી રેડવું, તેને ત્રણ કલાક અને તાણ સુધી ઉકાળવા દો. દિવસમાં બે વાર 1 ગ્લાસ પીવો.

એનિમિયા માટે ઉકાળો:

• 20 ગ્રામ વોટરક્રેસ જડીબુટ્ટી;
• 500 મિલી ગરમ પાણી.

પાણી પર પાણી રેડો અને 5 મિનિટ માટે ઉકાળો. તાણ. સૂપને ઠંડુ થવા દો. દિવસમાં ત્રણ વખત 200 મિલી પીવો. આ ઉકાળો ડાયાબિટીસમાં પણ મદદ કરે છે, ઓન્કોલોજીકલ રોગોઅને થાઇરોઇડ ગ્રંથિના રોગો.

યુરોલિથિઆસિસ સાથે, પિત્તાશય, તીવ્ર અને ક્રોનિક બળતરાકિડની અને કમળો, તાજા વોટરક્રેસનો રસ, 1 ચમચી (માં) લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. શુદ્ધ સ્વરૂપઅથવા 30 મિલી પાણીમાં ભળીને) ભોજન પહેલાં દિવસમાં 1-3 વખત.
રસ મેળવવા માટે, તાજા વોટરક્રેસ ઘાસને સારી રીતે ધોવામાં આવે છે, ઉકળતા પાણીથી ઉકાળવામાં આવે છે, અને પછી બ્લેન્ડર અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરથી કચડીને સ્ક્વિઝ કરવામાં આવે છે.
ડ્યુઓડેનાઇટિસ, ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને કોલાઇટિસની સારવાર માટે ઉકાળો:

• 1 ભાગ વોટરક્રેસનો રસ;
• 1 ભાગ પાણી.

પાણી સાથે રસ મિક્સ કરો અને બોઇલ પર લાવો અને ત્રણ મિનિટ માટે ઉકાળો. દિવસમાં ત્રણ વખત 1 ચમચી લો. પણ આ ઉપાયપિરિઓડોન્ટલ રોગ અને પેઢાના રક્તસ્રાવમાં વધારો કરવામાં મદદ કરશે - તેઓ તેની સાથે દાંતને "સાફ" કરે છે.

ટિંકચર:

• તાજા વોટરક્રેસ મૂળનો 1 ભાગ;
• 5 ભાગો 70% આલ્કોહોલ.

વોટરક્રેસના મૂળમાં આલ્કોહોલ રેડો અને તેને 15 દિવસ સુધી ઉકાળવા દો. તૈયાર ટિંકચર 50 મિલી પાણીમાં ભળીને 30-40 ટીપાં લો. ધીમે ધીમે, ટિંકચરની માત્રા 60 ટીપાં સુધી વધારી શકાય છે. સારવારનો આગ્રહણીય કોર્સ બે અઠવાડિયા છે.

ખરજવું, બર્ન્સ અને અલ્સર માટે મલમ:

• 4 ચમચી. વોટરક્રેસનો રસ;
• 100 ગ્રામ માખણ.

સાથે વોટરક્રેસનો રસ મિક્સ કરો માખણએક સમાન સમૂહ પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી. ત્વચાના અસરગ્રસ્ત વિસ્તારોમાં દિવસમાં 3-4 વખત તૈયાર મલમ લાગુ કરો. આ ઉપાય સિન્ડ્રોમ માટે પણ વાપરી શકાય છે ડાયાબિટીક પગ. મલમ ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત થવો જોઈએ.
એન્યુરેસિસ માટે સ્નાન:

• 2 કિલો વોટરક્રેસ ઘાસ;
• 10 લિટર પાણી.

જડીબુટ્ટીને લગભગ 5 મિનિટ સુધી પાણીમાં ઉકાળો, પછી તેને અડધા કલાક સુધી ઉકાળવા દો અને તાણ કરો. સ્નાન તૈયાર કરવા માટે પરિણામી ઉકાળો વાપરો. સારવારનો આગ્રહણીય કોર્સ દરરોજ 1 અઠવાડિયા છે.

બિનસલાહભર્યું

ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ દવાઓવોટરક્રેસમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે:

• ગર્ભાવસ્થા (કસુવાવડ થઈ શકે છે);
• વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા.

વોટરક્રેસ સાથે સારવાર કરતી વખતે, ભલામણ કરેલ ડોઝનું સખતપણે પાલન કરવું જોઈએ. આ પ્લાન્ટનો વધુ પડતો ઉપયોગ મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનની બળતરા તરફ દોરી શકે છે જઠરાંત્રિય માર્ગઅને કિડની.