શાકાહારીનો અર્થ શું છે? શાકાહારી અને શાકાહારી વચ્ચે શું તફાવત છે - પ્લેટ પરનો ખોરાક અને જીવન સિદ્ધાંતો

"હું શાકાહારી છું અને મને સારું લાગે છે." આ શબ્દસમૂહવારંવાર સાંભળી શકાય છે મજાક તરીકે.સમાજમાં એક વ્યાપક માન્યતા છે કે શાકાહારી લોકો તેમની આસપાસના દરેકને તેમના શોખ વિશે જણાવવાનું પસંદ કરે છે, સાથે સાથે દાવો કરે છે કે આને કારણે તેઓ તેમની આસપાસના લોકો કરતાં વધુ સ્વસ્થ બની ગયા છે.

જો તમે આવા વ્યક્તિને પૂછો કે તેને ખરેખર શું તંદુરસ્ત બનાવ્યું છે, તો તેમાં ભાગવાનું જોખમ છે પ્રખર વ્યાખ્યાનઅને પ્રચારનો પ્રવાહ.

તેથી, શાકાહારી લોકો કોણ છે અને તેઓ શાકાહારીઓ સાથે કેવી રીતે સંબંધિત છે તે અગાઉથી શોધવાનું મૂલ્યવાન છે.

તે બધું શાકાહારથી શરૂ થયું

"શાકાહારી" શબ્દની ઉત્પત્તિના બે સંસ્કરણો છે. પ્રથમ સંસ્કરણ સ્પષ્ટ છે - અંગ્રેજી શબ્દ"શાકભાજી", જેનો અર્થ ફક્ત "શાકભાજી" થાય છે. બીજું સંસ્કરણ, જે પોતે શાકાહારીઓ દ્વારા પ્રચારિત અને પ્રચારિત છે, તે જણાવે છે કે આ શબ્દ આવ્યો છે લેટિન શબ્દ"શાકભાજી", જેનો અર્થ થાય છે "જોરદાર".

શાકાહાર મૂળ છે દૃશ્ય ખોરાક આહાર . આ આહારમાં ડેરી ઉત્પાદનોના ઉમેરા સાથે માત્ર છોડના મૂળના ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે. કોઈપણ માંસ, માછલી, મરઘાં અને અન્યને આહારમાંથી બાકાત રાખવામાં આવે છે માંસ ઉત્પાદનોકોઈપણ પ્રકારની.

વિશેષ આહાર માટેનાં કારણો

શાકાહારના ઘણા કારણો છે:

• તબીબી સંકેતો: ઘણી બીમારીઓનો કોર્સ, ખાસ કરીને કેન્સર અથવા રોગો જઠરાંત્રિય માર્ગ, ખોરાકમાંથી માંસ ઉત્પાદનોને બાકાત કરીને ખરેખર દૂર કરી શકાય છે;
• ધાર્મિક માન્યતાઓ: આત્માઓના સ્થાનાંતરણની વિભાવના સાથે સંકળાયેલા કેટલાક ધર્મોમાં, પ્રાણીઓને ખાવાને અપવિત્ર માનવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, હિંદુ ધર્મમાં બીફ ખાવાની મનાઈ છે;
• નૈતિક અને નૈતિક વિચારણાઓ: માંસ ઉત્પાદનો મેળવવામાં પ્રાણીઓને પીડા અને મૃત્યુનો સમાવેશ થાય છે. વિકસિત સહાનુભૂતિ ધરાવતા લોકો વપરાશ માટે પ્રાણીની હત્યાને ખાસ કરીને તીવ્રપણે સમજે છે, જે તેમને તેમાં ભાગ લેવાની મંજૂરી આપતું નથી, પછી ભલે તે પરોક્ષ રીતે હોય;
• જીવન અને દેશની આર્થિક પરિસ્થિતિ: તાજેતરમાં સુધી, જાપાનમાં ફરજિયાત શાકાહારનું શાસન હતું, કારણ કે આ દેશમાં ઐતિહાસિક રીતે વિકસિત ભૌગોલિક-આર્થિક પરિસ્થિતિએ તેમને પશુધનની ખેતી વિકસાવવાની મંજૂરી આપી ન હતી. IN ઉત્તર કોરીયાઅને વેનેઝુએલા આજ સુધી છાજલીઓ પર માંસ ઉત્પાદનોની અછત જ નહીં, પરંતુ વસ્તીમાં સંપૂર્ણ ભૂખનો અનુભવ કરી રહ્યું છે.

શાકાહાર અને આરોગ્ય

લોકપ્રિય માન્યતાથી વિપરીત, ફક્ત ની મદદ સાથે હર્બલ ઉત્પાદનોસંતુલિત અને પૌષ્ટિક આહાર બનાવવો શક્ય છે જેને તમે જીવનભર વળગી રહી શકો.

કેટલાક પ્રદેશોમાં આ મુશ્કેલ અને ખર્ચાળ હોઈ શકે છે જ્યાં એવોકાડોસ જેવા ખોરાક ઉગાડવો શક્ય નથી, પરંતુ વિટામિન્સ સાથે પૂરક છોડ આધારિત આહાર ખોરાક ઉમેરણોલગભગ દરેક માટે સુલભ.

આ ક્ષેત્રમાં પોષણશાસ્ત્રીઓના સંશોધન પર વિશ્વાસ કરવો મુશ્કેલ છે, કારણ કે સ્ત્રોતો ઘણીવાર પક્ષપાતી હોય છે અથવા એક પક્ષ અથવા અન્ય દ્વારા સીધી ચૂકવણી કરવામાં આવે છે, પરંતુ તેમ છતાં, સામાન્ય રીતે, ડોકટરો એવું માને છે કે શાકાહારી આહાર ખરેખર શક્યતા ઘટાડે છે. ઘણા રોગોની ઘટના.

ઉદાહરણ તરીકે, વચ્ચે જોડાણ મળ્યું હતું છોડ આધારિત આહારઅને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોનું જોખમ ઘટાડે છે.

વેગનિઝમ

વેગનિઝમ છે આમૂલ સ્વરૂપશાકાહાર, સૌથી કડક અને મર્યાદિત. વેગનિઝમ માત્ર માંસના ઉત્પાદનોને ખોરાકમાંથી બાકાત રાખતું નથી, પણ પ્રાણીઓના શોષણ દ્વારા મેળવેલા ઉત્પાદનો પણ.

ઉદાહરણ તરીકે, દૂધ આ શ્રેણીમાં આવે છે, કારણ કે શોષિત ગાય તેને મેળવવાની પ્રક્રિયામાં પીડાય છે, અને મધ પણ, જેના માટે લોકો મધમાખીઓ લૂંટે છે. શાકાહારની તુલનામાં, આવા કડક આહારનું કારણ બની શકે છે નકારાત્મક પ્રભાવઆરોગ્ય પર, ખાસ કરીને બાળપણમાં.

ઉપરાંત ખાવાની ટેવ, શાકાહારી જીવનના અન્ય ક્ષેત્રોમાં વિસ્તરે છે. નીચેના પ્રાણીઓનું શોષણ કરવા માટે પ્રતિબંધિત છે:

• પ્રાણી મૂળની સામગ્રીમાંથી બનાવેલા કપડાં: ફર કોટ્સ, ચામડાના પગરખાં, કુદરતી રેશમ;
• પ્રાણીઓ પર તબીબી પ્રયોગો, જેના પરિણામે પ્રાણી પીડાય છે અને ઘણીવાર મૃત્યુ પામે છે;
• ઉત્પાદનમાં વિવિધ ઉત્પાદનો કે જેમાં પ્રાણી મૂળના ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ થતો હતો. સંપૂર્ણપણે અનપેક્ષિત વસ્તુઓ આ શ્રેણીમાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, ફોટોગ્રાફિક ફિલ્મ, જેની ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં જિલેટીનનો ઉપયોગ થાય છે;
• મનોરંજન માટે પ્રાણીઓનું શોષણ: પ્રાણી સંગ્રહાલય, સર્કસ, બુલફાઇટ્સ.

એક વિચારધારા તરીકે વેગનિઝમ

શાકાહારથી વિપરીત, જેના માટે તબીબી, ધાર્મિક અથવા આર્થિક કારણો સામાન્ય છે, શાકાહારી મોટાભાગે સામાન્ય છે નૈતિક અને નૈતિક વિચારધારા.

આ ચળવળ રાજકારણ અને પર્યાવરણીય પ્રવૃત્તિઓમાં ડાબેરી પક્ષો સાથે ગાઢ રીતે સંકળાયેલી છે. માનવતા, તેની પ્રવૃત્તિઓ દ્વારા, પ્રતીતિ થાય છે ભરપાઈ ન થઈ શકે તેવું નુકસાનકુદરત, અને ખાસ કરીને પ્રાણીઓ, શાકાહારીને માત્ર તેના આહારનું ચુસ્તપણે પાલન કરવા માટે દબાણ કરે છે, પરંતુ તેને અન્ય લોકોમાં, અજાણ્યા લોકોમાં પણ તેને સતત પ્રોત્સાહન આપવા માટે દબાણ કરે છે.

જો તમે સ્વસ્થ શાકાહારી આહાર અપનાવવા માંગતા હો, તો શાકાહારી, શાકાહારી અને કાચા ખાદ્યપદાર્થો વચ્ચેના તફાવતો જાણવા માટે તે મદદરૂપ થઈ શકે છે. ચાલો શાકાહાર, શાકાહારી અને કાચા ખાદ્ય આહાર માટેના આહારમાં તફાવતો જોઈએ.

શાકાહાર એ સંતુલિત, માંસ-મુક્ત આહારનો ઉલ્લેખ કરે છે જેમાં તમામ માંસને આહારમાંથી બાકાત રાખવામાં આવે છે. મરઘાંના માંસ, કોઈપણ પ્રાણીઓ, માછલી અને સીફૂડ પર ઇરાદાપૂર્વક પ્રતિબંધ લાદવામાં આવ્યો છે. લાક્ષણિક લક્ષણશાકાહારીઓ ડેરી ખોરાક છોડતા નથી. માં દૂધ આ બાબતેછોડના મૂળના ખોરાક સાથે સંયુક્ત.

વેગનિઝમને શાકાહારનો એક પ્રકાર માનવામાં આવે છે. આ એક વધુ કડક સ્વરૂપ છે શાકાહારી ખોરાક, જેમાં તમામ પ્રાણી ઉત્પાદનોને ટાળવાનો સમાવેશ થાય છે. વેગન માંસ, માછલી, સીફૂડ, ઈંડા અથવા કોઈપણ ડેરી ઉત્પાદનો ખાતા નથી. ઘણી વાર, વેગનિઝમના પ્રતિનિધિઓ પણ મધને સંપૂર્ણપણે છોડી દે છે.

ભલે તમે શાકાહારી કે કડક શાકાહારી બનો, તમારે તમારા આહારમાંથી વધારાની રેનેટ સાથેની બધી ચીઝ તેમજ જિલેટીન સાથેના ઉત્પાદનોને બાકાત રાખવા પડશે. તેને સ્પષ્ટ કરવા માટે: જિલેટીન એ પ્રોટીન-પેપ્ટાઈડ મિશ્રણ છે જે ત્વચા, કોમલાસ્થિ અને પ્રાણીઓના હાડકાં (માછલીઓ) માં જોવા મળતા કોલેજનના હાઇડ્રોલિસિસના પરિણામે મેળવવામાં આવે છે. મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, જિલેટીન ઉત્પન્ન કરવા માટે, માત્ર હાડકાં જ નહીં, પણ ખૂર અને રજ્જૂ પણ છે.

રેનેટ એન્ઝાઇમના ઉત્પાદન માટે, રમુજી પ્રાણીઓના ગ્રંથીયુકત પેટનો ઉપયોગ થાય છે. તે સ્પષ્ટ છે કે કોઈપણ પર્યાપ્ત વ્યક્તિ જિલેટીન અને રેનેટનું સેવન માણશે નહીં.

હવે અમે શોધી કાઢ્યું છે કે શાકાહારી અને શાકાહારી કોણ છે. ટૂંકમાં, શાકાહારી એ શાકાહારી સમાન છે, પરંતુ સખત આહાર પર ( સંપૂર્ણ નિષ્ફળતાપ્રાણી મૂળના કોઈપણ ખોરાકમાંથી).

શાકાહારી અને કાચા ફૂડિસ્ટ વચ્ચે શું તફાવત છે?

શાકાહારીઓ અને કાચા ખાદ્યપદાર્થો વચ્ચેનો તફાવત સમજવા માટે, કાચા ખાદ્ય આહારની વિભાવનાના સારને સમજવું જરૂરી છે. સામાન્ય રીતે, કાચા ખાદ્ય આહાર એ પોષક પ્રણાલી છે જેમાં વ્યક્તિ છોડના મૂળના કાચા, બિન-થર્મલી પ્રોસેસ્ડ ખોરાક જ ખાય છે. 43 ડિગ્રીથી વધુ તાપમાને ઉત્પાદનોની ગરમીની સારવાર પ્રતિબંધિત છે.

શાકાહારી તરીકે, માંસ મૂળના તમામ ખોરાક, માછલી, સીફૂડ, દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો અને મધ પ્રતિબંધિત છે.

જો તમે કાચા ખાદ્ય આહાર પર સ્વિચ કરવાનું નક્કી કરો છો, તો આ નિયમોનું પાલન કરવાનો પ્રયાસ કરો:

• તમારો આહાર શક્ય તેટલો વૈવિધ્યસભર હોવો જોઈએ. માત્ર અમુક પ્રકારના ફળો અને શાકભાજી પર રોકશો નહીં, કારણ કે આનાથી શરીરમાં વિટામિન્સ અને મિનરલ્સની ઉણપ થઈ શકે છે. તમારા ટેબલ પર હંમેશા સફરજન, કેળા, ગાજર, કોબી, કાકડી, ટામેટાં અને અન્ય કોઈપણ મોસમી છોડના ઉત્પાદનો હોવા જોઈએ;
• ફળો અને શાકભાજી પાણીથી સંતૃપ્ત થાય છે તે હકીકત હોવા છતાં, તમારે શુદ્ધ પાણી પીવાનું ભૂલવું જોઈએ નહીં. આ હજી વધુ પ્રદાન કરશે અસરકારક સફાઈકચરો અને ઝેરમાંથી શરીર;

• કોઈપણ ગ્રીન્સ અને બદામ અત્યંત ઉપયોગી છે. ખાતરી કરો કે તમારા આહારમાં સુવાદાણા, ડુંગળી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિનો સમાવેશ થાય છે;
• તેને વારંવાર અને નાના ભાગોમાં ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. વધુ પડતા ફળ ખાવાથી ડિસબાયોસિસ, પેટ ફૂલવું, પેટનું ફૂલવું અને અન્ય જઠરાંત્રિય સમસ્યાઓ થઈ શકે છે. એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓના કિસ્સાઓ સામાન્ય છે.

શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ એ કાચા ખાદ્ય આહારમાં ધીમે ધીમે સંક્રમણ છે. સાદા શાકાહારથી શરૂઆત કરો, પછી શાકાહારી જાઓ અને પછી જ કાચા ખોરાકનો આહાર બનાવો. છોડ ઉત્પાદનો.

સારાંશ માટે: શાકાહારી એ શાકાહારનો એક પ્રકાર છે, અને કાચો ખોરાક એ શાકાહારીનો એક પ્રકાર છે, અને તેથી શાકાહારનો પેટા પ્રકાર છે. કડક શાકાહારી આહારનો ઉપયોગ કાચા ખાદ્યપદાર્થો દ્વારા કરવામાં આવે છે.

ઘણા લોકો પૂછે છે કે શાકાહારી અને શાકાહારી વચ્ચે શું તફાવત છે? શાકાહારીઓ શું ખાય છે? શું શાકાહારી ખોરાક સ્વાદિષ્ટ છે? અઠવાડિયા માટે શાકાહારી મેનુ? શાકાહારી કેવી રીતે બનવું? આજે લેખક ઓલેસ્યા ફેડોટોવાઆમાંના મોટાભાગના પ્રશ્નોના જવાબ આપશે અને તમને જણાવશે કે શાકાહારી ખોરાકની સ્વાદિષ્ટતાએ માંસ ખાનારની માંસ માટેની તૃષ્ણાને કેવી રીતે દૂર કરી.

હેલો, મારા પ્રિય વાચકો!

હું આ લેખમાં લખવા માંગતો નથી કે આપણે પ્રાણીઓ સાથે કેટલી ક્રૂરતાથી વર્તે છે. હું શાકાહારી અથવા શાકાહારી ખોરાકના ફાયદા વિશે કોઈપણ નૈતિકતાને ટાળવા માંગુ છું. હું કદાચ તમને જટિલ પરિભાષાથી પરેશાન પણ નહીં કરું અને શાકાહારીઓથી શાકાહારીઓ કેવી રીતે અલગ પડે છે તેનું વિગતવાર વર્ણન કરીશ. હું ફક્ત તે કેટલું સ્વાદિષ્ટ હોઈ શકે તે વિશે વાત કરવા માંગુ છું. એટલું સ્વાદિષ્ટ કે લંચ માટે, જો મારી પાસે સમય હોય, તો હું બીજે ક્યાંય કરતાં મારા મનપસંદ વેગન રેસ્ટોરન્ટમાં જવાનું પસંદ કરીશ.

જાણકારી માટે.વેગનિઝમ એ શાકાહારનો એક પ્રકાર છે, પરંતુ વધુ કડક. શાકાહારી લોકો કોઈપણ પ્રાણી ઉત્પાદનો ખાતા નથી. ઇંડા અને દૂધ બાકાત છે. અને કેટલાક શાકાહારી લોકો મધ પણ ખાતા નથી, કારણ કે તેઓ માને છે કે મધમાખીઓનું શોષણ કરવું ખોટું છે.

શાકાહારીઓ "કિલર-મુક્ત" આહારનું પાલન કરે છે. "કિલલેસ" નો અર્થ છે જીવંત પ્રાણીઓ (પક્ષીઓ, માછલી, શેલફિશ, જંતુઓ) ને માર્યા વિના. જો તમે કોઈ વ્યક્તિને જાણો છો જે પોતાને શાકાહારી કહે છે અને માછલી ખાય છે, તો તે વાસ્તવમાં શાકાહારી નથી. તેને પેસ્કેટેરિયન કહેવું યોગ્ય છે.

ચાલો હું એ હકીકતથી શરૂઆત કરું કે હું હંમેશા રહ્યો છું, અને અમુક અંશે હજુ પણ છું, ઉત્સુક અને હડકાયું માંસ ખાનાર. મને માંસ વિના લંચ અથવા રાત્રિભોજનની કલ્પના કરવામાં ખૂબ મુશ્કેલી હતી. જો કે શ્રી બર્નાર્ડ વર્બર અને તેમના પુસ્તક “ફાધર ઓફ અવર ફાધર્સ” ને આભારી હોવા છતાં મેં ડુક્કરનું માંસ, ચિકન અને રસદાર બર્ગર હંમેશા સલાડ સાથેની દલીલ જીતી લીધી.

પરંતુ જ્યારે હું પોલેન્ડ, રૉકલો શહેરમાં ગયો ત્યારે ધીમે ધીમે બધું બદલાવા લાગ્યું. હું ડિસેમ્બરમાં પહોંચ્યો, આ સમયે મારા સામાન્ય કિવમાં કોઈ તાજા, સસ્તું અને સ્વાદિષ્ટ શાકભાજીકોઈ વાત ન હતી. પરંતુ મારા આશ્ચર્ય માટે, તમામ સુપરમાર્કેટ્સમાં તમે આઇસબર્ગ લેટીસ, ચેરી ટામેટાં, પાલક, લીક્સ શોધી શકો છો પોસાય તેવા ભાવ. પરંતુ તે મુખ્ય વસ્તુ પણ નથી. સલાડ હજુ સુધી વેગન ફૂડ નથી. ચલો આગળ વધીએ.

ઓફિસમાં હું એક ખૂબ જ મળ્યો રસપ્રદ વ્યક્તિ. મારા મુખ્ય વ્યાપાર વિશ્લેષક, Krzysztof, "રાજકીય કડક શાકાહારી" હોવાનું બહાર આવ્યું છે. વધુ સ્પષ્ટ રીતે, રાજકીય કારણોસર કડક શાકાહારી. તે શું છે અને તે શું ખાય છે તે વિશે હું વિગતવાર નહીં જઈશ, પરંતુ હકીકત એ છે કે તેણે કહ્યું કે રૉકલોમાં, 600 હજારની વસ્તી માટે, 8 વેગન રેસ્ટોરન્ટ્સ છે. અહીં, કદાચ, હજી પણ વધુ વિગતવાર સમજાવવું જરૂરી છે કે કડક શાકાહારી વાનગીઓમાં કોઈપણ પ્રાણી ઉત્પાદનો નથી. ઈંડા, ચીઝ, દૂધ, ક્રીમ, કુટીર ચીઝ, દહીંનો શાકાહારીઓના આહારમાં સમાવેશ થાય છે, પરંતુ શાકાહારી લોકોના આહારમાં તે સંપૂર્ણપણે ગેરહાજર છે.

8 વેગા સંસ્થાઓ! આકૃતિએ મને પ્રભાવિત કર્યો. અને મેં પ્રયાસ કરવાનું નક્કી કર્યું.

સૂચિમાં પ્રથમ સ્વ-સ્પષ્ટ નામ "વેગા" સાથે રૉકલોની સૌથી જૂની વેગન રેસ્ટોરન્ટ હતી. આ રેસ્ટોરન્ટ માર્કેટ સ્ક્વેર પર Wroclaw ના હૃદયમાં સ્થિત છે અને 1987 થી ખુલ્લી છે. સ્વાભાવિક રીતે, સ્થાપના કૂતરા મૈત્રીપૂર્ણ છે અને, મોટે ભાગે, "બધા પ્રાણીઓ મૈત્રીપૂર્ણ છે." કૂતરા અથવા પ્રાણીને ચોક્કસપણે પાણીનો બાઉલ આપવામાં આવશે. ખોરાક માટે. મેં લાંબા સમયથી મશરૂમ સૂપની આવી અદ્ભુત ક્રીમ ખાધી નથી. તેની સુગંધ પાનખર જંગલની સુગંધ છે અને ભૂખને મશરૂમની શોધમાં ચાલવા કરતાં ઓછી નથી. અને ટોફુ પનીર અથવા ગાજર કેક પર આધારિત મીઠાઈઓ રજાઓ અને કોઈપણ માટે આનંદ છે, સૌથી વધુ માંગવાળા મીઠા દાંત પણ. અને આની પુષ્ટિ બાળકો દ્વારા કરી શકાય છે, જેમાંથી ઘણા બધા હતા, અને જેમણે ઉત્સાહપૂર્વક કડક શાકાહારી મીઠાઈઓ ખાધી હતી. પરંતુ યુવાન મીઠી પ્રેમીઓ મૂર્ખ બનાવવા એટલા સરળ નથી, તમારે સ્વીકારવું જ જોઇએ. તે સુંદર હતું, તે સ્વાદિષ્ટ હતું, તે સંતોષકારક હતું.

ચલો આગળ વધીએ. આગળનો સ્ટોપ – ક્લબ કાફે “Złe mięso” (http://zlemieso.pl/). હું તરત જ તેના પ્રેમમાં પડ્યો. આંતરિક પંક શૈલી, અદ્ભુત સંગીત (ક્લાસિક રોક) અને અલબત્ત રાંધણકળા છે. ડેરી ચીઝ અથવા માંસ વિના પિઝા અને, અલબત્ત, એક અદ્ભુત ફલાફેલ બર્ગર. કદાચ તેમાંથી રસ ન નીકળે, જેમ કે ક્લાસિક, મીડિયમ-ડન બર્ગર, પરંતુ મસાલા, ચટણીઓ અને સ્વાદનો સ્વાદ. મોટી રકમશાકભાજી આ ઉણપને વધુ સરભર કરે છે. વેલ ઓછા ડાઘકપડાં પર. અને આશ્ચર્યજનક બાબત એ છે કે કાફે યુવાન લોકોથી ભરેલો છે. યુવાનો પસંદ કરે છે “Złe mięso”!

ઠીક છે, ત્રીજું, અત્યાર સુધીનું છેલ્લું જે મેં શોધ્યું છે, પરંતુ મારી પ્રિય અને અસંખ્ય વખત મુલાકાત લીધી છે (ઓફિસની નજીક) એ કાફે છે “નાજાડાક્ઝ” (http://najadacze.pl/). લઘુચિત્ર, પેશિયો અને વધારાની બેઠકો પર બે ટેબલ સાથે. ગરમ દિવસે છાંયડો અને ઠંડા દિવસે સૂર્યથી ભરપૂર. આ કાફેમાં હમસ માટે મૃત્યુ પામે છે. અને બેખમીર ફ્લેટબ્રેડ, ઓલિવ અને ટામેટાં ("ફ્રી પેલેસ્ટાઈન" ની મનપસંદ વાનગી) સાથે સંયોજનમાં - તે એક સ્વાદનો અતિરેક છે. અને તક મળતાની સાથે જ, એક પણ શબ્દ બોલ્યા વિના, અમે તમને તમારા નાના મિત્ર સાથે લંચ માટે જવાનું સૂચન કરીએ છીએ, તેમાં કોઈ શંકા વિના, "નાજાદાકઝે" છે.

તે સ્પષ્ટ છે, તમે કહો છો, દરેક કાફેમાં જઈ શકે છે. પરંતુ તેને જાતે કેવી રીતે રાંધવા? તેની સાથે કેવી રીતે આવવું?

અઠવાડિયા માટે એક શાકાહારી મેનૂ અને શાકાહારી મેનૂ આ ઉપયોગી સાઇટ પર શાકાહારી વાનગીઓ સાથે મળી શકે છે.

સાચું કહું તો, હું ફલાફેલ અને હમસ જેવી વાનગીઓને હેન્ડલ કરી શકતો નથી. પરંતુ કડક શાકાહારી સ્થળોએ મારી કલ્પનાને વેગ આપ્યો. મને કંઈક અસામાન્ય રાંધવામાં રસ હતો. માત્ર ચિકન અને બટાકાને જ શેકશો નહીં, પણ જડીબુટ્ટીઓ સાથે શતાવરીનો છોડ અથવા પનીર સાથે બ્રોકોલી શેકશો. સવારે માત્ર સોસેજ સાથે સેન્ડવિચ ન બનાવો, પરંતુ ઇંડા, ટામેટા અને હમસ સાથે સેન્ડવિચ બનાવો. અહીં પોલેન્ડમાં હમસ મારા માટે શોધ નંબર 1 બની ગયું છે. હમસ સાથે સહેજ સૂકાયેલી ફ્લેટબ્રેડ સંપૂર્ણપણે ખૂબ જ તંદુરસ્ત ચિપ્સને બદલે છે.

અલબત્ત, હું એમ કહી શકતો નથી કે મેં માંસ સંપૂર્ણપણે છોડી દીધું છે. પરંતુ હું તે માટે કબૂલ કરું છું સામાન્ય કામગીરીમારા માટે, એક જીવ તરીકે, તે ખૂબ ઓછી માત્રામાં પૂરતું છે. માંસ ખાશો નહીં, દબાણ હેઠળ નહીં, પરંતુ ફક્ત એટલા માટે કે તમે ઇચ્છતા નથી, કદાચ.

વેગા રાંધણકળામાં મારી પાસે હજી ઘણી શોધો છે અને કદાચ, કોઈ દિવસ હું કહીશ કે હું શાકાહારી છું. કોણ જાણે…

આ વિડિયોમાં તમે ફલાફેલ (શાકાહારી રેસીપી) કેવી રીતે રાંધવા તે જોઈ શકો છો. એ શાકાહારી ઉત્પાદનોતમે વિશિષ્ટ સ્ટોર્સમાં ઓર્ડર કરી શકો છો (હવે તેમાંના ઘણા છે), ઉદાહરણ તરીકે, સ્ટોરમાં સિરોએડોવ- લોકપ્રિય લોકોમાંથી એક.

હું વેગા રાંધણકળામાં દરેકને નવી શોધની ઇચ્છા કરું છું!

હું ઈચ્છું છું કે તમે જીવનનો આનંદ માણો!

ઓલેસ્યા ફેડોટોવા

પી.એસ.

સામાજિક નેટવર્ક્સ પર તમારા મિત્રો સાથે આનંદ શેર કરો!

ટિપ્પણીઓમાં શાકાહારી રાંધણકળા અને વિવિધ શહેરોમાં નવા રસપ્રદ સ્થાનો વિશે તમારી છાપ વિશે લખો!

નવા લેખો માટે સબ્સ્ક્રાઇબ કરો - નીચેનું સબ્સ્ક્રિપ્શન ફોર્મ

વેગનિઝમ- પ્રાણી ઉત્પાદનો (માંસ, માછલી, ઇંડા, ડેરી ઉત્પાદનો, સીફૂડ, મધ). તેથી વેગનિઝમના પોતાના વલણો છે - આ ફળવાદ અને કડક શાકાહારી કાચો ખોરાક છે. અમે તમને થોડા સમય પછી તેમના વિશે વધુ જણાવીશું.

તેથી, અમે નિષ્કર્ષ પર આવ્યા કે શાકાહારી એ લોકો છે જેમનો આહાર છોડના ખોરાક પર આધારિત છે. તમે શું ખાઈ શકો અને શું ન ખાઈ શકો તેની કડક સૂચિ પણ તેમની પાસે નથી (અલબત્ત, પ્રાણી ઉત્પાદનો સિવાય). ઉદાહરણ તરીકે, ઘણા શાકાહારી લોકો તેમના આહારમાં મધનો સમાવેશ કરે છે, જ્યારે અન્ય લોકો ખોરાકમાં તેના ઉપયોગની સ્પષ્ટ વિરોધ કરે છે. મોટે ભાગે, શાકાહારી લોકોની હરોળમાં જોડાવાના મૂળ કારણોથી મંતવ્યોમાં આવો તફાવત રચાયો છે. ચાલો તેમને સૂચિબદ્ધ કરીએ:

• નૈતિક કારણો. શાકાહારીઓ જેવા જ કારણો (જીવંત પ્રાણીને નુકસાન પહોંચાડતા નથી), ફક્ત મોટા પાયે. ચાલો આ વિષયમાં વધુ ઊંડાણમાં ન જઈએ, અહીં બધું સ્પષ્ટ છે;
• સ્વાસ્થ્ય સમસ્યા. અહીં સૌથી રસપ્રદ ભાગ છે. ઘણા લોકો, જેઓ શાકાહારી ચળવળના મંતવ્યો શેર કરતા નથી, તેઓ તેમના સ્વાસ્થ્યને અને પરિણામે, જીવનની ગુણવત્તા સુધારવા માટે તેમના આહારને અપનાવે છે. આ એક ખૂબ જ રસપ્રદ વિષય છે જેના પર આપણે ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીશું;
• અન્ય કારણો (ધાર્મિક, પર્યાવરણીય, મનોવૈજ્ઞાનિક).

છોડ આધારિત પોષણ અને આરોગ્ય પર તેની અસર

અગાઉ જણાવ્યા મુજબ, ઘણા લોકો છુટકારો મેળવવાની આશામાં કડક શાકાહારી બની જાય છે... વિવિધ રોગોઅને આરોગ્ય સુધારે છે. આનો તર્ક શું છે? અને આપણે જે જાણીએ છીએ તે શા માટે ખાઈ શકતા નથી? ચાલો આને શક્ય તેટલું સરળ રીતે સમજાવવાનો પ્રયાસ કરીએ.

પોષણના પ્રકાર તરીકે વેગનિઝમ માનવીઓ માટે અથવા વધુ સ્પષ્ટ રીતે, તેના પુરોગામી માટે ખૂબ જ પ્રથમ હતું. જો તમે ચાર્લ્સ ડાર્વિનના માણસની ઉત્પત્તિના સૌથી લોકપ્રિય સિદ્ધાંત પર વિશ્વાસ કરો છો, તો પછી અમારા સીધા સંબંધીઓ વાંદરાઓ, જીવો હતા, જોકે સર્વભક્ષી હતા, પરંતુ વધુ હદ સુધીછોડના ખોરાક માટે અનુકૂળ.

તેથી, શરૂઆતમાં આપણું શરીર છોડના ખોરાકને પચાવવા માટે બનાવવામાં આવ્યું હતું, જેમ કે આપણા આંતરડાની લંબાઈ દ્વારા નક્કી કરી શકાય છે, જે પાછલા સહસ્ત્રાબ્દીમાં બદલાઈ નથી. હકીકત એ છે કે આપણે, તમામ શાકાહારી જીવોની જેમ, આંતરડા લાંબા હોય છે. આનો હેતુ એ સુનિશ્ચિત કરવાનો છે કે મુખ્ય પાચન પ્રક્રિયા પેટમાં નહીં, પરંતુ આંતરડામાં થાય છે. શિકારી માટે, વસ્તુઓ અલગ છે. તેમની પાસે ટૂંકા આંતરડા હોય છે, અને પેટ પાચનની મુખ્ય ભૂમિકા લે છે. આ બધું એ હકીકત તરફ દોરી જાય છે કે ખોરાક ખાવાથી જે આપણી પોતાની જાતિ નથી, આપણે આપણી અંદર સડો ઉશ્કેરે છે, કારણ કે પ્રાણી મૂળનો ખોરાક આપણા આંતરડામાં લાંબા સમય સુધી રહે છે, સરળતાથી સુપાચ્ય વનસ્પતિ ખોરાકથી વિપરીત. આ ઝેર અને કચરાના સંચય તરફ દોરી જાય છે જે આપણા સ્વાસ્થ્યને નકારાત્મક અસર કરે છે.

કડક શાકાહારી આહારની સત્યતા માટેની બીજી દલીલ એ છે કે માણસોમાં શિકારીના ચિહ્નોની ગેરહાજરી છે, જેમ કે ફેણ, પંજા, નાઇટ વિઝન અને પેટની રચના. તે નોંધનીય છે કે ફાટેલ પ્રાણીને જોઈને વ્યક્તિ ભૂખની લાગણી અનુભવતો નથી અને તેના પર મિજબાની કરતો નથી. કાચું માંસજેમ તે પ્રકૃતિમાં થાય છે. અને તેનાથી વિપરિત, જ્યારે આપણે પ્રાણીઓના આંતરડાઓ જોઈએ છીએ, ત્યારે આપણે ઓછામાં ઓછું અણગમો અનુભવીએ છીએ.

ઠીક છે, ઘણા લોકો સંમત થશે કે કડક શાકાહારી પોષણ માટેની દલીલો ખૂબ જ તાર્કિક અને વાજબી લાગે છે.

વેગન ફૂડની વિવિધતા

વેગનિઝમની સૌથી લોકપ્રિય ચળવળોમાંની એક કાચો ખોરાકવાદ અને ફળવાદ છે.

કાચો ખોરાક ખોરાક- પોષણનો એક પ્રકાર જ્યાં આહારમાં પાછલા ખોરાકનો સમાવેશ થતો નથી ગરમીની સારવાર(રસોઈ, ફ્રાઈંગ, બાફવું, વગેરે). તે. શાકાહારી ખાદ્ય ઉત્પાદનો ઉપરાંત, બાફેલા બટાકા, વિવિધ અનાજ (અનાજ ફણગાવેલા સ્વરૂપમાં ખાઈ શકાય છે), પાસ્તા વગેરેને બાકાત રાખવામાં આવ્યા છે. કાચા ખાદ્યપદાર્થોના મતે, આવો ખોરાક આપણા શરીર માટે વધુ પ્રાકૃતિક અને ઊર્જાસભર મૂલ્યવાન છે, અને સંપૂર્ણ રીતે સાચવે છે. ઉપયોગી સામગ્રી, ગરમીની સારવાર દ્વારા નાશ પામે છે.

ફળવાદ- એક પ્રકારનું પોષણ જેમાં મુખ્ય આહારમાં કાચા ફળો અને બેરીનો સમાવેશ થાય છે. આ કિસ્સામાં, કોઈપણ સ્વરૂપમાં અનાજને બાકાત રાખવામાં આવે છે, તેમજ શાકભાજી કે જે ફળો નથી, અને કેટલીકવાર બદામ.

વેગન - બનવું કે નહીં?

દરેક વ્યક્તિ પોતે જ નક્કી કરે છે કે તેઓ કયો રસ્તો અપનાવશે. જો તમે શાકાહારી આહારનું પાલન ન કરવા માંગતા હોવ તો પણ તમે આ પ્રથા અપનાવી શકો છો હકારાત્મક બિંદુઓ. આવા સકારાત્મક અનુભવોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

• માંસ ઉત્પાદનોની મર્યાદા. માંસ એક ભારે ઉત્પાદન છે જે આપણામાં પચવામાં લાંબો સમય લે છે નાનું આંતરડું. વધુમાં, આધુનિક માંસનું ઉત્પાદન પ્રાણીઓને હોર્મોન્સ અને એન્ટિબાયોટિક્સ ખવડાવવા પર આધારિત છે, જે આ ખોરાકની તરફેણમાં નથી;
• મૂળભૂત આહાર - તાજા ફળોઅને શાકભાજી. તાજાના ફાયદાઓને નકારી કાઢો કુદરતી ઉત્પાદનોઅર્થ પણ નથી આધુનિક ડોકટરોઆહારમાં તાજા ફળો અને શાકભાજીનું પ્રમાણ વધારવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. તો શા માટે સલાહ ન લો અને તમારા આહારમાં ઓછામાં ઓછા 50%, અને પ્રાધાન્ય 70-80%, તાજા ફળો અને શાકભાજીનો સમાવેશ કરો. આવા આહાર તમારા પર મજબૂત પ્રતિબંધો લાદશે નહીં સ્વાદ પસંદગીઓ, પરંતુ આરોગ્ય માટે ઉત્તમ મદદ હશે;
• ફાસ્ટ ફૂડ અને રાસાયણિક ઉત્પાદનો નથી. આવા ખોરાક માનવ સ્વાસ્થ્યને કોઈ લાભ આપતા નથી, અને વધુ વખત તે હાનિકારક છે. જો શક્ય હોય તો, તમારા આહારમાંથી સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખો;
• ખોરાકને સારી રીતે ચાવવા. પાચન તંત્રના કાર્યને સરળ બનાવવા માટે આ જરૂરી છે.

વિશ્વભરમાં એક અબજથી વધુ લોકોએ માંસ ખાવાનું છોડી દીધું છે. વિવિધ કારણો, સામાજિક, નૈતિક, ભૌતિક અને આધ્યાત્મિક સહિત. વેગનશાકાહારી - વેગનિઝમની કડક દિશાના પ્રતિનિધિ છે. વેગન શાકાહારીઓથી વિપરીત પ્રાણી ઉત્પાદનો બિલકુલ ખાતા નથી. તે જ સમયે, તેઓ બળદની લડાઈ, સર્કસ પ્રદર્શન, પ્રાણી સંગ્રહાલય, માંસ પ્રોસેસિંગ પ્લાન્ટ અને અન્ય સમાન ઉદ્યોગોનો વિરોધ કરીને, પ્રાણીઓના અધિકારો માટે સક્રિયપણે લડે છે.

વેગનિઝમ એ જીવનશૈલીની પસંદગી છે જે લોકો વિવિધ કારણોસર પસંદ કરે છે. તે માત્ર પ્રાણીઓ માટે જ ચિંતા નથી જે માંસના ઉત્પાદનોને છોડી દેવાની ઇચ્છાને પ્રેરિત કરે છે, પણ તેની ચિંતા પણ કરે છે પોતાનું સ્વાસ્થ્ય, વિશ્વાસ, આર્થિક પરિસ્થિતિ. શાકાહારી સિદ્ધાંતોના નવા અનુયાયીઓ હંમેશા જાણતા નથી કે શાકાહારીઓ અને વેગન્સના આહારમાં શું તફાવત છે. પોષણ ઉપરાંત, વેગન જીવનના અન્ય પાસાઓ પર ધ્યાન આપે છે. તેઓ ના પાડે છે કુદરતી ફરકૃત્રિમ લોકોની તરફેણમાં અને શાકાહારીઓથી વિપરીત, પ્રાણીઓ પર પરીક્ષણ કરાયેલી ગોળીઓ ન લો. જેમ આપણે જોઈ શકીએ છીએ, આ મુદ્દાનો ઘણા પાસાઓમાં અભ્યાસ થવો જોઈએ.

શાકાહારી અને શાકાહારી નામોની સમાનતા આકસ્મિક નથી, કારણ કે કડક શાકાહારી એ કડક શાકાહારી છે જેના આહારમાં ઘણા મહત્વપૂર્ણ તફાવતો છે.

• શાકાહારી ડેરી ઉત્પાદનો, ઇંડા અને મધનું સેવન કરી શકે છે, પરંતુ શાકાહારી નથી કરી શકતું.
• શાકાહારીઓ તેમના જીવનની ગુણવત્તા સુધારવા માટે તેમની જીવનશૈલી પસંદ કરે છે. શાકાહારી લોકોના સિદ્ધાંતો પ્રાણીઓ પ્રત્યે માનવતાવાદ પર આધારિત છે, તેથી તેઓ પ્રાણી સંગ્રહાલય અથવા સર્કસની મુલાકાત લેવાનો પણ ઇનકાર કરે છે અને જીવંત પ્રાણીઓના તમામ શોષણનો વિરોધ કરે છે.
• શાકાહારી સૌંદર્ય પ્રસાધનો અને દવાઓનો ઉપયોગ કરી શકે છે જેનું પ્રાણીઓ પર પરીક્ષણ કરવામાં આવ્યું છે, પરંતુ શાકાહારી તે કરી શકતું નથી.

જેમ આપણે જોઈ શકીએ છીએ, શાકાહારી અને શાકાહારીઓ પ્રતિબંધોની સંખ્યામાં ભિન્ન છે. બે ચળવળના પ્રતિનિધિઓ એવું કહીને માંસ ઉત્પાદનો છોડી દેવાના ફાયદાઓને સમજાવે છે આદિમ લોકોતેઓ મુખ્યત્વે વનસ્પતિ ખોરાક ખાતા હતા, તેથી તેઓ લાંબા સમય સુધી જીવતા હતા. બૌદ્ધ, જૈન ધર્મ અને હિંદુ ધર્મમાં હજારો વર્ષોથી શાકાહાર પ્રચલિત છે, જે માંસ ઉત્પાદનોનો ત્યાગ કરનારા લોકોની આધ્યાત્મિકતા દર્શાવે છે.

મહત્વપૂર્ણ! જો તમે પ્રાણી ઉત્પાદનો છોડી દો છો, તો તમારે તમારા સ્વાસ્થ્યને સુધારવા માટે વિટામિન ડી, બી 12, જસત અને આયર્ન લેવું જોઈએ. ઘટકો કામગીરીમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે રોગપ્રતિકારક તંત્ર, તેથી કડક શાકાહારી જીવનશૈલી હાનિકારક હોઈ શકે છે.

અલગથી, શાકાહારના ફાયદા વિશે કહેવું જોઈએ. જો શાકાહારી માછલી, ઇંડા અને ડેરી ઉત્પાદનોના વપરાશને મંજૂરી આપે છે, તો પછી આહાર પુખ્ત વ્યક્તિના શરીર માટે હાનિકારક માનવામાં આવે છે. પરંતુ જો તમે વર્ષોથી પ્રાણી પ્રોટીનને બાકાત રાખો છો, તો આવા ભય છે ગંભીર બીમારીઓ, જેમ કે એથરોસ્ક્લેરોસિસ, આર્થ્રોસિસ, સંધિવા, હાયપરટેન્શન અને અન્ય. તેથી, લાંબા ગાળાની શાકાહારી ખતરનાક બની શકે છે. જો કે, પ્રાણી ઉત્પાદનોના ટૂંકા ગાળાના ઇનકારથી ઝડપી નુકસાન થાય છે વધારે વજનઅને વેગન વજન ઘટાડે છે. તેથી, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ ઇચ્છિત પરિણામ હાંસલ કરવા માટે શાકાહારને ફિટનેસ સાથે જોડવાની ભલામણ કરે છે.

વેગનિઝમની વિવિધતા

શાકાહારી એ શાકાહારની કડક શાખા છે તે હકીકત હોવા છતાં, તેમાં કેટલાક હળવા પેટા પ્રકારો પણ છે:

• કાચા ખાદ્ય આહારમાં વનસ્પતિ ખોરાક ખાવાનો સમાવેશ થાય છે જે ગરમી અથવા અન્ય કોઈપણ માધ્યમ દ્વારા પ્રક્રિયા કરવામાં આવતો નથી. શાકભાજી અને ફળો શાકાહારી જ ધોઈ શકે છે.
• લેક્ટોવેજિટેરિયનિઝમ ડેરી ઉત્પાદનો ખાવાની અનુમતિ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે, પરંતુ શાકાહારી લોકો મેનૂમાંથી ઇંડાને બાકાત રાખે છે.
• ઓવો-શાકાહારી ઈંડાના વપરાશને મંજૂરી આપે છે, પરંતુ કડક શાકાહારી માટે કુટીર ચીઝ, દૂધ અને ખાટી ક્રીમથી સંપૂર્ણપણે દૂર રહેવું જરૂરી છે.
• ફળવાદ એ અલગ છે કે તે શાકાહારી લોકોને છોડ ખાવાથી પ્રતિબંધિત કરે છે. તમે ફક્ત તેમના ફળનો આનંદ માણી શકો છો.

શાકાહારી શું છે તે પ્રશ્નનો અભ્યાસ કરતી વખતે, શાકાહારી લોકો જે સિદ્ધાંતોનું પાલન કરે છે તે સમજવું અગત્યનું છે. તેઓ માને છે કે પ્રાણીની હત્યા એક વ્યક્તિની હત્યા કરતા અલગ નથી. વેગન તેમના વિરોધીઓને યાદ કરાવે છે કે મનુષ્ય માંસાહારી નથી. શાકાહારી લોકોમાં એવો અભિપ્રાય છે કે જઠરાંત્રિય માર્ગમાં માંસ સડે છે, અને વનસ્પતિ પ્રોટીન પ્રાણી પ્રોટીનથી કોઈ રીતે હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. આ તમામ ધારણાઓ ઘણા વિવાદનું કારણ બને છે, જેમ કે શાકાહારી લોકો માંસ ખાનારા કરતાં લાંબું જીવે છે. હકીકતમાં, તમે સૂચિબદ્ધ તથ્યોને સરળતાથી રદિયો આપી શકો છો. તેથી, શાકાહારીનો મુખ્ય સિદ્ધાંત જીવંત પ્રાણીઓ માટે પ્રેમ રહેવો જોઈએ.

રસપ્રદ! વિશ્વમાં, 10% લોકો શાકાહારી સિદ્ધાંતો અનુસાર જીવે છે. તેમાંના મોટા ભાગના સ્ત્રીઓ છે, કારણ કે માંસ ઉત્પાદનો છોડી દે છે હકારાત્મક પરિણામોવજન ઘટાડવામાં.

એ પણ નોંધવું જોઈએ કે સ્યુડો-શાકાહારના ઘણા પ્રકારો છે, જે ફક્ત "શાકાહાર" ઉપસર્ગ દ્વારા સૂચવવામાં આવે છે અને પ્રાણી ઉત્પાદનોને ટાળવાના ધોરણો અવલોકન કરવામાં આવતા નથી. આમાં લવચીકતા (શાકાહારી આહારમાંથી માંસ ઉત્પાદનોને આંશિક રીતે બાકાત રાખે છે), કાર્નો-શાકાહારી (મરઘાંને મંજૂરી છે), પેસ્કો-શાકાહારી અને અર્ધ-શાકાહાર (તમે માછલી અને સીફૂડ ખાઈ શકો છો) નો સમાવેશ થાય છે.

વેગન શું ખાય છે?

અમે પહેલેથી જ શોધી કાઢ્યું છે કે શાકાહારી કોણ છે અને તેઓ શું ખાય છે, પરંતુ શું તે સ્વાદિષ્ટ છે? જો તમે આખી જીંદગી માંસ ખાતા રહ્યા છો, તો આ આદતને તોડવી એટલી સરળ નથી જેટલી લાગે છે. ધીમે ધીમે કડક શાકાહારી આહાર પર સ્વિચ કરવાનું શરૂ કરો અને વિકલ્પ શોધવાનું ભૂલશો નહીં, અન્યથા તમે તમારા શરીરને વિટામિનની ઉણપ તરફ દોરી શકો છો.

અહીં દિવસ માટે કડક શાકાહારી આહારનું ઉદાહરણ છે, જે બધી આવશ્યકતાઓને ધ્યાનમાં લે છે:

દિવસમાં પાંચ ભોજન સાથે કડક શાકાહારી આહાર શરીરને ભૂખ લાગવા દેશે નહીં. વધુમાં, કડક શાકાહારી વાનગીઓમાં તમે ઉત્પાદનો શોધી શકો છો સમાન વિષયોજે માંસ ખાનારાઓ ખાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, હોમમેઇડ મેયોનેઝ, કઠોળ અને બિયાં સાથેનો દાણો સાથે પીલાફ, ડુંગળી અને લસણ સાથે બટાકા, અને તે પણ કડક શાકાહારી રોલ્સ જેમાં માછલીને ટોફુ, મશરૂમ્સ અને એવોકાડો સાથે બદલવામાં આવે છે. ત્યાં દૂધ અથવા ઇંડા વિના કડક શાકાહારી બેકડ સામાન છે જે સંપૂર્ણપણે કડક શાકાહારી છે.

સોયા માંસ વિશે પણ ભૂલશો નહીં, જે વાસ્તવિક વસ્તુથી ઘણું અલગ નથી. શાકાહારી લોકો બાફેલા અનાજ ખાય છે, પરંતુ ફણગાવેલા બિયાં સાથેનો દાણો, ઘઉં અને ઓટ્સ ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે. વેગન પોર્રીજને સ્વાદ અને વિવિધતા ઉમેરવા માટે સૂકા ફળોથી ભેળવવામાં આવે છે. સૂર્યમુખીના બીજ અને બદામમાં ઘણા ફાયદાકારક એમિનો એસિડ જોવા મળે છે. શાકાહારી માટે મંજૂર સૌથી સામાન્ય ખોરાક: શતાવરીનો છોડ, સોયાબીન અને સોયા ઉત્પાદનો, કોઈપણ પ્રકારના બદામ, શાકભાજી અને ફળો, વનસ્પતિ તેલ, ગ્રીન્સ, કોરિયન શતાવરીનો છોડ અથવા જુજુબ.

યાદ રાખો! વેગનિઝમ હૃદય પ્રણાલીને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે કારણ કે તે આહારમાંથી ઓમેગા -3 ને બાકાત રાખે છે. ફેટી એસિડઅને વિટામિન B-12. તે તરફ દોરી જાય છે ઉચ્ચ જોખમલોહીના ગંઠાવાનું વિકાસ, અને તેથી ધમનીઓ, હૃદયરોગના હુમલા અને સ્ટ્રોકના અવરોધ માટે. કડક શાકાહારી આહારમાં સંક્રમણ ધીમે ધીમે થવું જોઈએ

બધા શાકાહારી લોકો પીણાં પીતા નથી, કારણ કે ડેરી ઉત્પાદનો પ્રતિબંધિત છે. પરંતુ આલ્કોહોલ ઉપલબ્ધ છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે તેનું સેવન કરવામાં આવતું નથી, કારણ કે શાકાહારીઓની જેમ શાકાહારી લોકો ઘણીવાર રમત રમે છે અને લીડ કરે છે. તંદુરસ્ત છબીજીવન

નિષ્ણાત અભિપ્રાય

એગોરોવા નતાલ્યા સેર્ગેવેના
ડાયેટિશિયન, નિઝની નોવગોરોડ

હું લેખના લેખક સાથે સંમત છું કે લાંબા ગાળાના શાકાહારી જોખમી હોઈ શકે છે. છેવટે, પ્રાણી મૂળના ખોરાકમાં હોય છે આવશ્યક એમિનો એસિડ, સામાન્ય જીવન માટે જરૂરી વિટામિન્સ અને ખનિજો. માંસ, દૂધ, ઇંડા, મધ, માછલી અને સીફૂડનો સંપૂર્ણ ત્યાગ કરીને, વ્યક્તિ તેના શરીરને મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વોથી વંચિત રાખે છે. આનાથી રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં ઘટાડો થાય છે અને ઘણા રોગો થવાનું જોખમ વધે છે.

ઓક્સફર્ડ યુનિવર્સિટીના સંશોધકો દ્વારા હાથ ધરવામાં આવેલા તાજેતરના અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે શાકાહારી લોકો અન્ય લોકોની તુલનામાં કેન્સર, સ્ટ્રોક અને સાર્સથી વધુ પીડાય છે. અભ્યાસ દરમિયાન, વૈજ્ઞાનિકોએ માંસ, શાકાહારી અને વેગન ખાનારા લોકોમાં મૃત્યુદરની તુલના પણ કરી. તે બહાર આવ્યું છે કે શાકાહારી લોકો અન્ય કરતા વહેલા મૃત્યુ પામે છે. કારણ મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વો અને થાકનો અભાવ છે.

શાકાહારની વાત કરીએ તો, તે શાકાહારી તરીકે ખતરનાક નથી. વધુમાં, ઘણા વૈજ્ઞાનિક સંશોધનતેના ફાયદા સાબિત કર્યા છે. તે તારણ આપે છે કે શાકાહારીઓને ઓસ્ટીયોપોરોસીસ, અલ્ઝાઈમર રોગ, પ્રોસ્ટેટ અને સ્તન કેન્સર થવાનું જોખમ ઓછું હોય છે.

મારો અંગત અભિપ્રાય આ છે: આહારમાં છોડ અને પ્રાણી બંને ખોરાક હોવા જોઈએ. અને શરીરને તમામ જરૂરી પોષક તત્વો પ્રાપ્ત થવા જોઈએ. વજન ઘટાડવાના કાર્યક્રમો બનાવતી વખતે હું આને ધ્યાનમાં રાખું છું. શાકાહારી માટે, તે જીવનનો એક માર્ગ છે; દરેક વ્યક્તિને તે યોગ્ય લાગે તેમ જીવવાનો અને ખાવાનો અધિકાર છે. પરંતુ હું શાકાહારી આહાર પર જઈને વજન ઘટાડવાની ભલામણ કરીશ નહીં.

પ્રતિબંધિત ઉત્પાદનો

શાકાહારી શાકાહારીથી કેવી રીતે અલગ પડે છે તેનો મૂળભૂત નિયમ એ છે કે ઉત્પાદનોમાં પ્રાણીની ચરબી હોવી જોઈએ નહીં. તમારે મધ અને ઇંડા સહિત પશુઓના કચરાના ઉત્પાદનોને પણ ટાળવું જોઈએ.

તમારે સૂચિમાંથી બાકાત રાખવાની જરૂર છે:

• કોઈપણ પ્રકારના માંસ;
• ખરીદેલ બેકરી ઉત્પાદનો;
• પ્રિઝર્વેટિવ્સ;
• રેનેટ સાથે ચીઝ (તે એક યુવાન વાછરડાના પેટમાંથી કાઢવામાં આવે છે);
• ચોકલેટ (દૂધ પાવડર સમાવે છે);
• મધ (મધમાખીઓની મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિનું પરિણામ);
• ઉત્તેજક;
• મશરૂમ્સ;
• મેયોનેઝ (દુર્બળ ચટણી સાથે બદલાઈ);
• ખાંડ;
• જિલેટીનમાંથી બનાવેલી મીઠાઈઓ (અગર-અગર પ્રતિબંધિત નથી);
• માછલી અને સીફૂડ.

જો તમે વજન ઘટાડવા માટે શાકાહારીનું પાલન કરો છો, તો તમારે ફાસ્ટ ફૂડ, તમામ પ્રકારના માંસ અને માછલી, પેકેજ્ડ જ્યુસ અને કાર્બોરેટેડ પીણાં, ઇંડા અને ડેરી ઉત્પાદનો છોડવાની જરૂર છે. થી આલ્કોહોલિક પીણાંતમે થોડી માત્રામાં ડ્રાય વાઇન પી શકો છો ઉચ્ચ ગુણવત્તા. સમય જતાં, પેટ નવા કડક શાકાહારી આહારને અપનાવે છે અને સેપ્રોટ્રોફિક બેક્ટેરિયા ઉત્પન્ન કરે છે જે છોડના ખોરાકમાંથી ખોરાક અને ફાઇબરને સક્રિય રીતે પ્રક્રિયા કરે છે. શાકાહારી આહાર અસરકારક બનવા માટે, તે ફળો, શાકભાજી અને... આખું અનાજ, કઠોળ, બદામ અને સોયાબીન.

નૉૅધ! પશુધન કારણો મહાન નુકસાન પર્યાવરણ. છોડના પાક પર પ્રક્રિયા કરવા માટે ઓછી જગ્યા અને વધારાના સંસાધનોની જરૂર પડે છે.

ભૂલશો નહીં કે શાકાહારી માત્ર માંસને બાકાત રાખતા નથી. કુદરતી સ્વરૂપ, તેમજ માંસ ઉત્પાદનો (અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો, સોસેજ, સ્થિર). દૂધને ચોખા અથવા સોયા દૂધ સાથે બદલી શકાય છે. જેમ આપણે જોઈ શકીએ છીએ, વેગન બનવું મુશ્કેલ નથી. તે માત્ર પ્રાણીઓ પર ક્રશ કરવા માટે પૂરતી છે. આ અમને ફક્ત પ્રાણી ઉત્પાદનોના વપરાશને જ નહીં, પરંતુ દવાઓ અને ફર ઉત્પાદનોના ઉત્પાદન સહિત જીવંત પદાર્થોના કોઈપણ શોષણને પણ છોડી દેવા દબાણ કરશે. કદાચ માંસ છોડવું કેટલાકને અશક્ય લાગે છે, પરંતુ જો તમે પહેલા છોડના ખોરાક માટે તમારું પેટ તૈયાર કરો અને કોમ્પ્લેક્સ લો આવશ્યક વિટામિન્સ, સ્વાસ્થ્ય સંબંધી કોઈ સમસ્યા રહેશે નહીં.

એક નિયમ તરીકે, જ્યારે તમે શાકાહારી હોવ ત્યારે તમે શાકભાજી, ફળો, જડીબુટ્ટીઓ અને કઠોળ ખાઈ શકો છો. જિલેટીન મીઠાઈઓ, ચટણીઓ અને બીયર કે જેમાં લેસીથિન હોય તે પણ પ્રતિબંધિત છે. જો તમે કડક શાકાહારી બનવા માટે ગંભીર છો, તો ધીમે ધીમે શાકાહારી આહારમાં સંક્રમણ કરો. આહારમાં અચાનક ફેરફાર કરવાથી વિટામિનની ઉણપ અને સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ થઈ શકે છે. સૌપ્રથમ, મેનુમાં વનસ્પતિ આધારિત શાકાહારી વાનગીઓને ધીમે-ધીમે ઉમેરો, અને તેમની ખાતરી કરવા માટે ઉત્પાદનો જાતે તૈયાર કરવાનો પ્રયાસ કરો. વનસ્પતિ મૂળ. જો તમે અચાનક શાકાહારી પર સ્વિચ કરવાનું નક્કી કરો છો, તો 2 મહિના સુધી તેના સિદ્ધાંતોનું પાલન કરો, અને પછી સમસ્યાઓ ઓળખવા માટે પરીક્ષણ કરો. બધું બરાબર છે? પછી તમે આ ભાવનામાં ચાલુ રાખી શકો છો.