શું વિટામીન એ ફાર્માસ્યુટિકલ કંપનીઓ દ્વારા માર્કેટિંગ યુક્તિ છે અથવા તમારે ખરેખર તેને લેવાની જરૂર છે? શું વિટામિન્સ મદદ કરે છે અને શું ફાર્મસીમાંથી વિટામિન્સ લેવાના કોઈ ફાયદા છે?

વિટામિન્સ અને વિટામિન સપ્લિમેન્ટ્સ સૌથી લોકપ્રિય દવાઓમાંની એક છે. કદાચ એવી એક પણ વ્યક્તિ નહીં હોય કે જેણે વિટામિન્સના ફાયદા વિશે સાંભળ્યું ન હોય અને તે ક્યારેય ચોક્કસ વિટામિન્સ ન લે. ઘણા લોકો માને છે કે તમે જેટલા વધુ વિટામિન લો, તેટલું સારું. શું આ ખરેખર સાચું છે અને શું તેમને લેવું જરૂરી છે? ચાલો આ મુદ્દાને વધુ વિગતવાર સમજવાનો પ્રયાસ કરીએ: તમારે ક્યારે, કેવી રીતે અને કયા વિટામિન્સ લેવા જોઈએ અને તમારે ક્યારે છોડવું જોઈએ.

સમગ્ર વિશ્વમાં તંદુરસ્ત જીવનશૈલીનો પ્રચાર કરવામાં આવે છે. વિટામિન કોમ્પ્લેક્સ લેવું એ પ્રચાર તકનીકોમાંની એક છે. આંકડાઓ અનુસાર, વિટામિન્સ અને પોષક પૂરવણીઓની ખરીદી પર વિશ્વભરમાં વાર્ષિક લાખો ડોલર ખર્ચવામાં આવે છે, કેટલીકવાર કેટલાક દેશોના બજેટ સાથે તુલનાત્મક હોય છે.

આ પરિસ્થિતિ વૈજ્ઞાનિકો અને ડોકટરોને રસ ન આપી શકે. અને હવે તમે સાંભળી અથવા વાંચી શકો છો કે આવા ઉત્પાદનો લેવાનું હંમેશા ન્યાયી નથી અને કેટલીક પરિસ્થિતિઓમાં સારા કરતાં વધુ નુકસાન પણ કરી શકે છે. ઘણા લોકો એવી દલીલ કરે છે કે જ્યારે વ્યક્તિનું પોષણ વૈજ્ઞાનિક રીતે આધારિત જરૂરિયાતો કરતાં ઓછું હોય ત્યારે વિટામિન્સ લેવા જોઈએ.

પરંતુ વિજ્ઞાન શું કહે છે અને જ્યારે કોઈ ચોક્કસ વ્યક્તિના સ્વાસ્થ્યની વાત આવે છે ત્યારે તેમાં તફાવત છે. હા, આદર્શ રીતે દરેક વ્યક્તિએ ખોરાકમાંથી આવશ્યક વિટામિન્સ સહિત તમામ પોષક તત્વો મેળવવું જોઈએ. છેવટે, કોઈપણ ઉત્પાદન, તે શાકભાજી અથવા ફળો હોય, તેમાં તમામ જરૂરી પદાર્થો હોય છે. પરંતુ આ બધું યોગ્ય અને સંતુલિત પોષણ સાથે શક્ય છે. કમનસીબે, વ્યવહારમાં આ દરેક માટે થતું નથી અને હંમેશા નહીં. આ કિસ્સામાં, લોકો વિટામિન કોમ્પ્લેક્સ અથવા વિટામિન સપ્લિમેન્ટ્સ લઈને ખૂટતા તત્વોને ભરી શકે છે.

આવા લોકો માટે આ ટેકનિક સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક સાબિત થશે. પરંતુ અન્ય લોકો કે જેઓ સલામતી જાળ તરીકે પૂરક લે છે, તે તેમના સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક અને જોખમી હોઈ શકે છે, જેનાથી વધુ નુકસાન થાય છે. ચાલો આ મુશ્કેલ મુદ્દાને વધુ વિગતવાર જોઈએ.

લોકોને વિટામિનની જરૂર કેમ છે?

વિટામિન્સ એવા પદાર્થો છે જેની લોકોને ખૂબ જ માઇક્રોસ્કોપિક માત્રામાં જરૂર હોય છે જેથી શરીર તેના તમામ કાર્યો કરી શકે. જો વ્યક્તિના શરીરમાં અન્ય તમામ પોષક તત્વો હાજર હોય, પરંતુ વિટામિન્સની આવશ્યક માત્રા ખૂટે છે, તો તેનું શરીર ખરાબ થવાનું શરૂ કરશે, જે આખરે બીમારી તરફ દોરી જશે.

એક નિયમ તરીકે, વિટામિન્સ આપણા શરીરમાં ખોરાક સાથે દાખલ થાય છે. બધા ઉત્પાદનોમાં વિટામિન હોય છે. કેટલાક ખોરાકમાં કેટલાક વિટામિન વધુ હોય છે, જ્યારે અન્યમાં અન્ય વિટામિન હોય છે. તેથી, વિશ્વભરના ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ અને ડોકટરો સતત સંતુલિત આહાર વિશે વાત કરે છે, એટલે કે. આહારમાં આપણા શરીરની સામાન્ય કામગીરી માટે જરૂરી બધું હોવું જોઈએ.

પરંતુ શા માટે સંતુલિત આહાર સાથે પણ વિટામિન કોમ્પ્લેક્સ લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે? હકીકત એ છે કે વિટામિન્સ સ્થિર પદાર્થો નથી અને ગરમીની સારવાર અથવા અયોગ્ય રસોઈ દ્વારા નાશ પામે છે. અને તે તારણ આપે છે કે આ ભાગ સાથે વ્યક્તિને તેના શરીરને જરૂરી બધું મળવું જોઈએ, પરંતુ વ્યવહારમાં તેનાથી વિરુદ્ધ થાય છે. તમારા ભોજનની યોજના કરતી વખતે, તાજા શાકભાજી અને ફળોનો સમાવેશ કરવાની ખાતરી કરો. તેમાં સૌથી વધુ વિટામિન હોય છે.

વીસમી સદીમાં, એવું સૂચવવામાં આવ્યું હતું કે ખોરાકમાંથી વિટામિન્સની આવશ્યક માત્રા મેળવવાનું અશક્ય હતું. તેથી, લોકોએ વિટામિનની ઉણપને રોકવા માટે વધારાના પોષક પૂરવણીઓ અને વિટામિન કોમ્પ્લેક્સ લેવા જોઈએ. ઘણા વૈજ્ઞાનિકોએ ધાર્યું છે કે વિટામિનની ઉણપ એ આધુનિક માણસનો સતત સાથી છે, જે બદલામાં રોગપ્રતિકારક શક્તિના નબળા પડવા અને ઘણા રોગોના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે.

આ વિચારને ફાર્માસ્યુટિકલ કંપનીઓ દ્વારા ઉષ્માભર્યો ટેકો મળ્યો, અને થોડા સમય પછી સમગ્ર ગ્રહ પર વિટામિન સંકુલની ઝડપી કૂચ શરૂ થઈ.

થોડા વર્ષો પછી, તે સ્પષ્ટ થઈ ગયું કે તેઓએ તેને ઘણી રીતે ઓવરડોન કર્યું છે અને વિટામિનની ઉણપની સમસ્યાને બદલે, તેમને એક નવું મળ્યું - હાયપરવિટામિનોસિસ. છેવટે, ઘણા માનતા હતા કે વિટામિન્સ મદદ કરી શકે છે, પરંતુ ક્યારેય નુકસાન પહોંચાડી શકે નહીં. તે સમયે કેટલાક અભ્યાસો દર્શાવે છે કે, ઉદાહરણ તરીકે, વિટામિન A, E, C ની વધુ પડતી કેન્સર કોશિકાઓના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે. સદનસીબે, વિટામિન બૂમએ અમને આ ક્ષેત્રમાં થોડો અનુભવ અને જ્ઞાન એકઠું કરવાની મંજૂરી આપી છે. અને હવે મોટાભાગના ડોકટરો કહે છે કે આરોગ્ય સુધારવા માટે વધારાના વિટામિનનું સેવન જરૂરી નથી.

એવું કહેવું જોઈએ કે વિટામિન કોમ્પ્લેક્સ લેવાનું મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં નકામું છે, અને કેટલીક પરિસ્થિતિઓમાં હાનિકારક પણ છે. અને કેટલાક અભ્યાસો પછીના નિષ્કર્ષને સમર્થન આપે છે. વધુમાં, તેમને સતત ધોરણે પીવો.

સંખ્યાબંધ સ્વતંત્ર અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે વિટામિન્સના ધોરણો, જે શરીરની સામાન્ય કામગીરી માટે જરૂરી માનવામાં આવે છે, તે વધારે પડતો અંદાજ છે. હકીકતમાં, વ્યક્તિ જે વિટામિન્સ ખોરાકમાંથી મેળવે છે તે મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં માનવ શરીરની તમામ જરૂરિયાતોને પહોંચી વળવા માટે પૂરતા પ્રમાણમાં હોય છે. સાચું છે, ત્યાં એક શરત છે: આહાર વૈવિધ્યસભર હોવો જોઈએ અને તેમાં તાજા શાકભાજી અને ફળોનો સમાવેશ થવો જોઈએ.

મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં, માનવ શરીરમાં વિટામિન્સની ઉણપ ખોરાકમાંથી તેમના ઓછા સેવન સાથે સંકળાયેલી નથી, પરંતુ શરીર દ્વારા તેનું અશક્ત શોષણ સાથે સંકળાયેલું છે, જે આંતરડાના ઘણા રોગો માટે લાક્ષણિક છે.

તમારે વિટામિન્સ ક્યારે લેવું જોઈએ?

આ બીજો મહત્વનો પ્રશ્ન છે. એવી પરિસ્થિતિઓ છે જ્યારે વ્યક્તિ, તેના સ્વાસ્થ્યને જાળવવા માટે, હજુ પણ વધારાના વિટામિન્સ અને વિટામિન સંકુલની જરૂર છે. આ કરવા માટે ખરેખર માત્ર બે કારણો છે. આ વિટામિનની ઉણપ અને હાયપોવિટામિનોસિસ છે, એટલે કે. જ્યારે શરીરમાં ખરેખર વિટામિન્સનો અભાવ હોય છે અને જ્યારે તે વધુ હોય છે.

પ્રથમ કિસ્સામાં બે મુખ્ય પરિબળો શામેલ છે: જ્યારે તેઓ શરીરમાં ન હોય અથવા જ્યારે તેમની માત્રા અપૂરતી હોય. ઉદાહરણ તરીકે, મદ્યપાન કરનારાઓમાં વિટામિન B1 ની ઉણપ સામાન્ય છે. તેથી, મદ્યપાનની સારવાર કરતી વખતે, વિટામિન બી 1 નો કોર્સ શામેલ કરવો ફરજિયાત છે. ફક્ત કેટલાક વિટામિન્સ અથવા વિટામિન્સનું સંકુલ લેવાથી કોઈ ફરક પડતો નથી.

ઘણા લોકો ઇતિહાસથી જાણે છે કે ભૂતકાળમાં પ્રવાસીઓ ઘણીવાર સ્કર્વીથી પીડાતા હતા. આ વિટામિન સીની ઉણપની નિશાની છે.

જે દેશોમાં ચોખા મુખ્ય ખોરાક છે ત્યાં વિટામીન B1 ની ઉણપ હોઈ શકે છે. અને એવા દેશોમાં જ્યાં મુખ્ય આહાર મકાઈ છે, વિટામિન B3 અથવા PP ની ઉણપ જોવા મળે છે.

આર્કટિક સર્કલની બહાર દૂર ઉત્તરમાં રહેતા લોકો હાયપોવિટામિનોસિસથી પીડાઈ શકે છે. એક નિયમ તરીકે, તેમનો આહાર ખૂબ જ એકવિધ છે. અન્ય કોને વિટામિનની ઉણપ હોઈ શકે છે? આ કેટેગરીમાં શામેલ છે:

• ફાસ્ટ ફૂડ પ્રેમીઓ;
• સાચા શાકાહારી, જેમના આહારમાં પ્રાણી મૂળનો ખોરાક નથી. તેઓ વિટામિન B12 ની ઉણપ ધરાવે છે, જે માત્ર માંસ અને ડેરી ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે;
• નાના બાળકો એવા વિસ્તારોમાં રહેતા હોય છે જ્યાં ઓછા સન્ની દિવસો હોય છે. આ કિસ્સામાં, વિટામિન ડીની અછત હોઈ શકે છે, જે રિકેટ્સ તરફ દોરી જાય છે;
• 50 વર્ષથી વધુ ઉંમરના લોકોએ વિટામિન B12 સપ્લિમેન્ટ્સ અથવા વિટામિનથી મજબૂત ખોરાક લેવો જોઈએ;
• કાળી ચામડીનો રંગ ધરાવતા વૃદ્ધ લોકો વિટામિન ડીની ઉણપથી પીડાઈ શકે છે;
• જે મહિલાઓ ગર્ભવતી બનવા માંગે છે અથવા પહેલેથી જ ગર્ભવતી છે તેમને ફોલિક એસિડ અથવા વિટામિન B9ની જરૂર છે.

આ બધી પરિસ્થિતિઓમાં વિટામિન્સ અને વિટામિન કોમ્પ્લેક્સના વધારાના સેવનની જરૂર પડી શકે છે. પરંતુ મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં, આવા સેવન ઉપચારાત્મક હેતુ માટે હશે, ડૉક્ટર દ્વારા સૂચવવામાં આવશે અને સખત માત્રામાં.

વિટામિન્સ કેવી રીતે પસંદ કરવું

અલબત્ત, ઉપરોક્ત કારણોને પગલાં માટે માર્ગદર્શિકા તરીકે લઈ શકાય નહીં. મલ્ટિવિટામિન કોમ્પ્લેક્સ લેવાનું હજુ પણ જરૂરી હોય ત્યારે જીવનમાં અન્ય લોકો હોઈ શકે છે. કેવી રીતે અને કયા વિટામિન્સ પસંદ કરવા? છેવટે, હવે દરેક ફાર્મસીમાં વિવિધ વિટામિન્સ અને સપ્લિમેન્ટ્સથી ભરેલા સંપૂર્ણ છાજલીઓ છે. હા, ઘણા વિટામિન્સ આહાર પૂરવણીઓ તરીકે વેચાય છે. અને ઉત્પાદનોની આ વિવિધતા અને નામ બંનેમાં મૂંઝવણમાં આવવામાં કોઈ અજાયબી નથી.

તેમ છતાં, કોઈ પણ વિટામિન કોમ્પ્લેક્સની નકામીતાને સંપૂર્ણપણે નકારવાનું કામ કરતું નથી. તેઓ ખરેખર મદદ કરી શકે છે:

વજન ઘટાડવાના આહાર સહિત પ્રતિબંધિત આહાર પર;

માનસિક સ્વાસ્થ્ય પુનઃસ્થાપિત કરો અને તાણની અસર ઘટાડે છે;

શરીરના એકંદર સ્વરમાં સુધારો.

જો કે, ઉપર જણાવ્યા મુજબ, વિટામિન્સ અને અન્ય પોષક તત્વો હજુ પણ ખોરાકમાંથી લેવા જોઈએ. છેવટે, મલ્ટિવિટામિન કોમ્પ્લેક્સનું અનિયંત્રિત સેવન વ્યક્તિને તેના આહાર પર ઓછું ધ્યાન આપવા દબાણ કરી શકે છે.

પરંતુ જો તમે વિટામિન્સ લેવાનું નક્કી કરો છો, તો તમારે જાણવાની જરૂર છે કે કેવી રીતે અને કયા વિટામિન કોમ્પ્લેક્સ પસંદ કરવા. સૌ પ્રથમ, તમારે આવી દવાઓ મેળવવાની પદ્ધતિ પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે.

કુદરતી ઉત્પાદનોમાંથી વિશેષ તકનીકોનો ઉપયોગ કરીને મેળવવામાં આવેલા વિટામિન્સ છે અને, એક નિયમ તરીકે, પર્યાવરણને અનુકૂળ પરિસ્થિતિઓમાં અને જંતુનાશકો અને ખનિજ ખાતરોનો ઉપયોગ કર્યા વિના ઉગાડવામાં આવે છે. આવા સંકુલ સસ્તા હોઈ શકતા નથી. તેમના ઉત્પાદનનો ખર્ચ ઘણો વધારે છે.

કૃત્રિમ વિટામિન્સ છે. આ વિસ્તારમાં હાથ ધરાયેલા ઘણા અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે આવા કોમ્પ્લેક્સ શરીર દ્વારા ઓછામાં ઓછા 5 ટકા દ્વારા શોષાય છે. સ્વાગતની અસરકારકતા વિશે વાત કરવાની જરૂર નથી.

પ્રશ્નની બીજી બાજુ: કયા વિટામિન્સ અને મલ્ટિવિટામિન સંકુલ પસંદ કરવા? આ ભલામણોની નોંધ લો.

તમારે ભલામણ કરેલ દૈનિક સેવનમાંથી કોમ્પ્લેક્સમાં સમાવિષ્ટ કોઈપણ વિટામિન અથવા ખનિજના 100 ટકા સમાવિષ્ટ વિટામિન અને કોમ્પ્લેક્સ ખરીદવા જોઈએ નહીં. તે શરીર માટે ઝેરી હોઈ શકે છે. તમે ખોરાકમાંથી કેટલી ટકાવારી મેળવો છો તે વિશે આપણે ભૂલવું જોઈએ નહીં.

મોટાભાગના વિટામિન્સ અને કોમ્પ્લેક્સ પુરુષો અથવા સ્ત્રીઓ માટે બનાવાયેલ છે. બાળકો અને વૃદ્ધો માટે, એથ્લેટ્સ અને સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે, ચોક્કસ સ્વાસ્થ્ય પરિસ્થિતિઓ માટે, ઉદાહરણ તરીકે, ગંભીર વાળ ખરવા માટે ખાસ વિટામિન્સ છે.

તેથી, તમારે આના પર પણ ધ્યાન આપવાની જરૂર છે અને તમારી પરિસ્થિતિ અથવા જરૂરિયાતોને ધ્યાનમાં રાખીને, વય અને લિંગને ધ્યાનમાં રાખીને પસંદ કરવાની જરૂર છે.

વિટામિન્સ ગોળીઓ, કેપ્સ્યુલ્સ અને પ્રવાહી સ્વરૂપમાં આવે છે. જેઓ ટેબ્લેટ ગળી શકતા નથી, તેમના માટે કેપ્સ્યુલ્સ અથવા પ્રવાહી પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે.

ત્યાં ખાદ્ય ઉત્પાદનો છે, મુખ્યત્વે અનાજ, લોટ, અનાજ, પીણાંમાંથી બનેલા ઉત્પાદનો, એક અથવા બીજા વિટામિનથી સમૃદ્ધ. તે કહેવું મુશ્કેલ છે કે આવા ઉત્પાદનો કેટલા અસરકારક છે અને તે ઉણપને ભરવામાં કેવી રીતે મદદ કરી શકે છે. પરંતુ ઘણા લોકો એવા તારણ પર આવે છે કે આ એક માર્કેટિંગ યુક્તિ સિવાય બીજું કંઈ નથી.

પરંતુ આવા ઉત્પાદનોનો એક ફાયદો છે જો કુદરતી વિટામિન સપ્લિમેન્ટ્સનો ઉપયોગ વિટામિનીકરણ માટે કરવામાં આવે, અને કૃત્રિમ નહીં. છેવટે, કુદરતી સંકુલમાં પાઉડર ફળો અને શાકભાજી હોય છે. તેમને સંપૂર્ણપણે વિટામિન્સ કહી શકાય નહીં; મોટી હદ સુધી, તેઓ ફૂડ એડિટિવ્સથી સંબંધિત છે.

વિટામિન્સ નુકસાન કરી શકે છે?

ઉપરથી તે પહેલેથી જ સ્પષ્ટ છે કે ત્યાં નુકસાન થઈ શકે છે. સૌથી મહત્વપૂર્ણ જોખમોમાંનું એક એ એક વિટામિનનું અનિયંત્રિત સેવન હોઈ શકે છે અથવા શરીરને ખરેખર જરૂરિયાત કરતાં વધુ. કેટલાક વિટામિન્સ, જો મોટી માત્રામાં લેવામાં આવે તો, કોઈપણ સ્વાસ્થ્ય પરિણામો વિના શરીરમાંથી સરળતાથી વિસર્જન કરી શકાય છે. અન્ય લોકો એકઠા કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, વિટામિન A અને D, જે ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સ છે, શરીરની પેશીઓમાં એકઠા થઈ શકે છે.

મોટી માત્રામાં વિટામિન A લેવાથી ઑસ્ટિયોપોરોસિસનું જોખમ વધી શકે છે, અને વિટામિન D કિડની અને રક્તવાહિનીઓ પર નકારાત્મક અસર કરી શકે છે. વિટામિન ઇ હૃદયની નિષ્ફળતાનું કારણ બની શકે છે. વિટામિન B6 હુમલાનું કારણ બની શકે છે.

તમે કોઈપણ વિટામિન અથવા કોમ્પ્લેક્સ લેવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, તમારે ચોક્કસપણે તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લેવી જોઈએ જેથી સેવન સારા કરતાં વધુ નુકસાન ન કરે. વધુમાં, કેટલાક પોષક પૂરવણીઓ અને વિટામિન્સ દવાઓ સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરી શકે છે, તેમની અસરને દબાવી શકે છે અથવા, તેનાથી વિપરીત, તેમને વધારી શકે છે.

તમારે ક્યારે અને કયા વિટામિન્સ લેવાની જરૂર છે: તમારા ડૉક્ટરની સલાહ અને ભલામણો

અમારી શબ્દભંડોળમાં "શિયાળા-વસંત વિટામિનની ઉણપ" નો ખ્યાલ છે. જો કે, વિટામિન્સની અછત ફક્ત ડિસેમ્બરથી મે સુધી જ નહીં. અમે આ આવશ્યક પદાર્થો વિશે સતત વર્તમાન વાતચીત ચાલુ રાખીએ છીએ અને નિષ્ણાતને માળખું આપીએ છીએ - રશિયન એકેડેમી ઑફ મેડિકલ સાયન્સના ન્યુટ્રિશન ઇન્સ્ટિટ્યૂટમાં વિટામિન્સ અને મિનરલ્સની લેબોરેટરીના વડા, જૈવિક વિજ્ઞાનના ડૉક્ટર, પ્રોફેસર વેરા મિત્રોફાનોવના કોડેન્ટ્સોવા. .

સામાન્ય રીતે લોકો માને છે કે જ્યારે તેઓ નબળાઇ અનુભવે છે, ઝડપથી થાકી જાય છે અને ઘણીવાર બીમાર પડે છે ત્યારે વિટામિન્સ લેવાનો સમય છે. શરીરમાં આ પદાર્થોની અછત અન્ય કેવી રીતે પ્રગટ થઈ શકે?

વિટામિનની ઉણપના કેટલાક સૌથી સામાન્ય બિન-વિશિષ્ટ ક્લિનિકલ અભિવ્યક્તિઓ કોષ્ટકમાં દર્શાવેલ છે. તેઓ દર્દીની સ્થિતિના સામાન્ય રીતે સ્વીકૃત વર્ણન અનુસાર વ્યવસ્થિત છે: ત્વચા, વાળ, પાચન તંત્ર, મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમ, વગેરેની સ્થિતિ, તેમજ વ્યક્તિની સ્થિતિનું વ્યક્તિલક્ષી મૂલ્યાંકન. કેટલીકવાર ચોક્કસ વિટામિનની ઉણપના ક્લિનિકલ સંકેતોને અલગ પાડવાનું ખૂબ મુશ્કેલ હોય છે. આ ચિહ્નો એકસાથે ગણવામાં આવે છે.

તદુપરાંત, વ્યવહારમાં તે વધુ સામાન્ય છે પોલિહાઇપોવિટામિનોસિસ, એટલે કે, એવી પરિસ્થિતિઓ કે જેમાં શરીરમાં એક જ સમયે અનેક વિટામિન્સની ઉણપ હોય.
તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે આ બધા લક્ષણો એકલા વિટામિનની ઉણપનું પરિણામ નથી. કેટલીકવાર આ સંકેતો ગંભીર બીમારીના વિકાસને સૂચવે છે, તેથી સમયસર ડૉક્ટરની સલાહ લેવી વધુ સારું છે. તમે સ્વ-દવા કરી શકતા નથી.

શું વિટામિન્સ અને કેટલું

વિટામિન્સની શારીરિક જરૂરિયાત નક્કી કરવી એ સરળ કાર્ય નથી. એવી પરિસ્થિતિઓ પરનો ડેટા છે જેમાં લોકો વિટામિન્સથી સંપૂર્ણપણે વંચિત હતા (ઉદાહરણ તરીકે, લેનિનગ્રાડના ઘેરા દરમિયાન). એવિટામિનોસિસ અને હાયપોવિટામિનોસિસના ક્લિનિકલ સંકેતો જાણીતા છે (કોષ્ટક જુઓ). વિટામિનના સેવનના કયા સ્તરે આ ચિહ્નો અદૃશ્ય થઈ જાય છે તે નક્કી કરવું શક્ય છે. ચોક્કસ સમયગાળા દરમિયાન વ્યક્તિએ શું ખાધું છે તે જાણીને, કોષ્ટકોનો ઉપયોગ કરીને વિટામિન્સના સેવનની ગણતરી કરવામાં આવે છે.

તેઓ લોકોની સ્થિતિની તપાસ કરે છે અને આવી આત્યંતિક પરિસ્થિતિઓમાં નહીં. તેઓ સુખાકારી, રોગિષ્ઠતા, વિટામિનના વપરાશનું સ્તર અને અન્ય સૂચકાંકોનો અભ્યાસ કરે છે. ક્યારેક સ્વયંસેવકો આમાં સામેલ હોય છે. અહીં અને અન્ય દેશોમાં ઘણા સમાન અભ્યાસ હાથ ધરવામાં આવ્યા છે.

વિટામિન્સની જરૂરિયાત નક્કી કરવા માટે, ડોકટરોએ સાયકોફિઝીયોલોજીકલ ડેટા અને સુખાકારીના સૂચકાંકો (થાક, કામગીરી, વગેરે) નો અભ્યાસ કર્યો. બાળકોનું જ્ઞાનાત્મક કાર્યો, એટલે કે શીખવાની ક્ષમતા જેવા સંકેતો માટે પણ પરીક્ષણ કરવામાં આવ્યું હતું. સામાન્ય પોષણ ધરાવતા બાળકો તેમની એકાગ્રતામાં સુધારો કરે છે અને માહિતીને વધુ સારી રીતે યાદ રાખે છે.

ખોરાકમાં વિટામિન્સની ગુણવત્તા અને માત્રા

વિટામિન્સના વાસ્તવિક વપરાશની ગણતરી કરવા માટે, કોષ્ટકોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે જે ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં પોષક તત્વો (વિટામિન સહિત) ની સામગ્રી સૂચવે છે. પરંતુ આ સામગ્રી ઘણા પરિબળો પર આધારિત છે: છોડ ક્યાં ઉગ્યો, તે કેટલો સમય સંગ્રહિત થયો અને અન્ય. જો કે, ઘણી હદ સુધી તે ઉત્પાદન પર જ આધાર રાખે છે. કોષ્ટકોમાં દર્શાવેલ અને માપવામાં આવેલો વચ્ચેના વિટામિનની સામગ્રીમાં તફાવત ટકાવારી હોય છે, કેટલીકવાર દસ ટકા હોય છે, પરંતુ વિટામિનની સામગ્રી ઘણી વખત ઘટી શકતી નથી. એવા કિસ્સાઓમાં કે જ્યાં વિટામિન ખરાબ રીતે સચવાય છે (ઉદાહરણ તરીકે, બટાકા, શાકભાજી અને ફળોમાં એસ્કોર્બિક એસિડ), આ જાણીતું છે, અને આ માટે ભથ્થું બનાવવામાં આવે છે.

તૈયાર ભોજન માટે વિટામિન સામગ્રીના કોષ્ટકો પણ સંકલિત કરવામાં આવ્યા છે. પરંતુ ગૃહિણીઓ બોર્શટ અથવા ફ્રાય બટાટા રાંધી શકે છે તે રેસીપી અનુસાર નહીં જેના માટે વિટામિન્સનું નુકસાન નક્કી કરવામાં આવ્યું હતું. કેટલાક લોકો તેમના બટાકાને ખૂબ જ નરમ હોય તેવું પસંદ કરે છે, જ્યારે અન્ય લોકો ઇચ્છે છે કે તે વધુ મજબૂત બને. વિવિધ રસોઈ પદ્ધતિઓની વિટામિન સામગ્રી મોટા પ્રમાણમાં બદલાય છે, પરંતુ કોષ્ટકો આને ધ્યાનમાં લે છે. લાંબા ગાળાની રસોઈ દરમિયાન વ્યક્તિગત વિટામિન્સની ખોટ ક્યારેક 50% કે તેથી વધુ હોય છે.

સૌથી જરૂરી વિટામિન્સ

એવિટામિનોસિસ- આપણા દેશમાં શરીરના વિટામિન ભંડારની સંપૂર્ણ અવક્ષય થતી નથી. મળો હાયપોવિટામિનોસિસ- વિટામિન સપ્લાયમાં ઘટાડો. વિટામિન સી, ફોલિક એસિડ (તેનો સ્ત્રોત પાંદડાવાળા શાકભાજી છે) અને કેરોટીનોઈડ્સ (પીળા, નારંગી, લાલ અને ક્યારેક લીલા રંગના શાકભાજી અને ફળો) માં મોસમ જોવા મળે છે. શિયાળા પછી તેમની ઉણપ વધે છે. અન્ય વિટામિન્સ (ખાસ કરીને જૂથ બી) ની વાત કરીએ તો, ઘણા લોકોને આખું વર્ષ તેનો અભાવ હોય છે.

જો આપણે તાજેતરના વર્ષોમાં વિટામિન્સના પુરવઠાની તુલના કરીએ, તો આપણે કહી શકીએ કે વિટામિન સીની ઉણપમાં ઘટાડો થયો છે કદાચ દરેક વ્યક્તિ પહેલાથી જ જાણે છે કે તે ફળો અને શાકભાજીમાં જોવા મળે છે. તાજા શાકભાજી અને ફળો (સાઇટ્રસ ફળો સહિત) આખું વર્ષ છૂટક શૃંખલામાં વેચાતા હોવાથી, શોધાયેલ સી-હાયપોવિટામિનોસિસની આવર્તન 60-80% થી ઘટીને 10-30% થઈ ગઈ છે. આપણા દેશમાં, વસ્તીને વિટામિન A અને E સારી રીતે પ્રદાન કરવામાં આવે છે. જો કે, જૂથ B ના વિટામિન્સની મોટી ઉણપ છે; વસ્તીના વિવિધ જૂથોમાં તે તપાસવામાં આવેલા 50-80% લોકોમાં જોવા મળે છે. કેરોટીનોઈડ્સ અને વિટામીન ડીનો અભાવ પણ છે. ઘણી વખત વિટામીનનો અભાવ અમુક તત્વોની ઉણપ સાથે જોડાય છે: કેલ્શિયમ, આયોડિન અને આયર્ન.

તેનું કારણ એ છે કે રશિયામાં ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ડેરી ઉત્પાદનો, અનાજ અને આખા બ્રેડનો વપરાશ ઘણો ઓછો થવા લાગ્યો. દરેક ખૂણા પર ખરીદી શકાય તેવા કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોની વિપુલતા પણ આરોગ્યને અસર કરે છે. કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોમાં થોડા વિટામિન હોય છે, પરંતુ મુખ્યત્વે ચરબી અને ખાંડ હોય છે.

તમને જરૂરી વિટામિન ડી

કેલિફોર્નિયામાં તાજેતરના અભ્યાસોએ કેટલાક સ્થાનિક રહેવાસીઓમાં તેની ઉણપ દર્શાવી છે. આપણે આપણા દેશ વિશે શું કહી શકીએ? શિયાળામાં, દિવસો ટૂંકા હોય છે, તે ઘણીવાર વાદળછાયું હોય છે, ફક્ત ચહેરો જ ખુલ્લા હોય છે, તેથી ખૂબ જ ઓછા વિટામિન ડીનું સંશ્લેષણ થાય છે. તેનો મુખ્ય સ્ત્રોત ખોરાક છે. અગાઉ, બાળકોને માછલીનું તેલ આપવામાં આવતું હતું. હવે તમે તેને કેપ્સ્યુલ્સમાં પી શકો છો, તે ખૂબ અનુકૂળ છે. અથવા વધુ દરિયાઈ માછલી ખાય છે.

વિટામિન્સ શેમાંથી બને છે?

વિટામિન ઇ (વિવિધ વનસ્પતિ તેલ), ડી (માછલીનું તેલ) અને કેરોટીનોઇડ્સ (શેવાળ અને ફૂલોનો અર્ક) ક્યારેક કુદરતી કાચી સામગ્રીમાંથી નિષ્કર્ષણ દ્વારા મેળવવામાં આવે છે. એક નાનો ભાગ, જેમ કે વિટામિન B12, માઇક્રોબાયલ સંશ્લેષણ દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે. મૂળભૂત રીતે, વિટામિન્સ રાસાયણિક સંશ્લેષણ દ્વારા મેળવવામાં આવે છે, અને તે તેમના કુદરતી સમકક્ષો માટે સંપૂર્ણપણે સમાન છે.

શું વધારે વિટામિન નુકસાન કરી શકે છે?

મલ્ટીવિટામિન્સ લેતી વખતે એલર્જી

મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, એલર્જી વિટામિન્સ દ્વારા નહીં, પરંતુ સહાયક પદાર્થો દ્વારા થાય છે જેનો ઉપયોગ મલ્ટિવિટામિન સંકુલના ઉત્પાદનમાં થાય છે - સ્વાદ, રંગો, પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને અન્ય ઉમેરણો. આવી પ્રતિક્રિયાઓ પેરેન્ટેરલ (ઇન્જેક્શનના સ્વરૂપમાં) મોટી માત્રામાં વિટામિન્સના ઉપયોગ સાથે પણ થઈ શકે છે.

વિટામિન ડી માર્ગદર્શિકા

આજે વિટામીન લેવા વિશે ટેલિવિઝન, ઈન્ટરનેટ અને મીડિયામાં વ્યાપકપણે ચર્ચા થાય છે. તંદુરસ્ત જીવનશૈલી માટે, ઘણા સમકાલીન લોકો વિવિધ આહારનો ઉપયોગ કરે છે જેને જીવનના કૃત્રિમ અમૃતના વધારાના સેવનની જરૂર હોય છે. છેવટે, શરીરને ઘણીવાર જરૂરી પદાર્થોની સબસિડીની જરૂર હોય છે જે અમુક ઉત્પાદનો લેવા માટે પોતાને મર્યાદિત કરીને મેળવી શકાતી નથી. પ્રશ્ન ઊભો થાય છે - તમે કેટલી વાર વિટામિન્સ લઈ શકો છો? ડોકટરો કહે છે કે અનિયંત્રિત, વિટામિન્સનું વ્યાપક સેવન સખત રીતે બિનસલાહભર્યું છે!

જો કે વિવિધ ફોર્ટિફાઇડ તૈયારીઓની સારી રીતે જાહેરાત કરવામાં આવે છે, પ્રિસ્ક્રિપ્શન વિના વેચાય છે અને, પ્રથમ નજરમાં, નુકસાન પહોંચાડતું નથી, તેમની સાથે સાવધાનીપૂર્વક સારવાર કરવી જોઈએ. જો કોઈ નિષ્ણાત તમારા માટે દવાઓ સૂચવે તો તે વધુ સારું છે. હવે અમે તમને વધુ વિગતવાર જણાવીશું કે તમે કેટલી વાર વિટામિન્સ લઈ શકો છો, તેના ફાયદા અને નુકસાન શું છે અને તેના ઉપયોગ માટેના નિયમો શું છે.

વિટામિન્સનો પરિચય

વિટામિન એ શરીર માટે જરૂરી પદાર્થો છે. તેઓ તમામ જૈવિક પ્રક્રિયાઓમાં શામેલ છે: વૃદ્ધિ, શરીરનો વિકાસ, ઇજાગ્રસ્ત પેશીઓનું નવીકરણ. ઊંઘ, ભૂખ, વજન, મૂડ, રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને સહનશક્તિ તેમના પર નિર્ભર છે. તેઓ કામવાસના અને જાતીય પ્રવૃત્તિ, વિભાવના અને સ્વસ્થ સંતાનોને અસર કરે છે.

વિટામિનને જીવનનું અમૃત પણ કહેવામાં આવે છે. ત્વચાની સુંદરતા, તંદુરસ્ત નખ અને ખૂબસૂરત વાળ તેમના પર નિર્ભર છે, જે ખાસ કરીને સ્ત્રીઓ માટે મહત્વપૂર્ણ છે. નિષ્ણાતો 13 વિટામિન્સની ગણતરી કરે છે. તેઓ અહીં છે: A, B 1, B 2, B 5, B 6, B 9, B 12, C, D, E, F, K, PP. તેમના ઉપરાંત, કેટલાક વિટામિન્સ પણ છે જે પાણીમાં ઓગળી જાય છે, જ્યારે અન્ય ચરબીમાં ઓગળે છે. આ મિલકતના આધારે, તેઓ બે જૂથોમાં વહેંચાયેલા છે. પાણીમાં દ્રાવ્ય પદાર્થો પછીના જેટલા ખતરનાક નથી. ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સના અનિયંત્રિત ઉપયોગથી ગંભીર પરિણામો આવી શકે છે. પ્રથમ જૂથના વિટામિન્સ શરીરમાં એકઠા થતા નથી; તેઓ નિયમિતપણે ખોરાક સાથે પૂરા પાડવામાં આવે છે, પરંતુ ચરબી-દ્રાવ્ય પદાર્થો ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે સંગ્રહિત થાય છે.

તેઓ શું છે અને તેમની ઉણપ કેવી રીતે નક્કી કરવી?

શાળાના બાળકો પણ જાણે છે કે શાકભાજી અને ફળોમાં સૌથી વધુ ફાયદાકારક પદાર્થો જોવા મળે છે. ઘણા લોકો માને છે કે તેમને દરરોજ ખાવાથી વિટામિન્સ પૂરા પાડવામાં આવે છે. પરંતુ આધુનિક સંશોધનો દર્શાવે છે કે તાજા અને લીલા ખોરાક પણ હંમેશા યોગ્ય માત્રામાં મહત્વપૂર્ણ અમૃત પ્રદાન કરતા નથી.

ગ્રીનહાઉસમાં ઉગાડવામાં આવતી શાકભાજી તેમની કેટલીક મિલકતો ગુમાવે છે. તેઓ લાંબા ગાળાના પરિવહન અને વેરહાઉસમાં સંગ્રહ સાથે પણ ઘટે છે. ઉપભોક્તા ઘણીવાર ઉપયોગી પદાર્થો વિના તેમના સુંદર શેલનો ઉપયોગ કરે છે. ઘણીવાર વિટામિન્સના ગુણધર્મો ગરમીની સારવાર, સૂર્યપ્રકાશ અને હવા દ્વારા નાશ પામે છે. આ તેમના ઓક્સિડેશન અને વિનાશ તરફ દોરી જાય છે. તૈયાર ખોરાક પણ તેમના ગુણધર્મોમાં ફેરફાર કરે છે. તેમને ફ્રીઝરમાં લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવાથી વિટામિન્સનું અસ્થિરકરણ પણ થાય છે.

વિટામિનની ઉણપ ઉચ્ચારણ ઉણપ તરીકે થાય છે, જ્યારે શરીર પોતે તેમની અભાવ વિશે "ચીસો" કરે છે. આ ચયાપચયમાં વિક્ષેપોમાં પોતાને મેનીફેસ્ટ કરે છે. ઉપરાંત, ઉણપ તરત જ વિશ્લેષણ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. શરીર તેની ક્ષમતાઓની મર્યાદા પર અનામત અને કાર્યોમાંથી પુરવઠો મેળવવાનું શરૂ કરે છે. વિટામિન્સના પુરવઠાના અચાનક પુનઃપ્રારંભ સાથે પણ, નિષ્ફળતા આવી શકે છે. આ ખાસ કરીને શિયાળા અને વસંતમાં સાચું છે. તમે કેવી રીતે પથારીમાંથી બહાર નીકળવા માંગતા નથી, ભૂખ નથી લાગતી અને કામ કરવાની શક્તિ નથી તેના પરથી સમાન ચિત્ર નોંધનીય છે. મહત્વપૂર્ણ અમૃતનો અભાવ એ વહેતું નાક અથવા એલર્જી નથી, પરંતુ ગેરહાજર માનસિકતા, શક્તિ પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે સવારે એક કપ કોફી પીવાની ઇચ્છા અને ઝડપી થાક છે. તેથી, ઘણા લોકો જાણવા માંગે છે કે તેઓ કેટલી વાર વિટામિન્સ લઈ શકે છે. માર્ગ દ્વારા, દરેક જણ જાણે નથી કે કોફી વિટામિનની ઉણપને વધારી શકે છે, કારણ કે તે પેશાબમાં ફાયદાકારક પદાર્થોને ધોઈ નાખે છે.

અહીં વિટામિનની ઉણપના કેટલાક અન્ય ચિહ્નો છે:

1. લાલ, જાંબલી જીભ વિટામિન B1 ની અછત સૂચવે છે.
2. સહેજ ઝણઝણાટ સાથે પોલિશ્ડ જીભ B 12 ની અછત દર્શાવે છે.
3. મોંના ખૂણામાં તિરાડો અથવા જામ, સેબોરિયા, પગમાં ખેંચાણ - બી 2 અથવા બી 6 નો અભાવ.
4. પગમાં બર્નિંગ - તે બી 3 લેવાનો સમય છે.
5. નબળાઇ, હંસની મુશ્કેલીઓ, પગમાં કળતર - વિટામિન બી 12 નો અભાવ.
6. ખૂબ ઠંડા અથવા ગરમ પગ B1 ની ઉણપ દર્શાવે છે.
7. બરડ નખ, પ્લેટો પર સફેદ પટ્ટાઓ - વિટામિન ડી અને એ લો.
8. દ્રષ્ટિમાં ઘટાડો ("રાત અંધત્વ") - પદાર્થ A નો અભાવ.

વિટામિનની ઉણપ ક્યાંથી આવે છે અને જરૂરી તત્વો કેવી રીતે નક્કી કરવા?

એવા જોખમી પરિબળો છે જે તમને વિટામિનની ઉણપ ધરાવતા લોકોના જૂથમાં મૂકી શકે છે. આ ઝોનમાં શામેલ છે:

• જેઓ વજન ઘટાડવાના હેતુથી પ્રતિબંધિત અને કડક આહાર લે છે;
• કોફી, ડોનટ્સ, હેમબર્ગર, પિઝા ખાતા લોકો;
• શાકાહારીઓ અને વિશ્વાસીઓ જે ઉપવાસ કરે છે;
• યકૃત, કિડની, પિત્તાશયના રોગો અને એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ ધરાવતા લોકો;
• હોર્મોનલ ગર્ભનિરોધક પર મહિલાઓ;
• ધૂમ્રપાન અને દારૂનો દુરુપયોગ કરનારા.

વિટામિન્સની અછત નક્કી કરવા માટે, તમારે સામાન્ય વ્યવસાયીનો સંપર્ક કરવાની જરૂર છે. તે ક્યાં તો અલગ અથવા જટિલ દવા લખી શકે છે. તમારે ફાર્માસ્યુટિકલ વિટામિન્સને ગંભીરતાથી લેવાની જરૂર છે, કારણ કે તે દવાઓ અને કૃત્રિમ પદાર્થો છે. તેઓ આડઅસરો પેદા કરી શકે છે અને વિરોધાભાસી હોઈ શકે છે.

અનિયંત્રિત ઉપયોગના જોખમો શું છે? દવાઓ હાયપરવિટામિનોસિસ તરફ દોરી શકે છે. આ માથાનો દુખાવો, ખેંચાણ, ઉબકા, ઉલટી અને પેટમાં દુખાવો દ્વારા પ્રગટ થાય છે. જો તમે વિટામિન્સ લેવાનું નક્કી કરો છો, તો તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લો અને સૂચનાઓને સખત રીતે અનુસરો.

સાચી તકનીક

વિટામિન કોમ્પ્લેક્સ લેતા પહેલા, તબીબી તપાસ કરાવવી જરૂરી છે. તે જાણવું અગત્યનું છે કે કેટલીક દવાઓ એકબીજા સાથે અસંગત છે અને તેનો એક સાથે ઉપયોગ અન્યની અસરને નબળી અથવા તટસ્થ બનાવે છે.

વિટામિન દવાઓમાં રંગો, પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને એપલ સીડર વિનેગર હોઈ શકે છે, તેથી તે ભોજન પછી લેવું મહત્વપૂર્ણ છે. તેમને સ્વચ્છ પાણીથી ધોવા જોઈએ, પરંતુ ચા, કોફી અથવા જ્યુસથી નહીં. તેઓ દવાઓની અસરકારકતા ઘટાડે છે.

જો તમે નિવારણ માટે વિટામિન્સ લેવાનું નક્કી કરો છો અને તમારા ડૉક્ટર આ સાથે સંમત થાય છે, તો પછી કોર્સમાં વિક્ષેપ ન કરવાનો પ્રયાસ કરો. તેમને સતત પીવો, સારવારનો લઘુત્તમ કોર્સ 2 અઠવાડિયા છે. પછી તમે કેટલાક મહિનાઓ માટે વિરામ લઈ શકો છો અને ફરીથી સેવનનું પુનરાવર્તન કરી શકો છો. વિટામિનની ઉણપની સારવાર માટે કોર્સને 4 અઠવાડિયા સુધી વધારવાની જરૂર છે. પછી તમારે એક મહિના માટે વિરામ લેવાની જરૂર છે અને ફરીથી સૂચિત ડોઝ લેવાની જરૂર છે. દરેક દવામાં વિટામિન્સ કેવી રીતે લેવું તેની સૂચનાઓ હોય છે. તેનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરવો જોઈએ અને તેનું પાલન કરવું જોઈએ.

તમે કેટલી વાર વિટામિન્સ લઈ શકો છો?

તમે સતત વિટામિન સપ્લિમેન્ટ્સ લઈ શકતા નથી. યોગ્ય સંકુલ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે, તેથી ઘણા વાચકોને સારા વિટામિન્સ કેવી રીતે પસંદ કરવા તે અંગે રસ છે. દર છ મહિનામાં 1-1.5 મહિના માટે પ્રોફીલેક્સિસ હાથ ધરવા સલાહ આપવામાં આવે છે. વસંત અને પાનખરમાં આ કરવું વધુ સારું છે.

શા માટે શરીરને વિટામિન B12 ની જરૂર છે?

શરીર માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ પદાર્થ વિટામિન B 12 છે. તે નર્વસનેસ અને ડિપ્રેશન સામે લડવામાં મદદ કરે છે. આ મહત્વપૂર્ણ અમૃતનો અભાવ પગ, હાથ, ઝડપી ધબકારા, અપ્રિય થાક, આક્રમકતા, યાદશક્તિ અને એકાગ્રતાની સમસ્યાઓમાં નિષ્ક્રિયતા દ્વારા પ્રગટ થાય છે.

50 વર્ષથી વધુ ઉંમરના લોકોને ખાસ કરીને B12 ના વધારાના સેવનની જરૂર હોય છે, કારણ કે વૃદ્ધ શરીર તેને ખોરાકમાંથી સારી રીતે શોષી શકતું નથી. કેટલાક નિષ્ણાતો નિવારણ માટે વૃદ્ધાવસ્થામાં દર મહિને આ પદાર્થના બે ampoules ઇન્જેક્ટ કરવાની ભલામણ કરે છે.

તેના ઉપયોગ માટે અન્ય કયા લક્ષણો છે અને શા માટે શરીરને વિટામિન બી 12 ની જરૂર છે? એનિમિયા (લોહીમાં આયર્નની ઉણપ) થી પીડિત લોકોને ખરેખર ફોલિક એસિડ સાથે તેની જરૂર હોય છે. તેની મદદથી, હિમેટોપોઇઝિસની પ્રક્રિયા પણ સામાન્ય રીતે થાય છે.

વસંતઋતુમાં પીવા માટે કયા સ્વાસ્થ્યપ્રદ અમૃત શ્રેષ્ઠ છે?

વસંતઋતુમાં, માત્ર વિટામિનની ઉણપ જ નહીં, પરંતુ વિવિધ રોગો પણ વકરી જાય છે. આ બધું વિટામિન્સની અછતને કારણે થાય છે. વસંતઋતુમાં કયા વિટામિન્સ લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે? શિયાળાના અંતથી વસંત સુધી એવિટ લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. 10 દિવસ માટે દિવસમાં બે વાર એક કેપ્સ્યુલ પીવો. આ પછી, બે થી ત્રણ અઠવાડિયા માટે માછલીનું તેલ પીવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. અને તે પછી, માર્ચ-એપ્રિલમાં, તમે મલ્ટીવિટામિન્સ લઈ શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, ડ્યુઓવિટ, એક મહિના માટે.

મહિલાઓ માટે પ્રવેશ નિયમો

સ્ત્રીની સુંદરતા અંદરથી શરૂ થાય છે. શું ફાર્મસીઓમાં વેચાતા વિટામિન કોમ્પ્લેક્સ સાથે યુવાનોને સાચવવાનું શક્ય છે? સ્ત્રીઓએ વિટામિન્સ કેવી રીતે લેવું જોઈએ? એ નોંધવું જોઈએ કે ફાર્માસિસ્ટોએ ખાસ કરીને નબળા અડધા વસ્તી માટે રચાયેલ ઘણા સંકુલો વિકસાવ્યા છે. સામાન્ય રીતે આ રચનાઓમાં છે:

• વિટામિન્સ: એ, ગ્રુપ બી, સી, ડી, ઇ;
• લોખંડ;
• તાંબુ;
• કેલ્શિયમ અને ફ્લોરિન;
• ઝીંક;
• સલ્ફર
• મેગ્નેશિયમ

લાક્ષણિકતાઓના આધારે વિટામિન કોમ્પ્લેક્સ પસંદ કરવા જોઈએ:

• 30 વર્ષ સુધી;
• ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન;
• સ્તનપાનના સમયગાળા માટે;
• 35 વર્ષ પછી;
• મેનોપોઝ.

સ્ત્રીઓ માટે વિટામિન્સ એ વિવિધ ઉંમરના પોષક તત્વોનું સંકુલ છે: એક યુવાન સૌંદર્ય, એક પરિપક્વ મહિલા અને વૃદ્ધ દાદી. તેઓ તેમના જીવનશક્તિ, સુંદરતા અને યુવાનીનું સમર્થન કરે છે.

ઓવરડોઝના કિસ્સાઓ

વિટામિન્સનો વધુ પડતો ઉપયોગ વ્યક્તિને તેના અભાવ જેટલું જ નુકસાન પહોંચાડે છે. મોટાભાગે, ચરબીમાં દ્રાવ્ય પદાર્થોનો વધુ પડતો ઉપયોગ થાય છે: A, D, E, K. પુખ્ત વયના લોકોમાં વિટામિન ડીનો વધુ પડતો ઉપયોગ ખતરનાક અસર કરે છે. ઉબકા, ઉલટી, ત્વચાની ખંજવાળ, માથાનો દુખાવો, ઝાડા અને વારંવાર પેશાબ થાય છે. સોફ્ટ પેશીમાં વધારાનું કેલ્શિયમ પણ થઈ શકે છે. આ ઘટના તે ધરાવતી દવાઓના ક્રોનિક દુરુપયોગના પરિણામે થઈ શકે છે.

અમે શીખ્યા કે શાળામાં વિટામિન્સ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. ખોરાકમાં તેમની ગેરહાજરી વિટામિનની ઉણપનું કારણ બને છે - સ્પષ્ટ લાક્ષણિકતા અભિવ્યક્તિઓ સાથે એક ગંભીર રોગવિજ્ઞાન. એ જ શાળાના અભ્યાસક્રમમાંથી આપણે શીખ્યા કે વિટામિન્સ અનેક રોગોને અટકાવવાનું સાધન પણ બની શકે છે.

પરંતુ શું તે તેમને રામબાણ બનાવવા યોગ્ય છે? અને વિટામિન કોમ્પ્લેક્સ માટેનો આજનો ક્રેઝ કેટલો વાજબી છે?

વિતેલા દિવસોની બાબતો

એ જાણીને આનંદ થયો કે વિટામીનની ભૂમિકાને સમજવા માટે મુખ્ય અભ્યાસો સ્થાનિક વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા હાથ ધરવામાં આવ્યા હતા. 1880 માં, N.I. Lunin, પ્રાયોગિક કાર્ય દરમિયાન, સ્થાપિત કર્યું કે ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં તે સમયે અજાણ્યા પદાર્થો છે જે જીવન માટે અત્યંત જરૂરી હતા. જ્યારે પ્રયોગશાળાના ઉંદરોને આખું દૂધ આપવામાં આવતું હતું, ત્યારે તેઓ સારી રીતે વૃદ્ધિ પામ્યા હતા અને બીમાર થતા ન હતા. પરંતુ જો તેમને દૂધના મુખ્ય ઘટકોનું મિશ્રણ ખોરાક તરીકે આપવામાં આવે - કેસીન, ચરબી, લેક્ટોઝ, મીઠું અને પાણી - તેઓ બીમાર થવા લાગ્યા અને ખૂબ જ ઝડપથી મૃત્યુ પામ્યા.

શબ્દ "વિટામિન્સ" (વિટા - જીવન, લેટ.) ફક્ત 1912 માં દેખાયો. લાંબા સમય સુધી, આ જૈવિક રીતે સક્રિય પદાર્થો ફક્ત તબીબી દેખરેખ હેઠળ જ રહ્યા, પરંતુ છેલ્લી સદીના 60 ના દાયકાથી, એક વાસ્તવિક વિટામિન ક્રાંતિ શરૂ થઈ.

આજે આપણે વિવિધ પ્રકારની વિટામિન તૈયારીઓથી ઘેરાયેલા છીએ, અને તે દવાઓ અને જૈવિક રીતે સક્રિય ઉમેરણો - આહાર પૂરવણીઓ (અમેરિકન અને યુરોપીયન પરિભાષામાં આહાર પૂરવણીઓ) તરીકે નોંધણી કરી શકાય છે.

કદ અસર કરે છે

ફાર્માસ્યુટિકલ કંપનીઓ અને આહાર પૂરવણીઓના ઉત્પાદકોએ લાંબા સમય પહેલા લિનસ પાઉલિંગથી ઝુરાબ ત્સેરેટેલીનું સ્મારક બનાવવાનો આદેશ આપ્યો હોવો જોઈએ. શુદ્ધ સોનાનું બનેલું. પીટર I ના સ્મારકનું કદ. કારણ કે બે નોબેલ પારિતોષિક વિજેતા, એક તેજસ્વી રસાયણશાસ્ત્રી અને જ્ઞાનકોશશાસ્ત્રી વૈજ્ઞાનિકે તેમના માટે સોનાની ખાણ ખોલી.

પાઉલિંગે કહ્યું, "પર્યાપ્ત માત્રામાં વિટામિન સી શરદીને અટકાવે છે." તે જ સમયે, તેમણે "યોગ્ય" માત્રાને ભલામણ કરેલ દૈનિક માત્રા કરતાં સેંકડો અથવા તો હજારો ગણી વધારે ગણી હતી. તેથી વિટામિન્સ ડોકટરોના હાથમાંથી છટકી ગયા અને ગ્રાહકોની નજીક દોડી ગયા - સુપરમાર્કેટમાં, ફાર્મસીઓના ઓવર-ધ-કાઉન્ટર વિભાગો અને અન્ય સરળતાથી સુલભ સ્થળોએ.

પરંતુ તેજસ્વી વૈજ્ઞાનિક ખોટો હતો; તેણે તેની આખી થિયરી શરૂઆતમાં ખોટી ધારણા પર બનાવી હતી. સૌથી રસપ્રદ વાત એ છે કે તેમને આ લિનસ પૉલિંગ ઇન્સ્ટિટ્યૂટમાં જાણવા મળ્યું, જે ખાસ કરીને નોબેલ વિજેતાના વિચારો વિકસાવવા માટે બનાવવામાં આવી હતી. ત્યાં, સંસ્થાના નિર્દેશક, પ્રોફેસર બાલ્સ ફ્રીના નેતૃત્વ હેઠળ, વિશ્વભરના હજારો સ્વયંસેવકો પર સેંકડો અભ્યાસોમાંથી ડેટા એકત્રિત કરવામાં આવ્યો. વૈજ્ઞાનિકોએ જે તારણ કાઢ્યું તેનાથી તેઓ ચોંકી ગયા. ખરેખર, એસ્કોર્બિક એસિડના હાયપરડોઝથી શરદીની અવધિ લગભગ 20% ઘટાડે છે અને તેના લક્ષણોને કંઈક અંશે નરમ પાડે છે. પરંતુ જો તમે પહેલાથી જ બીમાર હોવ તો જ. પરંતુ તેમની કોઈ નિવારક અસર નથી.

ડો. આર. એમ. ડગ્લાસ અને સહ-લેખકો (11,350 દર્દીઓનો સમાવેશ થાય છે) દ્વારા નિવારક અસરની ગેરહાજરી કોક્રેન સમીક્ષા (જે કોક્રેન લાઇબ્રેરીમાં સ્થિત છે અને પુરાવા આધારિત દવાઓની તમામ જરૂરિયાતો અનુસાર હાથ ધરવામાં આવી હતી) દ્વારા પણ પુરાવા મળે છે. ), છેલ્લે મે 2007માં અપડેટ કરવામાં આવ્યું હતું. માર્ગ દ્વારા, આ લેખકો પાસેથી વિટામિન સીની રોગનિવારક અસર પરનો ડેટા પાઉલિંગ સંસ્થાના પરિણામોથી અલગ છે. કોક્રેન સમીક્ષા એ વાત પર ભાર મૂકે છે કે પ્લેસબોની તુલનામાં એસ્કોર્બિક એસિડની માત્ર નિવારક જ નહીં, પણ ઉપચારાત્મક અસર પણ નોંધવામાં આવી નથી.

તેથી વિટામિન સી શરદી સામે ગેરંટી નથી, પછી ભલે તમે તેનો કિલોગ્રામ ખાઓ. જો કે, કિલોગ્રામ હજી પણ કામ કરશે નહીં - તે સ્થાપિત થયું છે કે એસ્કોર્બિક એસિડના મોટા ડોઝના લાંબા ગાળાના ઉપયોગથી અસ્વસ્થતા, અનિદ્રા, ગરમીની પ્રેરણા વિનાની લાગણી, ઇન્સ્યુલિન સંશ્લેષણમાં અવરોધ, કિડની પર પ્રતિકૂળ અસરો અને બ્લડ પ્રેશરમાં વધારો થઈ શકે છે.

અને પાઉલિંગ વિશે એક નાની નોંધ. કેટલાક, ચાલો કહીએ કે, મલ્ટીવિટામીન કોમ્પ્લેક્સના અનૈતિક વિક્રેતાઓ (ખાસ કરીને આહાર પૂરવણીઓ તરીકે નોંધાયેલા) "સત્તા પર દબાણ લાવે છે", દાવો કરે છે કે લિનસ પાઉલિંગને વિટામિન સીના મોટા ડોઝની અસરની શોધ માટે ચોક્કસપણે નોબેલ પુરસ્કાર મળ્યો છે. આ નથી. તેથી એવું બિલકુલ નથી. વિજ્ઞાનીને 1954માં રસાયણશાસ્ત્રમાં નોબેલ પારિતોષિક "રાસાયણિક બોન્ડની પ્રકૃતિના અભ્યાસ અને જટિલ અણુઓની રચના સમજાવવા માટે તેની અરજી માટે" મળ્યો હતો. અને તેમનું બીજું નોબેલ પારિતોષિક (1963) શાંતિ પુરસ્કાર હતું. પરંતુ પાઉલિંગને 1960 ના દાયકાના અંતમાં ભલામણ કરતા નોંધપાત્ર રીતે વધુ માત્રામાં એસ્કોર્બિક એસિડમાં રસ પડ્યો.

વધુ સારું નથી

કમનસીબે, પાઉલિંગે સેંકડો અનુયાયીઓ મેળવ્યા જેમણે તેમની થિયરી વિકસાવી અને તેને માત્ર એસ્કોર્બિક એસિડ સુધી જ નહીં, પરંતુ સામાન્ય રીતે તમામ વિટામિન્સ સુધી વિસ્તારી. એન્ટીઑકિસડન્ટોના અત્યંત ફેશનેબલ જૂથમાં એસ્કોર્બિક એસિડના "પડોશીઓ" માટે આ ખાસ કરીને સાચું છે - પદાર્થો કે જે કોષોને મુક્ત રેડિકલની નુકસાનકારક અસરોથી સુરક્ષિત કરે છે. તે એન્ટીઑકિસડન્ટો અને વૃદ્ધત્વનો મુક્ત આમૂલ સિદ્ધાંત હતો જેણે વિટામિન શસ્ત્રોની સ્પર્ધાને નવી પ્રેરણા આપી હતી જે સમાપ્ત થઈ રહી હતી. છેવટે, તમે શક્ય તેટલા લાંબા સમય સુધી યુવાન અને સ્વસ્થ રહેવા માંગો છો.

અમે વિટામિન A અને E વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ. આ બંને વિટામિન્સ ચરબીમાં દ્રાવ્ય છે, જેનો અર્થ છે કે તે શરીરમાં એકઠા થઈ શકે છે અને તેના અંગો અને સિસ્ટમોની સ્થિતિને અસર કરી શકે છે. અને તે હંમેશા અનુકૂળ નથી. આનો પુરાવો બીટા-કેરોટીનના ક્લિનિકલ ટ્રાયલ સાથેનો એક મોટો કૌભાંડ છે, જે વિટામિનનો પુરોગામી છે.

અમેરિકન સંશોધકોએ ધૂમ્રપાન કરનારાઓમાં કેન્સરના જોખમો પર બીટા-કેરોટિન સાથે વિટામિન સપ્લિમેન્ટ્સની અસરનો અભ્યાસ કર્યો. ખાસ કરીને, એવું માનવામાં આવતું હતું કે બીટા-કેરોટિન દ્વારા સુરક્ષિત લોકોમાં ફેફસાંનું કેન્સર નોંધપાત્ર રીતે ઓછું વિકાસ કરશે.

બીટા-કેરોટિન લેતા 15,000 ધૂમ્રપાન કરનારાઓ પર આઠ વર્ષ સુધી દેખરેખ રાખ્યા પછી, અભ્યાસ બંધ કરવો પડ્યો. પરિણામોએ વૈજ્ઞાનિકોને ચોંકાવી દીધા: પ્રાયોગિક જૂથમાં, કેન્સરના બનાવોમાં માત્ર ઘટાડો થયો નથી, તે 18% જેટલો વધ્યો છે!

દોઢ વર્ષ પછી, અન્ય સમાન અભ્યાસ બંધ કરવામાં આવ્યો હતો, જેમાં ફેફસાની ગાંઠોમાં 28 ટકાનો ઉછાળો નોંધાયો હતો. અત્યાર સુધી, આવું શા માટે થયું તે અંગે કોઈ સ્પષ્ટતા કરી શક્યું નથી. પરંતુ એક વસ્તુ સ્પષ્ટ છે - બીટા-કેરોટિન સાથેના વિટામિન-ખનિજ સંકુલ ધૂમ્રપાન કરનારાઓ માટે બિનસલાહભર્યા છે. અને અન્ય લોકોએ સાવચેત રહેવું જોઈએ જો દવામાં આ પદાર્થની માત્રા ભલામણ કરેલ દૈનિક માત્રા કરતાં વધી જાય.

જો કે, આ બધા વિટામીન A ના ખોટા સાહસો નથી. સ્વીડિશ વૈજ્ઞાનિકો દેશની વસ્તીમાં ઓસ્ટીયોપોરોસિસની ખૂબ ઊંચી આવૃત્તિમાં રસ ધરાવતા હતા. ચાલીસ વર્ષથી વધુ ઉંમરની 66 હજારથી વધુ મહિલાઓના તબીબી ઇતિહાસનો અભ્યાસ કર્યા પછી, સંશોધકો નિષ્કર્ષ પર આવ્યા કે તેનું કારણ આહાર છે. વધુ સ્પષ્ટ રીતે, પરંપરાગત રીતે સ્કેન્ડિનેવિયન ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં વિટામિન Aની ઉચ્ચ સામગ્રીમાં - ફેટી માછલી (હેરિંગ, સૅલ્મોન), કૉડ લીવર, તેમજ દૂધમાં (સ્વીડન વધુમાં વિટામિન A સાથે સ્કિમ દૂધને સમૃદ્ધ બનાવે છે). અને તે જ સમયે, સ્વીડિશ લોકો વિટામિન સપ્લિમેન્ટ્સ લેવા માટે પણ ઉત્સુક છે.

પ્રાપ્ત ડેટા અનુસાર દરરોજ માત્ર 1.5 મિલિગ્રામ વિટામિન A, હાડકાની ઘનતામાં 10% ઘટાડો કરે છે અને અસ્થિભંગનું જોખમ બમણું કરે છે. પરંતુ આ ભલામણ કરેલ દૈનિક માત્રા કરતાં માત્ર બે ગણી છે. પાછળથી, આ અભ્યાસના પરિણામો અમેરિકન વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા પુષ્ટિ કરવામાં આવી હતી. આ ઉપરાંત, તે બહાર આવ્યું છે કે શરીરમાં રેટિનોલના વધુ પડતા સેવનથી, વિટામિન સી અને બી 1 ની જરૂરિયાત વધે છે, વિટામિન ડીની ઉણપના લક્ષણો તીવ્ર બને છે, અને કેટલીકવાર ચોક્કસ યકૃતને નુકસાન થાય છે.

આપણે ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન વિટામિન A નો પણ ઉલ્લેખ કરવો જોઈએ. તેના હાયપરડોઝની ટેરેટોજેનિક અસર (એટલે ​​​​કે, ગર્ભમાં જન્મજાત ખામીની રચના)ના પુરાવા છે. આનો અર્થ એ નથી કે સગર્ભા માતાએ તેના ડૉક્ટર દ્વારા સૂચવવામાં આવેલા વિટામિન્સ ન લેવા જોઈએ. અને તમારે વિટામિન Aથી ભરપૂર ખોરાક પણ ન છોડવો જોઈએ. તમારે ફક્ત સ્વ-નિદાન અને સ્વ-દવા અને તમારી પોતાની પહેલ પર, આ વિટામિન ધરાવતી કોઈપણ વધારાની દવાઓ લેવાની જરૂર નથી. ચાલો તમને ફરી એકવાર યાદ અપાવીએ કે તે ચરબીમાં દ્રાવ્ય છે અને શરીરમાં (મુખ્યત્વે યકૃતમાં) એકઠા કરવાની ક્ષમતા ધરાવે છે.

નિષ્ણાતો હજુ પણ ચોક્કસ જવાબ આપી શકતા નથી કે વિટામિન A (આગ્રહણીય કરતાં વધુ) ની કઈ માત્રા સલામત ગણી શકાય.

વિટામીન E ની સ્થિતિ થોડી સારી છે. તે જાણીતું છે કે આ પદાર્થના દુરુપયોગથી બ્લડ પ્રેશરમાં વધારો થઈ શકે છે.

તેથી, એન્ટીઑકિસડન્ટો, અલબત્ત, એક ફેશનેબલ વસ્તુ છે, પરંતુ જો તેનો વધુ પડતો અને અનિયંત્રિત ઉપયોગ કરવામાં આવે, તો તે માત્ર નકામી નથી, પણ, સંખ્યાબંધ સંજોગોમાં, જોખમી પણ છે.

સામાન્ય રીતે, કોઈપણ શક્તિશાળી બાયોકેમિકલ પદાર્થની જેમ, વિટામિન્સ માત્ર દવા જ નહીં, પણ ઝેર પણ હોઈ શકે છે. તફાવત, જેમ કે સામાન્ય રીતે દવામાં હોય છે, તે માત્ર ડોઝમાં છે.

હા કે નહિ?

મોટી માત્રામાં વિટામિન્સના સતત સેવનના સમર્થકોની મુખ્ય દલીલોમાંની એક આધુનિક ખોરાકનું દેવતાકરણ છે. જો વ્યક્તિ સંતુલિત આહાર લે છે અને શારીરિક રીતે સક્રિય છે, તો પણ તેની પાસે વિટામિનનો અભાવ છે. આ એ હકીકતને કારણે છે કે, ખરેખર, આપણા આહારમાં ઓછા અને ઓછા તાજા ખોરાક છે; સ્થિર, તૈયાર, કેન્દ્રિત અને અન્ય રીતે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. આ કરવામાં આવે છે, પ્રથમ, શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે, અને બીજું, રસોઈનો સમય ઘટાડવા માટે.

"વર્ષ-રાઉન્ડર્સ" તરફથી બીજી દલીલ: સરેરાશ, વર્ષમાં નવ મહિના માટે, યુરોપિયનો ગ્રીનહાઉસમાં અથવા લાંબા ગાળાના સંગ્રહ પછી ઉગાડવામાં આવતી શાકભાજી ખાય છે. ખુલ્લા મેદાનમાંથી શાકભાજીની તુલનામાં આવા ઉત્પાદનોમાં વિટામિન સામગ્રીનું સ્તર નોંધપાત્ર રીતે ઓછું હોય છે.

વધુમાં, રેફ્રિજરેટરમાં ખોરાક સંગ્રહિત કર્યાના ત્રણ દિવસ પછી, લગભગ 30% વિટામિન સી ખોવાઈ જાય છે ઓરડાના તાપમાને, આ આંકડો લગભગ 50% છે. અને જો તમે છાલવાળા બટાકાને પાણીમાં નાખો છો, તો એસ્કોર્બિક એસિડ તેને થોડા કલાકોમાં છોડી દેશે. જો આપણે ઉત્પાદનોની ગરમીની સારવાર વિશે વાત કરીએ, તો આ કિસ્સામાં 25% થી 90-100% બાકીના વિટામિન્સ ખોવાઈ જાય છે. અને વિટામીન પ્રકાશમાં નાશ પામે છે.

વધુમાં, આધુનિક માનવીઓના ઉર્જા ખર્ચમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થયો છે, પરંતુ લાખો વર્ષોના ઉત્ક્રાંતિમાં વિકસિત વિટામિન્સની જરૂરિયાત સમાન રહી છે.

ઉપરોક્ત તમામમાંથી, તે નિષ્કર્ષ પર આવે છે કે સક્રિય પદાર્થોના પ્રભાવશાળી ડોઝ ધરાવતા વિટામિન અને ખનિજ સંકુલને સતત લેવાનું જરૂરી છે.

આ બધું, અલબત્ત, સાચું છે, પરંતુ માત્ર આંશિક રીતે. હા, ખરેખર, જો તમે માત્ર ફાસ્ટ ફૂડ ખાઓ છો, તો હાયપોવિટામિનોસિસ વિકસાવવું એટલું મુશ્કેલ નથી. અને, ખરેખર, તમારે વિટામિનની ઉણપને વળતર આપવા માટે દવાઓ લેવી પડશે. શાકભાજી અને ફળોમાં વિટામિન્સની સામગ્રીમાં મોસમી વધઘટ છે - આ પણ સાચું છે.

પરંતુ ખોરાકમાં વિટામિન્સની ગેરહાજરી વિશે ધાબળા નિવેદનો કરવાનો કોઈ અર્થ નથી. છેવટે, તમે રેફ્રિજરેટરમાં ત્રણ દિવસ માટે નહીં, પરંતુ એક માટે ખોરાક સ્ટોર કરી શકો છો. અથવા બજારમાંથી તાજા શાક, કાકડી, ટામેટાં લાવો અને તરત જ સલાડ બનાવો.

ફરીથી, ખોરાકના વધારાના ફોર્ટિફિકેશનને ધ્યાનમાં લેવું આવશ્યક છે. આ મુખ્યત્વે ફોર્ટિફાઇડ જ્યુસ, સિરિયલ ફ્લેક્સ અને ડેરી ઉત્પાદનોની વિશાળ વિવિધતાને લાગુ પડે છે. વૈજ્ઞાનિક રસ ખાતર, લેખકે હાથમાં આવેલા પ્રથમ ફળોના રસના પેકેજિંગનો અભ્યાસ કર્યો. લેબલ પરની માહિતી અનુસાર, આ પીણુંનું એક લિટર વિટામિન E, B1 અને B6 માટેની દૈનિક જરૂરિયાતના 70% અને વિટામિન Cની દૈનિક જરૂરિયાતના 60%ને આવરી લે છે.

પીવું કે ન પીવું?

મોટાભાગના સંશોધકો માને છે કે વિટામિન્સ હજુ પણ લેવા યોગ્ય છે. ભલે તમારી પાસે તેના માટે "હું તે રીતે ઇચ્છું છું" સિવાય બીજું કોઈ કારણ ન હોય. પરંતુ વિટામિનીકરણની બાબતમાં, અન્ય સારા કાર્યોની જેમ, કટ્ટરતા વિના કરવું અને કેટલાક મુદ્દાઓ ધ્યાનમાં લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે.

1. હાયપોવિટામિનોસિસ સાબિત થયાના કિસ્સામાં જ વિટામિન્સનું વર્ષભર સેવન જરૂરી છે.આપેલ વ્યક્તિમાં એક અથવા બીજા સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો માટે. સામાન્ય રીતે, નિવારક અભ્યાસક્રમો પૂરતા હોય છે, કહો, 3-4 અઠવાડિયા માટે ક્વાર્ટરમાં એકવાર.

2. ભલામણ કરેલ દૈનિક માત્રાથી વધુ ન કરો, ખાસ કરીને ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સ માટે. તેથી, પસંદ કરેલ વિટામિન અને મિનરલ કોમ્પ્લેક્સની રચનાનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરો, ખાસ કરીને "આગ્રહણીય દૈનિક માત્રાના%" કૉલમ. જો ત્યાં 150 અને તેથી વધુની સંખ્યા છે, તો આ દવાને બાજુ પર રાખો; તેનો ઉપયોગ રોગનિવારક માટે થવો જોઈએ, પરંતુ પ્રોફીલેક્ટિક હેતુઓ માટે નહીં. જો કે, યુ.એસ.એ.માં, પ્રત્યક્ષદર્શીઓના જણાવ્યા અનુસાર, વિટામીન Eની 500 કેપ્સ્યુલ્સની જાર મફત વેચાણ માટે ઉપલબ્ધ છે, દરેક કેપ્સ્યુલમાં દૈનિક માત્રાના 1113% હોય છે.

3. વિટામિન્સ લેતા પહેલા, ન્યુટ્રિશનિસ્ટની સલાહ લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. તે તમને તે નક્કી કરવામાં મદદ કરશે કે તમારા શરીરને કયા પદાર્થોની જરૂર છે અને તેમને તમારા આહારમાં કયા સ્વરૂપમાં દાખલ કરવાની જરૂર છે.

સાચું છે, વિટામિનની પરિસ્થિતિને સ્પષ્ટ કરવા માટે, ડૉક્ટર ક્લિનિકલ અભિવ્યક્તિઓ પર વધુ ધ્યાન કેન્દ્રિત કરશે, અને તે માત્ર વિટામિનની ઉણપના કિસ્સામાં જ સ્પષ્ટપણે વ્યક્ત કરવામાં આવે છે. લક્ષણોના આધારે હાયપોવિટામિનોસિસની શંકા કરવી લગભગ અશક્ય છે. સૌથી સચોટ જવાબ રક્ત પરીક્ષણો દ્વારા આપી શકાય છે, પરંતુ રશિયામાં વિશિષ્ટ પરીક્ષણો અત્યાર સુધી માત્ર કેટલીક ક્લિનિકલ પ્રયોગશાળાઓમાં ઉપલબ્ધ છે અને હજુ સુધી વ્યાપક બન્યા નથી.

રસાયણશાસ્ત્ર અને જીવન

વિટામિન્સના કૃત્રિમ એનાલોગને માત્ર રાસાયણિક સૂત્ર જ નહીં, પણ અવકાશી બંધારણ સાથે પણ સચોટ રીતે મેળ ખાવું જરૂરી છે.

કુદરતી ખોરાકમાં જરૂરી આઇસોમર હોય છે, પરંતુ રાસાયણિક ઉત્પાદન શરૂઆતમાં મોટલી મિશ્રણ ઉત્પન્ન કરે છે જે શુદ્ધ હોવું જોઈએ અને ફક્ત "સાચા" વિટામિન્સને અલગ કરવા જોઈએ. આ માટે તકનીકી રીતે અદ્યતન અને ખર્ચાળ ઉપકરણોની જરૂર છે. કમનસીબે, તમામ સ્થાનિક (અને તમામ વિદેશી નથી) સાહસો પાસે તે નથી.

જો બધી જ જરૂરિયાતો પૂરી થાય અને માત્ર રાસાયણિક જ નહીં પણ અવકાશી માળખું પણ એકસરખું હોય, તો શરીર તેના વિટામિન્સ ક્યાંથી મેળવે છે તે વિશે ખૂબ જ ઉદાસીન છે.

ધ્યાનમાં રાખો કે ક્રોનિક થાક, સુસ્તી અને ઉદાસીનતા ઘણીવાર હાયપોવિટામિનોસિસને આભારી છે - જો કે તે સંખ્યાબંધ રોગોની લાક્ષણિકતા છે. અને ડૉક્ટરની સલાહ "કેટલાક વિટામિન્સ લો" એ અભિવ્યક્તિનું નમ્ર સ્વરૂપ હોઈ શકે છે "અહીંથી બહાર નીકળો, તમારી પાસે કોઈ પેથોલોજી નથી, તમારી કાનથી પગ સુધીની તપાસ થઈ ચૂકી છે, આ હાયપોકોન્ડ્રીયાક્સ મારાથી બીમાર છે, મારી પાસે વધુ તાકાત નથી.”

4. વસંત નિવારક અભ્યાસક્રમ લગભગ દરેક માટે હાથ ધરવામાં આવી શકે છે(ખૂબ જ દુર્લભ અપવાદો સાથે). આ દુર્લભ અપવાદોમાં ક્યારેક "વિટામિન એલર્જી" ધરાવતા લોકોનો સમાવેશ થાય છે. તેથી, મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં, એલર્જીક પ્રતિક્રિયા સક્રિય ઘટકને બિલકુલ થતી નથી, પરંતુ તમામ પ્રકારના સ્વાદ, રંગો, પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને દેખાવ, સ્વાદ અને શેલ્ફ લાઇફના અન્ય સુધારકો માટે. આવા લોકોને ફક્ત દવા બદલવાની ભલામણ કરી શકાય છે.

મારે કયા વિટામિન્સ લેવા જોઈએ? પસંદગી હવે વિશાળ છે, ફાર્મસી છાજલીઓ ડઝનેક રંગબેરંગી અને વૈવિધ્યસભર બોક્સથી ભરેલી છે. મોટી અને સુસ્થાપિત ફાર્માસ્યુટિકલ કંપનીઓના ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

પરંતુ તમારે શું ન કરવું જોઈએ તે છે આહાર પૂરવણીઓ તરીકે નોંધાયેલ વિટામિન અને ખનિજ સંકુલનો ઉપયોગ.

સૌપ્રથમ, જણાવેલી વાનગીઓના પાલન માટે આહાર પૂરવણીઓનું પરીક્ષણ કરવામાં આવતું નથી - ગુણાત્મક અને માત્રાત્મક બંને. નિયમનકારી સત્તાવાળાઓ માટે મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે પૂરકમાં ઝેર, દવાઓ અથવા અન્ય ઝેરી પદાર્થો શામેલ નથી.

બીજું, મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં રચનામાં કોઈ સંતુલન વિશે વાત કરવામાં આવતી નથી. અને, સૌથી અપ્રિય બાબત એ છે કે કોઈ પણ આ માટે કોઈ જવાબદારી સહન કરશે નહીં - તમે દવા ખરીદી નથી, પરંતુ જૈવિક રીતે સક્રિય ખોરાક પૂરક. જે, માર્ગ દ્વારા, બોક્સ પર લખાયેલ હોવું જોઈએ. ફાર્મસીમાં પેકેજિંગ જુઓ અને જુઓ કે આ માહિતી તમે પસંદ કરેલી દવા પર નાના અક્ષરોમાં છે કે નહીં. જો શંકા હોય તો, કાઉન્ટરની પાછળના ફાર્માસિસ્ટને પૂછો.

સારું, ભૂલશો નહીં કે વિટામિન્સ સામાન્ય ખોરાકમાં પણ જોવા મળે છે. અને શાકભાજી, ફળો, દૂધ અને માંસ એ આપણા શરીર માટે જરૂરી પોષક તત્વોના સૌથી ખરાબ સંભવિત સ્ત્રોત નથી.

એલેક્સ વોલ્ગિન

વિટામીન યાદ રાખવાનો શ્રેષ્ઠ સમય વસંત છે. પરંતુ દરેક વ્યક્તિ પહેલાથી જ જાણે છે તે વિશે એટલું નહીં, પરંતુ ઘણી માન્યતાઓ વિશે જે ઘણા લોકો તબીબી તથ્યો માટે લે છે.

અમે વિટામિન્સની શોધના ઇતિહાસની રૂપરેખા આપીશું નહીં અને તેમાંથી દરેક શરીરમાં બનતી ઘણી બાયોકેમિકલ પ્રક્રિયાઓ પર કેવી રીતે કાર્ય કરે છે તે ફરીથી કહીશું નહીં. ચાલો આ લેખને વ્યવહારુ મુદ્દાઓ પર સમર્પિત કરીએ કે જેના વિશે દરેક વ્યક્તિ પહેલાથી જ બધું જાણે છે - વિટામિન ઉપચારના ક્ષેત્રમાં દર્દીઓ અને ડોકટરો પણ શું સાચું માને છે અને હકીકતમાં શું સાચું નથી. ચાલો સૌથી મહત્વપૂર્ણ અને હાનિકારક ગેરસમજ સાથે પ્રારંભ કરીએ.

I. મૂળ

માન્યતા 1. વિટામિન્સની જરૂરિયાત સારા પોષણ દ્વારા પૂરી કરી શકાય છે.

તમે કરી શકતા નથી - સંખ્યાબંધ કારણોસર. સૌપ્રથમ, માણસ ખૂબ જ ઝડપથી "ચાળામાંથી ઉતરી" આવ્યો. આધુનિક ચિમ્પાન્ઝી, ગોરિલા અને અમારા અન્ય સંબંધીઓ આખો દિવસ છોડના ખોરાકના વિશાળ જથ્થાથી પેટ ભરે છે, જે ઉષ્ણકટિબંધીય જંગલમાં સીધા ઝાડ પરથી ઉપાડવામાં આવે છે. અને જંગલી ટોચ અને મૂળમાં વિટામિન્સની સામગ્રી ઉગાડવામાં આવતા લોકો કરતા દસ ગણી વધારે છે: કૃષિ જાતો હજારો વર્ષોથી તેમની ઉપયોગીતા માટે નહીં, પરંતુ વધુ સ્પષ્ટ લાક્ષણિકતાઓ માટે પસંદ કરવામાં આવી છે - ઉત્પાદકતા, સંતૃપ્તિ અને રોગ પ્રતિકાર. પ્રાચીન શિકારીઓ અને ભેગી કરનારાઓના આહારમાં હાયપોવિટામિનોસિસ ભાગ્યે જ પ્રથમ નંબરની સમસ્યા હતી, પરંતુ કૃષિમાં સંક્રમણ સાથે, આપણા પૂર્વજોએ, પોતાને વધુ ભરોસાપાત્ર અને પુષ્કળ કેલરીના સ્ત્રોત સાથે પ્રદાન કર્યા પછી, વિટામિન્સ, ટ્રેસ તત્વો અને તત્વોની અછત અનુભવવાનું શરૂ કર્યું. અન્ય સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો (શબ્દ ન્યુટ્રિશિયમ - પોષણમાંથી). 19મી સદીમાં, જાપાનમાં 50,000 જેટલા ગરીબ લોકો, જેઓ મુખ્યત્વે શુદ્ધ ચોખા ખાતા હતા, તેઓ દર વર્ષે બેરીબેરી - વિટામિન B1 ની ઉણપથી મૃત્યુ પામ્યા હતા. વિટામિન પીપી (નિકોટિનિક એસિડ) મકાઈમાં બંધાયેલા સ્વરૂપમાં સમાયેલ છે, અને તેના પુરોગામી, આવશ્યક એમિનો એસિડ ટ્રિપ્ટોફન, નગણ્ય માત્રામાં છે, અને જેઓ માત્ર ટોર્ટિલા અથવા હોમિની ખાય છે તેઓ પેલેગ્રાથી પીડાય છે અને મૃત્યુ પામ્યા છે. ગરીબ એશિયન દેશોમાં, ઓછામાં ઓછા એક મિલિયન લોકો હજી પણ એક વર્ષમાં મૃત્યુ પામે છે અને અડધા મિલિયન લોકો અંધ થઈ જાય છે કારણ કે ચોખામાં કેરોટીનોઈડ્સ નથી - વિટામિન A ના પુરોગામી (વિટામિન A પોતે યકૃત, કેવિઅર અને અન્ય માંસમાં સૌથી વધુ વિપુલ પ્રમાણમાં હોય છે. માછલીના ઉત્પાદનો, અને તેના હાયપોવિટામિનોસિસનું પ્રથમ લક્ષણ ક્ષતિગ્રસ્ત સંધિકાળ દ્રષ્ટિ છે, "રાત અંધત્વ").

વિટામિન શૈક્ષણિક કાર્યક્રમ

વિટામિન્સ (lat. vita - life)- ઓછા પરમાણુ વજનના કાર્બનિક સંયોજનો કે જે માનવ શરીરમાં સંશ્લેષિત નથી (અથવા અપૂરતી માત્રામાં સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે) અને હોર્મોન્સના સંશ્લેષણ માટે ઘણા ઉત્સેચકો અથવા પ્રારંભિક પદાર્થોનો સક્રિય ભાગ છે. વ્યક્તિની વિવિધ વિટામિન્સની દૈનિક જરૂરિયાત કેટલાક માઇક્રોગ્રામથી લઈને દસ મિલિગ્રામ સુધીની હોય છે. વિટામિન્સમાં હવે કોઈ સામાન્ય લક્ષણો નથી; રાસાયણિક રચના અથવા ક્રિયાની પદ્ધતિ દ્વારા તેમને જૂથોમાં વિભાજિત કરવું અશક્ય છે, અને વિટામિન્સનું એકમાત્ર સામાન્ય રીતે સ્વીકૃત વર્ગીકરણ તેમને પાણી- અને ચરબી-દ્રાવ્યમાં વિભાજિત કરવાનું છે.
બંધારણ દ્વારા, વિટામિન્સ રાસાયણિક સંયોજનોના ખૂબ જ વિવિધ વર્ગોથી સંબંધિત છે, અને શરીરમાં તેમના કાર્યો ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર છે - માત્ર વિવિધ વિટામિન્સ માટે જ નહીં, પરંતુ દરેક વ્યક્તિગત માટે પણ. ઉદાહરણ તરીકે, વિટામિન ઇ પરંપરાગત રીતે ગોનાડ્સની સામાન્ય કામગીરી માટે પ્રાથમિક રીતે જરૂરી માનવામાં આવે છે, પરંતુ સમગ્ર જીવતંત્રના સ્તરે આ ભૂમિકા ફક્ત પ્રથમ જ શોધાઈ છે. તે કોષ પટલના અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સને ઓક્સિડેશનથી રક્ષણ આપે છે, ચરબીના શોષણને પ્રોત્સાહન આપે છે અને તે મુજબ, અન્ય ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સ, એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે કાર્ય કરે છે, મુક્ત રેડિકલને તટસ્થ કરે છે, અને ત્યાં કેન્સરના કોષોનું નિર્માણ અટકાવે છે અને વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને ધીમી કરે છે, વગેરે. મોટાભાગના અન્ય વિટામિન્સ માટે, નગ્ન આંખ માટે સૌથી વધુ દૃશ્યમાન લક્ષણ પણ મુખ્ય માનવામાં આવે છે, જે મુજબ તે એકવાર શોધાયું હતું. તેથી એવી માન્યતા છે કે વિટામિન ડી રિકેટ્સ સામે મદદ કરે છે, સી સ્કર્વી સામે મદદ કરે છે, હિમેટોપોએસિસ માટે B12 જરૂરી છે, વગેરે વિટામિન્સ વિશેની બીજી સામાન્ય ગેરસમજ છે.
પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સ વિટામિન સી (એસ્કોર્બિક એસિડ), પી (બાયોફ્લેવોનોઇડ્સ), પીપી (નિકોટિનિક એસિડ) અને બી વિટામિન્સ છે: થાઇમીન (બી1), રિબોફ્લેવિન (બી2), પેન્ટોથેનિક એસિડ (બી3), પાયરિડોક્સિન (બી6), ફોલેસિન અથવા ફોલિક એસિડ (B9), કોબાલામિન (B12). ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સના જૂથમાં વિટામિન એ (રેટિનોલ) અને કેરોટીનોઇડ્સ, ડી (કેલ્સિફેરોલ), ઇ (ટોકોફેરોલ) અને કેનો સમાવેશ થાય છે. 13 વિટામિન્સ ઉપરાંત, લગભગ સમાન સંખ્યામાં વિટામિન જેવા પદાર્થો જાણીતા છે - B13 (ઓરોટિક એસિડ). ), B15 (પેન્ગેમિક એસિડ), H ( બાયોટિન), એફ (ઓમેગા-3-અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ), પેરા-એમિનોબેન્ઝીન એસિડ, ઇનોસિટોલ, કોલીન અને એસિટિલકોલાઇન, વગેરે. વિટામિન્સ ઉપરાંત, મલ્ટિવિટામિન તૈયારીઓમાં સામાન્ય રીતે કાર્બનિક સંયોજનો હોય છે. સૂક્ષ્મ તત્વો - માનવ શરીર માટે નજીવી માત્રામાં જરૂરી પદાર્થો (દિવસ દીઠ 200 મિલિગ્રામથી વધુ નહીં) ની માત્રા. લગભગ 30 જાણીતા સૂક્ષ્મ તત્વોમાં મુખ્ય છે બ્રોમિન, વેનેડિયમ, આયર્ન, આયોડિન, કોબાલ્ટ, સિલિકોન, મેંગેનીઝ, કોપર, મોલીબ્ડેનમ, સેલેનિયમ, ફ્લોરિન, ક્રોમિયમ અને ઝીંક.

રશિયામાં મધ્યમ અને ગંભીર હાયપોવિટામિનોસિસ વસ્તીના ત્રણ-ચતુર્થાંશ કરતા ઓછા લોકોમાં હાજર છે. એક સમાન સમસ્યા ડિસ્માઇક્રોએલિમેન્ટોસિસ છે, કેટલાક સૂક્ષ્મ તત્વોની વધુ પડતી અને અન્ય સૂક્ષ્મ તત્વોની ઉણપ. ઉદાહરણ તરીકે, મધ્યમ આયોડિનની ઉણપ એક વ્યાપક ઘટના છે, દરિયાકાંઠાના વિસ્તારોમાં પણ. ક્રેટિનિઝમ (અફસોસ, માત્ર પાણી અને ખોરાકમાં આયોડિનની અછતને કારણે થતો રોગ) હવે થતો નથી, પરંતુ, કેટલાક ડેટા અનુસાર, આયોડિનની ઉણપ લગભગ 15% જેટલો IQ ઘટાડે છે. અને તે નિઃશંકપણે થાઇરોઇડ રોગોની સંભાવનામાં વધારો તરફ દોરી જાય છે.

પૂર્વ-ક્રાંતિકારી રશિયન સૈન્યનો એક સૈનિક, 5000-6000 kcal દૈનિક ઊર્જા ખર્ચ સાથે, અન્ય વસ્તુઓની સાથે, ત્રણ પાઉન્ડ કાળી બ્રેડ અને એક પાઉન્ડ માંસ સહિત, દૈનિક ભથ્થાનો હકદાર હતો. દોઢથી બે હજાર કિલોકેલરી, જે એક દિવસ બેઠાડુ કામ કરવા અને સૂવા માટે પૂરતી છે, તે તમને લગભગ અડધા જાણીતા વિટામિન્સ માટેના ધોરણના આશરે 50% અભાવની ખાતરી આપે છે. ખાસ કરીને એવા કિસ્સામાં જ્યારે કેલરી શુદ્ધ, સ્થિર, વંધ્યીકૃત ઉત્પાદનો, વગેરેમાંથી મેળવવામાં આવે છે. અને સૌથી સંતુલિત, ઉચ્ચ-કેલરી અને "કુદરતી" આહાર સાથે પણ, આહારમાં કેટલાક વિટામિન્સની અછત 30% સુધી પહોંચી શકે છે. ધોરણ તેથી મલ્ટીવિટામીન લો - દર વર્ષે 365 ગોળીઓ.

માન્યતા 2.કૃત્રિમ વિટામિન્સ કુદરતી કરતાં વધુ ખરાબ છે

ઘણા વિટામિન્સ કુદરતી સ્ત્રોતોમાંથી મેળવવામાં આવે છે, જેમ કે સાઇટ્રસ ફળોની છાલમાંથી પીપી અથવા બી 12 જેવા જ બેક્ટેરિયાની સંસ્કૃતિમાંથી જે તેને આંતરડામાં સંશ્લેષણ કરે છે. કુદરતી સ્ત્રોતોમાં, વિટામિન્સ કોષની દિવાલોની પાછળ છુપાયેલા હોય છે અને તે પ્રોટીન સાથે સંકળાયેલા હોય છે, જેમાંથી તે સહઉત્સેચકો હોય છે, અને તેમાંથી તમે કેટલું શોષી લો છો અને કેટલું ખોવાઈ જાય છે તે ઘણા પરિબળો પર આધાર રાખે છે: ઉદાહરણ તરીકે, ચરબીમાં દ્રાવ્ય કેરોટીનોઈડ્સ એક ક્રમમાં શોષાય છે. ગાજરમાંથી વધુ માત્રામાં, બારીક છીણવામાં આવે છે અને ખાટા ક્રીમ સાથે ઇમલ્સિફાઇડ ચરબી સાથે બાફવામાં આવે છે, અને તેનાથી વિપરીત, જ્યારે ગરમ થાય છે ત્યારે વિટામિન સી ઝડપથી સડી જાય છે. માર્ગ દ્વારા, શું તમે જાણો છો કે જ્યારે કુદરતી રોઝશીપ સીરપનું બાષ્પીભવન થાય છે, ત્યારે વિટામિન સી સંપૂર્ણપણે નાશ પામે છે અને તૈયારીના છેલ્લા તબક્કામાં જ તેમાં કૃત્રિમ એસ્કોર્બિક એસિડ ઉમેરવામાં આવે છે? ફાર્મસીમાં, શેલ્ફ લાઇફના અંત સુધી (અને હકીકતમાં, ઘણા વર્ષો સુધી) વિટામિન્સ સાથે કંઈ થતું નથી, અને શાકભાજી અને ફળોમાં તેમની સામગ્રી દરેક મહિનાના સંગ્રહ સાથે ઘટે છે, અને તેથી પણ વધુ રાંધણ પ્રક્રિયા દરમિયાન. અને રાંધ્યા પછી, રેફ્રિજરેટરમાં પણ, તે વધુ ઝડપથી થાય છે: અદલાબદલી કચુંબરમાં, થોડા કલાકો પછી, ઘણા ગણા ઓછા વિટામિન્સ હોય છે. કુદરતી સ્ત્રોતોમાં મોટા ભાગના વિટામિનો સંખ્યાબંધ પદાર્થોના સ્વરૂપમાં હોય છે જે રચનામાં સમાન હોય છે, પરંતુ અસરકારકતામાં અલગ હોય છે. ફાર્માસ્યુટિકલ તૈયારીઓમાં વિટામિન પરમાણુઓના તે પ્રકારો અને સૂક્ષ્મ તત્વોના કાર્બનિક સંયોજનો હોય છે જે પચવામાં સરળ હોય છે અને સૌથી અસરકારક રીતે કાર્ય કરે છે. રાસાયણિક સંશ્લેષણ દ્વારા મેળવેલા વિટામિન્સ (જેમ કે વિટામિન સી, જે જૈવ-તકનીકી અને શુદ્ધ રાસાયણિક બંને રીતે બનાવવામાં આવે છે) કુદરતી કરતાં અલગ નથી: બંધારણમાં તે સરળ અણુઓ છે, અને તેમાં કોઈ "મહત્વપૂર્ણ બળ" હોઈ શકતું નથી.

II. ડોઝ

માન્યતા 1. વિટામિનની ઘોડાની માત્રા... મદદ કરે છે...

આ વિષય પરના લેખો નિયમિતપણે તબીબી સાહિત્યમાં દેખાય છે, પરંતુ 10-20 વર્ષ પછી, જ્યારે મેટા-વિશ્લેષણ કરવા માટે વિવિધ વસ્તી જૂથો, વિવિધ ડોઝ વગેરે સાથે પર્યાપ્ત વિભિન્ન અભ્યાસો એકઠા થાય છે, ત્યારે તે તારણ આપે છે કે આ બીજી દંતકથા છે. સામાન્ય રીતે, આવા વિશ્લેષણના પરિણામો નીચે મુજબ ઉકળે છે: હા, આ વિટામિન (અથવા અન્ય સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો) નો અભાવ આ રોગની વધુ આવર્તન અને/અથવા ગંભીરતા સાથે સંકળાયેલ છે (મોટાભાગે કેન્સરના એક અથવા વધુ સ્વરૂપો સાથે) , પરંતુ શારીરિક ધોરણ કરતાં 2-5 ગણો વધુ ડોઝ, ઘટના અથવા રોગના કોર્સને અસર કરતું નથી, અને શ્રેષ્ઠ ડોઝ લગભગ તમામ સંદર્ભ પુસ્તકોમાં દર્શાવેલ સમાન છે.

માન્યતા 2. દરરોજ એક ગ્રામ એસ્કોર્બિક એસિડ શરદી સામે અને સામાન્ય રીતે વિશ્વની દરેક વસ્તુ સામે રક્ષણ આપે છે.

બે વાર નોબેલ વિજેતાઓ પણ ભૂલથી છે: વિટામિન સીના હાયપર- અને મેગાડોઝ (50 મિલિગ્રામના ધોરણ સાથે દરરોજ 1 અને 5 ગ્રામ સુધી), જે લિનસ પાઉલિંગની ઉશ્કેરણીથી ફેશનમાં આવ્યા હતા, કારણ કે તે ઘણા વર્ષો પહેલા બહાર આવ્યું હતું. , સામાન્ય નાગરિકોને ફાયદો થતો નથી. સામાન્ય માત્રામાં એસ્કોર્બિક એસિડ લેતા નિયંત્રણ જૂથની તુલનામાં તીવ્ર શ્વસન ચેપની ઘટનાઓમાં (ઘણા ટકા દ્વારા) અને અવધિમાં ઘટાડો (એક દિવસથી ઓછો) માત્ર થોડા અભ્યાસોમાં જોવા મળ્યો હતો - સ્કીઅર્સ અને વિશેષ દળોમાં જેમણે તાલીમ આપી હતી. ઉત્તરમાં શિયાળામાં. પરંતુ વિટામિન સીના મેગાડોઝથી વધુ નુકસાન થશે નહીં, સિવાય કે કદાચ હાયપોવિટામિનોસિસ બી 12 અથવા કિડની પત્થરો, અને તે પછી પણ શરીરના એસ્કોર્બિનાઇઝેશનના કેટલાક સૌથી ઉત્સાહી અને કટ્ટર સમર્થકોમાં.

માન્યતા 3. ઘણા બધા કરતાં ઘણા ઓછા વિટામિન હોય તે વધુ સારું છે.

પૂરતા પ્રમાણમાં વિટામિન મેળવવા માટે ઘણી મહેનત કરવી પડે છે. અલબત્ત, ત્યાં અપવાદો છે, ખાસ કરીને મોટાભાગના મલ્ટિવિટામિન સંકુલમાં સમાવિષ્ટ ખનિજો અને સૂક્ષ્મ તત્વો માટે: જેઓ દરરોજ કુટીર ચીઝ ખાય છે તેમને વધારાના કેલ્શિયમની જરૂર હોતી નથી, અને જેઓ ગેલ્વેનિક શોપમાં કામ કરે છે તેમને ક્રોમિયમ, જસત અને ચીઝની જરૂર હોતી નથી. નિકલ કેટલાક વિસ્તારોમાં, પાણીમાં, માટીમાં અને છેવટે, ત્યાં રહેતા લોકોના શરીરમાં, ફ્લોરિન, આયર્ન, સેલેનિયમ અને અન્ય ટ્રેસ તત્વોની વધુ માત્રા હોય છે, અને સીસું, એલ્યુમિનિયમ અને અન્ય પદાર્થો પણ હોય છે, જેના ફાયદા છે. અજ્ઞાત, અને નુકસાન શંકાની બહાર છે. પરંતુ મલ્ટિવિટામિન ગોળીઓની રચના સામાન્ય રીતે પસંદ કરવામાં આવે છે જેથી મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં તેઓ સરેરાશ ગ્રાહકની સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોની ઉણપને આવરી લે છે અને કેટલાકના સામાન્ય આહાર ઉપરાંત દૈનિક અને લાંબા ગાળાના ઉપયોગ સાથે પણ ગંભીર ઓવરડોઝની અશક્યતાની ખાતરી આપે છે. ગોળીઓ

હાઈપરવિટામિનોસિસ મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં વિટામિન્સના લાંબા સમય સુધી વપરાશ સાથે થાય છે (અને માત્ર ચરબી-દ્રાવ્ય જે શરીરમાં એકઠા થાય છે) ડોઝમાં થાય છે જે સામાન્ય કરતાં વધુ તીવ્રતાના ઓર્ડર હોય છે. મોટેભાગે, અને પછી પણ અત્યંત ભાગ્યે જ, બાળરોગ ચિકિત્સકોની પ્રેક્ટિસમાં આવું થાય છે: જો, મહાન બુદ્ધિમત્તાથી, અઠવાડિયામાં એક ટીપાને બદલે, તમે એક નવજાતને દિવસમાં એક ચમચી વિટામિન ડી આપો છો... બાકીની સીમારેખા વાર્તા છે. : ઉદાહરણ તરીકે, ગામની લગભગ તમામ ગૃહિણીઓએ સૂર્યમુખી તેલની આડમાં પોલ્ટ્રી ફાર્મમાંથી ચોરી કરેલું વિટામિન ડીનું સોલ્યુશન કેવી રીતે ખરીદ્યું તે વિશે એક વાર્તા છે. અથવા - તેઓ કહે છે, આ પણ થયું છે - કેરોટીનોઇડ્સના ફાયદા વિશે તમામ પ્રકારની બકવાસ વાંચ્યા પછી, "કેન્સર અટકાવવા", લોકોએ એક દિવસમાં લિટર ગાજરનો રસ પીવાનું શરૂ કર્યું, અને તેમાંથી કેટલાક માત્ર પીળા થઈ ગયા, પણ પીધું. મૃત્યુ બિંદુ. એક માત્રા સાથે જઠરાંત્રિય માર્ગ દ્વારા પ્રકૃતિ દ્વારા નિર્ધારિત મહત્તમ વિટામિન્સ કરતાં વધુ શોષણ કરવું અશક્ય છે: આંતરડાના ઉપકલામાં શોષણના દરેક તબક્કે, લોહીમાં ટ્રાન્સમિશન, અને તેમાંથી પેશીઓ અને કોષોમાં, પરિવહન પ્રોટીન અને રીસેપ્ટર્સ છે. કોષોની સપાટી પર જરૂરી છે, જેની સંખ્યા સખત મર્યાદિત છે. પરંતુ માત્ર કિસ્સામાં, ઘણી કંપનીઓ "બાળ-પ્રતિરોધક" ઢાંકણો સાથે જારમાં વિટામિન્સનું પેકેજિંગ કરે છે - જેથી બાળક માતાના ત્રણ મહિનાના પુરવઠાને એક જ સમયે ગુમાવે નહીં.

III. આડઅસરો

માન્યતા 1. વિટામિન્સથી એલર્જી થઈ શકે છે.

એલર્જી તમે પહેલાં લીધેલી કેટલીક દવાથી વિકસી શકે છે અને તેના પરમાણુનો એક ભાગ વિટામિન્સમાંથી એકની રચનામાં સમાન હોય છે. પરંતુ આ કિસ્સામાં પણ, એલર્જીક પ્રતિક્રિયા ફક્ત આ વિટામિનના ઇન્ટ્રામસ્ક્યુલર અથવા નસમાં વહીવટ સાથે થઈ શકે છે, અને જમ્યા પછી એક ટેબ્લેટ લીધા પછી નહીં. કેટલીકવાર ગોળીઓમાં રહેલા રંગો, ફિલર અને ફ્લેવરિંગ એજન્ટને કારણે એલર્જી થઈ શકે છે.

દરરોજ એક સફરજન લો અને ડોકટર ને દુર રાખો?

આ કહેવતનો રશિયન એનાલોગ - "ધનુષ્ય સાત બિમારીઓને મટાડે છે" - પણ ખોટું છે. શાકભાજી અને ફળો (કાચા!) વિટામિન સી, ફોલિક એસિડ (વિટામિન B 9) અને કેરોટીનના વધુ કે ઓછા વિશ્વસનીય સ્ત્રોત તરીકે સેવા આપી શકે છે. વિટામિન સીની દૈનિક જરૂરિયાત મેળવવા માટે, તમારે 3-4 લિટર સફરજનનો રસ પીવાની જરૂર છે - ખૂબ જ તાજા સફરજન અથવા તૈયાર, જેમાં પેકેજ પર દર્શાવેલ લગભગ ઘણા વિટામિન્સ હોય છે. પાંદડાવાળા શાકભાજી લણણી પછી એક દિવસની અંદર તેમના વિટામિન સીનો લગભગ અડધો ભાગ ગુમાવે છે; છાલવાળી શાકભાજી અને ફળો કેટલાક મહિનાના સંગ્રહ પછી લગભગ અડધા વિટામિન સી ગુમાવે છે. આ જ વસ્તુ અન્ય વિટામિન્સ અને તેમના સ્ત્રોતો સાથે થાય છે. મોટાભાગના વિટામિન્સ જ્યારે ગરમ થાય છે અને અલ્ટ્રાવાયોલેટ પ્રકાશના પ્રભાવ હેઠળ વિઘટિત થાય છે - વનસ્પતિ તેલની બોટલ વિન્ડોઝિલ પર ન રાખો જેથી તેમાં ઉમેરાયેલ વિટામિન E બગડે નહીં. અને જ્યારે ઉકળતા હોય છે, અને તેથી પણ વધુ જ્યારે તળતી વખતે, ઘણા વિટામિન્સ દર મિનિટે વિઘટિત થાય છે. અને જો તમે "100 ગ્રામ બિયાં સાથેનો દાણો ધરાવે છે ..." અથવા "100 ગ્રામ વાછરડાનું માંસ ધરાવે છે ..." વાક્ય વાંચો, તો તમે ઓછામાં ઓછા બે વાર છેતરાયા છો. પ્રથમ, વિટામિનની આ માત્રા કાચા ઉત્પાદનમાં સમાયેલ છે, અને તૈયાર વાનગીમાં નહીં. બીજું, કિલોમીટર કોષ્ટકો ઓછામાં ઓછા અડધી સદીથી એક સંદર્ભ પુસ્તકમાંથી બીજી સંદર્ભ પુસ્તકમાં ભટકતા રહ્યા છે, અને આ સમય દરમિયાન વિટામિન્સ અને અન્ય સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોની સામગ્રી નવી, વધુ ઉત્પાદક અને ઉચ્ચ કેલરીવાળા છોડની જાતોમાં અને ડુક્કરનું માંસ, બીફ અને ચિકન ખોરાકમાં. તેમના દ્વારા સરેરાશ અડધો ઘટાડો થયો છે. સાચું છે, ઘણા ખોરાકને તાજેતરમાં મજબૂત બનાવવામાં આવ્યા છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે ખોરાકમાંથી પૂરતા પ્રમાણમાં વિટામિન્સ મેળવવાનું અશક્ય છે.

માન્યતા 2. વિટામિન્સના સતત સેવનથી, તેમાં વ્યસન વિકસે છે.

હવા, પાણી, તેમજ ચરબી, પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની આદત પાડવી એ કોઈને ડરતું નથી. તમને વિટામિન એબ્સોર્પ્શન મિકેનિઝમ્સ ડિઝાઇન કરવામાં આવી છે તે કરતાં વધુ રકમ પ્રાપ્ત થશે નહીં - સિવાય કે તમે એવા ડોઝ લો કે જે ઘણા મહિનાઓ અથવા વર્ષો સુધી જરૂરી કરતાં વધુ તીવ્રતાના ઓર્ડર હોય. અને કહેવાતા ઉપાડ સિન્ડ્રોમ વિટામિન્સ માટે લાક્ષણિક નથી: તેમને લેવાનું બંધ કર્યા પછી, શરીર ફક્ત હાયપોવિટામિનોસિસની સ્થિતિમાં પાછું આવે છે.

માન્યતા 3. જે લોકો વિટામિન્સ લેતા નથી તેઓ મહાન લાગે છે.

હા - જે રીતે ખડક પર અથવા સ્વેમ્પમાં ઉગતું વૃક્ષ ખૂબ જ સરસ લાગે છે. મધ્યમ પોલિહાઇપોવિટામિનોસિસના લક્ષણો, જેમ કે સામાન્ય નબળાઇ અને સુસ્તી, ધ્યાન આપવું મુશ્કેલ છે. એવું અનુમાન લગાવવું પણ મુશ્કેલ હોઈ શકે છે કે શુષ્ક ત્વચા અને બરડ વાળની ​​સારવાર ક્રીમ અને શેમ્પૂથી નહીં, પરંતુ વિટામિન એ અને સ્ટ્યૂડ ગાજરથી થવી જોઈએ, કે ઊંઘમાં ખલેલ, ચીડિયાપણું અથવા સેબોરેહિક ત્વચાકોપ અને ખીલ ન્યુરોસિસ અથવા હોર્મોનલ અસંતુલનના સંકેતો નથી, પરંતુ વિટામિન B ની અછત. ગંભીર હાઈપો- અને વિટામિનની ઉણપ મોટાભાગે ગૌણ હોય છે, જે અમુક રોગને કારણે થાય છે જેમાં વિટામિન્સનું સામાન્ય શોષણ ખોરવાઈ જાય છે. (અને ઊલટું: ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને એનિમિયા - હેમેટોપોએટીક કાર્યનું ઉલ્લંઘન, નરી આંખે હોઠની બ્લુનેસ દ્વારા દેખાય છે - બંને હાયપોવિટામિનોસિસ B12 અને/અથવા આયર્નની ઉણપનું પરિણામ અને કારણ હોઈ શકે છે.) અને હાયપોવિટામિનોસિસ વચ્ચેનું જોડાણ. અને વધેલી બિમારી, વિટામિન ડી અને કેલ્શિયમની ઉણપ સાથે અસ્થિભંગની ઊંચી ઘટનાઓ સુધી અથવા વિટામિન ઇ અને સેલેનિયમની અછત સાથે પ્રોસ્ટેટ કેન્સરની વધતી ઘટનાઓ, માત્ર મોટા નમૂનાઓના આંકડાકીય વિશ્લેષણમાં જ નોંધનીય છે - હજારો અને સેંકડો હજારો લોકોની સંખ્યા, અને ઘણીવાર જ્યારે કેટલાક વર્ષો સુધી અવલોકન કરવામાં આવે છે.

માન્યતા 4. વિટામિન્સ અને ખનિજો એકબીજાના શોષણમાં દખલ કરે છે.

અલગ ઉપયોગ માટે વિવિધ વિટામિન અને ખનિજ સંકુલના ઉત્પાદકો અને વેચાણકર્તાઓ દ્વારા આ દૃષ્ટિકોણનો ખાસ કરીને સક્રિયપણે બચાવ કરવામાં આવે છે. અને સમર્થનમાં, તેઓ પ્રયોગોના ડેટાને ટાંકે છે જેમાં એક વિરોધી સામાન્ય માત્રામાં શરીરમાં પ્રવેશે છે, અને બીજા દસ ગણા મોટા ડોઝમાં (ઉપર અમે એસ્કોર્બિક એસિડ સાથેના મોહના પરિણામે હાયપોવિટામિનોસિસ B12 નો ઉલ્લેખ કર્યો છે). વિટામિન્સ અને મિનરલ્સની સામાન્ય દૈનિક માત્રાને 2-3 ગોળીઓમાં વિભાજીત કરવાની સલાહ પર નિષ્ણાતોના મંતવ્યો બિલકુલ વિપરીત છે.

માન્યતા 5. "આ" વિટામિન્સ "તે" કરતાં વધુ સારા છે.

સામાન્ય રીતે, મલ્ટિવિટામિન તૈયારીઓમાં વિજ્ઞાન માટે જાણીતા 13 માંથી ઓછામાં ઓછા 11 વિટામિન અને લગભગ સમાન સંખ્યામાં ખનિજ તત્વો હોય છે, દરેક દૈનિક મૂલ્યના 50 થી 150% જેટલો હોય છે: ત્યાં ઓછા ઘટકો હોય છે, જેની અછત અત્યંત દુર્લભ છે, અને પદાર્થો. જે ખાસ કરીને તમામ અથવા વ્યક્તિગત વસ્તી જૂથો માટે ઉપયોગી છે - વધુ, માત્ર કિસ્સામાં. પરંપરાગત આહારની રચનાના આધારે વિવિધ દેશોમાં ધોરણો બદલાય છે, પરંતુ વધુ નહીં, તેથી તમે આ ધોરણ કોણે સેટ કર્યું છે તેના પર તમે ધ્યાન આપી શકતા નથી: અમેરિકન એફડીએ, ડબ્લ્યુએચઓ યુરોપિયન બ્યુરો અથવા પીપલ્સ કમિશનર ઑફ ધ હેલ્થ. યુએસએસઆર. એક જ કંપનીની દવાઓમાં, ખાસ કરીને સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ, વૃદ્ધો, રમતવીરો, ધૂમ્રપાન કરનારાઓ વગેરે માટે રચાયેલ છે, વ્યક્તિગત પદાર્થોની માત્રા ઘણી વખત બદલાઈ શકે છે. બાળકો માટે, શિશુઓથી લઈને કિશોરો સુધી, શ્રેષ્ઠ ડોઝ પણ પસંદ કરવામાં આવે છે. નહિંતર, જેમ કે તેઓએ એક વખત કોમર્શિયલમાં કહ્યું હતું કે, દરેક સમાન છે! પરંતુ જો "પર્યાવરણને અનુકૂળ કાચા માલમાંથી બનાવેલ અનન્ય કુદરતી ખાદ્ય પૂરક" નું પેકેજિંગ ભલામણ કરેલ ધોરણની ટકાવારી દર્શાવતું નથી અથવા તે બિલકુલ કહેતું નથી કે એક સેવા આપતા કેટલા મિલી- અને માઇક્રોગ્રામ અથવા આંતરરાષ્ટ્રીય એકમો (IU) ધરાવે છે, આ વિચારવાનું કારણ છે.

માન્યતા 6. નવીનતમ દંતકથા.

એક વર્ષ પહેલાં, વિશ્વભરના મીડિયામાં સમાચાર ફેલાયા: સ્વીડિશ વૈજ્ઞાનિકોએ સાબિત કર્યું છે કે વિટામિન સપ્લિમેન્ટ્સ લોકોને મારી નાખે છે! સરેરાશ એન્ટીઑકિસડન્ટો લેવાથી મૃત્યુદર 5% વધે છે!! અલગથી, વિટામિન ઇ - 4% દ્વારા, બીટા-કેરોટિન - 7% દ્વારા, વિટામિન એ - 16% દ્વારા !!! અથવા તેનાથી પણ વધુ - કદાચ વિટામિન્સના જોખમો પર ઘણો ડેટા અપ્રકાશિત રહે છે!

ગાણિતિક ડેટા વિશ્લેષણના ઔપચારિક અભિગમમાં કારણ અને અસરને મૂંઝવવું ખૂબ જ સરળ છે, અને આ અભ્યાસના પરિણામોએ ટીકાનું મોજું કર્યું છે. સનસનાટીભર્યા અભ્યાસ (Bjelakovic et al., JAMA, 2007) ના લેખકો દ્વારા મેળવેલા રીગ્રેશન સમીકરણો અને સહસંબંધોમાંથી, કોઈ ચોક્કસ વિપરીત અને વધુ બુદ્ધિગમ્ય નિષ્કર્ષ દોરી શકે છે: જે વૃદ્ધ લોકો વધુ ખરાબ અનુભવે છે, વધુ બીમાર પડે છે અને તે મુજબ, મૃત્યુ થવાની શક્યતા વધુ છે. પરંતુ અન્ય દંતકથા સંભવતઃ મીડિયા અને જાહેર ચેતનામાં વિટામિન્સ વિશેની અન્ય દંતકથાઓ સુધી પ્રસારિત થશે.