શા માટે પિસ્તા, અન્ય બદામથી વિપરીત, શેલમાં વેચાય છે? કાજુના ભાવનું શું થયું? શું સગર્ભા સ્ત્રીઓ મીઠું ચડાવેલું પિસ્તા ખાઈ શકે છે?

IN છેલ્લા વર્ષોપિસ્તાની લોકપ્રિયતા વધી છે, અને માત્ર સ્નૂપ ડોગ અથવા એર્ની ધ એલિફન્ટ અભિનીત લોકપ્રિય જાહેરાતોને આભારી નથી. માત્ર પાંચ વર્ષ પહેલાં, વિશ્વભરમાં એક વ્યક્તિ અંદાજે 300 ગ્રામ બદામ ખાતો હતો, પરંતુ આજે આ આંકડો 60% વધી ગયો છે.

નટ્સના ઉપયોગી ગુણધર્મો અને સંગ્રહ સુવિધાઓ

લોકો પિસ્તા કેમ પસંદ કરે છે? એક કારણ ઉત્તમ અને અસામાન્ય સ્વાદ છે. વધુમાં, પિસ્તા અનન્ય છે પોષક ગુણધર્મો. કર્નલ સમૃદ્ધ છે અસંતૃપ્ત ચરબી, ફાઇબર અને એન્ટીઑકિસડન્ટો. સંશોધન દર્શાવે છે કે પિસ્તા ઊંચાઈ ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે લોહિનુ દબાણઅને વિકાસમાં ફાળો આપે છે ફાયદાકારક માઇક્રોફ્લોરાઆંતરડા

તેઓ વજન ઘટાડવાના સાધન તરીકે ટ્રેક્શન મેળવી રહ્યાં છે - અંશતઃ કારણ કે બદામ પૂર્ણતા અને તૃપ્તિની લાગણી પ્રદાન કરે છે જે તેમના પિતરાઈ ભાઈઓ નથી કરતા. અધ્યયનોએ બતાવ્યું છે કે જો કોઈ વ્યક્તિ શેલમાં પિસ્તા ખરીદે તો તે ખૂબ ઝડપથી ભરાઈ જાય છે, કારણ કે મોટાભાગનો સમય તેને છાલવામાં પસાર થાય છે. 2011 માં, એક પ્રયોગ પણ હાથ ધરવામાં આવ્યો હતો જ્યાં સહભાગીઓને બે જૂથોમાં વહેંચવામાં આવ્યા હતા. પ્રથમને છાલવાળી કર્નલો આપવામાં આવી હતી, અને બીજાને છીપવાળી બદામ આપવામાં આવી હતી.

મજાની હકીકત: પિસ્તાની લણણી કરવા માટે, માળીઓ શેકર નામના મશીનનો ઉપયોગ કરે છે. તે ઝાડને હલાવે છે, પાકેલા બદામ સાધનોની ટાંકીમાં પડે છે.

પિસ્તા શા માટે શેલ વગર વેચાય છે?

પરંતુ આનાથી બીજો પ્રશ્ન થાય છે: પિસ્તા શા માટે થોડા બદામમાંથી એક છે જે સામાન્ય રીતે ગ્રાહકોને હલ સાથે જોડાયેલા હોય છે?

અખરોટ અને કાજુ જેવા અખરોટને શેકવા અને મીઠું કરવા માટે, ઉત્પાદકોએ રક્ષણાત્મક શેલને દૂર કરવું આવશ્યક છે. પરંતુ પિસ્તા શા માટે અપવાદ છે? 70-90% બદામમાં, સંપૂર્ણ પાકે ત્યારે શેલમાં કુદરતી વિભાજન દેખાય છે. પિસ્તાને હાર્વેસ્ટિંગ મશીનનો ઉપયોગ કરીને ઝાડમાંથી કાપવામાં આવે તે પછી, તેને મીઠું ચડાવી અને શેકી શકાય છે, પરંતુ તેમાં શેલનો સમાવેશ થાય છે. કુદરતી તિરાડ ગરમી અને મસાલાને કોર સુધી પહોંચવા દે છે, મુશ્કેલ સફાઈ પ્રક્રિયાને દૂર કરે છે. આ બધું પિસ્તાની પ્રક્રિયા દરમિયાન પૈસા અને સમય બંનેની બચત કરે છે.

શું શેલ પરિપક્વતાની નિશાની છે?

એક નિયમ તરીકે, કુદરતી ક્રેક ફક્ત પુખ્ત અને વધુ કે ઓછા મોટા નટ્સમાં દેખાય છે. માત્ર એક લઘુમતી પિસ્તા તેમના પોતાના પર ક્રેક કરતું નથી - તે ઘણીવાર પેકેજિંગમાં મળી શકે છે. કેટલીક કંપનીઓ ખાસ ઔદ્યોગિક મશીનમાં સાફ કરવા અને કચડી નાખવા માટે આખા-શેલ કર્નલ પસંદ કરે છે.

કેટલાક નિષ્ણાતો માને છે કે કુદરતી ક્રેકની ગેરહાજરી સૂચવે છે કે કર્નલોને પાકવાનો સમય નથી. હકીકતમાં, પાકેલા પિસ્તાની સરખામણીમાં સ્વાદમાં તફાવત ભાગ્યે જ નોંધનીય છે. કાચા દાણા ગ્રાહકોના સ્વાસ્થ્યને કોઈપણ રીતે અસર કરતા નથી કારણ કે લણણી પછી તેને ગરમીથી સારવાર આપવામાં આવે છે.

શું સસ્તું છે - છાલવાળી અથવા શેલમાં?

જો તિરાડ બદામ સ્ટોર્સમાં વેચવામાં આવે છે, તો પહેલાથી છાલવાળા પિસ્તા ક્યાં જાય છે? મોટાભાગના શેલ વગરના કર્નલોનો ઉપયોગ રસોઈમાં અને પિસ્તા આઈસ્ક્રીમ જેવા ઉત્પાદનોમાં થાય છે. નિષ્ણાતો કહે છે કે પ્રિસ્ક્રિપ્શન ઘટક તરીકે તેનો ઉપયોગ ઉદ્યોગમાં વધી રહ્યો છે.

તે અસંભવિત છે કે તમે એવા લોકોમાંના એક છો કે જેઓ શેલ ખોલવાની અને ખારી કર્નલ કાઢવાની પ્રક્રિયાનો આનંદ માણે છે. તેથી, બીજો પ્રશ્ન ઊભો થાય છે: શેલો સાથે અથવા વિના - શું ખરીદવું વધુ સારું છે? શેલ સહિત આખા પિસ્તાનું વજન લગભગ 0.57 ગ્રામ છે, અને કર્નલ અથવા અખરોટ (એટલે ​​​​કે, તમે જે ભાગ ખાઓ છો) તે વજનના લગભગ 53% બનાવે છે.

તમે ધારી શકો છો કે શેલ વિનાનો અખરોટ ખૂબ સસ્તો વેચાય છે, પરંતુ આવું નથી. છૂટક વિક્રેતાઓ દ્વારા વસૂલવામાં આવતી કિંમતો જુઓ - શેલ વગરના પિસ્તા સામાન્ય રીતે કિલો દીઠ બમણા કરતાં વધુ મોંઘા હોય છે. તેથી, શેલમાંથી બદામ કાઢવામાં જે સમય લાગે છે તે તમે બચાવો છો.

ખાદ્ય નિષ્ણાંતોના મતે, પિસ્તામાં કેલરી વધુ હોય છે અને તેમાં સમાયેલું હોય છે વ્યક્તિ માટે જરૂરીવિટામિન્સ, એમિનો એસિડ અને ખનિજો. પિસ્તા ફળોમાં સમાયેલ વિટામિન્સમાં, નીચે આપેલ છે: ઉચ્ચ સામગ્રીવિટામિન ઇ એ કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે જે માનવ શરીરને કાયાકલ્પ કરે છે. તેથી, તે કોઈ સંયોગ નથી કે પ્રાચીન સમયમાં પિસ્તાને "જાદુઈ અખરોટ" કહેવામાં આવતું હતું. પરંતુ ચાઇનીઝ દ્વારા પિસ્તાને સૌથી આકર્ષક અને રસપ્રદ નામ આપવામાં આવ્યું હતું: "નસીબદાર અખરોટ," દેખીતી રીતે કારણ કે ફળના શેલો વચ્ચેનો તિરાડ સ્મિત જેવો દેખાય છે. પિસ્તા એ માનવ ઇતિહાસમાં જાણીતા સૌથી પ્રાચીન બદામ છે. પહેલા તેઓનો ઉલ્લેખ હાલના ઈરાન અને સીરિયાના પ્રદેશમાં થયો હતો, પછી ગ્રીસ અને યુરોપના અન્ય ભાગોમાં, અને પછી પિસ્તા સમગ્ર વિશ્વમાં ફેલાયો હતો. તેઓ રાત્રે બદામ એકત્રિત કરે છે, કારણ કે દિવસ દરમિયાન પિસ્તાના ઝાડના પાંદડા ઉત્સર્જન કરે છે આવશ્યક તેલજે તમારું માથું ફરતું કરે છે. પિસ્તા પ્રોટીનથી ભરપૂર હોય છે, તેમાં કોલેસ્ટ્રોલ અને અનબાઉન્ડ ચરબી હોતી નથી, અને તેથી તે શાકાહારીઓ અને લોકો માટે પ્રાણી ઉત્પાદનોના ઉત્તમ વિકલ્પ તરીકે સેવા આપે છે જેઓ તેનાથી છુટકારો મેળવવા માંગે છે. વધારે વજન. માનવ વપરાશ માટે તૈયાર કરાયેલ પિસ્તામાં હાનિકારક અશુદ્ધિઓ અને ઉમેરણો નથી કારણ કે તે શેલમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે જે સામગ્રીને આકસ્મિક દૂષણથી સુરક્ષિત કરે છે. તેમના ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય અને ફાયદાકારક સામગ્રીને લીધે, પીસ્તાનો ઉપયોગ ક્ષીણ થઈ ગયેલા શરીરને પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેઓ ઉચ્ચ શારીરિક અને માનસિક તણાવ દરમિયાન પણ ઉપયોગી છે, કારણ કે તેઓ થાકને દૂર કરે છે અને ઉત્સાહ આપે છે. માનવ શરીર માટે, સુધારો સામાન્ય આરોગ્ય. બૌદ્ધિકો ધ્યાન આપો: પિસ્તા મગજ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે! તેઓ કામગીરી સુધારવા માટે ઉપયોગી છે કાર્ડિયો-વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમનું, ઝડપી ધબકારા દૂર કરે છે, હૃદય રોગ પ્રત્યે સંવેદનશીલતા ઘટાડે છે. મુ નિયમિત ઉપયોગખોરાક તરીકે, પિસ્તા યકૃતના કાર્યમાં સુધારો કરે છે, કમળો મટાડવામાં મદદ કરે છે, યકૃત અને પેટના કોલિકથી રાહત આપે છે, એનિમિયા મટાડે છે અને રોગો માટે ઉપયોગી છે શ્વસનતંત્ર, મજબૂત જાતીય શક્તિ, જ્યાં અલ્સર અદ્રશ્ય હતા તે સ્થાનોને સાફ કરો અને બનાવો. પિસ્તા તેલત્વચા પર ફ્રીકલ્સ અને ફોલ્લીઓ દૂર કરવા માટે યોગ્ય. પિસ્તા માનવ શરીર માટે મહત્વપૂર્ણ સૂક્ષ્મ તત્વોનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે. તેમાં કોપર, મેંગેનીઝ, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ હોય છે જે માનવ શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે. પિસ્તામાં વિટામિન બી 6 ની સામગ્રી સમાન છે બીફ લીવર. તેમાં ફોલેટ, બાયોટિન, થાઇમિન, રિબોફ્લેવિન, નિયાસિન અને પણ હોય છે પેન્ટોથેનિક એસિડ. પિસ્તા સમૂહમાં સામેલ છે ખાદ્ય ઉત્પાદનોઉચ્ચતમ એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો સાથે. આ એક પ્રકારની અખરોટ છે જેમાં... મોટી માત્રામાંલ્યુટીન અને ઝેક્સાન્થિનનો સમાવેશ થાય છે - પદાર્થો (કેરોટીનોઇડ્સ) જે દ્રષ્ટિ સુધારે છે અને સેનાઇલ ડિજનરેશનનું જોખમ ઘટાડે છે મેક્યુલર સ્પોટરેટિના, જે વૃદ્ધ લોકોમાં બદલી ન શકાય તેવી અંધત્વનું કારણ બને છે.

તમામ મુખ્ય બદામ સપ્લાય કરતા દેશો - યુએસએ, સ્પેન અને ઓસ્ટ્રેલિયા - રશિયન પ્રતિ-પ્રતિબંધોને આધીન દેશોની યાદીમાં હતા.

પરિણામે, મોટાભાગની બદામ હવે ત્રીજા દેશો દ્વારા અમને આયાત કરવામાં આવે છે, અને વધારાના ટ્રેડિંગ ઓપરેશન્સ અને પરિવહન ખર્ચનો ખર્ચ રશિયન સ્ટોર્સમાં ઉત્પાદનોની અંતિમ કિંમતમાં શામેલ છે.

કાજુના ભાવનું શું થયું?

વિયેતનામમાં દુષ્કાળના કારણે પાક નિષ્ફળ જવાને કારણે તાજેતરના વર્ષોમાં કાજુના સપ્લાયર્સે પ્રતિકૂળ હવામાન પરિસ્થિતિઓ અને કાજુના ભાવમાં સામાન્ય વધારોનો સામનો કર્યો છે.

રશિયામાં કાજુના પુરવઠાની માત્રા 2013 ની તુલનામાં લગભગ અડધાથી ઘટીને 5.1 હજાર ટન થઈ ગઈ છે. વધુમાં, આ સમયગાળા દરમિયાન, કાજુ ઉત્પાદક દેશોના પુરવઠામાં સૌથી વધુ ઘટાડો થયો હતો.

હેઝલનટને સસ્તી થવાથી શું અટકાવે છે?

હેઝલનટ બજારને પ્રતિકૂળ હવામાન પરિસ્થિતિઓ અને તુર્કીમાં હેઝલનટ પાકની ચક્રીય પ્રકૃતિને કારણે પણ અસર થઈ છે, જ્યાં વિશ્વના મોટાભાગના હેઝલનટ ઉગાડવામાં આવે છે.

હવે જરૂર છે રશિયન બજારઆ અખરોટ મુખ્યત્વે અઝરબૈજાન અને જ્યોર્જિયાના પુરવઠા દ્વારા આવરી લેવામાં આવે છે.

પિસ્તાની કિંમતમાં સતત વધારો શા માટે?

પિસ્તાની વાત કરીએ તો, આ અખરોટ પરંપરાગત રીતે ઈરાન અને યુએસએથી રશિયાને સપ્લાય કરવામાં આવતો હતો.

પ્રતિ-પ્રતિબંધોને કારણે અમેરિકન સપ્લાયરોને બજાર છોડવાની ફરજ પડી હતી, અને ઈરાનમાંથી પિસ્તાનો પુરવઠો વધુને વધુ ચીન, યુરોપિયન યુનિયન અને તુર્કી તરફ રીડાયરેક્ટ થઈ રહ્યો છે, જેના આયાતકારો ઊંચા ભાવે બદામ ખરીદવા તૈયાર છે.

અખરોટની સારવાર અલગ રીતે કરી શકાય છે: કેટલાક તેમનાથી ગભરાય છે, અન્ય તેમની ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રીથી ડરતા હોય છે, અને ઘણા, તેનાથી વિપરીત, મુઠ્ઠીભર હેઝલનટ્સ પર નાસ્તો કરવાનું પસંદ કરે છે. તે જ સમયે, દરેકને તેમની સમાન ઊંચી કિંમત દ્વારા ઓછામાં ઓછા એક વખત આશ્ચર્ય થયું છે - બંને પાઈન નટ્સ અને વિદેશી મેકાડેમિયા જેવા અન્ય કોઈપણ બદામ. વિલેજ નિષ્ણાતો પાસેથી શીખ્યા કે બદામના ભાવ શું અને કેવી રીતે નક્કી કરે છે, અને તે હવે આટલા મોંઘા કેમ છે તે જાણવા મળ્યું.

રોમન તાકાચુક

IC "ઓકે બ્રોકર" ના વરિષ્ઠ વિશ્લેષક

ખરેખર, બદામ ખર્ચાળ છે, અને આના ઘણા કારણો છે. સૌ પ્રથમ, ઉત્પાદનના ઉત્પાદનની કિંમત અને તેની પ્રક્રિયાની કિંમત પર ઘણું નિર્ભર છે. ચાલો ઉત્પાદન સાથે પ્રારંભ કરીએ. ગ્રાહકોએ નોંધ્યું છે કે છેલ્લા બે વર્ષમાં અખરોટના ભાવમાં નોંધપાત્ર વધારો થયો છે. આ સરળ રીતે સમજાવવામાં આવ્યું છે: ઘણા ફળો અને શાકભાજી સાથે, બદામ પણ આયાત કરવામાં આવે છે અને રશિયામાં ઉત્પન્ન થતા નથી. તદનુસાર, રૂબલ વિનિમય દરના વ્યાપક નબળા પડવાની પૃષ્ઠભૂમિ સામે તેમની કિંમતમાં વધારો થયો છે.

પ્રતિબંધો પણ ઉત્પાદનના ભાવમાં વધારો કરવા માટે ફાળો આપે છે. તેથી, જો અગાઉ યુક્રેન (અખરોટ), યુએસએ (બદામ, મગફળી), યુરોપિયન યુનિયન અને તુર્કી (હેઝલનટ્સ) માંથી અમુક પ્રકારની બદામ આયાત કરવામાં આવતી હતી, તો હવે આ દેશો સાથેના સંબંધોના બગાડને કારણે સપ્લાય ચેઇન લંબાઇ છે અને ફક્ત વધારો થયો છે. અંતિમ ગ્રાહક માટે અખરોટની કિંમત.

જો આપણે રશિયામાં ઉગાડવામાં આવતા બદામ વિશે વાત કરીએ, તો તે પાઈન નટ્સ વિશે સૌ પ્રથમ યાદ રાખવા યોગ્ય છે, જે દૂરના સાઇબિરીયામાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે. તદનુસાર, ખર્ચ આ ઉત્પાદનનીમોસ્કોની નજીક ન હોય તેવા આ પ્રદેશમાંથી પણ વધારો થયો છે - નિયમિત ગેસોલિનની વધતી કિંમતોની પૃષ્ઠભૂમિ સામે, જેના કારણે બદામ છાજલીઓ સુધી પહોંચાડવામાં આવે છે.

વધુમાં, મોટાભાગના બદામનું ઉત્પાદન - બદામ, પિસ્તા નટ્સ અને તેના જેવા - ઊંચા ખર્ચ સાથે સંકળાયેલા છે. એકમાત્ર અપવાદ મગફળી છે. હેઝલનટ્સ પણ સસ્તી છે, કારણ કે તે રશિયા અને પડોશી દેશો બંનેમાં ઉગે છે.

નટ્સના આર્થિક મૂલ્યની રચના એ સમાન પ્રક્રિયાથી મૂળભૂત રીતે અલગ છે, ઉદાહરણ તરીકે, સમાન કિસ્સામાં વિદેશી ફળો. ફળોથી વિપરીત, જેના માટે ડિલિવરી કિંમતનો નોંધપાત્ર હિસ્સો બનાવે છે, મોટા ભાગના બદામ ઉત્પાદન કરવા માટે ખર્ચાળ હોય છે, જેમાં ખૂબ જ પ્રોસેસિંગનો સમાવેશ થાય છે જે તેમને સાચવવાની મંજૂરી આપે છે. માર્કેટેબલ સ્થિતિ. તે ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે માં દક્ષિણના દેશોફળ વર્ષમાં ઘણી વખત લણવામાં આવે છે અને લણણી કરવા માટે એકદમ સરળ છે.

બદામ સાથેની પરિસ્થિતિ અલગ છે - મોટા ભાગના બદામના ઉત્પાદનમાં સૂકવવા, છીપવા અને પલાળવાનો સમાવેશ થાય છે. ખારા ઉકેલ. પ્રક્રિયા પ્રક્રિયામાં આ એક શ્રમ-સઘન અને ઉદ્યમી તબક્કો છે, અને તે ચોક્કસપણે આ છે જે વધારાના મૂલ્યનું સર્જન કરે છે. યાંત્રિક સફાઈનો ગેરલાભ એ કર્નલોને નુકસાન પહોંચાડવાની સંભાવના છે, જે બદામની ગુણવત્તામાં નોંધપાત્ર ઘટાડો કરશે અને તે મુજબ, તેમની કિંમત.

સંબંધિત પાઈન નટ્સ, તો પછી તે યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે વાવેતર પર દરેક દેવદાર પાઈનના બીજ એકત્રિત કરવું એ એક જગ્યાએ શ્રમ-સઘન પ્રક્રિયા છે. વધુમાં, તેઓ હાર્ડ-ટુ-પહોંચના વિસ્તારોમાં ઉગે છે, અને વૃદ્ધિ ચક્ર એક વર્ષથી વધુ ચાલે છે.

એલેક્સી સિનેવ

ઉત્પાદક સંબંધો વિભાગના વડા
કૃષિ માલ
ડેનિલોવ્સ્કી બજાર

અખરોટ પહેલેથી જ એકદમ ખર્ચાળ ઉત્પાદન છે. અમુક પ્રકારના અખરોટની કિંમતમાં વધારો થવાનું પ્રાથમિક કારણ 2014માં નબળી લણણી હતી. આના પગલે, વિનિમય દરમાં ઉછાળો આવ્યો હતો, પરંતુ લગભગ તમામ બદામ ડોલરમાં વેચાય છે. વિનિમય દર વધ્યો છે અને ભાવ પણ વધ્યા છે. રુબેલ્સમાં કિંમતો ફક્ત અબખાઝિયાના ઉત્પાદકો દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે, જ્યાં હેઝલનટ (કિલોગ્રામ દીઠ 1,200 રુબેલ્સ) અને ક્રિમીયાથી આયાત કરવામાં આવે છે, જ્યાંથી અખરોટ સપ્લાય કરવામાં આવે છે (કિલોગ્રામ દીઠ 900 રુબેલ્સ).

સૌથી સસ્તી અખરોટ એ મગફળી છે (કિલોગ્રામ દીઠ 300 રુબેલ્સ). સીઆઈએસ દેશોમાં તેનો મોટો ઉત્પાદન વિસ્તાર છે - ઉદાહરણ તરીકે, ઉઝબેકિસ્તાન અને તાજિકિસ્તાનમાં. તેથી, ઉત્પાદકો તેને તદ્દન સસ્તામાં વેચવા માટે તૈયાર છે. બ્રાઝિલિયન અખરોટબ્રાઝિલથી આવે છે, ભારતમાંથી કાજુ, ઉઝબેકિસ્તાનમાંથી અખરોટ (1,200 રુબેલ્સ પ્રતિ કિલોગ્રામ) અને ચિલી (1,600 રુબેલ્સ પ્રતિ કિલોગ્રામ). નવીનતમ, સૌથી મોંઘી, માં લેટીન અમેરિકાતેઓ હજુ પણ લીલા હોવા પર પસંદ કરવામાં આવે છે, ઓર્ડર આપવા માટે કાપવામાં આવે છે, વેક્યૂમ પેક કરવામાં આવે છે અને પહોંચાડવામાં આવે છે. તેથી, ચિલીના બદામ હંમેશા તાજા હોય છે અને ક્યારેય કડવા હોતા નથી. તેથી ઊંચી કિંમત.

તમે ડેનિલોવ્સ્કી માર્કેટમાં બે પ્રકારના પિસ્તા ખરીદી શકો છો: કેસરના ઉમેરા સાથે તળેલી અફઘાની (તેઓ સરળતાથી ઓળખી શકાય છે. તેજસ્વી પીળો રંગ) અને ઉઝબેકિસ્તાનથી 45-48 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર સૂકવવામાં આવે છે - ખૂબ જ દુર્લભ. અમારા સપ્લાયર્સ કહે છે કે તેઓ દર મહિને માત્ર પાંચ કિલોગ્રામ આવા બદામ રશિયામાં આયાત કરે છે. તેઓ કહેવાતા બગીચાના સંગ્રહની પદ્ધતિ દ્વારા મેળવવામાં આવે છે - એટલે કે, ખાનગી ઘરોમાં. બંને પ્રકારોની કિંમત પ્રતિ કિલોગ્રામ 1,500 રુબેલ્સ છે.

પ્રતિબંધોની કિંમત પર પણ અસર થઈ. ઉદાહરણ તરીકે, પ્રમાણમાં સસ્તી અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બદામ યુએસએથી આયાત કરવામાં આવતી હતી. હવે તે ઈરાનથી મંગાવવામાં આવે છે, જે આ અખરોટની ઓછી માત્રામાં ઉત્પાદન કરે છે અને તેની કિંમત વધારે વસૂલે છે.

પાઈન નટ્સ અલ્તાઈથી પરિવહન થાય છે. આ બદામ હંમેશા સૌથી મોંઘા રહ્યા છે: ભાવવધારા પહેલા પણ તેમની કિંમત બદામ કરતા ત્રણ ગણી વધારે છે. આજે તમે તેમને ડેનિલોવ્સ્કી ખાતે કિલોગ્રામ દીઠ 1,800 રુબેલ્સમાં ખરીદી શકો છો. મારા મતે, તે સ્પષ્ટ છે કે હવે ઉત્પાદકો કટોકટીની પરિસ્થિતિનો લાભ લઈ રહ્યા છે અને માર્કઅપમાં વધુ વધારો કરી રહ્યા છે.

આ બધા સાથે, ડેનિલોવ્સ્કી માર્કેટમાં બદામના વર્તમાન ભાવો ખૂબ ઓછા છે: અહીં અમારા વિક્રેતાઓ ટ્રાફિક પર આધાર રાખે છે અને સુપરમાર્કેટ કરતાં બદામ અને સૂકા ફળો સસ્તામાં વેચવા માટે તૈયાર છે.

એલેક્ઝાન્ડર લેવિટાસ

માર્કેટિંગ નિષ્ણાત અને બિઝનેસ કોચ "એલેક્સ લેવિટાસ કન્સલ્ટિંગ"

પ્રથમ, લગભગ તમામ બદામ આયાત કરવામાં આવે છે. તેઓ લગભગ ક્યારેય રશિયામાં ઔદ્યોગિક જથ્થામાં એકત્રિત અથવા ઉગાડવામાં આવતા નથી, એકમાત્ર અપવાદ પાઈન નટ્સ છે. કમનસીબે, રશિયાની તીવ્ર ખંડીય આબોહવા આ બદામને અનુક્રમે ગરમ પ્રદેશો સિવાય ક્યાંય પણ ઉગાડવાની મંજૂરી આપતું નથી. પર્યાપ્ત જથ્થોઅમે તેમને ઉત્પન્ન કરતા નથી. સમ અખરોટઅને બજારની જરૂરિયાતોને સંતોષવા માટે રશિયામાં હેઝલનટ ઉગાડવામાં આવતા નથી. પિસ્તા, બદામ, હેઝલનટ, કાજુ, અખરોટ, પેકન - આ બધું વિદેશથી અમારી પાસે આવે છે. તેથી, કિંમતમાં પરિવહન અને કસ્ટમ ડ્યુટી બંનેનો સમાવેશ થાય છે.

ફક્ત પાઈન નટ્સ રશિયા સંપૂર્ણપણે પોતાને માટે પ્રદાન કરી શકે છે. પરંતુ તેઓ ઉગાડવામાં આવતા નથી, તેઓ એકત્રિત કરવામાં આવે છે વન્યજીવન- અને આ માટે ઘણી મહેનતની જરૂર છે. તે તમને આશ્ચર્યચકિત કરતું નથી વન મશરૂમ્સશેમ્પિનોન્સ કરતાં વધુ ખર્ચાળ.

બીજું, બદામના ભાવ - અન્ય તમામ આયાતી ઉત્પાદનોની જેમ - ડોલર વિનિમય દરને પગલે ગયા વર્ષે તીવ્ર ઉછાળો આવ્યો હતો. વધુમાં, જો આયાત પ્રતિબંધને આધીન છે મુખ્ય ઉત્પાદક, ખરીદદારોએ અન્ય, વધુ ખર્ચાળ પર સ્વિચ કરવું પડશે અને તેઓ આનંદપૂર્વક તેમના ભાવો વધારશે. ઉદાહરણ તરીકે, જ્યારે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સના પિસ્તા પર પ્રતિબંધ મૂકવામાં આવ્યો હતો, ત્યારે રશિયન ખરીદદારોએ ઈરાની પિસ્તા પર સ્વિચ કરવું પડ્યું હતું, જેના માટે તેઓએ લગભગ 20% વધુ ચૂકવણી કરવી પડશે.

વધુમાં, અમુક અખરોટ માટે કેટલી સારી લણણી થઈ છે તેનાથી ભાવ નોંધપાત્ર રીતે પ્રભાવિત થાય છે. હિમ, ગરમી, જંતુનાશકો - આ તમામ પરિબળો સમગ્ર પ્રદેશમાં ઉપજને દસ ટકા ઘટાડી શકે છે. તદનુસાર, ભાવ વધશે.

છેલ્લે, જ્યારે નવો પાક પાકે છે, ત્યારે એક કિલોગ્રામ યુવાન બદામનો ભાવ કુદરતી રીતેગયા વર્ષના બદામના પ્રતિ કિલોગ્રામ ભાવ કરતાં વધુ હોવાનું બહાર આવ્યું છે.

વધુમાં, માર્કેટિંગ યુક્તિઓ પણ ભૂમિકા ભજવે છે. અખરોટ ભાગ્યે જ કિલોગ્રામમાં ખરીદવામાં આવે છે; ઘણી વાર તેઓ 100 થી 250 ગ્રામ વજનની બેગ ખરીદે છે. અને અહીં એક સરળ માર્કેટિંગ સિદ્ધાંત અમલમાં આવે છે - જે માલ "એક સમયે થોડો" ખરીદવામાં આવે છે તે હંમેશા કિલોગ્રામ દીઠ ઊંચા ભાવે વેચી શકાય છે. શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે, ઉદાહરણ તરીકે, ચેનલ નંબર 5 પરફ્યુમની કિંમત કેટલી છે? પરંતુ પરફ્યુમ લિટરને બદલે નાની બોટલોમાં ખરીદવામાં આવે છે, તેથી લિટર દીઠ કિંમત બોટલમાં વિભાજિત થાય છે અને ડરાવવાનું બંધ કરે છે. તે બદામની નાની થેલીઓ સાથે સમાન વાર્તા છે.

ઉદાહરણ:નાસ્ત્ય ગ્રિગોરીએવા