Сколько времени надо на усвоение еды. Что не переваривает желудок человека? Усвоится или нет

К концу зимы многие жалуются на ухудшение состояния кожи, волос, ногтей. Большинство решает эту проблему приемом витаминных комплексов, но есть версия, что синтетические витамины не усваиваются. BeautyHack собрал альтернативные экспертные мнения.

Разбираемся в терминологии

Часто нехватку витаминов в организме называют авитоминозом, и это грубейшая ошибка. Авитаминоз - тяжелое патологическое состояние, сопровождающееся обострением хронических заболеваний, усталостью, раздражительностью, выпадением волос, дерматитом, кровоточивостью десен, угревой сыпью на всех участках тела, нарушением сна. Оно возникает при длительном отсутствии (от нескольких месяцев) или недостаточности в рационе определенных витаминов. В редких случаях авитаминоз может стать причиной тяжелых заболеваний: рахит, бери-бери, пеллагра.

В конце зимы и ранней весной многие страдают от гиповитаминоза, причина которого - значительное снижение в рационе количества овощей и фруктов. Для тех, кто старается в период холодов есть как можно больше свежих салатов, у нас плохие новости: за последние несколько лет содержание витаминов и минеральных веществ в продуктах снизилось в разы.

Этот подтвердили в Институте питания Российской академии медицинских наук. Точкой отсчета стал 1963 год. Оказалось, что с этого времени содержание витамина А в яблоках и апельсинах снизилось на 66%. Поэтому, чтобы обеспечить организм суточной дозой ретинола (другое название витамина А), сегодня придется съесть три фрукта вместо одного. Ученые связывают это с изменениями экологии и природно-климатических условий.

И это не все. К весне содержание витаминов в прошлогодних плодах снижается минимум на 30%, а в зелени их становится меньше на 40-60% уже через сутки после сбора.

Желая компенсировать недостаток полезных веществ, поступающих с пищей, мы покупаем синтетические витаминные комплексы. В нашей стране официально зарегистрировано около 200 поливитаминных препаратов (не путайте с БАД). Однако некоторые специалисты считают их бесполезными.

Слово обвинению

Главный аргумент сторонников бесполезности витаминных комплнексов - разный химический состав природных и синтетических витаминов.

Действительно, в лабораториях формула воспроизводится частично. Например, витамин С, содержащийся в цитрусовых, состоит из 7-ми изомеров аскорбиновой кислоты. В синтетическом витамине С всего 1 изомер.

Похожая история с витамином Е: в лаборатории синтезируется 1 токоферол из 8-ми. И это происходит не потому, что полностью повторить формулу невозможно. Синтез изомеров витаминов - дорогостоящий процесс и даже крупнейшие фармакологические компании не заинтересованы в таких тратах.

Самые мощные витаминно-минеральные комплексы усваиваются не более, чем на 10%. Этому есть логичное объяснение. Синтетические препараты отличаются разнообразным составом: активных веществ может быть больше десяти. После того, как такая таблетка попала в организм, в кишечнике, клетках и кровотоке резко повышается концентрация витаминов. Это стресс для организма, он старается избавиться от «лишнего» всеми доступными ему способами: усиленной работой печени и почек.

«Для синтеза витамина А используются ацетон и формальдегид, витамин РР часто вырабатывается из нейлона 6.6 — синтетического волокна, которое применяется для создания защитных ковриков, подушек и ремней безопасности, кабельных стяжек, а сырьем для В1 служит каменноугольный деготь», - пишет Кэтрин.

В течение нескольких лет Прайс изучала науку о питании, посещала лаборатории и фармацевтические фабрики, общалась со специалистами мирового уровня и не нашла разумных аргументов в защиту синтетических витаминных комплексов.

Слово защите

Сторонники витаминов в виде таблеток и порошков считают, что синтетические витамины ничем не уступают натуральным. Аргумент: многие из них, несмотря на доводы Кэтрин Прайс, получают из природного сырья. Например, витамин РР - преимущественно из кожуры цитрусовых, а не нейлона, В12 - из культуры бактерий, аналогичной тем, которые есть в кишечнике.

В отличие от плодов, синтетические препараты не теряют своих свойств до окончания срока годности - еще один аргумент любителей витаминных комплексов.

«Обе стороны отчасти правы, - говорит химик и персональный тренер Марина Моисеева. - Сырье для производства многих витаминов - синтетические вещества, которые используют даже для производства мебели. Но есть и комплексы, состоящие из 100% натуральных ингредиентов. Если говорить про усвояемость, то при пониженном содержании белка в организме натуральные витамины не будут усваиваться, равно как и другие полезные и необходимые вещества. В таком случае, необходимо обращаться к врачу за назначением корректного лечения.

Жирорастворимые витамины не усваиваются без эмульгированных жиров. Поэтому морковный фреш всегда подают со сливками! Производители жирорастворимых витаминов (А, Е и прочих) это учитывают и реализуют их в желатиновых капсулах с масляной основой. Помогают ли витаминные комплексы, или нет, всегда можно определить по состоянию своей кожи, волос и ногтей. В осенне-зимний период я всегда принимаю витаминно-минеральные комплексы. Отдаю предпочтение тем, в составе которых есть кальций, калий, фтор и другие микро- и макроэлементы, способствующие укреплению костей и клеточных стенок».

Текст: Наталия Капица

Похожие материалы из рубрики

Витамины – органические вещества, которые необходимы для правильного функционирования организма, внутренних органов. Много разновидностей витаминов не синтезируются нашим организмом, поэтому они должны регулярно поступать с пищей. Способствуют нормальной работе, поэтому в случае их недостатка, переизбытка могут возникнуть проблемы со здоровьем. Витаминные комплексы разделены по определенным критериям, то есть определенный витамин отвечает за состояние волос, ногтей, зубов, другой — за рост, развитие. Почти все группы отвечают за обмен белков, жиров и углеводов. С нарушением поступления витаминов в организм связаны три патологии. Недостаток – гиповитаминоз, отсутствие – авитаминоз, избыток – гипервитаминоз. Их можно найти во многих продуктах питания, или же принимать специальные витаминные препараты.

Науке известно 13 видов, необходимых человеку. Из них большинство, организм вырабатывает самостоятельно, некоторые должны поступать только с пищей. К сожалению, не все они полностью усваиваются. И как следствие, это может привести к дефициту. Например, переизбыток С приводит к заболеванию почек.

Какие витамины есть и как они усваиваются

Какие же витамины существуют, в каких продуктах они содержатся и как усваиваются разные витаминные группы, рассмотрим далее.

• А (ретинол) – основной его задачей, является поддержка иммунитета, хорошего состояния нервной и костной ткани. При переизбытке такого вида возникает головная боль, температура, тошнота, рвота, покраснение кожи, сухость и зуд кожных покровов. Дефицит можно определить по таким симптомам, как сухость кожи, заражение инфекциями. Полезно влияет при употреблении с растительным, сливочным маслом, сметаной. Содержится в таких продуктах: печень, морковь, рыбий жир, яичный желток;
• С – влияет на создание коллагена. Гипервитаминоз приводит к диарее, раздражению желудка, аллергии. При недостатке ощущается ломкость сосудов, кровоточивость десен, позволяет организму подхватывать инфекции. Содержится в шиповнике, щавле, петрушке, цитрусовых, смородине, капусте;
• Д – основная функция — контроль за усвоением кальция, фосфора. Отвечает за здоровье зубов, костей. При избытке вызывает слабость, потерю аппетита, рвоту, тошноту, запоры, диарею, повышение давления. Не рекомендуют принимать его без кальция. Дефицит характеризуется болями в суставах, искривлением зубов, замедленным ростом;
• Е – регулирует функционирование репродуктивной системы, сердца. Гипервитаминоз может вызвать тошноту, рвоту, диарею. Лучше усваивается с приемом витамина С, недостаток проявляется при появлении анемии, перепадов настроения;
• основной задачей В1 является метаболизм углеводов и жиров, нормальная работа печени, нервной системы, сердца, активно борется с кожными заболеваниями. Передозировка крайне редкое явление. Овощи с этим веществом стоит принимать сырыми. Дефицит – раздражительность, бессонница, бессилие, болезни нервной системы и сердца;
• В2 и В6 – основной их функцией являются обменные процессы жиров, белков, углеводов. Для того чтобы они хорошо усваивались, необходимо варить зеленые овощи. При дефиците появляется перхоть, выпадение волос, нарушение зрения. Найти его можно в печени, куриных яйцах, твороге, зеленном луке;
• В12 – участвует в обменных процессах. Хорошо усваивается при одновременном приеме с фолиевой кислотой. Найти можно в треске, сердце, печени, почках, твороге;
• В3 – участвует в кроветворении, является самым стойким к кулинарной обработке. Содержится в дрожжах, молоке, треске, фундуке, курице, кофе в зернах;
• В9 – без него не обойтись кровеносной и иммунной системам. Легко разрушается при кулинарной обработке, лучше взаимодействует с В12 и С. Печень, апельсин, горох, шпинат, орехи, творог – богатые продукты витамином В9;
• К – отвечает за свертываемость крови, обмен веществ в костях, уменьшает боли. Устойчив к нагреванию и кулинарной обработке. Содержится в грушах, шпинате, луке, салате, брокколи.

В5, В7 являются также не менее важными, без которых не обойтись организму.

Почему не усваиваются витамины в организме

Не все витамины усваиваются. Это приводит обычно к негативным последствиям. В случае малейших симптомов, необходимо обратиться к врачу, чтобы узнать причину, как можно скорее ликвидировать ее.

Фактором, влияющим на такой процесс, может быть, что некоторые плохо усваиваются самостоятельно, поэтому нужно принимать их с другими.

1. Витамин А лучше усваивается с витаминным комплексом В, Д, Е, действие усиливается при помощи цинка, фосфора, кальция.
2. В лучше сочетается с С и магнием.
3. С, лучше принимать с кальцием, магнием.
4. Д отлично взаимодействует с А, С, кальцием, фосфором.

Если люди сталкиваются с такой проблемой, основным вопросом остается: почему не усваиваются витамины в организме? На этот вопрос могут ответить высококвалифицированные специалисты, ведь на это влияет множество факторов.

Важно! Не стоит ставить самостоятельно причину плохого закрепления витаминов в организме, нужно обязательно обратиться к специалисту, чтобы избежать негативных последствий.

Основными причинами, препятствующими усвоению, являются:

• курение, вещества, содержащиеся в табаке, разрушают витаминную группу А, С. Эта группа отвечает за нормальную функциональность иммунной системы, защищает от инфекций, вирусов, бактерий;
• большие физические нагрузки: при активных нагрузках дыхание усиливается, процессы сжигания жиров и окисления сахара ускоряются. В результате постоянных активных тренировок из организма выводятся такие группы, как С, В6 и В2, основная задача которых усвоение белка;
• стресс приводит к разрушению групп В, Е, С;
• медикаменты. Если длительное время принимают антибиотики, препараты против изжоги и другие средства, испытывают недостаток Н, К, В, Д;
• дефицит кисломолочных продуктов может привести к разрушению витаминных групп В, К, С, из-за чего возникают различные заболевания;
• активный образ жизни в ночное время приводит к недостатку группы Д;
• злоупотребление алкоголем: большинство витаминов, не способны оказывать положительное действие при поступлении алкоголя в организм;
• полуфабрикаты – при употреблении колбас, сосисок, других мясных изделий, нашему организму необходимо потратить огромное количество полезных витаминных веществ, для нейтрализации нитратов и нитритов, появляющихся из-за приема мясных полуфабрикатов;
• еда, приготовленная во фритюре, не содержит витамины, поэтому не приносит никакой пользы для здоровья.

Важно! Помните: чтобы чувствовать себя здоровым, бодрым, нужно употреблять только свежие продукты, не злоупотреблять алкогольными напитками, бросить все плохие привычки, заниматься спортом, но в меру. Регулярно проходить осмотр у специалистов. Старайтесь не пренебрегать отдыхом в ночное время и не давать поводов для стресса. Ведь позаботиться о своем здоровье можете только вы сами!

Читайте также:

Какие витамины для лица в аптеке лучше выбрать и чем обогатить рацион Какие бывают витамины для иммунитета в уколах и других формах выпуска

Оглавление [Показать]

Чего только не приходится есть людям, решившим попасть в Книгу рекордов Гиннеса! В истории насчитывается много случаев, когда употребляли камни, металл, стекло и другие несъедобные вещества.Беременность, дефицит определённых веществ в организме или психическое расстройство влекут такие пристрастия. Кто-то ограничивается любознательностью, а если всерьёз заинтересован в эксперименте поедания бумаги, то для этого и существуют детальные ответы на вопрос о том, что будет, если есть бумагу.

Бумага состоит из древесной целлюлозы, в неё входят минералы-наполнители, красители. Понятно, что ни одно из указанных веществ не несёт пользы организму. Если рассматривать вопрос «переваривается ли бумага в желудке», то ответ отрицательный.

Целлюлоза — это полисахарид природного происхождения. Она не усваивается организмом, не опасна, но перемещаясь по слепой кишке, способна вызвать аппендицит. В процессе продвижения через кишечник непереработанное вещество может спровоцировать запор. Употребляя бумагу, нужно помнить, что она сильно разбухает в желудке, поэтому возможна остановка пищеварения.

Большую опасность для организма представляют следующие её составляющие: тальк, гипс, каолин, двуокись титана. Можно вообразить, что будет, если есть бумагу: под влиянием указанных элементов на стенки кишечника возможна тошнота, а в перспективе — гастрит или язва.

Специалисты уверены, что человек, поедающий бумагу, испытывает дефицит в минералах и витаминах, в его кровь не поступают микроэлементы, как правило, железо и кальций. Недостающие вещества можно получить более приемлемым способом — в виде биодобавок по совету врача.

Доктор с большой вероятностью назначит анализ крови, исследует уровень гемоглобина, эритроцитов, сывороточного ферритина.

Если вкус бумаги привлекателен, почему бы не обратить внимание на её пищевую альтернативу? Пищевая целлюлоза имеется в составе некоторых БАДов. Например, продукция «Тянь Ши».

Существует такая добавка и в продуктах, чаще — в сосисках, а известна она под названием Е 460. Она не полезна, но в этом случае появляется возможность сменить деструктивное пищевое пристрастие на более цивилизованное.

Свойства целлюлозы таковы, что в виде пищевой добавки она не переваривается, но иногда бывает полезной:

• Может пригодиться в качестве пищи для кишечных бактерий, вырабатывающих витамин В и усваивающих желчные кислоты.
• Следующее положительное свойство целлюлозы полезно при ожирении — речь идет о подавлении чувства голода. В дополнение к этому активируется перистальтика кишечника.
• Волокна целлюлозы снижают риск развития заболеваний сердца, улучшают свойства крови, впитывают и выводят холестерин.
• Гелеобразующее свойство целлюлозы приостанавливает усвоение глюкозы, что немаловажно при ожирении и диабете.
• Целлюлоза в виде БАДов оказывает благотворное влияние на кровообращение мозга, предотвращая тромбообразование, и полезна в качестве профилактики инсульта.
• При поступлении пищевой целлюлозы в организм снижается риск онкологического заболевания толстого кишечника, молочной и предстательной желез.

Влияние на организм определённой разновидности бумаги различно. Остановимся на наиболее распространенных вариантах.

Что будет, если есть газету? Ртуть и свинец в бумаге с чернилами очень ядовиты, поэтому существует опасность смертельного исхода. Смолы, красители, разновидности клея, использованные в процессе производства, вредны до такой степени, что съеденный на счастье билетик из бумаги такого образца приводит к отравлению.

Что будет, если съесть бумагу из тетради? Для отбеливания писчей бумаги используют кислоту, и листы после этого не всегда качественно промываются. Если бумага плохо очищена, можно наблюдать, как при использовании её в принтере от неё поднимается пар.

Пергамент, бумага, в которую завёрнута еда — бесцветна, безвкусна и относительно безопасна. Если небольшое её количество доводилось съедать с пирожками, то никакого влияния на организм это не производило.

Можно ли есть бумагу туалетную? Исходя из того, что её производили с расчётом на взаимодействие с телом человека, нужно сказать, что объём будет ограничен лишь возможностями желудка.

Салфетки бумажные по составу близки к туалетной бумаге. Древесину измельчают, распаривают, нагревают, отбеливают, прессуют, сушат. Затем с помощью миксера готовят мусс, пену освобождают от влаги, волокна прессуют на горящем цилиндре, снимают с его поверхности. Полученный материал приобретает мягкость и свойство поглощать влагу. Что будет, если есть бумагу в виде столовых салфеток? Они являются антибактериальными и не способны вызвать аллергию. Для бумажных салфеток используют экологически безопасные краски. В этом случае всё индивидуально, но вероятен более щадящий результат, чем с писчей бумагой.

В организме человека, как и у многих млекопитающих, нет ферментов, способных растворять целлюлозу. В пищеварительном тракте некоторых растительноядных имеются бактерии-симбионты, способствующие усвоению этого полисахарида.

Если запивать бумагу водой, вероятно, 200 граммов может быть воспринято пищеварительной системой. Но в этом странном занятии снова сыграет свою роль индивидуальная непереносимость или потребность в подобной еде.

Бумага или картон в обычном виде не опасны для детей. И если ребёнок съел бумагу, беспокоиться следует о наличии полиграфических принтов на ней, когда она может стать причиной отравления, а также скрепок и металлических деталей для соединения.

Что будет, если есть бумагу? Целлюлоза в её составе подействует на пищеварительный тракт как щётка, помогая в некоторых случаях справиться с запорами. Совсем другое дело, если в организме оказались страницы из журналов: краска и состав могут повлечь негативные последствия.

Как у ребёнка формируется привычка есть бумагу? Основные причины:

• Ребёнок в раннем возрасте (до двух лет) активно познаёт мир, и бумага для него также представляет интерес, включая цветные обёртки, рисунки, страницы с картинками.
• Прорезывание зубов заставляет малыша тянуть в рот всё, что найдётся на его пути, и бумагу в том числе.
• Малышу не хватает минералов, поэтому меняются его вкусовые предпочтения. Необходима постановка точного диагноза.
• Если дефицита веществ в организме нет, вероятно, ребёнку просто нравится эффект растворения бумаги во рту.

Бумажная пищевая зависимость чаще бывает у женщин. Обычно это железодефицитная анемия, а иногда — невроз. Неврозу могли поспособствовать стрессы, психологические травмы.

Среди других причин возможны голод и анорексия. Когда запас питательных веществ в организме израсходован, а относительно пищевых продуктов имеется внутренний запрет, проявляется склонность тяготеть к тому, что на виду. Если микроэлементы крови в норме (по результатам анализа), рекомендуется обращение к психиатру.

Если отклонений не выявлено, остаётся помочь себе самостоятельно: например, всякий раз переводить внимание с бумаги на другой предмет, воображать неприятные свойства бумаги в ярком свете — словно её изготавливают из чего-то неприемлемого для еды. Если таким косвенным способом удастся повлиять на сознание, то желание поедать бумагу пропадёт само собой.

Несколько фактов о странных пищевых отклонениях:

• Жительница США обрела мировую известность благодаря поеданию кошачьей шерсти на протяжении 15 лет.
• Житель Индии до 2011 года употреблял железо небольшими порциями, и в кишечнике у него накопилось около 6 кг мелких предметов. Когда хирурги извлекли у него инородные тела, он скончался.

• В Сербии мужчина пожилого возраста поедал стеклянные предметы: лампочки, тарелки. В качестве причины подобной диеты он указал изжогу, от которой желал избавиться.
• ДжейдСильвестр из Великобритании заимела привычку со времён беременности ежедневно употреблять по рулону туалетной бумаги. Пристрастие не оставило её и после родов. У женщины появились излюбленные сорта бумаги. Потребность возникла из-за недостатка минералов, но переросла в привычку психического свойства.

Ощущающим потребность в употреблении бумаги врачи советуют включать в рацион продукты, обогащённые минералами, попробовать перейти на морскую капусту, фрукты, зелень, овощи, орехи.

Чтобы переварить продукты, организм человека затрачивает разное количество времени. На продолжительность влияет вид пищи, ее текстура, состав и способ сочетания с другими веществами. Легкоусваиваемая еда снабжает человека быстрой энергией, перевариваемая медленно - продолжительное чувство сытости. При неосознанном выборе неудачных комбинаций продуктов усложняется работа желудка, что может спровоцировать появление осложнений.

Переваривание питательных веществ - важный процесс. С его помощью происходит попадание в организм нужных микроэлементов и витаминов. Когда переваривается пища, осуществляется выделение необходимой энергии. Процесс пищеварения включает такие этапы:

1. Во рту зубами пища размельчается. Выделяется слюна, которая начинает расщепление пищевых веществ.
2. Измельченная пища поступает в область глотки, затем - пищевод, и дальше - в ЖКТ.
3. Желудок человека продолжает расщепление питательных веществ. С помощью мышечных стенок пища задерживается в желудке, затем желудочные мышцы продвигают часть еды в кишку.
4. Железами слизистой выделяется желудочный сок, обрабатывающий продукты. Переработанные части веществ проходят из желудка в область тонкой кишки, которая образует петли в брюшной полости. Первая петля - 12-перстная кишка, соединенная с печенью, выделяющей желчь, и поджелудочной железой, образующей поджелудочный сок.
5. Пищевые элементы расщепляются в полости тонкого кишечника. Там же продукты расщепления впитываются в кровь.
6. Непереварившаяся часть продуктов из тонкого передвигается в толстый кишечник, где вначале накапливается и затем утилизируется из организма.

Вернуться к оглавлению

Каждый вид продукта имеет свое время переваривания. Знать это время важно, чтобы поддерживать здоровье в хорошей форме.

Углеводные продукты усваиваются быстрее всего.

С помощью знаний можно готовить полезные и вкусные блюда. Диетологи разделяют продукты по времени переваривания на такие 4 группы:

• Углеводные. Скорость переваривания у них самая быстрая - до 45 минут.
• Белковые. На их переваривание необходимо примерно 2 часа.
• Комбинация жиров и белковых. Усваивание проходит дольше - до 3-х часов.
• Пища, которая переваривается плохо и продолжительно - от 3 ч., или не растворяется совсем и проходит сквозь организм «транзитом».

Вернуться к оглавлению

• Не нужно смешивать продукты, на переваривание которых нужно разное время.
• Следует пищу разжевывать, измельчать и обрабатывать слюнными ферментами.
• Важно, какая температура продуктов. Холодную пищу ЖКТ перерабатывает быстрее, нарушается усваивание, быстрее появляется голод.
• При добавлении жиров и масел увеличивается продолжительность переваривания на 2,5-3 часа.
• Продукты в вареном и жареном виде вследствие термообработки теряют некоторые полезные свойства, желудок работает дольше в 1,5 раза.
• Если пища еще не переварена, при добавлении жидкости снижается содержание желудочного сока.
• При употреблении воды на голодный желудок она сразу поступает в кишечник.
• Ночью организм, в том числе ЖКТ, отдыхает, поэтому вечерние продукты перевариваются утром.

Вернуться к оглавлению

Часто желудок не переваривает пищу совсем. Непереваривание происходит при употреблении таких продуктов, как:

• вода;
• чай черный;
• кофе любой, в том числе с молоком;
• бумага;
• крахмал;
• желатин;
• дрожжи.

Долго переваривается пища, указанная в таблице:

Вернуться к оглавлению

Продукты легко и быстро растворяются, если отсутствует термообработка и не добавляются сахар и жиры. Причины непереваривания или длительного усвоения:

• одновременное употребление пищи, на переработку которой требуется разное количество времени;
• добавление жиров или масел.

В этих случаях организм не может переварить нормально питательные вещества. Жиры создают пленку, которая отталкивает желудочный сок и растягивает время на обработку пищи. Человек чувствует тяжесть в желудке, и у него нет аппетита. Простая комбинация продуктов по времени термообработки и ограничение в жирах и маслах способствует улучшению общего самочувствия.

Немаловажным моментом является возраст человека. В основном у взрослого пища переваривается от 15 минут до нескольких часов, у детей младенческого возраста желудок еще развит слабо, он может усваивать только молоко - грудное или искусственное из смеси. Пищеварение в ЖКТ у ребенка возрастом до года длится до 3-х часов. Это объясняет потребность в частом кормлении.

После приема пищи у некоторых людей возникает понос. У них происходит усваивание еды, но она не переваривается. Это опасный симптом для организма. Когда понос - последствие употребления несвежих продуктов, он проходит за 2 дня. Если симптомы не прекращаются, нужно обговорить это с врачом, поскольку при жидком стуле может произойти серьезное обезвоживание.

Оливки приносят много пользы организму.

Очень полезны маслины или оливки с косточкой. В них высокое содержание витаминов, микроэлементов, антиоксидантов. Натощак рекомендуется съедать 10 плодов, а также косточки оливок. Это способствует избавлению от проблем с ЖКТ. Употребление маслин нормализуют обменные процессы. Регулярная оливковая пища (плоды и масло) положительно влияет на сердце и сосуды.

Вернуться к оглавлению

Легкие продукты быстро перевариваются организмом. Список легкоусваиваемой пищи представлен в таблице:

Время переваривания пищи в желудке человека

Чтобы узнать, сколько переваривается пища по времени, следует разобраться с функциями этого органа.

Пищеварение – сложный процесс, который позволяет обработать еду, попавшую в организм человека, и получить из нее максимальное количество питательных веществ.

Важно понимать, что желудок хоть и считается важным органом желудочно-кишечного тракта, но не является конечным резервуаром для переваривания пищи.

Продукты, поступившие в него по пищеводу, через несколько часов после еды покидают желудок и перемещаются в кишечную систему, где также продолжают перевариваться, обволакиваясь особыми соками, обогащенными пищеварительными ферментами.

Через сколько часов после поступления пища переваривается в желудке человека? На этот вопрос нет однозначного ответа.

Во-первых, существует множество факторов, влияющих на этот процесс, актуальных для каждого конкретного организма.

К примеру, к таким факторам относится скорость обмена веществ, уровень выработки организмом пищеварительных ферментов и гормонов, участвующих в процессе усваивания полезных компонентов, и пр.

Во-вторых, на скорость переваривания пищи влияет ее свежесть и качество. К примеру, свежие овощи и фрукты в большей своей части перевариваются быстрее, чем свежее мясо.

Кроме того, на скорость переваривания пищи влияют и следующие факторы:

• температура продуктов, поступивших в желудок человека (теплая еда усваивается быстрее, чем изначально горячая или холодная);
• способ термической обработки (любой способ приготовления пищи меняет ее изначальную структуру и отнимает у нее немалое количество питательных веществ и ферментов);
• время поглощения блюд (быстрее всего пища переваривается в утренние и в ранние дневные часы);
• одномоментное попадание в желудок человека разных групп продуктов (к примеру, злаков и мяса).

Ознакомившись с этим списком, можно сделать вывод, что сырая пища (безусловно, речь идет исключительно об овощах и о фруктах) полезнее для организма, чем приготовленная даже в самых щадящих условиях.

Кроме того, даже такую пищу, которую немыслимо есть без предварительной термической обработки, лучше готовить не при помощи жарения или тушения, а варить, запекать или обрабатывать на пару.

Всю пищу, традиционно встречающуюся в рационе человека, можно условно разделить на четыре группы (по скорости ее переваривания в желудке).

До сорока минут перевариваются различные соки, большая часть ягод и фруктов, овощи, не обладающие крахмалистой структурой, а также некоторая кисломолочная продукция (к примеру, кефир).

В течение одного или двух часов переваривается различные виды пряной зелени, большая часть овощей (в том числе и крахмалистых корнеплодов), сухофрукты, приготовленные традиционным способом, крахмалистые фрукты, большая часть орехов.

На протяжении двух-трех часов перевариваются крупы (сваренные или замоченные в воде, в том числе и так называемые «пророщенные»), орехи, творог, мягкие, нежирные сорта сыров, бобы, грибы и хлеб (ржаной и зерновой).

Чрезмерно длительным перевариванием в желудке характеризуются следующие группы продуктов: все виды мяса и рыбы, жирные сыры твердых сортов, хлеб и выпечка, приготовленные на основе белой муки.

Существует специальная таблица, в которой содержится перечень самых распространенных продуктов, а также среднее время их переваривания в желудке.

Эта таблица создана специально для людей, имеющих какие-либо проблемы с желудком или желающих похудеть без вреда для организма.

Чтобы снизить нагрузку на желудочно-кишечный тракт, но при этом не отказывать себе в любимых лакомствах и питаться правильно, нужно следовать принципам термического, химического и механического щажения пищи.

Та еда, которая перерабатывается желудком через пару часов, может употребляться человеком в неизменном виде.

Чтобы облегчить процесс переваривания пищи, которая покидает этот орган через три – пять часов, следует есть ее в теплом виде, предварительно измельчив при помощи блендера, а также не использовать при ее приготовлении специй и большого количества жиров.

Многие врачи-диетологи, занимающиеся разработкой лечебных схем питания, сходятся во мнении, что самой адекватной и действенной диетой является та, которая основана на соблюдении принципов раздельного питания.

Если вы хотите есть правильно и не создавать для своего организма большую нагрузку при каждом приеме пищи, то ознакомьтесь с постулатами такой диеты и начните им следовать, употребляя только те комбинации продуктов, которые рекомендованы.

Чтобы нормализовать работу своего желудка и забыть о таких неприятных симптомах, как метеоризм, тяжесть в животе, постоянное чувство голода или, наоборот, ощущение переедания после каждого приема пищи, следует стараться есть только ту еду, которая адекватно воспринимается вашим организмом.

Есть пищу, попавшую в третью и четвертую категорию списка, о котором рассказывалось в этой статье, рекомендуется утром или в обеденное время, но никак не во время ужина или перекусов, которые многие привыкли делать через час после приема пищи.

Кроме того, в идеале следует за один прием пищи есть только те продукты, которые попадают в одну категорию, чтобы не «смущать» желудок и не травмировать его схему работы.

Полезный совет для всех тех, кто заботятся о своем здоровье, звучит следующим образом: любой прием пищи должен проходить по определенной схеме, т. е. сначала нужно употребить жидкие блюда или продукты (к примеру, супы или слизистые каши, когда они входят в ваш рацион), и только потом – те блюда, продукты в которых обладают твердой консистенцией.

Кроме того, пищу, принимаемую как в рамках перекуса, так и в рамках завтрака, обеда или ужина, категорически нельзя запивать водой, чаем или кофе.

Если вы являетесь любителями чая или кофе, то отведите для их употребления специальные часы между приемами пищи.

Важно понимать, что специи и пищевые добавки, а также способ приготовления блюда значительным образом могут изменить не только его общую калорийность, но и скорость усвояемости.

Чтобы переварить большое количество сахара или соли, растительного масла, сметаны или какого-либо соуса, организму следует выделить немалое количество кислоты, подготавливающей всю съеденную пищу к ее последующей переработке в тонкой кишке.

Патологические симптомы, от которых можно избавиться, нормализовав свое питание:

• тяжесть в животе;
• легкие диспепсические расстройства;
• повышенная утомляемость;
• признаки интоксикации организма шлаками и токсинами;
• проблемы со сном и с засыпанием;
• затрудненная дефекация и пр.

Несмотря на внешнюю «легкость» и традиционную «сочетаемость» продуктов, следует понимать, что все они имеют различное время переработки.

Те, кто едят все подряд и не следят за своим рационом, часто отмечают симптомы, снижающее качество их жизни. Между тем исправить эту ситуацию и избавиться от патологических признаков проще, чем думается.

Соблюдать рекомендации, представленные в этой статье, может каждый, но стоит отметить, что, перед тем как начать менять схему своего рациона, следует посетить врача-гастроэнтеролога и пройти ряд диагностик, которые помогут подтвердить или опровергнуть наличие каких-либо патологий ЖКТ.

Время переваривания пищи в желудке – интересная тема, которую нужно изучить каждому здравомыслящему человеку.

Прочитав эту статью, вы смогли узнать только общую информацию о том, через сколько часов желудок может переварить те или иные продукты.

Попробуйте составить индивидуальную схему питания для себя и для своих близких, следование которой значительно улучшит ваше самочувствие!

Субатрофический гастрит является ранней формой воспалительных процессов отдела слизистой оболочки желудка, изменяющих ее структуру. За долгие годы такое название заболевания устарело, а современные доктора, обнаружив симптомы недуга, называют его атрофическим гастритом. Однако часто пациенты сталкиваются с названием субатрофический гастрит, которое является более точным, если рассматривать внешний вид поражений слизистой желудка.

Субатрофическая форма гастрита имеет разные симптомы, все зависит от того, какую стадию приобрело заболевание. Болезнь может быть диффузного или поверхностного характера.

Степень интенсивности распределяется на 3 уровня:

1. ярко выраженная;
2. выражена средне или умеренно;
3. атрофическая.

Когда заболевание приобретает хронический характер, то оно поражает не только верхнюю часть слизистой оболочки, но и происходит проникновение внутрь тканей. Такие симптомы развития неминуемо обернутся проблемами пищеварительной системы, а без комплексного лечения может развиться диффузный гастрит.

Так же как и большая часть заболеваний субатрофический гастрит может длительное время протекать бессимптомно, даже когда переходит в хроническую форму. Чаще всего врачи могут обнаружить антральный, очаговый гастрит, ведь он провоцирует сильный дискомфорт, тошноту, колики в животе, метеоризм и слабость.

• Лечение гипертрофического гастрита
• Симптомы и лечение острого эрозивного гастрита
• Как принимать льняное масло при гастрите

Если заболевание уже на поздней стадии, то, скорее всего, слизистые ткани желудка серьезно повреждены, а употребляемая пища начинает плохо усваиваться. Это провоцирует ослабление иммунной системы, после возникают заболевания внутренних органов брюшной полости, появляются первые симптомы авитаминоза в виде:

• ломкости ногтей;
• чувства общей усталости и бессилия;
• часто кровоточат десна;
• развивается анемия.

Эти симптомы свидетельствуют, что развился диффузный гастрит. Если рассматривать симптомы атрофического гастрита, то выявить его не получиться без помощи врача, ведь они практически не отличаются от других стадий заболевания.

Наиболее яркими симптомами являются:

• появление ноющей боли в желудке, особенно через несколько часов после приема пищи;
• возникает вздутие;
• есть проблемы со стулом, запоры сменяются диареей;
• наблюдается неприятный налет на языке белого цвета;
• аппетит практически пропадает;
• есть чувство тяжести в желудке;
• периодически возникает тошнота;
• на поздних стадиях рвота;
• гиповитаминоз;
• усталость;
• кожа становится бледной;
• уменьшение веса;
• обильное потоотделение.

Когда болезнь находится на поздней стадии, из-за ослабления иммунитета человек становиться более уязвим к вирусам, бактериям, что приводит к заболеваниям других внутренних органов.

Любую форму гастрита могут вызывать бактерии Хеликобактера пилори. Бактерия чаще всего провоцирует развитие болезни после того, как попадает в желудок и приживается на стенках эпителия, начиная размножаться. Бывают случаи, когда специалисты затрудняются ответить, чем вызвана болезнь. Иногда гастрит появляется из-за того, что слизистая желудка уже генетически предрасположена к разрушению.

Именно субатрофическая форма болезни является наиболее агрессивной. Она очень стремительно развивается, сопровождается болезненными симптомами, а лечение субатрофического гастрита сложнее, чем в случае с другими болезнями.

Также причинами появления болезни могут быть:

• неправильное питание;
• отравление пищей или химическими препаратами;
• стрессовые ситуации;
• алкогольные напитки;
• табачные изделия.

При появлении любых симптомов или подозрения на гастрит, следует сразу же обратиться к лечащему врачу для своевременного лечения.

Если удалось выявить симптомы болезни на ранней стадии, то лечить гастрит будет просто. К тому же при сдаче анализов специалисту будет проще подобрать необходимые препараты для устранения болезни. В народной медицине существует множество рецептов, в которые входит алоэ и мед. С помощью этих продуктов можно устранить гастрит.

Если в желудке обнаружен Хеликобактер пилори, то пациенту обязательно назначат антибиотики, которые помогут избавиться от бактерии. Нужно пройти регенеративное лечение, направленное на оздоровление, восстановление отдела слизистой желудка и защиты от новых воспалений. Такая процедура помогает улучшить работу пищеварительной системы. В случае, когда гастрит спровоцировал появление анемии, могут потребоваться препараты стимулирующие выработку желудочного сока. Это могут быть не только таблетки, но и некоторые продукты – лимон, помидор, минеральная вода.

Из-за неправильного питания в желудке образовывается благоприятная среда для развития бактерий и болезней. Поэтому диета является основой лечения гастрита. Питание может отличаться в зависимости от стадии и формы заболевания. Иногда пациенту нужно придерживаться довольно строгой диеты, а в некоторых случаях не придется менять привычный рацион.

Основными продуктами питания при гастрите будут:

• мясо нежирных сортов;
• яйца всмятку, омлеты;
• овощные супы на нежирных бульонах;
• натуральные соки;
• морская рыба;
• злаковые каши;
• алоэ;
• протертые овощи, фрукты.

Диета при гастрите исключает жирные, жареные блюда, маринованные и копченые продукты. Также потребуется полностью отказаться от алкоголя, табачных изделий, сырых фруктов, овощей, продуктов с высоким содержанием жира. Все эти продукты повышают кислотность желудка и раздражают слизистую оболочку.

Одной из первых рекомендаций к диете от врачей будет полный отказ от специй и соли. Если гастрит достиг острой формы, то лучше употреблять супы, каши и бульоны. Если приступы боли усилились, в этот день разрешается отказаться от употребления пищи, чтобы разгрузиться желудочно-кишечный трак.

Если приступ утихает, диета будет включать в себя продукты, которые быстрее всего перевариваются, с высоким содержанием витаминов, микроэлементов, полезных веществ. Таким образом, можно предотвратить обострение гастрита.

Следует отметить, что субатрофический гастрит подлежит длительному лечению. Если его проигнорировать, то болезнь необратимо разрушит ткани желудка, а также приведет к раку.

Народная медицина за долгие годы собрала множество рецептов на основе лекарственных трав, помогающих избавиться от многих заболеваний. Субатрофический гастрит можно вылечить народными средствами используя мед и алоэ.

Чтобы насытить организм витаминами и микроэлементами при гастрите можно употреблять полезный напиток. Утром, после пробуждения потребуется смешать мед с теплой водой. Мед улучшает структуру воды и помогает желудку бороться с болезнью.

Если смешать мед и сок алоэ в равных пропорциях и употреблять смесь за полчаса до еды, то получится начать процесс оздоровления желудка. Для этого потребуется сок из 5 листьев алоэ, 5 ч. л. меда. Рецепт помогает повысить кислотность желудка и способствует заживлению ран.

Можно взять 1,5 кг алоэ, пропустить его через мясорубку, добавить мед, вино «Кагор», чтобы получилось 2,5 кг смеси. Употреблять такое средство нужно за 15 минут до еды 3 раза в день. Сок алоэ обладает отличными регенеративными способностями, поэтому растение широко применяется в медицинских целях. Для приготовления лекарственных смесей лучше брать сок из листьев алоэ возрастом более 5 лет. Улучшить качества смеси поможет свежий, жидкий мед.

Своевременная помощь специалистов и выполнение всех рекомендаций, отказ от вредных привычек и тяжелой пищи благотворно скажется на работе всей пищеварительной системы и вскоре о проблеме можно будет забыть.

Кандидоз желудка – это заболевание пищеварительной системы организма, вызванное грибком вида Candida. Данный грибок, при нормальном функционировании пищеварительной системы, является постоянным обитателем организма. Однако в некоторых случаях на фоне процессов воспалительного характера, происходит усиленное его размножение, в результате чего появляются клинические симптомы поражения ЖКТ.

Заболевание возникает при нарушении баланса микробной флоры в пищеварительной системе организма между патогенными и полезными микроорганизмами. В результате этого процесса происходит значительный рост грибка рода Candida. Основным фактором, способствующим патологическому распространению грибка, является снижение защитных сил организма. Кандидоз желудка может возникнуть вследствие следующих причин:

• длительный и бесконтрольный прием антибиотиков;
• заболевания эндокринной системы организма;
• злокачественные новообразования;
• нарушения в рационе;
• хронические заболевания желудка и кишечника;
• прием препаратов глюкокортикостероидного ряда.

Чаще всего кандидоз ЖКТ проявляется у маленьких детей и возрастных пациентов, имеющих различные хронические заболевания, приводящие к ослаблению иммунитета. Грибки, находящиеся на слизистой оболочке желудка, начинают проявлять повышенную активность, что в дальнейшем выражается клинической симптоматикой. Появившиеся на патологическом участке слизистой оболочки желудка Candida переходят на здоровую область желудка.

Кандидоз в желудке развивается в виде эрозивного или катарального гастрита и приводит к повреждению слизистой оболочки органа. Заболевание начинает проявляться следующими симптомами:

• ухудшение общего состояния в виде слабости, периодического повышения температуры;
• снижение аппетита;
• изменение вкусовых пристрастий;
• неприятный запах изо рта;
• тошнота и рвота – рвотные массы имеют характерный вид творожистых пленок беловатого цвета с вкраплениями крови, что говорит о патологическом процессе в слизистой оболочке желудка;
• в дальнейшем, при прогрессировании процесса, появляются боли в области эпигастрия, носящие постоянный характер и усиливающиеся при приеме пищи;
• патология проявляется нарушением в работе кишечника в виде диареи, носящей приступообразный характер и сопровождающейся наличием в испражнениях слизи, творожистых и кровянистых выделений.

Грибковое поражение желудка является прогрессирующим заболеванием, поэтому подлежит обязательной диагностике и дальнейшему лечению.

Бактериологический посве

Данная патология не дает типичной симптоматики заболевания. Поэтому необходимо проводить дифференциальный диагноз с другими заболеваниями пищеварительной системы организма. Диагностика проводится на основании клинических проявлений патологического процесса, лабораторных и инструментальных методов исследования:

• кровь на СОЭ, лейкоцитоз, гемоглобин – дает картину наличия воспалительного процесса в организме и наличие или отсутствие анемии;
• моча на общий анализ;
• кал на скрытую кровь – положительный анализ подтверждает патологический процесс в организме, связанный с повреждением слизистой оболочки органа;
• посев рвотных масс и кала – можно обнаружить псевдомицелий грибка вида Candida;
• метод ПЦР (полимеразная цепная реакция) – позволяет быстро определить антитела к грибкам;
• эндоскопия – проводится визуальное исследование пищеварительной системы с взятием материала на биопсию с патологических участков слизистой оболочки желудка, что позволяет точно определить грибок желудка.

Только после обследования и точного диагностирования заболевания назначается лечение.

Лечение кандидоза обязательно проводится комплексно. Целью его является выявление возбудителя заболевания, его устранение, укрепление иммунитета и нормализация микрофлоры пищеварительной системы организма. Кандидоз желудка при начальных проявлениях патологии лечится в амбулаторных условиях. В запущенных случаях показано стационарное лечение.

Комплексная терапия включает в себя назначение следующих препаратов:

• Противогрибковые средства, которые подавляют рост и развитие Candida – Флуконазол, Пифамуцин, Нистатин, Леворин. Курс лечения и дозировка препарата определяется в индивидуальном порядке в зависимости от тяжести патологического процесса.
• Пробиотики – препараты, содержащие живые штаммы определенных микроорганизмов, образующих нормальную микрофлору пищеварительной системы организма – Линекс, Бифидумбактерин, Лактобактерин, Ацепол. Контрольный посев материала на микрофлору выявляет недостаток определенного вида микроорганизмов. С учетом этого анализа назначается определенный препарат.
• Пребиотики – препараты, являющиеся «пищей» для пробиотиков, к которым относятся Дюфалак, Лактусан, Лактофильтрум, Инулин. Данные средства не перевариваются ферментами желудка, поэтому, пройдя через желудок и попадая в кишечник, способствуют восстановлению нормальной микрофлоры ЖКТ.
• Общеукрепляющая терапия, включающая прием витаминных комплексов для повышения иммунитета.

Успех в лечении заболевания во многом зависит от соблюдения диеты, которая назначается с учетом индивидуальных пищевых пристрастий. При данной патологии пищеварительной системы необходимо исключение или ограничение в употреблении следующих продуктов:

• картофеля;
• макаронных изделий;
• кондитерских изделий;
• жирных сортов мяса;
• алкогольных напитков любой крепости и пива;
• копченых и консервированных продуктов.

Прием пищи должен осуществляться дробно малыми порциями не менее 5-6 раз в день. Обработка пищи предполагается методом тушения, запекания или на пару. В рационе должны присутствовать следующие продукты:

• капуста, огурцы;
• любые фрукты;
• лук, чеснок, зелень;
• горох, фасоль;
• кисломолочные продукты;
• куриные яйца.

Если заболевание находится на начальной стадии развития, медикаментозное лечение можно дополнить средствами народной медицины, которые применяются внутрь в виде отваров или настоев. Лечение в домашних условиях можно применять только по рекомендации врача. Хороший эффект в купировании патологической симптоматики и восстановлении нормальной микрофлоры ЖКТ дает употребление свежевыжатого морковного сока, а также использование лекарственного сырья:

• зверобоя – 15 граммов сухой травы на стакан кипятка; настой употребляется по половине стакана 2 раза в день;
• чеснока – в стакане кефира растереть один зубчик и принимать на ночь;
• чистотела – 15 граммов сухого сырья на стакан кипятка; настой принимается по половине стакана трижды в день;
• календулы – 30 граммов сухих цветков заливается половиной литра кипятка; готовый настой принимается по половине стакана 2 раза в день.

Осуществляя комплексный подход к лечению заболевания, грибок в желудке можно успешно победить и восстановить нормальную функцию ЖКТ.

Если лечение кандидоза желудка не проводится своевременно и в полном объеме, патологический процесс, прогрессируя, будет поражать все больше слизистых оболочек пищеварительной системы организма.

• Проникая глубоко в ткани желудка, Candida разрушает их, провоцируя внутреннее кровотечение и перитонит, которые становятся опасными для жизни.
• Разрастаясь, мицелий грибка попадает в кровь и разносится по всему организму. В этом случае заболевание поражает не только желудок, но и весь ЖКТ. Этот прогрессивный патологический процесс может спровоцировать развитие злокачественного новообразования, гастроэзофагеальной рефлюксной болезни, перфорации стенки желудка.

Профилактические меры по предотвращению развития кандидоза желудка предполагают определенные мероприятия, способствующие устранению факторов риска развития заболевания, обязательного лечения различных заболеваний пищеварительной системы организма, соблюдения личной гигиены и определенного рациона.

Важно с осторожностью и под контролем врача проводить лечение антибиотиками или глюкокортикостероидами.

Активный образ жизни с устранением вредных привычек сводит к минимальному риску формирования условий для активного размножения условно патогенной флоры в слизистой оболочке желудка.

Орехи на сыроедении.

Не секрет, что орехи из всех сыроедных продуктов являются самой тяжелой для переваривания едой. В сухом виде они твердые и горьковатые на вкус, и даже от небольшого количества можно почувствовать тяжесть в желудке.

Почему же это так?

Дело в том, что семечки и орехи, которые доступны в продаже - находятся в спящем состоянии. В таком виде они практически не усваиваются и выводятся из организма в неизменном виде.

В состоянии покоя сухие орехи и семечки удерживают содержащиеся внутри вещества, которые называются ферментные ингибиторы (вещества, угнетающие активность ферментов), чья функция – защищать семя и сдерживать прорастания в неблагоприятных условиях. Именно они дают горечь во вкусе.

Когда семя падает с дерева, лишившись источника влаги, оно высыхает и зародыш засыпает, чтобы весной, при таянии снега, вновь проснуться и дать новую жизнь. Природа не дает семечку прорастать ранее определённого срока, сохраняя его жизнеспособность, тем самым страхуясь, что в почве оно обеспечено достаточной влажностью, чтобы прорасти и продолжить род.
Как утверждает доктор Эдвард Хоуелл, когда мы едим сухие семечки или орехи, мы нейтрализуем некоторые ферменты, которые выделяет наш организм, что может даже привести к увеличению поджелудочной железы.

Есть два способа разрушить ферментные ингибиторы. Первый - приготовить еду, но в этом случае разрушатся также и ферменты, этот вариант не вписывается в систему питания сыроедов. Второй вариант - более предпочтительный. Мы помещаем семена во влажную среду, то есть замачиваем или проращиваем. При этом ингибиторы разрушаются, а количество ферментов повышается в два раза.

Что происходит.

В замоченных орехах и семечках меняется химический состав и запускается механизм прорастания.
Суть этого процесса - преобразование сложных веществ в более простые:находящиеся в зародыше неактивные ростовые вещества активизируются и способствуют синтезу ферментов, которые разлагают сложные запасные вещества на более простые. Вначале образуются ферменты, превращающие крахмал в простые сахара (в пшенице это фруктоза, поэтому проростки имеют сладковатый вкус). Немного позднее под действием других ферментов запасные белки превращаются в аминокислоты. Примерно на третьи сутки происходит разложение жиров до жирных кислот.

Благодаря этим химическим процессам замоченные орехи и семена становятся более усвояемыми. Они становятся сладкими, вода вымывает ингибиторы, забирая с собой горечь. Мы получаем питательные вещества в самой доступной форме: активную ферментную систему растения, макро- и микроэлементы, флавоноиды и огромное количество витаминов и антиоксидантов. Весь этот комплекс полезных веществ органически встроен в живую ткань растения и находится в сбалансированных количествах и соотношениях.

При замачивании значительно возрастает питательная ценность орехов и семян. Также меняется вкус, они становятся сочными, сладковатыми и практически ничем не уступают своему свежему аналогу. К тому же, если есть сомнения, не обработан ли продукт, замачивание - верный способ это проверить. Испорченное или жареное семя в процессе замочки протухнет, будет мягким и кардинально другого цвета, чем живые орешки и семечки.

Как замачивать.

Все просто: нежареные орехи или семечки нужно залить питьевой водой и оставьте на несколько часов или на ночь (в зависимости от вида) при комнатной температуре, утром промыть и слить воду. Ростков ждать необязательно, так как простое замачивание уже запускает механизм прорастания. Как только проклюнулся росток, питательная ценность идет на убыль, поскольку вещества расходуются на рост.

Замоченные орешки и семечки можно хранить в холодильнике около трех дней. Но если их помыть, тщательно просушить и поместить в контейнер или банку с плотной крышкой, они смогут храниться и сохранять естественный вкус около недели.

Вкусовые и полезные свойства оживленных орехов.

Замачивая орешки и семена мы их оживляем. В пробужденном состоянии по своим вкусовым и питательным свойствам они намного превосходят спящие.
Живой орех макадамии похож на крем, свежий грецкий орех становится очень нежным, молодой фундук довольно сочным, а миндаль достаточно мягким, так что его можно раздавить пальцами.

Грецкий орех.

Вкус оживлённого грецкого ореха весьма нежный и сладкий, без горечи. Многим нравятся эти орехи за то, что они достаточно сытные и мягкие. Оживлённый грецкий орех по сравнению со спящим орехом, содержит в себе в 2 раза больше полезных веществ, находящихся в активной, легко усваиваемой форме. То есть Вашему организму почти не требуется затрачивать свои силы на переваривание оживлённых орехов, поскольку они лишены тяжёлых веществ, и за считанные минуты размокают в желудке.

Грецкие орехи сушатся до влажности 8%, чтобы уничтожить плесень и отбелить скорлупу. При продаже в скорлупе подвергаются дезинфекции и тепловой обработке для уничтожения насекомых, затем обрабатываются отбеливателями. Чищеный орех не отбеливается, но может подвергнуться химической обработке при хранении. Грецкий орех не прорастает в домашних условиях. Рекомендуется искать экологически чистые грецкие орехи (organic) .

Миндаль.

Большинство сыроедов знают, что целые сырые орехи миндаля прорастают. Действительно, пророщенный миндаль вкуснее сухого. Не стоит проращивать миндаль более 2 дней (минимум 6 часов, но не больше 1 дня), иначе побеги приобретают прогорклый вкус или тухнут. Существуют два способа их потребления: с кожурой и без. Кожура содержит много танина и плохо усваивается.

Наиболее полезным является так называемый бумажный миндаль и миндаль в цельной скорлупе. В природной оболочке орешек сохраняет больше полезный свойств, поскольку она не только защищает плод от внешних вредных воздействий (грязи, пыли, грибков и т.д.), но и создает особый микроклимат, позволяющий сохранить всю пользу природы.

Арахис относится к бобовым, легко прорастает. Как и миндаль вкуснее пророщенный, чем сухой. Некоторые сыроеды предпочитают снимать кожицу перед едой. Часть шелухи сходит в сухом виде, остатки сравнительно легко сходят после 1-2 часового замачивания. В сухом арахисе большое количество ингибиторов, и в основном они сконцентрированы в шкурке. Именно они заслужили ему славу тяжелого и даже ядовитого в сыром виде продукта. Но все меняется при замачивании: часть ингибиторов вымывается, часть разрушается, крахмалы переводятся в сахара, весь накопленный запас питательных веществ переводится в биологически активную форму, образуется масса витаминов и аминокислот и в итоге это уже совсем другой, совершенно безвредный и энергетически ценный продукт.

Некоторые орехи могут быть заражены токсичной плесенью (aflatoxin), в этом случае их следует выкинуть. Полезнее всего есть пророщенный арахис без шкурки.

Кедровые орехи.

После сбора сушатся и дробятся для удаления скорлупы, при этом повреждается зародыш, что лишает орех жизнеспособности. Вероятность проращивания чищеных орехов мала. Нечищеные прорастают подобно миндалю.

Его моют и сушат до 8-10% влажности перед транспортировкой. Полагается, что температура сушки не превышает 38С. Неэкологичные (non-organic) орехи отбеливают двуокисью серы. Фундук не прорастает в домашних условиях. Замачивание в воде дает незначительный эффект.

Орехи кешью с ботанической точки зрения - это семена плодов дерева кешью, тропического дерева, ближайшего родственника манго и фисташек. Орех находится в плотной жесткой оболочке содержащей ядовитые вещества. Для отделения скорлупы используются температуры до 200 С. Для вегетарианского кешью используют легкую (выше 40 градусов) термическую обработку, чтобы обезвредить пары ядовитого масла, содержащего в кожуре. Обработка эта все же достаточно щадящая и многие полезные свойства кешью она сохраняет.

Макадамия.

Крепкая скорлупа Макадамии снаружи по цвету похожа на молочный шоколад, а внутри имеет две красивые половинки, белую и коричневую. Обработанный орех быстро желтеет и приобретает тяжёлый вкус, так что Вы легко сможете отличить сырой орех от не сырого.

Бразильский орех Собирается с диких деревьев в бассейне Амазонки. Из-за трудностей выращивания существует всего несколько бразильских плантаций. Часто перед транспортировкой орехов их сушат до 11% влажности в скорлупе и до 6% чищенные. Орехи освобождают от скорлупы размачиванием в воде (возможно соленой) и последующим 5 минутным кипячением, скорлупа становится мягче и ее вручную или автоматом удаляют. Но встречаются и необработанные бразильские орехи.

Отличить жареный орех от сырого можно разломив его пополам и посмотрев, есть ли тёмно-жёлтые пятна внутри. Сырой орешек должен быть ровного светло-жёлтого цвета, почти белый. Вкус сырого бразильского ореха достаточно приятный, более жирный, чем у макадамии, немного солоноватый.

Сбалансированное питание сегодня является наиболее обоснованным типом питания. Под термином «переваривание» медицина подразумевает время нахождения пищи в нашем желудке. Этого времени достаточно для того, чтобы переварить белки и жиры, так как время их расщепления равно времени переваривания в желудке.

С углеводами все обстоит сложнее. Здесь потребуются два понятия: «переваривание», «усвоение». А они ведь составляют основу рациона при сыроедении, поэтому в этом вопросе важна ясность. Именно когда человек решает перейти на сыроедение, возникает вопрос, а какова скорость усваивания продуктов.

К несчастью, данному вопросу уделяется мало внимания, несмотря на то, что он является основополагающим в такой системе питания. Раздельный прием обозначает не просто последовательное потребление пищи, которое разделено во времени, а прием одного класса продуктов после переваривания (усвоения) другого. Стоит сказать, что время и скорость усвоения различных продуктов могут значительно отличаться.

Давайте поговорим теперь о переваривании и усвоении пищи.

Для нашего организма пища жизненно необходима, он получает из нее необходимые для жизнедеятельности вещества: питательные и биологически ценные. Но для того, чтобы получить их, надо сначала переварить пищу, предварительно расщепив на химические составляющие, и затем усвоить.

Процесс переваривания занимает много времени, начинается он с ферментативной и механической обработки в полости рта пищи и заканчивается в последних отделах кишечника. Такое путешествие еды в организме по времени выглядит примерно следующим образом: пища от 30 минут до 6 часов переваривается в желудке, до 7-8 часов продолжает путешествовать далее в тонкой кишке, продолжая попутно расщепляться и усваиваться, а уже потом все, что не успело перевариться, попадает в толстую кишку и там может быть до 20 часов.

Теперь перейдем к времени переваривания и усвоения продуктов. Это время также принято называть скоростью переваривания (усвоения) продуктов. Но на самом деле в это время пища обрабатывается лишь в желудке. Итак.

Овощи:

1. Помидоры, огурцы, салат, перец, зелень - 30-40 минут (овощи, которые заправлены маслом - до 1,5 часов).
2. Кабачки, зеленая фасоль, капуста цветная, брокколи, кукуруза - вареные перевариваются 40 минут, заправленные маслом - 50.
3. Пастернак, свекла, морковь, репа - усвоятся в течение 50-60 минут.
4. Картофель, батат, топинамбур, каштаны, тыква, ямс - за 60 минут.

Ягоды и фрукты:

1. Ягоды, арбуз усваиваются 20 минут.
2. Дыня, виноград, цитрусовые и прочие сочные фрукты - 30 минут.
3. Яблоки, груши, вишня, черешня, персики, абрикосы и другие фрукты перевариваются 40 минут.
4. Фруктовые, фруктово-овощные салаты - 30 - 50 минут.

Жидкости:

1. Вода практически мгновенно усваивается, если в желудке нет другой пищи. Она сразу же попадает в кишечник в этом случае.
2. Фруктовые, овощные соки усваиваются в течение 10-30 минут.
3. Бульоны различной насыщенности - 20-40 минут.
4. Молоко - до 2 часов.

Зерновые, крупы, бобовые:

1. Гречка, рис полированный, пшено перевариваются за 60-80 минут.
2. Перловка, овсянка, кукурузная мука - 1-1,5 часа.
3. Горох, нут, чечевица, фасоль (красная, белая, черная) - за 1,5 часа.
4. Соя - за 2 часа.

Орехи и семена:

1. Семечки подсолнуха, тыквы, кунжута, а также дынной груши усваиваются в среднем около 120 минут.
2. Лесной орех, арахис, пекан, миндаль, грецкий орех - перевариваются 150 - 180 минут.

Яйца:

1. Белок усваивается за 30 минут.
2. Желток - за 45 минут.

Молочная продукция:

1. Любые кисломолочные напитки - 60 минут.
2. Брынза, творог и домашний сыр обезжиренные - 90 минут.
3. Молоко, жирный творог - 120 минут.
4. Твердые жирные сыры типа швейцарского и голландского требуют на усвоение 4-5 часов.

Рыба и морепродукты:

1. Мелкая, нежирная рыба будет перевариваться 30 минут.
2. Жирная - 50-80 минут.
3. Белок от морепродуктов усваивается 2-3 часа.

Птица:

1. Цыпленок, курица без кожи - 90-120 минут.
2. Индейка без кожи - чуть больше 2 часов.

Мясо:

1. Говядина будет перевариваться - 3-4 часа.
2. Баранина - 3 часа.
3. Свинина усваивается около 5 часов.

Мы рассмотрели скорость переваривания в желудке пищи, а также процессы, которые влияют на эту скорость. Теперь вы знаете, что переваривается быстрее, а что медленнее, и можете использовать эти знания в борьбе с лишними килограммами.