Исследования подтверждают, что употребление козьего молока способствует нормализации работы кишечника, повышает уровень гемоглобина и заметно улучшает состояние при других заболеваниях. Давайте подробнее узнаем о пользе и вреде этого продукта.
Молоко козы относится к продуктам, содержащим казеин - белок, насыщенный аминокислотами. Он довольно тяжело усваивается и медленно выводится из организма. Отличие козьего молока состоит в том, что оно почти не содержит α-1s-казеин, который является основной причиной аллергии, и это позволяет пить его даже тем, кто страдает непереносимостью молочных продуктов . А вот концентрация β-казеина, отвечающего за формирование и поддержание иммунитета, в нём значительно выше. Этим объясняются всем известные общеукрепляющие свойства напитка.
Возможно, это покажется странным, но именно козье, а не коровье молоко является самым распространённым в мире. Его доля от общего количества этого продукта составляет 72%.
Химический состав
Состав козьего молока тоже имеет ряд преимуществ. Оно вмещает в себя значительно больше минеральных веществ, чем коровье. В 100 г продукта содержится следующее количество минералов и микроэлементов:
кальций - 143 мг;
калий - 145 мг;
йод - 2 мкг;
фосфор - 89 мг;
натрий - 47 мг;
железо - 0,01 мкг;
молибден - 7 мкг;
магний - 14 мг;
сера - 30 мг.
Таблица: Витамины в козьем молоке
Калорийность и жирность
Что касается калорийности, то она у козьего молока немного выше, чем у коровьего. 100 г продукта содержат 66,7 кКал, которые включают в себя:
белки - 3 г (6,5% от дневной нормы);
жиры - 4,2 г (7,5%);
углеводы - 4,5 г (1,8%).
Жиры козьего молока содержат на 40% больше аминокислот, необходимых для человека, чем молоко коровы , что по составу приближает его к грудному молоку . Кроме того, оно имеет более гомогенную структуру. Шарики жира, растворённые в нём, почти в 10 раз меньше, чем в коровьем молоке. Кроме того, ненасыщенные жирные кислоты, которые положительно влияют на жировой обмен, составляют 69%, тогда как в коровьем молоке их всего 51%. Под действием активных веществ желудочного сока белковые фракции козьего молока распадаются на лёгкие творожистые хлопья, что позволяет быстро переваривать продукт и полностью усваивать его даже несмотря на 4% жирность.
Козье молоко содержит на 60% меньше лактозы - элемента, который у многих вызывает непереносимость, провоцирует избыточное образование газов в кишечнике и диарею.
Видео: Польза козьего молока
Лечебные свойства
Сегодня популярность козьего молока, незаслуженно утраченная в прошлом веке, возвращается, и его воспринимают уже не только как прекрасно сбалансированный и легко усваивающийся пищевой продукт, но и как средство, помогающее при многих заболеваниях.
При дисбактериозе
Скорректировать дисбактериоз помогут кисломолочные продукты, изготовленные на основе козьего молока. Творог, сыры, кефир или йогурт позволят очень быстро восстановить нормальную микрофлору. Как соблюдать кисломолочную диету?
- Включите в свой рацион не менее 100 г продуктов на 10 кг веса ежедневно;
- Соблюдайте кисломолочную диету в течение трёх дней;
- Затем сделайте двухдневный перерыв;
- После этого диета продолжается пять дней с перерывом на шестой;
- Заключительный этап длится 7 дней без перерыва.
После этого можно отдохнуть две недели и в случае необходимости повторить. Однако в большинстве случаев состояние улучшается уже на 2–3 день.
При гастрите
Козье молоко с успехом используют при гастрите как с повышенной, так и с пониженной секрецией.
Если секреция повышена
Козье молоко является прекрасным средством при гастрите с повышенной секрецией. Это обусловлено высоким содержанием в нём лизоцима - фермента, который не только нейтрализует повышенную кислотность, но и губительно влияет на бактерии рода Helicobacter Pylori. Благодаря высокой жирности молоко создаёт защитную плёнку, которая предохраняет стенки желудка от раздражающего действия серной кислоты. Гастроэнтерологи советуют выпивать молоко на голодный желудок утром и затем пить его в течение дня - в общей сложности не менее двух кружек курсом не менее двух недель. Оптимально будет добавить в него чайную ложку мёда (при отсутствии противопоказаний). Начинать лучше с небольшого количества и пить молоко маленькими глотками.
Если понижена
Сыры, кефир или творог, сделанные из козьего молока, помогут нормализовать работу желудка и повысить его способность к переработке пищи. Несмотря на то, что козье молоко хорошо усваивается, при гастрите со сниженной секрецией лучше избегать молочных продуктов с высокой жирностью. Например, перед употреблением жирной сметаны или кефира лучше посоветоваться с врачом.
Особенно полезно козье молоко будет людям, страдающим атрофическим гастритом, при котором часть клеток, вырабатывающих желудочный сок, отмирает.
При язве желудка и двенадцатиперстной кишки
Не менее полезно козье молоко будет и при этих серьёзных заболеваниях. Лизоцим, содержащийся в нём, обладает ранозаживляющими свойствами и поможет сократить время рубцевания язвы. Для оптимального результата стакан молока маленькими глотками выпивают натощак утром и ещё два - в течение дня. Делать это нужно не меньше трёх недель. Благодаря своему составу оно будет легко впитываться и не вызовет метеоризма и других расстройств.
При панкреатите
В случае с панкреатитом мнения врачей о пользе козьего молока разделились. Одни считают, что ощутимой пользы от его употребления нет, другие, напротив, рекомендуют этот продукт. Тем не менее, в острый период лучше воздержаться от его применения. При обострении панкреатита в диету можно включать только пастеризованное молоко, разведённое пополам водой. В таком виде его используют как основу для приготовления каш и супов, причём только врач определяет, когда их можно включать в рацион.
При хроническом панкреатите ситуация немного меняется. Хотя в периоды обострения от потребления козьего молока также стоит воздержаться, но на стадии ремиссии, если обострения случаются не чаще раза в год, употребление его вполне оправдано. Начинать приём лучше с небольшого количества молока, разбавленного водой 1:1, по 50 мл однократно. Если молоко хорошо усваивается и не вызывает никаких неприятных реакций (дискомфорт, вздутие, боли, диарея), то можно переходить на цельное, постепенно доводя его количество до 200 мл. Не рекомендуется совмещать питьё молока с другими приёмами пищи. Лучше делать это отдельно, например, вместо полдника. Со стаканом молока можно съесть сухарик или кусочек подсушенного хлеба.
При сахарном диабете
Прежде чем начать вводить в свой рацион козье молоко и продукты, из него изготовленные, больным диабетом лучше посоветоваться с лечащим врачом. Доза, которую больной будет выпивать, тоже должна подбираться индивидуально. Нужно помнить, что козье молоко - достаточно калорийный продукт, в одном его стакане уже содержится 1 хлебная единица, поэтому при диабете рекомендуются обезжиренное молоко (не более 2 стаканов в день).
Разгрузочные молочные дни особенно полезны людям, страдающим заболеваниями ЖКТ, ожирением, расстройствами кровообращения. В этом случае каши, сваренные на козьем молоке, пудинги, запеканки будут приносить ощутимую пользу.
Допускаются при диабете не только кисломолочные продукты, но и сметана или сливки, если их жирность меньше 30%.
Для женщин при заболеваниях половой сферы
Козье молоко значительно ускоряет процесс выздоровления. Уже доказано, что если выпивать в день стакан козьего молока, смешанного с ложкой мёда, медикаментозная терапия становится значительно эффективнее. Это связано со способностью козьего молока повышать уровень иммунного ответа организма.
При остеопорозе
Козье молоко позволяет эффективно решить проблему дефицита кальция, а его сочетание с фтором помогает наиболее эффективно усваивать эти элементы. Выпивая всего две кружки ежедневно, можно значительно снизить риск развития остеопороза. Особенно это важно для пожилых женщин, которые составляют основную группу риска.
При бронхите
Можно добавить в стакан молока чайную ложку мёда или растопленного нутряного жира. Выпивать по два стакана в день маленькими глотками, предварительно его подогрев. Уже через неделю приёма такого средства состояние значительно улучшается.
Полезно ли при беременности?
Чтобы во время беременности сохранить зубы, ногти и волосы здоровыми, нужно внимательно планировать свой рацион. Козье молоко при беременности является незаменимым продуктом, который отлично усваивается. Если в течение дня выпивать хотя бы литр, то можно отказаться от приёма дополнительных препаратов с микроэлементами и витаминных комплексов. Количество полезных веществ, содержащихся в литре козьего молока, с избытком покрывает дневную норму.
Не менее полезно козье молоко и в период грудного вскармливания: два стакана в день помогут восстановить минерально-витаминный баланс в организме. Обратим внимание, что самым полезным считается парное молоко. Если вам не нравится вкус или запах, то можно добавить в него немного мёда или сахара или купить молоко от другого производителя.
Для детского рациона
Не стоит вводить козье молоко в рацион грудничка, которому не исполнилось ещё и 8 месяцев, поскольку высокая концентрация минеральных веществ может создать излишнюю нагрузку на неокрепшую мочевыделительную систему. Оптимальный возраст для введения в рацион - от 9 месяцев до года. Знакомство с ним нужно начинать постепенно, давая по чайной ложке в день и постепенно увеличивая его количество. Такая же предосторожность будет нелишней и в том случае, если вы сменили источник молока, ведь продукт от разных животных может отличаться друг от друга. Начиная поить ребёнка козьим молоком, внимательно наблюдайте за его состоянием. Если появятся изменения в характере стула малыша (он станет жидким или более частым), это может означать, что жирность продукта слишком высока для кишечника ребёнка. В таком случае стоит попробовать разводить молоко водой.
Козье молоко в косметологии
Из козьего молока можно приготовить прекрасные косметические средства и в домашних условиях Козье молоко является не только ценнейшим пищевым продуктом, но и прекрасным косметическим средством. Его способность снимать воспаления, улучшать структуру кожи, омолаживать её была известна издревле (вспомним хотя бы молочные ванны, которые принимала Клеопатра). Современные исследования подтвердили, что оно обладает следующими свойствами:
антиоксидантными - способствует восстановлению природного коллагена, делает кожу упругой и эластичной;
антибактериальными - успокаивает и устраняет раздражения, заживляет микротрещины, снижает активность патогенных микроорганизмов;
питательными - температура, при которой жиры козьего молока начинают плавиться, примерно равна температуре нашего тела и, разлагаясь на мелкие частицы, эти жиры способны проникать в более глубокие слои кожи.
Именно поэтому многие производители охотно включают козье молоко в различные косметические линейки.
Чтобы на себе испытать волшебный эффект этого продукта, совсем необязательно приобретать брендовую косметику, прекрасные средства можно сделать и в домашних условиях.
Для лица
- Самым простым рецептом будет, конечно, умывание козьим молоком, а если у вас нет времени регулярно посещать рынки в поисках свежего молока, его можно заморозить и протирать по утрам лицо, шею и зону декольте кубиком молочного льда.
- Улучшить цвет лица и провести лёгкий пилинг поможет маска, сделанная из 50 мл молока с добавлением чайной ложки сока лимона и такого же количества коньяка. Ингредиенты смешивают, нагревают до 40–50° и наносят на очищенную кожу на 10 минут. После этого умываются тёплой водой. Делать такую маску достаточно один раз в неделю.
- Питательную маску можно приготовить из половины стакана молока и 3 ложек овсяных хлопьев. Смешав их, нужно подождать 30 минут, а когда хлопья разбухнут, нанести их на кожу на 10-15 минут. После этого смыть маску тёплой водой. Проводя такую процедуру каждые 3-4 дня, вы сможете увидеть, как кожа становится ровной и ухоженной.
Регулярно употребляя козье молоко, можно значительно уменьшить свой вес, избежав при этом таких неприятных последствий диеты, как дисбаланс в кишечнике и авитаминоз. Несмотря на то что этот продукт обладает достаточно высокой жирностью, его элементы полностью усваиваются, не «откладываясь» на боках. Ещё один плюс козьего молока - оно очень сытное, что позволяет чувствовать себя во время диеты достаточно комфортно.
Для волос
Козье молоко прекрасно питает не только кожу, но и волосы. Даже если просто смочить им голову, оставить на полчаса и смыть шампунем, то уже через 5-6 таких процедур эффект будет очевиден. Ну а если вас завораживает процесс приготовления своими руками, то можно сделать более сложное средство. Вам понадобятся:
- козье молоко - 500 мл
- сок лимона - 1 ст.л.
- банан - 1 шт.
Банан нужно размять и добавить к нему столовую ложку сока лимона. Смочить волосы молоком, сверху нанести получившуюся кашицу. Голову укутывают, держат маску 40 минут, после чего смывают и промывают волосы шампунем. Делая такую маску раз в неделю, вы обеспечите волосам блеск и шелковистость.
Ванны
Эффективность ванн с козьим молоком ничуть не преувеличена, и не стоит пугаться - для этой процедуры понадобится только литр продукта. Молоко нужно разогреть, не доводя до кипения, растворить в нём пакет ванилина и тонкой струйкой вылить в наполненную ванну. Принимать ванну 20 минут, она придаст коже тонус и снимет раздражение.
Какое молоко выбрать?
Самый простой выход - приобретать козье молоко в торговых сетях, но многие источники пишут, что максимальные полезные свойства имеет только парное молоко. Что же делать? Если вас не устраивает пастеризованное пакетированное молоко - добро пожаловать на рынок. Но здесь стоит быть внимательным. Чтобы вам не предложили вместо козьего обычное коровье молоко, нужно знать несколько правил:
Козье молоко, так же, как и продукты, из него изготовленные, имеет чистый белый цвет без кремового, голубого или желтоватого оттенка.
На его поверхности никогда не собираются сливки - они равномерно распределяются по всему объёму независимо от того, сколько молоко стоит (благодаря этому свойству молоко может показаться прокисшим).
Козье молоко имеет послевкусие, которое усиливается после того, как молоко постоит три дня. Но это не значит, что оно должно иметь неприятный запах, который уже является следствием некачественного ухода за козой.
Если вы твёрдо намерены приобретать молоко на рынке, стоит убедиться, что у продавца есть все документы, подтверждающие, что животное прошло ветеринарный контроль. Но лучше всего найти «своего» производителя, в качестве продукта которого вы будете уверены.
Условия хранения и применение
Козье молоко даже без тепловой обработки хранится гораздо дольше коровьего. В холодильнике при температуре 5-7° оно сохранит свои свойства не менее недели, а при комнатной температуре не прокиснет 3 дня. Это становится особенно важным, если верить утверждению, что полезно только свежее молоко.
Однако пить парное молоко можно только в том случае, если вы полностью уверены в поставщике. Если животное здорово, содержится в чистоте, а при дойке соблюдаются санитарные нормы - молоко можно смело пить, не подвергая продукт кипячению. Но если продавец вам не знаком или молоко предназначено для ребёнка, которому ещё не исполнилось 2 года, то кипячение обязательно.
Из-за своей жирности козье молоко является очень сытным продуктом, поэтому его лучше не совмещать с другими приёмами пищи или пить его сразу перед едой (это замедлит пищеварение и создаст дополнительную нагрузку на пищеварительный тракт). Употреблять продукт сразу из холодильника тоже не рекомендуется - лучше его немного подогреть. Пить нужно медленно, маленькими глотками.
Но не нужно думать, что это молоко можно только пить. Оно является прекрасной основой для приготовления каш - благодаря его жирности в них даже не нужно добавлять масла, а ещё вы можете самостоятельно приготовить кефир, йогурт, творог. Все полезные свойства этого продукта сохраняются и в его сыворотке.
Противопоказания
Единственным противопоказанием к употреблению козьего молока является индивидуальная непереносимость.
Консультация врача и употребление с осторожностью необходимы, если вы страдаете:
- Высокой густотой крови;
- Заболеваниями поджелудочной железы.
Козье молоко является невероятно полезным напитком и помогает справиться со многими болезнями. Если регулярно использовать его в своём рационе, то можно избежать таких неприятных вещей, как авитаминоз, расстройство кишечника, низкий иммунитет.
Основной природный источник кальция, поступающий в организм с едой – молоко и продукты, изготовленные из него. Если выстроить пирамиду полезности молока, получаемого от животных, на самой вершине будет козье молоко польза которого давно доказанный и проверенный факт, в народе оно получило название «эликсир долголетия».
Козье молоко - полезные свойства
Действенная панацея - целебный источник, избавляющий от недугов и восстанавливающий иммунитет в любом возрасте молоко козы. Коза имеет отличный иммунитет, по сравнению с коровой не болеет бруцеллёзом и туберкулезом. Полезно ли козье молоко – однозначно да, в нем находится много полезных веществ, витаминов, минералов, антиоксидантов. В 100 мл = 68 калорий. Оно обладает высокой жирностью, не способствует отложению холестерина, что позволяет включать его в диетический рацион. Из него изготавливают различные сыры, простокваши, йогурты, сметану, которые используют как в обычном, так и диетическом питании.
Состав козьего молока
Химический состав козьего молока включает витамины групп: А; В; C; D; E; H; PP, они:
- способствуют формированию иммунитета;
- избавляют от авитаминоза;
- реабилитируют организм после респираторных инфекций, хирургических вмешательств;
- способствует стабилизации работы нервной системы;
- омолаживают кожные покровы;
- замедляют процессы старения.
Еще в молоке содержатся белки – альбумина, биотина, глобулина, лецитина, холина. Микроэлементы, входящие в состав поддерживают в норме работу щитовидной железы, сердечно-сосудистой системы, повышают память и работоспособность. Способствуют укреплению костей, зубов, волосяного покрова, ногтевой пластины. Микроэлементы в козьем молоке:
- фосфор;
- калий;
- кальций;
- магний;
- марганец;
- медь;
- натрий;
- фосфор;
- фтор.
Кипяченое козье молоко - польза
На вопрос о том кипятить или не кипятить - нельзя дать однозначный ответ. При термической обработке оно теряет ряд целебных свойств, снижается польза молока козы. Если покупать продукт от проверенных деревенских «производителей» - можно пить в натуральном виде, так сохраняется все ценные свойства. Продукты с сомнительной свежестью, поддают термической обработке – кипятят 1 мин.
После остывания желательно использовать, не поддавать повторному нагреванию или разогреву в микроволновке, хранить в стеклянной таре. Срок хранения в холодильнике: в сыром виде – 5 дней, кипяченое - 10 дней, сыворотка -14 дней. Особенно важно, кипятить молоко, которое будет использовано для кормления маленьких детей и больных людей, не рисковать слабым здоровьем.
Какое молоко полезнее - коровье или козье?
Питательность и состав козьего и коровьего молока зависит от нескольких факторов. От природы коза привередливее коровы в питании, ее рацион – отборные корма, которые она любит выбирать сама. Благодаря составу, насыщенному белками, продукт усваивается в людском организме в пять раз лучше чем коровье молоко, не вызывает расстройства пищеварения и аллергических реакций. По этим самым причинам детей переводят с материнского молока на козье.
Какая польза от козьего молока?
Рекомендовано молоко пить в период беременности. В этом основная польза козьего молока для женщин. Организм, вынашивая плод, источает запасы полезных веществ – портятся зубы, выпадают волосы, слоятся ногти. Восполнение запасов, необходимых элементов, приведет в норму козье молоко и самые разные продукты на его основе. В период грудного вскармливания оно станет природным стимулятором способствующим образованию молока. Для еще большей эффективности его можно разбавлять чаем.
В любом возрасте женщина хочет выглядеть моложе своих лет – иметь красивую фигуру, здоровую, подтянутую кожу лица. Козье молоко – натуральный антиоксидант, замедляет процессы старения всего организма, интенсивно регенерирует коллагеновые клетки кожи. Жиры молокопродукта легко усваиваются, не образовывают накоплений в организме холестерина. Придуманы специальные диеты на основе этого ценного продукта, успешно избавляющие от лишнего веса. Широко применяют его и в косметологических и медицинских целях:
- наружные протирания лица лечат подростковую угревую сыпь;
- умывания кубиком льда из молока, освежают кожные покровы лица и шеи - омолаживают;
- из него изготавливают регенерирующие маски для лица и тела;
- им укрепляют волосы методом ополаскивания;
- ванна с добавлением молока снимает усталость и расслабляет нервную систему;
- лечит хроническую бессонницу, восстанавливает процессы торможения нервной системы;
- повышает умственную деятельность;
- выводит мочевину;
- лечит бронхит и кашель;
- нормализует давление у гипертоников;
- лечит миому матки;
- способствует приросту мышечной массы у мужчин, при условии специальных тренировок;
- для детей - профилактика от рахита;
- насыщает организм кальцием, притупляет влечение к сладостям, способствует снижению чрезмерного аппетита;
- идеальный источник питания для людей старшего возраста, организм которых тяжело переваривает мясо;
- выводит радионуклиды и соли тяжелых металлов.
Козье молоко - польза для поджелудочной
Для хорошего функционирования поджелудочной железы рекомендуют пить козье молоко, польза которого зависит от некоторых факторов. В стадии острого обострения панкреатита его принимать запрещено. После обострения панкреатита, вводят в рацион молочные продукты постепенно, соблюдая стандартную таблицу употребления молокопродуктов и их количества, с расписанием по суткам. Хроническое протекание болезни включает в рацион прием козьего молока и приготовление из него блюд. Его надо разводить водой в один к одному. На основе молока готовят:
- супы и каши;
- пудинги и запеканки;
- суфле и омлеты;
- творог и простоквашу.
Козье молоко - польза и вред для печени
Фосфолипиды, содержащиеся в молоке, расщепляют жиры в пищеварительной системе, и липопротеина, поэтому козье молоко полезно для печени и желчевыводящих путей. Фосфор, лецитин и метионин не позволяют жирам накопляться в печени, методом торможения предотвращают её перерождение. Молочными продуктами с лечебными свойствами для работы печени, будут изготовленные: не жирные кефиры, ряженки, сыворотка, творог, запеканки, домашние йогурты.
Исключение из рациона больного жаренных, копченых, соленых, острых, жирных блюд и добавление молока дает положительные результаты при лечении:
- гепатита;
- холецистита;
- холангита;
- цирроза;
- застоя желчи;
- желчекаменной болезни.
Чем полезно козье молоко для желудка?
Экстрактивные вещества и содержание белка и кальция в большом количестве эффективно снижает кислотность желудочного фермента. Молочные продукты и козье молоко полезно для желудка при разных заболеваниях с рекомендациями врачей - придерживаться диеты. Дисбактериоз кишечника проходит быстро, восстанавливается микрофлора, если в рацион включить козье молоко и продукты на его основе.
Козье молоко полезно при гастрите?
Чем полезно молоко козы – оно лечит гастрит, язву желудка, колиты, двенадцатиперстную кишку. Курс приема, для заживления ран желудка, должен составлять не менее 21 дня. Принимают молоко в прохладном виде и разбивают на несколько небольших приемов в день, для предотвращения запоров в молоко добавляют натуральный пчелиный мед. Выпитый утром стакан молока натощак избавит от следующих неприятных симптомов:
- вздутия;
- изжоги;
- отрыжки.
Польза козьего молока при онкологии
Высокая насыщенность молока козы разными витаминами, особенно витамином В12, способствует процессу творения крови, предотвращает малокровие, восстанавливает после курсов химиотерапии в лечении онкобольных. Чем полезно козье молоко – оно восстанавливает иммунитет, пополняет запасы кальция. Ложка меда добавленная в стакан молочного напитка повышает его полезность.
С глубокой древности и по настоящее время люди используют в своем рационе козье молоко. Легенда гласит: рожденный быть отцом богов и людей Зевс, воспитанный нимфой Мелисой, был вскормлен молоком от козы Амалтеи. Уже тогда о козьем молоке и его пользе древние люди знали много. Знания об этом целебном напитке накапливались веками.
В настоящее время во всем мире насчитывается четыреста сорок миллионов коз, которые дают - ни много ни мало - пять миллионов тонн молока в год. Дело в том, что коза довольно неприхотлива в уходе. Это животное умное, избирательно подходит к своему рациону питания. Козье молоко как раз и ценится тем, что коза употребляет в пищу лечебные травы, которые содержат много питательных веществ, обогащая ими молоко. Оттого оно такое нежное, со сливочным вкусом.
В замороженном виде молоко хранится до пятисот дней. Однако после оттаивания его вкус не отличается от вкуса свежего молока и сохраняет все целебные качества. Благодаря антибактериальным свойствам хранить козье молоко в холодильнике можно до семи дней, оно не скисает при комнатной температуре более трех дней.
Козье молоко, польза которого заключается в том, что оно отлично усваивается организмом, издревле использовалось для лечения и профилактики многих заболеваний. После его употребления нет желудочных расстройств, улучшается пищеварение, укрепляется иммунитет. Козье молоко полезно как детям, так и людям пожилого возраста. И не случайно, ведь в нем содержится много витаминов, минералов и других полезных веществ. К тому же козье молоко не вызывает аллергию. Главное достоинство его заключается в особых, легко усваиваемых свойствах белков и жиров, которыми оно богато.
Нельзя забывать, что по соседству друг с другом существуют такие понятия, как польза и вред козьего молока. Главное, не увлекаться и во всем знать меру. Не забывайте, что козье молоко очень жирное, его употребление в больших количествах может привести к расстройству кишечника и воспалению желудка, вызвать аллергию, которая проявляется в появлении сыпи, тошноте, рвоте. В этом случае нужно прекратить употребление козьего молока. И еще, необработанное козье молоко может послужить началом такого заболевания, как бруцеллез. Так все же, козье молоко - польза или вред для здоровья? Ответ на этот вопрос может дать только врач.
Козье молоко и его польза для ребенка
Родителям хочется вырастить своего ребенка здоровым, как можно дольше защищать его от всевозможных болезней. Польза козьего молока для ребенка - в чем она? Этим вопросом задаются все родители с момента появления малыша на свет. Родилось долгожданное чудо, а у мамы нет молока, что делать? На основе какого молока или смесей построить рацион питания ребенка, вам, конечно, подскажет врач. Но информация об одном из видов молочного продукта, козьем молоке, вам не помешает.
С давних времен при отсутствии у женщины молока использовали похожее по составу на материнское козье молоко. Но все же это не одно и то же. При необходимости вскармливать ребенка искусственным путем прислушайтесь к советам, прочитайте информацию. И только тогда решите, чем кормить ребенка. Если вы остановите свой выбор на козьем молоке, знать о его пользе не будет лишним. В рацион питания ребенка вводить козье молоко рекомендуется с годовалого возраста, порции должны быть небольшие.
Прежде молоко следует разбавить так: одна его часть и четыре части воды. Разбавленный молочный напиток обязательно прокипятите, тем самым снизится жирность продукта. Конечно, в разбавленном молоке будет меньше минералов и витаминов, но восполнить их недостаток помогут другие виды прикорма. Для детского питания козье молоко, польза которого заключается в большом содержании калия, кальция, магния, меди, фосфора и марганца, гораздо предпочтительнее, чем коровье молоко. В состав козьего молока входит казеин. Образованный им сгусток менее плотный, поэтому легче переваривается. Это положительно влияет на пищеварительную систему малыша.
Может ли козье молоко нанести вред здоровью малыша?
Кроме пользы козье молоко может нанести и вред, поэтому употреблять его для вскармливания ребенка следует с осторожностью.
- Железо и фолиевая кислота содержатся в козьем молоке в небольших количествах, что может вызвать развитие у ребенка анемии.
- А вот избыток минералов может негативно сказаться на работе мочевой системы, почек.
- В любом случае не забывайте, что козье молоко не является заменителем смеси, оно только добавляется в рацион вашего малыша.
- Помните, организм ребенка готов к усвоению козьего молока с одного года жизни.
Неразбавленное козье молоко рекомендуется вводить в рацион питания детей с трехлетнего возраста. Если вы сами ухаживаете за козой или хорошо знакомые вам люди, в чьей чистоплотности вы уверены, молоко можно не кипятить. Купленный на рынке или в магазине продукт обязательно подлежит кипячению. Ученые заметили, что козье молоко благотворно действует на физические способности детей школьного возраста. Вот только приучить их пить это молоко не всегда удается. Неоспоримым остается одно: польза козьего молока для ребенка очевидна.
Стоит ли беременным женщинам пить козье молоко?
Козье молоко считается волшебным напитком богов. Какая польза от козьего молока для беременныхженщин? Как оно само, так и продукты из него богаты большим содержанием витаминов, минералов и других полезных веществ, так необходимых при беременности, когда формируется и развивается плод. Дело в том, что козье молоко на девяносто семь процентов усваивается организмом человека, что позволяет пить его людям любого возраста.
Беременные женщины испытывают колоссальную потребность в большом количестве минералов и витаминов. Козье молоко сполна удовлетворяет нужды и мамы, и будущего ребенка. Беременность у большинства женщин сопровождается пищевой аллергией, которую легко снимает постоянное употребление козьего молока. В период вскармливания ребенка женщинам также необходимо употреблять его для профилактики аллергических проявлений у ребенка.
Козье молоко, добавленное в каши, увеличивает их питательную ценность, нормализует сбалансированность аминокислот и минеральных солей, что так важно для будущих мам и роста ребенка. Польза козьего молока для беременных велика благодаря большому содержанию кальция, столь необходимого для развития плода, защиты зубов от разрушения, ногтей от расслоения, формирования костей, что поможет избежать развития рахита у будущего ребенка. Какая польза от козьего молока при беременности, вам в полном объеме растолкует врач.
Полезные свойства сыворотки из козьего молока
О пользе ее говорил еще в глубокой древности Гиппократ. Сыворотка из козьего молока является одним из немногих напитков, оказывающих благотворное действие на организм человека. Ее употребление способно не только предотвратить, но и лечить многие заболевания. Говорят о сыворотке так: сколько полезных веществ она содержит, столько болезней и вылечит. Биологически активные вещества, в большом количестве содержащиеся в ней, оказывают благотворное влияние на организм человека. Этот продукт:
- повышает иммунитет;
- улучшает сопротивляемость организма болезням;
- улучшает кровообращение, работу печени, почек;
- выводит лишнюю жидкость, шлаки, токсины из организма;
- нормализует уровень холестерина, сахара, давления;
- оказывает положительное влияние на перистальтику кишечника;
- противостоит возникновению гастрита и язвы;
- восстанавливает нервную систему;
- снимает раздражение на коже;
- восстанавливает водно-солевой баланс.
Поэтому помните, одним из лучших молочнокислых продуктов является сыворотка из козьего молока. Польза ее неоценима. Недаром эту сыворотку называют эликсиром здоровья, молодости и красоты. В ее составе содержатся практически все элементы, что и в самом козьем молоке. Сыворотку из козьего молока принимают как в профилактических, так и в лечебных целях. Из-за большого содержания белка ее вводят в свой рацион питания спортсмены.
Сыворотка необходима для будущих мам. Ее полезные вещества способствуют правильному формированию и развитию плода. Сыворотку из козьего молока вводят в рацион питания детей с грудничкового возраста. С удовольствием употребляют этот целебный напиток люди пожилого возраста. Противопоказаний к применению сыворотки нет, разве что индивидуальная непереносимость. Ее широко используют для приготовления диетических коктейлей, пищевых добавок. Для насыщения организма минералами и витаминами пищевая промышленность выпускает порошковые смеси.
Благодаря уникальным свойствам натуральной козьей сыворотки любой человек может привести в норму свой вес. В современной косметологии этот продукт применяется для изготовления косметических препаратов.
Польза творога из козьего молока
В глубокой древности философ Колумелл говорил о твороге как о желательном продукте, который должен быть в ассортименте блюд и богатых, и бедных людей. О полезных свойствах творога тогда не задумывались. Человека привлекали вкусовые качества кисломолочного продукта и возможность разнообразить праздничный стол.
Творог из козьего молока, польза которого не вызывает никаких сомнений, является самым древним и высокоценным кисломолочным продуктом. Это обусловлено большим содержанием в нем белка, микроэлементов, витаминов, жира, молочного сахара. Качество белка в твороге не уступает качеству белка, содержащегося в мясе и рыбе. Благодаря удивительным полезным свойствам козий творог используют для приготовления разнообразных блюд, применяют в медицине и косметологии. В состав его входит кальций, фосфор, магний, медь. Он рекомендован к употреблению людям, испытывающим недостаток животного белка в своем рационе.
Творог бывает зернистый и обезжиренный. Рассыпчатый зернистый творог на нашем столе появился первым. Из-за высокой усваиваемости его употребление рекомендовано как детям, так и взрослым. Благодаря уникальным компонентам козий творог незаменим для диетического питания, для пожилых людей. Он предупреждает возрастные заболевания, помогает спортсменам поддерживать прекрасную форму. Козий творог используют в лечении ряда заболеваний: гастрита, язвы желудка.
Обезжиренный творог, как и зернистый, легко усваивается. Но так ли полезен обезжиренный козий творог? Много споров по этому вопросу. Известно, что при большом содержании жира всасывание кальция в организм замедляется. А это нежелательно. Обезжиренные низкокалорийные продукты, по мнению ученых, большой пользы организму не принесут. Порадовать может разве что стройная фигура. Зато и здоровье человека может серьезно пострадать из-за такой диеты.
Полностью исключить из рациона питания растительные и животные жиры нельзя. Нарушится обмен веществ, который приведет к большим проблемам. Отсюда следует: однозначного ответа на вопрос, полезен или нет обезжиренный творог, нет. Чтобы исключить нежелательные последствия, лучше добавьте к козьему обезжиренному творогу немного фруктов или меда.
Если говорить о пользе козьего творога для ребенка, то она бесспорна. Многих мам настораживает повышенное содержание жира в козьем твороге. Не стоит пугаться, этот жир легко усваивается. А сам козий творог является самым полезным и востребованным продуктом питания.
Козье молоко при онкологии
Против рака борется все человечество. Ежегодно миллионы людей во всем мире умирают от болезни века. Какова польза козьего молока при онкологии? По вопросу воздействия на раковые клетки составляющих этого продукта шведские ученые провели ряд исследований. В результате было подтверждено следующее: благодаря белку козьего молока замедляется образование метастазов, он служит как бы препятствием для раковых клеток, и они меньше распространяются по организму. Органическая кислота, которая входит в состав козьего молока, может на ранней стадии и вовсе приостановить развитие рака. Известно, что химиотерапия чревата побочными явлениями, а козье молоко снижает их проявление.
Польза козьего молока для мужчин и женщин
Молоко, благодаря своим целебным свойствам, зарекомендовало себя как любимый и необходимый напиток детей и взрослых. Все чаще в последнее время стали говорить о вредном воздействии козьего молока на мужской организм. В чем вред или польза козьего молока для мужчин? Давайте разберемся.
Известно, что козье молоко отличается повышенной жирностью, что увеличивает содержание холестерина в крови, в результате чего затрудняется кровоснабжение всех органов человека из-за образования холестериновых бляшек. А это приводит к развитию атеросклероза, следствием которого является инсульт, инфаркт и импотенция.
По этой причине мужчинам после сорока лет рекомендуется к употреблению обезжиренное козье молоко. Употребляя его в разумных количествах, можно только укрепить свое здоровье. Полезные свойства козьего молока улучшают половую активность у мужчин. Если выпивать по пол-литра этого продукта в день, можно излечиться от бесплодия. Как мужчинам, так и женщинам.
Женщины очень трепетно относятся к своей внешности. А что, как не косметические средства помогут даме прекрасно выглядеть?
И здесь польза козьего молока для женщин очевидна, так как оно успешно применяется в современной косметологии. Улучшится цвет лица, исчезнут угри, если каждый день протирать лицо сырым козьим молоком. Если после мытья ополаскивать им волосы, исчезнет тусклый цвет волос, восстановится их структура. Применение различных кремов, бальзамов, шампуней на основе этого продукта сделают любую женщину молодой, красивой, здоровой. Думайте сами: козье молоко - польза или вред вашему здоровью? Выбор за вами.
Так что это, несмотря ни на что, ценный напиток. Однако не следует забывать, что польза и вред козьего молока живут рядышком. Оно принесет пользу, только если употреблять его в разумных количествах. Сделайте правильный выбор и будьте здоровы!
Кипяченое молоко
Чтобыубитьмикроорганизмы, которые успешно живут и размножаются в сыром молоке, его обязательно нужно передупотреблениемкипятить. Хотя многие люди считают, что при кипячении витамины и микроэлементы, в большом количестве содержащиеся в козьем молоке, разрушаются. Но ведь вы не можете знать, от какого животного его получили: больного или здорового.
Кипяченое козье молоко, польза которого бесспорна, особенно показано детям. Обязательно прокипятите молоко, не рискуйте. Достаточно кипятить его ровно одну минуту. Если здоровье животного вызывает у вас сомнение, обрабатывайте дольше.
Парное
Парное козье молоко приносит огромную пользу здоровью человека. У этого вида молочного продукта есть свои сторонники и противники. Сторонники утверждают, что парное козье молоко полезно из-заприродных компонентов, входящих в его состав. Противники утверждают, что в нем содержится много болезнетворных микроорганизмов.
Парное козье молоко, польза которого заключается в большом содержании молочных жиров, бесспорно, полезнее магазинного варианта. Стерилизованное молоко проходит тепловую обработку, при которой разрушаются полезные вещества. Магазинный продукт перенасыщен различными добавками.
Однако специалисты утверждают, что в состав свежевыдоенного молока входит девяносто шесть процентов бактерий, которые служат источником заражения различными заболеваниями.
Во избежание негативных последствий на организм человека парное козье молоко перед употреблением лучше прокипятить. Не беда, что некоторые полезныекомпоненты исчезнут, зато продукт не навредит вашему здоровью.
Польза козьего молока для печени
Козье молоко применяют для лечения многих болезней, в том числе и заболеваний печени. Различные неблагоприятные факторы оказывают негативное влияние на работу этого органа. При этом на клеточном уровне изменяется его структура, нарушается кровообращение, что приводит к образованию нежелательных узлов, которые впоследствии могут привести к циррозу или гепатиту.
Лучшим средством профилактики заболеваний является козье молоко, польза для печени которого особенно очевидна. Химический состав продукта позволяет употреблять его в пищу как для профилактики, так и для лечения заболеваний печени. Ежедневное употребление стакана молока в день повысит иммунитет организма. Среднецепочечные триглицериды - жиры, входящие в его состав, способны сами всасываться в кишечнике человека, не привлекая к расщеплению желчь, тем самым оказывая благотворное влияние на работу печени в целом.
При циррозе печени козье молоко применяют для изготовления отвара, в состав которого входит лапчатка гусиная. Однако помните, что употребление сырого продукта может привести к возникновению инфекции. Желательно все же, чтобы молоко прошло дополнительную обработку.
Наша статья посвящена козьему молоку, его свойствам. И отвечает на вопросы — как правильно его давать и разрешено ли оно детям до года.
Положительные свойства козьего молока
Во времена, когда смеси не были так широко распространены на рынке, наши бабушки чаще всего откармливали деток именно козьим молоком. Польза такого молока очевидна:
- Молоко насыщено минеральными и витаминными веществами. По составу оно приближено к коровьему, но гораздо богаче по содержанию кальция, железа, магния, белков и жиров.
- Лактазы в нем гораздо меньше. Благодаря этому качеству козье молоко можно давать деткам с проблемами пищеварения.
Благодаря опытам учёных США было выявлено, что оно больше соответствует физиологическим потребностям, нежели коровье молоко. При аллергических наклонностях козье молоко является лучшим вариантом для кормления грудного ребёнка.
- Молоко козочек обладает гипоаллергенным свойством. Это достигается тем, что белок казеин, который и провоцирует аллергию, находится в малом количестве.
Особые преимущества:
- благодаря линоленовой кислоте способствует иммунному росту;
- служит профилактикой рахита;
- обладает, благодаря лизоциму, бактерицидными свойствами;
- нормализует работу кишечника;
- из-за наличия калия и магния улучшает работу проводящей системы детского сердечка.
Согласно мифам, греческий бог Зевс был вскормлен козьим молоком. Именно поэтому он был такой воинственный.
Прадеус А., врач-иммунолог: «Следует помнить, что молоко животных создано для детенышей млекопитающих и переводить грудничка на такое молоко нецелесообразно».
- Отсутствие фолиевых производных. Отсюда риск анемии у ребёнка.
- Большее количество фосфора, что даёт дополнительную работу почкам.
- Высокая жирность.
Безусловно, козье молоко для грудничков имеет большее преимущество перед коровьем. Но не следует нарушать возрастные критерии при введении этого продукта.
Противопоказания к употреблению козьего молока
К сожалению, имеются у употребления молока козы грудничком и некоторые ограничения. Среди них:
- индивидуальная непереносимость;
- возраст младше 9 месяцев;
- сырое молоко от больного животного.
Козье молоко для новорождённых
Очень важно определить возрастные рамки для введения в меню этого продукта. Можно давать козье молоко в его чистом виде только с 9 месяцев, когда уже оптимально сформировалась пищеварительная система, и её ферменты готовы к перевариванию молока козы.
Новорождённые дети не нуждаются в таком докорме.
Это даёт большую нагрузку на почки и пищеварительный тракт младенца.
- Перед тем как давать козье молоко ребёнку необходимо найти качественного поставщика. Это может быть собственная коза либо проверенный магазин.
Если вы берёте в магазине, то обязательно смотрите на упаковке срок реализации — не более десяти суток.
- Для профилактики заражения бактериями и вирусами необходимо подвергать козье молоко кипячению.
Следует помнить, что молоко козы может передавать ряд инфекций. Одна из них — бруцеллёз.
- Обязательно сами оцените органолептические свойства – запах, цвет, вкус. Не должно быть посторонних запахов, кислого привкуса.
- Оптимально давать ребёнку козье молоко в разведении с водой 1:4. В один приём пищу ребёнку необходимо не более 50 граммов, поэтому при разведении с водой получается объём – 250 мл.
- В первые кормления лучше начать с небольших порций в 20 мл.
Смотрите за состоянием ребёнка, отсутствием аллергических реакций.
При положительном эффекте можно увеличивать разовый объём до 50 мл.
Козье молоко в рацион следует вводить только в качестве прикорма.
Козье молоко в детских смесях
Козье молоко грудным детям можно давать в качестве адаптированных смесей. Их большой плюс, что они по составу приближены к материнскому молоку. А самое главное — такой продукт является гипоаллергенным и хорошо походит деткам с проявлениями диатеза. Такие смеси можно давать ребёнку с рождения.
Одна из ярких представителей данных смесей – смесь фирмы «Нэнни». Смесь является достаточно калорийной. Она появилась в продаже самая первая в России. Смесь «Нэнни» богата белком казеином, благодаря чему спасает от запоров. Но её минус в том, что она не очень схожа с грудным молоком и другим смесям.
Благодаря проведенным исследованиям было выяснено, что самыми качественными являются смеси на основе козьего молока «Кабрита» и «Мил Козочка».
Юлия, 25 лет: «Я с рождения даю дочке «Козочку», отличная смесь. Нет проблем с животиком, не даёт нагрузку на почки».
Мнение доктора Комаровского Е. О. по поводу введение козьего молоко в питание ребенка: «Козьему молоку придают неоправданно большое значение. Ценности оно из себя особой не представляет. Переводить ребёнка, особенно новорождённого, полностью на кормление козьим молоком считаю нецелесообразным. Более того, отсутствие фолиевой кислоты может плачевно сказаться на кроветворной системе и стать причиной анемии. Использовать его можно в случае, если вы живете в деревне, у вас есть личная коза, которая может давать чистое незаражённое козье молоко. Но всё равно следует помнить, что даже домашнее козье молоко следует разводить водой, уменьшая тем самым его жирность».
Безусловно, прежде чем давать козье молоко грудничку, следует проконсультироваться у врача. Молоко козы имеет ряд преимуществ перед коровьим, но и ряд недостатков перед грудным молоком. Не стремитесь полностью перевести грудного ребёнка на молоко животных. Для полноценного развития, при отсутствии женского молока, ему нужны адаптированные смеси, а козьим можно заменять только одно кормление.
Именно поэтому у многих возникает вполне закономерный вопрос о том, кипятить или нет козье молоко перед употреблением. Однозначно ответить на него непросто, поэтому разберемся во всем последовательно.
Состав продукта
В козьем молоке содержатся витамины группы В, которые отвечают за здоровье нервной системы. Кроме того, оно является источником витамина А и витамина D. Но, пожалуй, самая важная роль принадлежит молочному белку казеину, который встречается в продуктах не так уж часто.
Задаваясь вопросом о том, нужно ли кипятить козье молоко, следует помнить, что высокие температуры могут быть губительны для многих органических соединений. Немалая часть полезных веществ при кипячении будет утрачена.
Парное молоко
Самым полезным является Конечно, не у всех есть молочные козы, позволяющие регулярно лакомиться этим деликатесом. Ведь уже через небольшое время после дойки молоко перестанет быть парным.
Оно наиболее богато ценными микроэлементами, белком, легкоусвояемыми жирами. Если вы на все 100 % уверены в том, что домашние козы, от которых оно получено, здоровы, лучше пить парное молоко сырым. Но если вы не знакомы с хозяевами и не знаете, в каких условиях содержатся животные, рисковать не стоит.
Болезни коз, опасные человеку
В отличие от других домашних животных, козы болеют редко. Многие заболевания, которыми можно заразиться от коровы, козам не опасны.
Наиболее опасен для человека бруцеллез. Им может заболеть коза, за которой плохо ухаживает хозяин. Бруцеллез передается людям. Опасность представляет и мясо больного животного, и молоко. Единственная возможность защититься от него - достаточная термическая обработка.
Домашние козы болеют и другими болезнями. К примеру, ящур и некробактериоз для человека неопасны. А вот энцефалитом молочные козы не болеют, но человека заразить могут. Дело в том, что во время выпаса коза может случайно съесть заразного клеща. Инфекция проникает в молоко, которое будет представлять опасность для человека. Это является главным аргументом в споре сторонников и противников кипячения. Всегда помните о невидимой угрозе, которая может таиться в этом продукте. Кипятить или нет козье молоко? В зонах, где водится энцефалитный клещ, особенно в период обострения проблемы, ответ на этот вопрос очевиден.
Правила кипячения
Если вы задумываетесь о том, нужно ли кипятить козье молоко, взвесьте все аргументы за и против.
Если аргументы в пользу предварительной термообработки кажутся вам убедительными, позаботьтесь и о том, чтобы всё делать правильно. Грамотная организация процесса гарантирует не только достаточное обеззараживание, но и сохранение всех полезных компонентов молока.
Вылейте молоко в эмалированную или ситаловую посуду, поставьте на огонь и грейте до 75 градусов. Этого вполне достаточно, чтобы защититься от всех потенциальных опасностей. А вот для полезных компонентов эта температура не опасна. После того как молоко достигнет 75 0 , уберите кастрюльку с огня, поставьте ее в миску с холодной водой, чтобы она быстро остыла. Подобная предварительная обработка обезопасит продукт. Сколько кипятить козье молоко? Однозначного ответа нет. Достаточно нескольких минут, но некоторые предпочитают подстраховаться, убавив газ и потомив молоко на огне чуть подольше. Кому-то одно нагревание не кажется достаточным.
Альтернативы кипячению
Единственной альтернативой классическому кипячению является томление в духовке. Если вы делаете это впервые, кулинарный градусник значительно облегчит задачу. Периодически измеряйте им температуру молока. Процесс продлится дольше, нежели обычное кипячение на плите.
Диетологи советуют не пытаться греть молоко в микроволновке. Этот способ не работает, от болезней он не защищает, а вот вся польза продукта теряется. Замораживание тоже нужного эффекта не даст.
Как хранить козье молоко?
Перелейте прогретое молоко в стеклянную банку, накройте ее крышкой и просто уберите в холодильник. Не стоит хранить его в алюминиевой, а тем более в оцинкованной посуде. Хранение в открытых емкостях тоже пользы не принесет - молоко напитается посторонними запахами.
Пластиковая тара не подходит для хранения козьего и любого другого молока. Если вы купили продукт в ПЭТ-бутылке, обязательно как можно скорее прогрейте его и перелейте в подходящую посуду.
Козье молоко в детском меню
Каждая мама знает, что даже ребенку можно козье молоко. Это несомненно так. Педиатры советуют не злоупотреблять этим продуктом, чтобы не вызвать расстройство кишечника. Это может произойти из-за сложных жиров, которые тяжело переварить. Для детского организма задача может оказаться непосильной, если ребенок выпьет слишком много молока. Для него вполне достаточно нескольких стаканов в неделю.
Кипятить ли козье молоко ребенку? Конечно, в любом случае его нужно предварительно прогревать.
Можно ли заменить грудное молоко козьим?
Когда-то считалось, что польза женского молока преувеличена. А вот жирное козье молоко якобы поможет младенцу быстрее набрать вес и окрепнуть. Сегодня педиатры говорят о том, что это мнение в корне ошибочно!
Но некоторые родители до сих пор уверены, что в рационе грудных детей этот продукт просто необходим. Особенно он ценен для маловесных деток. К сожалению, это заблуждение приводит к тому, что даже мамы, не имеющие проблем с лактацией, нередко прикармливают малышей козьим молоком, постепенно снижая количество прикладываний к груди. Это в свою очередь ведет к тому, что количество грудного молока снижается. Получается замкнутый круг: мнимая польза становится причиной перехода на необоснованную альтернативу.
Молекула белка в козьем молоке примерно вчетверо больше, чем в грудном. Переварить такой продукт малышу трудно, даже ценные компоненты, содержащиеся в нем, не обуславливают его введение в детский рацион.
Единственная ситуация, в которой есть смысл кормления младенца козьим молоком - это личная непереносимость некоторых компонентов, содержащихся в мамином молоке. Однако встречается это не так часто. Да и главным компонентом, на который у малышей бывает реакция, является казеин. А в козьем молоке его не меньше, нежели в грудном.
Педиатры говорят, что при невозможности грудного вскармливания детей первых месяцев жизни, лучше подходит смесь, соответствующая его возрасту и особенностям здоровья. Даже недорогая, она лучше и полезнее, чем козье или коровье молоко.
Время знакомиться с этим продуктом придет к концу первого года жизни. Малыша можно будет познакомить не только с молочком, но и с приготовленными из него продуктами.
из козьего молока
Полезное козье молоко замечательно подходит для приготовления самых разных вкусных и полезных продуктов. Из него можно сделать простоквашу, ряженку, домашний йогурт и многое другое.
Свежее натурально козье молоко киснет довольно долго. Даже если вы будете пытаться сквасить свежее молоко, процесс может продлиться пару дней. Предварительно прогретое молоко может киснуть дня 3-4. Если вы хотите ускорить процесс, просто бросьте в сосуд с продуктом небольшой кусочек свежего хлеба.
Можно приготовить из козьего молока вкусную домашнюю ряженку. Кипятить или нет козье молоко перед процессом? Ответ такой же, как и в остальных случаях: доводить до кипения не стоит, но нагреть до 70-80 градусов необходимо. Как только нужная температура будет достигнута, перелейте молоко в огнеупорную форму и отправьте в духовку. Там оно будет томиться около 4-х часов, пока не уварится вдвое. В это время дом наполнится замечательным ароматом Кстати, оно получается очень вкусным. Для приготовления ряженки необходимо ввести в молоко кисломолочный компонент. Это может быть сметана, кефир, закваска или простокваша. На 3 литра молока будет достаточно 2/3 стакана. Укутайте посуду с молоком и поставьте ее в теплое место. Возможно, ряженка будет готова уже на следующее утро, но иногда необходимо немного больше времени. Это зависит от индивидуальных особенностей продуктов.
Подходит козье молоко и для приготовления домашних йогуртов. В процессе строго следуйте всем рекомендациям производителя заквасок, которые вы будете использовать. Перед их введением прогретое до 70 градусов молоко необходимо остудить до 36-40 0 . Кстати, если у вас нет специальной йогуртницы, перелейте напиток в обычный термос. Через 10-12 часов вы сможете порадовать домашних вкусным и полезным йогуртом.
Домашние сыры
Если у вас есть возможность покупать хорошее козье молоко, обязательно научитесь готовить из него творог. Его делают по тому же принципу, как и из коровьего. Прогрейте простоквашу на водяной бане, пока белок не отделится от сыворотки, откиньте на выстеленное марлей сито и дайте жидкости стечь.
Брынза из козьего молока - продукт, о котором ходят легенды! Его можно приготовить самостоятельно из творога, добавив в него пару яиц, кусок масла, соль и специи. Рецептов домашних сыров существует множество, вот один из них:
- творог - 500 г.;
- молоко - 0,5 л.;
- масло - 100 г.;
- яйцо - 2 шт.
Протрите творог через сито, залейте молоком, поставьте вариться. Когда сыворотка отделится, слейте ее и добавьте в массу яйца, масло, соль и любимые специи. Заверните в марлю и поместите под пресс.
Использование молока в кулинарии
Рецепты из козьего молока весьма распространены. Его добавляют в выпечку, готовят из него кремы, мороженное и различные десерты. В нем тушат рыбу, курицу и мясо. Кипятить или нет козье молоко перед этим? В случае если предполагается термообработка, это вовсе необязательно. А если вы готовите, к примеру, чизкейк или молочное желе, то лучше не рисковать.
Козье молоко за пределами кухни
Из козьего молока можно делать маски для лица и волос, готовить лед для ухода за кожей, ванночки для рук и многое другое. Его добавляют в домашние косметические средства: крема, мыло, шампуни. В этом случае его кипячение необязательно, через кожу никакая инфекция не проникнет.
