Редька — широко распространенный корнеплод, традиционно причисляемый к овощам. Она неприхотлива к климату, поэтому ее выращивают по всему миру, культивируя разные виды. Черную, белую, зеленую, дайкон или китайскую редьку или один-два вида из них сейчас можно найти в любом супермаркете.
В пищу употребляют сам корнеплод, преимущественно в сыром виде. Молодую листву редьки иногда используют для овощных супов. Вкусовые качества разных видов редьки различаются: наиболее мягкая и нежная на вкус считается белая редька или дайкон, зеленая редька считается наиболее сладкой. Самый острый и насыщенный вкус у черной редьки, однако именно она является самой полезной.
Редька в повседневном питании
В редьке в изобилии присутствуют полезные вещества, поэтому она особо полезна в зимний и весенний периоды, когда в организме человека ощущается нехватка витаминов и микроэлементов. Корнеплод богат минеральными веществами, витаминами группы В и С, эфирными маслами и органическими кислотами. Кроме того, в нем имеются калий, железо, кальций, магний, фосфор и натрий. Последний микроэлемент особенно интересен тем, что при регулярном употреблении редьки в пищу удовлетворяется потребность организма в этом элементе. Такая соль натрия гораздо полезнее, нежели столовая соль, которую мы добавляем в пищу.
Редька – малокалорийный продукт, практически на 90% состоящий из воды, но она является отличным источником углеводов и клетчатки. Это стоит взять на заметку желающим похудеть и тем, кто заботится о своей фигуре.
Калорийность и БЖУ редьки (на 100 г):
- Килокалории: 36;
- Вода: 88 г;
- Белки: 1.9 г;
- Жиры: 0.2 г;
- Углеводы: 6.7 г
Корнеплод редьки обладает специфическим острым вкусом, поэтому чаще всего его включают в разнообразные салаты в качестве ингредиента. Наиболее простой и очень полезный салат: натертая редька, сбрызнутая соком лимона и приправленная солью и растительным маслом. В таком сочетании масло улучшает расщепление и усвоение полезных веществ, содержащихся в этом полезном корнеплоде.
Редька как лечебное средство
Редька обладает поистине универсальным набором полезных веществ весьма широкого спектра действия. Поэтому сложно назвать внутренний орган, на который употребление ее не действовало бы благоприятно. Следует особо отметить: при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сердца и почек, особенно в острой стадии, редьку следует употреблять в пищу с осторожностью.
Все виды редьки полезны для организма и обладают примерно одинаковыми свойствами. Однако, наиболее лечебной считается черная редька. Именно ее используют в народной медицине для лечения и профилактики многих внутренних и внешних заболеваний.
Для внутреннего применения
В зависимости от способа употребления, можно отметить более эффективное воздействие редьки на разные системы человеческого организма.
- Редька способствует усилению секреции пищеварительных желез. Регулярный прием редьки улучшает аппетит и нормализует расстройства пищеварения.
- Проблемы с кишечником, такие как атония, метеоризм и диарея тоже значительно уменьшаются при употреблении в пищу редьки. Салат из редьки и моркови отлично способствует очистке кишечника, улучшая его перистальтику.
- Редька обладает выраженным желчегонным эффектом. Употребление свежего сока редьки останавливает и обращает развитие желчнокаменной болезни. Отмечается также подобное очистительное воздействие редьки на мочевой пузырь и почки.
- Сок редьки благоприятно воздействует на печень, уменьшая вероятность развития цирроза, а также улучшает клиническую картину при хроническом гепатите и помогает при аритмии сердца.
- Регулярное употребление редьки в еду является профилактикой атеросклероза, так как она способствует выведению из организма вредного холестерина.
- Редька является отличным мочегонным средством, способствует выведению из организма лишней жидкости и нормализации водно-солевого обмена, а потому снимает отечность.
- Сок редьки, свеклы и моркови, протопленные в духовке или печи – действенное средство при анемии.
- Салат из черной редьки с растительным маслом является профилактическим средством от простатита и аденомы предстательной железы.
- Сок редьки с медом улучшает работу селезенки и является отхаркивающим средством.
Народный способ такого сиропа: срезать верхушку корнеплода (там, где была ботва), вырезать в редьке отверстие, заполнить его наполовину медом или сахаром, накрыть срезанной верхушкой и дать постоять не менее четырех часов, чтобы мед смешался с соком. Полученный сироп перелить и использовать при простуде и кашле по одной чайной ложке три раза в день. Использованную редьку можно заполнить медом еще один-два раза.
Для внешнего применения
В народной медицине редьку часто используют местно при невралгиях, ишиасе, радикулитах в качестве компресса из кашицы на ткани или натирания соком пораженной области. Эффект проявляется быстро и по характеру сходен с действием горчичника.
Сок редьки, втираемый в кожу головы, является профилактикой облысения, так как он усиливает циркуляцию и микроциркуляцию крови в кожном покрове волосистой части головы.
При проблемах суставов рекомендуются компрессы из сока редьки с добавлением меда, морской соли, спирта и медицинской желчи. Все компоненты разводятся в соотношении один к одному. Компресс ставится на ночь, желательно использовать льняную ткань. Курс продолжать в течение полутора недель или месяца.
Противопоказания для употребления редьки
В некоторых случаях редька может принести вред. Ее не следует принимать в больших количествах людях со следующими проблемами:
- — воспалительные процессы почек, печени;
- — недавно перенесенный инфаркт;
- — язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
- — гастрит на фоне повышенной кислотности;
- — колит или энтерит;
- — острая стадия панкреатита;
- — подагра.
Употребляя редьку в пищу, не следует забывать, что она является скорее профилактическим средством, нежели лечебным.
Зеленая редька имеет такой же состав, как и черная, более распространенная у нас в стране. Однако она немного мягче по вкусу, немного схожая с редисом и дайконом. Корнеплоды имеют зеленый оттенок и белый кончик. Вкус у мякоти немного горький, цвет же ее также зеленый.
Польза для организма
Этот зеленый корнеплод несет организму удивительную пользу. Вот лишь некоторые ценные особенности зеленой редьки:
- В редьке есть особые вещества, состав которых схож с антибиотиками. Они убивают вредоносные микроорганизмы, поэтому полезно употреблять редьку при простудных заболеваниях.
- Характерный аромат редька получает благодаря наличию фитонцидов у нее в составе. Они оказывают очень хорошее влияние на иммунную систему человека, укрепляя ее и обеспечивая профилактику ряду заболеваний.
- Соли калия в составе обеспечивают правильную работу сердца. Также они помогают бороться с усталостью и упадком сил.
- В редьке есть витамины группы В, а также каротин. Эти компоненты помогают улучшить метаболизм, ускорить регенерацию тканей, укрепить кости. Регулярное употребление редьки помогает сохранить здоровье кожи, обеспечить скорое заживление ран.
- В составе редьки много клетчатки, которая помогает улучшить деятельность пищеварительной системы. Употребление корнеплода дает возможность вывести из организма вредные шлаки и токсины.
- Редьку полезно употреблять для профилактики наличия в крови вредного холестерина, атеросклерозов. Полезен данный овощ в лечении .
Пищевая ценность и калорийность
Зеленая редька привлекательна еще и тем, что калорий в ней крайне мало, что дает повод считать ее диетическим продуктом.
Сколько же в ней калорий? 100 граммов овоща вмещает в себя лишь 35 калорий. В 100 г овоща содержится 6 г углеводов, 2 г белков и 0,2 г жиров.
В мякоти редьки содержатся практически все витамины из группы В, витамины А и Е, бета-каротин, аскорбиновая кислота. Также в нем есть полезные минералы: калий и кальций, магний, натрий, фосфор, железо.
Возможный вред и противопоказания
Несмотря на то, что редька невероятно полезна, она имеет противопоказания, при наличии которой польза может смениться вредом. Поскольку продукт достаточно острый, его не рекомендуется употреблять людям, страдающим определенными болезнями желудка, например, гастритом и энтероколитом.
Стоит проявлять осторожность тем, у кого есть болезни сердца и склонность к . Противопоказаниями являются аллергические реакции на зеленую редьку и ее индивидуальная непереносимость.
Вы можете предварительно проверить реакцию организма на редьку, попробовав ее в небольших количествах. Если организм воспринял ее нормально, смело кушайте этот удивительно полезный овощ.
Способы использования в народной медицине
Богатый состав зеленой редьки сделал ее популярной не только в кулинарии, но и в медицине, диетологии, косметологии.
Так, корнеплод часто используется в борьбе с кашлем.
Зеленая редька – уникальный продукт, который при правильном применении обеспечит организму неоценимую пользу. При отсутствии противопоказаний обязательно включите ее в свой рацион.
Также смотрите интересное видео по теме статьи:
Редька, на самом деле, очень древний овощ, ее начали выращивать первыми еще древние греки. В Греции считали редьку одним из самых важных и ценных продуктов, который с удовольствием ели и приносили в дар богам. В наше время этот корнеплод ничуть не растерял своей популярности.
Польза и вред редьки, как продукта широко известны и первого в ней намного больше, чем второго. Существуют несколько наиболее популярных сортов редьки: зеленая – обладает более нежным вкусом, без горечи, и черная – особенно острая, но при этом широко используется в народной медицине. По своему составу эти два вида редьки практически не отличаются друг от друга.
- Главная польза редьки состоит в том, что в ней содержится невероятное количество необходимых для человека элементов, среди которых в большом количестве минеральные соли натрия, йода, кальция, магния, железа, калия и фосфора. Это действительно потрясающий, по своему минеральному составу, продукт.
И хоть есть ее вовсе непросто, ведь редька отличается весьма «злобным характером», (жгучая на вкус, острая) тем не менее, польза редьки просто громадная!
- В ста граммах этого овоща содержится суточная доза магния, калия и кальция. Причем, надо заметить, что этих элементов в редьке гораздо больше, чем в любых других овощах.
- Но дело не только в этих элементах. Редька содержит массу крайне необходимых организму человека витаминов, таких как витамины С, РР, В, В6, В2. Польза редьки в том, что в ней еще есть пантотеновая кислота, каротин, лизоцин и много других полезных веществ.
- Благодаря такому потрясающему набору витаминов и минералов, редька обладает антибактериальными свойствами, и очень хороша и полезна при различных заболеваниях, помогая организму эффективно справляться с бактериями и вирусами.
По сути, медики считают редьку легким натуральным антибиотиком, что дополнительно подчеркивает то, насколько велика польза редьки в рационе питания человека.
- Благодаря тому, что в редьке содержатся эфирные и горчичные масла. Она издает характерный запах, но при этом способствует обильному слюноотделению и выработке желудочного сока. Это благотворно способствует активному пищеварению.
- Однако редьку лучше всего есть не отдельно, а в составе различных салатов, в сочетании с другими овощами, где польза редьки только будет подчеркнута, а горьковатый привкус разбавлен прочими ингредиентами
Такие блюда, в состав которых входит именно редька вызывают обильное выделение слюны и разжигают просто варварский аппетит.
- Аромат редьки способствует выработке в организме ферментов, благодаря которым и улучшается пищеварение и обеззараживается, профилактически, носоглотка и рот. Польза редьки, в связи с этим, очевидна, для людей с пониженным выделением желудочного сока, а также при простудах.
- Уникальность редьки еще и в том, что она обладает желчегонным действием. В медицине ее часто используют при лечении цирроза печени, хронического гепатита.
- Полезна редька и содержащейся в ней клетчаткой, которая позволяет абсорбировать холестерин, яды и различные токсины, которых в современной жизни хватануть можно с излишком.
- Не меньше способствуют выведению токсинов из организма содержащиеся в редьке вещества, такие как фитонциды. Также они необходимы для нормального обеспечения кислородом головного мозга.
- Несомненно, редька будет полезна и тем людям, которые худеют, так как она на 88% состоит из воды, а значит, обладает малой калорийностью.
Вред редьки
- Но, как и любой продукт, редька требует умеренности в употреблении и контроля собственных ощущений.
При всей пользе этого корнеплода, она обладает просто отталкивающим запахом, поэтому в некоторых ситуациях вред редьки окажется больше ее полезной составляющей.
- Безусловно, как в случае со многими другими, даже самыми лучшими, качественными и полезными продуктами, вред редьки может проявиться, если ее употребление чрезмерно.
- Кроме того, как вред редьки, нужно отметить еще одно малоприятное для любого человека проявление, это повышенное газообразование, в результате ее употребления.
- Также следует помнить о том, что редька крайне противопоказана при обострениях язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, при гастрите с повышенной кислотностью. Нельзя ее употреблять и при наличии органических заболеваний сердца.
Поэтому, составляя для себя рацион питания, не стоит забывать об этом потрясающем древнем корнеплоде, но помнить, чтобы польза и вред редьки были сбалансированы в сторону первого, стоит прислушиваться к специалистам диетологам, врачам и, конечно же, знать во всем меру!
Состав редьки
В 100 грамм. редьки содержится
- Пищевая ценность
- Витамины
- Макроэлементы
- Микроэлементы
- Калорийность - 36 ккал.
- Белки - 1,9 гр.
- Жиры - 0,2 гр.
- Углеводы - 6,7 гр.
- Пищевые волокна - 2,1 гр.
- Органические кислоты - 0,1 гр.
- Вода - 88 гр.
- Моно- и дисахариды - 6,4 гр.
- Крахмал - 0,3 гр.
- Зола -1 гр.
Подумать только, как много вкусных и полезных овощей незаслуженно забыто нашими соотечественниками! Взять хотя бы репу, брюкву, пастернак, патиссон, редьку… Все эти продукты не только крайне редко выращиваются на огородах современных россиян, но и в продаже встречаются далеко не везде. А жаль, ведь они представляют огромнейшую питательную ценность для нашего организма! В данной статье мы поговорим о таком замечательном овоще, как редька. Не секрет, что это растение насчитывает несколько разновидностей.
Определения
Черная редькаЧерная редька – однолетнее или двулетнее лекарственное травянистое растение, принадлежащее к семейству капустных. В народе также именуется посевной. Овощ обладает весьма богатой историей, его родиной считается Азия. Существует предположение, что еще во времена Древнего Египта при строительстве пирамид работники употребляли продукт с целью поддержания здоровья и тонуса организма. На сегодняшний день черная редька культивируется на территориях Австралии, Европы и Северной Америки. В диком виде растение не встречается. Наиболее комфортно оно чувствует себя в глубокой, перегнойной, немного влажной почве. Корнеплоды и семена этой культуры активно применяются в лечебных целях. Черная редька содержит жиры, белки, углеводы в виде фруктозы и сахарозы, ретинол, каротин, а также целый ряд микроэлементов. Уникальная комбинация минеральных веществ, эфирных масел и витаминов делает ее на удивление эффективным лекарственным средством.
Зеленая редька
Зеленая редька – однолетнее или двулетнее травянистое растение, принадлежащее к семейству капустных. Нередко именуется маргеланской, что связано с названием города ее происхождения. Является разновидностью черной (посевной) редьки. Впервые данный овощ был выведен в городе Маргилан, расположенном на территории Узбекистана. К нам он попал через средиземноморское побережье. Корнеплод завоевал широчайшую популярность на Руси, выступая привычной пищей бедных крестьян. Желая хоть как-то разнообразить скудное повседневное меню, они начали готовить из редьки оригинальное лакомство со смешным названием «мазюля». Овощ нарезался тонкими ломтиками, кусочки нанизывались на спицы и сушились на солнце порядка недели. Полученный продукт толкли и варили в белой патоке с добавлением различных специй и пряностей. Сегодня маргеланская редька произрастает практически по всей Азии, начиная от берегов Амударьи и заканчивая Кореей и Японией. Она содержит много витаминов группы В, никотиновую кислоту, эфирные масла, каротин и аминокислоты.
Сравнение
Самое очевидное отличие корнеплодов состоит в их внешнем виде. Посевная редька обладает темной кожицей, цвет которой варьируется от бурого до практически черного. Тогда как шкурка маргеланской редьки имеет ярко- или бледно-зеленый оттенок. Встречаются также корнеплоды с розоватой или сиреневой окраской. Мякоть овоща обладает бледно-зеленым цветом. Посевная редька внутри абсолютно белая. Многие люди, пробовавшие когда-либо подобный корнеплод, отмечают его чрезмерную жесткость и острый горький вкус. Последний объясняется присутствием большого количества горчичного масла. Именно поэтому продукт гораздо чаще используется в лечебных целях, нежели в кулинарии.
Еще одно отличие черной редьки от зеленой заключается в том, что последняя характеризуется пикантным, мягким, нейтральным вкусом. В отличие от своего черного собрата, она совершенно не горчит. Мякоть овоща не такая грубая, благодаря чему употреблять его в пищу гораздо приятнее. Не зря зеленая редька активно применяется в кулинарии. Корнеплоды добавляют в овощные салаты, обжаривают на гриле, делают из ломтиков чипсы и т. д. Что же касается содержания полезных веществ, по данному параметру черный овощ уверенно лидирует. Его сок разрушает клетки бактерий, благодаря чему широко используется при лечении вирусных и простудных заболеваний. Однако продукт не рекомендуется употреблять в пищу людям, имеющим проблемы с ЖКТ. Зеленая редька представляет гораздо меньшую ценность для организма, однако в ней тоже содержится немало витаминов и микроэлементов. Овощ можно есть всем без исключения, единственным противопоказанием к его употреблению является индивидуальная непереносимость.
Подведем итог, в чем разница между черной и зеленой редькой.
Черная редька | Зеленая редька |
Обладает темной кожицей, цвет которой варьируется от бурого до практически черного | Шкурка имеет преимущественно ярко- или бледно-зеленый оттенок |
Внутри абсолютно белая | Мякоть бледно-зеленого цвета |
Обладает острым горьким вкусом | Характеризуется пикантным, мягким, нейтральным вкусом |
Жесткий корнеплод | Мякоть не такая грубая |
Гораздо чаще используется в лечебных целях, нежели в кулинарии | Широко применяется при приготовлении блюд |
Лидирует по параметру содержания полезных веществ | Представляет меньшую ценность для организма |