Земляная груша топинамбур, польза и вред. Что использовать в пищу и для лечения

Для лечения топинамбур употребляют сухим, свежим, без добавления приправ или соли. Кожуру земляной груши можно не снимать, достаточно хорошо промыть овощ. Курс лечения плодами топинамбура составляет десять дней и более. Принимают трижды по 100г полезных клубней.

Клетчатка плодов топинамбура не раздражает желудок. Сваренные, размятые плоды отлично помогают при обострении заболеваний ЖКТ. Лечатся соком из клубней топинамбура, зелеными листочками, соцветиями.

Для очищения топинамбуром, укрепления здоровья и повышения иммунитета пьют до 100г сока ежедневно трижды за сутки. Для этой же цели можно приготовить квас, если не пришелся по вкусу сок. Приготовление: мелко порубленный овощ заливают прокипяченной водой, выдерживают в тепле около недели. Пьют как полезный охлаждающий напиток.

Еще одно лечебное, укрепляющее средство с земляной грушей. Сырые клубни отваривают в воде с кремнием. Потребуется 6 плодов на литр полезной воды. Варят четверть часа. Если клубни сухие достаточно 3ст.л. отварить 50 минут в литре воды. Отвар топинамбура - трижды за 1/2часа ежедневно.

Ч тобы помочь ослабленному организму заваривают 2ст.л. порошка из клубней половиной литра кипятка и пьют как чай.

Отвар из листьев топинамбура — 1ст.л. молодых стебельков, листочков запаривают 0,6л кипящей воды, выдерживают на закипевшей водяной бане четверть часа. Состав плотно закрывают, оставляют до полного остывания. Принимают лечебное средство месяц трижды в день по половине стакана. После процедуры лечения листьями топинамбура необходим небольшой перерыв, обычно это 12 дней, затем лечение можно продолжить.

Лечение диабета топинамбуром

О дин из необходимых продуктов для больных. Заболевание коварно и последствия бывают страшными, поэтому земляную грушу по праву называют королем в питании больных этим многоликим заболеванием.

Лечение топинамбуром если есть угроза выкидыша

Смешивают взятые по 3ст.л. листочки и цветки земляной груши, соцветия календулы, добавляют воду. Средство упаривают на водяной бане до половины объема, сцеживают. Выпивают 100мл трижды за день.

Соединяют взятые поровну травку зверобоя, цветки земляной груши, ноготки. 1ст.л. сбора из перечисленных трав заваривают 200мл воды с кремнием, дают постоять пол часа. За 24 часа принимают до трех стаканов.

Компресс с топинамбуром

Перемешивают по 20г растертых сем ечек льна, травки донника, растертых клубней земляной груши, при бавляют взятые по 10г листья топинамбура, листочки мальвы и лекарственные листья алтея. 2ст.л. целебного сбора запаривают 300мл воды, проваривают 6 минут. Состав укутывают, выдерживают час, кладут мед - 1ст.л.

Топинамбур лечение полипов в носу

Р астирают по 10г цвета календулы, цвета земляной груши . К лечебному сбору добавляют 40г несоленого коровьего масл ица . Состав прогревают на водяной бане, добавляют сок трав ки растения чистотел - 5 капелек на 1ч.л. лечебного средства. Трижды за сутки капают 2 капельки смеси в каждую пазуху носа. Обычно хватает 10 дней, но если полного выздоровления нет процедуру повторяют через две недели.

Аденома простаты лечение корнями топинамбура

Растирают в порошок корешки солодки и земляной груши. Берут по 1ст.л., отваривают пол часа в половине литра воды с кремнием. Выпивают 150мл перед едой.

Лечение топинамбуром воспаления придатков

Соединяют растертые плоды шиповника - 100г, порошок из клубней земляной груши - 100г, добавляют по 20г травки лабазника, растения манжетка, цветки маргаритки. 2ст.л. смеси заваривают 1/2литра воды, выдерживают 4 часа, далее дают закипеть, удаляют с огня, оставляют пока не остынет, затем сцеживают. Выпивают за день

Лечение алкоголизма топинамбуром

Если больной понимает, что лечится необходимо поможет свежий сок земляной груши. Шесть раз за день выпивают 100мл. Пьют не спеша, мелкими глотками.

Сделать менее сильной тягу к спиртному, вывести вредные вещества из отравленного организма помогает смесь соков из яблока и земляной груши. Смесь этих соков кроме лечения алкоголизма препятствует старению клеток, полезно принимать при сильной раздражительности не только у алкоголиков.

Полезно добавлять к соку из земляной груши растертые финики. Употребляют месяц до четырех раз за сутки.

Х орошо отрезвляет сок земляной груши и сельдерея. Состав настоящее противоядие. Употребляют месяц 100мл один раз за сутки мелкими глоточками .

Лечение алкоголизма цветками топинамбура — сильнейшее средство получится если перемешать цветки полезного топинамбура - 200г, его листочки - 50г, добавить 50г травки полыни. Столовую ложку лекарственных растений для лечения от алкоголизма с цветками топинамбура запаривают половиной литра воды, прогревают на малом огне 1/4часа, сцеживают, отжимают оставшуюся травку. Пьют по 2 глоточка пять раз за сутки. Лечение длительное до 4 месяцев, поэтому человек должен сам хотеть вылечиться.

Снимает опьянение, успокаивает 200мл сока земляной груши с 1ст.л. лимонного сока. Данное средство чистит организм, помогает избавиться от тяжести, головной боли, головокружения.

Полезно давать сильно пьяному человеку полезный напиток — берут по 2ст.л. травки растения чабрец и травки душицы, листья, цвет земляной груши. Сбор лекарственных растений запаривают 0,5л закипевшей воды, дают постоять. Первый раз дают стакан, далее через 3 часа остаток.

Топинамбур от аллергии

С мешивают поровну лист топинамбура, листочки подорожника, свежие рыльца кукурузы, травку растения полынь , почки ольх овые . Заваривают столовую ложку сбора 200мл воды, плотно закрывают, прогревают 6 минут. Дают постоять час не открывая посуду, отцеживают. Выпивают за день небольшими глоточками, без спешки.

Удаляют зернышки из косточек плодов слив, абрикосов или персиков. Зернышки избавляют от верхней оболочки, растирают до порошка. Соединяют взятые поровну порошки топинамбура и зернышек. Кашицей из этой смеси смазывают аллергические высыпания или принимают четверть ложки с водой трижды за день.

Лечение аллергии у детей топинамбуром — белую яичную скорлупу из одного крупного яйца растирают до порошка, делят на 10 небольших частей. Употребляют 1 частичку с соком лекарственного растения земляная груша с добавлением 2 кристаллов лимонки. Взрослому человеку потребуется 3 яйца. Процесс приготовления тот же, только добавляют уже 5 кристаллов лимонки. Во время лечения не употребляют молочную пищу, полезно варить еду, с добавлением толченой скорлупы.

Для лечения детской аллергии топинамбуром используют смесь цвета земляной груши, цветки калины. Столовую ложку сбора запаривают 200мл закипевшей, настоянной на кремнии воды, дают постоять 2 часа. Пьют процеженный состав 1ч.л. шесть раз до еды.

При покраснениях, отеках, сильном зуде помогает настой соцветий земляной груши и малины. Столовую ложку полезного сырья заваривают 200мл воды, оставляют в термосе на 2 часа, сцеживают. Лекарственным средством делают примочки, компрессы.

Чем помогает топинамбур при амнезии

Е сли с возрастом ухудшается память, есть невралгия и упорные, частые головные боли проводят лечебное голодание. За сутки выпивают до двух литров сока, чтобы очистить кровь, обновить ткани человеческого мозга.

Улучшает плохую память, делает более активным мышление чай из соцветий топинамбура. Решить ту же проблему, улучшить состояние помогает чай из листьев топинамбура. Чай полез е н при умственном напряжении, улучшает концентрацию внимания. Людям употребляющим напиток не страшно старческое слабоумие.

Лечение ангины топинамбуром

Если сильно болит горло помогает отвар из взятых по 20г листьев земляной груши и листочки ежевики. Лист заваривают половиной литра кипятка. Прогревают 8 минут. Теплым средством каждые 3 часа прополаскивают горло.

Применение топинамбура при анемии

Пют дважды за сутки топинамбуровый сок с добавлением меда. Хорошим профилактическим составом от анемии является смесь отстоянного сока свеклы и топинамбурового сока. Употреблять могут все. Детям дают с 3 лет как витаминное средство, которое повышает устойчивость организма к болезням.

Помогает лечение цветками топинамбура. Сырье смешивают с таким же количеством цветков клевера, 20г запаривают 0,5л кремниевой воды, оставляют на 2 часа. К процеженному средству добавляют мед. Употребляют 100мл до еды.

Хорошо восстанавливает силы настой цветков топинамбура. Столовую ложку сырья заваривают 0,6л воды, укутывают, дают постоять ночь. Процеженный состав употребляют трижды 100мл до еды.

Лечебный салат при анемии с цветом топинамбура. Сырье как можно мельче порубить, положить столовую свеклу, морковку, черную редьку. Употреблять до 200г.

Лечение отсутствия аппетита соком топинамбур а

Наибол ьшую пользу приносит смесь сок а апельсина и плодов земляной груши. Вместо апельсинового сока можно взять сок винограда, яблочный

Очищает кровь улучшает пищеварение такое средство - только, что отжатый сок винограда (3части) прогревают на слабом огне до уменьшения объема на треть. К теплой жидкости добавить порошок цветков земляной груши, растертые лепестки календулы каждого по одной части.

Лечение потери аппетита цветками топинамбура — если трижды за сутки принимать порошок из цветков по 1г, запивая водой настоянной на кремнии улучшится аппетит, пройдет кашель. А если растереть по 10г семечек тмина, растертые цветки календулы и топинамбура и залить 100г водки через 14 дней получится целебное средство для всего пищеварения. Употребляют чайную ложку с водой.

Чем помогает топинамбур при лечении атеросклероза

Для лечения атеросклероза применяют сок клубней топинамбура с кожурой лимона. Для приготовления срезают кожу с двух лимо нчиков , заливают чуть нагретым соком, выдерживают ночь . Употребляют 2ст.л. через 3 часа.

Улучшает здоровье артерий настой чайной ложки петрушки на 200мл сока плодов земляной груши. Пьют 100мл трижды за сутки.

Следующий состав для лечения атеросклероза с цветками топинамбура — берут кашицу из листочков, соцветий растения - 50г, добавляют кашицу из трех головок лука, 0,5л прокипяченной воды, выдерживают, плотно закрыв ночь. Употребляют мочегонное, улучшающее пищеварение средство 100мл трижды за день до еды.

Топинамбур для лечения суставов

К половине литра сока добавляют 2ст.л. соли (морская или йодированная), 1ст.л. эссенции. Чуть подогретым средством смачивают салфетку, оборачивают больные суставы. Компресс с соком топинамбура лечит даже застарелый артрит. Держать не более часа. Всего 20 процедур. Если есть необходимость лечение повторяют через 10 дней.

Спасибо

Сегодня, как и много столетий назад, топинамбур широко применяется в медицине для лечения сердечно-сосудистых заболеваний, органов зрения и пищеварительной системы, заболеваний опорно-двигательного аппарата и мочевыделительной системы. О том, как без вреда для здоровья улучшить свое самочувствие, употребляя топинамбур, и поговорим подробнее дальше. Кроме того, рассмотрим особенности приема препаратов топинамбура взрослыми, детьми и беременными женщинами.

Топинамбур в медицине

Регулярный прием в пищу топинамбура и продуктов на его основе (речь идет о настоях, отварах, сиропе, порошке и пр.) обеспечивает насыщение организма человека практически всеми необходимыми витаминами , аминокислотами, макро- и микроэлементами, которые эффективны при профилактике и лечении многих заболеваний, описанных ниже.

Сердечно-сосудистые заболевания

Подземные части топинамбура (а именно клубни) содержат целый комплекс веществ, благотворно влияющих на работу и сердца, и кровеносных сосудов, поэтому используются при лечении следующих заболеваний:

• гипертония;
• атеросклероз;
• ишемия;
• инфаркт;

Благодаря инулину, калию, магнию, кальцию, фосфору, витамину C и витаминам группы B, содержащимся в топинамбуре, наблюдаются такие изменения в организме:

• улучшаются реологические (деформационные) свойства крови;
• предупреждается образование тромбов;
• укрепляются стенки кровеносных сосудов, что сопровождается повышением степени их эластичности;
• снижается артериальное давление;
• купируются спазмы сосудов;
• предотвращается развитие воспалительных процессов, локализованных в сердечно-сосудистой системе;
• снижается концентрация холестерина в крови, что предупреждает формирование на сосудистых стенках холестериновых бляшек, которые способствуют развитию атеросклероза .

Анемия (малокровие)

Благодаря содержанию в клубнях топинамбура железа и марганца, серы и цинка, хрома и кремния, меди, кобальта и витаминов группы B осуществляется, во-первых, синтез белка крови гемоглобина , во-вторых, перенос кислорода по всему организму.

Заболевания опорно-двигательного аппарата

Топинамбур используется при лечении:

• подагрического артрита;
• ревматоидного артрита;
• полиартрита;
• артроза;
• остеохондроза;

В состав топинамбура входит калий, который нормализует водно-солевой обмен и препятствует отложению солей мочевой кислоты непосредственно в суставных соединениях.

Такие вещества как кремний, цинк, медь, каротин, сера, витамин С и аминокислоты обеспечивают естественную выработку организмом человека коллагена, который является структурной основой многих органов (речь идет о синовиальной оболочке сустава, сухожилиях, хрящевой и костной тканях).

Топинамбур выводит из организма шлаки, нитраты, фосфаты, радионуклиды, соли тяжелых металлов, поэтому рекомендован людям, которые живут в экологически неблагоприятных районах либо задействованы на вредных для здоровья производствах. Немаловажен и тот факт, что именно топинамбур способствует лучшему усвоению человеческим организмом сильнейшего природного антиоксиданта под названием селен.

Важно! Топинамбур совершенно не обладает токсическим и аллергизирующим действием. Мало того, качество данного растения не зависит от состояния окружающей среды, поэтому клубни топинамбура, собранные в черте города, можно абсолютно спокойно принимать в пищу.

Топинамбур при сахарном диабете

Топинамбур является незаменимым продуктом для людей с сахарным диабетом, поскольку содержит большое количество полисахарида под названием инулин (клубни этого корнеплода используются в рационе больных диабетом и первого, и второго типа).

Сахарный диабет первого типа (инсулинозависимый диабет)

Инулин, входящий в состав топинамбура и состоящий из фруктозы, попадает в клетки организма без какого-либо участия гормона инсулина , тем самым выполняя две важные функции:
1. Замещая глюкозу во всех обменных процессах.
2. Удовлетворяя в полном объеме энергетический клеточный голод.

Фрагменты молекул инулина в определенной степени существенно облегчают поступление в клетки глюкозы . Так, нерасщепленный посредством желудочного сока инулин и клетчатка, содержащиеся в клубнях топинамбура, сорбируют большое количество глюкозы, которая образуется в процессе употребления пищи, что препятствует всасыванию ее чрезмерного количества в кровь. При этом существенно уменьшается так называемый энергетический клеточный голод.

Кроме того, короткие фрагменты молекул инулина путем встраивания в клеточную стенку заметно облегчают прохождение глюкозы внутрь клетки, что приводит к заметному, а главное, устойчивому снижению содержания сахара в крови . При этом снижение сахара не сопровождается резкими суточными перепадами, добиться чего крайне важно при лечении данного типа сахарного диабета.

Такое стабильное понижение уровня глюкозы усиливает процесс синтеза инсулина специальными клетками самой поджелудочной железы (этому способствуют витамины группы В, каротиноиды и аминокислоты). Немаловажен и тот факт, что пектины, инулин, а также нерастворимая клетчатка осуществляют связывание и выведение из организма вредных побочных продуктов, образующихся вследствие нарушенного обмена веществ (таким побочным продуктом является, например, ацетон).

Регулярный прием топинамбура предупреждает развитие:

• диабетической нефропатии, которая может спровоцировать почечную недостаточность ;
• диабетической ретинопатии, которая приводит к слепоте ;
• поражения сосудов конечностей, заканчивающегося в большинстве случаев гангреной .

Сахарный диабет второго типа (инсулинонезависимый диабет)

При сахарном диабете второго типа топинамбур следующим образом воздействует на организм:

• уменьшает инсулинорезистентность;
• увеличивает эффективность усвоения клетками глюкозы;
• уменьшает всасывание глюкозы из кишечника непосредственно в кровь;
• стимулирует естественную выработку поджелудочной железой инсулина;
• увеличивает образование в печени гликогена;
• улучшает жировой обмен, способствуя потере избыточного веса;
• снижает содержание холестерина;
• улучшает работу печени, а также других органов пищеварения;
• нормализует синтез гормонов как коры надпочечников , так и гормонов половых желез, а также щитовидной железы ;
• улучшает состояние печени, а также органов ЖКТ.

Топинамбур обеспечивает восстановление многих функций организма, нарушенных вследствие сахарного диабета. При употреблении препаратов топинамбура улучшается функциональное состояние многих эндокринных желез, что способствует улучшению в целом самочувствия, повышению работоспособности, а также жизненного тонуса у больных, страдающих сахарным диабетом.

При сахарном диабете и первого, и второго типов необходимо употреблять свежие либо отварные клубни топинамбура (рекомендованная доза – одна штука трижды в сутки, за 15 минут до потребления пищи). Можно отдать предпочтение отвару из этого корнеплода, который принимается по 100 мл трижды в день.

Рецепт отвара
4 клубня топинамбура необходимо отварить в полулитре воды (средство варится на медленном огне порядка 20 минут).

Топинамбур при панкреатите

Одними из наиболее распространенных причин развития панкреатита являются нарушение обмена веществ (особого внимания в этом случае заслуживает нарушение, прежде всего, жирового обмена) и расстройство кровообращения в поджелудочной железе (зачастую недостаточное питание тканей спровоцировано атеросклеротическими изменениями, гипертонией и сахарным диабетом).

Топинамбур устраняет все перечисленные факторы риска развития панкреатита (или воспаления поджелудочной железы), а именно:
1. Нормализует обменные процессы в целом, и жировой обмен в частности.
2. Устраняет очаги воспаления.
3. Предупреждает образование атеросклеротических бляшек.
4. Снижает концентрацию сахара и холестерина в крови.
5. Нормализует давление .

Для достижения положительного результата при лечении панкреатита необходимо ежедневно употреблять не меньше 150 г клубней топинамбура, которые перед приемом в пищу следует тщательно вымыть (а вот шкурку с клубней снимать не стоит, так как она содержит большое количество полезных веществ). Потребляется топинамбур при панкреатите как в свежем виде, так и в вареном, сушеном или запеченном, тогда как от жареного или квашеного продукта придется отказаться во избежание раздражения слизистой поджелудочной.

При панкреатите, сопровождающемся повышенной кислотностью желудка , рекомендовано пить сок топинамбура, вкус которого можно улучшить путем добавления в него небольшого количества морковного сока.

Эффективный метод лечения панкреатита – это употребление отвара, приготовленного из клубней топинамбура.

Рецепт отвара
7 клубней корнеплода заливаются двумя литрами воды и варятся десять минут. Приготовленный отвар принимается в течение дня. Пьется отвар дважды – трижды в неделю.

Топинамбур при заболеваниях суставов

Применение топинамбура рекомендовано при таких болезнях опорно-двигательного аппарата:

• ревматоидный артрит;
• отложение солей;
• коксартроз.

Ежедневное употребление топинамбура следующим образом влияет на состояние здоровья в целом, и суставов в частности:
1. Увеличивается объем движений.
2. Уменьшается скованность в суставах.
3. Снижается выраженность болевого синдрома.

Топинамбур содержит кремний, который необходим для обеспечения нормального роста и полноценного развития костной ткани. К тому же кремний обладает выраженными желчегонными и иммуномодулирующими свойствами, активно участвуя в обмене веществ, препятствуя формированию остеофитов в суставах и отложению песка как в почках , так и в желчном пузыре.

При болезнях суставов топинамбур применяется и внутрь, и в качестве наружного средства в виде ванн и компрессов.

Для приготовления ванны, обладающей обезболивающим эффектом, необходимо 1,5 кг топинамбура (травы и цветков) залить 8 л холодной воды, после чего смесь довести до кипения и варить на слабом огне 30 минут. Процеженный отвар выливается в ванну, разбавляясь с теплой водой (важно, чтобы тело при принятии водной процедуры полностью покрывалось отваром). Температура воды не должна превышать показатели в 38 – 40 градусов. Такие лечебные ванны принимаются не более 15 минут. Курс лечения рассчитан на 15 – 20 процедур, которые проводятся ежедневно. Повторный курс лечения можно провести, при необходимости, через месяц.

Важно! Перед принятием ванны с топинамбуром в обязательном порядке следует измерить артериальное давление . В том случае, если оно повышено, процедуру необходимо отменить.

Топинамбур при беременности

Беременные женщины часто жалуются на такие проблемы с кишечником, как запоры, поносы, изжога . А связано это с двумя факторами:
1. Снижением двигательной активности кишечника, спровоцированным гормональной перестройкой организма будущей мамы.
2. Изменением кишечной микрофлоры, что зачастую приводит к дисбактериозу.

Борьба с такими явлениями заключается в правильной организации распорядка дня, в сбалансированном режиме питания. Так, во второй половине беременности (а именно в этот период работа кишечника ухудшается) рекомендуется питаться часто, но порции при этом должны быть небольшими. Кроме того, необходимо употреблять побольше продуктов, содержащих растительные волокна (например, клетчатку).

Одним из таких продуктов и является топинамбур, который следующим образом действует на организм:

• нормализует обмен веществ;
• улучшает перистальтику кишечника;
• восстанавливает полезную микрофлору кишечника;
• устраняет запоры и изжогу;
• замедляет всасывание углеводов, жиров, а также холестерина из кишечника непосредственно в кровь;
• борется с чрезмерным чувством голода (клетчатка, разбухая в желудке, дает ощущение сытости).

Топинамбур содержит все аминокислоты и вещества, необходимые для нормального развития плода (речь идет о кальции, белке, железе).

Отвары, чаи и настои из топинамбура можно употреблять беременным на любом сроке, но предварительно следует проконсультироваться с гинекологом , который поможет определить, есть ли аллергия на этот продукт. Кроме того, врач установит оптимальную дозировку препаратов топинамбура.

Топинамбур для детей

Почему топинамбур полезен детям?

Топинамбур рекомендуется принимать не только взрослым, но и детям, ведь этот корнеплод содержит витамины С, В 9 , В 6 , В 1 , В 2 , А, полезнейшие микро- и макроэлементы, необходимые для полноценного развития детского организма.

В этом растении содержится большое количество железа, необходимого для синтеза гемоглобина (именно гемоглобин осуществляет транспортировку кислорода). Кроме того, железо обеспечивает защиту растущего организма от различных инфекций .

Кремний, кальций и фосфор необходимы для здоровья зубов, ногтей, волос, для роста и развития костной ткани.

Топинамбур – это отличное средство от запоров, желудочных и кишечных колик , метеоризма , дисбактериоза (как известно, эти неприятные состояния приносят много дискомфорта детям).

Этот удивительный по своим лечебным свойствам корнеплод выводит из организма токсины, тяжелые металлы, а также радионуклиды, посему его рекомендуется вводить в рацион детей, проживающих в крупных городах с плохой экологической обстановкой.

С помощью свежего сока из клубней топинамбура, разведенного наполовину водой и принимаемого ежедневно трижды в сутки натощак, можно смягчить проявления туберкулеза и бронхиальной астмы , излечить бронхит и другие заболевания органов дыхания.

Прием топинамбура – это залог крепкого иммунитета и отличного здоровья ребенка. Тем более, что топинамбур – это низкокалорийный продукт, а потому может употребляться детьми, имеющими избыточный вес.

Топинамбур детям до года

Топинамбур разрешен к употреблению детям до года, при этом лучше всего использовать аптечный вариант – сироп из топинамбура, разработанный специально для детей. В состав такого сиропа входят исключительно натуральные продукты:
1. Клубни топинамбура.
2. Вода.
3. Свежеотжатый лимонный сок.

Сироп янтарного цвета не обладает выраженным запахом, тогда как по вкусу похож на цветочный мед .

Польза сиропа из топинамбура:

• улучшение обмена веществ;
• нормализация микрофлоры кишечника;
• снижение уровня холестерина;
• выведение токсинов и шлаков;
• укрепление суставов, костей, сердца ;
• укрепление иммунитета.

Цукаты из топинамбура

Детям можно предлагать цукаты из клубней топинамбура, которые похожи на изюм, тогда как на вкус напоминают сушеный ананас.

Следует отметить, что изготавливают цукаты только из свежего топинамбура: так, нарезанные кубиками клубни корнеплода нагреваются до 55 градусов в течение трех – пяти минут, после чего быстро остужаются до 35 градусов. Такая процедура повторяется троекратно. Затем клубни сушатся еще сутки при температуре, составляющей 35 градусов. Благодаря такому сложному процессу удается сохранить все полезные витамины и микроэлементы корнеплода.

Немаловажен и тот факт, что цукаты могут храниться в течение года, чего нельзя сказать о свежих клубнях.

Детям (включая диабетиков) такие полезнейшие цукаты, укрепляющие общее состояние здоровья, вполне могут заменить сладости.

Топинамбур – БАД

Топинамбур является биологически активной добавкой натурального происхождения, используемой в качестве лечебного и профилактического средства при широком спектре заболеваний. Выпускается этот БАД в различных лекарственных формах.

В целом применение биологически активных добавок, основой которых является топинамбур, дает возможность, во-первых, осуществлять профилактическую и реабилитационную работу среди ослабленных детей и взрослых, во-вторых, повышать эффективность лечения различных болезней, спровоцированных нарушением обмена веществ, стрессами, а также иммунной недостаточностью.

Показания к применению БАД на основе топинамбура:

• недостаток селена (топинамбур не содержит селен, однако способствует его усвоению из пищи);
• профилактика сердечно-сосудистых болезней;
• предупреждение развития онкозаболеваний;
• замедление процессов старения ;
• лечение кожных заболеваний;
• лечение заболеваний опорно-двигательного аппарата и органов дыхания;
• укрепление иммунной системы;
• нормализация обменных процессов;
• снятие интоксикации при отравлениях различного происхождения;
• нормализация работы ЖКТ;
• реабилитация после перенесенных инфекционных, а также неинфекционных заболеваний.

Инструкция по применению топинамбура

Рекомендуется начинать употребление БАД на основе топинамбура постепенно, что поможет "приучить" ЖКТ к этому продукту и исключить возможное ощущение дискомфорта. Дело в том, что топинамбур, поступая в кишечник, подавляет патогенную микрофлору и стимулирует рост дружественных для организма человека лакто- и бифидобактерий. По этой причине потребление на первых порах большого количества препарата может спровоцировать дискомфорт в кишечнике, при появлении первых признаков которого следует уменьшить дозу порошка. Через несколько дней, когда микрофлора восстановится, а неприятные ощущения пройдут, можно вновь переходить к необходимой дозе препарата.

На второй неделе доза для взрослых увеличивается до 1 ч.л. в сутки (в дальнейшем порошок принимается также по чайной ложке, запиваясь водой за 30 минут до приема пищи).

Для детей необходима корректировка указанных дозировок в меньшую сторону.

При желании можно добавлять порошок топинамбура в готовые блюда (салаты, супы, гарниры, йогурты), по половине чайной ложки на порцию.

Важно! Порошок топинамбура разжижает кровь, поэтому его нельзя употреблять в предоперационный период и во время менструации .

Топинамбур для похудения

Топинамбур является отличным средством для безопасного похудения, что доказано в ходе клинических и экспериментальных исследований.

Польза топинамбура для похудения:
1. Улучшение жирового и углеводного обменов.
2. Снижение уровня инсулина в крови (ожирение часто является следствием сахарного диабета второго типа).
3. Выведение токсинов и солей тяжелых металлов.
4. Обеспечение организма многими витаминами, микро- и макроэлементами, в которых худеющие чаще всего испытывают недостаток.
5. Устранение запоров (эта проблема часто возникает у худеющих, что связано со сбоями в работе кишечника).

Калорийность топинамбура

Калорийность топинамбура составляет порядка 70 ккал. Белков в этом корнеплоде содержится 2 г, жиров – 0, 01 г, а углеводов – 15,84 г.

Прием этого малокалорийного, но при этом питательного продукта не только негативно не отразится на фигуре, а и поможет во время соблюдения той или иной симптомы ожирения.

Прием препаратов топинамбура способствует:

• нормализации как углеводного, так и жирового обменов;
• уменьшению содержания инсулина в крови;
• нормализации перистальтики кишечника;
• уменьшению массы тела.

Конечно, не может быть и речи о стремительном похудении на 10 – 15 кг за месяц. При помощи топинамбура сбрасывание лишнего веса происходит планомерно и постепенно, путем перестройки всех типов обмена веществ. Именно по этой причине потеря веса ощутима лишь через три – четыре месяца. Хотя бывают случаи, когда наблюдается значительная потеря веса уже в первый месяц приема топинамбура.

Скорость наступления эффекта от приема топинамбура зависит от таких факторов:
1. Индивидуальная особенность организма.
2. Рациональное питание.
3. Оптимальный двигательный режим, предполагающий физические нагрузки.

Если же потеря лишних килограмм меньше желаемой, то не стоит расстраиваться, поскольку те положительные изменения, которые происходят в организме вследствие приема препаратов топинамбура, оказывают благотворное воздействие на течение и развитие тяжелых заболеваний, которые сопутствуют ожирению.

Польза приема топинамбура при ожирении:

• снижение артериального давления;
• ослабление приступов стенокардии;
• уменьшение риска сосудистых заболеваний (инфаркта миокарда , инсульта головного мозга);
• предотвращение обострения таких болезней, как холецистит и панкреатит.

Топинамбур и отруби

Сухая смесь из топинамбура и отрубей рекомендуется для диетотерапии, показанной при заболеваниях ЖКТ, поскольку не только способствует прекрасному усвоению питательных веществ, но и содержит большое количество полезных веществ.

Аптечный вариант такой смеси может добавляться в различные блюда и напитки. При этом важно соблюдать предписанную инструкцией дозировку и помнить о том, что нагревание смеси до высоких температур лишает ее многих полезных свойств. Посему лучше добавлять смесь из топинамбура и отрубей в холодные блюда.

Отруби, как и топинамбур, являются ценным источником клетчатки, чем обусловлено основное воздействие такой смеси на организм – стимулирование и очищение пищеварительной системы, что влечет за собой естественное снижение веса.

Действие смеси из топинамбура и отрубей на организм:

• уменьшение аппетита;
• нормализация веса;
• улучшение состояния кожи;
• способствование регулярности стула путем нормализации работы ЖКТ;
• профилактика атеросклероза (и топинамбур, и отруби снижают холестерин);
• замедление расщепления крахмала, что положительно влияет на гликемический индекс продуктов;
косметологии используется в качестве прекрасного омолаживающего средства, разглаживающего самые глубокие морщины и улучшающего цвет лица. Также топинамбур – это эффективное антисептическое средство , которое борется с угревой сыпью и кожными раздражениями.

С помощью настоя из топинамбура можно вернуть волосам блеск, укрепить волосяную луковицу и просто оздоровить волосы. Для этого 4 ст.л. мелко измельченных листьев топинамбура следует залить одним литром кипятка, а затем настоять средство 40 минут. Процеженным настоем споласкиваются волосы после мытья головы. Волосы после такой процедуры становятся мягкими, красивыми и шелковистыми.

Маски для лица из топинамбура

Маски на основе перетертых клубней топинамбура издавна применяются в косметических целях для устранения дряблости кожи и разглаживания морщин. Маски из топинамбура снимают раздражение и воспаление кожного покрова.

Кроме того, топинамбур применяется для лечения акне и себореи : так, в состав клубней растения входит множество веществ, которые стимулируют естественную выработку коллагена, который ответственен за упругость и эластичность кожи. К таким веществам относятся витамин С, каротиноиды, кремний и медь, сера и аминокислоты.

Нельзя не сказать и о цинке, обладающем противовоспалительным свойством. Именно этот микроэлемент нормализует секрецию сальных желез кожного покрова, тем самым предотвращая образование угревой сыпи .

Маска против морщин
Три клубня топинамбура тщательно промываются и натираются при помощи терки, после чего в полученную массу добавляется 0,5 ч.л. меда. Полученная кашица накладывается на лицо на 20 минут, по истечении которых смывается водой комнатной температуры. Рекомендуется делать маски через день (всего необходимо сделать 21 маску, при этом после 10 процедуры станет заметен эффект от маски).

Фев-5-2017

Что такое топинамбур?

Что такое топинамбур, польза и вред для организма человека топинамбура, какие есть у него лечебные свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем, и интересуется народными методами лечения, в том числе и с помощью овощей. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Топинамбур, или Подсолнечник клубненосный (лат. Heliánthus tuberósus) – это вид многолетних травянистых клубненосных растений рода Подсолнечник семейства Астровые (Asteraceae).

Растение известно также под названием «земляная груша», «иерусалимский артишок», «бульба», «бульва», «бараболя».

Википедия

Родом топинамбур происходит из Северной Америки – он там очень широко распространен от севера до юга континента. Индейцы называли это растение солнечным корнем. Они возделывали топинамбур и использовали его в пишу задолго до тех трагических лет, когда в Америку хлынули вооруженные полчища конкистадоров.

В Европу же топинамбур попал благодаря путешественнику и первооткрывателю Самюэлю де Шамплайну. В 1605 году он переслал это растение во Францию, и именно там оно получило название топинамбур – по названию племени индейцев Чили топинамбо. В Западной Европе топинамбур широко распространился по континенту в качестве овощной, кормовой и даже промышленной культуры. Он вполне заслуженно получил репутацию зимнего деликатеса – благодаря своему сладковатому вкусу, немного напоминающему орехи.

Клубни топинамбура можно есть сырыми, добавлять в салаты, а также варить, жарить, печь, парить и обрабатывать, так же как и клубни картофеля. В процессе тепловой обработки он приобретает более насыщенный вкус и запах по сравнению со свежими клубнями. Его можно сушить и перетирать в муку, которая даже после долгого хранения не теряет своих полезных качеств. Клубни топинамбура можно использовать в солениях и маринадах. Кроме того, в Европе из него пытались производить спирт, фруктозу, вино и пиво.

В XVIII веке первые клубни земляной груши появились и в России. Одни попали к нам из Румынии и получили название «волошская репа». На Дону топинамбур до сих пор именуют репой, правда, уже без определения «волошская». Другие клубни были завезены в Россию из Китая, и это событие сохранилось в языке казахов, где топинамбур называют китайской картошкой. Третий путь был проложен из Германии в Прибалтику.

Хотите попробовать вырастить земляную грушу? Высадите растение где-нибудь на задворках сада или даже в большом контейнере. После этого вам придется только обеспечивать ему постоянное увлажнение без застоя воды.

Топинамбур предпочитает рыхлые почвы со слабощелочной реакцией. Но в принципе он будет расти и более или менее успешно плодоносить в любом грунте. Для вызревания клубней ему требуется как минимум 125 дней без заморозков в течение сезона. В середине лета следует укоротить растения до 1,5–2 м (если появляются цветочные головки, их лучше также срезать, чтобы растение не расходовало силы на цветение и образование семян), а также подкормить топинамбур слабым раствором органического удобрения (морскими водорослями, настоем сидератов и т. п.).

Оберегайте топинамбур от садовых вредителей! Опасность для него представляют улитки и слизни. Они выедают вкусные клубни изнутри, если смогут до них добраться.

Лучше всего размножать топинамбур весной с помощью целых или нарезанных клубней, которые перезимовали в грунте. Для воспроизводства каждый отрезок клубня должен иметь 2–3 почки. Высаживают клубни на глубину 10–15 см на расстоянии 30 см друг от друга. Когда растения достигнут 30 см в высоту, их следует окучить.

Следите за тем, чтобы топинамбур не распространился по всему вашему саду. Помните, что фактически любой оставленный в земле кусочек клубня прорастет и размножится в будущие сезоны.

При сборе топинамбура следует особое внимание уделить внешнему виду растения: так, корнеплод не должен быть мягким, сморщенным и испещренным мелкими пятнами.

Когда выкапывать? Клубни топинамбура выкапываются в период с ноября и по декабрь месяцы, то есть после первых морозов, тогда как листья, цветы, а также стебли растения заготавливаются в середине лета. Но надземную часть растения можно срезать и при легких заморозках (то есть перед самым снегом), однако не всю сразу: так, к зиме необходимо оставить небольшую часть ствола, что обеспечит поступление питательных веществ к клубням.

В целом, выкапывание клубней весной предпочтительнее сбора сырья осенью вследствие полной сохранности витаминов в первом случае. Таким образом, выбор времени сбора сырья зависит исключительно от предпочтений и возможностей садовода.

Корневища земляной груши не подлежат длительному хранению. При этом концентрация сахаров в клубнях увеличивается пропорционально увеличению сроков хранения корнеплода, так как происходит отток питательных веществ как из стеблей, так и из листьев. В целом рекомендуется выкапывать топинамбур по мере надобности, поскольку в земле он сберегается лучше (клубни этого корнеплода могут перенести мороз в минус 40 градусов).

Если говорить о хранении в погребе, то топинамбур через месяц такого хранения начинает вянуть либо гнить. Для увеличения длительности хранения клубни пересыпаются влажной землей либо песком.

Полезные свойства и противопоказания топинамбура:

Наши далекие предки при помощи сока из клубней топинамбура, самих клубней и отвара из стеблей лечили раны и ожоги, избавлялись от болей в суставах и позвоночнике, бессонницы, плохого аппетита и упадка сил. В наше время благодаря современным исследованиям были открыты новые целебные свойства топинамбура, обусловленные высоким содержанием в нем инсулина, различных минеральных веществ и витаминов. Из него даже изготавливают лекарственные препараты, которые применяются для профилактики и лечебного питания взрослых и детей при сахарном диабете, дисбактериозах, атеросклерозе, язвенной болезни, анемии, простуде и других заболеваниях, связанных с иммунной недостаточностью.

Топинамбур эффективен при сахарном диабете, панкреатите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, мочекаменной и гипертонической болезнях. Он полезен при ожирении, запорах, для стимуляции иммунитета, в профилактике и лечении острых и хронических инфекционных заболеваний, опухолей, для восстановления организма после интоксикации, воздействия тяжелых металлов, радионуклидов, при стрессовых состояниях, для улучшения деятельности кишечника и лечения дисбактериоза, для повышения работоспособности и жизненного тонуса, для нормализации сердечной деятельности.

Клубни топинамбура содержат около 77 % углевода инулина, который при хранении превращается во фруктозу, что делает корнеплод довольно сладким на вкус. Высокое содержание клетчатки и инулин способствуют вырабатыванию газов в желудке, поэтому склонным к метеоризму людям рекомендуется употреблять земляную грушу в приготовленном виде.

Топинамбур – отличный источник диетической клетчатки и железа, в нем содержатся в высоком количестве калий, витамин C и другие необходимые организму витамины и микроэлементы.

Всем известно, какое большое значение для человеческого организма имеет витамин C (аскорбиновая кислота). А в клубнях топинамбура содержание витамина C очень велико. Поэтому регулярное включение в рацион блюд из клубней земляной груши в сыром, вареном и печеном виде способствует поддержанию необходимого уровня аскорбиновой кислоты в организме. Люди, склонные к аллергии, вынуждены избегать в своем рационе цитрусовые, особенно богатые витамином C. А вот употребление топинамбура в пищу для аллергиков совершенно безопасно.

Витамин C незаменим также для профилактики и лечения носовых, легочных, маточных и некоторых других кровотечений, при медленно заживающих ранах и переломах костей. Вот почему отвары и сок из клубней топинамбура широко применяются в народной медицине именно для заживления мокнущих ран и язв.

Содержащийся в топинамбуре инулин выполняет функцию на редкость активного сорбента, способного связать и вывести из организма большое количество токсических и балластных веществ, попадающих внутрь с пищей или образующихся в кишечнике в процессе пищеварения. Инулин и короткие фруктозные цепочки (фрагменты инулина) обладают выраженным желчегонным действием, которое усиливается в связи с облегчением оттока желчи из печени и желчного пузыря в двенадцатиперстную кишку благодаря улучшению опорожнения кишечника.

Топинамбур заметно стимулирует двигательную активность желудочно-кишечного тракта (моторику и перистальтику). Входящие в его состав органические полиоксикислоты нейтрализуют болезнетворное влияние агрессивных свободных радикалов и недоокисленных продуктов обмена. При этом в просвете кишечника устанавливается физиологическая щелочная реакция, необходимая для нормального ферментативного переваривания пищи.

Топинамбур усиливает кровоснабжение слизистой оболочки всех отделов желудочно-кишечного тракта, а также поджелудочной железы, оказывает лечебное действие при гастрите, дуодените, энтерите, колите, панкреатите и др., а также при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Болевой синдром, тошнота, рвота, изжога, горечь во рту, вздутие живота, расстройство стула (как поносы, так и запоры) при лечении обычными фармакологическими средствами в сочетании с топинамбуром исчезают на 5–7 дней быстрее, чем при стандартном лечении без него.

Ученые, исследовав свойства топинамбура, пришли к выводу, что регулярное употребление в пищу его клубней (особенно в сыром виде), а также свежего сока способствует:

• снижению содержания сахара в крови;
• поддержанию естественного энергетического баланса организма;
• предупреждению отложения солей;
• профилактике инфаркта миокарда и инсульта;
• предупреждению и лечению желудочно-кишечных заболеваний, малокровия, мочекаменной болезни:
• снижению веса при ожирении;
• стабилизации кровяного давления;
• повышению иммунитета организма.

Противопоказания:

Топинамбур – это абсолютно безопасное растение, которое может нанести вред организму лишь при условии наличия индивидуальной непереносимости.

Поэтому, если решились ввести топинамбур в свой рацион, не переусердствуйте. Начинайте с минимального количества – нескольких клубней в день. Если реакция организма будет положительной, то смело применяйте «солнечный корень» в целях лечебных и профилактических.

Обратить внимание стоит и на то, что некоторые компоненты находящиеся в этом растении, могут вызывать избыточное газообразование в кишечнике. Но только из-за этого не стоит отказываться от такого полезнейшего растения. Ведь существует множество безвредных препаратов, которые помогают справиться с такой проблемой.

Лечебные свойства топинамбура:

Он богат клетчаткой, пектинами, белками, органическими кислотами, инулином, витаминами С, Р, группы В и каротином.

Употребление этого растения благотворно сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы, способствует выведению из организма солей тяжелых металлов и холестерина, укрепляет стенки капилляров. Его листья снимают боль, отеки и спазмы.

Топинамбур снижает кислотность желудочного сока, благодаря содержанию инулина регулирует уровень сахара в крови. Этот корнеплод действует как мягкое слабительное, снимает спазмы кишечника.

Употребление топинамбура благотворно сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы, способствует выведению из организма солей тяжелых металлов и холестерина, укрепляет стенки капилляров. Листья топинамбура снимают боль, отеки и спазмы.

Показания: сахарный диабет, гастрит с повышенной кислотностью, артроз, варикозное расширение вен, тромбофлебит, задержка стула, геморрой, гипертония, ишемическая болезнь сердца, ожирение, остеохондроз, ревматизм, цистит, заболевания легких, анемия.

Противопоказания: метеоризм, диарея.

Как лечить топинамбуром сахарный диабет?

Рецепт 1

Ежедневно съедать по 100–200 г свежего топинамбура. При резком повышении сахара в крови принять 100 мл сока топинамбура.

Рецепт 2

Принимать 4 раза в день за 30 минут до еды по 1 столовой ложке сока топинамбура.

Лечение топинамбуром задержки стула и геморроя:

Рецепт 1

При задержке стула съесть на ночь смесь тертого топинамбура и вареной свеклы в соотношении 2: 1. При необходимости повторить лечение на следующий день.

Рецепт 2

При наружном геморрое смазывать шишки соком топинамбура. Процедуру проводить после каждого акта дефекации. На ночь съедать по 100–150 г тертого топинамбура. Курс лечения – 7 дней.

Лечение остеохондроза, ревматизма, артроза, варикозного расширения вен и тромбофлебита:

Рецепт 1

30 г листьев топинамбура залить 1 л воды, кипятить на слабом огне 10 минут, настаивать 20 минут, процедить. Отвар использовать для компрессов и ванн при болях в суставах.

Рецепт 2

Сок топинамбура смешать с настоем цветков каштана конского и настоем плодов бузины черной в соотношении 3: 2: 1. Препаратом смочить марлю, приложить ее на 1 час к пораженным участкам ног при варикозном расширении вен и/или тромбофлебите. Процедуру проводить 1 раз в день. Курс лечения – 14 дней.

Как лечить с помощью топинамбура гастрит с повышенной кислотностью?

Рецепт 1

Сок топинамбура смешать с настоем календулы, ромашки и тысячелистника в соотношении 3: 2: 1: 1. Принимать по 2 столовые ложки 4 раза в день за 1 час до еды. Курс лечения острого гастрита – 7 дней, хронического – 21 день.

Рецепт 2

Для профилактики гастрита 3 раза в неделю принимать по 100 мл сока топинамбура, смешанного с 2 чайными ложками меда и 1 чайной ложкой сиропа облепихи.

Лечение и профилактика сердечно-сосудистых заболеваний:

Рецепт 1

Сок топинамбура, свеклы, моркови и черноплодной рябины смешать в равных количествах, разбавить настоем листьев топинамбура. Принимать по 100 мл 2 раза в день за 1 час до еды. Курс профилактики – 14 дней. Профилактику проводить 3 раза в год.

Рецепт 2

Ежедневно съедать по 100 г тертого топинамбура, смешанного с 1 столовой ложкой меда и 50 г нарезанной кураги. Курс профилактики – 21 день. Профилактику проводить не реже 2 раз в год.

Рецепты приготовления топинамбура:

Его клубни не только полезны, но и очень вкусны – они одновременно напоминают и цветную капусту, и спаржу, питательны, полезны и могли бы весьма разнообразить наш стол. Особенно ранней весной, когда мы так остро ощущаем нехватку витаминной пищи! Дело в том, что топинамбур, или земляную грушу, не надо, как картофель, убирать на зиму, так как в отличие от картофеля выкопанные корневища топинамбура долго не хранятся. Зато оставленные в земле клубни не вымерзают, и чуть оттаяла почва – на нашем столе уже свежие, хрустящие, как капустные кочерыжки, плоды. Их можно есть сырыми, делать салат, тушить, жарить, парить, отваривать в воде или молоке, сушить и заквашивать.

Клубни топинамбура – сырые и вареные – добавляют в винегреты и салаты. Для этого их промывают, очищают, измельчают на терке, добавляют зеленый лук, петрушку и заправляют сметаной. Кроме того, их жарят как картофель, добавляют в супы, используют в качестве начинки для пирожков и оладий. Клубни, высушенные и перемолотые на кофемолке, можно заваривать вместо кофе. А еще свежие корнеплоды используют для производства спирта, приготовления компота, повидла, икры, сиропа, их можно квасить и сушить.

Клубни топинамбура по своему вкусу напоминают кочерыжку капусты и прекрасно гармонируют с различными овощами в салатах.

Топинамбур отварной:

Очищенный топинамбур залить подсоленной горячей водой, добавить уксус (10–20 г на 1 л воды), чтобы сохранился белый цвет груши, и варить до готовности. Перед подачей на стол топинамбур вынуть из воды, полить маслом или сметаной.

Топинамбур в молоке:

Очищенные клубни нарезать на кусочки в форме кубиков, положить в кипящее молоко и варить при слабом кипении до готовности. Затем молоко слить в другую посуду, нагреть до кипения, положить в него небольшими кусочками сливочное масло, смешанное со спассерованной пшеничной мукой, и, помешивая, проварить до загустения. Залить этим соусом топинамбур, аккуратно, чтобы не помять, перемешать. Подать, посыпав мелко нарезанным укропом или зеленью петрушки.

Топинамбур фри:

Очистить клубни топинамбура, нарезать ломтиками толщиной примерно в 1 см, припустить с маслом и дать остыть. Перед подачей окунуть ломтики в тесто и жарить во фритюре до образования румяной корочки. Подать с жареной 1–2 минуты во фритюре зеленью петрушки. Отдельно подать томатный соус.

Суфле из топинамбура:

Очищенные и мелко нарезанные клубни топинамбура припустить с маслом и протереть горячими. Смешать с тертым сыром, добавить взбитые сливки и взбитые белки. Все перемешать, выложить на смазанную маслом и посыпанную мукой сковороду, посыпать сыром и запечь. Подать блюдо на той же сковороде, на которой оно запекалось.

Топинамбур, запеченный с яйцом:

Топинамбур очистить, нарезать ломтиками и довести до готовности в посуде с маслом, не очень сильно поджаривая. Перед подачей на стол положить жареный топинамбур на противень, залить сырым яйцом, смешанным со сметаной и сыром, и запечь в духовом шкафу.

Икра из топинамбура:

Клубни тушить в не слишком горячей духовке в течение 3–4 часов. После остывания пропустить их через мясорубку и полученную массу смешать по вкусу с приправой из томатного пюре, предварительно поджаренного с небольшим количеством подсолнечного масла и лука. Затем массу снова 1–2 часа держать в духовке. Чтобы продлить срок использования икры, ее можно законсервировать.

Топинамбур жареный:

Клубни обдать кипятком, чуть обсушить салфеткой, нарезать соломкой, посолить и жарить, как картофель, или в кипящем масле, как пончики.

Салат из топинамбура:

Клубни очистить, как морковь, хорошо промыть, натереть на крупной терке, смешать с нарезанным крутым яйцом, зеленью укропа и петрушки, посолить по вкусу. При подаче на стол залить сметаной, майонезом или подсолнечным маслом.

Быстро обжаренный топинамбур:

На 4 порции закуски или 2 порции овощного гарнира: 4 крупных клубня топинамбура, тщательно промытых, обсушенных и нарезанных тонкими кружочками, 2 мелко нарезанные луковицы шалот, 1 головка чеснока, пропущенная через пресс, сок из половины лимона, 1 столовая ложка оливкового масла, соль и перец по вкусу.

Нагреть сковороду, добавить оливковое масло. Сначала обжарить лук и чеснок на большом огне, постоянно помешивая, в течение 1 минуты. Добавить нарезанный топинамбур и жарить, постоянно переворачивая, еще 2 минуты. Посолить и поперчить по вкусу, выжать лимонный сок, перемешать и подавать к столу.

Рецепты из книги О. Романовой «Топинамбур, тыква, сельдерей против диабета, сердечно-сосудистых и других заболеваний».

А вот и видео о том, чем полезен топинамбур и как его едят:

Чем полезен топинамбур в диетах для похудения?

Как уже говорилось, топинамбур богат инулином. Инулин – особый тип углевода, который почти не переваривается организмом человека. Это – пищевые волокна, которые выполняют очищающую функцию. Они нейтрализуют и естественно выводят токсичные вещества и прочие вредные продукты распадов химических реакций. При попадании в желудок волокна разбухают, впитывают в себя все «шлаки». Параллельно достигается эффект наполнения и чувства сытости.

Инулины – не только чистильщики, но и отличные подавители нашего аппетита. «Метелка» для нашего пищеварительного тракта – это скорее корень топинамбура, нежели популярная свекла.

Витамины и минералы – неотъемлемая компонента любого овоща, не исключением является и корень топинамбура. В, С, PP, магний, калий фосфор – нелишние участники процесса похудения.

Подытоживая диетические свойства корня, можно выделить доминирующие эффекты: слабительный и мочегонный; снижение уровня сахара, холестерина; очищение от токсинов; стимулирование выработки пищеварительных гормонов и ферментов.

Насморк, чихание, кашель, зуд… Для многих приход весны ассоциируется с такими неприятными симптомами. Что такое сезонная аллергия, как свести к минимуму её проявления, расскажем в сегодняшнем "Добром совете". Наш эксперт - Наталья Шестакова , врач-аллерголог-иммунолог Красноярской краевой клинической больницы, кандидат медицинских наук.

"Прививка" от поллиноза

В сезон цветения лечение направлено на снятие симптомов аллергии. Используется лекарства, подавляющие аллергические реакции,- антигистаминные препараты, топические глюкокортикостероиды. Но самое главное лечение проводится вне периода цветения.

Специалисты считают: единственный действенный метод лечения поллиноза - аллергенспецифическая иммунотерапия (АСИТ). Она позволяет уменьшить чувствительность человека к конкретному аллергену, и таким образом уменьшается выраженность внешних проявлений, а также снижается риск "утяжеления" аллергии - развития бронхиальной астмы.

Её суть заключается в подкожном введении возрастающих доз причинно-значимого аллергена. АСИТ проводят до начала сезона цветения. Такое лечение рекомендуется проводить в течение трёх - пяти лет.

Препараты для АСИТ выпускаются в таблетках, каплях, растворах для инъекций. Вероятность побочных реакций такого лечения невелика, обычно они проявляются в виде покраснений, припухлостей в месте введения аллергена. Поскольку терапия проходит под чётким контролем врача-аллерголога, в случае возникновения побочных реакций врачи назначают противоаллергические препараты и проводят коррекцию схемы лечения.

Длительность эффекта от АСИТ индивидуальна. Кому-то достаточно трёх лет, чтобы навсегда избавиться от поллиноза. Как правило, так бывает в детском возрасте, тогда вовремя выявленная и пролеченная аллергия "уходит". Другому придётся повторять курс лечения через несколько лет. Никто из докторов не даст чёткой гарантии, на какой период пациент забудет о проявлениях аллергии.

На период цветения растения, вызывающего аллергию, лучше уехать в другую климатическую зону

Если это невозможно, постарайтесь больше времени проводить в помещении, особенно рано утром и в сухие жаркие дни, когда концентрация пыльцы в воздухе максимальная

Во время поездки в автомобиле закрывайте окна

Ежедневно проводите влажную уборку в квартире

Проветривайте помещение после дождя, вечером и когда нет ветра. На отрытые окна и двери можно повесить хорошо смоченную марлю (в несколько слоёв)

Не сушите вещи после стирки на улице или балконе, так как на них оседает пыльца

Принимайте душ не реже двух раз в день

Обязательно принимайте душ и мойте волосы, когда приходите с улицы

В период обострения болезни необходимо ежедневно и неоднократно проводить промывание носовой полости, глаз, полоскание горла физиологическим раствором хлорида натрия (1/4 чайной ложки соли на один стакан тёплой кипячёной воды)

Откажитесь от приёма фитопрепаратов, мёда, а также косметических средств, в состав которых входит пыльца и продукты пчеловодства

Избегайте психоэмоциональных и тяжёлых физических нагрузок

Соблюдайте гипоаллергенную диету

Гены плюс экология

Поллиноз впервые может проявиться в любом возрасте. Всё зависит от генетической предрасположенности человека и внешних факторов - условий жизни, состояния экологии.

По сути, аллергия - это неправильная, усиленная реакция на вещества, на которые в норме организм не должен "обращать внимания". Если у человека есть генетическая предрасположенность к её возникновению, вероятность возникновения аллергии увеличивается. Исследования показали, если аллергией страдает только папа, риск её возникновения у ребёнка составляет 30 процентов, если только мама - 50, если оба родителя - 70. Но генетическая предрасположенность может и вовсе никогда не реализоваться. Также как и возможна вероятность появления аллергии у ребёнка, родители которого никогда не сталкивались с таким заболеванием.

Большое значение имеют факторы внешней среды. Вредные выбросы изменяют структуру аллергена - пыльцы растений. Происходит её модификация, за счёт этого пыльца приобретает аллергенные свойства. Поэтому с развитием промышленности частота аллергических заболеваний увеличивается. Кроме того, загрязнённая атмосфера изменяет и организм человека. Нарушается иммунитет слизистых оболочек, через которые аллергены легче проникают в организм.

К сожалению, наш город - в списке лидеров по уровню загрязнённости. Нередки случаи, когда красноярцам, страдающим бронхиальной астмой, становилось гораздо лучше, когда они переезжали в другие регионы.

Чем старше становится человек, тем меньше выраженность аллергических реакций. Обычно у пациентов после 50-60 лет проявления аллергии уменьшаются. Это связано с естественным старением организма.

Что делать, если симптомы сезонной аллергии проявились первый раз:

Исключить инфекционное заболевание

Обратиться аллергологу, чтобы он назначил препараты для подавления аллергических реакций во время сезона цветения

Когда сезон цветения окончен, провести кожные аллергопробы, чтобы определить причинно-значимый аллерген

Зимой провести АСИТ

Если чешется нос

Симптомы сезонной аллергии (её старое название поллиноз) - насморк, частое чихание, кашель, зуд и покраснение глаз, приступы удушья. Более редким проявлением является крапивница.

Сезонной эта аллергия называется, потому что возникает в период с весны до осени, т. е. в период цветения деревьев и трав. В апреле-мае аллергеном является пыльца деревьев (в нашем регионе наиболее актуально цветение берёзы), в конце июня и в июле - пыльца луговых, злаковых трав, в августе-сентябре - сорных трав.

Что расскажет царапина

Самый распространённый метод определения аллергена, провоцирующего поллиноз, - кожные скарификационные тесты. Такое исследование можно выполнять не ранее чем через две недели после того, как был окончен приём противоаллергических препаратов, лучше в зимнее время.

Тест проводится следующим образом: кожу предплечья обрабатывают 70-процентным спиртом, затем по капле гистамина, аллергенов и тест-контрольной жидкости на расстоянии четырёх-пяти сантиметров друг от друга. Стерильными скарификаторами проводят отдельно через каждую каплю по две параллельные царапины длиной четыре-пять миллиметров и расстоянием между ними два миллиметра - у детей до пяти лет можно проводить по одной царапине. Царапины проводят поверхностно, не травмируя кровеносные сосуды. Через десять минут осторожно промокают каждую каплю отдельным ватным тампоном, ещё через десять минут оценивают пробы.

Обязательным условием достоверности исследования является отрицательный результат с тест-контрольной жидкостью и положительный - с гистамином.

Противопоказаниями к проведению кожных проб являются:

Период резкого обострения основного заболевания

Проявление у больного признаков крапивницы или астматических симптомов

Острые инфекции (ангина, ОРВИ, грипп)

Заболевания сердечно-сосудистой системы

Заболевания крови

Туберкулёзный процесс

Беременность

Заболевания печени и почек

Острая стадия ревматизма

Длительная терапия гормонами

Прием антигистаминных препаратов

От берёзы до персика

При поллинозе высок риск возникновения перекрёстной пищевой аллергии. Поэтому всем пациентам, вне зависимости от того, есть у них пищевая аллергия или нет, в сезон цветения доктора советуют придерживаться индивидуальной гипоаллергенной диеты.

При аллергии к пыльце деревьев в сезон их цветения из рациона исключаются орехи (особенно фундук), яблоки, черешня, вишня, персик, нектарин, слива, морковь, петрушка, сельдерей, томаты, киви, картофель.

При аллергии к пыльце злаковых трав в сезон их цветения из рациона исключаются хлеб, хлебобулочные изделия, хлебный квас, изделия из муки, манная крупа, отруби, проростки злаков, панировочные сухари, мороженое, щербет, пудинги, клёцки, блины, геркулес и крупы (овёс, пшеница, ячмень и т.д.), кукуруза, сорго, колбасы, заменители кофе, солод, пиво, пшеничная водка, щавель.

При аллергии к пыльце сорных трав в сезон их цветения из рациона исключаются дыня, семена подсолнечника, подсолнечное масло, халва, майонез, арбуз, кабачки, баклажаны, горчица, шпинат, свёкла, латук, топинамбур , цикорий, цитрусовые, мёд, абсент, вермут.

Источник : http://gornovosti.ru