איך להכין אגוזים עם חלב מרוכז מתכון. אגוזים עם חלב מרוכז

מתכוני העוגיות הטובים ביותר עם הוראות שלב אחר שלב עם תמונות

עוגיות אגוזים

40 דקות

395 קק"ל

5 /5 (1 )

לפני הארגון מחדש, המדפים של כל חנויות לחומרי בניין ממש התחילו להתפוצץ מסדרה של תבניות "יציקה" לאפיית עוגיות ביתיות - אגוזים, פטריות, משולשים. המתכונים הפשוטים שצורפו לטפסים נשמרו בקפידה, לעתים שופרו, אך העדפה ניתנה לגרסה הקלאסית שפותחה על ידי טכנולוגיות מזון ביתיות. זה היה מספיק כדי לחמם היטב את הטופס הנפתח על מבער כיריים גז, למלא את החללים בבצק ספציפי, לסחוט את הידיות, ותוך כמה דקות שני חצאי העוגיות הנפחיות היו מוכנות.

החיסרון היחיד בשיטה זו היה פרט קטן - כאשר הוסיפו לבצק מרגרינה יותר מהמקובל, השמן החל לזרום החוצה מהתבנית, וה"ארומה" השרופה המאכלת עמדה בדירה זמן רב. אבל העוגיות היו טעימות בצורה בלתי רגילה, של אמא, תוצרת בית. כן, באותה תקופה עדיין לא היה חלב מרוכז מבושל במבצע, ואת ה"טפי" היה צריך לבשל לבד יום קודם כדי למלא ולהדביק את מצקות האפייה המוגמרת.

המתכון הקלאסי לעוגיות "אגוזים" עם חלב מרוכז מבושל על הכיריים

מוצרי חשמל למטבח

• טופס נדנדה "אגוזים";
• קערת ערבוב עם דפנות גבוהות - 2 יח';
• כּוֹס;
• מרית לערבוב;

• כף ומזלג;
• כפית תה;
• מטרפה או מיקסר;
• סכין חדה.

רכיבים

כיצד לבחור את החומרים הנכונים

במתכון הישן צוינה רק מרגרינה לרכיב השמן. רק שהמרגרינה הרגילה הייתה זמינה לציבור, אבל חמאה נחשבה למוצר נדיר. לא היה חלב מרוכז מוכן, ועקרות הבית נאלצו לבשל בעצמן את מה שנקרא טופי מחלב מרוכז.

אם תרצה, אתה יכול להרתיח פחית חלב מרוכז, לאחר הסרת התווית מתחת למים חמים. את הצנצנת מניחים בסיר, מלאים לחלוטין במים ומרתיחים במשך שלוש שעות לפחות. נפתח לאחר הקירור.

הכנה שלב אחר שלב של עוגיות "אגוזים"

מתכון הבישול הקלאסי הוא פשוט מאוד, והעוגיות נאפות מהר מספיק.

1. ביצים מונעות לתוך קערה עמוקה ומערבבים היטב עם סוכר. לערבוב המוצרים יש להשתמש במטרפה קולינרית או במזלג שולחן רגיל. אתה יכול להשתמש במיקסר כדי לזרז את התהליך.
   
   
2. לתערובת מוסיפים מיונז וחמאה רכה ושוב מערבבים הכל.
   
   
3. בקערה נפרדת מערבבים את כל החומרים היבשים ואת התערובת היבשה מוסיפים במנות קטנות לחלק הנוזלי של הבצק.
   
   
   
4. שוב, הכל מעורבב היטב עם מרית עד שהמסה חופשית לפגר מאחורי קירות המנה.
   
   
5. הבצק המוגמר נשלח ל-15 דקות במקרר, ובזמן זה מניחים את הטופס על אש איטית לחימום. לפני אפיית החלק הראשון, יש לשמן את החלק הפנימי של התבנית בשמן צמחי כדי שה"קליפות" לא יידבקו וליפול מאחור בחופשיות בזמן האפייה.
   
   
6. ניתן לחלק את הבצק מיד לכדורים מחולקים. נפח כל כדור שווה בערך לשני סנטימטר מעוקב. רגע לפני האפייה אפשר לגרוף את הבצק בעזרת כפית. הטופס עם הבצק סגור, הידיות סוחטות ואופים משני הצדדים.
   
   
7. חצאים מוכנים של אגוזים מוזגים לתוך מיכל נפרד. אחרי שהכל אפוי, קצוות הקונכיות שווים. פירורים מקצה האפייה מעורבבים עם אגוזים קצוצים וחלב מרוכז.
   
   
8. ממלאים כל חצי מהאגוזים בתערובת, משמנים בזהירות את השוליים כך שהקליפות יידבקו זה לזה. אפשר למלא חצי אחד בטופי, ואת השני בריבה סמיכה.
   
   
   
9. העוגיות המוגמרות מונחות באגרטל, בוזקות אבקת סוכר ומוגשות לצד תה.
   
   

מתכון וידאו לעוגיות "אגוזים"

אנו מציעים סרטון של הכנה שלב אחר שלב של עוגיות "אגוזים". שימו לב שאת החמאה לאפייה יש לרכך, לא להמיס:

אגוזים עם חלב מרוכז. מתכון

אגוזים עם חלב מרוכז הם אחד הפינוקים הטעימים מהילדות. אם יש לכם אגוזי לוז בבית, נסו לבשל אותו קל מאוד, והכי חשוב, טעים מאוד!
⬇⬇⬇⬇⬇ מתכון להכנת בצק (הגשה מלאה)⬇⬇⬇⬇⬇
1. קמח - 400 גרם
2. סוכר - 70 גרם
3. חמאה - 70 גרם
4. עמילן תפוחי אדמה - 70 גרם
5. ביצה - 2 יח'.
6. מיונז - 100 גרם
7. סוכר וניל - 1 כפית
8. אבקת אפייה - 1.5 כפית
תהנה מהארוחה!

https://i.ytimg.com/vi/4ORwD2peoW4/sddefault.jpg

https://youtu.be/4ORwD2peoW4

2016-04-22T19:47:35.000Z

על הדרך אפשר לברר איך לבשל, ​​במיוחד שסט הרכיבים כמעט זהה ולנסות לאפות אותו בצורה.

אמיתות בסיסיות משותפות

• עבור "אגוזים" אתה יכול להשתמש בכל מילוי:טוחנים אגוזי מלך עם צימוקים ומשמשים מיובשים, החליפו חלב מרוכז בריבה סמיכה, הוסיפו קקאו או שוקולד לטופי, מלאו פירות טריים קצוצים דק, כמו קיווי עם תפוז, אבל הטעם ישתנה באופן דרמטי.
• זה מאוד לא רצוי להגדיל את כמות מרכיב השומןעוגיות ומחליפים בחמאה מומסת - שומן עודף בהכרח יזרום משולי התבנית.
• ניתן לאפות עוגיותמבלי להוסיף ביצים לבצק ולהחליף את החמאה במרגרינה רגילה.

מתכון לעוגיות רזות "פטריות" בצורה על כיריים חשמליות

• זמן הכנה- 30 דקות.
• מנות- 16-20 יח'.

ציוד וכלים

• טופס נדנדה "פטריות";
• קערה - 2 יח';
• כוס - 3 יח';
• מיקסר עם מקצף מצורף;

• מרית לערבוב;
• כף וכפית;
• כּוֹס.

רכיבים

מתכון "פטריות" צעד אחר צעד

אם אופים עוגיות רזות, ביצים אינן נכללות במתכון, והסוכר נטחן עם חלק ממרגרינה.

אנו מציעים לך להכיר את המתכון הקלאסי ולנסות לאפות אותו בצורה על הכיריים. כמו "אגוזים", "פטריות" אפשר למלא בכל מיני מילויים. עוגיות מעוטרות באבקת סוכר, כובעים טובלים בזיגוג שוקולד או חלב-סוכר. מוגש עם תה.

מתכון וידאו לעוגיות "פטריות"

בסרטון המוצע לצפייה ניתן מתכון קלאסי להכנת עוגיות ביתיות על כיריים חשמליות:

מתכון וידאו: עוגיות אגוזים ופטריות | מתכון לפטריות בתנור

קלוריות: לא מוגדר
זמן הכנה: לא מוגדר

כמה שמחה הייתה בבית שלנו כשאמא שלי אפתה עוגיות אגוזים טעימות עם חלב מרוכז לחגים! ועכשיו זה תמיד הופך להיות בהיר ושמח יותר בבית אם אני אופה פינוק נפלא למשפחה שלי. אני אופה אגוזים עם חלב מרוכז כבר הרבה זמן לפי המתכון הישן שקיבלתי מאמא שלי, ולא משנה אותו אף פעם. העוגיות יוצאות פשוט טעימות והזמן לא מקלקל, אלא להיפך, אגוזים הופכים ליותר ויותר נחשקים מדי שנה, כי אי אפשר לקנות כאלה טעימים במבצע, ועוגות תוצרת בית הן כל כך נדירות שהמשפחה שלי תמיד תודה לי על עוגיות "אגוזים" עם חלב מרוכז. מתכון ישן שווה עשר חדש! נסו לעשות את זה גם, שיהיו הרבה קינוחים מתוקים על שולחנכם גם בימי חול וגם בחגים.



מוצרים נדרשים:

- 2 חתיכות של ביצי עוף;
- 1 כוס סוכר מגורען;
- ½ כפית. ל. סודה לשתייה שחיתה עם חומץ;
- 250 גרם מרגרינה או חמאה;
- 3-4 כוסות קמח;
- 1 קופסת חלב מרוכז מבושל.

מתכון עם תמונה צעד אחר צעד:

אני מערבב סוכר עם מרגרינה (או חמאה) רכה ונמסה. לפעמים אני פשוט משאירה מרגרינה על השולחן ללילה, ובבוקר אני מתחילה להכין אגוזים.




אני טורפת לבצק שתי ביצי עוף (חלבונים וחלמונים). ניתן להוציא ביצים מהמקרר כמה שעות לפני הבישול. רצוי שכל רכיבי המתכון יהיו באותה טמפרטורה. ואז הבצק יהיה צייתן.




אני שופך פנימה מעט קמח, ממש כף אחת בכל פעם, ומערבב את הבצק. ראשית אני מוסיפה שתי כוסות קמח, ואז מערבבת בזהירות את השאר. שלוש כוסות בהחלט נעלמות, אבל תסתכל על הרביעית לפי עקביות. הבצק לא צריך להיות נוזלי או הדוק מדי. הוא צריך להיות אלסטי וכזה שייצוק ממנו בקלות כדורים.




אני מוסיפה סודה מרווה עם חומץ. אל תיבהל אם התהליך פעיל, זה צריך להיות כך.






אני לש בצק הדוק ומגלגל ממנו כדורים קטנים, קצת יותר קטנים מאגוז מלך. אם הבצק מבושל נכון, הוא אפילו לא יידבק לידיים שלך.




אני מכניסה את הבצק למכונת אגוזי לוז סובייטית מיוחדת ואופה את האגוזים. הטופס כבר אמור להתחמם בשלב זה. אני מחזיק את הטופס הזה מעל המבער ואופה אגוזים. אפיית אגוזים לא אורכת יותר מ-2 דקות מכל צד. צורת הלוז הפכה נדירה בעת המודרנית, אבל עדיין יש סבתות שמוכרות אותן בשווקים. אנא קנה טופס זה.




מוציאים בזהירות את חצאי האגוזים האדמדמים כדי לא לשרוף את הידיים. אני פשוט חוטט עם קצה סכין והאגוזים עצמם נופלים לתוך הצלחת.




שמתי את כל האגוזים על צלחת גדולה לצינון.






כשהאגוזים מתקררים לגמרי, אני ממלא אותם בחלב מרוכז מבושל. חלב מרוכז צריך להיות טבעי בלבד. אם אתה קונה מוצר לא טבעי, אתה פשוט לא יכול לבשל חלב מרוכז כזה. חלב מרוכז משומנים צמחיים אינו מבושל ונשאר נוזלי גם לאחר 5 שעות בישול. חלב מרוכז טבעי מבושל ממש תוך 40 דקות, מקסימום שעה אחת והופך לסמיך. אפשר להכין לפי המתכון שלנו אם יש לכם חשק וזמן.




אני מדביק שני חצאי אגוזים עם חלב מרוכז כדי ליצור אגוז.




אגוזים עם חלב מרוכז צריכים להשרות ולעמוד לפחות 5-6 שעות.
אם יש לך מספיק סבלנות, אז חכה לזמן הזה, ואז תבשל תה טרי וקרא לכולם לשולחן! הילדים שלי אוכלים אותם תוך 20 דקות מהבישול.

קשה לפגוש אדם שלעולם לא ייהנה מעוגיות סבתא מתוקות, מעוצבות כמו אגוז. היום המתכון שלו נשכח, שכן החנויות מציעות מבחר עצום של קינוחים ומתוקים שונים. אנו מציעים להחזיר את העוול ולזכור כיצד לבשל את אותם אגוזים עם חלב מרוכז.

מתכון קלאסי

• 2 ביצים,
• 250 גרם חמאה,
• 0.5 סט. סהרה,
• 600 גרם קמח
• 0.5 כפית סודה
• 0.5 כפית חומץ שולחן,
• מלח,
• חלב מרוכז מבושל.

• כדי לבשל חלב מרוכז בעצמך, שים את הצנצנת בסיר, יוצקים עליה מים רותחים ומבשלים במשך 3 שעות. לאחר מכן, הכל צריך להתקרר. מומלץ לעשות זאת בערב כדי שהכל יהיה מוכן למחרת;
• בואו נעבור למבחן. ממיסים את החמאה באמבט אדים. כדי לזרז את התהליך, מומלץ לקצוץ אותו תחילה. ואז להוסיף סודה עם חומץ וסוכר, ולאחר מכן לערבב הכל היטב כך שלא יהיו גושים;
• בנפרד טורפים את הביצים לקצף ויוצקים אותן לתוך התערובת, ממשיכים ללוש. הוסף קמח במנות כדי שלא יהיו גושים בבצק, והוא יהיה הומוגני, אך בו זמנית סמיך.
• משמנים את תאי הלוז בשמן חמניות כדי שהעוגיות לא יידבקו;
• מתוך המסה הכוללת של הבצק, אתה צריך לקחת חתיכות קטנות, לעשות מהם כדורים, אשר צריך למלא את התאים ב 2/3. לאחר מכן, מכסים את החלק העליון של אגוז הלוז, ואם הבצק יצא מהשוליים, הקפידו לחתוך אותו, כי הוא יישרף.
• אחרי שהכל אפוי, יש לקפל את חצאי האגוזים לקערה ולהשאיר לזמן מה. ממלאים את ה"קונכיות" המוכנות בחלב מרוכז ומחברים ביניהם.

מתכון לבצק ללא ביצים

בגלל היעדר ביצים, האגוזים מוצקים ופריכים יותר.

250 גרם מרגרינה,

0.5 כפית סודה.

• ממיסים את המרגרינה באמבט אדים;
• מוסיפים סוכר, סודה ושמנת חמוצה. מערבבים הכל היטב;
• יוצקים את הקמח למנות ולשים את הבצק;
• משמנים את תאי הלוז בשמן, ומחלקים את הבצק לחתיכות קטנות אופים את ה"קונכיות".

אגוזים עם חלב מרוכז ומיונז

• 2 ביצים
• 1/4 כוס סוכר
• 0.5 כוס מיונז
• 3 אמנות. קמח ו
• 1 כפית סודה
• 400 גרם חלב מרוכז ו
• 100 גרם חמאה.

1. לצורך הבדיקה יש להקציף ביצים עם מיקסר יחד עם סוכר;
2. מוסיפים את החמאה המומסת באמבט האדים;
3. אנחנו שולחים לשם גם מיונז וסודה מושחתת. מערבבים הכל היטב ומוסיפים קמח במנות כדי להחליף את הבצק, שאמור להיות רך, אך לא מאוד תלול;
4. לפני האפייה, משמנים את אגוזי הלוז בשמן;
5. אם אתה מבשל עוגיות במחבת אגוזי לוז מברזל יצוק, אז אתה צריך להפוך אותה כאשר מופיע צבע אדמדם;
6. כך, מכינים את כל ה"קונכיות" ומשאירים אותן להתקרר;
7. מתחילים בחצאי חלב מרוכז ומהדקים.

אגוזים עם חלב מרוכז בתנור

לא להרבה אנשים יש אגוז לוז מיוחד בבית, אבל זה לא אומר שצריך לסרב להכין פינוקים. בתנור אגוזים לא ייצאו כל כך מושלמים בצורתם, אבל גם טעמם יהיה למעלה.

1. בעזרת מיקסר מקציפים את הביצה עם הסוכר;
2. הוספת קמח ואבקת אפייה באופן חלקי אליהם, ללוש את הבצק;
3. נאפה בתבניות מיוחדות בעלות צורה אליפסה. יש לשמן אותם בשמן, לפרוס את הבצק ולפזר אותו בזהירות עם האצבעות, ללחוץ אותו בחוזקה על הקירות. צריך להיות מקום פנוי במרכז;
4. מבשלים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 10 דקות;
5. לאחר שחלף הזמן מוציאים את העוגיות, מצננים ושולפים מהתבניות;
6. מצפים כל חלק בחלב מרוכז ומחברים אותם בזוגות.

אגוזים עם רפרפת

• למבחן: 100 גרם חמאה, אבל אפשר גם מרגרינה, 2 ביצים, 4 כפות. כפות סוכר ואותה כמות של שמנת חמוצה, 0.5 כפיות סודה, 0.5 כפות. עמילן ו-2 כפות. קמח;
• לשמנת: 250 גרם חלב, 2 ביצים, 100 גרם סוכר, 20 גרם קמח ו-50 גרם חמאה, וכן שקית סוכר וניל וקורט וניל.

נתכונן לפי האלגוריתם הבא:

• הדבר הראשון שצריך לעשות הוא להקציף את הביצים עם סוכר עד שנוצר קצף לבן. שלחו לשם מרגרינה מרוככת ושאר מרכיבים. מערבבים הכל עד שנוצרת מסת אוויר;
• משמנים את הטופס בשמן ומבשלים בה אגוזים לפי העקרונות שתוארו לעיל;
• כעת נפנה לשמנת, שעבורה אנו משלבים ביצים וסוכר. שלח לשם קמח וסוכר וניל;
• מדללים את התערובת המוגמרת בחלב קר ומערבבים היטב כך שהעקביות תהיה הומוגנית;
• שים הכל על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד, מביאים לרתיחה;
• לאחר מכן, מצננים ובתוספת שמן מכינים את הקרם. הם מתחילים "קונכיות" ומחברים אותם יחד.

אפשרויות מילוי

אפשר למלא את ה"קונכיות" לא רק בחלב מרוכז.

ידוע מאז ימי ברית המועצות, עוגיות בצורת אגוזים עם חלב מרוכז נאפות בדרך כלל לפי שני המתכונים הנפוצים ביותר. עבור הראשון, לישה בצק לחם קלאסי, ושמנת חמוצה נכללת ברשימת המוצרים עבור השני. המילוי יכול להיות רק חלב מרוכז מבושל או שמנת על בסיס זה, לפעמים חתיכת אגוז מסתתרת באמצע. אין הבדלים מרכזיים במיוחד ביחס לטכנולוגיה הכללית במתכונים. בכל מקרה, אי אפשר בלי כלי מטבח ייחודי - מחבת זוגית מיוחדת עם תאים (המכונה "לוז"). כשתתחילו לבשל, ​​היו מוכנים לכך שאחרי האפייה תצטרכו להקדיש זמן לניקיון קטן - תהליך דליפת השמן לכיריים הוא בלתי נמנע. אבל זה בכלל לא מפחיד, כי התוצאה שווה את המאמץ! לא פלא שאגוזי הלחם היו פופולריים כל כך הרבה שנים - רק הקינוחים הטובים ביותר עומדים במבחן הזמן!

מתכון קלאסי לאגוזים עם חלב מרוכז

המתכון הקלאסי מבוסס על מאפה פשוט, שבאפיה מתגלה כפירורי ושביר, עם קראנצ'יות קלה ונעימה וצבע אדמדם מעורר תיאבון. הקליפה השברירית של הביסקוויט משולבת בצורה מושלמת עם מילוי עדין, בו אנו משתמשים כקרם אלמנטרי, המורכב משני מרכיבים בלבד - חלב מרוכז מבושל וחמאה.

רכיבים:

למבחן:

• חמאה - 200 גרם;
• סוכר - 50 גרם;
• סוכר וניל - 1 כפית;
• ביצים - 2 יח';
• קמח - 370 גרם;
• אבקת אפייה - 1⁄4 כפית;
• מלח - 1⁄2 כפית.

עבור קרם:

• חלב מרוכז (מבושל) - פחית אחת;
• חמאה - 100 גרם.

איך לבשל אגוזים על בצק קלאסי

1. מקציפים את הביצים במטרפה עם וניל וסוכר רגיל.
   
2. מנפים את כל הקמח לקערת ערבוב יחד עם אבקת האפייה. מוסיפים מלח, מערבבים. שלוש חמאה מוצקה צוננת על פומפיה גסה, מעמיסים לתוך תערובת הקמח.
   
3. משפשפים את תכולת הקערה ביד עד שנוצרים פירורים.
   
4. יוצקים את תערובת הסוכר-ביצים על מסת הקמח הפירורי.
   
5. אנחנו יוצרים במהירות את הבצק. ברגע שהרכיבים מתאחדים, מפסיקים ללוש. אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח. אם להפך, התערובת יצאה יבשה מדי ואי אפשר לעצב גוש אחד, מוסיפים מעט מים קרים (רק אם צריך!). עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקפיא ל-20-30 דקות.
   
6. מכינים בינתיים את המילוי לאגוזים עתידיים. יש לרכך מנת חמאה לקרם ולכן מודדים מראש את המינון הרצוי ומוציאים מהמקרר. מקציפים את מסת החמאה המומסת במיקסר עד לקבלת תערובת תפוחה.
   
7. מוסיפים חלב מרוכז מבושל, ממשיכים לעבוד עם מיקסר. ברגע שהמסה הופכת חלקה והומוגנית, הקרם מוכן!
   
8. אנחנו מוציאים את הבצק המצונן ומתחילים לאפות אגוזים. מלכתחילה, אנו משמנים את תבנית העוגיות בשמן צמחי - אנו מצפים כל תא, את כל הבליטות, כמו גם משטח שטוח (סיכה זו מספיקה לכל התהליך, עד סוף האפייה). אנחנו צובטים גושים מהבצק ומניחים אותו בכל שקע. גודל הקולובוק נקבע באופן אמפירי (כחצי אגוז). אם התא המרכזי גדול מהשאר, גם חתיכת הבצק עבורו צריכה להיות גדולה יותר.
   
9. סוגרים את תבנית העוגיות כך שהחלק התחתון והחלק העליון שלה מחוברים. שמנו על אש בינונית. מדי פעם הופכים את אגוזי הלוז מצד אחד לצד השני כך שהעוגיות ישחימו באופן אחיד. אנו דואגים שהאגוזים לא יישרפו ולא יתייבשו! מעת לעת אנו מסתכלים פנימה, פותחים בעדינות את המכסה - ברגע שחסרי החול מקבלים צבע אדמדם נעים, מסירים מהאש. הלוז יתחמם במהירות, כך שקבוצות העוגיות הבאות ייאפו הרבה יותר מהר.
   
10. יוצקים את "קונכיות" החול על צלחת או קרש מטבח. באופן דומה, אנו יוצרים ואופים ריקים עד שכל הבצק נגמר. מכינים כ-72 חצאים (הכמות עשויה להשתנות). אם יש בעוגיות עודפי בצק מסביב לקצוות, חותכים או שבורים בזהירות את החלק הזה. אפשר להוסיף לקרם גזרות למילוי.
    
11. לאחר שסיימנו עם ריקים מקמח, אנו ממשיכים להיווצרות עוגיות. בעזרת כפית אנו ממלאים את "קונכיות" החול בקרם, ולאחר מכן מחברים את שני החצאים. לוחצים קלות עם האצבעות, אבל השתדלו לא ללחוץ חזק מדי - העוגיות שבירות ועלולות להתפורר.
    
12. לפיכך, יש לנו אגוזים שלמים עם חלב מרוכז בפנים. אפשר לשים את העוגיות במקרר למשך 1-2 שעות להתקשות.
    

עוגיות אגוזים על שמנת חמוצה

הבצק לאגוזים, מעורבב עם שמנת חמוצה וחלמונים, מתגלה כרך ומתפורר יותר מאשר בגרסה הקלאסית. עקרות בית רבות מעדיפות את המתכון הספציפי הזה, אז אתה לא יכול להשאיר אותו ללא השגחה. כחומר מילוי, כעת אנו משתמשים רק בחלב מרוכז מבושל, ללא שימוש בשמן. במילוי לשם שינוי, שמים חתיכת אגוז.

למראה עוגיות האגוזים יש לרבים מאיתנו אסוציאציות נעימות: ילדות, ניחוחות המגיעים מהמטבח, אמא שלי מכינה משהו טעים... נראה היה שהעוגיות היו קשות להכנה ולקחו הרבה מאוד זמן. עכשיו, כשהפכנו למבוגרים, הגיעה ההבנה שכל מנה, עם חשק גדול, מוכנה בקלות ובמהירות.

איך לבשל אגוזים עם חלב מרוכז

האפייה יוצאת טעימה מאוד, עם מינימום סט מרכיבים ומינימום השקעת זמן.

אילו מוצרים יידרשו לעבודה:

• חמאה או מרגרינה - 200 גרם;
• ביצים טריות - 2 יח';
• סוכר - חצי כוס;
• חומץ שולחן - 1 כף;
• קמח - 3 כוסות או קצת יותר, כפי שהבצק לוקח;
• סודה - חצי כפית;
• חלב מרוכז - 1 קופסת שימורים.

תצטרך גם תבניות מתכת מיוחדות.

איך לבשל עוגיות "אגוז":

• מתחילים בהכנת הבצק: ממיסים את החמאה בקערה על אש נמוכה.
• במיכל נפרד, אתה צריך לערבב סוכר עם ביצים כדי לקבל מסה בהירה. אין צורך להביא את הסוכר להמסה מלאה.
• ברגע שנוסיף חמאה לביצים ולסוכר, גבישי הסוכר יתחילו להמיס.
• עכשיו אנחנו מכבים את הסודה עם חומץ, מוסיפים למסה שלנו, מערבבים עם כף.
• אנחנו לוקחים קמח, קמח יצטרך את הציון הגבוה ביותר. אנו ממליצים לנפות את הקמח לפני השימוש. יש לשפוך קמח לאט לאט כדי שלא יופיעו גושים במהלך לישה של הבצק. ואנחנו ממליצים להתחיל ממינימום, להגיע בהדרגה ל-2.5 כוסות ואז לראות כמה הבצק לוקח. בהתאם לאיכות החמאה או המרגרינה, ייתכן שתצטרך פחות או יותר קמח. המקסימום הוא 3.5 כוסות.
• הבצק צריך להיות אלסטי ורך, מרדדים היטב.
• זה מאוד חשוב, כי אנחנו נמשיך לצבוט חתיכות בצק עם האצבעות וליצור כדורים. הגודל הוא כמו אגוז.
• על מנת לשלוח את האגוזים לאפייה יש לשמן היטב כל תבנית בשמן (רצוי ירק ללא ריח), ולאחר מכן לחמם בעדינות כל תבנית משני הצדדים על האש.
• אז אתה צריך לשים את הבצק לתוך תבנית, לסגור את שני החצאים ומהדקים בחוזקה. זה אם אתה משתמש בתבנית מיוחדת או לשים את החצאים על תבנית אפייה, אופים בתנור שחומם מראש עד לבישול.
• יש לאפות את האגוזים, הם יהיו אדמדמים, אך לא כהים.
• אנחנו פותחים צנצנת חלב מרוכז (אנחנו קונים מוכן או מבשלים בעצמנו), ממלאים את חצאי האגוזים המצוננים בחלב מרוכז ומדביקים אותם יחד. בעזרת סכין חדה חותכים את העודפים כדי לתת לקינוח את הצורה הנכונה.

זה כל כך קל ופשוט להכין עוגיות טעימות "אגוזים".

מתכון מודרני לאגוזים עם חלב מרוכז

אנו חולקים אתכם עוד מתכון פשוט להכנת עוגיות, עבור 120 חצאים (שהם 60 אגוזים) תצטרכו את המוצרים הבאים:

• סוכר - 100-150 גרם;
• קמח - 400 גרם;
• חמאה או מרגרינה - 250 גרם;
• אבקת אפייה - 1/4 כפית;
• ביצים - 2 יח';
• סוכר וניל - 1 שקית;
• חלב מרוכז מבושל - פחית אחת;
• אגוזי מלך - 10 יח'.

איך מכינים בצק:

• מערבבים את החלמונים עם הביצים עד שנוצרת עיסה בהירה.
• בקערה נפרדת מערבבים את החומרים היבשים: קמח מנופה ואבקת אפייה, מערבבים, מוסיפים חמאה רכה או מרגרינה שצריך לקצוץ בסכין.
• בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים לקצף נוקשה. כדי לזרז את המשימה, הוסיפו קורט מלח.
• מערבבים את החלמונים עם סוכר וחמאה עם קמח, ללוש בצק אחיד, להוסיף בהדרגה את החלבון המוקצף.
• הבצק צריך להיות דביק, אבל לא כל כך קשה.
• אנחנו מפזרים כדור בצק בכל תבנית, ששומנו קודם לכן בשמן.
• אנו אופים חצאי אגוזים במדף חשמלי של אגוזי לוז (או על תבנית בתנור) עד לבישול.
• בזמן אפיית האגוזים מכינים את המילוי: טוחנים את גרעיני האגוזים, פותחים קופסת חלב מרוכז מבושל.
• מוציאים בזהירות את חצאי העוגיות, חותכים את העודפים, אך לא זורקים, טוחנים את הפיסות ומוסיפים למילוי.
• אנחנו מכינים את המילוי: מערבבים חלב מרוכז עם אגוזים קצוצים ושאריות. אנחנו ממלאים את חצאי האגוזים, מתחברים. קבל אגוזים נחמדים.