מדוע דגני אינסטנט אינם שימושיים. דגנים מיידיים, היתרונות או הנזקים של דגנים מיידיים

זה לא מקרי שברוסיה הופיע האמרה "סקי ודייסה זה האוכל שלנו" - תמיד אהבנו מנות מדגנים. יותר מאחרים, כוסמת, אורז, סולת ושיבולת שועל פופולריים. השניים האחרונים אהבו גם בגלל העובדה שהם התכוננו מהר יותר מאחרים. למה שתי הדייסות האלה כל כך נוחות לבישול?

סולת, למעשה, היא קמח, ליתר דיוק, פסולת מטחינת קמח. הגרגירים שלו גדולים רק במעט מחלקיקי הקמח, ובשל גודלם הקטן מאוד, רותחים במהירות רכה. עם שיבולת שועל המצב שונה: הדייסה המקורית העשויה מדגנים מלאים מתבשלת גם היא במשך זמן רב מאוד. אבל הגרגרים עצמם לאחר טיפול באדים חמים הופכים רופפים יותר ומשטחים היטב לפתיתים. בצורה זו, הם מתבשלים במהירות. ואם הם נחתכים בנוסף, אז זמן הבישול יהיה אפילו פחות. בצורת פתיתים, הנקראים "הרקולס" ו"אקסטרה", שיבולת שועל הפכה לפופולרית, ולבסוף עקרה דגנים מלאים של שיבולת שועל.

עכשיו, אם רק ניתן היה לעשות דגנים אחרים בצורה כזו. טכנולוגיות מזון העלו אותן באוב במשך זמן רב, במיוחד על דגני כוסמת ואורז. אבל הדגנים האלה לא השתטחו כמו שיבולת שועל, ובמקום פתיתים הם הפכו לשברים שלא רצו לרתוח מהר יותר. אורז התבלט ב"התמדה" המיוחדת שלו - לאחר האידוי הוא בושל עוד יותר. אבל עובדי המזון הצליחו לאלף גם אותם. בסוף שנות ה-80 באנגליה, חברה העוסקת בעיקר במזון סוסים פיתחה טכניקה שבזכותה ניתן היה להרתיח כמעט את כל הדגנים במהירות, אלא פשוט לבשל - לשפוך מים רותחים, ולאחר 3-5 דקות הדייסה מוכנה. . ובצורתם הגולמית, הם הפכו למזינים יותר עבור בעלי חיים.

אז לא רק כוסמת שנרקחה במהירות, אורז, דוחן, חיטה, שעורה הופיעו, אלא גם שיפון. בעבר לא הכינו מזה דייסה, אבל עכשיו - בבקשה. כל זה נמכר היום הן כפתיתים בודדים - אורז, כוסמת וכו', והן כתערובות שלהם ממספר דגנים. האם דייסות כאלה שימושיות יותר מאלה רגילות הדורשות בישול?

"תהליך הכנת פתיתים מסיסים נקרא מיקרוניזציה", אומר דמיטרי זיקוב, מועמד למדעים טכניים, מומחה לטכנולוגיית מזון. - כדי להבין את מהותו, צריך לזכור תנור מיקרוגל רגיל: בניגוד לשיטות בישול אחרות, הוא מחמם את המנה כאילו מבפנים. בהשפעת קרני מיקרוגל, המים במוצר מתחממים ומעבירים אליו את חומם. משהו דומה קורה במהלך המיקרוניזציה, אבל קרני אינפרא אדום מיוחדות (IR) משמשות להקרנה, החודרות רק לתוך גרגרים קטנים. את הגריסים מאדים מראש כך שיש בהם הרבה מים, הם רותחים, מתאדים ומתנפחים או מפוצצים את הגרגירים (אגב, אותו דבר קורה כשמבשלים פופקורן). לאחר מכן הם משטחים, ובשל גודלם הקטן והנקבוביות המוגברת, הם נרקחים במהירות".

אוכל, אבל לא

אבל כל התהליכים האלה משפיעים בהכרח על תכונות אחרות של דגנים. למשל, לטעמנו, פתיתי אורז לא מתגלים כדייסת אורז, אלא משהו אחר. אבל העיקר שונה - בגלל הנקבוביות המוגברת, חלבון נספג מפתיתים כאלה טוב יותר מאשר מדגנים רגילים. וזה טוב - חלבון הוא מרכיב חשוב ויקר בתזונה. גרוע מכך, חלק מהעמילן הופך לסוכרים ושהם גם קלים יותר לעיכול. זה לא טוב: אנחנו אוכלים הרבה סוכרים, וככל שקשה יותר להיספג אותם בגוף, המוצר שימושי יותר - הוא לא מעלה בחדות את רמת הסוכר בדם ובכך תורם פחות לעלייה במשקל. אבל ככל שהדגנים מבושלים מהר יותר וקל יותר, כך הם נספגים מהם קל יותר.

"זה נושא חשוב מאוד", הוא אומר. ויקטור קונישב, דוקטור למדעי הרפואה ותזונאי בעל שם. - בשנים האחרונות ניתנה תשומת לב מיוחדת ליכולת של מזונות פחמימות להעלות את רמת הסוכר בדם - זה מה שנקרא האינדקס הגליקמי של המוצר. ככל שהוא גבוה יותר, כך זה גרוע יותר לבריאות. לצערנו, לא נהוג אצלנו לציין מדד זה על מוצרים, לרבות דגנים.

בעיית התועלת של הדגנים היא גם במה שהיצרן הוסיף להם. כיום, לעתים קרובות יותר ויותר הם מיוצרים כבר עם סוכר ומלח לא בריא בעליל, כמו גם עם תוספי טעם. לפעמים הם מחקים רכיבים שימושיים שנעדרים לחלוטין במוצר. למשל, יצרני שיבולת שועל מהירה הוסיפו חתיכות תפוחים, אך בעזרת חומרי טעם וריח הם יצרו אשליה של נוכחות של פירות יקרים יותר. עם זאת, לעתים קרובות מוסיפים מעט לתפוחים עצמם.

אם אנחנו מדברים על הדגנים עצמם, אז כוסמת, שיבולת שועל, שעורה טובים יותר מאחרים - יש להם הרבה חומרים שימושיים. אבל הסולת לא ממש טובה, מכילה מעט מינרלים, בעיקר אשלגן וזרחן, יש ויטמין B1, אבל יש מעט מאוד סיבים תזונתיים נחוצים, וחוץ מזה, היא חסרה בחומצת האמינו ליזין. אנו יכולים לומר שהחלק החשוב ביותר בסולת הוא חלב עם הרכבו הטוב.

ארוחת הבוקר היא ארוחת בוקר, שבה תלויים מצב הרוח, מאגר האנרגיה, בריאות טובה לכל היום. איזון המזון משחק תפקיד חשוב, ולכן בבוקר נהוג לאכול דגנים מבושלים של דגנים, רוויים בויטמינים ומיקרו-אלמנטים. עקרות בית שישנות יתר על המידה יצילו על ידי מוצרים מוגמרים למחצה. היתרונות והנזקים של דגנים מיידיים, תכולת הקלוריות שלהם, זנים מתוארים להלן.

טכנולוגיה לייצור דגנים מיידיים

דגנים מלאים עוברים ניקוי רב-שלבי מפסולת, קליפות, חלקיקים מוצקים. לאחר מכן הם משטחים לעובי של 0.3 - 0.5 מ"מ עבור מוצרי אינסטנט, 0.5 - 1.5 מ"מ - עבור דגנים אינסטנט. חריצים על פתיתים נעשים כדי להגדיל את התפוקה, להאיץ את תהליך הבישול ולשפר את התכונות.

לאחר הרידוד, טיפול הידרותרמי מגיע - זה יכול להיות אידוי, ריתוך, הקרנה עם קרני אינפרא אדום. כאשר המוצר הגיע למצב הרצוי, הוא מיובש בטמפרטורות גבוהות. העקביות של מזון עתידי, התכונות השימושיות שלו תלויות באיכות התהליך האחרון.

זנים של דגני אינסטנט

עבור מוצרים של בישול מואץ, דגנים משמשים:

• כוסמת;
• בקושי;
• חיטה
• שיפון;
• תירס.

הם מייצרים מוצרים מוגמרים למחצה של הכנה מהירה ומידית. יתר על כן, המוצרים מחולקים לפי מגוון הדגנים, נוכחות פירות, תוספי פירות יער, מספר הדגנים בהרכב: אחד או יותר. איזו דייסה תביא לגוף ללא בישול - תועלת או נזק - תלויה במרכיביהן ובשיטת העיבוד.

הרכב ותכולת הקלוריות של דייסה מיידית

היצרנים מציינים את הרכיבים הבאים על האריזות:

• שיפון, שיבולת שועל, חיטה, שעורה, פתיתים אחרים;
• מלח;
• סוכר;
• מַמתִיק;
• תוספים - פירות יער קצוצים דק, פירות, פטריות.

ישנם מעט רכיבים נוספים, כך שאין להם השפעה משמעותית על הבריאות. תכולת קלוריות של דגנים מבושלים מ-350 קק"ל: מזון זה מזיק לאנשים עם רמות אינסולין גבוהות. היתרונות של דגנים מיידיים יהפכו לתוצאות לא נעימות עבורם.

האם דגנים אינסטנט בריאים?

טיפול בחום של דגנים למוצרים מוגמרים למחצה הורס את רוב החומרים המזינים בהרכבם, בעוד ששיבולת שועל אינה דורשת אמצעים כה דרסטיים. כדי להאיץ את הכנתם, מספיק לטחון את הבסיס, וזה מה שעושים היצרנים. דייסה מיידית מביאה לגוף את אותם יתרונות כמו דייסה רגילה.

סוגים אחרים של מוצרים מוגמרים למחצה נתונים בהכרח לסוגים שונים של טיפולים המפחיתים תכונות שימושיות. כדי לפצות על המחסור בויטמינים, היצרנים מערבבים דגנים עם תוספים, ממתיקים, חומרים מלאכותיים המכילים ויטמינים המגבירים את הפגיעה במוצר המוגמר.

תשומת הלב! הימצאות על האריזה של אזכורים לחומרים משמרים, ממתיקים ממקור מלאכותי מעידה על איכותו הנמוכה של המוצר. לא כדאי לקנות.

האם דגנים אינסטנט עוזרים לך לרדת במשקל?

לאחר יציקת תכולת האריזה למיכל, ניתן לראות גבישי סוכר בעין בלתי מזוינת. לאנשים שרוצים לרדת במשקל, תזונאים ממליצים להגביל את הסוכר הטבעי ואת התחליפים המלאכותיים שלו. עלייה לא מוצדקת בקלוריות עקב פחמימות מהירות משפיעה לרעה על משקל הגוף.

היתרונות והנזקים של דגנים מיידיים עבור אנשים שירדו במשקל ברורים. האינדקס הגליקמי (השפעת המוצר על העלאת רמת הסוכר בדם) של שיבולת שועל הוא 35 - 50, בעוד שלדגני אינסטנט הוא עולה ל - 70 - 75. יש רק פסק דין אחד - מוצרים חצי מוגמרים לא עוזרים לרדת במשקל, אבל לפגוע בדמות.

באיזו תדירות אפשר לאכול דייסה בשקיות

רופאים ממליצים להפחית את מספר ארוחות הבוקר המוכנות ל-2 פעמים בשבוע. בשלב מסוים, אתה צריך לאכול לא יותר מ 200 גרם. אם הנסיבות מכתיבות תנאים אחרים ואתה צריך לאכול מוצרים מוגמרים למחצה לעתים קרובות יותר, אז המינון מופחת ל 50 גרם, והתפריט מתחזק עם מוצרים שימושיים.

האם דגני אינסטנט מזיקים?

סיבים, המנקים את הגוף מחומרים מזיקים, נעדרים כמעט בארוחות בוקר מהירות. דייסות שאינן מצריכות בישול גורמות יותר נזק מתועלת. סוכר, הכלול בשפע במוצרים, מגביר את התיאבון, מאיץ את הזדקנות העור ופוגע באיברים ובכלי דם.

משימוש תכוף במוצרים מוגמרים למחצה, רמת הגלוקוז עולה ויורדת במהירות, מה שגורם ללבלב לסבול, אשר צריך לעבוד במצב משופר. תוספים שנועדו לשפר את טעם המזון הם בדרך כלל ממקור מלאכותי, מה שמשפיע לרעה על הבריאות.

איך לבחור דייסה מיידית בריאה

בין כל הדגנים המוכנים, תזונאים מייעצים לבחור אלה המבוססים על פשתן ושיבולת שועל. מדגנים אלה מתקבלים המוצרים השימושיים ביותר, שכן התבואה שלהם אינה דורשת טיפול בחום. מכיל חומצות רב בלתי רוויות רבות אומגה 3, אומגה 6, אשלגן, מגנזיום, סידן, מנגן. תכולת הקלוריות של המוצר היא 82 קק"ל ל-100 גרם. הוא מחזק את דפנות כלי הדם, הופך אותם לגמישים ואינו פוגע בבריאות.

נוגדי חמצון הכלולים בארוחת הבוקר תורמים להתחדשות הגוף, והפיטוהורמונים הנשיים מגבירים את גמישות העור ומחזקים את השיער. דייסת זרעי פשתן מומלצת להרעלה, הקרנה ושיבולת שועל למחלות של מערכת המעיים. לא כל הדגנים מזיקים. לתכונות המועילות של שני סוגי דגנים אלה ללא זיהומים יש השפעה חיובית על בריאות האורגניזם כולו.

מה יכול להחליף דייסה מהירה

דגנים רגילים בריאים הרבה יותר ממוצרים מוגמרים. הם מכילים מספיק ויטמינים כדי להמריץ את הגוף. ניתן להפחית את זמן הבישול על ידי מילוי הגריסים במים קרים רתוחים בלילה, ובבוקר נשאר רק לרתך. זה מאפשר לך יותר לשמור את כל המאפיינים השימושיים.

עֵצָה! כדי לשפר את הטעם והתכונות השימושיות, מוסיפים אגוזים, פטריות, פירות, פירות יער, דבש, חלב, חמאה.

סיכום

ניתן לאכול דגנים שאינם מצריכים בישול, אך היתרונות והנזקים של דגנים אינסטנט ישפיעו על הגוף. לאילו השפעות לצפות מארוחת בוקר מוכנה תלוי בכנות היצרן, המחיר, המרכיבים. אם האריזה מכילה מרכיבים טבעיים, אז אתה יכול להשתמש בו 3-5 פעמים בשבוע. חבילות עם מחירים נמוכים, סט גדול של תחליפים בהרכב, לא מומלץ להשתמש יותר מ-3 פעמים בחודש.

שיבולת שועל היא אחד ממאכלי ארוחת הבוקר הפופולריים בעולם. אוכלים אותו בארמונות מלכותיים ובדירות רגילות בבניינים רבי קומות. תזונאים ממליצים להשתמש בו הן למבוגרים והן לילדים. זה מושלם עבור אלה שצופים בדמותם, ואלה שנמצאים בדיאטה מיוחדת מסיבות בריאותיות. למי שאין לו זמן לבשל בבוקר, דייסת שיבולת שועל מיידית היא אידיאלית.

אנשים רבים שואלים: מה ההבדל? ואכן, בחיי היומיום, "שיבולת שועל" נקראת גם דגנים מדגנים מלאים ודגני אינסטנט משקיות, ופתיתים מבושלים במהירות.

דייסת שיבולת שועל מלאה מסורתית כוללת את המאפיינים הבאים:

• שומר על תכונות שימושיות רק בבישול ללא מלח וסוכר.
• מוכן לכשעה.
• למוצר המוגמר יש מרקם מחוספס.
• לוקח הרבה זמן להתעכל בבטן.
• לא מתאים לילדים מתחת לגיל 3 שנים.

לדייסת שיבולת שועל יש את ההבדלים הבאים:

• הוא שומר כמעט על כל התכונות השימושיות ורוב הויטמינים.
• מכין בין 3 ל-15 דקות.
• אתה יכול לשפוך חלב קר או קפיר ולתת לו להתבשל.
• עשוי להכיל תוספים שונים.
• יש לו מרקם רך ונעים.
• מתאים למזון דיאטטי ותינוקות.

חָשׁוּב!ישנם מקרים מיוחדים של אי סבילות לגלוטן, הכלול בשיבולת שועל. זהו דווקא חריג לכלל, אך עדיין כדאי לעקוב בקפידה אחר התגובה האישית של הגוף למוצר זה על מנת למנוע התפתחות של אלרגיות.

טכנולוגיה לייצור דייסה בשקית

ארוחת בוקר טעימה, מזינה ומבושלת כמעט מיד הפכה לזמינה לכולם, הודות לשיבולת שועל מיידית. לעתים קרובות יצרנים עושים את זה בצורה של מנות נפרדות, אריזה כל אחד בשקית אטומה מיוחדת.

עבור דייסה כזו, שיטה מיוחדת לעיבוד תבואה משמשת. התהליך הטכנולוגי של ייצורו הוא כדלקמן: משטחים את התבואה במכבש מיוחד. הסוד הוא שככל שהגרגר הפחוס דק יותר, כך ייקח פחות זמן לטיפול החום הסופי שלו לפני ההגשה.

ואז הפתיתים המתקבלים מיובשים היטב בתנור או מאודים בלחץ קיטור גבוה. לפעמים נעשה שימוש באור אינפרא אדום למטרות אלו, חריצים או חתכים נעשים על הפתיתים.

כאשר ארוזים בשקיות, מוסיפים מרכיבים שונים לשיבולת שועל:

• חומרי טעם וריח.
• סוכר, מלח.
• חתיכות של פירות יבשים.
• לפעמים צמחי מרפא כתושים.
• חותכים דגנים אחרים.

תשומת הלב!בעת בחירת דייסה בשקית בחנות, יש צורך לבדוק את תקינות החבילה. אם יש פגם, אטימות השקית תישבר וייתכנו חיידקים פתוגניים בתוכן המסוכן לבריאות.

תכונות של דייסה מיידית

יש הרבה מיתוסים ותפיסות שגויות הקשורות לשיבולת שועל "מהירה". כדי להבין לעומק את הנושא הזה, אתה צריך לדעת על היתרונות והחסרונות שלו. אחרי הכל, דייסת שיבולת שועל מיידית יכולה להיות גם מועילה וגם מזיקה.

ראשית, זהו מקור מצוין ל"פחמימות איטיות". הם נחוצים לגוף להמריץ במשך זמן רב. בזכותם אדם שומר על רקע רגשי חיובי ויכולת עבודה מוגברת.

בשל המרקם הדק שלה, לדייסה זו יש תכונה עוטפת. זה יוצר סביבה מגנה בתוך הקיבה, הפחתת חומציות. תכולת הסיבים המוגברת בשיבולת שועל מנרמלת את העבודה של כל מערכת העיכול. זה עוזר לנקות את כל הגוף מרעלים וחומרים רעילים.

דייסת שיבולת שועל בשקיות מועילה ומזיקה

שיבולת שועל היא מוצר מזון בריא, בעל ערך לגוף. שימוש קבוע בהם יסייע לשמור על כושר הגוף, לשפר את הבריאות ולשפר את המראה. עם זאת, למוצר זה יש גם חסרונות. כדאי להבין ביתר פירוט את היתרונות והחסרונות של שיבולת שועל משקיות.

תועלת

שיבולת שועל מפורסמת בתכולה הגבוהה של ויטמיני B, הנחוצים לתפקוד המוח. בנוסף אליהם, החומרים השימושיים הבאים נשמרים בצורה מושלמת בפתיתים:

• יוד נחוץ לתפקוד תקין של בלוטת התריס.
• ברזל - מחסור בו מעורר התפתחות אנמיה.
• אבץ חיוני לחיזוק מערכת החיסון.
• ויטמין E - מאט את הזדקנות הגוף.
• מגנזיום - מפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם.
• מנגן - משמש לתפקוד תקין של מערכת העצבים המרכזית.
• זרחן - אחראי על חוזק העצמות.

האם זה מזיק

עם זאת, עם כל היתרונות הבלתי ניתנים להכחשה של דגנים מיידיים, יש להם גם מספר חסרונות. לדוגמה, עיבוד תעשייתי רב-שכבתי של תבואה הורס למעשה את הסיבים הגסים שלו. מה, בתורו, מעלה משמעותית את האינדקס הגליקמי. כלומר, דייסת דגנים יכולה להשפיע על העלייה ברמות הסוכר בדם ולהוביל להתפתחות או להחמרה של סוכרת.

תוספי טעם, שיצרנים מוסיפים לעתים קרובות לדגנים "מיידיים" משקיות, מכילים לא רק סוכר ועמילן, אלא גם תרכובות כימיות המזיקות לגוף. התוצאות של שימוש תכוף במוצר כזה יכולות להיות עלייה במשקל, הפרעות מטבוליות, התפתחות של מחלות שונות, כולל סוכרת.

עוּבדָה!לשקיות מנות יש גם את היתרונות שלהן בכך שהן מיועדות לארוחה אחת. זוהי עובדה חשובה, כי כאשר מחממים מחדש את שאריות הדייסה "מהירה", היא מאבדת כמעט את כל התכונות השימושיות.

כמה אתה יכול לאכול דייסת שיבולת שועל מיידית

תזונאים אומרים שאסור להיסחף עם דייסת שיבולת שועל מיידית. האפשרות הטובה ביותר: 1-2 פעמים בשבוע לארוחת בוקר. כדי להפחית את הסיכונים האפשריים הכרוכים בצריכה, עליך לבחור בדגנים ללא סוכר ותוספי טעם. כדאי להשתמש בהם גם עם חלב דל שומן, יוגורט או קפיר.

האם שיבולת שועל מהירה עוזרת לך לרדת במשקל?

ישנן דיאטות רבות המבוססות על שיבולת שועל. ראשית, הם נועדו להבטיח שהסיבים המסיסים הכלולים בדגנים מפחיתים את תחושת הרעב. הסיבים שלו מתנפחים בקיבה ומעניקים תחושת מלאות ארוכה, מה שמפחית את מספר הארוחות. ככל שאדם אוכל פחות, כך הוא יורד במשקל מהר יותר. בשיבולת שועל מיידית, הסיבים נשמרים במלואם.

בנוסף, דייסה כזו מסירה עודפי נוזלים מהגוף, מה שגם תורם לירידה במשקל. תכונה חיונית נוספת של שיבולת שועל לירידה במשקל היא שהיא מקור מצוין לחלבון. וזה, בתורו, עוזר לשמור על רמת סוכר יציבה בדם, המונעת היווצרות שומן.

שיבולת שועל היא בעלת השיא בין הדגנים לתכולת קלוריות נמוכה, והיא מכילה גם מינימום פחמימות. אם לא מוסיפים סוכר וכל מיני ממתיקים בטעמים לא טבעיים, כמו גם שומנים, אז דייסה מיידית יכולה לשמש גם כמזון דיאטטי. אמנם פתיתים מעובדים עשויים שלא לתת השפעה ארוכת טווח של רוויה. כדי להפוך אותם בריאים ככל האפשר, אפשר להוסיף להם אגוזים נאים, פירות יער ופירות, זרעים, תבלינים, ג'ינג'ר ואפילו קקאו טבעי.

תפריט לדוגמה של דיאטת "שיבולת שועל" לירידה במשקל

• לארוחת בוקר, שיבולת שועל מאודה במים חמים עם כף דבש וחופן אגוזים.
• לארוחת צהריים פתיתי חלב חמים ודלי שומן עם סלט ירקות עונתיים.
• חטיף - פתיתים "הרקולס" עם גבינת קוטג' דלת קלוריות.
• ארוחת ערב - כוס יוגורט ו-2 תפוחים ירוקים.

זה יהיה שימושי גם לדעת את תכולת הקלוריות של המוצר המוגמר.

איך לבחור ולבשל שיבולת שועל

ישנם מספר כללים שבזכותם תוכלו לבחור את שיבולת השועל האיכותית ביותר שאינה מצריכה בישול על מדפי הסופרמרקט. היתרונות והנזקים של הרכישה יהיו ברורים.

1. בדוק היטב את האריזה. זה צריך לפרט את ההרכב, תאריכי הייצור והיצרן. באופן אידיאלי, אם האריזה מכילה מידע על שיטת הכנת הדייסה.
2. האריזה חייבת להיות אטומה, בעלת מראה סחיר: לא מקומטת, לא סדוקה או דהויה.
3. בבית שימו לב לצבע הדגנים. הם צריכים להיות בהירים, לבנבנים עם גוון קרמי. לא צריך להיות ריח של קסם או ניחוחות כימיים אגרסיביים מדי.
4. דייסה מוכנה צריכה להיות בעלת טעם מתמשך של שיבולת שועל. תוספי טעם לא צריכים לנצח, לסתום את תחושות הטעם העיקריות.
5. עדיף לתת עדיפות ליצרנים ידועים ומבוססים.

יש את הדרך הנפוצה והנוחה ביותר להכין שיבולת שועל "מהירה". מכינים ביחס: 100 גרם מוצר לכל 500 גרם נוזל.

• מערבבים מים לחצי עם חלב.
• רְתִיחָה.
• יוצקים פנימה דגנים.
• מוסיפים מלח וסוכר.
• מביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב
• מסירים מהאש ומכסים במכסה.
• תן לזה להתבשל במשך 10 דקות.
• מוסיפים מרכיבים לפי הטעם (פירות יבשים, אגוזים, ירקות, זרעים, פטריות).

הכנה כזו של שיבולת שועל תארך כמות מינימלית של זמן, תוך מתן אפשרות לשמר את כל התכונות השימושיות והמזינות של המוצר. כמו כן, תזונאים ממליצים לא לבשל דגני בוקר, אלא להשרות אותם בערב ביוגורט, קפיר או מים. בבוקר, כל שנותר הוא לטעום את הדייסה בדבש או בתוספים אחרים. לשיבולת שועל יש אפשרויות טעמים רבות. היא לעולם לא תשתעמם ותהפוך לאחת מארוחות הבוקר המשפחתיות האהובות.

חָשׁוּב!דייסת שיבולת שועל מכיסים אינה יכולה להחליף לחלוטין דיאטה ביתית מלאה. לכן עדיף להתייחס לזה כתוספת או אחד מסוגי חטיף מהיר.

עבור רבים מתושבי Izhevsk, "דייסות מיידיות" הן אופציה נהדרת לארוחת בוקר ולחסוך בזמן הבוקר. יוצקים מים רותחים, כמה דקות וסיימת. אבל האם הם שימושיים כמו שאומרים? העיתון Tsentr, יחד עם אנסטסיה מורוזובה, תזונאית בבית החולים סיטי קליני מס' 8, ערכו בדיקה עצמאית של דגני אינסטנט. המשימה היא ללמוד את הרכב וטעמם של דגנים מארבעה יצרנים שונים ולזהות את הטעימים וה"טבעיים" ביותר. הציונים ניתנו לפי שיטת חמש הנקודות המסורתית.

נושא מס' 1

דייסה מיידית "קשקה - דקה" - דייסת שיבולת שועל "אקזוטית" של חברת "Kuntsevo".

רכיבים: שיבולת שועל, סוכר, חתיכות פירות יבשים - הכל מסודר עם הרשימה הזו. אבל, למרבה הצער, היצרן הזה לא הסתדר בלי כימיה - למוצר נוספו תחליף קרם יבש וחומר טעם אקזוטי, זהה לטבעי. וזה מעלה ספקות לגבי היתרונות של דייסה כזו. תחליף זה תמיד כימיה, עדיף שזה היה רק ​​אבקת חלב. הארומטיזר רק יזיק לגופנו.

דירוג הרכב: 3+. סימן פלוס הוצב רק בגלל שהיצרן ציין איזה טעם מסוים נוסף להרכב.

מראה וטעם:הריח של הדייסה הזו אינו חד. רק על ידי הבאת כפית לפה, אתה יכול להרגיש את הארומה של משמש. יש לו טעם לא טבעי ולא מרגיש שום טעם של שיבולת שועל. הדייסה נראית די טוב. אבל בהשוואה לזה האמיתי, זה יותר צמיג, לא מתפורר.

דירוג טעם: 3

נושא מס' 2

דייסה מיידית "אינסטנט" - דייסת שיבולת שועל עם שוקולד ודובדבנים חברת "צאר".

רכיבים: פתיתי שיבולת שועל, חלב יבש, סוכר, מלח, אבקת קקאו, דובדבנים מיובשים, שוקולד, חומצת לימון.

הרשימה הזו משמחת אותי", מחייך המומחה שלנו. - אולי מישהו התריע מהמרכיב "אבקת חלב"? אני רוצה להרגיע אותך. אבקת חלב שומרת על כל התכונות המועילות של חלב מפוסטר טרי.

דירוג הרכב: 5. ליצרן, שלא השתמש בתוספים כימיים, מגיע הערכה כזו. אבל אני רוצה להזהיר אותך, יש הרבה מרכיבים בדיסה הזו שיכולים להשפיע לרעה על בריאות השיניים - סוכר, אבקת קקאו, שוקולד. לכן, אם יש לך או לילדך בעיות שיניים, עדיף לא להתעלל בדייסה כזו.

מראה וטעם:במראה זה נראה כמו דייסת שיבולת שועל אמיתית, אבל היא יותר "מתמתחת" ועבה יותר. הקקאו מורגש גם בריח וגם בטעם. גם הטעם של שיבולת שועל ניכר.

דירוג טעם: 5

נושא מס' 4

דייסת שיבולת שועל מיידית עם פירות טרופיים. מיילין פאראס.

רכיבים: פתיתי שיבולת שועל, סוכר, חתיכות של פירות טרופיים יבשים (מנגו, פפאיה, אננס), מלח יוד, טעם זהה לטבעי (לא מצוין איזה).

טעמים זה כימיה, כפי שאמרנו. הנוכחות שלה היא מינוס גדול מהבלגן הזה, - אומרת אנסטסיה מורוזובה. - אבל יתרון מובהק - יש סימן על האריזה - אינו מכיל GMO (אורגניזמים מהונדסים גנטית). זה טוב מאוד, שכן מומחים רבים מסכימים ש-GMO מזיק לבני אדם.

ציון הרכב: 4

מראה וטעם:עקביות - שום דבר שונה מדגנים אחרים. חתיכות הפרי המוצהרות אינן נראות כלל. יש ריח קל של אננס. ולטעום - אננס מורגש (משום מה אין טעם של פירות אחרים) וטעם שיבולת שועל.

ציון: 4

נושא מס' 4

דייסה מיידית "Skoroeshka" - שיבולת שועל עם משמש. חברה "מוצר רוסי".

רכיבים: פתיתי שיבולת שועל, סוכר, משמש מיובש, מלח, חומצת לימון, ויטמינים ומינרלים - כל זה טוב מאוד. יש כאן גם הערה שהמוצר אינו מכיל GMOs. אבל "המוצר הרוסי" לא יכול היה להסתדר בלי תוספת של טעם "משמש", זהה לזה הטבעי. לפיכך, דייסה זו עם הויטמינים והמינרלים שלה "בזכות" התוסף הכימי תהיה, אם לא מזיקה, אבל גם לא שימושית.

דירוג הרכב: 4+. תודה ויטמינים.

מראה וטעם:במראה - אני לא יכול להגיד שום דבר חדש. הריח כמעט לא מורגש. הטעם מתוק. אבל "כשאוכלים" מתחיל להיות מורגש טעמה של שיבולת שועל. לפעמים אפילו מר, כמו דייסה אמיתית. זה נותן ביטחון בטבעיות של המוצר.

דירוג טעם: 4+

! כמעט כל המזונות המיידים מכילים GMOs. שימוש תכוף ב-GMO מעלה את הסיכון לאלרגיות מסוכנות, הרעלת מזון, מוטציות, הם גם גורמים להתפתחות עמידות לאנטיביוטיקה. משרד הבריאות של רוסיה הציג סימון חובה של מוצרים עם תכולת GMO של יותר מ-0.9%. יצרן נדיר שם סימן זה על המוצר שלו.

קורות חיים של רופא

לא כדאי לילדים לאכול דייסה כזו.

אני לא רואה את היתרונות של דייסה כזו, - דיאטנית מסכמת את הבדיקה שלנו. אנסטסיה מורוזובה. - דייסה רגילה שימושית כי היא מכילה הרבה סיבים, כל כך שימושית עבור מערכת העיכול שלנו. הוא מכיל גם ויטמינים ומינרלים רבים שנותנים אנרגיה לאורך זמן. לכן מומלץ לאכול דייסה בבוקר. ובדגנים שעברו טיפול בחום שוב ושוב (בדיוק אותו הדבר בדגני אינסטנט), יש מעט סיבים, וויטמינים ומינרלים נעלמים. נותרו רק ויטמיני B עמידים בחום, ויטמין E ויסודות קורט כמו מגנזיום, מנגן, זרחן ואבץ. ובכן, עקב תוספת של טעמים ותחליפים שונים, דייסה יכולה אפילו להפוך מזיקה. לא הייתי ממליץ לאכול דייסה כזו לילדים מתחת לגיל 8 (וילדים גדולים יותר לא צריכים להתעלל בה) ולאנשים הסובלים ממחלות של מערכת העיכול. גם אם יש לך גסטריטיס בנאלי, אתה לא צריך לקחת סיכונים. תוספים כימיים יכולים להחמיר את המחלה.

אנסטסיה מורוזובה ממליצה לאכול גבינת קוטג' דלת שומן עם חתיכות פרי טרי, ביצים מקושקשות, כריכי לחם חום עם חמאה או גבינה לארוחת הבוקר.

דרך אגב

הדגנים הכי טעימים ובריאים:

1. כוסמת- עשיר בחומצות אמינו חיוניות, במיוחד לציטין.

2. קְוֵקֶר- הכי מזין.

100 גרם מכילים עד 15 גרם חלבון, שהם רבע מהדרישה היומית למבוגר. על ידי

3. סוֹלֶת- הכי הרבה קלוריות.

100 גרם של דגן זה מכיל 331 קק"ל, כמו גם 0.25 מ"ג של ויטמין B1, 0.08 מ"ג של ויטמין B2,

176 מ"ג אשלגן.

והאם ידעת ש…

איך מייצרים דייסה מיידית

לייצור דגנים מיידיים לוקחים פתיתים, לא דגנים מלאים. פתיתים הם גרגירים פחוסים, יש להם את היכולת הגדולה ביותר לספוג לחות ולרתוח רך.

דייסה מיידית עתידית נתונה לטיפול הידרותרמי. לאחר מכן מייבשים את הפתיתים בטמפרטורות גבוהות.

אתה יכול לשאול רופא שאלה ולקבל תשובה בחינם על ידי מילוי טופס מיוחד באתר שלנו, בקישור זה

דייסה מיידית: תועלת או נזק

בשנים האחרונות יותר ויותר מופיעים על מדפי החנויות דייסה מיידית, בעוד שדגני בוקר ומנות אינסטנט דומות אחרות ממצבים את עצמם כבריאים. אז האם הם שימושיים? איך בוחרים מוצרים דומים? איך הפכו דגני אינסטנט למוצר שימושי? דגנים יכולים להועיל לבריאות על ידי מילוי הגוף בפחמימות הנחוצות לאנרגיה. ובכל זאת חוסר האמון באוכל אינסטנט מוצדק.

חוסר אמון מוצדק

תושבים רבים דייסה מיידיתמעורר אסוציאציות עם משהו מלאכותי. האם זה כך? האסוציאציות הללו נכונות בחלקן. לא נעשה שימוש בכימיקלים בייצור של דגנים מיידיים. הכל עניין של עיבוד המוצר - בפיזיקה. הגרגירים מתקלפים על ידי רידוד ולאחר מכן מאודים. שיטה זו מאפשרת לך לבשל דייסה תוך מספר דקות, לא להרתיח, אלא לאדות. "פיזיקה" כזו מאדה חלק מהחומרים התזונתיים מהדייסה. אבל הבעיה היא אחרת.

דגנים מיידיים (ומזונות מהירים אחרים) נוטים להיות עשירים בסוכר. בנוסף לסוכר, שפוגע בדמות, היצרנים מכניסים לדגנים אינסטנט כל מיני תוספים (טעמים, משפרי טעם). מרכיבים אלה פופולריים מאוד בייצור מזון מהיר. אבל בין מוצרים "מהירים" מודרניים יש גם בריאים.

יתרונות בריאותיים

כמה דייסה מיידיתמכיל תמציות של צמחי מרפא. לדוגמה, שורש ברדוק (ליקריץ, עולש), אשר מובא למצב אבקה. צמחי מרפא (שן הארי, סרפד, זנב סוס, גדילן חלב) מכוונים לטיפול בבעיות ספציפיות. היצרנים מבטיחים כי דגנים כאלה שימושיים במיוחד עבור אלה הסובלים ממחלות מערכת העיכול (צרבת, כיבים, stomatitis). מנות כאלה מרפאות את הקרום הרירי, בעלות השפעה אנטי דלקתית, ומנרמלות את ייצור מיץ הקיבה.

בסיס דייסה

ממה עשויים כל דגני האינסטנט - שיבולת שועל? דייסת שיבולת שועל היא הדבר הראשון שעולה על הדעת כשאתה מזכיר "דייסה מיידית". ארוחות הבוקר הללו היו אלה שחולקו בשוק בתחילה. אבל העיקרית יכולה להיות דגנים אחרים. דגנים בריאים כוללים דגנים עשויים מחיטה מלאה, שיפון, כוסמת, בסיס אורז. בנפרד, ראוי להזכיר את בסיס הפשתן. טעמו ייראה מוזר לרבים, יוצא דופן. אבל יש לו הרבה תכונות שימושיות:

1. דייסת זרעי פשתן מונעת היווצרות של דלקת קיבה, עוטפת את רירית הקיבה.

3. ליגנאלים - חומרים צמחיים מיוחדים, המצויים גם בדייסות, מונעים גדילה של תאים סרטניים.

באיזו תדירות לאכול

באיזו תדירות כדאי לאכול דגנים בריאים מהירים? אם המטרה היא מניעת מחלות, אזי יש לאכול דגנים בריאים באופן קבוע. האפשרות הטובה ביותר - בבוקר על בטן ריקה או חטיף בעבודה. כטיפול, דייסה ניתן לאכול רק לאחר התייעצות עם רופא. בניגוד למזונות רגילים, לארוחות מועשרות יש השפעה חזקה יותר על הגוף.

איך לזהות

איך לזהות מוצר שימושי, מכיוון שחברות רבות מציבות את המוצרים ה"מהירים" שלהן כמוצרי בריאות בערמומיות? לאילו נקודות כדאי לשים לב בבחירת דייסה מיידית שימושית? היעדר רכיבים מלאכותיים הוא קריטריון הבחירה העיקרי. קשה לסמוך על אפקט מרפא אם הדייסה מכילה תוספי טעם וריח, גם אם הם זהים לתוספי טעם טבעיים. רצוי להשתמש בדגנים מלאים בייצור. אבל זכרו: לא ניתן להשוות דגני אינסטנט בטעמם ובתועלות לבישול ביתי.

מָקוֹר:

האם אפשר לעתים קרובות לאכול דייסה מיידית

חייו הנוכחיים של אדם מלאים מהומה והתרוצצות, ולפעמים לא נשאר זמן לארוחה רגילה ומלאה. יצרני מוצרי מזון מהיר נחלצו לעזרת האנושות, שהם פשוט מהירים ובמחיר סביר לבישול. אוכל אינסטנט נמכר כמעט בכל סופר, והמגוון הרחב שלו מאפשר לצרכן לבחור מנה טעימה לארוחת בוקר, צהריים או ערב (ראה יתרונות ונזקים של אטריות אינסטנט). מספיק לקבל שקית דייסה מיידית וארוחת בוקר בריאה מיידית מוכנה. מעטים מאוהבי תזונה כזו חשבו לפחות פעם אחת באיזו תדירות אתה יכול לאכול דגנים מיידיים, שהיתרונות או הנזקים שלהם התגלו לאחרונה על ידי מדענים.

רוב רופאי הילדים משוכנעים שכל בוקר ילד צריך להתחיל לאכול דייסה. זה מרווה את גוף הילדים בחומרים שימושיים, כל כך הכרחיים להתפתחות תקינה של הפירורים. לפני כמה עשורים, כל אמא שדואגת לבריאות ילדה בישלה לתינוקה דייסה לארוחת הבוקר. כדי שהילד יאכל אוכל בריא, אמא אכפתית שמה תוספות שונות על הצלחת עם האוכל: פירות, פירות יער, ריבה, חמאה, סוכר. נכון לעכשיו, דגנים מיידיים הפכו לאורח תכוף בתזונה של לא רק מבוגרים, אלא גם ילדים צעירים.

איך מכינים דייסת אקספרס

דייסה מיידית מורכבת מפתיתים דקים ומסיסים שצריכים רק מים חמים כדי להתנפח. לאחר מספר דקות, ניתן לצרוך מזון. תהליך הכנת פתיתים כאלה נקרא מיקרוניזציה. גרגירים של גידולי דגנים עוברים אדים מראש בלחץ גבוה, ואז הם משטחים ומוקרנים בקרני אינפרא אדום. הודות לטכנולוגיה זו, הפתיתים רוכשים נקבוביות מיוחדת ויכולת להתנפח במהירות במים חמים.

היתרונות של מזון מהיר

כולם יודעים שדגנים, שהם חלק מכל דייסה, שימושיים מאוד לגוף האדם. לכן יש להכניס את המנה לתזונה של ילדים צעירים, אנשים עם מחלות קיבה ומעי, חולים שעברו ניתוחים גדולים או הרעלה (ראה תזונה לאחר הרעלה).

אפילו למבוגר בריא לחלוטין, האוכל הזה יהווה התחלה מצוינת ליום העבודה, וימלא את הגוף באנרגיה הדרושה. נשים שחולמות לקבל גזרה רזה צריכות לכלול דייסה בתוספת של פירות יער ואגוזים שונים בתפריט, שאותן יש להרתיח רק במים.

גלה באיזו תדירות אתה יכול לאכול פתיתי תירס ואם יש יתרונות כלשהם ממקלוני תירס.

הכל על חלב: יתרונות ונזקים לגוף של מבוגר וילד.

לדגנים יש את התכונות המועילות הבאות:

• לשפר את חילוף החומרים;
• לנרמל את עבודת מערכת העיכול (ראה כיצד להתחיל את הבטן לאחר הרעלה);
• לווסת את תכולת הגלוקוז בדם;
• להסיר סיגים, רעלים;
• להפחית את רמות הכולסטרול;
• להרוות את הגוף עם ויטמינים, אלמנטים מיקרו ומקרו.

יש עוד מוצר במבצע שמייחד אותו בהכנה מהירה - אלה דגנים, שעבורם משתמשים בבישול של 5 דקות. בדרך כלל על המדפים של החנויות יש כוסמת, שיבולת שועל, אורז, פתיתי דגנים מרובי. מוצר כזה, שלא כמו דייסה מיידית, מכיל ויטמינים, סיבים, מינרלים, שכן טכנולוגיית עיבוד דגנים רב-שלבית אינה משמשת לייצורו. חומרי הגלם פשוט נתונים לטחינה עדינה יותר על מנת שהפתיתים ירתחו מהר יותר. אלו חומרי הגלם של בישול מהיר שתזונאים ממליצים לאכול לארוחת בוקר אם אין זמן לבישול מדגנים מלאים.

הערה! אבל כל זה חל רק על דייסה הדורשת בישול, למוצר הגמר למחצה המיידי אין תכונות שימושיות.

נזק של מזון מיידי

לאחר מספר שלבי עיבוד של חומרי גלם, נמנעים מהדגנים את רוב אבות המזון והסיבים התזונתיים. רק כמות עצומה של עמילן נשארת במוצר הגמר למחצה, שבזכותה דגנים אינסטנט מסוגלים להתנפח ולהגדיל את נפחם. אז האם דגני אינסטנט מזיקים? עמילן, שנכנס לגוף האדם, נוטה להיספג במהירות. בפעולת אנזימים מיוחדים נוצרים סוכרים מהחומר, ועודף עלול להוביל למחלות קשות של המערכת האנדוקרינית: השמנה, סוכרת (ראה נזק של סוכר).

יצרנים רבים מוסיפים תוספים שונים למוצרים מיידיים: פירות יבשים, פירות יער. אבל רוב היצרנים, כדי לחסוך כסף, מעדיפים חומרי טעם וצבע מלאכותיים, המורכבים מכימיקלים, על פני תוספים טבעיים. צריכה מופרזת של דייסה מיידית מזיקה מאוד לאיברי העיכול, שכן היא עלולה להוביל לקלקול קיבה או מעיים.

עם מחקר מדוקדק של מוצרים מוגמרים למחצה מהירים, מדענים מצאו שיצרנים חסרי מצפון לחלוטין של מוצרים משתמשים בתחליפים זולים יותר במקום חלק מהמרכיבים המוצהרים בהרכב הדגנים. אז, ההרכב של דייסה מיידית אחת כולל פירות משמש מיובשים טבעיים, למעשה, במקום פירות יבשים, נמצאו חתיכות תפוחים מיובשים ספוגים בטעם.

כמה מזיקה דייסת שיבולת שועל אקספרס

אנשים רבים יודעים על היתרונות של שיבולת שועל לבריאות האדם. ארוחת בוקר מזינה יכולה לא רק להעשיר את הגוף בויטמינים ומינרלים, אלא גם לעזור להיפטר ממחלות מסוימות (השמנה, מחלות במערכת העיכול). שיבולת שועל רגילה דורשת זמן בישול ארוך, צריך לבשל אותה לפחות 30 דקות. אבל ארוחת הבוקר הזו היא שתביא את היתרונות הבריאותיים המקסימליים.

שיבולת שועל מכילה:

1. ויטמיני B, חומצה ניקוטינית, טוקופרול.
2. חלבונים.
3. סיבים מזינים.
4. חומצות אמינו.
5. אבץ, מגנזיום, נתרן, זרחן, ברזל, סידן.
6. סיבים מסיסים.
7. נוגדי חמצון.

למרבה הצער, לא לכולם יש את הזמן להכין את ארוחת הבוקר הבריאה הזו, ולכן אנשים רבים מעדיפים לרכוש דגנים במקום דגנים מלאים, שאינם דורשים זמן בישול כה ארוך. בחנויות ניתן למצוא שיבולת שועל אינסטנט ושיבולת שועל אינסטנט.

פתיתי שיבולת שועל אינסטנט הם גרגירי שיבולת שועל שעברו עיבוד מיוחד. תחילה מאודים דגנים, ואז משטחים אותם דרך רולים. קליפת המוץ של הגרגירים מוסרת, אך הקליפה הקשה נשמרת, וכתוצאה מכך שומרת שיבולת השועל על סגולותיה המועילות. דייסה המבושלת מפתיתים כאלה נספגת בגוף לאט יותר, ומאפשרת לאדם להישאר ערני ומלא זמן רב יותר. להכנת המנה יש לבשל את המוצר על הכיריים במשך 5 דקות.