К сожалению, отравление грибами совсем нередкое явление. Случается оно, как правило, из-за неопытности самих людей, ведь далеко не все виды подходят для употребления в пищу, а некоторые и вовсе могут причинить значительный ущерб здоровью. Первая помощь при отравлении грибами – это важная информация, которую необходимо знать всем любителям собирать урожай в лесу.
Как было указано выше, причиной отравления и интоксикации организма становится ошибка самого грибника. В первую очередь необходимо знать, что грибы подразделяются на 3 крупные группы:
- Безусловно съедобные. Употреблять их можно без предварительной обработки;
- Условно-съедобные. Принимать их в пищу в сыром виде запрещено. Они требуют предварительную варку или вымачивание в воде в зависимости от дальнейшего механизма приготовления;
- Несъедобные. Это могут быть ядовитые и неядовитые грибы, но их употребление несет большой риск, как здоровью, так и жизни человека.
Таким образом, прием в пищу несъедобного вида и не соблюдение правил приготовления условно-съедобных грибов, как раз таки и являются причиной возможного отравления.
Симптомы отравления грибами
Перед началом оказания первой помощи при отравлении грибами необходимо оценить состояние больного и определить пораженный орган. Сделать это помогут проявляющиеся симптомы.
Признаки отравления могут включать в себя:
- При поражении желудочно-кишечного тракта. Спазматические боли в области живота. Нарушенный стул в виде диареи. Позывы в туалет возникать более 20 раз в сутки. Наблюдается периодическая тошнота и рвота. Как результат, организм начинает испытывать сильное обезвоживание. В особо опасных случаях может наблюдаться кровь в кале и черные тошнотные массы;
- При поражении печени. Больной чувствует боли под правым ребром. При его осмотре можно обнаружить повышенную желтушность покровов, а также увеличенный размер печени. Крайняя степень отравления выражается в печеночной недостаточности и впадении в кому;
- При поражении почек. Количество выделяемой мочи сильно сокращается. В организме пострадавшего постепенно развивается почечная недостаточность;
- При поражении центрально-нервной системы. Симптомы могут выражаться в виде заторможенности или, наоборот, возбужденного состояния, галлюцинаций. В некоторых случаях пострадавший может переходить в бессознательное состояние;
- При поражении сердечно-сосудистой системы. Наблюдаются признаки тахикардии в виде учащенного пульса и сердцебиения. Уровень артериального давления может значительно снизиться.
Определив имеющиеся признаки интоксикации организма, можно приступать к оказанию первой помощи при отравлении грибами. В противном случае пострадавшему может грозить ухудшение состояния, кома или летальный исход.
Ботулизм
Ботулизм представляет собой острое инфекционное заболевание. Нередко его причиной становятся консервированные грибы. Главным возбудителем болезни являются спороносные палочки, локализующиеся, главным образом, в земле. Соответственно если гриб плохо промыть от остатков почвы, то вместе с ним в банку могут попасть вредоносные частицы. А условия нахождения в герметично закрытом пространстве еще больше воздействуют на их рост и развитие.
Консервированные грибы, прошедшие неправильную обработку являются источником заражения ботулизмом Если съесть такой зараженный гриб, то первые признаки начнут проявляться уже через 12-72 часа. Как правило, они имеют следующий вид:
- Тошнота и рвота;
- Головная боль;
- Жидкий стул;
- Нарушение зрения, пропадает четкость;
- Сухость во рту;
- Затрудненное дыхание и глотание;
- Судороги.
Ботулизм относится к разряду тяжелых заболеваний, поэтому при первых клинических признаках, необходимо в срочном порядке обратиться к врачу, который сможет принять необходимые меры и действия.
Первая помощь при отравлении
Пока медицинская бригада в пути, для того, чтобы не терять драгоценное время, можно начать оказывать помощь лицу, отравившемуся грибами.
Все действия должны быть направлены на максимальное удаление токсинов из организма. Лучше всего принять следующие меры:
- Промыть желудок. Для этого можно напоить больного кипяченой водой или слабым раствором марганцовки в количестве 1,5 литра и вызвать рвотный рефлекс, например, нажав на корень языка;
- Если промыть желудок совсем не получается, пострадавшему необходимо, как минимум, пить большое количество жидкости. Это необходимо для недопущения обезвоживания организма. Разрешается питьевая вода, крепкий чай, минеральная вода, раствор марганца;
- Принять большую дозу сорбентирующих средств в виде таблеток, гелей, порошков. Расчет производится исходя из 1 г препарата на 1 кг массы тела человека. Самыми простыми вариантами являются Активированный уголь и Смекта;
- Если диарея и рвота отсутствуют, то можно принять слабительное лекарство или сделать очистительную клизму;
- К ногам и на живот лучше приложить тепло. Например, грелку или смоченное в теплой воде полотенце. Такая мера позволит не допустить нарушение кровообращения.
При необходимости можно прибегнуть к симптоматическим препаратам. Обычно они применяются в следующих случаях:
- Высокая температура тела;
- Признаки обезвоживания;
- Нарушенное дыхание.
На этом, как правило, первая медицинская помощь при отравлении грибами заканчивается. Остальное лечение проводится врачами. Больному может потребоваться гемодиализ или переливание крови. После всех необходимых процедур пострадавшему будет назначена диета, которая подразумевает отказ от жирной, тяжелой, копченой, острой пищи. А также необходимо будет воздержаться от вредных привычек.
Профилактика, как избежать отравления грибами
Очень хорошо знать, как осуществляется первая помощь при отравлении ядовитыми грибами, но лучше вовсе не допускать этот процесс. Для того чтобы не отравиться несъедобными грибами, следует обратить внимание на следующие советы:
- Не собирать и, тем более, не употреблять в пищу незнакомые грибы или виды, вызывающие сомнения;
- Перезревшие на вид грибы, с признаками плесени или отсутствием ножки, собирать запрещается;
- Промывать и чистить их необходимо не поверхностно, а тщательно;
- Не стоит собирать грибы, произрастающие вдоль дорог, магистралей, недалеко от производственных заводов, на территориях с повышенным уровнем загрязненности;
- Лучше отдавать предпочтение проверенным рецептам готовки и обработки грибов, и не экспериментировать при недостаточных знаниях
- Готовить грибы желательно сразу в день сбора;
- Не хранить их в тепле.
По причине того, что грибы содержат в себе трудноперевариваемые компоненты, прием даже не опасных видов не рекомендуется детям, не достигших 14 лет, беременным женщинам, глубоко пожилым людям и лицам, страдающим заболеваниями серьезного характера.
Как у человека, так и у животных весной часто возникает авитаминоз, поэтому необходимым является употребление в пищу первых овощей и фруктов, зелени. Но на рынках и в супермаркетах они продаются с огромным количеством нитратов, из-за этого может наступить отравление. Как же накапливаются в растениях и плодах эти вредные вещества?
Если превышена их норма азотных удобрений, то овощи и начинают накапливать нитраты
Дело в том, что работники сельскохозяйственной сферы вносят азотные удобрения для стимулирования роста растений, если превышена их норма, то плоды и начинают накапливать нитраты. Но не только из растений, плодов и не только весной можно получить отравление. Это может быть и вода из колодца, в которую попали азотистые вещества. Первые бахчевые культуры, которые продаются с начала августа, а иногда даже в июле. Всего лишь 3,5 грамма такого азотного удобрения, как калиевая селитра, может лишить жизни как человека, так и животных. Отравление нитратами и нитритами чаще всего провоцируют такие плоды:
- огурцы;
- зеленый лук;
- укроп, петрушка, салат;
- дыни, арбузы;
- капуста;
- редис.
Наибольшее количество нитратов накапливается в верхних слоях плодов. Даже хорошо вымыть продукты – это не значит обезопасить себя от отравления.
Симптомы отравления являются приблизительно такими же, как и при других видах интоксикации человека или животных, только могут наступать в течение разного времени от 1 до 7 часов в зависимости от пути, которым они попали и индивидуальных особенностей организма. Если в организм человека или животных попали нитратные фрукты или овощи, то первые признаки отравления наступят через 2-4 часа:
- головокружение, низкое артериальное давление;
- приобретение синеватого оттенка губ, слизистых и кожей под ногтями;
- расстройство желудочно-кишечного тракта, тошнота, рвота;
- диарея (иногда с кровью);
- боль, исходящая от печени (с правой стороны).
Если нитраты поступили в организм в большом количестве, то признаки отравления могут носить более тяжелый характер:
- сильная головная боль;
- сонное и беспокойное состояние;
- нарушение координации;
- судороги мышц, потеря сознания и кома.
В результате отравления водой с нитратами признаки ухудшения состояния могут появиться меньше чем через час, но понос в этом случае не наблюдается. Если наступает подострое отравление нитратами симптомы носят более легкий характер:
- посинение кожи;
- учащенное сердцебиение;
- слабость;
- головокружение;
- одышка.
Наиболее опасно отравление нитратами для детей
Наиболее опасным отравление нитратами является для детей (особенно до 1 года). Наиболее подвержена кровеносная и нервная система, а диареи и тошноты может и не быть. Если у человека или животных наблюдаются явные симптомы отравления нитратами, то необходимо срочно начать его лечение.
Первая помощь при отравлении нитратами
Что же нужно делать при наличии симптомов нитратного отравления? При проявлении симптомов отравления нитратами, как и при других видах интоксикации организма химическими веществами, необходимо вызвать рвоту. Чтобы ее спровоцировать, следует больному выпить 400-500 мл слабого раствора перманганата калия (марганцовки), если в доме нет марганцовки, то подойдет обычный слабый солевой раствор. После этого вызвать рвоту нажатием пальцами на корень языка.
Если процесс очищения организма прошел успешно, далее необходимо выпить препарат из группы сорбентов:
- энтеросгель (особенно подходит для детского организма, принятие данного лекарства разрешено с рождения);
- сорбекс;
- активированный уголь или белый уголь;
- полисорб, энтеросорб.
Если тошнота и рвота прекратились, то больному можно дать выпить чай с лимоном. И стараться пить как можно больше чистой воды с целью дальнейшего выведения нитратов из организма. В случае симптомов нарушения работы пищеварительного тракта, следует применять диету, которая состоит из легких продуктов (каши, варенные или тушеные овощи, мясо нежирных сортов: курица, кролик, кисломолочные продукты: нежирный кефир, сметана).
Промыть желудок в домашних условиях
Полезными свойствами для восстановления организма обладают соленья: квашеные огурцы, капуста. Пить лучше всего зеленый чай. Алкоголь и курение негативно влияют на процесс выздоровления и выведения нитратов.
Если симптомы отравления не прекращаются после оказанной помощи, а наблюдаются:
- нарушения со стороны нервной системы;
- появляется одышка;
- низкое артериальное давление;
- рвота и понос не уменьшаются.
Профилактика отравления нитратами
Чтобы уменьшить риск отравления нитратами нужно придерживаться простых, но очень важных правил.
- Употреблять только проверенные продукты (лучше с собственной грядки).
- Пить воду только из проверенных источников.
- Не давать покупные арбузы детям, а самим лучше не покупать их до сентября. После покупки его лучше проверить: можно кинуть маленький кусочек арбуза в стакан с водой, если вода подкрасится в розовый цвет – лучше такой арбуз не есть.
- Овощи и воду лучше не употреблять сырыми, а поддавать термической обработке, так как впоследствии это приведет к уменьшению количества нитратов.
- Желательно также просто замочить овощи или фрукты в обычной холодной воде.
- Хорошо мыть овощи и фрукты. Наибольшее количество нитратов накапливается в верхних слоях плода, поэтому нужно хорошо счищать кожуру картофеля, моркови, свеклы, в арбузах не есть мякоть возле самой кожуры, снимать верхние листья капусты.
- При хранении свежевыжатых соков и остывании вареных овощей накапливаются нитриты, поэтому необходимо употребление их непосредственно после приготовления.
- Для хранения овощей и фруктов лучше использовать холодильник или другое достаточно холодное место.
Лучше предостеречь себя и животных, соблюдая основные правила профилактики отравления, чем потом лечить интоксикацию и ее последствия.
Для каждого наступление теплого времени года означает появление в самое ближайшее время свежих овощей и зелени, по которым так соскучился организм. Настало время
снабдить его необходимыми витаминами. Никто не задумывался, почему на прилавках супермаркетов и рынков появляются овощи, время которых еще не пришло?
Очевидно, все дело в том, что для их быстрого выращивания и созревания используются специальные удобрения, минеральные и органические. И если их применялось очень большое количество, то у человека, употребившего такую продукцию, может случиться отравление нитратами, симптомы которого дадут о себе знать в самое ближайшее время.
Признаки при отравлении
Немаловажным моментом является то, что проявляется отравление нитратами у каждого человека сугубо индивидуально. Прежде всего, это зависит от общего состояния организма, возраста, количества продуктов, накопивших токсин. Как правило, нитратами включают в себя расстройство ЖКТ, принявшего на себя всю тяжесть интоксикации. Это тошнота с последующей рвотой, диарея.
Происходит это достаточно быстро, практически по истечении шести часов после еды ставится диагноз. Причем отравление нитратами, симптомы которого обычно ярко выражены, проявляется в виде болей в области печени, головокружения, слабости во всем организме, учащенного дыхания и нарушения координации.
Что сопутствует накоплению нитратов
Те, кто занимается выращиванием овощей, ягод, зелени и другой продукции с применением нитратов в качестве удобрения, хорошо знают, что собирать урожай следует с наступлением вечернего времени. А делается это потому, что уровень содержания в продуктах такого опасного вещества значительно снижается к этому времени суток.
Для того чтобы растения переработали накопившиеся в них продукты воздействия удобрений, необходимо много солнца, которое светит на протяжении дня. Вот в этом случае исключается отравление нитратами, симптомы которого появляются при употреблении овощей, накопивших токсины, так как растения их самостоятельно переработают в белок и будут полностью безопасными при употреблении.
Как лечить отравление нитратами
Если появились указывающие на отравление нитратами симптомы, и лечение не требует отлагательств, необходимо вызывать рвоту, чтобы очистить желудок от остатков продуктов, провоцирующих недомогание. Лучше это сделать с помощью большого количества выпитой воды. При отравлении более тяжелой формы повторяется неоднократно.
В случае отравления нитратами симптомы поможет снять употребление домашнего соленых огурцов, капусты квашеной. Эти продукты способны снизить количество нитратов, попавших в организм.
Для профилактики неприятных последствий от употребления неправильно выращенных овощей, следует ограничить себя в их покупке и постараться дождаться наступления сезона, если нет возможности выращивать их самостоятельно.
Лето и ранняя осень - пора свежих овощей и ягод. Но продукты растительного происхождения, несмотря на всю свою полезность, могут представлять также опасность для человека. Это возможно, если овощи содержат в большом количестве химические соединения нитраты. Что нужно знать, чтобы не заполучить нитратами?
Чем опасны нитраты?
Нитраты - это аммонийные соли. Они являются компонентом почвы и используются растениями для синтеза необходимого аммония. Однако бурная человеческая деятельность человека привела к чрезмерному накоплению нитратов в почве. Это все результат бесконтрольного использования химических азотистых удобрений - селитры.
Овощи и ягоды, растущие на почве с высокой концентрацией нитратов, активно поглощают их. От этого растение растет быстрее, становится больше. При употреблении подобных овощей нитраты попадают в организм человека.
Сами нитраты вовсе не представляют опасности. Введение в кровь нитратов лабораторным животным не привело к каким-либо нарушениям организма. Но при попадании в желудочно-кишечный тракт под влиянием микрофлоры нитраты восстанавливаются до нитритов . Именно эти вещества опасны для человека.
Нитриты соединяются с гемоглобином и образуют метгемоглобин . Основная функция гемоглобина - переносить кислород из легких в ткани организма. Метгемоглобин не способен выполнять эту функцию, из-за чего ткани не получают кислород в полной мере и развивается кислородное голодание.
Известно также, что у взрослых людей под действием фермента метгемоглобин-редуктазы происходит обратное превращение метгемоглобина в гемоглобин. Вот почему острое отравление у взрослых, хоть и встречается, но не так уж и часто. Однако определенная категория людей более предрасположена к возникновению нитратного отравления. Это беременные, пожилые люди, а также лица с анемией, патологией дыхательной и сердечно-сосудистой системы.
Но наиболее подвержены отравлению нитратами дети до трех лет, особенно в первые месяцы жизни. Оказывается, что у маленьких детей фермент метгемоглобин-редуктаза слабо активен. То есть, метгемоглобин не способен превратиться обратно в нормальный гемоглобин.
Доза нитратов, опасная для человека
Максимальная допустимая доза нитратов для взрослого человека составляет 5 мг на кг массы тела, а для ребёнка - не более 50 мг.
Относительно легко, без возникновения каких-либо нарушений человек способен перенести дневную дозу нитратов в 15-200 мг. Считается, что 500 мг - это предельно допустимая доза, а вот 600мг - уже по-настоящему токсичная доза для взрослого. Для отравления грудничка достаточно порой каких-то 10 мг нитратов.
В России допустимая потребляемая среднесуточная доза нитратов составляет 312 мг. Хотя реально весной она способна достигать и 500-800 мг за сутки.
На территории советского союза впервые заговорили о вреде нитратов в семидесятых годах, когда в Узбекистане произошло массовое отравление нитратами при употреблении , выросших на почве массивно удобренной селитрой.
В минимальном количестве нитраты всегда присутствуют в растениях. Однако когда концентрация превышает допустимые уровни - растения становятся токсичными. Нитраты накапливаются главным образом в корнеплодах, корнях, стеблях, черешках, крупных жилках листьев, кожице. В значительно меньшей мере они концентрируются в плодах. Нитратов гораздо больше в зеленых, незрелых плодах, нежели в спелых. Максимальную концентрацию содержат растения в период созревания.
Продукты растительного происхождения разделяют на три группы:
- Первая группа - продукты с высоким содержанием нитратов (до 5000 мг/кг). К этой группе относят салат, укроп, листовую капусту, и .
- Вторая группа - продукты со средним содержанием нитратов (300-600 мг). Сюда относят цветную и , репу, редьку, хрен, и .
- Третья группа - продукты с низким содержанием нитратов (10-80 мг). Сюда относят брюссельскую капусту, фасоль, фрукты и ягоды.
Симптомы отравления нитратами
Симптомы отравления возникают, когда концентрация метгемоглобина составляет более 15%. Об остром отравлении нитратами свидетельствуют такие симптомы:
Важно! Отравление нитратами у детей протекает очень тяжело.
Обратите внимание: при хроническом отравлении наблюдаются неспецифические симптомы: слабость, быстрая утомляемость, снижение трудоспособности, бледность кожи.
Известно также, что нитраты могут взаимодействовать с аминами, образуя нитрозамины. Эти вещества оказывают канцерогенное и мутагенное действия.
Водно-нитратная метгемоглобинемия у детей
Риску отравления нитратами подвергаются люди, пьющие воду из децентрализованных источников. Почва загрязняется нитратами не только химическими удобрениями, но и содержимым сточных и выгребных ям.
Нитраты проникают в грунтовые воды, а оттуда в водоносный горизонт. В неглубоких скважинах, колодцах, каптажах вода может быть с повышенным содержанием воды. Верхняя допустимая граница содержания нитратов в воде - 50 гм/дм 3 . В некоторых населенных пунктах содержание нитратов в воде может в 10-20 раз превышать предельно допустимую концентрацию.
Как правило, вода с повышенным содержанием нитратов не вызывает нарушений у взрослого человека, но приводит к серьезным последствиям у маленьких детей.
Первые случаи водно-нитратной метгемоглобинемии описаны в середине ХХ века. У детей на искусственном вскармливании отмечались синюшность кожи, одышка, учащенное сердцебиение. Оказалось, что смеси готовили на воде с высокой концентрацией нитратов. За 1949-1950 годы в США было зарегистрировано 278 случаев водно-нитратной метгемоглобинемии, 39 из них привели к летальному исходу.
Только на территории России каждый год регистрируются сотни случаев отравления нитратами, некоторые из них заканчиваются летально. Сейчас в стране осуществляется мониторинг содержания нитратов в воде из децентрализованных источников. Страшно представить, каковы были бы показатели заболеваемости водно-нитратной метгемоглобинемией, если бы мониторинг не осуществлялся.
Когда у детей концентрация метгемоглобина превышает 10% - появляются симптомы отравления. Ребенок становится вялым, отказывается от еды. Родители замечают, что кожа малыша становится синюшной, наблюдается цианоз носа, губ, видимых слизистых оболочек. У ребенка развиваются одышка и тахикардия. Рвота, диарея возникают не всегда. При тяжелой форме болезни, когда концентрация метгемоглобина превышает 30%, у малыша развиваются судороги, возникает патологическое дыхание Чейн-Стокса. Тяжелое отравление может привести к смертельному исходу.
Чтобы не допустить отравления, детям нельзя давать воду с превышением нитратов, готовить на этой воде пищу, смеси. Также не следует пить такую воду женщинам во время беременности.
Лечение отравлений нитратами
Если у человека наблюдаются признаки нитратного отравления, необходимо добиться у него . Для этого можно дать больному несколько стаканов подсоленной воды. В это время необходимо вызвать скорую помощь.
В стационаре больному вводят внутривенно нитритосоединений - раствор метиленового синего. Также назначают растворы глюкозы, тиосульфата натрия и . При необходимости проводят оксигенотерапию.
Для восстановления тканевого дыхания больному вводят кокарбоксилазу, кофермент А.
Задачи лечения при отравлении нитратами - ускорить выведения яда из организма, устранить гипоксию, восстановить гемоглобин.
Как уберечь себя от отравления нитратами?
Предотвратить отравление можно, если знать меры профилактики. Следовать им совсем несложно, но это поможет сохранить здоровье, а иногда и жизнь.
- Овощи и ягоды употребляйте во время сезона, ранние недозревшие плоды содержат нитраты в максимальной концентрации.
- Покупайте овощи и ягоды в магазинах, супермаркетах, где каждая партия сопровождается документами с указанием содержания нитратов. Покупая арбузы у дороги нельзя быть уверенным в том, что они безопасны.
- Помните, что нитраты в воде никак не пахнут, не ощущаются на вкус. Определить их наличие возможно только лабораторным путем.
- От нитратов в воде невозможно избавиться ни кипячением, ни фильтрами.
- При чистке растения удаляйте наиболее нитратные части: у бахчевых это часть, примыкающая к плодоножке, а у огурцов, свеклы, редьки - оба конца.
- Замачивайте в воде овощи перед использованием. Этот метод позволяет снизить уровень нитратов на 20-30%.
- Снижение нитратов наблюдается при термической обработке продуктов. Так, при варке удается снизить уровень нитратов в овощах приблизительно на 60-80%.
- Поскольку нитраты максимально сосредотачиваются в кожице овощей, ее необходимо счищать. Это касается в частности огурцов и кабачков.
Григорова Валерия, медицинский обозреватель
Среди отравлений растительными ядами отравление грибами занимает ведущее место.
В России более 70 видов ядовитых грибов, из которых 20 обладают сильно ядовитыми свойствами. На протяжении года в каждой 5-ой российской семье возникают случаи отравления грибами. Число пострадавших увеличивается в так называемый «грибной сезон» с мая по ноябрь. В это время происходят тяжелые, порой массовые отравления людей, многие из которых заканчиваются летальным исходам. От отравления никто не застрахован, иногда даже самые опытные грибники сталкиваются с этой проблемой. Как же распознать симптомы отравления, и какие меры необходимо предпринять в случае отравления грибами?
В зависимости от токсического действия грибы можно разделить на 3 группы:
- Высокотоксичные грибы, яды которых губительно действуют на ряд внутренних органов: бледная поганка, мухомор поганковидный, строчки (гигантский, весенний), паутинник плюшевый.
- Грибы, яды которых поражают нервную систему и вызывают ряд психических расстройств: лепиоты, мухоморы, говорушки, волокницы.
- Грибы, яды которых поражают желудочно-кишечный тракт. Наиболее обширная группа: ложные опята, ложные лисички, свинушки, паутинники, млечники и др.
Симптомы и признаки отравления грибами
| Название грибов | Как выглядит? | Что поражается? | Симптомы отравления | Механизм токсического действия ядовитых грибов
|
| Бледная поганка
| Внутренние органы : печень, почки, сердце. Нервная система. | Первые симптомы появляются через 6- 36 часов после употребления грибов. Выделяют 3 периода: 1.Бессимптомный период , в среднем 8-12 часов от употребления грибов. Недомогание, обильный пот, головная боль, озноб появляются в конце этого периода. 2.Период поражения желудочно-кишечного тракта: тошнота, обильная неукротимая рвота, коликообразные боли в животе, диарея (стул обильный, зловонный, водянистый, слизистый, кровавый с частотой до 25 раз в сутки), взволнованность, двигательное беспокойство, безучастность, галлюцинации, жажда, резкая слабость. 3.Период поражения внутренних органов (2-3 сутки): увеличение печени, желтуха, отсутствие мочеотделения, кома. | Яды: фаллоин, фаллоидин, аманитин содержащиеся в белой поганке оказывают токсическое действие на клетки печени, почек и кишечника. Из желудочно-кишечного тракта яды быстро всасываются и накапливаются в печени. Затем попадают в почки и другие органы (сердце, нервная система и др.) Никакая кулинарная обработка не способна обезвредить эти яды. | |
| Строчки и сморчки |  | Разрушение эритроцитов.
Поражаются внутренние органы: печень, почки. | Симптомы отравления появляются через 6-10 часов после употребления грибов. Легкая и средняя степень тяжести: рвота, сильная головная боль, боли в животе, диарея редко. Тяжелая степень тяжести: желтуха, красная моча, боль в области почек, боль в правом подреберье. | Условно съедобные грибы, содержат токсин гельвелловую кислоту. Отравление возникает при употреблении плохо отваренных грибов. Гельвелловая кислота разрушает эритроциты. В результате чего в кровь высвобождается большое количество гемоглобина. Избыточное количество гемоглобина нарушает работу почек и печени. |
| Мухоморы
: (красный мухомор, пантерный мухомор, порфировый и поганковидный мухомор) |  | Нервная система | Симптомы проявляются быстро от 20-30 минут до 6 часов после употребления грибов. Ниже перечисленные симптомы могут встречаться при отравлении любым из мухоморов. Но при отравлении тем или иным мухомором симптомы будут немного отличаться. Для красного мухомора
более характерно: тошнота, рвота, повышенное потоотделение, избыточное выделение слюны, накопление слизи в бронхах, возможен влажный кашель с мокротой, нарушение дыхание в поздние сроки, резко суженные зрачки, боли в животе, диарея, снижение частоты сердечных сокращений. Пантерный мухомор: повышение частоты сердечных сокращений, помрачение сознания, расширение зрачков, бред, галлюцинации. Порфировый и поганковый мухомор: эйфория, галлюцинации, нарушение восприятия пространства и времени, слюнотечение, рвота, повышение давления. | Содержат мускарин, мускаридин, токсины, которые воздействуют на специфические рецепторы нервной системы (М-холинорецепторы), вызывая ряд характерных симптомов. А так же имеется галлюциноген буфотенин. |
|  | Желудочно-кишечный трак | Первые симптомы возникают через 1-2 часа после употребления грибов: тошнота, рвота, диарея, боли в животе. В тяжелых случаях возможно обезвоживание организма, которое проявляется жаждой, судорогами, нарушением сердечной деятельности. У здоровых людей подобные отравления заканчиваются благополучно. Длительность заболевания не более 3-4 дней. | Яды данной группы грибов воздействуют непосредственно на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта. Что и проявляется рядом симптомов характерных для воспаления слизистой ЖКТ (гастроэнтерита). |
Как оказать помощь при отравлении грибами?
| Нужно ли вызывать скорую? |
|
| Да/Нет | Почему? |
| Да, нужно! И сделать это надо, как можно раньше.
|
|
Что делать при отравлении грибами?
| Что делать? Пошаговое руководство: | Как? | Зачем? |
 |
|
|
  |
|
|
 | Солевые слабительные:
| Ускорит выведение токсинов, уменьшит всасывание в кровь и снизит их повреждающее действие на слизистую кишечника. |
 |
Современные препараты:
| Активированный уголь
Преимущества:
низкая цена, высокая связывающая способность ко многим токсинам и ядам Белый уголь Преимущества:
Энтеросгель Преимущества:
|
 |
| Снимают спазмы, уменьшают боль. Теплые грелки у ног способствуют оттоку части крови из органов желудочно-кишечного тракта к периферии. Это замедляет процессы всасывания токсинов в кровь. |
 |
| Ускоряют процессы обезвреживания и выведения токсинов. Улучшают обмен веществ, укрепляют защитные свойства организма. |
 | Рекомендуемые растворы:
| Растворы связывают и нейтрализуют токсины в кровяном русле, а так же ускоряют их введение через почки. |
| Примечание: При отравлении грибами, яды которых преимущественно действуют на желудочно-кишечный тракт, выполнение всех выше перечисленных методов в большинстве случаев будет достаточным для выздоровления. Однако при отравлении высокотоксичными грибами (бледная поганка, мухоморы и др.), токсическое действие которых направленно на ряд внутренних органов и нервную систему, вышеперечисленные шаги станут лишь первым этапом на пути к выздоровлению. Отравление высокотоксичными грибами требует квалифицированного лечения в отделениях токсикологии или интенсивной терапии. | ||
Какова профилактика отравлений грибами?
- Следует собирать только те грибы, которые хорошо знакомы. При сборе грибов обратить внимание на их форму, цвет, запах мякоти до и после разреза.
- Неверны мнения о том, что ядовитые грибы способствуют потемнению серебряной ложки, всегда имеют неприятный запах и вкус и что они не бывают червивыми.
- Ни в коем случае не собирать грибы вблизи шоссейных дорог, шахт, химических комбинатов, и других экологически неблагоприятных местах. Грибы обладают способность поглощать и накапливать различные токсичные вещества из внешней среды. Порой даже съедобный гриб становится смертельно опасным.
- Не трогать руками ядовитые грибы, особенно детям.
- Отравление могут вызвать старые, перезрелые грибы, внутри которых начался процесс распада белков. У таких грибов обычно крупная, дряблая, мягкая шляпка.
- У людей с хроническими заболеваниями органов пищеварения (хронический панкреатит , хронический холецистит , язва желудка , неспецифический язвенный колит и др.) вполне съедобные грибы могут вызвать обострение болезни.
- Условно съедобные грибы должны быть качественно обработаны (отварены, высушены). Например сморчки должны вариться не менее 15 минут, для того чтобы из него вышли все токсины. Так же следует помнить, что такие обезвреженные грибы должны употребляться в количестве не более 200 грамм в день.
