Его демонизировали и назвали причиной эпидемии ожирения. Но действительно ли сахар вреден для здоровья? Все ли сахара одинаковы? Вот что говорит наука.
Если сахар плохой и «токсичный», то, что же следует думать о фруктах?
Это гипотетический вопрос, на который редко отвечают - или даже берут в расчет - тех, кто задумывается о рационе «без сахара».
Прежде чем поддаваться простой идее, что сахар является корнем всех зол, задумайтесь о схожем сценарии. Еще вчера жиры были вредны и нужно было исключить их из рациона. Сегодня же они находятся на пути к оправданию - некоторые из них не так вредны, как считалось, в то время как другие полезны для здоровья.
Но в сознании у многих людей появился «очевидный» враг: углеводы, а если быть еще точнее – сахар.
И тем не менее, остается открытым вопрос, «вредит ли вам употребление сахара» независимо от дозировки, или же - как и в случаях со всем остальным - дело в том, как много вы его потребляете и откуда он получен? Если копнуть поглубже в науку, то обнаружится что, если вы хотите похудеть, жить дольше и чувствовать себя прекрасно каждый день, совсем не обязательно полностью отказываться от сахара.
Сахар гораздо больше, чем просто белое вещество, которое вы кладете в свой кофе. (Это сахароза.)
В биохимии сахар является либо моносахаридом, либо дисахаридом («сахариды» - другое название «углеводов»).
- Моносахарид – простой сахар
- Дисахарид – сахар, состоящий из двух моносахаридов
- Олигосахарид содержит от 2 до 10 простых сахаров
- Полисахарид состоит из двух или более простых сахаров (от 300 до 1000 молекул глюкозы в крахмале)
Короче говоря, все углеводы содержат одиночные сахара. Если мы вернемся к примеру сахарозы, или столового сахара, что на самом деле дисахарид из простых сахаров глюкозы и фруктозы.
Между тем, крахмал, пищевые волокна, целлюлоза относятся к полисахаридам. И если уж на, то пошло: клетчатка – которая большинству людей известна как хороший компонент - также является формой сахара.
Из вышеупомянутых трех вещей мы можем переваривать только крахмал, который состоит из глюкозы. Вероятно, вы слышали название «сложные углеводы» или «медленные углеводы», крахмал как раз относится к таким. Медленными их называют, потому что организму нужно время на то, чтобы разбить их на отдельные сахара (в частности, глюкозу, наш «уровень сахара в крови»).
Следовательно, идея рациона полностью «без сахара» означает отказ от множества вполне здоровых продуктов. Конечно, вы сможете жить без употребления сахара или даже углеводов... но лишь потому, что ваш организм способен синтезировать необходимую ему глюкозу из жирных кислот и аминокислот.
Это происходит из-за того, что ваше тело нуждается в сахаре. Глюкоза необходима как топливо для таких важных функций как деятельность нервной системы или мозга. (Да, ваш мозг функционирует не только за счет глюкозы, но он нуждается в ней; она также помогает взаимодействию клеток.)
И что еще важнее: существует много абсолютно здоровых продуктов, содержащих сахар (см. ниже). Любую диету «без сахара», которая требует отказаться от всех этих продуктов, нельзя считать надежной, верно? И в этом суть: любое впадение в крайности часто ошибочно, в том числе и обобщённое утверждение «не ешьте никакого сахара».
Список сладостей, которые не вредно есть
Не позволяйте клевете о сахаре запугать себя. Все продукты из этого списка относятся к здоровым – если конечно вы не будете поглощать их ведрами, или поливать сиропом. И да, в каждом из них содержится сахар. Даже в кудрявой капусте.
Фрукты:
- Яблоки
- Авокадо
- Бананы
- Ежевика
- Канталупа
- Вишня
- Клюква
- Финики
- Инжир
- Грейпфрут
- Виноград
- Мускатная дыня
- Лимон
- Манго
- Апельсины
- Груши
Овощи:
- Артишоки
- Спаржа
- Свекла
- Болгарский перец
- Капуста
- Морковь
- Цветная капуста
- Сельдерей
- Брюссельская капуста
- Листовая капуста
- Кукуруза
- Огурцы
- Баклажаны
- Салат-латук
- Кудрявая капуста
- Грибы
- Зелень
- Шпинат
Крахмалы:
- Цельнозерновой хлеб (изготовленный без добавления сахара)
- Кускус
- Чечевица
- Овсяная каша
- Пастернак
- Горох
- Киноа
- Сладкий картофель
- Картофель
- Тыква
- Кабачок
- Стручки гороха
- Турнепс
Снеки:
- Цельнозерновые крекеры
- Вяленая говядина (ищите без добавления сахара)
- Попкорн
- Протеиновые батончики (проверьте, что сахар не стоит самым первым в составе)
- Рисовые пирожные
Напитки:
- Диетическая кола
- Овощные напитки (из порошка)
- Молоко
Прочее:
- Ореховое масло (без добавления сахара)
- Орехи
- Йогурт без добавок
Ответ на вопрос: вреден ли сахар?
Как и для большинства вещей в жизни, вред зависит от нормы.
Как уже говорилось, ваш организм действительно нуждается в сахарах, настолько сильно, что он сам будет производить некоторые из них, даже если вы исключите все углеводы из своего рациона.
Но чрезмерное потребление сахара приводит к диабету II типа и ожирению (хотя от переедания вы располнеете, даже если не будете потреблять много углеводов). Избыток сахара также приводит к увеличению количества конечных продуктов гликирования, и как следствие к повреждениям кожи и более высокому риску развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний.
Именно по этой причине добавленный сахар может быть опасен, а не потому что он «вызывает зависимость как кокаин» (он может вызывать привыкание, но не такое сильное, как кокаин или зависимость от еды). Настоящая опасность сахара не в том, что от него поправляются. В 1 грамме сахара все также всего 4 калории. И от 4 калорий вы не растолстеете. Тем не менее, можно проглотить кучу сахара и не почувствовать сытости. И вы съедаете немного... затем еще немного... а затем еще... а потом осознаете, что коробка с печеньем пуста, но голод никуда не делся.
С добавленными сахарами слишком легко переборщить. Это утверждение верно для каждого из них, независимо от того, насколько здоровым звучит его название. Например, «тростниковый сахар» особо полезнее, чем другие источники сахарозы, несмотря на то, что он натуральный. Напротив, злосчастный кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (обычно это 55% фруктозы и 45% глюкозы) ненамного хуже сахарозы (50% фруктозы, 50% глюкозы).
Особенно коварны сахара в жидкой форме. Вы можете пить и пить, и пить их в огромных количествах, сопоставимых по калориям с приемом пищи из 5 блюд, и оставаться голодным. Возможно, это и не удивительно, что безалкогольные напитки связывают с текущей эпидемией ожирения. На сегодняшний день содовая и кола составляют 34,4% от общего количества добавленного сахара, потребляемого взрослыми и детьми в США, и являются основным его источником в рационе среднего американца.
В этом отношении фруктовые соки не являются более здоровым вариантом. На самом деле, они могут быть еще хуже. Почему? Потому что сахар, содержащийся в фруктовом соке - это фруктоза, которая может оказывать нагрузку печень (только печень способна перерабатывать фруктозу в сколь угодно больших количествах). Текущие данные также указывают на то, что употребление фруктозы приводит к большему увеличению веса, чем глюкоза.
Но это утверждение не справедливо для сахаров, которые содержатся в овощах и фруктах. На самом деле необходимо внести ясность, что на сегодняшний день:
НЕТ ДОКАЗАТЕЛЬСТВ ЧТО УПОТРЕБЛЕНИЕ ФРУКТОВ, ДАЖЕ В БОЛЬШИХ КОЛИЧЕСТВАХ ПОВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ.
В отличие от фруктовых соков, целые фрукты утоляют голод. Яблоки, хоть они и твердые, состоят на 10% из сахара... и на 85% из воды; уже поэтому их сложно съесть слишком много. Кроме того, из недавних исследований следует, что фрукты могут помочь регулировать уровень сахара в крови.
Существует один «сахарный» напиток, который не представляет аналогичную угрозу: молоко. В то время как в состав молока входит сахар (лактоза, дисахарид глюкозы и галактозы), его содержание гораздо меньше чем у фруктового сока, помимо этого в молоке также содержится белок и жир. В период, когда жиры считались врагами, обезжиренное молоко считалось более здоровым, чем цельное, но сегодня это не так. Теперь, когда жиры (частично) оправданы, цельное молоко, при поддержке множества доказательств, вернулось в моду.
Так сколько же сахара можно съедать в день?
Нам есть что отпраздновать: вам не нужно чувствовать себя виноватым каждый раз, когда вы едите добавленный сахар. Но следует оставаться в курсе своего потребления и делать все возможное, чтобы не превышать следующие показатели:
- 100 калорий в день для женщин (около 6 чайных ложек, или 25 грамм)
- 150 калорий в день для мужчин (около 9 чайных ложек, или 36 грамм)
Что это значит? Ориентируйтесь на 1 целый Сникерс или примерно 7-8 штук печенья Орео. Но обратите внимание, что мы вовсе не говорим, что вы должны добавить Сникерс или Орео в свой ежедневный рацион. Эти примеры просто показывают общее количество за день, которым вы возможно захотите ограничиться. Но помните: добавленный сахар скрывается во многих неожиданных местах, на вроде супа и пиццы.
В то время как средний уровень потребления сахара в США возможно снижается (в 1999-2000 годах показатель составлял около 400 ккал/день и снизился до 300 ккал/день в 2007-2009 годах), он все еще слишком высок. И, конечно, это в среднем, а средние значения лгут. Некоторые люди потребляют гораздо меньше сахара, а другие... гораздо больше.
Но скажем, вам не нравятся цифры единые для всех. И вам не хочется весь день носить с собой целый набор мерных или беспокоиться о том, сколько граммов сахара вы съели. Если это так, вот еще более простой способ держать его потребление под контролем. Он основан на модели старой пирамиды питания (Food Guide Pyramid) которая была представлена в 1992 году и заменена в 2005-м на MyPyramid, которую в конечном итоге сменила схема, которой американское правительство пользуется по сей день.
Основу здоровой сахарной пирамиды составляют овощи и фрукты: они не только насыщают, но и обеспечивают организм клетчаткой, витаминами, минералами и фитохимическими веществами (биологически активные соединения, обнаруженные в растениях, некоторые из которых полезны для нашего здоровья), в дополнение к сахару. Можно также сюда включить цельное молоко. Небольшое количество естественного сахара, встречающегося в хлебе, также не считают добавленным, но вот сахар, который часто добавляют при производстве в США считается таковым.
Привет, дорогие читатели! Все мы знаем, что сахар вреден. Но в чём именно он провинился и стоит ли исключать его за это из рациона - вы узнаете в сегодняшней статье! Информацию при подготовке материала я брала из книги Светланы Бронниковой об интуитивном питании. Эта книга изменила моё отношение к еде и к своему телу, а я даже и не думала, что мне это нужно! Поэтому я не устану рекомендовать её 🙂
Эта статья - заключительная в серии про интуитивное питание. Чтобы просмотреть две предыдущие статьи, если вы ещё их не видели и интересуетесь этой темой, то переходите по метке «интуитивное питание» в самом низу статьи или по этим ссылкам: и . А теперь давайте же рассмотрим чем вреден сахар!
Первое, с чего нужно начинать при более тесном знакомстве с сахаром, так это с того, что происходит в организме сразу после его поступления. Из этого станет понятно, чем вреден сахар и действительно ли стоит отказываться от него для поддержания красоты и здоровья.
Реакция нашего организма на поступление сахара
Сразу стоит оговориться, что такой процесс возникает при довольно большом количестве чистого рафинированного сахара, который содержится в тортиках, пирожных, шоколадках и прочем подобном.
- Живёт себе спокойно наш организм, занимается регулированием всех систем. И тут поступает большая доза сахара, которая приводит к быстрому повышению его уровня в крови. Скажем так: у организма начинается паника.
- Так как проблему с высоким уровнем сахара в крови нужно решать как можно быстрее, то организм отдаёт сигнал поджелудочной железе активно вырабатывать инсулин . Это гормон, в свою очередь, даёт сигнал клеткам к получению энергии из сахара. Мы чувствуем прилив сил, бодрость, настроение становится лучше. Что же возникает потом?
- Из-за того, что сахара было много, поджелудочная выработала и значительную партию инсулина, которая активно занималась переводом сахара в клетки для получения энергии. В процессе такой работы уровень сахара в крови стремительно идёт вниз.
- В этом состоянии мы чувствуем себя уставшими, вялыми и подавленными. Чтобы как-то вернуть себе нормальный уровень сахара в крови, а с ним и бодрость, мы всё больше поглядываем в сторону сладостей. Получается порочный круг.
- Существование в режиме постоянной смены высокого уровня сахара в крови (углеводного пика ) и низкого уровня (инсулинового пика ) не только вызывает повышенный аппетит, но и приводит к большому количеству проблем.
Чем вреден сахар
Особое негативное воздействие сахар оказывает на фигуру и печень . Большие дозы сахара не только вызывают повышенный аппетит и сбивают естественные настройки организма в этом отношении. Также они не дают организму нормально заниматься переработкой жиров, и это в лучшем случае, а в худшем - способствуют ускоренному его накоплению.
В отношении же печени стоит сказать, что она с большим удовольствием забирает себе лишний сахар для создания жировых запасов, что вряд ли можно назвать хорошим поведением.
Говоря о вреде сахара невозможно не упомянуть диабет . В отличие от распространённого мнения, это заболевание может возникнуть и у худых, и у полных людей. Как же происходит процесс его появления? Всё это тесно связано с реакцией организма на большие дозы сахара.
Как возникает диабет
Инсулин - гормон, который доставляет глюкозу ко всем клеткам и даёт им сигнал принять её. Глюкоза выступает в качестве топлива. Если в организм часто поступают высокие дозы сахара, то вполне логично ожидать и частого повышения уровня инсулина в ответ на это. В результате клетки могут хуже реагировать на инсулин, который постоянно пытается как-то пристроить лишний сахар.
Теперь для усвоения одного и того же количества сахара нужно ещё больше инсулина. Бывает даже так, что клетки вообще перестают принимать глюкозу даже при активной выработке гормона. У же человека в крови наблюдается высокий уровень сахара, при этом клетки всего организма страдают от недостатка энергии. В таком случае ставят диабет второй степени.
Почему же организм так стремительно пытается перевести сахар в энергию и распределить по клеткам, которые в ней нуждаются? Дело в том, что чем дольше лишний сахар присутствует в крови, тем больше проблем он может вызывать. Среди них заболевания почек, развитие сердечно-сосудистых заболеваний, повышение риска инсульта и слепоты.
Вот, чем особенно опасен диабет. Клетки всё хуже откликаются инсулин, в результате неприкаянный сахар гуляет по крови, всячески ослабляя организм, а клетки страдают от нехватки энергии. Что же делать, чтобы этого не допустить? Полностью отказаться от сахара?
Стоит ли отказываться от сахара
Несмотря на всю указанную выше информацию, сахар не причинит вам вреда при сбалансированном его употреблении. С давних времён люди не только употребляли сладкие продукты, но и любили их и отдавали им предпочтение. В наше время сладости доступны как никогда, поэтому нам действительно нужно проявлять осторожность.
Дозировка решает всё. Мы же не отказываемся от лекарств только потому, что в больших дозах они могут быть не только вредны, но и опасны для жизни. Просто мы с умом подходим к их употреблению.
Раньше человек не так часто мог позволить себе полакомиться чем-то действительно сладким. Сладость получали преимущественно из фруктов и овощей. Те, в свою очередь, содержат много пищевых волокон, которые делают процесс поступления сахара в кровь более медленным и спокойным.
Отказываться от сахара будет неправильно, ведь это важная составлявшая не только пищи, но и многих процессов в нашем организме. Недостаток сахара вызывает апатию, плохое настроение, усталость, возникает всё большее желание съесть что-то сладкое, даже очень сладкое, и побольше.
Гораздо правильнее будет не бояться того, чем вреден сахар, а просто отдавать предпочтение фруктам или совмещать что-то сладенькое с другой пищей, чтобы не было такой агрессивной атаки на организм. Также помогает поддерживать оптимальный уровень сахара в крови регулярная и умеренная физическая активность, например, ходьба, йога.
Надеюсь, что эта статья поможет вам осознать, что сахар вовсе не так мил, чтобы кушать его регулярно и много, и не так плох, чтобы полностью от него отказываться. Да, порой это не так просто, но в отношении сладкого лучше действительно соблюдать меру. Тогда вы будете чувствовать себя отлично 🙂
Желаю вам всего самого хорошего! До встречи в субботу: в этот день выйдет статья о лучших корейских масках для лица.
Вред сахара давно и очевидно доказан. Известно, что белый рафинированный сахар - это энергетическая пустышка, лишенная белков, жиров и питательных веществ и микроэлементов.
Сахар вреден, он способен вызвать более 70 проблем в нашем организме, приводит к очень серьезным заболеваниям, многие из которых неизлечимы и смертельно опасны.
Вот на что способен рафинированный сахар:
1. Вызывает снижение иммунитета. Подавляет иммунную систему, ослабляя защитные механизмы организма против инфекционных болезней.
2. Нарушает баланс минеральных веществ в организме и взывает нарушение минерального обмена. Что может привести к дефициту хрома. Основная задача хрома - регулировать уровень сахара в крови.
3. Вызывает дефицит микроэлемента меди в организме
4. Нарушает всасывание кальция и магния.
5. Вызывает резкое увеличение уровня адреналина, что способно привести к раздражительности, волнению, нарушению внимания. У детей это выражается гиперактивностью, беспокойством, рассеянностью и слабостью.
6. Может вызвать увеличение уровень холестерина в крови.
7. Ведет к перепадам уровня глюкозы и инсулина. Приводит к подъему уровня глюкозы и инсулина у женщин, которые используют гормональные противозачаточные средства.
8. Приводит к наркотической зависимости. Из-за нестабильного содержания сахара в крови вызывает быструю утомляемость, частые головные боли и быструю утомляемость. От этого возникает постоянное желание съесть сладкое. Порция сладкого приводит к временному облегчению, но через некоторое время чувство голода и потребность в сладком становятся еще острее.
9. Резко может вызвать гипогликемию (понижение уровня глюкозы).
10. Способствует ожирению. Так как новое химическое соединение, которое образуется при термической обработке смеси жира, сахара и соли (фастфуд) не выводится из организма.
11. Способствует развитию кариеса. При взаимодействии сахара и бактерий, находящихся во рту, образуется кислота, которая разрушает зубную эмаль. Но и сам раствор сахара является достаточно кислой средой, который оседая на зубах способен разрушить зуб. Проведите эксперимент - поместите выпавший зуб в стакан с кока-колой, и вы наглядно убедитесь, что сахар - далеко не безобидный для здоровья зубов продукт.
12. Способствует возникновению болезней десен, например пародонтоза. А инфекции в ротовой полости способны вызвать болезни сердца. Это обусловлено откликом организма на иммунную инфекцию.
13. Вызывает нарушение чувствительности к инсулину, что может привести к диабету и летальному исходу.
14. Способствует развитию алкоголизма. Да и сам сахар действует подобно опьяняющему веществу, типа алкоголя или наркотика.
15. Служит причиной преждевременного старения, так как ускоряет наступление возрастных изменений.
16. Является причиной развития остеопороза.
17. Способствует изменению (повышению или понижению) систолического давления.
18. Может спровоцировать появление экземы у детей.
19. Вызывает сонливость и снижает активность у детей. Особенно после фазы гиперактивности.
20. Способствует раннему появлению морщин, так как изменяет структуру коллагена и уменьшает упругость тканей.
21. Может вызвать патологическое изменение и повреждение почек и увеличить их размер.
22. Ведет к увеличению количества свободных радикалов в организме
23. Может нарушить или ослабить структуру ДНК, что в последствии может выразиться в мутациях.
24. Может оказать негативное влияние на поджелудочную железу через изменение выработки инсулина.
25. Увеличивает кислотность перевариваемой пищи.
26. Негативно влияет на электролитический состав мочи.
27. Может способствовать возникновению рака желудка, прямой кишки, кишечника, молочной железы и яичников. Имеет отношение к развитию рака простаты, поджелудочной железы, желчных протоков, желчного пузыря и легких. Сахар служит питанием для раковых клеток.
28. Приводит к сбоям в работе иммунной системы.
29. Способствует росту бактерий, дрожжевых грибков и возникновению грибковых заболеваний. Нарушение их равновесия в организме ведет к частым заболеваниям, вызванным ослабленным иммунитетом.
30. Нарушает всасывание и мешает усвоению белков. Может изменить структуру белка и нарушить белковые процессы в организме.
31. Может вызвать головную боль и мигрень в том числе.
32. Уменьшает эластичность сосудов, что может приводить к их повреждению.
33. Может снизить эластичность тканей и ухудшить их функции.
34. Может вызвать эмфизему легких.
35. Провоцирует развитие атеросклероза.
36. Служит стать причиной развития пищевой аллергии.
37. Может стать причиной аппендицита и провоцирует обострение хронического аппендицита.
38. Отрицательно влияет на функциональную активность ферментов, снижая ее.
39. Увеличивает вероятность развития варикозного расширения вен.
40. Может снизить выработку гормона роста. Вызывая гормональный дисбаланс, что может привести к увеличению эстрогена (женского гормона) у мужчин.
41. Ухудшает зрение, может стать причиной развития катаракты и близорукости.
42. Служит причиной образования камней в желчном пузыре.
43. Может вызвать токсикоз во время беременности
44. Нарушает процесс обмена веществ в организме, что способствует развитию диабета.
45. Нарушает нормальную работу кишечника. Может стать причиной болезней желудочно-кишечного такта и увеличивает вероятность язвенного колита.
46. Способен привести к развитию артрита и других аутоиммунных болезней, таких как астма и рассеянный склероз.
47. Способен спровоцировать болезнь Паркинсона (тремор и двигательные нарушения).
48. Увеличивает риск появления болезни Альцгеймера (старческое слабоумие).
49. Вызывает ослабление физиологических процессов организма.
50. Снижает способность организма сопротивляться бактериальным инфекциям.
51. Провоцирует приступы бронхиальной астмы и кашля.
52. Увеличивает риск развития ишемической болезни сердца и предрасполагает к возникновению других сердечно-сосудистых заболеваний.
53. Способствует уменьшению уровня витамина Е.
54. Может вызвать головокружения.
55. Большое количество сахара разрушает протеины.
56. Увеличивает количество жировых клеток в печени, заставляя клетки печени делиться. Что приводит к увеличению размера печени.
57. Вызывает скопление жидкости в организме.
58. Способен сделать более ломкими сухожилия.
59. Из-за снижения внимания ослабляет способность к обучению и запоминанию информации.
60. Способен вызвать депрессию и подавленное состояние.
61. Увеличивает риск развития полиомиелита.
62. Увеличивает концентрацию нейромедиатора серотонина.
63. Нарушает процесс всасывания питательных веществ во время пищеварения.
64. Усугубляет стресс. Во время стресса в организме увеличивается количество химических веществ (гормонов стресса - эпинефрина, кортизола и адреналина), задача которых заключается в подготовке организма к нападению или бегству. Эти же гормоны могут вызвать и отрицательные реакции - тревожность, вспыльчивость, резкие перепады настроения.
65. Способен увеличить риск развития подагры.
66. Чрезмерное употребление сахара во время беременности способно спровоцировать рождение ребенка с недостаточным весом или вызвать преждевременные роды.
67. Сахар способен вызвать обезвоживание у новорожденных.
68. Замедляет функции надпочечников.
69. Слишком большое потребление сахара провоцирует приступы эпилепсии.
70. У тучных людей сахар увеличивает кровяное давление.
71. Снижает уровень липопротеидов высокой плотности.
72. Приводит к обострению язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
73. Способствует появлению геморроя.
Способны ли вы съесть за один раз 16 кубиков сахара-рафинада? А выпить пол литра кока-колы? Именно столько растворенного эквивалента сахара содержится в 500 миллилитрах этого напитка.
Посмотрите на фотографии. Именно столько сахара в кубиках содержится в виде сахарозаменителях в привычных нам напитках и сладостях. Теперь Вы понимаете в чем вред сахара, особенно растворенного. Его вред не виден сразу, как и не видно растворенного сахара.
Не рекомендуется съедать более 1 килограмма сахара в месяц (12 килограммов в год). Тогда как средняя норма потребления в России составляет 80 килограммов. Если вы думаете, что съедаете не так уж и много, то знайте, что сахар содержится практически во всех продуктах питания - в колбасе, водке, кетчупах, майонезах и так далее.
Сахар, продукт, который на протяжении многих лет является традиционным составляющим рациона многих людей. Как самостоятельный продукт сахар практически не употребляют, но в виде добавок он есть во многих продуктах и блюдах. Редкий обед обходится без употребления сахара, пусть даже и не намеренно, однако необходимо быть в курсе и о вреде сахара.
Сахар является высококалорийным продуктом, который практически не имеет клетчатки, витаминов и минеральных веществ.
Информация из разных источников говорит о том, что средняя норма потребления сахара жителем России составляет от 100 до 150 грамм в день. В неделю это 1 килограмм. В то же время, жители США употребляют в день больше россиян – около 190 грамм в день. Естественно, человеческий организм не имеет такой нужды в рафинированном сахаре. Давайте выясним, почему сахар вреден для человека.
Сахар негативно воздействует на кости
Чтобы усвоить рафинированный сахар организму нужно потратить много кальция, поэтому кальций со временем несколько вымывается из костной ткани.
Данный процесс способствует появлению остеопороза, из-за истончения костной ткани повышается вероятность переломов, в данном случае вред сахара полностью обоснован.
Более того, сахар провоцирует развитие кариеса. Во время употребления сахара во рту человека повышается кислотность, это идеальная среда для размножения болезнетворных бактерий, которые портят зубную эмаль.
Сахар – это гарантированный лишний вес
Сахар сохраняется в печени как гликоген. Если объем гликогена превышает норму, то сахар откладывается в организме в виде жира, чаще всего, на бедрах и животе.
Как известно, одно вещество в организме человека может стимулировать поглощение другого вещества или блокировать его. По некоторым данным, употребление сахара и жира вместе - способствует увеличению веса. Можно утверждать, что сахар провоцирует ожирение.
Сахар стимулирует ощущение ложного голода
Ученые сообщают о том, что в мозге есть клетки, контролирующие аппетит и вызывающие обостренное чувство голода. Если превышать количество потребляемых продуктов с высокой концентрацией сахара, то свободные радикалы станут препятствовать работе нейронов, приводя к ложному аппетиту. Это в свою очередь будет выражаться в переедании и последующем ожирении.
Еще одной причиной ощущения ложного голода может являться скачок уровня сахара в крови. При употреблении, сахар провоцирует быстрое повышение уровня глюкозы и инсулина, норма их не должна превышаться.
Сахар влияет на состояние кожи, способствуя старению
Употребление сахара без меры приводит к появлению и усугублению морщин. Дело в том, что сахар откладывается в коллагене про запас. Коллаген – это белок, который составляет основу кожной соединительной ткани, уменьшая эластичность кожи.
Сахар – вещество, которое вызывает зависимость. Об этом свидетельствуют опыты, проведенные на лабораторных крысах.
Эксперименты показывают, что изменения в мозге крыс похожи изменения, возникающие под воздействием никотина, морфия или кокаина. Ученые считают, что эксперимент на людях покажет те же результаты, так как норма не должна повышаться.
Сахар не дает организму полноценно усваивать витамины группы В
Витамины группы В, в особенности тиамин или витамин В, нужны для пищеварения и усвоения продуктов, содержащих углеводы, т.е. крахмала и сахара. В белом сахаре нет ни одного витамина группы В. Здесь есть интересные моменты:
- Чтобы усвоить белый сахар, витамины группы В нужно извлечь из печени, нервов, кожи, сердца, мышц, глаз или крови. Это оборачивается дефицитом витаминов в органах.
- Причем, дефицит будет увеличиваться, пока человек не восполняет его, принимая пищу, богатую витаминами данной группы.
- При чрезмерном употреблении сахара из систем и органов начинает уходить все большее количество витаминов В.
- Человек начинает страдать от повышенной нервной возбудимости, ухудшения зрения, сердечных приступов и анемии.
- Могут наблюдаться кожные расстройства, усталость, кожные и мышечные заболевания, нарушения работы органов пищеварительной системы.
Можно утверждать с уверенностью – большее количество перечисленных нарушений так и не появились бы, если бы белый рафинированный сахар был запрещен.
Если человек употребляет углеводы из натуральных источников, то дефицит витамина В1 не появится, поскольку тиамин, который нужен для расщепления крахмала и сахара, присутствует в пище естественным образом.
Тиамин, особенно его норма, очень важен для жизнедеятельности человека, он участвует в процессах роста и в работе органов пищеварительного тракта. Кроме этого, тиамин обеспечивает хороший аппетит и влияет на общее самочувствие.
Общеизвестна прямая связь между потреблением белого сахара и особенностями сердечной деятельности. Безусловно, рафинированный сахар негативно влияет на сердечную деятельность. Белый сахар вызывает дефицит тиамина, что способствует дистрофии сердечной мышечной ткани и внесосудистому накоплению жидкости, которое чревато остановкой сердца.
Сахар истощает энергетический запас
Люди ошибочно полагают, что сахар выступает основным поставщиком энергии для организма. Исходя из этого, принято употреблять большое количество сахара, чтобы восполнять энергию. Данное мнение в корне неверно по следующим причинам:
- В сахаре есть дефицит тиамина. В сочетании же с нехваткой других источников витамина В1 становится невозможным завершить метаболизм углевода, значит выход энергии будет недостаточным: у человека снизится активность и появится сильная усталость;
- Часто после снижения уровня сахара следует его повышение. Это вызвано быстрым повышением уровня инсулина в крови, что в результате приводит к понижению сахара, причем ниже нормального значения. Здесь вред сахара неоспорим.
В итоге появляется приступ гипогликемии, для которого характерны следующие симптомы:
- Головокружение,
- Усталость,
- Тремор конечностей,
- Тошнота,
- Апатия,
- Раздражительность.
Почему сахар является стимулятором?
Сахар, по сути, стимулятор. Сразу после его потребления человек получает ощущение активности и некоторого возбуждения симпатической нервной системы.
На фоне приема сахара отмечается увеличение количества сердечных сокращений, немного поднимается артериальное давление, тонус вегетативной нервной системы и частота дыхания, и все это тот вред сахара, что он приносит организму.
Поскольку данные изменения биохимии не влекут за собой соответствующую физическую активность, то энергия, которая возникает из-за повышения тонуса симпатической нервной системы, - не рассеивается и у человека появляется состояние напряжения. Поэтому сахар еще называют «стрессовой пищей».
Сахар способствует вымыванию кальция из организма
Сахар меняет в крови соотношение фосфора/кальция. Как правило, уровень кальция повышается, а уровень фосфора понижается, это причина нарушения гомеостаза в организме. Соотношение фосфора/кальция остается нарушенным даже через 2 дня после употребления сахара.
Изменение соотношения фосфора и кальция не дает возможности полноценно поглощать кальций. Оба вещества лучше всего сочетаются в пропорции: кальций 2,5 к фосфору 1. Если это соотношение нарушено, то дополнительный кальций не будет поглощаться организмом. Кальций уйдет с мочой либо сформирует плотные отложения в тканях.
Можно подвести итог: в организм может поступать достаточная масса кальций, но если он поступает с сахаром, то поглощение кальция не будет полноценным. Именно поэтому кальций в сладком молоке никогда эффективно не усвоится.
Стоит исключить потребление сахара и кальция вместе, поскольку недостаток кальция способствует образованию рахита, болезни, которая связана с дефицитом кальция.
Для процессов метаболизма, а также окисления необходим сахар. У белого сахара нет сколько - нибудь полезных веществ, поэтому кальций берется из костей. Нехватка кальция это причина ослабления зубов и костей, изменения, как правило, приводят к остеопорозу. Дефицит кальция или рахит могут быть связаны с неумеренным потреблением сахара.
Подводя итог, можно сказать: для исключения проблем со здоровьем, из рациона необходимо исключить вред сахара, исключив полностью или частично сам продукт.
Конечно, на все 100% перестать употреблять сахар нельзя, ведь он нужен для функционирования организма. Но объемы приема сахара важно сделать минимальными. Начать исключение сахара лучше всего, отказавшись от сгущенного молока, тортов, конфет, варенья, то есть, продуктов с большим количеством рафинированного сахара в своем составе, можно использовать также и
Вред сахара - действительно ли он существует? Какие виды сахара бывают? Вред сахара какого типа считается наиболее сильным, и что такое "белая смерть"? Как вред сахара проявляется по отношению к сердечнососудистой системе? Как сахар нарушает кровообращение и приводит к инфаркту или инсульту? Как сахар приводит к диабету первого и второго типа? Что такое липогенез? Почему чрезмерное употребление сахара приводит к ожирению? Почему зависимость от сахара может способствовать появлению зависимости от реальных наркотиков?
Вред сахара. Рафинированный сахар - "белая смерть"!
Говоря о том, какой вред сахара может быть нанесён организму, сразу определимся - что мы будем иметь в виду, поскольку бытовое и химическое, или скорее, биохимическое понятия термина "сахар" разнятся между собой. То, что в жизни мы называем сахаром - является в химическом отношении углеводом сахарозой, относящимся к так называемым дисахаридам. Кроме того, существуют моносахариды - лактоза (которая содержится в молочных продуктах, так называемый молочный сахар), фруктоза (которая имеется почти во всех сладких плодах и ягодах, а также иногда применяется в пищу в виде диетического сахара) и глюкоза (так называемый виноградный сахар). Есть и полисахариды, например, клетчатка и крахмал.
В основном, речь далее пойдет именно о сахарозе - рафинированном, т.е. очищенном от добавок продукте, получаемом из сахарной свеклы или сахарного тростника. Вред сахара в рафинированном виде считается наиболее сильным и уже давно обсуждается медиками, кроме того, даже получил название "белая смерть". Оправдано ли такое название и чем конкретно вреден сахар?
Вред сахара. Диабет, инфаркт, инсульт.
Углеводы в организме выполняют в основном энергетическую функцию. Быстро расщепляясь, они доставляют энергию нуждающимся клеткам. Потому в смысле быстрого пополнения энергетических запасов при их нехватке в организме сахарам нет равных. Для того, чтобы из крови попасть в клетки, существует специальный "переносчик" - гормон инсулин, который вырабатывается поджелудочной железой. Однако в нашей жизни достаточно часто встречаются такие ситуации, когда вред сахара может оказаться весьма ощутимым. Это такие ситуации, когда мы поглощаем избыток пищевой энергии, не только с сахаром, но ещё с белками и жирами, и ресурсы эти превышают потребности организма. В этом случае избыточный, не нужный клеткам сахар остается циркулировать в крови, поддерживая постоянно высокий уровень в ней инсулина. Если мы едим часто и много сладкого, клетки могут перестать реагировать на инсулин крови, как бы "привыкнув" к его высокому уровню. Так развивается болезнь - сахарный диабет второго типа.
Вред сахара может проявиться иначе, а именно в том, что постоянно высокий уровень инсулина в крови приведёт к снижению его выработки поджелудочной железой. Все наши эндокринные органы устроены таким образом, что если гормона много, например, мы принимаем его в виде лекарств, то свой "родной" гормон перестаёт вырабатываться. И тогда наступает истинная недостаточность инсулина - диабет первого типа. Хотя надо сказать, что чаще он возникает при повреждении железы, её травме или воспалении.
Когда ещё проявляется вред сахара? При постоянно высоком уровне глюкозы в крови (а сахароза расщепляется на глюкозу) повреждаются стенки кровеносных сосудов - артерий. Повреждённая же стенка служит "мишенью" для образования атеросклеротической бляшки - в толще стенки начинает откладываться холестерин. Для этого ему даже необязательно быть повышенным, ну, а если он повышен - тем более. Вскоре он начинает выступать в просвет сосуда, покрывается "шапочкой" из кальция - образуется бляшка, мешающая току крови. Это состояние называется атеросклерозом, а клинически проявляется в таких заболеваниях, как стенокардия, нарушение кровообращения в мозге, конечностях, что часто заканчивается инфарктом или инсультом.
Вред сахара. Наркотическая зависимость от сахара приводит к ожирению.
Не так давно было установлено, что сахар вызывает своего рода привыкание, поскольку мобилизует в мозге из депо медиатор серотонин, один из так называемых гормонов счастья. Это вещество играет роль своеобразного антидепрессанта, повышает общий фон позитивного настроения. И поскольку это приятно, человек стремится к дальнейшему, более частому приёму сладкого. Возникает патологическая "наркотическая цепочка", характерная для процесса привыкания к любым наркотикам. Т.е. человек ест сладкое, настроение улучшается, потом действие сладкого проходит, настроение ухудшается, и человек снова ест сладкое для того, чтобы настроение поднять. Вот почему есть люди, которые буквально и дня не могут прожить без сладкого. И вот почему многие люди буквально "заедают печаль и стрессы" сладкими продуктами. Ну а вред сахара, наносимый регулярным употреблением большого количества сладкого, приводит к уже рассмотренным проблемам, которые проявляются в виде диабета, инфаркта или инсульта и рассматриваемого далее ожирения.
Вред сахара может проявиться в ожирении. Сахар очень калориен, 100 граммов сахара дают более 400 килокалорий энергии. Только небольшая её часть расходуется клеткой, т.к. обычно мы ведём пассивный образ жизни, двигаемся мало и большое количество калорий нам не нужно. Поэтому под действием того же инсулина, неиспользованный сахар "превращается" в жир - этот процесс называется липогенезом - а сам жир откладывается под кожей и в брюшной полости, что крайне вредно для здоровья, как с точки зрения накопления в организме лишнего жира, так и вреда, наносимого избыточным весом сердечнососудистой и другим системам организма.
Кроме того, вред сахара может проявляться не только в том, что сам сахар превращается в жир и приводит к ожирению, но и в том, что сахар употребляется уже вместе с жиром, что ещё больше способствует его накоплению. Вред сахара, который проявляется от употребления его в чистом виде, например, в сладком чае, уступает по силе вредных эффектов сахару, принимаемому совместно с жиром, например, в виде торта или шоколада. Так как нужную энергию клетке быстрее и проще всего получить непосредственно из сахара, сам жир целиком откладывается в подкожной клетчатке или на внутренних органах, открывая дорогу, как уже упоминалось, целому ряду заболеваний и патологических состояний.
Но избыточная масса тела - это ещё не всё, что может поджидать "сладкоежек". Было установлено, что избыточное потребление сахара, включая описанную выше "наркотическую цепочку", приводит некоторых людей к желанию усилить эффект. В этом заключается весьма оригинальный вред сахара. Выяснилось, что люди, особенно, подростки, любящие сладкое, более подвержены появлению зависимости от настоящих наркотиков и различным зависимостям вообще. У таких людей на фоне постоянных "сахарных положительных эмоций" возникают всевозможные желания расширить спектр удовольствий. Поэтому для таких особых любителей сладкого существует повышенный риск заболевания наркоманией.
Будьте разумны и не ешьте много сладкого. Знайте меру! Помните также, что вред сахара проявляется и по отношению к эмали зубов. Если после приёма сладкой пищи зубы не очищаются от остатков сахара, то начинается процесс брожения, приводящий к повреждению эмали в виде кариеса. Хотя в развитии этого процесса участвует не только сахар, частое его употребления значительно ускоряет развитие кариозного повреждения зубов. (
