Casa Parasitologia Por que uma pessoa deve sentir um gosto desagradável ou sobre as reações de defesa do corpo. Como sentimos o sabor Causas do problema

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Por que uma pessoa deve sentir um gosto desagradável ou sobre as reações de defesa do corpo. Como sentimos o sabor Causas do problema

Em sua vida diária, uma pessoa muitas vezes encontra um incidente como uma violação do paladar (hipogeusia).

Pode ser de curto prazo (por exemplo, você coloca comida muito quente na boca e deixa de sentir o sabor por algum tempo) ou de longo prazo - isso pode ser resultado de distúrbios mais profundos no corpo humano ou um dos sintomas de uma doença grave.

Código CID-10

R43 Distúrbios do olfato e paladar

Causas de distúrbios do paladar

Tal diagnóstico é feito ao paciente no caso em que o paciente não é capaz de verificar o sabor de qualquer produto:

Se o dano afetou as papilas gustativas. Os médicos referem-se a esta patologia como perdas de transporte.
Se a patologia tiver danificado as células receptoras. Os médicos classificam para deficiências sensoriais.
Danos ao paladar causados por patologia do nervo aferente ou mau funcionamento do departamento central do analisador de sabor. Esta patologia pode ser atribuída a alterações neurais.

Quais são as causas dos distúrbios do paladar:

Nervo facial, paralisia completa ou parcial. Esta patologia é caracterizada pela perda da percepção do paladar na ponta da língua, paralisia dos músculos faciais. A parte afetada do rosto parece uma máscara torta e congelada. A paralisia leva ao aumento da salivação e lacrimejamento, o processo de piscar é difícil.
Lesão craniocerebral. Como resultado da lesão, a integridade do nervo do crânio foi aparentemente violada. Neste caso, o paciente tem dificuldade em diferenciar composições gustativas complexas, enquanto os sabores básicos (doce, azedo, salgado e amargo) são normalmente distinguidos pelo paciente. Outros sintomas desta patologia incluem sangramento da cavidade nasal, náuseas e tonturas, dores de cabeça e percepção visual prejudicada.
Resfriados. Muitas vezes, esta doença comum é acompanhada pelo bloqueio do olfato. Além de inchaço da região nasofaríngea, temperatura, diminuição da vitalidade, calafrios e dores, tosse.
Cânceres na cavidade oral. Aproximadamente metade dos casos de lesões da cavidade oral com tumor ocorre na região posterolateral da língua, o que na maioria das vezes leva à necrose das papilas gustativas. E como resultado - uma violação do gosto. Com esta doença, a fala também é perturbada, o processo de mastigação dos alimentos se torna problemático, aparece um odor desagradável que se espalha pela boca.
linguagem geográfica. Os médicos criaram esse termo para inflamação das papilas da língua, que se manifesta por manchas hiperêmicas de várias formas que cobrem a língua. O padrão manchado lembra um pouco um mapa geográfico.
Candidíase ou aftas. Esta doença se manifesta por uma infecção fúngica da cavidade oral e é expressa pelo aparecimento de creme e manchas leitosas no palato e na língua. O paciente sente uma sensação de queimação, aparecem sensações de dor, há uma violação da percepção do paladar.
Síndrome de Sjogren. Esta doença tem raízes genéticas. Os sintomas de sua manifestação são distúrbios no funcionamento das glândulas excretoras, como sudoríparas, salivares, lacrimais. O bloqueio da salivação leva ao ressecamento da mucosa oral, percepção prejudicada do paladar, infecção periódica da cavidade. Uma secura semelhante aparece na córnea do olho. Os sintomas desta doença também incluem hemorragias nasais, aumento do tamanho das glândulas salivares e lacrimais, tosse seca, inchaço da garganta e outros.
Hepatite viral aguda. Um sintoma que precede a manifestação de outros sinais desta doença é a icterícia. Ao mesmo tempo, há uma distorção da percepção olfativa, náuseas e vômitos aparecem, o apetite desaparece, fraqueza geral, dores musculares e de cabeça, dores nas articulações e outras se intensificam.
consequências da radioterapia. Tendo recebido uma dose de radiação no pescoço e na cabeça durante o tratamento desta terrível doença, o paciente adquire várias patologias e complicações. Alguns deles são uma violação do paladar, boca seca.
síndrome talâmica. Esta patologia traz mudanças no funcionamento normal do tálamo, o que muitas vezes leva a uma violação como uma distorção da percepção do paladar. O sinal primário de uma doença em desenvolvimento e um sino de sinalização é uma perda superficial e bastante profunda da sensibilidade da pele com a manifestação de paralisia parcial e perda significativa de visão. No futuro, a sensibilidade pode se recuperar e evoluir para hipersensibilidade, por exemplo, à dor.
Deficiência de zinco. Estudos laboratoriais geralmente mostram em pacientes com distúrbios do paladar a falta desse elemento químico no corpo, o que indica seu papel significativo na prevenção da hipogeusia. A deficiência de zinco leva a um mau funcionamento do olfato. O paciente pode começar a perceber odores repulsivos desagradáveis como um aroma maravilhoso. Outros sintomas de uma deficiência de elemento incluem perda de cabelo, aumento da fragilidade das unhas e aumento volumétrico do baço e do fígado.
Falta de vitamina B12. Esse desvio aparentemente insignificante no conteúdo mineral do corpo pode provocar não apenas hipogeusia (distúrbio do paladar), mas também interrupções no olfato, bem como perda de peso, até anorexia, inchaço da língua, coordenação prejudicada do movimento, falta de respiração e outros.
Medicamentos. Existem muitos medicamentos que podem, no processo de tomá-los, afetar a mudança nas preferências gustativas. Aqui estão alguns deles: penicilina, ampicilina, captopril, claritromicina, tetraciclina (antibióticos), fenitoína, carbamazepina (anticonvulsivantes), clomipramina, amitriptilina, nortriptilina (antidepressivos), loratadina, horfeniramina, pseudoefedrina (medicamentos antialérgicos e medicamentos que melhoram o fluxo aéreo nasal) ), captopril, diacarb, nitroglicerina, nifedipina (anti-hipertensivo (pressão), cardiotrópico (cardíaco)) e muitos outros. Existem centenas deles, e antes de começar a tomar este ou aquele medicamento, você deve reler as instruções de uso e efeitos colaterais.
Plástica da orelha. A hipogeusia pode se desenvolver como resultado da conduta não profissional desta operação ou em conexão com as características fisiológicas do corpo.
Fumar a longo prazo (especialmente fumar cachimbo). A nicotina pode levar à atrofia parcial das papilas gustativas ou a uma perversão de seu trabalho.
Lesões na boca, nariz ou cabeça. Qualquer lesão é repleta de consequências. Uma dessas consequências pode ser uma violação do paladar e do olfato.
Se houver suspeita de hipogeusia em uma criança pequena, não se apresse em tirar conclusões. De fato, pode acontecer que o bebê simplesmente não queira comer ou não queira comer esse produto específico.

Sintomas de distúrbio do paladar

Antes de passar para um conhecimento mais detalhado desta doença, vamos definir a terminologia. Com base em estudos clínicos e nas queixas dos pacientes, os médicos classificam os sintomas de distúrbios do paladar em certas categorias:

Ageusia geral é um problema em reconhecer gostos básicos simples (gostos doce, amargo, salgado, azedo).
Ageusia seletiva é a dificuldade em reconhecer certos sabores.
Ageusia específico - suscetibilidade reduzida do paladar a certas substâncias.
A hipogeusia geral é uma violação da sensibilidade gustativa, que se manifesta no caso de todas as substâncias.
A hipogeusia seletiva é um distúrbio do paladar que afeta certas substâncias.
A disgeusia é uma manifestação perversa nas preferências gustativas. Esta é uma sensação de sabor incorreto de uma determinada substância (muitas vezes confundir o sabor azedo e amargo). Ou percepção de gostos somaticamente imposta contra o pano de fundo de estímulos gustativos ausentes. A disgeusia pode se desenvolver tanto em uma base semântica quanto em patologia em nível fisiológico ou fisiopatológico.

Formulários

Perda de olfato e paladar

Existem casos bastante raros em que, com uma doença específica, um paciente é diagnosticado apenas com uma violação do paladar ou, isoladamente, com uma violação do olfato. Isso é mais uma exceção à regra. Na maioria das vezes, na maioria dos casos diagnosticados, os distúrbios do olfato e do paladar andam de mãos dadas. Portanto, se o paciente se queixar de perda de paladar, o médico assistente também deve examinar o olfato.

Essa violação inter-relacionada raramente leva à deficiência, não representa uma ameaça à vida, mas uma violação do paladar e do olfato pode reduzir bastante a qualidade da vida social. Muitas vezes, essas alterações, principalmente em idosos, podem levar à apatia, perda de apetite e, em última análise, à desnutrição. A perda do olfato também pode levar a situações perigosas. Por exemplo, o paciente simplesmente não sentirá o odorante (fragrância com sabor), que é especialmente misturado ao gás natural. Como resultado, ele não reconhece um vazamento de gás, o que pode levar a uma tragédia.

Portanto, antes de verificar os sintomas manifestados como inofensivos, o médico assistente deve excluir doenças sistêmicas subjacentes. Como a hiperosmia (aumento da sensibilidade aos cheiros) pode se manifestar como um dos sintomas de doenças neuróticas e disosmia (cheiro de natureza pervertida) - com uma gênese infecciosa da doença.

A percepção adequada do paladar em uma pessoa ocorre quando todos os grupos de receptores trabalham no processo de reconhecimento: facial e glossofaríngeo, bem como os receptores do nervo vago. Se pelo menos um desses grupos, por motivos, for excluído do exame, a pessoa terá uma violação do paladar.

Os receptores gustativos estão dispersos na superfície da cavidade oral: são o palato, a língua, a faringe e a faringe. Irritados, eles enviam um sinal para o cérebro e as células cerebrais reconhecem esse sinal como um gosto. Cada grupo de receptores é “responsável” por um dos principais sabores (salgado, amargo, doce, azedo) e somente quando trabalham em conjunto são capazes de reconhecer as nuances e sutilezas dos sabores.

Causas não patológicas em caso de violação do paladar e do olfato, os médicos incluem alterações relacionadas à idade (diminuição do número de papilas gustativas), tabagismo, que seca a membrana mucosa (o sabor é melhor reconhecido em meio líquido).

Diagnóstico de distúrbios do paladar

Antes de prosseguir com o diagnóstico, é necessário cortar claramente o caso quando o paciente não apenas acha difícil determinar o sabor do produto, mas também sofre de uma patologia do olfato.

Em primeiro lugar, o especialista testa a sensibilidade gustativa em toda a cavidade oral, determinando seu limiar de manifestação. O paciente é solicitado, por sua vez, a provar ácido cítrico (azedo), sal comum (salgado), açúcar (doce) e cloridrato de quinina (amargo). Os resultados dos exames compõem o quadro clínico e a extensão da lesão.

O limiar qualitativo de sensações em certas áreas linguísticas é verificado aplicando algumas gotas da solução em certas áreas da cavidade oral. O paciente engole e compartilha seus sentimentos, mas as características são dadas de forma diferente, para cada área separadamente.

Até o momento, métodos de pesquisa como métodos eletrométricos apareceram, mas não desenham uma imagem suficientemente clara e confiável da percepção; portanto, o diagnóstico de distúrbios do paladar é realizado à moda antiga, por testes clínicos de paladar.

Como no caso da patologia do olfato, com violação do paladar, no momento, não existem métodos exatos que possam diferenciar categoricamente as causas de natureza sensorial, de transporte ou neural. Para que o médico possa determinar mais especificamente a causa do distúrbio neurológico, é necessário localizar o local da lesão com a maior precisão possível. Informações importantes para o médico assistente são fornecidas pelo histórico do paciente. É necessário excluir doenças endócrinas geneticamente transmitidas.

Também é necessário investigar os efeitos colaterais dos medicamentos caso o paciente esteja em tratamento para outra doença. Nesse caso, o médico assistente prescreverá outro medicamento de mesmo efeito ou alterará a dosagem do primeiro.

A tomografia computadorizada também é realizada. Ele permitirá que você obtenha um quadro clínico da condição dos seios e da medula. É necessário excluir ou confirmar a presença de doenças sistêmicas. O diagnóstico da cavidade oral ajudará a determinar as possíveis causas locais (doenças) que podem levar a uma violação do paladar: mau funcionamento das glândulas salivares, otite média, próteses dos dentes da mandíbula superior e outras.

O médico também está interessado na presença de lesões cerebrais traumáticas no paciente, irradiação a laser da cabeça e pescoço, doenças associadas a processos inflamatórios do sistema nervoso central e nervos cranianos.

O médico assistente também estabelece a cronologia do início da doença, lesão ou intervenção cirúrgica com o aparecimento de um distúrbio do paladar. É necessário entender se o paciente tem contato com produtos químicos tóxicos?

Nas mulheres, uma informação importante é a próxima menopausa ou uma gravidez recente.

Estudos laboratoriais também estão sendo realizados. Eles são capazes (um exame de sangue detalhado) de dar uma resposta se há focos de uma lesão infecciosa no corpo do paciente ou manifestações de natureza alérgica, anemia, níveis de açúcar no sangue (diabetes mellitus). A realização de testes especiais permitirá reconhecer patologias hepáticas ou renais. E assim por diante.

Se houver alguma suspeita, o médico assistente encaminha seu paciente para uma consulta com um especialista altamente especializado: otorrinolaringologista, dentista, endocrinologista, neurologista etc. E na presença de uma lesão cerebral traumática, o paciente é submetido a radiografias, além de tomografia computadorizada ou ressonância magnética da cabeça, que ajudarão a identificar alterações intracranianas ou distúrbios dos nervos cranianos.

Tratamento do distúrbio do paladar

Em primeiro lugar, o tratamento dos distúrbios do paladar é a eliminação da causa de sua ocorrência, ou seja, é um conjunto de medidas que levam ao alívio ou erradicação completa da doença que levou a essa patologia.

O tratamento pode ser iniciado não depois que o médico determinar os distúrbios do paladar, mas depois que a fonte e a causa dessa patologia forem totalmente estabelecidas.

Se a causa dos distúrbios do paladar for um medicamento que o paciente toma durante o tratamento, o médico assistente, após as queixas do paciente, mudará o medicamento para outro, do mesmo grupo, ou alterará a dosagem do primeiro, se for impossível substituí-lo.

De qualquer forma, se o problema existe e ainda não foi resolvido, ou a composição das secreções mudou, atribui-se saliva artificial.

"Hyposalix"

Este medicamento é usado para umedecer a cavidade oral, o que restaurará total ou parcialmente o distúrbio do paladar que surgiu.

A solução é pulverizada na boca enquanto o paciente está sentado ou em pé. O spray médico é direcionado alternadamente para o interior de uma ou outra bochecha. A pulverização é realizada com um único clique. O número de repetições diárias é de seis a oito vezes. Não se limita a prazos, mas pulverizado conforme necessário - se o paciente começar a sentir a boca seca. Este medicamento não é tóxico, pode ser usado sem medo por mulheres grávidas e crianças pequenas, não há contra-indicações para a lactação.

Se as doenças bacterianas e fúngicas são a fonte do problema, o protocolo de tratamento para tal paciente consistirá em medicamentos que possam inibir a flora patogênica prejudicial.

Eritromicina

Dose diária do medicamento:

para recém-nascidos com idade inferior a três meses - 20-40 mg;
bebês de quatro meses a 18 anos - 30-50 mg por quilograma de peso da criança (em duas a quatro doses);
adultos e adolescentes que ultrapassaram o limiar de 14 anos - 250 - 500 mg (uma vez), ingestão repetida não antes de 6 horas depois, a dosagem diária pode ser aumentada para 1-2 g e na forma grave da doença até 4g.

Ao tomar este medicamento, alguns efeitos colaterais podem ocorrer: náuseas, vômitos, disbacteriose e diarréia, função prejudicada do fígado e do pâncreas, entre outros. Este medicamento é contra-indicado durante a lactação, pois penetra perfeitamente no leite materno e pode entrar no corpo de um recém-nascido com ele. Assim como o aumento da hipersensibilidade a substâncias que fazem parte da medicação.

Captopril

Se a causa do distúrbio do paladar for um mau funcionamento do funcionamento dos rins, o médico prescreve uma dose diária (para uma forma não grave da doença) de 75-100 mg. Com manifestações mais graves da doença, a dose diária é inicialmente reduzida para 12,5-25 mg, e só depois de um tempo o médico assistente começa gradualmente a aumentar a quantidade do medicamento. Para idosos, a dosagem é selecionada individualmente pelo médico, a partir do valor de 6,25 mg, e você deve tentar mantê-la nesse nível. A recepção é realizada duas vezes por dia.

Este medicamento não é recomendado para uso se houver intolerância a um ou mais componentes que compõem o medicamento, bem como em caso de distúrbios pronunciados no fígado e nos rins. Com muito cuidado, apenas sob a supervisão de um médico, tome para pessoas sobrecarregadas com doenças do sistema cardiovascular. Não recomendado para menores de 18 anos, bem como para mães grávidas e lactantes.

Meticilina

Ou o nome científico é sal de sódio de meticilina. É atribuído apenas por via intramuscular.

A solução do medicamento é preparada imediatamente antes do uso. Em um frasco com 1,0 g de meticilina, 1,5 ml de água especial para injetáveis, ou uma solução de novocaína a 0,5%, ou uma solução de cloreto de sódio, é injetado com uma agulha.

Os adultos recebem uma injeção a cada quatro a seis horas. Em manifestações graves da doença, a dosagem do medicamento pode ser aumentada de um a dois gramas.

Bebés (até 3 meses) dosagem diária - 0,5 g.

Para crianças e adolescentes com menos de 12 anos de idade, este medicamento é prescrito por quilograma de peso da criança - 0,025 g. As injeções são feitas após seis horas.

Crianças que ultrapassaram a marca de 12 anos - 0,75-1,0 g de sal de sódio de meticilina em solução a cada seis horas, ou a dosagem de adultos.

O curso do tratamento é ditado pela gravidade da doença.

Restrinja o uso deste medicamento a pessoas que sofrem de intolerância individual à penicilina.

Ampicilina

Este medicamento não é tomado com alimentos. Um único adulto pode tomar 0,5 g, enquanto a dosagem diária pode ser indicada por um número de 2 a 3 g. Para bebês com menos de quatro anos, a dosagem diária é calculada por quilograma de peso do bebê e é de 100 a 150 mg (é dividida em quatro a seis doses). O curso de admissão é individual, indicado pelo médico assistente e tem duração de uma a três semanas.

Esta droga é bastante insidiosa em termos de efeitos colaterais: trato gastrointestinal (exacerbação da gastrite), estomatite, disbacteriose, diarréia, náusea com vômito, sudorese, dor abdominal e muitos outros. Este medicamento é contra-indicado em crianças menores de três anos; com maior sensibilidade aos componentes do medicamento, gestantes e mães que estão amamentando.

Sem falhas, imunoestimulantes também são atribuídos a esses pacientes, a fim de empurrar o corpo do paciente para resistir à doença.

Imune

A solução é preparada imediatamente antes do uso, diluindo a solução com uma pequena quantidade de água fervida. A dosagem é individual e calculada para cada idade. Tome por via oral, três vezes ao dia.

Bebês de um ano a seis - 1 ml de solução.
Adolescentes de seis a 12 anos - 1,5 ml.
Adultos e adolescentes que já têm 12 anos - 2,5 ml.

O medicamento também pode ser tomado em comprimidos:

Crianças de um a quatro anos. Esmagar um comprimido, diluir com uma pequena quantidade de água.
Crianças de quatro a seis anos - um comprimido uma a duas vezes ao dia.
Adolescentes de seis a 12 anos de idade - um comprimido uma a três vezes ao dia.
Adultos e adolescentes com mais de 12 anos de idade - um comprimido três a quatro vezes ao dia.

O curso do tratamento é de pelo menos uma semana, mas não mais de oito.

Imunal é contra-indicado para uso em caso de: crianças menores de um ano (ao tomar uma solução) e até quatro anos (ao tomar comprimidos), hipersensibilidade aos componentes do medicamento, bem como a plantas da família Compositae; com tuberculose; leucemia; infecção pelo HIV e outros.

Timalin

É administrado por via intramuscular. A solução é preparada imediatamente antes da injeção: o volume de um frasco é diluído com 1-2 ml de solução isotônica de cloreto de sódio. A mistura é agitada até a dissolução completa.

A droga é administrada:

amendoim até um ano - 5 - 20 mg. Diário.
Bebê um - três anos - 2 mg ao longo do dia.
Um pré-escolar de quatro a seis anos - 3 mg.
Um adolescente de sete a 14 anos - 5 mg.
Adulto - 5 - 20 mg por dia. O curso geral de tratamento é de 30 a 100 mg.

A duração da admissão é de três a dez dias. Se necessário, após um mês, o tratamento pode ser repetido.

Este medicamento não possui contra-indicações especiais, exceto intolerância individual aos seus componentes.

Se o motivo da violação do paladar foi uma deficiência de zinco no corpo, o paciente, provavelmente, será suficiente para beber algum tipo de preparação de zinco. Por exemplo, zincoteral.

Zincteral

Um comprimido que não deve ser mastigado ou dividido. Os adultos devem tomá-lo uma hora antes das refeições, três vezes ao dia, ou duas horas após as refeições. Gradualmente, à medida que a percepção do sabor é restaurada, a dosagem pode ser reduzida para um comprimido por dia. Para crianças com mais de quatro anos, a dosagem é de um comprimido por dia. Praticamente não há contra-indicações para este medicamento, exceto pela hipersensibilidade aos componentes que compõem o medicamento.

Se for descoberto que fumar é a causa da perda da percepção do paladar, uma coisa terá que ser arrancada: ou fumar e não sentir as delícias do sabor, ou parar de fumar e recuperar o “sabor da vida”.

Prevenção

É bastante difícil decidir sobre medidas preventivas, se um número tão grande de doenças que são diferentes em gênese e gravidade podem se tornar a causa do distúrbio do paladar. No entanto, a prevenção de distúrbios do paladar é possível.

Levando um estilo de vida saudável. Por exemplo, fumar ou álcool pode ser uma das razões para a violação das preferências de sabor.
Aumentar a quantidade e variedade de especiarias consumidas. Excelente treinamento do aparelho receptor.

Não se esqueça da higiene pessoal:

Escovar os dentes de manhã e à noite.
Escova de dentes e pasta devem ser combinadas corretamente.
Enxaguar a boca após cada refeição, que, se não for removida, começa a apodrecer, criando um terreno fértil para o desenvolvimento de bactérias patogênicas.
É necessário lavar as mãos não apenas antes de comer, mas também depois de usar o banheiro e ao voltar da rua para casa.
Visitas preventivas ao dentista. A higienização completa da cavidade oral é uma boa barreira na luta contra doenças infecciosas e fúngicas.
A dieta deve ser harmoniosamente equilibrada. Deve conter uma quantidade suficiente de minerais e vitaminas.
Se necessário, de acordo com a prescrição do médico, é necessário tomar preparações de zinco e ferro.
Se a doença surgiu, ela deve ser tratada "sem prateleiras" e o curso deve ser realizado até o fim, eliminando assim todas as causas para o aparecimento de um distúrbio do paladar.

Acredita-se que uma pessoa distingue quatro ou cinco sabores elementares: salgado, azedo, doce, amargo e mais um, para o qual não há nome russo. É chamado de "umami" e é atribuído ao sabor do glutamato monossódico. No entanto, às vezes é chamado de "doce", e os fabricantes de alimentos acreditam que o glutamato monossódico simplesmente aumenta a sensação de outros sabores. Se você acredita nos livros sobre comida, não existem cinco, mas muitos milhares de gostos - mas especialistas em culinária não significam gostos elementares, mas combinados. Recentemente, os cientistas suspeitaram que não existem cinco deles.

Descobriu-se que as papilas gustativas dos ratos reagem de maneira diferente a várias substâncias amargas. O patógeno amargo causa um aumento na concentração de cálcio na célula receptora, o que induz a célula a secretar um transmissor (transmissor químico de impulsos entre as células nervosas). Para estudar esse processo, os biólogos A. Caisedo e S. Roper, da Universidade de Miami (EUA), introduziram um marcador fluorescente nas células gustativas da língua do rato, que reage ao aumento dos níveis de cálcio. Eles então expuseram as células a vários compostos amargos. Descobriu-se que 66% das células sensíveis ao amargo responderam a apenas um composto, 27% a dois e 7% a mais de dois compostos. Isso significa que as papilas gustativas que respondem a diferentes substâncias amargas são diferentes, mas só temos um nome para "amargo". Ou talvez os ratos sejam simplesmente mais versados no lado amargo da vida do que os humanos.

Do que é feito o sabor?

Diferentes substâncias podem ter um sabor puro ou misto. O sabor de todas as substâncias puramente amargas é percebido pelo homem exatamente da mesma maneira. Assim, soluções de ópio, estricnina, morfina, quinina podem diferir umas das outras na intensidade da sensação de amargura que causam, mas não na sua qualidade. Se, no entanto, a intensidade da sensação for equalizada tomando as soluções listadas em diferentes concentrações, elas se tornarão indistinguíveis. O mesmo se aplica aos sabores azedos. Soluções de ácidos clorídrico, nítrico, sulfúrico, fosfórico, fórmico, oxálico, tartárico, cítrico e málico, tomadas na diluição apropriada, são indistinguíveis no sabor. No estudo das substâncias doces, verificou-se também que não existem vários tipos de doces. Certas substâncias podem ter um sabor doce mais ou menos pronunciado, mas se esse sabor for puramente doce, suas soluções não podem ser distinguidas umas das outras. Glicose, frutose, lactose, sacarose têm um sabor puramente doce. Com relação ao sabor salgado, foi comprovado que apenas uma substância, o sal de mesa, o possui em sua forma pura. Todas as outras substâncias salobras têm um sabor amargo ou azedo.

Como os sabores se misturam? Substâncias azedas e doces podem causar a sensação agridoce encontrada em muitas variedades de maçãs ou bebidas de frutas. Um exemplo de sensação azeda-salgada é o sabor do picles de pepino. O amargo e o doce se fundem com dificuldade, mas o cacau amargo misturado ao açúcar causa uma peculiar sensação de fusão, característica do chocolate. Mas a fusão de amargo com salgado e especialmente amargo com azedo não ocorre. Misturas de substâncias amargas e salgadas, amargas e ácidas são extremamente desagradáveis no paladar.

Como funciona o analisador de sabor?

Seria possível descobrir o que é um gosto elementar determinando quantos tipos de células analisadoras estão envolvidas na percepção. Mas, ao contrário da visão, isso ainda não foi feito. Observe que, hipoteticamente, você pode ter um tipo de célula e até mesmo apenas uma única célula, mas medindo o sinal que vem dela com alta precisão, você pode obter pelo menos cinco, pelo menos cinquenta mil valores. Um bom voltímetro digital ou medidor de frequência tem resolução ainda maior. Claro, é aconselhável que tanto o homem quanto o animal sejam capazes de distinguir entre vários gostos diferentes - digamos, pelo número de substâncias e produtos nocivos frequentemente encontrados que exigem uma composição diferente de suco gástrico. Como seria conveniente ter muitos tipos de células sensíveis sintonizadas com diferentes substâncias ou tipos de substâncias, por exemplo, um indicador de carne podre, um indicador de wolfberries, indicadores de carne e alimentos vegetais, um indicador de sorvete de creme brulee.

As células que percebem os estímulos gustativos são coletadas em papilas gustativas (ou papilas) com cerca de 70 micrômetros de tamanho, localizadas nas papilas gustativas. Nos humanos, essas estruturas estão localizadas na língua. O número de células gustativas em uma papila gustativa varia de 30 a 80 (embora algumas fontes forneçam números mais baixos e mais altos). As papilas grandes na base da língua contêm até 500 papilas gustativas cada, as papilas pequenas nas superfícies anterior e lateral da língua contêm vários bulbos e, no total, uma pessoa tem vários milhares de papilas gustativas. Existem quatro tipos de papilas, que diferem em localização e forma: em forma de cogumelo na ponta da língua, em forma de folha na superfície lateral, sulcada na parte anterior da língua e filiforme, contendo receptores que são sensíveis a não sabor, mas apenas à temperatura e estresse mecânico. A influência da temperatura e da influência mecânica na sensação do paladar é realizada não no cérebro (como a influência do olfato na sensação do paladar), mas em um nível inferior, ou seja, já é fornecido pela estrutura do o mecanismo do receptor. Acredita-se que a percepção da temperatura e do impacto mecânico seja importante para a sensação de sabor pungente, adstringente e adstringente.

As glândulas entre as papilas secretam um fluido que libera as papilas gustativas. As partes externas das células receptoras gustativas formam microvilosidades de 2 micrômetros de comprimento e 0,1-0,2 micrômetros de diâmetro, que se estendem até a câmara comum do bulbo, que se comunica com o meio externo através de um poro na superfície da papila. Moléculas estimulantes atingem as células gustativas entrando por esse poro. Botões gustativos únicos (não associados a papilas) são encontrados em vertebrados aquáticos na superfície da cabeça, nas brânquias, barbatanas e na faringe; nos terrestres, na superfície posterior da língua, bochechas e parte superior da a faringe.

As células gustativas são substituídas muito rapidamente, sua vida útil é de apenas 10 dias, após os quais novos receptores são formados a partir das células basais. Novas células sensoriais gustativas se ligam às fibras nervosas sensoriais - a especificidade das fibras não muda. Como diria um engenheiro, as peças mudam, mas o circuito permanece o mesmo. O mecanismo que proporciona tal interação entre o receptor e a fibra ainda é desconhecido.

As células receptoras do paladar não possuem axônios (longos processos celulares que conduzem os impulsos nervosos). A informação é transmitida para as extremidades das fibras sensíveis com a ajuda de transmissores - "substâncias intermediárias". O processamento do sinal gustativo (assim como o visual, diga-se de passagem) é organizado hierarquicamente. Uma única fibra nervosa se ramifica e recebe sinais das células receptoras de diferentes papilas gustativas, de modo que cada fibra tem seu próprio "perfil de sabor". Algumas fibras são especialmente fortemente excitadas pela ação do amargo, outras - pela ação do salgado, doce ou azedo. Processamento adicional ocorre no cérebro. É possível que diferentes níveis de processamento de sinais - tanto gustativos quanto visuais - sejam o legado da evolução (veja a epígrafe): a evolução não “inverte”, e o método de processamento de sinais implementado na fase em que o cérebro ainda não existia é preservado no gênero Homo, apenas este método é complementado por outros. Talvez seja por isso que as pessoas são tão complicadas em geral? Em particular, ainda não se sabe em que nível, ou seja, onde e como, cinco sinais elementares formam todos esses milhares de gostos que uma pessoa treinada distingue. Isso pode acontecer em pelo menos três lugares diferentes: bem nas células, na rede neural que entrega o sinal ao cérebro e, finalmente, no cérebro.

O sinal visual, aliás, também é processado em mais de um lugar - no olho do sapo existem grupos especializados de células que respondem a certos elementos da imagem. Sim, e a retina consiste em várias camadas de células, ou seja, parte do processamento do sinal ocorre no olho e parte no cérebro. Pegar emprestada essa ideia da natureza permitiu que o cibernético americano F. Rosenblatt criasse em meados do século passado um "perceptron" - um dispositivo para processamento de sinais, que hoje é amplamente utilizado pelos humanos no reconhecimento de padrões. A razão da eficácia do perceptron ainda não é compreendida, como, no entanto, a razão da eficácia do seu protótipo, ou seja, o olho, também não é compreendida. Espiar e entender são coisas completamente diferentes; muitos de nossos leitores - escolares e estudantes - sabem disso bem.

Sabor ao nível da célula

Ainda não está claro o que é um receptor específico - uma papila gustativa ou uma célula gustativa. Se a primeira hipótese estiver correta, pode-se supor que existem papilas contendo bulbos de apenas uma espécie, duas ou três espécies e, finalmente, todas as espécies. Ao mesmo tempo, o número predominante de bulbos excitados pelo estímulo de cada tipo está localizado nas papilas localizadas em diferentes áreas da superfície da língua, pelo que essas áreas são desigualmente suscetíveis a diferentes influências, mas ainda em certa medida eles são sensíveis a cada um deles. E alguns autores acreditam que os sítios receptores das células gustativas respondem a estímulos gustativos de vários tipos, e cada célula gustativa pode ter vários tipos de sítios receptores.

Como exatamente a célula percebe o sinal da substância também ainda não é conhecido com certeza. Acredita-se que os receptores para salgado e azedo sejam canais iônicos (além disso, o sabor azedo é criado simplesmente por íons de hidrogênio), e outras sensações são causadas pelo fato de que as substâncias gustativas não agem nas próprias células, mas primeiro entram em uma reação química com alguma proteína, mas o resultado da reação afeta as células. De fato, nas papilas gustativas existem frações de macromoléculas de proteínas que reagem com substâncias doces e amargas. Nesse caso, a insensibilidade ao doce e ao amargo deve estar associada a distúrbios na atividade de alguns genes específicos. Em apoio a esta hipótese, foram encontradas diferenças genéticas entre pessoas que sentem e não sentem doce. Há informações na literatura de que a interação das substâncias com a célula tem várias etapas, que as últimas são de natureza enzimática, que ao mesmo tempo ocorre a quebra catalítica do ATP (ácido adenosina trifosfórico) na célula gustativa e a a energia necessária para a emergência do potencial receptor é liberada. É possível que exista um segundo sistema receptor - alguns animais têm terminações nervosas nuas distribuídas entre as papilas. Eles reagem a altas concentrações e inibem a atividade de outros receptores - eles realizam, em termos de engenharia de rádio, um feedback negativo que expande a faixa dinâmica do analisador, ou seja, a capacidade de perceber sinais fracos e fortes.

Curiosamente, a relação entre as propriedades químicas das substâncias e seu sabor é bastante fraca, embora algumas substâncias quimicamente semelhantes sejam conhecidas por terem um sabor semelhante. Por exemplo, o sabor doce é característico do açúcar, dos sais de chumbo e dos substitutos do açúcar - substâncias que têm muito pouco em comum do ponto de vista de um químico. Mas o analisador de sabor pensa o contrário. Além disso, o sabor percebido de uma substância depende da concentração desta - por exemplo, o sal de mesa em pequenas concentrações parece doce. Portanto, relatos que surgem de tempos em tempos sobre a criação de um dispositivo que distingue o gosto podem ser considerados um exagero. É possível fazer um analisador químico para qualquer substância ou grupo de substâncias, mas até que possamos entender exatamente como funciona o analisador natural, não poderemos afirmar que o dispositivo que criamos é capaz de identificar corretamente o sabor de um substância que não lhe foi apresentada antes.

Algo sobre a forma do vidro

Em 1901, um mapa da localização das papilas gustativas na língua foi publicado pela primeira vez na revista Philosophische Studien: a ponta é sensível à doçura, a volta ao amargor, a acidez é mais sentida nos pontos laterais da língua e a salinidade é percebido aproximadamente igualmente em todos os pontos. Portanto, para a sensação gustativa, é importante em qual parte da língua a substância entra. Normalmente percebemos a comida com a língua inteira, mas os enólogos dizem que o sabor do vinho depende da forma da taça, desde a forma e volume da taça da taça, o diâmetro da borda e seu processamento (a borda pode ser cortar em ângulo reto ou ter uma borda arredondada), espessura da parede - esses são os fatores que determinam o ponto de contato primário da bebida com as papilas gustativas e, portanto, afetam a percepção do paladar e do olfato. Por exemplo, o austríaco Georg Riedel, que projeta e fabrica vidraria, argumenta que vinhos de diferentes variedades de uvas requerem taças de diferentes formatos. Por exemplo, ele criou uma taça Riesling especial com uma borda fina e afunilada para que o vinho entre na boca sem tocar nas áreas laterais da língua que reagem à alta acidez. O aumento do teor de ácido no Riesling se deve ao fato de ser feito a partir de uvas cultivadas em um clima frio do norte e sem fermentação láctica. Um copo de Chardonnay, por outro lado, deve ser mais largo para realçar o ácido em vez de atenuar seu sabor, já que os vinhos Chardonnay vêm de climas mais quentes e sofrem fermentação láctica.

Depois que a substância entra na língua, primeiro há uma sensação de toque (ou seja, uma sensação tátil) e só então - sensações de gosto na seguinte ordem: na ponta da língua, o sabor salgado aparece primeiro, seguido por doce, azedo e por último amargo; com base na língua - primeiro amargo, depois salgado e por último doce. Essas diferenças também podem afetar de alguma forma a sensação geral do paladar.

Por que precisamos de gosto e como treiná-lo

O sinal das papilas gustativas é usado pelo corpo de duas maneiras. Em primeiro lugar, inconscientemente - por exemplo, para controlar a secreção gástrica, tanto sua quantidade quanto sua composição, ou seja, o sabor dos alimentos não é apenas um sinal de que é hora de digerir os alimentos, mas também uma ordem para a composição do suco gástrico. Em segundo lugar, o gosto é usado conscientemente - para apreciar a comida.

Alguns argumentam que o sentido do paladar pode ser treinado. E se você se concentrar na ponta da língua, a salivação começará. Pegue, eles dizem, um pedaço de açúcar e coloque na sua frente. Olhe para ela, feche os olhos, imagine esta peça e, continuando com a atenção na ponta da língua, tente realçar o sabor do açúcar. Normalmente, as sensações gustativas aparecem após 20 a 30 segundos e aumentam de exercício para exercício. Se você não conseguir, tente primeiro colocar um grão de açúcar na ponta da língua, depois aumente as sensações gustativas correspondentes. Exercite-se por 15-20 minutos 3-4 vezes ao dia por 7-10 dias. Depois de aprender a evocar o sabor do açúcar, queijo e morangos, você precisa dominar as transições de um sabor para outro, por exemplo, aprendendo a substituir o sabor do queijo pelo sabor dos morangos. Tendo dominado este método, você pode alterar de forma arbitrária, fácil e simples as sensações gustativas. Eu tentei, mas acho que estou entre os 5 a 7 por cento das pessoas que são incapazes de "imaginar" o sabor à vontade.

Não por si mesmos

As sensações gustativas estão associadas às sensações olfativas, táteis e térmicas. Sabe-se como as sensações gustativas são enfraquecidas quando o olfato é excluído, por exemplo, com o nariz escorrendo (a propósito, e ao fumar). Esses aspectos das sensações gustativas, que são definidos por palavras como adstringente, farináceo, picante, ardente, azedo, pegajoso, são devidos a uma reação tátil. O sabor de frescor, por exemplo, de menta ou mentol, pode ser devido à mistura de sensações térmicas (resfriamento local devido à rápida evaporação). Às vezes, argumenta-se que as sensações gustativas podem ser causadas por ação mecânica, simplesmente - pelo toque ou pressão de um jato de ar, bem como por uma mudança na temperatura. Mas no primeiro caso, tudo é complicado pela interação química, no segundo - pela própria transferência de calor, resfriamento devido à evaporação e, possivelmente, uma mudança na umidade da superfície. A sensação que ocorre quando você toca a lingueta dos contatos da bateria (não tente usar uma voltagem superior a 4,5 volts) é devido à eletrólise e à formação de íons. Pesquisadores da Universidade de Yale (EUA) mostraram que a sensação de azedo ou salgado ocorre quando as bordas da língua são resfriadas a 20°C; ao aquecer as bordas ou a ponta da língua a 35 ° C, sente-se um sabor doce.

Segundo alguns relatos, substâncias amargas, introduzidas diretamente no sangue, também excitam os nervos gustativos. Por exemplo, em um cão, após a injeção de uma substância amarga, aparecem os mesmos movimentos das mandíbulas e uma careta de nojo que quando essa substância age na língua. Acontece que as pessoas se queixam de amargura na boca algum tempo depois de tomar quinino nas cachês, quando o quinino já entrou na corrente sanguínea. No entanto, em todos esses casos, não é excluído que a substância amarga chegue diretamente à língua.

O resfriamento e o aquecimento reduzem a sensibilidade ao paladar: a língua, resfriada com gelo por um minuto, deixa de provar o açúcar, quando a superfície da língua é aquecida a 50 ° C, a sensibilidade também diminui. A região de maior sensibilidade é de 20 a 38°C.

O gosto por uma substância conhecida pode ser aprimorado em contraste com o sabor de outra substância previamente exposta. Assim, o sabor do vinho é aprimorado pelo uso preliminar do queijo e, ao contrário, torna-se maçante e estragado depois de tudo doce. Se você mastigar primeiro a raiz da íris (Iris pseudacorus), o café e o leite parecerão azedos. Tal influência de alguns gostos sobre outros pode depender tanto de processos puramente químicos na língua quanto da mistura em nossas mentes do rastro deixado pela sensação gustativa anterior com uma nova excitação gustativa. Os gostos são fáceis de compensar um ao outro e torná-los agradáveis, por exemplo, um gosto excessivamente azedo torna-se doce, mas ao mesmo tempo não há mistura direta de sensações, dando algo entre eles, pois os gostos agridoces permanecem os mesmo quando misturado, e apenas nossa atitude em relação a ele em termos de prazer. A compensação dos sabores, não acompanhada pela compensação das propriedades químicas das substâncias aromatizantes, ocorre nos órgãos centrais de nossas sensações. A luta das sensações gustativas é mais fácil de observar se você colocar uma substância azeda em uma metade da língua e uma substância amarga na outra; ao mesmo tempo, surge na mente uma sensação de azedo ou amargo, e uma pessoa pode arbitrariamente se fixar em um ou outro, mas não ocorre misturar os dois gostos em algo intermediário.

Toda a construção da gastronomia é baseada nos fenômenos de contraste de gostos, sua compensação e traços, que tem aquele valor fisiológico que o bom e agradável sabor dos alimentos contribui para sua digestão, intensificando a secreção de sucos digestivos e causando um humor tão favorável. para o curso normal de todos os processos corporais no corpo.

A conexão entre as sensações de paladar e olfato é óbvia. Você pode reduzir a influência das sensações olfativas nas sensações gustativas segurando o nariz com força e evitando movimentos respiratórios durante a degustação. Ao mesmo tempo, o “sabor” de muitas substâncias muda completamente: por exemplo, as cebolas se tornam doces e dificilmente distinguíveis de uma maçã doce no sabor. Frutas, vinhos, compotas - todos eles têm um sabor doce, azedo ou agridoce. Enquanto isso, a variedade de sensações causadas por eles é enorme. Isso é determinado não por seu sabor, mas por suas propriedades olfativas.

Finalmente, a influência química da saliva sobre as substâncias na boca é de grande importância. Isso é fácil de verificar se você colocar um pedaço de pão branco sem fermento na boca. O amido, que não se dissolve em água e é o principal carboidrato contido nesse pão, não tem sabor. Basta mastigar o pão, ou seja, colocá-lo em contato com a saliva, pois ele adquire um sabor adocicado distinto, sinal de que parte do amido foi decomposto por enzimas salivares em glicose.

Esse mecanismo complexo às vezes falha. A perda completa de todas as sensações gustativas é chamada ageusia, o enfraquecimento das sensações é chamado hipogeusia e outras alterações na percepção das sensações gustativas são chamadas parageusia. Uma mudança nas sensações gustativas pode ocorrer como resultado de danos à membrana mucosa da língua durante a inflamação e queimaduras - térmicas e químicas. A perda da sensibilidade gustativa também é observada quando as vias de condução do analisador gustativo são afetadas: a perda do paladar nos dois terços anteriores da metade da língua está associada a lesão do nervo lingual ou facial, na região do posterior terço da língua - com lesão do nervo glossofaríngeo. Com a derrota de algumas estruturas do cérebro, pode haver perda da sensibilidade gustativa em toda a metade da língua. Em alguns casos, as alterações no paladar são causadas por doenças dos órgãos internos ou distúrbios metabólicos: uma sensação de amargura é notada em doenças da vesícula biliar, uma sensação de ácido - em doenças do estômago, uma sensação de doçura na boca - com formas graves de diabetes mellitus. Em algumas doenças, a percepção de alguns sabores permanece normal, enquanto outros são perdidos ou distorcidos. Na maioria das vezes, isso é observado em pacientes mentais, e a origem desses distúrbios está associada à patologia das partes profundas do lobo temporal do cérebro. Esses pacientes geralmente gostam de comer substâncias desagradáveis ou insalubres.

Mas uma pessoa saudável geralmente não faz isso. E obrigado por isso, devemos dizer ao nosso analisador de sabor natural.

Uma pessoa estuda o mundo ao seu redor, extrai informações graças à capacidade de ver, ouvir, tocar, cheirar e saborear. Se houver uma violação da função de um dos órgãos dos sentidos, a qualidade de vida é significativamente reduzida. Por exemplo, comida fresca e deliciosa é um prazer e um deleite. É muito importante que a capacidade de perceber o sabor seja necessária para identificar os alimentos consumidos, avaliar sua qualidade e ajudar a pessoa a excluir o uso de alimentos estragados e perigosos.

Muitas vezes acontece que essa capacidade é violada, uma pessoa deixa de sentir o sabor dos alimentos. Essa condição é chamada de hipogeusia. Na maioria das vezes, isso passa rapidamente sem intervenção médica adicional.
No entanto, em alguns casos, a hipogeusia é uma manifestação de processos patológicos no corpo, é um sintoma de uma doença grave. Aqui você não pode prescindir da ajuda de um médico.

Vamos falar em www.site sobre os motivos da perda do paladar dos alimentos, os motivos do que fazer, como é tratada a hipogeusia. Vamos começar nossa conversa com as causas mais comuns desse fenômeno:

Perda do paladar - causas

Na maioria das vezes, ocorre uma alteração, distúrbio ou perda do paladar na boca devido ao tabagismo, que resseca a língua, afetando as papilas gustativas. Muitas vezes a causa é o alcoolismo, o uso de drogas.

A ingestão de certos medicamentos afeta, em particular, lítio, penicilamina, rifampicina, bem como captopril, vimblastina, medicamentos antitireoidianos, etc.

Causas associadas a condições patológicas:

Danos, alterações nos tecidos da papila gustativa, bem como disfunção das células receptoras que compõem o epitélio da língua (deficiência sensorial).

Beliscar, lesão do nervo do qual depende a identificação dos gostos. Paralisia do nervo facial. Esta condição patológica é caracterizada por aumento da salivação, perda e distúrbios do paladar.

Trauma no crânio, ou seja, uma fratura de sua base, quando o nervo craniano é danificado. Nesse caso, geralmente ocorre agenesia parcial (perda do paladar) - uma pessoa é incapaz de distinguir entre a maioria dos gostos mistos, exceto os simples: salgado, azedo, amargo, doce.

Resfriados virais, doenças infecciosas.

Tumores benignos, doenças oncológicas da cavidade oral. Essas patologias destroem as papilas gustativas.

Doenças fúngicas da mucosa oral (aftas).

A síndrome de Sjögren é uma doença genética grave.

Forma aguda de hepatite viral.

Efeitos colaterais da radioterapia em curso.

Falta de vitaminas (minerais), especialmente zinco.

Se houve uma perda de gosto - o que fazer sobre isso?

Tratamento médico

Com uma violação persistente e prolongada, você precisa consultar um médico que prescreverá um exame para determinar a causa da violação. Se a doença subjacente for detectada, o especialista apropriado lidará com o tratamento. Depois de remover a causa subjacente, o sabor será restaurado.

Por exemplo, na presença de uma doença inflamatória ou infecciosa, o paciente recebe terapia com antibióticos: ritromicina, caltopril ou meticilina, etc.

Com hipovitaminose, são prescritas as preparações necessárias de vitaminas e minerais. Por exemplo, com deficiência de zinco, recomenda-se tomar o medicamento Zincteral.

Se a perda de sabor dos alimentos apareceu no fundo do uso de medicamentos, este medicamento é alterado para outro do mesmo grupo. Se isso não for possível, o médico alterará a dosagem e o regime de tratamento.

Você pode restaurar as sensações gustativas normais com a ajuda de medicamentos. Por exemplo, de acordo com as indicações, o médico pode prescrever um substituto artificial da saliva, ou um medicamento que estimule sua produção. Para eliminar a violação, hidratação adicional da cavidade oral costuma usar o medicamento Hiposalix.

Perda do paladar - prevenção

Para evitar o desenvolvimento de hipogeusia, basta seguir regras simples:

Deixe de fumar, álcool, drogas, leve um estilo de vida saudável.

Coma alimentos devidamente fortificados sem corantes, realçadores de sabor, etc.

Não coma alimentos muito quentes, bebidas ou muito frios.

Observe as regras de higiene pessoal, em particular, ao escovar os dentes diariamente, certifique-se de limpar a superfície da língua.

Conversamos sobre por que há uma perda de sabor nos alimentos, que tratamento ajuda nisso. Você também precisa lembrar que qualquer sensação gustativa está associada a vários fatores: psicológicos, emocionais ou fisiológicos. Portanto, em diferentes períodos, uma pessoa pode experimentar tanto o prazer da comida quanto o desgosto por ela. Sob certas circunstâncias, geralmente absorvemos os alimentos sem prová-los. Portanto, esses fatores também precisam ser levados em consideração. Seja saudável!

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distúrbio do paladar

Em sua vida diária, uma pessoa muitas vezes encontra um incidente como uma violação do paladar (hipogeusia).

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Código CID-10

R43 Distúrbios do olfato e paladar

Causas de distúrbios do paladar

Tal diagnóstico é feito ao paciente no caso em que o paciente não é capaz de verificar o sabor de qualquer produto:

Se o dano afetou as papilas gustativas. Os médicos referem-se a esta patologia como perdas de transporte.
Se a patologia tiver danificado as células receptoras. Os médicos classificam para deficiências sensoriais.
Danos ao paladar causados por patologia do nervo aferente ou mau funcionamento do departamento central do analisador de sabor. Esta patologia pode ser atribuída a alterações neurais.

Quais são as causas dos distúrbios do paladar:

Nervo facial, paralisia completa ou parcial. Esta patologia é caracterizada pela perda da percepção do paladar na ponta da língua, paralisia dos músculos faciais. A parte afetada do rosto parece uma máscara torta e congelada. A paralisia leva ao aumento da salivação e lacrimejamento, o processo de piscar é difícil.
Lesão craniocerebral. Como resultado da lesão, a integridade do nervo do crânio foi aparentemente violada. Neste caso, o paciente tem dificuldade em diferenciar composições gustativas complexas, enquanto os sabores básicos (doce, azedo, salgado e amargo) são normalmente distinguidos pelo paciente. Outros sintomas desta patologia incluem sangramento da cavidade nasal, náuseas e tonturas, dores de cabeça e percepção visual prejudicada.
Resfriados. Muitas vezes, esta doença comum é acompanhada pelo bloqueio do olfato. Além de inchaço da região nasofaríngea, temperatura, diminuição da vitalidade, calafrios e dores, tosse.
Cânceres na cavidade oral. Aproximadamente metade dos casos de lesões da cavidade oral com tumor ocorre na região posterolateral da língua, o que na maioria das vezes leva à necrose das papilas gustativas. E como resultado - uma violação do gosto. Com esta doença, a fala também é perturbada, o processo de mastigação dos alimentos se torna problemático, aparece um odor desagradável que se espalha pela boca.
linguagem geográfica. Os médicos criaram esse termo para inflamação das papilas da língua, que se manifesta por manchas hiperêmicas de várias formas que cobrem a língua. O padrão manchado lembra um pouco um mapa geográfico.
Candidíase ou aftas. Esta doença se manifesta por uma infecção fúngica da cavidade oral e é expressa pelo aparecimento de creme e manchas leitosas no palato e na língua. O paciente sente uma sensação de queimação, aparecem sensações de dor, há uma violação da percepção do paladar.
Síndrome de Sjogren. Esta doença tem raízes genéticas. Os sintomas de sua manifestação são distúrbios no funcionamento das glândulas excretoras, como sudoríparas, salivares, lacrimais. O bloqueio da salivação leva ao ressecamento da mucosa oral, percepção prejudicada do paladar, infecção periódica da cavidade. Uma secura semelhante aparece na córnea do olho. Os sintomas desta doença também incluem hemorragias nasais, aumento do tamanho das glândulas salivares e lacrimais, tosse seca, inchaço da garganta e outros.
Hepatite viral aguda. Um sintoma que precede a manifestação de outros sinais desta doença é a icterícia. Ao mesmo tempo, há uma distorção da percepção olfativa, náuseas e vômitos aparecem, o apetite desaparece, fraqueza geral, dores musculares e de cabeça, dores nas articulações e outras se intensificam.
consequências da radioterapia. Tendo recebido uma dose de radiação no pescoço e na cabeça durante o tratamento desta terrível doença, o paciente adquire várias patologias e complicações. Alguns deles são uma violação do paladar, boca seca.
síndrome talâmica. Esta patologia traz mudanças no funcionamento normal do tálamo, o que muitas vezes leva a uma violação como uma distorção da percepção do paladar. O sinal primário de uma doença em desenvolvimento e um sino de sinalização é uma perda superficial e bastante profunda da sensibilidade da pele com a manifestação de paralisia parcial e perda significativa de visão. No futuro, a sensibilidade pode se recuperar e evoluir para hipersensibilidade, por exemplo, à dor.
Deficiência de zinco. Estudos laboratoriais geralmente mostram em pacientes com distúrbios do paladar a falta desse elemento químico no corpo, o que indica seu papel significativo na prevenção da hipogeusia. A deficiência de zinco leva a um mau funcionamento do olfato. O paciente pode começar a perceber odores repulsivos desagradáveis como um aroma maravilhoso. Outros sintomas de uma deficiência de elemento incluem perda de cabelo, aumento da fragilidade das unhas e aumento volumétrico do baço e do fígado.
Falta de vitamina B12. Esse desvio aparentemente insignificante no conteúdo mineral do corpo pode provocar não apenas hipogeusia (distúrbio do paladar), mas também interrupções no olfato, bem como perda de peso, até anorexia, inchaço da língua, coordenação prejudicada do movimento, falta de respiração e outros.
Medicamentos. Existem muitos medicamentos que podem, no processo de tomá-los, afetar a mudança nas preferências gustativas. Aqui estão alguns deles: penicilina, ampicilina, captopril, claritromicina, tetraciclina (antibióticos), fenitoína, carbamazepina (anticonvulsivantes), clomipramina, amitriptilina, nortriptilina (antidepressivos), loratadina, horfeniramina, pseudoefedrina (medicamentos antialérgicos e medicamentos que melhoram o fluxo aéreo nasal) ), captopril, diacarb, nitroglicerina, nifedipina (anti-hipertensivo (pressão), cardiotrópico (cardíaco)) e muitos outros. Existem centenas deles, e antes de começar a tomar este ou aquele medicamento, você deve reler as instruções de uso e efeitos colaterais.
Plástica da orelha. A hipogeusia pode se desenvolver como resultado da conduta não profissional desta operação ou em conexão com as características fisiológicas do corpo.
Fumar a longo prazo (especialmente fumar cachimbo). A nicotina pode levar à atrofia parcial das papilas gustativas ou a uma perversão de seu trabalho.
Lesões na boca, nariz ou cabeça. Qualquer lesão é repleta de consequências. Uma dessas consequências pode ser uma violação do paladar e do olfato.
Se houver suspeita de hipogeusia em uma criança pequena, não se apresse em tirar conclusões. De fato, pode acontecer que o bebê simplesmente não queira comer ou não queira comer esse produto específico.

Sintomas de distúrbio do paladar

Ageusia geral é um problema em reconhecer gostos básicos simples (gostos doce, amargo, salgado, azedo).
Ageusia seletiva é a dificuldade em reconhecer certos sabores.
Ageusia específico - suscetibilidade reduzida do paladar a certas substâncias.
A hipogeusia geral é uma violação da sensibilidade gustativa, que se manifesta no caso de todas as substâncias.
A hipogeusia seletiva é um distúrbio do paladar que afeta certas substâncias.
A disgeusia é uma manifestação perversa nas preferências gustativas. Esta é uma sensação de sabor incorreto de uma determinada substância (muitas vezes confundir o sabor azedo e amargo). Ou percepção de gostos somaticamente imposta contra o pano de fundo de estímulos gustativos ausentes. A disgeusia pode se desenvolver tanto em uma base semântica quanto em patologia em nível fisiológico ou fisiopatológico.

Formulários

Perda de olfato e paladar

Diagnóstico de distúrbios do paladar

Nas mulheres, uma informação importante é a próxima menopausa ou uma gravidez recente.

Se nenhuma causa óbvia de distúrbio do paladar for encontrada, um segundo diagnóstico é feito após duas a quatro semanas.

Tratamento do distúrbio do paladar

O tratamento pode ser iniciado não depois que o médico determinar os distúrbios do paladar, mas depois que a fonte e a causa dessa patologia forem totalmente estabelecidas.

De qualquer forma, se o problema existe e ainda não foi resolvido, ou a composição das secreções mudou, atribui-se saliva artificial.

"Hyposalix"

Este medicamento é usado para umedecer a cavidade oral, o que restaurará total ou parcialmente o distúrbio do paladar que surgiu.

Se as doenças bacterianas e fúngicas são a fonte do problema, o protocolo de tratamento para tal paciente consistirá em medicamentos que possam inibir a flora patogênica prejudicial.

Eritromicina

Dose diária do medicamento:

para recém-nascidos com idade inferior a três meses - 20-40 mg;
bebês de quatro meses a 18 anos - 30-50 mg por quilograma de peso da criança (em duas a quatro doses);
adultos e adolescentes que ultrapassaram o limiar de 14 anos - 250 - 500 mg (uma vez), ingestão repetida não antes de 6 horas depois, a dosagem diária pode ser aumentada para 1-2 g e na forma grave da doença até 4g.

Captopril

Meticilina

Ou o nome científico é sal de sódio de meticilina. É atribuído apenas por via intramuscular.

Os adultos recebem uma injeção a cada quatro a seis horas. Em manifestações graves da doença, a dosagem do medicamento pode ser aumentada de um a dois gramas.

Bebés (até 3 meses) dosagem diária - 0,5 g.

Para crianças e adolescentes com menos de 12 anos de idade, este medicamento é prescrito por quilograma de peso da criança - 0,025 g. As injeções são feitas após seis horas.

Crianças que ultrapassaram a marca de 12 anos - 0,75-1,0 g de sal de sódio de meticilina em solução a cada seis horas, ou a dosagem de adultos.

O curso do tratamento é ditado pela gravidade da doença.

Restrinja o uso deste medicamento a pessoas que sofrem de intolerância individual à penicilina.

Ampicilina

Sem falhas, imunoestimulantes também são atribuídos a esses pacientes, a fim de empurrar o corpo do paciente para resistir à doença.

Imune

Bebês de um ano a seis - 1 ml de solução.
Adolescentes de seis a 12 anos - 1,5 ml.
Adultos e adolescentes que já têm 12 anos - 2,5 ml.

O medicamento também pode ser tomado em comprimidos:

Crianças de um a quatro anos. Esmagar um comprimido, diluir com uma pequena quantidade de água.
Crianças de quatro a seis anos - um comprimido uma a duas vezes ao dia.
Adolescentes de seis a 12 anos de idade - um comprimido uma a três vezes ao dia.
Adultos e adolescentes com mais de 12 anos de idade - um comprimido três a quatro vezes ao dia.

O curso do tratamento é de pelo menos uma semana, mas não mais de oito.

Timalin

A droga é administrada:

amendoim até um ano - 5 - 20 mg. Diário.
Bebê um - três anos - 2 mg ao longo do dia.
Um pré-escolar de quatro a seis anos - 3 mg.
Um adolescente de sete a 14 anos - 5 mg.
Adulto - 5 - 20 mg por dia. O curso geral de tratamento é de 30 a 100 mg.

A duração da admissão é de três a dez dias. Se necessário, após um mês, o tratamento pode ser repetido.

Este medicamento não possui contra-indicações especiais, exceto intolerância individual aos seus componentes.

Se o motivo da violação do paladar foi uma deficiência de zinco no corpo, o paciente, provavelmente, será suficiente para beber algum tipo de preparação de zinco. Por exemplo, zincoteral.

Zincteral

Prevenção

Levando um estilo de vida saudável. Por exemplo, fumar ou álcool pode ser uma das razões para a violação das preferências de sabor.
Aumentar a quantidade e variedade de especiarias consumidas. Excelente treinamento do aparelho receptor.

Não se esqueça da higiene pessoal:

Escovar os dentes de manhã e à noite.
Escova de dentes e pasta devem ser combinadas corretamente.
Enxaguar a boca após cada refeição, que, se não for removida, começa a apodrecer, criando um terreno fértil para o desenvolvimento de bactérias patogênicas.
É necessário lavar as mãos não apenas antes de comer, mas também depois de usar o banheiro e ao voltar da rua para casa.
Visitas preventivas ao dentista. A higienização completa da cavidade oral é uma boa barreira na luta contra doenças infecciosas e fúngicas.
A dieta deve ser harmoniosamente equilibrada. Deve conter uma quantidade suficiente de minerais e vitaminas.
Se necessário, de acordo com a prescrição do médico, é necessário tomar preparações de zinco e ferro.
Se a doença surgiu, ela deve ser tratada "sem prateleiras" e o curso deve ser realizado até o fim, eliminando assim todas as causas para o aparecimento de um distúrbio do paladar.

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A maioria das mulheres, na vida, tem um dente doce (essa é sua predisposição genética), e esse gene é o dobro. Portanto, sua paleta de sabores é mais rica e eles podem distinguir facilmente dezenas de tons e semitons de doce. Aqueles com um dente doce tendem a ser menos viciados em alimentos gordurosos, e é por isso que são menos propensos a sofrer de doenças como ataque cardíaco ou derrame.

Em um grau ou outro, os distúrbios do paladar são um fenômeno bastante comum em nossas vidas. Pode surgir por um curto período de tempo, devido a alguns motivos domésticos, ou pode “fazer amizade” com você por um longo tempo. De qualquer forma, não deixe a situação seguir seu curso e não a descarte. Afinal, esse desvio aparentemente insignificante da norma pode ser um dos sintomas de uma doença grave. E depende apenas de você a rapidez com que os médicos poderão diagnosticar a doença e iniciar seu tratamento. Cuide-se e fique mais atento à sua saúde - afinal, essa é a coisa mais valiosa e cara que você tem!

Os cientistas determinaram inequivocamente por que uma pessoa deve sentir um gosto desagradável. Para chegar a uma determinada conclusão, tive que usar a experiência acumulada pelas pessoas desde o período primitivo até os dias atuais.

A nutrição é uma das condições mais importantes para a vida de qualquer criatura. 9 mil receptores localizados na cavidade oral humana sinalizam instantaneamente a origem do produto consumido, seu frescor e adequação. Os alimentos, tanto naturais quanto obtidos como resultado da evolução tecnogênica, muitas vezes afetam negativamente o corpo. Muitas substâncias acabam por ser um veneno absoluto. Assim como a pele protege uma pessoa de fatores externos negativos, os receptores se tornam um posto avançado do estômago, protegendo-o de envenenamento.

As sensações gustativas têm a propriedade oposta, que é efetivamente usada pela medicina. Com a ajuda deles, você pode determinar a causa de uma condição desconfortável e até fazer um diagnóstico preliminar da doença.

Amargura

Substâncias venenosas e tóxicas são imediatamente identificadas , por que o gosto amargo. Essa sensação há muito está associada ao uso de produtos inadequados para alimentação e causam envenenamento do corpo.

O sabor pode aparecer pela manhã após o sono. É mais frequentemente desencadeada por certas atividades na noite anterior: má higiene oral, tabagismo, ingestão de alimentos fritos e gordurosos, álcool e certos medicamentos. Normalmente, depois de escovar os dentes, o amargor desaparece.

Um gosto amargo persistente informa sobre a saída imprópria da bile do estômago. Em vez de se mover pelos intestinos, ele volta para o esôfago e, entrando na cavidade oral, causa uma sensação desagradável. Esses sintomas indicam a presença das seguintes doenças:

pedras na vesícula biliar;
colecistite crônica;
discinesia biliar.

gosto salgado

Gosto salgado que uma pessoa pode sentir quando:

desidratação. O acúmulo de sal no corpo leva a uma sensação de gosto salgado;
lesões na cavidade oral. Se a lesão acompanhar o sangramento, há um gosto salgado de secreções de sangue;
garganta e infecções brônquicas. Esta doença é acompanhada pela liberação de muco salgado, que se forma no nariz e na garganta.

Sabor azedo

A aparência de um sabor azedo é devido a doenças do estômago e intestinos e à entrada de ácido clorídrico do estômago na cavidade oral:

gastrite hiperácida. As bactérias da espécie Helicobacter pylori danificam o revestimento do estômago, que começa a produzir ácido clorídrico em grandes quantidades. Isso leva a um aumento da acidez e ao aparecimento de um sabor azedo;
úlcera. Esta doença apresenta sintomas de gastrite, apenas mais pronunciados;
azia;
hérnia diafragmática.

A gravidez não é uma doença. Mas, em alguns casos, pode ocorrer refluxo. Com o crescimento do útero, os órgãos internos são comprimidos. O estômago não retém a comida, e ela é espremida através do esôfago para a boca. Para se livrar desse sintoma desagradável, você precisa comer com mais frequência, mas em quantidades menores.

gosto doce

O aparecimento de um sabor doce na boca sinaliza que a glicose no sangue não é completamente processada, resultando em seu acúmulo. Isso é facilitado pelas manifestações de duas doenças:

pancreatite;
diabete melito.

A falta de insulina leva a um excesso de açúcar e ao sabor residual correspondente.

Tendo aprendido por que uma pessoa sente um gosto desagradável, você pode evitar excessos na dieta com antecedência e entrar em contato imediatamente com os médicos se suspeitar de alguma doença. sobre sensações nunca será supérfluo no diagnóstico profissional de doenças.