Além de prejudiciais, existem bactérias benéficas que fornecem grande ajuda ao organismo.
Para o leigo, o termo "bactéria" é mais frequentemente associado a algo nocivo e com risco de vida.
Na maioria das vezes, entre as bactérias benéficas, os microrganismos do ácido lático são lembrados.
Se falamos de bactérias nocivas, as pessoas geralmente se lembram de doenças como:
- disbacteriose;
- praga;
- disenteria e alguns outros.
Bactérias benéficas para os seres humanos ajudam a realizar alguns processos bioquímicos no corpo que garantem uma vida normal.
Microrganismos bacterianos vivem em quase todos os lugares. Eles são encontrados no ar, na água, no solo, em qualquer tipo de tecido, tanto vivo quanto morto.
Um microrganismo nocivo pode causar sérios danos ao corpo, e as patologias resultantes podem prejudicar seriamente o estado de saúde.
A lista dos micróbios patogênicos mais famosos inclui:
- Salmonela.
- Estafilococos.
- Estreptococos.
- Vibrio cholerae.
- Varinha da peste e alguns outros.
Se os microrganismos nocivos são conhecidos pela maioria das pessoas, então nem todos sabem sobre os microrganismos bacterianos benéficos, e é improvável que as pessoas que ouviram falar da presença de bactérias benéficas sejam capazes de nomeá-los e como eles são úteis para os seres humanos.
Dependendo do impacto nos seres humanos, a microflora pode ser dividida em três grupos de microrganismos:
- patogênico;
- condicionalmente patogénico;
- não patogênico.
Os microrganismos não patogênicos são os mais úteis para os seres humanos, os microrganismos patogênicos são os mais nocivos e os microrganismos condicionalmente patogênicos podem ser benéficos sob certas condições e se tornar prejudiciais quando as condições externas mudam.
No corpo, bactérias benéficas e prejudiciais estão em equilíbrio, mas quando alguns fatores mudam, pode-se observar a predominância da flora patogênica, o que leva ao desenvolvimento de várias doenças.
Bactérias benéficas para humanos
Os mais úteis para o corpo humano são o leite azedo e as bifidobactérias.
Esses tipos de bactérias não são capazes de levar ao desenvolvimento de doenças no corpo.
Bactérias benéficas para os intestinos são um grupo de bactérias do ácido lático e bifidobactérias.
Micróbios benéficos - bactérias do ácido lático são usadas na produção de uma variedade de produtos a partir do leite. Além disso, podem ser utilizados no preparo de massas e alguns outros tipos de produtos.
As bifidobactérias formam a base da flora intestinal no corpo humano. Em crianças amamentadas, esse tipo de microrganismo é responsável por até 90% de todos os tipos de bactérias que vivem nos intestinos.
A essas bactérias é confiada a realização de um grande número de funções, sendo as principais as seguintes:
- Garantir a proteção fisiológica do trato digestivo contra penetração e danos causados pela microflora patogênica.
- Proporciona a produção de ácidos orgânicos. Impedindo a reprodução de organismos patogênicos.
- Eles participam da síntese de vitaminas do complexo B e vitamina K, além disso, participam do processo de síntese de proteínas necessárias ao corpo humano.
- Acelera a absorção da vitamina D.
As bactérias úteis para os seres humanos desempenham um grande número de funções e seu papel é difícil de superestimar. Sem a sua participação, é impossível realizar a digestão normal e a absorção de nutrientes.
A colonização do intestino com bactérias benéficas ocorre nos primeiros dias de vida do bebê.
As bactérias entram no estômago do bebê e começam a participar de todos os processos digestivos que ocorrem no corpo do recém-nascido.
Além de leite fermentado e bifidobactérias, E. coli, estreptomicetos, micorrizas e cianobactérias são úteis para humanos.
Esses grupos de organismos desempenham um papel enorme na vida humana. Alguns deles previnem o desenvolvimento de doenças infecciosas, outros são usados em tecnologias de produção de medicamentos e outros ainda garantem o equilíbrio do sistema ecológico do planeta.
O terceiro tipo de micróbios são as azotobactérias, seu impacto no meio ambiente é difícil de superestimar.
Características do palito de leite azedo
Os micróbios do ácido láctico são em forma de bastonete e Gram-positivos.
O habitat de vários micróbios deste grupo é o leite, produtos lácteos como iogurte, kefir, eles também se multiplicam em alimentos fermentados e fazem parte da microflora do intestino, boca e vagina feminina. Se a microflora for perturbada, aftas e algumas doenças perigosas podem se desenvolver. As espécies mais comuns desses microrganismos são L. acidophilus, L. reuteri, L. Plantarum e algumas outras.
Este grupo de microrganismos é conhecido por sua capacidade de usar lactose para a vida e produzir ácido lático como subproduto.
Essa capacidade das bactérias é utilizada na produção de produtos que requerem fermentação. Com a ajuda desse processo, é possível produzir um produto do leite como o iogurte. Além disso, os organismos de leite fermentado podem ser usados no processo de salga. Isso se deve ao fato de que o ácido lático pode atuar como conservante.
Nos seres humanos, as bactérias do ácido lático estão envolvidas no processo de digestão, garantindo a quebra da lactose.
O ambiente ácido que ocorre durante a vida dessas bactérias impede o desenvolvimento da microflora patogênica no intestino.
Por esta razão, as bactérias do ácido láctico são um componente importante de preparações probióticas e suplementos dietéticos.
Comentários de pessoas que usam esses medicamentos e suplementos alimentares para restaurar a microflora do trato gastrointestinal indicam que esses medicamentos têm um alto grau de eficácia.
Breve descrição das bifidobactérias e Escherichia coli
Esta variedade de microrganismos pertence ao grupo dos Gram-positivos. São ramificados e em forma de bastão.
O habitat deste tipo de micróbios é o trato gastrointestinal humano.
Este tipo de microflora é capaz de produzir ácido acético além do ácido lático.
Este composto inibe o crescimento da microflora patogênica. A produção desses compostos contribui para o controle dos níveis de pH no estômago e intestinos.
Um representante como a bactéria B. Longum garante a destruição de polímeros vegetais não digeríveis.
Os microrganismos B. longum e B. Infantis no decurso da sua actividade produzem compostos que previnem o desenvolvimento de diarreia, candidíase e infecções fúngicas em bebés e crianças.
Devido à presença dessas propriedades benéficas, esse tipo de micróbio é frequentemente incluído na composição de comprimidos vendidos em farmácias de medicamentos probióticos.
As bifidobactérias são usadas na produção de vários produtos de ácido lático, como iogurte, ryazhenka e alguns outros. Estando no trato gastrointestinal, eles atuam como purificadores do ambiente intestinal da microflora nociva.
A composição da microflora do trato gastrointestinal também inclui Escherichia coli. Ela participa ativamente dos processos de digestão dos alimentos. Além disso, estão envolvidos em alguns processos que garantem a atividade vital das células do corpo.
Algumas variedades do bastão são capazes de causar envenenamento em caso de desenvolvimento excessivo. Diarréia e insuficiência renal.
Breve descrição de estreptomicetas, bactérias de nódulos e cianobactérias
Streptomycetes na natureza vivem no solo, água e restos de matéria orgânica em decomposição.
Esses micróbios são Gram-positivos e filamentosos ao microscópio.
A maioria dos estreptomicetos desempenha um papel crucial na manutenção do equilíbrio ecológico na natureza. Devido ao fato desses micróbios terem a capacidade de processar matéria orgânica em decomposição, é considerado um agente biorestaurador.
Alguns tipos de estreptomicetos são usados para fazer antibióticos e antifúngicos eficazes.
As micorrizas vivem no solo, existem nas raízes das plantas, entrando em simbiose com a planta. O simbionte mais comum de micorrizas são plantas da família das leguminosas.
Seu benefício está na capacidade de ligar o nitrogênio atmosférico, convertendo-o em compostos em uma forma que é facilmente absorvida pelas plantas.
As plantas não são capazes de assimilar o nitrogênio atmosférico, por isso são totalmente dependentes da atividade desse tipo de microrganismo.
As cianobactérias vivem mais frequentemente na água e na superfície de rochas nuas.
Este grupo de organismos vivos é conhecido como algas verde-azuladas. Este tipo de organismos vivos desempenha um papel importante na vida selvagem. São responsáveis pela fixação do nitrogênio atmosférico no ambiente aquático.
A presença de tais habilidades nessas bactérias como calcificação e descalcificação as tornam um componente essencial do sistema para manter o equilíbrio ecológico na natureza.
Microrganismos prejudiciais ao homem
Representantes patogênicos da microflora são micróbios capazes de provocar o desenvolvimento de várias doenças no corpo humano.
Alguns tipos de micróbios podem provocar o desenvolvimento de doenças mortais.
Muitas vezes, essas doenças podem ser transmitidas de uma pessoa infectada para uma pessoa saudável. Além disso, um grande número de microflora patogênica pode estragar os alimentos.
Representantes da microflora patogênica podem ser micróbios gram-positivos, gram-negativos e em forma de bastonete.
A tabela abaixo mostra os representantes mais famosos da microflora.
| Nome | Habitat | Danos aos humanos |
| Micobactérias | Vive na água e no solo | Capaz de provocar o desenvolvimento de tuberculose, hanseníase e úlceras |
| bacilo do tétano | Vive na superfície da pele na camada do solo e no trato digestivo | Provocar o desenvolvimento de tétano, espasmos musculares e a ocorrência de insuficiência respiratória |
| Varinha da peste | Capaz de viver apenas em humanos, roedores e mamíferos | Pode causar peste bubônica, pneumonia e infecções de pele |
| Helicobacter pylori | Capaz de se desenvolver na mucosa gástrica | Provoca o desenvolvimento de gastrite, úlcera péptica, produz citotoxinas e amônia |
| bacilo de antraz | Vive na camada do solo | Causa antraz |
| bastão de botulismo | Desenvolve-se em alimentos e na superfície de utensílios contaminados | Contribui para o desenvolvimento de intoxicações graves |
A microflora patogênica pode se desenvolver no corpo por um longo tempo e se alimentar de substâncias úteis, enfraquecendo sua condição, o que leva ao desenvolvimento de várias doenças infecciosas.
As bactérias mais perigosas para os humanos
Uma das bactérias mais perigosas e resistentes é uma bactéria chamada Staphylococcus aureus. No ranking de bactérias perigosas, pode ganhar um prêmio com razão.
Esse micróbio é capaz de provocar o desenvolvimento de diversas doenças infecciosas no organismo.
Algumas variedades desta microflora são resistentes aos antibióticos e anti-sépticos mais fortes.
Variedades de Staphylococcus aureus são capazes de viver:
- nas partes superiores do sistema respiratório humano;
- na superfície de feridas abertas;
- Nos canais dos órgãos urinários.
Para um corpo humano com um sistema imunológico forte, esse micróbio não é perigoso, mas se o corpo estiver enfraquecido, ele pode se manifestar em toda a sua glória.
As bactérias chamadas Salmonella typhi são muito perigosas. Eles são capazes de provocar o aparecimento de uma infecção tão terrível e mortal no corpo quanto a febre tifóide, além disso, infecções intestinais agudas podem se desenvolver.
A flora patológica especificada é perigosa para o corpo humano, pois produz compostos tóxicos muito perigosos para a saúde.
O envenenamento por esses compostos do corpo pode provocar o aparecimento de doenças graves e fatais.
As bactérias vivem no planeta Terra há mais de 3,5 bilhões de anos. Durante este tempo eles aprenderam muito e se adaptaram a muito. Agora eles estão ajudando as pessoas. Bactérias e homem tornaram-se inseparáveis. A massa total de bactérias é enorme. São cerca de 500 bilhões de toneladas.
As bactérias benéficas desempenham duas das funções ecológicas mais importantes - fixam nitrogênio e participam da mineralização de resíduos orgânicos. O papel das bactérias na natureza é global. Eles estão envolvidos no movimento, concentração e dispersão de elementos químicos na biosfera terrestre.
A importância das bactérias benéficas para os seres humanos é grande. Eles compõem 99% de toda a população que habita seu corpo. Graças a eles, uma pessoa vive, respira e come.
Importante. Eles fornecem suporte completo à vida.
As bactérias são bastante simples. Os cientistas sugerem que eles apareceram pela primeira vez no planeta Terra.
Bactérias benéficas no corpo humano
O corpo humano é habitado por coisas úteis e. O equilíbrio existente entre o corpo humano e as bactérias foi polido durante séculos.
Como os cientistas calcularam, o corpo humano contém de 500 a 1000 tipos diferentes de bactérias ou trilhões desses inquilinos incríveis, o que representa até 4 kg de peso total. Até 3 quilogramas de corpos microbianos são encontrados apenas nos intestinos. Os demais estão no trato urogenital, na pele e em outras cavidades do corpo humano. Os micróbios enchem o corpo de um recém-nascido desde os primeiros minutos de sua vida e finalmente formam a composição da microflora intestinal por 10 a 13 anos.
Estreptococos, lactobacilos, bifidobactérias, enterobactérias, fungos, vírus intestinais, protozoários não patogênicos vivem no intestino. Lactobacilos e bifidobactérias compõem 60% da flora intestinal. A composição deste grupo é sempre constante, são os mais numerosos e desempenham as principais funções.
bifidobactérias
A importância deste tipo de bactéria é enorme.
- Graças a eles, são produzidos acetato e ácido lático. Ao acidificar seu habitat, eles inibem o crescimento que causa decomposição e fermentação.
- Graças às bifidobactérias, o risco de desenvolver alergias alimentares em bebês é reduzido.
- Eles fornecem efeitos antioxidantes e antitumorais.
- As bifidobactérias estão envolvidas na síntese de vitamina C.
- Bifido e lactobacilos estão envolvidos na absorção de vitamina D, cálcio e ferro.
Arroz. 1. A foto mostra bifidobactérias. Visualização de computador.
coli
A importância desse tipo de bactéria para os humanos é grande.
- Atenção especial é dada ao representante deste gênero Escherichia coli M17. É capaz de produzir a substância cocilina, que inibe o crescimento de vários micróbios patogênicos.
- Com a participação, são sintetizadas as vitaminas K, grupo B (B1, B2, B5, B6, B7, B9 e B12), ácidos fólico e nicotínico.
Arroz. 2. A foto mostra E. coli (imagem de computador 3D).
O papel positivo das bactérias na vida humana
- Com a participação de bifido-, lacto- e enterobactérias, são sintetizadas as vitaminas K, C, grupo B (B1, B2, B5, B6, B7, B9 e B12), os ácidos fólico e nicotínico.
- Devido à quebra de componentes alimentares não digeridos do intestino superior - frações de amido, celulose, proteína e gordura.
- A microflora intestinal mantém o metabolismo água-sal e a homeostase iônica.
- Devido à secreção de substâncias especiais, a microflora intestinal inibe o crescimento de bactérias patogênicas que causam putrefação e fermentação.
- Bifido-, lacto- e enterobactérias participam da desintoxicação de substâncias que entram de fora e são formadas dentro do próprio corpo.
- A microflora intestinal desempenha um papel importante na restauração da imunidade local. Graças a isso, o número de linfócitos, a atividade dos fagócitos e a produção de imunoglobulina A aumentam.
- Graças à microflora intestinal, o desenvolvimento do aparelho linfóide é estimulado.
- A resistência do epitélio intestinal aos carcinógenos aumenta.
- A microflora protege a mucosa intestinal e fornece energia ao epitélio intestinal.
- Regulam a motilidade intestinal.
- A flora intestinal adquire a capacidade de capturar e remover vírus do organismo hospedeiro, com o qual está em simbiose há muitos anos.
- A importância das bactérias na manutenção do equilíbrio térmico do corpo é grande. A microflora intestinal se alimenta de substâncias que não são digeridas pelo sistema enzimático, provenientes do trato gastrointestinal superior. Como resultado de reações bioquímicas complexas, uma enorme quantidade de energia térmica é produzida. O calor é transportado por todo o corpo com o fluxo sanguíneo e entra em todos os órgãos internos. É por isso que uma pessoa sempre congela quando passa fome.
- A microflora intestinal regula a reabsorção de componentes de ácidos biliares (colesterol), hormônios, etc.
Arroz. 3. Na foto, as bactérias benéficas são os lactobacilos (imagem de computador 3D).
O papel das bactérias na produção de nitrogênio
micróbios amonificantes(causando decomposição), com a ajuda de uma série de enzimas que eles possuem, eles são capazes de decompor os restos de animais e plantas mortos. Quando as proteínas se decompõem, nitrogênio e amônia são liberados.
Urobactéria decompõem a uréia, que o homem e todos os animais do planeta secretam diariamente. Sua quantidade é enorme e chega a 50 milhões de toneladas por ano.
Um certo tipo de bactéria está envolvido na oxidação da amônia. Este processo é chamado de nitrificação.
Micróbios desnitrificantes devolver o oxigênio molecular do solo para a atmosfera.
Arroz. 4. Na foto, bactérias benéficas são micróbios amonificantes. Eles expõem os restos de animais e plantas mortos à decomposição.
O papel das bactérias na natureza: fixação de nitrogênio
A importância das bactérias na vida dos seres humanos, animais, plantas, fungos e bactérias é enorme. Como você sabe, o nitrogênio é necessário para sua existência normal. Mas as bactérias não podem absorver nitrogênio no estado gasoso. Acontece que as algas verde-azuladas podem ligar nitrogênio e formar amônia ( cianobactéria), fixadores de nitrogênio de vida livre e especial . Todas essas bactérias úteis produzem até 90% do nitrogênio ligado e envolvem até 180 milhões de toneladas de nitrogênio no fundo de nitrogênio do solo.
As bactérias do nódulo coexistem bem com plantas leguminosas e espinheiro marinho.
Plantas como alfafa, ervilhas, tremoços e outras leguminosas têm os chamados "apartamentos" para bactérias de nódulo em suas raízes. Essas plantas são plantadas em solos esgotados para enriquecê-los com nitrogênio.
Arroz. 5. A foto mostra bactérias do nódulo na superfície do cabelo da raiz de uma planta leguminosa.
Arroz. 6. Foto da raiz de uma leguminosa.
Arroz. 7. Na foto, as bactérias benéficas são as cianobactérias.
O papel das bactérias na natureza: o ciclo do carbono
O carbono é a substância celular mais importante do mundo animal e vegetal, bem como do mundo vegetal. Constitui 50% da matéria seca da célula.
Muito carbono é encontrado na fibra que os animais comem. Em seu estômago, a fibra se decompõe sob a ação de micróbios e depois, na forma de esterco, sai.
Decompor fibra bactérias de celulose. Como resultado de seu trabalho, o solo é enriquecido com húmus, o que aumenta significativamente sua fertilidade, e o dióxido de carbono é devolvido à atmosfera.
Arroz. 8. Os simbiontes intracelulares são de cor verde, a massa de madeira processada é de cor amarela.
O papel das bactérias na conversão de fósforo, ferro e enxofre
Proteínas e lipídios contêm uma grande quantidade de fósforo, cuja mineralização é realizada Você. megatério(do gênero de bactérias putrefativas).
bactérias de ferro participar nos processos de mineralização de compostos orgânicos contendo ferro. Como resultado de suas atividades, uma grande quantidade de depósitos de minério de ferro e ferromanganês são formados em pântanos e lagos.
Bactérias sulfurosas vivem na água e no solo. Há muitos deles no estrume. Eles participam do processo de mineralização de substâncias contendo enxofre de origem orgânica. No processo de decomposição de substâncias orgânicas contendo enxofre, é liberado gás sulfeto de hidrogênio, que é extremamente tóxico para o meio ambiente, inclusive para todos os seres vivos. As bactérias sulfurosas, como resultado de sua atividade vital, transformam esse gás em um composto inativo e inofensivo.
Arroz. 9. Apesar da aparente falta de vida, ainda há vida no Rio Tinto. São várias bactérias oxidantes de ferro e muitas outras espécies que só podem ser encontradas neste local.
Arroz. 10. Bactérias sulfurosas verdes na coluna Winogradsky.
O papel das bactérias na natureza: mineralização de resíduos orgânicos
As bactérias que participam ativamente da mineralização de compostos orgânicos são consideradas limpadoras (ordenadoras) do planeta Terra. Com a ajuda deles, a matéria orgânica de plantas e animais mortos se transforma em húmus, que os microrganismos do solo transformam em sais minerais, tão necessários para a construção dos sistemas de raízes, caule e folhas das plantas.
Arroz. 11. A mineralização das substâncias orgânicas que entram no reservatório ocorre como resultado da oxidação bioquímica.
O papel das bactérias na natureza: fermentação de pectinas
As células dos organismos vegetais se ligam umas às outras (cimento) com uma substância especial chamada pectina. Alguns tipos de bactérias do ácido butírico têm a capacidade de fermentar essa substância, que, quando aquecida, se transforma em uma massa gelatinosa (pectis). Este recurso é usado ao embeber plantas que contêm muitas fibras (linho, cânhamo).
Arroz. 12. Existem várias maneiras de obter trusts. O mais comum é o método biológico, no qual a conexão da parte fibrosa com os tecidos circundantes é destruída sob a influência de microrganismos. O processo de fermentação de substâncias pectinas de plantas liberianas é chamado de lóbulo e a palha embebida é chamada de confiança.
O papel das bactérias na purificação da água
bactérias purificadoras de água, estabilizar o nível de sua acidez. Com a ajuda deles, os sedimentos do fundo são reduzidos, a saúde dos peixes e plantas que vivem na água melhora.
Recentemente, um grupo de cientistas de diferentes países descobriu bactérias que destroem detergentes que fazem parte de detergentes sintéticos e alguns medicamentos.
Arroz. 13. A atividade das xenobactérias é amplamente utilizada na limpeza de solos e corpos d'água contaminados com derivados de petróleo.
Arroz. 14. Cúpulas de plástico que purificam a água. Eles contêm bactérias heterotróficas que se alimentam de materiais contendo carbono e bactérias autotróficas que se alimentam de amônia e materiais contendo nitrogênio. O sistema de tubos os mantém vivos.
O uso de bactérias no enriquecimento de minérios
Habilidade bactérias oxidantes de enxofre tiônicas usado para enriquecer minérios de cobre e urânio.
Arroz. 15. Na foto, as bactérias benéficas são Thiobacilli e Acidithiobacillus ferrooxidans (micrografia eletrônica). Eles são capazes de extrair íons de cobre para lixiviação de resíduos que são formados durante o enriquecimento de flotação de minérios de sulfeto.
O papel das bactérias na fermentação butírica
Micróbios butíricos estão em todo lugar. Existem mais de 25 tipos desses micróbios. Eles participam do processo de decomposição de proteínas, gorduras e carboidratos.
A fermentação butírica é causada por bactérias anaeróbicas formadoras de esporos pertencentes ao gênero Clostridium. Eles são capazes de fermentar vários açúcares, álcoois, ácidos orgânicos, amido, fibra.
Arroz. 16. Na foto, microorganismos butíricos (visualização por computador).
O papel das bactérias na vida animal
Muitas espécies do mundo animal se alimentam de plantas, que são baseadas em fibras. Para digerir a fibra (celulose), os animais são ajudados por micróbios especiais, cuja residência é certas seções do trato gastrointestinal.
Importância das bactérias na pecuária
A atividade vital dos animais é acompanhada pela liberação de uma enorme quantidade de esterco. A partir dele, alguns microrganismos podem produzir metano (“gás do pântano”), que é utilizado como combustível e matéria-prima na síntese orgânica.
Arroz. 17. Gás metano como combustível para carros.
O uso de bactérias na indústria de alimentos
O papel das bactérias na vida humana é enorme. As bactérias lácticas são amplamente utilizadas na indústria alimentar:
- na produção de leite coalhado, queijos, creme de leite e kefir;
- ao fermentar repolho e pepinos em conserva, eles participam da urina de maçãs e conservas de legumes;
- dão um sabor especial aos vinhos;
- produzem ácido lático, que fermenta o leite. Esta propriedade é utilizada para a produção de leite coalhado e creme de leite;
- na elaboração de queijos e iogurtes em escala industrial;
- o ácido lático serve como conservante durante o processo de salga.
As bactérias lácticas são estreptococos de leite, estreptococos cremosos, búlgaro, acidófilo, grão termofílico e palitos de pepino. Bactérias do gênero Streptococcus e Lactobacillus conferem aos produtos uma textura mais espessa. Como resultado de sua atividade vital, a qualidade dos queijos melhora. Eles dão ao queijo um certo sabor de queijo.
Arroz. 18. Na foto, as bactérias benéficas são os lactobacilos (rosa), o bastão búlgaro e o estreptococo termofílico.
Arroz. 19. Na foto, bactérias benéficas são cogumelo kefir (tibetano ou leite) e bastões de ácido lático antes de serem introduzidos diretamente no leite.
Arroz. 20. Produtos lácteos.
Arroz. 21. Os estreptococos termofílicos (Streptococcus thermophilus) são utilizados na preparação do queijo mozzarella.
Arroz. 22. Existem muitas opções para penicilina de mofo. Crosta aveludada, veios esverdeados, sabor único e aroma medicinal de amônia dos queijos são únicos. O sabor de cogumelos dos queijos depende do local e da duração do amadurecimento.
Arroz. 23. Bifiliz - uma preparação biológica para administração oral, contendo uma massa de bifidobactérias vivas e lisozima.
O uso de leveduras e fungos na indústria alimentícia
A indústria alimentícia utiliza principalmente a espécie de levedura Saccharomyces cerevisiae. Eles realizam a fermentação alcoólica, razão pela qual são amplamente utilizados no ramo de panificação. O álcool evapora durante o cozimento e as bolhas de dióxido de carbono formam o miolo do pão.
Desde 1910, o fermento foi adicionado às salsichas. A levedura da espécie Saccharomyces cerevisiae é utilizada para a produção de vinhos, cerveja e kvass.
Arroz. 24. Kombucha é uma simbiose amigável de varas de vinagre e fermento. Surgiu em nossa área no século passado.
Arroz. 25. Leveduras secas e úmidas são amplamente utilizadas na indústria de panificação.
Arroz. 26. Visão microscópica das células de levedura Saccharomyces cerevisiae e Saccharomyces cerevisiae - levedura de vinho "real".
O papel das bactérias na vida humana: oxidação do ácido acético
Pasteur também provou que microorganismos especiais participam da oxidação do ácido acético - palitos de vinagre que são amplamente encontrados na natureza. Eles se instalam nas plantas, penetram em vegetais e frutas maduros. Há muitos deles em vegetais e frutas em conserva, vinho, cerveja e kvass.
A capacidade do vinagre de oxidar o álcool etílico em ácido acético é utilizada hoje para a produção de vinagre utilizado para fins alimentícios e na preparação de ração animal - ensilagem (enlatamento).
Arroz. 27. O processo de ensilagem da forragem. A silagem é um alimento suculento com alto valor nutricional.
O papel das bactérias na vida humana: a produção de drogas
O estudo da atividade vital dos micróbios permitiu aos cientistas usar algumas bactérias para a síntese de drogas antibacterianas, vitaminas, hormônios e enzimas.
Eles ajudam a combater muitas doenças infecciosas e virais. A maioria dos antibióticos é produzida actinomicetos, menos frequentemente bactérias não micelares. A penicilina, derivada de fungos, destrói a parede celular das bactérias. Estreptomicetos produzem estreptomicina, que inativa os ribossomos das células microbianas. paus de feno ou Bacillus subtilis acidificar o ambiente. Eles inibem o crescimento de microrganismos putrefativos e condicionalmente patogênicos devido à formação de várias substâncias antimicrobianas. Hay stick produz enzimas que destroem substâncias que são formadas como resultado da decomposição putrefativa dos tecidos. Eles estão envolvidos na síntese de aminoácidos, vitaminas e compostos imunoativos.
Usando a tecnologia da engenharia genética, hoje os cientistas aprenderam a usar para a produção de insulina e interferon.
Supõe-se que várias bactérias sejam usadas para produzir uma proteína especial que pode ser adicionada à alimentação do gado e à alimentação humana.
Arroz. 28. Na foto, esporos de bacilo do feno ou Bacillus subtilis (pintado de azul).
Arroz. 29. Biosporin-Biopharma é um medicamento doméstico que contém bactérias apatogênicas do gênero Bacillus.
Usando bactérias para produzir herbicidas seguros
Hoje, a técnica é amplamente utilizada fitobactérias para a produção de herbicidas seguros. toxinas Bacillus thuringiensis emitem Cry-toxinas perigosas para os insetos, o que possibilita o uso desse recurso de microorganismos no combate a pragas de plantas.
O uso de bactérias na produção de detergentes
Proteases ou clivam ligações peptídicas entre os aminoácidos que compõem as proteínas. A amilase decompõe o amido. pau de feno (B. subtilis) produz proteases e amilases. As amilases bacterianas são usadas na fabricação de detergente para a roupa.
Arroz. 30. O estudo da atividade vital dos micróbios permite aos cientistas aplicar algumas de suas propriedades em benefício do homem.
A importância das bactérias na vida humana é enorme. As bactérias benéficas têm sido companheiras constantes do homem por muitos milênios. A tarefa da humanidade não é perturbar esse delicado equilíbrio que se desenvolveu entre os microrganismos que vivem dentro de nós e no meio ambiente. O papel das bactérias na vida humana é enorme. Os cientistas estão constantemente descobrindo as propriedades benéficas dos microrganismos, cujo uso na vida cotidiana e na produção é limitado apenas por suas propriedades.
Artigos na seção "O que sabemos sobre micróbios"Mais popularAs bactérias benéficas que habitam o corpo humano são chamadas de microbiota. Em termos de número, eles são bastante extensos - uma pessoa tem milhões deles. Ao mesmo tempo, todos eles regulam a saúde e a vida normal de cada indivíduo. Os cientistas dizem: sem bactérias benéficas, ou, como também são chamadas, mutualistas, o trato gastrointestinal, a pele, o trato respiratório seriam instantaneamente atacados por micróbios patogênicos e seriam destruídos.
Qual deve ser o equilíbrio da microbiota no corpo e como ela pode ser ajustada para evitar o desenvolvimento de doenças graves, perguntou o AiF.ru Diretor Geral da holding biomédica Sergey Musienko.
trabalhadores do intestino
Uma das partes importantes da localização das bactérias benéficas é o intestino. Não é à toa que se acredita que é aqui que todo o sistema imunológico humano é colocado. E se o ambiente bacteriano for perturbado, as defesas do corpo serão significativamente reduzidas.
Bactérias intestinais benéficas criam condições de vida literalmente insuportáveis para micróbios patogênicos - um ambiente ácido. Além disso, os microrganismos benéficos ajudam a digerir os alimentos vegetais, pois as bactérias se alimentam de células vegetais contendo celulose, mas as enzimas intestinais sozinhas não conseguem lidar com isso. Além disso, as bactérias intestinais contribuem para a produção de vitaminas B e K, que proporcionam metabolismo nos ossos e tecidos conjuntivos, além de liberar energia dos carboidratos e contribuir para a síntese de anticorpos e regulação do sistema nervoso.
Na maioria das vezes, falando de bactérias intestinais benéficas, eles se referem aos 2 tipos mais populares: bifidus e lactobacilos. Ao mesmo tempo, como muitas pessoas pensam, é impossível chamá-los de principais - seu número é apenas 5-15% do total. No entanto, eles são muito importantes, pois seu efeito positivo sobre outras bactérias foi comprovado, quando tais bactérias podem ser fatores importantes no bem-estar de toda a comunidade: se forem alimentadas ou introduzidas no corpo com produtos lácteos fermentados - kefir ou iogurte, eles ajudam outras bactérias importantes a sobreviver e se multiplicar. Assim, por exemplo, é muito importante restaurar sua população durante a disbacteriose ou após um curso de antibióticos. Caso contrário, será problemático aumentar as defesas do corpo.
escudo biológico
As bactérias que habitam a pele humana e o trato respiratório, de fato, ficam de guarda e protegem de forma confiável sua área de responsabilidade da penetração de patógenos. Os principais são micrococos, estreptococos e estafilococos.
O microbioma da pele mudou nas últimas centenas de anos, à medida que os seres humanos passaram de uma vida natural em contato com a natureza para a lavagem regular com produtos especiais. Acredita-se que agora a pele humana é habitada por bactérias completamente diferentes das que viviam antes. O sistema imunológico do corpo pode distinguir entre perigoso e não perigoso. Mas, por outro lado, qualquer estreptococo pode se tornar patogênico para humanos, por exemplo, se entrar em um corte ou qualquer outra ferida aberta na pele. Um excesso de bactérias ou sua atividade patológica na pele e no trato respiratório pode levar ao desenvolvimento de várias doenças, bem como ao aparecimento de um odor desagradável. Hoje existem desenvolvimentos baseados em bactérias que oxidam o amônio. Seu uso permite semear o microbioma da pele com organismos completamente novos, como resultado não apenas o cheiro desaparece (resultado do metabolismo da flora urbana), mas também a estrutura da pele muda - poros abertos, etc.
Resgate do micromundo
O microcosmo de cada pessoa está mudando rapidamente. E isso tem vantagens inquestionáveis, pois o número de bactérias pode ser atualizado de forma independente.
Diferentes bactérias se alimentam de diferentes substâncias - quanto mais diversa for a alimentação de uma pessoa e quanto mais corresponder à estação, mais opções haverá para microorganismos benéficos. No entanto, se o alimento estiver muito carregado com antibióticos ou conservantes, as bactérias não sobreviverão, porque essas substâncias são projetadas apenas para destruí-las. E não importa que a maioria das bactérias não seja patogênica. Como resultado, a diversidade do mundo interior do homem é destruída. E depois disso, várias doenças começam - problemas com fezes, erupções cutâneas, distúrbios metabólicos, reações alérgicas, etc.
Mas a microbiota pode ser ajudada. E levará apenas alguns dias para uma correção fácil.
Há um grande número de probióticos (com bactérias vivas) e prebióticos (substâncias que suportam bactérias). Mas o principal problema é que eles funcionam de maneira diferente para todos. A análise mostra que sua eficácia na disbacteriose é de até 70-80%, ou seja, um ou outro medicamento pode funcionar ou não. E aqui você deve monitorar cuidadosamente o curso do tratamento e a ingestão - se os fundos funcionarem, você notará imediatamente melhorias. Se a situação permanecer inalterada, vale a pena mudar o programa de tratamento.
Alternativamente, você pode passar por testes especiais que estudam os genomas das bactérias, determinam sua composição e proporção. Isso permite que você selecione com rapidez e competência a opção nutricional necessária e a terapia adicional, que restaurará o delicado equilíbrio. Embora uma pessoa não sinta leves distúrbios no equilíbrio das bactérias, eles ainda afetam a saúde - neste caso, doenças frequentes, sonolência e manifestações alérgicas podem ser observadas. Todo morador da cidade, em um grau ou outro, tem um desequilíbrio no corpo e, se ele não fizer nada especificamente para restaurar, certamente a partir de uma certa idade terá problemas de saúde.
Jejum, descarga, mais vegetais, mingau de cereais naturais pela manhã - esses são apenas alguns dos comportamentos alimentares que as bactérias benéficas adoram. Mas para cada pessoa, a dieta deve ser individual de acordo com o estado de seu corpo e com seu estilo de vida - só assim ele poderá manter um equilíbrio ideal e sempre se sentir bem.
Muitos tipos de bactérias são úteis e usados com sucesso por seres humanos.
Primeiramente, bactérias benéficas são amplamente utilizadas na indústria alimentícia.
Na produção de queijo, kefir, creme, é necessária a coagulação do leite, que ocorre sob a ação do ácido lático. O ácido lático é produzido por bactérias lácticas, que fazem parte das culturas iniciadoras e se alimentam do açúcar contido no leite. O próprio ácido lático promove a absorção de ferro, cálcio, fósforo. Esses elementos benéficos nos ajudam a combater doenças infecciosas.
Na produção do queijo, é prensado em pedaços (cabeças). As cabeças de queijo são enviadas para as câmaras de maturação, onde começa a atividade de várias bactérias do ácido lático e propiônico incluídas em sua composição. Como resultado de sua atividade, o queijo "amadurece" - adquire sabor, cheiro, padrão e cor característicos.
Para a produção de kefir, é usado um fermento contendo bacilos de ácido lático e estreptococos de ácido lático.
O iogurte é um produto lácteo fermentado saboroso e saudável. O leite para a produção de iogurte deve ser de altíssima qualidade. Deve ter uma quantidade mínima de bactérias nocivas que possam interferir no desenvolvimento de bactérias benéficas do iogurte. As bactérias do iogurte convertem o leite em iogurte e dão-lhe um sabor distinto.
Arroz. 14. Lactobacilos - bactérias do ácido lático.
As bactérias do ácido lático e do iogurte que entram no corpo humano com alimentos ajudam a combater não apenas as bactérias nocivas nos intestinos, mas também os vírus que causam resfriados e outras infecções. No decorrer de sua vida, essas bactérias benéficas criam um ambiente tão ácido (devido aos produtos metabólicos excretados) que apenas um micróbio muito adaptado a condições difíceis, como a E. coli, pode sobreviver próximo a elas.
A atividade de bactérias benéficas é usada na fermentação de repolho e outros vegetais.
Em segundo lugar, as bactérias são usadas para lixiviar minérios na extração de cobre, zinco, níquel, urânio e outros metais de minérios naturais. A lixiviação é a extração de minerais de minério que não é rico neles com a ajuda de bactérias, quando outros métodos de obtenção (por exemplo, fundição do minério) são ineficientes e caros. A lixiviação é realizada por bactérias aeróbicas.
Em terceiro lugar, bactérias aeróbicas benéficas são usadas para limpar águas residuais de cidades e empresas industriais de restos orgânicos.
O principal objetivo desse tratamento biológico é a neutralização de substâncias orgânicas complexas e insolúveis de águas residuais que não podem ser extraídas dele por tratamento mecânico e sua decomposição em elementos simples solúveis em água.
Quarto, as bactérias são usadas na produção de seda e processamento de couro, etc. As matérias-primas para a fabricação de seda artificial são produzidas por bactérias transgênicas especiais. As bactérias lácticas técnicas são utilizadas na indústria do couro para inchamento e remoção de cinzas (tratamento de matérias-primas a partir de compostos sólidos), na indústria têxtil, como agente auxiliar para tingimento e estampagem.
Quinto, as bactérias são usadas para controlar pragas agrícolas. As plantas agrícolas são tratadas com preparações especiais que contêm certos tipos de bactérias. Insetos - pragas, absorvendo partes de plantas tratadas com produtos biológicos, engolem esporos bacterianos com alimentos. Isso leva à morte de pragas.
sexto, as bactérias são usadas para produzir vários medicamentos (por exemplo, interferon) que matam vírus e apoiam a imunidade humana (proteção).
E o último, as bactérias nocivas também têm propriedades benéficas.
Bactérias de decomposição (bactérias coprofíticas) destroem os cadáveres de animais mortos, folhas de árvores e arbustos que caíram no chão e os próprios troncos de árvores mortas. Essas bactérias são uma espécie de ordenanças do nosso planeta. Eles se alimentam de matéria orgânica e a transformam em húmus - uma camada fértil da terra.
As bactérias do solo vivem no solo e também proporcionam muitos benefícios na natureza. Os sais minerais, que são produzidos pelas bactérias do solo, são então absorvidos do solo pelas raízes das plantas. Um centímetro cúbico da camada superficial do solo florestal contém centenas de milhões de bactérias do solo.
Arroz. 15. Clostrídios - bactérias do solo.
As bactérias também vivem no solo, que absorvem nitrogênio do ar, acumulando-o em seu corpo. Este nitrogênio é então convertido em proteínas. Após a morte das células bacterianas, essas proteínas se transformam em compostos nitrogenados (nitratos), que são fertilizantes e são bem absorvidos pelas plantas.
Conclusão.
As bactérias são um grupo grande e bem estudado de microrganismos. As bactérias são encontradas em todos os lugares e uma pessoa as encontra em sua vida o tempo todo. As bactérias podem ser benéficas para os seres humanos e podem se tornar uma fonte de doenças perigosas.
O estudo das propriedades das bactérias, a luta contra suas manifestações nocivas e o uso das propriedades benéficas da atividade vital das bactérias é uma das principais tarefas para os seres humanos.
Aluno do 6º ano B _________________________________ / Yaroslav Shchipanov /
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Como você reagirá se descobrir que em seu corpo o peso total de bactérias é de 1 a 2,5 kg?
Muito provavelmente, isso causará surpresa e choque. A maioria das pessoas acredita que as bactérias são perigosas e podem causar sérios danos à vida do corpo. Sim, isso é verdade, mas existem, além de perigosas, também bactérias benéficas, além disso, vitais para a saúde humana.
Eles existem dentro de nós, tendo um papel importante em vários processos metabólicos. Participe ativamente do bom funcionamento dos processos vitais, tanto no ambiente interno quanto externo do nosso corpo. Essas bactérias incluem bifidobactérias. Rhizobium e E. coli, e muitos mais.
Bactérias benéficas para humanos
O corpo humano possui milhões de todos os tipos de bactérias benéficas que participam de várias funções do nosso corpo. Como você sabe, o número de bactérias no corpo varia de 1 a 2,5 kg, esse volume contém um grande número de bactérias diferentes. Essas bactérias podem estar presentes em todas as partes acessíveis do corpo, mas são encontradas principalmente nos intestinos, onde auxiliam no processo digestivo. Eles também desempenham um papel muito importante para ajudar a prevenir infecções bacterianas das partes genitais do corpo, bem como infecções fúngicas.
Algumas bactérias benéficas para os humanos são reguladoras do equilíbrio ácido-base e estão envolvidas na manutenção do pH. Alguns estão até envolvidos na proteção da pele (função de barreira) de muitas infecções. Eles são necessários e úteis tanto como trabalhadores ativos na produção de vitamina K quanto no papel do funcionamento normal do sistema imunológico.
Ambiente e bactérias benéficas
O nome de uma das bactérias mais benéficas do meio ambiente é Rhizobium. Essas bactérias também são chamadas de bactérias fixadoras de nitrogênio. Eles estão presentes nos nódulos radiculares das plantas e liberam nitrogênio na atmosfera. Considerado muito benéfico para o meio ambiente.
Outros trabalhos igualmente importantes que as bactérias fazem para o meio ambiente estão relacionados à digestão de resíduos orgânicos, que ajudam a manter a fertilidade do solo. Azotobacters são um grupo de bactérias que estão envolvidas na conversão de gás nitrogênio em nitratos, que são usados mais abaixo na cadeia por Rhizobium - micróbios fixadores de nitrogênio.
Outras funções das bactérias benéficas
As bactérias são benéficas participando de processos de fermentação. Assim, em muitas indústrias associadas à produção de cerveja, vinho, iogurtes e queijos, não podem prescindir da utilização destes microrganismos para os processos fermentativos. As bactérias usadas nos processos de fermentação são chamadas de Lactobacillus.
As bactérias desempenham um papel importante no tratamento de águas residuais. Eles são usados para converter matéria orgânica em metano. Por isso, eles são aplicados em muitas indústrias. Algumas bactérias também são úteis na limpeza de derramamentos de óleo na superfície das bacias hidrográficas da Terra.
Outras bactérias são usadas na produção de antibióticos, como a tetraciclina e a estreptomicina. Streptomyces são bactérias do solo utilizadas na produção industrial de antibióticos na indústria farmacêutica.
E. coli, - bactérias que estão presentes no estômago de animais, como vacas, búfalos, etc. ajudá-los na digestão de alimentos vegetais.
Junto com essas bactérias benéficas, existem algumas bactérias perigosas e nocivas que podem levar a infecções, mas são poucas.
