Πώς να ψήσετε ολόκληρο κυπρίνο στο φούρνο; Ο κατακτητής των καρδιών αρσενικών και θηλυκών είναι ο κυπρίνος ψημένος στο φούρνο.

Ο κυπρίνος είναι μια νόστιμη και σχετικά φθηνή ποικιλία ψαριών. Έχει τρυφερό, ζουμερό, γλυκό κρέας με πολλά κόκαλα. Ένα από τα πιο συνηθισμένα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό το ψάρι είναι ο κυπρίνος που ψήνεται στο φούρνο. Μπορεί να ψηθεί ολόκληρο ή σε φέτες, να γεμιστεί με λαχανικά ή να περιχυθεί με σάλτσα. Σε αυτή τη φόρμα, μπορείτε να σερβίρετε το ψάρι, τόσο για το γιορτινό τραπέζι όσο και για ένα κανονικό δείπνο.

Πόσο νόστιμο είναι να ψήσετε κυπρίνο στο φούρνο;

Χημική ένωση:

1. Κυπρίνος - 1 τεμ.
2. Σκόρδο - 5 σκελίδες
3. Πράσινα - για γεύση
4. Μαγιονέζα ή ξινή κρέμα - 300 g
5. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
6. Φυτικό λάδι

Μαγείρεμα:

• Ετοιμάστε κυπρίνο. Καθαρίστε το από το εσωτερικό, αφαιρέστε τα βράγχια, τα λέπια και ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό.
• Καθαρίζουμε το σκόρδο, το περνάμε από μια πρέσα. Πλένουμε τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα χόρτα με το σκόρδο.
• Τρίψτε τον κυπρίνο και από τις δύο πλευρές με αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, γεμίστε το με βότανα και σκόρδο. Καλύψτε τα ψάρια με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα, πασπαλίστε με φυτικό λάδι.
• Βάλτε τον κυπρίνο σε ένα ταψί ή ένα μαγκάλι αλειμμένο με φυτικό λάδι. Προσθέστε 200 m νερό στο μαγκάλι.
• Βάζουμε τον κυπρίνο στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.

Κυπρίνος στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο: συνταγή με φωτογραφία σερβιρίσματος

Χημική ένωση:

1. Κυπρίνος - 1 τεμ.
2. Κρεμμύδι - 3 τεμ.
3. Ξινή κρέμα - 100 g
4. Μαγιονέζα - 100 g
5. Λεμόνι - 1 τεμ.
6. Αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση
7. Φυτικό λάδι

Μαγείρεμα:

• Ξεσπάστε το ψάρι από το εσωτερικό, αφαιρέστε τα βράγχια, πλύνετε και στεγνώστε καλά. Τρίψτε το σφάγιο με αλάτι και μπαχαρικά.
• Ραντίζουμε τον κυπρίνο με χυμό λεμονιού και βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
• Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε τη σάλτσα: ανακατέψτε τη μαγιονέζα, την ξινή κρέμα και προσθέστε λίγο φυτικό λάδι. Εάν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο νερό.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
• Περιχύνουμε τον κυπρίνο με σάλτσα από όλες τις πλευρές και μέσα.
• Στρώνουμε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί. Στρώνουμε το κρεμμύδι στην πρώτη στρώση, πάνω του κυπρίνου. Βάλτε το υπόλοιπο κρεμμύδι στην κοιλιά του ψαριού.
• Τυλίγουμε το ψάρι σε αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ψήστε τον κυπρίνο για 1 ώρα.
• Μετά από 45 λεπτά, ξεδιπλώστε το αλουμινόχαρτο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς και ψήστε τα υπόλοιπα 15 λεπτά.

Γεμιστός κυπρίνος ψημένος στο φούρνο: συνταγή

Χημική ένωση:

1. Κυπρίνος - 1 τεμ.
2. Λεμόνι - 1 τεμ.
3. Καρότο - 1 τεμ.
4. Ντομάτες - 2 τεμ.
5. Κρεμμύδι - 2 τεμ.
6. Μαγιονέζα - 200 g
7. Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
8. Σκόρδο - 5 σκελίδες
9. Πράσινα - για γεύση
10. Γαλλικά βότανα - για γεύση
11. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
12. Φυτικό λάδι

Μαγείρεμα:

• Καθαρίζουμε το ψάρι από το εσωτερικό, αφαιρούμε τα βράγχια και τα πτερύγια. Ξεπλύνετε καλά κάτω από κρύο νερό και στεγνώστε τα.
• Καθαρίστε όλα τα λαχανικά. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα, τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, τα κρεμμύδια - σε μικρούς κύβους ή μισούς δακτυλίους. Βουλγαρική πιπεριά κομμένη σε λωρίδες ή κύβους.
• Στύψτε το χυμό από το μισό λεμόνι, το υπόλοιπο μισό λεμόνι θα χρειαστεί για τη διακόσμηση του κυπρίνου. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε λίγο φυτικό λάδι, γαλλικά βότανα και σκόρδο. Ανακατεύουμε το μείγμα. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Όταν τα λαχανικά είναι μισοβρασμένα, προσθέτουμε την πιπεριά, αλάτι και πιπέρι.
• Περιχύνουμε το ψάρι με χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώνουμε. Αλείψτε τον κυπρίνο γενναιόδωρα με το μείγμα λαδιού και βοτάνων.
• Γεμίζουμε την κοιλιά του κυπρίνου με παθητικοποιημένα λαχανικά. Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με ηλιέλαιο, απλώστε τον κυπρίνο με κοψίματα επάνω. Βάλτε τις φέτες λεμονιού και ντομάτας στις σχισμές, εναλλάξ μεταξύ τους.
• Βάζουμε το ταψί με το ψάρι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 - 45 λεπτά.
• Μετά από λίγο βγάζουμε τον κυπρίνο από το φούρνο, τον αλείφουμε με μαγιονέζα και τον ξαναψήνουμε για 10-15 λεπτά.

Ο ψημένος κυπρίνος είναι ένα απλό, ελκυστικό και νόστιμο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί τόσο σε αργίες όσο και σε κανονική μέρα. Μπορείτε να γεμίσετε το ψάρι με λαχανικά, φαγόπυρο ή μανιτάρια. Πειραματιστείτε με σάλτσες και άλλα συστατικά, αυτό θα σας βοηθήσει να αλλάξετε τη γεύση του αρχικού προϊόντος τόσο πολύ που εσείς και η οικογένειά σας δεν θα το κουράσετε ποτέ.

Τα πιάτα με ψάρι δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα σε γεύση από τα μαγειρικά αριστουργήματα κρέατος. Για παράδειγμα, ο κυπρίνος που ψήνεται στο φούρνο είναι ζουμερός και αρωματικός. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή του. Οι συνταγές είναι απλές, αλλά το αποτέλεσμα είναι να γλείφετε τα δάχτυλά σας.

Πώς να μαγειρέψετε τον κυπρίνο στο φούρνο

Ο καθρέφτης ή ο κανονικός κυπρίνος μπορεί να είναι βρασμένος, τηγανισμένος, στον ατμό, αλλά έχει καλύτερη γεύση όταν ψήνεται. Αυτό το είδος ψήνεται κάτω από το αλουμινόχαρτο, στο μανίκι, τηγανίζεται ολόκληρο ή σε κομμάτια. Το σφάγιο είναι γεμιστό με λαχανικά, μανιτάρια, μπαχαρικά και καρυκεύματα, ψημένο με διάφορες σάλτσες, μαρινάδες. Το μαγείρεμα ξεκινά με το σωστό κόψιμο.

Πώς να καθαρίσετε

Πριν ξεκινήσει η προετοιμασία του πιάτου, καθαρίζεται ο κυπρίνος. Η διαδικασία αυτή πραγματοποιείται ως εξής:

1. Αρχικά, το ψάρι πλένεται καλά με τρεχούμενο νερό.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να απαλλαγείτε από τα λέπια. Υπάρχει μια απλή αλλά αποτελεσματική μέθοδος για αυτό. Ο κυπρίνος χύνεται με βραστό νερό για μισή ώρα και στη συνέχεια επεξεργάζεται με ένα ρεύμα κρύου νερού. Εάν κρατάτε προσεκτικά ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι πάνω στη ζυγαριά, τότε θα καθαριστεί εύκολα.
3. Μετά από αυτό, το πτερύγιο κόβεται από την πλάτη, η κοιλιά σχίζεται, αφαιρείται η χοληδόχος κύστη, το συκώτι και άλλα εντόσθια.
4. Τα μάτια και τα βράγχια αφαιρούνται.
5. Το ψάρι πλένεται ξανά.

Πόσο να ψηθεί

Πολλοί ενδιαφέρονται για το ερώτημα - πόσο καιρό θα χρειαστεί να ψηθεί; Οι έμπειροι σεφ συνιστούν το μαγείρεμα των ψαριών σε θερμοκρασία 180-200 μοίρες και ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος και το βάρος του σφάγιου. Ο ψημένος κυπρίνος μέχρι ένα κιλό είναι 50 λεπτά χρόνου. Ένα προϊόν ψαριού βάρους 1-1,5 κιλών μαγειρεύεται για 60 λεπτά. Ο μεγάλος κυπρίνος (3-5 κιλά) ψήνεται στο φούρνο για περίπου 2-2,5 ώρες. Πώς να μαγειρέψετε ένα πιάτο με ψάρι;

Συνταγή

Η πρώτη συνταγή για το ψήσιμο του κυπρίνου στο φούρνο σας δίνει την ευκαιρία να φτιάξετε ένα πολύ νόστιμο, χορταστικό, αλλά με λίγες θερμίδες πιάτο για όλη την οικογένεια. Το ψημένο σφάγιο ψαριών με χόρτα θα συμπληρώσει τέλεια το ανοιξιάτικο ή καλοκαιρινό μενού. Αξίζει να τρίψετε τον κυπρίνο με λευκό τριμμένο πιπέρι, θα δώσει μοναδικό άρωμα και θα τονίσει τη γεύση. Και αν γεμίσετε τα ψάρια με βότανα, μπορείτε εύκολα να εξαλείψετε τη δυσάρεστη μυρωδιά της λάσπης.

Συστατικά:

• ολόκληρο σφάγιο - 1,5 kg.
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• χόρτα (άνηθος, μαϊντανός) - 1 μάτσο το καθένα.
• λευκό, μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
• μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ηλιέλαιο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το ψάρι καθαρίζεται, αφαιρείται το εσωτερικό του, πλένεται καλά με νερό.
2. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, τα συνδυάζουμε με το ψιλοκομμένο σκόρδο στον τρίφτη.
3. Ο κυπρίνος τρίβεται με αλάτι, πιπέρι μέσα και έξω, γεμίζεται με μυρωδικά και σκόρδο (όπως στη φωτογραφία).
4. Για να μαραζώσει το ψάρι στον δικό του χυμό, αλείφεται ελαφρά με μαγιονέζα, ραντισμένο με φυτικό λάδι.
5. Το σφάγιο απλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος, χύνεται με ένα ποτήρι βραστό νερό.
6. Ψήνουμε για 1,5 ώρα στους 180°C.

Πώς να μαγειρέψετε σε αλουμινόχαρτο

Η επόμενη επιλογή για τη δημιουργία ενός νόστιμου, θρεπτικού, υγιεινού πιάτου είναι το ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο με λαχανικά και ξινή κρέμα. Ένα τέτοιο δείπνο ή σε μια κανονική μέρα ή κέρασε φίλους σε μια γιορτή. Για να μαγειρέψετε ψάρια, θα χρειαστείτε διαθέσιμα προϊόντα καταστήματος. Μπορείτε να αγοράσετε έναν καθρέφτη ή έναν συνηθισμένο κυπρίνο, ανεξάρτητα από αυτό, το πιάτο θα αποδειχθεί ορεκτικό και τρυφερό.

Συστατικά:

• ψάρι - 1 κιλό;
• πατάτες - 6 τεμ.;
• κρεμμύδι - 3 τεμ.;
• καρότο - 1 τεμ.;
• ξινή κρέμα - μισό λίτρο?
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• άνηθος - 2 τσαμπιά?
• καρυκεύματα για ψάρια, δεντρολίβανο, αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το καθαρισμένο ψάρι τρίβεται με μπαχαρικά και καρυκεύματα. Μαρινάρετε το σφάγιο για 60 λεπτά.
2. Οι πατάτες βράζονται μέχρι να μισοψηθούν, κομμένες σε κύκλους.
3. Το καρότο ψιλοκόβεται με τρίφτη, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Αναμειγνύεται με ψιλοκομμένα βότανα, σκόρδο.
4. Γεμίστε τον κυπρίνο με την προκύπτουσα μάζα, αλείψτε γενναιόδωρα με ξινή κρέμα από όλες τις πλευρές.
5. Ένα φύλλο αλουμινόχαρτου απλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος, πάνω του απλώνονται πατάτες, οι οποίες πρέπει να αλατιστούν και επίσης να αρωματιστούν με ξινή κρέμα.
6. Ένα γεμιστό σφάγιο ψαριών βρίσκεται στην κορυφή και τα υπολείμματα πατάτας απλώνονται πάνω του. Τα προϊόντα είναι τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο.
7. Το πιάτο πασπαλίζεται με ψιλοκομμένο άνηθο. Ψήνουμε για 50 λεπτά.

Πώς να ψήσετε ολόκληρο

Μερικές νοικοκυρές προτιμούν να τηγανίζουν το ψάρι σε κομμάτια, αλλά το άκοπο σφάγιο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Η συνταγή για το μαγείρεμα των ψαριών θα κατακτηθεί πλήρως ακόμη και από έναν ερασιτέχνη ειδικό στη μαγειρική. Ένα θρεπτικό πιάτο ετοιμάζεται σχετικά γρήγορα και δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε βρώσιμα συστατικά που μπορείτε να βρείτε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ.

Συστατικά:

• κύριο προϊόν - 1,5 kg.
• μαγιονέζα - 300 g;
• ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, καρυκεύματα - για γεύση.
• άνηθος, μαϊντανός - 1 μάτσο το καθένα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το ψάρι απαλλάσσεται από λέπια, εντόσθια, πλένεται καλά.
2. Τα χόρτα ψιλοκόβονται με ένα κοφτερό μαχαίρι.
3. Το σφάγιο τρίβεται γενναιόδωρα με πιπέρι, αλάτι, καρυκεύματα μέσα και έξω. Γεμιστά με χόρτα.
4. Αφού επικαλυφθεί ο κυπρίνος με μαγιονέζα, ραντίζουμε λίγο με λάδι.
5. Ένα ψάρι απλώνεται σε ένα μαγκάλι καλυμμένο με φυτικό λάδι. Σε αυτό προστίθενται 200 ​​ml νερού.
6. Ψήνουμε για 60 λεπτά στους 180°C.

σε κρέμα γάλακτος

Μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή που είναι τέλεια για ένα γιορτινό τραπέζι είναι το ψήσιμο ψαριών σε ξινή κρέμα. Το σφάγιο του ψαριού είναι γεμιστό με φρέσκα μανιτάρια και από πάνω με σπιτική κρέμα γάλακτος. Αποδεικνύεται ένα ασυνήθιστα τρυφερό, ορεκτικό και αρωματικό πιάτο. Εάν προσθέσετε σκληρό τυρί και μανιτάρια, τότε θα έχετε απλώς μια γαστρονομική απόλαυση που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Συστατικά:

• σφάγιο - 1 κιλό;
• μανιτάρια (είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μανιτάρια) - 300 g.
• τυρί - 150 g;
• παχιά σπιτική κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;
• πατάτες - 4 τεμ.;
• αλάτι, αλεσμένο λευκό πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το καθαρισμένο ψάρι αλατίζεται, πιπερώνεται από έξω και μέσα.
2. Τα μανιτάρια ψιλοκόβονται, τηγανίζονται ελαφρά στο βούτυρο, στρώνονται μέσα στο ψάρι.
3. Σε ένα φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι, απλώνονται οι πατάτες, κομμένες σε λεπτούς δακτυλίους. Αλάτι πιπέρι.
4. Ο γεμιστός κυπρίνος βρίσκεται στην κορυφή.
5. Το πιάτο αφήνεται να ψηθεί για 50 λεπτά.
6. Ενώ το σφάγιο ροδίζει, γίνεται η σάλτσα. Για να γίνει αυτό, η ξινή κρέμα συνδυάζεται με αλεύρι, τίθεται σε αργή φωτιά. Όταν το μείγμα πήξει, αποσύρουμε από τη φωτιά.
7. Το ψάρι περιχύνεται με έτοιμη σάλτσα, πασπαλίζεται με τυρί, ψιλοκομμένο σε χοντρό τρίφτη.
8. Επιστρέφει στο φούρνο για 10 λεπτά.

Με πατάτα

Εάν πρέπει να ετοιμάσετε γρήγορα ένα πλούσιο δείπνο, τότε ο κυπρίνος στο φούρνο με πατάτες είναι τέλειος για αυτούς τους σκοπούς. Το αποτέλεσμα: ένα νόστιμο ψάρι με ένα μυρωδάτο συνοδευτικό. Για αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούνται λεμόνι, λαχανικά, καρυκεύματα. Για να αποκτήσετε τρυφερό κρέας και τα υπόλοιπα υλικά να είναι καλά ψημένα, θα πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρά την τεχνολογία μαγειρέματος βήμα προς βήμα.

Συστατικά:

• σφάγιο ψαριών - έως 1 κιλό.
• καρότο - 1 τεμ.;
• κρεμμύδια - 5 κεφάλια.
• πατάτες - 8 τεμ.;
• λεμόνι - ½ μέρος;
• μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μπαχαρικά, καρυκεύματα - για γεύση.
• ηλιέλαιο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Γίνονται τομές μεσαίου βάθους σε όλο το σκελετό. Τρίβεται με μπαχαρικά, μπαχαρικά, καλυμμένο με μαγιονέζα.
2. Το λεμόνι κόβεται σε λεπτές φέτες που μπαίνουν στις τομές.
3. Τα καρότα κόβονται σε φέτες.
4. Οι πατάτες ξεφλουδίζονται, κόβονται σε όλο το μήκος, αλλά όχι τελείως. Πιπερωμένο, αλατισμένο, λίγο ραντισμένο με λάδι. Πατάτα γεμιστή με καρότα.
5. Οι βολβοί κόβονται σε δαχτυλίδια.
6. Το ταψί αλείφεται με ηλιέλαιο.
7. Ένα στρώμα κρεμμυδιού τοποθετείται σε αυτό, τα ψάρια τοποθετούνται στο "μαξιλάρι".
8. Γύρω του είναι μια πατάτα.
9. Το πιάτο καλύπτεται με αλουμινόχαρτο.
10. Το πιάτο μαγειρεύεται για 60 λεπτά (μισή ώρα κάτω από αλουμινόχαρτο, μισή ώρα χωρίς αυτό).

Με λαχανικά

Το ψάρι, κομμένο σε μερίδες, βγαίνει πολύ λαχταριστό και νόστιμο. Ο κυπρίνος ψημένος με λαχανικά παρασκευάζεται εύκολα και γρήγορα. Για να δημιουργήσετε ένα υγιεινό, διαιτητικό δείπνο, θα χρειαστείτε έναν ελάχιστο αριθμό συστατικών και λίγο ελεύθερο χρόνο. Για αυτήν την τεχνική μαγειρέματος, πρέπει να εφοδιαστείτε όχι μόνο με ψάρια, αλλά και με πατάτες, μελιτζάνες, πιπεριές μαρούλι και ντομάτες.

Συστατικά:

• κύριο προϊόν - 1 τεμ.
• πιπεριά - 2 τεμ.;
• λεμόνι - μισό?
• μελιτζάνα - 2 τεμ.?
• πατάτες - 3 τεμ.;
• φρέσκες ντομάτες - 3 τεμ.
• μπαχαρικά, καρυκεύματα?
• μαγιονέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κυπρίνος, καθαρισμένος και πλυμένος, κομμένος σε κομμάτια.
2. Κάθε μερίδα τρίβεται γενναιόδωρα με αλάτι, πιπέρι, αγαπημένα καρυκεύματα που ταιριάζουν στο ψάρι.
3. Τα κομμάτια ραντίζονται με χυμό λεμονιού, μαριναρισμένα για 60 λεπτά.
4. Όσο ο κυπρίνος μουλιάζεται στη μαρινάδα, οι μελιτζάνες κόβονται σε ροδέλες, αλατίζονται και αφήνονται στην άκρη για 15 λεπτά. Αφού πλυθούν με νερό, στεγνώσουν και τηγανιστούν ελαφρά στο λάδι.
5. Οι πατάτες και οι πιπεριές μαρούλι κόβονται σε μικρές φέτες.
6. Το φύλλο ψησίματος λιπαίνεται με φυτικό λάδι. Πάνω του απλώνονται κομμάτια ψαριού.
7. Από πάνω καλύπτονται με ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας και λαχανικών.
8. Μαγειρέψτε 40 λεπτά.

γεμιστό

Είναι πολύ εύκολο να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με τη βοήθεια νόστιμων και υγιεινών φαγητών. Ειδικά αν στο τραπέζι σερβίρεται γεμιστός κυπρίνος στο φούρνο. Το σφάγιο ψήνεται ολόκληρο, προηγουμένως έχει καθαριστεί από λέπια, πτερύγια και εντόσθια. Ταιριάζει πολύ με μανιτάρια, λαχανικά και κρέμα γάλακτος. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε φρέσκο ​​ψάρι, τότε το πιάτο θα αποδειχθεί σίγουρα ζουμερό, χορταστικό και αρωματικό.

Συστατικά:

• ψάρια - 2 κιλά;
• καρότο - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 2 κεφάλια?
• μανιτάρια - μισό κιλό.
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μπαχαρικά, καρυκεύματα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ένα καλά πλυμένο σφάγιο τρίβεται με χυμό λεμονιού, μπαχαρικά, καρυκεύματα από όλες τις πλευρές. Μαρινάρουμε για 30 λεπτά.
2. Οι βολβοί κόβονται σε μισούς δακτυλίους, τα καρότα κόβονται με τρίφτη, τα μανιτάρια κόβονται σε μικρούς κύβους.
3. Τα λαχανικά και τα μανιτάρια τηγανίζονται ελαφρά σε φυτικό λάδι.
4. Το σφάγιο αλείφεται με κρέμα γάλακτος από μέσα, η κοιλιά γεμίζεται με γέμιση (λαχανικά + μανιτάρια).
5. Γίνονται τομές στην πλάτη, περιχύνεται με κρέμα γάλακτος από πάνω και τοποθετείται σε ταψί με βούτυρο.
6. Στις τομές εισάγονται λεπτές φέτες λεμονιού (φαίνεται στη φωτογραφία).
7. Ψήστε το πιάτο για μία ώρα.

Στα μανίκια σου

Η επόμενη επιλογή για ένα θρεπτικό και γρήγορο πιάτο είναι ο κυπρίνος στο μανίκι στο φούρνο. Το ψάρι του ποταμού είναι εύκολο να παρασκευαστεί και το αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει με τους γευστικούς δείκτες του. Χάρη στη χρήση του μανικιού, ο κυπρίνος μαραζώνει στον δικό του χυμό, αποδεικνύεται τρυφερό, αρωματικό. Επιπλέον, η οικοδέσποινα δεν χρειάζεται να πλύνει το ταψί ή το ταψί. Για τη διαδικασία δημιουργίας υγιεινών τροφίμων, χρειάζεστε έναν μικρό αριθμό συστατικών.

Συστατικά:

• κύριο προϊόν - 2,5 κιλά.
• χυμός λεμονιού - ½ φλιτζάνι?
• σπιτική ξινή κρέμα - 2 φλιτζάνια.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το ψάρι είναι αλατισμένο, πιπερωμένο από μέσα και έξω. Πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, μαρινάρουμε για 15 λεπτά.
2. Το σφάγιο αλείφεται άφθονα με ξινή κρέμα, τοποθετείται σε ένα μανίκι.
3. Η συσκευή είναι δεμένη, απλωμένη σε ένα ταψί.
4. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 200 βαθμούς.
5. Ψήνουμε 40 λεπτά.

σε αλάτι

Ανάμεσα στη μεγάλη ποικιλία μεθόδων παρασκευής ψαριών του ποταμού ξεχωρίζει το ψήσιμο σε αλάτι στο φούρνο. Αυτή η συνταγή ανήκει στις πιο ελαφριές, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Τα μπαχαρικά θα δώσουν στο σφάγιο μια υπέροχη γεύση και το "κέλυφος" αλατιού θα το κάνει απαλό και ζουμερό. Συνιστάται να σερβίρετε ένα τέτοιο πιάτο με σάλτσα ξινή κρέμα, η οποία τονίζει ευνοϊκά τη γεύση.

Συστατικά:

• σφάγιο - 1 κιλό;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• χυμός λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
• lavrushka - 3 τεμ.;
• μπαχάρι και κόκκους μαύρου πιπεριού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το ψάρι επικαλύπτεται προσεκτικά με χυμό εσπεριδοειδών (μέσα και έξω).
2. Το σκόρδο, κομμένο σε κομμάτια, το φύλλο δάφνης, το πιπέρι τοποθετείται μέσα στο σφάγιο.
3. Το μισό από το αλάτι χύνεται σε μια σανίδα ή ένα μεγάλο πιάτο, ο κυπρίνος τοποθετείται από πάνω.
4. Η υπόλοιπη ποσότητα αλατιού απλώνεται πάνω από το ψάρι, πιέζεται σφιχτά, κατανέμεται ομοιόμορφα στην επιφάνειά του. Κάντε το ίδιο και από την άλλη πλευρά.
5. Το σφάγιο απλώνεται σε στεγνό μαγκάλι.
6. Ψήστε το πιάτο για 15 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε τον κυπρίνο και βάλτε το στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά.
7. Στο τέλος του μαγειρέματος, τινάξτε το αλάτι, αφαιρέστε το δέρμα.

Καθρέφτης

Για το εορταστικό πρωτοχρονιάτικο τραπέζι, μπορείτε να μαγειρέψετε κάτι ξεχωριστό. Ο ρόλος ενός ασυνήθιστου και ορεκτικού δείπνου θα τον χειριστεί ένας κυπρίνος καθρέφτης στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο. Το πιάτο παρασκευάζεται σε ένα "μαξιλάρι" λαχανικών, αποδεικνύεται με μια όμορφη φρυγανισμένη κρούστα. Οι επισκέπτες θα είναι ευχαριστημένοι με μια τέτοια απόλαυση αν φτιάξετε ένα πιάτο σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να αγοράσετε μια σειρά από διαθέσιμα προϊόντα.

Συστατικά:

• κύριο συστατικό ψαριού - 2 κιλά.
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• καρότο - 2 τεμ.;
• μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• λεμόνι - 1 φρούτο;
• καρυκεύματα, μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το σφάγιο τρίβεται καλά με μπαχαρικά και καρυκεύματα, αλείφεται με μαγιονέζα και μαριναρίζεται για 1 ώρα.
2. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους, τα καρότα κόβονται σε κύβους. Τα λαχανικά τηγανίζονται σε λίγο λάδι.
3. Γίνονται κοψίματα στο πάνω μέρος του ψαριού, μπαίνουν κύκλοι λεμονιού σε αυτά.
4. Τα λαχανικά απλώνονται ομοιόμορφα στο μαγκάλι, ο κυπρίνος είναι από πάνω.
5. Μαγειρέψτε 45 λεπτά.

μυστικά μαγειρικής

Για να κάνετε τον ψημένο κυπρίνο πραγματικά νόστιμο και αρωματικό, θα πρέπει να διαβάσετε τις συμβουλές έμπειρων σεφ:

1. Δεν συνιστάται να ψήνετε το ψάρι για περισσότερο από τον χρόνο που υποδεικνύεται στη συνταγή, διαφορετικά θα αποδειχθεί στεγνό και άγευστο.
2. Για να αποκτήσει το σφάγιο τραγανό, πριν το τρίψετε με μπαχαρικά και καρυκεύματα, πρέπει να σκουπίσετε το δέρμα με μια χαρτοπετσέτα.
3. Ως συνοδευτικό, ιδανικά είναι οι πατάτες, τα κολοκυθάκια, οι μελιτζάνες, οι ντομάτες κ.ο.κ.
4. Τα μεγαλύτερα ψάρια συχνά ψήνονται σε κομμάτια, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε μεσαίου μεγέθους κυπρίνους ολόκληρους.

βίντεο

Ο κυπρίνος καθρέφτης είναι ένα ψάρι από το οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε μεγάλο αριθμό νόστιμων και λεπτών πιάτων. Το καλύτερο από αυτά είναι ο κυπρίνος καθρέφτης στο φούρνο. Εξάλλου, ο ψημένος κυπρίνος, σε σύγκριση με τον τηγανητό, δεν είναι τόσο λιπαρός και πλούσιος σε θερμίδες. Διάφορα λαχανικά ταιριάζουν καλύτερα για τη γέμιση, θα αφαιρέσουν όλο το ιχθυέλαιο, προσθέτοντας έτσι μπαχαρικά στο πιάτο.

Μπορείτε να μαγειρέψετε τον κυπρίνο καθρέφτη σύμφωνα με διάφορες συνταγές, συμπεριλαμβανομένου του φούρνου, κάτι που θα κάνει το ψάρι ιδιαίτερα νόστιμο

Ολόκληρος καθρέφτης κυπρίνος ψημένος στο φούρνο

Πώς να μαγειρέψετε έναν κυπρίνο καθρέφτη στο σπίτι για να τον κάνετε νόστιμο και αρωματικό; Ένα από τα κύρια συστατικά είναι τα μπαχαρικά, επομένως πρέπει να επιλέγονται σωστά. Είναι επίσης σημαντικό το ψάρι να είναι φρέσκο, γιατί το μπαγιάτικο ψάρι θα κάνει ένα άγευστο πιάτο και η συνοχή του θα μοιάζει με χυλό.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• τριών κιλών κυπρίνος καθρέφτης?
• μια λάμπα?
• ένα καρότο?
• δύο κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα.
• ένα λεμόνι?
• μπαχαρικά με αλάτι για γεύση.

Για το μαγείρεμα ενός πιάτου με ψάρι, ο ζωντανός κυπρίνος είναι καλύτερος, μπορείτε, φυσικά, να καταψύξετε, αλλά πρέπει να είστε σίγουροι ότι δεν έμεινε για πολύ, καθώς τα παλιά ψάρια θα κάνουν ένα άγευστο πιάτο.

Ο ευκολότερος τρόπος για να ψήσετε ολόκληρο κυπρίνο

Αρχικά, τα ψάρια πρέπει να καθαριστούν, να εκσπλαχνιστούν και να αφαιρεθούν όλα τα βράγχια και μετά να ξεπλυθούν καλά. Στη συνέχεια, το σφάγιο πρέπει να μαριναριστεί: τρίψτε με αλάτι και πιπέρι και πασπαλίστε με χυμό από στυμμένο λεμόνι. Το βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα. Μετά τον προβλεπόμενο χρόνο μεταφέρουμε το ψάρι σε φύλλο αλουμινόχαρτου κάνοντας εγκάρσιες τομές σε όλο το μήκος και βάζοντας εκεί φέτες λεμονιού.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τρίβουμε τα καρότα, τα τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν. Όταν τα λαχανικά είναι μισοβρασμένα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε λίγο ακόμα.

Γεμίζουμε το ψάρι με λαχανικά, τα οποία προηγουμένως ανακατέψαμε με κρέμα γάλακτος, κλείνοντας την κοιλιά με οδοντογλυφίδες, που θα μην πέσει η γέμιση. Τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε τον καθρέφτη κυπρίνο στο φούρνο για 50 λεπτά στους 200 βαθμούς. Δέκα λεπτά πριν ψηθεί ο κυπρίνος, ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε την κρούστα να ροδίσει.

Ψημένος κυπρίνος καθρέφτης με μήλα και κρεμμύδια

Οι γιατροί συμβουλεύουν να τρώτε ψάρια 1-2 φορές σε 7 ημέρες. Δεδομένου ότι περιέχει απίστευτα μεγάλη ποσότητα βιταμινών, υδατανθράκων και ιχνοστοιχείων. Η κατανάλωση ψαριών μειώνει επίσης τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Αυτή η συνταγή είναι λίγο ασυνήθιστη, αλλά νόστιμη και υγιεινή.

Συστατικά:

• δύο φρέσκοι κυπρίνοι?
• δύο μέτρια μήλα?
• ένα - δύο κρεμμύδια?
• ένα μεγάλο λεμόνι?
• τρεις κουταλιές της σούπας μαγιονέζα?
• αλάτι για γεύση.

Λειτουργεί καλά όταν συνδυάζετε τον κυπρίνο καθρέφτη με τα μήλα

Για να προετοιμάσετε το πιάτο, πρέπει να καθαρίσετε τα ψάρια, να αφαιρέσετε τα παραπροϊόντα με βράγχια και να τα ξεπλύνετε. Εάν θέλετε, μπορείτε να το κόψετε αμέσως σε μικρά κομμάτια ή μπορείτε να το αφήσετε ολόκληρο. Τρίβουμε το ψάρι με αλάτι, πιπέρι, ραντίζουμε με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και το βάζουμε στο ψυγείο για 40-50 λεπτά.

Ενώ το σφάγιο μαρινάρεται, ετοιμάστε τη γέμιση: ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και κόψτε τα μήλα σε φέτες. Απλώνουμε το ψάρι τουρσί στο αλουμινόχαρτο, όπου απλώνονται οι στρώσεις από μήλα και κρεμμύδια. Το αλουμινόχαρτο πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο ώστε να τυλίγει το πιάτο.

Λιπάνετε το ψάρι με μαγιονέζα και αλάτι από πάνω, βάζετε μήλα στις τομές που έχετε κάνει προηγουμένως και πασπαλίζετε με ροδέλες κρεμμυδιού από πάνω και τυλίγετε με αλουμινόχαρτο. Το ψήσιμο θα διαρκέσει 40-50 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Για 10-15 λεπτά ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε χωρίς αυτό να πάρει μια χρυσή κρούστα. Πασπαλίζουμε τον ψημένο κυπρίνο με μυρωδικά και γαρνίρουμε με φύλλα μαρουλιού.

Καθρέφτης κυπρίνου κάτω από την κρούστα τυριού

Εάν οι καλεσμένοι είναι καθ' οδόν και δεν υπάρχει χρόνος να μαγειρέψετε κάτι μεγαλειώδες, τότε μπορείτε να ψήσετε κυπρίνο. Το μαγείρεμα δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Με τη βοήθεια αυτής της συνταγής, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο και να εκπλήξετε ευχάριστα τους καλεσμένους σας με μια πικάντικη γεύση και άρωμα.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• κυπρίνος τριών κιλών.
• 200-300 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• δύο μέτρια καρότα?
• ένα τόξο?
• χόρτα;
• χυμός λεμονιού?
• σάλτσα σόγιας.

Μπορείτε να δώσετε στο πιάτο μια ελκυστική εμφάνιση και γεύση με την προσθήκη τυριού.

Μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Καθαρίζουμε το ψάρι από την ουρά μέχρι το κεφάλι, το εκσπλαχνίζουμε, αφαιρούμε τα βράγχια και πλένουμε το σφάγιο. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού με τη σάλτσα σόγιας, τρίβουμε το σφάγιο μέσα και από πάνω με τη μαρινάδα που προκύπτει και το τοποθετούμε στο κρύο για μία ώρα.

Όσο μαρινάρεται το ψάρι, ετοιμάζετε τη γέμιση: τρίβετε τα καρότα και το τυρί με τον τρίφτη και κόβετε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ανακατεύουμε το μείγμα με ψιλοκομμένα μυρωδικά και γεμίζουμε τα ψάρια με αυτό. Ψήστε τον κυπρίνο στο φούρνο για 50 λεπτά τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο.

Για τους λάτρεις της τραγανής ορεκτικής κρούστας, πρέπει να ξεδιπλώσετε το αλουμινόχαρτο 10-15 λεπτά πριν την ετοιμότητα. Το συνοδευτικό είναι κατάλληλο σε μορφή πατάτας ή ρυζιού.

Καθρέφτης κυπρίνος ψημένος με κρέμα γάλακτος και κρέμα

Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται τι μπορεί να μαγειρευτεί νόστιμα και επίσης να γίνει με ελάχιστο κόστος. Υπάρχει μια διέξοδος, μια από τις επιλογές μπορεί να είναι ένας ψημένος καθρέφτης κυπρίνος. Τέτοιες συνταγές είναι επίσης πολύ δημοφιλείς για το εορταστικό τραπέζι.

Τι χρειάζεστε για αυτή τη συνταγή:

• κυπρίνος δύο κιλών.
• ένα ποτήρι ξινή κρέμα 20%.
• μισό ποτήρι κρέμα 15%.
• πέντε μικρές κόκκινες ντομάτες?
• δέκα ελιές?
• λάδι;
• σάλτσα σόγιας;
• διάφορα μπαχαρικά.

Μπορείτε να κάνετε το κρέας ψαριού πιο τρυφερό μαγειρεύοντας σε κρέμα γάλακτος

Σκεφτείτε πόσο νόστιμο είναι να μαγειρεύετε ένα πιάτο όπως ο ψημένος κυπρίνος. Για αρχή καθαρίζουμε το ψάρι από τα λέπια και ξεφορτώνουμε το εσωτερικό του και μετά το πλένουμε καλά. Ζυμώνουμε ελαιόλαδο με σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε καρυκεύματα, αυτή θα είναι η σάλτσα μας. Αφού τρίψετε το ψάρι με την έτοιμη μαρινάδα, το αφήνετε στην άκρη για 50-60 λεπτά σε κρύο μέρος.

Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. Στη συνέχεια, γεμίζουμε το σφάγιο με ντομάτες και ολόκληρες ελιές και από πάνω αλείφουμε με κρέμα γάλακτος ανακατεμένη με κρέμα. Τοποθετούμε τον κυπρίνο σε ένα ταψί, ποτίζοντας με την υπόλοιπη σάλτσα, και τον τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο, ψήνουμε για 50-60 λεπτά, η θερμοκρασία πρέπει να είναι 180-200 μοίρες.

Κυπρίνος στο φούρνο με πατάτες

Ο ψημένος κυπρίνος στο φούρνο με πατάτες θα ευχαριστήσει ακόμη και ένα άτομο με κακή όρεξη. Μετά από όλα, η γεύση του ίδιου του ψαριού είναι πραγματικά εκπληκτική και οι πατάτες σε αυτή τη συνταγή είναι εμποτισμένες με χυμό ψαριού, που προσθέτει πικάντικα και πρωτοτυπία σε αυτό.

Συστατικά:

• κιλό κυπρίνος?
• μισό λεμόνι?
• ένα καρότο?
• 700 γραμμάρια πατάτες?
• τρεις λαμπτήρες?
• τρεις κουταλιές της σούπας μαγιονέζα?
• αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα.

Αρχικά, πρέπει να καθαρίσετε τα ψάρια, να αφαιρέσετε τα παραπροϊόντα και να ξεπλύνετε καλά. Στη συνέχεια, κάνουμε εγκάρσιες τομές, αυτό γίνεται για να γίνουν τα οστά μαλακά και να μην γίνονται αισθητά στο στόμα κατά τη χρήση.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή είναι ο κυπρίνος με πατάτες

Τρίβουμε το σφάγιο με αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα και πασπαλίζουμε με χυμό που στύβεται από ένα λεμόνι, επικαλύπτουμε γενναιόδωρα με μαγιονέζα. Όταν τριφτεί το σφάγιο, το τοποθετούμε στο ψυγείο για μία ώρα.

Φέτες λεμονιού εισάγονται στις εγκάρσιες τομές και στην κοιλιά του ψαριού. Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μήκος σχεδόν κόβοντάς τες μέχρι το τέλος, αλατοπιπερώνουμε, ραντίζουμε με λάδι. Σε κομμένες πατάτες βάζουμε καλαμάκια καρότου.

Απλώνουμε το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες σε μισούς δακτυλίους σε ένα ταψί, τοποθετούμε το ψάρι από πάνω. Τοποθετούμε γύρω γύρω τις γεμιστές πατάτες και τις υπόλοιπες ροδέλες κρεμμυδιού. Ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200 βαθμούς και ψήνουμε τα ψάρια σκεπασμένα με αλουμινόχαρτο για μισή ώρα, και την υπόλοιπη μισή ώρα ψήνουμε με ανοιχτό αλουμινόχαρτο.

Δεν χρειάζεται συνοδευτικό για αυτό το πιάτο, αφού ο κυπρίνος μαγειρεύεται αμέσως με πατάτες, οι οποίες θα χρησιμεύσουν ως εξαιρετικό συνοδευτικό. Επομένως, τέτοιες συνταγές είναι ιδιαίτερα ωφέλιμες.

Κυπρίνος καθρέφτης ψημένος με πορτοκάλια

Ο κυπρίνος ψήνεται κυρίως με λεμόνι, αλλά είναι αδύνατο να εκπλήξει κανέναν με αυτό. Επομένως, πρέπει να πειραματιστείτε και να αλλάξετε κάτι στις αγαπημένες σας συνταγές. Εδώ, για παράδειγμα, είναι μια συνταγή που χρησιμοποιεί πορτοκάλι αντί για λεμόνι.

Τι χρειάζεται για αυτό:

• κυπρίνος τριών κιλών.
• ένα πορτοκάλι?
• επτά πατάτες?
• δύο κουταλιές της σούπας λάδι?
• πιπέρι με αλάτι.

Ο νόστιμος κυπρίνος λαμβάνεται σε συνδυασμό με τα πορτοκάλια

Ο κυπρίνος καθρέφτης πρέπει να καθαρίζεται, να εκσπλαχνίζεται και να πλένεται. Στη συνέχεια τρίβουμε με αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα και βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Στο μεταξύ, μπορείτε να ετοιμάσετε τις πατάτες - ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτούς κύκλους.

Βάλτε τις πατάτες σε δύο στρώσεις στο κάτω μέρος του ταψιού, από πάνω το ψάρι. Βάλτε ένα πορτοκάλι κομμένο σε μισούς δακτυλίους στην κοιλιά και πάνω από το σφάγιο και τυλίξτε τα όλα σε αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε ανάλογα με το βάρος του ψαριού (το ψήσιμο θα είναι περίπου 40-60 λεπτά). Η θερμοκρασία πρέπει να ρυθμιστεί στους 180 βαθμούς. 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο, αλλά ταυτόχρονα προσέχουμε τα πορτοκάλια, δεν πρέπει να καούν.

Οι βραστές πατάτες θα είναι ένα ιδανικό συνοδευτικό και μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με τα αγαπημένα σας μυρωδικά.

Κυπρίνος καθρέφτης ψημένος με λαχανικά

Ένα τέτοιο πιάτο δεν θα είναι περιττό στο εορταστικό τραπέζι. Η απλότητα της συνταγής θα εκπλήξει ευχάριστα ακόμη και μια άπειρη οικοδέσποινα, καθώς δεν θα είναι δύσκολο να μαγειρέψετε ψημένο κυπρίνο με λαχανικά.

Αυτό που χρειαζόμαστε:

• κυπρίνος δύο κιλών.
• δύο - τρία λεμόνια?
• λαχανικά: λάχανο, καρότα, τρία κρεμμύδια.
• ξινή κρέμα με μαγιονέζα?
• άνηθο ή μαϊντανό?
• ελαιόλαδο;
• αλάτι με μπαχαρικά.

Μπορείτε να ψήσετε κυπρίνο με την προσθήκη διαφόρων λαχανικών

Αρχικά, το ψάρι πρέπει να καθαριστεί και να αφαιρεθεί ό,τι δεν χρειαζόμαστε και μετά να πλυθεί καλά. Στη συνέχεια τρίψτε το με αλάτι και μπαχαρικά. Βάζουμε φέτες λεμονιού στις εγκάρσιες τομές που έχουμε κάνει, στύβουμε επίσης το χυμό από το λεμόνι και περιχύνουμε με αυτό τον κυπρίνο μας και αφήνουμε στην άκρη για μια ή δύο ώρες στο κρύο.

Όσο μαρινάρεται το ψάρι, ψιλοκόβουμε το λάχανο προσθέτοντας τα καρότα και τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με την ξινή κρέμα. Στη συνέχεια, παίρνετε το κρεμμύδι και το κόβετε σε μισές ροδέλες και ψιλοκόβετε τα χόρτα, προσθέτοντας σε αυτό λίγο ξύσμα λεμονιού τριμμένο σε λεπτό τρίφτη.

Βάζουμε στο αλουμινόχαρτο ένα μαξιλάρι κρεμμυδιού, από πάνω βάζουμε τον κυπρίνο γεμιστό με λάχανο και τον τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο από όλες τις πλευρές. Ψήνουμε το ψάρι στους 220 βαθμούς για 15 λεπτά και το βγάζουμε από το φούρνο για να “ξεκουραστεί”.

Λιπάνετε τον κυπρίνο με την έτοιμη σάλτσα και ψήστε χωρίς αλουμινόχαρτο για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Πασπαλισμένη με βότανα και ξύσμα λεμονιού, βάλτε την τελευταία φορά στο φούρνο για 20 λεπτά. Σε αυτό το κυπρίνο με λαχανικά είναι έτοιμο. Εάν θέλετε, μπορείτε να βρείτε τους δικούς σας τρόπους μαγειρέματος ψαριών, εδώ είναι μόνο οι πιο δημοφιλείς τρόποι.

Μπορείτε να βρείτε τη συνταγή για κυπρίνο με λαχανικά στο βίντεο:

Μαγείρεμα κυπρίνου στο φούρνο με διάφορους τρόπους: ολόκληρος και σε κομμάτια, σε λαχανικό μαξιλάρι και γεμιστό, σε μανίκι, αλουμινόχαρτο, με μανιτάρια και λαχανικά, μαγιονέζα και κρέμα γάλακτος

Ώρα για προετοιμασία: 40 λεπτά.

Περίπλοκο: ελάχιστο.

μερίδες: 6.

Θα χρειαστείτε:

Μια σύντομη έκδοση της συνταγής βήμα προς βήμα:

Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς να ζεσταθεί.

Καθαρίστε και πλύνετε τον κυπρίνο. Αλας. Το κεφάλι μπορεί να κοπεί.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και το λεμόνι σε φέτες.

Στρώνουμε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί, βάζουμε κρεμμύδια.

Κάντε σχισμές στον κυπρίνο και βάλτε μια φέτα λεμόνι σε καθένα από αυτά και από τις δύο πλευρές.

Βάζουμε το ψάρι στο κρεμμύδι, τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο. Η συσκευασία πρέπει να είναι χωρίς τρύπες για να μην διαρρέει ο χυμός.

Βάλτε στο φούρνο για 25-30 λεπτά.

1. Πρώτα πρέπει να καθαρίσετε και να πλύνετε καλά τα ψάρια. Κόψτε το κεφάλι, δεν θα το χρειαστούμε, αλλά θα πιάσει χώρο μόνο στο ταψί. Μπορείτε να προσθέσετε αμέσως λίγο αλάτι στο δέρμα, αλλά μου έχει ωραία γεύση ακόμα και χωρίς αλάτι.

2. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και κόψτε σε ροδέλες το κρεμμύδι για το μαξιλάρι κρεμμυδιού κάτω από τον κυπρίνο. Θα απορροφήσει το ζουμί κατά το μαγείρεμα και θα είναι πολύ ζουμερό.

3. Το λεμόνι δεν χρειάζεται ξεφλούδισμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με φλούδα. Κόψτε το σε φέτες για ευκολία.

4. Μην ξεχάσετε να ανάψετε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς.

5. Στο μεταξύ, βγάζουμε το ταψί και τοποθετούμε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο διαγώνια πάνω του, αλλιώς το ταψί δεν χωράει.

6. Απλώνουμε τον φιόγκο σε σχήμα ψαριού, πιο φαρδύ από τη μια πλευρά και πιο στενό από την άλλη.

7. Στον κυπρίνο, πρέπει να κάνετε κοψίματα για το λεμόνι. Απλά προσπαθήστε να μην τρυπήσετε μέσα από τα πλευρά. Και κρατήστε το μαχαίρι σας σε γωνία.

9. Τώρα βάλτε τον κυπρίνο στο μαξιλάρι κρεμμυδιού. Αν σας έχει μείνει αχρησιμοποίητο λεμόνι ή κρεμμύδι, τότε μπορείτε να τα βάλετε μέσα στο ψάρι.

10. Τελευταίο βήμα: τυλίξτε αλουμινόχαρτο γύρω από την κορυφή, αλλά προσέξτε πολύ να μην το τρυπήσετε από κάτω, διαφορετικά θα διαρρεύσει όλος ο χυμός. Αν δεν είναι αρκετό, τότε πάρτε άλλο ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο. Τα ψάρια πρέπει να είναι πλήρως καλυμμένα.

11. Βάζουμε στο φούρνο.

12. Βγάλτε το πιάτο μετά από 25 λεπτά.

Το άρωμα στο σπίτι είναι απίστευτο. Έχω ψυχρή στάση απέναντι στο ψάρι και το κρέας, αλλά ο κυπρίνος με ξινίλα και απίστευτα τρυφερό κρέας είναι μια νόστιμη απόλαυση. Και εκτός αυτού, το λατρεύω γιατί ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα.

Περισσότερες συνταγές

Ολόκληρος

Η οικογένειά μου λατρεύει αυτή τη μέθοδο. Είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία.
Συστατικά:

άνηθος, μαϊντανός?

καρύκευμα;

Μαγείρεμα:

Καθαρίστε τα ψάρια, πλύνετε, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα, κάντε κοψίματα με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Προσθέστε αλάτι, καρυκεύματα, χυμό λεμονιού και σάλτσα. Τρίψτε το ψάρι.

Ψήνουμε 30-35 λεπτά. στους 180 βαθμούς.

σε κρέμα γάλακτος

Φυσικά, είναι πλούσιο σε θερμίδες, αλλά είναι πεντανόστιμο!
Συστατικά:

σάλτσα μαγιονέζας - τρεις κουταλιές της σούπας.

λαμπτήρας - μεγάλος?

Μαγείρεμα:

Ανακατεύουμε τη σάλτσα μαγιονέζας με αλάτι, πιπέρι, χυμό. Λιπάνετε τον κυπρίνο με αυτή τη σύνθεση.

Κόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να πάρει μέλι.

Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι, τα προσθέτουμε στο τηγανισμένο κρεμμύδι, σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά.

Βάλτε το ταψί στο φούρνο, ψήστε για περίπου 35 λεπτά. Στη συνέχεια περιχύνουμε το μείγμα που έχουμε ετοιμάσει νωρίτερα και πάρουμε ένα χρυσαφί χρώμα.Χρησιμοποιούμε χόρτα για διακόσμηση.

Με πατάτα

Μια υπέροχη επιλογή για δείπνο: όπως λένε - δύο σε ένα - και το κυρίως πιάτο και συνοδευτικό.
Συστατικά:

λαμπτήρες - τρία κομμάτια.

πατάτες - 6-8 μεσαία κομμάτια.

Μαγείρεμα:

Κάντε συχνές εγκάρσιες τομές στο σφάγιο.

Βάλτε τις ροδέλες κρεμμυδιού σε ένα λαδωμένο ταψί - αυτό θα είναι ένα λαχανικό "μαξιλάρι".

Ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο με την κρέμα γάλακτος, αλείφουμε το ψάρι, το βάζουμε στο μαξιλάρι. Συμπληρώστε επίσης ροδέλες κρεμμυδιού.

Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες και τις βάζουμε σε ταψί. Πασπαλίζουμε όλη τη σύνθεση με τριμμένο τυρί.

Ψήνουμε για περίπου 35-45 λεπτά.

Με λαχανικά

Για όσους χάνουν βάρος.

Συστατικά:

καρότα - τρία κομμάτια?

λάμπα - ένα μεγάλο?

άνηθος, μπαχαρικά?

Μαγείρεμα.

Περνάμε τα λαχανικά, τα βάζουμε σε φόρμα, ψιλοκόβουμε τον άνηθο, στύβουμε το σκόρδο από μια πρέσα σκόρδου.

Βάλτε τα πάντα στο ψάρι, περιχύστε το με ξινή κρέμα και στείλτε το στο φούρνο για 30-45 λεπτά.

Στα μανίκια σου

Το κρασί θα εξατμιστεί, αλλά το άρωμα θα παραμείνει.

Συστατικά:

ξηρό λευκό κρασί - 50 g.

Μαγείρεμα.

Τρίψτε τα καρότα, κόψτε τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες, πιπέρι σε λωρίδες. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κύβους.

Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια με τα καρότα, προσθέτουμε τις ντομάτες, σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά και μετά προσθέτουμε πιπέρι.

Αλατίζουμε τον κυπρίνο, πιπέρι, βάζουμε μέσα τη γέμιση.

Βάλτε σε ένα μανίκι ψησίματος, ρίξτε το κρασί μέσα και στο φούρνο για 35-50 λεπτά.

σε κομμάτια

Ασπορος
Συστατικά:

σάλτσα ντομάτας (εγώ χρησιμοποίησα "Krasnodar") τρεις κ.σ. κουτάλια?

τριμμένη φρυγανιά;

Μαγείρεμα:

Χωρίζουμε το φιλέτο σε μερίδες, καθεμία από τις οποίες αλατίζεται και πασπαλίζεται με μπαχαρικά.

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες, τα βάζουμε σε φόρμα, αλείφουμε με σάλτσα ντομάτας, βάζουμε ένα φιλέτο, παναρισμένο σε τριμμένη φρυγανιά, σε κάθε κομμάτι.

Ψήνουμε στο φούρνο για 30-35 λεπτά.

Με μανιτάρια

Εορταστική επιλογή

Συστατικά:

καρότο - ένα κομμάτι?

μαϊντανός άνηθος.

Μαγείρεμα:

Στρώνουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο.

Πλένουμε το φιλέτο, αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά από όλες τις πλευρές.

Σοτάρουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια, τα καρότα και τους ξηρούς καρπούς. Όλα αυτά τα βάζετε στο φιλέτο, το βάζετε σε μια φόρμα και το στέλνετε στο φούρνο για περίπου μία ώρα και 20 λεπτά. σε θερμοκρασία 160 βαθμών.

Γεμιστό

Όταν θέλω να εντυπωσιάσω τους καλεσμένους, αυτό κάνω.
Συστατικά:

καρότα - δύο κομμάτια?

σταφίδες - μια κουταλιά της σούπας.

Μαγείρεμα:

Τρίβουμε τα καρότα, κόβουμε το κρεμμύδι, την ντομάτα και το μισό λεμόνι σε κυβάκια.

Τσιγαρίζουμε στο λάδι τα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέτουμε τις ντομάτες, τους ξηρούς καρπούς, τις σταφίδες, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. και απενεργοποιήστε. Προσθέστε λεμόνι.

Τοποθετούμε όλα τα λαχανικά στο ψάρι, το πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, βάζουμε στο φούρνο για 55-60 λεπτά.

με μαγιονέζα

Συστατικά:

μαγιονέζα - 200 g;

Μαγείρεμα:

Πασπαλίστε το σφάγιο με καρυκεύματα.

Βράζουμε το λάχανο και το αποσυναρμολογούμε σε ταξιανθίες.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και μετά το βάζουμε και τις ταξιανθίες του λάχανου μέσα στο ψάρι, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί, αλείφουμε το ψάρι με σάλτσα και το τοποθετούμε σε ταψί. Ψήνουμε 40 λεπτά.

Χωρίς αλουμινόχαρτο

Συστατικά:

μαγιονέζα - 150 g;

Μαγείρεμα:

Αυγά βραστά και 150 γραμμάρια τριμμένο τυρί, ανακατεύουμε με μαγιονέζα, μπαχαρικά, βάζουμε μέσα στο ψάρι.

Βάζουμε το ψάρι σε ένα ταψί, το πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και το αφήνουμε να ψηθεί για 50-60 λεπτά.

Το ψάρι είναι ένα πολύ σημαντικό προϊόν στη διατροφή κάθε ανθρώπου. Ο κυπρίνος απολαμβάνει επάξια πρωτοφανή δημοτικότητα στη χώρα μας. Υπάρχουν πολλοί τρόποι προετοιμασίας του. Αλλά για να έχει νόστιμο το πιάτο, πρέπει να επιλέξετε το σωστό προϊόν.

Κατεψυγμένο ή πρόσφατα αλιευμένο

Ποιος είναι λοιπόν ο καλύτερος κυπρίνος; Φυσικά φρέσκο! - μου απαντάς. Ας δούμε όμως. Εάν το ψάρι μετά την αλίευση καταψύχθηκε μετά από πολύ σύντομο χρονικό διάστημα (μιλάμε για "βαθιά" κατάψυξη) και σύμφωνα με τους κανόνες και τους κανονισμούς που διέπουν αυτή τη διαδικασία, τότε δεν χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές του.

Ωστόσο, υπάρχει η άποψη ότι είναι τα προϊόντα της «δεύτερης» φρεσκάδας που υποβάλλονται σε κατάψυξη.

Πώς να επιλέξετε

Είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα ζωντανό άτομο. Επιλέξτε ένα ψάρι από ένα ενυδρείο σε ένα κατάστημα, καθώς αυτό δεν είναι πρόβλημα τώρα, ή αν το πάρετε στην αγορά, τότε από μια γνωστή ιχθυοκαλλιέργεια ή από έναν αξιόπιστο πωλητή.

Αν πάλι δεν βρήκατε ζωντανό κυπρίνο, ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτά που προσφέρουν οι εργάτες του πάγκου. Το φρέσκο ​​ψάρι χαλάει πολύ γρήγορα. Όλα εξαρτώνται από τις συνθήκες αποθήκευσης.

Κοιτάξτε στα μάτια σας: εάν είναι διαφανή και καθαρά, η αγορά σας θα είναι επιτυχής, αλλά εάν είναι θολά, τότε είναι απίθανο.

Ένας σημαντικός παράγοντας στην επιλογή είναι η ελαστικότητα του σφάγιου. Ένα φρεσκοαλιευμένο ψάρι, αφού το σφίξετε με τα δάχτυλά σας (όχι δυνατά!) Δεν θα αφήσει βαθουλώματα.

Το χρώμα των βραγχίων ποικίλλει από έντονο κόκκινο έως μπορντό. Εάν είναι σκούρα ή γκρι, τότε το προϊόν πιθανότατα δεν είναι η πρώτη φρεσκάδα. Ναι, και τα λέπια απλά πρέπει να είναι λεία και λαμπερά, χωρίς κηλίδες.

Σηκώστε τα βράγχια σας και μυρίστε το ψάρι. Η μυρωδιά δεν πρέπει να είναι έντονη και έντονη, δεν πρέπει να «κουβαλιέται» με βάλτο ή λάσπη.

Όταν κράζετε την αγορά σας, προσέξτε αν τα κόκαλα είναι διαχωρισμένα από το κρέας. Εάν όχι, τότε μπορείτε να λάβετε συγχαρητήρια για μια επιτυχημένη απόκτηση.

Εάν αγοράσατε ψάρι και δεν σκοπεύετε να το μαγειρέψετε σήμερα, τότε είναι σημαντικό να το αποθηκεύσετε σωστά. Είναι απαραίτητο να απαλλαγείτε από τα λέπια, το έντερο, να αφαιρέσετε τα βράγχια και τα πτερύγια, να πλυθείτε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και να το βάλετε σε ένα γυάλινο πιάτο στο ψυγείο για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες.

Πόσο να μαγειρέψω;

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τη συνταγή, το μέγεθος, το πάχος του κυπρίνου, την παρουσία συνοδευτικού.

Όλα αυτά τα στοιχεία, φυσικά, δεν είναι η απόλυτη αλήθεια. Εάν ο ακριβής χρόνος δεν αναφέρεται στη συνταγή, μπορείτε να προσδιορίσετε τον βαθμό ετοιμότητας με βάση τη μυρωδιά και την απαλότητα του προϊόντος.

Με τι να αρχειοθετήσετε

Ο ψημένος κυπρίνος είναι σε τέλεια αρμονία με λαχανικά όπως πατάτες, μανιτάρια, καρότα, ντομάτες, βραστό κουνουπίδι ή πράσινα φασόλια. Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το πιάτο με ομελέτα, μαρούλι, σάντουιτς με κόκκινο χαβιάρι.

Και δεν είναι μυστικό για κανέναν, το λευκό κρασί θα είναι μια απολαυστική προσθήκη στην επίσημη γιορτή.

Τι γνωρίζουμε για τον κυπρίνο;

Πρόκειται για έναν εξημερωμένο κυπρίνο, που έφερε στην Ευρώπη πριν από πολλά χρόνια, πιθανώς από την Κίνα. Μεταφρασμένο από την ελληνική γλώσσα, το "κάρπος" μεταφράζεται ως "καρπός", "συγκομιδή".

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες, μία από αυτές είναι φολιδωτό, το κύριο μειονέκτημα της οποίας είναι η αφθονία των φολίδων. Ως αποτέλεσμα της εργασίας επιλογής, δημιουργήθηκε μια εμφάνιση που μοιάζει με καθρέφτη, στην οποία τα λέπια είναι διατεταγμένα σε σειρές και αφαιρούνται εύκολα. Όμως οι επιστήμονες δεν σταμάτησαν εκεί. Κάπως έτσι εμφανίστηκε ένα πλαισιωμένο δείγμα, στο οποίο το σώμα βρίσκεται, σαν να λέγαμε, σε ένα πλαίσιο από ζυγαριά. Και η κορωνίδα της εργασίας επιλογής ήταν το γυμνό (δερματώδες) είδος αυτού του ψαριού, που χαρακτηρίζεται από την πλήρη απουσία φολιδωτού καλύμματος.

Θερμίδες ανά 100 γρ

Οφέλη, βλάβες, ενδείξεις και αντενδείξεις

Τα οφέλη οποιουδήποτε προϊόντος για τον οργανισμό μας βρίσκονται κυρίως στη χημική του σύνθεση. Ο κυπρίνος περιέχει πολύ μεγάλη ποσότητα χρήσιμων ουσιών, συμπεριλαμβανομένης της εύπεπτης πρωτεΐνης, η οποία είναι απαραίτητη για τον οργανισμό μας. Άλλωστε, είναι η πρωτεΐνη που είναι το κύριο υλικό για την κατασκευή νέων κυττάρων, και κυρίως την ανάπτυξη των μυών. Η χρήση αυτού του προϊόντος είναι πολύ σημαντική για άτομα που ασχολούνται με τον αθλητισμό και μόνο για όσους έχουν πολλή φυσική δραστηριότητα.

Η συστηματική χρήση αυτού του υπέροχου προϊόντος βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών, το σκελετικό σύστημα και το σμάλτο των δοντιών.

Αναμφίβολα, είναι επίσης χρήσιμο για παθήσεις του θυρεοειδούς αδένα, καθώς η σύνθεση περιέχει μεγάλη ποσότητα ιωδίου.

Η θετική κατανάλωση ψαριών του ποταμού επηρεάζει την κατάσταση των βλεννογόνων, ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου και του πεπτικού συστήματος.

Τα ψάρια έχουν θετική επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, γεγονός που συμβάλλει στην απώλεια βάρους.

Επιπλέον, ραδιονουκλίδια, βαρέα μέταλλα και φυτοφάρμακα μπορούν να συσσωρευτούν στο σώμα αυτού του ψαριού. Ο κυπρίνος είναι ένα ψάρι τεχνητής καλλιέργειας και οι κατασκευαστές προσθέτουν συχνά επιταχυντές ανάπτυξης και αντιβιοτικά στην τροφή του, κάτι που φυσικά επηρεάζει αρνητικά την υγεία μας.
Επομένως, ο κυπρίνος, όπως και άλλα ψάρια του ποταμού, πρέπει να υποβληθεί σε ενδελεχή θερμική επεξεργασία, για παράδειγμα, μαγειρέψτε τον κυπρίνο στο φούρνο.

Για να λαμβάνετε τα καλύτερα άρθρα, εγγραφείτε στις σελίδες του Alimero

Για την εξαιρετική τρυφερότητα και το ζουμερό του κρέατος κυπρίνου, μπορεί να συγχωρεθεί ακόμη και ένας μεγάλος αριθμός μικρών οστών. Ψήστε το σε αλουμινόχαρτο με λαχανικά για ένα γιορτινό τραπέζι, διατηρώντας όλες τις χρήσιμες ιδιότητες και τονίζοντας την ευχάριστη γλυκιά γεύση του ψαριού, και η οικογένεια και οι καλεσμένοι σας θα εκτιμήσουν ιδιαίτερα το γαστρονομικό σας ταλέντο.

Προετοιμασία κυπρίνου και κοπή λαχανικών

Υλικά πιάτου:

• 1 κυπρίνος βάρους 1 κιλού χωρίς λέπια και εντόσθια
• 3 πατάτες νεαρές
• 1 καρότο
• 1 λάμπα
• 1 πιπεριά
• 1 μεγάλο λεμόνι με λεπτή φλούδα
• 50 γρ μαϊντανό
• άσπρο και μαύρο αλεσμένο πιπέρι
• φυτικό λάδι

Πλύνετε τον κυπρίνο με τρεχούμενο κρύο νερό μέσα και έξω για να αφαιρέσετε τη λάσπη και τοποθετήστε τον στη σανίδα. Τρίβουμε το ψάρι από όλες τις πλευρές με 1 κουτ. χωρίς ένα λόφο αλάτι και 1/4 κουτ. μαύρες και άσπρες πιπεριές. Το μεταφέρουμε σε ένα οβάλ μπολ ή πλαστικό δοχείο και το αφήνουμε για 1 ώρα. Μετά από 50 λεπτά, κόψτε τις πατάτες, τα καρότα και το λεμόνι σε λεπτούς κύκλους και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Καθαρίζουμε την πιπεριά και κόβουμε σε ροδέλες. Ξεπλύνετε το μαϊντανό, στραγγίστε το σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα χόρτα πολύ λεπτά. Το βάζουμε σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε με μια πρέζα αλάτι και δύο πιπεριές, ανακατεύουμε και πολτοποιούμε καλά με ένα κουτάλι ή πολτοποιούμε.

Γεμίζουμε τον έτοιμο κυπρίνο με μυρωδικά και βάζουμε μέσα τους μεγαλύτερους κύκλους λεμονιού από τη μέση του καρπού. Κάνετε εγκάρσιες τομές στην επάνω πλευρά του σφάγιου, σε απόσταση περίπου 3 εκατοστών μεταξύ τους.Αυτό θα σας βοηθήσει να κόψετε όμορφα πεντανόστιμα ψάρια, επιπλέον θα ψηθεί πιο γρήγορα και θα κορεστεί καλύτερα με τις μυρωδιές των καρυκευμάτων και των λαχανικών.

Ψήσιμο κυπρίνου με λαχανικά σε αλουμινόχαρτο

Εάν είναι απαραίτητο, χρησιμοποιήστε ένα δεύτερο φύλλο ασημί χαρτιού, αλλά κάντε το έτσι ώστε το αλουμινόχαρτο να μπορεί να ανοίξει ελαφρά χωρίς να αφήσετε τον χυμό να χυθεί στο καλούπι

Στρώνουμε ένα βαθύ ταψί με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου. Αλείψτε το με φυτικό λάδι χρησιμοποιώντας μια μαγειρική βούρτσα και στρώστε τα μισά από τα ψιλοκομμένα λαχανικά: πρώτα πατάτες και καρότα, μετά κρεμμύδια και πιπεριές. Σε αυτό το «μαξιλάρι» τοποθετούμε προσεκτικά τον κυπρίνο για να μην πέσει η γέμιση και τον σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά με την ίδια σειρά. Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο για να σχηματιστεί ένα ρολό.