Γιατί τα στιγμιαία δημητριακά δεν είναι χρήσιμα. Στιγμιαία δημητριακά, τα οφέλη ή οι βλάβες των στιγμιαίων δημητριακών

Δεν είναι τυχαίο ότι στη Ρωσία εμφανίστηκε το ρητό "Το σκι και το κουάκερ είναι το φαγητό μας" - πάντα αγαπούσαμε τα πιάτα από δημητριακά. Περισσότερο από άλλα, το φαγόπυρο, το ρύζι, το σιμιγδάλι και το πλιγούρι είναι δημοφιλή. Οι δύο τελευταίοι αγαπήθηκαν και για το γεγονός ότι προετοιμάστηκαν πιο γρήγορα από άλλους. Γιατί αυτοί οι δύο χυλοί είναι τόσο βολικοί στο μαγείρεμα;

Το σιμιγδάλι, στην πραγματικότητα, είναι αλεύρι, ακριβέστερα, απόβλητα από αλεύρωση. Οι κόκκοι του είναι ελαφρώς μεγαλύτεροι από τα σωματίδια του αλευριού και, λόγω του πολύ μικρού τους μεγέθους, βράζουν γρήγορα μαλακά. Με το πλιγούρι βρώμης, η κατάσταση είναι διαφορετική: ο αρχικός χυλός από δημητριακά ολικής αλέσεως μαγειρεύεται επίσης για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά οι ίδιοι οι κόκκοι μετά την επεξεργασία με ζεστό ατμό γίνονται πιο χαλαροί και ισοπεδώνονται καλά σε νιφάδες. Σε αυτή τη μορφή, μαγειρεύονται γρήγορα. Και αν κοπούν επιπλέον, τότε ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι ακόμη μικρότερος. Με τη μορφή νιφάδων, που ονομάζονται «Hercules» και «Extra», το πλιγούρι βρώμης έγινε δημοφιλές, εκτοπίζοντας τελικά τους ολόκληρους κόκκους βρώμης.

Τώρα, αν μόνο άλλα δημητριακά μπορούσαν να γίνουν με αυτόν τον τρόπο. Οι τεχνολόγοι τροφίμων τα σκέφτηκαν για πολύ καιρό, ειδικά για τα δημητριακά φαγόπυρου και ρυζιού. Αλλά αυτοί οι κόκκοι δεν ισοπεδώθηκαν όπως η βρώμη, και αντί για νιφάδες μετατράπηκαν σε θραύσματα που δεν ήθελαν να βράσουν πιο γρήγορα. Το ρύζι διακρινόταν για την ιδιαίτερη «επιμονή» του - μετά το άτμισμα, μαγειρεύτηκε ακόμη περισσότερο. Αλλά και οι εργάτες τροφίμων μπόρεσαν να τους δαμάσουν. Στα τέλη της δεκαετίας του 1980 στην Αγγλία, μια εταιρεία που ασχολείται κυρίως με την τροφή αλόγων ανέπτυξε μια τεχνική χάρη στην οποία σχεδόν όλοι οι κόκκοι μπορούσαν όχι μόνο να βράσουν γρήγορα, αλλά απλώς να παρασκευαστούν - ρίξτε βραστό νερό και μετά από 3-5 λεπτά ο χυλός είναι έτοιμος. Και στην ακατέργαστη μορφή τους, έχουν γίνει πιο θρεπτικά για τα ζώα.

Έτσι δεν εμφανίστηκαν μόνο γρήγορα παρασκευασμένα φαγόπυρο, ρύζι, κεχρί, σιτάρι, κριθάρι, αλλά και σίκαλη. Προηγουμένως, δεν έκαναν χυλό από αυτό, αλλά τώρα - παρακαλώ. Όλα αυτά σήμερα πωλούνται τόσο ως μεμονωμένες νιφάδες - ρύζι, φαγόπυρο κ.λπ., όσο και ως μείγματά τους από διάφορα δημητριακά. Είναι πιο χρήσιμοι τέτοιοι χυλοί από τους απλούς που θέλουν μαγείρεμα;

«Η διαδικασία παρασκευής διαλυτών νιφάδων ονομάζεται μικρονοποίηση», λέει Ντμίτρι Ζίκοφ, υποψήφιος τεχνικών επιστημών, ειδικός στην τεχνολογία τροφίμων. - Για να κατανοήσετε την ουσία του, πρέπει να θυμάστε έναν συνηθισμένο φούρνο μικροκυμάτων: σε αντίθεση με άλλες μεθόδους μαγειρέματος, ζεσταίνει το πιάτο σαν από μέσα. Υπό την επίδραση των ακτίνων μικροκυμάτων, το νερό στο προϊόν θερμαίνεται και μεταφέρει τη θερμότητά του σε αυτό. Κάτι παρόμοιο συμβαίνει κατά τη μικρονοποίηση, αλλά ειδικές υπέρυθρες ακτίνες (IR) χρησιμοποιούνται για ακτινοβολία, οι οποίες διεισδύουν μόνο σε μικρούς κόκκους. Οι κόκκοι αχνίζονται από πριν για να έχει πολύ νερό, βράζει, εξατμίζεται και φουσκώνει ή εκρήγνυται οι κόκκοι (παρεμπιπτόντως, περίπου το ίδιο συμβαίνει και όταν ψήνεται το ποπ κορν). Στη συνέχεια ισοπεδώνονται και λόγω του μικρού τους μεγέθους και του αυξημένου πορώδους τους, παρασκευάζονται γρήγορα».

Φαγητό, αλλά όχι

Όμως όλες αυτές οι διαδικασίες επηρεάζουν αναπόφευκτα και άλλες ιδιότητες των δημητριακών. Για παράδειγμα, για το γούστο μας, οι νιφάδες ρυζιού δεν αποδεικνύονται χυλός ρυζιού, αλλά κάτι άλλο. Αλλά το κύριο πράγμα είναι διαφορετικό - λόγω του αυξημένου πορώδους, η πρωτεΐνη απορροφάται από τέτοιες νιφάδες καλύτερα από τα συνηθισμένα δημητριακά. Και αυτό είναι καλό - η πρωτεΐνη είναι ένα σημαντικό και πολύτιμο συστατικό της διατροφής. Ακόμη χειρότερα, μέρος του αμύλου μετατρέπεται σε σάκχαρα και ότι είναι επίσης πιο εύκολο να αφομοιωθούν. Αυτό δεν είναι καλό: τρώμε πολλά σάκχαρα και όσο πιο δύσκολο είναι να απορροφηθούν από τον οργανισμό, τόσο πιο χρήσιμο είναι το προϊόν - δεν αυξάνει απότομα το σάκχαρο στο αίμα και επομένως συμβάλλει λιγότερο στην αύξηση βάρους. Όμως όσο πιο γρήγορα και πιο εύκολα ψήνονται τα δημητριακά, τόσο πιο εύκολα απορροφώνται από αυτά.

«Αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό θέμα», λέει. Viktor Konyshev, Διδάκτωρ Ιατρικών Επιστημών και διάσημος διατροφολόγος. - Τα τελευταία χρόνια, έχει δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην ικανότητα των τροφών με υδατάνθρακες να αυξάνουν το σάκχαρο στο αίμα - αυτός είναι ο λεγόμενος γλυκαιμικός δείκτης του προϊόντος. Όσο υψηλότερο είναι, τόσο χειρότερο είναι για την υγεία. Δυστυχώς, δεν συνηθίζεται να αναφέρουμε αυτόν τον δείκτη σε προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων των δημητριακών.

Το πρόβλημα της χρησιμότητας των δημητριακών βρίσκεται και σε αυτά που πρόσθεσε ο κατασκευαστής. Σήμερα, όλο και πιο συχνά παράγονται ήδη με προφανώς ανθυγιεινή ζάχαρη και αλάτι, καθώς και με αρωματικά πρόσθετα. Μερικές φορές μιμούνται χρήσιμα συστατικά που απουσιάζουν εντελώς στο προϊόν. Για παράδειγμα, οι κατασκευαστές γρήγορου πλιγούρι βρώμης πρόσθεσαν κομμάτια μήλων, αλλά με τη βοήθεια αρωματικών παραγόντων δημιούργησαν την ψευδαίσθηση της παρουσίας ακριβότερων φρούτων. Ωστόσο, τα ίδια τα μήλα συχνά προστίθενται ελάχιστα.

Αν μιλάμε για τα ίδια τα δημητριακά, τότε το φαγόπυρο, το πλιγούρι βρώμης, το κριθάρι είναι καλύτερα από άλλα - έχουν πολλές χρήσιμες ουσίες. Αλλά το σιμιγδάλι δεν είναι πολύ καλό, περιέχει λίγα μέταλλα, κυρίως κάλιο και φώσφορο, υπάρχει βιταμίνη Β1, αλλά υπάρχουν πολύ λίγες απαραίτητες διαιτητικές ίνες, και εκτός αυτού, έχει έλλειψη στο αμινοξύ λυσίνη. Μπορούμε να πούμε ότι το πιο σημαντικό μέρος του σιμιγδαλιού είναι το γάλα με την ευνοϊκή του σύσταση.

Το πρωινό είναι ένα πρωινό γεύμα, από το οποίο εξαρτώνται η διάθεση, το απόθεμα ενέργειας, η καλή υγεία για όλη την ημέρα. Η ισορροπία των τροφίμων παίζει σημαντικό ρόλο, επομένως το πρωί συνηθίζεται να τρώμε βραστά δημητριακά δημητριακών, κορεσμένα με βιταμίνες και μικροστοιχεία. Οι παρακοιμημένες νοικοκυρές θα σωθούν από τα ημικατεργασμένα προϊόντα. Τα οφέλη και οι βλάβες των στιγμιαίων δημητριακών, η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες, οι ποικιλίες περιγράφονται παρακάτω.

Τεχνολογία για την παραγωγή στιγμιαίων δημητριακών

Τα δημητριακά ολικής αλέσεως υφίστανται καθαρισμό πολλαπλών σταδίων από υπολείμματα, φλοιούς, στερεά σωματίδια. Στη συνέχεια ισοπεδώνονται σε πάχος 0,3 - 0,5 mm για στιγμιαία προϊόντα, 0,5 - 1,5 mm - για στιγμιαία δημητριακά. Οι εγκοπές στις νιφάδες γίνονται για να αυξήσουν την απόδοση, να επιταχύνουν τη διαδικασία μαγειρέματος και να βελτιώσουν τις ιδιότητες.

Μετά την ισοπέδωση, ακολουθεί υδροθερμική επεξεργασία - μπορεί να είναι ατμός, συγκόλληση, ακτινοβολία με υπέρυθρες ακτίνες. Όταν το προϊόν φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση, στεγνώνει σε υψηλές θερμοκρασίες. Η συνοχή των μελλοντικών τροφίμων, οι χρήσιμες ιδιότητές του εξαρτώνται από την ποιότητα της τελευταίας διαδικασίας.

Ποικιλίες στιγμιαίων δημητριακών

Για προϊόντα ταχείας μαγειρέματος, χρησιμοποιούνται δημητριακά:

• είδος σίκαλης;
• κριθάρι;
• σιτάρι
• σίκαλη;
• καλαμπόκι.

Φτιάχνουν ημικατεργασμένα προϊόντα γρήγορης και άμεσης προετοιμασίας. Περαιτέρω, τα προϊόντα χωρίζονται ανάλογα με την ποικιλία των δημητριακών, την παρουσία φρούτων, πρόσθετων μούρων, τον αριθμό των δημητριακών στη σύνθεση: ένα ή περισσότερα. Τι θα φέρει ο χυλός στο σώμα χωρίς μαγείρεμα - όφελος ή βλάβη - εξαρτάται από τα συστατικά τους και τη μέθοδο επεξεργασίας.

Σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα του στιγμιαίου χυλού

Οι κατασκευαστές υποδεικνύουν τα ακόλουθα εξαρτήματα στις συσκευασίες:

• σίκαλη, βρώμη, σιτάρι, κριθάρι, άλλες νιφάδες.
• άλας;
• ζάχαρη;
• γλυκαντική ουσία;
• πρόσθετα - ψιλοκομμένα μούρα, φρούτα, μανιτάρια.

Υπάρχουν λίγα πρόσθετα συστατικά, επομένως δεν έχουν σημαντική επίδραση στην υγεία. Θερμιδική περιεκτικότητα βρασμένων δημητριακών από 350 kcal: αυτή η τροφή είναι επιβλαβής για άτομα με υψηλά επίπεδα ινσουλίνης. Τα οφέλη των στιγμιαίων δημητριακών θα μετατραπούν σε δυσάρεστες συνέπειες για αυτούς.

Είναι υγιεινά τα στιγμιαία δημητριακά;

Η θερμική επεξεργασία των δημητριακών σε ημικατεργασμένα προϊόντα καταστρέφει τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά της σύνθεσής τους, ενώ το πλιγούρι βρώμης δεν απαιτεί τέτοια δραστικά μέτρα. Για να επιταχυνθεί η προετοιμασία τους, αρκεί να τρίψετε τη βάση, κάτι που κάνουν οι κατασκευαστές. Ο στιγμιαίος χυλός φέρνει στον οργανισμό τα ίδια οφέλη με τον κανονικό χυλό.

Άλλοι τύποι ημικατεργασμένων προϊόντων υποβάλλονται αναγκαστικά σε διάφορα είδη επεξεργασιών που μειώνουν τις χρήσιμες ιδιότητες. Για να αντισταθμίσουν την έλλειψη βιταμινών, οι κατασκευαστές αναμειγνύουν τα δημητριακά με πρόσθετα, γλυκαντικά, τεχνητές ουσίες που περιέχουν βιταμίνες που αυξάνουν τη βλάβη στο τελικό προϊόν.

Προσοχή! Η παρουσία στη συσκευασία αναφορών σε συντηρητικά, γλυκαντικά τεχνητής προέλευσης υποδηλώνει τη χαμηλή ποιότητα του προϊόντος. Δεν αξίζει να το αγοράσετε.

Τα στιγμιαία δημητριακά σας βοηθούν να χάσετε βάρος;

Αφού ρίξετε το περιεχόμενο της συσκευασίας στο δοχείο, οι κρύσταλλοι ζάχαρης φαίνονται με γυμνό μάτι. Για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος, οι διατροφολόγοι συνιστούν τον περιορισμό της φυσικής ζάχαρης και των τεχνητών υποκατάστατών της. Η αδικαιολόγητη αύξηση των θερμίδων λόγω των γρήγορων υδατανθράκων επηρεάζει αρνητικά το σωματικό βάρος.

Τα οφέλη και οι βλάβες των στιγμιαίων δημητριακών για την απώλεια βάρους είναι προφανείς. Ο γλυκαιμικός δείκτης (η επίδραση του προϊόντος στην αύξηση του σακχάρου στο αίμα) του πλιγούρι βρώμης είναι 35 - 50, ενώ για τα στιγμιαία δημητριακά αυξάνεται σε - 70 - 75. Υπάρχει μόνο μια ετυμηγορία - τα ημικατεργασμένα προϊόντα δεν βοηθούν στην απώλεια βάρους, αλλά να βλάψει τη φιγούρα.

Πόσο συχνά μπορείτε να τρώτε χυλό σε σακουλάκια

Οι γιατροί συνιστούν τη μείωση του αριθμού των έτοιμων πρωινών σε 2 φορές την εβδομάδα. Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να τρώτε περισσότερο από 200 g. Εάν οι περιστάσεις υπαγορεύουν άλλες συνθήκες και πρέπει να τρώτε ημικατεργασμένα προϊόντα πιο συχνά, τότε η δόση μειώνεται στα 50 g και το μενού ενισχύεται με χρήσιμα προϊόντα.

Είναι επιβλαβή τα στιγμιαία δημητριακά;

Οι ίνες, οι οποίες καθαρίζουν τον οργανισμό από βλαβερές ουσίες, πρακτικά απουσιάζουν στα γρήγορα πρωινά. Τα κουάκερ που δεν χρειάζονται μαγείρεμα κάνουν περισσότερο κακό παρά καλό. Η ζάχαρη, που περιέχεται σε αφθονία στα προϊόντα, αυξάνει την όρεξη, επιταχύνει τη γήρανση του δέρματος και βλάπτει τα όργανα και τα αιμοφόρα αγγεία.

Από τη συχνή χρήση ημικατεργασμένων προϊόντων, το επίπεδο της γλυκόζης ανεβαίνει και πέφτει γρήγορα, με αποτέλεσμα να υποφέρει το πάγκρεας, το οποίο πρέπει να λειτουργεί σε ενισχυμένη λειτουργία. Τα πρόσθετα που έχουν σχεδιαστεί για τη βελτίωση της γεύσης των τροφίμων είναι συνήθως τεχνητής προέλευσης, γεγονός που επηρεάζει αρνητικά την υγεία.

Πώς να επιλέξετε υγιεινό στιγμιαίο χυλό

Ανάμεσα σε όλα τα έτοιμα δημητριακά, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να επιλέξετε αυτά που βασίζονται στο λινάρι και το πλιγούρι βρώμης. Από αυτά τα δημητριακά λαμβάνονται τα πιο χρήσιμα προϊόντα, καθώς ο κόκκος τους δεν απαιτεί θερμική επεξεργασία. περιέχει πολλά πολυακόρεστα οξέα Ωμέγα-3, Ωμέγα-6, κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, μαγγάνιο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι 82 kcal ανά 100 γρ. Ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, τα κάνει ελαστικά και δεν βλάπτει την υγεία.

Τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στο πρωινό συμβάλλουν στην αναζωογόνηση του σώματος και οι γυναικείες φυτοορμόνες αυξάνουν την ελαστικότητα του δέρματος και ενισχύουν τα μαλλιά. Ο χυλός λιναρόσπορου συνιστάται για δηλητηρίαση, ακτινοβολία και πλιγούρι βρώμης για ασθένειες του εντερικού σωλήνα. Δεν είναι όλα τα δημητριακά επιβλαβή. Οι ευεργετικές ιδιότητες αυτών των δύο ειδών δημητριακών χωρίς ακαθαρσίες έχουν θετική επίδραση στην υγεία ολόκληρου του οργανισμού.

Τι μπορεί να αντικαταστήσει το γρήγορο χυλό

Τα συνηθισμένα δημητριακά είναι πολύ πιο υγιεινά από τα τελικά προϊόντα. Περιέχουν αρκετές βιταμίνες για να τονώσουν τον οργανισμό. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να μειωθεί γεμίζοντας τους κόκκους με βρασμένο κρύο νερό το βράδυ και το πρωί μένει μόνο να συγκολληθεί. Αυτό σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε καλύτερα όλες τις χρήσιμες ιδιότητες.

Συμβουλή! Για να βελτιωθεί η γεύση και οι χρήσιμες ιδιότητες, προστίθενται ξηροί καρποί, μανιτάρια, φρούτα, μούρα, μέλι, γάλα, βούτυρο.

συμπέρασμα

Μπορείτε να τρώτε δημητριακά που δεν απαιτούν μαγείρεμα, αλλά τα οφέλη και οι βλάβες των στιγμιαίων δημητριακών θα επηρεάσουν τον οργανισμό. Τι αποτελέσματα να περιμένουμε από ένα έτοιμο πρωινό εξαρτάται από την ειλικρίνεια του κατασκευαστή, την τιμή, τα συστατικά. Εάν η συσκευασία περιέχει φυσικά συστατικά, τότε μπορείτε να το χρησιμοποιείτε 3-5 φορές την εβδομάδα. Συσκευασίες με χαμηλές τιμές, μεγάλο σετ υποκατάστατων στη σύνθεση, δεν συνιστάται η χρήση περισσότερες από 3 φορές το μήνα.

Το πλιγούρι βρώμης είναι ένα από τα πιο δημοφιλή φαγητά πρωινού στον κόσμο. Τρώγεται σε βασιλικά ανάκτορα και συνηθισμένα διαμερίσματα σε πολυώροφα κτίρια. Οι διατροφολόγοι συνιστούν τη χρήση του τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Είναι τέλειο για όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους και για όσους κάνουν ειδική δίαιτα για λόγους υγείας. Για όσους δεν έχουν χρόνο να μαγειρέψουν το πρωί, το στιγμιαίο πλιγούρι είναι ιδανικό.

Πολλοί ρωτούν: ποια είναι η διαφορά; Πράγματι, στην καθημερινή ζωή, το "πλιγούρι βρώμης" ονομάζεται επίσης δημητριακά από δημητριακά ολικής αλέσεως και στιγμιαία δημητριακά από σακούλες και γρήγορα βρασμένες νιφάδες.

Ο παραδοσιακός χυλός βρώμης ολόκληρου έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• Διατηρεί χρήσιμες ιδιότητες μόνο όταν μαγειρεύεται χωρίς αλάτι και ζάχαρη.
• Έτοιμο για περίπου μία ώρα.
• Το τελικό προϊόν έχει τραχιά υφή.
• Χρειάζεται πολύς χρόνος για να χωνευτεί στο στομάχι.
• Δεν είναι κατάλληλο για παιδιά κάτω των 3 ετών.

Ο χυλός βρώμης έχει τις ακόλουθες διαφορές:

• Διατηρεί σχεδόν όλες τις χρήσιμες ιδιότητες και τις περισσότερες βιταμίνες.
• Ετοιμάζεται από 3 έως 15 λεπτά.
• Μπορείτε να ρίξετε κρύο γάλα ή κεφίρ και να το αφήσετε να παρασκευαστεί.
• Μπορεί να περιέχει διάφορα πρόσθετα.
• Έχει απαλή ευχάριστη υφή.
• Κατάλληλο για διαιτητικές και βρεφικές τροφές.

Σπουδαίος!Υπάρχουν ειδικές περιπτώσεις δυσανεξίας στη γλουτένη, η οποία περιέχεται στο πλιγούρι βρώμης. Αυτό είναι μάλλον μια εξαίρεση στον κανόνα, αλλά εξακολουθεί να αξίζει τον κόπο να παρακολουθείτε προσεκτικά την ατομική αντίδραση του σώματος σε αυτό το προϊόν, προκειμένου να αποφευχθεί η ανάπτυξη αλλεργιών.

Τεχνολογία για την παραγωγή χυλού σε σακούλα

Το νόστιμο, θρεπτικό και σχεδόν άμεσα μαγειρεμένο πρωινό έγινε διαθέσιμο σε όλους, χάρη στο στιγμιαίο πλιγούρι βρώμης. Συχνά οι κατασκευαστές το κάνουν με τη μορφή χωριστών μερίδων, συσκευάζοντας το καθένα σε μια ειδική σφραγισμένη σακούλα.

Για τέτοιο χυλό, χρησιμοποιείται μια ειδική μέθοδος επεξεργασίας σιτηρών. Η τεχνολογική διαδικασία παραγωγής του είναι η εξής: ο κόκκος ισοπεδώνεται με ειδική πρέσα. Το μυστικό είναι ότι όσο πιο λεπτός είναι ο πεπλατυσμένος κόκκος, τόσο λιγότερος χρόνος θα χρειαστεί για την τελική θερμική επεξεργασία πριν το σερβίρισμα.

Στη συνέχεια, οι προκύπτουσες νιφάδες στεγνώνουν καλά σε φούρνο ή μαγειρεύονται στον ατμό υπό υψηλή πίεση ατμού. Μερικές φορές χρησιμοποιείται υπέρυθρο φως για αυτούς τους σκοπούς, γίνονται εγκοπές ή τομές στις νιφάδες.

Όταν συσκευάζονται σε σακούλες, προστίθενται διάφορα συστατικά στο πλιγούρι βρώμης:

• Αρωματικές ύλες.
• Ζάχαρη, αλάτι.
• Κομμάτια αποξηραμένων φρούτων.
• Μερικές φορές θρυμματισμένα φαρμακευτικά φυτά.
• Κόψτε άλλους κόκκους.

Προσοχή!Όταν επιλέγετε χυλό σε μια τσάντα σε ένα κατάστημα, είναι απαραίτητο να ελέγξετε την ακεραιότητα της συσκευασίας. Εάν υπάρχει κάποιο ελάττωμα, θα σπάσει η στεγανότητα της σακούλας και μπορεί να αρχίσουν να αναπτύσσονται παθογόνα βακτήρια στο περιεχόμενό της, κάτι που είναι επικίνδυνο για την υγεία.

Ιδιότητες του στιγμιαίου χυλού

Υπάρχουν πολλοί μύθοι και παρανοήσεις που σχετίζονται με το «γρήγορο» πλιγούρι βρώμης. Για να κατανοήσετε πλήρως αυτό το ζήτημα, πρέπει να γνωρίζετε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του. Άλλωστε, το στιγμιαίο πλιγούρι βρώμης μπορεί να είναι και ωφέλιμο και επιβλαβές.

Πρώτον, είναι μια εξαιρετική πηγή «αργών υδατανθράκων». Είναι απαραίτητα για να ενεργοποιηθεί το σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι χάρη σε αυτά που ένα άτομο διατηρεί ένα θετικό συναισθηματικό υπόβαθρο και αυξημένη ικανότητα εργασίας.

Λόγω της λεπτής υφής του, αυτό το κουάκερ έχει μια περιβάλλουσα ιδιότητα. Δημιουργεί ένα προστατευτικό περιβάλλον μέσα στο στομάχι, μειώνοντας την οξύτητα. Η αυξημένη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες στη βρώμη ομαλοποιεί το έργο ολόκληρου του γαστρεντερικού σωλήνα. Αυτό βοηθά στον καθαρισμό ολόκληρου του σώματος από τοξίνες και τοξικές ουσίες.

Το πλιγούρι βρώμης σε φακελάκια ωφελεί και βλάπτει

Το πλιγούρι βρώμης είναι ένα υγιεινό, πολύτιμο προϊόν διατροφής για τον οργανισμό. Η τακτική χρήση τους θα βοηθήσει στη διατήρηση του σώματος σε καλή κατάσταση, στη βελτίωση της υγείας και στη βελτίωση της εμφάνισης. Ωστόσο, αυτό το προϊόν έχει επίσης τα μειονεκτήματά του. Αξίζει τον κόπο να κατανοήσουμε λεπτομερέστερα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα του πλιγούρι βρώμης από σακούλες.

Οφελος

Το πλιγούρι βρώμης φημίζεται για την υψηλή περιεκτικότητά του σε βιταμίνες Β, απαραίτητες για τη λειτουργία του εγκεφάλου. Εκτός από αυτά, οι ακόλουθες χρήσιμες ουσίες διατηρούνται τέλεια σε νιφάδες:

• Το ιώδιο είναι απαραίτητο για τη φυσιολογική λειτουργία του θυρεοειδούς.
• Σίδηρος - η έλλειψή του προκαλεί την ανάπτυξη αναιμίας.
• Ο ψευδάργυρος είναι απαραίτητος για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
• Βιταμίνη Ε - επιβραδύνει τη γήρανση του σώματος.
• Μαγνήσιο - μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.
• Μαγγάνιο - χρησιμεύει για τη φυσιολογική λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος.
• Φώσφορος - είναι υπεύθυνος για τη δύναμη των οστών.

Είναι επιβλαβές

Ωστόσο, με όλα τα αναμφισβήτητα οφέλη των στιγμιαίων δημητριακών, έχουν επίσης μια σειρά από μειονεκτήματα. Για παράδειγμα, η πολυεπίπεδη βιομηχανική επεξεργασία των σιτηρών καταστρέφει πρακτικά τις χονδροειδείς ίνες του. Το οποίο, με τη σειρά του, αυξάνει σημαντικά τον γλυκαιμικό δείκτη. Δηλαδή, ο χυλός δημητριακών μπορεί να επηρεάσει την αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και να οδηγήσει στην ανάπτυξη ή έξαρση του διαβήτη.

Τα αρωματικά πρόσθετα, τα οποία οι κατασκευαστές προσθέτουν συχνά στα «στιγμιαία» δημητριακά από σακούλες, περιέχουν όχι μόνο ζάχαρη και άμυλο, αλλά και χημικές ενώσεις επιβλαβείς για τον οργανισμό. Τα αποτελέσματα της συχνής χρήσης ενός τέτοιου προϊόντος μπορεί να είναι αύξηση βάρους, μεταβολικές διαταραχές, ανάπτυξη διαφόρων ασθενειών, συμπεριλαμβανομένου του διαβήτη.

Γεγονός!Οι σακούλες μερίδας έχουν επίσης τα πλεονεκτήματά τους στο ότι είναι σχεδιασμένες για ένα γεύμα. Αυτό είναι ένα σημαντικό γεγονός, γιατί όταν ζεσταίνουμε τα υπολείμματα του "γρήγορου" χυλού, χάνει σχεδόν όλες τις χρήσιμες ιδιότητες.

Πόσο μπορείτε να φάτε στιγμιαίο πλιγούρι βρώμης

Οι διατροφολόγοι λένε ότι δεν πρέπει να παρασυρθείτε με το στιγμιαίο πλιγούρι βρώμης. Καλύτερη επιλογή: 1-2 φορές την εβδομάδα για πρωινό. Για να μειώσετε τους πιθανούς κινδύνους που σχετίζονται με την κατανάλωση, πρέπει να επιλέξετε δημητριακά χωρίς ζάχαρη και αρωματικά πρόσθετα. Αξίζει επίσης να τα χρησιμοποιήσετε με γάλα χαμηλών λιπαρών, γιαούρτι ή κεφίρ.

Το γρήγορο πλιγούρι βρώμης σας βοηθά να χάσετε βάρος;

Υπάρχουν πολλές δίαιτες που βασίζονται στο πλιγούρι βρώμης. Πρώτον, έχουν σχεδιαστεί για να διασφαλίζουν ότι οι διαλυτές ίνες που περιέχονται στα δημητριακά μειώνουν το αίσθημα της πείνας. Οι ίνες του διογκώνονται στο στομάχι και δίνουν μια μακρά αίσθηση πληρότητας, γεγονός που μειώνει τον αριθμό των γευμάτων. Όσο λιγότερο τρώει ένας άνθρωπος, τόσο πιο γρήγορα χάνει βάρος. Στο στιγμιαίο πλιγούρι βρώμης, οι φυτικές ίνες διατηρούνται πλήρως.

Επιπλέον, ένα τέτοιο κουάκερ αφαιρεί το υπερβολικό υγρό από το σώμα, το οποίο συμβάλλει επίσης στην απώλεια βάρους. Μια άλλη απαραίτητη ιδιότητα του πλιγούρι βρώμης για απώλεια βάρους είναι ότι είναι εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης. Και αυτό, με τη σειρά του, βοηθά στη διατήρηση ενός σταθερού επιπέδου σακχάρου στο αίμα, το οποίο εμποδίζει το σχηματισμό λίπους.

Το πλιγούρι βρώμης είναι ο κάτοχος ρεκόρ μεταξύ των δημητριακών για χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και περιέχει επίσης ελάχιστους υδατάνθρακες. Αν δεν προσθέσετε ζάχαρη και κάθε είδους αφύσικα γλυκαντικά γεύσης, καθώς και λίπη, τότε το στιγμιαίο κουάκερ μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως διαιτητικό φαγητό. Αν και οι επεξεργασμένες νιφάδες μπορεί να μην δίνουν μακροχρόνιο αποτέλεσμα κορεσμού. Για να τα κάνετε όσο το δυνατόν πιο υγιεινά, μπορείτε να προσθέσετε ωμούς ξηρούς καρπούς, μούρα και φρούτα, σπόρους, μπαχαρικά, τζίντζερ, ακόμη και φυσικό κακάο.

Δείγμα μενού της δίαιτας «πλιγούρι βρώμης» για απώλεια βάρους

• Για πρωινό, πλιγούρι βρώμης στον ατμό σε ζεστό νερό με μια κουταλιά μέλι και μια χούφτα ξηρούς καρπούς.
• Για μεσημεριανό, ζεστές νιφάδες γάλακτος με χαμηλά λιπαρά με σαλάτα από λαχανικά εποχής.
• Σνακ - νιφάδες «Ηρακλής» με τυρί κότατζ χαμηλών θερμίδων.
• Δείπνο - ένα ποτήρι γιαούρτι και 2 πράσινα μήλα.

Θα είναι επίσης χρήσιμο να γνωρίζετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού προϊόντος.

Πώς να επιλέξετε και να μαγειρέψετε πλιγούρι βρώμης

Υπάρχουν αρκετοί κανόνες, χάρη στους οποίους μπορείτε να επιλέξετε την υψηλότερης ποιότητας πλιγούρι βρώμης που δεν απαιτεί μαγείρεμα στα ράφια του σούπερ μάρκετ. Τα οφέλη και οι βλάβες της αγοράς θα είναι προφανή.

1. Επιθεωρήστε προσεκτικά τη συσκευασία. Θα πρέπει να αναφέρει λεπτομερώς τη σύνθεση, τις ημερομηνίες κατασκευής και τον κατασκευαστή. Ιδανικά, εάν η συσκευασία περιέχει πληροφορίες για τον τρόπο παρασκευής του χυλού.
2. Η συσκευασία πρέπει να είναι αεροστεγής, να έχει εμπορεύσιμη εμφάνιση: όχι τσαλακωμένη, μη ραγισμένη ή ξεθωριασμένη.
3. Στο σπίτι, δώστε προσοχή στο χρώμα των δημητριακών. Πρέπει να είναι ανοιχτόχρωμα, υπόλευκα με κρεμώδη απόχρωση. Δεν πρέπει να υπάρχει μυρωδιά γοητείας ή πολύ επιθετικά χημικά αρώματα.
4. Το έτοιμο χυλό πρέπει να έχει μια επίμονα έντονη γεύση πλιγούρι βρώμης. Τα αρωματικά πρόσθετα δεν πρέπει να υπερισχύουν, φράζοντας τις κύριες γευστικές αισθήσεις.
5. Είναι καλύτερο να προτιμάτε γνωστούς, καταξιωμένους κατασκευαστές.

Υπάρχει ο πιο συνηθισμένος και βολικός τρόπος για να φτιάξετε «γρήγορα» πλιγούρι βρώμης. Παρασκευάζεται σε αναλογία: 100 g προϊόντος ανά 500 g υγρού.

• Ανακατέψτε το νερό μέχρι τη μέση με το γάλα.
• Βρασμός.
• Ρίξτε μέσα τα δημητριακά.
• Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
• Αφήνουμε να πάρει βράση ανακατεύοντας
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
• Αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά.
• Προσθέστε υλικά κατά βούληση (αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, λαχανικά, σπόρους, μανιτάρια).

Μια τέτοια προετοιμασία του πλιγούρι βρώμης θα χρειαστεί ελάχιστο χρόνο, ενώ θα επιτρέψει τη διατήρηση όλων των χρήσιμων και θρεπτικών ιδιοτήτων του προϊόντος. Επίσης, οι διατροφολόγοι συνιστούν να μην μαγειρεύετε δημητριακά, αλλά να τα μουλιάζετε το βράδυ σε γιαούρτι, κεφίρ ή νερό. Το πρωί, το μόνο που μένει είναι να αρωματίσουμε τον χυλό με μέλι ή άλλα πρόσθετα. Το πλιγούρι βρώμης έχει πολλές επιλογές γεύσης. Δεν θα βαρεθεί ποτέ και θα γίνει ένα από τα αγαπημένα οικογενειακά πρωινά.

Σπουδαίος!Το πλιγούρι βρώμης από φακελάκια δεν μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως μια πλήρη σπιτική διατροφή. Επομένως, είναι καλύτερο να το θεωρήσετε ως προσθήκη ή ένα από τα είδη ενός γρήγορου σνακ.

Για πολλούς κατοίκους του Izhevsk, οι "στιγμιαίοι χυλοί" είναι μια εξαιρετική επιλογή για πρωινό και εξοικονόμηση πρωινού χρόνου. Ρίξτε βραστό νερό, μερικά λεπτά και είστε έτοιμοι. Είναι όμως τόσο χρήσιμα όσο λένε; Η εφημερίδα Tsentr, μαζί με την Αναστασία Μορόζοβα, διατροφολόγο στο Κλινικό Νο. 8 της πόλης, πραγματοποίησαν ανεξάρτητη εξέταση στα στιγμιαία δημητριακά. Το καθήκον είναι να μελετήσουμε τη σύνθεση και τη γεύση των δημητριακών από τέσσερις διαφορετικούς κατασκευαστές και να εντοπίσουμε τα πιο νόστιμα και «φυσικά». Οι βαθμοί δόθηκαν σύμφωνα με το παραδοσιακό σύστημα των πέντε βαθμών.

Θέμα Νο. 1

Στιγμιαίος χυλός "Kashka - minute" - πλιγούρι "Exotic" της εταιρείας "Kuntsevo".

Συστατικά: πλιγούρι βρώμης, ζάχαρη, κομμάτια αποξηραμένων φρούτων - όλα είναι εντάξει με αυτόν τον κατάλογο. Αλλά, δυστυχώς, αυτός ο κατασκευαστής δεν έκανε χωρίς χημεία - ένα υποκατάστατο ξηρής κρέμας και ένας εξωτικός παράγοντας γεύσης, πανομοιότυπος με τον φυσικό, προστέθηκαν στο προϊόν. Και αυτό εγείρει αμφιβολίες για τα οφέλη ενός τέτοιου χυλού. Ένα υποκατάστατο είναι πάντα η χημεία, θα ήταν καλύτερα να ήταν μόνο γάλα σε σκόνη. Ο αρωματιστής θα βλάψει μόνο τον οργανισμό μας.

Βαθμολογία σύνθεσης: 3+. Το σύμβολο συν τέθηκε μόνο επειδή ο κατασκευαστής υπέδειξε ποια συγκεκριμένη γεύση προστέθηκε στη σύνθεση.

Εμφάνιση και γεύση:Η μυρωδιά αυτού του χυλού δεν είναι έντονη. Μόνο φέρνοντας ένα κουτάλι στο στόμα σας, μπορείτε να νιώσετε το άρωμα των βερίκοκων. Έχει αφύσικη γεύση και δεν αισθάνεται καμία γεύση πλιγούρι βρώμης. Ο χυλός φαίνεται πολύ καλός. Αλλά σε σύγκριση με το πραγματικό, αυτό είναι πιο παχύρρευστο, όχι εύθρυπτο.

Βαθμολογία γεύσης: 3

Θέμα #2

Στιγμιαίος χυλός "Instant" - πλιγούρι με σοκολάτα και κεράσι φίρμα "Tsar".

Συστατικά: νιφάδες βρώμης, ξηρό γάλα, ζάχαρη, αλάτι, σκόνη κακάο, αποξηραμένα κεράσια, σοκολάτα, κιτρικό οξύ.

Αυτή η λίστα με ευχαριστεί», χαμογελάει ο ειδικός μας. - Ίσως κάποιος ειδοποιήθηκε από το συστατικό "γάλα σε σκόνη"; Θέλω να σας καθησυχάσω. Το γάλα σε σκόνη διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του φρέσκου παστεριωμένου γάλακτος.

Βαθμολογία σύνθεσης: 5. Ο κατασκευαστής, ο οποίος δεν χρησιμοποίησε χημικά πρόσθετα, αξίζει μια τέτοια αξιολόγηση. Αλλά θέλω να σας προειδοποιήσω, υπάρχουν πολλά συστατικά σε αυτό το κουάκερ που μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την υγεία των δοντιών - ζάχαρη, σκόνη κακάο, σοκολάτα. Έτσι, εάν εσείς ή το παιδί σας έχετε οδοντικά προβλήματα, είναι καλύτερα να μην κάνετε κατάχρηση τέτοιου χυλού.

Εμφάνιση και γεύση:Στην όψη μοιάζει με πραγματικό πλιγούρι βρώμης, αλλά είναι πιο «ελαστικό» και πιο πηχτό. Το κακάο γίνεται αισθητό και στη μυρωδιά και στη γεύση. Η γεύση του πλιγούρι είναι επίσης εμφανής.

Βαθμολογία γεύσης: 5

Θέμα #4

Στιγμιαίος χυλός βρώμης με τροπικά φρούτα. Μύλλυν Παράς.

Συστατικά: νιφάδες βρώμης, ζάχαρη, κομμάτια αποξηραμένων τροπικών φρούτων (μάνγκο, παπάγια, ανανάς), ιωδιούχο αλάτι, γεύση πανομοιότυπη με τη φυσική (δεν διευκρινίζεται ποιο).

Το άρωμα είναι χημεία, όπως είπαμε. Η παρουσία του είναι ένα μεγάλο μείον αυτού του χάους, - λέει η Anastasia Morozova. - Αλλά ένα σαφές συν - υπάρχει ένα σημάδι στη συσκευασία - δεν περιέχει ΓΤΟ (γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς). Αυτό είναι πολύ καλό, καθώς πολλοί ειδικοί συμφωνούν ότι οι ΓΤΟ είναι επιβλαβείς για τον άνθρωπο.

Βαθμολογία σύνθεσης: 4

Εμφάνιση και γεύση:συνοχή - τίποτα διαφορετικό από άλλα δημητριακά. Τα δηλωμένα κομμάτια φρούτων δεν φαίνονται καθόλου. Υπάρχει μια ελαφριά μυρωδιά ανανά. Και για γεύση - ο ανανάς είναι αισθητός (για κάποιο λόγο δεν υπάρχει γεύση άλλων φρούτων) και η γεύση του πλιγούρι βρώμης.

Βαθμολογία: 4

Θέμα #4

Στιγμιαίο κουάκερ "Skoroeshka" - πλιγούρι βρώμης με βερίκοκα. Εταιρεία "Ρωσικό προϊόν".

Συστατικά: νιφάδες βρώμης, ζάχαρη, αποξηραμένα βερίκοκα, αλάτι, κιτρικό οξύ, βιταμίνες και μέταλλα - όλα αυτά είναι πολύ καλά. Υπάρχει επίσης μια σημείωση εδώ ότι το προϊόν δεν περιέχει ΓΤΟ. Αλλά το "Ρωσικό Προϊόν" δεν θα μπορούσε να κάνει χωρίς την προσθήκη της γεύσης "Βερίκοκο", η οποία είναι πανομοιότυπη με τη φυσική. Έτσι, αυτός ο χυλός με τις βιταμίνες και τα μέταλλα του «χάρη» στο χημικό πρόσθετο θα είναι, αν όχι επιβλαβής, αλλά ούτε και χρήσιμος.

Βαθμολογία σύνθεσης: 4+. Ευχαριστώ βιταμίνες.

Εμφάνιση και γεύση:στην εμφάνιση - δεν μπορώ να πω τίποτα νέο. Η μυρωδιά πρακτικά δεν γίνεται αισθητή. Η γεύση είναι γλυκιά. Όμως «καθώς τρώτε» αρχίζει να γίνεται αισθητή η γεύση του πλιγούρι. Μερικές φορές ακόμη πικρή, σαν πραγματικός χυλός. Αυτό δίνει εμπιστοσύνη στη φυσικότητα του προϊόντος.

Αξιολόγηση γεύσης: 4+

! Σχεδόν όλα τα στιγμιαία τρόφιμα περιέχουν ΓΤΟ. Η συχνή χρήση ΓΤΟ αυξάνει τον κίνδυνο επικίνδυνων αλλεργιών, τροφικών δηλητηριάσεων, μεταλλάξεων, προκαλούν επίσης ανάπτυξη αντοχής στα αντιβιοτικά. Το Υπουργείο Υγείας της Ρωσίας εισήγαγε την υποχρεωτική επισήμανση προϊόντων με περιεκτικότητα σε ΓΤΟ άνω του 0,9%. Ένας σπάνιος κατασκευαστής βάζει αυτό το σήμα στο προϊόν του.

βιογραφικό γιατρού

Δεν ενδείκνυται τα παιδιά να τρώνε τέτοιο χυλό.

Δεν βλέπω τα οφέλη ενός τέτοιου χυλού, - ένας διαιτολόγος συνοψίζει την εξέτασή μας. Αναστασία Μορόζοβα. - Ο συνηθισμένος χυλός είναι χρήσιμος γιατί περιέχει πολλές φυτικές ίνες, άρα χρήσιμο για το γαστρεντερικό μας σύστημα. Περιέχει επίσης πολλές βιταμίνες και μέταλλα που δίνουν ενέργεια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Γι' αυτό συνιστάται να τρώτε χυλό το πρωί. Και στα δημητριακά που έχουν επανειλημμένα υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία (ακριβώς το ίδιο και στα στιγμιαία δημητριακά), υπάρχουν λίγες ίνες και οι βιταμίνες και τα μέταλλα εξαφανίζονται. Παραμένουν μόνο θερμοανθεκτικές βιταμίνες Β, βιταμίνη Ε και ιχνοστοιχεία όπως μαγνήσιο, μαγγάνιο, φώσφορος και ψευδάργυρος. Λοιπόν, λόγω της προσθήκης αρτυμάτων και διαφόρων υποκατάστατων, ο χυλός μπορεί να γίνει ακόμη και επιβλαβής. Δεν θα συνιστούσα να τρώτε τέτοιο χυλό για παιδιά κάτω των 8 ετών (και τα μεγαλύτερα παιδιά δεν πρέπει να το κάνουν κατάχρηση) και άτομα που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Ακόμα κι αν έχετε μια συνηθισμένη γαστρίτιδα, δεν πρέπει να ρισκάρετε. Τα χημικά πρόσθετα μπορούν να επιδεινώσουν την ασθένεια.

Η Anastasia Morozova συμβουλεύει να τρώτε τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά με κομμάτια φρέσκων φρούτων, ομελέτα, σάντουιτς μαύρου ψωμιού με βούτυρο ή τυρί για πρωινό.

Παρεμπιπτόντως

Τα πιο νόστιμα και υγιεινά δημητριακά:

1. Είδος σίκαλης- πλούσιο σε απαραίτητα αμινοξέα, ιδιαίτερα λεκιθίνη.

2. Πλιγούρι βρώμης- το πιο θρεπτικό.

100 g περιέχει έως και 15 g πρωτεΐνης, που είναι το ένα τέταρτο της ημερήσιας πρόσληψης ενός ενήλικα. Με

3. Σημιγδάλι- το πιο πλούσιο σε θερμίδες.

100 g αυτού του δημητριακού περιέχει 331 kcal, καθώς και 0,25 mg βιταμίνης Β1, 0,08 mg βιταμίνης Β2,

176 mg καλίου.

Και ξέρατε ότι…

Πώς φτιάχνεται ο χυλός της στιγμής

Για την παραγωγή στιγμιαίων δημητριακών λαμβάνονται νιφάδες και όχι δημητριακά ολικής αλέσεως. Οι νιφάδες είναι πεπλατυσμένοι κόκκοι, έχουν τη μεγαλύτερη ικανότητα να απορροφούν την υγρασία και να βράζουν μαλακά.

Το μελλοντικό στιγμιαίο χυλό υποβάλλεται σε υδροθερμική επεξεργασία. Στη συνέχεια οι νιφάδες στεγνώνουν σε υψηλές θερμοκρασίες.

Μπορείτε να κάνετε μια ερώτηση σε έναν ΓΙΑΤΡΟ και να λάβετε ΔΩΡΕΑΝ ΑΠΑΝΤΗΣΗ συμπληρώνοντας μια ειδική φόρμα στον ΙΣΤΟΤΟΠΟ ΜΑΣ, ακολουθώντας αυτόν τον σύνδεσμο

Στιγμιαίος χυλός: όφελος ή βλάβη

Τα τελευταία χρόνια όλο και περισσότερα εμφανίζονται στα ράφια των καταστημάτων στιγμιαίος χυλός, ενώ τα δημητριακά και άλλα παρόμοια στιγμιαία πιάτα τοποθετούνται ως υγιεινά. Λοιπόν, είναι χρήσιμα; Πώς να επιλέξετε παρόμοια προϊόντα; Πώς τα στιγμιαία δημητριακά έγιναν χρήσιμο προϊόν; Τα δημητριακά μπορούν να είναι ωφέλιμα για την υγεία γεμίζοντας το σώμα με υδατάνθρακες που χρειάζονται για ενέργεια. Και όμως η δυσπιστία στο στιγμιαίο φαγητό είναι δικαιολογημένη.

Δικαιολογημένη δυσπιστία

Πολλοί κάτοικοι στιγμιαίος χυλόςπροκαλεί συσχετισμούς με κάτι τεχνητό. Είναι έτσι? Αυτές οι συσχετίσεις είναι εν μέρει αληθινές. Δεν χρησιμοποιούνται χημικά στην παραγωγή στιγμιαίων δημητριακών. Είναι όλα σχετικά με την επεξεργασία του προϊόντος - στη φυσική. Οι κόκκοι ξεφλουδίζονται με ισοπέδωση και στη συνέχεια στον ατμό. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να μαγειρεύετε χυλό σε λίγα λεπτά, όχι να βράζετε, αλλά στον ατμό. Μια τέτοια «φυσική» εξατμίζει μέρος των θρεπτικών συστατικών από το χυλό. Το πρόβλημα όμως είναι άλλο.

Τα στιγμιαία δημητριακά (και άλλα fast food) τείνουν να είναι πλούσια σε ζάχαρη. Εκτός από τη ζάχαρη, η οποία βλάπτει τη φιγούρα, οι κατασκευαστές βάζουν κάθε είδους πρόσθετα (γεύσεις, ενισχυτικά γεύσης) στα στιγμιαία δημητριακά. Αυτά τα συστατικά είναι πολύ δημοφιλή στην παραγωγή φαστ φουντ. Αλλά ανάμεσα στα σύγχρονα «γρήγορα» προϊόντα υπάρχουν και υγιεινά.

Οφέλη για την υγεία

Μερικοί στιγμιαίος χυλόςπεριέχει εκχυλίσματα φαρμακευτικών φυτών. Για παράδειγμα, η ρίζα κολλιτσίδας (γλυκύρριζα, κιχώριο), η οποία μεταφέρεται σε κατάσταση σκόνης. Τα φαρμακευτικά βότανα (πικραλίδα, τσουκνίδα, αλογοουρά, γαϊδουράγκαθο) στοχεύουν στην αντιμετώπιση συγκεκριμένων προβλημάτων. Οι κατασκευαστές διαβεβαιώνουν ότι τέτοια δημητριακά είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για όσους πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις (καούρες, έλκη, στοματίτιδα). Τέτοια πιάτα θεραπεύουν τη βλεννογόνο μεμβράνη, έχουν αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα και ομαλοποιούν την παραγωγή γαστρικού υγρού.

Βάση χυλού

Από τι είναι όλα τα στιγμιαία δημητριακά - πλιγούρι βρώμης; Το πλιγούρι βρώμης είναι το πρώτο πράγμα που σας έρχεται στο μυαλό όταν αναφέρετε το "στιγμιαίο χυλό". Αυτά τα πρωινά ήταν που διανεμήθηκαν στην αγορά αρχικά. Αλλά το κύριο μπορεί να είναι ένα άλλο δημητριακό. Τα υγιεινά δημητριακά περιλαμβάνουν δημητριακά από ολικής αλέσεως, σίκαλη, φαγόπυρο, βάσεις ρυζιού. Ξεχωριστά, αξίζει να αναφέρουμε τη βάση από λινό. Η γεύση του θα φανεί σε πολλούς παράξενη, ασυνήθιστη. Αλλά έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες:

1. Ο χυλός λιναρόσπορου εμποδίζει το σχηματισμό γαστρίτιδας, τυλίγοντας τον γαστρικό βλεννογόνο.

3. lignals - ειδικές φυτικές ουσίες, που βρίσκονται επίσης στο χυλό, εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.

Πόσο συχνά να τρώτε

Πόσο συχνά πρέπει να τρώτε γρήγορα υγιεινά δημητριακά; Εάν ο στόχος είναι η πρόληψη ασθενειών, τότε τα υγιεινά δημητριακά θα πρέπει να καταναλώνονται τακτικά. Η καλύτερη επιλογή - το πρωί με άδειο στομάχι ή ένα σνακ στη δουλειά. Ως θεραπεία, το χυλό μπορεί να καταναλωθεί μόνο αφού συμβουλευτείτε γιατρό. Σε αντίθεση με τα συμβατικά τρόφιμα, τα εμπλουτισμένα γεύματα έχουν ισχυρότερη επίδραση στον οργανισμό.

Πώς να αναγνωρίσετε

Πώς να αναγνωρίσετε ένα χρήσιμο προϊόν, επειδή πολλές εταιρείες τοποθετούν τα «γρήγορα» προϊόντα τους ως προϊόντα ευεξίας με πονηρό τρόπο; Σε ποια σημεία πρέπει να προσέξεις όταν επιλέγεις ένα χρήσιμο κουάκερ στιγμιαίας χρήσης; Η απουσία τεχνητών εξαρτημάτων είναι το κύριο κριτήριο επιλογής. Είναι δύσκολο να υπολογίζουμε σε ένα θεραπευτικό αποτέλεσμα εάν ο χυλός περιέχει αρωματικά πρόσθετα, ακόμα κι αν είναι πανομοιότυπα με τα φυσικά. Είναι επιθυμητό να χρησιμοποιούνται δημητριακά ολικής αλέσεως στην κατασκευή. Αλλά θυμηθείτε: τα στιγμιαία δημητριακά δεν μπορούν να συγκριθούν σε γεύση και οφέλη με τα μαγειρεμένα στο σπίτι.

Πηγή:

Είναι δυνατόν να τρώτε συχνά στιγμιαίο χυλό

Η τρέχουσα ζωή ενός ατόμου είναι γεμάτη αναταραχή και τρέξιμο, και μερικές φορές δεν υπάρχει χρόνος για ένα κανονικό, πλήρες γεύμα. Οι κατασκευαστές προϊόντων γρήγορου φαγητού ήρθαν στη βοήθεια της ανθρωπότητας, τα οποία είναι απλά γρήγορα και οικονομικά. Το στιγμιαίο φαγητό πωλείται σχεδόν σε κάθε σούπερ μάρκετ και η μεγάλη γκάμα του επιτρέπει στον καταναλωτή να επιλέξει ένα νόστιμο πιάτο για πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό (βλ. Οφέλη και βλάβες των στιγμιαίων noodles). Αρκεί να πάρετε ένα σακουλάκι στιγμιαίο χυλό και ένα στιγμιαίο υγιεινό πρωινό είναι έτοιμο. Λίγοι από τους λάτρεις αυτής της διατροφής έχουν τουλάχιστον μια φορά σκεφτεί πόσο συχνά μπορείτε να τρώτε στιγμιαία δημητριακά, τα οφέλη ή οι βλάβες των οποίων ανακαλύφθηκαν πρόσφατα από επιστήμονες.

Οι περισσότεροι παιδίατροι είναι πεπεισμένοι ότι κάθε πρωί ένα παιδί πρέπει να ξεκινά με την κατανάλωση κουάκερ. Διαποτίζει το σώμα των παιδιών με χρήσιμες ουσίες, τόσο απαραίτητες για τη σωστή ανάπτυξη των ψίχουλων. Πριν από μερικές δεκαετίες, κάθε μητέρα που νοιάζεται για την υγεία του παιδιού της μαγείρευε χυλό για το μωρό της για πρωινό. Για να τρώει το παιδί υγιεινό φαγητό, μια φροντισμένη μητέρα βάζει διάφορα πρόσθετα στο πιάτο με το φαγητό: φρούτα, μούρα, μαρμελάδα, βούτυρο, ζάχαρη. Επί του παρόντος, τα στιγμιαία δημητριακά έχουν γίνει συχνός επισκέπτης στη διατροφή όχι μόνο των ενηλίκων, αλλά και των μικρών παιδιών.

Πώς φτιάχνεται το χυλό express

Το στιγμιαίο χυλό αποτελείται από λεπτές, διαλυτές νιφάδες που χρειάζονται μόνο ζεστό νερό για να φουσκώσουν. Μετά από λίγα λεπτά, μπορείτε να καταναλώσετε φαγητό. Η διαδικασία παρασκευής τέτοιων νιφάδων ονομάζεται μικρονοποίηση. Οι κόκκοι των καλλιεργειών δημητριακών προ-ατμίζονται υπό υψηλή πίεση, στη συνέχεια ισοπεδώνονται και ακτινοβολούνται με υπέρυθρες ακτίνες. Χάρη σε αυτή την τεχνολογία, οι νιφάδες αποκτούν ιδιαίτερο πορώδες και την ικανότητα να διογκώνονται γρήγορα σε ζεστό νερό.

Τα οφέλη του γρήγορου φαγητού

Όλοι γνωρίζουν ότι τα δημητριακά, που αποτελούν μέρος οποιουδήποτε χυλού, είναι πολύ χρήσιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Γι' αυτό το πιάτο πρέπει να εισάγεται στη διατροφή μικρών παιδιών, ατόμων με παθήσεις του στομάχου και του εντέρου, ασθενών που έχουν υποβληθεί σε μεγάλες επεμβάσεις ή δηλητηρίαση (βλ. Διατροφή μετά από δηλητηρίαση).

Ακόμη και για έναν απόλυτα υγιή ενήλικα, αυτή η τροφή θα είναι μια εξαιρετική αρχή για την εργάσιμη ημέρα, γεμίζοντας το σώμα με την απαραίτητη ενέργεια. Οι γυναίκες που ονειρεύονται να αποκτήσουν μια λεπτή σιλουέτα θα πρέπει να περιλαμβάνουν στο μενού κουάκερ με την προσθήκη διαφόρων μούρων και ξηρών καρπών, τα οποία πρέπει να βράζονται μόνο σε νερό.

Μάθετε πόσο συχνά μπορείτε να τρώτε νιφάδες καλαμποκιού και εάν υπάρχουν οφέλη από τα στικ καλαμποκιού.

Όλα για το γάλα: οφέλη και βλάβες για το σώμα ενός ενήλικα και ενός παιδιού.

Τα δημητριακά έχουν τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες:

• βελτίωση του μεταβολισμού?
• ομαλοποιήστε το έργο του πεπτικού συστήματος (δείτε Πώς να ξεκινήσετε το στομάχι μετά από δηλητηρίαση).
• ρυθμίζει την περιεκτικότητα σε γλυκόζη στο αίμα.
• αφαιρέστε τις σκωρίες, τις τοξίνες.
• μείωση των επιπέδων χοληστερόλης?
• κορεσμός του σώματος με βιταμίνες, μικρο και μακροστοιχεία.

Υπάρχει ένα άλλο προϊόν στην πώληση που διακρίνεται από γρήγορη προετοιμασία - αυτά είναι δημητριακά, για τα οποία χρησιμοποιείται μαγείρεμα 5 λεπτών. Συνήθως στα ράφια των καταστημάτων υπάρχουν φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, ρύζι, νιφάδες πολλαπλών δημητριακών. Ένα τέτοιο προϊόν, σε αντίθεση με το στιγμιαίο χυλό, περιέχει βιταμίνες, φυτικές ίνες, μέταλλα, καθώς η τεχνολογία επεξεργασίας σιτηρών πολλαπλών σταδίων δεν χρησιμοποιείται για την κατασκευή του. Οι πρώτες ύλες απλώς υπόκεινται σε λεπτότερη άλεση προκειμένου οι νιφάδες να βράσουν πιο γρήγορα. Είναι οι πρώτες ύλες του γρήγορου μαγειρέματος που οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώμε για πρωινό, αν δεν υπάρχει χρόνος για μαγείρεμα από δημητριακά ολικής αλέσεως.

Σημείωση! Αλλά όλα αυτά ισχύουν μόνο για χυλό που απαιτεί μαγείρεμα, το στιγμιαίο ημικατεργασμένο προϊόν δεν έχει χρήσιμες ιδιότητες.

Βλάβη του στιγμιαίου φαγητού

Μετά από πολλά στάδια επεξεργασίας των πρώτων υλών, τα δημητριακά στερούνται τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά και τις διαιτητικές ίνες. Μόνο μια τεράστια ποσότητα αμύλου παραμένει στο ημικατεργασμένο προϊόν, χάρη στο οποίο τα στιγμιαία δημητριακά μπορούν να διογκωθούν και να αυξηθούν σε όγκο. Είναι λοιπόν επιβλαβή τα στιγμιαία δημητριακά; Το άμυλο, που εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα, τείνει να απορροφάται γρήγορα. Κάτω από τη δράση ειδικών ενζύμων, σχηματίζονται σάκχαρα από την ουσία και η περίσσεια μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές ασθένειες του ενδοκρινικού συστήματος: παχυσαρκία, σακχαρώδη διαβήτη (βλ. Βλάβη της ζάχαρης).

Πολλοί κατασκευαστές προσθέτουν διάφορα πρόσθετα στα στιγμιαία προϊόντα: αποξηραμένα φρούτα, μούρα. Αλλά οι περισσότεροι κατασκευαστές, για να εξοικονομήσουν χρήματα, προτιμούν τις τεχνητές γεύσεις και χρώματα, που αποτελούνται από χημικά, από τα φυσικά πρόσθετα. Η υπερβολική κατανάλωση στιγμιαίου χυλού είναι πολύ επιβλαβής για τα πεπτικά όργανα, καθώς μπορεί να οδηγήσει σε στομαχικές ή εντερικές διαταραχές.

Με μια προσεκτική μελέτη των γρήγορων ημικατεργασμένων προϊόντων, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι εντελώς αδίστακτοι κατασκευαστές προϊόντων χρησιμοποιούν φθηνότερα υποκατάστατα αντί για ορισμένα από τα συστατικά που δηλώνονται στη σύνθεση των δημητριακών. Έτσι, η σύνθεση ενός στιγμιαίου χυλού περιλαμβάνει φυσικά αποξηραμένα φρούτα βερίκοκου, στην πραγματικότητα, αντί για αποξηραμένα φρούτα, βρέθηκαν αποξηραμένα κομμάτια μήλου εμποτισμένα με αρωματικά.

Πόσο επιβλαβές είναι το χυλό εξπρές βρώμης

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν για τα οφέλη της βρώμης για την ανθρώπινη υγεία. Ένα θρεπτικό πρωινό μπορεί όχι μόνο να εμπλουτίσει τον οργανισμό με βιταμίνες και μέταλλα, αλλά και να βοηθήσει να απαλλαγούμε από ορισμένες ασθένειες (παχυσαρκία, γαστρεντερικές παθήσεις). Το συνηθισμένο πλιγούρι βρώμης απαιτεί μεγάλο χρόνο μαγειρέματος, πρέπει να το μαγειρέψετε για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αλλά είναι αυτό το πρωινό που θα φέρει τα μέγιστα οφέλη για την υγεία.

Η βρώμη περιέχει:

1. Βιταμίνες Β, νικοτινικό οξύ, τοκοφερόλη.
2. Πρωτεΐνες.
3. Διατροφικές ίνες.
4. Αμινοξέα.
5. Ψευδάργυρος, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορος, σίδηρος, ασβέστιο.
6. Διαλυτές ίνες.
7. Αντιοξειδωτικά.

Δυστυχώς, δεν έχουν όλοι το χρόνο να ετοιμάσουν αυτό το υγιεινό πρωινό, έτσι πολλοί άνθρωποι προτιμούν να αγοράζουν δημητριακά αντί για δημητριακά ολικής αλέσεως, τα οποία δεν απαιτούν τόσο μεγάλο χρόνο μαγειρέματος. Στα καταστήματα, μπορείτε να βρείτε στιγμιαίο πλιγούρι βρώμης και στιγμιαίο πλιγούρι βρώμης.

Οι στιγμιαίες νιφάδες βρώμης είναι κόκκοι βρώμης που έχουν υποστεί ειδική επεξεργασία. Τα δημητριακά αρχικά μαγειρεύονται στον ατμό και στη συνέχεια ισοπεδώνονται μέσω κυλίνδρων. Το κέλυφος ήρα των κόκκων αφαιρείται, αλλά το σκληρό κέλυφος διατηρείται, με αποτέλεσμα το πλιγούρι να διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες. Ο χυλός που μαγειρεύεται από τέτοιες νιφάδες απορροφάται από το σώμα πιο αργά, επιτρέποντας σε ένα άτομο να παραμείνει σε εγρήγορση και να χορτάσει περισσότερο. Για να προετοιμάσετε το πιάτο, το προϊόν πρέπει να μαγειρευτεί στη σόμπα για 5 λεπτά.