В пиве с массовой долей CB начального сусла 12 % содержится 4-4,5 % экстракта, 3,8-4,2 % спирта (4,7-5,2% об.), 0,42-0,55 % CO2 и 90-92 % воды. Содержание экстрактивных веществ в пиве зависит от массовой доли CB начального сусла и от степени сбраживания. Обычная доля экстракта составляет 3,5-5 %, однако она может быть и несколько выше, в частности, в недостаточно сброженном ниве («диетическом», то есть слабоалкогольном и богатом экстрактивными веществами). В среднем экстрактивные вещества в пиве состоят из 80-85 % углеводов, 4,5-5,2 % белков, 3-5 % глицерина, 3-4 % минеральных веществ, 2-3 % горьких веществ хмеля, дубильных и красящих веществ, 0,7-1 % органических кислот, а также незначительного количества витаминов.
Углеводы как основной компонент экстракта состоят на 60-75 % из декстринов, 20-30 % моно-, ди- и трисахаридов, а также 6-8 % пентозанов. В светлом пиве низового брожения содержится 15 % высокомолекулярных декстринов (молекулярная масса более 35), около 40 % среднемолекулярных (молекулярная масса 10-35) и около 38 % олигосахаридов; эти углеводы способны сбраживать сахара, включающие наряду со следами глюкозы и сахарозы около 60 % мальтозы и 40% мальтотриозы. Количество сбраживаемых сахаров зависит от условий брожения. Из пентоз в пиве содержатся арабиноза, ксилоза и рибоза.
Содержащиеся в пиве соединения азота играют важную роль в формировании его вкуса, пены и физико-химической стабильности. В 1 л пива из ячменного солода содержится около 700-800 мг азотсодержащих веществ, из которых примерно 20-22 % приходится на высокомолекулярные, 16-18% - па среднемолекулярные, а остальная доля - на низкомолекулярные соединения. Высокомолекулярные фракции включают в себя 15-25 мг/л коагулируемого азота. Содержание аминного азота составляет 80-150 мг/л. Содержание азотсодержащего пролина колеблется от 60 до 100 мг/л. В пиве, изготовленном с применением несоложеного сырья, содержание азотсодержащих соединений пропорционально пониженной доле последнего. Содержание азота в пиве может быть снижено путем применения адсорбента.
К азотистым соединениям также относят биогенные амины, которые в высокой концентрации вместе со спиртом могут вызывать аллергию, головные боли и мигрень. В пиве такие амины присутствуют в количестве 8-30 мг/л, а в инфицированном пиве их содержание гораздо выше (до 150 мг/л). К таким аминам относятся пирролидин, триптамин, 2-фенилэтиламин, путресцин, кадаверин, гистамин, тирамин и спермидин. Высокое содержание биогенных аминов обусловлено обычно тирамином, кадаверином и триптамином. В пшеничном пиве содержание аминов весьма незначительно. Особое внимание уделяется гистамину, содержание которого в 12 %-ном пиве составляет в среднем 0,15-0,20 мг/л.
Амины выделяются из солода, хотя основная их часть образуется в процессе приготовления сусла. В ходе биологического подкисления сусла увеличения содержания аминов не отмечается. Причиной повышения содержания аминов в пиве являются бактерии, приводящие к порче сусла, а также микроорганизмы, вызывающие порчу пива; например, некоторые виды Lactobacillus вдвое повышают содержание аминов в пиве. При своевременном устранении проблемы с образованием нитрозаминов их содержание в пиве составляет менее 0,5 мкг/кг. Содержание азотсодержащего пурина в нормальном пиве (содержание алкоголя около 3,5 %) составляет 45 мг/кг, а в слабоалкогольном пиве при низкой массовой доле CB начального сусла - лишь 26 мг/кг.
Содержание глицерина (побочного продукта брожения) в пиве составляет 1200-1600 мг/л. Минеральные вещества составляют 3-4 % экстрактивных веществ пива (1,4-1,8 г/л). Из катионов доминирует калий (около 550 мг/л), содержание натрия составляет 40-50 мг/л, кальция (в зависимости от качества воды) -15-50 мг/л, а магния - чуть менее 100 мг/л. Анионный состав 1 л пива, существенно обусловленный качеством пивоваренной воды и количеством вносимых хмелепродуктов, складывается из 30-250 мг сульфатов, 100-200 мг хлоридов, 20-60 мг силикатов, 370-490 мг фосфатов (органических и неорганических), а также 5-25 мг нитратов. Кроме того, в пиве определяются следы железа (около 0,1 мг/л), меди (около 0,1 мг/л), марганца (0,15 мг/л), цинка (около 0,05 мг/л) и алюминия (около 0,2 мг/л). Предельно допустимые нормы содержания в пиве ртути - 3 мкг/кг, свинца - 0,2 мг/кг и кадмия - 0,03 мг/кг.
Необходимо осознавать, что процесс пивоварения - это своего рода «процесс очищения», при котором в ходе технологических операций следы упомянутых элементов остаются на фильтре, в пивной дробине, во взвеси и в дрожжах. Тем не менее во всем мире к качеству сырья для пивоварения предъявляются высокие требования. Осуществляется жесткий контроль на предмет присутствия в сырье следов средств для борьбы с сельскохозяйственными вредителями, полициклических ароматических углево-дородов, микотоксинов и остатков моющих средств. Присутствие в пиве радионуклидов (йода 131, цезия 134 и 137) определить практически невозможно.
Дубильные вещества образуются из солода и хмеля (соответственно две и одна треть). Их содержание в пиве составляет около 150-200 мг/л, причем доля конденсируемых дубильных веществ состоит из антоцианогенов (50-70 мг/л) и катехинов (10-12 мг/л. Содержание танноидов составляет от 10 до 40 мг/л. Содержание горьких веществ в пиве в зависимости от его типа варьирует от 12 до 50 мг/л, включая 0,5-1,5 мг/л неизомеризованных кислот, 1-3 мг/л гулупона, а остальное - это изо-кислоты. Что касается солей органических кислот, содержание которых может составлять 300-400 мг/л, то чаще всего определяются пируваты (50-70 мг/л), цитраты (170-220 мг/л), малаты (30-110 мг/л), а также D- и L-лактаты (30-100 мг/л). Содержание витаминов в пиве очень невелико и составляет (примерно): витамин В1 (тиамин) - 30 мкг/л, биотин - 10 мкг/л, рибофлавин - 300 мкг/л, пиридоксин - 600 мкг/л, пантотеновая кислота - 1500 мкг/л, ниацин - 7500 мкг/л.
К летучим соединениям наряду с водой, спиртом и его производными относят газы (CO2), а также воздух (кислород и азот). Основная масса летучих соединений приходится на долю этилового спирта. В выброженном пиве его содержание в массовых процентах (% масс.) составляет около трети массовой доли CB начального сусла. В слабоалкогольном пиве содержится меньше этилового спирта, а в диетическом пиве несколько больше. Степень сбраживания пива темных сортов меньше, чем у пива светлых сортов.
Доля побочных продуктов брожения (при низовом брожении) складывается из высших спиртов (60-120 мг/л), летучих органических кислот (например, уксусной - около 120-200 мг/л и муравьиной -20 мг/л), сложных эфиров (20-50 мг/л) и альдегидов (в частности, ацетальдегида) - около 5-10 мг/л. Общее содержание диацетила (диацетила и 2-ацетолактата) не должно превышать 0,08 мг/л, а содержание ацетоина - не более 3,0 мг/л.
Для формирования вкуса, пенообразующей способности и усваиваемости пива большое значение имеет содержание CO2, составляющее 0,35-0,55 % масс. В бочковом пиве, содержание CO2 невелико -0,40-0,48 %, тогда как у бутылочного пива оно может составлять 0,48-0,55 %. Для сравнения в «белом» пиве (Вайсбир, Weissbier) содержание CO2 составляет 0,60-1,0 %.
Присутствие в пиве воздуха (кислорода) отрицательно сказывается на его биологической стойкости, физико-химической и вкусовой стабильности. Во избежание ухудшения качества пива общее содержание кислорода в пиве (включая растворенный кислород и кислород воздуха в пространстве горлышка бутылки) не должно превышать 0,35 мг/л, а для пива Export - еще ниже (см.. При содержании кислорода около 1,0 мг/л начинается быстрая порча пива.
Употребление пива в больших количествах вредит здоровью и может вызвать привыкание. Но умеренные дозы этого популярного напитка даже полезны благодаря содержащимся в них витаминам. Посетите паб или ресторан бельгийской кухни. В таких заведениях подают пиво, сваренное по всем канонам. Там вы сможете не только оценить его вкус, но и узнать, какие витамины содержатся в пиве и чем они полезны.
Даже если вы покупаете обычное магазинное пиво, знать, какие витамины содержит пиво, будет полезно:
- — В пиве содержится 5 аминокислот — аргинин, гистидин, лизин, триптофан и тирозин. Они очищают организм от шлаков и токсинов, улучшают пищеварение.
- — Пиво богато растительными волокнами, например, клетчаткой. Такие волокна снижают количество холестерина и способствуют правильной работе кишечника.
- — Высокое содержание кремния в пиве влияет на целостность костной ткани и укрепляет её.
- — Антиоксиданты — витамины группы Е, С и селен — препятствуют развитию болезней сердца.
Каких витаминов в пиве больше всего? Отвечаем: витаминов группы В:
- — Тиамин поддерживает работу сердца, сосудов и нервной системы.
- — Рибофлавин улучшает зрение и участвует в обмене веществ.
- — Пантотеновая кислота способствует усвоению других витаминов.
- — Пиридоксин играет важную роль в обмене белков и жиров.
- — Биотин содержит серу, которая важна для укрепления волос, ногтей и здоровья кожи.
Кроме этого, пиво содержит много полезных микроэлементов, среди которых фосфор и калий. Суточная норма этих элементов для человека содержится в одном литре пива.
Основным компонентом при производстве пива служит хмель, который содержит лупулин — вещество, придающее пиву горький привкус.
- — Альфа- и бета-кислоты увлажняют кожу, выравнивают цвет лица.
- — Полифенолы укрепляют сосуды, обеззараживают, улучшают кожу.
- — Эфирные масла обладают антибактериальными свойствами.
Теперь вы знаете, какие витамины могут быть в пиве. Главное, помнить, что при его употреблении важна мера. Регулярные большие дозы этого напитка могут негативно сказаться на здоровье.
www.kriek.ru
Это функционирует также изнутри наружу. Так как стакан вкусного пива утоляет не только жажду — при умеренном пивном наслаждении, но и одновременно делают также кое-что для красоты и здоровья. Через здоровое сырье – солод, хмель, дрожжи и воду в пиво попадают уже упомянутые витамины группы B.
Исследования профессора доктора Антона Пиндля Технического университета Мюнхена, Вайенштефан, дали в итоге: 1 л немецкого выдержанного пива содержит, например, 619 мг витамина B6 — это соответствует примерно 36% ежедневной потребности человека.
● Тиамин (B1) 30 µg / л
● Рибофлавин (B2) 340 µg / л
● Пантотеновая кислота (B3) В 1500 µg / л
● Пиридоксин (B6) 620 µg / л
● Ниацин 7700 µg / л
● Биотин 12 µg / л
Тиамин (B1)
Тиамин важен для нервной системы и обмена веществ углевода (демонтаж сахара). Дневная доза лежит при 1,1-1,5 мг. Недостаток Тиамина может вызывать нарушения сердечной деятельности, усталость, отсутствие аппетита или повышенную предрасположенность к инфекциям.
В Азии недостаток витамина B1 стоит на первом плане, в форме болезни Бери-Бери, из-за высокого потребления в пищу отполированного риса.
Старые люди, спортсмены, беременные, находящиеся под стрессом, физически сложно работающие люди — имеют более высокую потребность в тиамине.
При нервных расстройствах, болях в мышцах и суставах, а также мигрени — нужно предписывать более высокую дозировку тиамина.
Рибофлавин (B2)
Строит красный гемоглобин и обязателен для здорового зрения и кожи. Кроме того, Рибофлавин участвует в жиро-, углевода- и белковообмене веществ. Оптимальный дневной приток лежит при 1,5-1,8 мг.
Уже небольшой недостаток витамина B2 вызывает нарушения роста, светочувствительность, образование чешуйчатой кожи, оброзование трещин в уголках рта, матовые и хрупкие ногти.
Поставщики — это молоко, овощи, фрукты и непросеянные продукты.
Пантотеновая кислота (B3)
Этот витамин важен для сооружения жиров, жирных кислот, углеводов, аминокислот и определенных гормонов. Как дневная доза рекомендуются 6 мг.
Фрукты, ягода, дикие плоды, экзотические плоды и орехи имеют особенно большое содержание пантотеновой кислоты.
Пиридоксин (B6)
Изменения белкового вещества и нервная система извлекают пользу из Пиридоксина. Проявления недостатка — это отсутствие аппетита, изменения кожи, нарушения роста, атрофия мышц, судороги и малокровие.
Непросеянные продукты, фрукты (прежде всего бананы), скумбрия, овощи, молоко — это хорошие носители витамина B6.
1 л пива покрывает ежедневную потребность на 33%.
Ниацин
Ниацин — это составная часть многих ферментов и играет для демонтажа и сооружения углеводов, жиров и белков важную роль. Необходимо для нервной системы и кожи. 15-20 мг должны были получаться ежедневно.
При слишком немногих Ниацин может доходить до усталости, отсутствия аппетита или потери веса, поэтому предлагает свои услуги потребление фруктов, овощей, стручковых плодов и дрожжей. Чрезмерная доза может вести к расширению кровеносных сосудов.
1 л пива покрывает ежедневную потребность на 60%
Биотин
Биотин важен для синтеза углеводов и жиров. Дневная масса от 0,03-0,1mg уже достаточно. Проявления недостатка выражаются в изменениях кожи, усталости, отсутствии аппетита, тошноте, мышечных болях или для сокращения красного гемоглобина.
Молоко, печень, соя, цитрусовые и лесные плоды содержат Биотин.
www.opive.de
Пиво
является старейшим и наиболее часто употребляли алкогольный напиток.
настоящее время рядом с водой, и чай является самым популярным напитком в мире. Несмотря на распространенное мнение, что пиво способствует избыточном весе и способствует образованию так называемого пивного живота, многие диетологи и ученые считают, что пиво является напитком, который богат протеинами, витаминами и минералами, который одновременно и лечит, и бодрит, и вкус изумительный. Проверьте, какие питательные вещества есть пиво, какой вид наименее вредит здоровью, и что пиво действительно способствует образованию ожирения.
Пиво – это пенный напиток с различным содержанием спирта, получаемый путем брожения из ячменного солода, хмеля, дрожжей и воды. Его производство состоит из многих этапов, таких как: производство солода и сусла, брожение, созревание, фильтрация и разлив пива.
Виды пива в Польше
О принадлежности пива к данного вида зависит от многих факторов: тип брожения (верхняя или нижняя), аромат, вкус, вид солода, количество и тип добавленного хмеля, содержание экстракта сусла регулируемой и алкоголя, горечавка, цвет, пена, насыщенность, дополнительные ингредиенты, а также способ и место производства пива.
- безалкогольные напитки – не содержит более 0,5% спирта
- легкие (светлые) – в его составе преобладает ячменный солод, вы. Яркий, золотистый цвет является результатом слабого wypieczeniu солода, в связи с этим имеет нежнее, менее сладкий вкус. Пиво, конечно, содержит немного больше калорий, чем пиво темное. Содержание алкоголя в светлом пиве колеблется между 2 и 5%
- полная – включает в себя от 10 до 13% сусла słodowa до 6,2% об. / 4,65 вес.%. алкоголя
- сильные – имеют концентрацию сусла более 13% содержанием экстракта и более 6,2% об. алкоголя
Не пропустите
Сколько калорий имеет алкоголь? Проверьте, сколько калорий есть пиво, бокал вина или водки
ПИВО пьют в умеренных количествах влияет на ТВОРЧЕСТВО
Гипертония. Влияние алкоголя на артериальная гипертензия
Или гипертония и алкоголь исключают? О влиянии алкоголя на артериальная гипертензия существует много мифов. Потому что рождество и Канун нового года сделать, что мы позволяем себе больше свободы, и… алкоголь, стоит выяснить, как могут отреагировать на него человека с гипертонией.
Это тебе пригодится
Пищевая ценность пива
По данным Института Пищевых продуктов и Питания, пиво полная в 100 г содержит:
49 ккал
белок итого – 0,5 г
жир – 0,0
усваиваемые углеводы – 3,8 г
По данным United States Department of Agriculture, пиво полная непастеризованное в 100 г содержит:
Витамины
тиамин (витамина B1) – 0,005 мг
рибофлавин (вит В2) – 0,025 мг
ниацин (вит В3, РР) – 0,513 мг
витамин B6 – 0,046 мг
фолиевая кислота – 6 мкг
витамин В12 – 0,02 мкг
Минералы
кальций – 4 мг
железо – 0,02 мг
магний – 6 мг
фосфор – 14 мг
калия – 27 мг
натрий – 4 мг
цинк – 0,01 мг
Важно! Пива, которые были подвергнуты пастеризации, т. е. процесс уничтожения микроорганизмов путем нагревания до темп. 60 градусов по Цельсию, имеют более низкое содержание витаминов и минералов.
Питательные свойства пива
- желудочно-кишечный тракт – пиво содержит витамин B1, который ускоряет процесс переваривания пищи, особенно углеводов и жиров. Кроме того, пиво может быть использован при заболеваниях gastrycznych (например, для профилактики цирроза печени). Благодаря szyszkom хмеля пиво обладает свойствами izotoniczne, то есть выравнивает давление в интерстициальное пространство и гипотонический, помогающие организму прием питательных веществ;
- со стороны нервной системы – в szyszkach хмель содержит смолы, lupulina и хумулина, которые используются в медицине при лечении неврозов и бессонницы. Благодаря тому, что пиво уменьшает стресс и расслабляет психологически;
- иммунная система – пиво является источником тетрациклина – антибиотика, произведенного естественным путем бактерии из штамма Streptomyces. Благодаря тому, что стимулирует работу иммунной системы и предотвращает развитие инфекции;
- сердечно-сосудистой системы – по данным ученых пиво может быть столь же полезным для нормального функционирования сердца, как и красное вино. Просто пить их регулярно и в небольших количествах, чтобы избежать заболеваний сердечно-сосудистой системы, таких как гипертония и даже инфаркт. Согласно последним исследованиям американских врачей, ежедневное потребление 40 г алкоголя, то есть ок. 1 л пива – в два раза снижает риск возникновения болезни сердца. Не известно, почему пиво и вино имеют аналогичные воздействуют на сердечно-сосудистую систему. Врачи предполагают, что алкоголь имеет лечебные свойства. Кроме того, пиво с большим содержанием хмеля содержит соединения полифенолы, которые помогают снизить уровень холестерина и предотвратить развитие атеросклероза;
- со стороны мочевыделительной системы – пиво займам низкого процента федеральным может быть в небольших количествах (ок. 250 мл) рекомендуется врачами для лечения заболеваний желудочно-пузыря, в сша до – и послеоперационных желчного пузыря, а также для профилактики образования камней в почках.
Пиво-источник антиоксидантов
Ученые из Университета Вашингтона обнаружили, что темное пиво содержит больше антиоксидантов, чем его светлый аналог и на столько же антиоксидантов, что и красное вино. Антиоксиданты помогают обратить разрушение клеток, что замедляет процессы старения – это связано с естественным для нашего организма окисления содержащихся в нем компонентов.
Которые пиво является наиболее полезным для нашего здоровья?
Наиболее благоприятными для нашего здоровья являются пиво непастеризованное и нефильтрованное, срок действия которых не более, чем на 3 недели. Они имеют осадок дрожжей, который является источником большого количества витаминов, особенно группы B.
Пиво и похудение
- пиво, как и другие алкогольные напитки, очень сладкие. Пиво содержит 3-7% этилового спирта, а, значит, мало, однако, если вы боретесь с лишним весом, диетолог, безусловно, odradzi употребление этого напитка. Количество калорий в пиве зависит от содержания алкоголя. 100 мл-это от 43 ккал (пиво конечно) до 60 ккал (пиво темное). На литр пива приходится так что от ок. 450 ккал до 600 ккал, из которых 2/3 ккал поставляется с алкоголем.
- пиво имеет очень высокий гликемический индекс (110), являющийся результатом содержанием мальтозы (углевода). Это означает, что уровень сахара в крови после употребления пива растет быстрее, чем после употребления чистой глюкозы. К сожалению, как и в случае с фаст-фудом или сладостями, как быстро доходит до его падения, что вызывает приступы волчьей аппетита.
- хмель, спирт и углеводы, содержащиеся в пиве усиливают аппетит, особенно на жирную пищу. А те, в сочетании с ячменным солодом, содержащимся в пиве создают бомбу калорий. Однако, по мнению швейцарских ученых из Федерального Политехнического университета в Лозанне, которые провели исследование на мышах, пиво содержит rybozyd никотинамида – вещество, которое предотвращает ожирение.
Пиво после тренировки
Во время интенсивных физических нагрузок сильно потеем, теряем жидкость из организма, а вместе с ними драгоценные электролиты. Пиво обладает мочегонным, поэтому выпить его после тренировки будет способствовать еще большему обезвоживанию организма. Кроме того, чрезмерная физическая нагрузка способствует закислении организма, а алкоголь имеет также свойства zakwaszające организм. Для того, чтобы восстановить кислотно-щелочное равновесие и восполнить дефицит жидкости в организме после тренировки необходимо пить воду wysokozmineralizowaną. Однако некоторые ученые утверждают, что одна бутылка темного, безалкогольного пива на основе ключевой воды с магнием, калием, натрием, cukrami słodowymi и витамины группы B хорошо дополнят любой недостаток, возникший во время тренировки. Они также считают, что антиоксиданты, содержащиеся в пиве восстанавливают и укрепляют мышцы.
Или холодное пиво удовлетворит жажду в жаркую погоду?
Люди, пьющие алкоголь во время жары нарываются на серьезные последствия для здоровья, из-за диуретиков (а, следовательно, и дренажные свойства пива. В связи с этим во время жарких дней лучше взять воду wysokozmineralizowaną или томатный сок.
Пиво и сексуальное желание
Пиво расслабляет, тем самым вызывает расширение артериальных сосудов во всем теле, а также тех, подающих кровь к пенису, что означает лучшую эрекцию. Кроме того, в пиве находится очень много антиоксидантов – соединений, улучшающих потенцию. Хмель, содержащийся в lupulina действует успокаивающе и nasennie, в связи с этим только пиво, выпитое в умеренных количествах повысит уровень либидо.
Пиво непастеризованное имеет аналогичные свойства пробиотиков
По данным Всемирной организации здравоохранения пробиотик-это живые микроорганизмы, которые при введении в адекватных количествах оказывают благотворное влияние на здоровье хозяина”. Они необходимы для нормального функционирования пищеварительной системы, особенно кишечника, потому что их соответствующая бактериальная флора повышает наш иммунитет и помогает бороться с болезнетворными бактериями и грибами. Эти “хорошие” и “полезные” бактерии можно найти в соленых и ферментированных продуктах, например, в пиве niepasteryzowanym (не путать с niefiltrowanym!).
В процессе производства пиво проходит несколько этапов: от słodowania путем ферментации после фильтрации и стабилизации. Только производитель решает, что пиво будет пастеризованное. Пастеризация-это процесс нагрева пива до температуры прибл. 70 градусов по Цельсию, во время которого гибнут все бактерии, как вредные для здоровья, как и “хорошие”. Благодаря этому пиво имеет длительный срок годности. Между тем, пиво непастеризованное, содержит все витамины и минералы, а также живые культуры бактерий, которые после попадания в организм, положительно воздействуют на желудочно-кишечный тракт: они помогают, в частности, в проблемы с пищеварением, метеоризме и zatwardzeniach.
dieta-pro.ru
Польза солода
Какие же витамины содержатся в пиве? Из солода в пиво перешёл кладезь витаминов группы В. Среди них тиамин, биотин, фолиевая кислота, рибофлавин и другие. Эти витамины сохраняются при обжарке солода. Благодаря пивным дрожжам в любом пенном напитке также содержатся микроэлементы. Это цинк, железо, медь, селен, хром и другие. Другие микроэлементы, такие как калий и магний, поступают из солода. Учёные выяснили, что в одном литре пива содержится половина нормы магния, необходимой в день взрослому человеку.
«Хмельные» микроэлементы лупулин и гумулон
Хмель подарил пиву широкий набор полезных для человека веществ. Сами по себе плоды хмеля давно используются как бактерицидное и противовоспалительное средство. Хмель - источник лупулина. Это вещество содержит эфирные масла, полифенолы и кислоты, которые не только придают напитку характерную горчинку, но и выступают в качестве натурального консерванта.
В пиве относительно мало кальция, но даже и без этого микроэлемента оно полезно для костей. В хмеле присутствует кислота гумулон, которая замедляет процесс разрушения костей человека.
Витамин С и сложные углеводы
Учёные уже на протяжении нескольких десятилетий задаются вопросом о том, какие витамины в пиве повышают пользу этого слабоалкогольного напитка. Так вот, помимо витаминов группы В, в пиве обнаружен витамин С. Содержание аскорбиновой кислоты в пиве довольно значительное, около 20-40 мг/литр.
Ещё один полезный компонент пива - сложные углеводы мальтодекстрины. Они перерабатываются в организме медленнее, чем простые углеводы. Благодаря этому глюкоза освобождается постепенно, что препятствует появлению гипергликемии.
Конечно, наличие в пиве такого солидного перечня микроэлементов не значит, что этот напиток нужно принимать вместо витаминов или БАДов. Это говорит лишь о том, что, умеренно употребляя чешское элитное пиво, вы получите не только приятные минуты наслаждения вкусом, но и приятный бонус в виде полезных веществ.
karlovypivovary.ru
Такой слабоалкогольный напиток, такой как пиво, содержит в своём составе большое количество витаминов, минералов и других, полезных для здоровья человека веществ. Сырьём для рассматриваемого напитка является солод, который создают проращиванием отборных семян ячменя – основное количество полезных веществ в пиво попадает именно с этого элемента. Кроме этого в составе рассматриваемого слабоалкогольного напитка присутствует хмель и очищенная вода.
Следует заметить, что многие витамины, а также микроэлементы не теряются в процессе приготовления напитка, но их становится немного меньше. К полезным веществам и витаминам в пиве можно отнести фолиевую кислоту, витамины группы В (В1, В2), пиридоксин, рибофламин, кобаламин и другие. Важное влияние на организм человека оказывают рибофлавин, нехватка которого приводит к хронической усталости, потере аппетита, мышечной слабости; и пиридоксин – его отсутствие может привести к депрессивному состоянию, нарушению кровообращения.
Если брать конкретные нормы, то в литре натурального пива содержится 6 часть от суточной нормы биотина и рибофлавина, 8 часть в суточной потребности в ниацине и 12 часть фолиевой и пантотеновой кислот. Кроме всего в рассматриваемом слабоалкогольном напитке присутствует углекислый газ, который благотворно влияет на кровоснабжение оболочек рта, он ускоряет выделение слюни, помогает почкам выводить вредные вещества из организма. Из микроэлементов в пиве присутствуют: кальций и магний – до 80 миллиграммов/литр, фосфор – до 140 миллиграммов/литр, а также медь, цинк, железо и другие. Количество последних элементов не превышает 1-го миллиграмма на литр.
В составе пива содержится до 30-ти разнообразных компонентов, большинство из которых приходит в напиток из солода. В ячменном продукте содержится большое количество кремния, который имеет очень важное значение для здоровья человека. Так кремний берёт участие в создании костных тканей, он отличается противосклерозным и противоартритным воздействием. В напитке наибольшая концентрация кремния присутствует в кремневой кислоте, в пиве его больше чем в воде. В процессе различных реакций, кремний может вытеснять из клеток алюминий, снижая его воздействие.
Кроме солода в пиве имеется некоторое количество хмеля. Этот натуральный компонент богат фотоэстрогенами, которые можно считать аналогами женских гормонов. Количество фотоэстрогенов в хмеле достигает 20-300 миллиграммов на килограмм сырья, в пиве их намного меньше, от 1-го до 36 миллиграммов на литр, однако этого вполне достаточно для оказания гормонального влияния на организм.
pro-alko.ru
Польза пива для – тема, которая волнует многих. Хотя она является спорной, но заслуживает внимания. В январе 2018 года сразу в нескольких странах научные журналы опубликовали результаты исследований, подтвердивших, что разумное употребление пива благотворно влияет на здоровье человека, оказывая профилактику целой группы заболеваний различных органов и систем. Новые исследования прекрасно согласуются с теми, которые были проведены в 2017 году. Попробуем обобщить сделанные учеными выводы и убедиться в том, что пиво, ранее считавшееся вредным, реабилитировано. И что польза пива - это не сказка, распространяемая его любителями, а доказанный наукой факт.
Польза пива при разумном употреблении проявляется в увеличении продолжительности жизни
Исследователи Политехнического института штата Вирджиния (), известного также как «Virginia Tech» заявили, что, по их данным, постоянное, но умеренное употребление пива продлевает годы жизни. По гипотезе ученых, этому способствует сочетание хмеля и солода , которое поддерживает здоровое состояние сердца человека. Статистические выкладки экспертов показывают, что любители пива на самом деле живут дольше, чем те, кто его полностью отвергает.
Другой ученый (на этот раз из Британии), профессор Лондонского королевского колледжа Тимоти Спектор утверждает, что потребление светлого пива как пищевого продукта способствует снижению веса человека . А ведь совсем недавно считалось, что пиво - провокатор появления так называемого «пивного живота». Оказывается, это миф. Исследования Спектора говорит, что в пиве содержатся бактерии, родственные микрофлоре человеческого кишечника. По мнению профессора, они улучшают процесс пищеварения и тем самым ускоряют обмен веществ. Такая польза пива была ранее неизвестна.
По поводу же «пивного живота» Спектор сообщает, что он появляется не от пива, а от неумеренного количества вредных закусок, которые под него употребляют.
Выводы Тимоти Спектора согласуются с исследованием экспертов, работающих по заказу пивного бренда «Guiness». Они убедительно доказывают, что не только светлое пиво, но и темное является низкокалорийным напитком. По их данным, в пиве содержится меньше калорий, чем даже в апельсиновом соке.
Снова британцы (уже из Оксфорда) обнаружили, что содержащийся в пиве (а именно - в хмеле) флавонид ксантохумол значительно тормозит действие канцерогенных ферментов в человеческом организме. Выходит, польза пива наблюдается в снижении риска онкологических заболеваний.
У ксантохумола выявили и другое полезное свойство - он снижает вероятность возникновения болезней Альцгеймера и Паркинсона. Оксфордские ученые даже назвали норму употребления светлого пива, которая помогает получить выраженный эффект - она составляет не менее, чем пол-литра в день.
Влияние пива на здоровье почек и костей
Недавно в уважаемом американском научном журнале «Clinical Journal of the American Society of Nephrology» появилась , посвященная пиву. В ней рассматривалось его влияние на здоровье почек. Авторы статьи утверждают, что умеренное потребление пива снижает риск возникновения камней в почках на 50%.
Отдельно отметим и витаминный состав пива. Эксперт австрийского отделения Всемирной организации здравоохранения Штефан Доменинг сообщает, что в пиве содержится целый ряд витаминов, необходимых человеку . И по своему витаминному составу оно может конкурировать с аптечными мультивитаминными препаратами.
В этом дайджесте нельзя не упомянуть и исследование чешского доктора Кшиштофа Кислецки, которое было описано в 2017 году в журнале «Journal of the Science of Food and Agriculture». Согласно выводам Кислецки, пиво содержит высокую концентрацию кремния, который наряду с , магнием и бором , активно участвует в процессах образования и восстановления костной ткани. Кислецки утверждает даже, что употребление пива более весомо поддерживает здоровье костей, чем употребление молока.
По всей видимости, популярный напиток заслуживает более пристального внимания ученых. Тем не менее, пока рано говорить, что пиво однозначно полезно для костной системы. Стоит вспомнить, что алкоголь препятствует всасыванию кальция, так необходимого нашим костям. Кроме того, пристрастие к пиву снижает уровень тестостерона , гормона, который стимулирует рост костных клеток. К тому же умеренное употребление пенного напитка легко переходит в неумеренное. Понятие «пивной алкоголизм» взято не с потолка, а из реальной жизни.
Добавим, что по количеству витаминов и минералов продукты пчеловодства превосходят пиво. Особенно полезен (гомогенат) , который является важнейшим компонентом препарата . Этот биокомплекс применяется для профилактики такого серьезного заболевания как . С ним ваши кости будут надежно защищены. При этом исключается опасность приобрести зависимость, которая грозит в случае использования пива для профилактики остеопороза.
В конце рабочей недели бывает сложно отказаться от кружечки ароматного пива. Несмотря на постоянные предупреждения о вреде алкоголя, люди выбирают этот хмельной напиток за расслабляющий аромат хмеля, уникальные вкусовые оттенки, интересное послевкусие. Приятным открытием для всех любителей пива станет информация о том, что в нем содержится большое количество витаминов и полезных веществ.
Традиции
Настоящее пиво получается в результате естественного брожения натуральных ингредиентов: солода и хмеля. Это один из древнейших видов алкоголя. История массового производства пива уходит корнями в далекое Средневековье. Первые пивовары появились значительно раньше – примерно за 6 тысяч лет до нашей эры. Этот напиток с удовольствием употребляли и простые люди, и аристократы.
Пиво всегда считалось традиционным мужским напитком. В наши дни и среди женщин можно встретить настоящих ценителей этого пенного алкоголя. Его пьют, чтобы расслабиться после тяжелой трудовой недели, хорошо провести время в компании, насладиться приятным вкусом и хмелевой горчинкой.
Польза напитка
Споры о вреде и пользе пива не угасают уже много лет. Ученые не устают напоминать, что пиво содержит ряд токсических веществ: спирт, соли тяжелых металлов, побочные продукты брожения. Конечно, в одной кружке их концентрация абсолютно незначительна. Нанести урон здоровью организма эти вещества могут только при ежедневном употреблении пива в больших количествах.
Тем не менее, доказана и обоснована польза пива. Исследователи неоднократно проводили химический анализ состава хмельного напитка. Выяснилось, что в нем присутствует много витаминов группы В, а также другие жизненно важные элементы.
Так, в 1 литре содержится примерно 50% суточной нормы витаминов В1 и В2, 70% рекомендованной дозы витамина С. Чтобы удовлетворить потребность в никотиновой и фолиевой кислоте, достаточно выпить половину стакана хмельного напитка.
Сторонники хмельного напитка утверждают, что концентрация полезных веществ в нем значительно выше, чем вредных. При этом они присутствуют именно в той форме, которая хорошо усваивается.
По мнению ряда ученых, пиво помогает омолаживать клетки кровеносных сосудов, а также обеспечивает успокоительный и болеутоляющий эффект. Благодаря содержанию витаминов пиво может оказывать положительное влияние на костную ткань, защищать от болезни Альцгеймера и камней в почках.
Таблица веществ
Витамины поступают в пиво в основном из солода, а также они есть в хмеле и пивных дрожжах. В процессе брожения часть полезных веществ остается в неизменном виде. Ниже разберем, какие именно это витамины, какой их % в литре и чем они полезны.
Откровенное письмо читательницы! Вытащила семью из ямы! Я была на грани. Мой муж начал пить практически сразу после нашей свадьбы. Сначала по чуть-чуть, в бар заглянуть после работы, в гараж сходить с соседом. Опомнилась я, когда он начал ежедневно возвращаться сильно пьяным, грубил, пропивал зарплату. По-настоящему стало страшно, когда первый раз толкнул. Меня, потом дочь. Наутро извинился. И так по кругу: безденежье, долги, ругань, слезы и... побои. А по утрам извинения.Чего только мы не пробовали, даже кодировали. Не говорю уже о заговорах (есть у нас бабка, которая вроде всех вытаскивала, только не мужа моего). После кодирования полгода не пил, все вроде стало лучше, стали жить как нормальная семья. А в какой-то день - опять, задержался на работе (как он сказал) и притащился вечером на бровях. До сих пор помню свои слезы в тот вечер. Я поняла, что надежды нет. И где-то через два или два с половиной месяца я наткнулась в интернете на алкотоксик. На тот момент я уже совсем опустила руки, дочь вообще уехала от нас, стала жить у подруги. Почитала про препарат, отзывы и описание. И, особо не надеясь, купила - терять нечего вообще. И что думаете?!! Стала добавлять капли мужу с утра в чай, он не замечал. Через три дня пришел вовремя домой. ТРезвый!!! Через неделю стал выглядеть приличнее, самочувствие улучшилось. Ну тут я ему и призналась, что капли подсовываю. На трезвую голову отреагировал адекватно. В итоге пропил курс алкотоксика , и уже полгода к алкоголю ни-ни, на работе повысили, дочь домой вернулась. Я боюсь сглазить, но жизни стала новой! Я каждый вечер мысленно благодарю тот день, когда узнала про это чудо-средство! Всем рекомендую! Спасет семьи и даже жизни! Читать про средство от алкоголизма .
| Название | Сколько % от суточной потребности в 1 литре пива | На что влияет | Что бывает при нехватке |
| Тиамин (B1) | 10% |
|
Недостаток витамина B1 выражается в нарушениях работы сердца, нервной системы, кишечника. Появляются одышка, отеки, учащенное сердцебиение. Возможно развитие нервно-мышечных расстройств. |
| Рибофлавин (B2) | 17% |
|
В результате нехватки витамина B2 в организме человека наблюдаются заметные внешние нарушения: трещины в уголках рта, поражения слизистых оболочек, отек языка, себорейный дерматит. Отсутствие нужной концентрации витамина B2 в организме грозит проблемами с органами зрения. Часто возникают нервные расстройства, развивается анемия. |
| Пиридоксин (B6) | 13% |
|
При дефиците витамина B6 значительно снижаются защитные свойства организма, что может привести к развитию опасных патологий. Аминокислоты не смогут принимать участие в обменном процессе, в результате чего органы и системы организма не получат возможности полноценно выполнять свои функции. Нехватка витамина вызывает упадок сил, выпадение волос, состояние общей слабости и усталости. |
| Витамин С | 70% |
|
Отсутствие необходимой концентрации витамина C в человеческом организме ведет к развитию различных заболеваний. Наблюдается повышенная слабость, утомляемость, появляется одышка. При острой нехватке витамина развивается опасная болезнь цинга. |
| Никотиновая кислота (Витамин B3, PP) | 100% |
|
При дефиците никотиновой кислоты люди жалуются на головные боли, головокружения, бессонницу, раздражительность. Часто возникают приступы мигрени, запоры и учащенное сердцебиение. |
Стоит отметить, что витамины содержатся только в пиве, приготовленном в процессе естественного брожения. Некоторые производители под видом пива продают порошковый напиток, разведенный водой. Чтобы получить витамины, нужно употребить именно живой напиток.
Интересное видео: плюсы красного вина
Другой популярный в России напиток – вино. На видео рассказано, чем оно полезно для организма.
Выводы
Узнав о содержании витаминов в пиве, не стоит начинать употреблять его в больших количествах, ведь злоупотребление алкоголем чревато определенными последствиями. Солидный перечень полезных веществ вовсе не означает, что пиво нужно принимать вместо комплекса витаминов. Это всего лишь говорит о том, что при употреблении хмельного напитка можно не только насладиться приятным вкусом, но и получить приятный бонус в виде комплекса полезных элементов.
Многие интересуются вопросом, есть ли витаминно-минеральные компоненты в таком напитке, как пиво. Витамины в пиве – предмет спора ученых, который начался еще в 60-х годах прошлого столетия и продолжается до сих пор. Многие исследователи утверждают, что употребление алкоголя в небольших количествах благотворно повлияет на организм, другие же помнят о возможности развития пивного алкоголизма, а потому полностью отказываются от использования продукта.
Разновидности напитка
Впервые о пивном напитке заговорили в средних веках. С тех пор и по настоящее время лучшая хмельная жидкость поставляется по всему миру из Чехии, Англии и Германии. Существует несколько разновидностей пива, разделение на которые происходит с учетом его плотности. Так, выделяют:
- простое питье – крепость варьируется в пределах 1,5-2%, может быть, как светлым, так и темным;
- разливное – крепость разнится от 0,8% до 2,5;
- крепкое – отличается наличием горьких вкусовых оттенков, крепость может достигать показателей в 12%;
- цельное – распространено шире, чем остальные виды. Крепость обычно не превышает 7%. Может быть темным, светлым, алкогольным, безалкогольным.
Больше количество сортов пивного напитка позволяет каждому выбрать тот, что ему по душе. В малых дозах оно несет огромную пользу для организма, учитывая факт того, какие витамины содержатся в пиве.
Пищевая ценность
Основной состав хмельного напитка зависит от того, какой способ использовался при его изготовлении. Его калорийность невысока. Сто миллилитров содержит не более 50 Ккал, которые никак не скажутся на стройности фигуры, попадая в организм. В основном составе хмельной жидкости присутствуют:
- белки – 0,6 г;
- углеводы – 4,8 г;
- вода – 92 г.
Известно, что кроме указанных веществ в составе продукта находятся глюкоза, сахароза, углекислый газ, кислород. Указанные компоненты определяют его вкусовые особенности, а также способность к пенообразованию. Ну а, отдавая предпочтение живому напитку, стоит учитывать условия, при которых он должен храниться. Его употребление в качестве питья допустимо только в течение первых суток после вскрытия тары хранения.
Витаминно-минеральный состав
Витамины в пиве представлены веществами, относящимися к таким группам, как:
Минеральный состав напитка включает такие элементы, как:
- кальций;
- магний;
- натрий;
- железо.
Несмотря на то, что витаминно-минеральный состав продукта не слишком богат, его употребление в малых количествах способно принести человеку определенную пользу.
Полезные свойства
Впервые о том, какие витамины содержатся в пиве, заговорили в Древней Греции. Уже тогда лекари замечали его благоприятное воздействие человеческий организм. В настоящее время бутылка разогретого средства с добавлением четырех столовых ложек меда становится идеальным натуральным средством, позволяющим избавиться от кашля. К основным полезным свойствам солодового продукта относят:
- укрепление иммунной системы;
- устранение болезненных ощущений в суставах и мышцах;
- улучшение процесса кровообращения;
- снижение риска развития тромбоза;
- улучшение функционирования сердечнососудистой системы;
- укрепление костных тканей;
- снижение количества холестерина в генетическом материале;
- улучшение функционирования почек.
И все же, не стоит забывать, что применение напитка в малых дозах способно улучшить состояние человека. Рекомендовано принимать не более стакана питьевого продукта в сутки для поддержания баланса питательных веществ в организме.
Противопоказания к употреблению
Разобравшись, есть ли витамины и минеральные элементы в пиве, многие начинают употреблять его в больших количествах, не задумываясь о вредном воздействии на организм. Помимо того, что здесь много питательных и ценных веществ, в его составе находится и этиловый спирт. Использование продукта в больших количествах чревато определенными последствиями, к которым относят:
- цирроз печени;
- поражение поджелудочной железы;
- воспаление слизистых тканей желудка;
- развитие серьезных патологий сердечнососудистой системы.
Важно помнить о том, что на фоне постоянного употребления даже слабоалкогольного напитка может возникнуть зависимость. При систематическом использовании традиционного питьевого продукта может развиться алкогольная перегрузка, которая ни к чему хорошему не приведет. По этой причине не стоит превышать норму потребления, выведенную исследователями, не первый год разбирающимися в том, какие витамины и минералы в пиве играют основную роль.
