பச்சை அல்லது வேகவைத்த முட்டை. வேகவைத்த முட்டையிலிருந்து பச்சை முட்டையை எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது? ஒரு முட்டையை ஒரு விளக்குடன் சோதிக்கவும்

முட்டை ஒவ்வொரு குடும்பத்திலும் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு மதிப்புமிக்க உணவுப் பொருளாகும். அவை ஒரு சுயாதீனமான உணவாக உண்ணப்படுகின்றன அல்லது பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளில் கூடுதல் மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன - சூப்கள், பேஸ்ட்ரிகள், மீட்பால்ஸ். அவர்கள் அவற்றை டஜன் கணக்கில் வாங்கி, தேவைக்கேற்ப படிப்படியாக செலவிடுகிறார்கள். இருப்பினும், காலாவதி தேதி கேள்விக்குள்ளாக்கப்படும் நேரங்கள் உள்ளன. வீட்டில் முட்டைகளின் புத்துணர்ச்சியை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது?

ஒரு கோழி முட்டையின் புத்துணர்ச்சி உற்பத்தி நேரம் மற்றும் சேமிப்பு நிலைகளைப் பொறுத்தது.

முட்டைகளை பல வகைகளாகப் பிரிக்கலாம்.

1. உணவுமுறை - புதியது, குறைந்த வெப்பநிலையில் அடுக்கு வாழ்க்கை 7 நாட்களுக்கு மேல் இல்லை.
2. கேண்டீன்கள் - அறை வெப்பநிலையில் 25 நாட்கள் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் 90.

வேகவைத்த கோழி முட்டைகளை கடின வேகவைத்தால் 14 நாட்கள் வரை குளிரூட்டலாம். மென்மையான வேகவைத்திருந்தால், இரண்டு நாட்களுக்கு மேல் இல்லை. விரிசல் மற்றும் உரிக்கப்படுவதில்லை - மூன்று நாட்களுக்கு மேல் இல்லை, மற்றும் உடைந்த மூல - இரண்டு நாட்கள் மட்டுமே.

ஈஸ்டர், இயற்கை சாயங்களில் (வெங்காயம், காய்கறி சாறுகள்) சாயமிடப்படுகிறது, இரண்டு வாரங்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்படும். செயற்கை சாயங்களால் சாயமிடப்பட்டால், அடுக்கு வாழ்க்கை இன்னும் ஒன்று அல்லது இரண்டு நாட்கள் அதிகரிக்கும். காற்று வழியாக செல்ல அனுமதிக்காத வண்ணமயமான வெப்ப படம் புத்துணர்ச்சியை பெரிதும் குறைக்கிறது, அத்தகைய முட்டைகளை அடுத்த மூன்று நாட்களுக்குள் சாப்பிட வேண்டும்.

நீங்கள் கோழிகளை வைத்திருந்தால், புதிய முட்டைகளை 3 மாதங்கள் வரை பாதுகாப்பாக குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம். சந்தையில் வீட்டில் முட்டைகளை வாங்கும் போது, ​​நம்பகமான விற்பனையாளரிடமிருந்து கூட, அவற்றை நீண்ட நேரம் சேமித்து வைக்க வேண்டாம், அவை விற்பனைக்காக ஒரு நாளுக்கு மேல் சேகரிக்கப்பட்டவை என்று திருத்தம் செய்யுங்கள்.

பெரும்பாலான மக்கள் தங்கள் முட்டைகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருக்கிறார்கள், எந்த கதவிலும் அவர்களுக்காக ஒரு சிறப்பு அலமாரி உள்ளது. ஆனால் அவை இந்த வழியில் சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை என்று மாறிவிடும், ஏனெனில் குளிர்சாதன பெட்டி அடிக்கடி திறந்து மூடப்படும், எனவே கதவில் உள்ள தயாரிப்புகள் வெப்பநிலை மாற்றங்களுக்கு உட்பட்டவை, இது சிறந்த முறையில் புத்துணர்ச்சியை பாதிக்காது. ஆனால் காய்கறி பெட்டி முட்டைகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது - இவை நிலையான வெப்பநிலையுடன் மூடிய கொள்கலன்கள். உகந்த முறை +2 முதல் +4 டிகிரி வரை.

முட்டைகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதற்கு முன், அவை கழுவப்படக்கூடாது - அடுக்கு வாழ்க்கை 12 நாட்களுக்கு குறையும், ஏனெனில் பாதுகாப்பு படம் கழுவப்பட்டு, துளைகள் திறக்கப்பட்டு, உள்ளே பாக்டீரியாவின் ஊடுருவல் அதிகரிக்கிறது.

ஷெல் ஒரு நுண்ணிய அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் நாற்றங்களை எளிதில் உறிஞ்சுகிறது, எனவே முட்டைகளை ஒரு கூர்மையான மூக்குடன் மூடிய கொள்கலனில் வைக்கவும், பின்னர் மஞ்சள் கருக்கள் மையத்தில் அமைந்திருக்கும், மேலும் உள்ளடக்கங்களுக்கு ஆக்ஸிஜன் வழங்குவதில் எதுவும் தலையிடாது. முட்டைகள் ஒன்றையொன்று தொடாமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள்.

பல இல்லத்தரசிகள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து முட்டைகளை பழைய முறையில் வைத்திருக்கிறார்கள், உதாரணமாக, பற்சிப்பி பான்களில். வெப்பநிலை 20 டிகிரிக்கு மேல் இல்லை என்றால் இந்த சேமிப்பு முறை சாத்தியமாகும். முட்டைகள் மூன்று வாரங்கள் வரை புதியதாக இருக்கும். ஒவ்வொன்றையும் எந்த காகிதத்திலும் போர்த்தி, கூர்மையான முனையுடன் கீழே போட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

உப்பு ஒரு சிறந்த பாதுகாப்பு. ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 தேக்கரண்டி வீதம் தண்ணீரில் உப்பைக் கரைத்து, முட்டைகளை அங்கே நனைத்து, குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். இந்த முறையில் முட்டைகளை ஒரு மாதம் வரை சேமித்து வைக்கலாம்.

முட்டை புதியதா என்பதை எப்படி அறிவது

வீட்டில் ஒரு முட்டையின் புத்துணர்ச்சியை தீர்மானிப்பது மிகவும் எளிது. முட்டை பழையதாக இருப்பதாக நீங்கள் சந்தேகித்தால், சில நிரூபிக்கப்பட்ட முறைகளை முயற்சிக்கவும்.

முட்டைகள் தொழில்துறை உற்பத்தியில் இருந்தால், அதாவது, அவை கோழிப்பண்ணையில் கோழிகளால் போடப்பட்டிருந்தால், அவை ஒவ்வொன்றும் சரியான உற்பத்தி தேதியுடன் முத்திரையிடப்படுகின்றன. இது மிகவும் வசதியானது, ஏனென்றால் முட்டை எவ்வளவு புதியது என்பதை நீங்கள் எப்போதும் சரிபார்க்கலாம்.

உணவு முட்டைகள் சிவப்பு நிறத்தில் குறிக்கப்பட்டுள்ளன, அட்டவணை முட்டைகள் வகையின் கட்டாயக் குறிப்புடன் நீல நிறத்தில் முத்திரையிடப்பட்டுள்ளன:

• அதிக (CB) - பெரியது, 75 கிராம் அடையும்;
• தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட (CO) - மிகவும் பெரியது, 65-74.9 கிராம்;
• முதல் (C1) - 55 கிராம் இருந்து;
• இரண்டாவது (C2) - 45 கிராம் இருந்து;
• மூன்றாவது (C3) - 35 கிராம் இருந்து.

வாங்கும் போது உற்பத்தித் தேதியைச் சரிபார்த்து, உங்கள் பிராந்தியத்தில் உள்ள கோழிப் பண்ணைகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள்.

வெளிச்சத்திற்குள்

ஒரு சிறப்பு ஓவோஸ்கோப் சாதனம் உள்ளது, மூலம், அதை உங்கள் சொந்த கைகளால் 5 நிமிடங்களில் செய்வது எளிது. இது முட்டைகள் மூலம் பிரகாசிக்கிறது மற்றும் அவற்றின் புத்துணர்ச்சியை தீர்மானிக்கிறது. மஞ்சள் கரு மையத்தில் இருந்தால், தயாரிப்பு நுகர்வுக்கு நல்லது. புரதத்திற்கு அருகில் இருண்ட பகுதிகள் இருப்பதால், விந்தணுக்கள் ஒரு வாரம் அல்லது இரண்டு நாட்களுக்குள் உள்ளன, ஆனால் அவை பிரச்சினைகள் இல்லாமல் சாப்பிடலாம். மேலும் பழைய முட்டைகள் பிரகாசிக்கவே இல்லை.

உங்களிடம் பெரும்பாலும் சாதனம் இல்லாததால், முட்டையை குறைந்தபட்சம் 100 W சக்தியுடன் ஒரு ஒளி மூலத்திற்கு கொண்டு வந்து ஒளியின் மூலம் நன்றாகப் பாருங்கள். பின்வரும் காரணிகள் பழைய முட்டைகளைக் குறிக்கின்றன:

• ஷெல் மற்றும் பாதுகாப்பு படத்திற்கு இடையில் 9 மிமீக்கு மேல் காற்று இடைவெளி;
• இரத்த வளையம் அல்லது பெரிய கட்டிகள் (குறிப்பிட்ட இரத்த சேர்க்கைகள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன).

உங்களிடம் புற ஊதா விளக்கு இருந்தால், புதிய முட்டை பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்தையும், கெட்டுப்போன முட்டை வெளிர் ஊதா அல்லது சாம்பல் நிறத்தையும் காண்பிக்கும்.

தண்ணீரில் முட்டைகளின் புத்துணர்ச்சியை தீர்மானிப்பது மிகவும் பிரபலமான வீட்டு முறைகளில் ஒன்றாகும். இந்த முறை எங்கள் பெரிய-பெரிய-பாட்டிகளால் பயன்படுத்தப்பட்டது, அவர்கள் குளிர்சாதன பெட்டி இல்லை மற்றும் முட்டைகளை சேமிப்பதற்கு GOST ஐ அறிந்திருக்கவில்லை.

விந்தணுவை ஒரு கிளாஸ் குளிர்ந்த நீரில் மூழ்கடித்து முடிவைப் பாருங்கள்:

• அதன் பக்கத்தில் கீழே உள்ளது - புதியது, சமீபத்தில் இடிக்கப்பட்டது;
• ஒரு கோணத்தில்: கீழே ஒரு கூர்மையான மூக்கு, ஒரு அப்பட்டமான ஒரு வெளிப்பட்டது - ஒரு வார வயது முட்டை;
• கண்ணாடியின் நடுவில் அப்பட்டமான முனையுடன் நிற்கிறது - முட்டை இரண்டு முதல் மூன்று வாரங்கள் பழமையானது;
• மேற்பரப்பில் மிதக்கிறது - அழுகிய.

முட்டை ஓடுகள் நுண்ணிய மற்றும் சுவாசிக்கக்கூடியவை. உள்ளே உள்ள ஈரப்பதம் காலப்போக்கில் ஆவியாகி, காற்றை விட்டு வெளியேறுகிறது, இது விதைப்பை மேலே உயர்த்துகிறது. முட்டை பழையது, அது ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் உயரும்.

காட்சி ஆய்வு

ஷெல் தோற்றத்துடன் ஆய்வு தொடங்கவும், அது கடினமான மற்றும் மேட் இருக்க வேண்டும். பழைய முட்டைகள் ஒரு சிறப்பியல்பு பளபளப்பு மற்றும் பளபளப்பைக் கொண்டுள்ளன. வீட்டிற்கு செல்லும் வழியில் முட்டையை நீங்களே சேமிக்கவில்லை என்றால் மட்டுமே விரிசல் மற்றும் சில்லுகள் இருப்பது அனுமதிக்கப்படாது.

புதிய முட்டைகள் சுண்ணாம்பு வாசனை, ஹைட்ரஜன் சல்பைட் வாசனை இருந்தால், முட்டை அழுகும்.

முட்டையை அசைக்கவும். புதியது ஒலிகளை எழுப்பாது, மேலும் கெட்டுப்போன உள்ளடக்கம் கூசலாம்.

ஒரு தட்டில் முட்டையை உடைக்கவும். கார்பன் டை ஆக்சைடு காரணமாக புரதம் பச்சை அல்லது மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டிருக்கலாம், இது நிறத்தை அளிக்கிறது. மஞ்சள் கரு வட்டமாகவும் குவிந்ததாகவும் இருந்தால், புரதம் அதன் வடிவத்தை வைத்திருந்தால், எல்லாம் ஒழுங்காக இருக்கும். மஞ்சள் கரு தளர்வாகவோ அல்லது தட்டையாகவோ இருந்தால், புரதம் வெளிப்படையானது மற்றும் அதிலிருந்து பிரிக்கப்படாது, பின்னர் தயாரிப்பு உண்ணக்கூடியது, ஆனால் காலாவதி தேதி ஏற்கனவே முடிந்துவிட்டது. சில நேரங்களில் உடைந்த முட்டையில் துல்லியமான இரத்தக் கறைகள் உள்ளன - இது சாதாரணமானது மற்றும் பயமாக இல்லை. உங்களுக்கு சங்கடமாக இருந்தால், கட்டியை அகற்றவும்.

மஞ்சள் கருவின் விளிம்புகளில் புரத ஃபிளாஜெல்லாவை நீங்கள் கவனித்திருக்கிறீர்களா? அவை கரு முட்டையின் நடுவில் வைக்கும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன, இதனால் கரு மிகவும் வெப்பமான இடத்தில் இருக்கும். இந்த ஃபிளாஜெல்லாவின் இருப்பு புத்துணர்ச்சியைக் குறிக்கிறது, காலப்போக்கில் அவை கரைந்துவிடும்.

ஒரு பழமையான முட்டை ஒரு விரும்பத்தகாத வாசனையைக் கொண்டிருக்கும், பரவுகிறது - புரதம் திரவமானது, மற்றும் மஞ்சள் கரு பிளாட் ஆகிறது.

மஞ்சள் கரு அல்லது ஷெல்லின் நிறம் வரம்புகளின் சட்டத்தைக் குறிக்கவில்லை, அது பறவையின் தீவனம் மற்றும் அதன் இனத்தைப் பொறுத்தது. பழுப்பு நிற முட்டைகளுக்கு வலுவான ஷெல் இருப்பதைத் தவிர, இது ஊட்டச்சத்து மதிப்பையும் பாதிக்காது.

இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்களுக்கு அடுத்தபடியாக உணவு விஷத்திற்கு மூன்றாவது முக்கிய காரணம் முட்டை. சால்மோனெல்லா பாக்டீரியாவால் விஷம் அடிக்கடி நிகழ்கிறது, அடைகாக்கும் காலம் 72 மணிநேரம் மட்டுமே, அது விரைவாக உருவாகிறது, அவசர நடவடிக்கைகள் எடுக்கப்படாவிட்டால், மரணம் சாத்தியமாகும். நோய்த்தொற்றின் மிகப்பெரிய ஆபத்து மூல முட்டைகளை சாப்பிடுவது, பாக்டீரியம் ஒரு பாதுகாப்பு படத்தின் கீழ் ஷெல்லின் உட்புறத்தில் "வாழ்கிறது".

சமீபத்தில், காடை விரைகள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன, அவற்றிலிருந்து சால்மோனெல்லோசிஸால் பாதிக்கப்படுவது சாத்தியமில்லை, ஏனென்றால் காடைகள் விரைந்து செல்லும்போது, ​​​​முட்டை 40 டிகிரி வெப்பநிலையில் வெளியேறுகிறது, அதே நேரத்தில் அனைத்து பாக்டீரியாக்களும் இறக்கின்றன.

முட்டை பொருட்களுக்கு உங்களுக்கு ஒவ்வாமை இருந்தால், நீங்கள் புதிய உணவு முட்டைகளை மட்டுமே சாப்பிட வேண்டும். அவை நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படுவதால், ஒவ்வாமைக்கான வாய்ப்பு அதிகம்.

ஒட்டும் நீர்த்துளிகள் அல்லது இறகுகள் கொண்ட அழுக்கு முட்டைகளை வாங்க வேண்டாம் - இது கோழிகளை வைத்திருப்பதில் மோசமான சுகாதாரத்தை குறிக்கிறது.

முடிவுரை

சந்தேகம் இருந்தால், முட்டையை உணவில் சேர்ப்பதற்கு முன் ஒரு தனி கொள்கலனில் உடைக்கவும், விரும்பத்தகாத வாசனை அல்லது வெளிநாட்டு பொருட்கள் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள் டிஷுக்குள் வராதபடி அழுக்கு ஓடுகளை முன்பே கழுவ வேண்டும். செய்முறையில் உள்ள முட்டைகள் சமைக்கப்படாவிட்டால், உணவு அல்லது புதிதாக இடப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைகளை மட்டுமே பயன்படுத்தவும்.

புதிய முட்டைகளை வாங்கவும், காலாவதி தேதியைத் தாண்டி அவற்றைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.

இரண்டு குழந்தைகளின் தாய். நான் 7 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக ஒரு குடும்பத்தை நடத்தி வருகிறேன் - இது எனது முக்கிய வேலை. நான் பரிசோதனை செய்ய விரும்புகிறேன், நான் தொடர்ந்து பல்வேறு வழிகள், முறைகள், நுட்பங்களை முயற்சி செய்கிறேன், அது நம் வாழ்க்கையை எளிதாக்கும், நவீனமான, பணக்காரர். நான் எனது குடும்பத்தை விரும்புகிறேன்.

ஒரு முட்டை பச்சையாக இருக்கிறதா அல்லது உடைக்காமல் வேகவைக்கப்பட்டதா என்பதை எப்படி அறிவது?! மற்றும் சிறந்த பதில் கிடைத்தது

நடால்யா[குரு]விடமிருந்து பதில்
திருப்பம். கச்சா விரைவாக நிறுத்தப்படும், நீண்ட நேரம் வேகவைத்த சுழல்கிறது.

இருந்து பதில் நிகோலாய்[குரு]
சுழலவில்லை என்றால் மேசையில் முறுக்கு, சுழற்ற வேகவைத்தால் அது பச்சையாக இருக்கும்))

இருந்து பதில் டிமா கஷ்டனோவ்[செயலில்]
சுழல்! வேகமாக சுழல்கிறது - வேகவைத்த, மெதுவாக - பச்சையாக))

இருந்து பதில் மகிழ்ச்சியான[குரு]
முட்டை சமைக்கப்பட்டதா அல்லது பச்சையாக உள்ளதா என்பதை தீர்மானிக்க, ஷெல் உடைக்காமல், தேவைப்பட்டால், எப்படி இருக்க வேண்டும்? இயக்கவியலை அறிவது இந்த சிறிய இக்கட்டான சூழ்நிலையிலிருந்து வெற்றிகரமாக வெளியேற உதவும்.
உண்மை என்னவென்றால், வேகவைத்த மற்றும் பச்சை முட்டைகள் ஒரே மாதிரியாக சுழற்றுவதில்லை. இதைப் பயன்படுத்தி நமது பிரச்சனையைத் தீர்க்க முடியும். சோதனை முட்டை ஒரு தட்டையான தட்டில் வைக்கப்படுகிறது மற்றும் இரண்டு விரல்கள் அதை ஒரு சுழற்சி இயக்கத்தைக் கூறுகின்றன (படம்.). வேகவைத்த (குறிப்பாக கடின வேகவைத்த) முட்டையானது, பச்சையான முட்டையை விட வேகமாகவும் நீண்டதாகவும் சுழலும். பிந்தையது சுழற்றுவது கூட கடினம்; இதற்கிடையில், கடின வேகவைத்த முட்டை மிக வேகமாக சுழல்கிறது, அதன் வெளிப்புறங்கள் கண்களுக்கு ஒரு வெள்ளை தட்டையான நீள்வட்டமாக ஒன்றிணைகின்றன, மேலும் அது ஒரு கூர்மையான முனையில் நிற்கும்.

இந்த நிகழ்வுகளுக்கான காரணம் கடின வேகவைத்த முட்டை ஒரு திடமான முழுதாக சுழல்கிறது; ஒரு மூல முட்டையில், அதன் திரவ உள்ளடக்கங்கள், உடனடியாக ஒரு சுழற்சி இயக்கம் பெறவில்லை, தாமதம், அதன் மந்தநிலை காரணமாக, ஒரு கடினமான ஷெல் இயக்கம்; இது பிரேக்கின் பாத்திரத்தை வகிக்கிறது.
வேகவைத்த முட்டையை விரலால் தொட்டால் போதும், அது உடனே நின்றுவிடும். பச்சை முட்டை, ஒரு கணம் நிறுத்திவிட்டு, கையை எடுத்த பிறகு இன்னும் கொஞ்சம் சுழலும். மந்தநிலை காரணமாக இது மீண்டும் நிகழ்கிறது: ஒரு மூல முட்டையில் உள்ள உள் திரவ நிறை, கடினமான ஷெல் ஓய்விற்கு வந்த பிறகும் தொடர்ந்து நகர்கிறது; வேகவைத்த முட்டையின் உள்ளடக்கம் வெளிப்புற ஷெல்லின் நிறுத்தத்துடன் ஒரே நேரத்தில் நிறுத்தப்படும்.
இதே போன்ற சோதனைகளை வேறு வழிகளிலும் செய்யலாம். மூல மற்றும் வேகவைத்த முட்டைகளை "மெரிடியன் வழியாக" ரப்பர் வளையங்களால் மூடி, இரண்டு ஒத்த சரங்களில் தொங்க விடுங்கள். இரண்டு சரங்களையும் ஒரே எண்ணிக்கையில் திருப்பவும் மற்றும் விடுவிக்கவும். வேகவைத்த மற்றும் பச்சை முட்டைகளுக்கு இடையிலான வேறுபாடு உடனடியாக வெளிப்படும். வேகவைத்த, ஆரம்ப நிலைக்கு வந்து, மந்தநிலையால் நூலை எதிர் திசையில் திருப்பத் தொடங்கும், பின்னர் அதை மீண்டும் அவிழ்த்து, பல முறை, படிப்படியாக புரட்சிகளின் எண்ணிக்கையைக் குறைக்கும். மூல முட்டை ஒரு முறை, இரண்டு முறை மாறி, கடினமான முட்டை அமைதியடைவதற்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே நிறுத்தப்படும்: இயக்கங்கள் திரவ உள்ளடக்கத்தால் தடுக்கப்படுகின்றன.

இருந்து பதில் பட்டன் பட்டன்[குரு]
ஒரு முட்டையை எடுத்து ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் வைக்கவும். நீ சுழற்று. அது விரைவாக நின்று, சுழற்சியின் போது சிறிது ஊசலாடினால், அது பச்சையாக இருக்கும். அது நீண்ட நேரம் சமமாக சுழன்றால் - கொதித்தது

இருந்து பதில் நஹுவல்"[குரு]
அதை மூக்கில் கட்டி, அது விழுந்தால் உருட்டவும் -
மூல

இருந்து பதில் வாசிலி மார்ட்செனிஷேவ்[செயலில்]
அதை மேஜையில் சுழற்றுங்கள், அது நீண்ட நேரம் சுழன்றால் - வேகவைத்த, 1-2 திருப்பங்கள் என்றால் - பச்சை.

இருந்து பதில் 3 பதில்கள்[குரு]

இது அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக பசியின் உணர்வை நன்கு ஊட்டுகிறது மற்றும் திருப்தி செய்கிறது. இது இயற்கையின் உண்மையான பரிசு, ஏனெனில் ஒரு உண்ணும் முட்டை புரதம், கால்சியம், இரும்பு, வைட்டமின்கள் ஏ, ஈ, பி மற்றும் பிற சுவடு கூறுகளை உட்கொள்வதற்கு பங்களிக்கிறது.

சில நேரங்களில் முட்டைகள் குளிர்சாதன பெட்டியில் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும், மேலும் அவை எவ்வளவு காலம் இருந்தன என்பதை ஹோஸ்டஸ் நினைவில் கொள்வது கடினம். சில உணவுகளைத் தயாரிக்க அவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, உங்களையும் உங்கள் குடும்பத்தினரையும் உணவு விஷத்திலிருந்து பாதுகாக்க அவை ஒவ்வொன்றின் பொருத்தத்தையும் நீங்கள் சரிபார்க்க வேண்டும்.

வீட்டில் முட்டைகளின் புத்துணர்ச்சியை தீர்மானிக்க வழிகள்

புற ஊதா ஒளியின் பயன்பாடு, வெப்பநிலை அளவீடு போன்றவற்றுடன் தொடர்புடைய புத்துணர்ச்சியைத் தீர்மானிக்க சிக்கலான சோதனைகளை நாங்கள் கருத்தில் கொள்ள மாட்டோம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, எளிய முறைகளைப் பயன்படுத்தி வீட்டிலேயே தயாரிப்பின் பொருத்தத்தை நீங்கள் சரிபார்க்கலாம்.

தண்ணீரில் முட்டை அழுகியதா இல்லையா என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது எப்படி?

இது மிகவும் பிரபலமான முறையாகும் . முட்டை புதியதாக இருந்தால், அது உடனடியாக தண்ணீரில் மூழ்கி, தொடர்ந்து கீழே கிடக்கும். அது மழுங்கிய முடிவோடு உயர்ந்தால், கூர்மையான முடிவு தண்ணீரில் இருக்கும் போது, ​​பெரும்பாலும் முட்டை ஏற்கனவே ஒரு வாரம் பழமையானது. டெஸ்டிகல் தண்ணீரில் சுதந்திரமாக மிதந்தால், அது குறைந்தது இரண்டு வாரங்கள் ஆகும். அது ஒரு மீன்பிடி மிதவை போல் தோன்றினால், அதை தூக்கி எறிவது நல்லது, ஏனெனில் அதன் புத்துணர்ச்சியை நிறுவுவது மிகவும் கடினம், ஆனால் ஒன்று நிச்சயம் - இது ஒரு மாதத்திற்கும் மேலாகும்.

சாதாரண தண்ணீருக்கு பதிலாக உப்பு கரைசலை பயன்படுத்தலாம். அதைத் தயாரிக்க, ஒரு முழுமையற்ற தேக்கரண்டி 500 மில்லி தண்ணீரில் கரைக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் செறிவு இங்கு அவ்வளவு முக்கியமல்ல, ஏனெனில் "பழைய" தயாரிப்பு தூய நீரில் கூட மிதக்கும்.

ஷெல்லின் கீழ் இரண்டு அடுக்குகளைக் கொண்ட ஒரு ஷெல் உள்ளது, இது காற்று, ஒளி மற்றும் ஈரப்பதத்தை ஒருதலைப்பட்சமாக சுதந்திரமாக கடந்து செல்கிறது. டெஸ்டிஸின் மழுங்கிய பகுதியில் உள்ள ஷெல் பிரிக்கப்பட்டு, வெற்று காற்றோட்டமான பகுதியை (புகு) உருவாக்குகிறது. கருவுக்கு இது மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது, ஏனெனில் அதன் மூலம் உடலுக்கும் வெளிப்புற சூழலுக்கும் இடையில் வாயுக்களின் பரிமாற்றம் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. மேலும் தயாரிப்பு "வாழ்கிறது", பக் அளவு பெரியது.

அதே நேரத்தில், ஷெல் இயற்கை எரிவாயு கலவையை மட்டும் கடந்து செல்கிறது. சிதைவு செயல்முறைகளை ஏற்படுத்தும் பாக்டீரியாக்கள் உட்பட, அதன் வழியாக சுதந்திரமாக ஊடுருவுகின்றன. ஒரு கோழி முட்டையிடும் முன், அது மலட்டுத்தன்மை வாய்ந்ததாக கருதப்படுகிறது. ஆனால் அது "பிறந்தவுடன்", அதன் உள்ளடக்கங்கள் நுண்ணுயிரிகளால் பாதிக்கப்படும். புட்ரெஃபாக்டிவ் பாக்டீரியா உள்ளே வரும்போது, ​​வாயுக்கள் மற்றும் விரும்பத்தகாத "நறுமணம்" வெளியிடத் தொடங்குகிறது. ஒரு அழுகிய பொருளின் குறிப்பிட்ட வாசனை ஹைட்ரஜன் சல்பைட்டின் வாசனையாகும், இது புரதம் அழுகுவதால் குவியும் வாயு ஆகும். கெட்டுப்போன பொருளில் குவிந்துள்ள வாயுக்கள் குறைந்த அடர்த்தி கொண்டவை, எனவே அத்தகைய முட்டை நிச்சயமாக தண்ணீரில் மிதக்கும்.

ஒளியுடன் புத்துணர்ச்சியை சரிபார்க்கிறது

குறைந்தபட்சம் 100 வாட்ஸ் சக்தி கொண்ட ஒளி மூலத்தின் மூலம் உள்ளடக்கங்களைப் பார்க்கலாம். புகாவைக் கண்டறிவதன் மூலம் உற்பத்தியின் புத்துணர்ச்சி தீர்மானிக்கப்படுகிறது, மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, புகா என்பது மெல்லிய முட்டை படத்திற்கும் ஷெல்லுக்கும் இடையில் உள்ள காற்று அடுக்கு ஆகும். இது உற்பத்தியின் மழுங்கிய முடிவில் அமைந்துள்ளது. தயாரிப்பு புதியதாக இருந்தால், எந்த பயமும் இல்லை, ஈரப்பதத்தின் ஆவியாதல் மற்றும் ஷெல்லின் கீழ் உள்ள உள்ளடக்கங்களின் சுருக்கத்தின் விளைவாக சிறிது நேரம் கழித்து அது தோன்றும்.

ஒரு உணவு தயாரிப்பில், புகா 4 மிமீக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது, சாப்பாட்டு அறையில் - 8-9 மிமீ. ஒரு உணவு புரத தயாரிப்பு ஒரு சீரான மற்றும் அடர்த்தியான மஞ்சள் கருவை கொண்டிருக்க வேண்டும். விரை ஒளிஊடுருவக்கூடியதாக இருக்கும்போது, ​​மஞ்சள் கருவை மையத்தில் வைக்க வேண்டும். ஒரு அட்டவணை முட்டையில், ஒரு சிறிய மாற்றம் சாத்தியமாகும், ஆனால் மஞ்சள் கரு ஷெல் மீது அறைந்திருந்தால், ஒரே ஒரு முடிவு மட்டுமே உள்ளது - அது இனி புதியதாக இல்லை. எந்த வகையிலும் கருவின் தெரிவுநிலை விலக்கப்பட்டுள்ளது.

சில நேரங்களில், வெளிச்சத்தில் ஒரு தயாரிப்பு பார்க்கும் போது, ​​நீங்கள் சிறிய இரத்த சேர்க்கைகள் பார்க்க முடியும், அவர்கள் புதிய தயாரிப்புகளில் கூட ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கவை, ஆனால் ஒரு நிபந்தனையின் கீழ், அவை சிறியதாகவும், புள்ளியாகவும் இருக்க வேண்டும். இரத்தத்தின் துளிகள் ஒரு வளையம் போல் இருந்தால், அத்தகைய தயாரிப்பு தூக்கி எறியப்பட வேண்டும், ஏனெனில் வெப்ப சிகிச்சை கூட அத்தகைய விரையை நுகர்வுக்கு ஏற்றதாக மாற்றாது.

புரதம் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டிருந்தால், மஞ்சள் கரு ஆரஞ்சு-சிவப்பு நிறத்தில் இருந்தால், இரத்தம் அதன் உருவாக்கத்தின் போது கிடைத்தது என்பதைக் குறிக்கிறது. கரும்புள்ளிகளின் இருப்பு நுண்ணுயிரிகள் ஷெல் கீழ் பெருக்கத் தொடங்கியுள்ளன என்பதைக் குறிக்கிறது.

கெட்டுப்போன முட்டையின் வெளிப்புற அறிகுறிகள்

• ஷெல்லின் மேற்பரப்பை கவனமாக பாருங்கள். புதிய தயாரிப்புகளில், இது மந்தமான அல்லது சற்று கடினமானதாக இருக்கும். பழைய முட்டைகள் மென்மையான மற்றும் பளபளப்பான ஓடு மற்றும் நீல நிறத்துடன் இருக்கும்.
• அடுத்த கட்டமாக, தயாரிப்பை உங்கள் கையில் எடுத்து சிறிது அழுத்தினால், உள்ளே லேசான அதிர்வுகளை நீங்கள் உணரலாம், பின்னர் அதை அசைக்கவும். புதிய தயாரிப்பு எப்போதும் உள்ளே நிறைந்திருக்கும், எனவே, குலுக்கல் எந்த மாற்றத்தையும் உணர அனுமதிக்காது.
• அசைக்கும்போது, ​​முட்டையின் உள்ளே ஏதோ படபடப்பது போலவும், கொட்டுவது போலவும் உணர்ந்தால், பயன்படுத்துவதற்குப் பொருத்தமில்லாத "பேச்சுக்காரனை" கையில் பிடித்திருக்கிறீர்கள். இருப்பினும், இந்த முறை முட்டை புத்துணர்ச்சிக்கு 100% உத்தரவாதத்தை அளிக்காது, இது "பேசுபவர்களை" களையெடுக்க மட்டுமே உங்களை அனுமதிக்கிறது.

மஞ்சள் கரு மற்றும் புரதத்தை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது

நீங்கள் கடையில் முட்டைகளை வாங்கியிருந்தால், ஆனால் நீங்கள் வீட்டிற்கு வந்தவுடன் அவற்றின் பொருத்தமற்ற தன்மையை நீங்கள் சந்தேகித்தால், ஒரு தட்டில் ஒன்றை உடைக்கவும். ஒரு புதிய முட்டையில் பஞ்சுபோன்ற மற்றும் பருமனான புரதம் இருக்க வேண்டும், மேலும் ஜெல்லி போன்ற, குறைந்த அடர்த்தியான அடுக்கு மேல் அமைந்துள்ளது. புரதத்தின் அடுக்குகள் கிட்டத்தட்ட பிரித்தறிய முடியாதவை, மற்றும் மஞ்சள் கரு தட்டையானது என்றால், இந்த முட்டை இனி அதன் புத்துணர்ச்சியை "பெருமை" கொள்ள முடியாது, ஆனால் அது சாப்பிட ஏற்றது.

கெட்டுப்போன கோழி முட்டையை சாப்பிட்டால் என்ன ஆகும்

சந்தேகத்திற்கிடமான தரத்தின் தயாரிப்புகளின் பயன்பாடு எப்போதும் கணிக்க முடியாத மற்றும் தவறான ஆலோசனையின் விளைவுகளால் நிறைந்துள்ளது. இது அனைத்தும் உயிரினம், அதன் நிலைத்தன்மை மற்றும் உற்பத்தியின் கெட்டுப்போகும் அளவைப் பொறுத்தது. உதாரணமாக, சிலவற்றில், கெட்டுப்போன கோழி முட்டை லேசான அஜீரணத்தை ஏற்படுத்தும், மற்றவற்றில் இது கடுமையான விஷத்தை தூண்டும். ஒரு பொருத்தமற்ற பொருளை சாப்பிட முடிவு செய்யும் ஒருவரை மருத்துவர்கள் காப்பாற்றுவார்களா, அல்லது விஷத்தால் பாதிக்கப்பட்டவர் வாழ்நாள் முழுவதும் இரைப்பை குடல் கோளாறுகளை சம்பாதிப்பார்களா, இங்கு சரியான பதில் இல்லை.

வீடியோ: வீட்டில் முட்டைகளின் புத்துணர்ச்சியை எவ்வாறு சரிபார்க்கலாம்

பல உணவுகள் மற்றும் சிற்றுண்டிகளை தயாரிக்க முட்டை பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் துரதிர்ஷ்டவசமாக, மற்ற தயாரிப்புகளைப் போலவே, அவை காலப்போக்கில் மோசமடைகின்றன. ஒரு கோழி தயாரிப்பின் புத்துணர்ச்சி பல முறைகளைப் பயன்படுத்தி சோதிக்கப்படலாம். இந்த கட்டுரையில் சிலவற்றை நாங்கள் ஏற்கனவே உங்களுடன் விவாதித்தோம். மேலும் பொருளை ஒருங்கிணைக்க, அழுகிய தயாரிப்புடன் உணவுகளை எவ்வாறு கெடுக்கக்கூடாது என்பதற்கான ஒரு குறுகிய வீடியோவைப் பார்க்க பரிந்துரைக்கிறோம்.

முட்டை ஒரு சமையல் கண்ணோட்டத்தில் ஒரு முக்கியமான, மிகவும் மாறுபட்ட உணவுப் பொருளாகும், ஏனெனில் உண்மையான முட்டை உணவுகளைத் தவிர, முட்டையின் கூறுகள் (மஞ்சள் கரு மற்றும் வெள்ளை) பல உணவுகளைத் தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: எடுத்துக்காட்டாக, சூப்கள் மற்றும் சாஸ்கள் முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் பதப்படுத்தப்பட்டவை, மற்றும் சாட்டையடிக்கப்பட்ட வெள்ளைக்கருவை நிலைநிறுத்துவதற்கு அடிக்கடி அவசியம் எ.கா. சௌஃபிளே. முட்டையின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் உயிரியல் பண்புகள் முக்கியமாக உயிரியல் ரீதியாக மதிப்புமிக்க புரதங்களால் ஏற்படுகின்றன - ஒரு நபரின் தினசரி புரதத் தேவையில் 15% ஒரு முட்டை உள்ளடக்கியது. ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, புரதமும் மஞ்சள் கருவும் ஒருவருக்கொருவர் கணிசமாக வேறுபடுகின்றன: முந்தையது முக்கியமாக நீர் மற்றும் சுமார் 11% புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் மஞ்சள் கருவில் புரதம்-பாஸ்பரஸ் கலவைகள், கொழுப்பு, தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன. கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் ஏ, டி மற்றும் ஈ ஆகியவற்றுடன் கால்சியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் இரும்புச்சத்து உள்ளது. புரதத்தில் நீரில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள், சோடியம், பொட்டாசியம் மற்றும் குளோரின் உள்ளன. முட்டையின் சத்துக்கள் ஒருவரால் முழுமையாக, அதாவது 95% வரை உறிஞ்சப்படும். இருப்பினும், மஞ்சள் கருவில் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இருப்பதால், நீங்கள் அதிக முட்டைகளை (ஒரு நாளைக்கு 3 துண்டுகளுக்கு மேல்) சாப்பிடக்கூடாது.

முட்டையை சுழற்றுவதன் மூலம், அது கடின வேகவைத்த முட்டையா அல்லது பச்சை முட்டையா என்பதை அறியலாம். ஒரு வறுத்த முட்டை மேலே சுழலும் போது ஒரு பச்சை முட்டை வேகமாக சுழல்வதை நிறுத்தும். கடினமான முட்டையை எளிதில் உரிக்க, சமைத்த பிறகு குளிர்ந்த நீரின் கீழ் அதை இயக்கவும். முட்டையின் மஞ்சள் கரு இரண்டு சிறிய பந்துகள் கோழியின் உடலில் ஒரே நேரத்தில் வரும்போது, ​​அதில் இரண்டு மஞ்சள் நிற முட்டைகள் இருக்கும். சில நேரங்களில் ஒரு கோழியின் கருப்பையில் ஒரு சிறிய இரத்த நாளம் உடைந்து, முட்டையில் சிறிது இரத்தம் இருப்பதை விளக்கலாம். அத்தகைய முட்டை கருவுற்றது என்று நம்புவது தவறு. இரத்தத்தின் ஒரு சிறிய தடயத்தை ஈரமான கரண்டியால் எளிதாக அகற்றலாம், சில சமயங்களில் முட்டை ஒரு சவ்வு மூலம் சூழப்பட்டுள்ளது, ஷெல் இல்லாமல், சூடாகவோ அல்லது மிக விரைவாக குளிர்ந்தால், முட்டை வெடிக்கக்கூடும். அதனால்தான் முட்டைகளை மைக்ரோவேவ் செய்ய முடியாது, ஏனென்றால் உட்புறத்தின் விரைவான வெப்பம் ஷெல் மிகவும் கடினமாக அழுத்துகிறது. முட்டைகள் அதிக உயிரியல் மதிப்பைக் கொண்ட ஒரு பணக்கார புரத உணவாகும், இது தவறான பொதுவான காரணங்களால் பெரும்பாலும் தவறாக நடத்தப்படுகிறது.

முட்டைகளின் தரத்தில் தீர்க்கமான செல்வாக்கு செலுத்தப்படுகிறது சரியான சேமிப்பு. முட்டைகள் சுற்றுச்சூழலுக்கு உணர்திறன் கொண்டவை, ஏனெனில் நாற்றங்கள் மற்றும் பாக்டீரியாக்கள் அவற்றின் நுண்ணிய ஷெல் வழியாக நுழையும். அவை எப்போதும் குளிர்ந்த வெப்பநிலையிலும் (8 முதல் 10 C வரை) அதிக ஈரப்பதத்திலும் சேமிக்கப்பட வேண்டும். அனைத்து சிறந்த - குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு சிறப்பு பெட்டியில், வலுவான வாசனை பொருட்கள் இருந்து. இத்தகைய நிலைமைகளில், ஷெல் உள்ள முட்டைகள் 3-4 வாரங்களுக்கு சேமிக்கப்படும். உடைந்த முட்டைகள் 2 நாட்களுக்கு சேமிக்கப்படும், தண்ணீரில் மூடப்பட்ட மஞ்சள் கருவும் 2 நாட்கள், மற்றும் புரதம் 14 நாட்கள் வரை இருக்கும். உறைந்த முட்டை நிறை, எந்த கலவையில் இருந்தாலும், சுமார் 4 மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படுகிறது.

நீங்கள் பல்பொருள் அங்காடியில் முட்டை அலமாரியில் அடிக்கும்போது, ​​​​வெளியே இருக்கும் பலவிதமான முட்டைகளால் நீங்கள் ஈர்க்கப்படுவீர்கள், ஓமேகாவால் வலுவூட்டப்பட்டவை போன்ற செய்திகளைப் படிப்பதிலும், பொதிகளை ஒப்பிட்டுப் பார்ப்பதிலும், பார்ப்பதிலும் ஈர்க்கப்படுவீர்கள். முட்டைகளை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பதைப் பார்ப்பதற்கு முன், அவற்றின் பண்புகளை பகுப்பாய்வு செய்வோம்.

முட்டையின் ஊட்டச்சத்து பண்புகள்

ஒரு நடுத்தர அளவிலான முட்டையில் 5% கொழுப்பு உள்ளது, இதில் 1.5% நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் 12% உன்னத புரதங்கள் மட்டுமே உள்ளன. இவை அனைத்தும் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களைக் கொண்ட புரதங்கள், அவை உணவுடன் மட்டுமே நுழைய முடியும், மேலும் அவை செல்லுலார் கட்டமைப்புகளை பராமரிக்கவும் உருவாக்கவும் நம் உடலால் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

முட்டையின் புத்துணர்ச்சியை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது?தோற்றத்தில், முட்டை புதியதா இல்லையா என்பதை தீர்மானிக்க கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. ஆனால் இருக்கிறது சரிபார்க்க எளிய வழிகள்:.

- நீங்கள் ஒரு புதிய முட்டையை அசைத்தால்அது எந்த ஒலியையும் எழுப்பாது
- ஒரு விதியும் உள்ளது - முட்டை பழையது, அதிக ஈரப்பதம் அதிலிருந்து ஆவியாகிறதுநுண்துளை ஷெல் மூலம். இதன் காரணமாக, காற்று அறை அதிகரிக்கிறது மற்றும் முட்டை இலகுவாக மாறும்.
- மிதப்பு சோதனை. 10% சோடியம் குளோரைடு கரைசலில் ஒரு முட்டை (100 மில்லி தண்ணீருக்கு 10 கிராம் உப்பு) கீழே மூழ்கினால், அது புதியது. தோராயமாக 7 நாள் வயதுடைய முட்டையில் ஒரு பெரிய காற்று அறை உள்ளது. முட்டை மழுங்கிய முடிவுடன் உயர்கிறது. முட்டை முற்றிலும் மேற்பரப்பில் மிதந்தால், அதன் காற்று அறை இன்னும் பெரியதாக இருக்கும், அது ஏற்கனவே பல மாதங்கள் பழமையானதாக இருக்கலாம்.
- ஒரு முட்டையை உடைத்து சோதிக்கவும். மிகவும் புதிய முட்டையில், மஞ்சள் கரு வலுவாகவும், நன்கு குவிந்ததாகவும், அழகாக வட்டமாகவும், அல்புமின் இரண்டு வளையங்களால் சூழப்பட்டதாகவும் இருக்கும்: உள் கச்சிதமான ஒன்று மற்றும் மெல்லிய வெளிப்புறம்.
- சமையல் முட்டைகள்.முட்டைகளை சமைக்க எளிதான வழி ஷெல்லில் வேகவைப்பதாகும். காற்றை அகற்ற ஒரு மெல்லிய ஊசியால் முட்டையின் மழுங்கிய முனையை லேசாகத் துளைக்க பரிந்துரைக்கப்படலாம். சமைக்கும் போது ஷெல் வெடிக்காது, நீங்கள் பல முட்டைகளை வேகவைக்க வேண்டும் என்றால், அவற்றை ஒரு சல்லடையில் கொதிக்கும் நீரில் போடுவது நல்லது, தண்ணீர் மீண்டும் கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து சமையல் நேரம் கணக்கிடப்படுகிறது. ஆனால் இது ஒரு வழிகாட்டியாக மட்டுமே செயல்படும், ஏனெனில் சமையல் நேரம் இடத்தைப் பொறுத்தது - கடல் மட்டத்திற்கு மேல், முட்டைகளை வேகவைக்கும் செயல்முறை நீண்டது, அதே போல் கொதிக்கும் நீரில் போடப்படுவதற்கு முன்பு முட்டைகளின் வெப்பநிலை. அவை அதிக நேரம் வேகவைக்கப்பட வேண்டியதில்லை, அல்லது புரதம் ஹைட்ரஜன் சல்பைடை வெளியிடும், பின்னர் முட்டைகள் துர்நாற்றம் வீசும். கொதித்த பிறகு, முட்டைகளை உரிக்க எளிதாக்க குளிர்ந்த நீரில் நன்கு துவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஏராளமாக இருக்கும் பொருட்களில், கோலின் பங்கைக் குறிப்பிடுவது அவசியம். முக்கியமாக முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் காணப்படும் கோலின், பித்த சுரப்பைத் தூண்டுகிறது, பாஸ்போலிப்பிட்களுடன் பிணைக்கிறது, ஆக்சிஜனேற்றம் மற்றும் கல்லீரலில் கொழுப்புகள் குவிவதைத் தடுக்கிறது, இதனால் கல்லீரல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. கோலின் என்பது அசிடைல்கொலினின் முன்னோடியாகும், இது நரம்பு தூண்டுதலின் பரிமாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ள ஒரு நரம்பியக்கடத்தி ஆகும். இந்த காரணத்திற்காக, குறைந்த செறிவு அல்லது மன மூடுபனி காலங்களில் முட்டை நுகர்வு நன்மை பயக்கும்.

இந்த இரண்டு கரோட்டினாய்டுகளும் பார்வையில் நன்மை பயக்கும், மாகுலர் சிதைவைத் தடுக்கின்றன மற்றும் கண்புரை உருவாகும் அபாயத்தைக் குறைக்கின்றன. முட்டை நுகர்வு இரண்டு காரணங்களுக்காக குறிப்பாக வயதானவர்களுக்கு ஊக்குவிக்கப்பட வேண்டும். இந்த "குறைபாட்டை" ஈடுசெய்யக்கூடிய இரும்பு மற்றும் பி வைட்டமின்களின் நல்ல டோஸ் காரணமாக கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு அல்லது அதிக மாதவிடாய் சுழற்சிக்குப் பிறகு அவற்றின் நுகர்வு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

கொதிக்கும் நேரம்:
4-5 நிமிடங்கள்: புரதம் வெளிப்புறத்தில் மட்டுமே திடமானது, மஞ்சள் கரு இன்னும் திரவமாகவும் அடர் மஞ்சள் நிறமாகவும் இருக்கும்.
5-6 நிமிடங்கள்: புரதம் திடமானது, மஞ்சள் கரு உள்ளே இன்னும் திரவமாக உள்ளது, வெளிப்புற விளிம்பு ஏற்கனவே சிறிது கடினமாகிவிட்டது.
6-8 நிமிடங்கள்: முழு புரதமும் கடினமானது, மஞ்சள் கரு நடுவில் சிறிது மென்மையானது, மீதமுள்ளது மென்மையானது.
7-9 நிமிடங்கள்புரதம் மற்றும் மஞ்சள் கரு திடமானவை; நடுவில் உள்ள மஞ்சள் கரு சற்று கிரீம், அதன் நிறம் இலகுவாக மாறும்.
10-12 நிமிடங்கள்: புரதம் மற்றும் மஞ்சள் கருவை வெட்டலாம், மஞ்சள் கரு ஏற்கனவே வெளிர் நிறத்தில் உள்ளது. 15 நிமிடங்கள்: மஞ்சள் கரு அதன் நிறத்தை இன்னும் இழந்து, உலர்ந்து, வெட்டும்போது நொறுங்கிவிடும்.

முட்டைப் பொதிகளில் குறியீடுகளைப் படிப்பது எப்படி

முட்டை நுகர்வு இரண்டு சந்தர்ப்பங்களில் முரணாக உள்ளது. சூப்பர் மார்க்கெட்டில் நாம் வாங்கும் முட்டைகளில் குறியீடுகள் அச்சிடப்பட்டிருப்பதை நீங்கள் கவனித்திருக்கிறீர்களா? இந்த குறியீடுகள், நாம் வாங்கும் முட்டைகள், இனப்பெருக்கம் செய்யும் நாடு முதல் உற்பத்தி செய்யும் நாடு வரை பல்வேறு அறிகுறிகளை நமக்குத் தருகின்றன.

இந்தக் குறியீடுகள் அனைத்திலும், நாம் உண்ணும் உணவின் தரத்தை கவனமாகப் பார்க்க வேண்டும், இது ஒவ்வொரு தனி முட்டையிலும் நாம் காணும் முதல் எண் குறியீடு ஆகும், மேலும் இது சாராம்சத்தில், முட்டையிட்ட கோழிகள் இனப்பெருக்கம் செய்யும் வகையை தீர்மானிக்கிறது. பொட்டலம்.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

நீங்கள் முட்டையின் உள்ளே பார்க்க முடியாது, மேலும் அழுகிய ஒன்றை யாரும் ஓட விரும்பவில்லை, குறிப்பாக அந்த சந்தர்ப்பங்களில் அவர்கள் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக ஒரு பெரிய தொகுதி எடுக்கும்போது. ஆனால் முட்டைகளை உடைக்காமல் முட்டையின் புத்துணர்ச்சியை சரிபார்க்க மக்கள் நீண்ட காலமாக பல வழிகளைக் கண்டுபிடித்துள்ளனர். எங்கள் பாட்டிகளுக்கு அதை எப்படி செய்வது என்று தெரியும், எனவே நாமும் கற்றுக்கொள்வோம்.

கரிம வளர்ப்பு என்பது விலங்குகள் வெளியில் வளர்க்கப்படுகிறது, ஒரு கோழிக்கு குறைந்தது 4 சதுர மீட்டர் பரப்பளவில், கரிம தீவனம், முக்கியமாக சோளம் மற்றும் கோதுமை ஆகியவற்றைக் கொடுக்கிறது. கரிம இனப்பெருக்கத்தை விட சிறிய இடத்தில், நாளின் குறிப்பிட்ட நேரங்களில் மட்டுமே விலங்குகள் வெளியில் விடப்படுகின்றன. அவர்களுக்கு வழக்கமான உணவு வழங்கப்படுகிறது.

கோழிகள் கூண்டுகளில் வைக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் சிறிய இடைவெளிகளில் அடைக்கப்பட்ட கொட்டகைகளில் தரையில் வளர்க்கப்படுகின்றன. கோழிகள் சூரிய ஒளியைக் காணாத அடுக்கப்பட்ட கூண்டுகளில் தீவிரமாக வளர்க்கப்படுகின்றன. ஐரோப்பிய சட்டம் முட்டைகளை வெவ்வேறு தர வகைகளாகப் பிரிக்கிறது, அவை முட்டைகளின் புத்துணர்ச்சி மற்றும் சுகாதாரப் பண்புகளுடன் நேரடியாக தொடர்புடையவை. வகைகள் தொகுப்புகளில் வெளிப்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் பின்வருமாறு.

காட்சி ஆய்வு

எடை மூலம்

நீங்கள் உங்கள் கையில் முட்டையை எடுத்து, அதன் எடையை உணர்ந்து, அது மிகவும் இலகுவானதா என்று சிந்திக்க வேண்டும். ஒரு புதிய முட்டை முற்றிலும் புரதத்தால் நிரப்பப்படுகிறது, எனவே அதன் எடை கவனிக்கத்தக்கது. முட்டை எவ்வளவு நேரம் சேமிக்கப்படுகிறதோ, அவ்வளவு அதிகமாக காய்ந்துவிடும். ஈரப்பதம் இழப்பின் விளைவாக, உள்ளடக்கங்களின் எடை குறைகிறது, காற்று அறை (அப்பட்டமான முடிவில், இது "புகா" என்று அழைக்கப்படுகிறது) அதிகரிக்கிறது, முட்டை இலகுவாகவும் இலகுவாகவும் மாறும்.

இந்தக் குறியீடுகளின் வெளிச்சத்தில், முட்டைகளை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?

வகை A அல்லது "புதிய முட்டைகள்" வகை B அல்லது வகை "இரண்டாம் தரம் அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட முட்டைகள்" வகை C அல்லது "உணவுத் தொழிலுக்கான முட்டைகள்". நெறிமுறைக் காரணங்களுக்காகவும், விலங்குகளின் சிறந்த சிகிச்சையை உறுதிசெய்யவும், இயற்கையான இனப்பெருக்க முட்டைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் கவனம் செலுத்தலாம், வெளிப்புற இனப்பெருக்கம் போன்ற சில வழிகளில், ஆனால் அதன் சொந்த உற்பத்தி ஒழுக்கத்துடன், மிகவும் முழுமையான மற்றும் கண்டிப்பானது. கரிம வேளாண்மை பொதுவாக நோய்களுக்கு அதிக எதிர்ப்புத் திறன் கொண்ட உள்ளூர் கோழிகளைப் பயன்படுத்துதல், இலவச இடத்திற்கான பரந்த தரநிலைகள் மற்றும் சேவல் மற்றும் கோழிகளுக்கு இடையேயான உகந்த விகிதத்தை உள்ளடக்கியது.

ஒலி மூலம்

உங்கள் கையில் ஒரு முட்டையை எடுத்துக் கொண்டால், நீங்கள் விருப்பமின்றி அதை அசைப்பீர்கள். நீங்கள் அதை சரியாக செய்வீர்கள்! முட்டைகளின் புத்துணர்ச்சியை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது என்று நீங்கள் சிந்திக்கும்போது இந்த முறை மிகவும் நல்லது. ஒரு நல்ல முட்டையின் உள்ளே ஒலிகள் அல்லது அதிர்வுகள் இருக்காது. உள்ளடக்கங்கள், அசைக்கப்படும் போது, ​​வெளிப்படையாக தொங்கும் மற்றும் சுவர்களில் அடித்தால், அத்தகைய முட்டையை தயக்கமின்றி தூக்கி எறிந்தால், அது நிச்சயமாக அழுகிவிடும்!

ஊட்டச்சத்து அம்சங்களைப் பொறுத்தவரை, ஆர்கானிக் முட்டைகளுக்கும் வெளிப்புற கோழி முட்டைகளுக்கும் இடையே குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகள் எதுவும் இல்லை. விதிவிலக்குகள் சில கரிம உற்பத்திகளை ஒருங்கிணைப்பதன் மூலம் உணவைப் பன்முகப்படுத்துகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, ஒமேகா 3 நிறைந்த உணவுகள். இந்த விஷயத்தில், நீங்கள் பெரிய முட்டைகளைப் பெறுவீர்கள் மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்திருக்கும்.

வகை 2 மற்றும் வகை 3 பண்ணைகளிலிருந்து வரும் முட்டைகள் தவிர்க்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் அவை விலங்குகளின் நலனுக்கு உத்தரவாதம் அளிக்காது, ஆனால் இந்த விலைமதிப்பற்ற உணவின் ஊட்டச்சத்து தரத்தை குறைக்கின்றன. நனவான கொள்முதல் மற்றும் ஆரோக்கியமான தேர்வுக்கு வழிவகுக்கும் மற்றொரு முக்கியமான காரணி, வழக்கமாக காலாவதி தேதிக்கு அடுத்ததாக, தொகுப்புகளில் அச்சிடப்பட்ட காலாவதி தேதி ஆகும். முட்டைகள் எப்போது இடப்பட்டன என்பதை இந்த தேதி சொல்கிறது. முட்டையிட்ட முதல் ஒன்பது நாட்களில் முட்டை புத்துணர்ச்சி அதிகமாக இருக்கும் மற்றும் முதிர்ச்சி அடையும் வரை படிப்படியாக குறைகிறது, பொதுவாக முட்டையிட்ட 22 மற்றும் 28 வது நாளில்.

ஷெல் வகை மூலம்

முட்டை சமீபத்தில் இடப்பட்டிருந்தால், உண்மையில் ஒரு நாள் அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு முன்பு, அதன் ஷெல் மேட் ஆகும். பல நாட்களுக்கு முன் இடித்தால், ஓடு பளபளப்பாக இருக்கும். முட்டை மிகவும் சுத்தமாக இருந்தால், "கழுவி" போல், அது நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படாது, ஏனெனில் "நீர் நடைமுறைகளின்" போது அது அதன் பாதுகாப்பு படத்தை இழந்துவிட்டது. அத்தகைய முட்டைகள் 10-12 நாட்களுக்கு மேல் புதியதாக இருக்கும், மேலும் "கழுவப்படாத" முட்டைகளை குறைந்தபட்சம் ஒரு மாதம் முழுவதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும்.

முட்டைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம், அதன் தீர்வு நேரம் நாம் வாங்கும் நேரத்திற்கு முடிந்தவரை நெருக்கமாக இருக்கும். இருப்பினும், நீங்கள் அவற்றை வாங்க விரும்பினால், பேக்கேஜிங்கில் உள்ள பொருட்களை எப்போதும் படிக்கவும். முட்டை ஜீரணிக்க கடினமாக உள்ளதா? தவறு, சமையல் முறையில் கவனமாக இருக்கவும்.

முட்டைகளை வேகவைக்கக்கூடாது, ஏனெனில் கொதிநிலையில் இருக்கும் இரும்பு மற்றும் கந்தகம் இரும்பு சல்பைடை உருவாக்குகிறது, இது முட்டைக்கு வழக்கமான சாம்பல்-பச்சை நிறத்தை அளிக்கிறது. அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் போட்டு, கொதிக்கும் வரை கொள்கலனை அடுப்பில் வைக்கவும், பின்னர் அவற்றை அணைத்துவிட்டு, முதலில் கொதிக்க விரும்பினால் குளிர்விக்க வேண்டும் அல்லது கொதிக்க விரும்பினால் அவற்றை அகற்றவும். வேகவைத்த முட்டைகளை விட, வேகவைத்த முட்டைகள் மிகவும் சுவையாகவும், செரிமானமாகவும் இருக்கும்.

வெளிச்சத்திற்குள்

ஒரு சிறப்பு சாதனம் உள்ளது - "ஓவோஸ்கோப்", முட்டைகள் இயக்கிய கற்றை மூலம் பிரகாசிக்கின்றன. வீட்டில், நீங்கள் முட்டையை ஒரு பிரகாசமான விளக்கு வரை பிடித்து, உள்ளே ஏதேனும் கரும்புள்ளிகள் உள்ளதா என்று பார்க்கலாம்.

மிதப்பு சோதனை

முட்டை புத்துணர்ச்சிக்கான மிகவும் நம்பகமான சோதனை உப்பு நீரில் மூழ்கும் சோதனை ஆகும். முட்டை மூழ்கியிருந்தால், அது நிச்சயமாக புதியதாக இருக்கும். முட்டை எவ்வளவு நேரம் சேமிக்கப்படுகிறதோ, அவ்வளவு அதிகமாக அது காய்ந்து இலகுவாக மாறும். எனவே அது உப்பு கரைசலில் மிதந்தால், மூழ்காது, ஆனால் மேலே மிதக்காது என்றால், நிச்சயமாக, இது முதல் புத்துணர்ச்சி அல்ல, ஆனால் இது உணவுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது என்பதைக் குறிக்கிறது. முட்டை மகிழ்ச்சியுடன் மேற்பரப்பில் வெளிப்பட்டால், இது சாப்பிடுவதற்கு அதன் முழுமையான பொருத்தமற்ற தன்மையின் உறுதியான அறிகுறியாகும்.

முட்டைகளை சமைக்க மற்றொரு விரைவான வழி, எடுத்துக்காட்டாக, மைக்ரோவேவில் துருவல் முட்டை: அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் உடைத்து, கறி அல்லது மிளகுத்தூள் சேர்த்து 3 நிமிடங்களுக்கு மைக்ரோவேவில் வைக்கவும். முட்டைகளுக்கு "போலி பருவநிலை" உள்ளது, அதாவது கோழிகள் குறைந்தபட்சம் 14 மணிநேர சூரிய ஒளியைக் கொண்டிருக்கும் போது அதிக முட்டைகளை உற்பத்தி செய்கின்றன, இது கோடையில் அடைய எளிதானது மற்றும் குளிர்காலத்தில் கடினமாக இருக்கும்.

தண்ணீர் மற்றும் உப்பு கலந்த கரைசலில் முட்டையை மூழ்கடிப்பதன் மூலம் முட்டை புத்துணர்ச்சியை அடையலாம். கரிமத் தரத்தில் காய்கறிகள், பழங்கள், இறைச்சி, கோழி அல்லது பால் பொருட்களை எவ்வாறு சரியாக வாங்குவது, சேமிப்பது மற்றும் செயலாக்குவது என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? நீங்கள் ஆர்கானிக் உணவு மந்திரத்திற்கு அடிபணிந்தால், அது எப்போதும் வளர்ந்து வரும் சலுகையைத் தேர்ந்தெடுப்பது மட்டுமல்ல என்பதை நீங்கள் விரைவில் புரிந்துகொள்வீர்கள். அவற்றை வாங்கும் போது என்ன செய்ய வேண்டும், கேள்விக்கு இடமில்லாமல் இருக்கும்போது அவற்றை எவ்வாறு சேமிப்பது மற்றும் நாங்கள் கொடுக்கும் ஆரோக்கியமான, வெற்றிகரமான பொருட்கள் அனைத்தையும் பாதுகாக்க முடிந்தவரை கடினமாக அவற்றை எவ்வாறு செயலாக்குவது என்பதையும் நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

இந்த சோதனைக்கான உப்புகள் வழக்கமாக ஒரு முழுமையற்ற தேக்கரண்டி எடுத்து, அரை லிட்டர் தண்ணீருக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன, ஆனால் கரைசலின் செறிவு இங்கே அவ்வளவு முக்கியமல்ல, ஏனென்றால் கெட்டுப்போன முட்டை சுத்தமான தண்ணீரில் கூட மிதக்கும்.