ஒயின் ஈஸ்ட் செய்வது எப்படி. ஒயின் ஈஸ்ட் - நன்மைகள், தீங்குகள் மற்றும் பயன்பாட்டின் ரகசியங்கள்

ஒயின் ஈஸ்ட் இல்லாமல் மது தயாரிப்பது சாத்தியமில்லை. சரியான ஈஸ்ட் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் பானங்கள் லேசான சுவை மற்றும் மென்மையான நறுமணம் கொண்டவை. ஒயின் ஈஸ்ட் சர்க்கரைகளை (பழங்கள்/பெர்ரிகளில் காணப்படும் இயற்கையானவை மற்றும் தானிய சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டது) ஆல்கஹாலாக மாற்றுகிறது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின்களின் சில தயாரிப்பாளர்கள் ஒரு சிறந்த பானத்தை உருவாக்க, நல்ல பெர்ரிகளைத் தேர்வுசெய்து, சர்க்கரையின் அளவை சரியாகக் கணக்கிட்டு வெப்பநிலையைத் தாங்கினால் போதும். ஆனால் பெரும்பாலான ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் ஒயின் ஈஸ்ட் தான் தரமான ஒயின் உருவாக்குகிறது என்று நம்புகிறார்கள்.

அதன் செயல்பாடு பலவீனமாக இருந்தால், அவற்றின் கூடுதல் பகுதியை (புளிப்பு) நாட வேண்டியது அவசியம். ஒயின் ஈஸ்ட் சாக்கரோமைசஸ் என்று கருதப்படுகிறது, இந்த நுண்ணுயிரிகள் ("சர்க்கரை காளான்கள்") ஆயிரத்தில் ஒரு பெர்ரியில் "வாழுகின்றன". மற்ற வகை ஈஸ்ட்களைப் போலல்லாமல், அவை அதிக ஆல்கஹால் எதிர்ப்பைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் ஒயின் நொதித்தல் போது மற்ற நுண்ணுயிரிகளின் முக்கிய செயல்பாட்டை அடக்கும் திறன் கொண்டவை.

ஒயின் கலாச்சாரங்கள் சிறப்பு ஆய்வகங்களில் வளர்க்கப்படுகின்றன. வல்லுநர்கள் ஒவ்வொரு வகை ஒயினுக்கும் வெவ்வேறு ஈஸ்ட் விகாரங்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர். எடுத்துக்காட்டாக, பூஞ்சை சாக்கரோமைசஸ் பெடிகஸ் (செர்ரி) 24% வலிமையுடன் ஒரு பானத்தைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது.

பீர் மற்றும் ரொட்டி ஈஸ்ட் கலாச்சாரங்கள் ஒயின் தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது அல்ல.

ஒயின் உற்பத்தியில் ஒரு கலத்திலிருந்து பெறப்பட்ட தூய ஒயின் ஈஸ்டைப் பயன்படுத்துவது ஒரு சிறந்த விருப்பமாகும், ஆனால் எப்போதும் மலிவு அல்ல. ஒயின் தயாரிப்பில் ஒரு முக்கியமான தயாரிப்பு, இது சிறந்த மற்றும் அதிக நறுமணப் பானத்தைப் பெற உதவும், காட்டு ஈஸ்ட் கலாச்சாரங்களின் அடிப்படையில் வீட்டிலும் பெறலாம்.

ஒயின் ஈஸ்ட் பயன்படுத்துதல்

சொந்தமாக தயாரிக்கப்பட்ட ஈஸ்ட், ஒரு சாதகமான சூழலில், 19 o வரை பானத்தில் ஒரு ஆல்கஹால் செறிவில் செயல்பாட்டை இழக்காது. நொதித்தலின் போது வீட்டில் ஈஸ்ட் வெளியிடும் எஸ்டர்கள் ஒரு சிறப்பு வாசனையைக் கொண்டுள்ளன, இது ஒயின் மென்மையான உன்னத நறுமணத்தை அளிக்கிறது.

இனிப்பு ஒயின் தயாரிக்க, உங்களுக்கு 10 லிட்டருக்கு 300 கிராம் ஈஸ்ட் ஸ்டார்டர் தேவை. உலர் ஒயின் - 200 கிராம். ஏற்கனவே புளிக்கவைக்கப்பட்ட ஒயின் இருந்தால், புதிய தொகுதி பானத்திற்கு ஈஸ்ட் ஸ்டார்ட்டராக கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் மாறிய வண்டலைப் பயன்படுத்தலாம்.

வீட்டில், ஒயின் ஈஸ்ட் பெரும்பாலும் புதிய திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் ராஸ்பெர்ரி, நெல்லிக்காய், ஹனிசக்கிள், திராட்சை வத்தல் (வெள்ளை), அல்லது ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், அத்துடன் அத்தி, பிளம்ஸ் மற்றும் ரோஜா இடுப்பு ஆகியவை இந்த நோக்கங்களுக்காக பொருத்தமானவை. புதிய பெர்ரிகளுக்கு கூடுதலாக, உங்களுக்கு கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் சுத்தமான தண்ணீர் தேவைப்படும்.

திராட்சை புளிப்பு

வீட்டில் திராட்சை இருந்து மது ஈஸ்ட் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? இதை செய்ய, நீங்கள் பழுத்த திராட்சை (சிறிய-பழம்) வேண்டும்.
மதுவிற்கான பொருட்களைத் தயாரிக்கத் தொடங்குவதற்கு 10 நாட்களுக்கு முன்பு ஈஸ்ட் புளிப்பு தயாரிக்கத் தொடங்குவது அவசியம்.
பழுத்த திராட்சை பெர்ரிகளை கழுவ முடியாது, ஏனென்றால் தேவையான ஈஸ்ட் கலாச்சாரங்கள் திராட்சைகளின் தோலில் உள்ளன.

புதிய திராட்சையிலிருந்து ஒரு ஸ்டார்டர் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• பிசைந்த பழுத்த பெர்ரி - 2 கப்;
• தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி;
• சர்க்கரை ½ கப் (சுமார் 80 கிராம்).

மேலும், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் ஈஸ்டின் அடுக்கு வாழ்க்கை 10 நாட்கள் வரை இருந்தாலும், ஒரு புதிய தயாரிப்பு அதிக உற்பத்தி மற்றும் நம்பகமானது.

திராட்சையும் இருந்து மது ஈஸ்ட்

வழக்கமாக, கையில் பொருத்தமான பெர்ரி இல்லாதபோது உலர்ந்த பழம் புளிப்பு தயாரிக்கப்படுகிறது. சிறந்த அல்லது அத்தி.

வீட்டில், ஈஸ்ட் பெரும்பாலும் திராட்சைகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. முடிவு எவ்வளவு வெற்றிகரமாக இருக்கும் என்பது அதன் தரத்தைப் பொறுத்தது. ஈஸ்ட், நீங்கள் இருண்ட திராட்சை வகைகளில் இருந்து திராட்சையும் எடுக்க வேண்டும். உலர்ந்த பெர்ரிகளை அவற்றின் விளக்கக்காட்சியை மேம்படுத்த பதப்படுத்தக்கூடாது.

ஒயின் ஈஸ்ட் உருவாக்க, மேட் சுருங்கிய நீல-ஊதா பெர்ரிகளை (முன்னுரிமை வால்களுடன்) தேர்வு செய்யவும். நீங்கள் ஒரு சில உயர்தர திராட்சைகளை மேசையில் வீசினால், அவை விழும்போது, ​​​​சிறிய கூழாங்கற்கள் விழும்போது அதே ஒலி இருக்கும்.

ஒரு நல்ல திராட்சை ஈஸ்ட் ஸ்டார்டர் செய்ய, நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• திராட்சை - 80-100 கிராம்;
• சர்க்கரை - 70-80 கிராம்;
• தண்ணீர் - 2 கண்ணாடிகள்.

இந்த வழக்கில், நீங்கள் திரவத்தை மட்டுமே பயன்படுத்தலாம் (பாலாடைக்கட்டி அல்லது சல்லடை மூலம் ஊற்றவும்), அல்லது பல ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் செய்வது போல, புளித்த திராட்சையும் சேர்த்து புளிக்கரைசலை சேர்க்கலாம்.

ஈஸ்ட் ஸ்டார்டர் பயன்படுத்தப்படாவிட்டால், அதை இரண்டு நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருப்பது நல்லது.


ஒயின் தயாரிப்பு ஏற்கனவே தயாராக இருந்தால் மற்றும் ஸ்டார்டர் புளிக்க காத்திருக்க நேரமில்லை என்றால், நீங்கள் உலர்ந்த தொழில்துறை ஈஸ்ட் (ஒயின்) வாங்கலாம், இது தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளின்படி வீட்டில் "புத்துயிர் அளிக்கிறது".

இது நொதித்தல் மற்றும் ஒரு சில உயர்தர கழுவப்படாத திராட்சைகளை செயல்படுத்த உதவும்.

நல்ல வீட்டில் ஒயின் ஈஸ்ட் தயாரிப்பது எளிது. ஈஸ்ட் புளிப்பு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் தரத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் அதை தயாரிப்பதில் செலவழித்த நேரத்தை நியாயப்படுத்தும்.

ஈஸ்ட் நொதித்தல் செயல்முறையின் முக்கிய அங்கமாகும். நொதித்தல் போது, ​​அவை சர்க்கரையை ஆல்கஹால் பதப்படுத்த உதவுகின்றன. இயற்கை சூழலில், ஈஸ்ட் செல்கள் பெர்ரி மற்றும் பழங்களின் தோல்களில் அமைந்துள்ளன.

ஒயின் தயாரிப்பதற்கு, ஒயின் ஈஸ்ட் பயன்படுத்தப்படுகிறது - உலர்ந்த அல்லது அதன் சொந்த தயார். பிந்தைய வகை வீட்டில் மது தயாரிக்க மட்டுமே பொருந்தும்.

ஒயின் ஈஸ்டின் பண்புகள்

வல்லுநர்கள்-ஓனாலஜிஸ்டுகள் (ஒயின் அறிவியலில் ஈடுபட்டுள்ளனர்) மதுவின் முக்கிய கூறுகளை அவற்றின் பண்புகளைப் பொறுத்து வெவ்வேறு வகைகளாகப் பிரிக்கிறார்கள்:

• நொதித்தல் வேகம்;
• ஈஸ்ட் செல்கள் வடிவம்;
• பல்வேறு வகையான ஒயின்களுக்கான பயன்பாடு.

இந்த பண்புகள் தயாரிக்கப்படும் பானத்தின் நிறம், சுவை, வாசனை மற்றும் வலிமையை பாதிக்கலாம்.

வல்லுநர்கள் ஈஸ்ட் செல்களை பின்வரும் பண்புகளின்படி வகைப்படுத்துகிறார்கள்:

• கலாச்சார - ஒரு வகை பூஞ்சையிலிருந்து ஆய்வகத்தில் உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் தொழில்துறை ஒயின் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது;
• காட்டு - பெர்ரி மற்றும் பழத் தோல்களிலிருந்து எடுக்கப்பட்ட பூஞ்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு, உங்கள் சொந்த கைகளால் ஒயின் ஈஸ்ட் உருவாக்கப் பயன்படுகிறது.

ஒரு வகை பூஞ்சையை தனிமைப்படுத்துவதற்கும் வளர்ப்பதற்கும் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை திரிபு மற்றும் செல்களை சரியாக அடையாளம் காணக்கூடிய சிறப்பு உபகரணங்கள் மற்றும் நிபுணர்கள் தேவைப்படுவதால், சொந்தமாக ஒரு கலாச்சார வகையை இனப்பெருக்கம் செய்வது கடினம்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் ஈஸ்ட் பல விகாரங்களால் ஆனது. முதல் மணிநேரங்களில், நொதித்தல் தொடங்கும் போது, ​​அனைத்து விகாரங்களும் செயலில் உள்ளன, பின்னர் வலுவானது மீதமுள்ளவற்றை அடக்குகிறது.

சிறந்ததை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது மற்றும் எவ்வாறு சேமிப்பது

உங்கள் சொந்த ஈஸ்ட் செல்களை உருவாக்குவது வீட்டில் பானங்களை தயாரிப்பதற்கான ஒரு பிரபலமான வழியாகும். இதுபோன்ற போதிலும், ஓனாலஜிஸ்டுகள் தங்கள் உலர்ந்த சகாக்களைப் பற்றி மறந்துவிட வேண்டாம் என்று அறிவுறுத்துகிறார்கள். அவற்றில், வல்லுநர்கள் பின்வரும் பிராண்டுகளை வேறுபடுத்துகிறார்கள்:

• லால்வின் EC-1118;
• லால்வின் கேவி-1118.

ஒயின் ஈஸ்ட் Lalvin EC-1118 சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை ஒயின்களை உருவாக்க பயன்படுகிறது. பானம் சுத்தமான மற்றும் வெளிப்படையானது, ஏனெனில் நொதித்தல் செயல்முறை குறைந்த வெப்பநிலையில் சாத்தியமாகும், இது குறைந்தபட்ச அளவு வண்டல் உருவாவதை உறுதி செய்கிறது. லால்வின் EC-1118 மறு நொதித்தலிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

• நொதித்தல் போது குறைந்த நுரை;
• பானத்தின் தெளிவுபடுத்தல்;
• சிறிய கசடு சேகரிப்பு.

Lalvin KV-1118 பிராண்ட் ஒரு தூய்மையான அதிக செயலில் உள்ள ஈஸ்ட் செறிவு ஆகும். இது ஒளி மின்னும் ஒயின்கள் தயாரிப்பிலும், சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை ஒயின்கள் தயாரிப்பிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உலர் ஈஸ்ட் லால்வின் KV-1118 நொதித்தல் செயல்முறையை மீட்டெடுக்கிறது, ஏனெனில் அவை திராட்சை பூஞ்சை மட்டுமே கொண்டிருக்கும்.

மூடிய பேக்கேஜிங் 2-3 ஆண்டுகளுக்கு உலர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது. திறந்த பேக் ஆறு மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படும்.

ஈஸ்ட் புளிப்பு பொருட்கள்

உலர் ஒயின் ஈஸ்ட் ஈஸ்ட் புளிப்பு மாவின் முக்கிய மூலப்பொருளாக கருதப்படுகிறது. இதுபோன்ற போதிலும், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் பெரும்பாலும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் பானத்தை உருவாக்கும் செயல்பாட்டில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உதாரணமாக, திராட்சை ஈஸ்ட் மிகவும் பிரபலமானது.

ஈஸ்ட் புளிப்பு பின்வரும் பழங்களில் கூட தயாரிக்கலாம்:

• திராட்சை;
• அத்திப்பழம்;
• பிளம்;
• ஹனிசக்கிள்;
• ஸ்ட்ராபெரி;
• ராஸ்பெர்ரி;
• ரோஜா இடுப்பு;
• நெல்லிக்காய்;
• திராட்சை வத்தல்.

பயன்படுத்தப்படும் பெர்ரி மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் கழுவப்படாமல் சேர்க்கப்பட்டால் மட்டுமே உயர்தர வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட புளிப்பு மாவு பெறப்படும்.

ஈஸ்ட் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:

• 100 கிராம் சர்க்கரை;
• 200 மில்லி தண்ணீர்;
• இருண்ட திராட்சை திராட்சை 2 கைப்பிடிகள்

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட திராட்சை ஒயின் ஈஸ்ட் செய்முறை

வீட்டில் ஈஸ்ட் தயாரிப்பதற்கான விதிகள்:

1. 100 மில்லி தண்ணீரை வேகவைத்து, கொதிக்கும் நீரில் சர்க்கரையை ஊற்றி, அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை நன்கு கலக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் கலவையில் 100 மில்லி வேகவைக்காத தண்ணீரைச் சேர்த்து சிறிது குளிர்ந்து விடவும்.
2. ஸ்டார்டர் தயாரிக்கப்படும் கொள்கலனைக் கழுவவும் (இது மிகவும் அகலமான கழுத்து அல்லது ஜாடி கொண்ட கண்ணாடி பாட்டிலாக இருக்கலாம்), கிருமி நீக்கம் செய்து குளிர்விக்கவும்.
3. தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் கழுவப்படாத திராட்சையும் ஊற்றவும், சிறிது குளிர்ந்த சிரப் மீது ஊற்றவும். கொள்கலன் ஒரு துணி அல்லது பருத்தி கம்பளி இருந்து ஒரு கார்க் மூலம் செருகப்பட வேண்டும். நல்ல காற்று பரிமாற்றத்திற்கு அத்தகைய கார்க் அவசியம். இதன் விளைவாக கலவையானது அரை கொள்ளளவுக்கு சற்று அதிகமாக இருக்க வேண்டும்.
4. கலவையை ஒரு சூடான உலர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது அச்சு ஏற்படுவதைத் தவிர்க்க, கொள்கலனை அசைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
5. சில நாட்களுக்குப் பிறகு, செயலில் நொதித்தல் செயல்முறை தொடங்கும். 5-6 நாட்களுக்குப் பிறகு, செயல்முறை நிறுத்தப்பட வேண்டும். தயாரிப்பு தயாராக உள்ளது.
6. தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை நெய்யுடன் வடிகட்டவும், ஒயின் பானம் தயாரிக்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை உடனடியாக பயன்படுத்த வேண்டும். ஒரு சில நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.

வெப்பநிலை ஆட்சி கவனிக்கப்படாவிட்டால் அல்லது குறைந்த தரமான திராட்சையும் வீட்டில் ஈஸ்ட் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்பட்டால், பின்வரும் சிக்கல்கள் எழுகின்றன:

• நொதித்தல் செயல்முறை இல்லாமை;
• அச்சு உருவாக்கம்.

ஈஸ்ட் கொண்டு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு பொருத்தமற்ற தயாரிப்பு இருந்து தயாராக கூடாது.

பயன்பாட்டு விதிமுறைகளை

ஸ்டார்ட்டரைப் பெற்ற பிறகு, அடுத்த கட்டம் தொடங்குகிறது - வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பானம் தயாரித்தல்.

பல்வேறு வகையான ஒயின்களைப் பெற, ஒயின் ஈஸ்ட் சேர்க்கப்படுகிறது, இதன் பயன்பாடு பின்வரும் விகிதங்களில் அவசியம்:

• இனிப்பு வகைகள் - 5 லிட்டர் மூலப்பொருட்களுக்கு 150 கிராம் ஈஸ்ட்;
• உலர் வகைகள் - 5 லிட்டருக்கு 100 கிராம்.

ஒயின் நொதித்தல் செயல்முறையைத் தொடங்க, முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட புளிப்பு விகிதத்திற்கு ஏற்ப பிசைந்த பெர்ரிகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.

பயனுள்ள உயிரணுக்களின் இனப்பெருக்கம் சிறப்பு வெப்பநிலை நிலைமைகளின் கீழ் தொடங்குகிறது:

• சரியான நொதித்தல் செயல்முறை +15 ° C க்கும் குறைவான வெப்பநிலையில் மட்டுமே சாத்தியமாகும்;
• குறைந்த வெப்பநிலையில், ஈஸ்ட் செல்களின் செயல்பாடு குறைவதால், நொதித்தல் மெதுவாக தொடர்கிறது;
• +15 ° C க்கும் அதிகமான வெப்பநிலையில், செயல்முறை வேகமாக இருக்கும்.

அனைத்து சர்க்கரைகளும் ஆல்கஹாலாக மாறும்போது நொதித்தல் முடிவடைகிறது. செயல்பாட்டில், பாக்டீரியாக்கள் சிறப்பு எஸ்டர்களை வெளியிடுகின்றன, அவை பானத்தின் செழுமையையும் நறுமணத்தையும் தருகின்றன.

ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் ஸ்டார்டர் மூலம், ஒரு மது பெறப்படுகிறது, இதன் வலிமை 18 ° ஐ எட்டும்.

ஒயின் ஈஸ்ட் இல்லாமல், தொழிற்சாலையிலோ அல்லது வீட்டிலோ மது தயாரிக்க முடியாது. அவற்றுக்கான மூலப்பொருட்கள் இயற்கையான பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் மட்டுமே: புதிய திராட்சை, ராஸ்பெர்ரி, திராட்சை வத்தல், நெல்லிக்காய், ஆப்பிள்கள், பிளம்ஸ், அத்துடன் வெயிலில் உலர்ந்த திராட்சையும். ரசாயனங்களுடன் சிகிச்சையளிக்கப்படாத பழங்கள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் தோலில் ஈஸ்ட் நுண்ணுயிரிகள் வாழ்ந்து பெருகும் - ஒயின் பூஞ்சை. பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளின் மேற்பரப்பில், அவற்றின் காலனிகள் நிர்வாணக் கண்ணுக்குத் தெரியும் வெண்மையான பூச்சுகளை உருவாக்குகின்றன. இந்த வகை ஈஸ்ட் பூஞ்சை, சர்க்கரை ஆல்கஹாலில் பதப்படுத்தப்படும் போது, ​​இது அவர்களுக்கு ஒரு ஊட்டச்சத்து ஊடகம், மாஷ் மற்றும் ஒயின் வலிமையை 12% வரை வழங்குகிறது. அதிக ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்தில், ஒயின் ஈஸ்ட்கள் இனி வாழ முடியாது.

வடிகட்டுதல், சுத்திகரிப்பு மற்றும் கலவைக்குப் பிறகு, ஒயின்கள் ஈஸ்ட் ஸ்டார்டர் மற்றும் தயாரிக்கப்பட வேண்டிய இயற்கை பழங்கள் அல்லது பெர்ரி மூலப்பொருட்களின் நறுமணம், சுவை மற்றும் பிந்தைய சுவையைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.

ஒயின் ஈஸ்ட் பற்றி எல்லாம்

பேக்கர்ஸ், ப்ரூவர்ஸ் மற்றும் ஆல்கஹால் ஈஸ்ட்களுடன், ஒயின் பூஞ்சைகளும் ஈஸ்ட் நுண்ணுயிரிகளை உற்பத்தி செய்கின்றன. திராட்சை ஈஸ்ட் பூஞ்சைகளின் ஒவ்வொரு இனம் (இனங்கள்) திராட்சைத் தோட்டம் வளரும் பகுதி மற்றும் தாவர வகையைப் பொறுத்து அதன் சொந்த பெயரைக் கொண்டுள்ளது.

அவற்றின் பண்புகளைப் பொறுத்து, இனங்கள் பின்வரும் குழுக்களாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன:

• அதிக நொதித்தல் - 18 முதல் 20% ஆல்கஹால் வரை சர்க்கரையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது;
• வெப்ப-எதிர்ப்பு - 35 முதல் 42 ° C வெப்பநிலையில் வோர்ட்டை முழுமையாக நொதிக்கவும்;
• குளிர்-எதிர்ப்பு - -15 ° C வரை குறைந்த வெப்பநிலையை நீண்ட நேரம் தாங்கும் திறன் கொண்டது;
• ஆல்கஹால் எதிர்ப்பு - ஷாம்பெயின் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது;
• ஷெர்ரி - நொதித்தலுக்குப் பிறகு 16-17% ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்துடன் ஒயின் மீது ஒரு திரைப்படத்தை உருவாக்கும் திறன் கொண்டது, இது பானத்திற்கு ஒரு சிறப்பு சுவை மற்றும் வாசனையை அளிக்கிறது.

திராட்சை, பெர்ரி அல்லது பழச்சாறு நொதித்தல், அல்லது மூலப்பொருளில் இருக்கும் ஈஸ்ட் பூஞ்சைகளின் செல்வாக்கின் கீழ் கூட ஆரம்பிக்கலாம், அவை சர்க்கரையை ஆல்கஹால் பதப்படுத்தத் தொடங்கியவுடன். பெரும்பாலும் வீட்டில் ஒயின் தயாரிக்கும் செயல்பாட்டில், இந்த நிலை வினிகராக மாற்றுவதன் மூலம் முடிவடைகிறது, ஏனெனில் மூலப்பொருட்களில் ஈஸ்ட் போன்ற அசிட்டிக் அமிலம் (லாக்டிக் அமிலம்) பூஞ்சைகளும் உள்ளன.

கட்டாயத்திற்கு சேதம் ஏற்படுவதைத் தவிர்க்க, செயல்படுத்தப்பட்ட உலர் கலவைகளின் வடிவத்தில் ஒயின் ஈஸ்டுடன் ஒயின் பொருளை உண்பது அவசியம். பானத்தை கெடுக்கக்கூடிய லாக்டிக் அமில நுண்ணுயிரிகளின் செயல்பாட்டை அடக்குவதற்கு அவற்றைச் சேர்க்க வேண்டியது அவசியம்.

தொழில்துறை மற்றும் வீட்டு உற்பத்திக்கான ஒயின் ஈஸ்டின் அனைத்து வகைகளும் குழுக்களும் பெஸ்ட் குரூப் நிறுவனத்தின் ஆன்லைன் ஸ்டோர் பட்டியலில் பரவலாக குறிப்பிடப்படுகின்றன, இது உலர் ஒயின் ஈஸ்ட் உற்பத்தி மற்றும் விற்பனையில் நிபுணத்துவம் பெற்றது.

ஒயின் வகைகள்

நவீன ஒயின் துறையில், இந்த பானத்தை உலர்ந்த, இனிப்பு மற்றும் வலுவூட்டப்பட்டதாக பிரிப்பது பாதுகாக்கப்படுகிறது. உலர், அரை உலர்ந்த மற்றும் அரை இனிப்பு ஒயின்கள் அட்டவணை வகைகள் மற்றும் சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தில் வேறுபடுகின்றன.

உலர் ஒயின்கள் ஈஸ்ட் பூஞ்சைகளால் கட்டாயமாக சர்க்கரையை ஆல்கஹாலாக முழுமையாக செயலாக்குவதன் மூலம் பெறப்படுகின்றன. இந்த பூஜ்ஜிய சர்க்கரை நிலையில் நொதித்தல் செயல்முறை நிறுத்தப்பட வேண்டும். தெளிவுபடுத்தப்பட்ட பிறகு வோர்ட் நொதித்தலுக்கான ஈஸ்ட் நொதித்தல் - அதன் அளவு 2-4%.

வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின்களைப் பெற, ஆல்கஹால் கட்டாயமாக சேர்க்கப்படுகிறது. இந்த பானங்களில் வலுவான மற்றும் இனிப்பு ஒயின்கள் அடங்கும், அவை சர்க்கரை மற்றும் ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்து அரை இனிப்பு மற்றும் மதுபானமாக பிரிக்கப்படுகின்றன.

இனிப்பு ஒயின்கள் அதிக அளவு ஆல்கஹால் விளைவாகும், இது ஒயின் ஈஸ்ட் கலாச்சாரங்களின் அனுமதிக்கக்கூடிய வாழ்க்கையை மீறுகிறது, இது சர்க்கரையின் நொதித்தல் போது அடையப்படுகிறது.

கார்பன் டை ஆக்சைட்டின் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்து, ஒயின்கள் இன்னும் பிரிக்கப்படுகின்றன - கார்பன் டை ஆக்சைடு இல்லாமல், அதே போல் பிரகாசிக்கும், ஃபிஸி மற்றும் ஷாம்பெயின்.

ஒயின் ஈஸ்டை சரியாக பயன்படுத்துவது எப்படி

ஒயின் பானங்கள் தயாரிக்கும் போது, ​​ஈஸ்ட் கடந்து செல்லும் நிலைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம்:

1. பின்னடைவு நிலை. ஈஸ்ட் பூஞ்சை திராட்சை சாற்றில் நுழையும் காலம். அவை அளவு அதிகரிக்கின்றன, ஆனால் இனப்பெருக்கம் செய்யாது.
2. மடக்கை படி. இது உயிரணுக்களின் எண்ணிக்கையில் அதிகரிப்பால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் ஆல்கஹால் நொதித்தலுடன் சேர்ந்துள்ளது.
3. நிலையானது. செல் வளர்ச்சி நின்று, ஆல்கஹால் நொதித்தல் செயலில் செயல்முறை தொடங்குகிறது.
4. இறுதி நிலை ஈஸ்ட் வளர்ச்சியைக் குறைப்பதாகும்.

வீட்டில் சொந்தமாக ஒயின் ஈஸ்ட் கிடைக்கும்

காட்டு ஈஸ்ட் பெற ஒரு வழி பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் தோல்கள் இருந்து: திராட்சை, திராட்சை, பிளம்ஸ், திராட்சை வத்தல், ஆப்பிள்கள், ராஸ்பெர்ரி.

சமையலுக்கு, கழுவப்படாத பழங்கள் (100-200 கிராம்) ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கப்பட வேண்டும், ஒரு மெல்லிய நிலைத்தன்மையுடன் பிசைந்து. அடுத்த கட்டமாக தண்ணீர், சர்க்கரை (45-50 கிராம்) சேர்த்து நன்கு கலக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக கலவையானது துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் ஒரு இருண்ட அறையில் 3-4 நாட்களுக்கு சேமிக்கப்படும். நுரை உருவான பிறகு மற்றும் ஒரு ஹிஸ்ஸிங் ஒலி தோன்றிய பிறகு, நொதித்தல் செயல்முறை நிறுத்தப்பட வேண்டும் மற்றும் கலவையை வோர்ட்டில் சேர்க்க வேண்டும்.

ஒயின் ஈஸ்ட் தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு வழி புளிக்கவைத்தல்.

இதற்கு 40-50 மில்லி புளிக்கவைக்கப்பட்ட ஒயின், தண்ணீர், சர்க்கரை தேவைப்படும்.

புளிக்கவைக்கப்பட்ட ஒயின் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் மணல் மற்றும் தண்ணீருடன் கலக்கப்பட்டு, ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையுடன் அரைக்கப்பட்டு 3-4 நாட்களுக்கு சேமிக்கப்படுகிறது. அறை வெப்பநிலையில் இருண்ட அறையில் துணியால் மூடப்பட்ட கண்ணாடி கொள்கலனில் சேமிக்கவும். மேலும், இந்த தயாரிப்பு நெய்யின் உதவியுடன் அசுத்தங்களிலிருந்து சுத்தம் செய்யப்படுகிறது. கலவையானது குளிர்ந்த இடத்தில் காற்று புகாத கொள்கலனில் மூன்று வாரங்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்படுகிறது.

ஈஸ்ட் என்றால் என்ன

இது மேலே மாறியது போல், ஒயின் வகை மற்றும் தரம் உற்பத்தி முறை மற்றும் ஈஸ்ட் நுண்ணுயிரிகளின் குழுவின் தேர்வு ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது.

வீட்டில் ஒரு தரமான பானம் தயாரிப்பதற்கு பல ஒயின் சமையல் வகைகள் உள்ளன. காய்கறி மூலப்பொருட்களின் தரத்தில் உங்களுக்கு நம்பிக்கை இருந்தால், நொதித்தல் செயல்முறையை செயல்படுத்த உங்கள் சொந்த ஈஸ்ட் ஸ்டார்ட்டரை வைக்கலாம். ஆனால் இந்த விஷயத்தில், விரும்பிய விளைவைப் பெற ஒரு குறிப்பிட்ட அளவிலான வோர்ட்டுக்கு ஈஸ்டின் விகிதாச்சாரத்தை கணக்கிடுவது கடினம், நொதித்தல் செயல்முறை சரியான நேரத்தில் அமைதியாக இல்லாவிட்டால், மேஷை எவ்வாறு உணவளிப்பது என்பது பற்றி நீங்கள் சிந்திக்க வேண்டும்.

வீடு மற்றும் தொழில்துறை ஒயின் தயாரிப்பதற்கு ஏற்ற ஆயத்த உலர் ஈஸ்ட் ஒயின் கலவைகளைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் எளிதானது.

சமையல் வழிமுறைகள் ஒயின் ஈஸ்டை எவ்வாறு இனப்பெருக்கம் செய்வது என்பதையும், ஒரு லிட்டர் மாஷ்ஷுக்கு எவ்வளவு நீர்த்த மற்றும் செயல்படுத்தப்பட்ட கலவை தேவைப்படுகிறது என்பதையும் விரிவாக விவரிக்கிறது.

மது தயாரிப்பாளர் தான் எந்த வகையான மதுவை வாங்கப் போகிறார் என்பதை மட்டுமே தீர்மானிக்க வேண்டும். தயாரிப்பு வழிமுறைகளை சரியாகப் பின்பற்றினால், வோர்ட் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் மூலப்பொருட்கள் உயர் தரத்தில் இருந்தால், விளைவு சிறப்பாக இருக்கும்.

Primavera, Vinomax அல்லது Lalvin's KV ரேஞ்ச் போன்ற தூய ஈஸ்ட் செறிவு பயன்படுத்தப்பட்டால், மேஜை வெள்ளை, சிவப்பு மற்றும் ஷாம்பெயின்களை தயாரிப்பதற்கான மேஷ் தயாரிப்பதற்கான செயல்முறை பின்வருமாறு:

• செறிவூட்டலின் தேவையான அளவை வெதுவெதுப்பான நீரில் (40 ° C வரை) நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள் - தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளின்படி விகிதாச்சாரங்கள் கணக்கிடப்படுகின்றன;
• திராட்சை, பழம், பெர்ரி அல்லது கலப்பு சாறு ஆகியவற்றிலிருந்து தேவையானதைத் தயாரிக்கவும்;
• வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்த உலர்ந்த கலவை 20 நிமிடங்கள் குடியேறிய பிறகு, அதன் செயல்பாட்டின் முதல் அறிகுறிகள் தோன்றும், கவனமாகவும் மெதுவாகவும் வோர்ட்டில் ஈஸ்டை சேர்க்கவும்.

சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை ஒயின்களின் தரம், சுவை மற்றும் நறுமணத்தை மேம்படுத்த கலப்பு கலவைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆன்லைன் ஸ்டோரில், அவை பிரெஞ்சு உற்பத்தியாளரான லால்வின் EC வரியால் குறிப்பிடப்படுகின்றன. இந்த கலவையை ராஸ்பெர்ரி, திராட்சை வத்தல், வைபர்னம், ஹாவ்தோர்ன், ஆப்பிள்கள், பிளம்ஸ் போன்றவற்றிலிருந்து பழம் மற்றும் பெர்ரி வெள்ளை மற்றும் பிரகாசமான ஒயின்களை உருவாக்க பயன்படுத்தலாம்.

இரண்டாம் நிலை நொதித்தல் போது, ​​நொதித்தல் நிறுத்தப்படும் போது 10 லிட்டருக்கு கலவையின் விகிதம் 2.5-3 கிராம் இருக்கும்.

குறைந்த நுரை, புட்ரெஃபாக்டிவ் மற்றும் ஈஸ்ட் போன்ற நுண்ணுயிரிகளை அடக்கும் திறன், அதிக ஆல்கஹால் எதிர்ப்பு, அலங்காரம் மற்றும் வெப்பநிலை நிலைமைகள் இந்த தயாரிப்பை குறிப்பாக புதிய ஒயின் தயாரிப்பாளர்களை ஈர்க்கின்றன.

வண்டலில் இருந்து உலர் ஒயின் ஈஸ்ட் தயாரித்தல்

ஒயின் வண்டல் நொதித்தல் பூஞ்சைகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படுகின்றன.

சமையலுக்குத் தேவை

சமையல் குறிப்பு:

1. வண்டலில் இருந்து திரவத்தை பிரித்தெடுத்து, முடிந்தவரை உலர வைக்கவும்.
2. இதன் விளைவாக வரும் வீழ்படிவு ஒரு தட்டு அல்லது பிற கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் விநியோகிக்கப்படுகிறது.
3. இயற்கையாக உலர விடவும்.
4. மேற்பரப்பில் இருந்து உலர்ந்த வண்டலை கவனமாக அகற்றவும்.
5. தூள் நிலைத்தன்மைக்கு கையால் அரைக்கவும்.
6. ஒரு பையில் சேமிக்கவும். அடுக்கு வாழ்க்கை - இரண்டு ஆண்டுகள் வரை.

உலர்ந்த ஈஸ்டை எவ்வாறு செயல்படுத்துவது:

1. செயல்படுத்த, இனிப்பு சூடான நீரில் தூள் ஊற்றவும்.
2. கொதிக்கும் நீரில் வேகவைத்த உலர்ந்த பழங்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் ஊட்டச்சத்து ஊடகத்தை அதிகரிக்கவும்.
3. இந்த வெகுஜனத்தை நீர் முத்திரையுடன் மூடி, நொதித்தல் அறிகுறி தோன்றும் வரை இரண்டு நாட்கள் வரை விட்டு விடுங்கள் - நுரை உருவாக்கம். அடுத்து - கலவையை வோர்ட்டில் சேர்க்கவும்.

வீட்டில் ஒயின் தயாரித்தல் என்பது மலிவான உயர்தர மதுபானப் பொருட்களைப் பெறுவதற்கான ஒரு வழி மட்டுமல்ல (அவ்வளவு இல்லை!) ஆனால் ஒவ்வொருவரும் தங்கள் ஆளுமையின் ஆக்கப்பூர்வமான கூறுகளை உணரக்கூடிய ஒரு அற்புதமான பொழுதுபோக்கு. பல ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கு, ஒயின்களை உருவாக்கும் செயல்முறை, பரிசோதனையாளரின் சிக்கலான பாதை, தீர்க்கமானதாக இருக்கிறது.

ஒயின் ஈஸ்ட் நுண்ணிய ஈஸ்ட் செல்கள். இனப்பெருக்கத்தின் போது, ​​அவை சர்க்கரையை ஆல்கஹாலாக பதப்படுத்துகின்றன. இந்த நுண்ணுயிரிகளுக்கு ஊட்டச்சத்து முக்கிய ஆதாரமாக இனிப்பு தயாரிப்பு உள்ளது.

ஈஸ்ட் வகைகள்

ஈஸ்டில் பல வகைகள் உள்ளன. ஒவ்வொரு மது பானத்திற்கும், வெவ்வேறு வகையான ஈஸ்ட் செல்களைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அதாவது:

1. சாக்கரோமைசஸ் ஓவிஃபார்மிஸ் என்பது முட்டை வடிவ செல்கள். அவை எத்தில் ஆல்கஹாலுக்கு மிகவும் எதிர்ப்புத் தெரிவிக்கின்றன.
2. சாக்கரோமைசஸ் செவாலியேரி ஒரு நீள்வட்ட ஈஸ்ட். பொதுவாக அவை சிவப்பு ஒயின் தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன.
3. டோருலோப்சிஸ் ஸ்டெல்லாட்டா - செல்கள் நீள்வட்ட வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன. இந்த வகை ஈஸ்ட் பெரும்பாலும் உன்னத ஒயின்களை அச்சுடன் புளிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இரசாயன கலவை

ஒயின் ஈஸ்ட் மனித உடலில் ஒரு நன்மை பயக்கும் மற்றும் எடை இழப்புக்கு ஒரு சிறந்த உணவு நிரப்பியாகும். இது அவர்களின் தனித்துவமான மற்றும் பணக்கார கலவை காரணமாகும்.

• புரதங்கள் - 66% வரை;
• அமினோ அமிலங்கள்;
• ஃபோலிக் அமிலம்;
• வைட்டமின்கள்: சி, ஏ, டி பிபி மற்றும் குழு பி;
• சுவடு கூறுகள்: பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம், அயோடின், தாமிரம் மற்றும் இரும்பு;
• லெசித்தின்;
• மெத்தியோனைன்;
• புரோபயாடிக்குகள்.

பொருளின் பயனுள்ள பண்புகள்

ஒயின் தயாரிப்பது ஒயின் ஈஸ்டின் உதவியுடன் உருவாக்கப்பட்ட உழைப்பு மிகுந்த செயல்முறையாகும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சரியான ஈஸ்டில் தான் பானங்கள் மிகவும் இனிமையான நறுமணத்தையும் லேசான சுவையையும் கொண்டுள்ளன. வீட்டில் ஒயின் தயாரிப்பதற்கு, ஒயின் ஈஸ்ட் தயாரிப்பது எப்படி என்று பலர் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள்.

தயாரிப்பு இருதய அமைப்பின் செயல்பாட்டில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, நரம்பு பதற்றத்தை தளர்த்துகிறது மற்றும் விடுவிக்கிறது. கூடுதலாக, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் ஈஸ்ட் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது, உடலில் இருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் மற்றும் நச்சுகளை விரைவாக அகற்றுவதற்கு பங்களிக்கிறது.

கூடுதலாக, தயாரிப்பு மற்ற பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது:

1. வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துகிறது.
2. இரைப்பைக் குழாயின் மைக்ரோஃப்ளோராவை இயல்பாக்குகிறது.
3. இது இரத்தத்தின் கட்டமைப்பில் ஒரு நன்மை பயக்கும்.
4. புற்றுநோயை உருவாக்கும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.
5. தைராய்டு கோளாறுகளுக்கு சிகிச்சையளிக்கிறது.
6. புரோஸ்டேட் நோயில் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
7. மூளையை செயல்படுத்துகிறது.

தோல் நோய்களுக்கு (முகப்பரு, தோல் அழற்சி, ஃபுருங்குலோசிஸ்) ஈஸ்ட் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அவை தீக்காயங்கள், காயங்கள் மற்றும் கீறல்களை விரைவாக குணப்படுத்துவதற்கு பங்களிக்கின்றன. நோய்களுக்கான சிகிச்சை மற்றும் தடுப்புக்காக, தயாரிப்பு தண்ணீர், சர்க்கரை, தவிடு ஆகியவற்றைக் கலந்து குணப்படுத்தும் பானங்கள் வடிவில் உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

வெளிப்புற பயன்பாட்டிற்கு குறைவான பயனுள்ள ஈஸ்ட் இல்லை. அவர்களின் உதவியுடன், ஊட்டமளிக்கும் முடி முகமூடிகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவை இழைகளை பளபளப்பாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் ஆக்குகின்றன.

ஒயின் மற்றும் சிகிச்சை நடவடிக்கைக்கு கூடுதலாக, ஒயின் ஈஸ்ட் செல்லுலைட்டுக்கு ஒரு மடக்கு என ஒப்பனை நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது. தயாரிப்பு ஆழமான மென்மையாக்குகிறது மற்றும் சுருக்கங்களைப் பிரதிபலிக்கிறது, மேலும் முகப்பரு மற்றும் பருக்களை எதிர்த்துப் போராடுகிறது.

ஈஸ்ட் சூடான தொட்டி சிகிச்சையிலும் பயன்படுத்தப்படலாம். இந்த நடைமுறைக்கு, நீங்கள் சூடான நீரில் குளியல் நிரப்ப வேண்டும். திரவத்தின் வெப்பநிலை 38 டிகிரிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. சிவப்பு ஒயின், திராட்சை இலைகள் மற்றும் பெர்ரி, ஒயின் ஈஸ்ட், அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள், இயற்கை தேனீ தேன் மற்றும் மருத்துவ மூலிகைகள் ஆகியவற்றை குளியல் சேர்க்கவும். இந்த செயல்முறை நரம்பு பதற்றத்தை முழுமையாக நீக்குகிறது, இரவு தூக்கத்தை மேம்படுத்துகிறது, இருதய அமைப்பின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது.

திராட்சை புளிப்பு

வீட்டில் ஒயின் ஈஸ்ட் செய்முறை விரைவானது மற்றும் எளிதானது. இதற்கு பழுத்த திராட்சை தேவைப்படும், அவை கழுவப்படக்கூடாது. திராட்சையின் தோலில்தான் புளிப்பு தயாரிக்க தேவையான ஈஸ்ட் கலாச்சாரங்கள் அமைந்துள்ளன.

திராட்சையிலிருந்து ஒயின் ஈஸ்ட் தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களைத் தயாரிக்க வேண்டும்:

• பிசைந்த திராட்சை - 2 நடுத்தர கண்ணாடிகள்;
• தானிய சர்க்கரை - 80 கிராம்;
• வடிகட்டிய நீர் - 250 மிலி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனை எடுத்து, நன்கு கழுவி, கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும்.
2. தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளில் சர்க்கரை, பெர்ரிகளை ஊற்றவும், தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
3. கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, 4 நாட்களுக்கு ஒரு இருண்ட இடத்தில் உட்செலுத்துவதற்கு அகற்றப்பட வேண்டும்.
4. அதன் பிறகு, கலவை நன்றாக வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது, மற்றும் ஈஸ்ட் ஸ்டார்டர் தயாராக உள்ளது.

திராட்சையும் இருந்து மது ஈஸ்ட்

ஒரு விதியாக, கையில் புதிய பெர்ரி இல்லாத போது உலர்ந்த பழம் புளிப்பு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. திராட்சைக்கு பதிலாக அத்திப்பழத்தையும் பயன்படுத்தலாம். ஈஸ்ட் தயாரிப்பதற்கு, நீங்கள் இருண்ட திராட்சை வகைகளிலிருந்து திராட்சையும் தேர்வு செய்ய வேண்டும். மேசையில் திராட்சையை வீசும் சத்தத்தால் தரமான தயாரிப்பு அடையாளம் காண முடியும். விழும் போது, ​​சிறிய கூழாங்கற்கள் விழுவது போல் ஒலி இருந்தால், அத்தகைய உலர்ந்த பெர்ரி சரியானதாக கருதப்படுகிறது.

உங்கள் சொந்த கைகளால் ஒயின் ஈஸ்ட் தயாரிக்க, உங்களுக்கு திராட்சை (100 கிராம்), கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை (80 கிராம்) மற்றும் குடிநீர் (500 மில்லி) தேவைப்படும்.

சமையல்:

1. வடிகட்டப்பட்ட தண்ணீரை ஆழமான பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அதனுடன் சர்க்கரை சேர்த்து கரைக்கவும்.
2. ஒரு கண்ணாடி பாட்டிலை தயார் செய்து, சோடாவுடன் நன்கு கழுவி, சூடான நீரில் துவைக்கவும்.
3. உலர்ந்த பழங்களை ஒரு பாட்டிலில் ஊற்றி சர்க்கரை பாகில் சேர்க்கவும். கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, 4 நாட்களுக்கு இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். கலவை தவறாமல் அசைக்கப்பட வேண்டும்.
4. நேரம் கடந்த பிறகு, ஒயின் ஈஸ்ட் தயாராக இருக்கும், அவர்கள் நன்றாக வடிகட்டி மூலம் வடிகட்ட வேண்டும்.

சரியான ஒயின் ஈஸ்டை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?

மதுபானம் தயாரிக்க உலர்ந்த ஈஸ்ட் மட்டுமே பயன்படுத்தப்பட வேண்டும் என்பது ஒயின் நிபுணர்களுக்குத் தெரியும்.

இவற்றில் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் விரும்பப்படும் 2 பிராண்டுகள் ஈஸ்ட் அடங்கும்:

1. லால்வின் கேவி-1118. இந்த தயாரிப்பு சிவப்பு, ரோஸ் மற்றும் வெள்ளை ஒயின் தயாரிக்க ஏற்றது. அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் தயாரிப்பு பேக்கேஜிங்கில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளன. ஈஸ்டின் கலவையில் திராட்சை பூஞ்சை மட்டுமே அடங்கும். பொருட்களின் மூடிய பேக்கேஜிங் 36 மாதங்களுக்கு மேல் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படும், ஏற்கனவே திறக்கப்பட்டது - 7 மாதங்களுக்குப் பயன்படுத்தலாம்.
2. லால்வின் EC-1118. இந்த தயாரிப்பு பெரும்பாலும் சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை ஒயின்கள் (செர்ரி, ஆப்பிள் மற்றும் வைபர்னம்) தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. ஹெர்மெட்டிகல் சீல் செய்யப்பட்ட பேக்கேஜிங்கில், ஸ்டார்டர் சுமார் 3 ஆண்டுகள், திறந்த தொகுப்பில் சேமிக்கப்படுகிறது - 6 மாதங்களுக்கு மேல் இல்லை.

ஒயின் புளிப்பு பயன்பாடு

ஒரு சுவையான மற்றும் உயர்தர ஒயின் தயாரிக்க, நீங்கள் 300 கிராம் ஈஸ்ட் எடுத்து 10 லிட்டர் மிக்ஸ் வேண்டும். உலர் ஒயின் தயாரிப்பது என்றால், நீங்கள் 200 கிராம் புளிப்பு மாவை அளவிட வேண்டும். ஒரு மதுபானம் புளிக்கத் தொடங்கும் போது, ​​வண்டல் கீழே குவிகிறது. அதிலிருந்து நீங்கள் ஒரு புதிய தொகுதி பானம் தயார் செய்யலாம்.

பழைய பானத்தின் வண்டலில் இருந்து புளிப்பு தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பம்:

1. இதன் விளைவாக கலவையை ஒரு தட்டையான தட்டில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் பரப்பவும்.
2. சூரியன் கீழ் உணவுகள் அமைக்க மற்றும் கலவை உலர். உலர்த்தும் போது, ​​வெப்பநிலை 36 டிகிரிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. இல்லையெனில், ஈஸ்ட் அதன் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் இழக்கும் அல்லது இறக்கும்.
3. செயல்முறைக்குப் பிறகு, தட்டில் இருந்து வெகுஜனத்தை பிரித்து ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
4. தூள் கலவையை பிளாஸ்டிக் பைகள் அல்லது ஒரு காகித பையில் வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு 2 ஆண்டுகளுக்கு மேல் சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஒரு பானம் தயாரிக்க ஈஸ்ட் பயன்படுத்த, நீங்கள் கண்டிப்பாக:

1. உற்பத்தியின் ஒரு சிறிய ஸ்பூன் 1/3 ஐ அளவிடவும் மற்றும் ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் ஊற்றவும்.
2. ஈஸ்ட் 300 மில்லி சூடான நீரை ஊற்றவும்.
3. பின்னர் கலவையில் 2 சிறிய ஸ்பூன் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
4. கலவையை கிளறவும். அதில் கொடிமுந்திரி, பேரீச்சம்பழம் மற்றும் உலர்ந்த பாதாமி பழங்களை சேர்க்கவும்.
5. கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, பல நாட்களுக்கு உட்செலுத்த அனுப்பவும்.

பெரும்பாலும் வீட்டில், திராட்சை பெர்ரிகளில் இருந்து ஒயின் ஈஸ்ட் தயாரிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், பிற தயாரிப்புகளும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: அத்தி, நெல்லிக்காய், ராஸ்பெர்ரி, வெள்ளை திராட்சை வத்தல், ஹனிசக்கிள், ரோஜா இடுப்பு, ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் பிளம்ஸ்.

தயாரிப்பு உடலுக்கு என்ன தீங்கு விளைவிக்கும்?

உடலுக்கு ஒயின் ஈஸ்டின் பெரிய நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், அவை மற்ற தயாரிப்புகளைப் போலவே பல முரண்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன. அடிப்படையில், தவறாகப் பயன்படுத்தினால் அல்லது குறைந்த தரம் வாய்ந்த புளிப்பு தயாரிப்பு பிடிபட்டால் அவை ஒரு நபருக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

ஈஸ்ட்டுடன் அதிகப்படியான பூரிதமும் உடலின் ஆரோக்கியத்தை பாதிக்கிறது. இதன் விளைவாக, குடல் மைக்ரோஃப்ளோரா தொந்தரவு செய்யப்படுகிறது, மேலும் தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகள் சுற்றோட்ட அமைப்புக்குள் ஊடுருவுகின்றன. அவை நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலவீனப்படுத்தலாம், சோர்வு அதிகரிக்கும், மேலும் புற்றுநோய் கட்டிகளின் வளர்ச்சியின் நிகழ்வுகளும் உள்ளன.

சிகிச்சையின் போது ஒயின் ஈஸ்டின் அதிகப்படியான பயன்பாடு மற்றும் நோயியலைத் தடுப்பது பக்க விளைவுகளின் வடிவத்தில் உடலுக்கு விரும்பத்தகாத விளைவுகளை ஏற்படுத்தும், அதாவது:

• மலச்சிக்கல்;
• அதிகரித்த வாயு உருவாக்கம்;
• கணையத்தின் செயலிழப்பு;
• முக்கிய உள் உறுப்புகளின் பல்வேறு நோய்கள்.

எந்தவொரு நவீன ஒயின் தயாரிப்பிலும், ஒயின் ஈஸ்ட் அவசியம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவை அவற்றின் வளர்ச்சியில் பின்வரும் கட்டங்களைக் கடந்து செல்கின்றன:

1. பின்னடைவு நிலை. ஈஸ்ட் தானியங்கள் வோர்ட்டில் - ஊட்டச்சத்து ஊடகத்தில் நுழையும் தருணத்திலிருந்து இது தொடங்குகிறது. செல்கள் அடி மூலக்கூறுக்கு ஏற்ப மாறத் தொடங்குகின்றன. அவை அளவு அதிகரிக்கின்றன, ஆனால் அதே நேரத்தில் இன்னும் இனப்பெருக்கம் செயல்முறை இல்லை;
2. இரண்டாவது நிலை மடக்கை என்று அழைக்கப்படுகிறது. அதன் போது, ​​செல் மக்கள் தொகை அதிகரிக்கிறது, மற்றும் உயிரி பெரியதாகிறது. செல்கள் அனைத்து எதிர்மறை சுற்றுச்சூழல் காரணிகளையும் தாங்குகின்றன. ஆல்கஹால் நொதித்தல் தொடங்குகிறது;
3. மூன்றாவது நிலை நிலையானது என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஈஸ்ட் செல்கள் வளர்வதை நிறுத்துகின்றன, மேலும் ஆல்கஹால் நொதித்தல் தீவிர சக்தியுடன் நிகழ்கிறது;
4. நான்காவது நிலை ஈஸ்ட் வெகுஜன உயிரணுக்களின் வளர்ச்சியைக் குறைப்பதாகும். தீவிர ஆட்டோலிசிஸ் மற்றும் ஈஸ்ட் மூலம் இருப்புப் பொருட்களின் பயன்பாடு காரணமாக நிறை அளவு குறையத் தொடங்குகிறது.

நான்கு நிலைகளையும் கடந்து, ஈஸ்ட் நிறை எந்த மதுவையும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாற்றும்.

ஒயின் ஈஸ்ட் பற்றி எல்லாம்

இயற்கையில், திராட்சை போன்ற பெர்ரிகளின் மேற்பரப்பில் ஈஸ்ட் உருவாகிறது. பெர்ரிகளின் தோலில் லேசான பூச்சு இருப்பதால், அவற்றை எளிதாகக் காணலாம். ஈஸ்ட் பூஞ்சையின் வேலை காரணமாக பிளேக் உருவாகிறது.

பேக்கிங், ஆல்கஹால், பீர் மற்றும் ஒயின் ஈஸ்ட் தானியங்கள் தொழில்துறை ஈஸ்ட் என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. தோற்றம், திராட்சை வகைகள் மற்றும் திராட்சைத் தோட்டங்களின் இருப்பிடம் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில், ஒவ்வொரு வகை ஈஸ்டுக்கும் அதன் சொந்த பெயர் ஒதுக்கப்பட்டுள்ளது. ஈஸ்ட் இனங்கள், இதையொட்டி, குழுக்களாக பிரிக்கலாம். இதன் விளைவாக, ஒயின் ஈஸ்டின் இனங்கள்:

1. அதிக நொதித்தல்;
2. வெப்ப-எதிர்ப்பு அல்லது குளிர்-எதிர்ப்பு;
3. ஆல்கஹால் எதிர்ப்பு;
4. செர்ரி.

ஆல்கஹால்-எதிர்ப்பு ஈஸ்ட் இனங்கள் ஷாம்பெயின் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் ஒயின்களுக்கு தனித்துவமான நறுமணத்தையும் சுவையையும் கொடுக்க ஷெர்ரி பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஒயின் பொதுவாக திராட்சை அல்லது பிற வகை பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளின் சாற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

கைவினைஞர் ஒயின் தயாரித்தல் நடந்தால், பெர்ரிகளின் மேற்பரப்பில் இருக்கும் ஈஸ்ட் பூஞ்சைகள் தீவிரமாகப் பெருகத் தொடங்குவதால், ஈஸ்ட் உதவியின்றி கட்டாயம் (அழுத்தப்பட்ட சாறு) புளிக்கத் தொடங்குகிறது. அதே நேரத்தில், லாக்டிக் அமிலம், அசிட்டிக் அமில பாக்டீரியா, ஈஸ்ட் போன்ற பூஞ்சைகள் நடைமுறைக்கு வருகின்றன, இது தயாரிப்பு கெட்டுப்போவதற்கு அல்லது மதுவிற்கு பதிலாக ஒயின் வினிகர் உற்பத்திக்கு வழிவகுக்கும்.

இந்த காரணத்திற்காக, ஒயின் தொழில்துறை உற்பத்தியின் போது, ​​ஒயின் பொருட்கள் கெட்டுப்போவதைத் தவிர்ப்பதற்காக, திராட்சை சாற்றில் ஒயின் ஈஸ்டின் செயல்படுத்தப்பட்ட கலவை சேர்க்கப்படுகிறது.

ஒயின் வகை நொதித்தல் எவ்வாறு நடைபெறுகிறது என்பதைப் பொறுத்தது. ஒயின் ஈஸ்ட் நன்றி, திராட்சை பகுதியாக இது சர்க்கரை, நொதிக்க தொடங்குகிறது. அனைத்து சர்க்கரையும் மாறும் வரை நொதித்தல் தொடர்கிறது.

ஆக்ஸிஜன் பற்றாக்குறையுடன், ஈஸ்டின் செல்வாக்கு காரணமாக, ஆல்கஹால் பெறப்படுகிறது. ஆக்ஸிஜன் தொடர்ந்து வழங்கப்பட்டால், சர்க்கரை முற்றிலும் ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்டு கார்பன் டை ஆக்சைடு கொண்ட நீர் பெறப்படுகிறது.

ஈஸ்ட் வளர்ச்சியின் ஆரம்ப கட்டங்களில், நொதித்தல் தீவிரமாக நிகழ்கிறது, இதன் காரணமாக, வெளியிடப்படும் கார்பன் டை ஆக்சைடு வளிமண்டல ஆக்ஸிஜனை வோர்ட்டின் மேற்பரப்பில் ஊடுருவ அனுமதிக்காது. நொதித்தல் முடிந்ததும், மது பீப்பாயை நன்றாக மூடுவது முக்கியம். இதைச் செய்யாவிட்டால், அசிட்டிக் அமில பாக்டீரியா, மதுவை அசிட்டிக் அமிலமாக மாற்றிவிடும். மதுவிற்கு பதிலாக, நீங்கள் ஒயின் அல்லது ஆப்பிள் சைடர் வினிகரின் உரிமையாளராகிவிடுவீர்கள்.

ஒயின்களின் தொழில்துறை உற்பத்தியில், 25 சதவிகிதம் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் கொண்ட திராட்சை சாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

வெள்ளை ஒயின்களைப் பெற, திராட்சைகள் உரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் குழிகளாகும். சிவப்பு ஒயின்களுக்கு, தோல்கள் மற்றும் குழிகள் அகற்றப்படுவதில்லை. ஒயினுக்கான ஈஸ்ட், நொதித்தல் போது சர்க்கரை சேர்த்து, சாறு ஆல்கஹால் பதப்படுத்தப்படுகிறது. ஈஸ்ட் பொருட்கள் மதுவின் நறுமணத்தையும் இனிமையான சுவையையும் தருகின்றன. நொதித்தலுக்குப் பிறகு, லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா பானத்திற்கு வாசனை கொடுப்பதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

பல்வேறு வகையான ஒயின்கள் உற்பத்தியின் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளன. உதாரணமாக, ஷாம்பெயின் பெற, புளிக்கவைக்கப்பட்ட ஒயின் மீண்டும் புளிக்கப்பட வேண்டும். பானத்தின் நொதித்தல் ஒரு மூடிய கொள்கலனில் முடிவடைய வேண்டும், ஏனெனில் கார்பன் டை ஆக்சைடு உள்ளே குவிக்க வேண்டும்.

ஒரு வலுவான ஒயின் (ஷெர்ரி) பெற, நீங்கள் சிறப்பு செர்ரி ஈஸ்ட் பயன்படுத்த வேண்டும், இது மது பொருளில் ஆல்கஹால் அதிக செறிவு எதிர்ப்பு.

ஒயின் வகைகள்

ஒயின்கள் உலர்ந்த, இனிப்பு மற்றும் வலுவூட்டப்பட்டவை. உலர் ஒயின் பெற, பிழிந்த திராட்சை சாற்றில் சர்க்கரை சப்ளை முடிந்த உடனேயே நொதித்தல் நிறுத்தப்பட வேண்டும்.

ஒயின் ஈஸ்டுக்கான ஆல்கஹால் நச்சு அளவை எட்டும்போது சர்க்கரையை ஓரளவு புளிக்கவைப்பதன் மூலம் இனிப்பு ஒயின்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின்கள் கூடுதலாக ஆல்கஹால் நிரப்பப்படுகின்றன.

மேற்கூறியவற்றிலிருந்து, ஒயின் வகை நேரடியாக அது எவ்வாறு உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, அதே போல் சாற்றை நொதிக்க எந்த வகையான ஒயின் ஈஸ்ட் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்தது என்று நாம் முடிவு செய்யலாம்.

ஈஸ்ட் என்றால் என்ன

ஒயின் ஈஸ்டில் பல வகைகள் உள்ளன. உதாரணமாக, ஒயின் ஈஸ்ட் லால்வின் KV-1118, Lalvin EC-1118 மற்றும் பிற. ஒவ்வொரு வகை ஈஸ்ட் பயன்படுத்துவதற்கான வழிமுறைகளை இன்னும் விரிவாகப் பார்ப்போம்.

முதல் பார்வை

ஒயின் ஈஸ்ட் Lalvin KV-1118 என்பது ஒரு தூய, அதிக சுறுசுறுப்பான ஈஸ்ட் செறிவு ஆகும், இது வெளிர் வெள்ளை ஒயின்கள், சிவப்பு ஒயின்கள் மற்றும் ஷாம்பெயின்கள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. மேலும், அத்தகைய ஈஸ்ட் உதவியுடன், நொதித்தல் மீட்க முடியும்.

ஈஸ்ட் நிறை பொதுவாக குறைந்த செறிவு, குறைந்த வெப்பநிலை, கொழுப்பு அமிலங்களின் குறைந்த உள்ளடக்கத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவர்கள் 10 - 35 டிகிரி வெப்பநிலை ஆட்சியில் தங்கள் பணியுடன் ஒரு சிறந்த வேலையைச் செய்கிறார்கள். 16 டிகிரிக்குக் குறைவான வெப்பநிலையில் ஒயின் பொருளில் தண்ணீர் சேர்க்கப்பட்டால், எஸ்டர்கள் உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கும், இது பானத்திற்கு வளமான நறுமணத்தைக் கொடுக்கும். உச்சரிக்கப்படும் கொலையாளி விளைவு காரணமாக, ஈஸ்ட் தானியங்கள் "காட்டு" மைக்ரோஃப்ளோராவை நன்கு அடக்குகின்றன.

அத்தகைய தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவதற்கான வழிமுறைகள் பின்வருமாறு கூறுகின்றன:

1. KV-முத்திரையிடப்பட்ட ஈஸ்ட் வெள்ளை, ரோஸ் மற்றும் அடர் சிவப்பு ஒயின்களில் திராட்சை நறுமணத்தை வெளிப்படுத்த பயன்படுகிறது;
2. மூலப்பொருட்களின் வகை மற்றும் தூய்மை, நொதித்தல் நிலைமைகள் மற்றும் காலம் ஆகியவற்றைக் கருத்தில் கொண்டு, தேவையான அளவு தீர்மானிக்கப்படுகிறது. பொதுவாக இது 1 முதல் 4 கிராம்/டால் வரை இருக்கும்;
3. அவற்றில் எந்த சேர்க்கைகளும் இல்லை. அவற்றின் ஈரப்பதம் 6 சதவீதம்;
4. ஒயின் ஈஸ்ட் (5 கிராம்) தண்ணீரில் நீர்த்தப்படுகிறது (50 மில்லிலிட்டர்கள்) 34 - 39 டிகிரி. அவை சரியாக வேலை செய்ய, நீர் வெப்பநிலை 40 டிகிரிக்கு மேல் இல்லை என்பது முக்கியம். பின்னர் கலவையை கட்டிகளை உடைக்க மற்றும் இருபது நிமிடங்களுக்கு மேல் தாங்காமல் நன்கு கலக்க வேண்டும். சிறிது நேரம் கழித்து, மீண்டும் கலக்கவும், மெதுவாக வோர்ட்டில் ஊற்றவும். மெதுவான அறிமுகம் ஈஸ்ட் படிப்படியாக பழகுவதற்கு உதவுகிறது மற்றும் குளிர்ந்த வோர்ட் உடன் இணைந்தால் இறக்காது;
5. ஒயின் ஈஸ்ட் ஒரு இருண்ட, உலர்ந்த இடத்தில் இரண்டு ஆண்டுகள் வரை சேமிக்கப்படும். சேமிப்பு வெப்பநிலை ஐந்து முதல் பதினைந்து டிகிரி வரை இருக்க வேண்டும். நீங்கள் தொகுப்பைத் திறந்தால், அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை ஆறு மாதங்களுக்கு மேல் இல்லை.

இரண்டாவது பார்வை

ஒயின் ஈஸ்ட் மாஸ் லால்வின் EC சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை ஒயின்களுக்கு புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவையையும் தூய்மையையும் தருகிறது. அவை மிகக் குறைந்த வெப்பநிலையில் கூட நன்கு நொதித்து, ஒரே இடத்தில் ஒரு வண்டலை உருவாக்குகின்றன. இந்த வகை மூலப்பொருட்களுக்கு நன்றி, நொதித்தல் மீண்டும் தொடங்கப்படலாம். வைபர்னம், ஹாவ்தோர்ன் மற்றும் செர்ரிகளில் இருந்து அதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. EC-லேபிளிடப்பட்ட தயாரிப்பு குறைந்த நுரையைக் கொண்டுள்ளது, மதுவை நன்கு தெளிவுபடுத்துகிறது மற்றும் வண்டலை சுருக்கமாக சேகரிக்கிறது. EC முத்திரையிடப்பட்ட ஈஸ்டைப் பயன்படுத்துவதற்கான வழிமுறைகள் பின்வருமாறு கூறுகின்றன:

1. பையின் உள்ளடக்கங்களில் 300 கிராம் ஐந்து லிட்டர் நாற்பது டிகிரி தண்ணீரில் ஊற்றப்பட வேண்டும். மென்மையான வரை நன்கு கிளறவும்;
2. கலவையின் வெப்பநிலை 35 டிகிரி அடையும் போது, ​​கவனமாக மேற்பரப்பில் ஈஸ்ட் 250 கிராம் ஊற்ற. 20 நிமிடங்கள் நிற்கவும், நன்கு கலக்கவும். பின்னர் விளைந்த வெகுஜனத்தை வோர்ட்டில் ஊற்றவும், இதனால் வெப்பநிலை வேறுபாடு பத்து டிகிரிக்கு மேல் இல்லை;
3. எட்டு டிகிரி செல்சியஸுக்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலையில் மூடிய தொகுப்பில் அவற்றை சேமிக்கலாம்.

திராட்சையிலிருந்து மது தயாரிப்பது மிகவும் கடினம் அல்ல. சரியான ஈஸ்டை வாங்குவது மற்றும் அறிவுறுத்தல்கள் என்ன சொல்கிறது என்பதை கவனமாக படிப்பது மட்டுமே முக்கியம். பொதுவாக அதில் எல்லாம் எழுதப்பட்டிருக்கும்.

ஒயின் ஈஸ்ட் என்றால் என்னவென்று இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். அவை என்ன வகைகள். வெவ்வேறு வகையான உற்பத்தியைப் பயன்படுத்தி பல்வேறு வகையான ஒயின்களை எவ்வாறு பெறுவது. மது பிரியர்கள் எப்போதும் தங்கள் படைப்புகளைப் பற்றி பெருமிதம் கொள்கிறார்கள், குறிப்பாக அவர்களைச் சுற்றியுள்ளவர்கள் விரும்பினால்.