ஒரே சுவையை நாம் ஒவ்வொருவரும் வித்தியாசமாக உணர முடியும். யாரோ எலுமிச்சையை விரும்புகிறார்கள் - அது இனிமையாகத் தெரிகிறது, ஆனால் சிட்ரஸ் பழங்களின் புளிப்பு சுவையை யாரோ ஒருவர் தாங்க முடியாது.

AiF.ru வெவ்வேறு சுவை விருப்பங்களைத் தீர்மானிக்கிறது மற்றும் மக்கள் ஏன் சில உணவுப் பழக்கங்களைக் கொண்டுள்ளனர் என்பதை விளக்குகிறது.

உண்மையில் எத்தனை சுவை உணர்வுகள் உள்ளன?

பண்டைய காலங்களில் கூட, விஞ்ஞானிகள் நான்கு அடிப்படை சுவைகளை மட்டுமே தனிமைப்படுத்தினர் - கசப்பு, புளிப்பு, இனிப்பு மற்றும் உப்பு. ஆனால் 1900 களின் முற்பகுதியில், ஒரு ஜப்பானிய விஞ்ஞானி மற்றொரு சுவையை அடையாளம் கண்டார். கிகுனே இகேடாகுளுட்டமிக் அமிலத்தை ஐந்தாவது சுவையாகக் கண்டறிந்தது. அவர் அதை உமாமி என்று அழைத்தார், அதாவது "இனிமையான காரமான சுவை". சில கரிம அமிலங்களின் உப்புகள் உணவில் இருந்தால் ஒரு நபர் இந்த சுவையை உணர்கிறார். இவை பொதுவாக மோனோசோடியம் குளுட்டமேட், சோடியம் இனோசினேட் மற்றும் சோடியம் குவானிலேட் ஆகும். இந்த பொருட்கள் பார்மேசன் சீஸ், மாட்டிறைச்சி, கோழி, பன்றி இறைச்சி, காளான்கள், கடல் உணவுகள் மற்றும் கடற்பாசி போன்ற உணவுகளில் காணப்படுகின்றன. சில காய்கறிகள் உமாமியையும் சுவைக்கின்றன: தக்காளி, அஸ்பாரகஸ், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட்.

சுவை உணர்வுகளை அடையாளம் காண, ஒரு நபர் நாக்கில் அமைந்துள்ள சில ஏற்பிகளால் உதவுகிறார். நாக்கை ஒட்டுமொத்தமாக பல பகுதிகளாகப் பிரிக்கலாம் - கசப்புச் சுவைக்கு நாக்கின் பின்புறம் பொறுப்பு, புளிப்புச் சுவைக்கு நாவின் பக்கம் பொறுப்பு, உப்புச் சுவைக்கு நாக்கின் முன்புறம், மற்றும் முனை இனிப்பு சுவைக்காக உள்ளது. உமாமியின் ஐந்தாவது சுவைக்கு பின் பகுதியே காரணமாக இருக்க வேண்டும் என்று விஞ்ஞானிகள் கூறுகின்றனர்.

சுவை ஏற்பிகள். புகைப்படம்: commons.wikimedia.org

நாம் ஏன் சில சுவைகளை விரும்புகிறோம்?

இனிப்பு

மனச்சோர்வு மற்றும் தீவிர மன வேலையின் போது பலர் இனிப்பு உணவுகளை விரும்புகிறார்கள். நரம்பு மற்றும் மன அழுத்தமானது சர்க்கரையின் விரைவான நுகர்வுக்கு வழிவகுக்கிறது, அதனால்தான் உங்கள் குளுக்கோஸ் இருப்புக்களை நிரப்ப இனிப்புகளுடன் உங்களைப் புதுப்பிக்க விரும்புகிறீர்கள். மேலும், இனிப்புக்கு நன்றி, மகிழ்ச்சியின் ஹார்மோன்கள் உடலில் உருவாகின்றன - செரோடோனின் மற்றும் எண்டோர்பின்.

கசப்பான

கசப்பான சுவைக்கான அணுகுமுறை வேறுபட்டிருக்கலாம். ஒன்று மற்றும் ஒரே சுவை சிலருக்கு தாங்க முடியாத கசப்பாகத் தோன்றலாம், ஆனால் மற்றவர்களுக்கு அது எந்தப் பாத்திரத்தையும் வகிக்காது. ஆனால் நீங்கள் எப்போதும் கசப்பை விரும்பினால், நீங்கள் சமீபத்தில் பாதிக்கப்பட்டுள்ளீர்கள் அல்லது நோயைக் குணப்படுத்தவில்லை, மற்றும் கசப்பான உணவுக்காக ஏங்குவது உடலின் எஞ்சிய போதைக்கான அறிகுறியாகும்.

உப்பு

உப்பு நிறைந்த உணவுகளை விரும்புவோரின் உடலில் சில தாதுக்கள் இல்லை என்று விஞ்ஞானிகள் கண்டறிந்துள்ளனர். அத்தகைய ஆசை நீங்கள் அனுபவிக்கும் ஒரு வலுவான மன அழுத்தத்தைக் குறிக்கலாம்: மன அழுத்தம் நிறைந்த அன்றாட வாழ்க்கை மற்றும் சோர்வு காரணமாக, உடலுக்கு குறிப்பாக இயற்கை தாதுக்கள் மற்றும் உப்புகள் தேவைப்படுகின்றன. மேலும், இந்த சுவை நீரிழப்பு உள்ளவர்களை ஈர்க்கிறது.

புளிப்பான

புளிப்புக்கு அடிமையாவதற்கான காரணங்களில் ஒன்று வைட்டமின் சி குறைபாடு ஆகும். எனவே, திடீரென்று ஏதாவது புளிப்பு சாப்பிட ஆசைப்படுவது வரவிருக்கும் குளிர்ச்சியின் சமிக்ஞையாக செயல்படும். புளிப்பு சுவை ஆசை குறைந்த வயிற்று அமிலம் பற்றி பேசலாம்.

உமாமி

உமாமி-சுவை கொண்ட உணவுகள் அண்ணத்தை ஈர்க்கின்றன, மேலும் சிலர் ஒரு போதைப்பொருளை உருவாக்கலாம். ஐந்தாவது சுவையின் இந்த சொத்து துரித உணவு உற்பத்தியாளர்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு நபர் அங்கீகரிக்கும் முதல் சுவை உமாமி என்று ஒரு கருத்தும் உள்ளது. தாய்ப்பாலில் போதுமான அளவு கரிம அமிலங்களின் உப்புகள் உள்ளன.

வெவ்வேறு நபர்கள் ஒரே சுவையை ஏன் வித்தியாசமாக உணர்கிறார்கள்?

வெவ்வேறு நபர்கள் ஒரே சுவையை வித்தியாசமாக உணரலாம். இது பல காரணிகளைப் பொறுத்தது.

வெவ்வேறு எண்ணிக்கையிலான ஏற்பிகள்

மக்கள் வெவ்வேறு எண்ணிக்கையிலான சுவை மொட்டுகளைக் கொண்டுள்ளனர். அவற்றில் அதிகமாக உள்ளவர்கள் உணவின் சுவையை மிகவும் தீவிரமாக உணர்கிறார்கள். தொழில்முறை ஒயின் அல்லது தேநீர் சுவைப்பவர்கள், எடுத்துக்காட்டாக, இந்த ஏற்பிகளில் சராசரி நபரை விட இரண்டு மடங்கு அதிகம்.

ஆழ்நிலை மட்டத்தில் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவைக்கு வெறுப்பு

ஒரு குறிப்பிட்ட சுவையின் கருத்து தனிப்பட்ட அனுபவத்தைப் பொறுத்தது. ஒருவருக்கு மீனில் விஷம் கலந்திருந்தால், அதன் பார்வை மற்றும் வாசனை கூட அவருக்கு விரும்பத்தகாததாக இருக்கும். இந்த சுவையுடன் தொடர்புடைய அனைத்தும் சாப்பிட முடியாதவை என்பதை உடல் நினைவூட்டுகிறது.

தனிப்பட்ட பண்புகள்

பலரால் சில உணவுகளை உண்ண முடியாது. சிலருக்கு, எடுத்துக்காட்டாக, பால் ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு, சிலருக்கு இது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. அத்தகைய நபர்களின் உடல் லாக்டேஸை உற்பத்தி செய்யாது, இது பால் சர்க்கரையின் முறிவுக்கு அவசியம். மேலும், ஒரு நபரின் சுவை உணர்வுகள் பெரும்பாலும் பசியின் உணர்வைப் பொறுத்தது - சுவையற்ற உணவு எப்போதும் பசியுடன் இருப்பவர்களுக்கு சுவையாகத் தெரிகிறது.

ஆல்ஃபாக்டரி தொந்தரவு

சுவை மட்டுமின்றி நமது வாசனை உணர்வும் பாதிக்கப்படுகிறது. கடுமையான ரன்னி மூக்குடன், எந்த, மிகவும் பிடித்த டிஷ் கூட, சுவையற்ற தெரிகிறது. சுவை உணர்வில் வாசனை உணர்வு எவ்வளவு முக்கியம் என்பதை மூக்கைக் கிள்ளினால் புரிந்து கொள்ளலாம். காபி வெறும் கசப்பாக மாறும்.

உள் உறுப்புகளின் நோய்கள்

சில நோய்கள் சுவை உணர்வுகளை பாதிக்கலாம். உதாரணமாக, வாயில் கசப்பு உணர்வு பித்தப்பை, கல்லீரல் மற்றும் பித்த அமைப்பு நோய்கள், சில மருந்துகளின் பயன்பாடு: antihistamines, நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள், செயின்ட் ஜான்ஸ் வோர்ட், கடல் buckthorn எண்ணெய்.

கர்ப்பம்

சுவைகளில் திடீர் மாற்றம் கர்ப்பத்திற்கு காரணமாக இருக்கலாம். அத்தகைய நிலையில், ஊறுகாய்களின் ஆர்வமுள்ள ரசிகர் ஒரு மோசமான இனிப்புப் பல்லாக மாறுவதில் ஆச்சரியமில்லை, மேலும் சாக்லேட், ஐஸ்கிரீம் மற்றும் ஜாம்களை விரும்புபவர் திடீரென்று உப்பு மற்றும் காரமான அனைத்தையும் சாப்பிட விரும்புகிறார்.

மரபணுக்கள்

சில சமயங்களில் நம் பெற்றோர்கள் கற்றுத் தந்ததை சாப்பிடுகிறோம் என்று தோன்றும். ஆனால், மரபணுக்களால் நமக்குத் தேர்வு செய்யப்படுகிறது என்று விஞ்ஞானிகள் அதிகளவில் நம்புகின்றனர். முதல் முறையாக, கசப்பு சுவைக்கு காரணமான மரபணு 2003 இல் மட்டுமே கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இது சுவை உயிரணுக்களின் ஏற்பி புரதத்தை குறியாக்குகிறது என்று மாறியது. எனவே, வெவ்வேறு நபர்கள் கசப்பை வெவ்வேறு அளவுகளில் வேறுபடுத்துகிறார்கள்.

கலாச்சார மரபுகள்

சுவை பழக்கங்கள் வெவ்வேறு நாடுகளில் வெவ்வேறு வழிகளில் உருவாகின்றன. உதாரணமாக, ஆப்பிரிக்கா மற்றும் ஆசியாவில் உள்ள சில பூச்சிகள் மற்றும் வெட்டுக்கிளிகள் சுவையான மற்றும் சத்தான உணவாகும், அதே நேரத்தில் ஐரோப்பிய மனிதனில் அவை அருவருப்பானவை.

உடலின் அவசர பிரச்சினைகள்

திடீர் சுவை ஆசைகள் உடலின் முக்கிய தேவைகளைப் பற்றி பேசுகின்றன. உப்பு பசி பெரும்பாலும் சோடியம் இல்லாததால் ஏற்படுகிறது, பொதுவாக ஜிம்மிற்குச் சென்ற பிறகு. திடீரென்று ஒரு நபர் கருப்பு ரொட்டியில் சாய்ந்தால், அவருக்கு பி வைட்டமின்கள் மற்றும் இறைச்சிக்கான இரும்புச்சத்து இல்லை என்று அர்த்தம். ஒரு நபர் வெண்ணெய் நிறைய சாப்பிட்டால் - வைட்டமின் ஏ, அவர் கடற்பாசி அடைந்தால் - அயோடின். நீங்கள் வாழைப்பழங்களைப் பற்றி கனவு கண்டால், உடலுக்கு மெக்னீசியம் தேவை.

அனைத்து iLive உள்ளடக்கமும் முடிந்தவரை துல்லியமாகவும் உண்மையாகவும் இருப்பதை உறுதிசெய்ய மருத்துவ நிபுணர்களால் மதிப்பாய்வு செய்யப்படுகிறது.

எங்களிடம் கடுமையான ஆதார வழிகாட்டுதல்கள் உள்ளன, மேலும் புகழ்பெற்ற இணையதளங்கள், கல்வியியல் ஆராய்ச்சி நிறுவனங்கள் மற்றும் முடிந்தால், நிரூபிக்கப்பட்ட மருத்துவ ஆராய்ச்சிகளை மட்டுமே மேற்கோள் காட்டுகிறோம். அடைப்புக்குறிக்குள் உள்ள எண்கள் (, முதலியன) அத்தகைய ஆய்வுகளுக்கான கிளிக் செய்யக்கூடிய இணைப்புகள் என்பதை நினைவில் கொள்ளவும்.

எங்களின் உள்ளடக்கம் தவறானது, காலாவதியானது அல்லது சந்தேகத்திற்குரியது என நீங்கள் நம்பினால், அதைத் தேர்ந்தெடுத்து Ctrl + Enter ஐ அழுத்தவும்.

சுவை கோளாறு

அவரது அன்றாட வாழ்க்கையில், ஒரு நபர் சுவை மீறல் (ஹைபோஜியா) போன்ற ஒரு சம்பவத்தை அடிக்கடி சந்திக்கிறார்.

இது குறுகிய காலமாக இருக்கலாம் (உதாரணமாக, நீங்கள் உங்கள் வாயில் மிகவும் சூடான உணவை எடுத்து சிறிது நேரம் சுவை உணராமல் இருங்கள்) அல்லது நீண்ட காலமாக இருக்கலாம் - இது மனித உடலில் உள்ள ஆழமான கோளாறுகளின் விளைவாக இருக்கலாம் அல்லது அறிகுறிகளில் ஒன்றாகும். ஒரு தீவிர நோய்.

, , ,

ICD-10 குறியீடு

R43 வாசனை மற்றும் சுவை குறைபாடுகள்

சுவை தொந்தரவுக்கான காரணங்கள்

நோயாளி எந்தவொரு தயாரிப்பின் சுவையையும் கண்டறிய முடியாத பட்சத்தில் நோயாளிக்கு இத்தகைய நோயறிதல் செய்யப்படுகிறது:

• சேதம் சுவை மொட்டுகளை பாதித்திருந்தால். மருத்துவர்கள் இந்த நோயியலை போக்குவரத்து இழப்புகள் என்று குறிப்பிடுகின்றனர்.
• நோயியல் ஏற்பி செல்களை சேதப்படுத்தியிருந்தால். மருத்துவர்கள் உணர்திறன் குறைபாடுகளாக வகைப்படுத்துகிறார்கள்.
• மத்திய சுவை பகுப்பாய்வி துறையின் செயலிழப்பு அல்லது அஃபெரன்ட் நரம்பின் நோயியல் காரணமாக சுவைக்கு ஏற்படும் சேதம். இந்த நோயியல் நரம்பியல் மாற்றங்களுக்கு காரணமாக இருக்கலாம்.

சுவைக் கோளாறுக்கான காரணங்கள் என்ன:

• முக நரம்பு, முழுமையான அல்லது பகுதி முடக்கம். இந்த நோயியல் நாக்கின் நுனியில் சுவை உணர்திறன் இழப்பு, முக தசைகளின் முடக்கம் ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. முகத்தின் பாதிக்கப்பட்ட பகுதி உறைந்த, வளைந்த முகமூடி போல் தெரிகிறது. பக்கவாதம் அதிகரித்த உமிழ்நீர் மற்றும் கிழிக்க வழிவகுக்கிறது, கண் சிமிட்டும் செயல்முறை கடினம்.
• கிரானியோசெரிபிரல் புண். காயத்தின் விளைவாக, மண்டை ஓட்டின் நரம்பின் ஒருமைப்பாடு வெளிப்படையாக மீறப்பட்டது. இந்த வழக்கில், நோயாளி சிக்கலான சுவை கலவைகளை வேறுபடுத்துவது கடினம், அதே நேரத்தில் அடிப்படை சுவைகள் (இனிப்பு, புளிப்பு, உப்பு மற்றும் கசப்பு) பொதுவாக நோயாளியால் வேறுபடுகின்றன. இந்த நோயியலின் பிற அறிகுறிகளில் நாசி குழி, குமட்டல் மற்றும் தலைச்சுற்றல், தலைவலி மற்றும் பார்வைக் குறைபாடு ஆகியவற்றிலிருந்து இரத்தப்போக்கு ஆகியவை அடங்கும்.
• சளி. பெரும்பாலும், இந்த பொதுவான நோய் வாசனை உணர்வைத் தடுப்பதோடு சேர்ந்துள்ளது. அத்துடன் நாசோபார்னீஜியல் பகுதியின் வீக்கம், வெப்பநிலை, உயிர்ச்சக்தி குறைதல், குளிர் மற்றும் வலிகள், இருமல்.
• வாய்வழி குழியில் புற்றுநோய்கள். கட்டியுடன் வாய்வழி குழியின் புண்களின் பாதி வழக்குகள் நாக்கின் போஸ்டெரோலேட்டரல் பகுதியில் நிகழ்கின்றன, இது பெரும்பாலும் சுவை மொட்டுகளின் நெக்ரோசிஸுக்கு வழிவகுக்கிறது. மற்றும் இதன் விளைவாக - சுவை மீறல். இந்த நோயால், பேச்சும் தொந்தரவு செய்யப்படுகிறது, உணவை மெல்லும் செயல்முறை சிக்கலாகிறது, வாயில் இருந்து பரவும் ஒரு விரும்பத்தகாத வாசனை தோன்றுகிறது.
• புவியியல் மொழி. நாக்கின் பாப்பிலாவின் வீக்கத்திற்கு மருத்துவர்கள் இந்த வார்த்தையைக் கொண்டு வந்தனர், இது நாக்கை உள்ளடக்கிய பல்வேறு வடிவங்களின் ஹைபர்மிக் புள்ளிகளால் வெளிப்படுகிறது. புள்ளியிடப்பட்ட வடிவம் புவியியல் வரைபடத்தை ஓரளவு நினைவூட்டுகிறது.
• கேண்டிடியாஸிஸ் அல்லது த்ரஷ். இந்த நோய் வாய்வழி குழியின் பூஞ்சை தொற்று மூலம் வெளிப்படுகிறது மற்றும் அண்ணம் மற்றும் நாக்கில் கிரீம் மற்றும் பால் புள்ளிகளின் தோற்றத்தால் வெளிப்படுத்தப்படுகிறது. நோயாளி எரியும் உணர்வை உணர்கிறார், வலி ​​உணர்வுகள் தோன்றும், சுவை உணர்வின் மீறல் உள்ளது.
• சோகிரென்ஸ் நோய்க்குறி. இந்த நோய் மரபணு வேர்களைக் கொண்டுள்ளது. அதன் வெளிப்பாட்டின் அறிகுறிகள் வியர்வை, உமிழ்நீர், லாக்ரிமல் போன்ற வெளியேற்ற சுரப்பிகளின் செயல்பாட்டில் தொந்தரவுகள் ஆகும். உமிழ்நீரைத் தடுப்பது வாய்வழி சளி உலர்த்துதல், சுவை உணர்திறன் குறைபாடு, குழியின் அவ்வப்போது தொற்று ஆகியவற்றிற்கு வழிவகுக்கிறது. இதேபோன்ற வறட்சி கண்ணின் கார்னியாவில் தோன்றும். இந்த நோயின் அறிகுறிகளில் மூக்கில் இரத்தப்போக்கு, உமிழ்நீர் மற்றும் கண்ணீர் சுரப்பிகளின் அளவு அதிகரிப்பு, உலர் இருமல், தொண்டை வீக்கம் மற்றும் பிறவும் அடங்கும்.
• கடுமையான வைரஸ் ஹெபடைடிஸ். இந்த நோயின் மற்ற அறிகுறிகளின் வெளிப்பாட்டிற்கு முந்தைய அறிகுறி மஞ்சள் காமாலை ஆகும். அதே நேரத்தில், வாசனை உணர்வின் சிதைவு உள்ளது, குமட்டல் மற்றும் வாந்தி தோன்றும், பசியின்மை மறைந்துவிடும், பொது பலவீனம், தசை மற்றும் தலைவலி வலிகள், மூட்டு வலிகள் மற்றும் பிற தீவிரமடைகின்றன.
• கதிர்வீச்சு சிகிச்சையின் விளைவுகள். இந்த பயங்கரமான நோய்க்கான சிகிச்சையின் போது கழுத்து மற்றும் தலையில் கதிர்வீச்சின் அளவைப் பெற்ற நோயாளி, நோயியல் மற்றும் சிக்கல்களின் தொகுப்பைப் பெறுகிறார். அவர்களில் சிலர் சுவை மீறல், உலர்ந்த வாய்.
• தாலமிக் நோய்க்குறி. இந்த நோயியல் தாலமஸின் இயல்பான செயல்பாட்டில் மாற்றங்களைக் கொண்டுள்ளது, இது பெரும்பாலும் சுவை உணர்வின் சிதைவு போன்ற மீறலுக்கு வழிவகுக்கிறது. ஒரு வளரும் நோய் மற்றும் ஒரு சமிக்ஞை மணியின் முதன்மை அறிகுறி, பகுதி முடக்கம் மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க பார்வை இழப்பு ஆகியவற்றின் வெளிப்பாட்டுடன் தோல் உணர்திறன் மேலோட்டமான மற்றும் ஆழமான இழப்பு ஆகும். எதிர்காலத்தில், உணர்திறன் மீட்டெடுக்கலாம் மற்றும் ஹைபர்சென்சிட்டிவிட்டியாக உருவாகலாம், எடுத்துக்காட்டாக, வலிக்கு.
• துத்தநாகக் குறைபாடு. ஆய்வக ஆய்வுகள் பெரும்பாலும் சுவைக் கோளாறு உள்ள நோயாளிகளுக்கு உடலில் இந்த இரசாயன உறுப்பு இல்லாததைக் காட்டுகின்றன, இது ஹைபோஜியூசியாவைத் தடுப்பதில் அதன் குறிப்பிடத்தக்க பங்கைக் குறிக்கிறது. துத்தநாகக் குறைபாடு வாசனை உணர்வில் ஒரு செயலிழப்புக்கு வழிவகுக்கிறது. நோயாளி விரும்பத்தகாத விரட்டும் நாற்றங்களை ஒரு அற்புதமான வாசனையாக உணர ஆரம்பிக்கலாம். ஒரு உறுப்பு குறைபாட்டின் மற்ற அறிகுறிகள் முடி உதிர்தல், நகங்களின் பலவீனம் மற்றும் மண்ணீரல் மற்றும் கல்லீரலில் அளவு அதிகரிப்பு ஆகியவை அடங்கும்.
• வைட்டமின் பி12 இல்லாமை. உடலின் கனிம உள்ளடக்கத்தில் இந்த சிறிய விலகல் ஹைபோஜிசியாவை (சுவை தொந்தரவு) மட்டுமல்ல, வாசனையில் இடையூறுகள், அத்துடன் எடை இழப்பு, பசியற்ற தன்மை, நாக்கு வீக்கம், இயக்கத்தின் பலவீனமான ஒருங்கிணைப்பு, சுருக்கம் ஆகியவற்றைத் தூண்டும். மூச்சு மற்றும் பிற.
• மருந்துகள். பல மருந்துகள் உள்ளன, அவற்றை எடுத்துக் கொள்ளும் செயல்பாட்டில், சுவை விருப்பங்களின் மாற்றத்தை பாதிக்கலாம். அவற்றுள் சில: பென்சிலின், ஆம்பிசிலின், கேப்டோபிரில், கிளாரித்ரோமைசின், டெட்ராசைக்ளின் (நோய் எதிர்ப்பு மருந்துகள்), ஃபெனிடோயின், கார்பமாசெபைன் (நோய் எதிர்ப்பு மருந்துகள்), க்ளோமிபிரமைன், அமிட்ரிப்டைலைன், நார்ட்ரிப்டைலைன் (ஆண்டிடிரஸண்ட்ஸ்), லோரடடைன், ஹார்ஃபெனிரமைன், நாசிநோயை மேம்படுத்தும் மருந்துகள் .), கேப்டோபிரில், டயகார்ப், நைட்ரோகிளிசரின், நிஃபெடிபைன் (ஆண்டிஹைபர்டென்சிவ் (அழுத்தம்), கார்டியோட்ரோபிக் (இதயம்)) மற்றும் பல. அவற்றில் நூற்றுக்கணக்கானவை உள்ளன, நீங்கள் இந்த அல்லது அந்த மருந்தை உட்கொள்ளத் தொடங்குவதற்கு முன், பயன்பாடு மற்றும் பக்க விளைவுகளுக்கான வழிமுறைகளை நீங்கள் மீண்டும் படிக்க வேண்டும்.
• காது பிளாஸ்டி. இந்த செயல்பாட்டின் தொழில்சார்ந்த நடத்தையின் விளைவாக அல்லது உடலின் உடலியல் பண்புகள் தொடர்பாக ஹைபோஜியூசியா உருவாகலாம்.
• நீண்ட கால புகைபிடித்தல் (குறிப்பாக குழாய் புகைத்தல்). நிகோடின் சுவை மொட்டுகளின் பகுதியளவு சிதைவுக்கு அல்லது அவற்றின் வேலையில் சிதைவுக்கு வழிவகுக்கும்.
• வாய், மூக்கு அல்லது தலையில் காயங்கள். எந்தவொரு காயமும் விளைவுகளால் நிறைந்துள்ளது. இந்த விளைவுகளில் ஒன்று சுவை மற்றும் வாசனையின் மீறலாக இருக்கலாம்.
• ஒரு சிறு குழந்தைக்கு ஹைபோஜிசியா சந்தேகிக்கப்பட்டால், முடிவுகளுக்கு விரைந்து செல்ல வேண்டாம். உண்மையில், குழந்தை வெறுமனே சாப்பிட விரும்பவில்லை அல்லது இந்த குறிப்பிட்ட தயாரிப்பு சாப்பிட விரும்பவில்லை என்று மாறிவிடும்.

சுவை கோளாறின் அறிகுறிகள்

இந்த நோயைப் பற்றிய விரிவான அறிமுகத்திற்குச் செல்வதற்கு முன், சொற்களஞ்சியத்தை வரையறுப்போம். மருத்துவ ஆய்வுகள் மற்றும் நோயாளியின் புகார்களின் அடிப்படையில், மருத்துவர்கள் சுவைக் குழப்பத்தின் அறிகுறிகளை சில வகைகளாக வகைப்படுத்துகின்றனர்:

• எளிய அடிப்படை சுவைகளை (இனிப்பு, கசப்பு, உப்பு, புளிப்பு சுவைகள்) அங்கீகரிப்பதில் பொதுவான ஏஜுசியா ஒரு பிரச்சனை.
• செலக்டிவ் ஏஜூசியா என்பது சில சுவைகளை அங்கீகரிப்பதில் உள்ள சிரமம்.
• Ageusia குறிப்பிட்ட - சில பொருட்களுக்கு சுவை உணர்திறன் குறைக்கப்பட்டது.
• பொது ஹைபோஜிசியா என்பது சுவை உணர்திறன் மீறலாகும், இது அனைத்து பொருட்களின் விஷயத்தில் தன்னை வெளிப்படுத்துகிறது.
• செலக்டிவ் ஹைபோஜியூசியா என்பது ஒரு சுவைக் கோளாறு ஆகும், இது சில பொருட்களை பாதிக்கிறது.
• டிஸ்கியூசியா என்பது சுவை விருப்பங்களில் ஒரு விபரீதமான வெளிப்பாடாகும். இது ஒரு குறிப்பிட்ட பொருளின் தவறான சுவை உணர்வு (பெரும்பாலும் புளிப்பு மற்றும் கசப்பான சுவையை குழப்புகிறது). அல்லது இல்லாத சுவை தூண்டுதலின் பின்னணிக்கு எதிராக சுவைகளை திணிக்கப்பட்ட கருத்து. டிஸ்கியூசியா ஒரு சொற்பொருள் அடிப்படையிலும், உடலியல் அல்லது நோயியல் இயற்பியல் மட்டத்திலும் நோயியல் இரண்டிலும் உருவாகலாம்.

படிவங்கள்

வாசனை மற்றும் சுவை இழப்பு

ஒரு குறிப்பிட்ட நோயுடன், ஒரு நோயாளி சுவை மீறல் அல்லது தனியாக, வாசனையை மீறுவது கண்டறியப்பட்டால் மிகவும் அரிதான நிகழ்வுகள் உள்ளன. இது விதிக்கு விதிவிலக்கு அதிகம். பெரும்பாலும், கண்டறியப்பட்ட பெரும்பாலான நிகழ்வுகளில், வாசனை மற்றும் சுவை கோளாறுகள் கைகோர்த்து செல்கின்றன. எனவே, நோயாளி சுவை இழப்பு பற்றி புகார் செய்தால், கலந்துகொள்ளும் மருத்துவர் வாசனை உணர்வையும் பரிசோதிக்க வேண்டும்.

இத்தகைய ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய மீறல் அரிதாகவே இயலாமைக்கு வழிவகுக்கிறது, உயிருக்கு அச்சுறுத்தலை ஏற்படுத்தாது, ஆனால் சுவை மற்றும் வாசனையின் மீறல் சமூக வாழ்க்கையின் தரத்தை வெகுவாகக் குறைக்கும். பெரும்பாலும், இந்த மாற்றங்கள், குறிப்பாக வயதானவர்களில், அக்கறையின்மை, பசியின்மை மற்றும், இறுதியில், ஊட்டச்சத்து குறைபாடு ஆகியவற்றிற்கு வழிவகுக்கும். வாசனை இழப்பு ஆபத்தான சூழ்நிலைகளுக்கு வழிவகுக்கும். எடுத்துக்காட்டாக, இயற்கை வாயுவில் சிறப்பாக கலந்திருக்கும் நாற்றத்தை (சுவையுள்ள வாசனை) நோயாளி உணரமாட்டார். இதன் விளைவாக, அது ஒரு வாயு கசிவை அடையாளம் காணவில்லை, இது சோகத்திற்கு வழிவகுக்கும்.

எனவே, வெளிப்படுத்தப்பட்ட அறிகுறிகளை பாதிப்பில்லாதவை என்று கண்டறிவதற்கு முன், கலந்துகொள்ளும் மருத்துவர் அடிப்படை, முறையான நோய்களை விலக்க வேண்டும். ஹைபரோஸ்மியா (வாசனைகளுக்கு அதிகரித்த உணர்திறன்) நரம்பியல் நோய்களின் அறிகுறிகளில் ஒன்றாகவும், டிசோஸ்மியா (வக்கிரமான இயற்கையின் வாசனை) - நோயின் தொற்று தோற்றத்துடன் வெளிப்படும்.

ஏற்பிகளின் அனைத்து குழுக்களும் அங்கீகரிக்கும் செயல்பாட்டில் வேலை செய்யும் போது ஒரு நபரின் சுவை பற்றிய போதுமான கருத்து ஏற்படுகிறது: முகம் மற்றும் குளோசோபார்ஞ்சீயல், அத்துடன் வேகஸ் நரம்பு ஏற்பிகள். இந்த குழுக்களில் குறைந்தபட்சம் ஒன்று, காரணங்களால், தேர்வில் இருந்து வெளியேறினால், நபர் சுவை மீறலைப் பெறுகிறார்.

சுவை ஏற்பிகள் வாய்வழி குழியின் மேற்பரப்பில் சிதறடிக்கப்படுகின்றன: இவை அண்ணம், நாக்கு, குரல்வளை மற்றும் குரல்வளை. எரிச்சலடைந்து, அவை மூளைக்கு ஒரு சமிக்ஞையை அனுப்புகின்றன மற்றும் மூளை செல்கள் இந்த சமிக்ஞையை சுவையாக அங்கீகரிக்கின்றன. ஏற்பிகளின் ஒவ்வொரு குழுவும் ஒரு முக்கிய சுவைக்கு (உப்பு, கசப்பு, இனிப்பு, புளிப்பு) "பொறுப்பு" மற்றும் அவர்கள் ஒன்றாக வேலை செய்யும் போது மட்டுமே சுவைகளின் நுணுக்கங்களையும் நுணுக்கங்களையும் அடையாளம் காண முடியும்.

சுவை கோளாறுகளை கண்டறிதல்

நோயறிதலைத் தொடர்வதற்கு முன், நோயாளி தயாரிப்பின் சுவையைத் தீர்மானிக்க கடினமாக இருப்பது மட்டுமல்லாமல், வாசனையின் நோயியலால் பாதிக்கப்படும்போது வழக்கைத் தெளிவாகத் துண்டிக்க வேண்டியது அவசியம்.

முதலாவதாக, நிபுணர் வாய்வழி குழி முழுவதும் சுவை உணர்திறனை சோதிக்கிறார், அதன் வெளிப்பாட்டின் வரம்பை தீர்மானிக்கிறார். நோயாளி சிட்ரிக் அமிலம் (புளிப்பு), சாதாரண உப்பு (உப்பு), சர்க்கரை (இனிப்பு) மற்றும் குயினைன் ஹைட்ரோகுளோரைடு (கசப்பான) ஆகியவற்றை சுவைக்க வேண்டும். சோதனை முடிவுகள் மருத்துவ படம் மற்றும் காயத்தின் அளவை உருவாக்குகின்றன.

வாய்வழி குழியின் சில பகுதிகளுக்கு கரைசலின் சில துளிகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் சில மொழியியல் பகுதிகளில் உணர்வுகளின் தரமான வாசல் சரிபார்க்கப்படுகிறது. நோயாளி தனது உணர்வுகளை விழுங்குகிறார் மற்றும் பகிர்ந்து கொள்கிறார், ஆனால் ஒவ்வொரு பகுதிக்கும் தனித்தனியாக குணாதிசயங்கள் வித்தியாசமாக வழங்கப்படுகின்றன.

இன்றுவரை, எலக்ட்ரோமெட்ரிக் போன்ற ஆராய்ச்சி முறைகள் தோன்றியுள்ளன, ஆனால் அவை உணர்வின் போதுமான தெளிவான மற்றும் நம்பகமான படத்தை வரையவில்லை, எனவே, சுவைக் கோளாறுகளைக் கண்டறிவது பழைய முறையில், மருத்துவ சுவை சோதனைகள் மூலம் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

வாசனையின் நோயியலைப் போலவே, சுவை மீறலுடன், இந்த நேரத்தில், உணர்ச்சி, போக்குவரத்து அல்லது நரம்பியல் தன்மைக்கான காரணங்களை திட்டவட்டமாக வேறுபடுத்தக்கூடிய சரியான முறைகள் எதுவும் இல்லை. நரம்பியல் சீர்குலைவுக்கான காரணத்தை மருத்துவர் இன்னும் குறிப்பாக தீர்மானிக்க முடியும் என்பதற்காக, காயத்தின் தளத்தை முடிந்தவரை துல்லியமாக உள்ளூர்மயமாக்குவது அவசியம். கலந்துகொள்ளும் மருத்துவருக்கு முக்கியமான தகவல்கள் நோயாளியின் வரலாற்றால் கொடுக்கப்படுகின்றன. மரபணு ரீதியாக பரவும் நாளமில்லா நோய்களை விலக்குவது அவசியம்.

நோயாளி வேறொரு நோய்க்கு சிகிச்சை பெற்றால், மருந்துகளின் பக்க விளைவுகளை ஆராய்வதும் அவசியம். இந்த வழக்கில், கலந்துகொள்ளும் மருத்துவர் அதே விளைவைக் கொண்ட மற்றொரு மருந்தை பரிந்துரைப்பார் அல்லது முதல் மருந்தின் அளவை மாற்றுவார்.

கம்ப்யூட்டட் டோமோகிராபியும் செய்யப்படுகிறது. சைனஸ் மற்றும் மெடுல்லாவின் நிலை குறித்த மருத்துவப் படத்தைப் பெற இது உங்களை அனுமதிக்கும். முறையான நோய்கள் இருப்பதை விலக்குவது அல்லது உறுதிப்படுத்துவது அவசியம். வாய்வழி குழியின் நோயறிதல் சுவை மீறலுக்கு வழிவகுக்கும் சாத்தியமான உள்ளூர் காரணங்களை (நோய்கள்) தீர்மானிக்க உதவும்: உமிழ்நீர் சுரப்பிகளின் செயலிழப்பு, ஓடிடிஸ் மீடியா, மேல் தாடையின் பற்களின் புரோஸ்டெடிக்ஸ் மற்றும் பிற.

நோயாளியின் அதிர்ச்சிகரமான மூளைக் காயங்கள், தலை மற்றும் கழுத்தின் லேசர் கதிர்வீச்சு, மத்திய நரம்பு மண்டலம் மற்றும் மண்டை நரம்புகளின் அழற்சி செயல்முறைகளுடன் தொடர்புடைய நோய்கள் ஆகியவற்றிலும் மருத்துவர் ஆர்வமாக உள்ளார்.

கலந்துகொள்ளும் மருத்துவர், நோய், காயம் அல்லது அறுவை சிகிச்சை தலையீடு ஆகியவற்றின் தொடக்கத்தின் காலவரிசையை ஒரு சுவை சீர்குலைவு தோற்றத்துடன் நிறுவுகிறார். நோயாளிக்கு நச்சு இரசாயனங்களுடன் தொடர்பு இருக்கிறதா என்பதைப் புரிந்துகொள்வது அவசியம்.

பெண்களில், முக்கியமான தகவல் வரவிருக்கும் மாதவிடாய் அல்லது சமீபத்திய கர்ப்பம்.

ஆய்வக ஆய்வுகளும் மேற்கொள்ளப்பட்டு வருகின்றன. நோயாளியின் உடலில் தொற்று புண்கள் உள்ளதா அல்லது ஒவ்வாமை தன்மை, இரத்த சோகை, இரத்த சர்க்கரை அளவு (நீரிழிவு நோய்) ஆகியவற்றின் வெளிப்பாடுகள் உள்ளதா என்பதற்கு அவர்கள் (விரிவான இரத்த பரிசோதனை) பதிலளிக்க முடியும். சிறப்பு சோதனைகளை மேற்கொள்வது கல்லீரல் அல்லது சிறுநீரக நோய்களை அடையாளம் காண உங்களை அனுமதிக்கும். மற்றும் பல.

ஏதேனும் சந்தேகம் இருந்தால், கலந்துகொள்ளும் மருத்துவர் தனது நோயாளியை மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்த நிபுணருடன் கலந்தாலோசிக்கிறார்: ஒரு ஓட்டோலரிஞ்ஜாலஜிஸ்ட், பல் மருத்துவர், உட்சுரப்பியல் நிபுணர், நரம்பியல் நிபுணர் மற்றும் பல. மற்றும் ஒரு அதிர்ச்சிகரமான மூளை காயம் முன்னிலையில், நோயாளி எக்ஸ்-கதிர்கள், அதே போல் தலையின் சி.டி அல்லது எம்.ஆர்.ஐ ஆகியவற்றிற்கு உட்படுகிறார், இது மண்டையோட்டுக்குள்ளான மாற்றங்கள் அல்லது மண்டை நரம்புகளின் கோளாறுகளை அடையாளம் காண உதவும்.

சுவை தொந்தரவுக்கான வெளிப்படையான காரணங்கள் எதுவும் கண்டறியப்படவில்லை என்றால், இரண்டு முதல் நான்கு வாரங்களுக்குப் பிறகு மீண்டும் நோயறிதல் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

சுவை கோளாறு சிகிச்சை

முதலாவதாக, சுவை கோளாறுகளுக்கு சிகிச்சையளிப்பது அதன் நிகழ்வுக்கான காரணத்தை நீக்குவதாகும், அதாவது, இந்த நோயியலுக்கு வழிவகுத்த நோயின் நிவாரணம் அல்லது முழுமையான ஒழிப்புக்கு வழிவகுக்கும் நடவடிக்கைகளின் தொகுப்பாகும்.

மருத்துவர் சுவைக் கோளாறுகளைக் கண்டறிந்த பிறகு அல்ல, ஆனால் இந்த நோயியலின் மூலமும் காரணமும் முழுமையாக நிறுவப்பட்ட பின்னரே சிகிச்சையைத் தொடங்க முடியும்.

சுவைக் கோளாறுகளுக்குக் காரணம், சிகிச்சையின் போது நோயாளி உட்கொள்ளும் மருந்தாக இருந்தால், கலந்துகொள்ளும் மருத்துவர், நோயாளியின் புகார்களுக்குப் பிறகு, அந்த மருந்தை மற்றொரு குழுவிற்கு மாற்றுவார் அல்லது முதல் மருந்தின் அளவை மாற்றுவார். அதை மாற்ற முடியாது.

எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், சிக்கல் இருந்தால் மற்றும் இன்னும் தீர்க்கப்படவில்லை, அல்லது சுரப்புகளின் கலவை மாறியிருந்தால், செயற்கை உமிழ்நீர் காரணம்.

• "ஹைபோசாலிக்ஸ்"

வாய்வழி குழியை ஈரப்படுத்த இந்த மருந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது முற்றிலும் அல்லது பகுதியாக எழுந்த சுவை சீர்குலைவை மீட்டெடுக்கும்.

நோயாளி உட்கார்ந்திருக்கும்போது அல்லது நிற்கும்போது தீர்வு வாயில் தெளிக்கப்படுகிறது. மருத்துவ தெளிப்பு ஒன்று அல்லது மற்ற கன்னத்தின் உள்ளே மாறி மாறி இயக்கப்படுகிறது. தெளித்தல் ஒரே கிளிக்கில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. தினசரி மறுநிகழ்வுகளின் எண்ணிக்கை ஆறு முதல் எட்டு முறை. இது நேர பிரேம்களுக்கு மட்டுப்படுத்தப்படவில்லை, ஆனால் தேவைக்கேற்ப தெளிக்கப்படுகிறது - நோயாளி வறண்ட வாய் உணர ஆரம்பித்தால். இந்த மருந்து நச்சுத்தன்மையற்றது, இது கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் இளம் குழந்தைகளால் அச்சமின்றி பயன்படுத்தப்படலாம், பாலூட்டுவதற்கு எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லை.

பாக்டீரியா மற்றும் பூஞ்சை நோய்கள் பிரச்சனையின் ஆதாரமாக இருந்தால், அத்தகைய நோயாளிக்கான சிகிச்சை நெறிமுறை தீங்கு விளைவிக்கும் நோய்க்கிருமி தாவரங்களைத் தடுக்கக்கூடிய மருந்துகளைக் கொண்டிருக்கும்.

• எரித்ரோமைசின்

மருந்தின் தினசரி அளவு:

• மூன்று மாதங்களுக்கு கீழ் பிறந்த குழந்தைகளுக்கு - 20-40 மி.கி;
• நான்கு மாதங்கள் முதல் 18 வயது வரையிலான குழந்தைகள் - குழந்தையின் எடையில் ஒரு கிலோவுக்கு 30-50 மி.கி (இரண்டு முதல் நான்கு அளவுகளில்);
• 14 வயது வரம்பைத் தாண்டிய பெரியவர்கள் மற்றும் இளம் பருவத்தினர் - 250 - 500 மிகி (ஒரு முறை), 6 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு மீண்டும் மீண்டும் உட்கொள்ளல், தினசரி அளவை 1-2 கிராம் வரை அதிகரிக்கலாம் மற்றும் கடுமையான வடிவத்தில் 4 கிராம் வரை நோய்.

இந்த மருந்தை உட்கொள்ளும் போது, ​​சில பக்க விளைவுகள் ஏற்படலாம்: குமட்டல், வாந்தி, டிஸ்பாக்டீரியோசிஸ் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு, பலவீனமான கல்லீரல் மற்றும் கணையத்தின் செயல்பாடு மற்றும் பிற. இந்த மருந்து பாலூட்டலின் போது முரணாக உள்ளது, ஏனெனில் இது தாய்ப்பாலில் சரியாக ஊடுருவி, புதிதாகப் பிறந்தவரின் உடலில் நுழையலாம். மருந்தின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் பொருட்களுக்கு அதிக உணர்திறன் அதிகரிக்கிறது.

• கேப்டோபிரில்

சுவை தொந்தரவுக்கான காரணம் சிறுநீரகத்தின் செயல்பாட்டில் ஒரு செயலிழப்பு என்றால், மருத்துவர் தினசரி டோஸ் (நோயின் கடுமையான வடிவத்திற்கு) 75-100 மி.கி. நோயின் மிகவும் கடுமையான வெளிப்பாடுகளுடன், தினசரி டோஸ் ஆரம்பத்தில் 12.5-25 மி.கி.க்கு குறைக்கப்படுகிறது, சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு மட்டுமே கலந்துகொள்ளும் மருத்துவர் படிப்படியாக மருந்தின் அளவை அதிகரிக்கத் தொடங்குகிறார். வயதானவர்களுக்கு, மருந்தளவு 6.25 மிகி எண்ணிக்கையில் இருந்து மருத்துவரால் தனித்தனியாகத் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது, மேலும் நீங்கள் அதை இந்த மட்டத்தில் வைத்திருக்க முயற்சிக்க வேண்டும். வரவேற்பு ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

மருந்தை உருவாக்கும் ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட கூறுகளுக்கு சகிப்பின்மை இருந்தால், அத்துடன் கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்களில் உச்சரிக்கப்படும் கோளாறுகள் ஏற்பட்டால் இந்த மருந்து பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. மிகவும் கவனமாக, ஒரு மருத்துவரின் மேற்பார்வையின் கீழ் மட்டுமே, இருதய அமைப்பின் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட நபர்களுக்கு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். 18 வயதிற்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கும், கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் தாய்மார்களுக்கும் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

• மெதிசிலின்

அல்லது அறிவியல் பெயர் மெதிசிலின் சோடியம் உப்பு. இது தசைகளுக்குள் மட்டுமே கூறப்படுகிறது.

மருந்து தீர்வு பயன்படுத்தப்படுவதற்கு முன் உடனடியாக தயாரிக்கப்படுகிறது. 1.0 கிராம் மெதிசிலின் கொண்ட ஒரு குப்பியில், ஊசிக்கு 1.5 மில்லி சிறப்பு நீர், அல்லது நோவோகெயின் 0.5% தீர்வு, அல்லது சோடியம் குளோரைடு கரைசல், ஊசி மூலம் செலுத்தப்படுகிறது.

பெரியவர்களுக்கு ஒவ்வொரு நான்கு முதல் ஆறு மணி நேரத்திற்கும் ஒரு ஊசி போடப்படுகிறது. நோயின் கடுமையான வெளிப்பாடுகளில், மருந்தின் அளவை ஒன்று முதல் இரண்டு கிராம் வரை அதிகரிக்கலாம்.

குழந்தைகளுக்கு (3 மாதங்கள் வரை) தினசரி டோஸ் - 0.5 கிராம்.

12 வயதிற்குட்பட்ட குழந்தைகள் மற்றும் இளம் பருவத்தினருக்கு, இந்த மருந்து குழந்தையின் எடையில் ஒரு கிலோகிராம்க்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது - 0.025 கிராம். ஊசி ஆறு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு செய்யப்படுகிறது.

12 வயதைத் தாண்டிய குழந்தைகள் - 0.75-1.0 கிராம் மெதிசிலின் சோடியம் உப்பு கரைசலில் ஒவ்வொரு ஆறு மணி நேரத்திற்கும், அல்லது பெரியவர்களின் அளவு.

சிகிச்சையின் போக்கை நோயின் தீவிரத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

பென்சிலின் தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையால் பாதிக்கப்பட்ட நபர்களுக்கு இந்த மருந்தின் பயன்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துங்கள்.

• ஆம்பிசிலின்

இந்த மருந்து உணவுடன் எடுக்கப்படுவதில்லை. ஒரு வயது வந்தவர் 0.5 கிராம் எடுத்துக்கொள்ளலாம், தினசரி அளவை 2 முதல் 3 கிராம் வரை குறிப்பிடலாம். நான்கு வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு, தினசரி டோஸ் குழந்தையின் எடையின் ஒரு கிலோகிராமுக்கு கணக்கிடப்படுகிறது மற்றும் 100 - 150 மி.கி (இது நான்கு முதல் ஆறு அளவுகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது). சேர்க்கைக்கான படிப்பு தனிப்பட்டது, கலந்துகொள்ளும் மருத்துவரால் நியமிக்கப்பட்டு ஒன்று முதல் மூன்று வாரங்கள் வரை நீடிக்கும்.

பக்க விளைவுகளின் அடிப்படையில் இந்த மருந்து மிகவும் நயவஞ்சகமானது: இரைப்பை குடல் (இரைப்பை அழற்சியின் அதிகரிப்பு), ஸ்டோமாடிடிஸ், டிஸ்பாக்டீரியோசிஸ், வயிற்றுப்போக்கு, வாந்தியுடன் குமட்டல், வியர்த்தல், வயிற்று வலி மற்றும் பல. இந்த மருந்து மூன்று வயதிற்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு முரணாக உள்ளது; மருந்தின் கூறுகளுக்கு அதிகரித்த உணர்திறன், கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் தாய்ப்பால் கொடுக்கும் தாய்மார்கள்.

தவறாமல், நோயை எதிர்க்க நோயாளியின் உடலைத் தள்ளுவதற்காக இத்தகைய நோயாளிகளுக்கு இம்யூனோஸ்டிமுலண்டுகளும் காரணம் என்று கூறப்படுகிறது.

• நோய் எதிர்ப்பு சக்தி

தீர்வு பயன்படுத்தப்படுவதற்கு முன் உடனடியாக தயாரிக்கப்படுகிறது, ஒரு சிறிய அளவு வேகவைத்த தண்ணீரில் கரைசலை நீர்த்துப்போகச் செய்கிறது. மருந்தளவு தனிப்பட்டது மற்றும் ஒவ்வொரு வயதினருக்கும் கணக்கிடப்படுகிறது. வாய்வழியாக, ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

• ஒரு வருடம் முதல் ஆறு வரையிலான குழந்தைகள் - 1 மில்லி கரைசல்.
• ஆறு முதல் 12 வயது வரையிலான இளம் பருவத்தினர் - 1.5 மிலி.
• ஏற்கனவே 12 வயதுடைய பெரியவர்கள் மற்றும் இளைஞர்கள் - 2.5 மிலி.

மருந்தை மாத்திரைகளிலும் எடுத்துக் கொள்ளலாம்:

• ஒன்று முதல் நான்கு வயது வரையிலான குழந்தைகள். ஒரு மாத்திரையை நசுக்கி, ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் நீர்த்தவும்.
• நான்கு முதல் ஆறு வயது குழந்தைகள் - ஒரு டேப்லெட் ஒரு நாளைக்கு ஒன்று முதல் இரண்டு முறை.
• ஆறு முதல் 12 வயது வரையிலான இளம் பருவத்தினர் - ஒரு மாத்திரை ஒரு நாளைக்கு ஒன்று முதல் மூன்று முறை.
• 12 வயதுக்கு மேற்பட்ட பெரியவர்கள் மற்றும் இளம் பருவத்தினர் - ஒரு மாத்திரை ஒரு நாளைக்கு மூன்று முதல் நான்கு முறை.

சிகிச்சையின் படிப்பு குறைந்தது ஒரு வாரம் ஆகும், ஆனால் எட்டுக்கு மேல் இல்லை.

நோய்த்தடுப்பு மருந்து பின்வரும் சந்தர்ப்பங்களில் பயன்படுத்த முரணாக உள்ளது: ஒரு வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகள் (தீர்வை எடுத்துக் கொள்ளும்போது) மற்றும் நான்கு வயது வரை (மாத்திரைகளை எடுத்துக் கொள்ளும்போது), மருந்தின் கூறுகளுக்கு அதிக உணர்திறன், அத்துடன் காம்போசிடே குடும்பத்தின் தாவரங்கள்; காசநோயுடன்; லுகேமியா; எச்.ஐ.வி தொற்று மற்றும் பிற.

• டிமாலின்

இது தசைகளுக்குள் நிர்வகிக்கப்படுகிறது. ஊசிக்கு முன் உடனடியாக தீர்வு தயாரிக்கப்படுகிறது: ஒரு குப்பியின் அளவு 1-2 மில்லி ஐசோடோனிக் சோடியம் குளோரைடு கரைசலில் நீர்த்தப்படுகிறது. கலவை முழுமையான கலைப்பு வரை அசைக்கப்படுகிறது.

மருந்து நிர்வகிக்கப்படுகிறது:

• ஒரு வருடம் வரை வேர்க்கடலை - 5 - 20 மி.கி. தினசரி.
• குழந்தை ஒன்று - மூன்று ஆண்டுகள் - நாள் முழுவதும் 2 மி.கி.
• நான்கு முதல் ஆறு வயதுடைய ஒரு பாலர் குழந்தை - 3 மி.கி.
• ஏழு முதல் 14 வயது வரையிலான இளைஞன் - 5 மி.கி.
• பெரியவர்கள் - தினசரி 5 - 20 மி.கி. பொது சிகிச்சை படிப்பு 30 - 100 மி.கி.

சேர்க்கை காலம் மூன்று முதல் பத்து நாட்கள் வரை. தேவைப்பட்டால், ஒரு மாதத்திற்குப் பிறகு, சிகிச்சையை மீண்டும் செய்யலாம்.

இந்த மருந்துக்கு அதன் கூறுகளுக்கு தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை தவிர, எந்த சிறப்பு முரண்பாடுகளும் இல்லை.

சுவை மீறலுக்கான காரணம் உடலில் துத்தநாகக் குறைபாடாக இருந்தால், நோயாளி, பெரும்பாலும், சில வகையான துத்தநாக தயாரிப்புகளை குடிக்க போதுமானதாக இருக்கும். உதாரணமாக, ஜின்க்டரல்.

• ஜிங்க்டரல்

மெல்லவோ அல்லது பிரிக்கவோ கூடாத மாத்திரை. பெரியவர்கள் ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை உணவுக்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன் அல்லது உணவுக்கு இரண்டு மணி நேரம் கழித்து எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும். படிப்படியாக, சுவை உணர்திறன் மீட்டமைக்கப்படுவதால், அளவை ஒரு நாளைக்கு ஒரு மாத்திரையாக குறைக்கலாம். நான்கு வயதுக்கு மேற்பட்ட குழந்தைகளுக்கு, ஒரு நாளைக்கு ஒரு மாத்திரை. மருந்தை உருவாக்கும் கூறுகளுக்கு அதிக உணர்திறன் தவிர, இந்த மருந்துக்கு நடைமுறையில் எந்த முரண்பாடுகளும் இல்லை.

சுவை உணர்திறன் இழப்புக்கு புகைபிடித்தல் தான் காரணம் என்று மாறிவிட்டால், ஒரு விஷயத்தை கிழித்தெறிய வேண்டும்: ஒன்று புகைபிடித்தல் மற்றும் சுவை மகிழ்ச்சியை உணரக்கூடாது, அல்லது புகைபிடிப்பதை நிறுத்திவிட்டு "வாழ்க்கையின் சுவையை" மீட்டெடுக்கவும்.

தடுப்பு

தோற்றம் மற்றும் தீவிரத்தன்மை ஆகிய இரண்டிலும் வேறுபட்ட ஏராளமான நோய்கள் சுவை தொந்தரவுக்கு காரணமாக இருந்தால், தடுப்பு நடவடிக்கைகளை தீர்மானிப்பது மிகவும் கடினம். ஆயினும்கூட, சுவைக் கோளாறுகளைத் தடுப்பது சாத்தியமாகும்.

• ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்துதல். உதாரணமாக, புகைபிடித்தல் அல்லது ஆல்கஹால் சுவை விருப்பங்களை மீறுவதற்கான காரணங்களில் ஒன்றாக இருக்கலாம்.
• உட்கொள்ளும் மசாலாப் பொருட்களின் அளவு மற்றும் பல்வேறு வகைகளை அதிகரித்தல். ஏற்பி கருவியின் சிறந்த பயிற்சி.

தனிப்பட்ட சுகாதாரம் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள்:

• காலையிலும் மாலையிலும் பல் துலக்குதல்.
• டூத் பிரஷ் மற்றும் பேஸ்ட் சரியாக பொருந்த வேண்டும்.
• ஒவ்வொரு உணவிற்கும் பிறகு வாயைக் கழுவுதல், இது அகற்றப்படாவிட்டால், அழுகத் தொடங்குகிறது, நோய்க்கிரும பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சிக்கு வளமான நிலத்தை உருவாக்குகிறது.
• சாப்பிடுவதற்கு முன்பு மட்டுமல்ல, கழிப்பறையைப் பயன்படுத்திய பிறகும், தெருவில் இருந்து வீட்டிற்கு வரும்போதும் உங்கள் கைகளை கழுவ வேண்டியது அவசியம்.
• பல் மருத்துவரிடம் தடுப்பு வருகைகள். தொற்று மற்றும் பூஞ்சை நோய்களுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் வாய்வழி குழியின் முழுமையான சுகாதாரம் ஒரு நல்ல தடையாகும்.
• உணவு இணக்கமாக சீரானதாக இருக்க வேண்டும். இதில் போதுமான அளவு தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் இருக்க வேண்டும்.
• தேவைப்பட்டால், மருத்துவரின் பரிந்துரைப்படி, துத்தநாகம் மற்றும் இரும்பு தயாரிப்புகளை எடுத்துக்கொள்வது அவசியம்.
• நோய் எழுந்திருந்தால், அது "அலமாரி இல்லாமல்" சிகிச்சையளிக்கப்பட வேண்டும், மேலும் நிச்சயமாக இறுதிவரை மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும், இதன் மூலம் சுவை மீறல் தோற்றத்திற்கான அனைத்து காரணங்களையும் நீக்குகிறது.

, , [

பெரும்பாலான பெண்கள், வாழ்க்கையில், ஒரு இனிப்பு பல் (இது அவர்களின் மரபணு முன்கணிப்பு), மற்றும் இந்த மரபணு இரட்டிப்பாகும். எனவே, அவற்றின் சுவை தட்டு பணக்காரமானது, மேலும் அவை டஜன் கணக்கான டோன்கள் மற்றும் இனிப்புகளின் செமிடோன்களை எளிதில் வேறுபடுத்தி அறியலாம். இனிப்புப் பற்கள் உள்ளவர்கள் கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளுக்கு அடிமையாகாமல் இருப்பார்கள், அதனால் மாரடைப்பு அல்லது பக்கவாதம் போன்ற நோய்களால் அவர்கள் பாதிக்கப்படுவது குறைவு.

ஒரு குறிப்பிட்ட அளவிற்கு, சுவை கோளாறுகள் நம் வாழ்வில் மிகவும் பொதுவான நிகழ்வு. சில உள்நாட்டு காரணங்களால் இது குறுகிய காலத்திற்கு எழலாம் அல்லது நீண்ட காலத்திற்கு உங்களுடன் "நட்பை உருவாக்கலாம்". எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், நிலைமையை அதன் போக்கில் எடுக்க அனுமதிக்காதீர்கள், அதை நிராகரிக்காதீர்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, விதிமுறையிலிருந்து இந்த வெளித்தோற்றத்தில் முக்கியமற்ற விலகல் ஒரு தீவிர நோயின் அறிகுறிகளில் ஒன்றாக இருக்கலாம். மருத்துவர்கள் எவ்வளவு விரைவாக நோயைக் கண்டறிந்து அதன் சிகிச்சையைத் தொடங்குவார்கள் என்பது உங்களைப் பொறுத்தது. உங்களை கவனித்துக் கொள்ளுங்கள் மற்றும் உங்கள் ஆரோக்கியத்தில் அதிக கவனம் செலுத்துங்கள் - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது உங்களிடம் உள்ள மிகவும் மதிப்புமிக்க மற்றும் விலையுயர்ந்த விஷயம்!

ஒரு புதிய உணவை கண்டுபிடிப்பது மகிழ்ச்சிக்கு மிகவும் முக்கியமானது
ஒரு புதிய கிரகத்தை கண்டுபிடிப்பதை விட மனிதநேயம்.
Jean Antelme Brillat-Savarin

நம் வாழ்வில் எளிமையான மகிழ்ச்சி சுவையான உணவு. ஆனால் என்ன நடக்கிறது என்பதை அறிவியலின் பார்வையில் விளக்குவது எவ்வளவு கடினம்! இருப்பினும், சுவையின் உடலியல் அதன் பயணத்தின் ஆரம்பத்திலேயே உள்ளது. எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, இனிப்பு மற்றும் கசப்பான ஏற்பிகள் பத்து ஆண்டுகளுக்கு முன்புதான் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன. ஆனால், உணவுப் பழக்கத்தின் அனைத்து மகிழ்ச்சிகளையும் விளக்க அவை மட்டும் போதாது.

நாக்கிலிருந்து மூளை வரை

நம் நாக்கு எத்தனை சுவைகளை உணர்கிறது? இனிப்புச் சுவை, புளிப்பு, காரம், கசப்பு எல்லாமே தெரியும். இப்போது, ​​19 ஆம் நூற்றாண்டில் ஜெர்மன் உடலியல் நிபுணர் அடால்ஃப் பிக் விவரித்த இந்த நான்கு முக்கியவற்றில், ஐந்தாவது ஒன்று அதிகாரப்பூர்வமாக சேர்க்கப்பட்டுள்ளது - உமாமியின் சுவை (ஜப்பானிய வார்த்தையான "உமாய்" இலிருந்து - சுவையானது, இனிமையானது). இந்த சுவை புரத தயாரிப்புகளுக்கு பொதுவானது: இறைச்சி, மீன் மற்றும் அவற்றின் அடிப்படையில் குழம்புகள். இந்த சுவையின் வேதியியல் அடிப்படையைக் கண்டறியும் முயற்சியில், டோக்கியோ இம்பீரியல் பல்கலைக்கழகத்தின் பேராசிரியரான ஜப்பானிய வேதியியலாளர் கிகுனே இகேடா கடற்பாசியின் வேதியியல் கலவையை ஆய்வு செய்தார். லாமினேரியா ஜபோனிகா, ஒரு உச்சரிக்கப்படும் உமாமி சுவை கொண்ட ஜப்பானிய சூப்களில் முக்கிய மூலப்பொருள். 1908 ஆம் ஆண்டில், உமாமி சுவையின் கேரியராக குளுட்டமிக் அமிலம் பற்றிய கட்டுரையை வெளியிட்டார். பின்னர், மோனோசோடியம் குளுட்டமேட்டைப் பெறுவதற்கான தொழில்நுட்பத்திற்கு Ikeda காப்புரிமை பெற்றது, மேலும் அஜினோமோட்டோ நிறுவனம் அதன் உற்பத்தியைத் தொடங்கியது. இருப்பினும், 1980களில் உமாமி ஐந்தாவது அடிப்படை சுவையாக மட்டுமே அங்கீகரிக்கப்பட்டது. இன்று, புதிய சுவைகளும் விவாதிக்கப்படுகின்றன, அவை இன்னும் வகைப்படுத்தலில் சேர்க்கப்படவில்லை: எடுத்துக்காட்டாக, உலோக சுவை (துத்தநாகம், இரும்பு), கால்சியம் சுவை, அதிமதுரம், கொழுப்பு சுவை, தூய நீர் சுவை. முன்னதாக, "கொழுப்பு சுவை" என்பது ஒரு குறிப்பிட்ட அமைப்பு மற்றும் வாசனை என்று கருதப்பட்டது, ஆனால் 1997 இல் ஜப்பானிய விஞ்ஞானிகளால் நடத்தப்பட்ட கொறித்துண்ணிகள் பற்றிய ஆய்வுகள் அவற்றின் சுவை அமைப்பும் லிப்பிடுகளை அங்கீகரிக்கிறது என்பதைக் காட்டுகிறது. (இதைப் பற்றி பின்னர் பேசுவோம்.)

மனித நாக்கு பல்வேறு வடிவங்களில் 5,000 க்கும் மேற்பட்ட பாப்பிலாக்களால் மூடப்பட்டிருக்கும் (படம் 1). காளான் வடிவமானது முக்கியமாக நாக்கின் முன் மூன்றில் இரண்டு பகுதியை ஆக்கிரமித்து, முழு மேற்பரப்பிலும் சிதறிக்கிடக்கிறது, தொட்டி வடிவ (கப் வடிவ) பின்னால், நாக்கின் வேரில் அமைந்துள்ளது - அவை பெரியவை, அவை பார்க்க எளிதானவை, இலை வடிவமானது நாக்கின் பக்கவாட்டுப் பகுதியில் நெருக்கமாக இடைவெளியில் மடிப்புகளாக இருக்கும். ஒவ்வொரு பாப்பிலாவிலும் சுவை மொட்டுகள் உள்ளன. எபிக்ளோடிஸ், பின்புற தொண்டை சுவர் மற்றும் மென்மையான அண்ணம் ஆகியவற்றில் சில சுவை மொட்டுகள் உள்ளன, ஆனால் அவை முக்கியமாக நாக்கின் பாப்பிலாவில் குவிந்துள்ளன. சிறுநீரகங்கள் அதற்கென குறிப்பிட்ட சுவை மொட்டுகளைக் கொண்டுள்ளன. எனவே, நாக்கின் நுனியில் இனிப்புக்கு அதிக ஏற்பிகள் உள்ளன - அது மிகவும் நன்றாக உணர்கிறது, நாவின் விளிம்புகள் புளிப்பு மற்றும் உப்பு நன்றாக உணர்கிறது, மேலும் அதன் அடிப்பகுதி கசப்பானது. மொத்தத்தில், நம் வாயில் சுமார் 10,000 சுவை மொட்டுகள் உள்ளன, அவற்றிற்கு நன்றி நாம் சுவை உணர்கிறோம்.

ஒவ்வொரு சுவை மொட்டு (படம் 2) பல டஜன் சுவை செல்களைக் கொண்டுள்ளது. அவற்றின் மேற்பரப்பில் சிலியாக்கள் உள்ளன, அதில் மூலக்கூறு இயந்திரம் உள்ளூர்மயமாக்கப்பட்டுள்ளது, இது சுவை சமிக்ஞைகளின் அங்கீகாரம், பெருக்கம் மற்றும் மாற்றத்தை வழங்குகிறது. உண்மையில், சுவை மொட்டு நாக்கின் சளி சவ்வின் மேற்பரப்பை அடையாது - சுவை துளை மட்டுமே வாய்வழி குழிக்குள் நுழைகிறது. உமிழ்நீரில் கரைந்திருக்கும் பொருட்கள் துளை வழியாக சுவை மொட்டுக்கு மேலே உள்ள திரவம் நிரப்பப்பட்ட இடத்தில் பரவுகின்றன, மேலும் அவை சுவை செல்களின் வெளிப்புற பகுதிகளான சிலியாவுடன் தொடர்பு கொள்கின்றன. சிலியாவின் மேற்பரப்பில் குறிப்பிட்ட ஏற்பிகள் உள்ளன, அவை உமிழ்நீரில் கரைந்துள்ள மூலக்கூறுகளைத் தேர்ந்தெடுத்து பிணைத்து, செயலில் உள்ளன மற்றும் சுவை கலத்தில் உயிர்வேதியியல் எதிர்வினைகளின் அடுக்கைத் தொடங்குகின்றன. இதன் விளைவாக, பிந்தையது ஒரு நரம்பியக்கடத்தியை வெளியிடுகிறது, இது சுவை நரம்பைத் தூண்டுகிறது, மேலும் மின் தூண்டுதல்கள் சுவை சமிக்ஞையின் தீவிரம் பற்றிய தகவல்களை நரம்பு இழைகள் வழியாக மூளைக்கு கொண்டு செல்கின்றன. ஒவ்வொரு பத்து நாட்களுக்கும் ஏற்பி செல்கள் புதுப்பிக்கப்படும், எனவே நீங்கள் உங்கள் நாக்கை எரித்தால், சிறிது நேரம் மட்டுமே சுவை இழக்கப்படும்.

ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை உணர்வை ஏற்படுத்தும் ஒரு பொருளின் மூலக்கூறு அதன் ஏற்பியுடன் மட்டுமே பிணைக்க முடியும். அத்தகைய ஏற்பி இல்லை என்றால், அல்லது அது அல்லது அதனுடன் தொடர்புடைய உயிர்வேதியியல் எதிர்வினை அடுக்குகள் வேலை செய்யவில்லை என்றால், அந்த பொருள் சுவை உணர்வை ஏற்படுத்தாது. சுவையின் மூலக்கூறு வழிமுறைகளைப் புரிந்துகொள்வதில் குறிப்பிடத்தக்க முன்னேற்றம் ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தில் செய்யப்பட்டுள்ளது. எனவே, 1999-2001 இல் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஏற்பிகளுக்கு நன்றி, கசப்பு, இனிப்பு மற்றும் உமாமியை நாங்கள் அங்கீகரிக்கிறோம். அவர்கள் அனைவரும் விரிவான GPCR குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவர்கள் ( ஜி புரதம் இணைந்த ஏற்பிகள்) ஜி-புரதங்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த ஜி-புரதங்கள் செல்லுக்குள் அமைந்துள்ளன, செயலில் உள்ள ஏற்பிகளுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது உற்சாகமடைகின்றன மற்றும் அனைத்து அடுத்தடுத்த எதிர்வினைகளையும் தூண்டுகின்றன. மூலம், சுவை பொருட்கள் கூடுதலாக, GPCR வகை வாங்கிகள் ஹார்மோன்கள், நரம்பியக்கடத்திகள், வாசனை பொருட்கள், பெரோமோன்களை அடையாளம் காண முடியும் - ஒரு வார்த்தையில், அவை பலவிதமான சமிக்ஞைகளைப் பெறும் ஆண்டெனாக்கள் போன்றவை.

இனிப்புப் பொருட்களுக்கான ஏற்பியானது T1R2 மற்றும் T1R3 ஆகிய இரண்டு ஏற்பி புரதங்களின் இருமடங்காகும் என்பது இன்று அறியப்படுகிறது, டைமர் T1R1-T1R3 உமாமியின் சுவைக்குக் காரணமாகும் (குளுட்டமேட்டில் பிற ஏற்பிகளும் உள்ளன, அவற்றில் சில வயிற்றில் அமைந்துள்ளன, கண்டுபிடிக்கப்பட்டவை. வேகஸ் நரம்பினால் மற்றும் உணவின் இன்ப உணர்வுக்கு பொறுப்பாகும்), ஆனால் T2R குழுவின் சுமார் முப்பது ஏற்பிகளின் இருப்புக்கு கசப்பு உணர்வுக்கு நாங்கள் கடமைப்பட்டுள்ளோம். கசப்பான சுவை ஆபத்தான சமிக்ஞையாகும், ஏனெனில் பெரும்பாலான நச்சு பொருட்கள் அத்தகைய சுவை கொண்டவை.

வெளிப்படையாக, இந்த காரணத்திற்காக, இன்னும் "கசப்பான" வாங்கிகள் உள்ளன: நேரத்தில் ஆபத்து வேறுபடுத்தி திறன் வாழ்க்கை மற்றும் இறப்பு ஒரு விஷயம் இருக்க முடியும். சாக்கரின் போன்ற சில மூலக்கூறுகள், T1R2-T1R3 இனிப்பு ஏற்பி ஜோடி மற்றும் கசப்பான T2R ஏற்பி ஜோடி (குறிப்பாக மனிதர்களில் hTAS2R43) இரண்டையும் செயல்படுத்த முடியும், எனவே சாக்கரின் நாக்கில் இனிமையாகவும் கசப்பாகவும் தோன்றும். இது சுக்ரோஸிலிருந்து வேறுபடுத்தி அறிய அனுமதிக்கிறது, இது T1R2-T1R3 ஐ மட்டுமே செயல்படுத்துகிறது.

அடிப்படையில் வேறுபட்ட வழிமுறைகள் புளிப்பு மற்றும் உப்பு போன்ற உணர்வுகளை உருவாக்குகின்றன. "புளிப்பு" என்பதன் வேதியியல் மற்றும் உடலியல் வரையறைகள் அடிப்படையில் ஒரே மாதிரியானவை: பகுப்பாய்வு செய்யப்பட்ட கரைசலில் H + அயனிகளின் அதிகரித்த செறிவு அதற்கு காரணமாகும். உண்ணக்கூடிய உப்பு, உங்களுக்குத் தெரியும், சோடியம் குளோரைடு. இந்த அயனிகளின் செறிவில் மாற்றம் ஏற்பட்டால் - புளிப்பு மற்றும் உப்பு சுவைகளின் கேரியர்கள் - தொடர்புடைய அயனி சேனல்கள் உடனடியாக வினைபுரிகின்றன, அதாவது, அயனிகளைத் தேர்ந்தெடுத்து செல்லுக்குள் அனுப்பும் டிரான்ஸ்மேம்பிரேன் புரதங்கள். அமில ஏற்பிகள் உண்மையில் கேஷன்-ஊடுருவக்கூடிய அயன் சேனல்கள் ஆகும், அவை எக்ஸ்ட்ராசெல்லுலர் புரோட்டான்களால் செயல்படுத்தப்படுகின்றன. உப்பு ஏற்பிகள் சோடியம் சேனல்கள், சுவை துளையில் சோடியம் உப்புகளின் செறிவு அதிகரிப்பதன் மூலம் அயனிகளின் ஓட்டம் அதிகரிக்கிறது. இருப்பினும், பொட்டாசியம் மற்றும் லித்தியம் அயனிகளும் "உப்பு" என்று உணரப்படுகின்றன, ஆனால் தொடர்புடைய ஏற்பிகள் இன்னும் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி கண்டுபிடிக்கப்படவில்லை.

சளி ஏன் சுவை இழக்கிறது? சிரமத்துடன் காற்று நாசி பத்திகளின் மேல் பகுதிக்குள் செல்கிறது, அங்கு ஆல்ஃபாக்டரி செல்கள் அமைந்துள்ளன. வாசனை உணர்வு தற்காலிகமாக மறைந்துவிடும், எனவே இந்த இரண்டு உணர்வுகளும் நெருங்கிய தொடர்புடையவை என்பதால் நாமும் மோசமான சுவையை உணர்கிறோம் (மற்றும் வாசனை உணர்வு மிகவும் முக்கியமானது, உணவு நறுமணத்தில் பணக்காரர்). நாம் உணவை மெல்லும்போதும், நாசிப் பாதையில் பயணிக்கும்போதும், அங்குள்ள ஆல்ஃபாக்டரி செல்கள் மூலம் அறியப்படும்போதும் வாயில் துர்நாற்றம் வீசும் மூலக்கூறுகள் வெளியாகின்றன. சுவை உணர்வில் வாசனை உணர்வு எவ்வளவு முக்கியம் என்பதை மூக்கைக் கிள்ளினால் புரிந்து கொள்ளலாம். உதாரணமாக, காபி வெறுமனே கசப்பாக மாறும். மூலம், சுவை இழப்பு பற்றி புகார் மக்கள், உண்மையில், பெரும்பாலும் வாசனை தங்கள் உணர்வுடன் பிரச்சினைகள் உள்ளன. ஒரு நபருக்கு ஏறக்குறைய 350 வகையான ஆல்ஃபாக்டரி ஏற்பிகள் உள்ளன, மேலும் இது பல்வேறு வகையான நாற்றங்களை அடையாளம் காண போதுமானது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒவ்வொரு சுவையும் அதிக எண்ணிக்கையிலான கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது, எனவே பல ஏற்பிகள் ஒரே நேரத்தில் செயல்படுத்தப்படுகின்றன. வாசனையான மூலக்கூறுகள் ஆல்ஃபாக்டரி ஏற்பிகளுடன் பிணைக்கப்பட்டவுடன், இது நரம்பு முனைகளில் எதிர்வினைகளின் சங்கிலியைத் தூண்டுகிறது, மேலும் ஒரு சமிக்ஞை உருவாகிறது, இது மூளைக்கும் அனுப்பப்படுகிறது.

இப்போது வெப்பநிலை ஏற்பிகளைப் பற்றி, அவை மிகவும் முக்கியமானவை. புதினா ஏன் புத்துணர்ச்சியை அளிக்கிறது, மிளகு நாக்கை எரிக்கிறது? புதினாவில் காணப்படும் மெந்தோல் TRPM8 ஏற்பியை செயல்படுத்துகிறது. 2002 இல் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட இந்த கேஷன் சேனல், வெப்பநிலை 37 ° C க்கு கீழே குறையும் போது வேலை செய்யத் தொடங்குகிறது - அதாவது, குளிர்ச்சியின் உணர்வை உருவாக்குவதற்கு இது பொறுப்பு. மெந்தோல் TRPM8 செயல்பாட்டிற்கான வெப்பநிலை வரம்பை குறைக்கிறது, எனவே அது வாயில் நுழையும் போது, ​​குளிர்ச்சியின் உணர்வு நிலையான சுற்றுப்புற வெப்பநிலையில் ஏற்படுகிறது. சூடான மிளகின் கூறுகளில் ஒன்றான கேப்சைசின், மாறாக, TRPV1 வெப்ப ஏற்பிகளை செயல்படுத்துகிறது - TRPM8 ஐ ஒத்த அயன் சேனல்கள். ஆனால் குளிர்ந்ததைப் போலல்லாமல், வெப்பநிலை 37 ° C க்கு மேல் உயரும்போது TRPV1 செயல்படுத்தப்படுகிறது. அதனால்தான் கேப்சைசின் எரியும் உணர்வை ஏற்படுத்துகிறது. மற்ற மசாலாப் பொருட்களின் காரமான சுவைகள் - இலவங்கப்பட்டை, கடுகு, சீரகம் - வெப்பநிலை ஏற்பிகளால் அங்கீகரிக்கப்படுகின்றன. மூலம், உணவின் வெப்பநிலை மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது - வாய்வழி குழியின் வெப்பநிலைக்கு சமமாக அல்லது சற்று அதிகமாக இருக்கும்போது சுவை முடிந்தவரை வெளிப்படுத்தப்படுகிறது.

வித்தியாசமாக, பற்கள் சுவை உணர்வில் ஈடுபட்டுள்ளன. பற்களின் வேர்களைச் சுற்றி அமைந்துள்ள அழுத்த உணரிகள் மூலம் உணவின் அமைப்பு நமக்குத் தெரிவிக்கப்படுகிறது. மெல்லும் தசைகளும் இதில் பங்கேற்கின்றன, இது உணவின் கடினத்தன்மையை "மதிப்பீடு செய்கிறது". வாயில் நரம்புகள் அகற்றப்பட்ட பல பற்கள் இருக்கும்போது, ​​​​சுவையின் உணர்வு மாறுகிறது என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

பொதுவாக, சுவை என்பது மருத்துவர்கள் சொல்வது போல், ஒரு மல்டிமாடல் உணர்வு. பின்வரும் தகவல்கள் ஒன்றாக வர வேண்டும்: இரசாயனத் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சுவை ஏற்பிகள், வெப்ப ஏற்பிகள், பற்களின் இயந்திர சென்சார்கள் மற்றும் மாஸ்டிகேட்டரி தசைகள், அத்துடன் ஆவியாகும் உணவுக் கூறுகளால் பாதிக்கப்படும் ஆல்ஃபாக்டரி ஏற்பிகள்.

சுமார் 150 மில்லி விநாடிகளில், சுவை தூண்டுதல் பற்றிய முதல் தகவல் மூளையின் மையப் புறணியை அடைகிறது. பிரசவம் நான்கு நரம்புகளால் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. முக நரம்பு சுவை மொட்டுகளிலிருந்து வரும் சமிக்ஞைகளை அனுப்புகிறது, அவை நாக்கின் முன் மற்றும் அண்ணத்தில் அமைந்துள்ளன, முக்கோண நரம்பு அதே பகுதியில் அமைப்பு மற்றும் வெப்பநிலை பற்றிய தகவல்களை அனுப்புகிறது, குளோசோபார்ஞ்சீயல் நரம்பு அதன் பின் மூன்றில் இருந்து சுவை தகவலை அனுப்புகிறது. நாக்கு. தொண்டை மற்றும் எபிகுளோடிஸ் இருந்து தகவல் வாகஸ் நரம்பு மூலம் பரவுகிறது. சமிக்ஞைகள் மெடுல்லா நீள்வட்டத்தின் வழியாகச் சென்று தாலமஸில் முடிவடையும். சுவை சமிக்ஞைகள் ஆல்ஃபாக்டரிகளுடன் இணைக்கப்பட்டு, பெருமூளைப் புறணியின் சுவை மண்டலத்திற்குச் செல்கின்றன (படம் 3).

அனைத்து தயாரிப்பு தகவல்களும் ஒரே நேரத்தில் மூளையால் செயலாக்கப்படுகின்றன. உதாரணமாக, ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் வாயில் இருக்கும்போது, ​​​​அது இனிப்பு சுவை, ஸ்ட்ராபெரி வாசனை, கற்கள் கொண்ட ஜூசி அமைப்பு. பெருமூளைப் புறணியின் பல பகுதிகளில் செயலாக்கப்படும் உணர்வு உறுப்புகளிலிருந்து வரும் சிக்னல்கள் கலக்கப்பட்டு சிக்கலான படத்தைத் தருகின்றன. ஒரு நொடியில், நாம் என்ன சாப்பிடுகிறோம் என்பதை ஏற்கனவே புரிந்துகொள்கிறோம். மேலும், கூறுகளின் நேரியல் அல்லாத சேர்க்கையால் ஒட்டுமொத்த படம் உருவாக்கப்பட்டது. உதாரணமாக, எலுமிச்சை சாற்றின் அமிலத்தன்மையை சர்க்கரையால் மறைக்க முடியும், மேலும் இது குறைந்த அமிலத்தன்மையுடன் தோன்றும், இருப்பினும் அதன் புரோட்டான் உள்ளடக்கம் குறையாது.

சிறிய மற்றும் பெரிய

சிறு குழந்தைகளுக்கு அதிக சுவை மொட்டுகள் உள்ளன, அதனால்தான் அவர்கள் எல்லாவற்றையும் மிகவும் கூர்மையாக உணர்கிறார்கள் மற்றும் உணவைப் பற்றி மிகவும் ஆர்வமாக உள்ளனர். குழந்தைப் பருவத்தில் கசப்பாகவும் கேவலமாகவும் தோன்றியவை வயதுக்கு ஏற்ப எளிதில் விழுங்கிவிடும். வயதானவர்களில், பல சுவை மொட்டுகள் இறந்துவிடுகின்றன, எனவே உணவு பெரும்பாலும் அவர்களுக்கு சாதுவாகத் தெரிகிறது. சுவையுடன் பழகுவதன் விளைவு உள்ளது - காலப்போக்கில், உணர்வின் கூர்மை குறைகிறது. மேலும், இனிப்பு மற்றும் உப்புக்கு அடிமையாதல் கசப்பு மற்றும் புளிப்பை விட வேகமாக உருவாகிறது. அதாவது, அதிக உப்பு அல்லது இனிப்பு உணவைப் பழக்கப்படுத்தியவர்கள் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை உணர மாட்டார்கள். மற்ற சுவாரஸ்யமான விளைவுகளும் உள்ளன. உதாரணமாக, கசப்புக்கு அடிமையாதல் புளிப்பு மற்றும் காரம் ஆகியவற்றின் உணர்திறனை அதிகரிக்கிறது, மேலும் இனிப்புக்கு தழுவல் மற்ற எல்லா சுவைகளின் உணர்வையும் கூர்மைப்படுத்துகிறது.

குழந்தை ஏற்கனவே கருப்பையில் இருக்கும் வாசனையையும் சுவையையும் வேறுபடுத்தி அறிய கற்றுக்கொள்கிறது. அம்னோடிக் திரவத்தை விழுங்குவதன் மூலமும், உள்ளிழுப்பதன் மூலமும், கருவானது தாய் உணரும் வாசனை மற்றும் சுவைகளின் முழு தட்டுகளையும் மாஸ்டர் செய்கிறது. அப்போதும் அவர் இந்த உலகத்திற்கு வரக்கூடிய உணர்ச்சிகளை உருவாக்குகிறார். உதாரணமாக, கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு பிரசவத்திற்கு பத்து நாட்களுக்கு முன்பு சோம்புடன் இனிப்புகள் வழங்கப்பட்டன, பின்னர் அவர்கள் வாழ்க்கையின் முதல் நான்கு நாட்களில் புதிதாகப் பிறந்தவர்கள் எவ்வாறு நடந்துகொள்கிறார்கள் என்பதைப் பார்த்தார்கள். தாய்மார்கள் சோம்பு இனிப்புகளை சாப்பிட்டவர்கள் இந்த வாசனையை தெளிவாக வேறுபடுத்தி, தலையை அதன் திசையில் திருப்பினார்கள். மற்ற ஆய்வுகளில், பூண்டு, கேரட் அல்லது ஆல்கஹால் ஆகியவற்றிலும் இதே விளைவு காணப்படுகிறது.

நிச்சயமாக, சுவை விருப்பத்தேர்வுகள் குடும்ப உணவு மரபுகள், ஒரு நபர் வளர்ந்த நாட்டின் பழக்கவழக்கங்களைப் பொறுத்தது. ஆப்பிரிக்கா மற்றும் ஆசியாவில், வெட்டுக்கிளிகள், எறும்புகள் மற்றும் பிற பூச்சிகள் சுவையான மற்றும் சத்தான உணவாகும், அதே சமயம் ஐரோப்பியர்களில் இது காக் ரிஃப்ளெக்ஸை ஏற்படுத்துகிறது. ஒரு வழி அல்லது வேறு, இயற்கையானது நமக்கு தேர்வு செய்ய ஒரு சிறிய இடத்தை விட்டுச்சென்றுள்ளது: இந்த அல்லது அந்த சுவையை நீங்கள் எவ்வளவு சரியாக உணருவீர்கள் என்பது பெரும்பாலும் மரபணு ரீதியாக முன்னரே தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

மரபணுக்கள் மெனுவை ஆணையிடுகின்றன

சில சமயங்களில், எந்த வகையான உணவை விரும்புவது என்பதை நாமே தேர்வு செய்கிறோம், தீவிர நிகழ்வுகளில் - நம் பெற்றோர்கள் சாப்பிடக் கற்றுக் கொடுத்ததை நாங்கள் சாப்பிடுகிறோம். ஆனால், மரபணுக்களால் நமக்குத் தேர்வு செய்யப்படுகிறது என்று விஞ்ஞானிகள் அதிகளவில் நம்புகின்றனர். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, மக்கள் ஒரே பொருளின் சுவையை வெவ்வேறு வழிகளில் உணர்கிறார்கள், மேலும் வெவ்வேறு நபர்களுக்கு சுவை உணர்திறன் வரம்புகள் மிகவும் வேறுபட்டவை - தனிப்பட்ட பொருட்களுக்கு "சுவை குருட்டுத்தன்மை" வரை. இன்று, ஆராய்ச்சியாளர்கள் கேள்வியை தீவிரமாகக் கேட்கிறார்கள்: சிலர் உண்மையில் பிரஞ்சு பொரியல்களை சாப்பிடுவதற்கும் எடை அதிகரிப்பதற்கும் திட்டமிடப்பட்டிருக்கிறார்களா, மற்றவர்கள் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை சாப்பிடுவதில் மகிழ்ச்சியடைகிறார்களா? உடல் பருமனின் உண்மையான தொற்றுநோயை எதிர்கொள்ளும் அமெரிக்காவில் இது குறிப்பாக கவலை அளிக்கிறது.

வாசனை மற்றும் சுவையின் மரபணு முன்கணிப்பு பற்றிய கேள்வி முதன்முதலில் 1931 இல் எழுப்பப்பட்டது, டுபோன்ட் வேதியியலாளர் ஆர்தர் ஃபாக்ஸ் துர்நாற்றம் வீசும் பீனைல்தியோகார்பமைடு (PTC) மூலக்கூறை ஒருங்கிணைத்தபோது. அவரது சக ஊழியர், அந்த பொருளில் இருந்து வந்த கடுமையான வாசனையை கவனித்தார், ஒன்றும் உணராத ஃபாக்ஸ் ஆச்சரியப்பட்டார். அந்த பொருள் சுவையற்றது என்றும் அவர் முடிவு செய்தார், அதே சக ஊழியர் அதை மிகவும் கசப்பாகக் கண்டார். ஃபாக்ஸ் தனது குடும்பத்தின் அனைத்து உறுப்பினர்களிடமும் FTC ஐ சோதித்தார் - யாரும் வாசனை இல்லை ...

இந்த 1931 வெளியீடு முழுத் தொடர் உணர்திறன் ஆய்வுகளை உருவாக்கியது - PTC க்கு மட்டுமல்ல, பொதுவாக கசப்பான பொருட்களுக்கும். ஏறக்குறைய 50% ஐரோப்பியர்கள் ஃபீனைல்தியோகார்பமைட்டின் கசப்பை உணரவில்லை, ஆனால் 30% ஆசியர்களும் 1.4% அமேசானிய இந்தியர்களும் மட்டுமே. இதற்குக் காரணமான மரபணு 2003 இல்தான் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இது சுவை உயிரணுக்களின் ஏற்பி புரதத்தை குறியாக்குகிறது என்று மாறியது. வெவ்வேறு நபர்களில், இந்த மரபணு வெவ்வேறு பதிப்புகளில் உள்ளது, மேலும் அவை ஒவ்வொன்றும் சற்று வித்தியாசமான ஏற்பி புரதத்தை குறியாக்குகின்றன - அதன்படி, ஃபீனைல்தியோகார்பமைடு அதனுடன் நன்றாகவோ, மோசமாகவோ அல்லது இல்லவே இல்லை. எனவே, வெவ்வேறு நபர்கள் கசப்பை வெவ்வேறு அளவுகளில் வேறுபடுத்துகிறார்கள். அப்போதிருந்து, கசப்பான சுவை அங்கீகாரத்தை குறியாக்கம் செய்யும் சுமார் 30 மரபணுக்கள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன.

இது நமது சுவை விருப்பங்களை எவ்வாறு பாதிக்கிறது? இந்த கேள்விக்கு பலர் பதிலளிக்க முயற்சிக்கின்றனர். பிடிசியின் கசப்பான சுவையை உணர்ந்தவர்கள் ப்ரோக்கோலி மற்றும் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் மீது வெறுப்பு கொண்டவர்கள் என்பது தெரிந்ததே. இந்த காய்கறிகளில் PTK போன்ற அமைப்பைக் கொண்ட மூலக்கூறுகள் உள்ளன. 1995 ஆம் ஆண்டில் மிச்சிகன் பல்கலைக்கழகத்தின் பேராசிரியர் ஆடம் ட்ரூனோவ்ஸ்கி, FTC க்கு நெருக்கமான, ஆனால் குறைந்த நச்சுத்தன்மை கொண்ட கலவையை கரைசலில் அடையாளம் காணும் திறனுக்கு ஏற்ப மூன்று குழுக்களை உருவாக்கினார். அதே குழுக்கள் சுவை விருப்பங்களுக்காக சோதிக்கப்பட்டன. ஏற்கனவே சோதனைப் பொருளின் மிகக் குறைந்த செறிவுகளை உணர்ந்தவர்கள் காபி மற்றும் சாக்கரின் மிகவும் கசப்பாக இருப்பதைக் கண்டனர். சாதாரண சுக்ரோஸ் (கரும்பு மற்றும் பீட்ஸில் இருந்து பெறப்படும் சர்க்கரை) மற்றவர்களை விட அவர்களுக்கு இனிப்பானதாகத் தோன்றியது. மற்றும் சூடான மிளகு மிகவும் வலுவாக எரிந்தது.

கொழுப்பின் சுவை பற்றிய கேள்வி சர்ச்சைக்குரியதாகவே உள்ளது. நீண்ட காலமாக, கொழுப்பை நமது வாசனை உணர்வின் மூலம் அங்கீகரிக்கிறோம் என்று நம்பப்பட்டது, ஏனெனில் லிப்பிடுகள் துர்நாற்றம் வீசும் மூலக்கூறுகளை வெளியிடுகின்றன, அதே போல் ஒரு குறிப்பிட்ட அமைப்பு காரணமாகவும். கொழுப்புக்கான சிறப்பு சுவை மொட்டுகளை யாரும் தேடவில்லை. இந்த கருத்துக்கள் 1997 இல் கியோட்டோ பல்கலைக்கழகத்தில் டோரு ஃபுஷிகியின் ஆராய்ச்சி குழுவால் அசைக்கப்பட்டது. சோதனையில் இருந்து, எலி குட்டிகள் கொழுப்புகள் கொண்ட உணவுப் பாட்டிலை விரும்புவது தெரிந்தது. இது நிலைத்தன்மையின் காரணமா என்பதைச் சோதிக்க, ஜப்பானிய உயிரியலாளர்கள் ஆல்ஃபாக்டரி கொறித்துண்ணிகளுக்கு இரண்டு தீர்வுகளை வழங்கினர், ஒன்று லிப்பிட்கள் மற்றும் மற்றொன்று தடித்தல் முகவரால் ஒத்த நிலைத்தன்மையுடன். எலி குட்டிகள் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி லிப்பிட்களுடன் ஒரு தீர்வைத் தேர்ந்தெடுத்தன - வெளிப்படையாக சுவை மூலம் வழிநடத்தப்படுகிறது.

உண்மையில், கொறித்துண்ணிகளின் நாக்கு ஒரு சிறப்பு ஏற்பியின் உதவியுடன் கொழுப்பின் சுவையை அடையாளம் காண முடியும் - கிளைகோபுரோட்டீன் சிடி 36 (கொழுப்பு அமிலம் டிரான்ஸ்போர்ட்டர்). பிலிப் பெனார்ட் தலைமையிலான பிரெஞ்சு ஆராய்ச்சியாளர்கள், சிடி 36 குறியீட்டு மரபணு தடுக்கப்பட்டால், விலங்கு கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளை விரும்புவதை நிறுத்துகிறது, மேலும் கொழுப்பு நாக்கில் நுழையும் போது இரைப்பைக் குழாயில் சுரப்பு மாறாது. அதே நேரத்தில், விலங்குகள் இன்னும் இனிப்புக்கு முன்னுரிமை அளித்தன மற்றும் கசப்பைத் தவிர்த்தன. இதன் பொருள் கொழுப்பிற்காக ஒரு குறிப்பிட்ட ஏற்பி கண்டறியப்பட்டது.

ஆனால் மனிதன் கொறித்துண்ணி அல்ல. நமது உடலில் போக்குவரத்து புரதம் CD36 இருப்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. இது கொழுப்பு அமிலங்களை மூளை, இதயத்திற்கு எடுத்துச் செல்கிறது மற்றும் இரைப்பைக் குழாயில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. ஆனால் அது மொழியில் உள்ளதா? அமெரிக்க மற்றும் ஜெர்மன் ஆகிய இரண்டு ஆய்வகங்கள் இந்த சிக்கலை தெளிவுபடுத்த முயற்சித்தன, ஆனால் இன்னும் வெளியீடுகள் எதுவும் இல்லை. CD36 புரதத்தை குறியாக்கம் செய்யும் பல்வேறு வகையான மரபணுவை கண்டறிந்த ஆப்பிரிக்க அமெரிக்கர்கள் மீதான ஆய்வுகள், உணவில் உள்ள கொழுப்பை அடையாளம் காணும் திறன் ஒரு குறிப்பிட்ட மரபணுவின் சில மாற்றங்களுடன் தொடர்புடையது என்பதைக் காட்டுகிறது. "நம் நாக்கில் கொழுப்பை சுவைக்க முடியுமா" என்ற கேள்விக்கான பதில் கிடைக்கும்போது, ​​​​உடல் பருமனுக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கான புதிய வழிகளை மருத்துவர்களுக்குக் கிடைக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது.

சுவையான விலங்குகள்?

19 ஆம் நூற்றாண்டில், புகழ்பெற்ற பிரெஞ்சு டெலி மற்றும் பரவலாக மேற்கோள் காட்டப்பட்ட ஃபிசியாலஜி ஆஃப் டேஸ்ட் புத்தகத்தின் ஆசிரியரான ஜீன்-ஆன்டெல்மே பிரில்லாட்-சவாரின், ஒரு நியாயமான நபர் மட்டுமே உணவின் இன்பத்தை அனுபவிக்க வேண்டும் என்று வலியுறுத்தினார், இது உண்மையில் வாழ்க்கையை பராமரிக்க தேவைப்படுகிறது. உண்மையில், விலங்குகள் சுவையை நம்மைவிட வித்தியாசமாக உணர்கிறது என்பதை நவீன ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. ஆனால் மனிதர்கள் மற்றும் விலங்குகளின் வரிசையின் பிற பிரதிநிதிகளின் சுவை உணர்வுகள் மிகவும் வேறுபட்டதா?

இனிப்பு, உப்பு, புளிப்பு, கசப்பு: பல்வேறு சுவைகள் மற்றும் வெவ்வேறு செறிவு கொண்ட தூய நீர் மற்றும் தீர்வுகளை சுவைக்க அனுமதிக்கப்பட்ட 30 வகையான குரங்குகளில் சோதனைகள் மேற்கொள்ளப்பட்டன. அவர்களின் சுவை உணர்திறன் யார் எதை ருசிக்கிறார்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. விலங்கினங்களும் நம்மைப் போலவே இனிப்பு, உப்பு, புளிப்பு மற்றும் கசப்பை உணர்கின்றன. குரங்கு பழத்தின் பிரக்டோஸை பீட்ஸின் சுக்ரோஸிலிருந்து வேறுபடுத்துகிறது, அதே போல் மரத்தின் பட்டையின் டானின்களையும் வேறுபடுத்துகிறது. ஆனால், எடுத்துக்காட்டாக, விஸ்டிட்டி, இலைகள் மற்றும் கீரைகளை உண்ணும் குரங்கு இனம், தென் அமெரிக்காவின் பழம் உண்ணும் விலங்குகளை விட மரங்களின் பட்டைகளில் உள்ள ஆல்கலாய்டுகள் மற்றும் குயினின் ஆகியவற்றிற்கு அதிக உணர்திறன் கொண்டது.

விஸ்கான்சின் பல்கலைக்கழகத்தைச் சேர்ந்த அமெரிக்க சகாக்களுடன் சேர்ந்து, பிரெஞ்சு ஆராய்ச்சியாளர்களும் மின் இயற்பியல் சோதனைகள் மூலம் இதை உறுதிப்படுத்தினர் மற்றும் பல்வேறு வகையான குரங்குகளில் பெறப்பட்ட படத்தை ஒன்றாகக் கொண்டு வந்தனர். எலக்ட்ரோபிசியாலஜிக்கல் சோதனைகளில், விலங்கு எந்தப் பொருளை சாப்பிடுகிறது என்பதைப் பொறுத்து, சுவை நரம்புகளில் ஒன்றின் இழைகளின் மின் செயல்பாடு பதிவு செய்யப்பட்டது. மின் செயல்பாடு கவனிக்கப்பட்டபோது, ​​​​விலங்கு உணவை ருசிக்கிறது என்று அர்த்தம்.

ஒரு நபருடன் அது எப்படி இருக்கிறது? உணர்திறன் வரம்புகளைத் தீர்மானிக்க, தன்னார்வலர்கள் கண்மூடித்தனமாக முதலில் மிகவும் நீர்த்துப்போகவும், பின்னர் மேலும் மேலும் செறிவூட்டப்பட்ட தீர்வுகளை ருசிக்க அனுமதிக்கப்பட்டனர், அவர்கள் கரைசலின் சுவை என்ன என்பதை அவர்கள் தெளிவாக உருவாக்கும் வரை. மனித "சுவை மரம்" பொதுவாக குரங்குகளுக்கு பெறப்பட்டதைப் போன்றது. மனிதர்களில், உடலுக்கு ஆற்றலைக் கொண்டுவருவது (சர்க்கரை) மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் (ஆல்கலாய்டுகள், டானின்) ஆகியவற்றின் சுவை உணர்வுகளும் எதிர் திசைகளில் வெகு தொலைவில் உள்ளன. அதே வகையான பொருட்களுக்கு இடையே ஒரு தொடர்பு உள்ளது. சுக்ரோஸுக்கு மிகவும் உணர்திறன் உள்ள ஒருவர் பிரக்டோஸுக்கும் உணர்திறன் உடையவராக இருப்பதற்கான வாய்ப்பு உள்ளது. ஆனால் குயினின் மற்றும் டானின் உணர்திறன் இடையே எந்த தொடர்பும் இல்லை, மேலும் பிரக்டோஸுக்கு உணர்திறன் உள்ள ஒருவர் டானினுக்கு உணர்திறன் இல்லை.

நமக்கும் குரங்குகளுக்கும் ஒரே மாதிரியான சுவை நுட்பம் இருப்பதால், நாம் பரிணாம மரத்தின் மீது மிக நெருக்கமாக நிற்கிறோம் என்று அர்த்தமா? மிகவும் நம்பத்தகுந்த பதிப்பின் படி, பேலியோசோயிக் மற்றும் முதல் நிலப்பரப்பு உயிரினங்களின் தோற்றத்தின் முடிவில், தாவரங்கள் மற்றும் விலங்குகளின் பரிணாமம் இணையாக சென்றது. தாவரங்கள் இளம் சூரியனின் செயலில் உள்ள புற ஊதா கதிர்வீச்சை எப்படியாவது எதிர்க்க வேண்டியிருந்தது, எனவே பாதுகாப்பிற்காக போதுமான பாலிபினால்களைக் கொண்ட அந்த மாதிரிகள் மட்டுமே நிலத்தில் உயிர்வாழ முடிந்தது. இதே சேர்மங்கள் தாவரங்களை தாவரவகைகளிலிருந்து பாதுகாக்கின்றன, ஏனெனில் அவை நச்சுத்தன்மையுடையவை மற்றும் ஜீரணிக்க கடினமாக உள்ளன.

முதுகெலும்புகள் கசப்பான அல்லது துவர்ப்பு சுவைகளை வேறுபடுத்தும் திறனை உருவாக்கியுள்ளன. இந்த சுவைகள் தான் செனோசோயிக் சகாப்தத்தில் (ஈசீன்) தோன்றியபோது விலங்குகளைச் சூழ்ந்தன, பின்னர் முதல் மக்கள். இனிப்பு கூழ் கொண்ட பழங்களாக மாறிய பூக்கள் கொண்ட தாவரங்களின் தோற்றம் சுவையின் பரிணாமத்தில் பெரும் பங்கு வகித்தது. விலங்கினங்களும் பழத் தாவரங்களும் இணைந்து பரிணாம வளர்ச்சியடைந்தன: விலங்கினங்கள் இனிப்புப் பழங்களைச் சாப்பிட்டு அவற்றின் விதைகளைச் சிதறடித்து, மழைக்காடுகளில் மரங்கள் மற்றும் கொடிகளின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கின்றன. ஆனால் உப்பின் சுவையை அடையாளம் காணும் திறன் (குறிப்பாக டேபிள் உப்பு) தாவரங்களுடன் இணைந்து பரிணாம வளர்ச்சியின் போது தோன்றியிருக்க முடியாது. ஒருவேளை இது நீர்வாழ் முதுகெலும்புகளிலிருந்து வந்திருக்கலாம், மேலும் விலங்குகள் அதை மரபுரிமையாகப் பெற்றன.

சுவாரஸ்யமாக, உணவைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​விலங்கினங்கள் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் சுவையால் மட்டுமே வழிநடத்தப்படுகின்றனவா? இல்லை, அவர்கள் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக தாவரங்களை சாப்பிடலாம் என்று மாறிவிடும். கியோட்டோ பல்கலைக்கழகத்தைச் சேர்ந்த மைக்கேல் ஹஃப்மேன் 1987 ஆம் ஆண்டு மேற்கு தான்சானியாவில் சிம்பன்சிக்கு வயிற்றில் பிரச்சனைகள் இருப்பதைக் கவனித்தார். குரங்கு ஒரு கசப்பான செடியின் தண்டுகளை சாப்பிட்டது வெர்னோனியா அமிக்டலினா(வெர்னோனியா), சிம்பன்சிகள் பொதுவாக சாப்பிடுவதில்லை. மரத்தின் தளிர்களில் மலேரியா, வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் ஸ்கிஸ்டோசோமியாசிஸுக்கு எதிராக உதவும் பொருட்கள் உள்ளன, அத்துடன் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளும் உள்ளன. காட்டு சிம்பன்சிகளின் நடத்தையைக் கவனிப்பது விஞ்ஞானிகளுக்கு சிந்தனைக்கு உணவளித்தது: புதிய மூலிகை மருந்துகள் உருவாக்கப்பட்டன.

பொதுவாக, பரிணாம வளர்ச்சியில் சுவை அதிகம் மாறவில்லை. விலங்குகள் மற்றும் மனிதர்கள் இருவரும் இனிப்புகளின் சுவையை அனுபவிக்கிறார்கள் - எண்டோர்பின்கள் அவற்றின் உடலில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. எனவே, ஒருவேளை சிறந்த பிரெஞ்சு சமையல் நிபுணர் முற்றிலும் சரியாக இல்லை - விலங்கினங்களும் நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர்.

பத்திரிகையின் படி
"லா ரெச்செர்ச்", எண் 7-8, 2010

மற்ற புலன்களுடன் ஒப்பிடும்போது (வாசனையின் உணர்வு போன்றவை), சுவை உறுப்பு மிகவும் உணர்திறன் இல்லை. ஒரு நபருக்கு வாசனையை விட சுவைக்க 25,000 மடங்கு அதிகமான பொருள் தேவை என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

இதுபோன்ற போதிலும், உப்பு, புளிப்பு, கசப்பு அல்லது இனிப்பு ஆகியவற்றை உணரும் நான்கு வகையான சுவை மொட்டுகளின் கலவையானது பரந்த அளவிலான உணர்வுகளை உருவாக்குகிறது, இது மூளையில் பகுப்பாய்வு செய்த பிறகு, உணவின் வெவ்வேறு சுவைகளை கூட உணர அனுமதிக்கிறது. சூடான அல்லது காரமான உணவு போன்ற சில வலுவான சுவை உணர்வுகள், நாக்கில் உள்ள வலி ஏற்பிகளால் உணரப்படுகின்றன.

சாத்தியமான சுவை கோளாறுகள்

சுவை இழப்பு பெரும்பாலும் முக நரம்பு சேதத்துடன் தொடர்புடையது. இந்த நரம்பு முக தசைகளுடன் தொடர்புடையது, ஆனால் அதன் கிளைகளில் ஒன்று நாக்கின் முன் மூன்றில் இரண்டு பகுதியிலிருந்து வரும் சுவை இழைகளைக் கொண்டுள்ளது. சுவை மீறல் வழக்கில், நரம்பு சேதம் அது இருந்து இந்த கிளை பிரிக்கும் மண்டலம் முன் ஏற்படுகிறது - tympanic சவ்வு அடுத்த.

அடிக்கடி பரவும் நோய்கள்காது மாஸ்டோடிடிஸ் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும், இதன் விளைவாக, முக நரம்புக்கு சேதம் ஏற்படுகிறது.

ஒரு பக்கம் நரம்பு சேதமடைந்தாலும், மறுபக்கத்தின் முக நரம்பு வழியாக மூளைக்கு தகவல் அனுப்பப்படும். நாக்கின் பின்புற மூன்றில் தொடர்புடைய நரம்பும் சேதமடைந்தால், குறிப்பிடத்தக்க சுவை இழப்பு ஏற்படலாம்.

பல்வேறு காரணங்களுக்காக திடீரென செயலிழக்கும்போது, ​​முக நரம்பு பரேசிஸில் சுவை தொந்தரவு செய்யலாம். சுவையின் முழுமையான இழப்பு மிகவும் அரிதானது, ஏனெனில் அனைத்து சுவை நரம்புகளும் ஒரே நேரத்தில் பாதிக்கப்படுவது சாத்தியமில்லை.

பெரும்பாலும் வாசனையின் முழுமையான இழப்பு (எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு அதிர்ச்சிகரமான மூளை காயத்திற்குப் பிறகு), இது சுவை உணர்வுகளை மீறுவதற்கு வழிவகுக்கிறது.

மோசமான சுவை ஏன் ஏற்படுகிறது?

மனச்சோர்வு உள்ளவர்களின் வாயில் அடிக்கடி கெட்ட சுவை ஏற்படும். காரணம் ஆய்வு செய்யப்படவில்லை, ஆனால் இது சுவை மற்றும் வாசனையின் நெருங்கிய தொடர்பு காரணமாக இருக்கலாம். மையங்கள் மூளை, வாசனைகளை பகுப்பாய்வு செய்வது, லிம்பிக் அமைப்பின் உணர்ச்சிகளின் மையங்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. மனநிலை மாற்றங்கள் சுவை மற்றும் வாசனையை சிதைக்கும் என்று அனுமானிக்கப்படுகிறது. வலிப்பு வலிப்புத்தாக்கத்திற்கு முன்னோடியாக சிலருக்கு மற்றொரு வகை விரும்பத்தகாத சுவை உணர்வு ஏற்படுகிறது. வலிப்புத்தாக்கத்தை ஏற்படுத்திய அசாதாரண மின் செயல்பாட்டின் கவனம் மூளையின் பாரிட்டல் அல்லது டெம்போரல் லோப்களில் அமைந்துள்ளது என்பதை இது குறிக்கிறது.

வாசகர்களின் சில கேள்விகளுக்கு நரம்பியல் நிபுணரின் பதில்கள்

எனக்கு சமீபத்தில் மண்டை எலும்பு முறிவுடன் கடுமையான அதிர்ச்சிகரமான மூளைக் காயம் ஏற்பட்டது. இப்போது நான் குணமடைந்துவிட்டதாகத் தெரிகிறது, ஆனால் என் சுவை கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் இல்லை. நாக்கிலிருந்து வெளியேறும் நரம்புகள் சேதமடைந்தன என்று அர்த்தமா?

அநேகமாக இல்லை. உங்கள் இரு வாசனை நரம்புகளும் சேதமடைந்திருப்பது போல் தெரிகிறது. வாசனை இழப்பு அவ்வளவு வெளிப்படையாக இருக்காது மற்றும் சுவை இழப்பால் வெளிப்படலாம். உங்கள் நாக்கில் நேரடியாக ஒரு சிறிய துண்டு உப்பை வைப்பதன் மூலம் இதை நீங்கள் சோதிக்கலாம். உங்கள் வாசனை உணர்வு பாதிக்கப்பட்டால், உப்பை சாதாரணமாக உணருவீர்கள்.

நான் புகைபிடிப்பதை விட்டுவிட்ட பிறகு, முன்பை விட உணவை சுவைப்பதை நான் கவனித்தேன். புகைபிடித்தல் சுவை மொட்டுகளை சேதப்படுத்தும் என்று இது அர்த்தப்படுத்துகிறதா?

புகைபிடித்தல் ஒருவேளை உங்கள் சுவை மொட்டுகளை குறைமதிப்பிற்கு உட்படுத்துகிறது, ஆனால் புகைபிடித்த பிறகு உங்கள் ஆல்ஃபாக்டரி ஏற்பிகளை மீட்டெடுப்பதன் காரணமாக உங்கள் சுவையின் மேம்பட்ட உணர்வு இருக்கலாம்.