Домой Гинекология Диета при заболеваниях поджелудочной железы: основное меню и ограничения. Поджелудочная железа, диета — что можно, что нельзя

Гинекология

Диета при заболеваниях поджелудочной железы: основное меню и ограничения. Поджелудочная железа, диета — что можно, что нельзя

Сегодня те или иные нарушения работы органов пищеварения встречаются у каждого четвёртого жителя планеты. К недугам ЖКТ относится и двенадцатиперстной кишки, воспаление поджелудочной железы, гастрит, функциональная диспепсия и некоторые другие патологии.

Зачастую болезни пищеварительной системы не воспринимаются всерьёз, и совершенно зря: ЖКТ играет огромную роль в жизнедеятельности человека, помогая снабжать организм всеми необходимыми веществами и обеспечивать нормальный ритм жизни, поддерживая здоровье на нужном уровне. Врачи призывают тщательно следить за состоянием пищеварительных органов и при необходимости начинать лечение заболеваний как можно раньше. Но устранить нарушения в работе ЖКТ при помощи одной лишь медикаментозной терапии невозможно: чтобы пищеварительная функция восстановилась, необходима специальная диета.

Почему больным с нарушениями ЖКТ так важно есть здоровую пищу?

Диетотерапия при болезнях ЖКТ – без преувеличения важнейшая часть правильного лечения. При многих других болезнях соблюдение диеты носит рекомендательный характер, но здоровое питание при заболеваниях желудочно-кишечного тракта является строго обязательным. Если больной пренебрегает диетой, то медикаментозное лечение может не оказать нужного эффекта, и уже через непродолжительное время болезнь вернётся.

Диетическое питание при заболеваниях ЖКТ:

позволяет улучшить моторику кишечника;
способствует устранению воспаления слизистых оболочек органов пищеварения;
снижает нагрузку на пищеварительную систему и повышает эффективность лекарственной терапии;
помогает уменьшить болевой синдром;
позволяет максимально хорошо усваивать пищу;
улучшает самочувствие и снижает проявление симптомов заболеваний;
способствует устранению острой фазы болезни и продлению ремиссии, препятствует обострению хронической формы недуга;
ускоряет восстановление пищеварительной функции.

Иногда при тщательном соблюдении диеты проблема нарушенного пищеварения может разрешиться даже без применения медикаментов. Некоторые болезни ЖКТ и вовсе не поддаются полному излечению, поэтому диетотерапия в такой ситуации остаётся единственным способом сохранять нормальную деятельность пищеварительных органов. Если человек склонен к нарушениям работы желудочно-кишечного тракта, придерживаться диетического питания ему придётся на протяжении всей жизни: только таким образом можно практически полностью исключить развитие серьёзных патологий ЖКТ.

Здоровое питание при нарушениях пищеварительной системы: основные правила

Если пациенту прописано диетическое питание при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, то меню всегда будет разрабатываться индивидуально, исходя из того, каким именно недугом страдает больной, – патологией желудка, кишечника, печени, поджелудочной железы или желчного пузыря. Но несмотря на необходимость индивидуального рациона, диета при нарушениях работы ЖКТ имеет и общие принципы, которые нужно обязательно соблюдать вне зависимости от характера патологии.

Так, основным правилом в такой диете станет сохранение определённого режима питания. Есть нужно 4-5 раз в день, но порции при этом должны быть небольшими. Также врачи советуют очень тщательно пережёвывать каждый кусочек и ни в коем случае не есть всухомятку.

При нарушениях пищеварительной системы нельзя допускать опустошения желудка и чувства голода, и именно 5-разовое питание при заболеваниях ЖКТ препятствует этому. Очень важно подбирать такие рецепты блюд, чтобы рацион был максимально сбалансирован.

Особое внимание надо уделить приготовлению питания. Во-первых, следует измельчать пищу, так как большие куски тяжело перевариваются. Во-вторых, термическая обработка продуктов при болезнях ЖКТ исключает жарение, а вот готовить пищу в пароварке, варить или запекать продукты вполне допустимо. Категорически не рекомендуется есть чересчур горячие или слишком холодные блюда – это губительно сказывается на слизистых оболочках пищеварительных органов.

Питаться при заболевании печени, желудка, поджелудочной железы и других органов ЖКТ можно исключительно здоровыми продуктами, поэтому навсегда придётся забыть о вредных пищевых добавках, алкоголе, фаст-фуде и прочей пище, раздражающей стенки внутренних органов.

В острой фазе заболеваний желудочно-кишечного тракта врачи обычно рекомендуют соблюдать максимально щадящую диету, которая призвана в короткие сроки уменьшить воспаление и снять болевой синдром. Так, питание при болезни желудка, получившей название острый гастрит, предполагает особенно жёсткие ограничения: в первые 2 суток после начала воспаления допускается пить только воду, некрепкий чай без сахара или отвар шиповника, и лишь на 3 день в рацион пациента начинают постепенно вводить лёгкие жидкие блюда. Со временем меню будет несколько расширено, но пища при этом всё равно должна быть легкоусвояемой. При хроническом более разнообразное и уже не ограничено столь строгими рамками, но основные принципы диетотерапии всё равно остаются прежними.

Составляем диетическое меню

Как уже говорилось выше, здоровое питание при заболеваниях желудка и других пищеварительных органов разрабатывается с учётом особенностей протекания недуга и состояния пациента. Существует несколько разновидностей специализированной диеты для больных с нарушениями работы ЖКТ:

Стол №1 – применяется в терапии язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, при обострении гастрита с повышенной кислотностью желудочного сока.
Стол №2 – этот вид питания рекомендован при гастрите с пониженной кислотностью и воспалительных заболеваниях тонкого и толстого кишечника (энтероколит, энтерит, колит).
Стол №3 – прописывают при хронических болезнях кишечника, которые сопровождаются ухудшением перистальтики.
Стол №4 – рекомендованное питание при расстройстве желудка (нарушение известно как функциональная диспепсия). Применяется также после расстройства желудка и кишечника в качестве восстановительной терапии.
Стол №5 – используется при хроническом воспалении поджелудочной железы, в лечении болезней печени и желчного пузыря.

Составляя меню на неделю, очень важно учитывать, какие продукты допустимо употреблять при заболеваниях ЖКТ, а какие в этом случае категорически противопоказаны. Так как больным с нарушениями системы пищеварения нельзя есть жирную, острую и любую другую пищу, относящуюся к «тяжёлой» еде, то из рациона нужно исключить мясо и супы на его основе, животные жиры, жирные молочные продукты, вредные соусы (кетчуп, майонез), специи.

Рекомендуется питаться кашами, мелкими макаронами, тушёными и запечёнными овощами, исключая белокочанную капусту, шпинат, редьку и все бобовые. Что касается напитков, разрешено ввести в меню морсы и компоты, кисели, травяные отвары и чаи.

Конечно, это лишь примерный список продуктов, разрешённых и запрещённых для питания больных с патологиями работы ЖКТ. При необходимости он может быть скорректирован лечащим врачом-гастроэнтерологом в зависимости от вида нарушения и особенностей протекания болезни.

Список рецептов для здорового меню

Широко распространено мнение, что диета для больных с нарушениями пищеварительной функции предполагает очень скудный рацион и однообразные блюда. Но на самом деле даже из здоровых продуктов, которые многие считают невкусными, можно ежедневно готовить самую разную пищу, и при этом она будет одновременно и вкусной, и полезной.

Тем, кто страдает болезнями ЖКТ, обязательно пригодятся представленные ниже .

В качестве первого блюда можно приготовить овсяный супчик с тыквой. Для него понадобится 100 г тыквенной мякоти, 1-2 ст. л. оливкового или подсолнечного масла и 2 ст. л. овсяных хлопьев. Овощ нужно нарезать небольшими кусочками, залить водой и варить до полуготовности. После этого тыкву необходимо достать из отвара и немного припустить в сотейнике, добавив в ёмкость половину имеющегося масла. При этом нужно внимательно следить за тем, чтобы овощная масса не жарилась, а именно тушилась. Затем следует добавить овсянку и варить, помешивая, до того момента, пока хлопья не будут готовы. Смесь надо измельчить в блендере до состояния пюре, по вкусу разбавить оставшимся тыквенным отваром, добавить соль, сахар, оставшееся масло и немного свежей зелени.

На второе можно приготовить пшённую кашу с тыквой. Пшено (1,5 стакана) понадобится хорошо промыть и на 2 минуты залить кипятком. Тыкву следует почистить и нарезать небольшими кусочками, а затем опустить в кипящую воду (на 200 г тыквы 350 мл воды), туда же положить крупу, посолить по вкусу, добавить немного сахара. Кашу следует варить до того момента, пока она не загустеет, после чего нужно переложить массу в жаропрочную посуду и оставить томиться в духовке на 20 минут.

Вкусный и полезный напиток получается из овсяных хлопьев. Чтобы его сделать, необходимо измельчить в кофемолке 1 стакан хлопьев, залить получившуюся сухую смесь 300 мл кипячёной воды и хорошо перемешать. Массу следует оставить на 24 часа при комнатной температуре, после этого её нужно процедить и оставшуюся жидкость варить на слабом огне до загустения, слегка посолив. В готовый кисель можно добавить жидкий мёд или свежие сладкие ягоды.

Эти замечательные рецепты одобрены врачами, поэтому их можно смело включать в диетическое меню. Однако любое новое блюдо нужно всегда есть с осторожностью, а перед тем, как его приготовить, следует обязательно убедиться в том, что оно не будет содержать продуктов, способных нанести вред организму при заболеваниях желудка, кишечника, поджелудочной железы и других органов пищеварения.

Но уже хуже. Как практикующий врач я подробно описала, что и как употреблять в пищу, что бы этого избежать.

запрещено кушать любую пищу, которая повышает выработку ферментов , призванных расщеплять пищу. Злоупотребление этими продуктами, приводит к тому, что в организме в большом количестве вырабатываются ферменты, необходимые для переваривания и расщепления пищи. Эти ферменты выделяются большом количестве. В результате чего происходит воспаление органа и возникают серьезные осложнения и заболевания. К таким продуктам относят:

Жареные и жирные продукты (нельзя)

Продукт	Белки, (г)	Жиры, (г)	Углеводы, (г)	Калорийность, килокалорий	Примечание
Жареное сало	1.80 г	84.00 г	0.00 г	754.20 ккал (3157 кДж)	Исключить полностью!
Жареная яичница на сале	15.20 г	125.30 г	0.80 г	295.00 ккал (1234 кДж)	Исключить полностью!
Жареная свинина	15.47 г	33.93 г	0.85 г	364.98 ккал (1527 кДж)	Исключить полностью!
Жареная говядина	27.58 г	18.24 г	0.55 г	279.58 ккал (1170 кДж)	Исключить полностью!
Жареная картошка	2.75 г	9.55 г	23.19 г	184.81 ккал (773 кДж)	Исключить полностью!
Жареная рыба	17.37 г	10.55 г	6.18 г	186.98 ккал (782 кДж)	Исключить полностью!
Жареные пирожки	4.70 г	8.80 г	47.80 г	290.50 ккал (1216 кДж)	Исключить полностью!
Жареная курица	31.65 г	13.20 г	0.63 г	231.03 ккал (967 кДж)	Исключить полностью!
Жареные утка	16.00 г	38.00 г	0.00 г	405.00 ккал (1695 кДж)	Исключить полностью!

Мучные и сладкие продукты (нельзя)

Продукт	Белки, (г)	Жиры, (г)	Углеводы, (г)	Калорийность, килокалорий	Примечание
Блины	8.43 г	8.51 г	28.03 г	206.12 ккал (862 кДж)	Исключить полностью!
Ватрушки	11.90 г	6.40 г	38.90 г	264.00 ккал (1105 кДж)	Исключить полностью!
Пирожное бисквитно-кремовое	2.30 г	8.40 г	22.54 г	172.00 ккал (719 кДж)	Исключить полностью!
Ржаной хлеб	6.43 г	2.05 г	45.47 г	224.80 ккал (941 кДж)	Исключить полностью!
Торт шоколадный	4.97 г	23.53 г	45.22 г	402.93 ккал (1686 кДж)	Исключить полностью!
Торт Сметанный	4.73 г	15.64 г	40.66 г	323.86 ккал (1355 кДж)	Исключить полностью!
Мороженое	3.94 г	10.20 г	22.67 г	198.45 ккал (830 кДж)	Исключить полностью!
Темный шоколад	5.36 г	31.91 г	51.26 г	513.29 ккал (2148 кДж)	Исключить полностью!

Копчености, консервы, колбасы (нельзя)

Продукт	Белки, (г)	Жиры, (г)	Углеводы, (г)	Калорийность, килокалорий	Примечание
Копченый окорок	18.63 г	39.23 г	0.34 г	350.90 ккал(1468 кДж)	Исключить полностью!
Колбаса копченая	16.69 г	38.82 г	2.52 г	429.90 ккал (1799 кДж)	Исключить полностью!
Колбаса домашняя	15.21 г	30.93 г	2.71 г	363.32 ккал (1520 кДж)	Исключить полностью!
Колбаса «Московская»	21.95 г	38.78 г	11.86 г	441.50 ккал (1848 кДж)	Исключить полностью!
Консервы рыбные	19.00 г	17.00 г	0.00 г	229.00 ккал (958 кДж)	Исключить полностью!
Кальмары консервы	12.00 г	1.20 г	0.00 г	58.00 ккал (242 кДж)	Исключить полностью!
Консервы салат дальневосточный из морской капусты	1.00 г	10.00 г	7.00 г	122.00 ккал (510 кДж)	Исключить полностью!
Печень трески консервы	4.20 г	65.70 г	1.20 г	613.00 ккал (2566 кДж)	Исключить полностью!

Молочные продукты (нельзя)

Продукт	Белки, (г)	Жиры, (г)	Углеводы, (г)	Калорийность, килокалорий	Примечание
Сырок глазированный	8.55 г	24.92 г	32.75 г	385.41 ккал (1613 кДж)	Исключить полностью!
Творог домашний жирный	15.94 г	19.80 г	2.52 г	215.40 ккал (901 кДж)	Исключить полностью!
Сметана домашняя	2.97 г	21.56 г	3.93 г	226.71 ккал (949 кДж)	Исключить полностью!
Сыр копчёный	31.05 г	21.88 г	2.55 г	337.20 ккал (1411 кДж)	Исключить полностью!
Сыр соленный	17.90 г	20.10 г	0.00 г	260.00 ккал (1088 кДж)	Исключить полностью!
Сыр домашний	14.00 г	9.00 г	2.20 г	158.00 ккал (661 кДж)	Исключить полностью!
Майонез	2.70 г	52.14 г	6.62 г	500.96 ккал (2097 кДж)	Исключить полностью!

Фрукты, овощи (нельзя)

Продукт	Белки, (г)	Жиры, (г)	Углеводы, (г)	Калорийность, килокалорий	Примечание
Репа	1.62 г	0.06 г	4.87 г	29.31 ккал (122 кДж)	Исключить полностью!
Огурцы	1.13 г	0.13 г	4.17 г	19.62 ккал (82 кДж)	Исключить полностью!
Помидоры	1.06 г	0.35 г	4.96 г	22.38 ккал (93 кДж)	Исключить полностью!
Грибы	3.62 г	1.93 г	3.52 г	44.14 ккал (184 кДж)	Исключить полностью!
Капуста белокочанная	2.97 г	0.05 г	5.76 г	28.46 ккал (119 кДж)	Исключить полностью!
Баклажаны	0.90 г	0.21 г	5.75 г	25.92 ккал (108 кДж)	Исключить полностью!
Гранат	1.07 г	0.33 г	13.47 г	55.98 ккал (234 кДж)	Исключить полностью!
Апельсины	0.81 г	0.16 г	8.73 г	39.69 ккал (166 кДж)	Исключить полностью!
Яблоко кислое	0.40 г	0.40 г	9.80 г	42.00 ккал (175 кДж)	Исключить полностью!
Виноград	1.10 г	0.68 г	17.10 г	72.57 ккал (303 кДж)	Исключить полностью!

Напитки (нельзя)

Продукт	Белки, (г)	Жиры, (г)	Углеводы, (г)	Калорийность, килокалорий	Примечание
Сок апельсиновый	0.63 г	0.11 г	11.44 г	48.04 ккал (201 кДж)	Исключить полностью!
Сок яблочный	0.28 г	0.04 г	10.70 г	44.63 ккал (186 кДж)	Исключить полностью!
Сок абрикосовый	0.26 г	0.03 г	11.84 г	45.90 ккал (192 кДж)	Исключить полностью!
Сок грейпфрутовый	0.60 г	0.10 г	7.64 г	34.11 ккал (142 кДж)	Исключить полностью!
Лимонад	0.00 г	0.00 г	6.00 г	32.00 ккал (133 кДж)	Исключить полностью!
Кофе	6.22 г	3.83 г	8.33 г	78.20 ккал (327 кДж)	Исключить полностью!
Крепкий чай	9.91 г	6.32 г	47.91 г	250.85 ккал (1050 кДж)	Исключить полностью!
Холодная вода	10.65 г	8.43 г	22.04 г	186.91 ккал (782 кДж)	Исключить полностью!

Допустимая пища

Описанные ниже продукты нужно употреблять редко. А при возможности полностью исключить из своего рациона. Поскольку они тяжелы для желудка и чрезмерно напрягают поджелудочную железу. При употреблении таких продуктов возникают сбои в работе поджелудочной железы. К таким продуктам относят:

Субпродукты, колбаса (ограничить)

Продукт	Белки, (г)	Жиры, (г)	Углеводы, (г)	Калорийность, килокалорий	Примечание
Куриная печень	19.75 г	6.66 г	1.04 г	142.60 ккал (596 кДж)	Куриную печень рекомендуется отваривать или тушить, можно готовить паштет или запеканку.
Свиная печень	18.99 г	4.22 г	3.38 г	116.38 ккал (487 кДж)	Рекомендуется употреблять не чаще, чем один раз в 3-4 недели. Самое главное – это длительное вымачивание (2-3 часа).
Печень трески	4.88 г	61.39 г	1.45 г	590.56 ккал (2472 кДж)	Не чаще одного раза в месяц съедать по 3-4 чайных ложки печени трески
Колбаса Докторская	12.76 г	22.65 г	1.60 г	251.94 ккал (1054 кДж)	В состав должно входить мясо (говядина или свинина) высшего сорта или 1 сорта. Перед едой отварить колбасу в течение 5-10 мин, сняв защитную оболочку. Употреблять не каждый день в количестве до 50 гр.

Сладости (ограничить)

Жиры, яйца (ограничить)

Продукт	Белки, (г)	Жиры, (г)	Углеводы, (г)	Калорийность, килокалорий	Примечание
Масло сливочное 60%	0.50 г	7.00 г	1.20 г	547.00 ккал (2289 кДж)	В разовой порции каши или макарон должно быть не больше трети чайной ложки
Масло оливковое	0.00 г	99.80 г	0.00 г	898.00 ккал (3759 кДж)	Полезно выпивать столовую ложку.
Масло кедровое	0.00 г	99.92 г	0.00 г	915.20 ккал (3831 кДж)	Выпивать в количестве столовой ложки за 30 минут до приема пищи
Яйцо вареное	12.70 г	10.63 г	0.93 г	148.05 ккал (619 кДж)	Очень хорошо усваиваются яичные белки, желтки нужно ограничить из-за большого содержания жира. Не более 2-3 в неделю

Специи (ограничить)

Разрешенная и рекоменнодованая пища

Для снижения химической и механической нагрузки на поджелудочную железу назначают специальную диету. Подобная диета должна быть направлена на предотвращение развития определенных осложнений и на стабилизацию состояния. Она основана на увеличении содержания белков до 130 г. В диету вводят продукты богатые калием. К таким продуктам относят

Мясо, рыба и птица (можно)

Продукт	Белки, (г)	Жиры, (г)	Углеводы, (г)	Калорийность, килокалорий	Примечание
Индейка	20.67 г	5.66 г	1.79 г	135.65 ккал (567 кДж)
Курица	21.36 г	10.19 г	1.35 г	178.76 ккал (748 кДж)	Без кожи; в виде кнелей, паровых котлет или суфле
Мясо ягненка	18.00 г	0.30 г	6.50 г	216.00 ккал (904 кДж)
Телятина постная	20.99 г	2.49 г	0.00 г	108.17 ккал (452 кДж)/td>	Свободное от фасций, сухожилий и жира; в виде кнелей, паровых котлет или суфле
Окунь филе	15.95 г	3.30 г	0.00 г	106.50 ккал (445 кДж)
Судак	20.60 г	1.01 г	0.02 г	94.95 ккал (397 кДж)	Запеченный, тушенный, приготовленный на пару; в виде суфле, кнелей
Треска	16.93 г	1.01 г	0.54 г	79.11 ккал (331 кДж)	Запеченная, тушеная, приготовленная на пару; в виде суфле, кнелей
Сазан	18.02 г	3.68 г	0.07 г	105.27 ккал (440 кДж)	Запеченный, тушенный, приготовленный на пару; в виде суфле, кнелей

Мучные и сладкие продукты (можно)

Продукт	Белки, (г)	Жиры, (г)	Углеводы, (г)	Калорийность, килокалорий	Примечание
Хлеб пшеничный	8.15 г	1.73 г	52.18 г	245.16 ккал (1026 кДж)	Вчерашний
Печенье галетное	9.01 г	9.14 г	66.40 г	390.77 ккал (1635 кДж)	Употреблять на первый завтрак
Баранки простые	10.40 г	1.30 г	64.16 г	313.67 ккал (1313 кДж)	Баранки лучше есть в мягком виде. Для этого изделия можно размочить в некрепком чае или компоте
Сухари пшеничные	11.20 г	1.40 г	72.40 г	331.00 ккал (1385 кДж)	Сухари должны быть без каких-либо специй и приправ
Желе	7.36 г	0.59 г	32.17 г	154.14 ккал (645 кДж)	Норма порции любого желе на один прием не более 150 гр.

Супы (можно)

Фрукты, овощи (можно)

Продукт	Белки, (г)	Жиры, (г)	Углеводы, (г)	Калорийность, килокалорий	Примечание
Кабачки	0.82 г	0.70 г	5.99 г	30.56 ккал (127 кДж)	Можно употреблять как запечённом, так в тушенном и отваренном виде.
Капуста цветная	2.80 г	0.43 г	4.72 г	33.99 ккал (142 кДж)	Желательно, чтобы она была тушеной или отвареной
Морковь	41.62 г	5.02 г	12.06 г	41.07 ккал (171 кДж)	Очень полезно морковное пюре приготовленное либо на пару, либо в мультиварке.
Картофель	2.74 г	1.35 г	19.81 г	85.57 ккал (358 кДж)	Запекать в духовке или отваривать, без добавления специй. Полезно за два часа до приема пищи ежедневно выпивать стакан сока картофеля — по 100-200 мл.
Яблоки печёные	6.96 г	0.53 г	24.07 г	88.04 ккал (368 кДж)	Выбирать нужно только сорта с зеленой кожурой.

Молочные продукты (можно)

Напитки (можно)

Продукт	Белки, (г)	Жиры, (г)	Углеводы, (г)	Калорийность, килокалорий	Примечание
Сок банановый	0.02 г	0.01 г	13.22 г	50.40 ккал (210 кДж)	Допускается пить только свежевыжатые соки
Сок морковный	0.98 г	0.11 г	9.49 г	40.42 ккал (169 кДж)	Сок должен быть без добавления сахара и других примесей
Сок клубничный	0.30 г	0.20 г	9.75 г	41.00 ккал (171 кДж)	Можно употреблять свежевыжатый сок, только после разведения его водой в пропорции 1:1.
Кисель	0.49 г	0.17 г	39.26 г	152.82 ккал (639 кДж)	Можно употреблять по 200 мл несколько раз в сутки (3-4).
Каркаде	1.43 г	1.26 г	6.03 г	37.92 ккал (158 кДж)	Не более одного-двух раз в день

Диета стол №5

Хлеб и хлебобулочные изделия:

сухари из пшеничного хлеба - 50 г в сутки.
Очень полезными будут сухари из муки грубого помола

слизистые из различных круп (овсяной, рисовой, манной, перловой и др., кроме пшена) на воде или некрепком овощном отваре
суп-крем из вываренного мяса

Мясные и рыбные блюда:

мясо нежирных сортов (говядина, курица, индейка, кролик)
свободное от фасций
сухожилий и жира
в виде кнелей
паровых котлет или суфле
Рыба нежирных сортов (судак, треска, сазан, окунь и др.) в виде суфле

Молоко, молочные продукты и блюда из них:

молоко только в блюдах
свежий некислый творог в виде пасты
паровые пудинги

Блюда из яиц:

яйцо всмятку (не более 1-2 штук в день)
паровой омлет

Блюда и гарниры из овощей:

овощи (картофель, морковь, кабачки, цветная капуста) в виде пюре
паровых пудингов

Фрукты, ягоды, сладости:

сливочное масло, добавляют в готовые блюда
яблоки в печеном виде (кроме антоновских)
протертые компоты из сухих и свежих фруктов
кисели
муссы на ксилите
сорбите

некрепкий чай
минеральная вода
отвары шиповника
ромашки

Перечень исключаемых продуктов и блюд:

Жареные блюда
Жирные сорта мяса и рыбы
Грибные и крепкие овощные отвары
Белокочанная капуста, редис, лук, репа, щавель, салат, редька, брюква
Копчености, консервы, колбасы
Сдобные и свежевыпеченные мучные и кондитерские изделия
Мороженое, шоколад
Алкогольные напитки
Пряности и специи

Поджелудочная железа и алкоголь

Примеры меню и рецепты блюд

Правильно подобранные продукты благотворно сказываются на пищеварении, являются хорошими источниками витаминов и минеральных веществ. Они питательны.

Примеры меню для поджелудочной желзы

Теперь, зная разрешенные продукты, можно составить меню на каждый день. Вот несколько возможных вариантов:

Меню «Питаемся правильно»

Завтрак — молочная рисовая каша;
Второй завтрак – пюре из тыквы;
Обед — овсяный суп, чай с молоком;
Полдник — кефир с галетным печеньем;
Ужин – протертая гречневая каша на воде;
Второй ужин – кисель.

Меню «Есть и не знать проблем с поджелудочной железой»

Завтрак – суфле из творога;
Второй завтрак – рисовая молочная каша;
Обед — суп из перловой крупы с кусочком мяса или фрикаделькой, морковное пюре;
Полдник — белковый омлет на пару;
Ужин – манная каша;
Второй ужин – клубничный сок.

Меню «Скажите болезни поджелудочной железы — НЕТ.»

Завтрак — овсяная каша, чай, белковый паровой омлет;
Второй завтрак — морковный пудинг, отвар шиповника;
Обед: овсяный суп-пюре с тыквой, рыбное филе с морковью, печеные яблоки (без сахара);
Полдник: творожная запеканка, чай;
Ужин: куриные котлеты на пару, морковный пудинг, сок овощной;
На ночь: кефир.

Рецепты блюд для поджелудочной желзы

Врачи и диетологи считают, что для сохранения здоровья обязательно правильное питание с исключением жироной и жареной пищи. Но не все знают как приготовить вкусные блюда из диетических продуктов.

Обезжиренный говяжий соус

Для приготовления нам потребуется:

3 столовые ложки муки
1 ложка говяжьего бульона
1 стакан горячей воды
щепотка соли

Приготовление:

Засыпать муку в кастрюлю
Развести бульон в стакане воды и медленно вливайте в муку
Перемешать, пока она не загустеет
Удалите комки

Запеченное филе рыбы

Возьмите:

500-800 г филе рыбы
соль, перец, паприка
1 ложка куриного бульона
1 стакан горячей воды
3 столовые ложки муки
1-1 / 2 стакана нежирного молока
розмарин

Приготовление:

Поместите филе в форму для выпечки
Приправить солью, перцем и розмарином
Смешайте бульон с водой и мукой
Добавить молоко и перемешать
Залить рыбу и запекать в духовке в течение 30 минут при 250º С

Банановые вафли:

Вам понадобятся следующие продукты:

1 стакан сахара
1 чашка нежирного молока
3 яйца
1 ванильный сахар
1 чайная ложка лимонного сока
3 измельченных банана
1-1 / 2 стакана ржаной муки
1 чайная ложка соды
щепотка соли
разрыхлитель

Приготовление:

Взбейте яйца
Добавте ванильную эссенцию, сахар, лимонный сок и бананы
Все хорошо перемешать
Добавить муку, соль, разрыхлитель и соду
Влить молоко и перемешать
Поместить в форму для выпечки
Выпекать в духовке при температуре 250 ºС до запекания

Что можно есть при воспалении поджелудочной железы

При воспалении поджелудочной железы очень важно дробное питание 5-6 раз в сутки .

Ограничивают пищу богатую углеводами (мучные и сладкие блюда). Можно есть пищу богатую белками (рыба, птица) в отварном или протушенном виде. Разрешается вчерашний хлеб, овощи отварные или в виде пюре (картофель, морковь, кабачки). Также допускается все виды макаронных изделий и нежирный кефир.

Тяжесть в поджелудочной железе?

Появление тяжести в поджелудочной железе свидетельствует о патологических процессах протекающей в ней. Тяжесть возникает в результате:

Вредных привычек (курение, употребление алкоголя)
Переедания
Заболевания печени и желчевыводящих путей
Приеме медикаментов (тетрациклиноых антибиотиков)
Возрастных изменений

В случае возникновения тяжести и боли, необходимо:

разгрузить поджелудочную железу (отказаться от еды на сутки)
положить холод на околопупочную область
пить щелочную воду (Боржоми)
но-шпа, папаверин, платифилин в виде инъекций

Если болит поджелудочная железа, что можно есть?

Если болит поджелудочная железа очень важно включить в рацион жидкости (морсы без сахара, несладкий чай, отвары фруктов и овощей).

Пища должна быть приготовлена отварная или на пару. Кроме того, важно употреблять такие продукты:

Пюре из кабачков, моркови и тыквы
Паровые пудинги из фарша и овощей
Кисели, желе
Слизистые супы
Галетное печенье
Вчерашний суп

Рыба и мясо содержат большое количество белков. Поэтому в день нужно употреблять 160 гр. Продукты содержащие быстроусвояемые углеводы – 350 гр. Нельзя употреблять пищу в горячем или холодном состоянии .

Питание после операции поджелудочной железы

После операции на поджелудочной железе, следует двое суток поголадть .

С третьего дня в рацион можно включить:

Слабый несладкий чай
Протертые супы
Молочные рисовая и гречневая каши (молоко должно быть разведенным)
Паровой белковый омлет
Обезжиренный творог

Утреннее питание должно состоять из двух завтраков с интервалом 4 часа. Супы должны быть только вегетарианские. Рыба и мясо подается на ужин. На полдник нужно есть творог.

Питание при камнях в поджелудочной железе

Камни в поджелудочной железе (т.н. панкреолитиаз) это очень серьезная проблема. И игнорировать ее нельзя. Поскольку поджелудочная железа выполняет важную роль в пищеварении. Очень часто камни образуются в протоке поджелудочной железы. Такие камни мелкие, как песок.При обнаружении камней необходимо сразу их удалить. Кроме того, очень важно соблюдать диету. Специальная диета должна включать овощные блюда, отварную рыбу, макаронные изделия и крупы. Очень важно ограничить употребление яиц и жиров. Пища должна быть приготовлена на пару.

Очень важно регулярное питание. Очень важно избегать переедания.

Авокадо и поджелудочная железа

При заболевании поджелудочной железы очень полезен авокадо. Авокадо можно есть отдельно, выбирая его мякоть ложечкой или взбив в пюре при помощи блендера. Очень хорошо он сочетается с рыбой. Подают его и как гарнир к мясу.

Салат из авокадо и свеклы

Тщательно провариваем свеклу (не менее двух часов)
Измельчаем свеклу
Очищаем авокадо от кожуры
Нарезаем авокадо
Смешиваем и приправляем блюдо оливковым маслом

Авокадо не просто разрешено при заболевании поджелудочной железы, оно рекомендовано. Авокадо снижает холестерин. Ферменты, которые содержатся в мякоти по составу сходны с теми, которые вырабатываются желудком и поджелудочной . Авокадо содержит низкий уровень сахара. Кроме того, плод нормализует артериальное давление.

График питания при болезнях поджелудочной железы

При заболевании поджелудочной железы нужно кушать 5-6 раз в день маленькими порциями. Промежутки между приемами пищи должны быть в среднем четыре часа.

Завтрак должен включать жидкие каши
Второй завтрак – овощное пюре, отвар шиповника или минеральная вода
Обед – слизистые суп или овощной бульон
Полдник – обезжиренный творог, кефир
Ужин – протертые каши
Второй ужин – кисель

Отвары, настойки из трав и сборов для поджелудочной

Распространенные и легкодоступные травы для лечения и профилактики болезней поджелудочной железы представлены ниже. Эти травы обладают защитными и антиоксидантными свойствами.

Береза
Чистотел
Зверобой
Девясил
Лопух
Одуванчик
Цикорий
Укроп
Подорожник
Полынь
Кукуруза
калган

Для улучшения общего состояния из этих трав готовят отвары, сборы и настойки.

Противовоспалительный отвар

Для приготовления эффетивного отвара берем в одинаковых пропорциях перечисленные ниже травы:
- Девясил – 1 ст.л.
- Лопух (корень) – 1 ст. л.
- Одуванчик – 1 ст. л.
- Цикорий – 1 ст. л.
Чайную ложку сбора варить в стакане воды 15 мин.
Настаивать 1 час
Процедить и принимать по 20 мл. перед едой

Отвар обладает противовоспалительным и обезболивающим действиями.

Отвар желчегонный

Берем следующие травы в равных пропорщиях
- чистотел
- хмель
- укроп
- спорыш
- корень одуванчика
- рыльца кукурузы
- зверобой
- горец
- бессмертник
Добавляем четыре столовых ложки смеси на литр кипятка
Принимать 3 раза в день за 30 минут до еды 1/3 стакана
Курс длится 8 недель. Потом неделя перерыв. И опять курс повторяют. Отвар обладает противовоспалительным, болеутоляющим, желчегонным, спазмолитическим действием

Поджелудочная железа принимает непосредственное участие в процессах пищеварения, поэтому в случае, когда ее поражает какое-либо заболевание, ей показан щадящий режим и диета.

Как питаться при заболевании поджелудочной железы? Рацион питания пациента зависит от типа заболевания, степени и стадии его развития, а также от индивидуальных особенностей организма.

Правильной питание при заболеваниях ЖКТ должно сочетаться с режимом дня, приемом медикаментов и подвижным образом жизни. Только в этом случае, возможно общее улучшение состояния здоровья и даже полное устранение проблемы.

Качественное питание при заболевании улучшает все обменные процессы, снижает нагрузку на органы и иногда оказывает лечебное воздействие. Основные правила составления рациона и режима выглядят следующим образом:

Перерывы между приемом пищи не должны превышать пяти часов. Кушать следует дробно, небольшими порциями каждые три - четыре часа.
Еда должна быть сбалансированной. В ней в достаточном количестве должны присутствовать белки, жиры и углеводы. При этом объем сахара следует сократить и заменить его сложными углеводами.
Переедание может спровоцировать приступ болезни, поэтому порции должны быть небольшими.
Продукты и блюда должны быть теплыми. Не допускается слишком холодная или горячая еда.
Употреблять можно только вареную, тушеную и запеченную пищу. Жареное в рационе присутствовать не должно.
Составлять рацион следует исходя из индивидуальных особенностей: аллергии и непереносимости продуктов и их компонентов, заболеваний внутренних органов.

Считается также, что больной должен ежедневно выпивать по полтора - два литра чистой воды. Кроме того, в пище должны присутствовать витамины и минералы в достаточном для нормальной жизнедеятельности количестве.

Разрешенные продукты

Помимо правил приготовления и употребления пищи, необходимо также учесть и то, какие продукты разрешены на диете. Их выбор может зависеть от того, какой период течения болезни проходит в данный момент. Так, при хроническом панкреатите на стадии устойчивой ремиссии для поджелудочной железы могут быть невредными:

суточный хлеб и выпечка;
свежий нежирный бульон и овощной суп;
диетическое мясо без жира (курица, индюк, легкая говядина, кролик);
нежирные молочные продукты;
яичный омлет, яйца всмятку;
нежирные твердые сыры;
каши;
растительные масла;
макаронные изделия из твердой пшеницы;
компоты из фруктов, чай.

С осторожностью следует употреблять фрукты и ягоды (разрешены не кислые виды), а также свежие овощи (можно принимать в пищу отварные и запеченные). Кроме того, продукты следует правильно сочетать, чтобы избежать диареи, метеоризма и других сопутствующих проблем.

Особую диету соблюдают пациенты при обострении болезней. Как правило, в этом случае первые несколько дней необходимо выдерживать голодание. Далее, полагается вводить в рацион каши и ненаваристые бульоны. Постепенно по мере затихания симптомов ежедневное меню может обогащаться и другими разрешенными продуктами, какое бы заболевание железы ни подвергалось терапии у мужчин, женщин и детей.

Запрещенные

При хроническом и остром панкреатите у мужчин и женщин, а также при других заболеваниях поджелудочной железы запрещены следующие продукты и блюда:

жирные, тяжелые бульоны и супы;
сало, жирное мясо, морепродукты и рыбу;
консервы из рыбы, мяса и овощей;
кондитерская продукция, свежая выпечка;
острые приправы и пряности;
копченые продукты, колбасы;
алкоголь и газировка.

Некоторые виды зелени, содержащие эфирные масла и кислоты (например, кинза и щавель), следует вводить в меню осторожно, поскольку они вредны для поджелудочной железы, так как раздражают ее ткани. На время обострения их следует вовсе исключить.

Режим лечебного питания

Количество приемов пищи у мужчин и женщин должно составлять пять - шесть раз. При этом меню взрослых может несколько отличаться от питания детей, поскольку для вторых важен более щадящий режим.

Завтрак можно начать со стакана чистой воды за 15 минут до начала приема пищи. Примерное меню взрослого пациента выглядит следующим образом:

На завтрак – каша или омлет.
Обед – рекомендуется употреблять супы-пюре, овощные нежирные супы, протертые овощи.
Ужин – несладкие каши, богатые клетчаткой (пшенная каша исключается).

В перерывах между основными приемами пищи допускаются перекусы в виде свежих (наименее кислых) и запеченных фруктов, кисломолочных продуктов.

Диета при обострении

Как питаться при заболеваниях поджелудочной железы? Цель диеты при обострении синдрома – стабилизировать состояние пациента и снять болевой синдром. Для нее есть три основных правила:

Диета, как правило, начинается с лечебного голодания около трех дней. В этот период разрешается употреблять очищенную или минеральную воду.
Далее, неделю следует соблюдать строжайшую диету, при которой употребление запрещенных продуктов полностью исключается без каких-либо оговорок.
Блюда следует готовить только на пару и в горячей воде.

Никакие сомнительные продукты и полуфабрикаты в рационе у мужчин и женщин всех возрастов присутствовать не должны.

Диета при болезни поджелудочной железы обычно направлена на уменьшение боли в области органа, улучшения пищеварения и процессов метаболизма. Для того, чтобы решить данные задачи, полезно воспользоваться следующими рекомендациями:

вводить новые блюда следует постепенно, особенно в период восстановления после обострения;
продукты всегда должны быть свежими;
соли желательно добавлять в еду как можно меньше;
калорийность питания должна повышаться постепенно.

В случае возникновения приступов боли от еды следует некоторое время воздержаться. Голод способен в кратчайшие сроки устранить последствия неправильного питания при воспалении поджелудочной.

Заключение

То, как мы питаемся, может серьезно сказаться на состоянии здоровья. Это особенно важно, когда речь ведется про панкреатиты разных форм и стадий прогрессирования. Правильное питание при заболеваниях поджелудочной железы может существенно помочь устранить патологию полностью или добиться устойчивой ремиссии. Именно поэтому так важно выбирать продукты и виды их приготовления на лечебной диете.

Среди патологий печени лидирующее место занимают гепатиты вирусного и токсического происхождения. Вылечить эти недуги тяжело, да и времени это занимает много (от 3-х месяцев до нескольких лет). К сожалению, препаратов, которые гарантируют полное восстановление печёночных тканей, не существует. Поэтому диета при заболевании печени имеет ключевое значение.

Лечение патологий этого важного органа должно быть комплексным: медицинские препараты, отказ от вредных привычек, активный образ жизни, правильное питание. Важно не только правильно подобрать продукты, но и правильно их готовить, учитывать температуру блюд, время приёма пищи. При соблюдении этих правил функциональность железы восстанавливается, улучшается пищеварение, иммунитет укрепляется, а вес нормализуется.

Состав и принципы питания при патологиях печени

Наиболее эффективную систему питания при расстройствах функциональности печени разработал советский доктор М. Певзнер. Он составил эффективную щадящую диету, которую называют стол №5. Этот вид питания помогает восстановить работу пищеварительного тракта (в том числе печени) при следующих заболеваниях:

Гепатоз.
Гепатит.
Цирроз.
Восстановление гепатобилиарного тракта (печень, желчный пузырь, его протоки) после операции.

Рацион при патологиях печени составляет лечащий врач

Кроме того, диету №5 применяют для восстановления организма после того, как человек переболел гепатитом, а также для предупреждения желчнокаменной болезни. Если пациент соблюдает правила питания, то ему удаётся избежать обострения хронического воспаление желчного пузыря, остановить развитие гепатита. Положительную динамику наблюдают уже спустя 20 дней после начала диетотерапии.

Выбор продуктов зависит от функциональных способностей и степени поражения железы. Питание при заболевании печени составляет диетолог, который знает, как протекает болезнь пациента. Специалист поможет правильно составить меню при различных патологиях. С помощью диетотерапии можно избежать обострений хронических процессов, восстановить структуру, а также функциональность повреждённого органа. Кроме того, правильное питание нормализует пищеварение и укрепляет иммунитет.

Диета для печени предполагает употребление продуктов, которые отвечают заданной калорийности и химическому составу:

Белки – около 120 г за сутки, около 60% из них должны иметь животное происхождение.
Жиры – 90 г, отсюда 40% растительного происхождения. От тугоплавких жиров лучше отказаться.
Углеводы – 450 г, при этом количество сахара составляет до 70 г.

Суточная доза соли при лечении патологий печени – около 10 г за сутки. Если у пациента присутствуют отёки, то он может употреблять не более 5 г данного продукта.

ТЕСТ: В каком состоянии ваша печень?

Пройдите этот тест и узнайте есть ли у вас проблемы с печенью.

Диета при болях в печени применяется после цирроза, если отсутствует недостаточность железы. Кроме того, стол №5 назначают для восстановления организма после обострения воспаления желчного пузыря, гепатитов разного происхождения. Больные переходят на такое питание при заболеваниях почек и органов билиарной системы (желчный пузырь, его протоки), но только после одобрения лечащего врача.

Медики выделяют следующие принципы диеты №5:

Пациент должен питаться дробно, то есть от 5 до 6 раз небольшими порциями. Кроме того, приём пищи осуществляют в определённое время.
Перед едой стоит обращать внимание на температуру продуктов. Оптимальный вариант – тёплая пища. После употребления холодной еды сужается сфинктер желчного пузыря, из-за чего возникает застой желчи, повышается вероятность камнеобразования.
В рационе должны преобладать отварные, паровые или запечённые блюда. Иногда продукты можно потушить.
От жирной молочной продукции следует отказаться. Это ограничение распространяет на жирное мясо и рыбу.
Для восстановления печеночных тканей рекомендуется ежедневно употреблять супы-пюре, овощные бульоны и т. д.
Диета, когда болит печень, исключает употребление жирных, трудноперевариваемых или жирных блюд. В таком случае пациент вынужден терпеть массу ограничений. Это необходимо, так как такое питание уменьшает нагрузку на повреждённую железу и уменьшает дискомфорт в правом подреберье.
Больной должен помнить о питьевом режиме, за сутки рекомендуется выпить от 1,5 л жидкости.

При этом пациент должен помнить, что и диета при патологиях этой железы – это разные вещи.

Сегодня список продуктов, которые могут употреблять люди с патологиями печени, значительно расширен. Однако пациентам следует помнить, что перегружать железу категорически не рекомендуется, иначе повышается вероятность серьёзных осложнений. Поэтому следует уменьшить количество жирной пищи во время терапевтического курса.

Рацион при болезнях печени нужно пополнить углеводами, легкоусваиваемыми белками, витаминами и минералами

Диета при болезнях печени предполагает употребление продуктов с углеводами, белками, которые легко усваиваются, витаминами и микроэлементами.

Пациенты интересуются вопросом о том, что можно включать в рацион при болезнях железы.

Полезные продукты по Певзнеру:

Гречка, рис, овсяная крупа, пшено и т. д.
Макароны из пшеницы твёрдых сортов.
Молоко, творог, сметана, ряженка, кефир и т. д. При этом следует обращать внимание на продукты с жирностью не более 2%.
Диетические сорта мяса: телятина, говядина, курица, индейка (без кожи).
Пациент может кушать диетическую рыбу.
Разрешено есть яйца курицы или перепела. Из этого продукта готовят белковый омлет или вводят его в состав других блюд. За неделю пациент может съесть не более 2–3 штук. Если больной употребляет только белки, то количество продукта можно увеличить. Под запрет попадает желток, который содержит опасные для организма жиры.
Рекомендуется употреблять овощи и зелень, при этом количество продуктов с грубой клетчаткой нужно уменьшить.
Фрукты употребляют в качестве закуски.
Мёд можно использовать в качестве подсластителя, однако его количество следует контролировать. От него лучше отказаться пациентам с аллергией на продукты пчеловодства.
Хлеб из цельнозерновой муки перед употреблением нужно подсушить в духовке или оставить полежать без пакета на протяжении суток.

Очень полезна еда, заправленная оливковым, подсолнечным, кукурузным, тыквенным или льняным маслом. Как правило, таким образом заправляют овощные салаты. При этом подвергать масла термической обработке запрещено.

Первые блюда готовят на основе фильтрованной воды или овощных бульонов. Кроме того, рекомендуется есть супы на основе молока, разведённого водой. Такие блюда быстро усваиваются и надолго оставляют ощущение сытости.

Диета для восстановления печени не запрещает употребление сладостей. Пациенты могут полакомиться ягодными или фруктовыми муссами, зефиром, пастилой, суфле. Также не противопоказано желе, мармелад, домашнее варенье, овсяное печенье. Правда, больным необходимо следить за суточным количеством сахара.

При болезнях печени разрешены следующие напитки:

Вода без газа.
Компоты с ягодами и сухофруктами.
Слабый чёрный чай.
Кисель.
Свежевыжатые соки из фруктов, овощей, наполовину разбавленные фильтрованной водой.

С применением вышеописанных продуктов, восстанавливающих состояние железы, можно приготовить массу вкусных блюд.

Противопоказанные продукты

Многие пациенты интересуются вопросом о том, какая еда запрещена при патологиях печени. Как утверждают медики, во время терапии следует отказаться от следующих продуктов:

Грибы.
Жирное мясо тоже вредно для печени. Поэтому во время терапии рекомендуется исключить из рациона свинину, баранину, мясо белых уток, гусей и т. д.
Пациентам запрещено есть сало и другие жиры.
Блюда с мясным, рыбным или грибным бульоном.
Солёные или жирные сыры.
Жирная рыба.
Консервированные изделия из мяса, рыбы.
Маринады.
Копчёные изделия.
Перец, уксус, горчица и т. д.
Редиска, редька, лук, чеснок, щавель, шпинат.
Свежие мучные изделия.
Мороженое.
Шоколадные изделия.
Пирожные и торты с жирными кремами.
Алкоголь.
Кофе, какао, напитки с добавлением кофе.
Все магазинные и свежевыжатые соки из кислых фруктов.
Орехи.

Чтобы избежать осложнений, пациенты должны отказаться от жирной, жареной еды и алкоголя

Некоторые из вышеперечисленных продуктов категорически противопоказаны, а количество других в рационе нужно сильно ограничить. Так, например, при некоторых заболеваниях разрешено есть вчерашний или подсушенный в духовом шкафу хлеб из пшеничной муки. А иногда белый хлеб лучше полностью исключить из меню.

От жирной пищи лучше отказаться на 1 год и более. Категорически противопоказаны спиртные напитки, так как они содержат этиловый спирт, который повреждает гепатоциты (клетки печени). При этом неважно, какой у них градус и какую дозу принял пациент. Этанол беспощадно поражает печёночные клетки, что в будущем грозит циррозом и даже летальным исходом.

Человек во время терапии должен исключить из меню субпродукты (мозги, печень, язык и т. д.). Острые блюда тоже под запретом, поэтому стоит забыть о существовании хрена, горчицы, перца и т. д. То же самое можно сказать о копчёных изделиях и солениях.

Направлена на разгрузку поражённого органа, нормализацию пищеварения и обмена веществ. Если пациент не будет следовать рекомендациям врача, то повышается вероятность обострения заболевания или развития опасных осложнений.

Диета 5а при болезнях печени

Эта диетическая программа, которую тоже разработал М. Певзнер, показана при гепатите, воспалении желчных ходов с острым течением. Стол 5а назначают и при хронических заболеваниях железы, но не во время обострения патологии. Эта диета при воспалении печени подходит пациентам разной возрастной категории при циррозе, который не сопровождается функциональной недостаточность печени. С её помощью можно очистить организм от токсических веществ, нормализовать пищеварение и предупредить опасные осложнения.

Диета №5а показана при остром воспалительном процессе

Стол №5а состоит из белков, углеводов и продуктов, которые уменьшают поступление жиров в организм. Разрешённые продукты содержат клетчатку, пектины. Больные должны выпивать от 2 л жидкости за сутки. Кроме воды, разрешено пить свежевыжатые соки, разбавленные водой, компоты, травяные чаи и т. д.

Питание, как и при диете №5, должно быть дробным, то есть пациент принимает пищу не менее 5 раз за 24 часа в определённое время. Продукты, содержащие грубую клетчатку или жилистое мясо, перед употреблением измельчают. О жареной еде лучше забыть не меньше, чем на 1 год (это касается муки и овощей). Способ приготовления продуктов не отличается от диеты №5.

Согласно столу №5, пациент может позволить себе следующие продукты:

Гречка и овсянка.
Бананы (спелые).
Сладкие сухофрукты.
Клубника.
Первые блюда на овощном бульоне или молоке, вегетарианские борщи.
Индюшатина, курятина, крольчатина. Кроме того, разрешено употреблять свинину без прожилок, а также говядину без плёнки.
Молочные сосиски (немного).
Нежирная рыба, морепродукты.
Простокваша, творог, кефир и т. д.
Мармелад, зефир, карамель, домашнее варенье, жидкий мёд.
Сливочное масло, мягкий маргарин в минимальном количестве.
Растительные масла.
Укроп, петрушка.
Ваниль, корица.

Стоит отказаться от следующих продуктов:

Белая капуста, редиска, зелёный лук, чеснок.
Грибы.
Маринады.
Свежий хлеб, булочки, печенье, пироги из слоёного, сдобного, песочного теста.
Ячневая, перловая, кукурузная крупа.
Бобы.
Жирное мясо, рыба.
Молочная продукция с жирностью более 3%.
Перец, хрен, горчица.
Консервированные и копчёные изделия.
Мороженое, пирожные, торты с жирным кремом, шоколад и т. д.

Вышеописанные продукты нагружают печень и провоцируют обострение патологии.

Правила питания после операции на печени

Диета после операции на печени должна быть строгой. В зависимости от состояния пациента ему назначают стол №5 или №6. Важно строго соблюдать правила питания, чтобы нормализовать функциональность пищеварительных органов. После резекции печени следует употреблять лёгкие продукты, которые не будут раздражать или нагружать иссечённый орган.

После операции на печени пациент должен соблюдать строгую диету

Во время операции врачи искусственно останавливают кишечник. После хирургического вмешательства пациент не употребляет пищу на протяжении 24 часов, а только пьёт очищенную воду. Необходимо очень осторожно запустить кишечник. Для этой цели рекомендуется есть лёгкие овощные бульоны и диетические супы.

После резекции железы нужно отказаться от солёной, сладкой, острой пищи, пряностей. Это ограничение распространяется на жирные, жареные блюда, копчёные, консервированные изделия. После удаления части печени запрещено пить свежевыжатые соки, так как они раздражают слизистые оболочки ослабленных пищеварительных органов. Пищу употребляют от 5 до 6 раз за сутки.

В постоперационный период нужно уменьшить количество продуктов, богатых на углеводы. При этом рацион рекомендуется пополнить белками, витаминами, минералами, растительными жирами, клетчаткой.

Чтобы желчь регулярно и своевременно вырабатывалась, нужно есть продукты, содержащие жиры растительного происхождения и легкоусваиваемые белки. А клетчатка очистит кишечник от шлаков и нормализует его функциональность.

Питание при болезни печени после хирургического вмешательства должно быть щадящим, поэтому меню рекомендуется пополнить следующими продуктами:

Отруби, которые добавляют в разные блюда.
Каши (кроме кукурузы и риса).
Сухари из белого пшеничного хлеба.
Обезжиренное молоко, творог.
Диетическое мясо (предпочтительнее курятина и телятина) или рыба.
Фильтрованная, минеральная вода, травяные отвары.
Овощи, фрукты.

Вышеописанные продукты варят, запекают, готовят на пару или едят свежими.

После операции следует уменьшить количество растительных жиров, специй и сахара.

Ежедневное меню

Каждый пациент может самостоятельно составить самостоятельно в соответствии с рекомендациями лечащего врача.

Диета насытит организм полезными веществами и ускорит восстановление печени

Примерное меню диеты при болях в печени на каждый день:
1. Понедельник:

рис на молоке, яйцо всмятку, чай;
запеканка из творога, компот;
суп с овощами, варёное мясо, морковь, кисель;
овсянка, чай с молоком;
макароны с сыром, кефир.

2. Вторник:

морковно-яблочное пюре, паровые котлеты, чай;
яблоко;
пюре из картошки, варёная рыба, компот;
галетное печенье, кисель;
запеканка из гречки, чай.

Каша с молоком, чай;
запечённые яблоки, травной чай;
суп с овощами, варёное мясо, кисель;
фруктовый фреш;
суп с картошкой, запечённая рыба, чай.

4. Четверг:

творог со сметаной, компот;
макароны, чай;
суп с овсянкой, кисель;
кефир с галетным печеньем;
рис на молоке, чай.

5. Пятница:

гречка, заправленная маслом, чай;
запечённые яблоки, кефир;
суп на овощном бульоне с макаронами, кисель;
фруктовый фреш с печеньем;
варёная рыба, салат из овощей, чай с молоком.

6. Суббота:

яйцо всмятку или салат с картофелем, заправленный растительным маслом, чай;
творог со сметаной, компот;
вегетарианский борщ, кисель;
запечённый банан, кефир;
вареники с творогом, чай.

7. Воскресенье:

овсянка на молоке, чай;
морковное пюре, кисель;
паровые котлеты, вермишель, кефир;
свежевыжатый фруктовый сок с печеньем;
манная каша, чай.

Перед составлением меню на неделю нужно проконсультироваться с лечащим врачом.

Правильное питание для печени необходимо, так как оно помогает разгрузить ослабленный орган и ускорить его восстановление.

Рецепты блюд

Несмотря на большое количество ограничений, питание при больной печени может быть вкусным и полезным.

Ленивые вареники – это сытное, полезное и вкусное блюдо

Популярные блюда при болезнях печени:

Мясной салат с картофелем и сыром можно употреблять во время перекуса или дополнять им основной приём пищи. Отварите куриную грудку, порежьте, разберите на волокна. Отварите картошку, нарежьте на кубики, а также измельчите сыр. Перемешайте все ингредиенты, заправьте обезжиренной сметаной, добавьте немного соли.
Вегетарианский борщ перед употреблением рекомендуется измельчить в блендере. Нарежьте мясо на мелкие кубики, посолите и запекайте 20 минут в духовке. Нашинкуйте капусту, картошку, а морковку с луком измельчите в блендере. Отправьте все компоненты в кипящую воду и варите, пока мясо не будет готовое. Добавьте в блюдо немного томата, соли, проварите ещё 5–10 минут. При подаче борщ можно заправить сметаной, украсить зеленью.
Гречку, пюре или рис можно дополнить голубцами. Пропарьте капусту, отделите листы. Отварите рис, немного потушите фарш на протяжении 10 минут, посолите. Смешайте мясо с рисом, сформируйте голубцы, поставьте их в духовой шкаф на 15 минут при температуре 200°. Смешайте сметану, томатный сок и перетёртую морковь. Залейте голубцы подливой, тушите на протяжении 10–15 минут.
Разнообразить меню можно с помощью ленивых вареников. Для этого смешайте 450 г творога, 30 г сахара, щепотку соли и 210 г муки. Перемешайте все компоненты, после чего получится мягкое тесто. Сформируйте из него колбаску, порежьте на кусочки, при желании придайте красивую форму и отправьте в кипящую воду. Когда вареники всплывут, выложите их в тарелку, добавьте кусочек сливочного масла, заправьте сметаной.

Как видите, из разрешённых продуктов можно приготовить разнообразные и вкусные блюда. Однако при обострении воспалительного процесса следует проконсультироваться с лечащим врачом по вопросу коррекции рациона.

Исходя из всего вышеизложенного, при соблюдении правил питания улучшается деятельность гепатобилиарных органов и всей пищеварительной системы. Организм насыщается питательными веществами, витаминами и минералами. Как следствие, уменьшается нагрузка на ослабленную печень, ускоряется её восстановление.

Первое, чтоб может сделать на пути к выздоровлению человек с заболеванием желудка или кишечника – это организовать правильное питание. Причем речь идет не только о включении в рацион здоровых продуктов и исключении из меню вредной пищи. Много зависит и от режима питания, ведь при болезнях ЖКТ важно употреблять диетические блюда строго по часам, мелкими порциями.

Оценку питания необходимо проводить каждому больному, страдающему желудочно-кишечным заболеванием. Во-первых, необходимо проанализировать свой рацион и попытаться понять, какую роль сыграли возможные нарушения, погрешности в питании в развитии заболевания. Во-вторых, следует внести коррективы в свою диету и выработать для себя приемлемые правила, которые будут полезны в дальнейшем для профилактики обострений или для поддержания длительной ремиссии.

О том, как нужно питаться при болезни желудка и кишечника, подробно рассказывается в этой статье.

Правильное питание для нормализации работы ЖКТ

Правильное питание при заболеваниях желудка и кишечника - это ещё и профилактика опасных осложнений. Патология любого отдела желудочно-кишечного тракта нарушает работу всех его органов. Гастроэнтерологи хорошо знают, что у больного гастритом или язвенной болезнью, как правило, есть и дуоденит, и колит.

И если вы привыкли игнорировать изжогу, неприятные ощущения в эпигастральной области, нарушения работы кишечника, вы рискуете заполучить гораздо более серьезные проблемы, причем, не только со стороны пищеварительной системы, но и в самом неожиданном месте, так как питание - функция основополагающая!

Поэтому, говоря о лечении и профилактике гастрита и язвенной болезни, говорится и о профилактике онкологических заболеваний желудочно-кишечного тракта. По данным статистики, антральный хеликобактерный гастрит предрасполагает к образованию язв двенадцатиперстной кишки у 2-20 % больных. Гастрит тела желудка предрасполагает к появлению желудочной язвы. В небольшом проценте случаев (около 3 % на каждой стадии) развивается кишечная метаплазия, прогрессирующая в атрофию и затем в рак. Хронический гастрит с секреторной недостаточностью считается предраковым заболеванием. К предопухолевым заболеваниям относятся также атрофический гастрит культи желудка, развившийся у больных, перенесших резекцию желудка по поводу язвенной болезни; атрофический гастрит при анемии Аддисна-Бирмера.

Вот именно поэтому, организуя диетическое питание, вы нормализуете работу ЖКТ, предупреждаете развитие не только воспалительных заболеваний желудка и кишечника, но и гораздо более серьезных патологий.

Большинство желудочно-кишечных болезней возникает в результате воспалительного процесса в тканях, что приводит к нарушению проходимости. Отсюда вытекает важнейшее требование к лечебному питанию при заболеваниях ЖКТ: оно должно быть дробным, 5-6-разовым, небольшими порциями.

Важны курсы противорецидивного лечения, которые проводятся перед весной и перед осенью.

Особое внимание следует обратить на работу кишечника (ежедневный стул). При склонности к запорам увеличить прием овощей, особенно свеклы, моркови, капусты (редька из-за желчегонного действия противопоказана).

Положительное действие на работу сердечной мышцы, мускулатуры кишечника оказывает калий, содержащийся в сухофруктах, особенно в черносливе и кураге. Поэтому эти продукты обязательно нужно включать в рацион диетического питания при заболеваниях ЖКТ. Хорошим стимулирующим средством являются и отруби, которые можно употреблять в любом виде - запаренные, с кашами, с ацидофилином и т. д. Они же служат поставщиками жизненно необходимых витаминов группы В.

При любых нарушениях работы кишечника из питания людей с проблемами ЖКТ нужно исключить свежее молоко, особенно при склонности к поносам и усиленному газообразованию. Нужно свести до минимума употребление свежих овощей. В меню ввести каши, содержащие минимум грубой клетчатки (манную, рисовую, свежий творог).

Больным язвенной болезнью для нормализации работы ЖКИ следует полностью исключить из питания всего того, что увеличивает желчеобразование и желчевыделение, то есть животные и растительные жиры, жареное, желтки, икру, различные травы, обладающие желчегонным действием, сернокислую магнезию, ксилит, щелочные минеральные воды («Ессентуки», «Боржоми», «Арзни»). Усиление желчевыделения в условиях нарушения проходимости двенадцатиперстной кишки приводит к более интенсивному забросу желчи в желудок и обострению воспаления слизистой.

Следует обратить внимание не только на рацион питания при болезнях желудка и кишечника, но и на тщательность пережевывания. Прием пищи лучше начинать со слабокислых продуктов, содержащих органические кислоты - лимонную, яблочную, молочную и другие.

У больных с повышенной кислотностью прием слабокислых продуктов снижает потребность в выработке желудком соляной кислоты, что способствует нормализации кислотности желудочного сока.

Для больных со сниженной кислотностью прием слабокислых пищевых продуктов также необходим, поскольку органические кислоты играют заместительную роль и способствуют восстановительным процессам в слизистой оболочке желудка. В рацион правильного питания при подобных заболеваниях ЖКТ должны входить разведенные водой лимонный, гранатовый соки, кислые сорта яблочного сока, яблочный уксус.

Для предупреждения возможности заброса содержимого желудка в пищевод (с последующим развитием в нем воспаления) не следует принимать горизонтальное положение раньше, чем через 2-3 часа после еды. Следует избегать сна на спине. При наличии таких забросов (они проявляются ночными болями, высокими изжогами) постель нужно установить с наклоном к ногам.

Больному язвенной болезнью противопоказаны резкие физические нагрузки - тяжелый физический труд, поднятие тяжестей, прыжки, вызывающие скачкообразное повышение давления в брюшной полости.

Противовоспалительные мероприятия - это прежде всего тепловые процедуры на живот, включая применение ночного тепла, физиотерапевтические процедуры (при отсутствии наклонности к кровотечениям).

Выбор лекарств - задача врача. Лучше чередовать противоязвенные и ускоряющие заживление тканей препараты.