Tavsif
Javdar achitilgan solod unib chiqqan javdar donidan tayyorlanadi. Bu hech qanday qo'shimchalar, bo'yoqlar va yaxshilovchilarsiz sof tabiiy mahsulot. Javdar solodining achchiq ta'mi va chiroyli jigarrang rangi bor.
Javdar solodi non, kvas, quyuq pivo ishlab chiqarish uchun, shuningdek, oziq-ovqat uchun tabiiy bo'yoq sifatida ishlatiladi. Bu javdar noniga biz bolaligimizdan beri o'rganib qolgan o'ziga xos rang, ta'm va xushbo'ylikni beradigan javdar solodidir. Busiz "haqiqiy" qora nonni pishirish mumkin emas. Biroq, sof bug'doy unidan tayyorlangan nonga javdar solodini ham qo'shish mumkin.
Savol bermoq
Mahsulot yoki do'kon ishi haqida sizni qiziqtirgan har qanday savolni berishingiz mumkin.
Bizning malakali mutaxassislarimiz sizga albatta yordam berishadi.
- Yetkazib berish shahriga qarab, biz sizga buyurtmangiz uchun bir nechta etkazib berish variantlarini taklif qilamiz. Moskva va yaqin atrofdagi (Moskva halqa yo'lidan 20 km gacha) shaharlar uchun kurerlar orqali etkazib berish, Buyurtmalarni berish punktlariga (PVZ) etkazib berish va Mytishchidagi ombordan o'z-o'zidan etkazib berish mavjud. Buyurtma 3500 rubldan ortiq bo'lsa va og'irligi 3 kg dan oshmasa BEPUL Etkazib beramiz.
- Rossiyaning barcha yirik shaharlari uchun - CDEK kompaniyasining qabul qilish punktiga etkazib berish bugungi kunda eng tez va eng foydali etkazib berish usuli hisoblanadi. AGAR BUYURT SUQMATI 5 000 RUB dan ORQA, og'irligi 3 kg dan oshmasa BEPUL Etkazib beramiz.
- Rossiya pochtasi Rossiyaning kichik shaharlari uchun ishlaydi - bugungi kunda bu arzon va sifatli etkazib berish usuli. Rossiya pochtasi kamroq savollar tug'diradi va xizmat sifati xaridorlarning barcha talablariga javob beradi.
Yetkazib berish shahriga qarab, siz to'lov variantlaridan birini tanlashingiz mumkin:
- Naqd to'lov - naqd to'lov variantini tanlashda siz kurerning kelishini kutasiz va unga tovar miqdorini rublda o'tkazasiz. Kuryer shikastlanganligi, belgilangan shartlarga muvofiqligi tekshirilishi mumkin bo'lgan tovarlarni taqdim etadi. Xaridor yuk hujjatlarini imzolaydi, pul qo'yadi va chek oladi.
- Kredit karta orqali to'lov - savatga buyurtma berishda siz naqd pulsiz to'lov variantini tanlashingiz mumkin. Biz Visa va Master Cardni qabul qilamiz. Xarid uchun to'lovni amalga oshirish uchun siz RoboKassa tizimining serveriga yo'naltirilasiz, u erda siz karta raqamini, amal qilish muddatini va egasining ismini kiritishingiz kerak.
- Elektron pul - to'lov uchun siz elektron to'lov tizimlaridan birini ishlatishingiz mumkin.
Malt - sog'lom oziq-ovqat mahsuloti bo'lib, u oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida, kvas, to'yimli ichimliklar tayyorlashda, non tayyorlashda, non pishirishda, qo'shimcha ravishda soloddan kosmetologiyada foydalanish mumkin. Va solodsiz pivo, viski yoki burbonni tayyorlash mumkin emas.
Maltning ikki turi mavjud - fermentlangan va fermentlanmagan. Ikkinchisini uyda tayyorlash mumkin, ammo fermentlangan holda u biroz murakkabroq - u odatda pishirilguncha pechda qovuriladi va uyda harorat rejimini buzish imkoniyati mavjud.
Farqi shundaki, achitilmagan solod tarkibida kraxmalni xamirturush uchun oson hazm bo'ladigan uglevodlarga aylantirishga yordam beradigan amilazalar mavjud bo'lib, bu fermentatsiya jarayonini tezlashtiradi, fermentlangan solodda esa buning uchun zarur bo'lgan amilaza mavjud emas. Shuning uchun u ko'proq uglevodlar, lazzat va rang berish manbai sifatida ishlatiladi. Biroq, bir yoki boshqa turdagi maltdan foydalanish olinadigan mahsulotga bog'liq.
Fermentlangan solod 120 grivna / ~ $ 4,5 turadi - http://choice.org.ua/product/solod_rzhanoy_v_tubuse va birgalikda buyurtmaning bir qismi sifatida keldi.
Solod donning sun'iy unib chiqishi mahsuloti bo'lib, javdarda donlar 5-6 kun davomida unib chiqadi. Maltni tayyorlash maxsus shartlarga rioya qilishni talab qiladi - ehtiyotkorlik bilan saralash va tozalashdan so'ng, donalar yorug'liksiz kerakli harorat zonasiga joylashtiriladi va har 6-7 soatda o'zgartirilishi kerak bo'lgan suv bilan to'ldiriladi. Jarayon maltning qayerda ishlatilishiga qarab quritish va qovurish bilan tugaydi. Aynan solodda qovurish jarayonida solodga o'ziga xos rang va xushbo'ylik beruvchi melanoidlarning hosil bo'lish jarayoni boshlanadi.
"Dobra Zha" markali javdar solodi fermentlanadi va maydalanadi. Va ezilgan javdar krakerlari uslubidagi hid.
Qadoqlash va yo'riqnomada quyidagi ma'lumotlar mavjud:
- Javdardagi aminokislotalarning qiymati haqiqatan ham yuqori. Hatto bug'doy donalari bilan solishtirganda, u ko'proq lizin, treonin, fenilalaninni o'z ichiga oladi. Biroq, aminokislotalarning to'liq to'plami Paketda ko'rsatilgandek, albatta, yo'q. Gap shundaki, bir qator aminokislotalar faqat go'shtda va o'simlik mahsulotlarida bo'lishi mumkin emas. Sun'iy boyitish haqida gapirish mumkinmi? Keyin buni ta'kidlash va ta'kidlash kerak ...
- Oligopeptidlar.
- Oson hazm bo'ladigan polisakkaridlar: glyukoza, fruktoza, maltoza, dekstran. Faqat javdar donida levulezanlar topilgan - fruktoza qoldiqlaridan tashkil topgan polisaxaridlar javdar xamirining mustahkamligiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
- Ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar Omega-3 va Omega-6.
- Minerallar: fosfor, kaliy, magniy, temir, marganets, kaltsiy, mis, yod, ftor, sink, selen.
- Vitaminlar: C, A, E, biotin, tiamin, riboflavin, niatsin, pantotenik kislota, piridoksin, foliy kislotasi.
- Fosfolipidlar.
Foydali xususiyatlar:
Tarkibi tufayli javdar solodi mushak massasining rivojlanishi va o'sishiga yordam beradi, oqsil almashinuvini faollashtiradi, ovqat hazm qilish tizimini rag'batlantiradi, toksinlar va toksinlarni olib tashlaydi, safro sekretsiyasini rag'batlantiradi. Shuning uchun uni oshqozon-ichak trakti kasalliklari bilan og'rigan, ammo o'tkir bosqichda emas, o't pufagida tosh hosil bo'lish tendentsiyasi, kamqonlik, diabetda ehtiyotkorlik, asab tizimining buzilishi bo'lgan odamlar uchun foydalanish tavsiya etiladi.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar juda keng:
- Oshqozon va o'n ikki barmoqli ichakning peptik yarasi.
- O'tkir bosqichda yuqori kislotali gastrit.
- Stabil bo'lmagan remissiya bosqichida yuqori kislotali gastrit.
- O'tkir bosqichda surunkali pankreatit.
- O'tkir bosqichda surunkali xoletsistit.
- Subkompensatsiya va dekompensatsiya bosqichida disbakterioz.
- Individual intolerans.
Kleykovina tarkibi haqida hech qanday ma'lumot yo'q!
Javdar solodida kleykovina mavjud, shuning uchun javdar solodi kleykovina intoleransi bilan og'rigan bemorlar uchun kontrendikedir.
Asosiy oziq moddalar va kaloriyalar tarkibi haqida ma'lumot mavjud emas.
Javdar solodining kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun 316 kkal.
Proteinlar, g: 9,8
Yog'lar, g: 1,2
Uglevodlar, g: 66,4
Foydalanish (paket qo'shimchasidan ma'lumot):
- Oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida
Ta'mni yaxshilash uchun ular uy qurilishi keklari, sho'rvalar, go'sht (kotletlar, pirzola va boshqalar) va sabzavotli idishlar, salatlar, souslar, meva pyuresi, kefir, yogurt va boshqalarga qo'shiladi.
- Kvas tayyorlash uchun
Javdar kvasini tayyorlash oddiy va quyidagilardan iborat:
Retsept: 2 osh qoshiq. l. achitilgan maydalangan javdar solodiga bir litr quying, 60 ° C ga qadar sovutiladi, qaynatilgan suv bilan quyiladi va 1 soat davomida qaynatiladi. Olingan ekstraktni boshqa idishga quying (qolgan cho'kindilarni tashlang), 2 osh qoshiq qo'shing. l. shakar, 1 - 2 g quruq xamirturush, shishaga quying (agar xohlasangiz, siz 4 - 5 mayiz qo'sha olasiz) va bir kun davomida +20 ° C dan past bo'lmagan haroratda (deyarli xona haroratida) saqlang. Keyin muzlatgichga bir kun qo'ying. Shundan so'ng kvas foydalanishga tayyor. Shishani ehtiyotkorlik bilan oching va mahsulot to'liq iste'mol qilinmaguncha ochiq qoldirmang.
Shishani ochgandan so'ng, muzlatgichda saqlash muddati 7 kungacha.
- Oziqlantiruvchi ichimlik kabi
Retsept 1 choy qoshiq soloddan 200 - 250 ml quyiladi, 60 ° C ga qadar sovutiladi, qaynatilgan suv, yaxshilab aralashtiriladi va 5 daqiqaga qoldiring, shundan so'ng olingan solod cho'kadi va ichimlik ichishga tayyor. Agar so'ralsa, yangi qaymoq yoki sut qo'shilishi mumkin.
- Tashqi tomondan. Yuz maskalari
Javdar solodidagi aminokislotalar va yog 'kislotalarining ta'siri tufayli terining sirt tarangligi oshadi, ajinlar tekislanadi, teri sog'lom rang va ko'rinishga ega bo'ladi.
Retsept 1 choy qoshiq malt 0,5 - 1 choy qoshiq bilan aralashtiriladi. asal va 1 tuxum sarig'i, yaxshilab aralashtiriladi, tozalangan teriga 20-30 daqiqa davomida surtiladi, keyin iliq suv bilan yuviladi. Niqobni haftada 2 marta qo'llashingiz mumkin.
- Non tayyorlash uchun
Fermentlangan maydalangan javdar solodi javdar, javdar-bug'doy, solod nonlarini tayyorlash uchun ajoyib komponent hisoblanadi. Bu suvning yaxshi singishiga hissa qo'shadi va xamirning yaxshi elastikligini ta'minlaydi, non bo'laklarining tuzilishini yaxshilaydi, fermentatsiyani kuchaytiradigan eruvchan moddalarni hosil qiladi va tayyor mahsulotning saqlash muddatini oshiradi.
Retsept 1. Sizga ma'lum bo'lgan non retseptlarida un og'irligining 3-5% miqdorida fermentlangan maydalangan javdar solodi qo'shiladi.
Retsept 2. 700 g bug'doy uni; 400 ml suv 18 - 20 ° S; 30 - 35 g fermentlangan javdar solodi; 7 - 8 g quruq xamirturush; 10 g o'simlik yog'i; 1 st. l. granüllangan shakar; 1 - 2 choy qoshiq tuz.
Retsept 3. 600 g bug'doy uni; 100 g javdar uni; 420 ml suv 18 - 20 ° C; 30 - 35 g fermentlangan javdar solodi; 7 - 8 g quruq xamirturush; 10 g o'simlik yog'i; 1 osh qoshiq donador shakar; 1 - 2 choy qoshiq tuz.
Biz eng keng tarqalgan retseptni asos qilib olib, non mashinasida non tayyorlashda solodni sinab ko'rishga qaror qildik va unning 5% miqdorida solod qo'shdik. Biz taxminan 1 osh qoshiqni oldik.
Fotosuratda non pishirish natijasi, ta'mi salqin bo'lib chiqdi. Bu javdar noniga mantiqan o'xshaydi, faqat yumshoqroq va xushbo'yroq.
- Turli xil ovqatlar uchun malt ishlatilishi mumkin va kerak.
- Ba'zi mahsulotlarni (masalan, kvas, pivo) tayyorlashda ajralmas hisoblanadi.
- Etarli kaloriya.
- Ko'rsatmalarda barcha komponentlar tavsiflanmagan, shuning uchun mahsulotni ishlatishdan oldin shifokor bilan maslahatlashish tavsiya etiladi.
Irina Kamshilina
Birovga ovqat pishirish o'zingizdan ko'ra yoqimliroq))
Tarkib
Bizning eramizdan oldin ham qadimgi odamlar malt kabi mahsulotni bilishgan. Ular don etishtirishdi, ularning o'sishiga erishdilar va spirtli ichimliklar ishlab chiqarish uchun asos yaratdilar. Malt yordamida siz uyda kvas, pivo va hatto bitta malt yoki uch solodli viskini mazali pishirishingiz mumkin. Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich ko'rsatmalar bilan foydali mahsulotni qanday qilishni bilib oling.
Malt nimadan tayyorlanadi?
Pazandachilik texnologiyasiga ko'ra, solod javdar, bug'doy yoki arpa donalarining fermentatsiya mahsulotidir. Bundan tashqari, jo'xori ishlatishingiz mumkin. Malt donni unib chiqish, quritish, maydalash va qaynatish orqali olinadi. Malt qaynatmasi wort deb ataladi va pivo, kvas, non va ba'zi kuchli spirtli ichimliklar tayyorlash uchun ishlatiladi. Donalarning fermentatsiya jarayonlari tufayli ularda murakkab uglevodlarni oddiy shakarlarga ajratadigan diastaza moddasi hosil bo'ladi. Ular xamirturush bilan o'zaro ta'sir qiladi va spirtli ichimliklarga aylanadi.
Malt turlari
Mahsulot ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan xom ashyo turiga ko'ra javdar, bug'doy va arpa solodlari farqlanadi. Ikkinchisi alkogolli ichimliklar tayyorlash va tayyorlash uchun ishlatiladi. Bug'doy va javdar solodidan qandolat va non mahsulotlari ishlab chiqariladi. Qaynatish paytida sut tarkibiga kiradigan faol komponentlar soniga ko'ra, ekstraktiv va kam ekstraktiv turlarga bo'linadi. Birinchisi ko'proq qadrlanadi, chunki u fermentatsiya jarayonlarini yaxshilaydi va yaxshi mahsulotlarni olish imkonini beradi. Misol uchun, pivo uchun malt yuqori ekstraktga ega bo'lishi kerak, aks holda fermentatsiya boshlanmaydi.
Ishlab chiqarish usuliga ko'ra fermentlangan va fermentlanmagan turlarga bo'linadi. Ikkinchisi texnologiyada sodda, u issiqlik bilan ishlov berishsiz oddiy urug'lantirish orqali olinadi. Fermentatsiya xom ashyoni yuqori haroratda quritishdan iborat murakkab jarayondir. Shu sababli, don qizil rangga aylanadi, o'ziga xos hidga ega bo'ladi. To'q rangli pivo fermentlangan mahsulot asosida tayyorlanadi. Bunday soloddan tayyorlangan xamirturushli non yoqimli hidga ega, yorqin rangga ega.
Foyda
Malt bir qator foydali xususiyatlarga ega. U vitaminlar, fermentlar, kaltsiy, fosfor, selen, marganets, E vitamini va magniyga boy bo'lgan yuqori ozuqaviy qiymatga ega. Mahsulot yuqori proteinli, muhim aminokislotalar to'plamini o'z ichiga oladi. Arpa solodi oshqozon-ichak trakti kasalliklarini davolaydi, erimaydigan tolaga boy bo'lib, u organizmdan toksinlarni olib tashlaydi. B va A vitaminlari yaralarni davolashga yordam beradi va o't pufagida tosh paydo bo'lishining oldini oladi.
Javdar va jo'xori turlari solod tabiiy immunomodulyatorlardir. Ular anemiya, asabiy va jismoniy charchoq belgilari bilan muvaffaqiyatli kurashadilar, umumiy mustahkamlovchi va tiklovchi xususiyatlarga ega. Ushbu mahsulotlarni operatsiyadan keyingi davrda, diabet bilan olish kerak. Malt oziq-ovqatlaridan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar - o'tkir pankreatit, xoletsistit, gastrit, oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak yarasi.
Maltni qanday qilish kerak
Mahsulotni ishlab chiqarish bosqichlari uzoq davom etadi va ko'rsatmalarga diqqat bilan rioya qilishni talab qiladi. Uyda yoki pivo ishlab chiqarishda solodni qanday tayyorlash mumkin, fotosurat bilan misoldan bilib oling:
- Hajmidan so'ng donalar elakdan o'tkaziladi. Shu tarzda bir tekis o'sishga erishiladi. Donni kaliy permanganat eritmasi yoki alkogol yordamida bir necha soat suvda namlash orqali dezinfektsiya qiling.
- Xom ashyo 50-55 daraja haroratda issiq suv bilan bir necha marta yuviladi, iliq suv bilan idishga quyiladi. Uni har 7-8 soatda o'zgartirish kerak, sirtga chiqqan axlat va donlarni tashlab yuborish kerak. Sakkarizatsiya shu tarzda sodir bo'ladi.
- Qobiqni ajratish oson bo'lib, unib chiqa boshlaganda, siz saqlash uchun xom ashyoni yotqizishingiz kerak.
- Donlar qorong'i xonada uch santimetrli qatlam bilan qoplangan, nam mato bilan qoplangan. Xona 17-18 daraja haroratda va 40% namlikda saqlanishi kerak. Har 6-7 soatda xom ashyo aralashtiriladi, ventilyatsiya qilinadi va mato namlanadi. Donning haddan tashqari qizib ketishiga yo'l qo'ymaslik kerak, aks holda malt chirigan va nordon bo'ladi.
- Koʻchatlar uzunligi boʻyicha donga tenglashib, tishlaganda bodring hidi sezilsa, unib chiqish jarayoni toʻxtaydi. Xom-ashyo issiq, quruq joyda nozik bir qatlam bilan qoplangan va engil karamelning qurib ketishini kutmoqda.
- Quritish uchun 40 darajadan yuqori bo'lmagan haroratli pech yoki pech ishlatiladi. Xom ashyoning namligi 3,5% dan oshmasligi kerak. Don quruq, shirin bo'lib qoladi, kaftlarda ishqalanganda osongina parchalanadi. Siz novdalarni olib tashlashingiz kerak.
- Keyin malt eziladi, elakdan o'tkaziladi, quruq, qorong'i xonada saqlanadi.
- Alohida-alohida, fermentatsiya jarayonidan o'tmaydigan nordon malt ajratiladi. Uni olish uchun sut kislotasi bakteriyalari hosil bo'lgunga qadar engil quruq sut iliq suvda namlanadi, keyin quritiladi va qaynatiladi.
Malt retseptlari
Mazali non pishirish yoki sifatli spirtli ichimlik tayyorlash uchun siz fotosurat bilan ko'rsatmalarga amal qilishingiz kerak. Malt tayyorlash bo'yicha foydali maslahatlar:
- donni maydalash uchun qahva maydalagich yoki go'sht maydalagichdan foydalaning;
- dezinfeksiya sirka yoki aroq bilan amalga oshirilishi mumkin;
- Muzlatgichda unib chiqqan donlarga ham ruxsat beriladi;
- agar xom ashyoning bir qismi nordon bo'lsa, uni tashlang, qolgan qismini qayta ishlashni davom eting;
- yuqori sifatli don sotib oling;
- pivoni oltin qilish uchun turli xil solod turlarini aralashtiring.
- Vaqt: bir hafta.
- Porsiya: 5 kishi.
- Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 85 kkal.
- Maqsad: nonning asosi uchun.
- Oshxona: rus.
- Qiyinchilik: o'rta.
Non pishirish uchun mazali malt qilish uchun siz faqat yuqori sifatli javdar yoki bug'doyni olishingiz va donning unib chiqishi va fermentatsiyasiga mas'uliyat bilan yondashishingiz kerak. Olingan mahsulotning narxi bozordagidan past bo'ladi, lekin uni ishlab chiqarish ko'p vaqtni oladi. Fotosurat bilan quyidagi ko'rsatmalar sizga non uchun solodni qanday tayyorlashni ko'rsatib beradi.
Tarkibi:
- bug'doy - 1 kg;
- suv - 1 l.
Tayyorlash usuli:
- Donalarni yuving, 12 soat davomida suvda qoldiring, nam mato bilan qoplangan pishirish varag'iga quying. Sochiq bilan tepaga, bir kunga qoldiring.
- Ko'chatlar paydo bo'lguncha xona haroratida o'sib chiqqan donalar, hosil bo'lgan shilimshiqdan yuvib tashlang.
- Pechda 60 daraja haroratda uch soat davomida quriting. Bir kun quyoshda qoldiring, keyin yana ikki soat davomida pechga qo'ying.
- Xom ashyoni qahva maydalagich bilan maydalang, qopqoq ostidagi bankada saqlang.
Pivo uchun
- Vaqt: bir hafta.
- Porsiya: 5 kishi.
- Idishning kaloriya tarkibi: 86 kkal.
- Maqsad: ichimliklar ishlab chiqarish uchun.
- Oshxona: rus.
- Qiyinchilik: o'rta.
Pivo uchun solod tayyorlash qiyinroq, chunki topish qiyin bo'lgan arpa xom ashyo sifatida ishlatiladi. Bu non uchun mos emas, lekin uning asosida mazali pivo yoki kvas olasiz. Niholning davomiyligi taxminan uch kun davom etadi, barchasi don xom ashyosining dastlabki sifatiga bog'liq. Tozalanmagan arpa faqat kvas uchun mos keladi, pivo uchun tozalangan (qobiqsiz) olish yaxshidir.
Tarkibi:
- arpa - 1 kg;
- suv - 1 l.
Tayyorlash usuli:
- Donalarni yuving, 12 soat davomida suv bilan yoping, pishirish varag'iga quying, unib chiqish uchun qoldiring.
- Niholdan uch kun o'tgach, yuving, muzlatib qo'ying.
- Qahva maydalagichda maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'ting.
Viski uchun
- Vaqt: 2 hafta.
- Porsiya: 5 kishi.
- Idishning kaloriya tarkibi: 86 kkal.
- Maqsad: viski uchun asos.
- Oshxona: Yevropa.
- Qiyinchilik: o'rta.
Viski uchun xom ashyoni tayyorlashda majburiy tartib - bu maltning, aniqrog'i, donning urug'lanishi. Arpa spirtli ichimliklar uchun ham mos keladi. Eng ko'p tanlangan xom ashyoni olish, ularni tozalash va barcha yomon don va dog'larni olib tashlash yaxshiroqdir. Yuqori sifatli malt olish uchun siz xom ashyoni dezinfeksiya qilishingiz kerak bo'ladi - ularni aroq bilan davolang.
Onlayn to'lov
- Bank kartalari
Mir karta bilan siz bir vaqtning o'zida maksimal 5 000 va oyiga 15 000 to'lashingiz mumkin.Visa, MasterCard yoki Maestro kartalari bilan - bir vaqtning o'zida maksimal 250 000, oyiga - 500 000 rubl. - Elektron pul
Yandex Money: bir vaqtning o'zida aniqlangan hamyondan 250 000 gacha, anonimdan 15 000 gacha to'lashingiz mumkin.
Qaytish qanday
– Tashkilotimizning hisob-kitob hisobvarag‘i ochilgan bankka to‘lov topshiriqnomasini jo‘natamiz.- Yandex.Checkout-da to'lovlarni qaytarish uchun bank bizning shaxsiy hisobimizga kerakli miqdorni o'tkazadi.
- Yandex Kassa shaxsiy hisobingizdan pul yechib oladi va uni bank kartangizga yoki hamyoningizga qaytaradi - bu qanday to'laganingizga bog'liq.
Olib ketishda to'lov
- Bu siz do'konda buyurtma qilingan tovarlar mavjudligini tasdiqlaganingizdan so'ng mumkin.
- Buyurtma berganingizdan so'ng menejerimiz sizga telefon orqali qo'ng'iroq qilib, bu haqda sizga xabar beradi.
- Tanlangan yetkazib berish usuli bilan buyurtma uchun to'lov "Buyurtmani olib ketish" do'konimiz kassasida naqd pulda amalga oshiriladi.
Yetkazib berish
Moskva va Moskva viloyatida etkazib berish usullari
Moskva halqa yo'lida Moskvada kurer orqali standart etkazib berish:
- 3000 rubldan kam bo'lgan tovarlarni etkazib berish. - 400 rubl.
- 3000 dan 5000 rublgacha bo'lgan tovarlarni etkazib berish. - 300 rubl.
- Tovarlarni yetkazib berish: umumiy qiymati 5000 rubldan ortiq. - BEPUL.
Moskva halqa yo'lida Moskvada xuddi shu kuni etkazib berish buyurtmaning hajmi va og'irligiga qarab 600 rubldan.
Moskva viloyatida kurer orqali standart yetkazib berish:
- Moskva viloyatida 5 kmgacha yetkazib berish. Moskva halqa yo'lidan - 600 rubl.
- Moskva viloyatida 5 km dan yetkazib berish. 10 km gacha. Moskva halqa yo'lidan - 700 rubl.
- Moskva viloyatida 10 km dan yetkazib berish. 20 km gacha. Moskva halqa yo'lidan - 800 rubl.
- Moskva viloyatida 20 km dan yetkazib berish. 30 km gacha. Moskva halqa yo'lidan - 900 rubl.
- Moskva viloyatida 30 km dan yetkazib berish. 40 km gacha. Moskva halqa yo'lidan - 1100 rubl.
- Moskva viloyatida 40 km dan yetkazib berish. 50 km gacha. Moskva halqa yo'lidan - 1200 rubl.
- Moskva viloyatida Moskva halqa yo'lidan 50 km masofada etkazib berish -1200 rubl. + 25 rub. kilometrga.
Chakana savdo do'konlari veb-saytidan olib ketish
Buyurtmani joylashtirgandan so'ng, ShopBarn menejeri barcha buyurtma qilingan mahsulotlar mavjudligini tasdiqlash va buyurtmani qabul qilish sanasini kelishish uchun siz bilan bog'lanadi. Buyurtmani qayta ishlash do'konning ish vaqtida amalga oshiriladi, buyurtmani yig'ish pikap do'konining omborida buyurtma qilingan narsalarning mavjudligiga qarab bir necha soatdan bir necha kungacha davom etadi. Buyurtma kelishilgandan so'ng, buyurtma 3 kunga zaxiraga qo'yiladi.
Salom do'stlar! Eng shovqinli qishki ta'tillar deyarli to'xtadi (bir oz ko'proq!), yana eng dolzarb narsa - non haqida o'ylash vaqti keldi. Yangi yil oldidan men solod - qorong'u va yorug'lik haqida yozmoqchi edim, u nima uchun ishlatilishini va qorong'u va yorug'lik o'rtasidagi farqni ko'rib chiqmoqchi edim. Qizil solod xamirga qanday ta'sir qilishi, u faolmi, fermentatsiyaga ta'sir qiladimi yoki shunchaki lazzat komponenti sifatida ishlaydimi, siz Internetda tez-tez munozaralar va hatto bahslarni topishingiz mumkin. Bundan tashqari, kamdan-kam odam oq unfermentatsiyalanmagan solod nima uchun, qayerda va qanday ishlatilishini va u nimaga ta'sir qilishini tushunadi. Maltning faolligi haqida gapirganda, birinchi navbatda, undagi fermentlarning faolligi, xamirning fermentatsiyasiga ta'sir qilishi va ta'sir qilishi haqida gapiramiz. Keling, malt qanday tuzilganligini, qanday olinganligini va uning ta'siri qanday ifodalanganligini aniqlaylik.
javdar achitilgan solod donlarda va xamirturushdan foydalanish bilan - ta'mga
Malt nima
Malt turli xil donlarni: javdar, bug'doy, arpa va hatto sulini solod qilish orqali olinadi va texnologiyaga qarab solod olinadi. fermentlangan (Diastatik bo'lmagan) , bu qizil, qorong'i va deb ham ataladi fermentlanmagan (diastatik) bu oq deb ataladi. Bizning kengliklarda javdar qizil va oq solod (oq kamroq tarqalgan) va novvoylar xohlagancha va xohlagan joyiga beparvo quyishga odatlangan arpa solodi ekstrakti keng tarqalgan. Agar siz tasodifan mayin sariq-jigarrang bulochkaga yoki "javdar" deb ataladigan mayin g'ovakli qora nonga duch kelsangiz, bilingki, bularning barchasi arpa solodi ekstrakti bilan bo'yalgan eng shirin bug'doy bulochkalari bo'lib, unda bir gramm ham javdar yo'q. un.
bu yerda, masalan, solodli bulochkalar
Donni maltlash - bu uning ma'lum bir bosqichda va ma'lum sharoitlarda unib chiqishi, buning natijasida unda bir qator deyarli sehrli jarayonlar sodir bo'ladi, so'ngra quritish (yuqori yoki past haroratda) yoki suyuqlik ekstrakti olinadi.
Har qanday tirik organizm, xoh u hayvon, xoh o'simlik bo'ladimi, tabiat tomonidan turni saqlab qolish va hayotni davom ettirish uchun dasturlashtirilgan, shuning uchun pishgan donda buning uchun hamma narsa ta'minlangan: u etarli miqdordagi yog'lar va minerallarni, shuningdek kraxmalni o'z ichiga oladi - embrion uchun asosiy oziq-ovqat, kraxmal donning o'rtasida xavfsiz omborda - endospermda bo'ladi. Shuningdek, don tarkibida muhim "ishchilar" - alfa-amilaza va beta-amilaza fermentlari mavjud bo'lib, ularning vazifasi embrion uchun oziq-ovqat tayyorlashdir. Quruq donning o'zi butunlay inertdir va undagi kraxmal embrion uchun hazm bo'lmaydigan shaklda bo'ladi, lekin don yaxshi namlangandan so'ng, amilaza fermentlari unga sepiladi va o'z ishini boshlaydi: alfa-amilaza uzun zanjirlarni buzadi. kraxmal, shundan so'ng beta-amilaza ularni maltozaga aylantiradi, bu nafaqat mikrob, balki xamirturush va bir qator sut kislotasi bakteriyalari tomonidan ham yaxshi ko'riladi. Fermentlar bajaradigan bu ish amilolitik faollik deb ataladi.
Biz tez-tez aytamizki, un fermentlari juda faol bo'lsa, bu yaxshi emas, ayniqsa javdar nonida: ular xamirning kislotaliligi va tuz fermentlarni faolsizlantirishga yordam beradi va bu xamirning tuzilishini va g'ovakligini yaxshilaydi. tayyor non, uni kamroq yopishqoq qiladi. Biroq, fermentlarning etishmasligi xamirni yomon fermentatsiyaga olib kelishi mumkin, va tayyor nonning qobig'i oqarib ketadi. unda beta-amilaza (ayniqsa, javdarda!) ancha yuqori bo'lsa, alfa-amilaza etarli bo'lmasligi mumkin, keyin nonvoylar xamirga solod komponentlari shaklida alfa-amilaza qo'shishlari kerak. Undagi amilaza miqdori yig'ib olingan donni saqlash sharoitlariga ham, o'sishning oxirgi bosqichidagi ob-havo sharoitlariga va hosilni yig'ish vaqtiga bog'liq.
“Dona butunligicha qolar ekan, amilazalar ko'proq yoki kamroq inert bo'ladi. Don unib chiqqandan keyin amilolilik faollik keskin ortadi. Ba'zan don yig'ib olishdan oldin dalada juda uzoq vaqt qoladi yoki o'sishining oxirgi bosqichida yomg'irga tushib qoladi. Ikkala holatda ham don tarkibidagi amilazalarning faolligini sezilarli darajada oshirish mumkin ... " deb yozadi Jeffri Hamelman. Darhaqiqat, daladagi don unib chiqa boshlagan va deyarli solodga aylangan sharoitga tushib qolishi mumkin, xulosa shuki, donning amilolitik faolligi don pishib qolganda ortadi, shuning uchun dehqonlar donni tarkibida amilaza miqdori bo'lganda yig'ib olishni afzal ko'radilar. u minimal. Amilaza miqdori yuqori bo'lgan don tezroq buziladi va bunday dondan un tez achitadigan va tuzilishini tezda yo'qotadigan beqaror xamirni beradi va non qattiq maydalangan holda olinadi.
Qizil va oq malt
Ma'lumki, qizil va oq solod ishlab chiqariladi va qizil solodning o'zi fermentativ faol emas, bu solod don bo'lib, unib chiqqandan keyin yuqori haroratda quritilgan, natijada u qoraygan, qizil-jigarrang rangga aylangan. Shuning uchun u qorong'u deb ataladi. Barcha fermentlar yuqori haroratga sezgir, shuning uchun yuqori haroratda quritish paytida amilazalar o'chiriladi, shuning uchun qizil malt nonda lazzat komponenti sifatida ishlatiladi. " Diastatik bo'lmagan (fermentlangan) solodda fermentlar inaktivlanadi va bu tarkibiy qismning yagona vazifasi lazzat va aromani yaratishdir.", - deb tasdiqlaydi Hamelman o'z kitobida.
Nima uchun, qoida tariqasida, qizil maltning maqsadi va faoliyati bilan bog'liq nizolar paydo bo'ladi? Qizil javdar solodidan foydalanadigan non retseptlarini ko'rib chiqing, ko'pincha bu malt pishiriladigan javdar kremlari. un bilan birga, pivo pishirgandan keyin 62-65 daraja haroratda 2-4 soat davomida saqlanadi. shakarlangan(garchi hamma pivolar shakarlanmagan bo'lsa-da, o'zini oqlaydigan, ba'zilari esa oq solodli, ammo bu boshqa hikoya). Soloddan tayyorlangan non o'ziga xos lazzat va xushbo'y xususiyatlarga ega, bundan tashqari, pishirilgan javdar nonining tuzilishi pishirilmagan javdar nonining tuzilishidan farq qiladi. Va bu ta'sirning sababi, ayni paytda, maltda emas, balki pishirilgan unda yotadi! Undagi issiq suv ta'sirida amilazalarning faolligi oshadi, biz yuqorida bilib olganimizdek, kraxmalni oddiy shakarga aylantiradi va shu bilan choy barglarini saxarizatsiya qiladi.
Un, solod va ziravorlar
zavodda payvandlash, tarmoqdan olingan fotosurat
Qizil maltni suyuq viskoz ekstrakt shaklida, juda quyuq rangda yoki quruq qizil-jigarrang kukun shaklida topishingiz mumkin, u qovurilgan non qobig'ining o'ziga xos shirin ta'mi va aromasiga ega. Aynan mana shu fermentlangan solodning o'ziga xos ta'mi novvoylar va iste'molchilar tomonidan qadrlanadi va solod qo'shilgan nonni darhol tanib olish mumkin.
Nima oq UNfermented solod beradi
oq malt javdar uniga o'xshaydi
Biz allaqachon fermentlarga boy oq diastatik solod qanday ishlashini aniqlab oldik (u kraxmalni oddiy shakarga aylantiradi) va endi xamirga nima berishini va nima uchun oq solod xamirga qo'shilishini aniqlaymiz. Hamelman bu haqda shunday yozadi: Uzoq va sekin fermentatsiyadan o'tadigan non uchun, masalan, retarderda bir necha soat yoki bir kechada qoldirilgan non uchun (proofer aksincha - u 4-10 daraja past haroratda saqlanadi), solod qo'shilishi foydali bo'lishi mumkin. Buning sababi, uzoq fermentatsiya paytida xamirturush un shakarini sezilarli darajada iste'mol qiladi. Non oxir-oqibat pechga kirganda, xamirda yaxshi qobiq rangini ta'minlash uchun etarli miqdorda shakar qoldiqlari yo'q.". Oq solod qo'shilishi odatdagidan ko'ra ko'proq kraxmalning shakarga aylanishiga olib keladi va fermentatsiya oxirida xamirda ko'proq qoldiq shakar qoldiradi va go'zal qobiq rangini hosil qiladi.
Dozalash
malt barglari bilan non: Borodinsky va Black Hamster
Ko'rib turganingizdek, oq malt yaxshi narsa bo'lib, javdar va bug'doy noniga ham qo'shiladi, ham pishirilgan, ham quruq, lekin siz dozaga ehtiyot bo'lishingiz kerak. Agar siz uni oq solod bilan oshirib yuborsangiz, nonda bir qator noxush nuqsonlar paydo bo'ladi: yopishqoq bo'lak, qattiq tuzilish, tova nonining tortilgan tomonlari (belli non) va boshqalar. Oq solodning standart dozasi 1-2% ni tashkil qiladi. unning umumiy massasi. Agar siz qizil maltning dozasini oshirib yuborsangiz (unning umumiy massasining 2,5-5%), non juda aniq ta'm va hidga ega bo'ladi va hatto achchiq bo'lishi mumkin.
Bu erda, aslida, men sizga qizil va oq javdar solodi haqida aytmoqchi edim. Endi hamma narsa aniq)
Sizga Rojdestvo muborak! Hamma yaxshi va tez orada ko'rishguncha!
