Ang mga itlog ay isang mahalagang produktong pagkain na ginagamit sa bawat pamilya. Ang mga ito ay kinakain bilang isang independiyenteng ulam o ginagamit bilang isang karagdagang sangkap sa iba't ibang mga recipe - mga sopas, pastry, meatballs. Binibili nila ang mga ito sa dose-dosenang at unti-unting ginagastos kung kinakailangan. Gayunpaman, may mga pagkakataon na ang petsa ng pag-expire ay pinag-uusapan. Paano matukoy ang pagiging bago ng mga itlog sa bahay?
Ang pagiging bago ng isang itlog ng manok ay nakasalalay sa oras ng paggawa at mga kondisyon ng imbakan.
Ang mga itlog ay maaaring nahahati sa maraming uri.
- Pandiyeta - ang pinakasariwa, ang buhay ng istante kung saan sa mababang temperatura ay hindi lalampas sa 7 araw.
- Mga Canteen - 25 araw sa temperatura ng kuwarto at 90 sa refrigerator.
Ang pinakuluang itlog ng manok ay maaaring palamigin ng hanggang 14 na araw kung sila ay matigas na. At kung malambot, pagkatapos ay hindi hihigit sa dalawang araw. Bitak at binalatan - hindi hihigit sa tatlong araw, at sirang hilaw - dalawang araw lamang.
Ang Pasko ng Pagkabuhay, na tinina sa natural na mga tina (balat ng sibuyas, mga juice ng gulay), ay nakaimbak nang hindi hihigit sa dalawang linggo. Kung tinina ng mga artipisyal na tina, ang buhay ng istante ay tataas ng isa o dalawang araw. Ang isang makulay na thermal film na hindi pinapayagan ang hangin na dumaan ay lubos na binabawasan ang pagiging bago, ang mga naturang itlog ay dapat kainin sa loob ng susunod na tatlong araw.
At kung nag-iingat ka ng mga manok, maaari mong ligtas na mag-imbak ng mga sariwang itlog hanggang sa 3 buwan, sa refrigerator, siyempre. Kapag bumibili ng mga homemade na itlog sa merkado, kahit na mula sa isang pinagkakatiwalaang nagbebenta, huwag iimbak ang mga ito nang mahabang panahon, gumawa ng isang susog na sila ay nakolekta nang higit sa isang araw para sa pagbebenta.
Karamihan sa mga tao ay nagtatago ng kanilang mga itlog sa refrigerator, mayroong isang espesyal na istante para sa kanila sa anumang pinto. Ngunit lumalabas na hindi sila inirerekomenda na maimbak sa ganitong paraan, dahil ang refrigerator ay madalas na binuksan at sarado, kaya ang mga produkto sa pinto ay napapailalim sa mga pagbabago sa temperatura, na hindi nakakaapekto sa kanilang pagiging bago sa pinakamahusay na paraan. Ngunit ang kompartimento ng gulay ay pinakaangkop para sa mga itlog - ito ay mga saradong lalagyan na may pare-parehong temperatura. Ang pinakamainam na mode ay mula +2 hanggang +4 degrees.
Bago ilagay ang mga itlog sa refrigerator, hindi sila dapat hugasan - ang buhay ng istante ay bababa sa 12 araw, dahil ang proteksiyon na pelikula ay hugasan, ang mga pores ay bukas, at ang pagtagos ng bakterya sa loob ay tumataas.
Ang shell ay may porous na istraktura at madaling sumisipsip ng mga amoy, kaya ilagay ang mga itlog sa isang saradong lalagyan na may matalim na ilong pababa, pagkatapos ay ang mga yolks ay matatagpuan sa gitna, at walang makagambala sa supply ng oxygen sa mga nilalaman. Subukang huwag hayaang magkadikit ang mga itlog.
Maraming mga maybahay ang nag-iingat ng mga itlog sa labas ng refrigerator sa lumang paraan, halimbawa, sa mga enamel pan. Ang paraan ng pag-iimbak ay posible kung ang temperatura ay hindi lalampas sa 20 degrees. Ang mga itlog ay mananatiling sariwa hanggang tatlong linggo. Inirerekomenda na balutin ang bawat isa sa anumang papel at ilagay ito sa matalim na dulo pababa.
Ang asin ay isang mahusay na pang-imbak. I-dissolve ang asin sa tubig sa rate na 1 kutsara bawat litro ng tubig, isawsaw ang mga itlog doon at ilagay sa isang malamig, madilim na lugar. Ang mga itlog ay maaaring iimbak sa ganitong paraan hanggang sa isang buwan.
Paano malalaman kung sariwa ang mga itlog
Ang pagtukoy sa pagiging bago ng isang itlog sa bahay ay medyo simple. Kung pinaghihinalaan mo na ang isang itlog ay lipas na, subukan ang ilang napatunayang pamamaraan.
Kung ang mga itlog ay pang-industriya na produksyon, iyon ay, sila ay inilatag ng mga manok sa isang poultry farm, kung gayon ang bawat isa sa kanila ay nakatatak ng eksaktong petsa ng paggawa. Ito ay napaka-maginhawa, dahil maaari mong palaging suriin kung gaano kasariwa ang itlog.
Ang mga itlog ng diyeta ay minarkahan ng pula, ang mga itlog ng mesa ay naselyohang asul na may obligadong indikasyon ng kategorya:
- mas mataas (CB) - malaki, umabot sa 75 g;
- pumipili (CO) - medyo malaki, 65-74.9 g;
- ang una (C1) - mula sa 55 g;
- ang pangalawa (C2) - mula sa 45 g;
- ang pangatlo (C3) - mula sa 35g.
Siguraduhing suriin ang petsa ng paggawa kapag bumibili at bigyan ng kagustuhan ang mga poultry farm sa iyong rehiyon.
papunta sa liwanag
Mayroong isang espesyal na aparato ng ovoscope, sa pamamagitan ng paraan, madali itong gawin gamit ang iyong sariling mga kamay sa loob lamang ng 5 minuto. Ito ay kumikinang sa mga itlog at tinutukoy ang pagiging bago nito. Kung ang yolk ay nasa gitna, kung gayon ang produkto ay mabuti para sa pagkonsumo. Ang pagkakaroon ng mga madilim na lugar malapit sa protina ay nangangahulugan na ang mga testicle ay nakahiga sa loob ng isang linggo o dalawa, ngunit maaari silang kainin nang walang mga problema. At ang mga lipas na itlog ay hindi lumiwanag sa lahat.
Dahil malamang na wala kang device, pagkatapos ay dalhin ang itlog sa isang pinagmumulan ng liwanag na may kapangyarihan na hindi bababa sa 100 W at tingnan itong mabuti sa pamamagitan ng liwanag. Ang mga sumusunod na kadahilanan ay nagpapahiwatig ng mga lipas na itlog:
- isang air gap na higit sa 9 mm sa pagitan ng shell at ng protective film;
- singsing ng dugo o malalaking clots (pinpoint na mga pagsasama ng dugo ay pinapayagan).
Kung mayroon kang isang lampara ng ultraviolet, kung gayon ang isang sariwang itlog ay magpapakita ng isang maliwanag na pulang kulay, at ang isang nasirang itlog ay magpapakita ng isang maputlang lila o kulay-abo na kulay.
Ang isa sa mga pinakasikat na pamamaraan sa bahay ay upang matukoy ang pagiging bago ng mga itlog sa tubig. Ang pamamaraang ito ay ginamit din ng aming mga lola sa tuhod, na walang refrigerator at hindi pamilyar sa GOST para sa pag-iimbak ng mga itlog.
Ilubog ang testicle sa isang baso ng malamig na tubig at panoorin ang resulta:
- namamalagi sa ilalim sa gilid nito - ang pinakasariwa, kamakailang na-demolish;
- sa isang anggulo: isang matangos na ilong sa ibaba, isang mapurol na lumitaw - isang linggong gulang na itlog;
- nakatayo sa gitna ng baso na may mapurol na tip pataas - ang itlog ay dalawa hanggang tatlong linggong gulang;
- lumulutang sa ibabaw - bulok.
Ang mga eggshell ay buhaghag at makahinga. Ang kahalumigmigan sa loob ay sumingaw sa paglipas ng panahon, nag-iiwan ng hangin, na nagpapataas ng testicle. Kung mas matanda ang itlog, mas tataas ito sa isang basong tubig.
visual na inspeksyon
Simulan ang inspeksyon sa hitsura ng shell, dapat itong magaspang at matte. Ang mga lipas na itlog ay may katangian na ningning at ningning. Ang pagkakaroon ng mga bitak at chips ay hindi pinapayagan, kung ikaw mismo ay hindi nag-save ng itlog sa pag-uwi.
Ang mga sariwang itlog ay amoy apog, kung may amoy ng hydrogen sulfide, ang itlog ay bulok.
Iling ang itlog. Ang sariwa ay hindi gagawa ng mga tunog, at ang sirang nilalaman ay maaaring gumulong.
Magbasag ng itlog sa isang plato. Ang protina ay maaaring magkaroon ng maberde o madilaw na kulay dahil sa carbon dioxide, na nagbibigay ng kulay. Kung ang pula ng itlog ay bilog at matambok, at ang protina ay may hawak na hugis nito, kung gayon ang lahat ay maayos. Kung ang pula ng itlog ay maluwag o pipi, ang protina ay transparent at hindi humihiwalay mula dito, kung gayon ang produkto ay nakakain, ngunit ang petsa ng pag-expire ay nauubusan na. Minsan may mga pinpoint na mga blotches ng dugo sa isang sirang itlog - ito ay normal at hindi nakakatakot. Kung hindi ka komportable, alisin ang namuong dugo.
Marahil ay napansin mo ang mga flagella ng protina sa mga gilid ng pula ng itlog? Idinisenyo ang mga ito upang hawakan ito sa gitna ng itlog upang ang embryo ay nasa pinakamainit na lugar. Ang pagkakaroon ng mga flagella na ito ay nagpapahiwatig ng pagiging bago, sa paglipas ng panahon sila ay natutunaw.
Ang isang lipas na itlog ay magkakaroon ng hindi kanais-nais na amoy, kumalat - ang protina ay likido, at ang pula ng itlog ay nagiging flat.
Ang kulay ng yolk o shell ay hindi nagpapahiwatig ng batas ng mga limitasyon, depende ito sa feed ng ibon at lahi nito. Hindi rin ito nakakaapekto sa nutritional value, maliban na ang mga brown na itlog ay may mas malakas na shell.
Ang mga itlog ay ang ikatlong nangungunang sanhi ng pagkalason sa pagkain pagkatapos ng karne at mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang pagkalason ay madalas na nangyayari dahil sa salmonella bacteria, ang panahon ng pagpapapisa ng itlog ay 72 oras lamang, mabilis itong umuunlad, at kung ang mga kagyat na hakbang ay hindi ginawa, posible ang kamatayan. Ang pinakamalaking panganib ng impeksyon ay ang pagkain ng mga hilaw na itlog, ang bacterium ay "nabubuhay" sa loob ng shell sa ilalim ng isang proteksiyon na pelikula.
Kamakailan lamang, ang mga testicle ng pugo ay napakapopular, imposibleng makakuha ng salmonellosis mula sa kanila, dahil kapag nagmamadali ang mga pugo, ang itlog ay lumalabas sa temperatura na 40 degrees, habang ang lahat ng bakterya ay namamatay.
Kung mayroon kang mga reaksiyong alerdyi sa mga produkto ng itlog, kailangan mong kumain lamang ng sariwang pandiyeta na mga itlog. Kung mas matagal ang mga ito ay nakaimbak, mas malaki ang posibilidad ng mga alerdyi.
Subukang huwag bumili ng maruruming itlog na may malagkit na dumi o balahibo - ito ay nagpapahiwatig ng hindi magandang kalinisan sa pag-aalaga ng manok.
Konklusyon
Kung may pagdududa, hatiin ang itlog sa isang hiwalay na lalagyan bago ito idagdag sa pagkain, siguraduhing walang hindi kanais-nais na amoy o banyagang bagay. Ang mga maruruming shell ay dapat hugasan nang maaga upang ang mga nakakapinsalang bakterya ay hindi makapasok sa pinggan. Kung ang mga itlog sa recipe ay hindi luto, pagkatapos ay gumamit lamang ng pandiyeta o sariwang inilatag na mga homemade na itlog.
Bumili ng mga sariwang itlog at huwag gamitin ang mga ito lampas sa petsa ng pag-expire nito.
Ina ng dalawang anak. Ako ay nagpapatakbo ng isang sambahayan sa loob ng higit sa 7 taon - ito ang aking pangunahing trabaho. Gusto kong mag-eksperimento, palagi kong sinusubukan ang iba't ibang paraan, pamamaraan, pamamaraan na maaaring gawing mas madali ang ating buhay, mas moderno, mas mayaman. Mahal ko ang aking pamilya.
Paano mo malalaman kung ang isang itlog ay hilaw o pinakuluang hindi ito nabasag?! at nakuha ang pinakamahusay na sagot
Sagot mula kay Natalya[guru]
pilipit. hilaw na hihinto mabilis, pinakuluang spins para sa isang mahabang panahon.
Sagot mula sa Nikolay[guru]
i-twist sa mesa kung hindi ito umiikot, kung gayon ito ay hilaw kung ito ay pinakuluan upang paikutin))
Sagot mula sa Dima Kashtanov[aktibo]
iikot! mabilis na umiikot - pinakuluan, dahan-dahan - hilaw))
Sagot mula sa masigla[guru]
Paano maging, kung kinakailangan, nang hindi nasira ang shell, upang matukoy kung ang itlog ay luto o ito ay hilaw? Ang pag-alam sa mekanika ay makakatulong sa iyong matagumpay na makaahon sa maliit na suliraning ito.
Ang katotohanan ay ang pinakuluang at hilaw na itlog ay hindi umiikot sa parehong paraan. Ito ay magagamit upang malutas ang ating problema. Ang pansubok na itlog ay inilalagay sa isang patag na plato at ang dalawang daliri ay nagsasabi dito ng isang rotational movement (Fig.). Ang isang pinakuluang (lalo na ang pinakuluang) na itlog ay kapansin-pansing mas mabilis at mas mahaba kaysa sa hilaw. Ang huli ay mahirap kahit na gawing paikutin; samantala, ang isang pinakuluang itlog ay umiikot nang napakabilis na ang mga balangkas nito ay sumanib para sa mga mata sa isang puting flattened ellipsoid at maaari itong tumayo mismo sa isang matalim na dulo.
Ang dahilan para sa mga phenomena na ito ay nakasalalay sa katotohanan na ang isang hard-boiled na itlog ay umiikot bilang isang solidong kabuuan; sa isang hilaw na itlog, ang mga likidong nilalaman nito, hindi kaagad na tumatanggap ng isang paikot na paggalaw, pagkaantala, dahil sa pagkawalang-galaw nito, ang paggalaw ng isang matigas na shell; ito ay gumaganap ng papel ng isang preno.
Ang isa ay dapat lamang hawakan ang isang pinakuluang itlog gamit ang isang daliri, ito ay huminto kaagad. Ang hilaw na itlog, na huminto saglit, ay iikot pa ng kaunti pagkatapos alisin ang kamay. Nangyayari ito muli dahil sa pagkawalang-galaw: ang panloob na masa ng likido sa isang hilaw na itlog ay patuloy na gumagalaw pagkatapos na mapahinga ang matigas na shell; ang nilalaman ng pinakuluang itlog ay humihinto kasabay ng paghinto ng panlabas na shell.
Ang mga katulad na pagsubok ay maaaring gawin sa iba pang mga paraan. Takpan ang mga hilaw at pinakuluang itlog na may mga singsing na goma "sa kahabaan ng meridian" at isabit ang mga ito sa dalawang magkaparehong mga string. I-twist ang parehong mga string sa parehong dami ng beses at bitawan. Ang pagkakaiba sa pagitan ng pinakuluang at hilaw na itlog ay makikita kaagad. Ang pinakuluang, pagdating sa paunang posisyon, ay magsisimulang i-twist ang thread sa tapat na direksyon sa pamamagitan ng pagkawalang-galaw, pagkatapos ay i-unwind muli, at iba pa nang maraming beses, unti-unting binabawasan ang bilang ng mga rebolusyon. Ang hilaw na itlog ay liliko nang isang beses, dalawang beses, at hihinto nang matagal bago huminahon ang matarik na itlog: ang mga paggalaw ay pinipigilan ng likidong nilalaman.
Sagot mula sa Pindutan ng Pindutan[master]
Kumuha ng isang itlog at ilagay ito sa isang patag na ibabaw. umikot ka. kung mabilis itong huminto at mag-oscillate ng kaunti habang umiikot, ito ay hilaw. kung ito ay umiikot nang pantay-pantay sa mahabang panahon - pinakuluan
Sagot mula sa Nahual"[guru]
ikabit ito sa ilong at mag-scroll kung mahulog -
hilaw
Sagot mula sa Vasily Martsenishev[aktibo]
Paikutin ito sa mesa, kung umiikot ito nang mahabang panahon - pinakuluang, kung 1-2 lumiliko - hilaw.
Sagot mula sa 3 sagot[guru]
Na nagpapalusog ng mabuti at nakakatugon sa pakiramdam ng gutom dahil sa mataas na calorie na nilalaman nito. Ito ay isang tunay na regalo ng kalikasan, dahil ang isang kinakain na itlog ay nag-aambag sa paggamit ng protina, calcium, iron, bitamina A, E, B at iba pang microelements.
Minsan ang mga itlog ay nakaimbak sa refrigerator sa loob ng mahabang panahon at mahirap para sa babaing punong-abala na matandaan kung gaano katagal sila doon. Bago gamitin ang mga ito upang maghanda ng ilang mga pagkain, kailangan mong suriin ang pagiging angkop ng bawat isa sa kanila upang maprotektahan ang iyong sarili at ang iyong pamilya mula sa pagkalason sa pagkain.
Mga paraan upang matukoy ang pagiging bago ng mga itlog sa bahay
Hindi namin isasaalang-alang ang mga kumplikadong eksperimento upang matukoy ang pagiging bago na nauugnay sa paggamit ng ultraviolet light, pagsukat ng temperatura, atbp. Pagkatapos ng lahat, maaari mong suriin ang pagiging angkop ng produkto sa bahay gamit ang mga simpleng pamamaraan.
Paano malalaman kung ang isang itlog ay bulok o hindi sa tubig
Ito ang pinakasikat na paraan . Kung ang itlog ay sariwa, agad itong lulubog sa tubig at patuloy na hihiga sa ilalim. Kung ito ay tumaas na may mapurol na dulo, habang ang matalim na dulo ay namamalagi sa tubig, malamang na ang itlog ay isang linggo na. Kung ang testicle ay malayang lumutang sa tubig, ito ay hindi bababa sa dalawang linggong gulang. At kung ito ay lumitaw tulad ng isang float ng pangingisda, kung gayon mas mahusay na itapon ito, dahil ang pagiging bago nito ay mas mahirap itatag, ngunit isang bagay ang sigurado - ito ay higit sa isang buwang gulang.
Ang solusyon sa asin ay maaaring gamitin sa halip na simpleng tubig. Upang maihanda ito, ang isang hindi kumpletong kutsara ay natunaw sa 500 ML ng tubig, kahit na ang konsentrasyon ay hindi na napakahalaga dito, dahil ang "lumang" produkto ay lumulutang kahit na sa purong tubig.
Ito ay dahil sa ang katunayan na sa ilalim ng shell ay may isang shell na binubuo ng dalawang mga layer, na malayang pumasa sa hangin, liwanag at kahalumigmigan unilaterally. Ang shell sa mapurol na bahagi ng testis ay nahahati, na bumubuo ng isang walang laman na mahangin na bahagi (pugu). Ito ay napakahalaga para sa embryo, dahil sa pamamagitan nito ang pagpapalitan ng mga gas sa pagitan ng katawan at panlabas na kapaligiran ay isinasagawa. Kung mas "nabubuhay" ang produkto, mas malaki ang laki ng pug.
Kasabay nito, ang shell ay dumadaan sa sarili nito hindi lamang ang natural na halo ng gas. Ang mga bakterya, kabilang ang mga nagdudulot ng mga proseso ng pagkabulok, ay malayang tumagos dito. Bago mangitlog ang inahing manok, ito ay itinuturing na sterile. Ngunit sa sandaling ito ay "ipinanganak", ang mga nilalaman nito ay nagiging mahina sa mga mikroorganismo. Kapag nakapasok ang mga putrefactive bacteria sa loob, ang mga gas at isang hindi kanais-nais na "aroma" ay nagsisimulang ilabas. Ang tiyak na amoy ng isang bulok na produkto ay ang amoy ng hydrogen sulfide, isang gas na naiipon dahil sa pagkabulok ng protina. Ang mga gas na naipon sa isang nasirang produkto ay may mas mababang density, kaya ang naturang itlog ay tiyak na lulutang sa tubig.
Sinusuri ang pagiging bago gamit ang liwanag
Maaaring matingnan ang mga nilalaman sa pamamagitan ng isang light source na may kapangyarihan na hindi bababa sa 100 watts. Ang pagiging bago ng produkto ay natutukoy sa pamamagitan ng pag-detect ng puga, gaya ng nabanggit sa itaas, ang puga ay ang air layer sa pagitan ng manipis na egg film at ng shell. Ito ay matatagpuan sa mapurol na dulo ng produkto. Kung ang produkto ay sariwa, pagkatapos ay walang takot, lumilitaw ito pagkatapos ng ilang sandali bilang isang resulta ng pagsingaw ng kahalumigmigan at compaction ng mga nilalaman sa ilalim ng shell.
Sa isang pandiyeta na produkto, ang puga ay hindi dapat lumampas sa 4 mm, sa silid-kainan - 8-9 mm. Ang isang produktong protina sa pandiyeta ay dapat magkaroon ng pare-pareho at siksik na pula ng itlog. Kapag ang testicle ay translucent, ang yolk ay dapat ilagay sa gitna. Sa isang table egg, posible ang isang bahagyang pagbabago, ngunit kung ang pula ng itlog ay ipinako sa shell, pagkatapos ay mayroon lamang isang konklusyon - hindi na ito sariwa. Ang kakayahang makita ng isang embryo sa anumang kategorya ay hindi kasama.
Minsan, kapag tinitingnan ang isang produkto sa liwanag, maaari mong makita ang bahagyang pagsasama ng dugo, katanggap-tanggap ang mga ito kahit na sa mga sariwang produkto, ngunit sa ilalim ng isang kundisyon, dapat silang maliit at punctate. Kung ang mga patak ng dugo ay mukhang isang singsing, kung gayon ang naturang produkto ay dapat itapon, dahil kahit na ang paggamot sa init ay hindi gagawa ng gayong testicle na angkop para sa pagkonsumo.
Kung ang protina ay may kulay rosas na kulay, at ang pula ng itlog ay orange-pula, kung gayon ito ay nagpapahiwatig na ang dugo ay nakapasok sa panahon ng pagbuo nito. Ang pagkakaroon ng mga dark spot ay nagpapahiwatig na ang mga mikrobyo ay nagsimulang dumami sa ilalim ng shell.
Mga panlabas na palatandaan ng isang sira na itlog
- Tingnang mabuti ang ibabaw ng shell. Sa mga sariwang produkto, ito ay magiging mapurol o bahagyang magaspang. Ang mga lumang itlog ay may makinis at makintab na shell na may maasul na kulay.
- Ang susunod na hakbang ay kunin ang produkto sa iyong kamay at pisilin ito ng kaunti upang maramdaman mo ang bahagyang panginginig ng boses sa loob, pagkatapos ay iling ito. Ang sariwang produkto ay palaging puno sa loob, samakatuwid, ang pag-alog ay hindi magpapahintulot sa iyo na makaramdam ng anumang mga pagbabago.
- Kung, kapag nanginginig, naramdaman mo na parang may bumabagsak at bumubuhos sa loob ng itlog, kung gayon ay may hawak kang "talker" sa iyong kamay, na hindi angkop para gamitin. Gayunpaman, ang pamamaraang ito ay hindi nagbibigay ng 100% na garantiya ng pagiging bago ng itlog, pinapayagan ka lamang nitong alisin ang mga "talker".
Paano matukoy ang pula ng itlog at protina
Kung bumili ka ng mga itlog sa tindahan, ngunit pag-uwi mo ay pinaghihinalaan mo ang kanilang hindi angkop, pagkatapos ay basagin ang isa sa isang plato. Ang isang sariwang itlog ay dapat magkaroon ng malambot at makapal na protina, na mas katulad ng halaya, na may hindi gaanong siksik na layer na matatagpuan sa itaas. Kung ang mga layer ng protina ay halos hindi makilala, at ang pula ng itlog ay patag, kung gayon ang itlog na ito ay hindi na maaaring "ipagmalaki" ang pagiging bago nito, ngunit ito ay angkop para sa pagkain.
Ano ang mangyayari kung kumain ka ng sira na itlog ng manok
Ang paggamit ng mga produkto ng kahina-hinala na kalidad ay palaging puno ng hindi mahuhulaan at hindi pinapayuhan na mga kahihinatnan. Ang lahat ay nakasalalay sa organismo, ang pagtitiyaga nito at ang antas ng pagkasira ng produkto. Halimbawa, sa ilan, ang isang sira na itlog ng manok ay magdudulot ng banayad na hindi pagkatunaw ng pagkain, habang sa iba naman ay magdudulot ito ng matinding anyo ng pagkalason. Kung ililigtas ng mga doktor ang isang tao na nagpasyang kumain ng hindi angkop na produkto, o kung ang biktima ng pagkalason ay magkakaroon ng panghabambuhay na gastrointestinal disorder, walang eksaktong sagot dito.
Video: kung paano suriin ang pagiging bago ng mga itlog sa bahay
Ang mga itlog ay ginagamit upang maghanda ng maraming pagkain at meryenda. Ngunit sa kasamaang-palad, tulad ng anumang iba pang mga produkto, sila ay lumala sa paglipas ng panahon. Ang pagiging bago ng isang produkto ng manok ay maaaring masuri gamit ang ilang mga pamamaraan. Ang ilan ay napag-usapan na namin sa iyo sa artikulong ito. At upang pagsamahin ang materyal, iminumungkahi namin na manood ng isang maikling video kung paano hindi masira ang mga pinggan na may bulok na produkto.
Ang itlog ay isang mahalagang, sobrang magkakaibang produkto ng pagkain mula sa isang culinary point of view, dahil bilang karagdagan sa aktwal na mga pagkaing itlog, ang mga bahagi ng itlog (yolk at puti) ay ginagamit sa paghahanda ng maraming iba pang mga pinggan: halimbawa, ang mga sopas at sarsa ay tinimplahan ng pula ng itlog, at ang mga whipped white ay kadalasang kailangan para maging matatag e.g. soufflé. Ang mga nutritional at biological na katangian ng mga itlog ay dahil pangunahin sa biologically valuable proteins - ang isang itlog ay sumasaklaw sa 15% ng pang-araw-araw na pangangailangan ng isang tao sa protina. Sa mga tuntunin ng nutrient content, ang protina at yolk ay naiiba nang malaki sa isa't isa: ang una ay binubuo pangunahin ng tubig at humigit-kumulang 11% na protina, habang ang pula ng itlog ay mayaman sa protina-phosphorus compound, taba, mineral at bitamina. Kasama ng mga fat-soluble na bitamina A, D at E, naglalaman ito ng calcium, phosphorus at iron. Ang protina ay naglalaman ng mga bitamina na nalulusaw sa tubig, sodium, potassium at chlorine. Ang mga sustansya ng mga itlog ay maaaring hinihigop ng isang tao halos ganap, lalo na hanggang sa 95%. At, gayunpaman, hindi ka dapat kumain ng masyadong maraming mga itlog (higit sa 3 piraso bawat araw) dahil sa mataas na nilalaman ng kolesterol sa yolk.
Sa pamamagitan ng pag-ikot sa mismong itlog, malalaman mo kung ito ay isang hard boiled egg o hilaw na itlog. Ang isang piniritong itlog ay iikot tulad ng tuktok habang ang isang hilaw na itlog ay hihinto sa pag-ikot ng mabilis. Para madaling mabalatan ang matigas na itlog, patakbuhin ito sa malamig na tubig pagkatapos maluto. Kapag ang dalawang maliliit na bola ng pula ng itlog ay dumating sa parehong oras sa katawan ng inahin, naglalaman ito ng isang itlog na naglalaman ng dalawang dilaw. Minsan ang isang maliit na daluyan ng dugo ay bumukas sa mga obaryo ng manok, na maaaring ipaliwanag ang pagkakaroon ng ilang dugo sa itlog. Maling paniwalaan na ang naturang itlog ay fertilized. Ang isang maliit na bakas ng dugo ay madaling maalis gamit ang isang moistened na kutsara, at kung minsan ang itlog ay napapalibutan ng isang lamad, walang shell, at kung pinainit o pinalamig nang napakabilis, ang itlog ay maaaring sumabog. Ito ang dahilan kung bakit ang mga itlog ay hindi maaaring i-microwave, dahil ang mabilis na pag-init ng interior ay nagiging sanhi ng pagpindot ng shell ng masyadong matigas. Ang mga itlog ay isang masaganang pagkaing protina na may mataas na biological value, kadalasang inaabuso dahil sa maling mga karaniwang lugar.
Ang mapagpasyang impluwensya sa kalidad ng mga itlog ay ibinibigay ng wastong imbakan. Ang mga itlog ay sensitibo sa kapaligiran, dahil ang mga amoy at bakterya ay maaaring pumasok sa pamamagitan ng kanilang buhaghag na shell. Dapat silang palaging naka-imbak sa isang cool na temperatura (8 hanggang 10 C) at mataas na kahalumigmigan. Pinakamaganda sa lahat - sa isang espesyal na kompartimento ng refrigerator, malayo sa malakas na amoy na mga produkto. Sa ganitong mga kondisyon, ang mga itlog sa shell ay nakaimbak ng 3-4 na linggo. sirang itlog ay naka-imbak ng 2 araw, ang pula ng itlog na natatakpan ng tubig ay 2 araw din, at ang protina ay hanggang 14 na araw. Ang frozen na masa ng itlog, anuman ang komposisyon, ay nakaimbak ng mga 4 na buwan.
Kapag napunta ka sa egg shelf sa supermarket, nabighani ka sa maraming iba't ibang mga itlog na naroroon, nabighani sa pagbabasa, paghahambing ng mga pakete, at panonood ng mga balita tulad ng mga pinatibay ng omega. Bago mo makita kung paano pumili ng mga itlog, suriin natin ang kanilang mga katangian.
Mga katangian ng nutrisyon ng mga itlog
Ang isang medium-sized na itlog ay binubuo ng 5% na taba, kung saan 1.5% lamang ang saturated fat at mga 12% na marangal na protina. Ito ang mga protina na naglalaman ng lahat ng mahahalagang amino acid na maaari lamang nating ipasok sa pagkain at ginagamit ng ating katawan upang mapanatili at bumuo ng mga cellular na istruktura.
Paano matukoy ang pagiging bago ng isang itlog? Sa hitsura, halos imposible upang matukoy kung ang itlog ay sariwa o hindi. Pero meron mga simpleng paraan upang suriin:.
- Kung kalugin mo ang isang sariwang itlog hindi ito gagawa ng anumang tunog
- Mayroon ding panuntunan - mas matanda ang itlog, mas maraming moisture ang sumingaw mula dito sa pamamagitan ng porous shell. Dahil dito, tumataas ang air chamber at nagiging mas magaan ang itlog.
- Pagsusuri ng buoyancy. Kung ang isang itlog sa isang baso ng 10% sodium chloride solution (10 g ng asin bawat 100 ML ng tubig) ay lumubog sa ilalim, kung gayon ito ay sariwa. Ang humigit-kumulang 7-araw na itlog ay may mas malaking air chamber. Ang itlog ay tumataas na may mapurol na dulo. Kung ang itlog ay ganap na lumulutang sa ibabaw, kung gayon ang silid ng hangin nito ay mas malaki, maaaring ilang buwan na ito.
- Subukan sa pamamagitan ng pagbasag ng itlog. Sa isang napakasariwang itlog, ang pula ng itlog ay malakas, maayos na matambok, magandang bilugan at napapalibutan ng dalawang singsing ng albumen: isang panloob na compact at isang mas manipis na panlabas.
- Pagluluto ng itlog. Ang pinakamadaling paraan upang magluto ng mga itlog ay sa pamamagitan ng pagpapakulo sa shell. Maaaring irekomenda na bahagyang butasin ang mapurol na dulo ng itlog gamit ang manipis na karayom upang maalis ang hangin. Kung gayon ang shell ay hindi pumutok sa panahon ng pagluluto. Kung kailangan mong pakuluan nang husto ang ilang mga itlog, pagkatapos ay mas mahusay na ilagay ang mga ito sa kumukulong tubig sa isang salaan. Ang oras ng pagluluto ay binibilang mula sa sandaling kumulo muli ang tubig. Ngunit ito ay maaari lamang magsilbing gabay, dahil ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa lugar - kung mas mataas sa ibabaw ng dagat, mas mahaba ang proseso ng pagpapakulo ng mga itlog, pati na rin ang temperatura ng mga itlog bago sila ilagay sa kumukulong tubig. Gayunpaman, hindi nila kailangang pakuluan nang masyadong mahaba, o ang protina ay maglalabas ng hydrogen sulfide, at pagkatapos ay maamoy ang mga itlog. Pagkatapos kumukulo, inirerekumenda na banlawan ng mabuti ang mga itlog ng malamig na tubig upang mas madaling linisin.
Kabilang sa mga sangkap na naroroon sa kasaganaan, kinakailangang banggitin ang papel ng choline. Ang Choline, na matatagpuan pangunahin sa pula ng itlog, ay nagpapasigla sa pagtatago ng apdo, na nagbubuklod sa mga phospholipid ay pumipigil sa oksihenasyon at akumulasyon ng mga taba sa atay, sa gayon ay nagpapabuti sa paggana ng atay. Ang Choline ay ang precursor sa acetylcholine, isang neurotransmitter na kasangkot sa paghahatid ng mga nerve impulses. Para sa kadahilanang ito, ang pagkonsumo ng itlog ay kapaki-pakinabang sa mga oras ng mababang konsentrasyon o mental fog.
Ang dalawang carotenoids na ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paningin, pinipigilan ang macular degeneration, at binabawasan ang panganib na magkaroon ng mga katarata. Dapat hikayatin ang pagkonsumo ng itlog lalo na sa mga matatanda sa dalawang dahilan. Ang kanilang pagkonsumo ay inirerekomenda din para sa mga buntis na kababaihan o pagkatapos ng isang mabigat na ikot ng regla dahil sa isang mahusay na dosis ng bakal at B bitamina na maaaring makabawi para sa "kakulangan" na ito.
Oras ng pagkulo:
4-5 minuto: ang protina ay solid lamang sa labas, ang pula ng itlog ay likido pa rin at madilim na dilaw.
5-6 minuto: ang protina ay solid, ang pula ng itlog ay likido pa sa loob, ang panlabas na gilid ay tumigas na ng kaunti.
6-8 minuto: ang buong protina ay matigas, ang pula ng itlog ay medyo malambot sa gitna, ang natitira ay malambot.
7-9 minuto: protina at yolk ay solid; ang pula ng itlog sa gitna ay bahagyang mag-atas, ang kulay nito ay nagiging mas magaan.
10-12 minuto: protina at yolk ay maaaring putulin, ang pula ng itlog ay maputla na ang kulay. 15 minuto: Ang pula ng itlog ay lalong nawawalan ng kulay, nagiging tuyo at gumuho kapag pinutol.
Paano basahin ang mga code sa mga pack ng itlog
Ang pagkonsumo ng itlog ay kontraindikado sa dalawang kaso. Napansin mo na ba ang mga code na naka-print sa mga itlog na binibili natin sa supermarket? Ang mga code na ito ay nagbibigay sa amin ng iba't ibang mga indikasyon tungkol sa mga itlog na aming binibili, mula sa uri ng pag-aanak hanggang sa bansa ng produksyon.
Kabilang sa lahat ng mga code na ito, na dapat nating maingat na tingnan ang kalidad ng ating kinakain, ay ang unang numerong code na makikita natin sa bawat indibidwal na itlog, at kung saan, sa esensya, ay tumutukoy sa uri ng pag-aanak kung saan ang mga manok na nangingitlog. ang pakete.
Masiyahan sa iyong pagkain!
Hindi ka maaaring tumingin sa loob ng itlog, at walang gustong makatagpo ng isang bulok, lalo na sa mga kasong iyon kapag kumuha sila ng isang malaking batch para magamit sa hinaharap. Ngunit ang mga tao ay matagal nang nakaisip ng maraming mga paraan upang suriin ang pagiging bago ng mga itlog nang hindi nasira ang mga shell. Alam ng mga lola namin kung paano ito gawin, kaya matututo din kami.
Ang organikong pagpapalaki ay nangangahulugan na ang mga hayop ay pinalaki sa labas, na may lawak na hindi bababa sa 4 metro kuwadrado bawat inahin, pinapakain ng organikong pagkain, pangunahin sa mais at trigo. Ang mga hayop ay iniiwan sa labas lamang sa ilang partikular na oras ng araw, sa mas maliit na espasyo kaysa sa organikong pag-aanak. Pinapakain sila ng regular na pagkain.
Ang mga manok ay hindi pinapanatili sa mga kulungan, ngunit pinalaki sa lupa sa mga kulungan na nakapaloob sa maliliit na espasyo. Ang mga inahin ay masinsinang inaalagaan sa mga nakasalansan na kulungan kung saan hindi sila nakakakita ng sikat ng araw. Hinahati ng batas sa Europa ang mga itlog sa iba't ibang kategorya ng kalidad, na direktang nauugnay sa pagiging bago at mga katangian ng kalinisan ng mga itlog. Ang mga kategorya ay ipinahayag sa mga pakete at ang mga sumusunod.
visual na inspeksyon
Base sa bigat
Kailangan mong kunin ang itlog sa iyong kamay, damhin ang bigat nito at isipin kung ito ay masyadong magaan. Ang isang sariwang itlog ay ganap na puno ng protina, kaya ang bigat nito ay kapansin-pansin. Habang mas matagal ang pag-imbak ng itlog, mas natutuyo ito. Bilang resulta ng pagkawala ng kahalumigmigan, ang bigat ng mga nilalaman ay bumababa, ang silid ng hangin (sa mapurol na dulo, ito ang tinatawag na "puga") ay tumataas, ang itlog ay nagiging mas magaan at mas magaan.
Sa liwanag ng mga code na ito, paano mo pipiliin ang mga itlog?
Kategorya A o kategoryang "mga sariwang itlog" B o kategoryang "pangalawang kalidad o de-latang mga itlog" na kategorya C o "mga itlog na inilaan para sa industriya ng pagkain." Para sa mga etikal na kadahilanan at upang matiyak ang pinakamahusay na paggamot sa mga hayop, maaari tayong tumuon sa pagpili ng mga organic na pag-aanak ng mga itlog, sa ilang mga paraan na katulad ng panlabas na pag-aanak, ngunit may sarili nitong disiplina sa produksyon, mas kumpleto at mahigpit. Karaniwang kinabibilangan ng organikong pagsasaka ang paggamit ng mga lokal na manok na mas lumalaban sa mga sakit, mas malawak na pamantayan para sa libreng espasyo, at pinakamainam na ratio sa pagitan ng tandang at inahin.
Sa pamamagitan ng tunog
Ang pagkuha ng isang itlog sa iyong kamay, malamang na kalugin mo ito nang hindi sinasadya. At gagawin mo ito ng tama! Napakahusay din ng pamamaraang ito kapag iniisip mo kung paano matukoy ang pagiging bago ng mga itlog. Ang isang magandang itlog ay walang mga tunog o vibrations sa loob. Kung ang laman, kapag inalog, halatang nakalawit at pumutok sa dingding, itapon ang ganyang itlog nang walang pag-aalinlangan, siguradong bulok na!
Sa mga tuntunin ng nutritional na aspeto, walang makabuluhang pagkakaiba sa pagitan ng mga organic na itlog at panlabas na mga itlog ng manok. Ang mga eksepsiyon ay ilang mga organic na produksyon na nag-iba-iba sa diyeta sa pamamagitan ng pagsasama, halimbawa, ng mga pagkaing mayaman sa Omega 3. Sa kasong ito, makakakuha ka ng malalaking itlog at mayaman sa polyunsaturated fatty acids.
Ang mga itlog na nagmumula sa uri 2 at uri 3 na sakahan ay dapat na iwasan dahil hindi nito ginagarantiyahan ang kapakanan ng mga hayop, ngunit nakakabawas sa kalidad ng nutrisyon ng mahalagang pagkain na ito. Ang isa pang mahalagang kadahilanan na humahantong sa isang malay na pagbili at isang malusog na pagpipilian ay ang petsa ng pag-expire na naka-print sa mga pakete, kadalasan sa tabi ng petsa ng pag-expire. Sinasabi sa atin ng petsang ito kung kailan inilatag ang mga itlog. Pinakamataas ang pagiging bago ng itlog sa unang siyam na araw pagkatapos ng pagtula at unti-unting bumababa hanggang sa maturity, kadalasan sa ika-22 at ika-28 araw pagkatapos ng pagtula.
Sa pamamagitan ng uri ng shell
Kung ang itlog ay inilatag kamakailan, literal isang araw o dalawa ang nakalipas, ang shell nito ay matte. Kung ito ay gibain maraming araw na ang nakalipas, ang shell ay magiging makintab. Kung ang itlog ay mukhang masyadong malinis, na parang "hugasan", hindi ito maiimbak ng mahabang panahon, dahil sa panahon ng "mga pamamaraan ng tubig" nawala ang proteksiyon na pelikula nito. Ang mga naturang itlog ay nananatiling sariwa nang hindi hihigit sa 10-12 araw, at ang mga "hindi nahugasan" na mga itlog ay maaaring maiimbak sa refrigerator nang hindi bababa sa isang buwan.
Mahalagang pumili ng mga itlog na ang oras ng pag-aayos ay mas malapit hangga't maaari sa oras na binili natin ang mga ito. Gayunpaman, kung gusto mong bilhin ang mga ito, palaging basahin ang mga sangkap sa packaging. Mahirap bang matunaw ang mga itlog? Mali, mag-ingat sa mode ng pagluluto.
Ang mga itlog ay hindi dapat pakuluan, dahil ang bakal at asupre na nasa punto ng kumukulo ay bumubuo ng iron sulfide, isang nakakalason na sangkap na nagbibigay sa itlog ng lahat ng tipikal nitong kulay abo-berde. Ang mainam ay ilagay ang mga ito sa malamig na tubig, panatilihin ang lalagyan sa kalan hanggang kumulo, pagkatapos ay patayin at hayaang lumamig kung gusto mo munang pakuluan, o alisin ang mga ito kung mas gusto mong pakuluan. Ang pinakuluang itlog ay mas masarap kaysa sa pinakuluang isang mahaba at napaka-natutunaw.
papunta sa liwanag
Mayroong isang espesyal na aparato - "ovoscope", kung saan ang mga itlog ay kumikinang sa pamamagitan ng isang nakadirekta na sinag. Sa bahay, maaari mong hawakan lamang ang itlog sa isang maliwanag na lampara at tingnan kung mayroong anumang mga madilim na lugar sa loob.
Pagsusulit ng buoyancy
Ang pinaka-maaasahang pagsubok para sa pagiging bago ng itlog ay ang pagsubok sa paglulubog ng tubig-alat. Kung lumubog ang itlog, siguradong sariwa ito. Habang mas matagal ang pag-imbak ng itlog, lalo itong natutuyo at nagiging mas magaan. Kaya't kung ito ay lumulutang sa isang solusyon sa asin, hindi lumubog, ngunit hindi lumulutang, ito ay nagpapahiwatig na ito ay, siyempre, hindi ang unang pagiging bago, ngunit ito ay lubos na angkop para sa pagkain. Kung ang itlog ay masayang lumabas sa ibabaw, ito ay isang tiyak na tanda ng ganap na hindi angkop na kainin nito.
Ang isa pang mabilis na paraan ng pagluluto ng mga itlog ay, halimbawa, mga piniritong itlog sa microwave: hatiin ang mga ito sa isang ulam, magdagdag ng kari o paprika at ilagay ang mga ito sa microwave sa loob ng 3 minuto. Ang mga itlog ay may "pseudo seasonality", ibig sabihin, ang mga manok ay gumagawa ng mas maraming itlog kapag mayroon silang hindi bababa sa 14 na oras ng sikat ng araw, na mas madaling makuha sa tag-araw at lalong mahirap sa taglamig.
Ang pagiging bago ng itlog ay maaaring makamit sa pamamagitan ng paglubog ng itlog sa isang solusyon ng tubig at asin. Alam mo ba kung paano maayos na bumili, mag-imbak at magproseso ng mga gulay, prutas, karne, manok o mga produkto ng pagawaan ng gatas sa organikong kalidad. Kung sumuko ka sa organikong spell ng pagkain, malalaman mo sa lalong madaling panahon na hindi lamang ito isang bagay ng pagpili ng patuloy na lumalagong alok. Kailangan mo ring malaman kung ano ang gagawin kapag binibili ang mga ito, kung paano iimbak ang mga ito kapag wala na sila sa tanong, at kung paano iproseso ang mga ito nang husto hangga't maaari upang mapanatili ang lahat ng malusog, matagumpay na sangkap na ibinibigay namin sa kanila.
Ang mga asin para sa eksperimentong ito ay karaniwang kumukuha ng isang hindi kumpletong kutsara, na idinisenyo para sa kalahating litro ng tubig, ngunit ang konsentrasyon ng solusyon ay hindi napakahalaga dito, dahil ang isang sira na itlog ay lumulutang kahit na sa malinis na tubig.
