Nie je náhoda, že práve v Rusku sa objavilo príslovie „Schi a kaša je naše jedlo“ - vždy sme milovali jedlá z obilnín. Viac ako iné sú obľúbené pohánka, ryža, krupica a ovsené vločky. Poslední dvaja boli milovaní aj za to, že sa pripravovali rýchlejšie ako ostatní. Prečo sú tieto dve kaše také vhodné na varenie?
Krupica je v skutočnosti múka, presnejšie odpad z mletia múky. Jej zrná sú len o málo väčšie ako čiastočky múky a vďaka veľmi malej veľkosti rýchlo uvaria domäkka. Pri ovsených vločkách je situácia iná: pôvodná kaša vyrobená z celých zŕn sa tiež varí veľmi dlho. Ale samotné zrná sa po ošetrení horúcou parou uvoľnia a sú dobre sploštené do vločiek. V tejto forme sa rýchlo uvaria. A ak sú dodatočne nakrájané, čas varenia bude ešte kratší. Vo forme vločiek, nazývaných „Hercules“ a „Extra“, sa ovsená kaša stala populárnou a nakoniec vytlačila celé zrná ovsa.
Teraz, keby sa takto dali robiť aj iné obilniny. Potravinárski technológovia nad nimi čarovali dlho, najmä nad pohánkou a ryžovými obilninami. Ale tieto zrná sa nesploštili ako ovos a namiesto vločiek sa zmenili na úlomky, ktoré sa nechceli rýchlejšie uvariť. Ryža sa vyznačovala zvláštnou „perzistenciou“ – po naparení sa varila ešte dlhšie. Potravinári však dokázali skrotiť aj ich. Koncom osemdesiatych rokov v Anglicku vyvinula spoločnosť, ktorá sa zaoberá najmä krmivom pre kone, techniku, vďaka ktorej sa takmer všetky obilniny dali nielen rýchlo uvariť, ale jednoducho uvariť - zaliať vriacou vodou a po 3-5 minútach je kaša hotová. pripravený. A v surovej forme sa stali pre zvieratá výživnejšie.
Objavila sa teda nielen rýchlo uvarená pohánka, ryža, proso, pšenica, jačmeň, ale aj raž. Predtým z toho nerobili kašu, ale teraz - prosím. To všetko sa dnes predáva jednak ako jednotlivé vločky - ryžové, pohánkové a pod., jednak ako ich zmesi z viacerých obilnín. Sú takéto kaše užitočnejšie ako obyčajné, ktoré si vyžadujú varenie?
"Proces výroby rozpustných vločiek sa nazýva mikronizácia," hovorí Dmitrij Zykov, kandidát technických vied, špecialista na potravinárske technológie. - Aby ste pochopili jej podstatu, musíte si spomenúť na bežnú mikrovlnnú rúru: na rozdiel od iných spôsobov varenia ohrieva pokrm akoby zvnútra. Vplyvom mikrovlnných lúčov sa voda v produkte ohrieva a odovzdáva jej svoje teplo. Niečo podobné sa deje aj pri mikronizácii, no na ožarovanie sa používajú špeciálne infračervené (IR) lúče, ktoré prenikajú len do malých zŕn. Oškvarky sú vopred naparené, aby v nich bolo veľa vody, tá sa uvarí, vyparí a zrnká napučia alebo vybuchnú (mimochodom, to isté sa deje aj pri varení pukancov). Potom sa sploštia a vďaka svojej malej veľkosti a zvýšenej pórovitosti sa rýchlo uvaria.“
Jedlo, ale nie
Ale všetky tieto procesy nevyhnutne ovplyvňujú ďalšie vlastnosti obilnín. Napríklad z ryžových vločiek na náš vkus nie je ryžová kaša, ale niečo iné. Hlavná vec je však iná – vďaka zvýšenej pórovitosti sa bielkoviny z takýchto vločiek vstrebávajú lepšie ako z bežných obilnín. A to je dobre – bielkoviny sú dôležitou a hodnotnou zložkou výživy. Horšie je, že časť škrobu sa premení na cukry a tie sú tiež ľahšie stráviteľné. To nie je dobré: jeme veľa cukrov a čím ťažšie ich telo absorbuje, tým je produkt užitočnejší - výrazne nezvyšuje hladinu cukru v krvi, a tým menej prispieva k priberaniu. Ale čím rýchlejšie a ľahšie sú obilniny uvarené, tým ľahšie sa z nich vstrebávajú.
"Toto je veľmi dôležitá otázka," hovorí. Viktor Konyshev, doktor lekárskych vied a uznávaný odborník na výživu. - V posledných rokoch sa osobitná pozornosť venuje schopnosti sacharidových potravín zvyšovať hladinu cukru v krvi – ide o takzvaný glykemický index produktu. Čím je vyššia, tým je to horšie pre zdravie. Žiaľ, u nás nie je zvykom uvádzať tento index na výrobkoch vrátane obilnín.
Problém užitočnosti obilnín je aj v tom, čo do nich výrobca pridal. Dnes sa čoraz častejšie vyrábajú už so zjavne nezdravým cukrom a soľou, ako aj s dochucovadlami. Niekedy napodobňujú užitočné komponenty, ktoré v produkte úplne chýbajú. Napríklad výrobcovia rýchlych ovsených vločiek pridávali kúsky jabĺk, no pomocou dochucovadiel vytvorili ilúziu prítomnosti drahšieho ovocia. Samotné jablká sa však často pridávajú málo.
Ak hovoríme o samotných obilninách, potom sú pohánka, ovsené vločky, jačmeň lepšie ako ostatné - majú veľa užitočných látok. Ale krupicová kaša nie je veľmi dobrá, obsahuje málo minerálov, hlavne draslík a fosfor, je tam vitamín B1, ale je tam veľmi málo potrebnej vlákniny a okrem toho má nedostatok aminokyseliny lyzín. Dá sa povedať, že najdôležitejšou súčasťou krupice je mlieko s jeho priaznivým zložením.
Raňajky sú ranné jedlo, od ktorého závisí nálada, energetická rezerva, dobré zdravie na celý deň. Dôležitú úlohu zohráva rovnováha jedla, takže ráno je zvykom jesť varené obilniny z obilnín, nasýtené vitamínmi a mikroelementmi. Prespané gazdinky zachránia polotovary. Výhody a poškodenia instantných obilnín, ich obsah kalórií, odrody sú opísané nižšie.
Technológia výroby instantných obilnín
Celé zrná prechádzajú viacstupňovým čistením od zvyškov, šupiek, pevných častíc. Potom sa sploštia na hrúbku 0,3 - 0,5 mm pre instantné výrobky, 0,5 - 1,5 mm - pre instantné cereálie. Zárezy na vločkách sú vyrobené s cieľom zvýšiť priepustnosť, urýchliť proces varenia a zlepšiť vlastnosti.
Po sploštení nasleduje hydrotermálna úprava - môže to byť naparovanie, zváranie, ožarovanie infračervenými lúčmi. Keď produkt dosiahne požadovaný stav, suší sa pri vysokých teplotách. Konzistencia budúceho jedla, jeho užitočné vlastnosti závisí od kvality posledného procesu.
Odrody instantných obilnín
Pre produkty zrýchleného varenia sa obilniny používajú:
- pohánka;
- jačmeň;
- pšenica
- raž;
- kukurica.
Vyrábajú polotovary rýchlej a okamžitej prípravy. Ďalej sú výrobky rozdelené podľa odrody obilnín, prítomnosti ovocia, bobuľových prísad, počtu obilnín v zložení: jedna alebo viac. Čo ovsená kaša prinesie telu bez varenia - prínos alebo poškodenie - závisí od ich zložiek a spôsobu spracovania.
Zloženie a obsah kalórií instantnej kaše
Výrobcovia uvádzajú na obaloch tieto komponenty:
- ražné, ovsené, pšeničné, jačmenné, iné vločky;
- soľ;
- cukor;
- sladidlo;
- prísady - jemne nakrájané bobule, ovocie, huby.
Prídavných zložiek je málo, takže nemajú výrazný vplyv na zdravie. Obsah kalórií vo varených obilninách od 350 kcal: toto jedlo je škodlivé pre ľudí s vysokou hladinou inzulínu. Výhody instantných obilnín sa pre nich zmenia na nepríjemné následky.
Sú instantné cereálie zdravé?
Tepelná úprava obilnín na polotovary ničí väčšinu živín v ich zložení, pričom ovsené vločky si nevyžadujú také drastické opatrenia. Na urýchlenie ich prípravy stačí základ prebrúsiť, čo robia výrobcovia. Instantná kaša prináša telu rovnaké benefity ako obyčajná kaša.
Ostatné druhy polotovarov sú nevyhnutne podrobené rôznym druhom úprav, ktoré znižujú úžitkové vlastnosti. Na kompenzáciu nedostatku vitamínov výrobcovia miešajú obilniny s prísadami, sladidlami, umelými látkami obsahujúcimi vitamíny, ktoré zvyšujú poškodenie hotového výrobku.
Pozor! Prítomnosť odkazov na konzervačné látky, sladidlá umelého pôvodu na obale naznačuje nízku kvalitu produktu. Neoplatí sa kupovať.
Pomáhajú vám instantné cereálie schudnúť?
Po nasypaní obsahu balenia do nádoby sú voľným okom viditeľné kryštáliky cukru. Ľuďom, ktorí chcú schudnúť, odporúčajú odborníci na výživu obmedziť prírodný cukor a jeho umelé náhrady. Neodôvodnené zvýšenie kalórií v dôsledku rýchlych sacharidov negatívne ovplyvňuje telesnú hmotnosť.
Výhody a poškodenia instantných obilnín pre chudnutie ľudí sú zrejmé. Glykemický index (vplyv prípravku na zvýšenie hladiny cukru v krvi) ovsených vločiek je 35 - 50, pričom pri instantných cereáliách stúpa na - 70 - 75. Verdikt je len jeden - polotovary nepomáhajú schudnúť, ale poškodiť postavu.
Ako často môžete jesť kašu vo vreciach
Lekári odporúčajú znížiť počet hotových raňajok na 2 krát týždenne. Naraz by ste nemali jesť viac ako 200 g. Ak okolnosti diktujú iné podmienky a musíte častejšie jesť polotovary, potom sa dávka zníži na 50 g a ponuka sa posilní užitočnými výrobkami.
Sú instantné cereálie škodlivé?
V rýchlych raňajkách prakticky chýba vláknina, ktorá čistí telo od škodlivých látok. Kaše, ktoré nevyžadujú varenie, narobia viac škody ako úžitku. Cukor, ktorý je vo výrobkoch bohato obsiahnutý, zvyšuje chuť do jedla, urýchľuje starnutie pokožky, poškodzuje orgány a cievy.
Z častého používania polotovarov hladina glukózy rýchlo stúpa a klesá, čo spôsobuje, že pankreas trpí, ktorý musí pracovať v posilnenom režime. Prísady určené na zlepšenie chuti potravín sú väčšinou umelého pôvodu, čo negatívne ovplyvňuje zdravie.
Ako si vybrať zdravú instantnú kašu
Odborníci na výživu odporúčajú spomedzi všetkých hotových obilnín vybrať tie na báze ľanu a ovsených vločiek. Práve z týchto obilnín sa získavajú najužitočnejšie produkty, pretože ich zrno nevyžaduje tepelné spracovanie. obsahuje veľa polynenasýtených kyselín Omega-3, Omega-6, draslík, horčík, vápnik, mangán. Obsah kalórií v produkte je 82 kcal na 100 g. Posilňuje steny ciev, robí ich elastickými a neškodí zdraviu.
Antioxidanty obsiahnuté v raňajkách prispievajú k omladeniu organizmu a ženské fytohormóny zvyšujú elasticitu pokožky a posilňujú vlasy. Ľanová kaša sa odporúča pri otravách, ožiarení, ovsené vločky pri chorobách črevného traktu. Nie všetky obilniny sú škodlivé. Priaznivé vlastnosti týchto dvoch druhov obilnín bez nečistôt majú pozitívny vplyv na zdravie celého organizmu.
Čo môže nahradiť rýchlu kašu
Bežné cereálie sú oveľa zdravšie ako hotové výrobky. Obsahujú dostatok vitamínov, ktoré dodajú telu energiu. Čas varenia je možné skrátiť naplnením krupice v noci prevarenou studenou vodou a ráno zostáva len zvárať. To vám lepšie umožňuje uložiť všetky užitočné vlastnosti.
Poradte! Na zlepšenie chuti a užitočných vlastností sa pridávajú orechy, huby, ovocie, bobule, med, mlieko, maslo.
Záver
Môžete jesť obilniny, ktoré nevyžadujú varenie, ale výhody a poškodenie instantných obilnín ovplyvnia telo. Aké účinky očakávať od hotových raňajok závisí od poctivosti výrobcu, ceny, ingrediencií. Ak balenie obsahuje prírodné zložky, môžete ho použiť 3-5 krát týždenne. Balíky s nízkymi cenami, veľká sada náhrad v zložení, neodporúča sa používať viac ako 3 krát za mesiac.
Ovsené vločky sú jedným z najobľúbenejších raňajkových jedál na svete. Jedáva sa v kráľovských palácoch a obyčajných bytoch vo výškových budovách. Odborníci na výživu odporúčajú používať ho pre dospelých aj deti. Je ideálny pre tých, ktorí si strážia svoju postavu, a pre tých, ktorí sú na špeciálnej diéte zo zdravotných dôvodov. Pre tých, ktorí ráno nestíhajú variť, sú ideálne instantné ovsené vločky.
Mnoho ľudí sa pýta: aký je rozdiel? V každodennom živote sa „ovsené vločky“ nazývajú aj obilniny z celých zŕn a instantné obilniny z vreciek a rýchlo uvarené vločky.
Tradičná celozrnná ovsená kaša má tieto vlastnosti:
- Zachováva si užitočné vlastnosti iba pri varení bez soli a cukru.
- Pripravený asi hodinu.
- Hotový výrobok má hrubú textúru.
- V žalúdku sa trávi dlho.
- Nevhodné pre deti do 3 rokov.
Ovsená kaša má tieto rozdiely:
- Zachováva si takmer všetky užitočné vlastnosti a väčšinu vitamínov.
- Pripravuje sa od 3 do 15 minút.
- Môžete naliať studené mlieko alebo kefír a nechať uvariť.
- Môže obsahovať rôzne prísady.
- Má príjemnú jemnú textúru.
- Vhodné do diétnej a detskej výživy.
Dôležité! Existujú špeciálne prípady intolerancie na lepok, ktorý je obsiahnutý v ovsených vločkách. Toto je skôr výnimka z pravidla, ale stále stojí za to starostlivo sledovať individuálnu reakciu tela na tento produkt, aby sa zabránilo vzniku alergií.
Technológia výroby kaše vo vrecúšku
Lahodné, výživné a takmer okamžite uvarené raňajky sa vďaka instantným ovseným vločkám stali dostupnými pre každého. Výrobcovia ho často vyrábajú vo forme samostatných častí, pričom každú balia do špeciálneho zapečateného vrecka.
Pre takúto kašu sa používa špeciálny spôsob spracovania obilia. Technologický postup jeho výroby je nasledovný: zrno sa splošťuje špeciálnym lisom. Tajomstvo je v tom, že čím je sploštené zrno tenšie, tým menej času zaberie jeho konečná tepelná úprava pred podávaním.
Potom sa výsledné vločky dôkladne vysušia v peci alebo naparia pod vysokým tlakom pary. Niekedy sa na tieto účely používa infračervené svetlo, na vločkách sa robia zárezy alebo zárezy.
Pri balení do vrecúšok sa do ovsených vločiek pridávajú rôzne prísady:
- Príchute.
- Cukor, soľ.
- Kúsky sušeného ovocia.
- Niekedy drvené liečivé rastliny.
- Ostatné zrná odrežte.
Pozor! Pri výbere kaše v sáčku v obchode je potrebné skontrolovať neporušenosť obalu. Ak dôjde k poruche, tesnosť vrecka sa poruší a v jeho obsahu sa môžu začať vytvárať patogénne baktérie, ktoré sú nebezpečné pre zdravie.
Vlastnosti instantnej kaše
S „rýchlymi“ ovsenými vločkami sa spája množstvo mýtov a mylných predstáv. Aby ste tento problém dôkladne pochopili, musíte vedieť o jeho výhodách a nevýhodách. Koniec koncov, instantné ovsené vločky môžu byť prospešné aj škodlivé.
Po prvé, je to vynikajúci zdroj „pomalých sacharidov“. Sú potrebné na to, aby telo energizovalo na dlhú dobu. Vďaka nim si človek udržiava pozitívne emocionálne zázemie a zvýšenú pracovnú kapacitu.
Vďaka svojej tenkej textúre má táto kaša obalovú vlastnosť. Vytvára ochranné prostredie vo vnútri žalúdka, znižuje kyslosť. Zvýšený obsah vlákniny v ovse normalizuje prácu celého gastrointestinálneho traktu. To pomáha očistiť celé telo od toxínov a toxických látok.
Ovsené vločky vo vrecúškach prospievajú aj škodia
Ovsené vločky sú zdravým a hodnotným potravinovým produktom pre telo. Ich pravidelné používanie pomôže udržať telo v dobrej kondícii, zlepšiť zdravie a zlepšiť vzhľad. Tento produkt má však aj svoje nevýhody. Stojí za to podrobnejšie pochopiť výhody a nevýhody ovsených vločiek z vrecúšok.
úžitok
Ovsené vločky sú preslávené vysokým obsahom vitamínov skupiny B, potrebných pre činnosť mozgu. Okrem nich sú vo vločkách dokonale zachované tieto užitočné látky:
- Jód je potrebný pre normálnu funkciu štítnej žľazy.
- Železo - jeho nedostatok vyvoláva rozvoj anémie.
- Zinok je nevyhnutný pre posilnenie imunitného systému.
- Vitamín E – spomaľuje starnutie organizmu.
- Horčík – znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení.
- Mangán - slúži pre normálnu činnosť centrálneho nervového systému.
- Fosfor – je zodpovedný za pevnosť kostí.
Je to škodlivé?
So všetkými nepopierateľnými výhodami instantných obilnín však majú aj množstvo nevýhod. Napríklad viacúrovňové priemyselné spracovanie obilia prakticky ničí jeho hrubé vlákna. Čo zase výrazne zvyšuje glykemický index. To znamená, že obilná kaša môže ovplyvniť zvýšenie hladiny cukru v krvi a viesť k rozvoju alebo exacerbácii cukrovky.
Aromatické prísady, ktoré výrobcovia často pridávajú do „instantných“ cereálií z vrecúšok, obsahujú nielen cukor a škrob, ale aj chemické zlúčeniny škodlivé pre telo. Výsledkom častého používania takéhoto produktu môže byť prírastok hmotnosti, metabolické poruchy, rozvoj rôznych chorôb vrátane cukrovky.
Fakt! Porciové vrecká majú svoje výhody aj v tom, že sú určené na jedno jedlo. To je dôležitý fakt, pretože pri ohrievaní zvyškov „rýchlej“ kaše stráca takmer všetky užitočné vlastnosti.
Koľko môžete jesť instantné ovsené vločky
Odborníci na výživu tvrdia, že by ste sa nemali nechať uniesť instantnými ovsenými vločkami. Najlepšia možnosť: 1-2 krát týždenne na raňajky. Ak chcete znížiť možné riziká spojené s konzumáciou, musíte si vybrať obilniny bez cukru a aromatických prísad. Oplatí sa ich použiť aj s nízkotučným mliekom, jogurtom alebo kefírom.
Pomôžu vám rýchle ovsené vločky schudnúť?
Existuje veľa diét založených na ovsených vločkách. Po prvé, sú navrhnuté tak, aby zabezpečili, že rozpustná vláknina obsiahnutá v obilninách znižuje pocit hladu. Jeho vlákna napučiavajú v žalúdku a poskytujú dlhý pocit plnosti, čo znižuje počet jedál. Čím menej človek zje, tým rýchlejšie chudne. V instantných ovsených vločkách sa vláknina zachová v plnej miere.
Takáto kaša navyše odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela, čo tiež prispieva k chudnutiu. Ďalšou nepostrádateľnou vlastnosťou ovsených vločiek pri chudnutí je, že sú výborným zdrojom bielkovín. A to zase pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi, čo zabraňuje tvorbe tuku.
Ovsené vločky sú rekordérom medzi obilninami pre nízky obsah kalórií a navyše obsahujú minimum sacharidov. Ak nepridávate cukor a všelijaké neprirodzené chuťové sladidlá, ako aj tuky, instantná kaša sa dá použiť aj ako diétna potravina. Aj keď spracované vločky nemusia poskytnúť dlhotrvajúci efekt nasýtenia. Aby boli čo najzdravšie, môžete do nich pridať surové orechy, bobule a ovocie, semienka, korenie, zázvor a dokonca aj prírodné kakao.
Vzorové menu „ovsenej“ diéty na chudnutie
- Na raňajky ovsené vločky podusené v horúcej vode s lyžicou medu a hrsťou orieškov.
- Na obed horúce, nízkotučné mliečne vločky so šalátom zo sezónnej zeleniny.
- Snack - vločky "Hercules" s nízkokalorickým tvarohom.
- Večera - pohár jogurtu a 2 zelené jablká.
Bude tiež užitočné poznať obsah kalórií v hotovom výrobku.
Ako si vybrať a variť ovsené vločky
Existuje niekoľko pravidiel, vďaka ktorým si na pultoch supermarketov vyberiete tie najkvalitnejšie ovsené vločky, ktoré si nevyžadujú varenie. Výhody a škody z nákupu budú zrejmé.
- Starostlivo skontrolujte obal. Malo by obsahovať podrobné informácie o zložení, dátumoch výroby a výrobcovi. Ideálne je, ak je na obale informácia o spôsobe prípravy kaše.
- Obal musí byť vzduchotesný, musí mať predajný vzhľad: nesmie byť pokrčený, prasknutý ani vyblednutý.
- Doma dávajte pozor na farbu obilnín. Mali by byť svetlé, belavé s krémovým odtieňom. Nemal by byť cítiť šarm alebo príliš agresívne chemické arómy.
- Hotová kaša by mala mať trvalo výraznú chuť ovsených vločiek. Aromatické prísady by nemali prevládať, upchávajúce hlavné chuťové vnemy.
- Najlepšie je dať prednosť známym, osvedčeným výrobcom.
Existuje najbežnejší a najpohodlnejší spôsob, ako pripraviť „rýchle“ ovsené vločky. Pripravené v pomere: 100 g produktu na 500 g kvapaliny.
- Zmiešajte vodu do polovice s mliekom.
- Varte.
- Nalejte cereálie.
- Pridajte soľ a cukor.
- Za stáleho miešania priveďte do varu
- Odstráňte z tepla a prikryte pokrievkou.
- Nechajte lúhovať 10 min.
- Pridajte prísady podľa chuti (sušené ovocie, orechy, zelenina, semienka, huby).
Takáto príprava ovsených vločiek zaberie minimálne množstvo času, pričom umožní zachovať všetky užitočné a výživné vlastnosti produktu. Odborníci na výživu tiež odporúčajú cereálie nevariť, ale večer ich namočiť do jogurtu, kefíru alebo vody. Ráno už zostáva len dochutiť kašu medom alebo inými prísadami. Ovsené vločky majú veľa možností chuti. Nikdy sa neomrzí a stane sa jednou z obľúbených rodinných raňajok.
Dôležité! Ovsené vločky z vrecúšok nedokážu úplne nahradiť plnohodnotnú domácu stravu. Preto je lepšie ho považovať za doplnok alebo jeden z druhov rýchleho občerstvenia.
Pre mnohých obyvateľov Iževska sú „instantné kaše“ skvelou voľbou na raňajky a šetrenie ranného času. Nalejte vriacu vodu, pár minút a máte hotovo. Sú však také užitočné, ako sa hovorí? Noviny Tsentr spolu s Anastasiou Morozovou, odborníčkou na výživu v Mestskej klinickej nemocnici č. 8, vykonali nezávislé vyšetrenie instantných obilnín. Úlohou je naštudovať si zloženie a chuť cereálií od štyroch rôznych výrobcov a identifikovať tie najchutnejšie a „prírodnejšie“. Známky sa udeľovali podľa tradičného päťbodového systému.
Predmet č.1
Instantná kaša "Kashka - minúta" - ovsená kaša "Exotic" od spoločnosti "Kuntsevo".
Zloženie: ovsené vločky, cukor, kúsky sušeného ovocia - všetko je v poriadku s týmto zoznamom. Ale, bohužiaľ, tento výrobca sa nezaobišiel bez chémie - do produktu bola pridaná suchá náhrada smotany a exotická aróma, identická s prírodnou. A to vyvoláva pochybnosti o výhodách takejto kaše. Náhradou je vždy chémia, lepšie by bolo, keby to bolo len sušené mlieko. Aromatizér nášmu telu len uškodí.
Hodnotenie zloženia: 3+. Znamienko plus bolo uvedené len preto, že výrobca uviedol, ktorá konkrétna príchuť bola pridaná do kompozície.
Vzhľad a chuť: Vôňa tejto kaše nie je ostrá. Vôňu marhúľ ucítite len priložením lyžice k ústam. Chutí neprirodzene sýto a necíti žiadnu chuť ovsených vločiek. Kaša vyzerá celkom dobre. Ale v porovnaní s tým pravým je tento viskóznejší, nie drobivý.
Chuťové hodnotenie: 3
Predmet #2
Instantná kaša "Instant" - ovsená kaša s čokoládou a čerešňovou pevnou "Car".
Zloženie: ovsené vločky, sušené mlieko, cukor, soľ, kakaový prášok, sušené čerešne, čokoláda, kyselina citrónová.
Tento zoznam ma teší,“ usmieva sa náš odborník. - Možno niekoho upozornila zložka „sušené mlieko“? Chcem ťa ubezpečiť. Sušené mlieko si zachováva všetky prospešné vlastnosti čerstvého pasterizovaného mlieka.
Hodnotenie zloženia: 5. Takéto hodnotenie si zaslúži výrobca, ktorý nepoužil chemické prísady. Chcem vás však varovať, v tejto kaši je veľa prísad, ktoré môžu nepriaznivo ovplyvniť zdravie zubov - cukor, kakaový prášok, čokoláda. Takže ak máte vy alebo vaše dieťa problémy so zubami, je lepšie nezneužívať takúto kašu.
Vzhľad a chuť: na pohľad vyzerá ako pravá ovsená kaša, ale je „ťažšia“ a hustejšia. Kakao je cítiť ako vo vôni, tak aj v chuti. Zjavná je aj chuť ovsených vločiek.
Chuťové hodnotenie: 5
Predmet #4
Instantná kaša z ovsených vločiek s tropickým ovocím. Myllyn Paras.
Zloženie: ovsené vločky, cukor, kúsky sušeného tropického ovocia (mango, papája, ananás), jódová soľ, príchuť identická s natural (neuvedené aká).
Ako sme povedali, dochucovanie je chémia. Jeho prítomnosť je veľkým mínusom tohto neporiadku, - hovorí Anastasia Morozova. - Ale jednoznačné plus - na obale je značka - neobsahuje GMO (geneticky modifikované organizmy). To je veľmi dobré, pretože mnohí odborníci súhlasia s tým, že GMO sú pre ľudí škodlivé.
Skóre kompozície: 4
Vzhľad a chuť: konzistencia – ničím sa nelíši od iných obilnín. Deklarované kúsky ovocia nie sú vôbec vidieť. Je cítiť miernu vôňu ananásu. A na chuť - je cítiť ananás (z nejakého dôvodu nie je chuť iného ovocia) a chuť ovsených vločiek.
Skóre: 4
Predmet #4
Instantná kaša "Skoroeshka" - ovsená kaša s marhuľami. Firma "Ruský výrobok".
Zloženie: ovsené vločky, cukor, sušené marhule, soľ, kyselina citrónová, vitamíny a minerály - to všetko je veľmi dobré. Je tu tiež poznámka, že výrobok neobsahuje GMO. Ale „ruský produkt“ sa nezaobišiel bez pridania príchute „Marhuľa“, ktorá je totožná s tou prírodnou. Táto kaša so svojimi vitamínmi a minerálmi teda „vďaka“ chemickej prísade bude, ak nie škodlivá, ale ani užitočná.
Hodnotenie zloženia: 4+. Vďaka vitamínom.
Vzhľad a chuť: vo vzhľade - nemôžem povedať nič nové. Vôňa sa prakticky necíti. Chuť je sladká. Ale "ako budete jesť" chuť ovsených vločiek začína byť cítiť. Niekedy až trpké, ako pravá kaša. To dáva dôveru v prirodzenosť produktu.
Chuťové hodnotenie: 4+
! Takmer všetky instantné potraviny obsahujú GMO. Časté používanie GMO zvyšuje riziko nebezpečných alergií, otravy jedlom, mutácie, spôsobujú aj rozvoj rezistencie na antibiotiká. Ministerstvo zdravotníctva Ruska zaviedlo povinné označovanie produktov s obsahom GMO vyšším ako 0,9 %. Vzácny výrobca dáva túto značku na svoj výrobok.
Životopis lekára
Nie je vhodné, aby deti jedli takúto kašu.
Nevidím výhody takejto kaše, - zhŕňa naše vyšetrenie dietológ. Anastasia Morozová. - Obyčajná kaša je užitočná, pretože obsahuje veľa vlákniny, tak užitočnej pre náš gastrointestinálny trakt. Obsahuje tiež veľa vitamínov a minerálov, ktoré dodávajú energiu na dlhú dobu. Preto sa odporúča jesť kašu ráno. A v cereáliách, ktoré boli opakovane tepelne ošetrené (presne to isté v instantných cereáliách), je málo vlákniny a vitamíny a minerály miznú. Zostanú len tepelne odolné vitamíny skupiny B, vitamín E a stopové prvky ako horčík, mangán, fosfor a zinok. No vďaka pridávaniu aróm a rôznych náhrad sa kaša môže stať dokonca škodlivou. Neodporúčam jesť takúto kašu deťom do 8 rokov (a staršie deti by ju nemali zneužívať) a ľuďom trpiacim chorobami tráviaceho traktu. Aj keď máte banálnu gastritídu, nemali by ste riskovať. Chemické prísady môžu ochorenie zhoršiť.
Anastasia Morozova radí jesť na raňajky nízkotučný tvaroh s kúskami čerstvého ovocia, miešané vajíčka, sendviče z hnedého chleba s maslom alebo syrom.
Mimochodom
Najchutnejšie a najzdravšie obilniny:
1. Pohánka- bohatý na esenciálne aminokyseliny, najmä lecitín.
2. Ovsené vločky- najvýživnejší.
100 g obsahuje až 15 g bielkovín, čo je štvrtina dennej potreby dospelého človeka. Autor:
3. Krupicová kaša- najkalorickejšie.
100 g tejto obilniny obsahuje 331 kcal, ďalej 0,25 mg vitamínu B1, 0,08 mg vitamínu B2,
176 mg draslíka.
A vedeli ste, že…
Ako sa vyrába instantná kaša
Na výrobu instantných obilnín sa odoberajú vločky, nie celé zrná. Vločky sú sploštené zrná, majú najväčšiu schopnosť absorbovať vlhkosť a rozvariť sa domäkka.
Budúca instantná kaša je podrobená hydrotermálnej úprave. Potom sa vločky sušia pri vysokých teplotách.
Môžete položiť LEKÁROVI otázku a získať BEZPLATNÚ ODPOVEĎ vyplnením špeciálneho formulára na NAŠEJ STRÁNKE pod týmto odkazom
Instantná kaša: prospech alebo škoda
V posledných rokoch sa na pultoch obchodov objavuje čoraz viac instantná kaša, zatiaľ čo cereálie a iné podobné instantné jedlá sa stavajú ako zdravé. Sú teda užitočné? Ako si vybrať podobné produkty? Ako sa instantné cereálie stali užitočným produktom? Obilniny môžu byť zdraviu prospešné tým, že naplnia telo sacharidmi potrebnými na energiu. A predsa je nedôvera k instantnému jedlu oprávnená.
Oprávnená nedôvera
Veľa obyvateľov instantná kaša vyvoláva asociácie s niečím umelým. Je to tak? Tieto asociácie sú čiastočne pravdivé. Pri výrobe instantných cereálií sa nepoužívajú žiadne chemikálie. Všetko je to o spracovaní produktu – vo fyzike. Zrná sú vločkované sploštením a potom naparené. Táto metóda vám umožňuje uvariť kašu za pár minút, nie variť, ale v pare. Takouto „fyzikou“ sa časť živín z kaše odparí. Problém je však iný.
Instantné cereálie (a iné rýchle občerstvenie) majú tendenciu mať vysoký obsah cukru. Okrem cukru, ktorý škodí postave, výrobcovia dávajú do instantných cereálií všetky druhy prísad (arómy, zvýrazňovače chuti). Tieto ingrediencie sú veľmi obľúbené pri výrobe rýchleho občerstvenia. No medzi modernými „rýchlymi“ výrobkami sú aj zdravé.
Zdravotné výhody
Niektorí instantná kaša obsahujú výťažky z liečivých rastlín. Napríklad koreň lopúcha (sladké drievko, čakanka), ktorý sa uvedie do práškového stavu. Liečivé byliny (púpava, žihľava, praslička roľná, pestrec mariánsky) sú zamerané na liečbu špecifických problémov. Výrobcovia ubezpečujú, že takéto obilniny sú obzvlášť užitočné pre tých, ktorí trpia gastrointestinálnymi ochoreniami (pálenie záhy, vredy, stomatitída). Takéto jedlá liečia sliznicu, majú protizápalový účinok, normalizujú tvorbu žalúdočnej šťavy.
Základ kaše
Z čoho sú všetky instantné cereálie – ovsené vločky? Ovsené vločky sú prvé, čo vám napadne, keď sa povie „instantná kaša“. Boli to tieto raňajky, ktoré boli pôvodne distribuované na trhu. Ale hlavná môže byť iná obilnina. Medzi zdravé obilniny patria obilniny vyrobené z celozrnnej pšenice, raže, pohánky, ryžových základov. Samostatne stojí za zmienku ľanový základ. Jeho chuť sa mnohým bude zdať zvláštna, nezvyčajná. Má však veľa užitočných vlastností:
1. Ľanová kaša zabraňuje vzniku zápalu žalúdka, obaľuje sliznicu žalúdka.
3. lignals - špeciálne rastlinné látky, ktoré sa nachádzajú aj v kaši, zabraňujú rastu rakovinových buniek.
Ako často jesť
Ako často by ste mali jesť rýchle zdravé cereálie? Ak je cieľom prevencia chorôb, potom by sa zdravé obilniny mali jesť pravidelne. Najlepšia možnosť - ráno na lačný žalúdok alebo občerstvenie v práci. Ako liečbu sa kaša môže jesť len po konzultácii s lekárom. Na rozdiel od konvenčných potravín majú obohatené jedlá na organizmus silnejší účinok.
Ako rozpoznať
Ako rozpoznať užitočný produkt, pretože mnohé firmy umiestňujú svoje „rýchle“ produkty pod rúškom wellness? Aké body by ste mali venovať pozornosť pri výbere užitočnej instantnej kaše? Hlavným výberovým kritériom je absencia umelých komponentov. Ťažko počítať s liečivým účinkom, ak kaša obsahuje dochucovacie prísady, aj keď sú totožné s prírodnými. Je žiaduce, aby sa pri výrobe používali celé zrná. Pamätajte však: instantné cereálie sa chuťou a výhodami nedajú porovnávať s doma varenými.
Zdroj:
Je možné často jesť instantnú kašu
Súčasný život človeka je naplnený nepokojmi a pobehovaním a na normálne plnohodnotné jedlo niekedy nezostáva čas. Výrobcovia produktov rýchleho občerstvenia prišli na pomoc ľudstvu, ktoré sú jednoducho rýchle a cenovo dostupné na varenie. Instantné jedlo sa predáva takmer v každom supermarkete a jeho široký sortiment umožňuje spotrebiteľovi vybrať si chutné jedlo na raňajky, obed alebo večeru (pozri Výhody a poškodenie instantných rezancov). Stačí si dať sáčok instantnej kaše a instantné zdravé raňajky sú hotové. Len málo milovníkov takejto výživy aspoň raz premýšľalo o tom, ako často môžete jesť instantné cereálie, ktorých výhody alebo škody nedávno zistili vedci.
Väčšina pediatrov je presvedčená, že každé ráno by malo dieťa začať jesť kašu. Nasýti telo dieťaťa užitočnými látkami, ktoré sú potrebné pre správny vývoj drobkov. Pred pár desaťročiami varila kašu pre svoje dieťatko na raňajky každá mamička, ktorej záleží na zdraví svojho dieťaťa. Aby dieťa mohlo jesť zdravé jedlo, starostlivá matka dala na tanier s jedlom rôzne prísady: ovocie, bobule, džem, maslo, cukor. V súčasnosti sa instantné cereálie stali častým hosťom v jedálničku nielen dospelých, ale aj malých detí.
Ako sa vyrába expresná kaša
Instantná kaša pozostáva z tenkých rozpustných vločiek, ktoré potrebujú na napučanie iba horúcu vodu. Po niekoľkých minútach môže byť jedlo konzumované. Proces výroby takýchto vločiek sa nazýva mikronizácia. Zrná obilnín sú predparené pod vysokým tlakom, potom sú sploštené a ožiarené infračervenými lúčmi. Vďaka tejto technológii získavajú vločky špeciálnu pórovitosť a schopnosť rýchlo napučať v horúcej vode.
Výhody rýchleho občerstvenia
Každý vie, že obilniny, ktoré sú súčasťou akejkoľvek kaše, sú pre ľudské telo veľmi užitočné. To je dôvod, prečo sa jedlo musí zaradiť do stravy malých detí, ľudí s chorobami žalúdka a čriev, pacientov, ktorí podstúpili veľké operácie alebo otravy (pozri Výživa po otrave).
Aj pre úplne zdravého dospelého človeka bude toto jedlo výborným začiatkom pracovného dňa, naplní telo potrebnou energiou. Ženy, ktoré snívajú o štíhlej línii, by mali do jedálneho lístka zaradiť kašu s prídavkom rôznych bobúľ a orechov, ktoré by sa mali variť iba vo vode.
Zistite, ako často môžete jesť kukuričné vločky a či sú nejaké výhody z kukuričných tyčiniek.
Všetko o mlieku: výhody a škody pre telo dospelého a dieťaťa.
Zrná majú nasledujúce prospešné vlastnosti:
- zlepšiť metabolizmus;
- normalizovať prácu tráviaceho systému (pozri Ako naštartovať žalúdok po otrave);
- regulovať obsah glukózy v krvi;
- odstrániť trosky, toxíny;
- znížiť hladinu cholesterolu;
- nasýtiť telo vitamínmi, mikro a makro prvkami.
V predaji je ďalší produkt, ktorý sa vyznačuje rýchlou prípravou - sú to obilniny, pri ktorých sa používa 5-minútové varenie. Zvyčajne na regáloch obchodov sú pohánka, ovsené vločky, ryža, multi-cereálne vločky. Takýto výrobok, na rozdiel od instantnej kaše, obsahuje vitamíny, vlákninu, minerály, pretože na jeho výrobu sa nepoužíva viacstupňová technológia spracovania obilia. Suroviny jednoducho podliehajú jemnejšiemu mletiu, aby sa vločky rýchlejšie uvarili. Práve suroviny rýchleho varenia odporúčajú výživoví poradcovia jesť na raňajky, ak nie je čas na varenie z celých zŕn.
Poznámka! Ale to všetko platí len pre kašu, ktorá si vyžaduje varenie, instantný polotovar nemá žiadne užitočné vlastnosti.
Škodlivosť instantného jedla
Po niekoľkých fázach spracovania surovín sú zrná zbavené väčšiny živín a vlákniny. V polotovare zostáva len obrovské množstvo škrobu, vďaka čomu dokážu instantné cereálie napučať a zväčšiť objem. Sú teda instantné cereálie škodlivé? Škrob, ktorý sa dostáva do ľudského tela, má tendenciu sa rýchlo vstrebávať. Pôsobením špeciálnych enzýmov sa z látky tvoria cukry a nadbytok môže viesť k vážnym ochoreniam endokrinného systému: obezita, diabetes mellitus (pozri Škody spôsobené cukrom).
Mnoho výrobcov pridáva do instantných produktov rôzne prísady: sušené ovocie, bobule. Ale väčšina výrobcov, aby ušetrili peniaze, uprednostňuje umelé príchute a farbivá pozostávajúce z chemikálií pred prírodnými prísadami. Nadmerná konzumácia instantnej kaše je veľmi škodlivá pre tráviace orgány, pretože môže viesť k podráždeniu žalúdka alebo čriev.
Starostlivým štúdiom rýchlych polotovarov vedci zistili, že úplne bezohľadní výrobcovia tovaru používajú namiesto niektorých zložiek deklarovaných v zložení obilnín lacnejšie náhrady. Zloženie jednej instantnej kaše teda zahŕňa prírodné sušené marhuľové ovocie, v skutočnosti sa namiesto sušeného ovocia našli sušené kúsky jabĺk namočené v aróme.
Aká škodlivá je ovsená expresná kaša
Mnoho ľudí vie o výhodách ovsených vločiek pre ľudské zdravie. Výživné raňajky môžu nielen obohatiť telo o vitamíny a minerály, ale tiež pomôcť zbaviť sa niektorých chorôb (obezita, gastrointestinálne choroby). Obyčajná ovsená kaša vyžaduje dlhý čas varenia, musíte ju variť aspoň 30 minút. Ale práve tieto raňajky prinesú maximum zdravotných benefitov.
Ovos obsahuje:
- Vitamíny skupiny B, kyselina nikotínová, tokoferol.
- Proteíny.
- Potravinová vláknina.
- Aminokyseliny.
- Zinok, horčík, sodík, fosfor, železo, vápnik.
- Rozpustná vláknina.
- Antioxidanty.
Žiaľ, nie každý má čas na prípravu týchto zdravých raňajok, a tak si veľa ľudí radšej kúpi cereálie namiesto celozrnných, ktoré si nevyžadujú takú dlhú dobu varenia. V obchodoch nájdete instantné ovsené vločky a instantné ovsené vločky.
Instantné ovsené vločky sú ovsené zrná, ktoré prešli špeciálnym spracovaním. Obilniny sa najskôr uvaria v pare a potom sa sploštia cez valce. Pliev zo zŕn sa odstráni, ale tvrdá škrupina sa zachová, v dôsledku čoho si ovsené vločky zachovajú svoje prospešné vlastnosti. Kaša uvarená z takýchto vločiek sa telom vstrebáva pomalšie, vďaka čomu zostane človek dlhšie bdelý a sýty. Na prípravu misky musí byť výrobok varený na sporáku 5 minút.
