skonio pojūtis o mūsų uoslė leidžia atskirti nepageidaujamą ir net mirtiną maistą nuo skanaus ir maistingo maisto. Kvapas leidžia gyvūnams atpažinti kitų gyvūnų ar net kai kurių gyvūnų artumą tarp daugelio kitų. Galiausiai abu pojūčiai yra glaudžiai susiję su mūsų nervų sistemos primityviomis emocinėmis ir elgesio funkcijomis.
Skonis daugiausia yra burnos skonio receptorių funkcija, tačiau visi iš savo gyvenimo patirties žino, kad kvapas taip pat labai prisideda prie skonio pojūčių. Be to, skonio suvokimą gerokai pakeičia maisto tekstūra, jaučiama lytėjimo receptorių pagalba burnos ertmėje, maiste esančios medžiagos, skatinančios skausmo galūnes, pavyzdžiui, pipirai. Skonio svarba slypi tame, kad jis leidžia žmogui rinktis maistą pagal norus, o dažnai ir su organizmo audinių medžiagų apykaitos poreikiais tam tikroms medžiagoms.
Ne visi konkretūs cheminių medžiagų kurie sužadina skirtingus skonio pumpurus yra žinomi. Psichofiziologiniais ir neurofiziologiniais tyrimais nustatyta mažiausiai 13 galimų ar tikėtinų cheminių receptorių skonio ląstelėse. Tarp jų yra 2 natrio receptoriai, 2 kalio receptoriai, 1 chlorido receptorius, 1 adenozino receptorius, 1 inozino receptorius, 2 receptorius saldumynams, 2 receptorius kartaus, 1 glutamato receptorius ir 1 vandenilio jonų receptorius.
Dėl praktiškos skonio analizėŠių receptorių galimybės suskirstytos į penkias pagrindines kategorijas, vadinamas pirminiais skonio pojūčiais: rūgštus, sūrus, saldus, kartaus ir umami.
Žmogus gali jausti šimtus skirtingų skonių. Visi jie turėtų būti pirminių skonio pojūčių deriniai, kaip ir visos spalvos, kurias matome, yra trijų pagrindinių spalvų deriniai.
Rūgštus skonis. Rūgštų skonį sukelia rūgštys, t.y. yra susijęs su vandenilio jonų koncentracija, o šio skonio pojūčio intensyvumas yra maždaug proporcingas vandenilio jonų koncentracijos logaritmui. Tai reiškia, kad kuo daugiau rūgščių maiste, tuo stipresnis rūgštumo pojūtis.
sūraus skonio. Sūrus skonis siejamas su jonizuotomis druskomis, daugiausia su Na+ jonų koncentracija. Kiekvienos druskos skonio kokybė skiriasi, nes kai kurios druskos, be sūrumo, sukelia kitus skonio pojūčius. Druskos katijonai daugiausia yra atsakingi už sūrumo jausmą, ypač Na + jonai, tačiau anijonai taip pat prisideda, nors ir mažiau.
saldaus skonio. Saldus skonis nėra susijęs su jokia cheminių medžiagų klase. Medžiagos, sukeliančios šį skonį, yra cukrūs, glikoliai, alkoholiai, aldehidai, ketonai, amidai, esteriai, kai kurios aminorūgštys, kai kurie maži baltymai, sulfonrūgštys, halogenintos rūgštys ir neorganinės švino ir berilio druskos. Atkreipkite dėmesį, kad dauguma saldų skonį sukeliančių medžiagų yra organinės medžiagos. Ypač įdomu tai, kad nedidelis cheminės struktūros pasikeitimas, pavyzdžiui, pridėjus paprastą radikalą, dažnai gali pakeisti medžiagos skonį iš saldaus į kartoką.
kartus skonis. Kaip ir saldaus skonio atveju, nėra vienos cheminės medžiagos, sukeliančios kartaus skonio. Vėlgi, beveik visos kartaus skonio medžiagos yra ekologiškos. Labiausiai tikėtina, kad kartaus skonio pojūčius sukelia dvi specifinės medžiagų klasės: (1) ilgos grandinės organinės medžiagos, turinčios azoto; (2) alkaloidai. Alkaloidų yra daugelyje medicinoje naudojamų vaistų, tokių kaip chininas, kofeinas, strichninas ir nikotinas.
Pirmiausia kai kurios medžiagos saldus pagal skonį turi kartaus poskonio. Tai ypač pasakytina apie, pavyzdžiui, sachariną, dėl kurio kai kuriems žmonėms ši medžiaga yra nemaloni.
kartus skonis dėl didelio intensyvumo žmogus ar gyvūnas dažniausiai atsisako maisto. Tai, be jokios abejonės, yra svarbi kartaus skonio funkcija, nes daugelis mirtinų toksinų, randamų nuodinguose augaluose, yra alkaloidai, ir beveik visų jų skonis yra stiprus kartaus skonio, dėl kurio dažniausiai atsisakoma jų turinčio maisto.
Yumami skonis. Yumami yra japoniškas žodis (reiškia „labai skanus“), nurodantis malonų skonio pojūtį, kuris kokybiškai skiriasi nuo rūgštaus, sūraus, saldaus ar kartaus. Yumami yra pagrindinis maisto produktų, kurių sudėtyje yra L-glutamato, tokių kaip mėsos ekstraktai ir brandintas sūris, skonis, o kai kurie fiziologai mano, kad tai yra atskira penkta pirminių skonio dirgiklių kategorija.
L-glutamato skonio receptorius, galbūt susijęs su vienu iš glutamato receptorių, išreikštų smegenų nervinėse sinapsėse. Tačiau tikslūs molekuliniai mechanizmai, atsakingi už umami skonį, dar nėra aiškūs.
Mokomasis vaizdo įrašas apie skonio trakto anatomiją
Jei kyla problemų žiūrint, atsisiųskite vaizdo įrašą iš puslapioŠiuolaikinėje medicinos praktikoje dažnai visiškai arba iš dalies prarandamas skonis. Visi šie atvejai yra susiję su įvairiais gedimais, kurie įvyko žmogaus organizme. Tačiau dažniausiai jie randami otolaringologijoje. Būtent šio specialisto registratūroje pacientai dažnai klausia: „Ką daryti, jei nebejaučiu maisto skonio? Perskaitę šiandienos straipsnį, suprasite, kodėl atsiranda tokia patologija.
Problemos priežastys
Kaip bebūtų keista, bet dažniausiai ši patologija išsivysto dėl neurozės. Tai savotiška žmogaus organizmo reakcija į perkeltą stresą ir nervinę perkrovą. Tokiais atvejais iš paciento galima išgirsti ne tik frazę „nejaučiu maisto skonio“, bet ir skundų dėl virškinimo trakto veiklos sutrikimų, kraujospūdžio šuolio, širdies plakimo.
Ne mažiau dažna tokios problemos priežastis laikomos infekcinės burnos ertmės ligos arba griūvančio danties nervo buvimas. Šiuo atveju žmogaus organizme prasideda uždegiminis procesas, kuris paveikia
Be to, tokia patologija gali būti skydliaukės veiklos sutrikimų rezultatas. Net ir minimalūs nukrypimai gali sukelti rimtų daugelio žmogaus organizmo sistemų pakitimų.
Gydytojai dažnai išgirsta frazę „nejaučiu maisto skonio“ iš tų, kuriems diagnozuotas smegenų auglys. Tokiu atveju šis simptomas gali kaitaliotis su nemalonaus kvapo pojūčiu. Taigi, gerai paruoštas kokybiškų produktų patiekalas staiga pradeda atrodyti pasenęs.
Į kokius specialistus reikėtų kreiptis dėl panašios problemos?
Prieš atvykdami į gydytojo kabinetą ir išsakydami savo skundą „Nejaučiu maisto skonio“ (priežastys, dėl kurių atsiranda tokia patologija, buvo aptartos aukščiau), turite suprasti, į kurį konkrečiai gydytoją jums reikia kreiptis. Šioje situacijoje daug kas priklauso nuo to, kokius lydinčius simptomus lydi ši patologija.
Jei pacientas, be skonio praradimo, skundžiasi apetito praradimu, širdies plakimu ir kraujospūdžio šuoliu, būtinai turėtų kreiptis į neurologą.
Tais atvejais, kai patologiją lydi galvos svaigimas, silpnumas, vėmimas, pablogėja klausa ir judesių koordinacija, pirmiausia reikėtų užsiregistruoti pas onkologą.
Jeigu žmogus, tardamas frazę „nejaučiu maisto skonio“, skundžiasi pykinimu, vėmimu, rėmuo ir ūmiu skausmu epigastriniame regione, tuomet tikėtina, kad jam reikia ištirti virškinamąjį traktą.
Jei įprastas maistas atrodo kartus, o kiekvieną valgį lydi skausmas dešinėje hipochondrijoje, tuomet reikia apsilankyti pas hepatologą. Gali būti, kad skonio receptorių jautrumo praradimas kartu su vidurių pūtimu, tuštinimosi sutrikimais, nemiga ir dirglumu yra cholecistito pasekmė.
Diagnostikos metodai
Asmeniui, kuris kreipiasi pagalbos į medikus ir ištaria frazę „Aš nejaučiu maisto skonio“, reikės atlikti keletą papildomų tyrimų. Jie leis jums nustatyti tikslią priežastį, kuri išprovokavo patologijos vystymąsi, ir paskirs tinkamą gydymą.
Visų pirma, specialistas turi nustatyti jautrumo pasireiškimo slenkstį. Norėdami tai padaryti, pacientui pakaitomis siūloma nustatyti chinino hipochlorido, cukraus, druskos ir citrinos rūgšties skonį. Tyrimo rezultatai leidžia susidaryti tikslų klinikinį vaizdą ir problemos mastą. Kokybiniam pojūčių slenksčiui nustatyti, tam tikrose burnos ertmės vietose įlašinami keli lašai specialaus tirpalo.
Be to, šiuolaikiniai gydytojai turi galimybę atlikti elektrometrinį tyrimą. Be to, pacientui skiriama daugybė laboratorinių tyrimų. Jie reikalingi endokrininėms ligoms pašalinti. Daugeliu atvejų pacientas siunčiamas kompiuterinei tomografijai.
Kodėl tokia patologija pavojinga?
Reikėtų pažymėti, kad tai gali sukelti rimtų sveikatos problemų. Žmogus, pradėjęs domėtis: „Kodėl aš nejaučiu maisto skonio?“ Tinkamai negydomas vėliau gali būti diagnozuotas diabetas, širdies ir kraujagyslių bei kitos ligos.
Pažeidus receptorius žmogus gali suvartoti per daug druskos ar cukraus. Šie bandymai pagerinti maisto skonį gali sukelti rimtų problemų. Dažnai jie sukelia depresiją, hipertenziją ir diabetą.
Ką daryti, jei nejaučiate maisto?
Visų pirma, reikia susitarti su gydytoju ir atlikti visus jo rekomenduojamus tyrimus. Tai nustatys pagrindinę problemos priežastį ir paskirs tinkamą gydymą.
Taigi, jei problemą išprovokavo neurozė, pacientui bus rekomenduotas individualus kursas, susidedantis iš autotreniruotės, vandens ir magnetoterapijos. Jam taip pat bus paskirti raminamieji augaliniai preparatai, o sunkesniais atvejais – trankviliantai ar bromidai. Jei priežastis slypi skydliaukės veiklos sutrikime, dažniausiai endokrinologai skiria vaistus, kad kompensuotų jodo trūkumą.
Norint pagerinti skonio jautrumą, reikia mesti rūkyti. Dažnai būtent šis blogas įprotis sukelia tokias problemas. Be to, vartojant tam tikrus vaistus, įskaitant stiprius antibiotikus, skonio pojūčiai gali susilpnėti. Tokiu atveju reikia kreiptis į gydytoją, kad jis rekomenduotų kitus vaistus, kurie neturi tokio šalutinio poveikio.
Be to, turėtumėte pasirūpinti, kad jūsų organizmas gautų pakankamai vitaminų ir mineralų. Norėdami tai padaryti, į savo racioną turite įtraukti daugiau šviežių daržovių ir vaisių. Praradus skonį, nereikėtų piktnaudžiauti prieskoniais. Priešingu atveju rizikuojate nudeginti burnos gleivinę.
Kaip tai veikia
Už tyrimus kvapo srityje prieš šešerius metus buvo įteikta Nobelio premija. Juo pasidalijo amerikiečiai Richardas Axelis ir Linda Buck, kurie tiksliai išsiaiškino, kaip žmogaus smegenys atpažįsta kvapus. Anksčiau buvo žinoma tik tai, kad juos gaudo kai kurios uoslės ląstelės, kurios siunčia signalą į specialią smegenų dalį, vadinamą uoslės lempute. Paaiškėjo, kad už uoslės receptorių susidarymą atsakingi specialūs genai – jų turime apie tūkstantį, tai yra apie 3% viso. Su jais susiję uoslės receptoriai yra viršutinėje nosies ertmės dalyje ir užima maždaug rublio monetos dydžio plotą. Būtent jie aptinka kvapiąsias kvapiųjų medžiagų molekules – medžiagas, kurios skleidžia kvapus. Kiekvienas receptorius yra sukurtas taip, kad suvoktų ir vėliau perduotų signalą į smegenų uoslės centrą tik keleto specifinių kvapų. Dėl genų ir uoslės receptorių sąjungos susidaro apie dešimt tūkstančių derinių – būtent tiek kvapų gali atpažinti žmogaus smegenys. Bet ar mums reikia gebėjimo atskirti tiek daug kvapų, nes ne visi jie yra malonūs? Pasirodo, reikia, o kaipgi!
Kam tau reikia
Peršalimo metu atrodo: visas maistas vienodai neskanus. Taip yra todėl, kad skonio pojūtis yra glaudžiai susijęs su uoslės kanalais. Esant stipriai slogai, ištepa skonio pojūčiai. Uoslė suteikia mums galimybę pajusti maisto skonį, o kuo geriau jis išvystytas, tuo maistas skanesnis. Ir vis dar stebimės, kaip katės ir šunys gali valgyti tą patį maistą kasdien ir nesiskųsti. Galbūt jie, kur kas labiau išvystyta nei mūsų uoslė, ir paprastas „Whiskas“ kasdien atsiveria su naujais skonio niuansais? Kita svarbi uoslės funkcija – signalizacija. Jei kvape yra informacijos apie galimą pavojų, smegenys iš karto duoda komandą kvėpavimo centrui, ir jis akimirkai sustingsta. Žmonės, deja, ne visada spėja pajusti šį smegenų signalą ir sulaikę kvėpavimą atitraukia kojas nuo pavojingos vietos. Yra žinomas masinio apsinuodijimo metro atvejis, kai nuodingoms dujoms buvo suteiktas ką tik nupjautos žolės kvapas. Tik ypač akyliems keleiviams pavyko išsiaiškinti, kad metro tokio kvapo nėra kur paimti, o jie saugojo kvėpavimo organus. Likusi dalis buvo sumokėta sunkiu apsinuodijimu. Dujinėse viryklėse naudojamos gamtinės dujos visiškai niekuo nekvepia, o nemalonus kvapas joms duodamas tyčia – kitaip buitinio apsinuodijimo aukų visame pasaulyje būtų nepamatuojamai daugiau. Aromatai taip pat plačiai naudojami prekyboje – identiška natūraliai kavai ir citrina purškiama prieš reklaminius stendus, vartotojų aktyvumui didinti naudojamas ką tik iškeptos duonos kvapas. Ir net, sako, McDonald's populiarumas neblėsta būtent dėl ypatingo cheminėmis priemonėmis išgaunamo aromato, gerai žinomo mėsainių mėgėjams visame pasaulyje. Tačiau be neabejotinos ekonominės ir kitos naudos, nereikėtų ignoruoti tokios nereikšmingos kvapo funkcijos kaip... malonumo teikimas. Juk dažnai labai malonu ką nors pauostyti.
Kokius skonius mėgstame?
Beveik visi mėgsta nupjautos žolės, šviežių laikraščių, ozonuoto oro kvapus po perkūnijos, spygliuočių miško ar kavos su cinamonu kvapus. Tačiau yra ir daugiau egzotiškų pageidavimų. Kai kuriems, pavyzdžiui, patinka metro, batų parduotuvių, drėgnų rūsių kvapas. Yra benzino, asfalto, degtų degtukų, acetono, mažų šuniukų ir kačiukų, naujų pėdkelnių, ledų lazdelių, Višnevskio tepalo kvapų žinovų... Sąrašas begalinis. Tačiau, jei gerai pagalvoji, tokia pasirinkimų įvairovė yra geras laukas socialinei sąveikai. O jei grįžtume į labiau pažįstamų kvapų sąrašą, tai kartu su kačiukų ir naujų pėdkelnių kvapu moterims, žinoma, labiausiai patinka tai, kaip kvepia... tiesa, mylimas vyras. Ir čia, ko gero, įjungiama pati svarbiausia uoslės funkcija: galimybė padėti ieškant partnerio.
Kaip numatė gamta
Palikime nuošalyje socialinius, kultūrinius ir kitus žmogiškuosius veiksnius, o partnerio paieškos procesą apsvarstykime biologiniu požiūriu. Žmones traukia kvapai tų, kurių genų rinkinys skiriasi nuo jų pačių. Moterys panašų genų rinkinį turintį vyrą pasąmoningai suvokia kaip giminaitį ir nemato jo kaip savo būsimų vaikų tėvo – gamta pasirūpino, kad palikuonims būtų neįtrauktos galimos genų komplikacijos. Tada smegenys toliau apdoroja signalus, kuriuos paima uoslės sistema. Paleidžiamas sudėtingas biocheminių procesų organizme mechanizmas – vyrui didėja testosterono kiekis, o moteriai – estrogeno. Atsako signalai išprovokuoja patrauklių kvapų pagausėjimą – ir žmonės vis labiau mėgsta vienas kitą. Moterų uoslė yra aštresnė (o ovuliacijos laikotarpiu dar stipresnė!), Todėl manoma: jos renkasi vyrą. Tai pateisinama – juk jie atsakingi už šeimos tęstinumą.
Ateitis – uoslės pojūtyje
Tyrėjai iš Tel Avivo išsiaiškino, kad depresija sergančios moterys neturi kvapo. Todėl jei nosis neįspėjo apie atėjusį pavasarį, galbūt reikia koreguoti psichologinę žmogaus būseną. Pietų Korėjos mokslininkai išsiaiškino, kad gaivinantį ir stresą mažinantį kavos poveikį lemia ne gėrimas, o jo kvapas. Kad po bemiegės nakties jaustumėtės geriau, (nebūtina gerti kavos, užtenka užuosti kavos pupeles). Vokiečių mokslininkai šalia miegančių žmonių purškė įvairius kvapus. Paaiškėjo, kad kvapas tiesiogiai veikia sapne matytus vaizdus. Jei miegamasis kvepia rožėmis, sapnai bus malonūs. O Jeilio universiteto mokslininkai išsiaiškino, kad tokia rimta problema kaip nutukimas yra susijusi su uoslės sistemos jautrumu. Žmonės piktnaudžiauja gaminiais, kurie kenkia figūrai, nes tam tikros smegenų dalys per daug imlios jų kvapui. Panašu, kad ateityje būtent kvapo pagalba žmonija pradės susidoroti su depresija, kovoti su pertekliniu svoriu, matyti svajones pagal užsakymą ir rasti idealius gyvenimo partnerius. Sako, jau ne už kalnų laikas, kai kino seansą kino teatruose lydės ne tik garso seka (dar XX a. pradžioje tai atrodė fantastiška), bet ir atitinkami kvapai. Smalsu sužinoti, kaip kvepia oras mėlynųjų milžinų tėvynėje – Pandoroje.
Tą patį skonį kiekvienas galime suvokti skirtingai. Kažkam patinka citrina – ji atrodo saldi, bet kažkas tiesiog negali pakęsti rūgštaus citrusinių vaisių skonio.
AiF.ru paaiškina, kas lemia skirtingus skonio pageidavimus ir kodėl žmonės turi tam tikrus mitybos įpročius.
Kiek iš tikrųjų yra skonio pojūčių?
Net senovėje mokslininkai išskirdavo tik keturis pagrindinius skonius – kartaus, rūgštaus, saldaus ir sūraus. Tačiau 1900-ųjų pradžioje japonų mokslininkas nustatė kitą skonį. Kikunae Ikeda glutamo rūgštį nustatė kaip penktąjį skonį. Jis pavadino jį umami, o tai reiškia „malonus aštrus skonis“. Tokį skonį žmogus pajunta, jei maiste yra kokių nors organinių rūgščių druskų. Paprastai tai yra mononatrio glutamatas, natrio inozinatas ir natrio guanilatas. Šių medžiagų yra tokiuose maisto produktuose kaip parmezano sūris, jautiena, vištiena, kiauliena, grybai, jūros gėrybės ir jūros dumbliai. Kai kurios daržovės taip pat skonis umami: pomidorai, šparagai, kopūstai ir morkos.
Atpažinti skonio pojūčius žmogui padeda tam tikri receptoriai, esantys ant liežuvio. Visą liežuvį apytiksliai galima suskirstyti į keletą regionų – liežuvio užpakalinė dalis atsakinga už kartaus skonio suvokimą, liežuvio pusė – už rūgštų skonį, liežuvio priekinė dalis – už sūrų skonį, o antgalis skirtas saldaus skonio. Mokslininkai teigia, kad užpakalinė dalis turėtų būti atsakinga už penktąjį umami skonį.
Skonio receptoriai. Nuotrauka: commons.wikimedia.org
Kodėl mes teikiame pirmenybę tam tikriems skoniams?
Saldus
Daugelis depresijos ir intensyvaus protinio darbo laikotarpiais renkasi saldų maistą. Nervinis ir protinis pervargimas skatina greitesnį cukraus suvartojimą, todėl norisi atsigaivinti saldumynais, kad papildytum gliukozės atsargas. Taip pat saldumynų dėka organizme formuojasi laimės hormonai – serotoninas ir endorfinas.
kartūs
Požiūris į kartaus skonio gali būti skirtingas. Vienas ir tas pats skonis vieniems gali pasirodyti nepakeliamai kartaus, bet kitiems jis nevaidina jokio vaidmens. Bet jei visada norisi kartėlio, vadinasi, neseniai sirgote ar neišgydėte ligos, ir potraukis kartaus maisto yra organizmo likutinės intoksikacijos požymis.
sūrus
Mokslininkai nustatė, kad tų, kurie trokšta sūraus maisto, organizme trūksta tam tikrų mineralų. Toks noras gali reikšti, kad patiriate stiprų stresą: dėl įtemptos kasdienybės ir nuovargio organizmui ypač trūksta natūralių mineralų ir druskų. Be to, šis skonis traukia dehidratuotus žmones.
Rūgštus
Viena iš priklausomybės nuo rūgštumo priežasčių – vitamino C trūkumas. Todėl staigus noras suvalgyti ko nors rūgštaus gali būti signalas apie artėjantį peršalimą. Noras paragauti rūgštaus gali kalbėti ir apie mažą skrandžio rūgštingumą.
Umami
Umami skonio maistas yra patrauklus gomuriui, o kai kuriems žmonėms net gali išsivystyti priklausomybė. Šią penktojo skonio savybę naudoja greito maisto gamintojai. Taip pat yra nuomonė, kad umami yra galbūt pirmasis skonis, kurį žmogus atpažįsta. Motinos piene yra pakankamai organinių rūgščių druskų.
Kodėl skirtingi žmonės tą patį skonį suvokia skirtingai?
Skirtingi žmonės tą patį skonį gali suvokti skirtingai. Tai priklauso nuo kelių veiksnių.
skirtingas receptorių skaičius
Žmonės turi skirtingą skonio receptorių skaičių. Tie, kurie jų turi daugiau, intensyviau jaučia maisto skonį. Pavyzdžiui, profesionalūs vyno ar arbatos degustatoriai turi dvigubai daugiau šių receptorių nei vidutinis žmogus.
Pasibjaurėjimas tam tikram skoniui pasąmonės lygmenyje
Tam tikro skonio suvokimas priklauso nuo asmeninės patirties. Jei kartą žmogus apsinuodijo žuvimi, yra tikimybė, kad net jos vaizdas ir kvapas jam bus nemalonus. Kūnui bus priminta, kad viskas, kas susiję su šiuo skoniu, gali būti nevalgoma.
Individualios savybės
Daugelis žmonių negali valgyti tam tikrų maisto produktų. Kai kuriems, pavyzdžiui, pienas yra skanus ir sveikas produktas, o kai kam – tabu. Tokių žmonių organizmas negamina laktazės, reikalingos pieno cukrui skaidyti. Taip pat nuo alkio jausmo labai priklauso žmogaus skonio pojūčiai – alkanam visada atrodo skanesnis beskonis maistas.
Uoslės sutrikimas
Be skonio, paveikiama ir mūsų uoslė. Su stipria sloga bet koks, net ir pats mėgstamiausias patiekalas atrodo neskanus. Kokią reikšmę skonio suvokimui turi uoslė, galima suprasti suspaudus nosį. Kava tiesiog taps karti.
Vidaus organų ligos
Kai kurios ligos gali turėti įtakos skonio pojūčiams. Pavyzdžiui, kartumo jausmą burnoje gali sukelti tulžies akmenligė, kepenų ir tulžies sistemos ligos, tam tikrų vaistų vartojimas: antihistamininiai vaistai, antibiotikai, jonažolių, šaltalankių aliejus.
Nėštumas
Staigus skonio pokytis gali būti nėštumo priežastis. Tokios būsenos nenuostabu, kad aistringas marinuotų agurkų gerbėjas gali virsti liūdnai pagarsėjusiu smaližiu, o šokoladinių saldainių, ledų ir uogienių mėgėjas staiga nori valgyti viską, kas sūru ir aštru.
Genai
Kartais mums atrodo, kad valgome tai, ką išmokė valgyti tėvai. Tačiau mokslininkai vis labiau linkę manyti, kad pasirinkimą už mus lemia genai. Pirmą kartą genas, atsakingas už kartaus skonį, buvo atrastas tik 2003 m. Paaiškėjo, kad jis koduoja skonio ląstelių receptorinį baltymą. Todėl skirtingi žmonės skirtingai skiria kartumą.
kultūrines tradicijas
Skonio įpročiai įvairiose šalyse formuojasi skirtingai. Pavyzdžiui, kai kurie vabzdžiai ir žiogai Afrikoje ir Azijoje yra skanus ir maistingas maistas, tačiau Europos žmogui jie yra šlykštūs.
Skubios kūno problemos
Staigus skonio potraukis byloja apie gyvybiškai svarbius organizmo poreikius. Druskos troškimas dažnai kyla dėl natrio trūkumo, dažniausiai po apsilankymo sporto salėje. Jei staiga žmogus pradeda remtis į juodą duoną, tai gali reikšti, kad jam trūksta B grupės vitaminų ir geležies mėsai. Jei žmogus valgo daug sviesto – vitamino A, jei siekia jūros dumblių – jodo. Jeigu sapnuojate bananus, vadinasi, organizmui reikėjo magnio.
Mokslininkai vienareikšmiškai nustatė, kodėl žmogus turi jausti nemalonų skonį. Tam, kad padarytume tam tikrą išvadą, turėjau panaudoti žmonių sukauptą patirtį nuo primityvaus laikotarpio iki šių dienų.
Mityba yra viena iš svarbiausių bet kurios būtybės gyvenimo sąlygų. 9 tūkstančiai žmogaus burnos ertmėje esančių receptorių akimirksniu signalizuoja apie vartojamo produkto kilmę, šviežumą ir tinkamumą. Maistas, tiek natūralus, tiek gautas dėl technogeninės evoliucijos, dažnai neigiamai veikia organizmą. Daugelis medžiagų pasirodo esąs tiesioginis nuodas. Kaip oda saugo žmogų nuo išorinių, neigiamų veiksnių, taip receptoriai tampa skrandžio užkampiu, saugančiu jį nuo apsinuodijimo.
Skonio pojūčiai turi priešingą savybę, kurią efektyviai naudoja medicina. Su jų pagalba galite nustatyti nepatogios būklės priežastį ir netgi atlikti preliminarią ligos diagnozę.
Kartumas
Iš karto nustatomos nuodingos, toksiškos medžiagos , kodėl kartaus skonio. Šis jausmas nuo seno siejamas su maistui netinkamų ir organizmo apsinuodijimą sukeliančių produktų vartojimu.
Skonis gali atsirasti ryte po miego. Jį dažniausiai sukelia tam tikra veikla prieš naktį: prasta burnos higiena, rūkymas, kepto ir riebaus maisto valgymas, alkoholis, tam tikri vaistai. Dažniausiai išsivalius dantis kartumas išnyksta.
Patvarus kartaus skonis praneša apie netinkamą tulžies nutekėjimą iš skrandžio. Užuot judėjęs žarnynu, jis veržiasi atgal į stemplę ir, patekęs į burnos ertmę, sukelia nemalonų pojūtį. Šie simptomai rodo šių ligų buvimą:
- akmenys tulžies pūslėje;
- lėtinis cholecistitas;
- tulžies diskinezija.
sūraus skonio
Sūrų skonį žmogus gali pajusti, kai:
- dehidratacija. Druskos kaupimasis organizme sukelia sūraus skonio pojūtį;
- sužalojimai burnos ertmėje. Jei sužalojimą lydi kraujavimas, jaučiamas sūrus kraujo išskyrų skonis;
- gerklės ir bronchų infekcijos. Šią ligą lydi sūrių gleivių išsiskyrimas, kurios susidaro nosyje ir gerklėje.
Rūgštus skonis
Rūgštus skonis atsiranda dėl skrandžio ir žarnyno ligų bei druskos rūgšties patekimo iš skrandžio į burnos ertmę:
- hiperacidinis gastritas. Helicobacter pylori rūšies bakterijos pažeidžia skrandžio gleivinę, kuri pradeda dideliais kiekiais gaminti druskos rūgštį. Dėl to padidėja rūgštingumas ir atsiranda rūgštus skonis;
- opa. Ši liga turi gastrito simptomus, tik ryškesnius;
- rėmuo;
- diafragminė išvarža.
Nėštumas nėra liga. Tačiau kai kuriais atvejais gali pasireikšti refliuksas. Augant gimdai, suspaudžiami vidaus organai. Skrandis nesulaiko maisto, o jis per stemplę išspaudžiamas į burną. Norint atsikratyti šio nemalonaus simptomo, reikia valgyti dažniau, bet mažesniais kiekiais.
saldaus skonio
Saldaus skonio atsiradimas burnoje rodo, kad gliukozė kraujyje nėra visiškai perdirbta, todėl ji kaupiasi. Tai palengvina dviejų ligų pasireiškimai:
- pankreatitas;
- cukrinis diabetas.
Insulino trūkumas sukelia cukraus perteklių ir atitinkamą poskonį.
Sužinoję, kodėl žmogus jaučia nemalonų skonį, galite iš anksto išvengti dietos pertekliaus ir nedelsiant kreiptis į gydytojus, jei įtariate kokią nors ligą. apie pojūčius niekada nebus nereikalinga profesionaliai diagnozuojant ligas.
