Neatsitiktinai būtent Rusijoje atsirado posakis „Schi ir košė – mūsų maistas“ – mes visada mėgome patiekalus iš grūdų. Labiau nei kiti populiarūs grikiai, ryžiai, manų kruopos ir avižiniai dribsniai. Pastarieji du buvo pamėgti ir dėl to, kad ruošėsi greičiau nei kiti. Kodėl šias dvi košes taip patogu virti?
Manų kruopos iš tikrųjų yra miltai, tiksliau, miltų malimo atliekos. Jo grūdeliai tik šiek tiek didesni už miltų daleles ir dėl labai mažo dydžio greitai išverda minkšti. Su avižiniais dribsniais situacija kitokia: originali košė iš nesmulkintų grūdų taip pat verdama labai ilgai. Tačiau patys grūdai po apdorojimo karštais garais tampa puresni ir gerai susiploja į dribsnius. Šioje formoje jie greitai iškepa. Ir jei jie bus papildomai supjaustyti, tada kepimo laikas bus dar trumpesnis. Dribsnių, vadinamų „Hercules“ ir „Extra“, pavidalo avižiniai dribsniai išpopuliarėjo, galiausiai išstūmę nesmulkintus avižų grūdus.
Dabar, jei tik kiti grūdai galėtų būti pagaminti tokiu būdu. Maisto technologai ilgai užbūrė juos, ypač grikius ir ryžių grūdus. Bet šie grūdai nesuplojo kaip avižos, o vietoj dribsnių virto skeveldromis, kurios nenorėjo greičiau išvirti. Ryžiai pasižymėjo ypatingu „atsparumu“ – išvirę garuose jie kepdavo dar ilgiau. Tačiau maisto darbuotojai taip pat sugebėjo juos prisijaukinti. Devintojo dešimtmečio pabaigoje Anglijoje įmonė, daugiausia prekiaujanti arklių pašarais, sukūrė techniką, kurios dėka beveik visus grūdus buvo galima ne tik greitai išvirti, bet ir tiesiog užplikyti – užpilti verdančiu vandeniu, o po 3-5 minučių košė išvirsta. pasiruošę. Ir neapdoroti jie tapo maistingesni gyvūnams.
Taip atsirado ne tik greitai užplikyti grikiai, ryžiai, soros, kviečiai, miežiai, bet ir rugiai. Anksčiau iš jos košės nevirdavo, o dabar – prašau. Visa tai šiandien parduodama ir kaip atskiri dribsniai – ryžių, grikių ir kt., ir kaip jų mišiniai iš kelių javų. Ar tokios košės naudingesnės už įprastas, kurias reikia virti?
„Tirpiųjų dribsnių gamybos procesas vadinamas mikronizavimu“, - sako Dmitrijus Zykovas, technikos mokslų kandidatas, maisto technologijų specialistas. – Norint suprasti jos esmę, reikia prisiminti įprastą mikrobangų krosnelę: skirtingai nei kiti gaminimo būdai, ji įšyla patiekalą tarsi iš vidaus. Veikiamas mikrobangų spindulių, gaminyje esantis vanduo įkaista ir perduoda jam savo šilumą. Kažkas panašaus nutinka ir mikronizacijos metu, tačiau švitinimui naudojami specialūs infraraudonieji (IR) spinduliai, prasiskverbiantys tik į smulkius grūdelius. Kruopos iš anksto išgarinamos, kad jose būtų daug vandens, jos verda, išgaruoja ir išbrinksta arba susprogdina grūdelius (beje, tas pats nutinka ir verdant spragėsius). Tada jie išlyginami, o dėl mažo dydžio ir padidėjusio poringumo greitai užvirinami.
Maistas, bet ne
Tačiau visi šie procesai neišvengiamai paveikia kitas javų savybes. Pavyzdžiui, mūsų skoniui ryžių dribsniai pasirodo ne ryžių košė, o kažkas kita. Tačiau svarbiausia yra kitaip – dėl padidėjusio poringumo iš tokių dribsnių baltymai pasisavinami geriau nei iš įprastų javų. Ir tai yra gerai – baltymai yra svarbus ir vertingas mitybos komponentas. Dar blogiau, dalis krakmolo paverčiama cukrumi ir kad jie taip pat lengviau virškinami. Tai nėra gerai: mes valgome daug cukrų, o kuo sunkiau juos pasisavina organizmas, tuo produktas naudingesnis – jis staigiai nepadidina cukraus kiekio kraujyje ir taip mažiau prisideda prie svorio augimo. Tačiau kuo greičiau ir lengviau išverdami grūdai, tuo lengviau jie iš jų pasisavinami.
„Tai labai svarbus klausimas“, – sako jis. Viktoras Konyshevas, medicinos mokslų daktaras ir žinomas mitybos specialistas. – Pastaraisiais metais ypatingas dėmesys skiriamas angliavandenių turinčio maisto savybei padidinti cukraus kiekį kraujyje – toks yra vadinamasis produkto glikemijos indeksas. Kuo jis didesnis, tuo blogiau sveikatai. Deja, mums nėra įprasta šį indeksą nurodyti ant produktų, įskaitant javus.
Grūdų naudingumo problema yra ir tame, ką gamintojas į juos pridėjo. Šiandien jie vis dažniau gaminami jau su akivaizdžiai nesveiku cukrumi ir druska, taip pat su kvapiaisiais priedais. Kartais jie imituoja naudingus komponentus, kurių produkte visiškai nėra. Pavyzdžiui, greitų avižinių dribsnių gamintojai pridėjo obuolių gabalėlių, tačiau kvapiųjų medžiagų pagalba sukūrė brangesnių vaisių iliuziją. Tačiau pačių obuolių dažnai dedama mažai.
Jei kalbėtume apie pačius grūdus, tai grikiai, avižiniai dribsniai, miežiai yra geresni už kitus – juose daug naudingų medžiagų. Bet manų kruopos nėra labai geros, joje mažai mineralinių medžiagų, daugiausia kalio ir fosforo, yra vitamino B1, bet labai mažai reikalingų maistinių skaidulų, be to, joje trūksta aminorūgšties lizino. Galima teigti, kad svarbiausia manų kruopų dalis yra palankios sudėties pienas.
Pusryčiai – tai rytinis valgis, nuo kurio priklauso nuotaika, energijos rezervas, gera sveikata visai dienai. Maisto balansas vaidina svarbų vaidmenį, todėl ryte įprasta valgyti virtas grūdų košes, prisotintas vitaminais ir mikroelementais. Permiegojusias šeimininkes išgelbės pusgaminiai. Greitai paruošiamų javų nauda ir žala, jų kalorijų kiekis, veislės aprašytos toliau.
Greitai paruošiamų javų gamybos technologija
Nesmulkinti grūdai yra daugiapakopiai valomi nuo šiukšlių, lukštų, kietųjų dalelių. Tada jie išlyginami iki 0,3 - 0,5 mm storio greitai paruošiamų produktų, 0,5 - 1,5 mm storio - greitai paruošiamų javų. Ant dribsnių padarytos įpjovos, siekiant padidinti pralaidumą, pagreitinti gaminimo procesą ir pagerinti savybes.
Po išlyginimo seka hidroterminis apdorojimas – tai gali būti garinimas, suvirinimas, švitinimas infraraudonaisiais spinduliais. Kai produktas pasiekia pageidaujamą būklę, jis džiovinamas aukštoje temperatūroje. Būsimo maisto konsistencija, naudingos jo savybės priklauso nuo paskutinio proceso kokybės.
Greitai paruošiamų javų veislės
Pagreitinto virimo produktams naudojami grūdai:
- grikiai;
- miežiai;
- kvieciai
- rugiai;
- kukurūzai.
Jie gamina greito ir momentinio paruošimo pusgaminius. Be to, produktai skirstomi pagal javų įvairovę, vaisių, uogų priedų buvimą, grūdų skaičių kompozicijoje: vienas ar daugiau. Kokią košė atneš organizmui be virimo – naudos ar žalos – priklauso nuo jų komponentų ir apdorojimo būdo.
Greitai paruoštos košės sudėtis ir kalorijų kiekis
Gamintojai ant pakuočių nurodo šiuos komponentus:
- rugiai, avižos, kviečiai, miežiai, kiti dribsniai;
- druskos;
- cukraus;
- saldiklis;
- priedai – smulkiai pjaustytos uogos, vaisiai, grybai.
Papildomų komponentų yra nedaug, todėl jie neturi didelės įtakos sveikatai. Virtų grūdų kalorijų kiekis nuo 350 kcal: šis maistas kenksmingas žmonėms, kurių insulino kiekis yra didelis. Greitai paruošiamų grūdų nauda jiems virs nemaloniomis pasekmėmis.
Ar greitai paruošiami grūdai yra sveiki?
Termiškai apdorojant grūdus iki pusgaminių sunaikinama dauguma jų sudėtyje esančių maistinių medžiagų, o avižiniams dribsniams tokių drastiškų priemonių nereikia. Norint pagreitinti jų paruošimą, užtenka nušlifuoti pagrindą – tai ir daro gamintojai. Greitai paruošta košė organizmui atneša tokią pat naudą kaip ir įprasta košė.
Kitų rūšių pusgaminiai būtinai apdorojami įvairiais būdais, kurie sumažina naudingąsias savybes. Norėdami kompensuoti vitaminų trūkumą, gamintojai grūdus maišo su priedais, saldikliais, dirbtinėmis vitaminų turinčiomis medžiagomis, kurios didina žalą gatavam produktui.
Dėmesio! Ant pakuotės esančios nuorodos į dirbtinės kilmės konservantus, saldiklius rodo žemą produkto kokybę. Pirkti neapsimoka.
Ar greitai paruošiami grūdai padeda numesti svorio?
Supylus pakuotės turinį į indą, plika akimi matosi cukraus kristalai. Norintiems sulieknėti, mitybos specialistai rekomenduoja riboti natūralų cukrų ir jo dirbtinius pakaitalus. Nepagrįstas kalorijų padidėjimas dėl greitų angliavandenių neigiamai veikia kūno svorį.
Greitai paruošiamų dribsnių nauda ir žala lieknėjantiems žmonėms yra akivaizdi. Avižinių dribsnių glikemijos indeksas (produkto poveikis cukraus kiekiui kraujyje didinti) yra 35 - 50, o greitai paruošiamų grūdų pakyla iki - 70 - 75. Yra tik vienas verdiktas - pusgaminiai nepadeda sulieknėti, bet kenkia figūrai.
Kaip dažnai galima valgyti košes maišeliuose
Gydytojai rekomenduoja gatavų pusryčių skaičių sumažinti iki 2 kartų per savaitę. Vienu metu reikėtų suvalgyti ne daugiau kaip 200 g.Jei aplinkybės diktuoja kitas sąlygas ir tenka dažniau valgyti pusgaminius, tuomet dozė sumažinama iki 50 g, o valgiaraštis sustiprinamas naudingais produktais.
Ar greitai paruošiami grūdai yra kenksmingi?
Skaidulų, kurios valo organizmą nuo kenksmingų medžiagų, greituose pusryčiuose praktiškai nėra. Košės, kurių nereikia virti, daro daugiau žalos nei naudos. Produktuose gausiai esantis cukrus didina apetitą, greitina odos senėjimą, kenkia organams ir kraujagyslėms.
Dėl dažno pusgaminių vartojimo gliukozės lygis greitai pakyla ir krenta, todėl kenčia kasa, kuri turi dirbti sustiprintu režimu. Maisto skoniui gerinti skirti priedai dažniausiai būna dirbtinės kilmės, o tai neigiamai veikia sveikatą.
Kaip išsirinkti sveiką greitai paruošiamą košę
Tarp visų paruoštų grūdų dietologai pataria rinktis iš linų ir avižinių dribsnių. Būtent iš šių javų gaunami naudingiausi produktai, nes jų grūdams nereikia terminio apdorojimo. yra daug polinesočiųjų rūgščių Omega-3, Omega-6, kalio, magnio, kalcio, mangano. Produkto kalorijų kiekis – 82 kcal 100 g.Jis stiprina kraujagyslių sieneles, daro jas elastingas ir nekenkia sveikatai.
Pusryčiuose esantys antioksidantai prisideda prie kūno atjauninimo, o moteriški fitohormonai didina odos elastingumą ir stiprina plaukus. Linų sėmenų košė rekomenduojama apsinuodijus, švitinti, o avižiniai dribsniai – sergant žarnyno ligomis. Ne visi grūdai yra kenksmingi. Šių dviejų rūšių javų be priemaišų naudingosios savybės teigiamai veikia viso organizmo sveikatą.
Kas gali pakeisti greitą košę
Paprasti grūdai yra daug sveikesni nei gatavi produktai. Juose yra pakankamai vitaminų, kad organizmas būtų energingas. Virimo laiką galima sutrumpinti nakčiai kruopas užpylus virintu šaltu vandeniu, o ryte belieka tik suvirinti. Tai geriau leidžia išsaugoti visas naudingas savybes.
Patarimas! Skoniui ir naudingosioms savybėms pagerinti dedama riešutų, grybų, vaisių, uogų, medaus, pieno, sviesto.
Išvada
Galite valgyti grūdų, kurių nereikia virti, tačiau greitai paruošiamų grūdų nauda ir žala paveiks organizmą. Kokio poveikio tikėtis iš paruoštų pusryčių, priklauso nuo gamintojo sąžiningumo, kainos, ingredientų. Jei pakuotėje yra natūralių ingredientų, galite naudoti 3-5 kartus per savaitę. Pakuotės su mažomis kainomis, didelis pakaitalų rinkinys kompozicijoje, nerekomenduojama naudoti daugiau nei 3 kartus per mėnesį.
Avižiniai dribsniai yra vienas populiariausių pusryčių patiekalų pasaulyje. Jis valgomas karališkuosiuose rūmuose ir paprastuose daugiaaukščių pastatų butuose. Mitybos specialistai rekomenduoja jį naudoti tiek suaugusiems, tiek vaikams. Tai puikiai tinka tiems, kurie stebi savo figūrą, ir tiems, kurie laikosi specialios dietos dėl sveikatos. Tiems, kurie neturi laiko gaminti ryte, puikiai tiks greitai paruošiami avižiniai dribsniai.
Daugelis žmonių klausia: koks skirtumas? Iš tiesų, kasdieniame gyvenime „avižiniai dribsniai“ dar vadinami grūdais iš nesmulkintų grūdų ir greitai paruošiamais dribsniais iš maišelių bei greitai išvirtų dribsnių.
Tradicinė nesmulkintų avižų košė pasižymi šiomis savybėmis:
- Naudingąsias savybes išlaiko tik verdant be druskos ir cukraus.
- Paruošta apie valandą.
- Gatavas produktas turi grubią tekstūrą.
- Ilgai virškinama skrandyje.
- Netinka vaikams iki 3 metų amžiaus.
Avižinių dribsnių košė turi šiuos skirtumus:
- Jis išlaiko beveik visas naudingas savybes ir daugumą vitaminų.
- Paruošiama nuo 3 iki 15 minučių.
- Galite užpilti šaltu pienu ar kefyru ir leisti užvirti.
- Gali būti įvairių priedų.
- Jis turi malonią minkštą tekstūrą.
- Tinka dietiniam ir kūdikių maistui.
Svarbu! Yra ypatingų glitimo netoleravimo atvejų, kurių yra avižiniuose dribsniuose. Tai greičiau taisyklės išimtis, tačiau vis tiek verta atidžiai stebėti individualią organizmo reakciją į šį produktą, kad būtų išvengta alergijos atsiradimo.
Maišelio košės gamybos technologija
Skanūs, maistingi ir beveik akimirksniu paruošiami pusryčiai tapo prieinami kiekvienam – greitai paruošiamų avižinių dribsnių dėka. Dažnai gamintojai gamina atskiras porcijas, kiekvieną supakuodami į specialų sandarų maišelį.
Tokiai košei naudojamas specialus grūdų perdirbimo būdas. Jo gamybos technologinis procesas yra toks: grūdai išlyginami specialiu presu. Paslaptis ta, kad kuo plonesni suploti grūdai, tuo mažiau laiko užtruks galutinis terminis apdorojimas prieš patiekiant.
Tada susidarę dribsniai kruopščiai išdžiovinami orkaitėje arba garinami esant aukštam garų slėgiui. Kartais šiems tikslams naudojama infraraudonųjų spindulių šviesa, ant dribsnių daromos įpjovos ar įpjovimai.
Supakuoti į maišelius, į avižinius dribsnius dedama įvairių ingredientų:
- Kvapiosios medžiagos.
- Cukrus, druska.
- Džiovintų vaisių gabalėliai.
- Kartais susmulkinami vaistiniai augalai.
- Nupjaukite kitus grūdus.
Dėmesio! Parduotuvėje renkantis košę maišelyje, būtina patikrinti pakuotės vientisumą. Jei yra defektas, maišelio sandarumas sulaužys ir jo turinyje gali pradėti vystytis patogeninės bakterijos, o tai pavojinga sveikatai.
Greitai paruošiamų košių savybės
Yra daug mitų ir klaidingų nuomonių, susijusių su „greita“ avižų koše. Norėdami išsamiai suprasti šią problemą, turite žinoti jos privalumus ir trūkumus. Juk greitai paruošiami avižiniai dribsniai gali būti ir naudingi, ir kenksmingi.
Pirma, tai puikus „lėtųjų angliavandenių“ šaltinis. Jie būtini, kad organizmas ilgam maitintųsi. Būtent jų dėka žmogus išlaiko teigiamą emocinį foną ir padidėjusį darbingumą.
Dėl savo plonos tekstūros ši košė turi apgaubiančią savybę. Sukuria apsauginę aplinką skrandžio viduje, mažina rūgštingumą. Padidėjęs skaidulų kiekis avižose normalizuoja viso virškinamojo trakto darbą. Tai padeda išvalyti visą organizmą nuo toksinų ir toksinių medžiagų.
Avižiniai dribsniai paketėliuose yra naudingi ir kenkia
Avižiniai dribsniai – sveikas, vertingas organizmui maisto produktas. Reguliarus jų naudojimas padės išlaikyti gerą kūno formą, pagerinti sveikatą ir pagerinti išvaizdą. Tačiau šis produktas turi ir trūkumų. Verta išsamiau suprasti avižinių dribsnių iš maišelių privalumus ir trūkumus.
Nauda
Avižiniai dribsniai garsėja dideliu B grupės vitaminų kiekiu, būtinu smegenų veiklai. Be jų, dribsniuose puikiai išsaugomos šios naudingos medžiagos:
- Jodas reikalingas normaliai skydliaukės veiklai.
- Geležis – jos trūkumas provokuoja anemijos vystymąsi.
- Cinkas yra būtinas imuninei sistemai stiprinti.
- Vitaminas E – lėtina organizmo senėjimą.
- Magnis – mažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
- Manganas – padeda palaikyti normalią centrinės nervų sistemos veiklą.
- Fosforas – atsakingas už kaulų stiprumą.
Ar tai kenksminga
Tačiau, nepaisant neabejotinų greito paruošimo grūdų privalumų, jie turi ir nemažai trūkumų. Pavyzdžiui, daugiapakopis pramoninis grūdų perdirbimas praktiškai sunaikina jų stambius pluoštus. O tai savo ruožtu žymiai padidina glikemijos indeksą. Tai yra, javų košė gali turėti įtakos cukraus kiekio kraujyje padidėjimui ir sukelti diabeto vystymąsi arba paūmėjimą.
Kvapiuosiuose prieduose, kuriuos gamintojai dažnai deda į „momentinius“ grūdus iš maišelių, yra ne tik cukraus ir krakmolo, bet ir organizmui kenksmingų cheminių junginių. Dažno tokio produkto vartojimo pasekmės gali būti svorio padidėjimas, medžiagų apykaitos sutrikimai, įvairių ligų, įskaitant diabetą, vystymasis.
Faktas! Porcijų maišeliai turi ir privalumų, nes yra skirti vienam patiekalui. Tai svarbus faktas, nes kaitinant „greitos“ košės likučius ji praranda beveik visas naudingas savybes.
Kiek galite valgyti greitai paruošiamų avižinių dribsnių
Mitybos specialistai sako, kad neturėtumėte nusiminti greitai paruošiamais avižiniais dribsniais. Geriausias pasirinkimas: 1-2 kartus per savaitę pusryčiams. Norint sumažinti galimą riziką, susijusią su vartojimu, reikia rinktis grūdus be cukraus ir kvapiųjų medžiagų priedų. Taip pat verta juos vartoti su neriebiu pienu, jogurtu ar kefyru.
Ar greiti avižiniai dribsniai padeda numesti svorio?
Yra daug dietų, kurių pagrindą sudaro avižiniai dribsniai. Pirma, jie skirti užtikrinti, kad grūduose esančios tirpios skaidulos sumažintų alkio jausmą. Jo skaidulos išsipučia skrandyje ir suteikia ilgą sotumo jausmą, todėl sumažėja valgymų skaičius. Kuo mažiau žmogus valgo, tuo greičiau krenta svoris. Greitai paruoštuose avižiniuose dribsniuose ląsteliena išlieka pilna.
Be to, tokia košė pašalina iš organizmo skysčių perteklių, o tai taip pat prisideda prie svorio mažėjimo. Dar viena nepakeičiama avižinių dribsnių savybė norint numesti svorio – tai puikus baltymų šaltinis. O tai savo ruožtu padeda palaikyti stabilų cukraus kiekį kraujyje, o tai neleidžia susidaryti riebalams.
Avižiniai dribsniai yra mažo kaloringumo grūdų rekordininkai, be to, juose yra minimalus angliavandenių kiekis. Jei nededate cukraus ir visokių nenatūralaus skonio saldiklių, taip pat riebalų, tuomet greitai paruošiamą košę galima naudoti ir kaip dietinį maistą. Nors apdoroti dribsniai gali nesuteikti ilgalaikio prisotinimo efekto. Kad jie būtų kuo sveikesni, į juos galite įberti žalių riešutų, uogų ir vaisių, sėklų, prieskonių, imbiero ir net natūralios kakavos.
„Avižinių dribsnių“ dietos, skirtos svorio netekimui, pavyzdinis meniu
- Pusryčiams karštame vandenyje išplikyti avižiniai dribsniai su šaukštu medaus ir sauja riešutų.
- Pietums karšti, neriebūs pieno dribsniai su sezoninių daržovių salotomis.
- Užkandis – dribsniai „Hercules“ su nekaloringa varške.
- Vakarienė – stiklinė jogurto ir 2 žali obuoliai.
Taip pat bus naudinga žinoti gatavo produkto kalorijų kiekį.
Kaip išsirinkti ir virti avižinius dribsnius
Yra kelios taisyklės, kurių dėka prekybos centrų lentynose galite išsirinkti aukščiausios kokybės avižų košę, kurios nereikia gaminti. Pirkimo nauda ir žala bus akivaizdi.
- Atidžiai apžiūrėkite pakuotę. Jame turėtų būti nurodyta sudėtis, pagaminimo datos ir gamintojas. Idealu, jei ant pakuotės yra informacija apie košės paruošimo būdą.
- Pakuotė turi būti sandari, prekinės išvaizdos: nesuglamžyta, nesuskilinėjusi, neišblukusi.
- Namuose atkreipkite dėmesį į javų spalvą. Jie turi būti šviesūs, balkšvi su kreminiu atspalviu. Neturi būti žavesio kvapo ar pernelyg agresyvių cheminių aromatų.
- Paruošta košė turi turėti nuolat ryškų avižinių dribsnių skonį. Kvapiųjų medžiagų priedai neturėtų vyrauti, užkimšdami pagrindinius skonio pojūčius.
- Geriausia pirmenybę teikti žinomiems, nusistovėjusiems gamintojams.
Yra labiausiai paplitęs ir patogiausias „greitų“ avižinių dribsnių gaminimo būdas. Paruošta santykiu: 100 g produkto 500 g skysčio.
- Vandenį iki pusės sumaišykite su pienu.
- Virinama.
- Suberti dribsnius.
- Įpilkite druskos ir cukraus.
- Maišydami užvirinkite
- Nukelkite nuo ugnies ir uždenkite dangčiu.
- Leiskite užvirti 10 min.
- Pridėkite ingredientų pagal skonį (džiovintus vaisius, riešutus, daržoves, sėklas, grybus).
Toks avižinių dribsnių paruošimas užtruks minimaliai, tuo pačiu leis išsaugoti visas naudingas ir maistingas produkto savybes. Taip pat dietologai rekomenduoja dribsnių nevirti, o vakare pamirkyti jogurte, kefyre ar vandenyje. Ryte belieka košę pagardinti medumi ar kitais priedais. Avižiniai dribsniai turi daug skonio variantų. Ji niekada nenuobodžiaus ir taps vienais mėgstamiausių šeimos pusryčių.
Svarbu! Avižiniai dribsniai iš paketėlių negali visiškai pakeisti visavertės naminės dietos. Todėl geriau laikyti jį priedu arba vienu iš greito užkandžio rūšių.
Daugeliui Iževsko gyventojų „greitai paruoštos košės“ yra puikus pasirinkimas pusryčiams ir sutaupyti ryto laiko. Užpilkite verdančiu vandeniu, pora minučių ir viskas. Bet ar jie tokie naudingi, kaip sakoma? Laikraštis „Tsentr“ kartu su 8-osios miesto klinikinės ligoninės mitybos specialiste Anastasija Morozova atliko nepriklausomą greitai paruošiamų grūdų tyrimą. Užduotis – ištirti keturių skirtingų gamintojų dribsnių sudėtį ir skonį bei išskirti skaniausius ir „natūraliausius“. Įvertinimai buvo vertinami pagal tradicinę penkiabalę sistemą.
Tema Nr.1
Greita košė "Kashka - minutė" - avižiniai dribsniai "Egzotika" iš bendrovės "Kuntsevo".
Ingredientai: avižiniai dribsniai, cukrus, džiovintų vaisių gabalėliai – šiame sąraše viskas tvarkoje. Bet, deja, šis gamintojas neapsiėjo be chemijos – į gaminį buvo įdėta sauso grietinėlės pakaitalo ir identiškos natūraliai kvapiosios medžiagos Exotic. O tai kelia abejonių dėl tokios košės naudos. Pakaitalas visada yra chemija, būtų geriau, jei tai būtų tik pieno milteliai. Aromatizatorius tik pakenks mūsų organizmui.
Sudėties įvertinimas: 3+. Pliusas buvo dedamas tik todėl, kad gamintojas nurodė, koks konkretus skonis buvo pridėtas prie kompozicijos.
Išvaizda ir skonis:Šios košės kvapas nėra aštrus. Tik prisidėjus šaukštą prie burnos pajusite abrikosų aromatą. Skonis nenatūralus ir nejaučiamas avižinių dribsnių skonis. Košė atrodo visai neblogai. Bet lyginant su tikruoju, šis klampesnis, netrupėjęs.
Skonio įvertinimas: 3
Tema #2
Greitai paruošiama košė "Instant" - avižiniai dribsniai su šokoladu ir vyšnių firma "Caras".
Sudėtis: avižiniai dribsniai, sausas pienas, cukrus, druska, kakavos milteliai, džiovintos vyšnios, šokoladas, citrinų rūgštis.
Šis sąrašas mane džiugina“, – šypsosi mūsų ekspertas. – Galbūt ką nors įspėjo ingredientas „pieno milteliai“? Noriu jus nuraminti. Pieno milteliai išlaiko visas naudingas šviežio pasterizuoto pieno savybes.
Sudėties įvertinimas: 5. Gamintojas, nenaudojęs cheminių priedų, nusipelno tokio įvertinimo. Tačiau noriu perspėti, kad šioje košėje yra labai daug ingredientų, kurie gali neigiamai paveikti dantų sveikatą – cukrus, kakavos milteliai, šokoladas. Taigi, jei jūs ar jūsų vaikas turi dantų problemų, geriau tokia koše nepiktnaudžiaukite.
Išvaizda ir skonis: iš pažiūros atrodo kaip tikra avižinė košė, bet yra „tampresnė“ ir tirštesnė. Kakava jaučiama ir kvape, ir skonyje. Avižinių dribsnių skonis taip pat akivaizdus.
Skonio įvertinimas: 5
Tema #4
Greitai paruošiama avižinių dribsnių košė su tropiniais vaisiais. Myllyn Paras.
Sudėtis: avižiniai dribsniai, cukrus, džiovintų tropinių vaisių gabaliukai (mangai, papajos, ananasai), joduota druska, skonis identiškas natūraliam (nenurodyta kokio).
Aromatizavimas yra chemija, kaip sakėme. Jo buvimas yra didelis šios netvarkos minusas, – sako Anastasija Morozova. – Bet neabejotinas pliusas – ant pakuotės yra žyma – nėra GMO (genetiškai modifikuotų organizmų). Tai labai gerai, nes daugelis ekspertų sutinka, kad GMO kenkia žmonėms.
Kompozicijos balas: 4
Išvaizda ir skonis: konsistencija – niekuo nesiskiria nuo kitų javų. Deklaruotų vaisių gabalėlių visiškai nesimato. Jaučiasi lengvas ananasų kvapas. O pagal skonį - jaučiamas ananasas (kitų vaisių kažkodėl nėra skonio) ir avižinių dribsnių skonis.
Rezultatas: 4
Tema #4
Greitai paruošiama košė "Skoroeshka" - avižiniai dribsniai su abrikosais. Įmonė "Rusijos gaminys".
Sudėtis: avižiniai dribsniai, cukrus, džiovinti abrikosai, druska, citrinų rūgštis, vitaminai ir mineralai – visa tai labai gerai. Čia taip pat yra pastaba, kad gaminyje nėra GMO. Tačiau „rusiškas produktas“ negalėjo išsiversti be „Abrikosų“ skonio, kuris yra identiškas natūraliam. Taigi ši košė su savo vitaminais ir mineralais „dėka“ cheminio priedo bus jei ne kenksminga, bet ir nenaudinga.
Sudėties įvertinimas: 4+. Ačiū vitaminams.
Išvaizda ir skonis: išvaizda - nieko naujo negaliu pasakyti. Kvapo praktiškai nesijaučia. Skonis saldus. Tačiau „valgant“ pradeda jaustis avižinių dribsnių skonis. Kartais net karti, kaip tikra košė. Tai suteikia pasitikėjimo produkto natūralumu.
Skonio įvertinimas: 4+
! Beveik visi greitai paruošiami maisto produktai turi GMO. Dažnas GMO naudojimas didina pavojingų alergijų, apsinuodijimo maistu, mutacijų riziką, jie taip pat sukelia atsparumo antibiotikams vystymąsi. Rusijos sveikatos apsaugos ministerija įvedė privalomą produktų, kurių GMO kiekis didesnis nei 0,9 proc., ženklinimą. Retas gamintojas šį ženklą uždeda ant savo gaminio.
Gydytojo gyvenimo aprašymas
Vaikams tokios košės valgyti nepatartina.
Nematau tokios košės naudos, – mūsų tyrimą apibendrina dietologė. Anastasija Morozova. – Paprasta košė naudinga, nes joje daug skaidulų, todėl naudingų mūsų virškinamajam traktui. Jame taip pat yra daug vitaminų ir mineralų, kurie ilgam suteikia energijos. Būtent todėl košę rekomenduojama valgyti ryte. O grūduose, kurie ne kartą buvo termiškai apdoroti (lygiai tiek pat greito paruošimo grūduose), ląstelienos yra mažai, o vitaminai ir mineralai išnyksta. Išlieka tik karščiui atsparūs B grupės vitaminai, vitaminas E ir mikroelementai, tokie kaip magnis, manganas, fosforas ir cinkas. Na, o dėl pridėtų skonių ir įvairių pakaitalų košės gali tapti net žalingos. Tokios košės nepatarčiau valgyti vaikams iki 8 metų (ir vyresni vaikai neturėtų ja piktnaudžiauti) bei žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ligomis. Net jei sergate banaliu gastritu, neturėtumėte rizikuoti. Cheminiai priedai gali pabloginti ligą.
Anastasija Morozova pataria pusryčiams valgyti neriebią varškę su šviežių vaisių gabalėliais, kiaušinienę, rudos duonos sumuštinius su sviestu ar sūriu.
Beje
Skaniausi ir sveikiausi grūdai:
1. Grikiai- daug nepakeičiamų aminorūgščių, ypač lecitino.
2. Avižiniai dribsniai- maistingiausias.
100 g yra iki 15 g baltymų, tai yra ketvirtadalis suaugusio žmogaus paros poreikio. Autorius
3. Manų kruopos- kaloringiausias.
100 g šių javų yra 331 kcal, taip pat 0,25 mg vitamino B1, 0,08 mg vitamino B2,
176 mg kalio.
Ir ar žinojai, kad…
Kaip gaminama greitai paruošiama košė
Greitai paruošiamų javų gamybai imami dribsniai, o ne pilni grūdai. Dribsniai yra suploti grūdeliai, jie turi didžiausią savybę sugerti drėgmę ir išvirti minkštai.
Ateityje greitai paruošiama košė yra apdorojama hidroterminiu būdu. Tada dribsniai džiovinami aukštoje temperatūroje.
Galite užduoti GYDYTOJUI klausimą ir gauti NEMOKAMĄ ATSAKYMĄ, užpildę specialią formą MŪSŲ SVETAINE, spustelėję šią nuorodą
Greitai paruošta košė: nauda ar žala
Pastaraisiais metais parduotuvių lentynose jų atsiranda vis daugiau greitai paruošiamos košės, o dribsniai ir kiti panašūs greitai paruošiami patiekalai yra sveiki. Taigi, ar jie naudingi? Kaip išsirinkti panašius produktus? Kaip greitai paruošiami grūdai tapo naudingu produktu? Grūdai gali būti naudingi sveikatai, nes pripildo organizmą angliavandenių, reikalingų energijai gauti. Ir vis dėlto nepasitikėjimas greitu maistu yra pagrįstas.
Pagrįstas nepasitikėjimas
Daug gyventojų greitai paruošiamos košės kelia asociacijas su kažkuo dirbtinu. Ar taip yra? Šios asociacijos iš dalies yra teisingos. Greitai paruošiamų javų gamyboje nenaudojami jokie chemikalai. Tai viskas apie produkto apdorojimą – fizikoje. Grūdai suskaidomi juos išlyginant, o po to verdami garuose. Šis metodas leidžia išvirti košę per porą minučių, o ne virti, o garuose. Tokia „fizika“ iš košės išgarina dalį maistinių medžiagų. Tačiau problema kitokia.
Greitai paruoštuose grūduose (ir kituose greito maisto produktuose) paprastai yra daug cukraus. Be figūrai kenkiančio cukraus, į greitai paruošiamus grūdus gamintojai deda visokių priedų (skonių, skonio stipriklių). Šie ingredientai labai populiarūs greito maisto gamyboje. Tačiau tarp šiuolaikinių „greitų“ produktų yra ir sveikų.
Nauda sveikatai
Kai kurie greitai paruošiamos košės sudėtyje yra vaistinių augalų ekstraktų. Pavyzdžiui, varnalėšų šaknis (saldymedžio, cikorija), kuri sunešama į miltelių pavidalą. Vaistinės žolelės (kiaulpienės, dilgėlės, asiūkliai, pienės) yra skirtos specifinėms problemoms gydyti. Gamintojai tikina, kad tokios kruopos ypač naudingos tiems, kurie serga virškinimo trakto ligomis (rėmuo, opos, stomatitas). Tokie patiekalai gydo gleivinę, turi priešuždegiminį poveikį, normalizuoja skrandžio sulčių gamybą.
Košės pagrindas
Iš ko gaminami visi greitai paruošiami grūdai – avižiniai dribsniai? Avižiniai dribsniai – pirmas dalykas, kuris ateina į galvą paminėjus „greitai paruoštą košę“. Būtent šie pusryčiai iš pradžių buvo platinami rinkoje. Tačiau pagrindinis gali būti kitas javas. Sveikiems grūdams priskiriami grūdai, pagaminti iš nesmulkintų kviečių, rugių, grikių, ryžių pagrindo. Atskirai verta paminėti lininį pagrindą. Jo skonis daugeliui atrodys keistas, neįprastas. Tačiau jis turi daug naudingų savybių:
1. Linų sėmenų košė neleidžia susidaryti gastritui, apgaubia skrandžio gleivinę.
3. lignals – specialios augalinės medžiagos, kurių yra ir košėse, neleidžia augti vėžinėms ląstelėms.
Kaip dažnai valgyti
Kaip dažnai turėtumėte valgyti greitus sveikus dribsnius? Jei tikslas yra ligų prevencija, sveikas kruopas reikėtų valgyti reguliariai. Geriausias variantas – ryte tuščiu skrandžiu arba užkandžiauti darbe. Kaip gydymo priemonę, košę galima valgyti tik pasitarus su gydytoju. Skirtingai nuo įprastinių maisto produktų, praturtintas maistas turi stipresnį poveikį organizmui.
Kaip atpažinti
Kaip atpažinti naudingą produktą, nes daugelis kompanijų savo „greitus“ produktus pozicionuoja kaip sveikatingumo priedangą? Į kokius dalykus reikėtų atkreipti dėmesį renkantis naudingą greitai paruošiamą košę? Dirbtinių komponentų nebuvimas yra pagrindinis atrankos kriterijus. Sunku tikėtis gydomojo poveikio, jei košėje yra kvapiųjų priedų, net jei jie yra identiški natūraliems. Pageidautina, kad gamyboje būtų naudojami nesmulkinti grūdai. Tačiau atminkite: greitai paruošiamų dribsnių skoniu ir naudingumu negalima lyginti su naminiais.
Šaltinis:
Ar galima dažnai valgyti greitai paruošiamą košę
Dabartinis žmogaus gyvenimas alsuoja neramumais ir bėgiojimu, o įprastai sočiai pavalgyti kartais nebelieka laiko. Žmonijai į pagalbą atėjo greito maisto produktų gamintojai, kuriuos paruošti tiesiog greitai ir įperka. Greitai paruošiamas maistas parduodamas beveik kiekviename prekybos centre, o platus jo asortimentas leidžia vartotojui išsirinkti skanų patiekalą pusryčiams, pietums ar vakarienei (žr. Greitai paruošiamų makaronų nauda ir žala). Pakanka gauti maišelį greitai paruošiamų košių ir greiti sveiki pusryčiai yra paruošti. Nedaugelis tokios mitybos mėgėjų bent kartą susimąstė, kaip dažnai galima valgyti greitai paruošiamus grūdus, kurių naudą ar žalą neseniai išsiaiškino mokslininkai.
Dauguma pediatrų įsitikinę, kad kiekvieną rytą vaikas turėtų pradėti nuo košės valgymo. Jis prisotina vaikų organizmą naudingomis medžiagomis, būtinomis tinkamam trupinių vystymuisi. Prieš kelis dešimtmečius kiekviena mama, besirūpinanti vaiko sveikata, pusryčiams kūdikiui virdavo košę. Kad vaikas valgytų visavertį maistą, rūpestinga mama į lėkštę su maistu dėjo įvairių priedų: vaisių, uogų, uogienės, sviesto, cukraus. Šiuo metu greitai paruošiami dribsniai tapo dažnu svečiu ne tik suaugusiųjų, bet ir mažų vaikų mityboje.
Kaip gaminama greitoji košė
Greitai paruošiama košė susideda iš plonų tirpių dribsnių, kuriems išbrinkti tereikia karšto vandens. Po kelių minučių maistą galima valgyti. Tokių dribsnių gamybos procesas vadinamas mikronizavimu. Javų grūdai iš anksto garinami aukštu slėgiu, po to išlyginami ir apšvitinami infraraudonaisiais spinduliais. Šios technologijos dėka dribsniai įgauna ypatingą poringumą ir galimybę greitai išbrinkti karštame vandenyje.
Greito maisto privalumai
Visi žino, kad grūdai, kurie yra bet kokios košės dalis, yra labai naudingi žmogaus organizmui. Štai kodėl patiekalas turi būti įtrauktas į mažų vaikų, skrandžio ir žarnyno ligomis sergančių žmonių, didelių operacijų ar apsinuodijimų pacientų mitybą (žr. Mityba apsinuodijus).
Net ir visiškai sveikam suaugusiam žmogui šis maistas bus puiki darbo dienos pradžia, pripildydama organizmą reikiamos energijos. Moterys, svajojančios įgyti liekną figūrą, į valgiaraštį turėtų įtraukti košes su įvairiomis uogomis ir riešutais, kurias reikia virti tik vandenyje.
Sužinokite, kaip dažnai galite valgyti kukurūzų dribsnius ir ar yra kokių nors naudos iš kukurūzų lazdelių.
Viskas apie pieną: nauda ir žala suaugusiojo ir vaiko organizmui.
Grūdai turi šias naudingas savybes:
- pagerinti medžiagų apykaitą;
- normalizuoti virškinimo sistemos darbą (žr. Kaip pradėti skrandį apsinuodijus);
- reguliuoti gliukozės kiekį kraujyje;
- pašalinti šlakus, toksinus;
- sumažinti cholesterolio kiekį;
- prisotinti organizmą vitaminais, mikro ir makro elementais.
Parduodant yra dar vienas produktas, išsiskiriantis greitu paruošimu - tai grūdai, kurių virimas naudojamas 5 minutes. Dažniausiai parduotuvių lentynose puikuojasi grikių, avižinių dribsnių, ryžių, įvairių grūdų dribsniai. Tokiame produkte, skirtingai nei greitai paruošiamoje košėje, yra vitaminų, skaidulų, mineralų, nes jo gamybai nenaudojama daugiapakopė grūdų perdirbimo technologija. Žaliavos tiesiog smulkiai sumalamos, kad dribsniai greičiau išvirtų. Būtent greito gaminimo žaliavas mitybos specialistai rekomenduoja valgyti pusryčiams, jei nėra laiko gaminti iš nesmulkintų grūdų.
Pastaba! Bet visa tai taikoma tik košėms, kurias reikia virti, greitai paruošiamas pusgaminis neturi jokių naudingų savybių.
Greito maisto žala
Po kelių žaliavų perdirbimo etapų grūdai netenka daugumos maistinių medžiagų ir maistinių skaidulų. Pusgaminyje lieka tik didžiulis krakmolo kiekis, kurio dėka greitai paruošiami grūdai gali išbrinkti ir padidėti. Taigi ar greitai paruošiami grūdai yra kenksmingi? Krakmolas, patekęs į žmogaus organizmą, greitai pasisavinamas. Veikiant specialiems fermentams, iš medžiagos susidaro cukrus, o perteklius gali sukelti rimtas endokrininės sistemos ligas: nutukimą, cukrinį diabetą (žr. Cukraus žala).
Daugelis gamintojų į greitai paruošiamus produktus deda įvairių priedų: džiovintų vaisių, uogų. Tačiau dauguma gamintojų, norėdami sutaupyti, pirmenybę teikia dirbtiniams skoniams ir spalvoms, susidedantiems iš cheminių medžiagų, o ne natūralius priedus. Besaikis greitai paruošiamų košių vartojimas labai kenkia virškinimo organams, nes gali sutrikti skrandis ar žarnynas.
Kruopščiai ištyrę greitus pusgaminius, mokslininkai nustatė, kad visiškai nesąžiningi prekių gamintojai vietoj kai kurių grūdų sudėtyje deklaruojamų ingredientų naudoja pigesnius pakaitalus. Taigi vienos greitai paruošiamos košės sudėtyje yra natūralūs džiovinti abrikosų vaisiai, iš tikrųjų vietoj džiovintų vaisių buvo rasta džiovintų obuolių gabalėlių, išmirkytų kvapiojoje medžiagoje.
Kuo kenksminga yra avižinių dribsnių greitoji košė
Daugelis žmonių žino apie avižinių dribsnių naudą žmonių sveikatai. Maistingi pusryčiai gali ne tik praturtinti organizmą vitaminais ir mineralais, bet ir padėti atsikratyti tam tikrų ligų (nutukimo, virškinamojo trakto ligų). Įprasta avižinė košė reikalauja ilgo virimo laiko, reikia virti mažiausiai 30 minučių. Tačiau būtent šie pusryčiai atneš didžiausią naudą sveikatai.
Avižose yra:
- B grupės vitaminai, nikotino rūgštis, tokoferolis.
- Baltymai.
- Maistinės skaidulos.
- Amino rūgštys.
- Cinkas, magnis, natris, fosforas, geležis, kalcis.
- Tirpusis pluoštas.
- Antioksidantai.
Deja, ne visi turi laiko pasigaminti šiuos sveikus pusryčius, todėl daugelis mieliau perka dribsnius, o ne nesmulkintus grūdus, kurie nereikalauja tokio ilgo gaminimo laiko. Parduotuvėse galite rasti greitai paruošiamų avižinių dribsnių ir greitai paruošiamų avižinių dribsnių.
Greitai paruošiami avižų dribsniai – tai avižų grūdai, kurie buvo specialiai apdoroti. Grūdai iš pradžių garinami, tada suplojami per volelius. Grūdų pelų lukštas pašalinamas, tačiau išsaugomas kietas lukštas, todėl avižiniai dribsniai išlaiko savo naudingas savybes. Iš tokių dribsnių išvirtą košę organizmas pasisavina lėčiau, todėl žmogus ilgiau išliks žvalus ir sotus. Norėdami paruošti patiekalą, produktas turi būti virinamas ant viryklės 5 minutes.
