લેમ્બ કબાબને કેવી રીતે સ્વાદિષ્ટ રીતે મેરીનેટ કરવું. લેમ્બ કબાબ: માંસને નરમ રાખવા માટે લેમ્બ માટે સૌથી સ્વાદિષ્ટ મરીનેડ

સારો કબાબ એ માત્ર નાસ્તો નથી, તે કંઈક ભવ્ય છે. અને રસોઈ પ્રક્રિયા પોતે જ સંપૂર્ણ ધાર્મિક વિધિમાં પરિણમે છે. અલબત્ત, તમારા હૃદયની ઈચ્છા ધરાવતા લગભગ કોઈપણ માંસમાંથી વાનગી તૈયાર કરી શકાય છે, પરંતુ ઘેટાંના કબાબ, જે ઘણા લોકો માટે પરિચિત છે, તે કોઈપણ અન્ય સાથે મૂંઝવણમાં ન હોઈ શકે. જ્યારે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે ખૂબ જ સુગંધિત, રસદાર અને અત્યંત સ્વાદિષ્ટ બને છે.

લેમ્બ કબાબ તૈયાર કરવામાં અનંત સંખ્યામાં વિવિધતાઓ છે. જટિલ ચટણીઓ, ડ્રાય વાઇન, ફુદીનો, ડુંગળી, મસાલા અને વિદેશી ઔષધિઓ પર આધારિત સૌથી અસાધારણ મરીનેડ્સનો ઉપયોગ કરીને વધુ જટિલ, શુદ્ધ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને પહેલા મેરીનેટ કર્યા વિના સરળ વાનગીઓથી શરૂ કરીને. એક રીતે અથવા બીજી રીતે, લેમ્બ કબાબ માટે મરીનેડ તૈયાર કરવી એ સૌથી મહત્વપૂર્ણ અને જવાબદાર ક્ષણોમાંનું એક છે. ઘેટાં માટેનો અમારો પોષક આધાર શું અને કેવી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે તેના પરથી અંતિમ પરિણામ, માંસની રસદારતા અને તેની સુગંધ મોટાભાગે નિર્ભર રહેશે.

લેમ્બ કબાબ - ખોરાકની તૈયારી

અલબત્ત, પસંદ કરેલ માંસ સ્વાદિષ્ટ કબાબ તૈયાર કરવામાં સમાન મહત્વની ભૂમિકા ભજવશે. આ તે છે જ્યાં તે બધા શરૂ થાય છે. તો આપણે જે જોઈએ છે તે બરાબર કેવી રીતે પસંદ કરવું?

કોઈ શંકા વિના, બે થી ત્રણ મહિના સુધી ઘેટાંના માંસને સૌથી આદર્શ વિકલ્પ માનવામાં આવે છે, પરંતુ તમે ફક્ત વસંતમાં જ આવી સ્વાદિષ્ટતાનો સ્વાદ લઈ શકો છો. વધુમાં, ટેન્ડર દૂધ લેમ્બ ખૂબ ખર્ચાળ આનંદ છે. જો તેને ખરીદવું શક્ય ન હોય તો, 9-12 મહિના સુધીના યુવાન પ્રાણીઓના માંસ પર ધ્યાન આપો. એક નિયમ તરીકે, તે તેના લાલ રંગ, સ્થિતિસ્થાપકતા અને બરફ-સફેદ ચરબી દ્વારા અલગ પડે છે. મોટા ભાઈઓના માંસમાં ઘેરા રંગ અને પીળા સ્તરો હોય છે. વધુમાં, તાજા માંસમાં સુખદ મીઠી ગંધ હોય છે - ખરીદતી વખતે આને ધ્યાનમાં રાખો.

જ્યારે તમે ઘરે આવો, ત્યારે ઘેટાંના લગભગ 500 ગ્રામ ટુકડા કરો, સારી રીતે કોગળા કરો, રજ્જૂ અને ફિલ્મો દૂર કરો અને વધારાની ચરબી કાપી નાખો. હવે તમે અખરોટ (અથવા મોટા) ના કદના ક્યુબ્સમાં કાપી શકો છો. નાના કોમલાસ્થિ અને હાડકાંથી છુટકારો મેળવવો બિલકુલ જરૂરી નથી, કારણ કે તેમની પાસે તેમની પોતાની ચુસ્તતા અને વશીકરણ પણ છે.

લેમ્બ કબાબ - વાનગીઓ અને સાધનોની તૈયારી

લેમ્બ શીશ કબાબ તૈયાર કરવા માટે, બરબેકયુ ગ્રીલ અથવા ઇલેક્ટ્રિક કબાબ મેકર હોય તો સારું રહેશે. પરંતુ જો તમે કુદરત સાથેના નિર્વિવાદ જોડાણને અનુભવવા માંગતા હો, તો તે સ્મૃતિ કે જે પ્રાચીન સંસ્કૃતિના સમયથી આપણા જનીનોમાં વણાયેલી છે, જ્યારે આપણા દૂરના પૂર્વજો કોલસા પર તેમની શિકારની ટ્રોફી શેકતા હતા, ત્યારે બિન-સળગતી સામગ્રી (પથ્થરો) માંથી સગડી બનાવી હતી. ઇંટો) અને આગ પ્રગટાવો.

માંસને મેરીનેટ કરવા માટેની વાનગીઓ ઊંડા અને બિન-ઓક્સિડાઇઝિંગ હોવી જોઈએ, કારણ કે અમે અમારા કબાબ માટે એસિડિક વાતાવરણ બનાવીશું. આ હેતુઓ માટે વિશાળ દંતવલ્ક પાન અથવા બેસિન યોગ્ય છે.

રેસીપી 1: કોકેશિયન-શૈલી લેમ્બ શીશ કબાબ

કોકેશિયન-શૈલીના કબાબ એ એક અત્યાધુનિક વાનગી છે જે ડિફ્રોસ્ટેડ લેમ્બમાંથી રાંધવા માટે અસ્વીકાર્ય છે. આ એક સંપૂર્ણ કલા છે જે પુરુષોના હાથને પસંદ કરે છે! આવા જવાબદાર કાર્ય માટે, ફક્ત એક યુવાન પ્રાણીનું માંસ જ કરશે.

ઘટકો:

- ઘેટું 1 કિલો
- 4-5 ડુંગળી
- ગ્રાઉન્ડ મરી
- મીઠું
— ડ્રાય વાઇન 150 ગ્રામ
- વનસ્પતિ તેલ

રસોઈ પદ્ધતિ:

ઘેટાંને બિનજરૂરી રજ્જૂ અને ફિલ્મોમાંથી સાફ કરો, નાના ટુકડા કરો. તેમને મરી, મીઠું, સમારેલી ડુંગળી સાથે મિક્સ કરો, વાઇન સાથે છંટકાવ કરો, વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો અને ફરીથી સારી રીતે ભળી દો. થોડી મિનિટો માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો. યંગ માંસ ખૂબ જ કોમળ છે અને ઝડપથી મસાલાની સુગંધને શોષી લેશે. જો માંસ ખૂબ નાનું ન હોય, તો લાંબા સમય સુધી (3-4 કલાક) મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો.

આગળ, ટુકડાઓને ડુંગળી સાથે મિશ્રિત મેટલ સ્કીવર્સ પર મૂકો અને કોલસા પર દસ કે પંદર મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. રસોઈ દરમિયાન, સ્કીવર્સ ફેરવો અને વાઇન સાથે ટુકડાઓ ઝરમર વરસાદ. તૈયાર કબાબ સાથે ઘણી બધી ગ્રીન્સ સર્વ કરો: તુલસી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, લીલી ડુંગળી, પીસેલા, વગેરે.

રેસીપી 2: દહીં સાથે લેમ્બ કબાબ

એક અસામાન્ય સંયોજન, તે નથી? આ રેસીપી માટે, મીઠા વગરના દહીંનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. છેલ્લા ઉપાય તરીકે, તેને જાડા કીફિર (ચરબીનું પ્રમાણ 3.2%) સાથે બદલી શકાય છે.

ઘટકો:

- 1 કિલો ઘેટું
- એક ગ્લાસ દહીં
- 4 ચમચી. l ઓલિવ તેલ
- એક લીંબુ
- લસણ 2-3 લવિંગ
- અડધી ચમચી થાઇમ
- અડધી ચમચી. રોઝમેરી
- ટંકશાળ
- કાળા મરી, મીઠું

રસોઈ પદ્ધતિ:

લેમ્બને લગભગ સમાન ટુકડાઓમાં કાપો. થોડું મીઠું અને મરી ઉમેરો. ઓલિવ ઓઈલ, થાઇમ, રોઝમેરી સાથે દહીં મિક્સ કરો. ઝાટકો છીણી લો, લીંબુમાંથી રસ સ્વીઝ કરો, ફુદીનાને બારીક કાપો. મિશ્રણમાં ઝાટકો, ફુદીનો અને રસ ઉમેરો, બધું જગાડવો. તૈયાર કરેલા મેરીનેડને માંસના ટુકડા પર રેડો અને 5-9 કલાક માટે મેરીનેટ કરો. પછી તમે ગરમ કોલસા પર શીશ કબાબ રાંધવાનું શરૂ કરી શકો છો.

રેસીપી 3: કિવિ સાથે લેમ્બ કબાબ

મૂળ વિદેશી રેસીપી! મરીનેડ માટે, સામાન્ય રીતે સ્વીકૃત ઘટકો સાથે, અમે ખનિજ જળનો ઉપયોગ કરીશું, પરંતુ આ વાનગીમાં સૌથી અસામાન્ય વસ્તુ કિવિ છે.

ઘટકો:

- 600 ગ્રામ ઘેટાંનો પલ્પ
- અડધી કિવિ
- કોથમીરનો સમૂહ
- લસણની 1-2 કળી
- અડધુ લીંબુ
- 1 મોટું ટામેટા
- 1 મોટી ડુંગળી
- સોડિયમ ગ્લુટામેટ (સોડિયમ મીઠું) 1 ટેબલ. ચમચી
- 150 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ
- મિનરલ વોટર 200 ગ્રામ

રસોઈ પદ્ધતિ:

ઘેટાંને 2-2.5 સેમી જાડા ટુકડાઓમાં કાપો અને તેને માંસના ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો (લસણની પ્રેસ) જેથી તે મરીનેડમાં તેનો રસ અને સ્વાદ છોડે. ટામેટાંને સ્લાઈસમાં કાપીને ક્રશ કરો, લસણને મોટા ટુકડા કરો, કોથમીરને બારીક કાપો.

એક ઊંડા બાઉલમાં તમામ ઘટકોને મિક્સ કરો, લીંબુનો રસ નીચોવો અને મરીનેડમાં મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ (ક્ષાર સંબંધિત કુદરતી સ્વાદ વધારનાર) અને મિનરલ વોટર ઉમેરો. છાલવાળી કીવીને વાટવું અને તેને મરીનેડમાં ઉમેરો, વનસ્પતિ તેલમાં રેડવું. માંસના રાંધેલા ટુકડા સાથે બધું સારી રીતે મિક્સ કરો. 3-8 કલાક માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો. જે પછી તમે બરબેકયુ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરી શકો છો.

રેસીપી 4: ક્લાસિક લેમ્બ શીશ કબાબ

આ રેસીપી માટે, તમે લેમ્બના કમર, પાછળના પગનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પ્રાધાન્યમાં યુવાન. આ ઉપરાંત, કિડની, લીવર અને હૃદય જેવા ઘટકો પણ ઉત્તમ કબાબ બનાવે છે. વાનગી ગ્રીલ અથવા ઇલેક્ટ્રિક ગ્રીલ પર તળેલી છે.

ઘટકો:

- ઘેટું 1 કિલો
- 6 ડુંગળી (ડુંગળી)
- 3% સરકો અડધો ગ્લાસ
- 4 ટામેટાં
- ટકેમાલી ચટણી 4-5 ચમચી. ચમચી
- લીંબુ 1 પીસી.
- છરીની ટોચ પર સૂકા બારબેરી
- ઓગળેલા ઘેટાંની ચરબી 20 ગ્રામ.
- મીઠું, મરી, કોઈપણ ગ્રીન્સ

રસોઈ પદ્ધતિ:

માંસને, હંમેશની જેમ, નાના ટુકડાઓમાં કાપો, બાઉલમાં મૂકો, મરી, મીઠું, બારીક સમારેલી ડુંગળી, સરકો (લીંબુનો રસ), જગાડવો. ઢાંકણ વડે ઢાંકીને બેથી પાંચ કલાક પલાળી રાખો. આ સમય પછી, ડુંગળી અને ટામેટાના ટુકડાઓ સાથે મિશ્રિત ટુકડાઓને સ્કીવર પર દોરો, પછી તેમને ઘેટાંના ચરબીથી ગ્રીસ કરો અને જાળી પર મૂકો. 10-15 મિનિટ માટે માંસને ગરમ કોલસા પર રાખો, સતત ફેરવો. તૈયાર કબાબને ટકેમાલી સોસ અને ઘણી બધી શાક સાથે સર્વ કરો. બોન એપેટીટ!

કોઈપણ બરબેકયુ માટે, લિન્ડેન, ચેરી, ઓક અથવા બિર્ચ ફાયરવુડમાંથી બનાવેલ કોલસો સૌથી યોગ્ય છે. શંકુદ્રુપ ઝાડમાંથી કાચા માલનો ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે, અન્યથા તમને લાક્ષણિક રેઝિન સ્વાદ સાથે કબાબ મળશે. ગેસોલિન અને અન્ય જ્વલનશીલ પદાર્થોનો ઉપયોગ પણ અસ્વીકાર્ય છે.

રસોઇ બરાબર થાય તેની ખાતરી કરવા માટે ગ્રિલિંગ દરમિયાન નિયમિતપણે સ્કીવરને ફેરવો. જો માંસ અકાળે સૂકવવા અથવા બર્ન કરવાનું શરૂ કરે છે, તો તેને બાકીના મરીનેડથી બ્રશ કરો. કબાબને સમયાંતરે સરકો સાથે એસિડિફાઇડ પાણી અથવા વાઇન સાથે છંટકાવ કરવાનું ભૂલશો નહીં. આ અકાળે બર્નિંગને અટકાવશે અને માંસને અંદર રસદાર રહેવા દેશે.

ઘટકોની યોગ્ય પસંદગી એ સ્વાદિષ્ટ વાનગીની ચાવી છે, તેથી નીચે અમે વર્ણન કરીએ છીએ કે યોગ્ય માંસ કેવી રીતે પસંદ કરવું અને ઘેટાંના કયા ભાગમાંથી શીશ કબાબ રાંધવા માટે શ્રેષ્ઠ છે.

સૌથી સ્વાદિષ્ટ ઘેટાંના શીશ કબાબ યુવાન માંસમાંથી આવે છે, કારણ કે તે ખૂબ જ નરમ છે અને તેમાં લાક્ષણિક અપ્રિય ગંધ નથી. રેમ એક વર્ષથી વધુ જૂનો ન હોવો જોઈએ. તેનો રંગ સારો શબ નક્કી કરવામાં મદદ કરશે; જો આપણે બરબેકયુ માટે લેમ્બનો કયો ભાગ વધુ યોગ્ય છે તે વિશે વાત કરીએ, તો પછી હેમ અથવા આગળના ખભાને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ. સામાન્ય રીતે શબના આ ભાગોનો ઉપયોગ તેમની માંસલતા અને જોડાયેલી પેશીઓના અભાવને કારણે થાય છે. તમારે સ્થિર માંસને પણ ટાળવું જોઈએ, કારણ કે તે તેનો સ્વાદ ગુમાવે છે. ઘેટાંને સ્થિર કરવામાં આવ્યું છે કે કેમ તે તપાસવા માટે, તમારે તમારી આંગળી વડે તેના પર દબાવવાની જરૂર છે. જે માંસ સ્થિર થઈ ગયું છે તે અફર રીતે વિકૃત થઈ જશે અને દબાણના બિંદુએ તેના પર પાણી દેખાશે. તાજા ઘેટાં, બદલામાં, ઝડપથી તેના મૂળ આકારમાં પાછા આવશે.

યાદ રાખો કે માત્ર સારા માંસ સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર લેમ્બ કબાબનું ઉત્પાદન કરશે.

લેમ્બ શીશ કબાબ માટે મરીનેડ

સારા શીશ કબાબનો આધાર મરીનેડ છે.

મેરીનેટ કરતા પહેલા, તમારે માંસને લગભગ 4-5 સેન્ટિમીટર કદના ચોરસમાં કાપવાની જરૂર છે. આ કદનું માંસ સારી રીતે મેરીનેટ કરવામાં સક્ષમ હશે, ફ્રાઈંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન ખૂબ શુષ્ક બનશે નહીં, અને તે જ સમયે સૌથી રસદાર હશે. મેરીનેટિંગ માટે, તમારે કાચ, સિરામિક્સ, સ્ટેનલેસ સ્ટીલ અથવા કોઈપણ દંતવલ્ક વાનગીથી બનેલા ઊંડા કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે. એલ્યુમિનિયમના પાનમાં માંસને મેરીનેટ કરવાની સખત ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે આ કિસ્સામાં ઘેટાંને એક અપ્રિય ધાતુનો સ્વાદ હશે. જ્યારે એલ્યુમિનિયમ મેરીનેડમાં વપરાતા સાઇટ્રિક એસિડ અથવા વિનેગર જેવા ઉત્પાદનોના સંપર્કમાં આવે છે, ત્યારે હાનિકારક પદાર્થો બહાર આવે છે, જે વ્યક્તિ તૈયાર માંસ ખાતી વખતે અનુભવે છે. તમારે રાંધવાના અડધા કલાક પહેલાં માંસને મીઠું કરવું જોઈએ, કારણ કે મીઠું માંસમાંથી રસ ખેંચી શકે છે અને કબાબ ખૂબ સૂકાઈ જશે.

લેમ્બ શીશ કબાબની વાનગીઓ

મેરીનેટ કેવી રીતે કરવું અને લેમ્બ કબાબ કેવી રીતે રાંધવા તે અંગે ઘણી વિવિધતાઓ છે. વધુ સારી વાનગીઓ નીચે રજૂ કરવામાં આવશે.

કોકેશિયન-શૈલી લેમ્બ શીશ કબાબ

ઘટકો

1. 1.લેમ્બ
2. હરિયાળી
3. સ્વાદ માટે મીઠું અને અન્ય મસાલા
4. દ્રાક્ષ સરકો
5. શુદ્ધ ઠંડુ પાણી

એક કન્ટેનરમાં પીવાનું સ્વચ્છ પાણી રેડો અને તેમાં 2-3 ચમચી દ્રાક્ષનો સરકો ઉમેરો. સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો.

એક ફ્રી બાઉલમાં, પહેલાથી જ સમારેલી લેમ્બ અને ડુંગળીના સ્તરોને રિંગ્સમાં કાપો. તમે તમારા સ્વાદમાં મસાલા ઉમેરી શકો છો, પરંતુ ભૂલશો નહીં કે અંતે મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે. માંસ પર તૈયાર મરીનેડ રેડો જેથી પ્રવાહી તેને સંપૂર્ણપણે આવરી લે. ઢાંકણ વડે ઢાંકો અને સીધા સૂર્યપ્રકાશની બહાર ઠંડી જગ્યાએ મૂકો. ઉદાહરણ તરીકે, રેફ્રિજરેટરમાં. 3-4 કલાક માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો. આ સમયે, તમે જાળી તૈયાર કરી શકો છો. માંસના ટુકડાને સ્કીવર્સ પર દોરતી વખતે, તમારે તેમની વચ્ચે ઓછામાં ઓછા નાના અંતર છોડવાની જરૂર છે. માંસ લગભગ 20 મિનિટ માટે ફ્રાય કરશે જ્યારે તેને રાંધવા, skewers નિયમિતપણે ચાલુ કરવાની જરૂર છે. ફ્રાઈંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન, તમે કબાબને બાકીના મરીનેડ સાથે છંટકાવ કરી શકો છો, તેથી ઘેટાંને તેની ગંધથી સંતૃપ્ત કરવામાં આવશે. રસોઈના અંતે, તમે સ્કીવરમાંથી માંસને દૂર કરી શકો છો અને જડીબુટ્ટીઓથી સુશોભિત કરીને સેવા આપી શકો છો.

આર્મેનિયન લેમ્બ શીશ કબાબ

ઘટકો:

1. મટન

સ્વાદ માટે મસાલા

બલ્બ ડુંગળી

ટામેટાં

સિમલા મરચું

રીંગણા

ઘણા લોકો આ લેમ્બ શાશલિક રેસીપીને હાલની તમામ વાનગીઓમાં સૌથી સ્વાદિષ્ટ માને છે.

અદલાબદલી અને ધોવાઇ માંસને બાઉલમાં મૂકો, સમયાંતરે તેને સરકો સાથે છંટકાવ કરો. આગળ, સ્વાદ માટે મસાલા ઉમેરો. ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપો, તેને બાઉલમાં મૂકો અને બધું બરાબર મિક્સ કરો. ડુંગળીએ તેનો રસ છોડવો જોઈએ, આના પર વિશેષ ધ્યાન આપો. મેરીનેટ કરવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. આર્મેનિયન કબાબ લાંબા સમય સુધી મેરીનેટ કરવામાં આવે છે, લગભગ 10 કલાક, તેથી તેની તૈયારીના દિવસ પહેલા સાંજે માંસ તૈયાર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. દરમિયાન, ટામેટાં, ઘંટડી મરી અને રીંગણાને ધોઈ લો. શાકભાજીમાંથી બીજ દૂર કરો. સમય વીતી ગયા પછી, અમે માંસ, ડુંગળી અને શાકભાજીને એકાંતરે skewer પર દોરીએ છીએ. બાદમાં, માર્ગ દ્વારા, સમગ્ર શેકવામાં કરવાની જરૂર છે. શીશ કબાબ તૈયાર થવામાં લગભગ 20 મિનિટ લાગે છે. શાકભાજી અને માંસને એક પ્લેટમાં સર્વ કરો.

અઝરબૈજાની-શૈલી લેમ્બ શશલિક

ઘટકો

1. મટન
2. ટામેટાં
3. લીંબુ
4. માખણ
5. વાઇન અથવા લીંબુ સરકો
6. Tkemali ચટણી
7. સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
8. કાળા મરી અને અન્ય સીઝનીંગને ગ્રાઉન્ડ કરો

અઝરબૈજાની કબાબ રેસીપી એકદમ સરળ છે.

માંસને કન્ટેનરમાં મૂકો અને કાળા મરી સાથે ઉદારતાથી છંટકાવ કરો. પછી વાઇન સરકો અથવા, આત્યંતિક કિસ્સાઓમાં, લીંબુ સરકો રેડવાની છે. સારી રીતે ભળી દો અને 5-6 કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો. રાંધતા પહેલા, લેમ્બને મીઠું કરવાનું ભૂલશો નહીં અને તેને માખણથી ગ્રીસ કરો, આ રીતે આપણને સ્વાદિષ્ટ કબાબ મળશે. બને ત્યાં સુધી skewers પર રાંધવા. શીશ કબાબને તાજા ટામેટાં, જડીબુટ્ટીઓ, લીંબુના ટુકડા અને ટેકમાલી ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે.

ખનિજ જળ હેઠળ લેમ્બ શીશ કબાબ

ઘટકો:

1. મટન
2. શુદ્ધ પાણી
3. લીંબુ
4. સ્વાદ માટે મસાલા
5. તાજા શાકભાજી

ઘણા કબાબ પ્રેમીઓ દાવો કરે છે કે ખનિજ જળ સાથે માંસને મેરીનેટ કરવાથી વાનગી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર બને છે.

પ્રથમ, માંસને કાપીને મરીનેડ વાસણમાં મૂકો. આગળ, ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો અને લેમ્બમાં ઉમેરો. લીંબુને બે ભાગમાં કાપવા જોઈએ. તેમાંથી એકને મધ્યમ કદના સ્લાઇસેસમાં કાપો અને મરીનેડમાં ઉમેરો. આ બધા પછી, તમે સ્વાદ માટે માંસમાં મસાલા પણ ઉમેરી શકો છો. મરીનેડની બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો. સ્વચ્છ ખનિજ પાણી સાથે ઘટકો રેડવાની છે. પ્રવાહીએ ઘેટાંને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવું જોઈએ, આ માટે લગભગ 500 મિલીલીટર ખનિજ પાણીની જરૂર પડશે. આ પછી, તમારે લીંબુના બીજા બાકીના અડધા ભાગમાંથી સાઇટ્રસ રસને મરીનેડમાં સ્ક્વિઝ કરવાની જરૂર છે અને માંસને રેફ્રિજરેટરમાં 2-3 કલાક માટે મૂકો. જો ઇચ્છિત હોય, તો કબાબને રાંધવાના અડધા કલાક પહેલાં મીઠું ચડાવી શકાય છે. જાળી પર માંસને ફ્રાય કરવામાં લગભગ 20 મિનિટ લાગશે. વાનગીને તાજા શાકભાજી સાથે પ્લેટ પર પીરસવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

દાડમની ચટણી સાથે લેમ્બ શીશ કબાબ

ઘટકો:

1. મટન
2. સીઝનિંગ્સ
3. લસણ
4. લીંબુ
5. માખણ અથવા સૂર્યમુખી તેલ
6. લીંબુ
7. દાડમનો રસ
8. હરિયાળી

આ રેસીપી માટે, માંસને સામાન્ય કરતાં નાના ટુકડાઓમાં કાપવાની જરૂર છે, લગભગ 3-4 સેન્ટિમીટર. આગળ, ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો અને, થોડું મીઠું છાંટીને, રસ છૂટે ત્યાં સુધી તેને મેશ કરો. આ અસર પ્રાપ્ત કર્યા પછી, ઘેટાં અને ડુંગળીને એક બાઉલમાં મૂકો. પછી ધાણા, લાલ ઘંટડી મરી, સૂકા તુલસીનો છોડ અને થાઇમ મિક્સ કરો - દરેક મસાલામાં લગભગ એક ચમચી. જો કેટલીક સીઝનિંગ્સ ખૂટે છે, તો તેને છોડી શકાય છે અથવા સ્વાદ માટે બદલી શકાય છે. આ મિશ્રણને મરીનેડમાં ઉમેરો. પછી લસણની 3 લવિંગ છાલ કરો અને તેને માંસ પર દબાવો. તમે તેને માત્ર બારીક કાપી શકો છો. અંતે, તમારે માંસમાં 2 ચમચી માખણ અથવા સૂર્યમુખી તેલ, થોડા ચમચી લીંબુનો રસ અને લગભગ અડધો ગ્લાસ દાડમનો રસ ઉમેરવાની જરૂર છે. દરેક વસ્તુને સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી માંસનો દરેક ટુકડો સારી રીતે મેરીનેટ થઈ જાય. કબાબને રેફ્રિજરેટરમાં અથવા અન્ય ઠંડી જગ્યાએ 5-7 કલાક માટે છોડી દો. ડુંગળી સાથે મીઠું પહેલેથી જ માંસમાં પ્રવેશ્યું હોવાથી, કબાબમાં વધારાનું મીઠું ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. તમારે આ કબાબને 12-15 મિનિટથી વધુ સમય માટે ફ્રાય કરવાની જરૂર નથી, નહીં તો તેના કદને લીધે તે ખૂબ સૂકી થઈ જશે. વાનગી હજી પણ ગરમ હોય ત્યારે ટેબલ પર પીરસવામાં આવે છે અને, નિયમ પ્રમાણે, જડીબુટ્ટીઓથી શણગારવામાં આવે છે.

શરૂઆતમાં, કબાબ ઘેટાંમાંથી બનાવવામાં આવતો હતો, અને આજે ઘણા લોકો આને ઓળખે છે. જો કે, દરેક જણ આ ચોક્કસ માંસને કોલસા પર ફ્રાય કરવાનું નક્કી કરતું નથી, તે ભયથી કે તે સખત હશે અથવા અપ્રિય ગંધ હશે. આ બધા ભય નિરાધાર છે જો તમે જાણો છો કે શાશલિક માટે યોગ્ય માંસ કેવી રીતે પસંદ કરવું અને લેમ્બ શીશ કબાબ માટે સ્વાદિષ્ટ મરીનેડ કેવી રીતે બનાવવું. જો બરબેકયુ માટે માંસ તૈયાર કરવાની તકનીક તમારા માટે જાણીતી અને સ્પષ્ટ છે અને તમે એક સફળ મરીનેડ રેસીપી શોધવામાં વ્યવસ્થાપિત છો જે ખાસ કરીને તમે પસંદ કરેલા માંસ માટે યોગ્ય છે, તો તમારે કોઈપણ અપ્રિય આશ્ચર્યની અપેક્ષા રાખવી જોઈએ નહીં.

લેમ્બને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે મેરીનેટ કરવું

લેમ્બ કબાબને કોમળ, રસદાર અને સુગંધિત બનાવવા માટે, તેને ગ્રીલ પર કેવી રીતે યોગ્ય રીતે ગ્રીલ કરવું તે જાણવું પૂરતું નથી. માંસની તૈયારી વધુ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. ઘેટાંને યોગ્ય રીતે પસંદ કરીને અને મેરીનેટ કરીને, તમને લગભગ ચોક્કસપણે એક ઉત્તમ કબાબ મળશે જે તમામ પિકનિક સહભાગીઓને આકર્ષિત કરશે.

• બરબેકયુ માટે સ્થિર માંસ ખરીદવાનું ટાળો. ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી, ખાસ કરીને જો તે ઝડપથી અને નિયમોનું ઉલ્લંઘન કરવામાં આવ્યું હોય, તો માંસ તેની રસદારતા ગુમાવે છે. તેમાંથી બનેલા કબાબ મોટાભાગે સૂકા અને કડક નીકળશે. કેટલીકવાર બજારમાં તેઓ તાજા માંસની આડમાં ડિફ્રોસ્ટેડ માંસ વેચે છે. આવા ઘેટાંના ટુકડા હેઠળ તમને લોહિયાળ ખાબોચિયા અને માંસની સપાટી પર બરફના નિશાન મળી શકે છે. જો ત્યાં કોઈ સ્પષ્ટ સંકેતો ન હોય કે ઘેટાંને સ્થિર કરવામાં આવ્યું છે, તો પણ તે તમારી આંગળી વડે ટુકડાને દબાવવાનો પ્રયાસ કરવાનો અર્થપૂર્ણ છે. જો તેના પર છિદ્ર રચાય છે અને પ્રવાહીથી ભરે છે, તો આ સૂચવે છે કે માંસ સ્થિર હતું. તાજા માંસમાં કોઈ છિદ્ર હશે નહીં; તે ઝડપથી તેના મૂળ આકારમાં આવશે.
• બરબેકયુ માટે યુવાન ઘેટાંના માંસ લેવાનું વધુ સારું છે. તે ઝડપથી રાંધે છે, વધુ કોમળ બને છે અને વધુ સુખદ ગંધ ધરાવે છે. આ માંસનો રંગ જૂના ઘેટાં કરતાં હળવા અને તેજસ્વી છે, અને તેની ચરબી લગભગ સંપૂર્ણપણે સફેદ રંગ ધરાવે છે, જ્યારે જૂના ઘેટાંનો રંગ પીળો છે.
• ફ્રાઈંગ પહેલાં તમારે લેમ્બને મરીનેડમાં કેટલો સમય રાખવો જોઈએ તે મરીનેડ અને માંસની રચના પર આધારિત છે. યુવાન ઘેટાંના માંસને સામાન્ય રીતે 1 કલાકથી 3-4 કલાક સુધી મેરીનેટ કરવામાં આવે છે;
• લેમ્બ મેરીનેડમાં સામાન્ય રીતે એસિડિક ઉત્પાદનો હોય છે જે ગરમીની સારવાર દરમિયાન પ્રોટીનને કોગ્યુલેટ થતા અટકાવે છે, તેથી જ કબાબ નરમ બને છે. જ્યારે આ ઉત્પાદનો એલ્યુમિનિયમના સંપર્કમાં આવે છે, ત્યારે હાનિકારક પદાર્થો રચાય છે, તેથી જ આવા વાસણો બરબેકયુ માટે લેમ્બને મેરીનેટ કરવા માટે યોગ્ય નથી. આ હેતુ માટે કાચ, સિરામિક્સ, સ્ટેનલેસ સ્ટીલ અને દંતવલ્ક સાથે કોટેડ કન્ટેનર પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે.
• મેરીનેડમાં માત્ર અડધો કલાક મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે, માંસને તળવાના એક કલાક પહેલાં. નહિંતર, મીઠું ઘેટાંમાંથી ઘણો પ્રવાહી કાઢશે અને કબાબ સુકાઈ જશે.

દરેક પ્રકારના માંસમાં મસાલા અને સીઝનીંગનો પોતાનો સમૂહ હોય છે. આ કારણોસર, ડુક્કરનું માંસ marinade વાનગીઓ હંમેશા ઘેટાં અથવા ચિકન માટે યોગ્ય નથી. તેથી, લેમ્બ શીશ કબાબ તૈયાર કરવા માટે, તમારે મરીનેડ વાનગીઓ પસંદ કરવી જોઈએ જે આ પ્રકારના માંસ માટે ખાસ યોગ્ય છે.

કિવિ લેમ્બ મરીનેડ

• લેમ્બ - 2 કિલો;
• ડુંગળી - 0.5 કિગ્રા;
• કિવિ - 0.3 કિગ્રા;
• લીંબુ - 1 પીસી.;
• નારંગી - 1 પીસી.;
• વનસ્પતિ તેલ (શુદ્ધ) - 5 મિલી;
• મસાલેદાર જડીબુટ્ટીઓ, મરી, મીઠું - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• માંસ કોગળા અને સૂકા. અખાદ્ય ભાગો દૂર કરો. પલ્પને લગભગ 5 બાય 5 સેન્ટિમીટરના ટુકડાઓમાં કાપો.
• ડુંગળીની છાલ કરો, દરેક ડુંગળીના 4-8 ટુકડા કરો. બ્લેન્ડરમાં અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ડુંગળીને ગ્રાઇન્ડ કરો. કન્ટેનરમાં મૂકો જેમાં તમે માંસને મેરીનેટ કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો. કાપતી વખતે છૂટેલો ડુંગળીનો રસ એ જ કન્ટેનરમાં નાખો.
• લીંબુને ધોઈને અડધા ભાગમાં કાપી લો. તેમાંથી રસ કાઢીને ડુંગળીની પ્યુરી સાથે કન્ટેનરમાં કાઢી લો.
• નારંગીને ધોઈને છોલી લો. તેને ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો. છરી વડે નાના ટુકડા કરી લો. નારંગીને ડુંગળી-લીંબુના મિશ્રણ સાથે કન્ટેનરમાં મૂકો, અને તેમાં છૂટેલા નારંગીનો રસ રેડવો.
• કિવિને છોલી લો. પલ્પને છરી વડે પીસી લો. નાના ટુકડાઓ, વધુ સારી.
• બાકીના સમારેલા ઘટકોમાં કીવીના ટુકડા ઉમેરો અને મિક્સ કરો.
• સ્વાદ માટે મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો, ફરીથી જગાડવો.
• પરિણામી મિશ્રણમાં ઘેટાંને ડૂબવું. મેરીનેડ માંસના દરેક ટુકડાને કોટ કરે ત્યાં સુધી તમારા હાથ વડે ટૉસ કરો. રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

ફ્રુટ એસિડ્સ માંસને ટેન્ડર કરવા માટે ખૂબ અસરકારક છે. કિવિ મરીનેડ એટલો સારો છે કે જૂના ઘેટાંને પણ તેમાં 2.5 કલાક માટે છોડી શકાય છે, હવે નહીં. યુવાન ઘેટાંનું માંસ એક કલાકમાં તૈયાર થઈ જશે. તેને કિવિ મરીનેડમાં નિર્ધારિત સમય કરતાં વધુ સમય માટે રાખવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી, કારણ કે જો તમે તેમાં માંસને વધુ પડતું એક્સપોઝ કરો છો, તો તે તમારા હાથમાં જ તંતુઓમાં અલગ થવાનું શરૂ કરશે.

ઘેટાં માટે સરકો અને ડુંગળી સાથે marinade

• યુવાન લેમ્બ - 1.5 કિગ્રા;
• ડુંગળી - 0.5 કિગ્રા;
• સરકો સાર (70 ટકા) - 20 મિલી;
• વનસ્પતિ તેલ - 20 મિલી;
• મરીનું મિશ્રણ, મીઠું - સ્વાદ માટે;
• સૂકા તુલસીનો છોડ - 20 ગ્રામ;
• ધાણા અનાજ - 5 ગ્રામ;
• પાણી - જરૂર જેટલું.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• માંસને ધોઈને, નેપકિન વડે થપથપાવીને, નસો દૂર કરીને અને તેને 40-50 ગ્રામ વજનના ટુકડાઓમાં કાપીને તૈયાર કરો.
• મરી અને તુલસીનો છોડ, ધાણાના બીજ સાથે છંટકાવ, તમારા હાથથી મિક્સ કરો.
• ડુંગળીમાંથી સ્કિન્સ દૂર કરો અને ખૂબ પાતળા રિંગ્સ અથવા અડધા રિંગ્સમાં કાપો. ડુંગળીને તેનો રસ છોડવા માટે તમારા હાથનો થોડો ઉપયોગ કરો અને તેને માંસમાં ઉમેરો. ડુંગળીને સરખી રીતે વિતરિત કરવા માટે જગાડવો.
• વિનેગર એસેન્સને તેલમાં મિક્સ કરો અને આ મિશ્રણને એક ગ્લાસ સ્વચ્છ પાણીમાં પાતળું કરો.
• માંસ ઉપર marinade રેડો. માંસને સંપૂર્ણપણે ઢાંકવા માટે પૂરતું પાણી ઉમેરો.
• રેફ્રિજરેટરમાં લેમ્બ સાથે કન્ટેનર મૂકો.

યુવાન લેમ્બને સરકો અને ડુંગળી સાથે લાંબા સમય સુધી મેરીનેટ કરવું જરૂરી નથી, બે કલાક પૂરતા છે. જો ઘેટાંનું બચ્ચું જૂનું હોય, તો તેને 8-10 કલાક લાંબા સમય સુધી મરીનેડમાં રાખવું જોઈએ. તમારે તેને રાંધવાના અડધા કલાક પહેલાં માંસને મીઠું કરવાની જરૂર છે.

મેયોનેઝ સાથે લેમ્બ માટે marinade

• લેમ્બ - 2.5 કિગ્રા;
• મેયોનેઝ - 0.2 એલ;
• સરસવ - 20 મિલી;
• ડુંગળી - 0.3 કિગ્રા;
• ગ્રાઉન્ડ સૂકા પૅપ્રિકા - 5 ગ્રામ;
• ખાંડ - 5 ગ્રામ;
• થાઇમ - 5 ગ્રામ;
• પીસેલા (સૂકા) - 5 ગ્રામ;
• મીઠું - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• નાના બાઉલ અથવા બાઉલમાં મેયોનેઝ મૂકો.
• સરસવ, મસાલા, ખાંડ ઉમેરો. ચટણી એકસરખી સુસંગતતા ન આવે ત્યાં સુધી સારી રીતે ભળી દો.
• એક શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા અન્ય પાત્રમાં મેયોનેઝ ચટણી મૂકો જેમાં ઘેટાંને મેરીનેટ કરવામાં આવશે.
• ડુંગળીની છાલ કાઢી, પાતળી અડધા રિંગ્સમાં કાપીને ચટણી સાથે મિક્સ કરો.
• તૈયાર માંસને બરબેકયુ માટે યોગ્ય ટુકડાઓમાં કાપો અને ચટણી સાથે પેનમાં મૂકો. જ્યાં સુધી ચટણી દરેક ટુકડાને કોટ ન કરે ત્યાં સુધી તમારા હાથથી ટૉસ કરો.
• રેફ્રિજરેટરમાં લેમ્બ સાથે પૅન મૂકો.

મેયોનેઝમાં યંગ લેમ્બને લગભગ 2 કલાક, જૂના લેમ્બને લગભગ 6-8 કલાક માટે મેરીનેટ કરવામાં આવે છે, તમે તેને રાતોરાત છોડી શકો છો. કબાબ તૈયાર કરવાના એક કલાક પહેલાં, ઘેટાંને મીઠું ચડાવી શકાય છે. મેયોનેઝ ચટણીમાં, લેમ્બ ખાસ કરીને કોમળ અને રસદાર હોય છે, જેમાં સરસવ અને મસાલાઓ દ્વારા માંસને આપવામાં આવે છે તે સુખદ તીક્ષ્ણ સ્વાદ સાથે.

ખનિજ પાણી સાથે ઘેટાંના માટે marinade

• લેમ્બ - 2.5 કિગ્રા;
• કાર્બોનેટેડ ખનિજ જળ - 0.3-0.5 એલ;
• ટામેટાં - 0.5 કિગ્રા;
• રાઈ બ્રેડ - 100 ગ્રામ;
• લીંબુ - 1 પીસી.;
• મીઠું, મસાલા - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• ઘેટાંના બચ્ચાને ધોઈને મેરીનેટ કરવા માટે તૈયાર કરો, તેને રસોડાના ટુવાલ વડે સૂકવી દો અને તેને લગભગ 5 સે.મી.ના ટુકડા કરો.
• માંસ સાથે કન્ટેનરમાં સીઝનીંગ રેડો અને તેમાં માંસના ટુકડા રોલ કરો.
• ડુંગળીની છાલ કાઢો અને તેને પાતળા રિંગ્સમાં કાપો. તેમને માંસ પર મૂકો.
• ટામેટાંને ધોઈને વર્તુળોમાં કાપો અને ટોચ પર મૂકો.
• બ્રેડને બારીક કાપો અને ટામેટાં પર બ્રેડના ટુકડા મૂકો. તમે રાઈ ફટાકડાનો ઉપયોગ કરી શકો છો - તે વધુ સારું રહેશે.
• એક લીંબુનો રસ એક ગ્લાસ મિનરલ વોટરમાં નીચોવીને હલાવો. આ મિશ્રણને બાઉલની સામગ્રી પર રેડો.
• ખનિજ પાણી ઉમેરો જેથી પ્રવાહી માંસ, શાકભાજી અને બ્રેડને સંપૂર્ણપણે આવરી લે.
• લેમ્બને રેફ્રિજરેટરમાં મેરીનેટ કરવું જોઈએ.

ખનિજ જળ આધારિત મરીનેડ એકદમ નરમ હોય છે, તેથી તેમાં માંસને મેરીનેટ કરવામાં ઘણો સમય લાગે છે. સામાન્ય રીતે યુવાન ઘેટાંને તેમાં 2.5-3 કલાક, જૂના ઘેટાંને - 10 થી 12 કલાક સુધી રાખવામાં આવે છે. પરંતુ કબાબ ખૂબ જ કોમળ અને રસદાર બને છે.

વાઇન સાથે લેમ્બ માટે marinade

• લેમ્બ - 2.5 કિગ્રા;
• સોયા સોસ - 150 મિલી;
• ડ્રાય રેડ વાઇન - 150 મિલી;
• ડુંગળી - 0.5 કિગ્રા;
• લીંબુ - 1 પીસી.;
• લસણ - 1 લવિંગ;
• ખાંડ - 5 ગ્રામ;
• મસાલા - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• ઘેટાંના ટુકડાને ધોઈ લો, તેને રસોડાના ટુવાલથી સૂકવો, 40-50 ગ્રામના ટુકડા કરો.
• મસાલા અને ઉડી અદલાબદલી લસણ સાથે છંટકાવ, જગાડવો.
• ડુંગળીને છાલ કરો અને અડધા રિંગ્સમાં કાપો. જો ડુંગળી ખૂબ મોટી ન હોય, તો તમે તેને રિંગ્સમાં કાપી શકો છો.
• તમારા હાથથી ડુંગળીને અલગ કરો અને માંસમાં ઉમેરો, જગાડવો, ડુંગળીને સમાનરૂપે વિતરિત કરો.
• એક અલગ કન્ટેનરમાં, સોયા સોસ, વાઇન અને એક લીંબુમાંથી સ્ક્વિઝ્ડ કરેલા રસને મિક્સ કરો.
• ઘેટાંના ઉપર પરિણામી marinade રેડો.

ઘેટું કેટલું જુવાન હતું તેના આધારે માંસને રેફ્રિજરેટરમાં 2-4 કલાક માટે મેરીનેટ કરો. કબાબ તૈયાર કરવાના અડધા કલાક પહેલાં, માંસને મીઠું કરો.

તમે આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને ઘેટાંની પાંસળીને પણ મેરીનેટ કરી શકો છો. તેઓ કાં તો સ્કીવર્સ પર અથવા ગ્રીલ પર તળેલા કરી શકાય છે.

લેમ્બ શીશ કબાબ માટે હની મરીનેડ

• લેમ્બ - 2.5 કિગ્રા;
• ડુંગળી - 0.3 કિગ્રા;
• સૂકા બારબેરી - 5 ગ્રામ;
• સૂકા તુલસીનો છોડ - 20 ગ્રામ;
• મધ - 20 મિલી;
• સોયા સોસ - 100 મિલી;
• લસણ - 2 લવિંગ;
• વનસ્પતિ તેલ - 100 મિલી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• ઘેટાંને તૈયાર કરો અને તેને ઇચ્છિત કદના ટુકડાઓમાં કાપો.
• લસણને ખાસ પ્રેસ સાથે વાટવું, તેને તુલસીનો છોડ, સોયા સોસ, માખણ અને ઓગાળેલા મધ સાથે પ્રવાહી સુધી મિક્સ કરો.
• ડુંગળીને છાલ કરો અને નાના ટુકડા કરો, મરીનેડ સાથે ભળી દો.
• ઘેટાંના ટુકડાને મરીનેડમાં મૂકો અને સારી રીતે ભળી દો.

ઘેટાંને મધની ચટણીમાં 2-4 કલાક માટે મેરીનેટ કરો. આવા માંસમાંથી બનેલા કબાબનો નાજુક સ્વાદ કોઈને પણ ઉદાસીન છોડે તેવી શક્યતા નથી.

લેમ્બ માટે યોગ્ય મરીનેડ રેસીપી પસંદ કરીને અને તેને યોગ્ય રીતે મેરીનેટ કરીને, તમે ચોક્કસપણે સ્વાદિષ્ટ, રસદાર, કોમળ અને સુગંધિત કબાબ તૈયાર કરી શકશો. તેને એડિકા અથવા અન્ય મસાલેદાર ચટણી, અથાણાંવાળી ડુંગળી અને તાજા શાકભાજી સાથે સર્વ કરો. બ્રેડને બદલે પિટા બ્રેડ સર્વ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

ઘેટાંના માંસમાંથી બનાવેલ શીશ કબાબ પરંપરાગત રીતે સૌથી યોગ્ય અને અધિકૃત માનવામાં આવે છે.

ચાલો જાણીએ કે તેને સ્વાદિષ્ટ અને બધા નિયમો અનુસાર કેવી રીતે રાંધવા. છેવટે, આ પ્રિય વાનગી તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયામાં તેની પોતાની લાક્ષણિકતાઓ અને સૂક્ષ્મતા છે.

અમારા દૂરના પૂર્વજોએ પ્રાગૈતિહાસિક સમયથી શીશ કબાબ તૈયાર કરવાનું શરૂ કર્યું, જેમ કે તેઓ આગ કેવી રીતે બનાવવી તે શીખ્યા. ત્યારથી, આ વાનગી, અલબત્ત, સુધારેલ છે, પરંતુ અતિશયોક્તિ વિના, અમે કહી શકીએ કે આ સૌથી જૂનો ખોરાક છે.

જો તમે નીચે આપેલા બરબેકયુ માટે માંસ પસંદ કરવાની મૂળભૂત ઘોંઘાટથી પોતાને પરિચિત કરો છો, તો પછી ઘેટાંનો યોગ્ય ભાગ ખરીદવો તમારા માટે મુશ્કેલ રહેશે નહીં.

બે મહિના સુધીના યુવાન પ્રાણીના માંસમાંથી વર્ચ્યુઅલ રીતે કોઈ ચોક્કસ ગંધ સાથે ખૂબ જ કોમળ કબાબ મેળવવામાં આવે છે. આ કબાબ ફક્ત ફેબ્રુઆરીથી એપ્રિલ સુધી જ તૈયાર કરી શકાય છે, કારણ કે પ્રાણીઓનો જન્મ વર્ષની શરૂઆતમાં જ થાય છે.

પરંતુ આખું વર્ષ તમે બરબેકયુ માટે પુખ્ત ઘેટાંના માંસનો ઉપયોગ કરી શકો છો. સારા માંસમાં 15% થી વધુ ચરબી ન હોવી જોઈએ.

વધુ ચરબી, ઘેટાંના ચોક્કસ સ્વાદ અને ગંધ મજબૂત હશે. તમે ચરબી પણ સંપૂર્ણપણે છોડી શકતા નથી, મધ્યમ વિકલ્પ પસંદ કરો.

ચરબી દૂધિયું અથવા સફેદ હોવી જોઈએ; પીળો રંગ પ્રાણીની વૃદ્ધાવસ્થા સૂચવે છે.

સારા ઘેટાંમાં એક સમાન અને કુદરતી લાલ રંગ (બરગન્ડી અથવા ગુલાબી નહીં), અને સ્થિતિસ્થાપકતા પણ હોય છે.

ઘેરો છાંયો સૂચવે છે કે રેમ જૂનો હતો. માંસ સરકવું જોઈએ નહીં અને તેમાંથી લોહી ન નીકળવું જોઈએ.

અસ્પષ્ટ અથવા અસ્પષ્ટ ગંધ હોય તેવા ઘેટાંને ટાળો. મીઠી નોંધો સાથે સારું માંસ સુખદ ગંધ આપે છે.

બેકબોનમાંથી એક ઉત્તમ કબાબ બનાવવામાં આવશે;

સુગંધિત વિશિષ્ટ ઘેટાંના પ્રેમીઓ માટે, વધુમાં ચરબીની પૂંછડી લો. તેને માંસના ટુકડાઓ વચ્ચે પાતળી સ્લાઈસમાં skewer પર દોરો. ઘેટાંના ગુણગ્રાહકો ચોક્કસપણે આવા હાવભાવ માટે તમારો આભાર માનશે.

ઘેટાંના શીશ કબાબ માટે, એક નિયમ તરીકે, મરચી માંસનો ઉપયોગ થાય છે, પરંતુ આઈસ્ક્રીમ નહીં.

ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી: રસોઈના બધા નિયમોનું પાલન કરો

દરેક વ્યક્તિએ ક્લાસિક કબાબ ટ્રાય કર્યો છે. અને મોટાભાગના લોકો આ વાનગીની પ્રશંસા કરે છે.

ઘેટાંમાંથી ફિલ્મ અને રજ્જૂને કાપીને, તેને અખરોટના કદના ટુકડાઓમાં કાપો. આગળ, મીઠું અને મરી સ્વાદ માટે માંસ.

ડુંગળીને મિક્સ કરો, માંસ સાથે રિંગ્સમાં કાપી લો.

થોડું વનસ્પતિ તેલ અને અગાઉથી તૈયાર વાઇન ઉમેરો.

ઘેટાંનું માંસ માત્ર 15 મિનિટમાં મેરીનેટ થઈ જશે. અને લેમ્બનો ઉપયોગ કરતી વખતે, આ સમય નોંધપાત્ર રીતે વધે છે.

આદર્શ રીતે, મરીનેડ માટે કાચ અથવા સિરામિક વાનગીઓનો ઉપયોગ કરો. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ધાતુના વાસણોનો ઉપયોગ કરતી વખતે કોઈ ઓક્સિડેશન નથી. તમે સરળતાથી ઝેર મેળવી શકો છો.

મેરીનેટેડ માંસ, સ્કીવર્સ પર મૂકવામાં આવે છે, આગ પર મોકલવામાં આવે છે.

સમગ્ર ફ્રાઈંગમાં લગભગ 15 મિનિટનો સમય લાગશે.

આ પ્રક્રિયા દરમિયાન, માંસને ફેરવો અને તેને વાઇન સાથે છંટકાવ કરો. ખાતરી કરો કે તે બળી ન જાય.

ટેબલ પર ઘણી બધી ગ્રીન્સ સાથે વાનગી પીરસવામાં આવે છે. તમે તેને તમારા સ્વાદ અનુસાર પસંદ કરી શકો છો.

શું તમે અતિ સ્વાદિષ્ટ લેમ્બ કબાબ તૈયાર કરવાના તમામ રહસ્યો જાણવા માટે તૈયાર છો? જો હા, તો વિડિયો જુઓ:

અસાધારણ સ્વાદિષ્ટ કોકેશિયન-શૈલી લેમ્બ શીશ કબાબ

જો પર્વતીય કોકેશિયન લોકો નહીં, તો બીજું કોણ જાણે છે કે કેવી રીતે રસદાર, સુગંધિત, સ્વાદિષ્ટ કબાબ બીજા કોઈ કરતાં વધુ સારી રીતે રાંધવા? આ વાનગી અજમાવવાની ખાતરી કરો.

આ સ્વાદિષ્ટ શીશ કબાબ રેસીપી માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• ઘેટાંના પલ્પનો એક કિલોગ્રામ;
• અડધો કિલો ડુંગળી;
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી;
• મીઠું;
• દ્રાક્ષ સરકો;
• તાજા લીલા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ;
• તાજા લીલા પીસેલા;
• ઠંડુ સ્વચ્છ પાણી.

ડુંગળીની છાલ ઉતાર્યા બાદ તેને વહેતા પાણીમાં સારી રીતે ધોઈ લો. ઘટકને પાતળા રિંગ્સમાં ગ્રાઇન્ડ કરો.

ગરમ પાણીથી માંસને સારી રીતે ધોઈ લો. નાના ટુકડાઓમાં કાપો (ટુકડા જેટલા નાના હશે, તે ઝડપથી મેરીનેટ થશે અને તે વધુ રસદાર હશે). પરંતુ મુખ્ય વસ્તુ આ બાબતમાં તેને વધુપડતું નથી.

અલગથી મરીનેડ તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, સ્વચ્છ ઠંડુ પાણી અને દ્રાક્ષના સરકોના થોડા ચમચી મિક્સ કરો.

બિન-ઓક્સિડાઇઝિંગ સામગ્રીથી બનેલા ઊંડા બાઉલમાં માંસ મૂકો. તેની ઉપર ડુંગળીની વીંટી છે. આ બધા પર મરીનેડ રેડો અને બાઉલને ઢાંકણ વડે ચુસ્તપણે ઢાંકી દો.

હવે તે બધું રેફ્રિજરેટરમાં 4-7 કલાક માટે બેસે છે.

રેફ્રિજરેટરને બદલે, સીધો સૂર્યપ્રકાશ વિના કોઈપણ ઠંડી જગ્યાએ માંસને રેડવામાં આવી શકે છે.

કોકેશિયન-શૈલીના કબાબને 20-25 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, દર બે મિનિટે સ્કીવર્સ ફેરવો. શેકતા માંસ પર સમયાંતરે બાકીના મરીનેડને છંટકાવ કરો જેથી તે બળી ન જાય.

કોથમીર અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે ગાર્નિશ કરીને વાનગીને ગરમાગરમ સર્વ કરો. મરીનેડમાંના સરકોને લીંબુના રસથી બદલી શકાય છે, અને સ્વાદ માટે કોઈપણ મસાલા ઉમેરી શકાય છે.

બિનપરંપરાગત રસોઈ પદ્ધતિ - પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં

આ રસોઈ પદ્ધતિ બહુમાળી ઇમારતોના રહેવાસીઓ માટે અનુકૂળ રહેશે, કારણ કે તેમની પાસે હંમેશા પ્રકૃતિ અથવા ગ્રામ્ય વિસ્તારોમાં જવાની તક હોતી નથી.

ઘરે તમારી મનપસંદ સ્વાદિષ્ટ વાનગીનો આનંદ લેવાનું શક્ય છે. અને આ વાનગીનો સ્વાદ ખૂબ જ આકર્ષક છે, જો કે તે કોલસા પર માંસની વધુ પરંપરાગત રસોઈથી અલગ છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં લેમ્બ શીશ કબાબ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

માંસને 3-4 સે.મી.ના ટુકડામાં કાપો, અને ચરબીની પૂંછડીની ચરબી પણ નાના ટુકડાઓમાં કાપો. આ બધું મિક્સ કરો.

ડુંગળીને બારીક છીણી લો. ડુંગળીનો પલ્પ, ઉપરોક્ત તમામ મસાલાઓની એક ચપટી, અને લીંબુનો રસ કુલ સમૂહમાં ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો. ઓરડાના તાપમાને 2-3 કલાક માટે છોડી દો.

અમે મેરીનેટેડ માંસને વાંસની લાકડીઓ પર મૂકીએ છીએ. માર્ગ દ્વારા, લાકડીઓને પહેલા પાણીમાં પલાળવી જોઈએ.

લાકડીઓને 250-300 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. ગ્રીલ હેઠળ વરખથી ઢંકાયેલી બેકિંગ શીટ મૂકો. વરખ પર ચરબીના થોડા ટુકડા મૂકો.

પ્રક્રિયા દરમિયાન, અમે કબાબની લાકડીઓને ઘણી વખત ફેરવીએ છીએ, ખાતરી કરો કે બધું સમાનરૂપે તળેલું છે. રસોઈ કર્યા પછી તરત જ, ટેબલ પર સ્વાદિષ્ટ વાનગી પીરસો.

રસોઈમાં વર્ણવેલ તમામ સૂક્ષ્મતાને ધ્યાનમાં લેતા, તમારું કબાબ ખરેખર સ્વાદિષ્ટ બનશે.

marinade સાથે પ્રયોગ

ત્યાં marinades એક વિશાળ વિવિધતા છે. આ માટે તેઓ કિવી જ્યુસ, પાઈનેપલ જ્યુસ અને દાડમના જ્યુસનો પણ ઉપયોગ કરે છે.

ત્યાં કેફિર-ડુંગળી અને કોફી-ડુંગળી મરીનેડ પણ છે. બધા સંભવિત વિકલ્પો ગણી શકાય નહીં.

પરંતુ ચાલો કેટલાક ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ પ્રકારો પર એક નજર કરીએ.

ટામેટાના રસમાં બ્રેડ સાથે મેરીનેટ કરો

લેમ્બ શીશ કબાબ માટે આ મરીનેડ રેસીપી તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• એક કિલોગ્રામ માંસ;
• ટમેટા રસ એક લિટર;
• અડધો કિલો ડુંગળી;
• ગ્રે બ્રેડની નાની રખડુ;
• સ્વાદ માટે મસાલા;
• મીઠું;
• તાજા ટામેટાં.

માંસને નાના ટુકડાઓમાં કાપ્યા પછી, રિંગ્સમાં સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. મધ્યસ્થતામાં તમને ગમે તે મીઠું અને મસાલા ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો અને પાંચ મિનિટ માટે છોડી દો.

આગળ, બ્રેડની રોટલીને નાના ટુકડાઓમાં ફાડીને કુલ સમૂહમાં મૂકો. દરેક વસ્તુ પર ટામેટાંનો રસ રેડો.

બધું સારી રીતે ભળી દો અને 7-10 કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ છોડી દો.

આ સમય પછી, તમે ફ્રાય કરવાનું શરૂ કરી શકો છો. તે 20 થી 30 મિનિટ લેશે.

ફેરવવાનું ભૂલશો નહીં જેથી માંસ બળી ન જાય. તમે સરકોના નબળા ઉકેલ સાથે સ્પ્રે કરી શકો છો.

રસોઈ કર્યા પછી તરત જ, સમારેલી તાજી ડુંગળીની વીંટી અને ટામેટાં સાથે સર્વ કરો.

દહીં - વશીકરણ ઉમેરો!

અસામાન્ય દહીં મરીનેડ. માંસ ખૂબ જ કોમળ અને સ્વાદમાં રસપ્રદ બને છે, દરેકને આ પ્રકારના મરીનેડનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ.

તમને જરૂર પડશે:

• 1.5 કિલો ઘેટું;
• 350 મિલી કુદરતી દહીં;
• 5-6 ડુંગળી;
• ટંકશાળનો સમૂહ;
• 1 ચમચી. તુલસીનો ચમચી;
• મીઠું;
• મરી.

અદલાબદલી લેમ્બ સાથે કન્ટેનરમાં રિંગ્સમાં બરછટ સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. ત્યાં ફુદીનાને બરછટ કાપો.

મરી, મીઠું, તુલસીનો છોડ ઉમેરો. તમારા હાથથી સમૂહને ભેળવી દો. સતત હલાવતા રહો ત્યારે તેમાં દહીં નાખો.

કેટલાક કલાકો અથવા તો એક દિવસ માટે છોડી દો. હવે કબાબ તળવા માટે તૈયાર છે. બોન એપેટીટ!

1. તમારે માંસને ખૂબ બારીક અથવા બરછટ કાપવું જોઈએ નહીં, પ્રથમ કિસ્સામાં, તે કોલસામાં ફેરવી શકે છે, અને બીજામાં, તે અંદરથી કાચું રહે છે. કાપવા માટેનું સંપૂર્ણ સામાન્ય કદ મેચબોક્સ જેટલું છે;
2. જો લસણ મરીનેડમાં ઉમેરવામાં આવે છે, તો તેને કાપવાની ખાતરી કરો. લસણના પ્રેસનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર નથી, આ માંસમાં બિનજરૂરી કડવાશ ઉમેરશે;
3. જો તમને ઝડપી મરીનેડની જરૂર હોય, તો કિવિનો ઉપયોગ કરો. આ મિશ્રણમાં માંસને વધુમાં વધુ 1.5-2 કલાક સુધી રાખી શકાય છે. અડધા કલાક પછી પણ તે ફ્રાઈંગ માટે પહેલેથી જ યોગ્ય છે.

તમારા સ્વાદને અનુરૂપ લેમ્બ શીશ કબાબ રેસીપી પસંદ કરો અને આ સ્વાદિષ્ટ અને અદ્ભુત વાનગીનો આનંદ લો!

અને હવે અમે એક વિડિઓ જોવાનું સૂચન કરીએ છીએ જેમાં તેઓ ઘેટાંના માંસને મેરીનેટ કરવાની બધી જટિલતાઓ જણાવશે અને બતાવશે:

શીશ કબાબને ગ્રિલ કર્યા વિના કોઈ રજા પસાર કરી શકાતી નથી. ખાસ કરીને જો તમે તેને નદીની નજીકના કાંઠે ગોઠવો છો. આ વાનગીમાં સંપૂર્ણપણે મેરીનેટેડ માંસનો સમાવેશ થાય છે, તેથી આ વખતે આપણે ઘેટાંમાંથી તેની તૈયારી માટેની વાનગીઓ જોઈશું.

તેની પોતાની ચોક્કસ ગંધ અને સ્વાદ છે. પરંતુ દરેક જણ તેને અનુભવતા નથી. જોકે ઘણા લોકો તેને સહન કરી શકતા નથી. પરંતુ અહીં પણ આ બિંદુને સંપૂર્ણપણે દૂર કરવાની રીતો છે. આ પરિસ્થિતિમાં, marinade અને grilling અમને મદદ કરશે.

અને ઘણા લોકો આ પ્રકારના માંસમાંથી જ શીશ કબાબ પસંદ કરે છે. છેવટે, તે ખૂબ જ રસદાર અને ટેન્ડર છે.

ત્યાં ઘણી રસોઈ પદ્ધતિઓ છે. તેમાંના દરેક સારા છે. પરંતુ આપણામાંના દરેકની પોતાની પસંદગીઓ છે. ચાલો રસપ્રદ વિકલ્પો ધ્યાનમાં લઈએ.

તે તૈયાર કરવું બિલકુલ મુશ્કેલ નથી, પરંતુ તે રસપ્રદ છે. આને ચોક્કસ કુશળતા અથવા ક્ષમતાઓની જરૂર નથી. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે વર્ણવેલ પગલાંને બરાબર અનુસરો, પછી બધું કાર્ય કરશે.

આદુ સાથે લેમ્બ કબાબ

આ રેસીપી તમને સરળતાથી આદુ સાથે સુમેળમાં સ્વાદિષ્ટ લેમ્બ કબાબ બનાવવામાં મદદ કરશે.

ઘટકો:

• પલ્પ - 1 કિલો
• આદુ (મૂળ) - 10 ગ્રામ
• કિવિ - 1 ટુકડો
• મીઠું - 1 ચમચી
• કોથમીર - 2 ચમચી
• જીરું (જીરા) - 0.5 ચમચી
• મરી - 1 ચમચી
• તુલસી - 1 ચમચી
• ખાડી પર્ણ - 3 પીસી.

તૈયારી:

1. ડુંગળીને છાલ કરો અને પહોળા રિંગ્સમાં કાપો. રસ છોડવા માટે તેને મીઠું સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો. પલ્પને લગભગ 5 સેમી x 7 સેમીના ટુકડાઓમાં કાપો, આદુના મૂળને વહેતા પાણીની નીચે ધોઈ લો અને ઝીણી છીણીમાંથી પસાર કરો. બાકીની બધી સામગ્રી ઉમેરો: ધાણા, જીરું, મરી, તુલસીનો છોડ, તમાલપત્ર.

2. માંસના ટુકડા અને ડુંગળીના રિંગ્સ સાથે બધું મિક્સ કરો. ગ્રીલ પર સ્કીવર્સ વિતરિત કરવાના એક કલાક પહેલાં કિવીને છોલીને મરીનેડમાં ઉમેરો.

3. કિવી કબાબમાં તીક્ષ્ણતા અને સ્વાદ ઉમેરે છે. તેને ખૂબ વહેલા ઉમેરવાની જરૂર નથી, કારણ કે માંસ ચીકણું બની જશે, જે સંપૂર્ણપણે સારું નથી.

4. તળવા માટે કોલસો તૈયાર કરો. જ્યારે તેઓ ગરમ થઈ રહ્યા હોય, ત્યારે મેરીનેટ કરેલા માંસને સ્કીવર્સ પર મૂકો, કોઈપણ અટવાયેલી ડુંગળીને દૂર કરો.

જો તમે તરત જ ડુંગળીને દૂર કરશો નહીં, તો તે ખૂબ તળેલી થઈ શકે છે અને સ્વાદ બગાડી શકે છે.

5. સુંદર ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી કોલસા પર તળો. સમયાંતરે સ્કીવર્સ ફેરવો. તૈયાર વાનગી અથાણાંવાળા ડુંગળીના રિંગ્સ સાથે ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

કબાબને બળતા અટકાવવા માટે, પાણીનો છંટકાવ કરીને આગને તરત જ બુઝાવી દેવી જોઈએ.

બોન એપેટીટ અને વધુ સકારાત્મકતા!

કોકેશિયન કબાબ રેસીપી

આ વાનગી સ્વાદ માટે ખૂબ જ કોમળ અને સુખદ હોવાનું બહાર આવ્યું છે. દરેકને તે અપવાદ વિના ગમે છે.

ઘટકો:

• ડ્રાય રેડ વાઇન - 1 ચમચી
• મીઠું - સ્વાદ માટે
• લેમ્બ - 2 કિલો
• ડુંગળી - 4-5 પીસી.
• લીંબુ - 2 પીસી.
• લસણ - 6-8 લવિંગ
• મસાલા - સ્વાદ માટે
• ખાંડ - 2 ચમચી. l

તૈયારી:

1. માંસને મોટા ટુકડાઓમાં કાપો. મસાલાનો સમૂહ ઉમેરો. દરેક ડુંગળીને છાલ કરો અને 4 ભાગોમાં વિભાજીત કરો. બધું મિક્સ કરો. શુષ્ક સફેદ વાઇનમાં રેડવું. ઘેટાંના ટુકડાની અંદર લીંબુનો એક ટુકડો મૂકો. 2-2.5 કલાક માટે મેરીનેટ થવા માટે છોડી દો.

2. દર અડધા કલાકે સામૂહિક જગાડવો આવશ્યક છે.

3. આગ લગાડો. જાળીમાં માત્ર કોલસો રહે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. દરમિયાન, મેરીનેટેડ કબાબને સ્કીવર્સ પર મૂકો, ક્વાર્ટર ડુંગળી સાથે માંસના ટુકડા કરો. જાળી પર મૂકો. ફ્રાય કરતી વખતે, માંસ પર ડ્રાય રેડ વાઇન રેડવું. રસોઈના અંતે, તમારે કબાબને મીઠું કરવાની જરૂર છે.

4. જ્યારે માંસ બ્રાઉન થઈ જાય અને સહેજ સોનેરી રંગનું થઈ જાય, ત્યારે કબાબને ગ્રીલમાંથી કાઢી લો અને તપાસો કે શું થાય છે.

માંસની તત્પરતા તપાસવાની સૌથી અનુકૂળ રીત એ છે કે છરી વડે ટુકડો કાપવો.

5. તૈયાર કોકેશિયન-શૈલીના લેમ્બ શીશ કબાબને તરત જ ગરમ ખાવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. એ હકીકત હોવા છતાં કે ઘેટાં પોતે જ અઘરા અને શુષ્ક છે, આ રેસીપી મુજબની વાનગી રસદાર, નરમ અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે! બોન એપેટીટ!

રસદાર તતાર લેમ્બ શીશ કબાબ. બરબેકયુ માટે અથાણું ડુંગળી

શીશ કબાબના આ સંસ્કરણને દેશ કહી શકાય. કારણ કે તે માત્ર કોલસા પર જ રાંધી શકાય છે. અને દરેક જણ આ પરવડી શકે તેમ નથી. વાનગી ખૂબ જ સુગંધિત અને ટેન્ડર બહાર વળે છે. અહીં સૂક્ષ્મતા છે. તેથી, અમે રેસીપીના વર્ણન દરમિયાન તેમને ધ્યાનમાં લઈશું.

ઘટકો:

• લેમ્બ - 1 કિલો
• ઘેટાંની પાંસળી - 450 ગ્રામ
• ચરબીયુક્ત પૂંછડીની ચરબી - 45 ગ્રામ
• મીઠું - 18 ગ્રામ
• પાણી - 100 મિલી
• ડુંગળી - 20 ગ્રામ
• કોથમીર - 5 ગ્રામ
• ઝીરા - 4 ગ્રામ
• ગાર્નિશ માટે:
• ડુંગળી - 1-2 પીસી.
• મીઠું - ½ ટીસ્પૂન.
• વિનેગર - 3 ચમચી.
• પૅપ્રિકા - 1 ચમચી.

તૈયારી:

1. શરૂઆતમાં બધી જરૂરી સામગ્રી તૈયાર કરો. ડુંગળીને છોલીને ઝીણી સમારી લેવાની જરૂર છે. પલ્પને ધોઈ લો, તેને સૂકવો, તેને હરાવો અને તેને લંબચોરસ સ્તરોમાં કાપો. પાંસળીને નાના ટુકડાઓમાં કાપો, લગભગ 5-6 સેમી દરેક ચરબીની પૂંછડીને લગભગ 6 સે.મી.

2. ડુંગળી સાથે માંસ, ચરબીયુક્ત અને પાંસળી મિક્સ કરો. મીઠું અને મસાલા ઉમેરો. પાણીમાં નાખી હલાવો. 3 કલાક માટે છોડી દો જેથી લેમ્બ સારી રીતે મેરીનેટ થઈ જાય.

3. શીશ કબાબના એક ભાગને ફ્રાય કરવા માટે તમારે 3 સ્કીવર્સની જરૂર પડશે. અમે મેરીનેટ કરેલા માંસને એક સાથે અનેક સ્કીવર્સ પર દોરીએ છીએ, જેમ કે આપણે ટેવાયેલા છીએ. તેને નીચેના ક્રમમાં વિતરિત કરો: પાંસળી - પલ્પ - ચરબીયુક્ત. જ્યાં સુધી તમામ માંસ ન જાય ત્યાં સુધી પુનરાવર્તન કરો.

4. ગ્રીલને લાઇટ કરો અને સ્કીવર્સ પર મૂકો. સ્મોલ્ડરિંગ કોલસા પર ફ્રાય. આ સમય દરમિયાન, તમારી પાસે વાનગી માટે વધારાનો નાસ્તો તૈયાર કરવા માટે સમય હોઈ શકે છે. આ કરવા માટે, તમારે રિંગ્સમાં 1 - 2 ડુંગળી કાપવાની જરૂર છે. તેને વિનેગર (3 ચમચી)માં 15-20 મિનિટ માટે મેરીનેટ કરો. મરીનેડમાં 1 ચમચી પૅપ્રિકા અને અડધી ચમચી મીઠું ઉમેરો. આ એક ખૂબ જ સારી સાઇડ ડિશ છે.

5. વાનગી કોલસા પર લગભગ 7 - 8 મિનિટ સુધી રાંધે છે. તેને લગભગ સંપૂર્ણ તત્પરતા પર લાવ્યા પછી, તમારે સ્કીવર્સ વચ્ચેના ટુકડા કાપવાની જરૂર છે. અને કોલસા પર થોડી વધુ મિનિટ રહેવા દો.

અથાણાંવાળી ડુંગળી સાથે ટેબલ પરના ભાગોમાં તૈયાર વાનગી સર્વ કરો. ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત.

હું તમને બોન એપેટીટ અને સારા સપ્તાહાંતની ઇચ્છા કરું છું!

ક્લાસિક લેમ્બ શીશ કબાબ રેસીપી

કોઈપણ રજા સરળતાથી વાનગીના આ સંસ્કરણ સાથે સુશોભિત કરી શકાય છે. મુખ્ય વસ્તુ આત્મા અને સારા મૂડ સાથે તેની તૈયારીનો સંપર્ક કરવો છે. ક્લાસિક રેસીપી ખૂબ જ સંતોષકારક વાનગી બનાવે છે. તમારી આંખો દૂર કરવી ફક્ત અશક્ય છે.

ઘટકો:

• લેમ્બ - 1.5 કિગ્રા
• ડુંગળી - 600 ગ્રામ
• શુષ્ક સફેદ વાઇન - 400 મિલી
• મસાલા (જીરું, રોઝમેરી, ધાણા, કાળા મરી) - સ્વાદ માટે
• મીઠું - સ્વાદ માટે

તૈયારી:

1. પલ્પને પહેલાથી સારી રીતે ધોઈ લો અને ટુવાલ વડે લૂછી લો. તેની સપાટી પરથી ફિલ્મ દૂર કરો, જો કોઈ હોય તો. ચરબીને કાપી નાખશો નહીં, કારણ કે ફ્રાઈંગ દરમિયાન તે ઓગળી જશે અને માંસને સૂકા થવાથી અટકાવશે. ચરબીના ટીપાં ગરમ ​​અંગારા પર પડશે. અને આ ફક્ત તેમની જ્યોતને સુધારશે. લેમ્બને મધ્યમ કદના ટુકડાઓમાં કાપો. એક ઊંડા બાઉલમાં મૂકો.

2. ડુંગળીની છાલ કાઢી, પાતળા રિંગ્સમાં કાપીને બાઉલમાં મૂકો. ત્યાં મસાલા અને મીઠું ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો. તે જ સમયે, ડુંગળીને મેશ કરો જેથી તે વધુ રસ આપે. અને દરેક ટુકડામાં મસાજની હલનચલન સાથે મસાલાને ઘસવું. સફેદ વાઇનમાં રેડો અને ફરીથી જગાડવો.

3. દરેક વસ્તુને ક્લિંગ ફિલ્મના સ્તરથી ઢાંકી દો અને તેને મેરીનેટ કરવા માટે ઠંડામાં મૂકો.

જો માંસ યુવાન લેમ્બ છે, તો તેને 15 - 20 મિનિટ માટે મેરીનેટ કરવું જોઈએ. જો પુખ્ત રેમ, તો લગભગ 3 - 12 કલાકની જરૂર છે.

4. પ્રારંભિક રીતે જાળીને પ્રકાશ કરો. મેરીનેટ કરેલા ટુકડાને સ્કીવર્સ પર મૂકો. જ્યારે તેઓ ધૂંધવાતા હોય અને બળતા ન હોય ત્યારે જ તેમને કોલસાની ટોચ પર મૂકો.

5. સમયાંતરે માંસને ફેરવો જેથી તે સરસ રીતે અને સમાનરૂપે બ્રાઉન થાય. આમ, કબાબને ફ્રાય કરવામાં લગભગ 12 - 15 મિનિટનો સમય લાગે છે.

તૈયાર વાનગીને ટેબલ પર સર્વ કરો. તેનો સાચો સ્વાદ અને સુગંધ અનુભવવા માટે તેને માત્ર ગરમ જ ખાઓ.

બોન એપેટીટ, પ્રેમથી રસોઇ કરો!

દાડમની ચટણી સાથે લેમ્બ શીશ કબાબ માટે મરીનેડ

જો તમે યોગ્ય મરીનેડ પસંદ કરો છો અને તેમાં લેમ્બને મેરીનેટ કરો છો, તો કબાબ ઉત્તમ બનશે. જેઓ હંમેશા આગ્રહ રાખે છે કે તેઓ આ પ્રકારનું માંસ ન ખાય તે આનંદથી ખાય છે અને વધુ માંગે છે.

ઘટકો:

• લેમ્બ -2 કિગ્રા.
• ડુંગળી - 1 કિલો.
• લસણ - 1 માથું
• લીંબુ - 1 પીસી.
• વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી. ચમચી
• દાડમની ચટણી - 2 ચમચી. ચમચી (100 ગ્રામ દાડમના રસથી બદલી શકાય છે)
• માંસ માટે મસાલા: ધાણા, કાળા મરીના દાણા, લાલ મીઠી મરી, સૂકી તુલસીનો છોડ, સૂકા થાઇમ, જીરું,

તૈયારી:

1.માંસને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને નિકાલજોગ નેપકિન્સ વડે સૂકવી દો. તેમાંથી બિનજરૂરી નસો અને ફિલ્મ કાપી નાખો. ચરબી દૂર કરી શકાય છે, પરંતુ ફેંકી શકાતી નથી. કારણ કે તે ચોક્કસપણે હાથમાં આવશે.

2. સૌંદર્યલક્ષી દૃષ્ટિકોણથી, પલ્પને 2x3 સે.મી.ના ટુકડાઓમાં કાપો, તેને સમાન બનાવવાનો પ્રયાસ કરો. તેને વધુ સુંદર દેખાવા માટે. તેને દંતવલ્કના બાઉલમાં મૂકો.

3. ડુંગળીને પાતળા સ્ટ્રીપ્સ અથવા રિંગ્સમાં કાપો. તમે જે પસંદ કરો છો. તેને કપમાં ટ્રાન્સફર કરો. રસ છોડવા માટે શાકભાજીને સારી રીતે મેશ કરતી વખતે માંસ સાથે મિક્સ કરો. બધા જરૂરી મસાલા ઉમેરો.

4. સ્વચ્છ હાથથી મિક્સ કરો જેથી મસાલા દરેક ટુકડાની આસપાસ સરખે ભાગે વહેંચાઈ જાય.

સાવચેત રહો! ઓવરસોલ્ટ ન કરો.

5. હવે તમારે marinade માટે જરૂરી છેલ્લા ઘટકો ઉમેરવાની જરૂર છે. લસણની લવિંગને બારીક કાપો અને તેને મુખ્ય મિશ્રણમાં ઉમેરો.

6. બાઉલમાં વનસ્પતિ તેલના થોડા ચમચી રેડો. તાજા લીંબુનો રસ સ્વીઝ કરો. દાડમની ચટણીમાં નાખો.

7. બધું સારી રીતે મિક્સ કરો. રેફ્રિજરેટરમાં 2-3 કલાક માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો.

8. મેરીનેટેડ માંસને skewers પર મૂકો, ચરબીયુક્ત સાથે વૈકલ્પિક.

9. ગ્રીલને પ્રકાશ આપો અને કોલસાને જરૂરી સ્થિતિમાં પહોંચે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. ધુમાડાના કોલસા ઉપર સ્કીવર્સ મૂકો. સમયાંતરે દરેક લાકડીને ફેરવવાનું ભૂલશો નહીં.

10. સંપૂર્ણ રીતે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી માંસને ફ્રાય કરો. એક ટુકડો કાપો, પ્રાધાન્યમાં મોટો. જો તેમાંથી સ્પષ્ટ પ્રવાહી નીકળે છે, તો પછી તમે ઝડપથી વાનગીને ટેબલ પર લાવી શકો છો.

11. તમે ટોચ પર તાજી સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ છંટકાવ કરી શકો છો. તળેલું લેમ્બ ખાવું ગરમ ​​કરતાં વધુ સારું છે.

12. વધુમાં, તમે કોઈપણ ચટણી અને તાજી સ્વાદિષ્ટ બ્રેડ ઉમેરી શકો છો.

બોન એપેટીટ અને તમારો સન્ની દિવસ સારો રહે!

સ્પાર્કલિંગ પાણીમાં મેરીનેટેડ લેમ્બ શીશ કબાબ

આ રેસીપીમાં સ્પાર્કલિંગ મિનરલ વોટરનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે. પાણીમાં વાયુઓની વિશાળ માત્રાને લીધે, માંસ છૂટું અને હવાવાળું બને છે. તે ફક્ત તમારા મોંમાં ઓગળે છે! ઘેટાંના ચોક્કસ સ્વાદ સંપૂર્ણપણે અદૃશ્ય થઈ જાય છે.

ઘટકો:

• ડુંગળી - 3 પીસી.
• કાર્બોનેટેડ ખનિજ પાણી - 1.5 લિટર
• ટામેટા - 1 પીસી.
• પીસેલા કાળા મરી, કોથમીર, જીરું, મીઠું - સ્વાદ પ્રમાણે
• ગ્રીન્સ - સ્વાદ માટે
• લેમ્બ પલ્પ - 1 કિલો

તૈયારી:

1.માંસને પહેલાથી તૈયાર કરો. તેને મધ્યમ કદના ટુકડાઓમાં કાપો. એક ઊંડા શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો.

2. ટુકડાઓ પર ખનિજ પાણી રેડવું, પરંતુ વધુ પડતું નહીં. પલ્પ વચ્ચે પ્રવાહી થોડું ધ્યાનપાત્ર હોવું જોઈએ. બધું મિક્સ કરો.

3. હવે તમારે પલ્પને બીટ કરવાની જરૂર છે. તમારી હથેળીમાં થોડી માત્રા લો અને આ ભાગને પાછું પાનમાં ફેંકી દો. આ રીતે પાણીને માંસમાં શોષી લેવું જોઈએ. આ પછી જ તમે થોડું વધુ પ્રવાહી ઉમેરી શકો છો. આ પ્રક્રિયાને લગભગ 5-6 વખત પુનરાવર્તિત કરો.

4. કુશ્કીમાંથી ડુંગળી દૂર કરો. ખૂબ જ પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપો. તેને મુખ્ય સમૂહમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

5. ટમેટાને અડધા રિંગ્સમાં કાપો. તે કોઈ ખાસ ભૂમિકા ભજવતો નથી. પરંતુ તે ઘેટાંની ચોક્કસ ગંધ અને સ્વાદને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.

6. ગ્રીન્સને વિનિમય કરો. તેને ઉત્પાદનોના સંપૂર્ણ મિશ્રણમાં ઉમેરો. મસાલા, મીઠું અને મરી ઉમેરો. જ્યાં સુધી ઘટકો એકબીજા વચ્ચે સમાનરૂપે વિતરિત ન થાય ત્યાં સુધી બધું સારી રીતે મિક્સ કરો.

7. પાનને ઢાંકણ અથવા ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દો. રેફ્રિજરેટરમાં 2-3 કલાક માટે મૂકો.

8. ઘેટાંને skewers વચ્ચે સમાનરૂપે વિભાજીત કરો. જાળી પર ફ્રાય કરો. તે જ સમયે, કબાબને વધુ વખત ફેરવવાનો પ્રયાસ કરો. માંસને તમારી આંગળીથી દબાવીને અથવા ટુકડાઓમાંથી એક પર કટ કરીને તેની તૈયારી નક્કી કરો.

વાનગી બહારથી ખૂબ જ સુંદર અને અંદરથી સ્વાદિષ્ટ, કોમળ હોવી જોઈએ. માત્ર ચરબી થોડી બળે છે, પરંતુ માંસ એક સુંદર, સોનેરી અને પ્રકાશ પોપડો સાથે આવરી લેવામાં આવે છે.

બોન એપેટીટ અને સારા મૂડ!

આદુ, મધ અને એલચી સાથે લેમ્બ કબાબ

ઘટકો:

• લેમ્બ પલ્પ - 1 કિલો
• કાળા મરી - 40 વટાણા
• ખાડી પર્ણ (મોટા) - 2 પીસી.
• લસણ - 1 મોટી લવિંગ
• અથાણું આદુ - 4 ચમચી.
• એલચી - 6 લીલા દાણા
• ઓલિવ તેલ - 80 મિલી.
• મધ - 1 ચમચી
• પાઈનેપલ રિંગ્સ - 1 નાની બરણી

તૈયારી:

1.તૈયાર માંસને નાના ટુકડાઓમાં કાપો. તેમને ઊંડા બાઉલમાં મૂકો.

2. મરીના દાણા, એલચી, તમાલપત્રને પીસીને પાવડર બનાવી લો. આ કરવા માટે, જો કોઈ ખાસ મિલ ઉપલબ્ધ ન હોય તો તમે કોફી ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પીસેલા મિશ્રણમાં મીઠું ઉમેરો. પરિણામી મસાલાને માંસ પર રેડો. તેને આ પાવડરથી સારી રીતે ઘસવું જરૂરી છે.

સમગ્ર માંસમાં મસાલાને સમાનરૂપે વિતરિત કરવા માટે, તમે પ્લાસ્ટિકની થેલીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ કરવા માટે, તેમાં બધો પલ્પ અને મસાલા ઉમેરો. કિનારીઓ બાંધો. તેને સારો માર આપો. આ રીતે તમે દરેક ટુકડાને સારી રીતે ઘસી શકો છો.

3. લસણ અને આદુને ચોપર દ્વારા પસાર કરો. તે એક પેસ્ટ હોવી જોઈએ. તેમાં મધ નાખો. મુખ્ય સમૂહ સાથે મિશ્રણને ભેગું કરો. કપમાં સારી રીતે મિક્સ કરો.

4. માંસને 3-4 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મેરીનેટ કરવા માટે મૂકો. આ પછી, તેમાં 50 મિલી ઓલિવ તેલ રેડવું.

5. skewers ભરો, ચતુર્થાંશ અનેનાસ રિંગ્સ સાથે માંસ વૈકલ્પિક.

6. બાકીના મરીનેડમાં અનેનાસનો રસ, 30 મિલી, રેડો. ઓલિવ તેલ. નિમજ્જન બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને, મરીનેડને સરળ થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડ કરો. તે મેયોનેઝ જેવું જ હશે. ફ્રાય કરતી વખતે આ ચટણી સાથે માંસને લુબ્રિકેટ કરો.

સુગંધિત કબાબ તેના સ્વાદ અને દેખાવથી તમારી આખી કંપનીને આશ્ચર્યચકિત કરશે. તે લાંબા સમય સુધી તમારી જાતની સારી છાપ છોડશે.

હું તમને સારા નસીબ અને બોન એપેટીટની ઇચ્છા કરું છું!

વિડિઓ રેસીપી: સ્વાદિષ્ટ લેમ્બ કબાબ

આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને, તમને સ્વાદિષ્ટ લેમ્બ કબાબ મળશે. એક ટુકડો પણ બાકી રહેશે નહીં. કારણ કે તે મુખ્ય કોર્સથી દૂર ઉડે છે ફક્ત કોઈનું ધ્યાન નથી. ખાસ કરીને જો તમે તેને સારા મૂડમાં, સારી કંપનીમાં ટેબલ પર સુંદર રીતે સેવા આપો છો. તૈયારીમાં વધારે મહેનત કે સમયની જરૂર પડતી નથી. તેથી, તમે સરળતાથી આ કાર્યનો સામનો કરી શકો છો. તમે વિડિઓ સામગ્રીમાં રેસીપીના વિગતવાર વર્ણનનો અભ્યાસ કરી શકો છો. હું તમને સફળતાની ઇચ્છા કરું છું!

હું આશા રાખું છું કે તમને ચોક્કસપણે ઉપયોગી માહિતી અને તમારા માટે યોગ્ય રેસીપી મળશે. તમે તમારી જાતને, તમારા મિત્રો અને પ્રિયજનોને શીશ કબાબ જેવી છટાદાર વાનગીથી ખુશ કરી શકશો.