પર્લ જવ એ મોતી જવના છાલવાળા, પોલીશ્ડ દાણા છે જેમાં બાહ્ય શેલ નથી જેથી તે ઝડપથી રાંધે. અન્ય અનાજ કરતાં વધુ વૈવિધ્યસભર આબોહવાની પરિસ્થિતિઓમાં ઉગે છે. સૂપ અને ગૌલાશમાં જવ ઉમેરવા માટે સારું છે, કારણ કે તે વાનગીઓમાં માત્ર સ્વાદ અને પોત ઉમેરે છે, પણ તેને ઘટ્ટ પણ કરે છે. ચોખા, પાસ્તા અથવા બટાકાના વિકલ્પ તરીકે તેની જાતે જ રાંધી શકાય છે (એક ભાગ અનાજથી ત્રણ ભાગ પાણી - 45-60 મિનિટ ઉકાળો). માલ્ટેડ જવનો અર્ક ફણગાવેલા જવના દાણામાંથી બનાવવામાં આવે છે.
પર્લ જવ એ એક વિશાળ જવ છે જે ઔદ્યોગિક પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે. ખોરાક માટે જવના ઉપયોગનો પ્રથમ ઉલ્લેખ પ્રાચીન ઇજિપ્ત (4500 વર્ષ) ના સમયનો છે. ઉકાળવામાં જવનો વ્યાપક ઉપયોગ થાય છે.
જવનો પ્રથમ ઉલ્લેખ બાઇબલમાં જોવા મળે છે, અને ત્યાં વીસ વખત હતા. જૂના દિવસોમાં, મોતી જવનો પોર્રીજ માત્ર રોયલ્ટી માટે યોગ્ય ખોરાક માનવામાં આવતો હતો. શાહી ટેબલ માટે, મોતી જવ ચોક્કસપણે 12 કલાક માટે પલાળવામાં આવે છે, પછી દૂધમાં ઉકાળવામાં આવે છે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં લટકાવવામાં આવે છે, અને પીરસતાં પહેલાં તેને ભારે ક્રીમ સાથે પકવવામાં આવે છે. ત્યારબાદ જવ સૈનિકના મેનૂમાં નિશ્ચિતપણે દાખલ થયો.
મોતી જવના ઉપયોગી ગુણધર્મો
મોતી જવ એમિનો એસિડથી ભરપૂર હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, તેમાં લાયસિનનું ઊંચું પ્રમાણ છે, જે કોલેજનના ઉત્પાદનમાં સામેલ છે, જે કરચલીઓના દેખાવને ધીમું કરવામાં મદદ કરે છે અને આપણી ત્વચાને મુલાયમ અને કોમળ રાખવામાં મદદ કરે છે.
જવ ટ્રેસ તત્વો અને વિટામિન્સથી પણ સમૃદ્ધ છે. અનાજમાં પુષ્કળ પોટેશિયમ, આયર્ન અને કેલ્શિયમ હોય છે. આવા તત્વો પણ છે: તાંબુ, જસત, મેંગેનીઝ, મોલીબ્ડેનમ, કોબાલ્ટ, સ્ટ્રોન્ટીયમ, આયોડિન, ક્રોમિયમ, બ્રોમિન અને ફોસ્ફરસ. વિટામિન્સનો સમૂહ અન્ય કોઈપણ અનાજને "ઈર્ષ્યા" કરી શકે છે. ઓટમીલની જેમ જ જવમાં પણ બી વિટામિન્સ અને ,,, પીપી ભરપૂર માત્રામાં હોય છે.
ફાઇબરની માત્રા દ્વારા જવ તમામ આદરણીય ઘઉં કરતાં વધુ શ્રેષ્ઠ છે. મોતી જવમાં સમાયેલ પ્રોટીન પોષક મૂલ્યમાં ઘઉંના અનાજના પ્રોટીન કરતાં શ્રેષ્ઠ છે.
જવ એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે; તેમાં ચોખા કરતાં ત્રણ ગણું વધુ સેલેનિયમ હોય છે.
જવમાં કુદરતી એન્ટીબેક્ટેરિયલ તત્ત્વો પણ હોય છે: જવને પલાળ્યા પછી જે પાણી બચે છે તેમાંથી, એક એન્ટિબાયોટિક પદાર્થ, હોર્ડેસિન, અલગ કરવામાં આવ્યો હતો, જેનો ઉપયોગ ફૂગથી અસરગ્રસ્ત ત્વચાની સારવાર માટે થાય છે.
મોતી જવનો ઉકાળો ઔષધીય ગુણો ધરાવે છે અને તે ઉત્તમ ઈમોલિઅન્ટ, એન્ટિસ્પેસ્મોડિક, પરબિડીયું, મૂત્રવર્ધક અને બળતરા વિરોધી એજન્ટ છે. જવની મદદથી, જૂના દિવસોમાં સ્તનધારી ગ્રંથીઓ, કબજિયાત, સ્થૂળતા, ઉધરસ અને શરદીના રોગોની સારવાર કરવામાં આવતી હતી.
મોતી જવમાંથી, તેમજ ઓટમીલમાંથી, તમે યાંત્રિક અને રાસાયણિક રીતે બચેલા આહાર માટે પાતળા અને શુદ્ધ સૂપ તૈયાર કરી શકો છો. જવનો ઉકાળો (મોતી જવ) યકૃતના રોગો માટે ઉપયોગી છે, સ્તનપાન કરાવતી માતાઓમાં સ્તનપાન વધારે છે, તે નરમ, પરબિડીયું, શાંત, રક્ત શુદ્ધિકરણ, મૂત્રવર્ધક પદાર્થ, કફનાશક, શક્તિવર્ધક અસર ધરાવે છે. માલ્ટનો ઉકાળો પ્રારંભિક તબક્કામાં ગાંઠોના વિકાસને અટકાવે છે, અને શરીરમાં ચયાપચય સ્થાપિત કરવામાં પણ મદદ કરે છે, તેથી વધુ વજન અને સ્થૂળતાની સંભાવના ધરાવતા લોકો માટે તેની ભલામણ કરવામાં આવે છે. સારવાર માટે, અનાજ અને માલ્ટ (અંકુરિત જવમાંથી લોટ) નો ઉપયોગ થાય છે.
જેના ફાયદા અને નુકસાન લાંબા સમયથી દરેક માટે જાણીતા છે, તે આપણા આહારમાં અનિવાર્ય છે, જોકે ઘણાને, તેને હળવાશથી કહીએ તો, તે ગમતું નથી, ખાસ કરીને એવા પુરુષો કે જેમણે સૈન્યમાં તેમના હૃદયની સામગ્રીનો આનંદ માણ્યો હતો. છેવટે, તે કંઈપણ માટે નથી કે લોકો તેને "ખેડૂત" કહે છે.
ગ્રોટ્સ જવમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તેનું નામ "પેર્લા" શબ્દ પરથી આવે છે, જેનો અર્થ થાય છે મોતી. અને આ એ હકીકતને કારણે છે કે તેનો આકાર અને રંગ આ સુંદર પથ્થર જેવો છે. અમે અમારા લેખને આ ચોક્કસ ઉત્પાદન માટે સમર્પિત કરીશું અને નુકસાન શું છે તે શોધવાનો પ્રયાસ કરીશું, આ ઉપયોગી ઉત્પાદનના ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને વિરોધાભાસ પણ અમારા દ્વારા ધ્યાનમાં લેવામાં આવશે.
સંયોજન
લાંબા સમય પહેલા, જાપાની વૈજ્ઞાનિકોએ સાબિત કર્યું હતું કે જવ આપણા શરીર માટે સૌથી મૂલ્યવાન ઉત્પાદનોમાંનું એક છે, જે આરોગ્ય જાળવવા માટે જરૂરી છે.
પર્લ જવ, જેના ફાયદા અને નુકસાન પરંપરાગત દવાઓ માટે પણ જાણીતા છે, તેમાં વિટામિન એ, બી, ઇ, ડી, પીપી હોય છે. તેમાં મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ, આયર્ન, મેંગેનીઝ, ક્રોમિયમ, નિકલ, પોટેશિયમ, આયોડિન, બ્રોમિન, ફોસ્ફરસ પણ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. જવ એ એમિનો એસિડનો સમૃદ્ધ કુદરતી સ્ત્રોત છે, તેમાં લાયસિન હોય છે, જે વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને ધીમી કરે છે, ત્વચાની સ્થિતિસ્થાપકતા જાળવી રાખે છે અને કોલેજનના ઉત્પાદનમાં સામેલ છે. ઉપરાંત, આ પદાર્થમાં એન્ટિવાયરલ અસર છે, ખાસ કરીને તે તે વાયરસ સામે લડે છે જે હર્પીઝનું કારણ બને છે.
મોતી જવના ઔષધીય ગુણધર્મો શું છે
આ કિસ્સામાં ફાયદા અને નુકસાન અસ્પષ્ટ છે, કારણ કે આ પોર્રીજ તેની સમૃદ્ધ રચનાને કારણે વિવિધ રોગોમાં મદદ કરે છે. તેથી, ઉદાહરણ તરીકે, ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રીને લીધે જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગોમાં, આ અનાજ સતત કબજિયાતથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે, તેમજ અનિચ્છનીય થાપણોથી આપણા આંતરડાને સાફ કરે છે.
જે પાણીમાં જવ પલાળી હતી તે પણ ખૂબ ઉપયોગી છે. તેમાં હોર્ડેસિન હોય છે, જે એન્ટિબાયોટિક ગુણધર્મો ધરાવે છે અને વિવિધ ફંગલ રોગોને મટાડે છે.
કિડની, પિત્તાશય અને મૂત્રાશયમાં પથ્થરની રચનાથી પીડિત લોકો માટે મોતી જવના ફાયદા અને નુકસાન સારી રીતે જાણીતું છે, તેમાં રહેલી સામગ્રીને કારણે, જે આપણા શરીરમાં સ્થાયી થયેલા તમામ પ્રકારના ઝેર, રેતી અને પત્થરો પર હાનિકારક અસર કરે છે. શરીર
આ ઉત્પાદનની રોગપ્રતિકારક શક્તિ પર ફાયદાકારક અસર પડે છે, તેમાં રહેલા પ્રોવિટામિન A ને કારણે મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનના રક્ષણાત્મક કાર્યો પર.
જવનો પોર્રીજ કેવી રીતે રાંધવા
આપણામાંના મોટાભાગના લોકોને આ તંદુરસ્ત વાનગી પસંદ નથી કારણ કે આપણે તેને યોગ્ય રીતે રાંધી શકતા નથી, તેથી નીચે આપણે વર્ણન કરીશું કે જવનો પોર્રીજ કેવી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે.
નાજુકતા અને "સ્વાદિષ્ટ" પ્રાપ્ત કરવા માટે, તમારે સખત પ્રયાસ કરવો જોઈએ. રાંધતા પહેલા, ડાર્ક કોટિંગને ધોવા માટે અનાજને વહેતા પાણી હેઠળ ધોવા જોઈએ. પછી તેને રાતોરાત પાણીમાં પલાળવું જોઈએ - તેથી મોતી જવ, જેના ફાયદા અને નુકસાન આપણા પૂર્વજો માટે જાણીતા છે, તે ઝડપથી રાંધશે. તે પછી, તમે સીધા જ રસોઈ પર આગળ વધી શકો છો. આ કરવા માટે, એક ગ્લાસ અનાજ અને એક લિટર પાણી લો. જવને 40 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પહેલા ગરમ કરેલા દૂધમાં રાંધવું ખૂબ જ સારું છે. આગળ, તમારે પોર્રીજ ઉકળવા માટે રાહ જોવાની જરૂર છે અને તેને લગભગ 6 કલાક સુધી પાણીના સ્નાનમાં રાંધવાનું ચાલુ રાખો. તમે માખણ, ક્રીમ, ફુલ-ફેટ દૂધ અથવા ડુંગળી-ગાજર ફ્રાય સાથે ભરી શકો છો.
જવ આહાર
નીચે આપણે શોધીશું કે આહાર શું છે, જેમાં મોતી જવનો સમાવેશ થાય છે, તેના ઉપયોગના ફાયદા અને નુકસાન શું છે અને તે ઇચ્છિત પરિણામો લાવે છે કે કેમ.
ઉપયોગના પ્રથમ દિવસોમાં, ઉબકા, ચક્કર અને ભૂખની સતત લાગણી દેખાઈ શકે છે. પરંતુ આ, અમે ફક્ત પ્રથમ દિવસોમાં જ પુનરાવર્તન કરીએ છીએ. તમારા સ્વાસ્થ્યને નુકસાન ન કરવા માટે, કેટલાક નિયમોનું પાલન કરો.
પાલન નિયમો
જવ આહારના બે પ્રકાર છે:
- પાંચ દિવસ;
- સાત દિવસો.
પાંચ-દિવસીય આહાર વધુ અસરકારક છે, કારણ કે આહારમાં ફક્ત મોતી જવનો સમાવેશ થાય છે, જેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો તે લોકો માટે મહાન છે જેઓ વધારાના પાઉન્ડને ઝડપથી અલવિદા કહેવા માંગે છે અને તેમની સુખાકારીમાં નોંધપાત્ર સુધારો કરે છે. તેને ફક્ત પીણાંમાં વિવિધતા લાવવાની મંજૂરી છે, ઉદાહરણ તરીકે, લીલી ચા અથવા હર્બલ ડેકોક્શન્સ ગેસ વિના ખનિજ પાણીને બદલી શકે છે.
વધારાના પાઉન્ડ સામે લડવા માટે મોતી જવના ફાયદા અને નુકસાન અસંતુલિત છે, કારણ કે આહારમાં વ્યવહારીક રીતે કોઈ વિરોધાભાસ નથી. જઠરાંત્રિય માર્ગના ગંભીર રોગો, ખાસ કરીને, તીવ્ર તબક્કામાં ગેસ્ટ્રાઇટિસ, ગેસ્ટ્રિક અને ડ્યુઓડેનલ અલ્સર ધરાવતા લોકો માટે જ મોતી જવના આહારનું પાલન કરવું પ્રતિબંધિત છે. નહિંતર, તે અપવાદ વિના દરેક દ્વારા અવલોકન કરી શકાય છે.
સાત-દિવસીય આહાર વિવિધ ઉત્પાદનો દ્વારા અલગ પડે છે, તેથી, ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે તેને અનુસરો છો, તો તમે તમારા આહારમાં નાસ્તામાં લીલા સફરજન અને પ્રુન્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો, લંચમાં વનસ્પતિ કચુંબર અને દુર્બળ માંસ ઉમેરી શકો છો અને રાત્રિભોજનમાં વૈવિધ્યીકરણ કરી શકો છો. ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ અને કીફિર.
મોતી જવના ફાયદા અને નુકસાન
વજન ઘટાડવા માટે ઉપયોગી જવ પોર્રીજ શું છે? પ્રથમ વસ્તુ જે તમારે હળવાશ અનુભવવી જોઈએ તે છે, કારણ કે તમે વધારાના પાઉન્ડ્સ, ઝેર, ચરબીથી છુટકારો મેળવ્યો છે જે તમારા શરીરમાં લાંબા સમયથી એકઠા થઈ રહ્યા છે.
અન્ય વસ્તુઓમાં, ત્વચાને પણ સુધારવી અને કાયાકલ્પ કરવો જોઈએ. પરંતુ તેના ઉપયોગથી કેટલાક નુકસાન પણ છે.
વિરોધાભાસ અને હાનિકારકતા
ગમે તેટલું તે ઇચ્છનીય નહીં હોય, પરંતુ નુકસાનના વિષયને હજુ પણ સ્પર્શ કરવો પડશે.
- ઉચ્ચ એસિડિટીવાળા ગેસ્ટ્રાઇટિસથી પીડિત લોકોએ નિયમિતપણે જવનું સેવન ન કરવું જોઈએ.
- જો તમે સતત કબજિયાતથી પીડાતા હોવ તો પોર્રીજ પર ઝૂકશો નહીં.
- તેમાં રહેલા ગ્લુટેન (ગ્લુટેન)ના કારણે નાના બાળકો અને સગર્ભા સ્ત્રીઓને જવ આપવું જરૂરી નથી.
- પુરુષો માટે પોર્રીજનો દુરુપયોગ કરવો અનિચ્છનીય છે. આ પાચન વિકૃતિઓ તરફ દોરી શકે છે.
પર્લ જવ માસ્ક
જવનો પોર્રીજ યોગ્ય રીતે સૌથી ઉપયોગી પૈકી એક કહેવાને પાત્ર છે, પરંતુ, જેમ તમે જાણો છો, બધું મધ્યસ્થ હોવું જોઈએ. જો તમે તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવું તે શીખો, તો તેનો ઉપયોગ કરતી વખતે તે માત્ર લાભ જ નહીં, પણ આનંદ પણ લાવશે.
જવનો લોટ નગરજનોમાં લોકપ્રિય રાંધણ આનંદ નથી. તેના બદલે, તેણીએ તંદુરસ્ત ખાનારાઓમાં પોતાનું નામ બનાવ્યું છે જેઓ શરીર પર આડઅસરો વિના પૌષ્ટિક ખોરાકને મહત્વ આપે છે.
દરેક જણ જાણે નથી કે આ ઉપયોગી પાવડર શેમાંથી બનેલો છે. અનાજને આધાર તરીકે લેવામાં આવે છે, જે લગભગ ધૂળની સ્થિતિમાં બારીક કચડી નાખવામાં આવે છે. શરૂઆતમાં, માત્ર ગરીબ વર્ગના લોકો જ આવા કાચા માલનો ઉપયોગ કરતા હતા. પરંતુ સમય જતાં, ગોર્મેટ રેસ્ટોરાંના રસોઇયાઓ, તેમજ તંદુરસ્ત જીવનશૈલીના ગુણગ્રાહકોએ, નીચલા વર્ગની રુચિઓ અપનાવી.
તબીબી સંશોધકોના નિવેદન દ્વારા પણ આ સુવિધા આપવામાં આવી હતી જેમણે આવી વાનગીઓના ફાયદાની પુષ્ટિ કરી હતી. આજે, પ્રમાણમાં અંદાજપત્રીય લોટની મદદથી, તમે માત્ર પૅનકૅક્સ જ નહીં, પણ વાસ્તવિક બેકિંગ માસ્ટરપીસ પણ બનાવી શકો છો.
લોકો હળવા બિસ્કીટ પણ બનાવતા શીખ્યા છે, સરળ બેકડ સામાનનો ઉલ્લેખ કરતા નથી. ઘરે રસોઈ બનાવવા માટે પણ કેચિંગ બેઝનો ઉપયોગ કરો.
રોગનિવારક રચના
કાચા માલનું ટ્રમ્પ કાર્ડ તેની રચના છે, જે મોટી રકમની હાજરી માટે પ્રદાન કરે છે. તેની મદદથી, બેઠાડુ જીવનશૈલી ધરાવતા લોકો શરીરને યોગ્ય રીતે સમાયોજિત કરી શકશે, પોતાને નિયમિત કબજિયાતથી રાહત આપશે.
આંતરડાની એકંદર કાર્યક્ષમતા પર ફાઇબરની ફાયદાકારક અસર હોવાથી, આ તેને ઝડપથી વિવિધ ઝેરી સંચયથી છુટકારો મેળવવા દે છે.
જવના માલ્ટનો લોટ ઉણપથી પીડાતા લોકોને ખુશ કરશે. અહીં તેઓ છે, અને. તેઓ ત્વચાની પુનઃસંગ્રહની ખાતરી આપે છે, સ્વરને સમાન બનાવે છે. એન્ટીઑકિસડન્ટો અંદરથી કાર્ય કરે છે, મુક્ત રેડિકલના લોહીને દૂર કરવાનું શરૂ કરે છે.
પરિણામે, ખાનારને માત્ર વૃદ્ધાવસ્થામાંથી રાહત જ મળતી નથી, પણ ઝીણી કરચલીઓ દેખાવાથી પણ અટકાવે છે. જો તમે આમાં વર્તમાન ઉમેરો છો, તો તમે માત્ર રક્તને નકારાત્મક પ્રભાવોથી જ નહીં, પણ હાડકાના પેશીઓ અને દાંતને તંદુરસ્ત સ્તરે જાળવી શકશો.
| નામ | દૈનિક મૂલ્યની ટકાવારી |
|---|---|
| 18,7% | |
| 61 % | |
| 20,8% | |
| 3,9% | |
| 5,9% | |
| 5,8% | |
| 15,8% | |
| 34,4% |
ઉત્પાદનના સો ગ્રામ દીઠ બરછટ ડાયેટરી ફાઇબરનું કુલ પ્રમાણ દૈનિક જરૂરિયાતના લગભગ 20% જેટલું છે. તે અનુસરે છે કે યોગ્ય રીતે તૈયાર પેસ્ટ્રી પાચન માર્ગ પરના ભારને ઘટાડશે, કુદરતી રીતે તેના પુનઃસ્થાપનમાં ફાળો આપશે.
ડોકટરો કહે છે કે મહત્તમ સ્વીકાર્ય મર્યાદામાં આવા કુદરતી સહાયકનો નિયમિત વપરાશ શરીરની કેટલીક સિસ્ટમોની કામગીરીમાં સુધારો કરી શકે છે:
- રક્તવાહિની;
- ઉત્સર્જન
- અંતઃસ્ત્રાવી
અને આ માટે પાવડરને તેના કાચા સ્વરૂપમાં ખાવું બિલકુલ જરૂરી નથી. તમે ઉર્જા મૂલ્ય જાળવવા માટે શ્રેષ્ઠ તાપમાન નિયંત્રણ સાથે કેકને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે શેકવી તે શીખી શકો છો.
વિશિષ્ટ લક્ષણો
પ્રાચીન ઇજિપ્ત અને કોરિયામાં સૌપ્રથમ મિલ્ડ સ્ટીલ રજૂ કરવામાં આવ્યું હતું. તેઓ માત્ર પકવવા માટે જ લોટનો ઉપયોગ કરતા નથી, પરંતુ ઘણીવાર તેને વિવિધ પોર્રીજમાં ઉમેરતા હતા, અથવા તેના આધારે રાંધેલા જાડા સ્ટયૂ.
અનુભવી બેકર્સ માત્ર રંગ દ્વારા પરંપરાગત ઘઉંમાંથી કાચી જવને અલગ કરી શકે છે. તેમાં તેજસ્વી સફેદપણું નથી, કારણ કે એકંદર ટોન વધુ ગ્રે છે. સ્વાદની લાક્ષણિકતાઓ પણ અલગ છે. બ્રેડ મશીન અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બનાવેલ ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટ, એક લાક્ષણિક ખાટું આફ્ટરટેસ્ટ મેળવશે. આ બરછટ ફાઇબરની ઉચ્ચ સામગ્રી દ્વારા સમજાવવામાં આવે છે.
રસોઈયા બે મુખ્ય ઉત્પાદન શ્રેણીઓને અલગ પાડે છે:
- વૉલપેપર;
- ક્રમાંકિત
પ્રથમ વિકલ્પ તે લોકો માટે યોગ્ય છે જેઓ ખરેખર સૌથી ઉપયોગી ઉત્પાદન ખાવા માંગે છે. આ રચના જ્યાં હાજર હોય ત્યાં આખા અનાજની સુસંગતતા પૂરી પાડે છે. અને સીડ્ડ એનાલોગ એ હવાઈ મીઠાઈઓ માટે વધુ યોગ્ય છે જેને સમાન બંધારણની જરૂર હોય છે. બેકર્સ વોલપેપર સોલ્યુશનના શુદ્ધ સંસ્કરણ સાથે આ પ્રાપ્ત કરે છે જે અનાજના શેલના અવશેષોને દૂર કરે છે.
એ હકીકત હોવા છતાં કે શિખાઉ પરિચારિકાઓ પકવવાના આધારે આ દુર્લભ ઘટકનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરે છે, નિષ્ણાતો નાની શરૂઆત કરવાની સલાહ આપે છે. તમે ચટણી જાડું કરનાર, ગ્રેવી માટે અસામાન્ય આધારનો ઉપયોગ કરીને પેટ માટે પ્રયોગ કરી શકો છો.
તે સ્પષ્ટ થઈ જાય કે ગ્રાઉન્ડ જવના ઉમેરા સાથેની વાનગીઓ પરિવારના સભ્યો દ્વારા સારી રીતે સહન કરવામાં આવે છે, અને સ્વાદ પોતાને ન્યાયી ઠેરવે છે, તમે પકવવાનું શરૂ કરી શકો છો. ફાઇબરથી ભરપૂર લોટમાંથી ક્લાસિક બ્રેડ ન બનાવવી વધુ સારું છે, તેના બદલે તમારે મિશ્રણ બનાવવાની જરૂર છે. આ મધ્યમની લાક્ષણિક નરમાઈને જાળવી રાખીને ગ્લુટેનનું શ્રેષ્ઠ સ્તર પ્રાપ્ત કરશે.
નિષ્ણાતો યાદ અપાવે છે કે ઉત્પાદનમાંથી લાભ મેળવવા માટે, તેને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવું આવશ્યક છે:
- શ્યામ રૂમમાં;
- ઓછી ભેજ સાથે;
- 18 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી વધુ ન હોય તેવા તાપમાને.
જો બધી શરતો પૂરી થાય, તો અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદન લગભગ નવ મહિના સુધી પરિણામ વિના સંગ્રહિત કરી શકાય છે. પરંતુ આ ફક્ત યોગ્ય કન્ટેનરમાં સ્ટોરેજના કેસોને લાગુ પડે છે. જો પાવડર પેપર બેગમાં ખરીદવામાં આવ્યો હોય, તો પછી ખોલ્યા પછી શક્ય તેટલી વહેલી તકે સમાવિષ્ટોનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.
પ્રતિકૂળ બાહ્ય પ્રભાવોથી બચાવવા માટે ચુસ્ત ઢાંકણા સાથે જાર અથવા ધાતુના ડબ્બામાં ખુલ્લી ખાલી જગ્યા સંગ્રહિત કરો. અને જો ઘણી વાર તેનો આશરો લેવાની યોજના નથી, તો પછી લાભો ખોવાઈ ન જાય તે માટે, કન્ટેનરને રેફ્રિજરેટરમાં ફરીથી ગોઠવવામાં આવે છે.
કેટલાક માને છે કે સંગ્રહની પરિસ્થિતિમાં અણઘડતા એ કચડી અનાજની એકમાત્ર ખામી છે. તબીબી દૃષ્ટિકોણથી, જવ પૂરક કેટલાક નુકસાન પહોંચાડવામાં સક્ષમ છે, જે અન્ય ખાદ્ય ઉત્પાદનોની તુલનામાં, સામાન્ય રીતે સંબંધિત કહેવાય છે.
મુદ્દો એ છે કે વર્કપીસના ગુણધર્મો ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને અલ્સેરેટિવ બળતરાથી પીડાતા દર્દીઓ માટે યોગ્ય નથી.
"જિંજરબ્રેડ મેન, જિંજરબ્રેડ મેન, હું તમને ખાઈશ"
પરીકથામાંથી સુપ્રસિદ્ધ કોલોબોક ખરેખર આવા લોટમાંથી બનાવવામાં આવ્યું હતું જે ગરીબો માટે ઉપલબ્ધ હતું. દાદી અને દાદાના અનુભવને પુનરાવર્તિત કરવા માટે, મુખ્ય ઘટક સાથે માત્ર 2.5 સામાન્ય ચશ્મા લો, અડધો ગ્લાસ શુદ્ધ પાણી અને તે જ રકમ, 200 ગ્રામ. વધુમાં, તમારે એક ચમચી, એક ચમચી અને બ્રેડિંગ માટે જરૂર પડશે.
પ્રથમ, લોટને ચાળવામાં આવે છે, અને પછી તેમાં અન્ય સૂકા ઘટકો ઉમેરવામાં આવે છે, સારી રીતે ભળી જાય છે. બાદમાં, બધા પાણી અને ઓગાળવામાં માખણ એક જ સમયે રેડવામાં આવે છે. રચનાને મિક્સ કર્યા પછી, કણકને સરળ થાય ત્યાં સુધી ભેળવી દો. જલદી ઇચ્છિત પ્રાપ્ત થાય છે, કણક "જૂઠું બોલવા માટે" મોકલવામાં આવે છે. પછી, સમાન ટુકડાઓ ફાડીને, યોગ્ય કદના બોલને રોલ અપ કરો, બ્રેડિંગમાં રોલ કરો અને લગભગ ચાલીસ મિનિટ માટે 170 ડિગ્રી પર બેક કરો.
અહીં એ સુનિશ્ચિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે કે તલ બળી ન જાય, નહીં તો ક્રિસ્પી કોલબોક્સ બળી ગયેલા દડા બની જશે. આ નાસ્તો વિકલ્પ સ્કૂલનાં બાળકો અને જેઓ તેમની આકૃતિને અનુસરે છે તે બંને માટે યોગ્ય છે.
તમારા હાથને સૌથી સરળ કોલોબોક્સ પર સ્ટફ્ડ કર્યા પછી, તમે વધુ જટિલ વાનગીઓ પર આગળ વધી શકો છો. તદુપરાંત, તેમની તૈયારી માટે, તમે ખરીદેલી ખાલી જગ્યા લઈ શકતા નથી, પરંતુ સ્માર્ટ ટેક્નોલૉજીના ટેકાથી તમારા પોતાના પર અનાજને કેવી રીતે અટકાવવું તે શીખો.
ઉત્પાદન વર્ણન
જવસામાન્ય (lat. Hordeum vulgare) - અનાજ પરિવારના છોડની એક જીનસ. જવની દાંડી 30 થી 135 સે.મી.ની ઉંચાઈ (વિવિધ પર આધાર રાખીને) સાથે હોલો સ્ટ્રો છે. જવના પાન અન્ય ઘણા અનાજ પાકો કરતા પહોળા હોય છે. છોડની પુષ્પ એક જવ કાન છે. અનાજ પીળા, રાખોડી કે ભૂરા રંગના હોય છે. આજે, વિશ્વભરમાં આ સંસ્કૃતિની 30 થી વધુ પ્રજાતિઓ છે.
જવ એક સમયે વિશ્વના મુખ્ય પાકોમાંનો એક હતો, પરંતુ છેલ્લા 250 વર્ષોમાં તેનું સ્થાન ઘઉંએ લીધું છે. પુરાતત્વવિદોએ શોધી કાઢ્યું છે કે તેના અનાજ નિયમિતપણે 17 હજાર વર્ષ પહેલાં ખાવામાં આવતા હતા, અને પ્રથમ વખત નિયોલિથિક યુગમાં એકત્રિત કરવાનું શરૂ થયું હતું. તદુપરાંત, જવ બીયર દેખીતી રીતે પ્રથમ આલ્કોહોલિક પીણું છે જે માનવજાતે ઉત્પન્ન કરવાનું શરૂ કર્યું. જવ લગભગ દરેક જગ્યાએ વહેંચવામાં આવ્યો હતો. મૂસાના પાંચમા પુસ્તકમાં, તેનો ઉલ્લેખ વચનબદ્ધ ભૂમિના સાત ફળોમાંના એક તરીકે કરવામાં આવ્યો છે. પ્રાચીન ગ્રીસમાં, એલ્યુસિનિયન રહસ્યોનો એક પણ સંસ્કાર જવ વિના કરી શકતો ન હતો, અને ફળદ્રુપતાની ગ્રીક દેવી ડીમીટરને જવની માતા પણ કહેવામાં આવતી હતી.
જવમાં ઘણા બી વિટામિન્સ, તેમજ વિટામિન એ, ડી, ઇ અને પીપી હોય છે. જવના અનાજમાં ભરપૂર માત્રામાં ફોસ્ફરસ અને ફોલિક એસિડ હોય છે, જે ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન જરૂરી છે.
કેવી રીતે રાંધવું
દંડ મોતી જવતે વધુ સારી રીતે શોષાય છે અને ઝડપથી ઉકળે છે, તેમાંથી porridges, meatballs, casseroles તૈયાર કરવામાં આવે છે.
મોતી જવઅનાજના કદના આધારે, 60-120 મિનિટ માટે રાંધવા. જેથી જવ શાળા અથવા આર્મી કેન્ટીન સાથે જોડાણ ન કરે, તેને આ રીતે રાંધો: અનાજને સારી રીતે કોગળા કરો, પુષ્કળ ઉકળતા પાણીમાં રેડો, તેને ધાબળામાં લપેટીને 8-10 કલાક સુધી રહેવા દો. પછી પાણીને નીચોવી દો. , ફરીથી અનાજ પર ઉકળતા પાણી રેડવું અને 15-20 મિનિટ માટે રાંધો. શાક અથવા શેકેલા શાકભાજી સાથે સર્વ કરો.
જવ ગ્રિટ્સ 40-45 મિનિટ માટે ઉકાળો. અને તે જ સમયે વોલ્યુમમાં લગભગ પાંચ ગણો વધારો થાય છે. તમે તેને જાડા કુલેશી સૂપમાં ઉમેરી શકો છો, તેમાંથી સાઇડ ડીશ અને ડમ્પલિંગ રાંધી શકો છો, મરઘાં અથવા જવના દાણા સાથે પિગલેટ ભરી શકો છો અને પછી તેને ઓવનમાં બેક કરી શકો છો.
જવના પોર્રીજમાં ચોક્કસ તેલયુક્ત સ્વાદ હોય છે, તેથી તેમાં તેલ ઉમેરવું જરૂરી નથી.
જવનો લોટઆજકાલ તે ખૂબ લોકપ્રિય નથી, જો કે, તેમાંથી બ્રેડ અને પેસ્ટ્રી પણ બેક કરી શકાય છે. તેને ઘઉંના લોટ સાથે ભેળવવું વધુ સારું છે, કારણ કે રાઈના લોટની જેમ જવના લોટમાં પણ થોડું ગ્લુટેન હોય છે. જવના લોટમાં હળવા, મધ્યમ સુગંધ, થોડો મીંજવાળો રંગ હોય છે, અને વધુમાં, તે પેસ્ટ્રીને એક વિશિષ્ટ નરમાઈ આપે છે. તમે તેને સૂપ અને સોસમાં ઘટ્ટ તરીકે ઉમેરી શકો છો. પોર્રીજ જવના લોટમાંથી રાંધવામાં આવે છે, જે મોતી જવ અને જવના દાણામાંથી બનાવેલા પોર્રીજ કરતાં વધુ કોમળ હોય છે.
