સમાન સ્વાદ આપણામાંના દરેક દ્વારા અલગ અલગ રીતે સમજી શકાય છે. કોઈને લીંબુ ગમે છે - તે મીઠી લાગે છે, પરંતુ કોઈ વ્યક્તિ સાઇટ્રસ ફળોના ખાટા સ્વાદને સહન કરી શકતો નથી.

AiF.ru સમજાવે છે કે સ્વાદની વિવિધ પસંદગીઓ શું નક્કી કરે છે અને શા માટે લોકોમાં અમુક ખાવાની આદતો હોય છે.

ખરેખર કેટલી સ્વાદ સંવેદનાઓ છે?

પ્રાચીન સમયમાં પણ, વૈજ્ઞાનિકોએ માત્ર ચાર મૂળભૂત સ્વાદો જ ગણાવી હતી - કડવો, ખાટો, મીઠો અને ખારો. પરંતુ 1900 ના દાયકાની શરૂઆતમાં, એક જાપાની વૈજ્ઞાનિકે અન્ય સ્વાદની ઓળખ કરી. કિકુને ઇકેડાગ્લુટામિક એસિડને પાંચમા સ્વાદ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તેણે તેને ઉમામી કહ્યું, જેનો અર્થ થાય છે "સુખદ મસાલેદાર સ્વાદ." જો ખોરાકમાં કેટલાક કાર્બનિક એસિડના ક્ષાર હાજર હોય તો વ્યક્તિ આ સ્વાદ અનુભવે છે. આ સામાન્ય રીતે મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ, સોડિયમ ઇનોસિનેટ અને સોડિયમ ગુઆનીલેટ છે. આ પદાર્થો પરમેસન ચીઝ, બીફ, ચિકન, પોર્ક, મશરૂમ્સ, સીફૂડ અને સીવીડ જેવા ખોરાકમાં જોવા મળે છે. કેટલીક શાકભાજીઓ પણ ઉમામીનો સ્વાદ લે છે: ટામેટાં, શતાવરીનો છોડ, કોબી અને ગાજર.

સ્વાદની સંવેદનાઓને ઓળખવા માટે, વ્યક્તિને જીભ પર સ્થિત ચોક્કસ રીસેપ્ટર્સ દ્વારા મદદ કરવામાં આવે છે. જીભને એકંદરે કેટલાક પ્રદેશોમાં વિભાજિત કરી શકાય છે - જીભનો પાછળનો ભાગ કડવા સ્વાદની સમજ માટે જવાબદાર છે, જીભની બાજુ ખાટા સ્વાદ માટે જવાબદાર છે, જીભનો આગળનો ભાગ ખારા સ્વાદ માટે છે, અને ટીપ મીઠી સ્વાદ માટે છે. વૈજ્ઞાનિકોનું કહેવું છે કે ઉમામીના પાંચમા સ્વાદ માટે પાછળનો ભાગ જવાબદાર હોવો જોઈએ.

સ્વાદ રીસેપ્ટર્સ. ફોટો: commons.wikimedia.org

શા માટે આપણે ચોક્કસ સ્વાદો પસંદ કરીએ છીએ?

મીઠી

ઘણા લોકો હતાશા અને તીવ્ર માનસિક કાર્યના સમયગાળા દરમિયાન મીઠો ખોરાક પસંદ કરે છે. નર્વસ અને માનસિક તાણ ખાંડના ઝડપી વપરાશ તરફ દોરી જાય છે, તેથી જ તમે તમારા ગ્લુકોઝના ભંડારને ફરીથી ભરવા માટે મીઠાઈઓથી તાજું કરવા માંગો છો. ઉપરાંત, મીઠાઈનો આભાર, સુખના હોર્મોન્સ શરીરમાં રચાય છે - સેરોટોનિન અને એન્ડોર્ફિન.

કડવું

કડવો સ્વાદ પ્રત્યેનું વલણ અલગ હોઈ શકે છે. એક અને સમાન સ્વાદ કેટલાકને અસહ્ય કડવો લાગે છે, પરંતુ અન્ય લોકો માટે તે કોઈ ભૂમિકા ભજવતું નથી. પરંતુ જો તમે હંમેશા કડવો ઇચ્છતા હોવ, તો પછી તમે તાજેતરમાં આ રોગનો ભોગ બન્યા છો અથવા તેનો ઉપચાર કર્યો નથી, અને કડવા ખોરાકની તૃષ્ણા એ શરીરના અવશેષ નશાની નિશાની છે.

ખારી

વૈજ્ઞાનિકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે જેઓ ખારા ખોરાકની ઇચ્છા રાખે છે તેમના શરીરમાં ચોક્કસ ખનિજોનો અભાવ હોય છે. આવી ઇચ્છા તમે અનુભવી રહ્યા છો તે મજબૂત તણાવ સૂચવી શકે છે: વ્યસ્ત રોજિંદા જીવન અને થાકને કારણે, શરીરને ખાસ કરીને કુદરતી ખનિજો અને ક્ષારની સખત જરૂર છે. ઉપરાંત, આ સ્વાદ ડિહાઇડ્રેશનવાળા લોકોને આકર્ષે છે.

ખાટા

ખાટા ખાવાનું વ્યસન થવાનું એક કારણ વિટામિન સીની અછત છે. તેથી, ખાટી ખાવાની અચાનક ઇચ્છા આગામી શરદીના સંકેત તરીકે સેવા આપી શકે છે. ખાટા સ્વાદની ઇચ્છા પણ પેટના ઓછા એસિડની વાત કરી શકે છે.

ઉમામી

ઉમામી-સ્વાદવાળા ખોરાક તાળવાને આકર્ષે છે અને કેટલાક લોકોને વ્યસન પણ થઈ શકે છે. પાંચમા સ્વાદની આ મિલકતનો ઉપયોગ ફાસ્ટ ફૂડ ઉત્પાદકો દ્વારા કરવામાં આવે છે. એવો પણ અભિપ્રાય છે કે ઉમામી એ કદાચ પ્રથમ સ્વાદ છે જેને વ્યક્તિ ઓળખે છે. માતાના દૂધમાં પૂરતી માત્રામાં કાર્બનિક એસિડના ક્ષાર હોય છે.

શા માટે જુદા જુદા લોકો એક જ સ્વાદને અલગ રીતે જુએ છે?

જુદા જુદા લોકો સમાન સ્વાદને અલગ રીતે સમજી શકે છે. તે ઘણા પરિબળો પર આધાર રાખે છે.

રીસેપ્ટર્સની વિવિધ સંખ્યા

લોકો પાસે વિવિધ સંખ્યામાં સ્વાદની કળીઓ હોય છે. જેમની પાસે તે વધુ છે તેઓ ખોરાકનો સ્વાદ વધુ તીવ્રતાથી અનુભવે છે. વ્યવસાયિક વાઇન અથવા ચા ચાખનારાઓ, ઉદાહરણ તરીકે, સરેરાશ વ્યક્તિ કરતાં આમાંથી બમણા રીસેપ્ટર્સ ધરાવે છે.

અર્ધજાગ્રત સ્તરે ચોક્કસ સ્વાદ પ્રત્યે અણગમો

ચોક્કસ સ્વાદની ધારણા વ્યક્તિગત અનુભવ પર આધારિત છે. જો એકવાર કોઈ વ્યક્તિને માછલી દ્વારા ઝેર આપવામાં આવ્યું હોય, તો ત્યાં એક તક છે કે તેની દૃષ્ટિ અને ગંધ પણ તેના માટે અપ્રિય હશે. શરીરને યાદ અપાવવામાં આવશે કે આ સ્વાદ સાથે સંકળાયેલ દરેક વસ્તુ સંભવિત રીતે અખાદ્ય છે.

વ્યક્તિગત લાક્ષણિકતાઓ

ઘણા લોકો અમુક ખોરાક ખાઈ શકતા નથી. કેટલાક માટે, ઉદાહરણ તરીકે, દૂધ એક સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ ઉત્પાદન છે, અને કેટલાક માટે તે વર્જિત છે. આવા લોકોનું શરીર લેક્ટેઝ ઉત્પન્ન કરતું નથી, જે દૂધની ખાંડના ભંગાણ માટે જરૂરી છે. ઉપરાંત, વ્યક્તિની સ્વાદ સંવેદનાઓ મોટાભાગે ભૂખની લાગણી પર આધાર રાખે છે - સ્વાદહીન ખોરાક ભૂખ્યાને હંમેશા સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.

ઘ્રાણેન્દ્રિયને લગતી ખલેલ

સ્વાદ ઉપરાંત, આપણી ગંધની ભાવના પણ પ્રભાવિત થાય છે. તીવ્ર વહેતું નાક સાથે, કોઈપણ, સૌથી પ્રિય વાનગી પણ, સ્વાદહીન લાગે છે. સ્વાદની સમજમાં ગંધની ભાવના કેટલી મહત્વપૂર્ણ છે તે તમારા નાકને ચપટી કરીને સમજી શકાય છે. કોફી માત્ર કડવી બની જશે.

આંતરિક અવયવોના રોગો

કેટલાક રોગો સ્વાદ સંવેદનાને અસર કરી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, મોંમાં કડવાશની લાગણી પિત્તાશય, યકૃત અને પિત્તરસ વિષેનું તંત્રના રોગો, અમુક દવાઓના ઉપયોગને કારણે થઈ શકે છે: એન્ટિહિસ્ટેમાઈન્સ, એન્ટિબાયોટિક્સ, સેન્ટ જ્હોન વોર્ટ, સમુદ્ર બકથ્રોન તેલ.

ગર્ભાવસ્થા

સ્વાદમાં અચાનક ફેરફાર ગર્ભાવસ્થાનું કારણ બની શકે છે. આવી સ્થિતિમાં, તે આશ્ચર્યજનક નથી કે અથાણાંનો ઉત્સાહી ચાહક કુખ્યાત મીઠા દાંતમાં ફેરવી શકે છે, અને ચોકલેટ, આઈસ્ક્રીમ અને જામનો પ્રેમી અચાનક બધું મીઠું અને મસાલેદાર ખાવા માંગે છે.

જનીનો

ક્યારેક આપણને એવું લાગે છે કે આપણા માતા-પિતાએ આપણને જે ખાવાનું શીખવ્યું છે તે આપણે ખાઈએ છીએ. પરંતુ વૈજ્ઞાનિકો વધુને વધુ માને છે કે પસંદગી આપણા માટે જનીનો દ્વારા કરવામાં આવે છે. પ્રથમ વખત, કડવા સ્વાદ માટે જવાબદાર જનીન ફક્ત 2003 માં જ મળી આવ્યું હતું. તે બહાર આવ્યું છે કે તે સ્વાદ કોશિકાઓના રીસેપ્ટર પ્રોટીનને એન્કોડ કરે છે. તેથી, વિવિધ લોકો વિવિધ ડિગ્રીઓમાં કડવાશને અલગ પાડે છે.

સાંસ્કૃતિક પરંપરાઓ

વિવિધ દેશોમાં વિવિધ રીતે સ્વાદની આદતો રચાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, આફ્રિકા અને એશિયામાં કેટલાક જંતુઓ અને તિત્તીધોડાઓ સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક ખોરાક છે, જ્યારે યુરોપિયન લોકોમાં તેઓ ઘૃણાસ્પદ છે.

શરીરની તાત્કાલિક સમસ્યાઓ

અચાનક સ્વાદની લાલસા શરીરની મહત્વપૂર્ણ જરૂરિયાતો વિશે વાત કરે છે. સામાન્ય રીતે જીમમાં ગયા પછી, સોડિયમની અછતને કારણે ખારી તૃષ્ણા હોય છે. જો અચાનક કોઈ વ્યક્તિ કાળી બ્રેડ પર ઝૂકવાનું શરૂ કરે છે, તો તેનો અર્થ એ થઈ શકે છે કે તેની પાસે બી વિટામિન્સ અને માંસ માટે આયર્નનો અભાવ છે. જો કોઈ વ્યક્તિ પુષ્કળ માખણ ખાય છે - વિટામિન એ, જો તે સીવીડ માટે પહોંચે છે - આયોડિન. જો તમે કેળા વિશે સ્વપ્ન જોશો, તો શરીરને મેગ્નેશિયમની જરૂર છે.

તમામ iLive સામગ્રીની તબીબી નિષ્ણાતો દ્વારા સમીક્ષા કરવામાં આવે છે તેની ખાતરી કરવા માટે કે તે શક્ય તેટલું સચોટ અને તથ્યપૂર્ણ છે.

અમારી પાસે સખત સોર્સિંગ દિશાનિર્દેશો છે અને માત્ર પ્રતિષ્ઠિત વેબસાઇટ્સ, શૈક્ષણિક સંશોધન સંસ્થાઓ અને જ્યાં શક્ય હોય ત્યાં તબીબી સંશોધન સાબિત થાય છે. નોંધ કરો કે કૌંસમાંની સંખ્યાઓ (વગેરે) આવા અભ્યાસ માટે ક્લિક કરી શકાય તેવી લિંક્સ છે.

જો તમે માનતા હોવ કે અમારી કોઈપણ સામગ્રી અચોક્કસ, જૂની અથવા અન્યથા શંકાસ્પદ છે, તો કૃપા કરીને તેને પસંદ કરો અને Ctrl + Enter દબાવો.

સ્વાદ ડિસઓર્ડર

તેના રોજિંદા જીવનમાં, વ્યક્તિ ઘણી વાર આવી ઘટનાનો સામનો કરે છે જેમ કે સ્વાદના ઉલ્લંઘન (હાયપોજેસિયા).

તે ટૂંકા ગાળાના હોઈ શકે છે (ઉદાહરણ તરીકે, તમે તમારા મોંમાં ખૂબ ગરમ ખોરાક લો છો અને થોડા સમય માટે સ્વાદ અનુભવવાનું બંધ કરો છો) અથવા લાંબા ગાળાના - આ માનવ શરીરમાં ઊંડી વિકૃતિઓનું પરિણામ હોઈ શકે છે, અથવા લક્ષણોમાંથી એક હોઈ શકે છે. ગંભીર બીમારી.

, , ,

ICD-10 કોડ

R43 ગંધ અને સ્વાદની વિકૃતિઓ

સ્વાદમાં વિક્ષેપના કારણો

દર્દીને આવા નિદાન એવા કિસ્સામાં કરવામાં આવે છે જ્યારે દર્દી કોઈપણ ઉત્પાદનનો સ્વાદ જાણી શકતો નથી:

• જો નુકસાનથી સ્વાદની કળીઓને અસર થઈ હોય. ડોકટરો આ પેથોલોજીને પરિવહન નુકસાન તરીકે ઓળખે છે.
• જો પેથોલોજીએ રીસેપ્ટર કોશિકાઓને નુકસાન પહોંચાડ્યું હોય. ડોકટરો સંવેદનાત્મક ક્ષતિઓમાં વર્ગીકૃત કરે છે.
• અફેરન્ટ નર્વના પેથોલોજી અથવા કેન્દ્રીય સ્વાદ વિશ્લેષક વિભાગની ખામીને કારણે સ્વાદને નુકસાન. આ પેથોલોજી ન્યુરલ ફેરફારોને આભારી હોઈ શકે છે.

સ્વાદ વિકૃતિઓના કારણો શું છે:

• ચહેરાના ચેતા, સંપૂર્ણ અથવા આંશિક લકવો. આ પેથોલોજી જીભની ટોચ પર સ્વાદની દ્રષ્ટિની ખોટ, ચહેરાના સ્નાયુઓના લકવો દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. ચહેરાનો અસરગ્રસ્ત ભાગ સ્થિર, ત્રાંસી માસ્ક જેવો દેખાય છે. લકવો લાળ અને ફાટી જવા તરફ દોરી જાય છે, આંખ મારવાની પ્રક્રિયા મુશ્કેલ છે.
• ક્રેનિયોસેરેબ્રલ જખમ. ઇજાના પરિણામે, ક્રેનિયમની ચેતાની અખંડિતતા દેખીતી રીતે ઉલ્લંઘન કરવામાં આવી હતી. આ કિસ્સામાં, દર્દીને જટિલ સ્વાદ રચનાઓને અલગ પાડવાનું મુશ્કેલ લાગે છે, જ્યારે મૂળભૂત સ્વાદ (મીઠી, ખાટી, ખારી અને કડવી) સામાન્ય રીતે દર્દી દ્વારા અલગ પડે છે. આ પેથોલોજીના અન્ય લક્ષણોમાં અનુનાસિક પોલાણમાંથી રક્તસ્રાવ, ઉબકા અને ચક્કર, માથાનો દુખાવો અને દ્રષ્ટિની ક્ષતિનો સમાવેશ થાય છે.
• શરદી. ઘણી વાર, આ સામાન્ય રોગ ગંધની ભાવનાને અવરોધિત કરે છે. તેમજ nasopharyngeal પ્રદેશમાં સોજો, તાપમાન, જીવનશક્તિમાં ઘટાડો, ઠંડી અને દુખાવો, ઉધરસ.
• મૌખિક પોલાણમાં કેન્સર. ગાંઠ સાથે મૌખિક પોલાણના જખમના લગભગ અડધા કિસ્સાઓ જીભના પોસ્ટરોલેટરલ પ્રદેશમાં જોવા મળે છે, જે મોટેભાગે સ્વાદની કળીઓના નેક્રોસિસ તરફ દોરી જાય છે. અને પરિણામે - સ્વાદનું ઉલ્લંઘન. આ રોગ સાથે, વાણી પણ વિક્ષેપિત થાય છે, ખોરાક ચાવવાની પ્રક્રિયા સમસ્યારૂપ બને છે, એક અપ્રિય ગંધ દેખાય છે જે મોંમાંથી ફેલાય છે.
• ભૌગોલિક ભાષા. જીભના પેપિલીની બળતરા માટે ડોકટરો આ શબ્દ સાથે આવ્યા હતા, જે જીભને આવરી લેતા વિવિધ આકારોના હાઇપ્રેમિક ફોલ્લીઓ દ્વારા પ્રગટ થાય છે. સ્પોટેડ પેટર્ન કંઈક અંશે ભૌગોલિક નકશાની યાદ અપાવે છે.
• કેન્ડિડાયાસીસ અથવા થ્રશ. આ રોગ મૌખિક પોલાણના ફંગલ ચેપ દ્વારા પ્રગટ થાય છે અને તાળવું અને જીભ પર ક્રીમ અને દૂધિયું ફોલ્લીઓના દેખાવ દ્વારા વ્યક્ત થાય છે. દર્દી બર્નિંગ સનસનાટીભર્યા અનુભવે છે, પીડા સંવેદનાઓ દેખાય છે, સ્વાદની ધારણાનું ઉલ્લંઘન છે.
• સેજોગ્રેન્સ સિન્ડ્રોમ. આ રોગ આનુવંશિક મૂળ ધરાવે છે. તેના અભિવ્યક્તિના લક્ષણો ઉત્સર્જન ગ્રંથીઓની કામગીરીમાં વિક્ષેપ છે, જેમ કે પરસેવો, લાળ, લૅક્રિમલ. લાળને અવરોધિત કરવાથી મૌખિક શ્વૈષ્મકળામાં સુકાઈ જાય છે, સ્વાદની ક્ષતિ થાય છે, પોલાણની સમયાંતરે ચેપ થાય છે. સમાન શુષ્કતા આંખના કોર્નિયા પર દેખાય છે. આ રોગના લક્ષણોમાં નાકમાંથી રક્તસ્ત્રાવ, લાળ અને લૅક્રિમલ ગ્રંથીઓના કદમાં વધારો, સૂકી ઉધરસ, ગળામાં સોજો અને અન્યનો પણ સમાવેશ થાય છે.
• તીવ્ર વાયરલ હેપેટાઇટિસ. આ રોગના અન્ય ચિહ્નોના અભિવ્યક્તિ પહેલાનું એક લક્ષણ કમળો છે. તે જ સમયે, ઘ્રાણેન્દ્રિયની ધારણામાં વિકૃતિ છે, ઉબકા અને ઉલટી દેખાય છે, ભૂખ અદૃશ્ય થઈ જાય છે, સામાન્ય નબળાઇ, સ્નાયુઓ અને માથાનો દુખાવો, સાંધાનો દુખાવો અને અન્ય તીવ્ર બને છે.
• રેડિયેશન ઉપચારના પરિણામો. આ ભયંકર રોગની સારવાર દરમિયાન ગરદન અને માથામાં રેડિયેશનની માત્રા પ્રાપ્ત કર્યા પછી, દર્દી પેથોલોજી અને ગૂંચવણોનો સમૂહ મેળવે છે. તેમાંના કેટલાક સ્વાદ, શુષ્ક મોંનું ઉલ્લંઘન છે.
• થેલેમિક સિન્ડ્રોમ. આ પેથોલોજી થૅલેમસની સામાન્ય કામગીરીમાં ફેરફારોનું વહન કરે છે, જે ઘણીવાર સ્વાદની દ્રષ્ટિના વિકૃતિ તરીકે આવા ઉલ્લંઘન તરફ દોરી જાય છે. વિકાસશીલ રોગ અને સિગ્નલ બેલની પ્રાથમિક નિશાની એ આંશિક લકવો અને દ્રષ્ટિની નોંધપાત્ર ખોટના અભિવ્યક્તિ સાથે ત્વચાની સંવેદનશીલતામાં એક સુપરફિસિયલ અને તેના બદલે ઊંડા નુકશાન છે. ભવિષ્યમાં, સંવેદનશીલતા પુનઃપ્રાપ્ત થઈ શકે છે અને અતિસંવેદનશીલતામાં વિકસી શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, પીડા માટે.
• ઝીંકની ઉણપ. પ્રયોગશાળાના અભ્યાસો ઘણીવાર સ્વાદની વિકૃતિ ધરાવતા દર્દીઓમાં શરીરમાં આ રાસાયણિક તત્વનો અભાવ દર્શાવે છે, જે હાઈપોજેસિયાને રોકવામાં તેની મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા દર્શાવે છે. ઝીંકની ઉણપ ગંધના અર્થમાં ખામી તરફ દોરી જાય છે. દર્દી એક અદ્ભુત સુગંધ તરીકે અપ્રિય પ્રતિકૂળ ગંધ અનુભવવાનું શરૂ કરી શકે છે. તત્વની ઉણપના અન્ય લક્ષણોમાં વાળ ખરવા, નખની વધેલી નાજુકતા અને બરોળ અને યકૃતમાં વોલ્યુમેટ્રિક વધારો શામેલ છે.
• વિટામિન B12 નો અભાવ. શરીરની ખનિજ સામગ્રીમાં આ દેખીતી રીતે નજીવી વિચલન માત્ર હાઈપોજેસિયા (સ્વાદમાં ખલેલ) જ નહીં, પણ ગંધમાં વિક્ષેપ, તેમજ વજનમાં ઘટાડો, મંદાગ્નિ સુધી, જીભનો સોજો, હલનચલનનું ક્ષતિગ્રસ્ત સંકલન, ટૂંકા ગાળાની તકલીફને ઉત્તેજિત કરી શકે છે. શ્વાસ અને અન્ય.
• દવાઓ. એવી ઘણી દવાઓ છે જે તેમને લેવાની પ્રક્રિયામાં, સ્વાદ પસંદગીઓમાં ફેરફારને અસર કરી શકે છે. અહીં તેમાંથી કેટલાક છે: પેનિસિલિન, એમ્પીસિલિન, કેપ્ટોપ્રિલ, ક્લેરિથ્રોમાસીન, ટેટ્રાસાયક્લિન (એન્ટિબાયોટિક્સ), ફેનિટોઈન, કાર્બામાઝેપિન (એન્ટીકોનવલ્સેન્ટ્સ), ક્લોમીપ્રામિન, એમિટ્રિપ્ટીલાઈન, નોર્ટ્રિપ્ટીલાઈન (એન્ટિડિપ્રેસન્ટ્સ), લોરાટાડીન, હોર્ફેનિરામાઈન, સ્યુડેરાઈન દવાઓ (એન્ટીબાયોટીક્સ) અને એરલાઈન્સમાં સુધારો કરે છે. ), કેપ્ટોપ્રિલ, ડાયકાર્બ, નાઇટ્રોગ્લિસરિન, નિફેડિપિન (એન્ટીહાઇપરટેન્સિવ (પ્રેશર), કાર્ડિયોટ્રોપિક (કાર્ડિયાક)) અને અન્ય ઘણા. તેમાંના સેંકડો છે, અને તમે આ અથવા તે દવા લેવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, તમારે ઉપયોગ અને આડઅસરો માટેની સૂચનાઓ ફરીથી વાંચવી જોઈએ.
• કાનની પ્લાસ્ટી. આ ઓપરેશનના અવ્યાવસાયિક આચરણના પરિણામે અથવા શરીરની શારીરિક લાક્ષણિકતાઓ સાથે જોડાણમાં હાઈપોજ્યુસિયા વિકસી શકે છે.
• લાંબા ગાળાના ધૂમ્રપાન (ખાસ કરીને પાઇપ ધૂમ્રપાન). નિકોટિન સ્વાદની કળીઓના આંશિક કૃશતા અથવા તેમના કાર્યમાં વિકૃતિ તરફ દોરી શકે છે.
• મોં, નાક અથવા માથામાં ઇજાઓ. કોઈપણ ઈજા પરિણામથી ભરપૂર છે. આમાંથી એક પરિણામ સ્વાદ અને ગંધનું ઉલ્લંઘન હોઈ શકે છે.
• જો નાના બાળકમાં હાઈપોજેસિયાની શંકા હોય, તો નિષ્કર્ષ પર ઉતાવળ કરશો નહીં. હકીકતમાં, તે ચાલુ થઈ શકે છે કે બાળક ખાલી ખાવા માંગતો નથી અથવા આ ચોક્કસ ઉત્પાદન ખાવા માંગતો નથી.

સ્વાદ ડિસઓર્ડરના લક્ષણો

આ રોગ સાથે વધુ વિગતવાર પરિચિતતા તરફ આગળ વધતા પહેલા, ચાલો પરિભાષા વ્યાખ્યાયિત કરીએ. ક્લિનિકલ અભ્યાસના આધારે અને દર્દીની ફરિયાદોના આધારે, ડોકટરો સ્વાદની વિક્ષેપના લક્ષણોને અમુક શ્રેણીઓમાં વર્ગીકૃત કરે છે:

• સામાન્ય એજ્યુસિયા એ સરળ મૂળભૂત સ્વાદો (મીઠી, કડવી, ખારી, ખાટા સ્વાદ) ને ઓળખવામાં સમસ્યા છે.
• પસંદગીયુક્ત એજ્યુસિયા ચોક્કસ સ્વાદોને ઓળખવામાં મુશ્કેલી છે.
• એજ્યુસિયા ચોક્કસ - અમુક પદાર્થો પ્રત્યે સ્વાદની સંવેદનશીલતામાં ઘટાડો.
• સામાન્ય હાયપોજેસિયા એ સ્વાદની સંવેદનશીલતાનું ઉલ્લંઘન છે, જે તમામ પદાર્થોના કિસ્સામાં પોતાને મેનીફેસ્ટ કરે છે.
• પસંદગીયુક્ત હાઈપોજેસિયા એ સ્વાદની વિકૃતિ છે જે અમુક પદાર્થોને અસર કરે છે.
• ડિસજ્યુસિયા એ સ્વાદ પસંદગીઓમાં વિકૃત અભિવ્યક્તિ છે. આ કાં તો ચોક્કસ પદાર્થની ખોટી સ્વાદ સંવેદના છે (ઘણી વખત ખાટા અને કડવા સ્વાદને મૂંઝવણમાં મૂકે છે). અથવા ગેરહાજર સ્વાદ ઉત્તેજનાની પૃષ્ઠભૂમિ સામે સ્વાદની સોમેટિકલી લાદવામાં આવેલી ધારણા. ડિસજ્યુસિયા સિમેન્ટીક ધોરણે અને પેથોલોજીમાં શારીરિક અથવા પેથોફિઝીયોલોજીકલ સ્તરે બંને વિકાસ કરી શકે છે.

સ્વરૂપો

ગંધ અને સ્વાદની ખોટ

એવા કિસ્સાઓ ખૂબ જ દુર્લભ છે જ્યારે, કોઈ ચોક્કસ રોગ સાથે, દર્દીનું નિદાન કાં તો માત્ર સ્વાદનું ઉલ્લંઘન અથવા, એકલા, ગંધના ઉલ્લંઘન સાથે થાય છે. આ નિયમ કરતાં વધુ અપવાદ છે. વધુ વખત નહીં, મોટાભાગના નિદાન કરાયેલા કેસોમાં, ગંધ અને સ્વાદની વિકૃતિઓ સાથે મળીને જાય છે. તેથી, જો દર્દી સ્વાદ ગુમાવવાની ફરિયાદ કરે છે, તો ઉપસ્થિત ચિકિત્સકે પણ ગંધની ભાવનાની તપાસ કરવી જોઈએ.

આવા આંતરસંબંધિત ઉલ્લંઘન ભાગ્યે જ અપંગતા તરફ દોરી જાય છે, જીવન માટે ખતરો નથી, પરંતુ સ્વાદ અને ગંધનું ઉલ્લંઘન સામાજિક જીવનની ગુણવત્તાને મોટા પ્રમાણમાં ઘટાડી શકે છે. મોટેભાગે, આ ફેરફારો, ખાસ કરીને વૃદ્ધોમાં, ઉદાસીનતા, ભૂખમાં ઘટાડો અને છેવટે, કુપોષણ તરફ દોરી શકે છે. ગંધની ખોટ પણ ખતરનાક પરિસ્થિતિઓમાં પરિણમી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, દર્દીને ગંધ (સ્વાદવાળી સુગંધ)નો અનુભવ થતો નથી, જે ખાસ કરીને કુદરતી ગેસમાં ભળે છે. પરિણામે, તે ગેસ લીકને ઓળખી શકતું નથી, જે દુર્ઘટના તરફ દોરી શકે છે.

તેથી, હાનિકારક તરીકે પ્રગટ થયેલા લક્ષણોની ખાતરી કરતા પહેલા, ઉપસ્થિત ચિકિત્સકે અંતર્ગત, પ્રણાલીગત રોગોને બાકાત રાખવું જોઈએ. કારણ કે હાયપરોસ્મિયા (ગંધ પ્રત્યે વધેલી સંવેદનશીલતા) ન્યુરોટિક રોગોના લક્ષણોમાંના એક તરીકે પોતાને પ્રગટ કરી શકે છે, અને ડિસોસ્મિયા (વિકૃત પ્રકૃતિની ગંધ) - રોગની ચેપી ઉત્પત્તિ સાથે.

વ્યક્તિમાં સ્વાદની પર્યાપ્ત ધારણા ત્યારે થાય છે જ્યારે રીસેપ્ટર્સના તમામ જૂથો માન્યતાની પ્રક્રિયામાં કામ કરે છે: ચહેરાના અને ગ્લોસોફેરિંજલ બંને, તેમજ વેગસ ચેતા રીસેપ્ટર્સ. જો આમાંથી ઓછામાં ઓછું એક જૂથ, કારણોને લીધે, પરીક્ષામાંથી બહાર આવે છે, તો વ્યક્તિને સ્વાદનું ઉલ્લંઘન થાય છે.

સ્વાદ રીસેપ્ટર્સ મૌખિક પોલાણની સપાટી પર વિખરાયેલા છે: આ તાળવું, જીભ, ફેરીંક્સ અને ફેરીંક્સ છે. નારાજ થઈને તેઓ મગજને સિગ્નલ મોકલે છે અને મગજના કોષો આ સિગ્નલને સ્વાદ તરીકે ઓળખે છે. રીસેપ્ટર્સનું દરેક જૂથ મુખ્ય સ્વાદ (ખારી, કડવી, મીઠી, ખાટા) માટે "જવાબદાર" છે અને જ્યારે તેઓ સાથે કામ કરે છે ત્યારે જ તેઓ સ્વાદની ઘોંઘાટ અને સૂક્ષ્મતાને ઓળખી શકે છે.

સ્વાદ વિકૃતિઓનું નિદાન

નિદાન સાથે આગળ વધતા પહેલા, જ્યારે દર્દીને માત્ર ઉત્પાદનનો સ્વાદ નક્કી કરવામાં મુશ્કેલી ન પડે, પણ ગંધની પેથોલોજીથી પણ પીડાય ત્યારે કેસને સ્પષ્ટપણે કાપી નાખવો જરૂરી છે.

સૌ પ્રથમ, નિષ્ણાત મૌખિક પોલાણમાં સ્વાદની સંવેદનશીલતાનું પરીક્ષણ કરે છે, તેના અભિવ્યક્તિની થ્રેશોલ્ડ નક્કી કરે છે. દર્દીને બદલામાં સાઇટ્રિક એસિડ (ખાટા), સામાન્ય મીઠું (મીઠું), ખાંડ (મીઠી), અને ક્વિનાઇન હાઇડ્રોક્લોરાઇડ (કડવું) ચાખવા માટે કહેવામાં આવે છે. પરીક્ષણ પરિણામો ક્લિનિકલ ચિત્ર અને જખમની હદ બનાવે છે.

ચોક્કસ ભાષાકીય વિસ્તારોમાં સંવેદનાની ગુણાત્મક થ્રેશોલ્ડ મૌખિક પોલાણના ચોક્કસ વિસ્તારોમાં સોલ્યુશનના થોડા ટીપાં લાગુ કરીને તપાસવામાં આવે છે. દર્દી ગળી જાય છે અને તેની લાગણીઓ શેર કરે છે, પરંતુ લાક્ષણિકતાઓ અલગ રીતે આપવામાં આવે છે, દરેક વિસ્તાર માટે અલગથી.

આજની તારીખે, ઇલેક્ટ્રોમેટ્રિક જેવી સંશોધન પદ્ધતિઓ દેખાઈ છે, પરંતુ તે સમજણનું પૂરતું સ્પષ્ટ અને વિશ્વસનીય ચિત્ર દોરતી નથી, તેથી, સ્વાદની વિકૃતિઓનું નિદાન ક્લિનિકલ સ્વાદ પરીક્ષણો દ્વારા જૂની પદ્ધતિમાં કરવામાં આવે છે.

ગંધના પેથોલોજીના કિસ્સામાં, સ્વાદના ઉલ્લંઘન સાથે, આ ક્ષણે, એવી કોઈ ચોક્કસ પદ્ધતિઓ નથી કે જે સંવેદનાત્મક, પરિવહન અથવા ન્યુરલ પ્રકૃતિના કારણોને સ્પષ્ટ રીતે અલગ કરી શકે. ડૉક્ટર ન્યુરોલોજીકલ ડિસઓર્ડરનું કારણ વધુ ચોક્કસ રીતે નિર્ધારિત કરવા સક્ષમ બને તે માટે, શક્ય તેટલી ચોક્કસ રીતે જખમના સ્થળનું સ્થાનીકરણ કરવું જરૂરી છે. હાજરી આપનાર ચિકિત્સક માટે મહત્વપૂર્ણ માહિતી દર્દીના ઇતિહાસ દ્વારા આપવામાં આવે છે. આનુવંશિક રીતે સંક્રમિત અંતઃસ્ત્રાવી રોગોને બાકાત રાખવું જરૂરી છે.

જો દર્દી અન્ય રોગ માટે સારવાર લઈ રહ્યો હોય તો દવાઓની આડઅસરોની તપાસ કરવી પણ જરૂરી છે. આ કિસ્સામાં, ઉપસ્થિત ચિકિત્સક કાં તો સમાન અસરની બીજી દવા લખશે, અથવા પ્રથમ દવાની માત્રામાં ફેરફાર કરશે.

ગણતરી કરેલ ટોમોગ્રાફી પણ કરવામાં આવે છે. તે તમને સાઇનસ અને મેડુલાની સ્થિતિનું ક્લિનિકલ ચિત્ર મેળવવાની મંજૂરી આપશે. પ્રણાલીગત રોગોની હાજરીને બાકાત અથવા પુષ્ટિ કરવી જરૂરી છે. મૌખિક પોલાણનું નિદાન શક્ય સ્થાનિક કારણો (રોગ) નક્કી કરવામાં મદદ કરશે જે સ્વાદના ઉલ્લંઘન તરફ દોરી શકે છે: લાળ ગ્રંથીઓની ખામી, ઓટાઇટિસ મીડિયા, ઉપલા જડબાના દાંતના પ્રોસ્થેટિક્સ અને અન્ય.

ડૉક્ટર દર્દીમાં મગજની આઘાતજનક ઇજાઓ, માથા અને ગરદનના લેસર ઇરેડિયેશન, સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમ અને ક્રેનિયલ ચેતાની બળતરા પ્રક્રિયાઓ સાથે સંકળાયેલ રોગોની હાજરીમાં પણ રસ ધરાવે છે.

હાજરી આપનાર ચિકિત્સક સ્વાદની વિકૃતિના દેખાવ સાથે રોગ, ઇજા અથવા સર્જિકલ હસ્તક્ષેપની શરૂઆતની ઘટનાક્રમ પણ સ્થાપિત કરે છે. એ સમજવું જરૂરી છે કે શું દર્દીને ઝેરી રસાયણોનો સંપર્ક છે?

સ્ત્રીઓમાં, મહત્વપૂર્ણ માહિતી આગામી મેનોપોઝ અથવા તાજેતરની ગર્ભાવસ્થા છે.

પ્રયોગશાળા અભ્યાસ પણ હાથ ધરવામાં આવે છે. દર્દીના શરીરમાં ચેપી જખમ અથવા એલર્જીક પ્રકૃતિના અભિવ્યક્તિઓ, એનિમિયા, બ્લડ સુગર (ડાયાબિટીસ મેલીટસ) ના અભિવ્યક્તિઓ છે કે કેમ તે જવાબ આપવા માટે તેઓ (વિગતવાર રક્ત પરીક્ષણ) સક્ષમ છે. વિશેષ પરીક્ષણો હાથ ધરવાથી તમે યકૃત અથવા રેનલ પેથોલોજીને ઓળખી શકશો. અને તેથી વધુ.

જો ત્યાં કોઈ શંકા હોય, તો હાજરી આપનાર ચિકિત્સક તેના દર્દીને ઉચ્ચ વિશિષ્ટ નિષ્ણાત સાથે પરામર્શ માટે નિર્દેશિત કરે છે: ઓટોલેરીંગોલોજિસ્ટ, દંત ચિકિત્સક, એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ, ન્યુરોલોજીસ્ટ અને તેથી વધુ. અને મગજની આઘાતજનક ઇજાની હાજરીમાં, દર્દી એક્સ-રે, તેમજ માથાના સીટી અથવા એમઆરઆઈમાંથી પસાર થાય છે, જે ઇન્ટ્રાક્રેનિયલ ફેરફારો અથવા ક્રેનિયલ ચેતાના વિકારોને ઓળખવામાં મદદ કરશે.

જો સ્વાદમાં વિક્ષેપના કોઈ સ્પષ્ટ કારણો શોધી શકાયા નથી, તો બેથી ચાર અઠવાડિયા પછી બીજું નિદાન કરવામાં આવે છે.

સ્વાદ ડિસઓર્ડરની સારવાર

સૌ પ્રથમ, સ્વાદની વિકૃતિઓનો ઉપચાર એ તેની ઘટનાના કારણને દૂર કરવાનો છે, એટલે કે, તે એવા પગલાંનો સમૂહ છે જે રોગની રાહત અથવા સંપૂર્ણ નાબૂદી તરફ દોરી જાય છે જે આ પેથોલોજી તરફ દોરી જાય છે.

ડૉક્ટર દ્વારા સ્વાદની વિકૃતિઓ નક્કી કર્યા પછી સારવાર શરૂ કરી શકાતી નથી, પરંતુ આ પેથોલોજીના સ્ત્રોત અને કારણને સંપૂર્ણ રીતે સ્થાપિત કર્યા પછી.

જો સ્વાદની વિકૃતિઓનું કારણ કોઈ દવા છે જે દર્દી સારવાર દરમિયાન લે છે, તો ઉપસ્થિત ચિકિત્સક, દર્દીની ફરિયાદો પછી, કાં તો દવાને સમાન જૂથની બીજી દવામાં બદલશે, અથવા જો તે પ્રથમ દવાની માત્રામાં ફેરફાર કરે છે. તેને બદલવું અશક્ય છે.

કોઈ પણ સંજોગોમાં, જો સમસ્યા અસ્તિત્વમાં છે અને હજી સુધી ઉકેલાઈ નથી, અથવા સ્ત્રાવની રચના બદલાઈ ગઈ છે, તો કૃત્રિમ લાળને આભારી છે.

• "હાયપોસાલિક્સ"

આ દવાનો ઉપયોગ મૌખિક પોલાણને ભેજવા માટે કરવામાં આવે છે, જે ઉદ્ભવતા સ્વાદના વિકારને સંપૂર્ણપણે અથવા આંશિક રીતે પુનઃસ્થાપિત કરશે.

જ્યારે દર્દી બેઠા હોય અથવા ઊભા હોય ત્યારે સોલ્યુશન મોંમાં છાંટવામાં આવે છે. તબીબી સ્પ્રેને વૈકલ્પિક રીતે એક અથવા બીજા ગાલની અંદર તરફ નિર્દેશિત કરવામાં આવે છે. છંટકાવ એક ક્લિક સાથે હાથ ધરવામાં આવે છે. દૈનિક પુનરાવર્તનોની સંખ્યા છ થી આઠ વખત છે. તે સમયમર્યાદા સુધી મર્યાદિત નથી, પરંતુ જરૂર મુજબ છાંટવામાં આવે છે - જો દર્દી શુષ્ક મોં અનુભવવાનું શરૂ કરે છે. આ દવા બિન-ઝેરી છે, તે સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને નાના બાળકો બંને દ્વારા નિર્ભયપણે ઉપયોગ કરી શકાય છે, સ્તનપાન માટે કોઈ વિરોધાભાસ નથી.

જો બેક્ટેરિયલ અને ફંગલ રોગો સમસ્યાનો સ્ત્રોત છે, તો આવા દર્દી માટે સારવાર પ્રોટોકોલમાં દવાઓનો સમાવેશ થાય છે જે હાનિકારક રોગકારક વનસ્પતિને અટકાવી શકે છે.

• એરિથ્રોમાસીન

દવાની દૈનિક માત્રા:

• ત્રણ મહિનાથી ઓછી ઉંમરના નવજાત શિશુઓ માટે - 20-40 મિલિગ્રામ;
• ચાર મહિનાથી 18 વર્ષ સુધીના બાળકો - બાળકના વજનના કિલોગ્રામ દીઠ 30-50 મિલિગ્રામ (બે થી ચાર ડોઝમાં);
• પુખ્ત વયના અને કિશોરો કે જેમણે 14 વર્ષની ઉંમરને વટાવી દીધી છે - 250 - 500 મિલિગ્રામ (એક વખત), 6 કલાક કરતાં પહેલાં પુનરાવર્તિત સેવન, દૈનિક માત્રા 1-2 ગ્રામ સુધી વધારી શકાય છે, અને ગંભીર સ્વરૂપમાં રોગ 4 ગ્રામ સુધી.

આ દવા લેતી વખતે, કેટલીક આડઅસર થઈ શકે છે: ઉબકા, ઉલટી, ડિસબેક્ટેરિયોસિસ અને ઝાડા, ક્ષતિગ્રસ્ત યકૃત અને સ્વાદુપિંડનું કાર્ય અને અન્ય. આ દવા સ્તનપાન દરમિયાન બિનસલાહભર્યું છે, કારણ કે તે સંપૂર્ણપણે માતાના દૂધમાં પ્રવેશ કરે છે અને તેની સાથે નવજાતના શરીરમાં પ્રવેશી શકે છે. તેમજ દવાઓનો ભાગ હોય તેવા પદાર્થો પ્રત્યે અતિસંવેદનશીલતા વધે છે.

• કેપ્ટોપ્રિલ

જો સ્વાદમાં વિક્ષેપનું કારણ કિડનીની કામગીરીમાં ખામી છે, તો ડૉક્ટર 75-100 મિલિગ્રામની દૈનિક માત્રા (રોગના બિન-ગંભીર સ્વરૂપ માટે) સૂચવે છે. રોગના વધુ ગંભીર અભિવ્યક્તિઓ સાથે, દૈનિક માત્રા શરૂઆતમાં ઘટાડીને 12.5-25 મિલિગ્રામ કરવામાં આવે છે, અને થોડા સમય પછી જ ઉપસ્થિત ચિકિત્સક ધીમે ધીમે દવાની માત્રામાં વધારો કરવાનું શરૂ કરે છે. વૃદ્ધ લોકો માટે, ડોઝ વ્યક્તિગત રીતે ડૉક્ટર દ્વારા પસંદ કરવામાં આવે છે, જે 6.25 મિલિગ્રામની આકૃતિથી શરૂ થાય છે, અને તમારે તેને આ સ્તરે રાખવાનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ. રિસેપ્શન દિવસમાં બે વાર હાથ ધરવામાં આવે છે.

જો દવા બનાવતા એક અથવા વધુ ઘટકોમાં અસહિષ્ણુતા હોય, તેમજ યકૃત અને કિડનીમાં ઉચ્ચારણ વિકૃતિઓના કિસ્સામાં આ દવાનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક, ફક્ત ડૉક્ટરની દેખરેખ હેઠળ, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમના રોગોથી બોજવાળા વ્યક્તિઓ માટે લો. 18 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકો, તેમજ સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી માતાઓ માટે આગ્રહણીય નથી.

• મેથિસિલિન

અથવા વૈજ્ઞાનિક નામ મેથિસિલિન સોડિયમ સોલ્ટ છે. તે ફક્ત ઇન્ટ્રામસ્ક્યુલરલી આભારી છે.

ડ્રગ સોલ્યુશન ઉપયોગ કરતા પહેલા તરત જ તૈયાર કરવામાં આવે છે. 1.0 ગ્રામ મેથિસિલિન સાથેની શીશીમાં, ઇન્જેક્શન માટે 1.5 મિલી વિશેષ પાણી, અથવા નોવોકેઇનનું 0.5% સોલ્યુશન અથવા સોડિયમ ક્લોરાઇડનું સોલ્યુશન, સોય વડે ઇન્જેક્ટ કરવામાં આવે છે.

પુખ્ત વયના લોકોને દર ચારથી છ કલાકે એક ઈન્જેક્શન આપવામાં આવે છે. રોગના ગંભીર અભિવ્યક્તિઓમાં, દવાની માત્રા એક થી બે ગ્રામ સુધી વધારી શકાય છે.

શિશુઓ (3 મહિના સુધી) દૈનિક માત્રા - 0.5 ગ્રામ.

12 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકો અને કિશોરો માટે, આ દવા બાળકના વજનના કિલોગ્રામ દીઠ સૂચવવામાં આવે છે - 0.025 ગ્રામ. છ કલાક પછી ઇન્જેક્શન બનાવવામાં આવે છે.

જે બાળકો 12 વર્ષનો આંકડો પાર કરી ચૂક્યા છે - દર છ કલાકે 0.75-1.0 ગ્રામ મેથિસિલિન સોડિયમ સોલ્ટ સોલ્યુશનમાં અથવા પુખ્ત વયના લોકોનો ડોઝ.

સારવારનો કોર્સ રોગની તીવ્રતા દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે.

પેનિસિલિન પ્રત્યે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતાથી પીડાતા લોકો માટે આ દવાનો ઉપયોગ પ્રતિબંધિત કરો.

• એમ્પીસિલિન

આ દવા ખોરાક સાથે લેવામાં આવતી નથી. એક પુખ્ત વ્યક્તિ 0.5 ગ્રામ લઈ શકે છે, જ્યારે દૈનિક માત્રા 2 થી 3 ગ્રામની આકૃતિ દ્વારા સૂચવી શકાય છે. ચાર વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકો માટે, દૈનિક માત્રા બાળકના વજનના કિલોગ્રામ દીઠ ગણવામાં આવે છે અને તે 100 - 150 મિલિગ્રામ છે (તે ચારથી છ ડોઝમાં વહેંચાયેલું છે). પ્રવેશનો કોર્સ વ્યક્તિગત છે, હાજરી આપતા ચિકિત્સક દ્વારા નિયુક્ત કરવામાં આવે છે અને એક થી ત્રણ અઠવાડિયા સુધી ચાલે છે.

આ દવા આડઅસરોની દ્રષ્ટિએ તદ્દન કપટી છે: જઠરાંત્રિય માર્ગ (જઠરનો સોજો ની તીવ્રતા), સ્ટેમેટીટીસ, ડિસબેક્ટેરિઓસિસ, ઝાડા, ઉલટી સાથે ઉબકા, પરસેવો, પેટમાં દુખાવો અને અન્ય ઘણા લોકો. આ દવા ત્રણ વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકોમાં બિનસલાહભર્યું છે; દવાના ઘટકો પ્રત્યે વધેલી સંવેદનશીલતા સાથે, સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને સ્તનપાન કરાવતી માતાઓ.

નિષ્ફળ થયા વિના, રોગનો પ્રતિકાર કરવા દર્દીના શરીરને દબાણ કરવા માટે આવા દર્દીઓને ઇમ્યુનોસ્ટીમ્યુલન્ટ્સ પણ આભારી છે.

• રોગપ્રતિકારક

સોલ્યુશન ઉપયોગ કરતા પહેલા તરત જ તૈયાર કરવામાં આવે છે, સોલ્યુશનને થોડી માત્રામાં બાફેલી પાણીથી પાતળું કરીને. ડોઝ વ્યક્તિગત છે અને દરેક વય માટે ગણતરી કરવામાં આવે છે. મૌખિક રીતે, દિવસમાં ત્રણ વખત લો.

• એક વર્ષથી છ વર્ષ સુધીના બાળકો - સોલ્યુશનના 1 મિલી.
• છ થી 12 વર્ષની વયના કિશોરો - 1.5 મિલી.
• પુખ્ત વયના અને કિશોરો કે જેઓ પહેલેથી જ 12 વર્ષના છે - 2.5 મિલી.

દવા ગોળીઓમાં પણ લઈ શકાય છે:

• એક થી ચાર વર્ષનાં ટોડલર્સ. એક ટેબ્લેટને ક્રશ કરો, થોડી માત્રામાં પાણીથી પાતળું કરો.
• ચાર થી છ વર્ષનાં બાળકો - દિવસમાં એકથી બે વખત એક ગોળી.
• છ થી 12 વર્ષની વયના કિશોરો - દિવસમાં એકથી ત્રણ વખત એક ગોળી.
• પુખ્ત વયના અને 12 વર્ષથી વધુ ઉંમરના કિશોરો - દિવસમાં ત્રણથી ચાર વખત એક ગોળી.

સારવારનો કોર્સ ઓછામાં ઓછો એક અઠવાડિયા છે, પરંતુ આઠ કરતાં વધુ નહીં.

ઇમ્યુનલ નીચેના કિસ્સામાં ઉપયોગ માટે બિનસલાહભર્યું છે: એક વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકો (જ્યારે સોલ્યુશન લેતી વખતે) અને ચાર વર્ષ સુધીના બાળકો (જ્યારે ગોળીઓ લેતી વખતે), દવાના ઘટકો પ્રત્યે અતિસંવેદનશીલતા, તેમજ કોમ્પોસિટી પરિવારના છોડ; ક્ષય રોગ સાથે; લ્યુકેમિયા; HIV ચેપ અને અન્ય.

• ટિમાલિન

તે ઇન્ટ્રામસ્ક્યુલર રીતે સંચાલિત થાય છે. ઈન્જેક્શન પહેલાં તરત જ સોલ્યુશન તૈયાર કરવામાં આવે છે: એક શીશીની માત્રા 1-2 મિલી આઇસોટોનિક સોડિયમ ક્લોરાઇડ સોલ્યુશનથી ભળી જાય છે. મિશ્રણ સંપૂર્ણ વિસર્જન સુધી હલાવવામાં આવે છે.

દવા આપવામાં આવે છે:

• એક વર્ષ સુધીની મગફળી - 5 - 20 મિલિગ્રામ. દૈનિક.
• એક બાળક - ત્રણ વર્ષ - સમગ્ર દિવસ દરમિયાન 2 મિલિગ્રામ.
• ચાર થી છ વર્ષનો પ્રિસ્કુલર - 3 મિલિગ્રામ.
• સાત થી 14 વર્ષનો કિશોર - 5 મિલિગ્રામ.
• પુખ્ત - દરરોજ 5 - 20 મિલિગ્રામ. સામાન્ય સારવારનો કોર્સ 30 - 100 મિલિગ્રામ છે.

પ્રવેશનો સમયગાળો ત્રણથી દસ દિવસનો છે. જો જરૂરી હોય તો, એક મહિના પછી, સારવાર પુનરાવર્તન કરી શકાય છે.

આ દવામાં તેના ઘટકો પ્રત્યેની વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા સિવાય કોઈ ખાસ વિરોધાભાસ નથી.

જો સ્વાદના ઉલ્લંઘનનું કારણ શરીરમાં ઝીંકની ઉણપ હતી, તો દર્દી, સંભવત,, અમુક પ્રકારની ઝીંકની તૈયારી પીવા માટે પૂરતું હશે. ઉદાહરણ તરીકે, ઝિંકટેરલ.

• ઝિંકટેરલ

એક ટેબ્લેટ કે જે ચાવવી અથવા વિભાજિત થવી જોઈએ નહીં. પુખ્ત વયના લોકોએ તેને દિવસમાં ત્રણ વખત ભોજન પહેલાં એક કલાક અથવા ભોજન પછી બે કલાક લેવું જોઈએ. ધીમે ધીમે, જેમ જેમ સ્વાદની ધારણા પુનઃસ્થાપિત થાય છે, ડોઝને દરરોજ એક ટેબ્લેટ સુધી ઘટાડી શકાય છે. ચાર વર્ષથી વધુ ઉંમરના બાળકો માટે, ડોઝ દરરોજ એક ટેબ્લેટ છે. ડ્રગ બનાવતા ઘટકો પ્રત્યે અતિસંવેદનશીલતા સિવાય, આ દવા માટે વ્યવહારીક રીતે કોઈ વિરોધાભાસ નથી.

જો તે તારણ આપે છે કે ધૂમ્રપાન એ સ્વાદની સમજ ગુમાવવાનું કારણ છે, તો પછી એક વસ્તુને ફાડી નાખવી પડશે: કાં તો ધૂમ્રપાન કરો અને સ્વાદનો આનંદ ન અનુભવો, અથવા ધૂમ્રપાન કરવાનું બંધ કરો અને "જીવનનો સ્વાદ" પાછો મેળવો.

નિવારણ

નિવારક પગલાં નક્કી કરવું મુશ્કેલ છે, જો આટલી મોટી સંખ્યામાં રોગો કે જે ઉત્પત્તિ અને તીવ્રતા બંનેમાં ભિન્ન છે તે સ્વાદની વિક્ષેપનું કારણ બની શકે છે. તેમ છતાં, સ્વાદ વિકૃતિઓનું નિવારણ શક્ય છે.

• તંદુરસ્ત જીવનશૈલી તરફ દોરી જવું. ઉદાહરણ તરીકે, ધૂમ્રપાન અથવા આલ્કોહોલ સ્વાદ પસંદગીઓના ઉલ્લંઘન માટેનું એક કારણ હોઈ શકે છે.
• વપરાશમાં લેવાયેલા મસાલાની માત્રા અને વિવિધતા વધારવી. રીસેપ્ટર ઉપકરણની ઉત્તમ તાલીમ.

વ્યક્તિગત સ્વચ્છતા વિશે ભૂલશો નહીં:

• સવારે અને સાંજે તમારા દાંત સાફ કરો.
• ટૂથબ્રશ અને પેસ્ટ યોગ્ય રીતે મેળ ખાતા હોવા જોઈએ.
• દરેક ભોજન પછી મોં ધોઈ નાખવું, જે દૂર ન કરવામાં આવે તો, સડવાનું શરૂ કરે છે, પેથોજેનિક બેક્ટેરિયાના વિકાસ માટે ફળદ્રુપ જમીન બનાવે છે.
• ફક્ત જમતા પહેલા જ નહીં, પણ શૌચાલયનો ઉપયોગ કર્યા પછી અને જ્યારે તમે શેરીમાંથી ઘરે આવો ત્યારે પણ તમારા હાથ ધોવા જરૂરી છે.
• દંત ચિકિત્સકની નિવારક મુલાકાતો. મૌખિક પોલાણની સંપૂર્ણ સ્વચ્છતા એ ચેપી અને ફૂગના રોગો સામેની લડાઈમાં સારો અવરોધ છે.
• આહાર સુમેળથી સંતુલિત હોવો જોઈએ. તેમાં પૂરતા પ્રમાણમાં ખનિજો અને વિટામિન્સ હોવા જોઈએ.
• જો જરૂરી હોય તો, ડૉક્ટરના પ્રિસ્ક્રિપ્શન મુજબ, ઝીંક અને આયર્નની તૈયારીઓ લેવી જરૂરી છે.
• જો રોગ ઉદ્દભવ્યો હોય, તો તેની સારવાર "આશ્રય વિના" થવી જોઈએ, અને કોર્સ અંત સુધી હાથ ધરવામાં આવવો જોઈએ, ત્યાં સ્વાદના વિકારના દેખાવના તમામ કારણોને દૂર કરે છે.

, , [

મોટાભાગની સ્ત્રીઓ, જીવનમાં, મીઠી દાંત ધરાવે છે (આ તેમની આનુવંશિક વલણ છે), અને આ જનીન ડબલ છે. તેથી, તેમની સ્વાદની પેલેટ વધુ સમૃદ્ધ છે, અને તેઓ સરળતાથી ડઝનેક ટોન અને મીઠાઈના સેમિટોન્સને અલગ કરી શકે છે. મીઠી દાંત ધરાવતા લોકો ચરબીયુક્ત ખોરાકના ઓછા વ્યસની હોય છે, તેથી જ તેઓ હાર્ટ એટેક અથવા સ્ટ્રોક જેવા રોગોથી પીડાય છે.

એક અથવા બીજી રીતે, સ્વાદની વિકૃતિઓ આપણા જીવનમાં એકદમ સામાન્ય ઘટના છે. તે થોડા સમય માટે, કેટલાક ઘરેલું કારણોસર, અથવા તે લાંબા સમય સુધી તમારી સાથે "મિત્રો" બનાવી શકે છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, પરિસ્થિતિને તેના માર્ગ પર જવા દો નહીં અને તેને બરતરફ કરશો નહીં. છેવટે, ધોરણમાંથી આ દેખીતી રીતે નજીવી વિચલન એ ગંભીર બીમારીના લક્ષણોમાંનું એક હોઈ શકે છે. અને તે ફક્ત તમારા પર નિર્ભર છે કે ડોકટરો કેટલી ઝડપથી રોગનું નિદાન કરી શકશે અને તેની સારવાર શરૂ કરશે. તમારી સંભાળ રાખો અને તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે વધુ સચેત રહો - છેવટે, આ તમારી પાસેની સૌથી મૂલ્યવાન અને ખર્ચાળ વસ્તુ છે!

ખુશી માટે નવી વાનગીની શોધ કરવી વધુ જરૂરી છે
નવા ગ્રહની શોધ કરતાં માનવતા.
જીન એન્ટેલમે બ્રિલાટ-સાવરિન

આપણા જીવનનો સૌથી સરળ આનંદ એ સ્વાદિષ્ટ ખોરાક છે. પરંતુ શું થાય છે તે વિજ્ઞાનના દૃષ્ટિકોણથી સમજાવવું કેટલું મુશ્કેલ છે! જો કે, સ્વાદનું શરીરવિજ્ઞાન હજુ પણ તેની મુસાફરીની શરૂઆતમાં છે. તેથી, ઉદાહરણ તરીકે, મીઠી અને કડવી રીસેપ્ટર્સ લગભગ દસ વર્ષ પહેલાં જ મળી આવ્યા હતા. પરંતુ તેઓ એકલા ગોરમેટિઝમના તમામ આનંદને સમજાવવા માટે પૂરતા નથી.

જીભથી મગજ સુધી

આપણી જીભને કેટલા સ્વાદ મળે છે? દરેક વ્યક્તિ મીઠો સ્વાદ જાણે છે, ખાટો, ખારો, કડવો. હવે, આ ચાર મુખ્ય મુદ્દાઓમાં, જેનું વર્ણન 19મી સદીમાં જર્મન ફિઝિયોલોજિસ્ટ એડોલ્ફ ફિક દ્વારા કરવામાં આવ્યું હતું, એક પાંચમું સત્તાવાર રીતે ઉમેરવામાં આવ્યું હતું - ઉમામીનો સ્વાદ (જાપાનીઝ શબ્દ "ઉમાઈ" માંથી - સ્વાદિષ્ટ, સુખદ). આ સ્વાદ પ્રોટીન ઉત્પાદનો માટે લાક્ષણિક છે: માંસ, માછલી અને તેમના પર આધારિત બ્રોથ. આ સ્વાદનો રાસાયણિક આધાર શોધવાના પ્રયાસમાં, જાપાની રસાયણશાસ્ત્રી કિકુનાઇ ઇકેડા, ટોક્યો ઇમ્પિરિયલ યુનિવર્સિટીના પ્રોફેસર, સીવીડની રાસાયણિક રચનાનું વિશ્લેષણ કર્યું. લેમિનારિયા જાપોનિકા, ઉચ્ચારણ ઉમામી સ્વાદ સાથે જાપાનીઝ સૂપમાં મુખ્ય ઘટક. 1908 માં, તેમણે ઉમામી સ્વાદના વાહક તરીકે ગ્લુટામિક એસિડ પર એક પેપર પ્રકાશિત કર્યું. પાછળથી, ઇકેડાએ મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ મેળવવા માટેની ટેક્નોલોજીને પેટન્ટ કરી અને અજીનોમોટો કંપનીએ તેનું ઉત્પાદન શરૂ કર્યું. જો કે, 1980ના દાયકામાં ઉમામીને માત્ર પાંચમા મૂળભૂત સ્વાદ તરીકે ઓળખવામાં આવી હતી. આજે નવા સ્વાદોની ચર્ચા કરવામાં આવી રહી છે, જે હજુ સુધી વર્ગીકરણમાં સમાવિષ્ટ નથી: ઉદાહરણ તરીકે, ધાતુનો સ્વાદ (ઝીંક, આયર્ન), કેલ્શિયમ સ્વાદ, લિકરિસ, ચરબીનો સ્વાદ, શુદ્ધ પાણીનો સ્વાદ. પહેલાં, એવું માનવામાં આવતું હતું કે "ફેટી સ્વાદ" એ માત્ર એક ચોક્કસ રચના અને ગંધ છે, પરંતુ 1997 માં જાપાની વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા હાથ ધરવામાં આવેલા ઉંદરો પરના અભ્યાસો દર્શાવે છે કે તેમની સ્વાદ સિસ્ટમ પણ લિપિડને ઓળખે છે. (અમે આ વિશે પછીથી વધુ વાત કરીશું.)

માનવ જીભ વિવિધ આકારો (ફિગ. 1) ના 5,000 થી વધુ પેપિલીથી ઢંકાયેલી છે. મશરૂમ આકારની રાશિઓ મુખ્યત્વે જીભના આગળના બે તૃતીયાંશ ભાગ પર કબજો કરે છે અને સમગ્ર સપાટી પર પથરાયેલા હોય છે, ચાટ આકારના (કપ આકારના) જીભના મૂળમાં પાછળ સ્થિત હોય છે - તે મોટા હોય છે, તેઓ જોવામાં સરળ હોય છે, પર્ણ આકારની જીભના બાજુના ભાગમાં નજીકથી અંતરે આવેલા ફોલ્ડ હોય છે. દરેક પેપિલામાં સ્વાદની કળીઓ હોય છે. એપિગ્લોટીસ, પશ્ચાદવર્તી ફેરીંજીયલ દિવાલ અને નરમ તાળવામાં કેટલીક સ્વાદ કળીઓ પણ છે, પરંતુ તે મુખ્યત્વે જીભના પેપિલી પર કેન્દ્રિત છે. કિડનીમાં સ્વાદની કળીઓનો પોતાનો ચોક્કસ સમૂહ હોય છે. તેથી, જીભની ટોચ પર મીઠી માટે વધુ રીસેપ્ટર્સ છે - તે તેને વધુ સારું લાગે છે, જીભની કિનારીઓ ખાટી અને ખારી વધુ સારી લાગે છે, અને તેનો આધાર કડવો છે. કુલ મળીને, આપણા મોંમાં લગભગ 10,000 સ્વાદની કળીઓ છે, અને તેમના માટે આભાર આપણે સ્વાદ અનુભવીએ છીએ.

દરેક સ્વાદની કળી (આકૃતિ 2) માં ઘણા ડઝન સ્વાદ કોષો હોય છે. તેમની સપાટી પર ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી. વાસ્તવમાં, સ્વાદની કળી જીભના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનની સપાટી પર પહોંચી શકતી નથી - માત્ર સ્વાદનું છિદ્ર મૌખિક પોલાણમાં પ્રવેશ કરે છે. લાળમાં ઓગળેલા પદાર્થો સ્વાદની કળી ઉપરના પ્રવાહીથી ભરેલી જગ્યામાં છિદ્ર દ્વારા ફેલાય છે અને ત્યાં તેઓ સ્વાદ કોષોના બાહ્ય ભાગો સિલિયાના સંપર્કમાં આવે છે. સિલિયાની સપાટી પર ચોક્કસ રીસેપ્ટર્સ હોય છે જે લાળમાં ઓગળેલા પરમાણુઓને પસંદગીપૂર્વક બાંધે છે, સક્રિય બને છે અને સ્વાદ કોષમાં બાયોકેમિકલ પ્રતિક્રિયાઓનો કાસ્કેડ શરૂ કરે છે. પરિણામે, બાદમાં ચેતાપ્રેષક દ્રવ્ય મુક્ત કરે છે, તે સ્વાદની ચેતાને ઉત્તેજિત કરે છે, અને વિદ્યુત આવેગ ચેતા તંતુઓ દ્વારા સ્વાદના સંકેતની તીવ્રતા વિશેની માહિતી મગજ સુધી પહોંચાડે છે. રીસેપ્ટર કોષો લગભગ દર દસ દિવસે અપડેટ થાય છે, તેથી જો તમે તમારી જીભને બાળી નાખો, તો થોડા સમય માટે જ સ્વાદ ખોવાઈ જાય છે.

ચોક્કસ સ્વાદ સંવેદનાનું કારણ બને છે તે પદાર્થના પરમાણુ ફક્ત તેના રીસેપ્ટર સાથે જોડાઈ શકે છે. જો આવા કોઈ રીસેપ્ટર ન હોય, અથવા જો તે અથવા તેની સાથે સંકળાયેલ બાયોકેમિકલ પ્રતિક્રિયા કાસ્કેડ્સ કામ ન કરે, તો પછી પદાર્થ સ્વાદની સંવેદનાનું કારણ બનશે નહીં. સ્વાદની મોલેક્યુલર મિકેનિઝમ્સને સમજવામાં નોંધપાત્ર પ્રગતિ પ્રમાણમાં તાજેતરમાં કરવામાં આવી છે. તેથી, અમે 1999-2001 માં શોધાયેલા રીસેપ્ટર્સને કારણે કડવા, મીઠા અને ઉમામીને ઓળખીએ છીએ. તે બધા વ્યાપક GPCR પરિવારના છે ( જી પ્રોટીન જોડી રીસેપ્ટર્સ) જી-પ્રોટીન સાથે જોડાય છે. આ જી-પ્રોટીન કોષની અંદર સ્થિત છે, સક્રિય રીસેપ્ટર્સ સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરતી વખતે ઉત્સાહિત થાય છે અને બધી અનુગામી પ્રતિક્રિયાઓને ટ્રિગર કરે છે. માર્ગ દ્વારા, સ્વાદના પદાર્થો ઉપરાંત, GPCR પ્રકારના રીસેપ્ટર્સ હોર્મોન્સ, ચેતાપ્રેષકો, ગંધયુક્ત પદાર્થો, ફેરોમોન્સને ઓળખી શકે છે - એક શબ્દમાં, તેઓ એન્ટેના જેવા છે જે વિવિધ પ્રકારના સંકેતો મેળવે છે.

આજે તે જાણીતું છે કે મીઠી પદાર્થો માટે રીસેપ્ટર બે રીસેપ્ટર પ્રોટીન T1R2 અને T1R3 નો એક ડાઇમર છે, ડાઇમર T1R1-T1R3 ઉમામીના સ્વાદ માટે જવાબદાર છે (ગ્લુટામેટમાં અન્ય રીસેપ્ટર્સ છે, જેમાંથી કેટલાક પેટમાં સ્થિત છે, તે ઉત્તેજિત છે. વેગસ ચેતા દ્વારા અને ખોરાકમાંથી આનંદની લાગણી માટે જવાબદાર છે), પરંતુ અમે T2R જૂથના લગભગ ત્રીસ રીસેપ્ટર્સના અસ્તિત્વ માટે કડવાશની લાગણીના ઋણી છીએ. કડવો સ્વાદ એ જોખમનો સંકેત છે, કારણ કે મોટાભાગના ઝેરી પદાર્થોમાં આવો સ્વાદ હોય છે.

દેખીતી રીતે, આ કારણોસર ત્યાં વધુ "કડવા" રીસેપ્ટર્સ છે: સમયસર ભયને અલગ પાડવાની ક્ષમતા જીવન અને મૃત્યુની બાબત હોઈ શકે છે. કેટલાક પરમાણુઓ, જેમ કે સેકરિન, T1R2-T1R3 સ્વીટ રીસેપ્ટર જોડી અને કડવી T2R રીસેપ્ટર જોડી (ખાસ કરીને મનુષ્યોમાં hTAS2R43) બંનેને સક્રિય કરી શકે છે, તેથી જીભ પર સેકરીન મીઠી અને કડવી બંને દેખાય છે. આ અમને તેને સુક્રોઝથી અલગ કરવાની મંજૂરી આપે છે, જે ફક્ત T1R2-T1R3 ને સક્રિય કરે છે.

મૂળભૂત રીતે વિવિધ પદ્ધતિઓ ખાટા અને ખારાની સંવેદનાઓની રચનાને નીચે આપે છે. "ખાટા" ની રાસાયણિક અને શારીરિક વ્યાખ્યાઓ આવશ્યકપણે સમાન છે: વિશ્લેષણ કરેલ ઉકેલમાં H + આયનોની વધેલી સાંદ્રતા તેના માટે જવાબદાર છે. ખાદ્ય મીઠું, જેમ તમે જાણો છો, સોડિયમ ક્લોરાઇડ છે. જ્યારે આ આયનોની સાંદ્રતામાં ફેરફાર થાય છે - ખાટા અને ખારા સ્વાદના વાહકો - અનુરૂપ આયન ચેનલો તરત જ પ્રતિક્રિયા આપે છે, એટલે કે, ટ્રાન્સમેમ્બ્રેન પ્રોટીન કે જે પસંદગીયુક્ત રીતે કોષમાં આયનો પસાર કરે છે. એસિડ રીસેપ્ટર્સ વાસ્તવમાં કેશન-પારગમ્ય આયન ચેનલો છે જે એક્સ્ટ્રા સેલ્યુલર પ્રોટોન દ્વારા સક્રિય થાય છે. ખારા રીસેપ્ટર્સ એ સોડિયમ ચેનલો છે, જેના દ્વારા આયનોનો પ્રવાહ સ્વાદના છિદ્રમાં સોડિયમ ક્ષારની સાંદ્રતામાં વધારો સાથે વધે છે. જો કે, પોટેશિયમ અને લિથિયમ આયનો પણ "ખારી" તરીકે અનુભવાય છે, પરંતુ અનુરૂપ રીસેપ્ટર્સ હજુ સુધી સ્પષ્ટપણે મળ્યા નથી.

શરદી શા માટે સ્વાદ ગુમાવે છે? મુશ્કેલી સાથેની હવા અનુનાસિક માર્ગોના ઉપરના ભાગમાં જાય છે, જ્યાં ઘ્રાણેન્દ્રિય કોષો સ્થિત છે. ગંધની ભાવના અસ્થાયી રૂપે અદૃશ્ય થઈ જાય છે, તેથી અમને પણ ખરાબ સ્વાદ લાગે છે, કારણ કે આ બે સંવેદનાઓ નજીકથી સંબંધિત છે (અને ગંધની ભાવના એ વધુ મહત્વપૂર્ણ છે, ખોરાક સુગંધમાં વધુ સમૃદ્ધ છે). જ્યારે આપણે ખોરાક ચાવીએ છીએ, અનુનાસિક માર્ગો સુધી મુસાફરી કરીએ છીએ અને ત્યાંના ઘ્રાણેન્દ્રિય કોશિકાઓ દ્વારા ઓળખાય છે ત્યારે ગંધયુક્ત પરમાણુઓ મોંમાં મુક્ત થાય છે. સ્વાદની સમજમાં ગંધની ભાવના કેટલી મહત્વપૂર્ણ છે તે તમારા નાકને ચપટી કરીને સમજી શકાય છે. કોફી, ઉદાહરણ તરીકે, ખાલી કડવી બની જશે. માર્ગ દ્વારા, જે લોકો સ્વાદની ખોટ વિશે ફરિયાદ કરે છે, હકીકતમાં, મોટે ભાગે તેમની ગંધની ભાવના સાથે સમસ્યા હોય છે. એક વ્યક્તિમાં આશરે 350 પ્રકારના ઘ્રાણેન્દ્રિયને લગતા રીસેપ્ટર્સ હોય છે, અને આ ગંધની વિશાળ વિવિધતાને ઓળખવા માટે પૂરતું છે. છેવટે, દરેક સ્વાદમાં મોટી સંખ્યામાં ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે, તેથી ઘણા રીસેપ્ટર્સ એક જ સમયે સક્રિય થાય છે. જલદી ગંધયુક્ત અણુઓ ઘ્રાણેન્દ્રિયને લગતું રીસેપ્ટર્સ સાથે જોડાય છે, આ ચેતા અંતમાં પ્રતિક્રિયાઓની સાંકળ શરૂ કરે છે, અને એક સંકેત રચાય છે, જે મગજને પણ મોકલવામાં આવે છે.

હવે તાપમાન રીસેપ્ટર્સ વિશે, જે પણ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. ફુદીનો શા માટે તાજગીની લાગણી આપે છે, અને મરી જીભને બાળી નાખે છે? ફુદીનામાં જોવા મળતું મેન્થોલ TRPM8 રીસેપ્ટરને સક્રિય કરે છે. 2002 માં શોધાયેલ આ કેશન ચેનલ, જ્યારે તાપમાન 37 ° સે ની નીચે જાય છે ત્યારે કામ કરવાનું શરૂ કરે છે - એટલે કે, તે ઠંડીની લાગણીની રચના માટે જવાબદાર છે. મેન્થોલ TRPM8 સક્રિયકરણ માટે તાપમાનના થ્રેશોલ્ડને ઘટાડે છે, તેથી જ્યારે તે મોંમાં પ્રવેશે છે, ત્યારે ઠંડીની સંવેદના સતત આસપાસના તાપમાને થાય છે. Capsaicin, ગરમ મરીના ઘટકોમાંથી એક, તેનાથી વિપરીત, TRPV1 હીટ રીસેપ્ટર્સને સક્રિય કરે છે - TRPM8 ની રચનામાં સમાન આયન ચેનલો. પરંતુ ઠંડીથી વિપરીત, જ્યારે તાપમાન 37 ° સેથી ઉપર વધે છે ત્યારે TRPV1 સક્રિય થાય છે. તેથી જ કેપ્સાસીન બળવાની લાગણીનું કારણ બને છે. અન્ય મસાલાઓના મસાલેદાર સ્વાદો - તજ, સરસવ, જીરું - પણ તાપમાન રીસેપ્ટર્સ દ્વારા ઓળખાય છે. માર્ગ દ્વારા, ખોરાકનું તાપમાન ખૂબ મહત્વનું છે - જ્યારે તે મૌખિક પોલાણના તાપમાનની બરાબર અથવા સહેજ વધારે હોય ત્યારે સ્વાદ શક્ય તેટલો વ્યક્ત કરવામાં આવે છે.

વિચિત્ર રીતે, દાંત પણ સ્વાદની ધારણામાં સામેલ છે. દાંતના મૂળની આસપાસ સ્થિત પ્રેશર સેન્સર દ્વારા અમને ખોરાકની રચનાની જાણ કરવામાં આવે છે. ચ્યુઇંગ સ્નાયુઓ પણ આમાં ભાગ લે છે, જે ખોરાકની કઠિનતાનું "મૂલ્યાંકન" કરે છે. તે સાબિત થયું છે કે જ્યારે મોંમાં ચેતા સાથે ઘણા દાંત હોય છે, ત્યારે સ્વાદની સંવેદના બદલાય છે.

સામાન્ય રીતે, સ્વાદ, જેમ કે ડોકટરો કહે છે, મલ્ટિમોડલ સંવેદના છે. નીચેની માહિતી એકસાથે આવવી જોઈએ: રાસાયણિક પસંદગીયુક્ત સ્વાદ રીસેપ્ટર્સ, હીટ રીસેપ્ટર્સ, દાંતના યાંત્રિક સેન્સર્સ અને મસ્ટિકેટરી સ્નાયુઓમાંથી ડેટા, તેમજ ઘ્રાણેન્દ્રિય રીસેપ્ટર્સ, જે અસ્થિર ખોરાકના ઘટકોથી પ્રભાવિત છે.

લગભગ 150 મિલીસેકંડમાં, સ્વાદ ઉત્તેજના વિશેની પ્રથમ માહિતી મગજના કેન્દ્રિય આચ્છાદન સુધી પહોંચે છે. ડિલિવરી ચાર ચેતા દ્વારા હાથ ધરવામાં આવે છે. ચહેરાની ચેતા સ્વાદની કળીઓમાંથી આવતા સંકેતોને પ્રસારિત કરે છે, જે જીભના આગળના ભાગમાં અને તાળવું પર સ્થિત છે, ટ્રાઇજેમિનલ નર્વ એ જ વિસ્તારમાં રચના અને તાપમાન વિશેની માહિતીનું પ્રસારણ કરે છે, ગ્લોસોફેરિંજિયલ ચેતા તેના પાછલા ત્રીજા ભાગમાંથી સ્વાદની માહિતી મોકલે છે. જીભ ગળા અને એપિગ્લોટિસમાંથી માહિતી વૅગસ ચેતા દ્વારા પ્રસારિત થાય છે. સિગ્નલો પછી મેડ્યુલા ઓબ્લોન્ગાટામાંથી પસાર થાય છે અને થેલેમસમાં સમાપ્ત થાય છે. તે ત્યાં છે કે સ્વાદના સંકેતો ઘ્રાણેન્દ્રિય સાથે જોડાયેલા હોય છે અને સાથે મળીને મગજનો આચ્છાદન (ફિગ. 3) ના સ્વાદ ઝોનમાં જાય છે.

તમામ ઉત્પાદન માહિતી એક જ સમયે મગજ દ્વારા પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જ્યારે સ્ટ્રોબેરી મોંમાં હોય છે, ત્યારે તે મીઠો સ્વાદ, સ્ટ્રોબેરીની ગંધ, પત્થરો સાથે રસદાર રચના હશે. સેરેબ્રલ કોર્ટેક્સના ઘણા ભાગોમાં પ્રક્રિયા કરાયેલા ઇન્દ્રિય અંગોના સંકેતો મિશ્રિત થાય છે અને એક જટિલ ચિત્ર આપે છે. એક સેકન્ડમાં, આપણે પહેલેથી જ સમજીએ છીએ કે આપણે શું ખાઈએ છીએ. તદુપરાંત, એકંદર ચિત્ર ઘટકોના બિન-રેખીય ઉમેરા દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, લીંબુના રસની એસિડિટી ખાંડ દ્વારા માસ્ક કરી શકાય છે, અને તે ઓછી એસિડિક લાગશે, જો કે તેની પ્રોટોન સામગ્રી ઘટશે નહીં.

નાના અને મોટા

નાના બાળકોમાં વધુ સ્વાદની કળીઓ હોય છે, તેથી જ તેઓ દરેક વસ્તુને ખૂબ જ તીક્ષ્ણ રીતે સમજે છે અને ખોરાક વિશે ખૂબ પસંદ કરે છે. બાળપણમાં જે કડવું અને બીભત્સ લાગતું હતું તે ઉંમર સાથે સરળતાથી ગળી જાય છે. વૃદ્ધ લોકોમાં, ઘણી સ્વાદની કળીઓ મરી જાય છે, તેથી ખોરાક ઘણીવાર તેમને નરમ લાગે છે. સ્વાદની આદત પાડવાની અસર છે - સમય જતાં, સંવેદનાની તીક્ષ્ણતા ઓછી થાય છે. તદુપરાંત, મીઠા અને ખાટાનું વ્યસન કડવું અને ખાટા કરતાં વધુ ઝડપથી વિકસે છે. એટલે કે જે લોકો વધુ પડતું મીઠું ખાવા ટેવાયેલા હોય છે અથવા મીઠાઈવાળા ખોરાકમાં હોય છે તેમને મીઠું અને ખાંડ લાગતી નથી. અન્ય રસપ્રદ અસરો પણ છે. ઉદાહરણ તરીકે, કડવુંનું વ્યસન ખાટા અને ખારા પ્રત્યે સંવેદનશીલતામાં વધારો કરે છે, અને મીઠી સાથે અનુકૂલન અન્ય તમામ સ્વાદની ધારણાને તીવ્ર બનાવે છે.

બાળક ગર્ભાશયમાં પહેલેથી જ ગંધ અને સ્વાદ વચ્ચેનો તફાવત શીખે છે. એમ્નિઅટિક પ્રવાહીને ગળીને અને શ્વાસમાં લેવાથી, ગર્ભ ગંધ અને સ્વાદની સંપૂર્ણ પેલેટને માસ્ટર કરે છે જે માતા અનુભવે છે. અને પછી પણ તે જુસ્સો બનાવે છે જેની સાથે તે આ દુનિયામાં આવશે. ઉદાહરણ તરીકે, સગર્ભા સ્ત્રીઓને જન્મ આપ્યાના દસ દિવસ પહેલા વરિયાળી સાથે મીઠાઈઓ આપવામાં આવી હતી, અને પછી તેઓએ જોયું કે જીવનના પ્રથમ ચાર દિવસોમાં નવજાત શિશુઓ કેવી રીતે વર્તે છે. જેમની માતાઓ વરિયાળીની મીઠાઈઓ ખાતી હતી તેઓ સ્પષ્ટપણે આ ગંધને અલગ પાડે છે અને તેમના માથા તેની દિશામાં ફેરવે છે. અન્ય અભ્યાસોમાં, લસણ, ગાજર અથવા આલ્કોહોલ સાથે સમાન અસર જોવા મળે છે.

અલબત્ત, સ્વાદ પસંદગીઓ કૌટુંબિક ખોરાકની પરંપરાઓ પર, દેશના રિવાજો પર ભારપૂર્વક આધાર રાખે છે જેમાં વ્યક્તિ ઉછર્યો હતો. આફ્રિકા અને એશિયામાં, તિત્તીધોડાઓ, કીડીઓ અને અન્ય જંતુઓ સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક ખોરાક છે, જ્યારે યુરોપિયનોમાં તે ગેગ રીફ્લેક્સનું કારણ બને છે. એક યા બીજી રીતે, કુદરતે આપણને પસંદગી માટે થોડી જગ્યા છોડી છે: તમને આ કે તે સ્વાદ કેવો અનુભવ થશે તે મોટે ભાગે આનુવંશિક રીતે પૂર્વનિર્ધારિત છે.

જનીનો મેનુ નક્કી કરે છે

કેટલીકવાર આપણને એવું લાગે છે કે આપણે પોતે જ પસંદ કરીએ છીએ કે કયા પ્રકારનો ખોરાક પસંદ કરવો, આત્યંતિક કેસોમાં - કે આપણે આપણા માતાપિતાએ જે ખાવાનું શીખવ્યું તે ખાઈએ છીએ. પરંતુ વૈજ્ઞાનિકો વધુને વધુ માને છે કે પસંદગી આપણા માટે જનીનો દ્વારા કરવામાં આવે છે. છેવટે, લોકો એક જ પદાર્થનો સ્વાદ જુદી જુદી રીતે અનુભવે છે, અને વિવિધ લોકો માટે સ્વાદની સંવેદનશીલતાના થ્રેશોલ્ડ પણ ખૂબ જ અલગ છે - વ્યક્તિગત પદાર્થો માટે "સ્વાદ અંધત્વ" સુધી. આજે, સંશોધકો ગંભીરતાથી પ્રશ્ન પૂછે છે: શું કેટલાક લોકો ખરેખર ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ ખાવા અને વજન વધારવા માટે પ્રોગ્રામ કરે છે, જ્યારે અન્ય બાફેલા બટાકા ખાવાથી ખુશ છે? યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં આ ખાસ કરીને ચિંતાજનક છે, જે સ્થૂળતાના વાસ્તવિક રોગચાળાનો સામનો કરી રહ્યું છે.

ગંધ અને સ્વાદના આનુવંશિક પૂર્વનિર્ધારણનો પ્રશ્ન સૌપ્રથમ 1931માં ઉભો થયો હતો, જ્યારે ડ્યુપોન્ટ રસાયણશાસ્ત્રી આર્થર ફોક્સે ગંધયુક્ત પરમાણુ ફેનિલ્થિયોકાર્બામાઇડ (PTC)નું સંશ્લેષણ કર્યું હતું. તેના સાથીદારે પદાર્થમાંથી આવતી તીક્ષ્ણ ગંધની નોંધ લીધી, જે ફોક્સને આશ્ચર્યચકિત કરવા માટે ખૂબ જ આશ્ચર્યજનક હતું, જેને કશું લાગ્યું ન હતું. તેણે એ પણ નક્કી કર્યું કે પદાર્થ સ્વાદવિહીન છે, અને તે જ સાથીદારને તે ખૂબ કડવો લાગ્યો. ફોક્સે તેના પરિવારના તમામ સભ્યો પર FTC નું પરીક્ષણ કર્યું - કોઈને ગંધ ન આવી ...

1931ના આ પ્રકાશનથી સંવેદનશીલતા અભ્યાસોની આખી શ્રેણી પેદા થઈ - માત્ર PTC માટે જ નહીં, પરંતુ સામાન્ય રીતે કડવા પદાર્થો માટે. લગભગ 50% યુરોપિયનો ફેનિલ્થિયોકાર્બામાઇડની કડવાશ પ્રત્યે સંવેદનશીલ હતા, પરંતુ માત્ર 30% એશિયનો અને 1.4% એમેઝોનિયન ભારતીયો. આ માટે જવાબદાર જનીન ફક્ત 2003 માં જ મળી આવ્યું હતું. તે બહાર આવ્યું છે કે તે સ્વાદ કોશિકાઓના રીસેપ્ટર પ્રોટીનને એન્કોડ કરે છે. જુદી જુદી વ્યક્તિઓમાં, આ જનીન વિવિધ સંસ્કરણોમાં અસ્તિત્વમાં છે, અને તેમાંથી દરેક સહેજ અલગ રીસેપ્ટર પ્રોટીનને એન્કોડ કરે છે - તે મુજબ, ફેનિલ્થિઓકાર્બામાઇડ તેની સાથે સારી રીતે, ખરાબ રીતે અથવા બિલકુલ નહીં. તેથી, વિવિધ લોકો વિવિધ ડિગ્રીઓમાં કડવાશને અલગ પાડે છે. ત્યારથી, કડવા સ્વાદની ઓળખને એન્કોડ કરતા લગભગ 30 જનીનો શોધવામાં આવ્યા છે.

આ અમારી સ્વાદ પસંદગીઓને કેવી રીતે અસર કરે છે? ઘણા લોકો આ પ્રશ્નનો જવાબ આપવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે. એવું લાગે છે કે જેઓ પીટીસીનો કડવો સ્વાદ સમજે છે તેઓ બ્રોકોલી અને બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ પ્રત્યે અણગમો ધરાવે છે. આ શાકભાજીમાં પરમાણુઓ હોય છે જેનું બંધારણ PTK જેવું જ હોય ​​છે. 1995 માં મિશિગન યુનિવર્સિટીના પ્રોફેસર એડમ ડ્ર્યુનોવસ્કીએ FTC ની નજીકના સંયોજનને ઓળખવાની ક્ષમતા અનુસાર લોકોના ત્રણ જૂથો બનાવ્યા, પરંતુ ઓછા ઝેરી. સ્વાદ પસંદગીઓ માટે સમાન જૂથોનું પરીક્ષણ કરવામાં આવ્યું હતું. જેમણે પહેલાથી જ પરીક્ષણ પદાર્થની ખૂબ ઓછી સાંદ્રતા અનુભવી હતી તેઓને કોફી અને સેકરિન ખૂબ કડવું લાગ્યું. સામાન્ય સુક્રોઝ (શેરડી અને બીટમાંથી મળેલી ખાંડ) તેમને અન્ય કરતાં વધુ મીઠી લાગતી હતી. અને ગરમ મરી વધુ મજબૂત બળી.

ચરબીના સ્વાદનો પ્રશ્ન વિવાદાસ્પદ રહે છે. લાંબા સમયથી, એવું માનવામાં આવતું હતું કે આપણે આપણી ગંધની ભાવના દ્વારા ચરબીને ઓળખીએ છીએ, કારણ કે લિપિડ્સ ગંધયુક્ત અણુઓ તેમજ ચોક્કસ રચનાને કારણે મુક્ત કરે છે. કોઈએ ચરબી માટે ખાસ સ્વાદની કળીઓ પણ શોધી ન હતી. 1997 માં ક્યોટો યુનિવર્સિટીમાં ટોરુ ફુશીકીના સંશોધન જૂથ દ્વારા આ ધારણાઓને હલાવી દેવામાં આવી હતી. પ્રયોગમાંથી, તે જાણીતું હતું કે ઉંદરના બચ્ચાઓ ચરબીયુક્ત ખોરાકની બોટલ પસંદ કરે છે. આ સુસંગતતાને કારણે છે કે કેમ તે ચકાસવા માટે, જાપાની જીવવિજ્ઞાનીઓએ ઘ્રાણેન્દ્રિય ઉંદરોને બે ઉકેલો ઓફર કર્યા, એક લિપિડ્સ સાથે અને બીજો જાડા એજન્ટ દ્વારા નકલ કરાયેલ સમાન સુસંગતતા સાથે. ઉંદરના બચ્ચાંએ નિઃશંકપણે લિપિડ્સ સાથેનો ઉકેલ પસંદ કર્યો - દેખીતી રીતે સ્વાદ દ્વારા સંચાલિત.

હકીકતમાં, તે બહાર આવ્યું છે કે ઉંદરોની જીભ ખાસ રીસેપ્ટર - ગ્લાયકોપ્રોટીન સીડી 36 (ફેટી એસિડ ટ્રાન્સપોર્ટર) ની મદદથી ચરબીના સ્વાદને ઓળખી શકે છે. ફિલિપ બેનાર્ડની આગેવાની હેઠળના ફ્રેન્ચ સંશોધકોએ સાબિત કર્યું કે જ્યારે જીન એન્કોડિંગ CD36 અવરોધિત થાય છે, ત્યારે પ્રાણી ચરબીયુક્ત ખોરાક પસંદ કરવાનું બંધ કરે છે, અને જ્યારે ચરબી જીભમાં પ્રવેશે છે ત્યારે જઠરાંત્રિય માર્ગમાં સ્ત્રાવ બદલાતો નથી. તે જ સમયે, પ્રાણીઓ હજી પણ મીઠી પસંદ કરે છે અને કડવું ટાળે છે. આનો અર્થ એ છે કે ચરબી માટે ખાસ રીસેપ્ટર મળી આવ્યું હતું.

પણ માણસ ઉંદર નથી. આપણા શરીરમાં પરિવહન પ્રોટીન CD36 ની હાજરી સાબિત થઈ છે. તે મગજ, હૃદયમાં ફેટી એસિડનું વહન કરે છે અને જઠરાંત્રિય માર્ગમાં ઉત્પન્ન થાય છે. પરંતુ શું તે ભાષામાં છે? અમેરિકન અને જર્મન, બે પ્રયોગશાળાઓએ આ મુદ્દાને સ્પષ્ટ કરવાનો પ્રયાસ કર્યો છે, પરંતુ હજી સુધી કોઈ પ્રકાશનો નથી. આફ્રિકન અમેરિકનો પરના અભ્યાસો, જેમણે CD36 પ્રોટીનને એન્કોડ કરતા જનીનની વિશાળ વિવિધતા શોધી કાઢી છે, તે દર્શાવે છે કે ખોરાકમાં ચરબીને ઓળખવાની ક્ષમતા ખરેખર ચોક્કસ જનીનમાં કેટલાક ફેરફાર સાથે સંકળાયેલી છે. એવી આશા રાખવામાં આવે છે કે જ્યારે "શું આપણી જીભ ચરબીનો સ્વાદ ચાખી શકે છે" પ્રશ્નનો જવાબ મળી જશે, ત્યારે ડોકટરો પાસે સ્થૂળતાની સારવાર માટે નવા વિકલ્પો હશે.

દારૂનું પ્રાણીઓ?

19મી સદીમાં, પ્રખ્યાત ફ્રેન્ચ ડેલી અને બહોળા પ્રમાણમાં ટાંકવામાં આવેલા પુસ્તક ફિઝિયોલોજી ઓફ ટેસ્ટના લેખક, જીન-એન્ટેલમે બ્રિલાટ-સાવેરિનએ ભારપૂર્વક જણાવ્યું હતું કે માત્ર એક વાજબી વ્યક્તિ જ ખોરાકનો આનંદ માણે છે જે ખરેખર જીવન જાળવવા માટે જરૂરી છે. ખરેખર, આધુનિક સંશોધનોએ બતાવ્યું છે કે પ્રાણીઓ સ્વાદને આપણા કરતા અલગ રીતે જુએ છે. પરંતુ શું માનવીઓ અને પ્રાઈમેટ્સના ક્રમના અન્ય પ્રતિનિધિઓની સ્વાદ સંવેદનાઓ એટલી અલગ છે?

વાંદરાઓની 30 પ્રજાતિઓ પર પ્રયોગો હાથ ધરવામાં આવ્યા હતા, જેમને શુદ્ધ પાણી અને વિવિધ સ્વાદ અને વિવિધ સાંદ્રતાવાળા સોલ્યુશનનો સ્વાદ લેવાની મંજૂરી આપવામાં આવી હતી: મીઠી, ખારી, ખાટી, કડવી. તે બહાર આવ્યું છે કે તેમની સ્વાદની સંવેદનશીલતા કોણ શું ચાખે છે તેના પર ખૂબ નિર્ભર છે. પ્રાઈમેટ્સને લાગે છે, જેમ આપણે કરીએ છીએ, મીઠી, ખારી, ખાટી અને કડવી. વાંદરો ફળના ફ્રુક્ટોઝને બીટના સુક્રોઝ, તેમજ ઝાડની છાલના ટેનીનથી અલગ પાડે છે. પરંતુ, ઉદાહરણ તરીકે, વિસ્ટીટી, વાંદરાની એક જાતિ જે પાંદડા અને લીલોતરી ખવડાવે છે, તે દક્ષિણ અમેરિકાના ફળ ખાનારા પ્રાઈમેટ કરતાં ઝાડની છાલમાં રહેલા આલ્કલોઈડ્સ અને ક્વિનાઈન પ્રત્યે વધુ સંવેદનશીલ છે.

વિસ્કોન્સિન યુનિવર્સિટીના અમેરિકન સાથીદારો સાથે, ફ્રેન્ચ સંશોધકોએ પણ ઇલેક્ટ્રોફિઝિયોલોજિકલ પ્રયોગો દ્વારા આની પુષ્ટિ કરી અને વિવિધ પ્રકારના વાંદરાઓ પર મેળવેલા ચિત્રને એકસાથે લાવ્યા. ઇલેક્ટ્રોફિઝીયોલોજીકલ પ્રયોગોમાં, પ્રાણી કયા ઉત્પાદન ખાય છે તેના આધારે, સ્વાદની ચેતામાંથી એકના તંતુઓની વિદ્યુત પ્રવૃત્તિ રેકોર્ડ કરવામાં આવી હતી. જ્યારે વિદ્યુત પ્રવૃત્તિ જોવામાં આવી હતી, ત્યારે તેનો અર્થ એ થયો કે પ્રાણી ખોરાકનો સ્વાદ ચાખી રહ્યો હતો.

અને તે વ્યક્તિ સાથે કેવી રીતે છે? સંવેદનશીલતાના થ્રેશોલ્ડને નિર્ધારિત કરવા માટે, સ્વયંસેવકોને આંખ બંધ કરીને પહેલા ખૂબ જ પાતળું, અને પછી વધુ અને વધુ કેન્દ્રિત સોલ્યુશનનો સ્વાદ લેવાની મંજૂરી આપવામાં આવી હતી, જ્યાં સુધી તેઓ સ્પષ્ટપણે ઉકેલનો સ્વાદ શું છે તે નક્કી ન કરે. માનવ "સ્વાદ વૃક્ષ" સામાન્ય રીતે વાંદરાઓ માટે મેળવેલા સમાન હોય છે. માનવીઓમાં, સ્વાદની સંવેદનાઓ જે શરીરમાં ઊર્જા લાવે છે (ખાંડ) અને શું નુકસાન કરી શકે છે (એલ્કલોઇડ્સ, ટેનીન) પણ વિરુદ્ધ દિશામાં દૂર છે. સમાન પ્રકારના પદાર્થો વચ્ચે પણ સંબંધ છે. જે વ્યક્તિ સુક્રોઝ પ્રત્યે ખૂબ જ સંવેદનશીલ હોય છે તેને ફ્રુક્ટોઝ પ્રત્યે પણ સંવેદનશીલ હોવાની તક હોય છે. પરંતુ ક્વિનાઇન અને ટેનીન પ્રત્યે સંવેદનશીલતા વચ્ચે કોઈ સંબંધ નથી, અને જે વ્યક્તિ ફ્રુક્ટોઝ પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોય છે તે ટેનીન પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોય તે જરૂરી નથી.

આપણી અને વાંદરાઓમાં સ્વાદની આવી જ પદ્ધતિ હોવાથી, શું આનો અર્થ એ છે કે આપણે ઉત્ક્રાંતિના ઝાડ પર ખૂબ નજીક ઊભા છીએ? સૌથી વધુ બુદ્ધિગમ્ય સંસ્કરણ મુજબ, પેલેઓઝોઇકના અંત સુધીમાં અને પ્રથમ પાર્થિવ જીવોના દેખાવ સુધીમાં, છોડ અને પ્રાણીઓની ઉત્ક્રાંતિ સમાંતર રીતે થઈ હતી. છોડને કોઈક રીતે યુવાન સૂર્યના સક્રિય અલ્ટ્રાવાયોલેટ કિરણોત્સર્ગનો પ્રતિકાર કરવો પડ્યો હતો, તેથી માત્ર તે જ નમૂનાઓ કે જેમાં રક્ષણ માટે પૂરતા પોલિફીનોલ્સ હતા તે જમીન પર ટકી શક્યા. આ જ સંયોજનોએ વનસ્પતિઓને શાકાહારી પ્રાણીઓથી રક્ષણ આપ્યું છે કારણ કે તે ઝેરી અને પચવામાં મુશ્કેલ છે.

કરોડઅસ્થિધારી પ્રાણીઓએ કડવા અથવા તીક્ષ્ણ સ્વાદને પારખવાની ક્ષમતા વિકસાવી છે. સેનોઝોઇક યુગ (ઇઓસીન) અને પછી પ્રથમ લોકો દેખાયા ત્યારે આ સ્વાદ જ પ્રાઈમેટ્સને ઘેરી વળ્યા હતા. ફૂલો સાથેના છોડના ઉદભવ જે મીઠા પલ્પ સાથે ફળોમાં ફેરવાય છે તે સ્વાદના ઉત્ક્રાંતિમાં મોટી ભૂમિકા ભજવે છે. પ્રાઈમેટ અને ફળના છોડ સહ-વિકાસ થયા: પ્રાઈમેટ્સ મીઠા ફળો ખાતા અને તેમના બીજ વિખેરતા, વરસાદી જંગલોમાં વૃક્ષો અને વેલાના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપતા. પરંતુ મીઠાના સ્વાદને ઓળખવાની ક્ષમતા (ખાસ કરીને ટેબલ મીઠું) છોડ સાથે સહ-ઉત્ક્રાંતિ દરમિયાન ભાગ્યે જ ઉદ્ભવી હશે. કદાચ તે જળચર કરોડઅસ્થિધારી પ્રાણીઓમાંથી આવ્યું છે, અને પ્રાઈમેટ્સને તે વારસામાં મળ્યું છે.

રસપ્રદ રીતે, ખોરાક પસંદ કરતી વખતે, પ્રાઈમેટ માત્ર પોષક મૂલ્ય અને સ્વાદ દ્વારા માર્ગદર્શન આપે છે? ના, તે તારણ આપે છે કે તેઓ ઔષધીય હેતુઓ માટે છોડ ખાઈ શકે છે. ક્યોટો યુનિવર્સિટીના માઈકલ હફમેને 1987માં પશ્ચિમી તાંઝાનિયામાં પેટની સમસ્યા સાથે એક ચિમ્પાન્ઝીનું નિરીક્ષણ કર્યું હતું. વાંદરો કડવા છોડની ડાળીઓ ખાઈ રહ્યો હતો વર્નોનિયા એમિગડાલિના(વર્નોનિયા), જે ચિમ્પાન્ઝી સામાન્ય રીતે ખાતા નથી. તે બહાર આવ્યું છે કે ઝાડની ડાળીઓમાં એવા પદાર્થો હોય છે જે મેલેરિયા, મરડો અને શિસ્ટોસોમિઆસિસ સામે મદદ કરે છે, તેમજ એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો ધરાવે છે. જંગલી ચિમ્પાન્ઝીની વર્તણૂકનું અવલોકન વૈજ્ઞાનિકોને વિચાર માટે ખોરાક આપે છે: નવી હર્બલ દવાઓ બનાવવામાં આવી હતી.

સામાન્ય રીતે, ઉત્ક્રાંતિ દરમિયાન સ્વાદમાં બહુ ફેરફાર થયો નથી. પ્રાઈમેટ અને મનુષ્ય બંને મીઠાઈનો સ્વાદ માણે છે - એન્ડોર્ફિન તેમના શરીરમાં ઉત્પન્ન થાય છે. તેથી, કદાચ મહાન ફ્રેન્ચ રાંધણ નિષ્ણાત સંપૂર્ણપણે યોગ્ય ન હતા - પ્રાઈમેટ્સ પણ ગોરમેટ્સ હોઈ શકે છે.

જર્નલ અનુસાર
«લા રેશેરચે», નંબર 7-8, 2010

અન્ય ઇન્દ્રિયો (જેમ કે ગંધની ભાવના) ની તુલનામાં, સ્વાદનું અંગ ખૂબ સંવેદનશીલ નથી. એવું સાબિત થયું છે કે વ્યક્તિને સુગંધ મેળવવા કરતાં સ્વાદ માટે 25,000 ગણા વધુ પદાર્થની જરૂર હોય છે.

આ હોવા છતાં, ચાર પ્રકારની સ્વાદની કળીઓનું મિશ્રણ જે ખારી, ખાટી, કડવી અથવા મીઠી સમજે છે તે સંવેદનાઓની વિશાળ શ્રેણી બનાવે છે, જે મગજમાં વિશ્લેષણ કર્યા પછી, તમને ખોરાકના વિવિધ સ્વાદો પણ અનુભવવા દે છે. કેટલીક મજબૂત સ્વાદ સંવેદનાઓ, જેમ કે ગરમ અથવા મસાલેદાર ખોરાક, જીભ પર પીડા રીસેપ્ટર્સ દ્વારા જોવામાં આવે છે.

સંભવિત સ્વાદ વિકૃતિઓ

સ્વાદની ખોટ ઘણીવાર ચહેરાના ચેતાને નુકસાન સાથે સંકળાયેલી હોય છે. આ ચેતા ચહેરાના સ્નાયુઓ સાથે સંકળાયેલ છે, પરંતુ તેની એક શાખામાં જીભના અગ્રવર્તી બે તૃતીયાંશ ભાગમાંથી આવતા સ્વાદના તંતુઓ હોય છે. સ્વાદના ઉલ્લંઘનના કિસ્સામાં, ચેતાને નુકસાન આ શાખાના અલગ થવાના ઝોન પહેલાં થાય છે - ટાઇમ્પેનિક પટલની બાજુમાં.

વારંવાર ચેપી રોગોકાન mastoiditis ના વિકાસ તરફ દોરી શકે છે અને પરિણામે, ચહેરાના ચેતાને નુકસાન થાય છે.

જ્યારે એક બાજુની ચેતાને નુકસાન થાય છે, ત્યારે પણ બીજી બાજુના ચહેરાના ચેતા દ્વારા મગજને માહિતી મોકલવામાં આવે છે. જો જીભના પશ્ચાદવર્તી તૃતીયાંશ સાથે સંકળાયેલ ચેતાને પણ નુકસાન થાય છે, તો સ્વાદમાં નોંધપાત્ર નુકસાન થઈ શકે છે.

ચહેરાના ચેતા પેરેસીસમાં સ્વાદને ખલેલ પહોંચાડી શકાય છે, જ્યારે તે વિવિધ કારણોસર અચાનક નિષ્ક્રિય થઈ જાય છે. સ્વાદની સંપૂર્ણ ખોટ ખૂબ જ દુર્લભ છે, કારણ કે તે અસંભવિત છે કે તે જ સમયે તમામ સ્વાદની ચેતાને અસર થશે.

વધુ વખત ગંધની સંપૂર્ણ ખોટ છે (ઉદાહરણ તરીકે, મગજની આઘાતજનક ઇજા પછી), જે સ્વાદ સંવેદનાના ઉલ્લંઘન તરફ દોરી જાય છે.

શા માટે ખરાબ સ્વાદ થાય છે?

ડિપ્રેશનવાળા લોકો વારંવાર તેમના મોંમાં ખરાબ સ્વાદ વિકસાવે છે. કારણનો અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો નથી, પરંતુ શક્ય છે કે આ સ્વાદ અને ગંધની નજીકની ક્રિયાપ્રતિક્રિયાને કારણે છે. કેન્દ્રો મગજ, ગંધનું વિશ્લેષણ, લિમ્બિક સિસ્ટમના લાગણીઓના કેન્દ્રો સાથે જોડાયેલ છે. એવું માનવામાં આવે છે કે મૂડમાં ફેરફાર સ્વાદ અને ગંધને વિકૃત કરી શકે છે. અન્ય પ્રકારની અપ્રિય સ્વાદ સંવેદના કેટલાક લોકોમાં એપીલેપ્ટીક હુમલાના અગ્રદૂત તરીકે જોવા મળે છે. આ સૂચવે છે કે અસાધારણ વિદ્યુત પ્રવૃતિનું ધ્યાન કે જે હુમલાનું કારણ બને છે તે મગજના પેરિએટલ અથવા ટેમ્પોરલ લોબ્સમાં સ્થિત છે.

વાચકોના કેટલાક પ્રશ્નોના ન્યુરોલોજીસ્ટના જવાબો

મને તાજેતરમાં ખોપરીના અસ્થિભંગ સાથે ગંભીર આઘાતજનક મગજની ઈજા થઈ હતી. હવે એવું લાગે છે કે હું સ્વસ્થ થઈ ગયો છું, પરંતુ મારો સ્વાદ લગભગ સંપૂર્ણપણે ગેરહાજર છે. શું આનો અર્થ એ છે કે જીભમાંથી બહાર નીકળતી ચેતાઓને નુકસાન થયું હતું?

કદાચ ના. એવું લાગે છે કે તમારી બંને ઘ્રાણેન્દ્રિયની ચેતાને નુકસાન થયું છે. ગંધની ખોટ એટલી સ્પષ્ટ ન હોઈ શકે અને સ્વાદની ખોટ દ્વારા પ્રગટ થઈ શકે છે. તમે મીઠાનો નાનો ટુકડો સીધો તમારી જીભ પર મૂકીને આ ચકાસી શકો છો. જો તમારી ગંધની ભાવના પર અસર થાય છે, તો તમે સામાન્ય રીતે મીઠું અનુભવશો.

મેં નોંધ્યું કે મેં ધૂમ્રપાન છોડ્યા પછી, હું પહેલા કરતાં વધુ સારી રીતે ખોરાકનો સ્વાદ લે છે. શું આનો અર્થ એ છે કે ધૂમ્રપાન સ્વાદની કળીઓને નુકસાન પહોંચાડે છે?

ધૂમ્રપાન કદાચ તમારી સ્વાદની કળીઓને અસંવેદનશીલ બનાવે છે, પરંતુ તમારા સ્વાદની સુધારેલી સમજ ધૂમ્રપાન પછી તમારા ઘ્રાણેન્દ્રિયને લગતા રીસેપ્ટર્સના પુનઃપ્રાપ્તિને કારણે હોઈ શકે છે.