Warum Instant-Cerealien nicht sinnvoll sind. Instant-Cerealien, Nutzen oder Schaden von Instant-Cerealien

Es ist kein Zufall, dass in Russland das Sprichwort „Schi und Brei ist unser Essen“ auftauchte - wir haben schon immer Gerichte aus Getreide geliebt. Beliebt sind vor allem Buchweizen, Reis, Grieß und Haferflocken. Die letzten beiden wurden auch dafür geliebt, dass sie sich schneller vorbereiteten als andere. Warum sind diese beiden Porridges so praktisch zum Kochen?

Grieß ist in der Tat Mehl, genauer gesagt Abfall aus der Mehlmühle. Seine Körner sind nur wenig größer als Mehlpartikel und kochen aufgrund ihrer sehr geringen Größe schnell weich. Bei Haferflocken sieht das anders aus: Auch der Originalbrei aus Vollkorn wird sehr lange gekocht. Aber die Körner selbst werden nach der Behandlung mit heißem Dampf lockerer und werden gut zu Flocken abgeflacht. In dieser Form kochen sie schnell. Und wenn sie zusätzlich geschnitten werden, verkürzt sich die Garzeit noch. In Form von Flocken, „Hercules“ und „Extra“ genannt, wurden Haferflocken populär und verdrängten schließlich ganze Haferkörner.

Nun, wenn nur andere Cerealien auf diese Weise hergestellt werden könnten. Lebensmitteltechnologen haben lange darüber gezaubert, vor allem über Buchweizen und Reisgetreide. Aber diese Körner flachten nicht wie Hafer ab und verwandelten sich anstelle von Flocken in Fragmente, die nicht schneller kochen wollten. Reis zeichnete sich durch seine besondere "Persistenz" aus - nach dem Dämpfen wurde er noch länger gekocht. Aber die Lebensmittelarbeiter konnten sie auch zähmen. Ende der 1980er Jahre entwickelte in England ein Unternehmen, das hauptsächlich mit Pferdefutter handelt, eine Technik, dank der fast alle Körner nicht nur schnell gekocht, sondern einfach gebraut werden konnten - kochendes Wasser aufgießen, und nach 3-5 Minuten ist der Brei fertig bereit. Und in ihrer rohen Form sind sie für Tiere nahrhafter geworden.

So tauchten nicht nur schnell gebrauter Buchweizen, Reis, Hirse, Weizen, Gerste auf, sondern auch Roggen. Früher haben sie daraus keinen Brei gemacht, aber jetzt - bitte. All dies wird heute sowohl als einzelne Flocken - Reis, Buchweizen usw. - als auch als Mischungen aus mehreren Getreidearten verkauft. Sind solche Breie nützlicher als gewöhnliche, die gekocht werden müssen?

„Der Prozess der Herstellung löslicher Flocken wird als Mikronisierung bezeichnet“, sagt er Dmitry Zykov, Kandidat der technischen Wissenschaften, Spezialist für Lebensmitteltechnologie. - Um seine Essenz zu verstehen, müssen Sie sich an einen gewöhnlichen Mikrowellenherd erinnern: Im Gegensatz zu anderen Kochmethoden wärmt er das Gericht wie von innen auf. Unter dem Einfluss von Mikrowellenstrahlen erwärmt sich das Wasser im Produkt und gibt seine Wärme an dieses ab. Ähnliches geschieht bei der Mikronisierung, allerdings werden zur Bestrahlung spezielle Infrarotstrahlen (IR) verwendet, die nur in kleine Körner eindringen. Die Körner werden vorher gedämpft, so dass viel Wasser darin ist, es kocht, verdunstet und die Körner aufquellen oder explodieren (übrigens passiert ungefähr das gleiche, wenn Popcorn gekocht wird). Dann werden sie abgeflacht und aufgrund ihrer geringen Größe und erhöhten Porosität schnell gebraut.“

Essen, aber nicht

Aber alle diese Prozesse beeinflussen zwangsläufig andere Eigenschaften von Getreide. Reisflocken entpuppen sich beispielsweise für unseren Geschmack nicht als Reisbrei, sondern als etwas anderes. Aber die Hauptsache ist anders - aufgrund der erhöhten Porosität wird Protein aus solchen Flocken besser aufgenommen als aus gewöhnlichem Getreide. Und das ist gut so – Eiweiß ist ein wichtiger und wertvoller Bestandteil der Ernährung. Schlimmer noch, ein Teil der Stärke wird in Zucker umgewandelt und diese sind auch leichter verdaulich. Das ist nicht gut: Wir essen viel Zucker, und je schwieriger sie vom Körper aufgenommen werden können, desto nützlicher ist das Produkt – es erhöht den Blutzucker nicht stark und trägt somit weniger zur Gewichtszunahme bei. Aber je schneller und einfacher das Getreide gekocht wird, desto leichter werden sie daraus aufgenommen.

„Das ist ein sehr wichtiges Thema“, sagt er. Viktor Konyshev, Doktor der medizinischen Wissenschaften und renommierter Ernährungswissenschaftler. - In den letzten Jahren wurde besonderes Augenmerk auf die Fähigkeit von kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln gelegt, den Blutzucker zu erhöhen - dies ist der sogenannte glykämische Index des Produkts. Je höher es ist, desto schlechter ist es für die Gesundheit. Leider ist es bei uns nicht üblich, diesen Index auf Produkten, einschließlich Cerealien, anzugeben.

Das Problem der Nützlichkeit von Getreide liegt auch darin, was der Hersteller ihnen hinzufügt. Sie werden heute immer häufiger bereits mit offensichtlich ungesundem Zucker und Salz sowie mit Aromazusätzen hergestellt. Manchmal imitieren sie nützliche Komponenten, die im Produkt vollständig fehlen. Zum Beispiel fügten Hersteller von schnellen Haferflocken Apfelstücke hinzu, aber mit Hilfe von Aromastoffen erweckten sie die Illusion, dass teurere Früchte vorhanden waren. Den Äpfeln selbst wird jedoch oft wenig zugesetzt.

Wenn wir über das Getreide selbst sprechen, dann sind Buchweizen, Haferflocken und Gerste besser als andere - sie haben viele nützliche Substanzen. Aber Grieß ist nicht sehr gut, er enthält wenig Mineralien, hauptsächlich Kalium und Phosphor, es gibt Vitamin B1, aber sehr wenige notwendige Ballaststoffe, und außerdem fehlt ihm die Aminosäure Lysin. Wir können sagen, dass der wichtigste Bestandteil von Grieß Milch mit ihrer günstigen Zusammensetzung ist.

Das Frühstück ist eine Morgenmahlzeit, von der Stimmung, Energiereserven und eine gute Gesundheit für den ganzen Tag abhängen. Das Gleichgewicht der Nahrung spielt eine wichtige Rolle, daher ist es üblich, morgens gekochtes Müsli aus Getreide zu essen, das mit Vitaminen und Spurenelementen gesättigt ist. Verschlafene Hausfrauen werden durch Halbfabrikate gerettet. Die Vor- und Nachteile von Instant-Cerealien, deren Kaloriengehalt und Sorten werden im Folgenden beschrieben.

Technologie zur Herstellung von Instant-Cerealien

Ganze Körner werden einer mehrstufigen Reinigung von Schmutz, Schalen und festen Partikeln unterzogen. Dann werden sie auf eine Dicke von 0,3 - 0,5 mm für Instantprodukte, 0,5 - 1,5 mm - für Instantgetreide abgeflacht. Kerben auf Flocken werden gemacht, um den Durchsatz zu erhöhen, den Kochprozess zu beschleunigen und die Eigenschaften zu verbessern.

Nach dem Abflachen folgt eine hydrothermale Behandlung - es kann Dämpfen, Schweißen, Bestrahlen mit Infrarotstrahlen sein. Wenn das Produkt den gewünschten Zustand erreicht hat, wird es bei hohen Temperaturen getrocknet. Die Konsistenz zukünftiger Lebensmittel und ihre nützlichen Eigenschaften hängen von der Qualität des letzten Prozesses ab.

Sorten von Instant-Cerealien

Für Produkte des beschleunigten Kochens wird Getreide verwendet:

• Buchweizen;
• Gerste;
• Weizen
• Roggen;
• Mais.

Sie stellen Halbfertigprodukte für eine schnelle und sofortige Zubereitung her. Ferner werden die Produkte nach der Getreidesorte, dem Vorhandensein von Früchten, Beerenzusätzen und der Anzahl der Getreide in der Zusammensetzung eingeteilt: eins oder mehr. Welcher Brei dem Körper ohne Kochen bringt - Nutzen oder Schaden - hängt von seinen Bestandteilen und der Verarbeitungsmethode ab.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Instantbrei

Die Hersteller geben auf den Verpackungen folgende Komponenten an:

• Roggen, Hafer, Weizen, Gerste, andere Flocken;
• Salz;
• Zucker;
• Süßstoff;
• zusatzstoffe - fein gehackte Beeren, Früchte, Pilze.

Es gibt nur wenige zusätzliche Komponenten, sodass sie keinen signifikanten Einfluss auf die Gesundheit haben. Kaloriengehalt von gekochtem Getreide ab 350 kcal: Dieses Lebensmittel ist schädlich für Menschen mit hohem Insulinspiegel. Die Vorteile von Instant-Cerealien werden für sie zu unangenehmen Folgen.

Sind Instant-Cerealien gesund?

Die Wärmebehandlung von Getreide zu Halbfertigprodukten zerstört die meisten Nährstoffe in ihrer Zusammensetzung, während Haferflocken keine so drastischen Maßnahmen erfordern. Um ihre Zubereitung zu beschleunigen, reicht es aus, die Basis zu mahlen, was die Hersteller tun. Instant-Brei bringt dem Körper die gleichen Vorteile wie normaler Brei.

Andere Arten von Halbfertigprodukten werden notwendigerweise verschiedenen Arten von Behandlungen unterzogen, die nützliche Eigenschaften verringern. Um den Mangel an Vitaminen auszugleichen, mischen die Hersteller Getreide mit Zusatzstoffen, Süßstoffen und künstlichen vitaminhaltigen Substanzen, die den Schaden für das Endprodukt erhöhen.

Aufmerksamkeit! Das Vorhandensein von Hinweisen auf Konservierungsstoffe und Süßstoffe künstlichen Ursprungs auf der Verpackung weist auf die geringe Qualität des Produkts hin. Es lohnt sich nicht zu kaufen.

Helfen Instant-Cerealien beim Abnehmen?

Nach dem Einfüllen des Packungsinhalts in den Behälter sind mit bloßem Auge Zuckerkristalle zu erkennen. Für Menschen, die abnehmen möchten, empfehlen Ernährungswissenschaftler, natürlichen Zucker und seine künstlichen Ersatzstoffe einzuschränken. Eine ungerechtfertigte Kalorienerhöhung durch schnelle Kohlenhydrate wirkt sich negativ auf das Körpergewicht aus.

Die Vorteile und Nachteile von Instant-Cerealien für Menschen mit Gewichtsverlust liegen auf der Hand. Der glykämische Index (die Wirkung des Produkts auf die Erhöhung des Blutzuckers) von Haferflocken beträgt 35 - 50, während er für Instant-Cerealien auf - 70 - 75 ansteigt. Es gibt nur ein Urteil - Halbfertigprodukte helfen nicht beim Abnehmen. schadet aber der Figur.

Wie oft kann man Brei in Tüten essen

Ärzte empfehlen, die Anzahl der Fertigfrühstücke auf 2 Mal pro Woche zu reduzieren. Auf einmal sollten Sie nicht mehr als 200 g essen.Wenn die Umstände andere Bedingungen vorschreiben und Sie häufiger Halbfabrikate essen müssen, wird die Dosis auf 50 g reduziert und das Menü mit nützlichen Produkten verstärkt.

Sind Instant-Cerealien schädlich?

Ballaststoffe, die den Körper von Schadstoffen reinigen, fehlen in schnellen Frühstücken praktisch. Brei, der nicht gekocht werden muss, schadet mehr als er nützt. Zucker, der reichlich in Produkten enthalten ist, steigert den Appetit, beschleunigt die Hautalterung und schädigt Organe und Blutgefäße.

Durch die häufige Verwendung von Halbfertigprodukten steigt und fällt der Glukosespiegel schnell, wodurch die Bauchspeicheldrüse leidet, die in einem verbesserten Modus arbeiten muss. Zusatzstoffe, die den Geschmack von Lebensmitteln verbessern sollen, sind in der Regel künstlichen Ursprungs, was sich negativ auf die Gesundheit auswirkt.

So wählen Sie gesunden Instant-Brei aus

Ernährungswissenschaftler raten unter allen Fertiggetreidesorten, solche auf Basis von Flachs und Haferflocken zu wählen. Aus diesen Getreidearten werden die nützlichsten Produkte gewonnen, da ihr Getreide keiner Wärmebehandlung bedarf. enthält viele mehrfach ungesättigte Säuren Omega-3, Omega-6, Kalium, Magnesium, Calcium, Mangan. Der Kaloriengehalt des Produkts beträgt 82 kcal pro 100 g. Es stärkt die Wände der Blutgefäße, macht sie elastisch und schadet der Gesundheit nicht.

Im Frühstück enthaltene Antioxidantien tragen zur Verjüngung des Körpers bei, weibliche Phytohormone erhöhen die Hautelastizität und kräftigen das Haar. Leinsamenbrei wird bei Vergiftungen, Bestrahlungen und Haferflocken bei Erkrankungen des Darmtraktes empfohlen. Nicht alle Getreidearten sind schädlich. Die wohltuenden Eigenschaften dieser beiden Getreidearten ohne Verunreinigungen wirken sich positiv auf die Gesundheit des gesamten Organismus aus.

Was schnellen Haferbrei ersetzen kann

Gewöhnliches Getreide ist viel gesünder als fertige Produkte. Sie enthalten genügend Vitamine, um den Körper mit Energie zu versorgen. Die Kochzeit kann verkürzt werden, indem die Grütze nachts mit gekochtem kaltem Wasser gefüllt wird, und morgens bleibt nur noch zu schweißen. Dadurch können Sie besser alle nützlichen Eigenschaften speichern.

Rat! Um den Geschmack und die nützlichen Eigenschaften zu verbessern, werden Nüsse, Pilze, Früchte, Beeren, Honig, Milch und Butter hinzugefügt.

Fazit

Sie können Getreide essen, das nicht gekocht werden muss, aber die Vor- und Nachteile von Instant-Getreide wirken sich auf den Körper aus. Welche Effekte von einem Fertigfrühstück zu erwarten sind, hängt von der Ehrlichkeit des Herstellers, dem Preis und den Zutaten ab. Wenn die Packung natürliche Inhaltsstoffe enthält, können Sie sie 3-5 Mal pro Woche verwenden. Packungen mit niedrigen Preisen, eine große Auswahl an Ersatzstoffen in der Zusammensetzung, es wird nicht empfohlen, mehr als dreimal im Monat zu verwenden.

Haferflocken sind eines der beliebtesten Frühstücksgerichte der Welt. Es wird in königlichen Palästen und gewöhnlichen Wohnungen in Hochhäusern gegessen. Ernährungswissenschaftler empfehlen die Verwendung sowohl für Erwachsene als auch für Kinder. Es ist perfekt für diejenigen, die auf ihre Figur achten und aus gesundheitlichen Gründen eine spezielle Diät einhalten müssen. Wer morgens keine Zeit zum Kochen hat, für den sind Instant-Haferflocken ideal.

Viele Leute fragen: Was ist der Unterschied? Im Alltag nennt man „Haferflocken“ nämlich auch Cerealien aus Vollkorn und Instant-Cerealien aus Tüten sowie schnell gekochte Flocken.

Traditioneller Hafervollkornbrei hat folgende Eigenschaften:

• Behält seine nützlichen Eigenschaften nur, wenn es ohne Salz und Zucker gekocht wird.
• Bereit für etwa eine Stunde.
• Das fertige Produkt hat eine raue Textur.
• Es dauert lange, bis es im Magen verdaut wird.
• Nicht geeignet für Kinder unter 3 Jahren.

Haferbrei hat folgende Unterschiede:

• Es behält fast alle nützlichen Eigenschaften und die meisten Vitamine.
• Bereitet von 3 bis 15 Minuten vor.
• Sie können kalte Milch oder Kefir einschenken und ziehen lassen.
• Kann verschiedene Zusätze enthalten.
• Es hat eine weiche angenehme Textur.
• Geeignet für Diät- und Babynahrung.

Wichtig! Es gibt spezielle Fälle von Unverträglichkeit gegenüber Gluten, das in Haferflocken enthalten ist. Dies ist eher eine Ausnahme von der Regel, dennoch lohnt es sich, die individuelle Reaktion des Körpers auf dieses Produkt genau zu beobachten, um der Entstehung von Allergien vorzubeugen.

Technologie zur Herstellung von Brei in einer Tüte

Dank Instant-Haferflocken ist ein köstliches, nahrhaftes und fast sofort zubereitetes Frühstück für jedermann verfügbar. Oft stellen die Hersteller es in Form von separaten Portionen her und verpacken sie jeweils in einem speziellen versiegelten Beutel.

Für einen solchen Brei wird ein spezielles Verfahren zur Verarbeitung von Getreide verwendet. Der technologische Prozess seiner Herstellung ist wie folgt: Das Korn wird mit einer speziellen Presse abgeflacht. Das Geheimnis ist, dass je dünner das abgeflachte Korn ist, desto weniger Zeit wird für die abschließende Wärmebehandlung vor dem Servieren benötigt.

Anschließend werden die entstandenen Flocken in einem Ofen gründlich getrocknet oder unter hohem Dampfdruck gedämpft. Manchmal wird für diese Zwecke Infrarotlicht verwendet, die Flocken werden eingekerbt oder geschnitten.

Beim Verpacken in Tüten werden den Haferflocken verschiedene Zutaten zugesetzt:

• Aromen.
• Zucker, Salz.
• Stücke von getrockneten Früchten.
• Manchmal zerkleinerte Heilpflanzen.
• Schneiden Sie andere Körner ab.

Aufmerksamkeit! Bei der Auswahl von Brei in einer Tüte in einem Geschäft muss die Unversehrtheit der Verpackung überprüft werden. Bei einem Defekt wird die Dichtheit des Beutels gebrochen und es können sich gesundheitsgefährdende Krankheitserreger in seinem Inhalt entwickeln.

Eigenschaften von Instantbrei

Es gibt viele Mythen und Missverständnisse, die mit „schnellen“ Haferflocken verbunden sind. Um dieses Problem gründlich zu verstehen, müssen Sie seine Vor- und Nachteile kennen. Schließlich können Instant-Haferflocken sowohl nützlich als auch schädlich sein.

Erstens ist es eine ausgezeichnete Quelle für „langsame Kohlenhydrate“. Sie sind notwendig, damit der Körper lange Zeit Energie hat. Ihnen ist es zu verdanken, dass eine Person einen positiven emotionalen Hintergrund und eine erhöhte Arbeitsfähigkeit behält.

Aufgrund seiner dünnen Textur hat dieser Brei eine einhüllende Eigenschaft. Es schafft eine schützende Umgebung im Magen und reduziert den Säuregehalt. Der erhöhte Ballaststoffgehalt im Hafer normalisiert die Arbeit des gesamten Magen-Darm-Trakts. Dies hilft, den gesamten Körper von Toxinen und toxischen Substanzen zu reinigen.

Haferflocken in Beuteln Nutzen und Schaden

Haferflocken sind ein gesundes, wertvolles Lebensmittel für den Körper. Ihre regelmäßige Anwendung trägt dazu bei, den Körper in guter Form zu halten, die Gesundheit zu verbessern und das Aussehen zu verbessern. Allerdings hat dieses Produkt auch seine Nachteile. Es lohnt sich, die Vor- und Nachteile von Haferflocken aus Tüten genauer zu verstehen.

Nutzen

Haferflocken sind berühmt für ihren hohen Gehalt an B-Vitaminen, die für die Gehirnfunktion notwendig sind. Darüber hinaus werden die folgenden nützlichen Substanzen in Flocken perfekt konserviert:

• Jod wird für eine normale Schilddrüsenfunktion benötigt.
• Eisen - sein Mangel provoziert die Entwicklung von Anämie.
• Zink ist wichtig für die Stärkung des Immunsystems.
• Vitamin E - verlangsamt die Alterung des Körpers.
• Magnesium - verringert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
• Mangan - dient der normalen Funktion des zentralen Nervensystems.
• Phosphor - ist für die Stärke der Knochen verantwortlich.

Ist es schädlich

Bei all den unbestreitbaren Vorteilen von Instant-Cerealien haben sie jedoch auch eine Reihe von Nachteilen. Beispielsweise zerstört die mehrstufige industrielle Verarbeitung von Getreide praktisch seine groben Fasern. Was wiederum den glykämischen Index deutlich erhöht. Das heißt, Getreidebrei kann den Anstieg des Blutzuckerspiegels beeinflussen und zur Entwicklung oder Verschlimmerung von Diabetes führen.

Geschmackszusätze, die Hersteller oft „Instant“-Cerealien aus Tüten beifügen, enthalten neben Zucker und Stärke auch körperschädigende chemische Verbindungen. Die Folgen der häufigen Anwendung eines solchen Produkts können Gewichtszunahme, Stoffwechselstörungen, die Entwicklung verschiedener Krankheiten, einschließlich Diabetes, sein.

Tatsache! Portionsbeutel haben auch ihre Vorteile, da sie für eine Mahlzeit ausgelegt sind. Dies ist eine wichtige Tatsache, da beim Wiedererhitzen der Reste von „schnellem“ Brei fast alle nützlichen Eigenschaften verloren gehen.

Wie viel kann man Instant-Haferflocken essen?

Ernährungswissenschaftler sagen, dass Sie sich nicht von Instant-Haferflocken hinreißen lassen sollten. Beste Option: 1-2 Mal pro Woche zum Frühstück. Um die mit dem Verzehr verbundenen möglichen Risiken zu verringern, müssen Sie Getreide ohne Zucker und Geschmackszusätze wählen. Es lohnt sich auch, sie mit fettarmer Milch, Joghurt oder Kefir zu verwenden.

Helfen schnelle Haferflocken beim Abnehmen?

Es gibt viele Diäten, die auf Haferflocken basieren. Zum einen sollen sie dafür sorgen, dass die im Getreide enthaltenen löslichen Ballaststoffe das Hungergefühl mindern. Seine Ballaststoffe quellen im Magen auf und sorgen für ein langes Sättigungsgefühl, das die Anzahl der Mahlzeiten reduziert. Je weniger ein Mensch isst, desto schneller nimmt er ab. In Instant-Haferflocken bleiben die Ballaststoffe vollständig erhalten.

Darüber hinaus entfernt ein solcher Brei überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper, was ebenfalls zur Gewichtsabnahme beiträgt. Eine weitere unverzichtbare Eigenschaft von Haferflocken zur Gewichtsabnahme ist, dass es sich um eine hervorragende Proteinquelle handelt. Und es wiederum hilft, einen stabilen Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten, was die Bildung von Fett verhindert.

Haferflocken sind Rekordhalter unter den Cerealien für niedrigen Kaloriengehalt und enthalten außerdem ein Minimum an Kohlenhydraten. Wenn Sie auf Zucker und alle Arten von Süßstoffen mit unnatürlichem Geschmack sowie auf Fette verzichten, kann Instantbrei auch als diätetisches Lebensmittel verwendet werden. Obwohl verarbeitete Flocken möglicherweise keinen lang anhaltenden Sättigungseffekt erzielen. Um sie so gesund wie möglich zu machen, können Sie rohe Nüsse, Beeren und Früchte, Samen, Gewürze, Ingwer und sogar natürlichen Kakao hinzufügen.

Beispielmenü der „Haferflocken“-Diät zur Gewichtsreduktion

• Zum Frühstück in heißem Wasser gedämpfte Haferflocken mit einem Löffel Honig und einer Handvoll Nüssen.
• Mittags heiße, fettarme Milchflocken mit einem Salat aus Saisongemüse.
• Snack - Flocken "Hercules" mit kalorienarmem Hüttenkäse.
• Abendessen - ein Glas Joghurt und 2 grüne Äpfel.

Es ist auch nützlich, den Kaloriengehalt des fertigen Produkts zu kennen.

Wie man Haferflocken auswählt und kocht

Es gibt mehrere Regeln, dank denen Sie Haferflocken von höchster Qualität auswählen können, die nicht in den Supermarktregalen gekocht werden müssen. Die Vorteile und Nachteile des Kaufs liegen auf der Hand.

1. Überprüfen Sie die Verpackung sorgfältig. Es sollte die Zusammensetzung, das Herstellungsdatum und den Hersteller enthalten. Idealerweise, wenn die Verpackung Informationen über die Art der Zubereitung von Brei enthält.
2. Die Verpackung muss luftdicht sein, ein marktfähiges Aussehen haben: nicht zerknittert, nicht gerissen oder ausgeblichen.
3. Achten Sie zu Hause auf die Farbe des Müslis. Sie sollten hell, weißlich mit einer cremigen Tönung sein. Es sollte nicht nach Charme oder zu aggressiven chemischen Aromen riechen.
4. Fertigbrei sollte einen anhaltend ausgeprägten Haferflockengeschmack haben. Geschmackszusätze sollten nicht vorherrschen und die Hauptgeschmacksempfindungen verstopfen.
5. Am besten geben Sie namhaften, etablierten Herstellern den Vorzug.

Es gibt die gebräuchlichste und bequemste Art, Haferflocken „schnell“ zuzubereiten. Hergestellt im Verhältnis: 100 g Produkt pro 500 g Flüssigkeit.

• Mischen Sie Wasser zur Hälfte mit Milch.
• Kochen.
• Müsli einfüllen.
• Salz und Zucker hinzufügen.
• Unter Rühren zum Kochen bringen
• Vom Herd nehmen und mit einem Deckel abdecken.
• 10 min ziehen lassen.
• Fügen Sie Zutaten nach Geschmack hinzu (Trockenfrüchte, Nüsse, Gemüse, Samen, Pilze).

Eine solche Zubereitung von Haferflocken erfordert ein Minimum an Zeit, während alle nützlichen und nahrhaften Eigenschaften des Produkts erhalten bleiben. Außerdem empfehlen Ernährungswissenschaftler, Müsli nicht zu kochen, sondern abends in Joghurt, Kefir oder Wasser einzuweichen. Morgens muss der Brei nur noch mit Honig oder anderen Zusätzen aromatisiert werden. Haferflocken haben viele Geschmacksoptionen. Sie wird sich nie langweilen und wird zu einem der beliebtesten Familienfrühstücke.

Wichtig! Haferflocken aus Sachets können eine vollwertige hausgemachte Ernährung nicht vollständig ersetzen. Daher ist es besser, es als Ergänzung oder eine der Arten eines schnellen Snacks zu betrachten.

Für viele Einwohner von Ischewsk sind „Instant-Porridges“ eine großartige Option zum Frühstück und sparen Zeit am Morgen. Gießen Sie kochendes Wasser, ein paar Minuten und Sie sind fertig. Aber sind sie so nützlich, wie sie sagen? Die Zeitung Tsentr führte zusammen mit Anastasia Morozova, Ernährungswissenschaftlerin am Städtischen Klinikkrankenhaus Nr. 8, eine unabhängige Untersuchung von Instantgetreide durch. Die Aufgabe besteht darin, die Zusammensetzung und den Geschmack von Cerealien von vier verschiedenen Herstellern zu untersuchen und die leckersten und „natürlichsten“ zu identifizieren. Die Noten wurden nach dem traditionellen Fünf-Punkte-System vergeben.

Thema Nr. 1

Instant-Brei "Kashka - Minute" - Haferflocken "Exotic" von der Firma "Kuntsevo".

Zutaten: Haferflocken, Zucker, getrocknete Fruchtstücke - mit dieser Liste ist alles in Ordnung. Aber leider hat dieser Hersteller nicht auf Chemie verzichtet - dem Produkt wurde ein Trockenrahmersatz und ein naturidentischer Exotic-Geschmack hinzugefügt. Und dies lässt Zweifel an den Vorteilen eines solchen Breies aufkommen. Ein Ersatz ist immer Chemie, besser wäre es nur Milchpulver. Der Aromatizer schadet nur unserem Körper.

Zusammensetzungsbewertung: 3+. Ein Pluszeichen wurde nur gesetzt, weil der Hersteller angab, welcher bestimmte Geschmack der Zusammensetzung zugesetzt wurde.

Aussehen und Geschmack: Der Geruch dieses Brei ist nicht scharf. Nur wenn Sie einen Löffel zum Mund führen, können Sie das Aroma von Aprikosen spüren. Es schmeckt unnatürlich süßlich und hat keinen Haferflockengeschmack. Der Porridge sieht sehr gut aus. Aber im Vergleich zum echten ist dieser dickflüssiger, nicht krümelig.

Geschmacksbewertung: 3

Thema Nr. 2

Instant-Brei "Instant" - Haferflocken mit Schokolade und Kirsche fest "Zar".

Zutaten: Haferflocken, Trockenmilch, Zucker, Salz, Kakaopulver, getrocknete Kirschen, Schokolade, Zitronensäure.

Diese Liste freut mich“, schmunzelt unser Experte. - Vielleicht wurde jemand auf die Zutat "Milchpulver" aufmerksam gemacht? Ich möchte Sie beruhigen. Milchpulver behält alle vorteilhaften Eigenschaften frischer pasteurisierter Milch.

Bewertung der Zusammensetzung: 5. Eine solche Bewertung verdient der Hersteller, der keine chemischen Zusätze verwendet hat. Aber ich möchte Sie warnen, es gibt viele Zutaten in diesem Brei, die die Zahngesundheit beeinträchtigen können - Zucker, Kakaopulver, Schokolade. Wenn Sie oder Ihr Kind also Zahnprobleme haben, sollten Sie diesen Brei besser nicht missbrauchen.

Aussehen und Geschmack: im Aussehen sieht es aus wie echte Haferflocken, aber es ist „dehnbarer“ und dicker. Kakao ist sowohl im Geruch als auch im Geschmack spürbar. Der Geschmack von Haferflocken ist ebenfalls offensichtlich.

Geschmacksbewertung: 5

Thema Nr. 4

Instant Haferbrei mit tropischen Früchten. Myllyn Paras.

Zutaten: Haferflocken, Zucker, Stücke von getrockneten tropischen Früchten (Mango, Papaya, Ananas), jodiertes Salz, natürliches Aroma (es ist nicht angegeben welches).

Aroma ist Chemie, wie gesagt. Seine Anwesenheit ist ein großes Minus dieses Durcheinanders, - sagt Anastasia Morozova. - Aber ein klares Plus - es gibt eine Markierung auf der Verpackung - enthält keine GVO (gentechnisch veränderte Organismen). Das ist sehr gut, denn viele Experten sind sich einig, dass GVO für den Menschen schädlich sind.

Kompositionsnote: 4

Aussehen und Geschmack: Konsistenz - nichts anderes als andere Cerealien. Die deklarierten Fruchtstücke sind überhaupt nicht sichtbar. Es riecht leicht nach Ananas. Und zum Abschmecken - Ananas ist zu spüren (aus irgendeinem Grund schmeckt es nicht nach anderen Früchten) und der Geschmack von Haferflocken.

Ergebnis: 4

Thema Nr. 4

Instant-Brei "Skoroeshka" - Haferflocken mit Aprikosen. Firma "russisches Produkt".

Zutaten: Haferflocken, Zucker, getrocknete Aprikosen, Salz, Zitronensäure, Vitamine und Mineralstoffe - das alles ist sehr gut. Auch hier gibt es einen Hinweis, dass das Produkt keine GVO enthält. Aber das "russische Produkt" konnte nicht auf den Zusatz des "Apricot" -Geschmacks verzichten, der mit dem natürlichen identisch ist. Somit ist dieser Brei mit seinen Vitaminen und Mineralstoffen „dank“ des chemischen Zusatzstoffs zwar nicht schädlich, aber auch nicht nützlich.

Zusammensetzungsbewertung: 4+. Danke Vitamine.

Aussehen und Geschmack: im Aussehen - ich kann nichts Neues sagen. Der Geruch ist praktisch nicht wahrnehmbar. Der Geschmack ist süß. Aber "beim Essen" beginnt der Geschmack von Haferflocken zu spüren. Manchmal sogar bitter, wie echter Brei. Das gibt Vertrauen in die Natürlichkeit des Produktes.

Geschmacksbewertung: 4+

! Fast alle Fertiggerichte enthalten GVO. Die häufige Verwendung von GVO erhöht das Risiko gefährlicher Allergien, Lebensmittelvergiftungen und Mutationen, sie verursachen auch die Entwicklung von Resistenzen gegen Antibiotika. Das russische Gesundheitsministerium hat eine Kennzeichnungspflicht für Produkte mit einem GVO-Gehalt von mehr als 0,9 % eingeführt. Ein seltener Hersteller versieht sein Produkt mit diesem Zeichen.

Lebenslauf des Arztes

Es ist nicht ratsam, dass Kinder einen solchen Brei essen.

Ich sehe die Vorteile eines solchen Breis nicht, - fasst ein Ernährungsberater unsere Untersuchung zusammen. Anastasia Morozova. - Gewöhnlicher Brei ist nützlich, weil er viele Ballaststoffe enthält, die für unseren Magen-Darm-Trakt so nützlich sind. Es enthält auch viele Vitamine und Mineralien, die lange Energie geben. Deshalb wird empfohlen, morgens Haferbrei zu essen. Und in Cerealien, die wiederholt einer Wärmebehandlung unterzogen wurden (genauso wie in Instant-Cerealien), gibt es nur wenige Ballaststoffe, und Vitamine und Mineralstoffe verschwinden. Übrig bleiben nur hitzebeständige B-Vitamine, Vitamin E und Spurenelemente wie Magnesium, Mangan, Phosphor und Zink. Nun, durch die Zugabe von Aromen und verschiedenen Ersatzstoffen kann Haferbrei sogar schädlich werden. Ich würde Kindern unter 8 Jahren (und ältere Kinder sollten ihn nicht missbrauchen) und Menschen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden, einen solchen Brei nicht empfehlen. Auch wenn Sie eine banale Gastritis haben, sollten Sie kein Risiko eingehen. Chemische Zusätze können die Krankheit verschlimmern.

Anastasia Morozova empfiehlt, zum Frühstück fettarmen Hüttenkäse mit frischen Obststücken, Rührei, Schwarzbrot-Sandwiches mit Butter oder Käse zu essen.

Übrigens

Die leckersten und gesündesten Cerealien:

1. Buchweizen- reich an essentiellen Aminosäuren, insbesondere Lecithin.

2. Haferflocken- das nahrhafteste.

100 g enthalten bis zu 15 g Protein, was einem Viertel des Tagesbedarfs eines Erwachsenen entspricht. Durch

3. Grieß- die kalorienreichste.

100 g dieses Getreides enthalten 331 kcal, sowie 0,25 mg Vitamin B1, 0,08 mg Vitamin B2,

176 mg Kalium.

Und wussten Sie, dass …

Wie Instant-Brei hergestellt wird

Für die Herstellung von Instant-Cerealien werden Flocken verwendet, keine Vollkornprodukte. Flocken sind abgeflachte Körner, sie haben die größte Fähigkeit, Feuchtigkeit aufzunehmen und weich zu kochen.

Future Instant Porridge wird einer hydrothermalen Behandlung unterzogen. Anschließend werden die Flakes bei hohen Temperaturen getrocknet.

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Instantbrei: Nutzen oder Schaden

In den letzten Jahren erscheinen immer mehr in den Verkaufsregalen Instant-Brei, während Cerealien und ähnliche Fertiggerichte sich als gesund positionieren. Sind sie also nützlich? Wie wähle ich ähnliche Produkte aus? Wie wurden Instant-Cerealien zu einem nützlichen Produkt? Getreide kann der Gesundheit zuträglich sein, indem es den Körper mit Kohlenhydraten füllt, die für Energie benötigt werden. Und doch ist das Misstrauen gegenüber Fertiggerichten berechtigt.

Berechtigtes Misstrauen

Viele Einwohner Instant-Brei weckt Assoziationen mit etwas Künstlichem. Ist es so? Diese Assoziationen sind teilweise wahr. Bei der Herstellung von Instant-Cerealien werden keine Chemikalien verwendet. Auf die Verarbeitung des Produkts kommt es an – in der Physik. Die Körner werden durch Abflachen geflockt und dann gedämpft. Mit dieser Methode können Sie Brei in wenigen Minuten kochen, nicht kochen, sondern dämpfen. Eine solche "Physik" verdunstet einen Teil der Nährstoffe aus dem Brei. Aber das Problem ist ein anderes.

Instant-Cerealien (und andere Fastfoods) sind in der Regel reich an Zucker. Neben Zucker, der der Figur schadet, packen die Hersteller in Instant-Cerealien allerlei Zusatzstoffe (Aromen, Geschmacksverstärker). Diese Zutaten sind sehr beliebt bei der Herstellung von Fast Food. Aber unter modernen "schnellen" Produkten gibt es auch gesunde.

Nutzen für die Gesundheit

Etwas Instant-Brei enthalten Extrakte aus Heilpflanzen. Zum Beispiel Klettenwurzel (Süßholz, Chicorée), die in einen Pulverzustand gebracht wird. Heilkräuter (Löwenzahn, Brennnessel, Schachtelhalm, Mariendistel) zielen auf die Behandlung spezifischer Probleme ab. Die Hersteller versichern, dass solches Getreide besonders nützlich für diejenigen ist, die an Magen-Darm-Erkrankungen (Sodbrennen, Geschwüre, Stomatitis) leiden. Solche Gerichte heilen die Schleimhaut, wirken entzündungshemmend und normalisieren die Produktion von Magensaft.

Porridge-Basis

Woraus bestehen alle Instant-Cerealien - Haferflocken? Haferflocken sind das erste, was einem in den Sinn kommt, wenn man „Instantbrei“ erwähnt. Es waren diese Frühstücke, die ursprünglich auf dem Markt vertrieben wurden. Aber das wichtigste kann ein anderes Getreide sein. Gesundes Getreide umfasst Getreide aus Vollkornweizen, Roggen, Buchweizen und Reisgrundlagen. Separat ist die Leinenbasis zu erwähnen. Sein Geschmack wird vielen seltsam erscheinen, ungewöhnlich. Aber es hat viele nützliche Eigenschaften:

1. Leinsamenbrei verhindert die Bildung von Gastritis und umhüllt die Magenschleimhaut.

3. Lignale – spezielle Pflanzenstoffe, die auch im Brei enthalten sind, verhindern das Wachstum von Krebszellen.

Wie oft essen

Wie oft sollten Sie schnelle gesunde Cerealien essen? Wenn das Ziel die Vorbeugung von Krankheiten ist, dann sollte regelmäßig gesundes Getreide gegessen werden. Die beste Option - morgens auf nüchternen Magen oder einen Snack bei der Arbeit. Zur Behandlung darf Brei nur nach Rücksprache mit einem Arzt verzehrt werden. Im Gegensatz zu herkömmlichen Lebensmitteln haben angereicherte Mahlzeiten eine stärkere Wirkung auf den Körper.

Wie zu erkennen

Woran erkennt man ein nützliches Produkt, weil viele Unternehmen ihre „schnellen“ Produkte heimlich als Wellness-Produkte positionieren? Auf welche Punkte solltest du bei der Auswahl eines nützlichen Instantbreis achten? Das Fehlen künstlicher Komponenten ist das Hauptauswahlkriterium. Es ist schwierig, mit einer heilenden Wirkung zu rechnen, wenn der Brei Geschmackszusätze enthält, selbst wenn sie mit natürlichen identisch sind. Es ist wünschenswert, dass bei der Herstellung ganze Körner verwendet werden. Aber denken Sie daran: Instant-Cerealien sind in Geschmack und Nutzen nicht mit selbstgekochten zu vergleichen.

Quelle:

Ist es möglich, oft Instantbrei zu essen?

Das aktuelle Leben eines Menschen ist voller Turbulenzen und Herumrennen, und manchmal bleibt keine Zeit für eine normale, vollwertige Mahlzeit. Hersteller von Fast-Food-Produkten kamen der Menschheit zu Hilfe, die einfach schnell und erschwinglich zu kochen sind. Fertiggerichte werden in fast jedem Supermarkt verkauft, und ihr breites Sortiment ermöglicht es dem Verbraucher, ein köstliches Gericht zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen auszuwählen (siehe Vor- und Nachteile von Fertignudeln). Es reicht aus, sich eine Tüte Instant-Brei zu besorgen, und schon ist ein gesundes Frühstück im Handumdrehen fertig. Nur wenige Liebhaber solcher Lebensmittel haben mindestens einmal darüber nachgedacht, wie oft Sie Instant-Cerealien essen können, deren Nutzen oder Schaden vor nicht allzu langer Zeit von Wissenschaftlern herausgefunden wurde.

Die meisten Kinderärzte sind davon überzeugt, dass ein Kind jeden Morgen mit dem Essen von Brei beginnen sollte. Es sättigt den Körper der Kinder mit nützlichen Substanzen, die für die richtige Entwicklung der Krümel so notwendig sind. Vor einigen Jahrzehnten kochte jede Mutter, der die Gesundheit ihres Kindes am Herzen liegt, zum Frühstück Brei für ihr Baby. Damit das Kind gesundes Essen zu sich nehmen kann, legte eine fürsorgliche Mutter verschiedene Zusatzstoffe auf den Teller: Obst, Beeren, Marmelade, Butter, Zucker. Heutzutage sind Instant-Cerealien ein häufiger Gast in der Ernährung nicht nur von Erwachsenen, sondern auch von kleinen Kindern.

Wie Express-Brei hergestellt wird

Instant Porridge besteht aus dünnen, löslichen Flocken, die nur heißes Wasser zum Aufquellen benötigen. Nach wenigen Minuten kann das Essen verzehrt werden. Der Prozess zur Herstellung solcher Flocken wird als Mikronisierung bezeichnet. Getreidekörner werden unter hohem Druck vorgedämpft, dann geglättet und mit Infrarotstrahlen bestrahlt. Dank dieser Technologie erhalten die Flocken eine besondere Porosität und die Fähigkeit, in heißem Wasser schnell zu quellen.

Vorteile von Fastfood

Jeder weiß, dass Getreide, das Teil eines jeden Brei ist, sehr nützlich für den menschlichen Körper ist. Deshalb muss das Gericht in die Ernährung von Kleinkindern, Menschen mit Magen- und Darmerkrankungen, Patienten nach größeren Operationen oder Vergiftungen aufgenommen werden (siehe Ernährung nach Vergiftungen).

Auch für einen vollkommen gesunden Erwachsenen ist dieses Lebensmittel ein ausgezeichneter Start in den Arbeitstag und füllt den Körper mit der notwendigen Energie. Frauen, die davon träumen, eine schlanke Figur zu bekommen, sollten Porridge mit verschiedenen Beeren und Nüssen auf die Speisekarte setzen, die nur in Wasser gekocht werden sollten.

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Getreide hat folgende positive Eigenschaften:

• den Stoffwechsel verbessern;
• normalisieren Sie die Arbeit des Verdauungssystems (siehe So starten Sie den Magen nach einer Vergiftung);
• den Glukosegehalt im Blut regulieren;
• Schlacken, Toxine entfernen;
• den Cholesterinspiegel senken;
• Sättigen Sie den Körper mit Vitaminen, Mikro- und Makroelementen.

Es gibt ein weiteres Produkt im Angebot, das sich durch eine schnelle Zubereitung auszeichnet - das sind Cerealien, für die ein 5-minütiges Kochen verwendet wird. Normalerweise gibt es in den Regalen der Geschäfte Buchweizen, Haferflocken, Reis, Multi-Getreideflocken. Ein solches Produkt enthält im Gegensatz zu Instantbrei Vitamine, Ballaststoffe und Mineralien, da für seine Herstellung keine mehrstufige Getreideverarbeitungstechnologie verwendet wird. Rohstoffe werden einfach feiner gemahlen, damit die Flocken schneller aufkochen. Es sind die Rohstoffe des schnellen Kochens, die Ernährungswissenschaftler zum Frühstück empfehlen, wenn keine Zeit zum Kochen aus Vollkornprodukten bleibt.

Beachten Sie! All dies gilt jedoch nur für Brei, der gekocht werden muss, das Instant-Halbfabrikat hat keine nützlichen Eigenschaften.

Schaden von Fertiggerichten

Nach mehreren Stufen der Verarbeitung von Rohstoffen werden Getreide die meisten Nährstoffe und Ballaststoffe entzogen. Im Halbfertigprodukt verbleibt nur eine große Menge Stärke, wodurch Instant-Cerealien aufquellen und an Volumen zunehmen können. Sind Instant-Cerealien also schädlich? Stärke, die in den menschlichen Körper gelangt, neigt dazu, schnell absorbiert zu werden. Unter der Wirkung spezieller Enzyme werden aus der Substanz Zucker gebildet, und ein Überschuss kann zu schweren Erkrankungen des endokrinen Systems führen: Fettleibigkeit, Diabetes mellitus (siehe Zuckerschäden).

Viele Hersteller fügen Instantprodukten verschiedene Zusatzstoffe hinzu: Trockenfrüchte, Beeren. Aber die meisten Hersteller ziehen, um Geld zu sparen, künstliche Aromen und Farbstoffe, die aus Chemikalien bestehen, natürlichen Zusatzstoffen vor. Der übermäßige Verzehr von Instantbrei ist sehr schädlich für die Verdauungsorgane, da er zu Magen- oder Darmbeschwerden führen kann.

Bei einer sorgfältigen Untersuchung schneller Halbfertigprodukte haben Wissenschaftler herausgefunden, dass völlig skrupellose Hersteller von Waren billigere Ersatzstoffe verwenden, anstatt einige der in der Zusammensetzung von Getreide deklarierten Zutaten. So enthält die Zusammensetzung eines Instantbreis natürliche getrocknete Aprikosenfrüchte, tatsächlich wurden anstelle von getrockneten Früchten mit Aroma getränkte getrocknete Apfelstücke gefunden.

Wie schädlich ist Haferbrei Express?

Viele Menschen wissen um die Vorteile von Haferflocken für die menschliche Gesundheit. Ein nahrhaftes Frühstück kann den Körper nicht nur mit Vitaminen und Mineralstoffen anreichern, sondern auch helfen, bestimmte Krankheiten (Übergewicht, Magen-Darm-Erkrankungen) loszuwerden. Gewöhnliche Haferflocken benötigen eine lange Kochzeit, Sie müssen sie mindestens 30 Minuten lang kochen. Aber es ist dieses Frühstück, das die maximalen gesundheitlichen Vorteile bringt.

Hafer enthält:

1. B-Vitamine, Nikotinsäure, Tocopherol.
2. Proteine.
3. Ballaststoffe.
4. Aminosäuren.
5. Zink, Magnesium, Natrium, Phosphor, Eisen, Calcium.
6. Lösliche Ballaststoffe.
7. Antioxidantien.

Leider hat nicht jeder die Zeit, dieses gesunde Frühstück zuzubereiten, daher kaufen viele Menschen lieber Müsli statt Vollkornprodukte, die nicht so lange gekocht werden müssen. In Geschäften finden Sie Instant-Haferflocken und Instant-Haferflocken.

Instant-Haferflocken sind speziell verarbeitete Haferkörner. Getreide wird zuerst gedämpft und dann durch Walzen flachgedrückt. Die Spreuschale der Körner wird entfernt, aber die harte Schale bleibt erhalten, wodurch die Haferflocken ihre wohltuenden Eigenschaften behalten. Aus solchen Flocken gekochter Brei wird vom Körper langsamer aufgenommen, wodurch eine Person länger wach und satt bleibt. Um das Gericht zuzubereiten, muss das Produkt 5 Minuten auf dem Herd gekocht werden.