Неслучайно в Русия се появи поговорката „Щи и каша е нашата храна“ - винаги сме обичали ястия от зърнени храни. Повече от други са популярни елда, ориз, грис и овесена каша. Последните двама бяха обичани и заради факта, че се приготвиха по-бързо от другите. Защо тези две каши са толкова удобни за готвене?
Грисът всъщност е брашно, по-точно отпадъци от мелене на брашно. Зърната му са малко по-големи от зърната на брашното и поради много малкия си размер бързо се разваряват. С овесената каша ситуацията е различна: оригиналната пълнозърнеста каша също се готви много дълго време. Но самите зърна след обработка с гореща пара стават по-рохкави и са добре сплескани на люспи. В тази форма те се готвят бързо. И ако се нарязват допълнително, тогава времето за готвене ще бъде още по-малко. Под формата на люспи, наречени "Херкулес" и "Екстра", овесените ядки стават популярни, като окончателно изместват пълнозърнестите овеси.
Сега, само ако можеха други зърнени храни да се правят по този начин. Хранителните технолози дълго време се занимаваха с тях, особено върху елдата и оризовите зърнени храни. Но тези зърна не се сплескаха като овес, а вместо люспи се превърнаха в парчета, които не искаха да кипнат по-бързо. Оризът се отличаваше със своята специална "постоянство" - след пара той се готви още по-дълго. Но работниците в хранителната промишленост също успяха да ги опитомят. В края на 80-те години в Англия компания, занимаваща се основно с храна за коне, разработи техника, благодарение на която почти всички зърна могат не само да се сварят бързо, но и просто да се запарят - заливат се с вряща вода и след 3-5 минути кашата е готова . И в суров вид те са станали по-хранителни за животните.
Така се появиха не само бързо приготвени елда, ориз, просо, пшеница, ечемик, но и ръж. Преди това не правеха каша от него, но сега - моля. Всичко това днес се продава както като отделни люспи - ориз, елда и др., така и като техни смеси от няколко зърнени култури. По-полезни ли са такива каши от обикновените, които изискват готвене?
„Процесът на производство на разтворими люспи се нарича микронизация“, казва Дмитрий Зиков, кандидат на техническите науки, специалист по хранителни технологии. - За да разберете същността му, трябва да си спомните обикновена микровълнова фурна: за разлика от други методи на готвене, тя затопля ястието сякаш отвътре. Под въздействието на микровълновите лъчи водата в продукта се нагрява и му предава топлината си. Нещо подобно се случва при микронизиране, но за облъчване се използват специални инфрачервени (IR) лъчи, които проникват само в малките зрънца. Гризът се задушава предварително, за да има много вода, завира, изпарява се и набъбва или експлодира зърната (между другото, същото се случва и при варенето на пуканките). След това се сплескват и поради малкия си размер и повишената порьозност бързо се варят.“
Храна, но не
Но всички тези процеси неизбежно се отразяват на други свойства на зърнените култури. Например, за нашия вкус оризовите люспи не се оказват оризова каша, а нещо друго. Но основното е различно - поради повишената порьозност протеинът се абсорбира от такива люспи по-добре, отколкото от обикновените зърнени култури. И това е добре - протеинът е важен и ценен компонент на храненето. По-лошото е, че част от нишестето се превръща в захари и те също са по-лесни за смилане. Това не е добре: ядем много захари и колкото по-трудно се усвояват от организма, толкова по-полезен е продуктът - не повишава рязко кръвната захар и по този начин допринася по-малко за напълняване. Но колкото по-бързо и по-лесно се приготвят зърнените култури, толкова по-лесно се усвояват от тях.
„Това е много важен въпрос“, казва той. Виктор Конишев, доктор на медицинските науки и известен диетолог. - През последните години се обръща специално внимание на способността на въглехидратните храни да повишават кръвната захар - това е т. нар. гликемичен индекс на продукта. Колкото по-високо е, толкова по-зле е за здравето. За съжаление не е обичайно да посочваме този индекс върху продукти, включително зърнени култури.
Проблемът с полезността на зърнените култури е и в това, което производителят е добавил към тях. Днес все по-често те се произвеждат вече с очевидно нездравословни захар и сол, както и с ароматични добавки. Понякога те имитират полезни компоненти, които напълно липсват в продукта. Например, производителите на бързи овесени ядки добавят парчета ябълки, но с помощта на ароматизатори създават илюзията за наличието на по-скъпи плодове. Самите ябълки обаче често се добавят малко.
Ако говорим за самите зърнени култури, тогава елдата, овесената каша, ечемикът са по-добри от другите - те имат много полезни вещества. Но грисът не е много добър, съдържа малко минерали, главно калий и фосфор, има витамин В1, но има много малко необходими диетични фибри и освен това има дефицит на аминокиселината лизин. Можем да кажем, че най-важната част от гриса е млякото с неговия благоприятен състав.
Закуската е сутрешно хранене, от което зависи настроението, енергийният запас, доброто здраве за целия ден. Балансът на храната играе важна роля, така че сутрин е обичайно да се ядат варени зърнени храни, наситени с витамини и микроелементи. Проспалите домакини ще бъдат спасени от полуготови продукти. Ползите и вредите от незабавните зърнени храни, тяхното калорично съдържание, сортовете са описани по-долу.
Технология за производство на инстантни зърнени храни
Пълнозърнестите храни се подлагат на многоетапно почистване от остатъци, люспи, твърди частици. След това се сплескват до дебелина 0,3 - 0,5 mm за инстантни продукти, 0,5 - 1,5 mm - за инстантни зърнени храни. Правят се прорези върху люспите, за да се увеличи производителността, да се ускори процеса на готвене и да се подобрят свойствата.
След сплескването следва хидротермична обработка - може да бъде пропарване, заваряване, облъчване с инфрачервени лъчи. Когато продуктът достигне желаното състояние, той се суши на високи температури. Консистенцията на бъдещата храна, нейните полезни свойства зависи от качеството на последния процес.
Разновидности на инстантни зърнени храни
За продукти с ускорено готвене се използват зърнени храни:
- елда;
- ечемик;
- пшеница
- ръж;
- царевица.
Те правят полуготови продукти с бързо и моментално приготвяне. Освен това продуктите се разделят според разнообразието от зърнени култури, наличието на плодове, ягодоплодни добавки, броя на зърнените култури в състава: една или повече. Каква каша ще донесе на тялото без готвене - полза или вреда - зависи от техните компоненти и метода на обработка.
Състав и калорично съдържание на незабавна каша
Производителите посочват следните компоненти на опаковките:
- ръжени, овесени, пшенични, ечемични, други люспи;
- сол;
- захар;
- подсладител;
- добавки - ситно нарязани плодове, плодове, гъби.
Има малко допълнителни компоненти, така че те нямат значителен ефект върху здравето. Калорично съдържание на варени зърнени храни от 350 kcal: тази храна е вредна за хора с високи нива на инсулин. Ползите от инстантните зърнени храни ще се превърнат в неприятни последици за тях.
Здравословни ли са инстантните зърнени храни?
Термичната обработка на зърнените храни до полуфабрикати унищожава повечето хранителни вещества в състава им, докато овесените ядки не изискват толкова драстични мерки. За да се ускори подготовката им, е достатъчно да се смила основата, което правят производителите. Инстантната каша носи на тялото същите ползи като обикновената каша.
Други видове полуготови продукти задължително се подлагат на различни видове обработки, които намаляват полезните свойства. За да компенсират липсата на витамини, производителите смесват зърнени култури с добавки, подсладители, изкуствени витамин-съдържащи вещества, които увеличават вредата върху крайния продукт.
внимание! Наличието на опаковката на препратки към консерванти, подсладители от изкуствен произход показва ниското качество на продукта. Не си струва да се купува.
Инстантните зърнени храни помагат ли ви да отслабнете?
След изсипване на съдържанието на опаковката в контейнера, с невъоръжено око се виждат захарни кристали. За хората, които искат да отслабнат, диетолозите препоръчват ограничаване на естествената захар и нейните изкуствени заместители. Неоправданото увеличение на калориите, дължащо се на бързи въглехидрати, влияе негативно на телесното тегло.
Ползите и вредите от незабавните зърнени храни за отслабващи хора са очевидни. Гликемичният индекс (ефектът на продукта върху повишаването на кръвната захар) на овесените ядки е 35 - 50, докато при инстантните зърнени храни се повишава до - 70 - 75. Има само една присъда - полуготовите продукти не помагат за отслабване, но вредят на фигурата.
Колко често можете да ядете каша в торби
Лекарите препоръчват намаляване на броя на готовите закуски до 2 пъти седмично. Наведнъж трябва да ядете не повече от 200 г. Ако обстоятелствата налагат други условия и трябва да ядете полуготови продукти по-често, тогава дозата се намалява до 50 г, а менюто се обогатява с полезни продукти.
Вредни ли са инстантните зърнени храни?
Фибрите, които прочистват организма от вредни вещества, практически липсват в бързите закуски. Кашите, които не изискват готвене, носят повече вреда, отколкото полза. Захарта, която се съдържа в изобилие в продуктите, повишава апетита, ускорява стареенето на кожата и уврежда органите и кръвоносните съдове.
От честата употреба на полуготови продукти нивото на глюкозата бързо се повишава и пада, което води до страдание на панкреаса, който трябва да работи в засилен режим. Добавките, предназначени да подобрят вкуса на храната, обикновено са с изкуствен произход, което се отразява негативно на здравето.
Как да изберем здравословна инстантна каша
Сред всички готови зърнени храни диетолозите съветват да изберете тези на базата на лен и овесени ядки. Именно от тези зърнени култури се получават най-полезните продукти, тъй като тяхното зърно не изисква термична обработка. съдържа много полиненаситени киселини Омега-3, Омега-6, калий, магнезий, калций, манган. Калоричното съдържание на продукта е 82 kcal на 100 г. Укрепва стените на кръвоносните съдове, прави ги еластични и не вреди на здравето.
Антиоксидантите, съдържащи се в закуската, допринасят за подмладяването на тялото, а женските фитохормони повишават еластичността на кожата и укрепват косата. Овесената каша от ленено семе се препоръчва при отравяне, облъчване и овесена каша при заболявания на чревния тракт. Не всички зърнени култури са вредни. Полезните свойства на тези два вида зърнени култури без примеси имат положителен ефект върху здравето на целия организъм.
Какво може да замени бързата каша
Обикновените зърнени култури са много по-здравословни от готовите продукти. Те съдържат достатъчно витамини, за да енергизират тялото. Времето за готвене може да бъде намалено, като напълнете зърната с преварена студена вода през нощта, а на сутринта остава само да заварявате. Това ви позволява по-добре да запазите всички полезни свойства.
съвет! За подобряване на вкуса и полезните свойства се добавят ядки, гъби, плодове, плодове, мед, мляко, масло.
Заключение
Можете да ядете зърнени храни, които не изискват готвене, но ползите и вредите от незабавните зърнени храни ще се отразят на тялото. Какви ефекти да очаквате от готовата закуска зависи от коректността на производителя, цената, съставките. Ако опаковката съдържа естествени съставки, тогава можете да я използвате 3-5 пъти седмично. Пакети с ниски цени, голям набор от заместители в състава, не се препоръчва да се използват повече от 3 пъти месечно.
Овесената каша е една от най-популярните храни за закуска в света. Яде се в кралски дворци и обикновени апартаменти в многоетажни сгради. Диетолозите препоръчват да го използвате както за възрастни, така и за деца. Идеален е за тези, които следят фигурата си и тези, които са на специална диета по здравословни причини. За тези, които нямат време да готвят сутрин, инстантната овесена каша е идеална.
Много хора питат: каква е разликата? Всъщност в ежедневието „овесена каша“ се нарича още зърнени храни от пълнозърнести храни и незабавни зърнени храни от торбички и бързо сварени люспи.
Традиционната пълнозърнеста овесена каша има следните характеристики:
- Запазва полезните свойства само при готвене без сол и захар.
- Готово за около час.
- Готовият продукт има грапава текстура.
- Отнема много време за смилане в стомаха.
- Не е подходящ за деца под 3 годишна възраст.
Овесената каша има следните разлики:
- Запазва почти всички полезни свойства и повечето витамини.
- Приготвя се от 3 до 15 минути.
- Можете да налеете студено мляко или кефир и да оставите да вари.
- Може да съдържа различни добавки.
- Има мека приятна текстура.
- Подходящ за диетична и бебешка храна.
важно!Има специални случаи на непоносимост към глутена, който се съдържа в овесените ядки. Това е по-скоро изключение от правилото, но все пак си струва внимателно да се следи индивидуалната реакция на тялото към този продукт, за да се предотврати развитието на алергии.
Технология за производство на каша в торба
Вкусна, питателна и почти незабавно приготвена закуска стана достъпна за всички, благодарение на инстантните овесени ядки. Често производителите го правят под формата на отделни порции, опаковайки всяка в специална запечатана торба.
За такава каша се използва специален метод за обработка на зърното. Технологичният процес на производството му е следният: зърното се сплесква със специална преса. Тайната е, че колкото по-тънко е сплесканото зърно, толкова по-малко време ще отнеме крайната му термична обработка преди сервиране.
След това получените люспи се изсушават старателно в пещ или се запарват под високо налягане на пара. Понякога за тези цели се използва инфрачервена светлина, върху люспите се правят прорези или разрези.
Когато се опаковат в торбички, към овесената каша се добавят различни съставки:
- Ароматизатори.
- Захар, сол.
- Парчета сушени плодове.
- Понякога натрошени лечебни растения.
- Отрежете други зърна.
внимание!Когато избирате каша в торба в магазин, е необходимо да проверите целостта на опаковката. Ако има дефект, херметичността на торбичката ще бъде нарушена и в съдържанието й могат да започнат да се развиват патогенни бактерии, което е опасно за здравето.
Свойства на инстантната каша
Има много митове и заблуди, свързани с "бързите" овесени ядки. За да разберете напълно този въпрос, трябва да знаете за неговите предимства и недостатъци. В края на краищата, инстантната овесена каша може да бъде както полезна, така и вредна.
Първо, това е отличен източник на „бавни въглехидрати“. Те са необходими, за да може тялото да се енергизира за дълго време. Благодарение на тях човек поддържа положителен емоционален фон и повишена работоспособност.
Благодарение на рядката си текстура, тази каша има обгръщащо свойство. Създава защитна среда в стомаха, намалявайки киселинността. Повишеното съдържание на фибри в овеса нормализира работата на целия стомашно-чревен тракт. Това помага за прочистване на цялото тяло от токсини и токсични вещества.
Овесена каша в сашета ползи и вреди
Овесените ядки са здравословен, ценен хранителен продукт за организма. Редовната им употреба ще помогне за поддържане на тялото в добра форма, подобряване на здравето и подобряване на външния вид. Този продукт обаче има и своите недостатъци. Струва си да разберем по-подробно плюсовете и минусите на овесената каша от торбичките.
полза
Овесените ядки са известни с високото си съдържание на витамини от група В, необходими за функционирането на мозъка. В допълнение към тях, следните полезни вещества са перфектно запазени в люспите:
- Йодът е необходим за нормалната функция на щитовидната жлеза.
- Желязо - неговият дефицит провокира развитието на анемия.
- Цинкът е от съществено значение за укрепване на имунната система.
- Витамин Е - забавя стареенето на организма.
- Магнезий – намалява риска от сърдечно-съдови заболявания.
- Манган - служи за нормалното функциониране на централната нервна система.
- Фосфор – отговаря за здравината на костите.
Вредно ли е
Въпреки това, с всички неоспорими предимства на инстантните зърнени храни, те имат и редица недостатъци. Например, многостепенната промишлена обработка на зърното практически унищожава неговите груби влакна. Което от своя страна значително повишава гликемичния индекс. Тоест зърнената каша може да повлияе на повишаването на нивата на кръвната захар и да доведе до развитие или обостряне на диабет.
Ароматичните добавки, които производителите често добавят към „мигновени“ зърнени култури от торбички, съдържат не само захар и нишесте, но и вредни за организма химични съединения. Резултатите от честата употреба на такъв продукт могат да бъдат наддаване на тегло, метаболитни нарушения, развитие на различни заболявания, включително диабет.
Факт!Порционните торби също имат своите предимства, тъй като са предназначени за едно хранене. Това е важен факт, тъй като при претопляне на остатъците от „бързата“ каша, тя губи почти всички полезни свойства.
Колко можете да ядете инстантни овесени ядки
Диетолозите казват, че не трябва да се увличате по инстантните овесени ядки. Най-добър вариант: 1-2 пъти седмично за закуска. За да намалите възможните рискове, свързани с консумацията, трябва да изберете зърнени култури без захар и ароматични добавки. Също така си струва да ги използвате с нискомаслено мляко, кисело мляко или кефир.
Помага ли ви бързата овесена каша да отслабнете?
Има много диети, базирани на овесени ядки. Първо, те са предназначени да гарантират, че разтворимите фибри, съдържащи се в зърнените култури, намаляват чувството на глад. Неговите фибри набъбват в стомаха и дават дълго усещане за ситост, което намалява броя на храненията. Колкото по-малко яде човек, толкова по-бързо отслабва. В инстантните овесени ядки фибрите се запазват напълно.
В допълнение, такава каша премахва излишната течност от тялото, което също допринася за загуба на тегло. Друго незаменимо свойство на овесените ядки за отслабване е, че те са отличен източник на протеини. А той от своя страна спомага за поддържането на стабилно ниво на кръвната захар, което предотвратява образуването на мазнини.
Овесената каша е рекордьорът сред зърнените култури за ниско съдържание на калории и също така съдържа минимум въглехидрати. Ако не добавяте захар и всякакви неестествени вкусови подсладители, както и мазнини, тогава инстантната каша може да се използва и като диетична храна. Въпреки че обработените люспи може да не дадат дълготраен ефект на насищане. За да ги направите възможно най-здравословни, можете да добавите към тях сурови ядки, горски плодове и плодове, семена, подправки, джинджифил и дори натурално какао.
Примерно меню на диетата с овесени ядки за отслабване
- За закуска овесени ядки, задушени в гореща вода с лъжица мед и шепа ядки.
- За обяд топли, нискомаслени млечни люспи със салата от сезонни зеленчуци.
- Снек - люспи "Херкулес" с нискокалорична извара.
- Вечеря – чаша кисело мляко и 2 зелени ябълки.
Също така ще бъде полезно да знаете съдържанието на калории в готовия продукт.
Как да изберем и сготвим овесена каша
Има няколко правила, благодарение на които можете да изберете най-висококачествената овесена каша, която не изисква готвене на рафтовете на супермаркетите. Ползите и вредите от покупката ще бъдат очевидни.
- Огледайте внимателно опаковката. Той трябва да описва подробно състава, датите на производство и производителя. В идеалния случай, ако опаковката съдържа информация за метода на приготвяне на каша.
- Опаковката трябва да е херметична, да има търговски вид: да не е смачкана, да не е напукана или избледняла.
- Вкъщи обърнете внимание на цвета на зърнените култури. Те трябва да са светли, белезникави с кремав оттенък. Не трябва да има миризма на чар или твърде агресивни химически аромати.
- Готовата каша трябва да има устойчиво изразен вкус на овесена каша. Ароматичните добавки не трябва да преобладават, запушвайки основните вкусови усещания.
- Най-добре е да се даде предпочитание на известни, утвърдени производители.
Има най-често срещаният и удобен начин за приготвяне на „бързи“ овесени ядки. Приготвя се в съотношение: 100 гр. продукт на 500 гр. течност.
- Смесете водата наполовина с млякото.
- Кипене.
- Изсипете зърнени храни.
- Добавете сол и захар.
- Оставете да заври, като разбърквате
- Свалете от котлона и покрийте с капак.
- Оставете да вари 10 мин.
- Добавете съставки на вкус (сушени плодове, ядки, зеленчуци, семена, гъби).
Такова приготвяне на овесена каша ще отнеме минимално време, като същевременно ще позволи да се запазят всички полезни и хранителни свойства на продукта. Също така диетолозите препоръчват да не готвите зърнени храни, а да ги накиснете вечер в кисело мляко, кефир или вода. На сутринта остава само да овкусите кашата с мед или други добавки. Овесената каша има много опции за вкус. Тя никога няма да омръзне и ще се превърне в една от любимите семейни закуски.
важно!Овесената каша от сашета не може напълно да замени пълноценна домашно приготвена диета. Ето защо е по-добре да го разглеждате като допълнение или един от видовете бърза закуска.
За много жители на Ижевск „бързите каши“ са чудесен вариант за закуска и спестяване на сутрешно време. Налейте вряща вода, няколко минути и сте готови. Но дали са толкова полезни, колкото се казва? Вестник „Центр“, заедно с Анастасия Морозова, диетолог в Градската клинична болница № 8, проведоха независим преглед на инстантните зърнени храни. Задачата е да се проучи съставът и вкусът на зърнени храни от четири различни производителя и да се идентифицират най-вкусните и „естествени“. Оценките бяха поставени по традиционната петобална система.
Тема №1
Инстантна каша "Кашка - минутка" - овесена каша "Екзотика" на фирма "Кунцево".
Съставки: овесени ядки, захар, парчета сушени плодове - всичко е в ред с този списък. Но, за съжаление, този производител не се справи без химия - към продукта бяха добавени сух заместител на крема и екзотичен ароматизатор, идентичен на естествения. И това поражда съмнения относно ползите от такава каша. Заместителят винаги е химия, по-добре би било само мляко на прах. Ароматизаторът само ще навреди на тялото ни.
Оценка на композицията: 3+. Знакът плюс беше поставен само защото производителят посочи кой конкретен аромат е добавен към състава.
Външен вид и вкус:Миризмата на тази каша не е остра. Само като поднесете лъжица към устата си, можете да усетите аромата на кайсии. Има неестествен приятен вкус и не се усеща вкус на овесена каша. Овесената каша изглежда доста добре. Но в сравнение с истинския, този е по-вискозен, не е ронлив.
Вкусова оценка: 3
Тема #2
Незабавна каша "Instant" - овесена каша с шоколад и череша фирма "Цар".
Състав: овесени ядки, сухо мляко, захар, сол, какао на прах, сушени череши, шоколад, лимонена киселина.
Този списък ме радва“, усмихва се експертът ни. - Може би някой е бил предупреден от съставката "мляко на прах"? Искам да те успокоя. Млякото на прах запазва всички полезни свойства на прясното пастьоризирано мляко.
Оценка на състава: 5. Производителят, който не е използвал химически добавки, заслужава такава оценка. Но искам да ви предупредя, че в тази каша има много съставки, които могат да повлияят неблагоприятно на здравето на зъбите - захар, какао на прах, шоколад. Така че, ако вие или вашето дете имате проблеми със зъбите, по-добре е да не злоупотребявате с такава каша.
Външен вид и вкус:на външен вид прилича на истинска овесена каша, но е по-„разтеглива“ и по-дебела. Какаото се усеща и на мирис, и на вкус. Личи си и вкусът на овесените ядки.
Вкусова оценка: 5
Предмет #4
Инстантна овесена каша с тропически плодове. Myllyn Paras.
Състав: овесени ядки, захар, парченца сушени тропически плодове (манго, папая, ананас), йодирана сол, аромат, идентичен на натуралния (не е посочено какъв).
Овкусяването е химия, както казахме. Наличието му е голям минус на тази бъркотия, - казва Анастасия Морозова. - Но категоричен плюс - има знак на опаковката - не съдържа ГМО (генетично модифицирани организми). Това е много добре, тъй като много експерти са съгласни, че ГМО са вредни за хората.
Композиция оценка: 4
Външен вид и вкус:консистенция - нищо по-различно от другите зърнени храни. Декларираните парченца плод изобщо не се виждат. Има лека миризма на ананас. И на вкус - усеща се ананас (по някаква причина няма вкус на други плодове) и вкус на овесена каша.
Резултат: 4
Предмет #4
Инстантна каша "Скороешка" - овесена каша с кайсии. Фирма "Руски продукт".
Състав: овесени ядки, захар, сушени кайсии, сол, лимонена киселина, витамини и минерали - всичко това е много добро. Тук има и забележка, че продуктът не съдържа ГМО. Но "Руският продукт" не можеше да мине без добавянето на аромат "Кайсия", който е идентичен с естествения. Така тази каша с нейните витамини и минерали "благодарение" на химическата добавка ще бъде ако не вредна, но не и полезна.
Оценка на композицията: 4+. Благодаря витамини.
Външен вид и вкус:на външен вид - нищо ново не мога да кажа. Миризмата практически не се усеща. Вкусът е сладък. Но „докато ядете“ вкусът на овесената каша започва да се усеща. Понякога дори горчив, като истинска каша. Това дава увереност в естествеността на продукта.
Вкусова оценка: 4+
! Почти всички инстантни храни съдържат ГМО. Честата употреба на ГМО повишава риска от опасни алергии, хранителни отравяния, мутации, предизвикват и развитие на резистентност към антибиотици. Министерството на здравеопазването на Русия въведе задължително етикетиране на продукти със съдържание на ГМО над 0,9%. Рядък производител поставя този знак върху своя продукт.
Автобиография на лекар
Не е препоръчително децата да ядат такава каша.
Не виждам ползата от такава каша, - обобщава нашия преглед диетолог. Анастасия Морозова. - Обикновената каша е полезна, защото съдържа много фибри, така полезни за стомашно-чревния ни тракт. Освен това съдържа много витамини и минерали, които дават енергия за дълго време. Ето защо се препоръчва да ядете каша сутрин. И в зърнените култури, които многократно са били подлагани на топлинна обработка (точно същото в инстантните зърнени храни), има малко фибри, а витамините и минералите изчезват. Остават само устойчивите на топлина витамини от група В, витамин Е и микроелементи като магнезий, манган, фосфор и цинк. Е, поради добавянето на аромати и различни заместители, кашата може дори да стане вредна. Не бих препоръчал да ядете такава каша за деца под 8 години (и по-големите деца не трябва да злоупотребяват с нея) и хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт. Дори ако имате обикновен гастрит, не трябва да поемате рискове. Химическите добавки могат да влошат заболяването.
Анастасия Морозова съветва да ядете нискомаслена извара с парчета пресни плодове, бъркани яйца, сандвичи с черен хляб с масло или сирене за закуска.
Между другото
Най-вкусните и здравословни зърнени храни:
1. елда- богат на незаменими аминокиселини, особено лецитин.
2. Овесена каша- най-хранителният.
В 100 g се съдържат до 15 g протеин, което е една четвърт от дневния прием на възрастен. от
3. Грис- най-висококалоричните.
100 g от тази зърнена култура съдържа 331 kcal, както и 0,25 mg витамин B1, 0,08 mg витамин B2,
176 mg калий.
А знаете ли, че…
Как се прави инстантна каша
За производството на инстантни зърнени храни се вземат люспи, а не цели зърна. Люспите са сплескани зърна, те имат най-голяма способност да абсорбират влагата и да се разваряват.
Бъдещата инстантна каша се подлага на хидротермална обработка. След това люспите се сушат при високи температури.
Можете да зададете въпрос на ДОКТОР и да получите БЕЗПЛАТЕН ОТГОВОР, като попълните специална форма в НАШИЯ САЙТ, следвайки този линк
Незабавна каша: полза или вреда
През последните години все повече се появяват по рафтовете на магазините инстантна каша, докато зърнените храни и други подобни инстантни ястия се позиционират като здравословни. И така, полезни ли са? Как да изберем подобни продукти? Как инстантните зърнени храни се превърнаха в полезен продукт? Зърнените култури могат да бъдат полезни за здравето, като изпълват тялото с въглехидрати, необходими за енергия. И все пак недоверието към инстантната храна е оправдано.
Оправдано недоверие
Много жители инстантна кашапредизвиква асоциации с нещо изкуствено. Така е? Тези асоциации са отчасти верни. При производството на инстантни зърнени храни не се използват химикали. Всичко е свързано с обработката на продукта - във физиката. Зърната се лющят чрез сплескване и след това се запарват. Този метод ви позволява да готвите овесена каша за няколко минути, не варете, а на пара. Такава "физика" изпарява част от хранителните вещества от кашата. Но проблемът е друг.
Инстантните зърнени закуски (и други бързи храни) обикновено са с високо съдържание на захар. В допълнение към захарта, която вреди на фигурата, производителите поставят всякакви добавки (овкусители, подобрители на вкуса) в инстантните зърнени храни. Тези съставки са много популярни в производството на бързо хранене. Но сред съвременните „бързи“ продукти има и здравословни.
Ползи за здравето
някои инстантна кашасъдържат екстракти от лечебни растения. Например корен от репей (женско биле, цикория), който се довежда до състояние на прах. Лечебните билки (глухарче, коприва, хвощ, бял трън) са насочени към лечение на специфични проблеми. Производителите уверяват, че такива зърнени храни са особено полезни за тези, които страдат от стомашно-чревни заболявания (киселини, язви, стоматит). Такива ястия лекуват лигавицата, имат противовъзпалителен ефект и нормализират производството на стомашен сок.
Основа за каша
От какво се правят всички инстантни зърнени храни - овесени ядки? Овесените ядки са първото нещо, за което се сещате, когато споменете „инстантна каша“. Първоначално тези закуски бяха разпространени на пазара. Но основната може да бъде друга зърнена култура. Здравословните зърнени култури включват зърнени култури, направени от пълнозърнеста пшеница, ръж, елда, оризови основи. Отделно си струва да споменем основата за бельо. Вкусът му ще изглежда странен за мнозина, необичаен. Но има много полезни свойства:
1. Кашата от ленено семе предотвратява образуването на гастрит, обгръщащ стомашната лигавица.
3. лигнали - специални растителни вещества, които също се съдържат в кашата, предотвратяват растежа на раковите клетки.
Колко често да се яде
Колко често трябва да ядете бързи здравословни зърнени храни? Ако целта е превенция на заболяването, тогава здравословните зърнени храни трябва да се ядат редовно. Най-добрият вариант - сутрин на празен стомах или лека закуска на работа. Като лечение овесената каша може да се яде само след консултация с лекар. За разлика от конвенционалните храни, обогатените имат по-силен ефект върху тялото.
Как да разпознаем
Как да разпознаем полезен продукт, защото много компании позиционират своите „бързи“ продукти като уелнес продукти хитро? На какви точки трябва да обърнете внимание при избора на полезна незабавна каша? Липсата на изкуствени компоненти е основният критерий за избор. Трудно е да се разчита на лечебен ефект, ако кашата съдържа ароматизиращи добавки, дори и да са идентични с естествените. Желателно е при производството да се използват цели зърна. Но помнете: инстантните зърнени храни не могат да се сравняват по вкус и ползи с домашно приготвените.
източник:
Възможно ли е често да се яде инстантна каша
Настоящият живот на човек е изпълнен с суматоха и тичане, а понякога не остава време за нормално, пълноценно хранене. На помощ на човечеството се притекоха производители на продукти за бързо хранене, които просто се готвят бързо и достъпно. Незабавната храна се продава в почти всеки супермаркет, а широката й гама позволява на потребителя да избере вкусно ястие за закуска, обяд или вечеря (вижте Ползите и вредите от незабавните юфка). Достатъчно е да вземете торбичка инстантна каша и инстантната здравословна закуска е готова. Малцина от любителите на такова хранене поне веднъж са се замисляли колко често можете да ядете незабавни зърнени храни, ползите или вредите от които наскоро бяха открити от учените.
Повечето педиатри са убедени, че всяка сутрин детето трябва да започне с ядене на каша. Той насища детското тяло с полезни вещества, така необходими за правилното развитие на трохите. Преди няколко десетилетия всяка майка, която се грижи за здравето на детето си, приготвяше каша за бебето си за закуска. За да може детето да яде здравословна храна, грижовна майка слага различни добавки в чинията с храна: плодове, плодове, конфитюр, масло, захар. В момента мигновените зърнени храни са станали чест гост в диетата не само на възрастни, но и на малки деца.
Как се прави експресна каша
Инстантната каша се състои от тънки, разтворими люспи, които се нуждаят само от гореща вода, за да набъбнат. След няколко минути храната може да се консумира. Процесът на производство на такива люспи се нарича микронизация. Зърната от зърнени култури се задушават предварително под високо налягане, след което се сплескват и облъчват с инфрачервени лъчи. Благодарение на тази технология люспите придобиват специална порьозност и способност бързо да набъбват в гореща вода.
Ползите от бързото хранене
Всеки знае, че зърнените култури, които са част от всяка каша, са много полезни за човешкото тяло. Ето защо ястието трябва да се въведе в диетата на малки деца, хора със заболявания на стомаха и червата, пациенти, претърпели тежки операции или отравяне (вижте Хранене след отравяне).
Дори за напълно здрав възрастен, тази храна ще бъде отлично начало на работния ден, зареждайки тялото с необходимата енергия. Жените, които мечтаят да придобият стройна фигура, трябва да включат в менюто си каша с добавка на различни плодове и ядки, която трябва да се вари само във вода.
Разберете колко често можете да ядете корн флейкс и дали има някакви ползи от царевичните пръчици.
Всичко за млякото: ползи и вреди за тялото на възрастен и дете.
Зърната имат следните полезни свойства:
- подобряване на метаболизма;
- нормализиране на работата на храносмилателната система (вижте Как да стартирате стомаха след отравяне);
- регулират съдържанието на глюкоза в кръвта;
- премахване на шлаки, токсини;
- намаляват нивата на холестерола;
- насищане на тялото с витамини, микро и макро елементи.
В продажба има още един продукт, който се отличава с бърза подготовка - това са зърнени култури, за които се използва 5-минутно готвене. Обикновено на рафтовете на магазините има елда, овесена каша, ориз, многозърнени люспи. Такъв продукт, за разлика от мигновената каша, съдържа витамини, фибри, минерали, тъй като за производството му не се използва многоетапна технология за обработка на зърно. Суровините просто се подлагат на по-фино смилане, за да могат люспите да се сварят по-бързо. Това са суровините за бързо готвене, които диетолозите препоръчват да ядете за закуска, ако няма време за готвене от пълнозърнести храни.
Забележка! Но всичко това се отнася само за овесена каша, която изисква готвене, незабавният полуготов продукт няма никакви полезни свойства.
Вреда от инстантната храна
След няколко етапа на обработка на суровините, зърнените култури са лишени от повечето хранителни вещества и диетични фибри. В полуготовия продукт остава само огромно количество нишесте, благодарение на което моменталните зърнени храни могат да набъбнат и да увеличат обема си. И така, вредни ли са инстантните зърнени храни? Нишестето, попадайки в човешкото тяло, има тенденция да се абсорбира бързо. Под действието на специални ензими от веществото се образуват захари, а излишъкът може да доведе до сериозни заболявания на ендокринната система: затлъстяване, захарен диабет (виж Вреда на захарта).
Много производители добавят различни добавки към незабавните продукти: сушени плодове, горски плодове. Но повечето производители, за да спестят пари, предпочитат изкуствени аромати и оцветители, състоящи се от химикали, пред естествени добавки. Прекомерната консумация на инстантна каша е много вредна за храносмилателните органи, тъй като може да доведе до разстроен стомах или черва.
С внимателно проучване на бързите полуготови продукти учените установиха, че напълно безскрупулни производители на стоки използват по-евтини заместители вместо някои от съставките, обявени в състава на зърнените храни. И така, съставът на една мигновена каша включва естествени сушени плодове от кайсии, всъщност вместо сушени плодове бяха открити сушени парчета ябълка, напоени с ароматизатори.
Колко вредна е експресната каша с овесени ядки
Много хора знаят за ползите от овесена каша за човешкото здраве. Хранителната закуска може не само да обогати тялото с витамини и минерали, но и да помогне да се отървете от някои заболявания (затлъстяване, стомашно-чревни заболявания). Обикновената овесена каша изисква дълго време за готвене, трябва да я варите поне 30 минути. Но именно тази закуска ще донесе максимални ползи за здравето.
Овесът съдържа:
- Витамини от група В, никотинова киселина, токоферол.
- протеини.
- Хранителни фибри.
- Аминокиселини.
- Цинк, магнезий, натрий, фосфор, желязо, калций.
- Разтворими фибри.
- Антиоксиданти.
За съжаление, не всеки има време да приготви тази здравословна закуска, затова много хора предпочитат да купуват зърнени храни вместо пълнозърнести, които не изискват толкова дълго време за готвене. В магазините можете да намерите инстантни овесени ядки и инстантни овесени ядки.
Инстантните овесени люспи са овесени зърна, които са преминали специална обработка. Зърнените храни първо се задушават, след което се сплескват през ролки. Плявата от зърната се отстранява, но се запазва твърдата обвивка, в резултат на което овесените ядки запазват полезните си качества. Кашата, приготвена от такива люспи, се абсорбира от тялото по-бавно, което позволява на човек да остане бодър и сит по-дълго. За да приготвите ястието, продуктът трябва да се готви на котлона за 5 минути.
