Kirish. Strukturaviy bo'linmani boshqarishning tashkiliy tuzilmasi

Strukturaviy bo'linma - bu xodimning ustavi yoki lavozim tavsifi doirasida tegishli funktsional yoki ishlab chiqarish vazifalarini bajaradigan korxonaning tarkibiy qismi.

Tarkibiy bo'linmani boshqarishning asosiy funktsiyalarini tashkilotdan alohida ko'rib chiqish mumkin emas, chunki ular huquqiy va iqtisodiy mustaqillikka ega emas. Qonun hujjatlariga muvofiq, tarkibiy bo'linmalarning bir nechta xususiyatlari ajratiladi:

1. Tashkilot rahbariyati yangi tarkibiy bo'linma yaratish to'g'risida qaror qabul qilganligi to'g'risida ro'yxatga olish organlariga xabar berishning hojati yo'q;
2. Soliq organlarida, pensiya va sug'urta fondlarida ro'yxatdan o'tish uchun talablar yo'q;
3. Tarkibiy bo'linmaning alohida buxgalteriya hujjatlarini yuritishning hojati yo'q, chunki ularning faoliyati korxonaning umumiy balansida aks ettirilgan;
4. Strukturaviy birlikka alohida statistik kod berilmagan,
5. Har bir tarkibiy bo'linma uchun alohida bank hisobvarag'ini ochishga yo'l qo'ymaslik.

Bo'linmalar to'g'risidagi nizom

Tarkibiy bo'linmalarning faoliyati tarkibiy bo'linmani boshqarishning asosiy funktsiyalarini aks ettiruvchi va kompaniya rahbariyati tomonidan qonun hujjatlarida belgilangan normalarga qat'iy muvofiq ishlab chiqiladigan maxsus nizomlar asosida amalga oshiriladi.

Bo'linmalar to'g'risidagi nizom bir nechta asosiy bo'limlarni o'z ichiga oladi: umumiy qoidalar (tashkilotning o'zi tavsifi, muayyan tarkibiy bo'linmani yaratish niyatlari), xodimlarning soni va tarkibi (butun tashkilot va har bir bo'linma uchun); tarkibiy bo'linmani boshqarishning asosiy funktsiyalari, faoliyat maqsadlari, bo'linmalar rahbariyatini tayinlash va ularning vakolatlari va boshqalar.

Strukturaviy birlikni boshqarishning asosiy funktsiyalari

Korxonada har bir tarkibiy bo'linma tegishli me'yoriy hujjatlarda o'z aksini topgan muayyan funktsiyalarni bajarish uchun tuziladi. Tarkibiy bo'linmani boshqarishning asosiy funktsiyalari bo'linmaning faoliyat doirasi va turiga bog'liq.

Tarkibiy bo'linmaning asosiy boshqaruv funktsiyalarini ishlab chiqishda menejment ma'lum talablarga tayanishi kerak, ular orasida funktsiyalarni shakllantirish ularga erishish uchun vazifalarni bir vaqtning o'zida belgilashni nazarda tutadi. Hujjatda tarkibiy bo'linmani boshqarishning asosiy funktsiyalarini belgilash kamayish tartibida (asosiydan ikkinchi darajaga) amalga oshiriladi. Shu bilan birga, turli tarkibiy bo'linmalarning funktsiyalari bir-biriga mos kelmaydi va takrorlanmaydi.

Agar tarkibiy bo'linma boshqa tarkibiy bo'linmalar bilan muayyan aloqalarga ega bo'lsa, qarama-qarshiliklarga yo'l qo'ymaslik uchun ularning funktsiyalari muvofiqlashtirilishi kerak. Strukturaviy bo'linmaning barcha asosiy boshqaruv funktsiyalari ish sifatini baholash qobiliyatini ta'minlash uchun aniq raqamli yoki vaqt ifodasiga ega bo'lishi kerak.

Strukturaviy bo'linmalarni boshqarish

Tarkibiy bo'linmani boshqarishning asosiy funktsiyalari ishlab chiqilganda menejerlarning vakolatlari yoki huquqlaridan tashqariga chiqmasligi kerak.

Umuman olganda, tashkilot va uning barcha bo'linmalari samarali boshqaruvga muhtoj, uni amalga oshirish bevosita tarkibiy bo'linma rahbari tomonidan amalga oshirilishi kerak. Bunday holda, boshqaruv usullari va modellari mahalliy boshqaruv tomonidan mustaqil ravishda tanlanishi yoki yuqoridan topshirilishi mumkin.

Bo'linmaning faoliyat doirasiga, shu jumladan rahbarning mas'uliyat doirasiga muvofiq, rahbariyat vakolatlarning bir qismini o'z bo'ysunuvchilariga berishi mumkin. Bunday holda, qat'iy hisobot va nazorat tizimi kuzatilishi kerak va barcha tadbirlar shunday tashkil etilishi kerakki, davr boshida menejer rejalashtirishni amalga oshiradi, ish natijalarini doimiy ravishda kuzatib boradi va hisobot davri oxirida standartlarga rioya qilinadi. rejalashtirilgan ko'rsatkichlar bilan olingan ko'rsatkichlar tekshiriladi.

Muammoni hal qilishga misollar

MISOL 1

Boshqaruv tuzilishi- o'zaro bog'langan va bo'ysunuvchi va bir butun sifatida tashkilotning ishlashi va rivojlanishini ta'minlaydigan boshqaruv bo'g'inlari to'plami.

Maqsadlarga erishish va tegishli vazifalarni bajarish uchun menejer korxonaning tashkiliy tuzilmasini (tashkiliy boshqaruv tizimini) yaratishi kerak. So'zning eng umumiy ma'nosida tizimning tuzilishi - bu uning elementlari o'rtasidagi aloqalar va munosabatlar yig'indisidir. O'z navbatida, tashkiliy boshqaruv tizimi munosabatlar va bo'ysunish bilan bog'langan bo'linmalar va pozitsiyalar to'plamidir. Boshqaruv tuzilmasini yaratishda menejer korxona faoliyatining o'ziga xos xususiyatlarini va uning tashqi muhit bilan o'zaro ta'siri xususiyatlarini maksimal darajada hisobga olishi kerak. Tashkiliy boshqaruv tuzilmasini yaratish jarayoni odatda uchta asosiy bosqichni o'z ichiga oladi:

1. tashkiliy tuzilmaning turini aniqlash (to'g'ridan-to'g'ri bo'ysunish, funktsional, matritsa va boshqalar);
2. tarkibiy bo'linmalarni (boshqaruv apparati, mustaqil bo'linmalar, maqsadli dasturlar va boshqalar) taqsimlash;
3. vakolat va mas’uliyatni quyi bo‘g‘inlarga berish va o‘tkazish (boshqaruv-bo‘ysunish munosabatlari, markazlashtirish-markazlashtirish munosabatlari, muvofiqlashtirish va nazorat qilishning tashkiliy mexanizmlari, boshqarmalar faoliyatini tartibga solish, tarkibiy bo‘linmalar va lavozimlar to‘g‘risidagi nizomlarni ishlab chiqish).

Korxona ishini tashkil etish va boshqarish boshqaruv apparati tomonidan amalga oshiriladi. Korxonani boshqarish apparatining tuzilishi uning bo'linmalarining tarkibi va o'zaro bog'liqligini, shuningdek, ularga yuklangan funktsiyalarning xarakterini belgilaydi. Bunday tuzilmani ishlab chiqish tegishli bo'limlar ro'yxatini va ularning xodimlarining shtatlarini belgilash bilan bog'liq bo'lganligi sababli, menejer ular o'rtasidagi munosabatlarni, ular bajaradigan ishlarning mazmuni va hajmini, har bir xodimning huquq va majburiyatlarini belgilaydi.

Boshqaruv sifati va samaradorligi nuqtai nazaridan korxona boshqaruv tuzilmalarining quyidagi asosiy turlari ajratiladi:

• chiziqli tashkiliy tuzilmani, funktsional tuzilmani, chiziqli-funksional boshqaruv tuzilmasini, shtat tuzilmasini, chiziqli-shtat tashkiliy tuzilmasini, bo'linmali boshqaruv tuzilmasini o'z ichiga olgan ierarxik tip;
• organik tur, shu jumladan brigada yoki o'zaro faoliyat, boshqaruv tuzilmasi; loyiha boshqaruvi tuzilmasi; matritsa boshqaruv tuzilmasi.

Keling, ularni batafsil ko'rib chiqaylik.

Boshqaruv tuzilmalarining ierarxik turi. Zamonaviy korxonalarda ierarxik boshqaruv tuzilmasi eng keng tarqalgan. Bunday boshqaruv tuzilmalari 20-asr boshlarida F.Teylor tomonidan shakllantirilgan boshqaruv tamoyillariga muvofiq qurilgan. Nemis sotsiologi M.Veber ratsional byurokratiya kontseptsiyasini ishlab chiqib, oltita tamoyilning eng to'liq formulasini berdi.

1. Boshqaruv darajalarining ierarxiyasi printsipi, bunda har bir quyi daraja yuqoriroq daraja tomonidan boshqariladi va unga bo'ysunadi.
2. Oldingi printsipdan kelib chiqqan holda, boshqaruv xodimlarining vakolatlari va majburiyatlari ularning ierarxiyadagi o'rniga mos keladi.
3. Mehnatning alohida funktsiyalarga bo'linishi va bajarilgan funktsiyalarga ko'ra ishchilarning ixtisoslashuvi printsipi.
4. Faoliyatni rasmiylashtirish va standartlashtirish printsipi, xodimlarning o'z vazifalarini bajarishining bir xilligini ta'minlash va turli vazifalarni muvofiqlashtirish.
5. Printsip avvalgisidan kelib chiqadi - o'z funktsiyalarini bajaradigan xodimlarning shaxssizligi.
6. Malakali tanlash printsipi, unga ko'ra ishga qabul qilish va ishdan bo'shatish malaka talablariga qat'iy muvofiq ravishda amalga oshiriladi.

Ushbu tamoyillarga muvofiq qurilgan tashkiliy tuzilma ierarxik yoki byurokratik tuzilma deb ataladi.

Barcha xodimlarni uchta asosiy toifaga bo'lish mumkin: menejerlar, mutaxassislar, ijrochilar. Menejerlar- asosiy funktsiyani bajaruvchi va korxona, uning xizmatlari va bo'linmalariga umumiy rahbarlikni amalga oshiruvchi shaxslar. Mutaxassislar- asosiy funktsiyani bajaruvchi va iqtisodiyot, moliya, ilmiy-texnikaviy va muhandislik muammolari bo'yicha axborotni tahlil qilish va qarorlar tayyorlash bilan shug'ullanadigan shaxslar. Ijrochilar- yordamchi funktsiyani bajaradigan shaxslar, masalan, hujjatlarni tayyorlash va rasmiylashtirish, iqtisodiy faoliyat. Turli korxonalarning boshqaruv tuzilmasi juda ko'p umumiy xususiyatlarga ega. Bu menejerga ma'lum chegaralar ichida standart tuzilmalardan foydalanishga imkon beradi.

Turli bo'limlar o'rtasidagi aloqalarning xususiyatiga qarab, quyidagilar ajralib turadi: tashkiliy boshqaruv tuzilmalarining turlari:

• chiziqli
• funktsional
• bo'linuvchi
• matritsa

Chiziqli boshqaruv tuzilishi

Har bir bo'linmaning boshida to'liq vakolatlarga ega bo'lgan, bo'ysunuvchi bo'linmalar ishi uchun faqat javobgar bo'lgan boshqaruvchi turadi. Yuqoridan pastgacha zanjir bo'ylab uzatiladigan uning qarorlari barcha quyi darajalar tomonidan bajarilishi majburiydir. Menejerning o'zi, o'z navbatida, yuqori boshqaruvchiga bo'ysunadi.

Buyruqlar birligi printsipi bo'ysunuvchilar faqat bitta rahbarning buyrug'ini bajarishini nazarda tutadi. Yuqori organ biron bir ijrochiga bevosita rahbarini chetlab o'tib, ularga buyruq berishga haqli emas. Chiziqli operatsion tizimning asosiy xususiyati uning barcha ijobiy va salbiy tomonlarini aniqlaydigan faqat chiziqli ulanishlarning mavjudligi.

Taroziga soling:

• "xo'jayin - bo'ysunuvchi" kabi juda aniq munosabatlar tizimi;
• aniq javobgarlik;
• to'g'ridan-to'g'ri buyurtmalarga tezkor javob berish;
• strukturaning o'zini qurishning soddaligi;
• barcha tarkibiy bo'linmalar faoliyatining yuqori darajada "oshkoraligi".

Kamchiliklari:

qo'llab-quvvatlash xizmatlarining etishmasligi;

turli tarkibiy bo'linmalar o'rtasida yuzaga keladigan muammolarni tezda hal qilish qobiliyatining yo'qligi;

har qanday darajadagi menejerlarning shaxsiy fazilatlariga yuqori darajada bog'liqlik.

Chiziqli tuzilma oddiy ishlab chiqarishga ega bo'lgan kichik va o'rta firmalar tomonidan qo'llaniladi.

Funktsional boshqaruv tuzilmasi

Agar chiziqli boshqaruv tuzilmasida turli xil tarkibiy bo'linmalar o'rtasidagi to'g'ridan-to'g'ri va teskari funktsional aloqalar joriy etilsa, u funktsionalga aylanadi. Ushbu tuzilmada funktsional aloqalarning mavjudligi turli bo'limlarga bir-birining ishini nazorat qilish imkonini beradi. Bundan tashqari, operatsion tizimga turli xil servis xizmatlarini faol kiritish mumkin bo'ladi.

Masalan, ishlab chiqarish uskunalarining ishlashini ta'minlash xizmati, Texnik nazorat xizmati va boshqalar. Norasmiy ulanishlar konstruktiv bloklar darajasida ham paydo bo'ladi.

Funktsional tuzilma bilan umumiy boshqaruvni funktsional organlarning rahbarlari orqali chiziqli menejer amalga oshiradi. Shu bilan birga, menejerlar individual boshqaruv funktsiyalariga ixtisoslashgan. Funktsional birliklar quyi bo'linmalarga ko'rsatmalar va buyruqlar berish huquqiga ega. Ishlab chiqarish bo'linmalari uchun o'z vakolatlari doirasida funktsional organning ko'rsatmalariga rioya qilish majburiydir. Ushbu tashkiliy tuzilmaning afzalliklari va kamchiliklari mavjud.

Taroziga soling:

• boshqaruvning eng yuqori darajasidan yukning katta qismini olib tashlash;
• strukturaviy bloklar darajasida norasmiy aloqalarni rivojlantirishni rag'batlantirish;
• umumiy mutaxassislarga bo'lgan ehtiyojni kamaytirish;
• oldingi plyus natijasida - mahsulot sifatini yaxshilash;
• shtab-kvartiraning quyi tuzilmalarini yaratish mumkin bo'ladi.

Kamchiliklari:

• korxona ichidagi aloqalarning sezilarli darajada murakkablashishi;
• ko'p sonli yangi axborot kanallarining paydo bo'lishi;
• nosozliklar uchun javobgarlikni boshqa bo'limlar xodimlariga o'tkazish imkoniyatining paydo bo'lishi;
• tashkilot faoliyatini muvofiqlashtirishda qiyinchiliklar;
• haddan tashqari markazlashtirish tendentsiyasining paydo bo'lishi.

Bo'lim boshqaruv tuzilmasi

Bo'lim- bu barcha zarur xizmatlarni o'z ichiga olganligi sababli katta mustaqillikka ega bo'lgan korxonaning yirik tarkibiy bo'linmasi.

Shuni ta'kidlash kerakki, ba'zida bo'linmalar kompaniyaning sho''ba korxonalari shaklida bo'ladi, hatto qonuniy ravishda alohida yuridik shaxslar sifatida ro'yxatdan o'tgan, lekin aslida ular bir butunning tarkibiy qismlari hisoblanadi. Ushbu tashkiliy tuzilmaning quyidagi ijobiy va salbiy tomonlari mavjud.

pros:

• markazsizlashtirish tendentsiyalarining mavjudligi;
• bo'linmalarning yuqori darajadagi mustaqilligi;
• asosiy boshqaruv darajasidagi menejerlarni tushirish;
• zamonaviy bozorda omon qolishning yuqori darajasi;
• bo'lim rahbarlari o'rtasida tadbirkorlik ko'nikmalarini rivojlantirish.

Kamchiliklari:

• bo'linmalarda takrorlanuvchi funktsiyalarning paydo bo'lishi;
• turli bo'linmalar xodimlari o'rtasidagi aloqalarning zaiflashishi;
• bo'linmalar faoliyati ustidan nazoratning qisman yo'qolishi;
• korxona bosh direktori tomonidan turli bo'linmalarni boshqarishga yagona yondashuvning yo'qligi.

Matritsalarni boshqarish tuzilmasi

OSU matritsasi bo'lgan korxonada doimiy ravishda bir vaqtning o'zida bir nechta yo'nalishlarda ish olib boriladi. Matritsali tashkiliy tuzilmaning misoli loyiha tashkiloti bo'lib, u quyidagicha ishlaydi: yangi dastur ishga tushirilganda, uni boshidan oxirigacha boshqarish uchun mas'ul menejer tayinlanadi. Ixtisoslashtirilgan bo'linmalardan uning ishi uchun zarur xodimlar ajratiladi, ular o'zlariga yuklangan vazifalarni bajarib, o'zlarining tarkibiy bo'linmalariga qaytadilar.

Matritsa tashkiliy tuzilmasi "doira" tipidagi asosiy asosiy tuzilmalardan iborat. Bunday tuzilmalar kamdan-kam hollarda doimiy xarakterga ega, lekin asosan bir vaqtning o'zida bir nechta innovatsiyalarni tez amalga oshirish uchun korxona ichida shakllanadi. Ular, avvalgi barcha tuzilmalar singari, o'zlarining ijobiy va salbiy tomonlariga ega.

pros:

• mijozlaringizning ehtiyojlariga tezda e'tibor qaratish qobiliyati;
• innovatsiyalarni ishlab chiqish va sinovdan o'tkazish xarajatlarini kamaytirish;
• turli innovatsiyalarni joriy etish vaqtini sezilarli darajada qisqartirish;
• boshqaruv xodimlarining bir turi, chunki korxonaning deyarli har qanday xodimi loyiha menejeri etib tayinlanishi mumkin.

Minuslar:

• buyruqlar birligi tamoyiliga putur etkazadi va buning natijasida rahbariyat tomonidan bir vaqtning o'zida loyiha rahbariga va o'zi ishlaydigan tarkibiy bo'linmaning bevosita rahbariga hisobot beradigan xodimning boshqaruvidagi muvozanatni doimiy ravishda kuzatib borish zarurati. keldi;

Sifat menejmenti nazariyasida sifatning o'zi boshqaruv ob'ekti sifatida ishlaydi.

Yaxshi ishingizni bilimlar bazasiga yuborish oddiy. Quyidagi shakldan foydalaning

Talabalar, aspirantlar, bilimlar bazasidan o‘z o‘qishlarida va ishlarida foydalanayotgan yosh olimlar sizdan juda minnatdor bo‘lishadi.

E'lon qilingan http://www.allbest.ru/

XABAROVSK VILOYATI TA'LIM VAZIRLIGI

KGA POU "Xabarovsk texnologik kolleji"

ISHLAB CHIQARISH AMALIYATI HAQIDA PP.06

PROFESSIONAL MODUL PM.06

Tashkilotning tarkibiy bo'linmasini boshqarish

260807 Umumiy ovqatlanish mahsulotlari texnologiyasi

KIRISH

Ishlab chiqarish amaliyotining maqsadi - mijozlarga xizmat ko'rsatishni tashkil etish, iqtisodiyot va korxona boshqaruvi sohasidagi bilimlarni mustahkamlash va chuqurlashtirish; xizmat ko'rsatuvchi mutaxassis sifatida mustaqil ishlash ko'nikmalarini rivojlantirish.

Amaliy maqsadlar:

Korxonalar faoliyati (turli mulkchilik shakllari) bo'yicha huquqiy, me'yoriy va yo'riqnoma materiallarini o'rganish;

me'yoriy hujjatlarni hisobga olish, saqlash va yangilash tartibi bilan tanishish;

Korxonada ishlab chiqarish va tijorat jarayonlarini boshqarish, ta'minotni tashkil etish tuzilmasini o'rganish va tahlil qilish;

Ishlab chiqarish binolarining tarkibi, ish joylarining sanitariya-epidemiologiya talablariga muvofiqligini, elektr xavfsizligi va yong'in xavfsizligini, ishlab chiqarish, texnik xizmat ko'rsatish va boshqaruv xodimlarining mehnatini ilmiy tashkil etishni, xodimlarning lavozim yo'riqnomalarini tahlil qilish;

xizmatlar, shu jumladan xomashyo, yarim tayyor mahsulotlar, mahsulotlar, moddiy-texnika vositalarining sifati va xavfsizligi ustidan nazoratni tashkil etishni o‘rganish; korxonaning ishlab chiqarish va savdo faoliyati natijalarini o'rganish va tahlil qilish;

1. Korxona bilan tanishish. Xavfsizlik bo'yicha treningni yakunlash

Ushbu korxona kafe bo'lib, uning faoliyat maydoni Bogorodskoye qishlog'i, Let Pobedy ko'chasi, 30-uy, xizmat ko'rsatadigan kontingent qishloq aholisi va shahar tashqarisidagi mehmonlardir, ushbu muassasaning o'rtacha hisobi 600 rublni tashkil qiladi. , oshxonaning asosiy yo'nalishi yo'q.

"Atirgullar vodiysi" kafesida yong'in xavfsizligi bo'yicha mashg'ulotlar tashkilot xodimlariga asosiy yong'in xavfsizligi talablarini etkazish, ishlab chiqarish va asbob-uskunalar, yong'indan himoya qilish vositalarining texnologik jarayonlarining yong'in xavfini, shuningdek, ularning yong'in xavfsizligini ta'minlashdagi harakatlarini o'rganish maqsadida amalga oshiriladi. yong'in hodisasi.

Yong'in xavfsizligi bo'yicha o'qitish tashkilot ma'muriyati (egasi) tomonidan tashkilot xodimlari uchun yong'in xavfsizligi choralari bo'yicha maxsus o'quv dasturlariga muvofiq va tashkilot ma'muriyati (egasi) tomonidan belgilanadigan tartibda amalga oshiriladi.

Yong'in xavfsizligi bo'yicha treningni o'tkazishda tashkilot faoliyatining o'ziga xos xususiyatlarini hisobga olish kerak.

Yong'in xavfsizligi bo'yicha trening o'tkazish tashkilotlar xodimlarini quyidagilar bilan tanishtirishni o'z ichiga oladi:

Hududni, binolarni (inshootlarni) va binolarni saqlash qoidalari, shu jumladan evakuatsiya yo'llari, tashqi va ichki suv ta'minoti, yong'indan ogohlantirish tizimlari va odamlarni evakuatsiya qilish jarayonini boshqarish;

Texnologik jarayonlar, ishlab chiqarish ob'ektlari va inshootlarining o'ziga xos yong'in xavfidan kelib chiqqan holda yong'in xavfsizligi talablari;

Binolarni (inshootlarni), jihozlarni ishlatish va yong'inga xavfli ishlarni bajarishda yong'in xavfsizligini ta'minlash choralari;

Ochiq olov va issiq ishlarni ishlatish qoidalari;

Yong'in sodir bo'lgan taqdirda ishchilarning majburiyatlari va harakatlari, yong'in bo'linmasini chaqirish qoidalari, yong'inga qarshi vositalar va yong'in avtomatik qurilmalaridan foydalanish qoidalari.

Yong'in xavfsizligi brifingining tabiati va vaqtiga ko'ra u quyidagilarga bo'linadi: kirish, ish joyida birlamchi, takroriy, rejadan tashqari va maqsadli.

Yong'in xavfsizligi bo'yicha kirish mashg'ulotlari o'tkaziladi:

Yangi ishga qabul qilingan barcha xodimlar bilan, ularning ma'lumoti, kasbi (lavozimi) bo'yicha ish stajidan qat'i nazar;

Mavsumiy ishchilar bilan;

Ish joyida o'qish yoki amaliyot o'tash uchun kelgan talabalar bilan;

Rose Valley kafesida yong'in xavfsizligi bo'yicha kirish mashg'ulotlari tashkilot rahbari yoki tashkilot rahbarining buyrug'i bilan tayinlangan yong'in xavfsizligi uchun mas'ul shaxs tomonidan amalga oshiriladi.

Kirish brifingi ko'rgazmali qurollar va o'quv materiallaridan foydalangan holda maxsus jihozlangan xonada o'tkaziladi.

Kirish brifingi yong'in xavfsizligi standartlari, qoidalari, qoidalari va ko'rsatmalari talablarini hisobga olgan holda ishlab chiqilgan dasturga muvofiq amalga oshiriladi. Induksion o'quv dasturi tashkilot rahbarining buyrug'i (ko'rsatmasi) bilan tasdiqlanadi. Yo'riqnomaning davomiyligi tasdiqlangan dasturga muvofiq belgilanadi. Oq shahar kompaniyalar guruhining yong'in xavfsizligi bo'yicha kirish brifingiga savollar ro'yxati:

Yong'in va portlash xavfi nuqtai nazaridan tashkilotning (ishlab chiqarishning) o'ziga xos xususiyatlari va xususiyatlari haqida umumiy ma'lumot.

Yong'in xavfsizligi talablariga rioya qilish bo'yicha xodimlarning majburiyatlari va javobgarligi.

Tashkilotdagi yong'in xavfsizligi rejimi bilan tanishish.

Yong'in xavfsizligi qoidalariga rioya qilish bo'yicha buyruqlar bilan tanishish; uchastka va ustaxonada yong'in xavfsizligi bo'yicha ko'rsatmalar bilan; ustaxonada, uchastkada, ish joyida yoki turar-joy binolarida bo'lishi mumkin bo'lgan yoki sodir bo'lgan yong'inlarning asosiy sabablari.

Rose Valley kafesida yong'inning oldini olish va yong'inni o'chirish bo'yicha umumiy chora-tadbirlar:

a) tarkibiy bo'linmalar, ustaxonalar, uchastkalar boshliqlari uchun (gidrantlarni tekshirish va sinovdan o'tkazish, o't o'chirish moslamalarini zaryadlash, avtomatik yong'in o'chirish va signalizatsiya tizimlari, ushbu ustaxona, uchastka xodimlarini dastlabki o'qitish dasturi bilan tanishish, shaxsiy va jamoaviy ishlarni ta'minlash). xavfsizlik va boshqalar);

b) ishchilar uchun (yong'in yoki yong'in sodir bo'lganda harakatlar, yong'in haqida yong'in bo'limiga, bevosita rahbarga xabar berish, yong'in yoki yong'inni o'chirish usullari va vositalari, shaxsiy va jamoaviy xavfsizlik vositalari va choralari).

Yong'in xavfsizligi bo'yicha kirish brifingi yong'in sodir bo'lganda harakatlarni amaliy o'rgatish va yong'in o'chirish uskunalari va yong'indan himoya qilish tizimlari bo'yicha bilimlarni sinovdan o'tkazish bilan yakunlanadi.

Yong'in xavfsizligi bo'yicha birlamchi mashg'ulotlar to'g'ridan-to'g'ri ish joyida amalga oshiriladi:

Yangi ishga qabul qilinganlarning barchasi bilan;

Ushbu tashkilotning bir bo'linmasidan boshqasiga o'tkazilganlar bilan;

Xodimlar uchun yangi bo'lgan ishlarni bajarayotganda;

Tashkilotga yuborilgan xodimlar bilan;

2. Umumiy ovqatlanish korxonasining xarakteristikasi, aniqlovchi belgilarini aniqlash. Korxona joylashuvini tahlil qilish

Kafe - iste'molchilarning dam olishini tashkil qilish uchun mo'ljallangan umumiy ovqatlanish korxonasi. Restoranga nisbatan sotilgan mahsulotlar assortimenti cheklangan. Brendli, buyurtma qilingan idishlar, unli qandolat mahsulotlari, ichimliklar va sotib olingan tovarlarni sotadi. Idishlarni tayyorlash asosan oddiy, issiq ichimliklar (choy, qahva, sut, shokolad va boshqalar) kengaytirilgan.

Kafelar ajralib turadi:

Sotilgan mahsulotlar assortimentiga ko'ra - ixtisoslashtirilmagan va ixtisoslashtirilgan (muzqaymoqxona, qandolat kafesi, sut kafesi, pitseriya kafesi va boshqalar);

Xizmat ko‘rsatilayotgan aholi va iste’molchilar manfaatlariga ko‘ra, jumladan, interyer dizayni – yoshlar, bolalar, talabalar, ofis, kafe-klub, internet-kafe, art-kafe va boshqalar;

Joylashuvi bo'yicha - turar-joy va jamoat binolarida, shu jumladan mustaqil binolarda, mehmonxona binolarida, vokzallarda; madaniyat, ko'ngilochar va sport inshootlarida; dam olish joylarida;

Xizmat ko'rsatish usullari va shakllari bo'yicha - ofitsiant xizmati va o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish bilan;

Ishlash vaqti bo'yicha - doimiy va mavsumiy;

Binolarning tarkibi va maqsadiga ko'ra - statsionar va ko'chma (haydovchi kafelar, vagon-kafelar, dengiz va daryo kemalaridagi kafelar va boshqalar).

Kafelar sinflarga bo'linmaydi, shuning uchun idishlarning assortimenti kafening ixtisoslashuviga bog'liq.

Universal o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish kafelarida birinchi taomlardan toza bulyonlar, oddiy tayyorlashning ikkinchi kurslari sotiladi: turli xil to'ldirishli kreplar, omlet, kolbasa, oddiy yon idish bilan kolbasa.

Ofitsiant xizmatiga ega kafelar menyusida maxsus, buyurtma asosida tayyorlangan taomlar mavjud, lekin asosan tez tayyorlanadi.

Menyuni tuzish va shunga ko'ra, ro'yxatga olish issiq ichimliklar (kamida 10 ta mahsulot) bilan boshlanadi, keyin sovuq ichimliklar, un qandolat mahsulotlari (8-10 ta), issiq ovqatlar, sovuq idishlar yoziladi.

Kafe tashrif buyuruvchilarning dam olishi uchun mo'ljallangan, shuning uchun savdo maydonchasini dekorativ elementlar, yorug'lik va rang sxemalari bilan loyihalash katta ahamiyatga ega. Mikroiqlim ta'minot va egzoz shamollatish tizimi tomonidan saqlanadi. Amaldagi mebel standart engil konstruktsiyadir, stollar poliester qoplamali bo'lishi kerak. Quyidagi turdagi idishlar ishlatiladi: metall zanglamaydigan po'lat, yarim chinni sopol idishlar, yuqori sifatli shisha.

Savdo maydonlaridan tashqari, kafeda tashrif buyuruvchilar uchun qabulxona, shkaf va hojatxonalar bo'lishi kerak.

Kafedagi o'rindiq uchun standart maydon 1,6 m2 ni tashkil qiladi.

Har xil turdagi va sinflardagi umumiy ovqatlanish korxonalarida iste'molchilarga ko'rsatiladigan xizmatlar quyidagilarga bo'linadi:

Oziq-ovqat xizmatlari;

Pazandachilik mahsulotlarini ishlab chiqarish bo'yicha xizmatlar va

qandolat mahsulotlari;

Iste'mol va texnik xizmat ko'rsatishni tashkil etish xizmatlari;

Pazandachilik mahsulotlarini sotish bo'yicha xizmatlar;

Dam olish xizmatlari;

Axborot va maslahat xizmatlari;

Kafeni loyihalash bir qator xususiyatlarga ega. Bu, asosan, oziq-ovqat bilan ishlashni tartibga soluvchi qat'iy sanitariya qoidalariga rioya qilish zarurati bilan bog'liq. Shunday qilib, oshxonada alohida ustaxonalarni ajratish kerak: go'sht, baliq, sabzavot, issiq, sovuq, shuningdek, mahsulotlarni sotib olish, tayyorlash, tarqatish va saqlash uchun ishlab chiqarish ob'ektlari. Korxonaning dizayni - kerakli maydonning kattaligi, xodimlar soni, kafe darajasi va formati, idish-tovoqlar soni, saqlash va yuvish tizimlari - shuningdek, idishlar to'plamiga bog'liq. Restoranda ventilyatsiya, isitish, issiq va sovuq suv ta'minoti, kanalizatsiya tizimlarini loyihalashda ham alohida talablar qo'yiladi.

Kafening asosiy maqsadlaridan biri - xizmatlar ko'rsatish samaradorligi, mijozning ehtiyojlarini aniqlash va mijozlarning noroziligini oldini olish uchun profilaktika choralari. Ushbu muammoni hal qilish uchun xizmat talablarini doimiy ravishda tahlil qilish kerak.

Mehmonlarni iliq kutib olish, mehmonlarga to‘g‘ri va chiroyli xizmat ko‘rsatish, ularni tez va mazali ovqatlantirish, umuman, maroqli dam olishlari uchun barcha sharoitlarni yaratish – mazkur korxonalar ishchilarining asosiy vazifasidir. Mehmonlar uchun bunday muhitni yaratish uchun ma'lum bir xizmat ko'rsatish madaniyati kerak.

Ushbu korxonaning maqsadi:

Ko'p sonli tashrif buyuruvchilarni jalb qiling.

Tashrif buyuruvchilarning ehtiyojlarini qondirish, ular muassasada bo'lganlarida mehmonlarni xursand qilish.

Xizmatning yuqori darajasi va shartlarini ta'minlang.

3. Korxona faoliyatini boshqarish va huquqiy masalalarni tashkil etish

umumiy ovqatlanish savdosini boshqarish

Boshqaruv va texnik xodimlar ro'yxati:

Asosiy menejerlar quyidagi funktsional majburiyatlarni bajaradilar:

Direktor. Muayyan lavozimga tayinlash yoki undan bo'shatish to'g'risidagi buyruqlarni imzolaydi. Butun korxonaga tashkiliy rahbarlikni ta'minlaydi.

Direktor o'rinbosari. To'g'ridan-to'g'ri direktorga xabar bering. Direktor yo'qligida o'zining barcha majburiyatlarini bajaradi.

Menejer yoki menejer. Direktorga, u yo'qligida esa direktor o'rinbosariga hisobot beradi. Xodimlarning ishini va xizmat ko'rsatish sifatini nazorat qiladi. Bo'limlar o'rtasidagi o'zaro aloqani ta'minlaydi. Kompaniyaning marketingi uchun mas'ul.

Buxgalter. To'g'ridan-to'g'ri direktorga bo'ysunadi va uning kompaniya faoliyati bilan bog'liq barcha buyruqlarini bajaradi. U o'z faoliyatini Rossiya hukumatining me'yoriy hujjatlari talablari asosida amalga oshiradi. Tasdiqlangan lavozim majburiyatlari doirasida davlat korxonalari, muassasalari va jamoat tashkilotlari bilan hamkorlik qiladi.

Administrator. Direktor o'rinbosari, menejerga hisobot beradi. U yuqori rahbariyat bo'lmaganda xizmat ko'rsatuvchi xodimlar uchun muassasaning bevosita rahbari hisoblanadi. Xodimlarning ishini nazorat qiladi va kassa operatsiyalarini amalga oshiradi.

Barmen. Rahbarga bo'ysunish. Mijozlarning buyurtmalarini kvitansiya bo'yicha yig'adi.

Ofisiant. Administratorga bo'ysunish. Mehmonlarga xizmat qiladi va xonaning tozaligini ta'minlaydi.

Oshpaz. Administratorga hisobot beradi. Administrator bilan birgalikda etkazib beruvchilarga so'rovlar beradi. Ovqatni haqiqiy tayyorlashda ishtirok etadi.

Idish-tovoq. Administratorga hisobot beradi. U idishlarni yuvadi. Korxonada tozalikni saqlaydi.

Mikroiqlim ta'minot va egzoz shamollatish tizimi tomonidan saqlanadi. Amaldagi mebel standart engil konstruktsiyadir, stollar poliester qoplamali bo'lishi kerak. Idishlar metall, zanglamaydigan po'latdan, sopol idishlardan yoki yuqori sifatli shishadan tayyorlanishi mumkin.

Xodimlarni tayyorlash to'g'ridan-to'g'ri ish joyida amalga oshiriladi, buning afzalligi shundaki, korxona rahbari, qandolatchi o'z bo'limi uchun maxsus xodimni tayyorlash imkoniyatiga ega. Bunda bilimlarni uzatish jarayoni soddaroq va vizual tarzda amalga oshiriladi. Stress darajasi pasayadi va xodimlar yangi faoliyat turiga, ish joyiga va jamoaga tezroq moslashadi. Kofe do'konlarida xizmat ko'rsatuvchi xodimlarning ishi deyarli hech qanday maxsus bilim yoki ta'limni talab qilmaydi. Ofitsiantlarni tayyorlash mavjud qobiliyatlarni - muloqot qobiliyatlarini, xotirani, harakatchanlikni va boshqalarni rivojlantirish va ochish tamoyiliga asoslanadi; qandolatchilar original texnologiyalar va hunarmandchilik sirlarini o'zlashtiradilar.

4. Ta'minotni tashkil etish, omborga joylashtirish

Korxonaning uzluksiz ishlashi uchun standart xom ashyo zaxirasi yaratilgan. Korxonaga kelib tushgan xomashyo omborlarda saqlanadi. Omborlarda mahsulotlarning sifati (hidi, tashqi ko'rinishi, rangi, ta'mi va mustahkamligi) yomonlashmaydigan optimal saqlash sharoitlari yaratiladi. Ombor xo'jaligi quyidagi funktsiyalarni bajaradi: ishlab chiqarish va savdo bo'limlarining uzluksiz ishlashi uchun zarur bo'lgan tovarlar zaxirasini saqlashni ta'minlaydi; saqlash uchun qabul qilingan tovar-moddiy boyliklarni miqdoriy va sifat jihatidan qabul qilish va chiqarishni tashkil qiladi; saqlash sharoitlarini minimal (belgilangan standartlar doirasida) yo'qotishlar bilan ta'minlashni ta'minlaydi; oziq-ovqat zahiralarining holati va harakati ustidan nazoratni amalga oshiradi; inventar hujjatlarini yuritishni tashkil qiladi. Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda xom ashyo tannarxi 80-85% ni tashkil qiladi, shuning uchun xom ashyoni saqlash paytida yo'qotishlarni kamaytirish ishlab chiqarish xarajatlarini kamaytirish uchun muhimdir. Korxona omborlarida xomashyo zahiralari ma'lum miqdorda va assortimentda uzluksiz mahsulot ishlab chiqarishni ta'minlash uchun zarur. Xom-ashyo zahiralarining etarli emasligi ishlamay qolishiga va assortimentli mahsulotlar ishlab chiqarishning uzilishiga olib keladi. Zahiralarning haddan tashqari ko'pligi korxona mablag'lari aylanmasini kamaytiradi, uzoq muddatli saqlashda xom ashyoning ortiqcha yo'qotilishiga olib keladi va qo'shimcha ombor maydonini talab qiladi. Oshpazlik mahsulotlarini ishlab chiqarishda fizik-kimyoviy xossalari bilan bir-biridan farq qiluvchi va saqlash vaqtida har xil harorat va namlik sharoitlarini talab qiluvchi juda ko‘p turli xil xom ashyolardan foydalaniladi. Omborlardagi mahsulotlar konteynerlarda, palletlarda, tokchalarda va konteynerlarda maqbul muddatlarda saqlanadi. Ombor binolari sanoat binosining birinchi qavatida joylashgan. Ombor binolari ixcham joylashgan va asosiy ishlab chiqarish bilan qulay aloqaga ega. Omborlar joyni isrof qilmaslik va binolarga texnik xizmat ko'rsatishni qiyinlashtirmaslik uchun o'tish joyi, konfiguratsiyasi bo'yicha to'rtburchaklar, proektsiyalarsiz ishlab chiqilgan. Sovutgich kameralarini oziq-ovqat mahsulotlarining buzilishiga yo'l qo'ymaslik uchun qozonxonalar, qozonxonalar va dush xonalari yonida, shuningdek, bu xonalarning yuqorisida yoki pastida joylashtirishga yo'l qo'yilmaydi. Ular ishlab chiqarish binolariga qulay ulanishga ega. Ombor binolarining joylashuvi xom ashyo va mahsulotlarning harakatlanish yo'nalishi bo'yicha amalga oshiriladi, ombor operatsiyalari va yuklash-tushirish operatsiyalarining eng samarali bajarilishini ta'minlaydi. Omborlarning uzluksiz ishlashini ta'minlash uchun korxonaning ombor binolariga ma'lum kosmik rejalashtirish va sanitariya-gigiyena talablari qo'yiladi: ombor maydoni ixcham bo'lishi kerak, har bir mahsulot uchun maydon ajratilishi kerak; uskunalar oqilona joylashtirilishi kerak; podvallarda joylashgan omborlarning balandligi kamida 2,5 m, sovutgich kameralari - kamida 2,4 m bo'lishi kerak Avtotransport vositalariga kirish va mahsulotlarni tushirish kommunal hovlidan amalga oshirilishi kerak; sovutilgan kameralar umumiy vestibyulli bitta blokga joylashtirilishi kerak; sanitariya qoidalariga rioya qilish uchun omborlarning devorlari kemiruvchilardan himoyalangan bo'lishi va yog'li bo'yoq bilan bo'yalgan bo'lishi kerak, sovutgich kameralarining devorlari muntazam nam tozalash uchun plitka bilan qoplangan bo'lishi kerak; sabzavotli oshxonalarda yoritish faqat sun'iy bo'lishi kerak; omborlarda shamollatish tabiiy va mexanik (egzoz) bo'lishi kerak; pollar tovarlar, odamlar va transport vositalarining xavfsiz va qulay harakatlanishini ta'minlashi kerak; ombor yo'laklarining kengligi 1,3-1,8 m, aravachalar ishlatilsa - 2,7 m, omborni ishlatishda bir qator sanitariya-gigiyena talablari bajarilishi kerak. Ularning mohiyati shundan iboratki, ombor binolari har kuni tozalash, haftada bir marta umumiy tozalash va oyda bir marta binolarni dezinfeksiya va dezinseksiya qilish. Omborlar kamida uchta turdagi materiallar oqimini qayta ishlaydi: kirish, chiqish va ichki. Kiruvchi oqimning mavjudligi transportni tushirish, kelayotgan yukning miqdori va sifatini tekshirish zarurligini anglatadi. Chiqish oqimi transportga yuklash yoki ishlab chiqarishga jo'natish zarurligini aniqlaydi, ichki oqim esa yukni ombor ichida tashish zaruratini aniqlaydi. Omborlarni qurish quyidagilarni ta'minlaydi: moddiy boyliklarning to'liq miqdoriy va sifat jihatidan saqlanishi; to'g'ri saqlash; ombor ishlarini oqilona tashkil etish, normal mehnat sharoitlari. Ombor uskunalari mahsulotlarni saqlash va saqlash uchun javonlar va saqlash javonlarini, tortish, tashish va sovutish uskunalarini o'z ichiga oladi. Omborlar xomashyoni qabul qilish, saqlash va tarqatish uchun zarur jihoz va asboblar bilan jihozlangan. Korxona xom ashyoni saqlash va saqlashning bir necha usullariga ega bo'ladi: tokchalar - mahsulotlar javonlarda, javonlarda va shkaflarda saqlanadi; bu usul bilan namlanishdan himoyalangan, chunki pastki qatlamlarga havo kirishi ta'minlanadi. Shu tarzda oziq-ovqat qutilarda, sariyog ', pishloq, non, vino shishalarda saqlanadi; stacked - mahsulotlar ombor javonlarida saqlanadi; Shakar va un qoplari shunday saqlanadi; quti - mevalar, sabzavotlar, tuxumlar qutilarda saqlanadi. Omborlarning ichki tartibi quyidagi talablarga javob beradi: tovarlarni joylashtirish va qadoqlashning eng oqilona usullaridan foydalanishni ta'minlaydi; saqlash vaqtida ba'zi tovarlarning boshqalarga salbiy ta'sirini bartaraf qiladi; tovarlarning qarshi yoki o'zaro harakatlanishiga yo'l qo'ymaydi; mexanizatsiya vositalari va zamonaviy texnologiyalardan foydalanish imkoniyatini beradi. Omborlarda mahsulotlarning sifati (hidi, rangi, tashqi ko'rinishi, ta'mi va mustahkamligi) yomonlashmaydigan optimal saqlash sharoitlari yaratiladi.

5. Idish va tortish moslamalari

Qadoqlash uskunalari - bu bir vaqtning o'zida tashqi konteyner, avtomobil va ombor uskunalari rolini bajaradigan maxsus tuzilma. Umumiy ovqatlanish korxonalarida eng keng tarqalgan turi - birlashtirilgan konteyner. Konteynerlarni birlashtirish funktsional konteynerlar va ularni ko'chirish vositalarini yaratishda o'z ifodasini topdi. Bu idishlar tayyorlov va sanoat korxonalaridan umumiy ovqatlanish korxonalariga yarim tayyor mahsulotlarni saqlash, tayyorlash, tashish, qisqa muddatda saqlash, idishlarni tayyorlash va tarqatish uchun mo‘ljallangan. Funktsional konteynerlar SEV-763-77 standartiga muvofiq ishlab chiqariladi. Funktsional konteynerlarning tashqi o'lchamlari ularning harakat vositalarining ichki o'lchamlariga mos keladi va qo'shimcha ravishda texnologik jihozlarning ichki o'lchamlarini aniqlaydi. Funktsional konteynerlarning moduli uzunligi va kengligi (530x325 mm). Balandlik quyidagi o'lchamlar oralig'idan tanlanadi: 20, 40, 65, 100, 150, 200 mm. ECH100 belgisi idishning balandligi 100 mm, uzunligi va kengligi 530 × 325 mm ekanligini bildiradi. SEV-762-77 standarti bo'yicha ko'chma stendlar funktsional konteynerlarni do'kon ichidagi va do'konlararo tashish, tayyor mahsulotni oldindan ishlab chiqarish va tayyorlash sexlarida va muzlatgich kameralarida qisqa muddatli saqlash uchun mo'ljallangan. SPS-1500 mobil stendining o'lchamlari 750 × 1500 mm. Idishlar texnik, ekspluatatsiya, iqtisodiy, sanitariya, gigiyena va ekologik talablarga bo'ysunadi.

6. Ishlab chiqarishni tashkil etish

Har bir korxonada mahsulot ishlab chiqarishning texnologik jarayoniga muvofiq uning ishlab chiqarish infratuzilmasini tashkil etuvchi ishlab chiqarish birliklari tashkil etiladi.

Korxonaning ishlab chiqarish infratuzilmasi deganda uning ishlab chiqarish bo'linmalari (ishtirokchilar, bo'limlar, sexlar, ishlab chiqarish ob'ektlari) tarkibi, ularni qurish shakllari, joylashuvi va ishlab chiqarish aloqalari tushuniladi.

Korxonaning ishlab chiqarish tarkibiga turli omillar ta'sir ko'rsatadi: ishlab chiqarilgan mahsulotlarning tabiati, ularni ishlab chiqarish texnologiyasining xususiyatlari, ishlab chiqarish ko'lami, boshqa korxonalar bilan ishlab chiqarish munosabatlari shakllari.

Korxonaning ishlab chiqarish tuzilmasi bo‘yicha uni quyidagi turlarga bo‘lish mumkin: xarid qilish, tayyorlik darajasi har xil bo‘lgan yarim tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarishdan oldingi, oshpazlik va chakana savdo do‘konlariga yetkazib berish. - tayyor mahsulotlar; to'liq ishlab chiqarish tsikliga ega bo'lgan, xom ashyo ustida ishlaydigan korxonalar.

Ishlab chiqarish ustaxonalarni birlashtirgan yirik bo'linmadir.

Sex - korxonaning texnologik jihatdan ajratilgan qismi bo'lib, unda tugallangan ishlab chiqarish jarayoni amalga oshiriladi. Texnologik jarayonning xususiyatiga va ish hajmiga qarab, ustaxonalarda ishlab chiqarish maydonlari, bo'limlari yoki ishlab chiqarish liniyalari bo'lishi mumkin.

Ishlab chiqarish maydonchasi korxonaning ishlab chiqarish jarayonining tugallangan bosqichi amalga oshiriladigan qismidir.

Ishlab chiqarish bosqichi ishlab chiqarish jarayonining texnologik jihatdan tugallangan qismidir.

Bo'limlar ishlab chiqarish maydonchasi va ustaxona yoki ishlab chiqarish o'rtasida oraliq bosqich sifatida yirik ustaxonalar va ishlab chiqarish korxonalarida yaratilishi mumkin bo'lgan yirik ishlab chiqarish birliklari.

Ish joylari ustaxonalar, bo'limlar va ishlab chiqarish maydonlarida tashkil etilgan.

Ish joyi - ishlab chiqarish maydonining bir qismi bo'lib, unda ishchi tegishli asbob-uskunalar, idishlar, asboblar va jihozlardan foydalangan holda individual operatsiyalarni bajaradi. Umumiy ovqatlanish korxonalaridagi ish o'rinlari korxona turiga, uning quvvatiga, bajariladigan operatsiyalarning xususiyatiga va mahsulot assortimentiga qarab o'ziga xos xususiyatlarga ega.

Ish joyining maydoni jihozlarni oqilona joylashtirish, xavfsiz mehnat sharoitlarini yaratish, shuningdek asbob-uskunalar va asboblarni qulay joylashtirish uchun etarli bo'lishi kerak.

Ustaxonadagi ish joylari texnologik jarayon bo'ylab joylashgan.

Ish joylari ixtisoslashtirilgan yoki universal bo'lishi mumkin. Ixtisoslashtirilgan ish o'rinlari yirik korxonalarda, xodim ish kuni davomida bir yoki bir nechta bir xil operatsiyalarni bajarganda tashkil etiladi.

Sex tuzilmasi bo'lgan va sexsiz tuzilmaga ega korxonalar mavjud.

Sex tuzilmasi ishlab chiqarish hajmi katta bo'lgan xomashyo ustida ishlaydigan korxonalarda tashkil etilgan. Do'konlar xarid qilish (go'sht, baliq, parrandachilik, go'sht va baliq, sabzavot), oldindan tayyorlash (issiq, sovuq), ixtisoslashtirilgan (un, qandolat, pazandalik) bo'linadi. Yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqaradigan umumiy ovqatlanish korxonalarida yarim tayyor mahsulotlarni qayta ishlash sexi va ko'katlarni qayta ishlash sexi tashkil etilgan.

Har bir sexda texnologik liniyalar tashkil etilgan. Ishlab chiqarish liniyasi - muayyan texnologik jarayon uchun zarur jihozlar bilan jihozlangan ishlab chiqarish maydoni.

7. Savdo faoliyatini va maishiy xizmatlarni tashkil etish

Savdo faoliyatini va maishiy xizmatlarni tashkil etish. Rose Valley kafesida xizmat ko'rsatish shakli ofitsiantlar tomonidan tashrif buyuruvchilarga qisman xizmat ko'rsatishdir.

Shu bilan birga, xizmat ko'rsatishni tashkil etish ko'plab maxsus fanlar uchun asosiy fan hisoblanadi: sanoatni tashkil etish va texnologiya, marketing, menejment, iqtisodiyot, buxgalteriya hisobi va boshqalar.

"Xizmat ko'rsatishni tashkil etish" o'quv fanining asosiy tushunchalari:

1. Umumiy ovqatlanish xizmati korxonalar va tadbirkorlarning ovqatlanish va dam olish faoliyatiga bo'lgan ehtiyojlarini qondirish bo'yicha faoliyati natijasidir.

2. Umumiy ovqatlanish korxonalarida xizmat ko'rsatish jarayoni - pudratchi tomonidan oshpazlik mahsulotlarini sotish va dam olishni tashkil etishda xizmatlar iste'molchisi bilan bevosita aloqada bo'lgan operatsiyalar majmui.

3. Xizmat ko'rsatish shartlari - iste'molchiga xizmat ko'rsatish jarayonida ta'sir qiluvchi omillar majmui.

4. Xizmat sifati - iste'molchilarning belgilangan va kutilayotgan ehtiyojlarini qondirish qobiliyatini belgilovchi xizmat ko'rsatish xususiyatlarining yig'indisidir.

5. Xizmat xavfsizligi - bu ichki va tashqi xavfli (zararli) omillar ta'sirida iste'molchining hayoti, sog'lig'i va mol-mulkini xavf ostiga qo'ymasdan ta'sir ko'rsatadigan xizmat xususiyatlarining yig'indisidir.

6. Mahsulotlar (xizmatlar)ning ekologik tozaligi - mahsulot va xizmatlarning atrof-muhitga xavf tug'dirmasdan ta'sir ko'rsatadigan xususiyatlari majmui.

7. Pazandachilik mahsulotlari - ma'lum iste'molchilar segmentlarining real ehtiyojlarini qondiradigan idish-tovoqlar, pazandalik mahsulotlari va oshpazlik yarim tayyor mahsulotlar majmui.

8. Iste'molchilarga xizmat ko'rsatish usuli - umumiy ovqatlanish mahsulotlarini iste'molchilarga sotish usuli. Xizmat ko'rsatishning uchta usuli mavjud: ofitsiant, barmen va barmen, o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish va kombinatsiyalangan usul.

9. Maishiy xizmat ko'rsatish shakli - iste'molchilarga umumiy ovqatlanish mahsulotlari bilan xizmat ko'rsatish usullarining xilma-xilligi yoki kombinatsiyasi bo'lgan tashkiliy texnika.

10. Xizmat ko'rsatuvchi xodimlar. Korxonaning xizmat ko'rsatuvchi xodimlariga quyidagilar kiradi: bosh ofitsiant (zal ma'muri), styuardessa, ofitsiant, bufetchi, sommelier, fumelier, barista, dispenser oshpazi, tarqatish uchun mahsulotlarni tarqatuvchi, bufetchi, kassir, garderob xizmatchisi, eshikchi, oshpazlik do'koni (bo'limi) sotuvchisi .

11. Xizmat ko'rsatuvchi xodimlarga qo'yiladigan talablar quyidagi baholash mezonlarini hisobga olishi kerak:

* kasbiy tayyorgarlik va malaka darajasi, shu jumladan nazariy bilimlar va uni amaliyotda qo‘llash;

* jamoa ishini tashkil etish qobiliyati (bosh ofitsiant uchun);

* xulq-atvorning kasbiy etikasini bilish va ularga rioya qilish;

* kasbiy faoliyat bilan bog'liq qoidalar va ko'rsatmalarni bilish.

Korxonaning ishchi xodimlari ko'rinadigan shikast va ifloslanishsiz, yaxshi holatda bo'lgan korxona uchun belgilangan standartdagi kiyim-kechak yoki sanitariya kiyimi va poyabzalda bo'lishi kerak. Barcha toifadagi restoran va barlarda eshikchi, garderob, bosh ofitsiant, ofitsiant va barmenning formasi korxonada stilistik birlikni ta'minlashi kerak.

8. Mehnat ko'rsatkichlarini tahlil qilish

Mehnat ko'rsatkichlarini tahlil qilish, ularning yaqin bog'liqligini hisobga olgan holda, murakkab.

Tahlilning maqsadi: korxonaning mehnat salohiyatidan foydalanish samaradorligini oshirish ko'rsatkichlari va zaxiralarini o'rganish.

Tahlilning asosiy vazifalari:

1. o'rganilayotgan davr uchun barcha mehnat ko'rsatkichlari dinamikasini aniqlash;

2. ish uchun ohang ko'rsatkichlarining bajarilishini baholash;

3. ko'rsatkichlarning o'zgarishiga ta'sir ko'rsatgan omillarni aniqlash;

4. xodimlar tarkibini o'rganish;

5. xodimlarni moddiy rag'batlantirish mexanizmining samaradorligini baholash;

6. ishchilarga ish haqini to'lash uchun ajratilgan mablag'larni normallashtirish bo'yicha tashkiliy, iqtisodiy va boshqaruv chora-tadbirlarini ishlab chiqish.

Tahlil qilish uchun foydalaniladigan ma'lumotlar:

Mehnat rejalari;

Xodimlarning mehnatiga haq to'lash to'g'risidagi nizom, shtat jadvallari va mehnatga oid boshqa me'yoriy ma'lumotlar;

Xodimlarning soni va ish haqi to'g'risidagi statistik kuzatish ma'lumotlari (5-t shakl), xodimlarning tarkibi va harakati to'g'risida (72-K shakl) va boshqalar;

Hisoblangan ish haqi va mukofot to'lovlari bo'yicha buxgalteriya ma'lumotlari;

Tanlama so‘rovlar materiallari, taftish komissiyalari dalolatnomalari va boshqalar.Tahlil jarayonida rejalashtirilgan mehnat ko‘rsatkichlarining bajarilishi baholanadi. Haqiqiy mehnat xarajatlarining miqdori va darajasi bo'yicha, xususan, aylanma ulushi bo'yicha belgilangan rejalashtirilgan ko'rsatkichga muvofiqligini aniqlash muhimdir. Aniqlangan og'ishlar tejash yoki ortiqcha xarajatlarni aks ettiradi.

Tahlil natijalari bo'yicha mehnat resurslaridan foydalanish samaradorligini oshirish va mehnat xarajatlarini me'yorlashtirish bo'yicha tashkiliy-boshqaruv va iqtisodiy chora-tadbirlar ishlab chiqiladi va amalga oshiriladi. Bular, xususan, quyidagi chora-tadbirlarni o'z ichiga oladi: tovarlarni sotishda aylanmani rivojlantirish, savdo va texnologik jarayonlarning texnik darajasini oshirish, mehnat xarajatlarining progressiv standartlarini qo'llash, qo'llaniladigan mehnatga haq to'lash tizimlarining samaradorligini oshirish, ishchilar sifatini oshirish, ish haqini oshirish. mehnat resurslaridan foydalanishda intensiv omillar ulushi va boshqalar.

Markazlashtirilgan rejalashtirish sharoitida xodimlarning haddan tashqari ko'pligi va uni saqlash uchun ko'tarilgan xarajatlar tashkilotlar rahbarlarini bezovta qilmadi. Qolaversa, xodimlarning, ayniqsa, rahbar va yordamchi xodimlarning vaqt bo‘yicha haq to‘lanadigan haddan tashqari ko‘pligi vazirlik va idoralardan tegishli ish haqi fondlarini olish imkonini berdi va ularga ish haqi, mukofot va mukofotlar bo‘yicha tejashni kafolatladi. Shunday qilib, monopolistik tashkilotlar yopiq ichki bozor va raqobatning yo'qligi sharoitida yuqori narxlarda mahsulot ishlab chiqarishga qodir edi. Mahsulot ishlab chiqarish va xizmatlar ko'rsatish uchun ijtimoiy zarur xarajatlar miqdori haqiqiy xarajatlarga tenglashtirildi. Zarar ko‘rmaydigan tashkilotlar davlat byudjetidan subsidiyalar oldi. Va bularning barchasi markazlashtirilgan rejalashtirish tizimiga, tashkilotlarga direktiv tarzda yuboriladigan fondlar va standartlarga kiritilgan.

9. Umumiy ovqatlanish aylanmasi va uning tarkibi

Umumiy ovqatlanish aylanmasi sotilgan o'z oshpazlik mahsulotlarining, shuningdek, birinchi navbatda, iste'mol qilish uchun pishirishsiz sotilgan sotib olingan tovarlarning qiymatini ifodalaydi.

Chakana savdo aylanmasi (umumiy ovqatlanish oboroti) ushbu faoliyat asosiy bo'lgan tashkilotlar to'g'risidagi ham, o'z chakana savdo korxonalari (ovqatlanish korxonalari) orqali aholiga tovarlar (pazandachilik mahsulotlari) sotadigan iqtisodiyotning boshqa tarmoqlaridagi tashkilotlar to'g'risidagi ma'lumotlarni o'z ichiga oladi. , yoki kassangiz orqali to'lov bilan. Chakana savdo aylanmasiga kiyim-kechak, aralash va oziq-ovqat bozorlarida tovarlarni sotish ham kiradi.

Chakana tovar ayirboshlash - oziq-ovqat va nooziq-ovqat mahsulotlarini aholiga maxsus tashkil etilgan savdo tarmog'i, bozorlar orqali, shuningdek, bevosita korxona, tashkilot, muassasalarda sotish.

Chakana tovar aylanmasi chakana tovar aylanmasi va umumiy ovqatlanish aylanmasiga bo'linadi.

Savdo aylanmasi - bu sotish hajmini tavsiflovchi miqdoriy ko'rsatkich. Chakana savdo aylanmasi iste'mol tovarlari muomala doirasidan ularni pul daromadlariga almashtirish orqali shaxsiy iste'molga o'tishining yakuniy bosqichini ifodalaydi.

Umumiy ovqatlanish oboroti o'z mahsulotlarini, sotib olingan tovarlarni sotish va umumiy ovqatlanish xizmatlarini ko'rsatish jarayonida yuzaga keladigan iqtisodiy munosabatlarni ifodalaydi.

Oziq-ovqat korxonasining aylanmasi ikki asosiy qismdan iborat:

o'z ishlab chiqarish mahsulotlarini sotish;

sotib olingan tovarlarni sotish.

O'z-o'zidan ishlab chiqarilgan mahsulotlarga oziq-ovqat mahsulotlari va oziq-ovqat korxonalarida ishlab chiqarilgan yoki bu erda qayta ishlanadigan yarim tayyor mahsulotlar kiradi. Unga idishlar, issiq va sovuq ichimliklar, pazandalik, qandolatchilik, un mahsulotlari, yarim tayyor mahsulotlar va boshqalar kiradi.

Tayyorlik darajasiga ko'ra, uyda ishlab chiqarilgan mahsulotlar tayyor idishlar va oshpazlik mahsulotlari va qo'shimcha qayta ishlashni talab qiladigan yarim tayyor mahsulotlarga bo'linadi.

Insonning ovqatlanishidagi iste'mol shakllari va maqsadiga ko'ra, uyda ishlab chiqarilgan mahsulotlar tushlik va boshqa mahsulotlarga bo'linadi.

Ovqatlanish mahsulotlari - zallarda sotiladigan va iste'mol qilinadigan, shuningdek, uyga olib ketiladigan idishlar. Idish - ma'lum bir xom ashyo to'plamidan tayyorlangan, to'liq yoki qisman issiqlik yoki birlamchi qayta ishlashdan o'tgan va iste'mol qilishga tayyor bo'lgan oziq-ovqat qismi. Barcha idishlar, ularning maqsadiga qarab, birinchi, ikkinchi, uchinchi, issiq va sovuq appetizersga bo'linadi. O'z ishlab chiqargan mahsulotlarning umumiy hajmida umumiy ovqatlanish korxonalarida ishlab chiqarilgan tushlik mahsulotlarining ulushi 75-80% ni tashkil qiladi.

Umumiy ovqatlanish korxonalari tomonidan ishlab chiqarilgan barcha pazandalik mahsulotlari, shuningdek tovarlar umumiy ovqatlanish mahsulotlari deb ataladi. O'z-o'zidan ishlab chiqarilgan mahsulotlarga oshpazlik ishlovidan o'tgan va oshpazlik mahsuloti shaklini olgan xom ashyo va mahsulotlar kiradi.

Tushlik mahsulotlariga qo'shimcha ravishda, uy sharoitida ishlab chiqarilgan mahsulotlarga boshqa mahsulotlar kiradi: qandolat mahsulotlari, pishirilgan mahsulotlar, issiq ichimliklar, yarim tayyor mahsulotlar, sendvichlar, muzqaymoq va sut mahsulotlari, agar ular oshxona yoki bufet orqali sotilsa, tuxum, tuxum, murabbo va boshqalar.

Sotib olingan tovarlarga umumiy ovqatlanish korxonalari tomonidan sanoat yoki savdodan pazandalik ishlovisiz sotib olinadigan mahsulotlar kiradi. Bunga quyidagilar kiradi: non, non mahsulotlari, alkogolli ichimliklar, pivo, bankalarda sotiladigan konservalar; sanoat muzqaymoqlari, xom tuxum, mevalar, rezavorlar, uzumlar, sitrus mevalari va poliz ekinlari.

Umumiy ovqatlanish korxonalarining chakana savdo aylanmasiga quyidagilar kiradi: o'z mahsulotlari va sotib olingan tovarlarni to'g'ridan-to'g'ri aholiga ovqatlanish zallari, bufetlar orqali, uyda ta'til ko'rinishida sotish, shuningdek, xuddi shu mahsulot va tovarlarni sotishdan oshpazlik do'konlari, chodirlar, tarqatish va chakana savdo tarmoqlari; xizmat ko'rsatilayotgan aholini oziqlantirish uchun turli korxona, tashkilot va muassasalarga o'z ishlab chiqargan tayyor mahsulotlar (ovqatlar) va yarim tayyor mahsulotlarni sotishdan olingan aylanmalar.

Yakka tartibdagi umumiy ovqatlanish korxonalari aholiga to‘g‘ridan-to‘g‘ri iste’mol qilish uchun mahsulot sotishdan tashqari, yarim tayyor mahsulotlar, qandolat va non mahsulotlarini boshqa umumiy ovqatlanish korxonalariga qayta ishlash yoki chakana savdo tarmoqlariga sotadi.

Bunda bir korxona tomonidan mahsulotning boshqa korxonaga chiqarilishi mahsulotning bevosita iste'molchiga etib borishi va uning harakati davom etishini anglatmaydi, bu savdo turi umumiy ovqatlanishning ulgurji muomalasiga kiradi.

Chakana va ulgurji tovar aylanmasining jami umumiy ovqatlanish yalpi aylanmasini ifodalaydi.

Shuni yodda tutish kerakki, trest yoki umumiy ovqatlanish birlashmasi uchun yalpi aylanma hajmini aniqlashda sizning tashkilotingizning oziq-ovqat mahsulotlarini sotish bo'yicha ulgurji aylanmasini umumiy aylanmadan chiqarib tashlash kerak.

Aks holda, mahsulotni sotgan korxona uchun ham, ularni qabul qilgan korxona uchun ham aylanmaning takroriy hisobi sodir bo'ladi.

10. Tarqatish va ishlab chiqarish xarajatlarini tahlil qilish

Ishlab chiqarish va tarqatish xarajatlari umumiy ovqatlanish korxonasining xarajatlarini (xom ashyo va tovarlar tannarxidan tashqari) ifodalaydi.

Korxona xarajatlarini tahlil qilishning asosiy vazifasi xarajatlarni kamaytirish yo'llari va zaxiralarini aniqlash va xarajatlarni optimallashtirish choralarini ishlab chiqishdan iborat. Xarajatlarni tahlil qilish korxona samaradorligini oshirish imkoniyatlarini aniqlashga qaratilgan. Xarajatlarni o'rganish bizga foydani to'g'ri baholashga, uni oshirish uchun zaxiralarni va korxona rentabelligini ko'rsatishga imkon beradi.

Xarajatlarni tahlil qilish haqiqiy ma'lumotlarni rejalashtirilgan (yoki o'tgan yilgi haqiqiy ma'lumotlar) bilan taqqoslashdan boshlanadi. U oy, chorak va yil bo'yicha amalga oshiriladi. Haqiqiy va rejalashtirilgan xarajat summalari (yoki dinamikada) o'rtasidagi farq mutlaq og'ish (tejamkorlik yoki ortiqcha)ni ko'rsatadi. Xarajatlar darajasining rejadan (yoki o'tgan yildagidan) og'ishi o'zgarish hajmi (o'sish yoki pasayish) deb ataladi.

O'zgarish hajmi tovar aylanmasining necha foizida xarajatlarning haqiqiy darajasi bazaviy darajadan yuqori yoki pastligini ko'rsatadi (o'tgan yil uchun rejalashtirilgan yoki haqiqiy). Bu oziq-ovqat xizmati korxonasining samaradorligini aks ettiruvchi eng muhim sifat ko'rsatkichlaridan biridir. Xarajatlar darajasining o'sishi yoki kamayishi hajmining foizlarda ifodalangan bazaviy darajaga nisbati ishlab chiqarish va taqsimlash xarajatlari darajasining o'zgarishi (kamayishi yoki o'sishi) tezligi deb ataladi.

Ishlab chiqarish va tarqatishning taqsimlash xarajatlarini rejalashtirish usulini tanlash quyidagilarga bog'liq:

Prognoz qilish kerak bo'lgan davr;

Rejalashtirish uchun zarur ma'lumotlar va dastlabki ma'lumotlarni olish imkoniyatlari;

Prognozning aniqligiga qo'yiladigan talablar.

Ishlab chiqarish va tarqatish xarajatlarini rejalashtirishda korxonalar turli usullardan foydalanishlari mumkin:

Iqtisodiy va statistik;

Iqtisodiy va matematika;

Texnik va iqtisodiy hisob-kitoblar;

Hisoblash va analitik va boshqalar.

Texnik va iqtisodiy hisob-kitoblar usuli eng aniq hisoblanadi. Uning mohiyati shundaki, taqsimlash xarajatlarini rejalashtirish xarajatlar moddalari bo'yicha to'g'ridan-to'g'ri hisoblash yo'li bilan amalga oshiriladi. Bunda har xil xarajat standartlari, normalari, stavkalari va tariflari qo'llaniladi.

Tarqatish xarajatlari nomenklaturasi alohida moddalar bo'yicha ajratilgan xarajatlar yig'indisidir. Ulgurji, chakana savdo va umumiy ovqatlanish korxonalarida tarqatish xarajatlari moddalarining amaldagi nomenklaturasi aniqlandi.

Oziq-ovqat xizmati korxonasi xarajatlarining miqdori va darajasiga turli omillar ta'sir qiladi, ularni quyidagilarga bo'lish mumkin: ichki va tashqi. Tashqi omillarga quyidagilar kiradi:

Mamlakatdagi iqtisodiy vaziyat;

Davlat soliq siyosati;

Narxlar tizimi;

Raqobatning mavjudligi yoki yo'qligi;

Inflyatsiya;

Valyuta kursi;

Boshqa tarmoqlardan xizmatlar narxi.

Ichki omillarni quyidagilarga bo'lish mumkin: iqtisodiy va tashkiliy. Iqtisodiy narsalarga quyidagilar kiradi:

Tovar aylanmasining hajmi, tarkibi va tarkibi;

Iste'mol qilinadigan xom ashyo va tovarlarning tarkibi;

Ishlab chiqarish dasturi;

Mehnat samaradorligi va unumdorligi;

Mehnatga haq to'lash shakllari va tizimlari, mukofot tizimi;

Aylanma;

Amortizatsiyani hisoblash tartibi va boshqalar.

Umumiy ovqatlanish va mehmonxona korxonalarida tovar aylanmasi hajmining oshishi bilan o'zgaruvchan xarajatlar miqdori ortadi va doimiy xarajatlar darajasi pasayadi. Tovar aylanmasi katta bo'lgan yirik restoran va mehmonxonalarda xarajatlar darajasi kichik ovqatlanish korxonalari va kichik mehmonxonalarga qaraganda ancha past. Bir xil quvvatga ega bo'lgan (joylar soni bo'yicha), lekin aylanma hajmi bir xil bo'lmagan oziq-ovqat korxonalarida xarajatlar darajasidagi farq, asosan, yuqori mehnat unumdorligi va o'rinlar aylanmasining yuqoriligi bilan izohlanadi. Savdo aylanmasi katta bo'lgan korxonalarda binolarni ijaraga olish va saqlash, inventarizatsiya, asosiy vositalarning amortizatsiyasi, ma'muriy, boshqaruv va yordamchi xodimlarning ish haqi, joriy ta'mirlash kabi asosiy xarajatlar moddalari bo'yicha xarajatlar ulushi kamayadi.

Tovar aylanmasining tarkibi xarajatlarga katta ta'sir ko'rsatadi. O'z ishlab chiqargan mahsulotni ishlab chiqarish, sotish va iste'mol qilishni tashkil etish xarajatlari tovar aylanmasi birligiga sotib olingan tovarlarni sotish va iste'mol qilishni tashkil etish xarajatlaridan oshadi.

Umumiy ovqatlanish korxonasining xarajatlariga alohida dekoltsiya guruhlarini qayta ishlash va sotish xarajatlari ham ta'sir qiladi. Shunday qilib, kartoshkaning narxi go'sht va parranda go'shtidan 4 baravar yuqori. Shuning uchun iste'mol qilinadigan xom ashyoning tuzilishi ishlab chiqarish va tarqatish xarajatlariga ta'sir qiladi.

11. Yalpi daromad tahlili

Bozor iqtisodiyotining shakllanishi sharoitida korxonaning muvaffaqiyatli ishlashi uchun asosiy talablardan biri bu iqtisodiy faoliyatning zararsizligi, xarajatlarni o'z daromadlari bilan qoplash va ma'lum bir sohalarda biznesning rentabelligi va rentabelligini ta'minlash qobiliyatidir. miqdor.

Umumiy ovqatlanish korxonalarining moliyaviy natijalarini tavsiflovchi asosiy ko'rsatkichlardan biri yalpi daromad hisoblanadi. Shuning uchun kurs ishini yozish uchun tanlangan mavzu, shubhasiz, dolzarbdir.

Umumiy ovqatlanish xalq xo‘jaligining o‘ziga xos tarmog‘i bo‘lib, uchta asosiy funktsiyani - ishlab chiqarish, sotish va iste'molni tashkil etishni amalga oshiradi. Umumiy ovqatlanish korxonalari jamiyatning milliy daromadini yaratishda ishtirok etadi. Ularda ishlab chiqarish jarayoni sodir bo'ladi, bu jarayonda yangi moddiy ne'matlar yaratiladi. Umumiy ovqatlanish korxonalari faoliyatini iqtisodiy nuqtai nazardan ko'rib chiqsak, ularni bir vaqtning o'zida moddiy ishlab chiqarish, muomala, xizmat ko'rsatish va iste'mol sohalariga ham kiritish mumkin.

Umumiy ovqatlanish korxonalari bajaradigan funktsiyalar - ishlab chiqarish, sotish va ovqatlanish - odatda vaqt va makonga mos keladi va insonning asosiy ehtiyojlaridan biri - oziq-ovqatga bo'lgan ehtiyojni qondiradi. Bozorda sotiladigan ob'ektlar iste'molga tayyor oziq-ovqat va xizmatlardir.

Umumiy ovqatlanish korxonalari faoliyatidagi uchta funktsiyaning uyg'unligi, ularning o'zaro bog'liqligi va bir-biriga ta'siri qishloq xo'jaligi, oziq-ovqat sanoati va savdo korxonalari bilan umumiy va o'ziga xos xususiyatlarning mavjudligini belgilaydi.

Ishlab chiqarish funktsiyalarining mavjudligi umumiy ovqatlanish korxonalari va oziq-ovqat kompleksi tarmoqlarining umumiyligini ko'rsatadi. Lekin qishloq xo'jaligi va oziq-ovqat sanoatining tayyor mahsulotlari iste'molchiga savdo va umumiy ovqatlanish korxonalari orqali yetib boradi.Umumiy ovqatlanish o'z mahsulotlarini shaxsiy iste'molni tashkil etgan holda o'z korxonalari orqali sotadi.

Umumiy ovqatlanish korxonalari chakana savdo korxonalariga o'xshash o'ziga xos xususiyatlarga ega.

Umumiy ovqatlanish korxonalari va chakana savdo ishida umumiy bo'lgan narsa mahsulotlarni sotishdir.

Iqtisodiy mazmuniga ko'ra, pullik oziq-ovqat mahsuloti iste'molchilarga pul daromadlari evaziga sotiladi, chunki tovar aylanmasi sohasidir. Shuning uchun umumiy ovqatlanish savdo tizimining bir qismi bo'lib, uning oziq-ovqat va boshqa tovarlarni sotish aylanmasi butun chakana tovar aylanmasining bir qismini tashkil qiladi.

Biroq, oziq-ovqat savdo korxonalaridan farqli o'laroq, umumiy ovqatlanish korxonalari ikkita holatga ko'ra yana bitta funktsiyaga ega - iste'molni tashkil qilish: bir tomondan, umumiy ovqatlanish korxonalari darhol iste'mol qilish uchun mo'ljallangan tayyor mahsulot ishlab chiqaradi, ikkinchi tomondan, ular iste'mol qilishni qondiradi. ijtimoiy tashkil etilgan oziqlanishga iste'molchilarning mavjud ehtiyojlari.

Umumiy ovqatlanish korxonasining ishlab chiqarish va savdo faoliyatida uchta o'ziga xos funktsiya bilan bir qatorda quyidagi xususiyatlar mavjud:

Yakka tartibdagi iste'molchilar talabini to'liq qondirish uchun tayyor oshpazlik mahsulotlarining katta assortimentining mavjudligi;

Tayyor mahsulotlar va xom ashyo, asosan, tez buziladi. Mahsulot ishlab chiqarish va sotish o'rtasida qisqa vaqt bor;

12. Ish haqini hisoblash

Ish haqi fondi milliy foydaning bir qismi bo'lib, u korxona xodimlari o'rtasida mehnatining miqdori va sifatiga qarab taqsimlanadi va shaxsiy iste'mol uchun ishlatiladi.

Ish haqi fondi to'lovlarni amalga oshirish uchun zarur: tarif stavkasi bo'yicha; rasmiy ish haqi bo'yicha; parcha stavkalari bo'yicha; bonuslar; qo'shimcha to'lovlar; og'ir yoki zararli sharoitlarda mehnat vazifalarini bajarish uchun nafaqalar; professionallik uchun; erishilgan yuqori samaradorlik ko'rsatkichlari uchun; tadbirkorlikni rivojlantirishga qo'shgan hissasi uchun; ish stajiga qarab bir martalik o'tkazish. Biznes hisob-kitoblari amalga oshiriladigan kompaniyalarda FZP tarif stavkasi, rasmiy ish haqi, qo'shimcha to'lovlar va nafaqalar bo'yicha mehnatga haq to'lashda qo'llaniladi.

Rejalashtirish usullari tufayli jamg'armaning yakuniy natijaga bog'liqligi oshadi va kompaniyaning olingan mablag'lardan foydalanishdagi huquqlari kengaytiriladi. Tashkilot kompensatsiyadan unumdorlikni oshirish, mahsulot sifatini yaxshilash va yanada samarali ishlab chiqarishni rag'batlantirishning muhim vositasi sifatida foydalanishga intiladi. Noishlab chiqarish korxonasidagi fond xodimlar soni va o'rtacha daromadga qarab belgilanadi. Mehnatga haq to'lashni tashkil etish shunday qayta tuzilmoqdaki, ish haqini jamoaviy va individual ko'rsatkichlar asosida aniqlash, ish haqi tizimidagi tenglashtirishni bartaraf etish, ishlab chiqilmagan mablag'larni olish imkoniyatini olib tashlash mumkin. Jamoa topgan pul o'z ixtiyorida va har kimning mehnatini hisobga olgan holda taqsimlanadi.

Mehnat xarajatlarini moliyalashtirish manbai: mahsulot yoki xizmatlar tannarxining ko'rsatkichlari; maxsus maqsadlarga ega bo'lgan summalar, tashkilotning shaxsiy mablag'lari; maqsadli moliyalashtirish va tushumlar. Ish uchun haq to'lash xarajatlari kompaniya tomonidan jismoniy shaxslarga to'lanadigan to'lovlar bo'lib, mahsulot tannarxiga kiritiladi. Ish haqi fondiga barcha xodimlarga bajarilgan ishlar uchun beriladigan mablag'lar kiradi.

Bu doimiy, mavsumiy, vaqtinchalik ishlarni bajaradigan shaxslar, shuningdek, ishlamagan davr uchun Rossiya Federatsiyasi qonunchiligi normalariga muvofiq xodimga hisoblangan summalar (yosh onalarga pul to'lash va h.k.) tuzilmasi. jamg'arma: ishlagan yoki ishlamagan vaqt bo'yicha pul va natura ko'rinishidagi ish haqi miqdori; ish rejimi va sharoitlari bilan bog'liq kompensatsiya; rag'batlantiruvchi o'tkazmalar; bonuslar va imtiyozlar; ma'lum bir tizim bo'yicha amalga oshiriladigan oziq-ovqat, turar-joy ko'chmas mulki uchun to'lov.

To'lovlar tarkibiga qarab ular quyidagilarga bo'linadi:

1. Soatlik ish haqi fondi - amalda ishlagan vaqt uchun to'lovlar summasi, odam-soatlarda hisobga olinadi. O'z ichiga oladi: tarif stavkalari, ish haqi va parcha stavkalari bo'yicha to'lovlar; akkord va akkord-bonus buyurtmalari uchun to'lov; oddiy mehnat sharoitidan chetga chiqqanlik uchun ishchilarga qo'shimcha to'lovlar; bonuslar; ustalarga qo'shimcha to'lovlar; belgilangan stavkalar bo'yicha ortiqcha ish uchun haq to'lash; nuqsonni tuzatish bo'yicha ish uchun to'lov.

2. Kundalik ish haqi fondiga qonun hujjatlariga muvofiq to‘lanishi shart bo‘lgan soatlik fond va ishlamagan vaqt uchun qo‘shimcha haq to‘lanadigan, odam-soatda hisoblangan, ya’ni: qo‘shimcha ish vaqti uchun qo‘shimcha to‘lov; ishchining aybisiz smena ichidagi uzilishlar uchun to'lov; tungi ish uchun qo'shimcha to'lov; o'smirlar uchun imtiyozli soatlarni to'lash.

3. Oylik ish haqi fondi kunlik fonddan, xodimning aybisiz butun kunlik ishlamay qolganlik uchun toʻlov, asosiy va qoʻshimcha taʼtillar uchun toʻlov hamda davlat va davlat vazifalarini bajarish bilan bogʻliq boʻlmagan vaqtlar uchun toʻlovdan iborat boʻlib, man-kunlarda hisoblanadi. .

13. Foyda va rentabellik tahlili

Korxonaning moliyaviy holatini umumiy baholash foyda va rentabellik kabi ko'rsatkichlar asosida amalga oshiriladi.

Foyda miqdori va rentabellik darajasi korxonaning ishlab chiqarish, etkazib berish, sotish va tijorat faoliyatiga bog'liq, boshqacha aytganda, bu ko'rsatkichlar boshqaruvning barcha tomonlarini tavsiflaydi.

Foydani shakllantirish va undan foydalanishni tahlil qilish quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

1. Balans foydasining tarkibi va dinamikasini tahlil qilish.

2. Oddiy faoliyatdan moliyaviy natijalarni tahlil qilish.

3. O'rtacha sotish baholari darajasini tahlil qilish.

4. Boshqa faoliyatning moliyaviy natijalarini tahlil qilish.

5. Korxonaning rentabelligini tahlil qilish.

6. Foydani taqsimlash va foydalanish tahlili.

Tahlil qilishda quyidagi foyda ko'rsatkichlaridan foydalaniladi: kitob foydasi, soliqqa tortiladigan foyda, sof foyda.

Balans foydasiga oddiy faoliyatdan olingan foyda, operatsion va operatsion bo'lmagan operatsiyalardan olingan moliyaviy natijalar va favqulodda vaziyatlar kiradi. Balans foydasini shakllantirish sxemasi rasmda ko'rsatilgan. 14.

Soliq solinadigan foyda - bu oddiy faoliyatdan olingan foyda va daromad solig'i bo'yicha imtiyozlar miqdori o'rtasidagi farq.

Sof foyda - daromad solig'i to'langandan keyin korxona ixtiyorida qoladigan foydaning bir qismi.

Tahlil jarayonida oddiy faoliyatdan olinadigan foyda tarkibi, uning tarkibi, dinamikasi va hisobot yilidagi rejaning bajarilishini o'rganish kerak. Foyda dinamikasini o'rganishda uning miqdori o'zgarishining inflyatsion omillarini hisobga olish kerak. Buning uchun daromadni sanoat bo‘yicha o‘rtacha hisobda korxona mahsulotlariga narxlarning o‘rtacha og‘irlikdagi o‘sishi hisobiga, tovarlar, mahsulotlar (ishlar, xizmatlar) tannarxini esa ularning o‘sishi natijasida ularning oshishi hisobiga kamaytirish kerak. tahlil qilinayotgan davr mobaynida iste'mol qilingan resurslar narxi.

Korxonalar o'z foydalarining asosiy qismini oddiy faoliyatdan oladi, jumladan mahsulot (ishlar, xizmatlar) sotishdan olingan foyda.

Umuman korxona uchun mahsulot sotishdan olingan foyda birinchi darajali bo'ysunishning to'rtta omiliga bog'liq: mahsulotni sotish hajmi (VRP); uning tuzilishi (UDi); tannarx (Zi) va o'rtacha sotish narxlari darajasi (Ci).

Mahsulotni sotish hajmi foyda miqdoriga ijobiy va salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Foydali mahsulotlarni sotishni ko'paytirish foydaning mutanosib ravishda o'sishiga olib keladi. Agar mahsulot foydasiz bo'lsa, sotish hajmining oshishi bilan foyda miqdori kamayadi.

Savdo mahsulotlarining tuzilishi foyda miqdoriga ham ijobiy, ham salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Agar sotishning umumiy hajmida ko'proq daromadli mahsulot turlarining ulushi oshsa, foyda miqdori ortadi va aksincha, past rentabelli yoki foydasiz mahsulotlar ulushi ortishi bilan umumiy foyda miqdori oshadi. pasayish.

Ishlab chiqarish tannarxi va foyda teskari proportsionaldir: narx darajasi oshgani sayin foyda miqdori ortadi va aksincha.

Foyda rejasini bajarish ko'p jihatdan mahsulotni sotish bilan bog'liq bo'lmagan faoliyatning moliyaviy natijalariga bog'liq. Bu operatsion, operatsion bo'lmagan operatsiyalar va favqulodda vaziyatlar natijasida olingan moliyaviy natijalar.

Tahlil asosan har bir aniq holatda yo'qotishlar va foydaning dinamikasi va sabablarini o'rganishga to'g'ri keladi. Jarimalarni to'lashdan ko'rilgan zararlar boshqa korxonalar, tashkilotlar va muassasalar bilan tuzilgan shartnomalarni alohida xizmatlar tomonidan buzish natijasida yuzaga keladi. Tahlil davomida bajarilmagan majburiyatlarning sabablari aniqlanadi, xatolarning oldini olish choralari ko'riladi.

Qabul qilingan jarimalar miqdorining o'zgarishi nafaqat etkazib beruvchilar va pudratchilar tomonidan shartnoma majburiyatlarini buzganligi, balki ular ustidan moliyaviy nazoratning zaiflashishi natijasida ham sodir bo'lishi mumkin. Shu sababli, ushbu ko'rsatkichni tahlil qilganda, shartnoma majburiyatlari buzilgan barcha hollarda etkazib beruvchilarga tegishli sanktsiyalar taqdim etilganligini tekshirish kerak.

Shunga o'xshash hujjatlar

Korxonaning ta'sis hujjatlarini o'rganish - amaliyot uchun asos. Umumiy ovqatlanish korxonasining tashkiliy tuzilmasi, faoliyatini rejalashtirish tizimini tahlil qilish. Boshqaruv tizimining mohiyati, menejer ish kunini tashkil etish tahlili.

amaliyot hisoboti, 27.02.2010 qo'shilgan


Zelenogorsk shahridagi "Globus" munitsipal unitar korxonasining 1-sonli umumiy ovqatlanish korxonasi faoliyatining xususiyatlari. Korxonada ilg'or texnologik jarayonlar va jihozlardan foydalanish, ishlab chiqarish, mehnat va boshqaruvni tashkil etish. Kadrlar siyosati.

amaliyot hisoboti, qo'shilgan 07/12/2011


Umumiy ovqatlanish shoxobchasi misolida tashkilot faoliyatining xususiyatlari va o'ziga xos xususiyatlari. Korxona mahsulotlarini ishlab chiqarish va sotishni tashkil etishning afzalliklari va kamchiliklarini baholash. Umumiy ovqatlanish korxonasining gullab-yashnashida xodimlarning roli.

insho, 2011-01-19 qo'shilgan


Tashkilotning belgilari. Tashkilotlar hayotning barcha sohalarida etakchi rol o'ynaydigan ijtimoiy tuzilishning asosiy hujayralari sifatida. Ichki o'zgaruvchilar va tashqi muhit. Korxona faoliyatining huquqiy asoslari. Tashkilotni tasniflash mezonlari.

kurs ishi, 12/19/2009 qo'shilgan


Umumiy ovqatlanish korxonasining umumiy tavsifi. Tashkilotda boshqaruvning iqtisodiy samaradorligi. Ichki muhit, raqobatbardoshlik va rentabellikni o'rganish. O'rganilayotgan korxonada reklama faoliyatini tashkil etishni baholash.

amaliyot hisoboti, 25/05/2015 qo'shilgan


Umumiy ovqatlanish korxonalarida kadrlar siyosatining kadrlar siyosatini boshqarish usullari va xususiyatlari. Xodimlarni baholash va tanlashning asosiy usullari. Xodimlarni attestatsiyadan o'tkazish va moslashtirishni tashkil etish. Raqobatchilar va korxonaning tashqi muhitini tahlil qilish.

dissertatsiya, 2013-02-10 qo'shilgan


Korxona faoliyatining umumiy tavsifi va yo'nalishlari, uning tashkiliy tuzilmasi va boshqaruv tizimi. Chakana savdo binolari, ularning tavsifi va jihozlari. Mijozlarga xizmat ko'rsatish usullari va shakli, zalni ziyofatga tayyorlash tartibi va tamoyillari.

kurs ishi, 03/08/2016 qo'shilgan


Sanoat korxonasini boshqarishning mohiyati va ishlab chiqarishni tashkil etish xususiyatlari. "Stropolimerkeramika" OAJ faoliyatining tashkiliy-iqtisodiy xususiyatlari. Kelajak uchun korxona boshqaruv tuzilmasini qurish va tashkilotni tahlil qilish.

dissertatsiya, 03/11/2009 qo'shilgan


“Kristall” MChJ umumiy ovqatlanish korxonasi boshqaruvining tashkiliy tuzilmasi. Moliyaviy-xo'jalik faoliyatini tahlil qilish. Korxonada xodimlarni boshqarishni tashkil etish: xodimlarni rag'batlantirish va rag'batlantirish, ularni tanlash va o'qitish usullari.

dissertatsiya, 08/01/2008 qo'shilgan


Korxonaning tashkiliy-huquqiy shakllari. Tashkilot faoliyatini, uning tashkiliy va ishlab chiqarish tuzilmalarini yaratish va tashkil etish tartibi. Ichki muhitni boshqarish. Bo'lim va korxona xodimlari mehnatini tashkil etish va tartibga solish.

1. Tashkiliy boshqaruv tuzilishi.
2. Boshqaruv tuzilmalarining turlari.
3. Tashkiliy boshqaruv tuzilmalarini qurishning asosiy tamoyillari.

Tashkilotning boshqaruv tuzilmasi uning ishlab chiqarish tuzilmasi bilan belgilanadi. Korxonani boshqarish strukturasi - bu boshqaruv bo'linmalarining tarkibi va ularning o'zaro munosabatlari. Boshqaruvning tashkiliy tuzilishi boshqaruv apparati bo‘linmalarining tarkibini, ularning o‘zaro bog‘liqligi va o‘zaro aloqadorligini belgilaydi. Boshqaruv qarorlarini ishlab chiqish va amalga oshirish jarayoni uchun javobgarlik yuklangan menejerlar va mutaxassislar guruhi; boshqaruv apparatini tashkil etadi korxona.

Boshqaruv funktsiyalarini amalga oshirish uchun alohida, lekin bir-biriga bog'langan qismlarga - boshqaruvga bo'lingan boshqaruv apparati yaratiladi. Har bir boshqaruv organi ishlab chiqarishni boshqarish bo'yicha ma'lum operatsiyalar va tartiblarni amalga oshiradi. Boshqarish apparati ierarxiyani tashkil etuvchi gorizontal ravishda bo'g'inlarga va vertikal ravishda boshqaruv darajalariga bo'linadi. Bir xil gorizontal darajada joylashgan nazorat organlarining bo'ysunish ketma-ketligi nazorat bosqichlarini tashkil qiladi.

Ayrim boshqaruv organlarining aloqalari va o'zaro ta'siri bilan to'ldirilgan ishlab chiqarish kooperatsiyasi, boshqaruv apparatini avtomatlashtirish darajasi boshqaruvning tashkiliy tuzilmasi deb ataladi. Boshqaruvning tashkiliy tuzilishiga ishlab chiqarilgan mahsulot hajmi, ishlab chiqarish turi, ixtisoslashuv darajasi, kontsentratsiya va boshqa omillar ta'sir ko'rsatadi.

Boshqaruv apparati butun korxona bo'ylab boshqaruv xodimlarini, shuningdek uning tarkibiy bo'linmalarini o'z ichiga oladi. Amalda, tuzilmalarning ikki turi mavjud:

1) mexanik rasmiy tartib va ​​qoidalardan foydalanish, tashkilotda qat'iy hokimiyat ierarxiyasi va markazlashtirilgan qarorlar qabul qilish bilan tavsiflanadi. Bu chiziqli, funktsional, chiziqli-funksional, mahsulot, bo'linish strukturasi va boshqalarni o'z ichiga olishi mumkin;

2) organik, rasmiy qoidalar va tartiblardan mo''tadil foydalanish, markazsizlashtirish, hokimiyat tuzilmasining moslashuvchanligi va boshqaruvda quyi bo'g'inlarning ishtiroki bilan tavsiflanadi. Bu turga dizayn, matritsa, dastur-maqsadli tuzilmalar kiradi.

Chiziqli boshqaruv tuzilishi- boshqaruv apparatini faqat ierarxik zinapoya ko'rinishidagi o'zaro bo'ysunuvchi organlardan qurish natijasida shakllanadigan tuzilma. Ushbu qurilish bilan boshqaruv qarorlari chiziqli aloqalarni hosil qiladi. Ushbu qarorlar ma'muriy funktsiyalar (tashkilot) va protseduralarni (qaror qabul qilish) o'z ichiga oladi. Ushbu boshqaruv sxemasi chiziqli sxemalarga asoslangan.

Bunday tuzilmadagi menejer chiziqli deb ataladi va ma'muriy va boshqa funktsiyalarni bajaradi. Bundan tashqari, menejerga ishning borishi to'g'risida xabar beradigan hech qanday fikr-mulohaza bo'lmasligi mumkin. Ma'muriy funktsiyalar va protseduralar asosiy menejer tomonidan ierarxiyaning quyi bo'g'inlariga topshirilishi mumkin. Menejmentning har bir quyi bo'g'inining a'zolari bevosita keyingi yuqori darajadagi menejerga bo'ysunadilar. Ushbu tuzilmani xodimlar soni kam va ishlab chiqarish hajmi va assortimenti ahamiyatsiz bo'lgan korxonalarda qo'llash maqsadga muvofiqdir.

Funktsional boshqaruv tuzilmasi- boshqaruvning barcha darajalarida muayyan funktsiyalarni bajarish uchun bo'linmalar yaratilishi taxmin qilinadigan tuzilma. Boshqaruv qarorlari chiziqli va funktsional bo'linadi, ularning har biri bajarilishi majburiydir. Bu tuzilmada umumiy va funksional menejerlar bir-birining ishiga aralashmaydi. Har bir menejer funktsiyalarning faqat bir qismini o'z zimmasiga oladi. Hech qanday fikr-mulohaza bo'lmasligi mumkin.

Ushbu tuzilmani o'zgartirish - funktsional-ob'ektni boshqarish tuzilmasi , Bu erda funktsional bo'limlar ichida ma'lum bir ob'ektdagi barcha ishlarni bajarish uchun mas'ul bo'lgan eng malakali mutaxassislar ajratiladi. Bu butun korxona manfaatlariga zarar etkazadigan holda alohida ob'ektlarning rolini asossiz ravishda oshirish uchun butun ish doirasi uchun javobgarlik timsolini kuchaytiradi.

Chiziqli-funktsional boshqaruv tuzilmasi- boshqaruv ta'siri chiziqli bo'linadigan tuzilma - majburiy va funktsional - tavsiya.

Bosh menejer tuzilmaning barcha ishtirokchilariga chiziqli ta'sir ko'rsatadi va funktsional (iqtisodiy, muhandislik, texnik va boshqalar) bo'limlari rahbarlari ish bajaruvchilarga funktsional ta'sir ko'rsatadi.

Chiziq-xodimlarni boshqarish tuzilmasi - ixtisoslashtirilgan funktsional bo'linmalarning yo'nalish rahbarlariga yordam berishni nazarda tutadigan tuzilma - muayyan vazifalarni hal qilish uchun shtab (tahlil, muvofiqlashtirish, tarmoqni rejalashtirish va boshqarish, maxsus va boshqalar). Shtab-kvartiraga ma'muriy funksiyalar yuklanmagan, balki rahbarlar uchun tavsiyalar, takliflar va loyihalar tayyorlaydi.

“Mahsulot” boshqaruv tuzilmasi- tuzilma, uning o'ziga xos xususiyati korxonaning ishlab chiqarish va xizmat ko'rsatish darajasida ishlab chiqarilgan mahsulot uchun funktsiyalarni ajratishdir. Bu alohida buxgalteriya hisobini yuritish, sotish, yetkazib berish va hokazolarni yuritish imkonini beradi.

Innovatsiyalar va ishlab chiqarishni boshqarish tuzilmasi- Bu innovatsion funktsiyalarni - strategik rejalashtirish, yangi mahsulotlar ishlab chiqarishni ishlab chiqish va tayyorlashni hamda o'rnatilgan ishlab chiqarish va o'zlashtirilgan mahsulotlarni sotishni kundalik operativ boshqarish funktsiyalarini amalga oshiruvchi bo'limlar o'rtasida boshqaruvning aniq taqsimlanishini ta'minlaydigan tuzilmadir.

Bunday tuzilmaning paydo bo'lishi boshqaruv apparatining joriy operativ ishlarga haddan tashqari yuklanishi oqibatidir, bu esa o'z xodimlarini mahsulotlar, uskunalar va ishlab chiqarish texnologiyasini muntazam yangilash bilan shug'ullanish imkoniyatidan mahrum qiladi. Bunday tuzilmadan foydalanish vaqti-vaqti bilan yangilanadigan mahsulotlarni keng miqyosda ishlab chiqarish uchun oqilona hisoblanadi.

Loyihani boshqarish tuzilmasi- korxonada yoki bir qator yirik loyihalarni tashkil etishda parallel bajarilishini samarali boshqarishni ta'minlashga qaratilgan tuzilma. Shu bilan birga, ushbu loyihalarning menejerlari boshchiligidagi alohida loyihalarda ishtirok etuvchi bo'linmalarning ma'lum to'plamlari avtonomiya oladi. Loyiha menejeri uning o'z vaqtida va sifatli ishlab chiqilishi va amalga oshirilishi uchun to'liq javobgarlikni o'z zimmasiga oladi. U o'ziga bo'ysunuvchi bo'linmalarni boshqarish uchun barcha huquqlarga ega va loyihani tayyorlash bilan bevosita bog'liq bo'lmagan bo'ysunuvchi bo'linmalarga ega emas.

Ushbu tuzilmalar markazlashtirilgan va markazlashtirilmagan shakllarda yaratilishi mumkin. Markazlashtirilmagan shaklda funktsional va yordamchi birliklar loyiha bo'linmalariga bo'linadi va loyiha menejerlariga hisobot beradi va markazlashtirilgan shaklda ular barcha loyiha bo'linmalari uchun umumiy bo'lib, korxona rahbariga hisobot beradi.

Matritsalarni boshqarish tuzilmasi- vertikal chiziqli va funktsional boshqaruv aloqalarini gorizontallar bilan birlashtirgan struktura. Funktsional bo'linmalarning xodimlari o'z tarkibi va bo'ysunishida qolgan holda, shuningdek, loyiha menejerlari yoki alohida loyihalar va ishlarni boshqarish uchun tuzilgan maxsus shtablar, kengashlar va boshqalarning ko'rsatmalariga rioya qilishlari shart. Loyiha menejerlari ish tarkibi va tartibini belgilaydilar va funktsional bo'limlar rahbarlari ularning to'g'ri va o'z vaqtida bajarilishi uchun javobgardir. Ushbu tuzilmalardan foydalanish mumkin. alohida tashkilotlar, shuningdek, tashkilotlar tizimlari uchun.

Bo'lim boshqaruv tuzilmasi Tashkilot ichida mahsulot, innovatsiya yoki sotish bozorlariga asoslangan amaliy mustaqil bo'linmalar - "bo'linmalar" ning bo'linishi bilan tavsiflanadi. U korporativ menejment amaliyotida boshqariladigan tashkilot ishlab chiqarish ko'lami va xodimlar soni bo'yicha yirik va eng yirik toifaga mansub bo'lsa, shuningdek, mahsulot turlarining xilma-xilligi va sotish bozorlarining kengligi bilan tavsiflanganda qo'llaniladi.

Zamonaviy boshqaruv tizimi sodda va moslashuvchan bo'lishi kerak. Uni qurishning asosiy mezoni raqobatbardoshlik va samaradorlikni ta'minlashdan iborat. Nazorat tizimi quyidagi talablarga javob berishi kerak:

Menejment darajalarining minimal talab qilinadigan soniga ega bo'lish;

Malakali mutaxassislardan iborat (kichik) ixcham birliklarni kiritish;

Mutaxassislar jamoalariga asoslangan moslashuvchan tuzilmalarga asoslanish;

Raqobatbardosh bozorga yo'naltirilgan mahsulotlar ishlab chiqarish;

Ishni tashkil etish mijozga yo'naltirilgan bo'lishi kerak.

Asosiylari orasida samarali tashkiliy tuzilmalarni yaratish tamoyillari bog'lash:

· Strukturaviy bloklar funktsiyaga emas, balki mahsulotga, bozorga yoki mijozlarga yo'naltirilgan bo'lishi kerak;

· Har qanday tuzilmaning asosiy bloklari funktsiyalar va bo'limlar emas, balki maqsadli mutaxassislar va jamoalar guruhlari bo'lishi kerak;

· Boshqaruv darajalarining minimal soniga va nazoratning keng doirasiga e'tibor qaratish kerak;

· Tuzilma bo'linmalarining maqsadlar, muammolar va hal etilayotgan vazifalarga muvofiq bog'lanishi;

· Har bir xodim mas'uliyatli bo'lishi va tashabbus ko'rsatish imkoniyatiga ega bo'lishi kerak.

Tashkiliy boshqaruv tuzilmasi turini tanlash va uni shakllantirishga ta'sir qiluvchi eng muhim omil - bu nazorat qilish normasi (nazorat doirasi, boshqaruv sohasi).

Boshqarish normasi bitta menejerga bo'ysunadigan ijrochilarning ruxsat etilgan soni deyiladi.

Qo'l ostidagilar sonining haddan tashqari ko'payishi rahbarning boshqaruv mas'uliyatining oshishiga olib keladi, bu bo'ysunuvchilarning ishi ustidan nazoratni zaiflashtiradi, ishdagi xatolarni aniqlashni qiyinlashtiradi va hokazo. Boshqaruv me'yorining haddan tashqari torayishi boshqaruv darajalari sonining ko'payishi, hokimiyatning haddan tashqari markazlashuvi, ma'muriy xarajatlarning ko'payishi va yuqori va quyi bo'g'inlar o'rtasidagi munosabatlarning zaiflashishi natijasida muammolarning o'sishiga sabab bo'ladi. tashkiliy boshqaruv tuzilmasi piramidasi.

Boshqarish me'yorini aniqlash uchun asosan ikkita yondashuv qo'llaniladi:

1. Analogiya usuliga asoslangan eksperimental va statistik. Tahlil qilinayotgan tuzilma xodimlari sonini shunga o'xshash ish hajmini bajaradigan, ammo kichikroq shtatga ega bo'lgan shunga o'xshash tuzilmaning xodimlari soni bilan taqqoslash yo'li bilan amalga oshiriladi. Bu usul juda oddiy, ko'p mehnat talab qilmaydi va eng keng tarqalgan. U ilg'or tuzilmalarga o'xshash standart holatlarni aniqlaydi. Shu bilan birga, bunday usulni, qat'iy aytganda, ilmiy asoslangan usul sifatida tasniflash mumkin emas. Shuning uchun ilmiy asoslangan, ilg'or tuzilmalarni ishlab chiqishda hisoblash va analitik usullardan foydalaniladi.

2. Hisoblash va tahlil qilish usullari, birinchi navbatda, ishning tabiati, ish vaqtining narxi, axborot miqdori va munosabatlar soni kabi omillarga asoslanadi.

Ishning tabiatiga ko'ra uch xil bo'ladi:

· qarorlarni ishlab chiqish va qabul qilishdan iborat ijodiy (evristik);

· boshqaruv, muvofiqlashtirish va nazorat-baholash operatsiyalaridan iborat ma'muriy va tashkiliy;

· bajaruvchi (operator), bu xizmat ko'rsatmalarida nazarda tutilgan ishlarni bajarishdan iborat.

Ularning ishining o'ziga xos xususiyatidan kelib chiqqan holda, xodimlar tomonidan bajarilgan ish hajmini standart soatlarda ifodalash har doim ham mumkin emas.

Ayrim mutaxassislar ishining murakkabligi ularning kasbiy faoliyatining umumiy hajmidagi u yoki bu turdagi ishlarning ulushiga bog'liq bo'ladi. Kadrlar ishining murakkabligi va ko'p qirraliligi uni miqdoriy baholashning qiyinligini ham belgilaydi. Shu munosabat bilan ijodiy ish eng kam miqdor sifatida belgilanishi mumkin, uni, masalan, standart soatlarda ifodalash mumkin emas. Ma'muriy ish ham murakkab ish toifasiga kiradi, u o'lchash mumkin bo'lgan individual operatsiyalarni o'z ichiga olishi mumkin, ammo bu operatsiyalarning nisbati juda ahamiyatsiz. Mehnatni bajarish juda aniq miqdoriy ifodaga ega va uning xarajatlarini standart soatlarda o'lchash mumkin.

Litvalik frantsuz matematigi va menejment bo'yicha maslahatchi V. Greykunas 1933 yilda nazorat standartini belgilovchi omil tashkilotdagi boshqariladigan munosabatlar va o'zaro bog'lanishlar soni ekanligini ta'kidladi. Uning ta'kidlashicha, uch xil munosabatlar mavjud: menejer va alohida xodimlar o'rtasidagi munosabatlar, umumiy munosabatlar va bo'ysunuvchilar o'rtasidagi munosabatlar. Bunday obligatsiyalarning umumiy sonini aniqlash uchun Greikunas quyidagi tenglamadan foydalangan:

Qayerda BILAN - ulanishlar soni, N- bo'ysunuvchilar soni.

Ushbu tenglamaga muvofiq, ikkita bo'ysunuvchi bilan bog'lanishlar soni 6 ta, uchtasi - 18, to'rttasi - 44, beshtasi - 100, o'ntasi - 5210 tasi, o'n sakkiztasi bilan - 2359602 ta bo'ladi. Bu tahlildan ko'pchilik foydalangan. olimlar bir rahbarning qo'l ostidagilar soni olti kishidan oshmasligi kerak degan fikrni ilgari suradilar. Bunday holda, ulanishlar soni 222 birlik bo'ladi. Greikunas tomonidan o'tkazilgan boshqaruvning ma'lum bir standarti bilan potentsial munosabatlarning matematik tahlili shuni ko'rsatadiki, birinchidan, menejer va unga bo'ysunuvchilar o'rtasidagi o'zaro ta'sir jarayonida ko'plab murakkab ijtimoiy jarayonlar sodir bo'ladi, ikkinchidan, ularning soni va murakkabligi ortib borayotgan siljish jarayoni. har bir keyingi bo'ysunuvchi uchun bu jarayonlarning. Yaxshiyamki, bu amalda sodir bo'lmaydi, ammo Greikunas tomonidan chiqarilgan xulosalar, go'yo, bo'ysunuvchilar sonini ko'paytirishda haddan tashqari ortiqchalikdan ogohlantirish yoki birinchi navbatda bo'ysunuvchilarga ko'proq mustaqillikni ta'minlash orqali aloqalar sonini kamaytirish zarurligini ko'rsatadi. .

Korxonalarning amaliy faoliyatida bo'ysunuvchilar soni qat'iy belgilanmagan. U korxonaning o'zida boshqaruv darajalariga va menejerlar soniga qarab o'zgaradi. Bo'ysunuvchilarning soni optimal nazorat standartini aniqlashga ta'sir qiluvchi va korxonaning o'ziga xos sharoitlari bilan bog'liq bo'lgan ko'plab omillarga bog'liq.

Xulosa:

1. Korxonani tashkil etishning eng muhim shakli - boshqaruvning tashkiliy tuzilmasi.

2. Tashkiliy tuzilma tizimli yondashuv, boshqaruvchanlik, kasbiy va huquqiy tartibga solish tamoyillari asosida ishlab chiqilgan.

3. Tarkibiy bo'linmalarning tarkibi va ularni tashkil etish usullari mulkchilik shakliga bog'liq.

Korxonaning tashqi muhitdagi o'zgarishlarga moslashish qobiliyatiga korxona qanday tashkil etilganligi va boshqaruv tuzilmasi qanday qurilganligi ta'sir qiladi. Korxonaning tashkiliy tuzilmasi - bu bo'g'inlar (tarkibiy bo'linmalar) va ular o'rtasidagi aloqalar yig'indisidir.

Tashkiliy tuzilmani tanlash quyidagi omillarga bog'liq:

· korxonaning tashkiliy-huquqiy shakli;

· faoliyat doirasi (mahsulot turi, ularning nomenklaturasi va assortimenti);

· korxona miqyosi (ishlab chiqarish hajmi, xodimlar soni);

· korxona iqtisodiy faoliyat jarayonida kiradigan bozorlar;

· foydalaniladigan texnologiyalar;

· kompaniya ichida va tashqarisida axborot oqimi;

· nisbiy resurslar bilan ta’minlanganlik darajasi va boshqalar.

· Korxonani boshqarishning tashkiliy tuzilmasini ko'rib chiqishda o'zaro ta'sir darajalari ham hisobga olinadi:

· tashqi muhit bilan tashkilotlar;

· tashkilotning bo'linmalari;

· odamlar bilan tashkilotlar.

Bu erda muhim rolni ushbu o'zaro ta'sir amalga oshiriladigan tashkilotning tuzilishi o'ynaydi. Kompaniyaning tuzilishi - bu uning ichki bo'linmalari va bo'linmalarining tarkibi va munosabatlari.

Tashkiliy boshqaruv tuzilmalari

Turli tashkilotlar turli xil boshqaruv tuzilmalariga ega. Biroq, odatda, bir nechta universal turdagi tashkiliy boshqaruv tuzilmalari mavjud, masalan, chiziqli, chiziqli-shtatli, funktsional, chiziqli-funktsional, matritsa. Ba'zan, bitta kompaniya (odatda yirik biznes) ichida alohida bo'linmalar ajratiladi, bu bo'limlashtirish deb ataladi. Keyin yaratilgan struktura bo'linuvchi bo'ladi. Shuni esda tutish kerakki, boshqaruv tuzilmasini tanlash tashkilotning strategik rejalariga bog'liq.

Tashkiliy tuzilma quyidagilarni tartibga soladi:

· vazifalarni boshqarma va bo'limlarga bo'lish;

· muayyan muammolarni hal qilishda ularning malakasi;

· bu elementlarning umumiy o'zaro ta'siri.

Shunday qilib, kompaniya ierarxik tuzilma sifatida yaratilgan.

Ratsional tashkilotning asosiy qonunlari:

· jarayonning eng muhim nuqtalariga muvofiq vazifalarni tartibga solish;

· boshqaruv vazifalarini kompetensiya va mas’uliyat tamoyillariga muvofiqlashtirish, “yechim sohasi” va mavjud axborotni muvofiqlashtirish, vakolatli funksional bo‘linmalarning yangi vazifalarni o‘z zimmasiga olish qobiliyati);

· javobgarlikni majburiy taqsimlash (hudud uchun emas, balki "jarayon" uchun);

· qisqa boshqaruv yo'llari;

barqarorlik va moslashuvchanlik muvozanati;

· maqsadga yo'naltirilgan o'zini-o'zi tashkil etish va faollik qobiliyati;

· tsiklik takrorlanadigan harakatlar barqarorligining maqsadga muvofiqligi.

Chiziqli tuzilish

Chiziqli tashkiliy tuzilmani ko'rib chiqaylik. U vertikal bilan tavsiflanadi: top menejer - chiziq menejeri (bo'limlar) - ijrochilar. Faqat vertikal ulanishlar mavjud. Oddiy tashkilotlarda alohida funktsional bo'linmalar mavjud emas. Ushbu struktura funktsiyalarni ta'kidlamasdan qurilgan.

Chiziqli boshqaruv tuzilishi

Afzalliklari: soddaligi, vazifalar va ijrochilarning o'ziga xosligi.
Kamchiliklari: menejerlarning malakasiga yuqori talablar va menejerning yuqori ish yuki. Chiziqli tuzilma oddiy texnologiya va minimal ixtisoslashgan kichik korxonalarda qo'llaniladi va samarali.

Chiziq-shtat tashkiliy tuzilmasi

Korxona o'sishi bilan, qoida tariqasida, chiziqli tuzilma chiziqli-shtatli tuzilmaga aylanadi. Bu avvalgisiga o'xshaydi, ammo nazorat shtab-kvartirada to'plangan. Ijrochilarga bevosita buyruq bermaydigan, balki maslahat ishlarini olib boradigan va boshqaruv qarorlarini tayyorlaydigan ishchilar guruhi paydo bo'ladi.

Chiziq-xodimlarni boshqarish tuzilmasi

Funktsional tashkiliy tuzilma

Ishlab chiqarishning yanada murakkablashishi bilan ishchilar, uchastkalar, ustaxonalar bo'limlari va boshqalarni ixtisoslashtirish zarurati tug'iladi va funktsional boshqaruv tuzilmasi shakllanadi. Ish vazifalar bo'yicha taqsimlanadi.

Funktsional tuzilma bilan tashkilot elementlarga bo'linadi, ularning har biri o'ziga xos funktsiya va vazifaga ega. Bu kichik nomenklatura va barqaror tashqi sharoitga ega bo'lgan tashkilotlar uchun xosdir. Bu erda vertikal mavjud: menejer - funktsional menejerlar (ishlab chiqarish, marketing, moliya) - ijrochilar. Vertikal va darajalararo aloqalar mavjud. Kamchilik - menejerning funktsiyalari xiralashgan.

Funktsional boshqaruv tuzilmasi

Afzalliklari: ixtisoslashuvni chuqurlashtirish, boshqaruv qarorlarini qabul qilish sifatini oshirish; ko'p maqsadli va ko'p tarmoqli faoliyatni boshqarish qobiliyati.
Kamchiliklari: moslashuvchanlikning yo'qligi; funktsional bo'limlar harakatlarini muvofiqlashtirishning yomonligi; boshqaruv qarorlarini qabul qilishning past tezligi; funktsional menejerlarning korxona faoliyatining yakuniy natijasi uchun javobgarligi yo'qligi.

Chiziqli-funktsional tashkiliy tuzilma

Chiziqli-funktsional boshqaruv tuzilmasi bilan asosiy aloqalar chiziqli, qo'shimchalar funktsionaldir.

Chiziqli-funktsional boshqaruv tuzilmasi

Bo'limning tashkiliy tuzilishi

Yirik kompaniyalarda funktsional boshqaruv tuzilmalarining kamchiliklarini bartaraf etish uchun bo'linma deb ataladigan boshqaruv tuzilmasi qo'llaniladi. Mas'uliyatni taqsimlash funksiya bo'yicha emas, balki mahsulot yoki mintaqa bo'yicha amalga oshiriladi. O'z navbatida, bo'linma bo'limlari ta'minot, ishlab chiqarish, sotish va hokazolar bo'yicha o'z bo'linmalarini yaratadilar. Bunday holda, yuqori darajali menejerlarni dolzarb muammolarni hal qilishdan ozod qilish uchun zarur shartlar paydo bo'ladi. Markazlashtirilmagan boshqaruv tizimi alohida bo'limlarda yuqori samaradorlikni ta'minlaydi.

Kamchiliklari: boshqaruv xodimlari uchun xarajatlarning oshishi; axborot aloqalarining murakkabligi.

Bo'linma boshqaruv tuzilmasi bo'limlar yoki bo'limlarni taqsimlash asosida quriladi. Hozirgi vaqtda ushbu tur ko'pgina tashkilotlar, ayniqsa yirik korporatsiyalar tomonidan qo'llaniladi, chunki yirik kompaniya faoliyatini funktsional tuzilmadagi kabi 3-4 ta asosiy bo'limga siqib bo'lmaydi. Biroq, uzoq buyruqlar zanjiri nazoratsizlikka olib kelishi mumkin. U yirik korporatsiyalarda ham yaratilgan.

Bo'linma boshqaruv tuzilmasiBo'limlarni bir xil nomdagi tuzilmalarni tashkil etuvchi bir nechta belgilarga ko'ra ajratish mumkin, xususan:

§ oziq-ovqat. Bo'limlar mahsulot turlari bo'yicha tuziladi. Polisentriklik bilan tavsiflanadi. Bunday tuzilmalar General Motors, General Foods va qisman Rossiya alyuminiylarida yaratilgan. Ushbu mahsulotni ishlab chiqarish va sotish vakolati bitta menejerga o'tkaziladi. Kamchilik - bu funktsiyalarning takrorlanishi. Ushbu tuzilma yangi turdagi mahsulotlarni ishlab chiqish uchun samarali hisoblanadi. Vertikal va gorizontal ulanishlar mavjud;

§ hududiy tuzilma. Bo'limlar kompaniya bo'linmalari joylashgan joyda tashkil etiladi. Xususan, agar kompaniya xalqaro faoliyatga ega bo'lsa. Masalan, Coca-Cola, Sberbank. Bozor hududlarini geografik kengaytirish uchun samarali;

§ mijozlarga yo'naltirilgan tashkiliy tuzilma. Muayyan iste'molchilar guruhlari atrofida bo'linmalar tashkil etiladi. Masalan, tijorat banklari, institutlar (malaka oshirish, ikkinchi oliy ta’lim). Talabni qondirishda samarali.

Matritsaning tashkiliy tuzilishi

Mahsulotlarni yangilash sur'atlarini tezlashtirish zarurati bilan bog'liq holda, matritsalar deb ataladigan dasturiy maqsadli boshqaruv tuzilmalari paydo bo'ldi. Matritsali tuzilmalarning mohiyati shundan iboratki, mavjud tuzilmalarda vaqtinchalik ishchi guruhlar tuziladi, boshqa bo‘limlarning resurslari va xodimlari esa ikki tomonlama bo‘ysunishda guruh rahbariga o‘tkaziladi.

Matritsali boshqaruv tuzilmasi bilan maqsadli loyihalar va dasturlarni amalga oshirish uchun loyiha guruhlari (vaqtinchalik) tuziladi. Bu guruhlar o'zlarini ikki tomonlama bo'ysunadilar va vaqtinchalik yaratiladi. Bu xodimlarni taqsimlashda moslashuvchanlikka va loyihalarni samarali amalga oshirishga erishadi. Kamchiliklari: strukturaning murakkabligi, nizolarning paydo bo'lishi. Mijozlar uchun yirik loyihalarni amalga oshirayotgan aerokosmik korxonalar va telekommunikatsiya kompaniyalari bunga misol bo'la oladi.

Matritsalarni boshqarish tuzilmasi

Afzalliklari: moslashuvchanlik, innovatsiyalarni tezlashtirish, ish natijalari uchun loyiha menejerining shaxsiy javobgarligi.
Kamchiliklari: ikki tomonlama bo'ysunishning mavjudligi, ikki tomonlama bo'ysunish tufayli nizolar, axborot aloqalarining murakkabligi.

Korporativ tashkilot yoki korporatsiya odamlarning birgalikdagi faoliyati jarayonida o'rtasidagi munosabatlarning maxsus tizimi sifatida qaraladi. Korporatsiyalar tashkilotning ijtimoiy turi sifatida cheklangan kirish imkoniyatiga ega, maksimal markazlashgan, avtoritar etakchilikka ega bo'lgan, o'zlarining tor korporativ manfaatlaridan kelib chiqib, boshqa ijtimoiy jamoalarga qarama-qarshi bo'lgan odamlarning yopiq guruhlari. Resurslarni va birinchi navbatda insonlarni birlashtirish tufayli korporatsiya odamlarning birgalikdagi faoliyatini tashkil etish shakli sifatida ma'lum bir ijtimoiy guruhning mavjudligi va ko'payishi uchun imkoniyat yaratadi va taqdim etadi. Biroq, odamlarning korporatsiyalarga birlashishi ularning ijtimoiy, kasbiy, kasta va boshqa mezonlarga ko'ra bo'linishi orqali sodir bo'ladi.

3 Strukturaviy birlik jamoasidagi ijtimoiy-psixologik iqlim.

Ishchi guruh a'zolarining o'zaro munosabatlari shartlari ularning birgalikdagi faoliyatining muvaffaqiyatiga, jarayondan qoniqish va ish natijalariga ta'sir qiladi. Xususan, bularga xodimlar ishlaydigan sanitariya-gigiyena sharoitlari kiradi: harorat, namlik, yorug'lik, xonaning kengligi, qulay ish joyining mavjudligi va boshqalar. Guruhdagi munosabatlarning tabiati va undagi hukmron kayfiyat ham katta ahamiyatga ega. Guruhning psixologik holatini belgilash uchun "ijtimoiy-psixologik iqlim", "psixologik atmosfera", "ijtimoiy atmosfera", "tashkilot iqlimi", "mikroiqlim" va boshqalar kabi tushunchalar qo'llaniladi.

Bu tushunchalar kelib chiqishi jihatidan asosan metaforadir. O'simlik yashaydigan va rivojlanadigan tabiiy-iqlim sharoitlari bilan o'xshashlik qilish mumkin. U bir iqlimda gullab-yashnashi mumkin, lekin boshqa iqlimda quriydi. Ijtimoiy-psixologik iqlim haqida ham shunday deyish mumkin: ba'zi sharoitlarda guruh optimal ishlaydi va uning a'zolari o'z imkoniyatlarini to'liq ro'yobga chiqarish imkoniyatiga ega bo'ladilar, boshqalarida odamlar o'zlarini noqulay his qiladilar, guruhni tark etishga moyil bo'ladilar, unda kamroq vaqt o'tkazadilar, ularning shaxsiy o'sish sekinlashadi.

Jamoaning ijtimoiy-psixologik iqlimi (SPC) haqida gapirganda, ular quyidagilarni anglatadi:

· guruhning ijtimoiy-psixologik xususiyatlari majmui;

· jamoada ustun va barqaror psixologik kayfiyat;

· jamoadagi munosabatlarning tabiati;

· jamoa holatining integral xarakteristikasi.

Qulay SPC optimizm, muloqot quvonchi, ishonch, xavfsizlik hissi, xavfsizlik va qulaylik, o'zaro yordam, munosabatlardagi iliqlik va e'tibor, shaxslararo hamdardlik, muloqotning ochiqligi, ishonch, quvnoqlik, erkin fikrlash, yaratish qobiliyati bilan tavsiflanadi. , intellektual va kasbiy jihatdan o'sish va tashkilotning rivojlanishiga hissa qo'shish, jazodan qo'rqmasdan xato qilish va h.k.

Noqulay SPC pessimizm, asabiylashish, zerikish, yuqori keskinlik va guruhdagi munosabatlardagi ziddiyat, noaniqlik, xato qilish yoki yomon taassurot qoldirish qo'rquvi, jazodan qo'rqish, rad etish, tushunmovchilik, dushmanlik, shubha, har biriga ishonchsizlik bilan tavsiflanadi. boshqa, qo'shma mahsulotga kuch sarflashni istamaslik, jamoani va umuman tashkilotni rivojlantirish, norozilik va boshqalar.

Guruhdagi atmosferani bilvosita baholash mumkin bo'lgan belgilar mavjud. Bularga quyidagilar kiradi:

· kadrlar almashinuvi darajasi;

· mehnat unumdorligi;

· mahsulot sifati;

· darsga kelmaganlar va kechikishlar soni;

· xodimlar va mijozlardan kelib tushgan da'vo va shikoyatlar soni;

· ishni o'z vaqtida yoki kech bajarish;

· uskunalar bilan ishlashda ehtiyotsizlik yoki beparvolik;

· ishdagi tanaffuslar chastotasi.

· Quyidagi savollar jamoadagi muhitni baholashga yordam beradi.

· Ishingiz sizga yoqadimi?

· Uni o'zgartirmoqchimisiz?

· Agar siz hozir ish qidirsangiz, hozirgi joyingizni tanlarmidingiz?

· Ishingiz siz uchun etarlicha qiziqarli va rang-barangmi?

· Ish joyingizdagi sharoitlar sizni qoniqtiradimi?

· Ishingizda foydalanadigan asbob-uskunalar sizni qoniqtiradimi?

· Maoshingizdan qanchalik qoniqasiz?

· Sizning malakangizni oshirish imkoniyati bormi? Ushbu imkoniyatdan foydalanmoqchimisiz?

· Siz bajarishingiz kerak bo'lgan ish hajmidan qoniqasizmi? Haddan tashqari yuklanganmisiz? Ish vaqtidan tashqari ishlash kerakmi?

· Qo'shma tadbirlarni tashkil etishda nimani o'zgartirishni taklif qilgan bo'lardingiz?

· Ish jamoangizdagi muhitni (do'stlik, o'zaro hurmat, ishonch yoki hasad, tushunmovchilik, munosabatlardagi keskinlik) qanday baholagan bo'lardingiz?

· Sizning bevosita rahbaringiz bilan bo'lgan munosabatingiz sizni qoniqtiradimi?

· Jamoangizda tez-tez nizolar kelib chiqadimi?

· Siz hamkasblaringizni malakali ishchilar deb hisoblaysizmi? Javobgarmi?

· Siz hamkasblaringizning ishonchi va hurmatidan bahramand bo'lasizmi?

Rahbar maqsadli ravishda guruhdagi munosabatlarning tabiatini tartibga solishi va SECga ta'sir qilishi mumkin. Buning uchun uni shakllantirish qonuniyatlarini bilish va SECga ta'sir etuvchi omillarni hisobga olgan holda boshqaruv faoliyatini amalga oshirish kerak. Keling, ularning xususiyatlariga batafsil to'xtalib o'tamiz.

Ijtimoiy-psixologik iqlimni belgilovchi omillar

Jamoadagi ijtimoiy-psixologik iqlimni belgilovchi bir qancha omillar mavjud. Keling, ularni ro'yxatga olishga harakat qilaylik.

Global makromuhit: jamiyatdagi vaziyat, iqtisodiy, madaniy, siyosiy va boshqa sharoitlar yig'indisi. Jamiyatning iqtisodiy va siyosiy hayotidagi barqarorlik uning a'zolarining ijtimoiy-psixologik farovonligini ta'minlaydi va ishchi guruhlarning ijtimoiy-psixologik iqlimiga bilvosita ta'sir qiladi.

Mahalliy makro muhit, ya'ni. tuzilmasi ishchi kuchini o'z ichiga olgan tashkilot. Tashkilotning hajmi, maqom-rol tuzilmasi, funktsional-rol ziddiyatlarining yo'qligi, hokimiyatning markazlashuv darajasi, xodimlarning rejalashtirishda, resurslarni taqsimlashda ishtirok etishi, tarkibiy bo'linmalarning tarkibi (jins, yosh, professional, etnik) va boshqalar.

Jismoniy mikroiqlim, sanitariya-gigiyenik mehnat sharoitlari. Issiqlik, havodorlik, yomon yoritish, doimiy shovqin asabiylashishning kuchayishi manbai bo'lib, guruhdagi psixologik muhitga bilvosita ta'sir qilishi mumkin. Aksincha, yaxshi jihozlangan ish joyi va qulay sanitariya-gigiyena sharoitlari umuman mehnat faoliyatidan qoniqishni oshiradi, qulay SPC shakllanishiga yordam beradi.

Ishdan qoniqish. Qulay SPCni shakllantirish uchun insonning ishi qanchalik qiziqarli, rang-barang, ijodiy ekanligi, uning kasbiy darajasiga mos keladimi yoki yo'qmi, uning ijodiy salohiyatini ro'yobga chiqarishga va kasbiy o'sishga imkon beradimi, muhim ahamiyatga ega. Mehnatning jozibadorligi mehnat sharoitlari, ish haqi, moddiy va ma'naviy rag'batlantirish tizimi, ijtimoiy ta'minot, ta'tillarni taqsimlash, ish vaqti, axborot bilan ta'minlash, martaba istiqbollari, o'z kasbiy mahoratini oshirish imkoniyati, kasbiy mahorat darajasini oshirish bilan ortadi. hamkasblarning malakasi, jamoadagi biznes va shaxsiy munosabatlarning vertikal va gorizontal tabiati va boshqalar. Ishning jozibadorligi uning shartlari sub'ektning kutganlariga qanchalik mos kelishiga va unga o'z manfaatlarini amalga oshirishga va shaxsning ehtiyojlarini qondirishga imkon berishiga bog'liq:

· yaxshi mehnat sharoitlarida va munosib moddiy haq to'lashda;

· muloqotda va do'stona shaxslararo munosabatlarda;

· muvaffaqiyat, yutuqlar, tan olinishi va shaxsiy obro'si, hokimiyatga ega bo'lish va boshqalarning xatti-harakatlariga ta'sir qilish qobiliyati;

· ijodiy va qiziqarli ish, kasbiy va shaxsiy rivojlanish imkoniyatlari, o'z salohiyatini ro'yobga chiqarish.

Amalga oshirilgan faoliyatning tabiati. Faoliyatning monotonligi, uning yuqori mas'uliyati, xodimning sog'lig'i va hayoti uchun xavf mavjudligi, stressli tabiat, hissiy intensivlik va boshqalar. - bularning barchasi mehnat jamoasidagi SECga bilvosita salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin bo'lgan omillardir.

Birgalikda faoliyatni tashkil etish. Guruhning rasmiy tuzilishi, vakolatlarni taqsimlash usuli va umumiy maqsadning mavjudligi SECga ta'sir qiladi. Vazifalarning o'zaro bog'liqligi, funktsional majburiyatlarning aniq taqsimlanmaganligi, xodimning kasbiy roliga mos kelmasligi, birgalikdagi faoliyat ishtirokchilarining psixologik mos kelmasligi guruhdagi munosabatlarning keskinligini oshiradi va nizolar manbai bo'lishi mumkin.

Psixologik muvofiqlik SPC ga ta'sir qiluvchi muhim omil hisoblanadi. Psixologik muvofiqlik deganda jamoa ishtirokchilarining shaxsiy fazilatlarini optimal uyg'unlashtirishga asoslangan birgalikda ishlash qobiliyati tushuniladi. Psixologik muvofiqlik birgalikdagi faoliyat ishtirokchilarining xususiyatlarining o'xshashligi bilan bog'liq bo'lishi mumkin. Bir-biriga o'xshash odamlar muloqot qilishni osonlashtiradi. O'xshashlik xavfsizlik va o'ziga ishonch hissini kuchaytiradi va o'z-o'zini hurmat qilishni oshiradi. Psixologik moslik, shuningdek, bir-birini to'ldirish tamoyiliga asoslangan xususiyatlardagi farqlarga asoslangan bo'lishi mumkin. Bunday holda, ular odamlar bir-biriga "qulf kaliti kabi" mos kelishini aytishadi. Muvofiqlikning sharti va natijasi shaxslararo hamdardlik, o'zaro munosabatlar ishtirokchilarining bir-biriga bog'lanishidir. Noxush mavzu bilan majburiy muloqot salbiy his-tuyg'ularning manbai bo'lishi mumkin.

Xodimlarning psixologik muvofiqligi darajasi turli xil ijtimoiy va psixologik parametrlarda ishchi guruh tarkibi qanchalik bir hil ekanligiga ta'sir qiladi:

Muvofiqlikning uchta darajasi mavjud: psixofiziologik, psixologik va ijtimoiy-psixologik:

· Muvofiqlikning psixofiziologik darajasi sezgi tizimi (ko'rish, eshitish, teginish va boshqalar) va temperament xususiyatlarining optimal kombinatsiyasiga asoslanadi. Ushbu muvofiqlik darajasi qo'shma tadbirlarni tashkil qilishda ayniqsa muhimdir. Xolerik va flegmatik odamlar vazifani turli sur'atlarda bajaradilar, bu esa ishdagi uzilishlarga va ishchilar o'rtasidagi munosabatlardagi keskinlikka olib kelishi mumkin.

· Psixologik daraja xarakterlar, motivlar va xulq-atvor turlarining mos kelishini nazarda tutadi.

· Muvofiqlikning ijtimoiy-psixologik darajasi ijtimoiy rollar, ijtimoiy munosabatlar, qadriyat yo'nalishlari va qiziqishlarining izchilligiga asoslanadi. Hukmronlikka intilayotgan ikki sub'ektning birgalikdagi faoliyatini tashkil etishi qiyin bo'ladi. Muvofiqlik ulardan birining bo'ysunishga yo'naltirilishi bilan osonlashadi. Tez jahldor va impulsiv odam uchun xotirjam va muvozanatli xodim sherik sifatida ko'proq mos keladi. Psixologik muvofiqlik o'z-o'zini tanqid qilish, bag'rikenglik va o'zaro hamkorga nisbatan ishonch bilan ta'minlanadi.

Uyg'unlik - bu xodimlarning muvofiqligi natijasidir. Bu minimal xarajat bilan birgalikdagi faoliyatning eng yuqori muvaffaqiyatini ta'minlaydi.

Tashkilotdagi aloqalarning tabiati SPC omili sifatida ishlaydi. Xodimlar uchun muhim masala bo'yicha to'liq va aniq ma'lumotlarning yo'qligi mish-mish va g'iybatlarning paydo bo'lishi va tarqalishi, to'quv intrigalari va sahna ortidagi o'yinlar uchun qulay zamin yaratadi. Menejer tashkilot faoliyatini qoniqarli axborot bilan ta'minlashni diqqat bilan kuzatib borishi kerak. Xodimlarning past kommunikativ kompetentsiyasi ham muloqot to'siqlariga, shaxslararo munosabatlardagi keskinlikning kuchayishiga, tushunmovchilik, ishonchsizlik va nizolarga olib keladi. O'z nuqtai nazarini aniq va to'g'ri ifodalash qobiliyati, konstruktiv tanqid usullarini egallash, faol tinglash qobiliyatlari va boshqalar. tashkilotda qoniqarli muloqot uchun sharoit yaratish.

Etakchilik uslubi. Optimal SPC yaratishda menejerning roli hal qiluvchi:

· Demokratik uslub odamlarda xushmuomalalik va munosabatlarga ishonchni, do'stona munosabatni rivojlantiradi. Shu bilan birga, tashqaridan, "yuqoridan" qaror qabul qilish hissi yo'q. Ushbu etakchilik uslubiga xos bo'lgan boshqaruvdagi jamoa a'zolarining ishtiroki SPCni optimallashtirishga yordam beradi.

· Avtoritar uslub odatda dushmanlik, itoatkorlik va g'azablanish, hasad va ishonchsizlikni keltirib chiqaradi. Ammo agar uslub guruhning ko'z o'ngida foydalanishni oqlaydigan muvaffaqiyatga olib keladigan bo'lsa, u sport yoki harbiy sohadagi kabi qulay SOCga hissa qo'shadi.

· Ruxsat beruvchi uslub past mahsuldorlik va ish sifati, qo'shma faoliyatdan norozilikka olib keladi va noqulay qo'shma sanoat majmuasining shakllanishiga olib keladi. Ruxsat beruvchi uslub faqat ba'zi ijodiy jamoalarda qabul qilinishi mumkin.

Agar menejer ortiqcha talablar qo'ysa, xodimlarni omma oldida tanqid qilsa, ko'pincha ularni jazolaydi va kamdan-kam rag'batlantirsa, ularning birgalikdagi faoliyatga qo'shgan hissasini qadrlamasa, tahdid qilsa, ishdan bo'shatish, mukofotlardan mahrum qilish va hokazolar bilan qo'rqitishga harakat qilsa, "" xo'jayin har doim haqdir", bo'ysunuvchilarning fikriga quloq solmaydi, ularning ehtiyojlari va manfaatlariga e'tibor bermaydi, keyin u nosog'lom ish muhitini yaratadi. O'zaro hurmat va ishonchning yo'qligi odamlarni mudofaa pozitsiyasini egallashga, o'zlarini bir-biridan himoya qilishga majbur qiladi, aloqalar chastotasi kamayadi, aloqa to'siqlari va nizolar paydo bo'ladi, tashkilotni tark etish istagi paydo bo'ladi va buning natijasida ular paydo bo'ladi. mahsuldorlik va mahsulot sifatining pasayishi.

Jazodan qo'rqish yo'l qo'yilgan xatolar uchun javobgarlikdan qochish, aybni boshqalarga yuklash va "ayb echkisi" ni qidirish istagini keltirib chiqaradi. Qoida tariqasida, bu rolga sodir bo'lgan voqeada aybdor bo'lmagan, lekin ko'pchilik xodimlardan farq qiladigan, ularga o'xshamaydigan, zaif va o'zini himoya qila olmaydigan shaxs (odamlar guruhi) tanlanadi. U hujumlar, dushmanlik va asossiz ayblovlar ob'ektiga aylanadi. Gunoh echkisiga ega bo'lish guruh a'zolariga o'zaro ishonchsizlik va qo'rquv muhitida osongina paydo bo'ladigan keskinlik va umidsizlikdan xalos bo'lishga imkon beradi. Shunday qilib, guruh o'zining barqarorligi va birligini saqlab qoladi. Bu paradoksal ko'rinadi, ammo "ayb echkisi" qanchalik dushman va dushman bo'lmasin, guruhga tajovuzkor tendentsiyalardan xalos bo'lishga imkon beradigan "xavfsizlik klapan" sifatida kerak. "Gap echkisi" ni izlash guruhdagi munosabatlarni integratsiyalash va barqarorlashtirish mexanizmi rolini o'ynaydi, bu esa o'tkir va shiddatli to'qnashuvlardan qochish imkonini beradi. Ammo bu jarayon faqat qisman, darhol ta'sir ko'rsatadi. Tashkilotdagi keskinlik va norozilik manbai saqlanib qolmoqda va uning paydo bo'lishida rahbarning noto'g'ri xatti-harakati muhim rol o'ynaydi.

Menejer avtoritar boshqaruv uslubidan foydalansa ham, u qaror qabul qilishda xodimlarning manfaatlarini hisobga olsa, ularga o'z tanlovini tushuntirsa, o'z harakatlarini tushunarli va asosli qilsa, u ijobiy bo'lishi mumkin, boshqacha qilib aytganda, u qo'l ostidagilar bilan mustahkam va yaqin aloqa o'rnatishga ko'proq e'tibor bering.

Shunday qilib, menejer mehnat jamoasidagi shaxslararo munosabatlarning tabiatiga, qo'shma faoliyatga bo'lgan munosabatga, ish sharoitlari va natijalaridan qoniqishga sezilarli ta'sir ko'rsatishi mumkin, ya'ni. umuman tashkilotning samaradorligi ko'p jihatdan bog'liq bo'lgan ijtimoiy-psixologik iqlim.

4 Nizolar, ularning turlari, sabablari va konfliktlarni boshqarish usullari.

Tashkilot samaradorligini oshirish va uning maqsadlariga erishish nuqtai nazaridan qarama-qarshiliklarning ikki turi mavjud:

Disfunktsional (buzg'unchi), bu tashkilot samaradorligini pasayishiga olib keladi.

Funktsional (konstruktiv), ya'ni eskirganlarni engib o'tish va yangisini izlash, uning maqsadi yaxshiroq natijalarga erishishdir.

Sabablariga qarab nizolarning quyidagi turlari ajratiladi:

1. Maqsadlar to'qnashuvi

2. Idrok konfliktlari

3. Tuyg'ularning to'qnashuvi

Tashkilot darajasida nizolarning tarqalishi nuqtai nazaridan, nizolarning quyidagi turlari mavjud:

Shaxs ichidagi mojaro faqat bitta shaxsga ta'sir qiladi va bir kishiga uning ish natijalari bo'yicha qarama-qarshi talablar qo'yilganda, ishlab chiqarish va shaxsiy talablar to'qnashuvi yuzaga kelganda, xodim o'z ishidan, tashkilotdagi mavqeidan qoniqmaganda paydo bo'lishi mumkin. va u stressga duchor bo'lganda. Shaxs ichidagi mojaro butun tashkilotga bevosita ta'sir qilmasa ham, u oxir-oqibat shaxslararo ziddiyatga, shuningdek, shaxs va guruh o'rtasidagi ziddiyatga aylanishi mumkin.

Shaxslararo ziddiyat eng keng tarqalgan. Bu cheklangan tashkiliy resurslar uchun rahbarlar o'rtasidagi raqobat yoki turli qadriyatlar, e'tiqodlar va tamoyillar tufayli shaxslar to'qnashuvi sifatida namoyon bo'lishi mumkin.

Guruh ichidagi mojaro guruh maqsadlari shaxsning maqsadlariga qarama-qarshi bo'lganda yuzaga keladi. Xuddi shunday ziddiyat, agar shaxsning fikri butun guruhning fikriga to'g'ri kelmasa, paydo bo'lishi mumkin.

Guruhlararo ziddiyat har qanday tashkilotni tashkil etuvchi rasmiy va norasmiy guruhlar o'rtasida yuzaga keladi. Bunday mojaroning sabablari cheklangan resurslar uchun kurash, maqsadlarning mos kelmasligi va boshqalar bo'lishi mumkin.

Tashkilot ichidagi mojaro, konfliktda barcha tomonlar ishtirok etganda. Ko'pincha bu individual ishlarni loyihalash, butun tashkilotning shakllanishi, shuningdek hokimiyatni rasmiy taqsimlash natijasida yuzaga keladi. Bu vertikal (tashkilot darajalari o'rtasidagi ziddiyat), gorizontal (teng maqomga ega bo'lgan tashkilot qismlari o'rtasida), chiziqli-funktsional (yo'nalish rahbariyati va mutaxassislar o'rtasida) va rolga asoslangan bo'lishi mumkin.