Tipi di batteri: buoni e cattivi. Tipi di batteri: nocivi e benefici Batteri benefici per l'uomo

Oltre a quelli nocivi, ci sono batteri benefici che forniscono al corpo un grande aiuto.

Per il profano, il termine "batteri" è spesso associato a qualcosa di dannoso e pericoloso per la vita.

Molto spesso, tra i batteri benefici, vengono ricordati i microrganismi dell'acido lattico.

Se parliamo di batteri nocivi, le persone ricordano molto spesso malattie come:

• disbatteriosi;
• appestare;
• dissenteria e alcuni altri.

I batteri benefici per l'uomo aiutano a svolgere alcuni processi biochimici nel corpo che garantiscono una vita normale.

I microrganismi batterici vivono quasi ovunque. Si trovano nell'aria, nell'acqua, nel suolo, in qualsiasi tipo di tessuto, sia vivo che morto.

Un microrganismo dannoso può causare gravi danni all'organismo e le patologie risultanti possono compromettere seriamente lo stato di salute.

L'elenco dei microbi patogeni più famosi include:

1. Salmonella.
2. Stafilococco.
3. Streptococco.
4. Vibrio colera.
5. Bacchetta della peste e alcuni altri.

Se i microrganismi dannosi sono noti alla maggior parte delle persone, allora non tutti conoscono i microrganismi batterici benefici ed è improbabile che le persone che hanno sentito parlare della presenza di batteri benefici siano in grado di nominarli e di come siano utili per l'uomo.

A seconda dell'impatto sull'uomo, la microflora può essere suddivisa in tre gruppi di microrganismi:

• patogeno;
• condizionatamente patogeno;
• non patogeno.

I microrganismi non patogeni sono i più utili per l'uomo, quelli patogeni sono i più dannosi e i microrganismi condizionatamente patogeni possono essere benefici in determinate condizioni e diventare dannosi quando cambiano le condizioni esterne.

Nel corpo, i batteri benefici e dannosi sono in equilibrio, ma quando alcuni fattori cambiano, si può osservare la predominanza della flora patogena, che porta allo sviluppo di vari disturbi.

Batteri benefici per l'uomo

I più utili per il corpo umano sono il latte acido e i bifidobatteri.

Questi tipi di batteri non sono in grado di portare allo sviluppo di malattie nel corpo.

I batteri benefici per l'intestino sono un gruppo di batteri lattici e bifidobatteri.

Microbi benefici: i batteri dell'acido lattico vengono utilizzati nella produzione di una varietà di prodotti dal latte. Inoltre, possono essere utilizzati nella preparazione di impasti e altri tipi di prodotti.

I bifidobatteri costituiscono la base della flora intestinale del corpo umano. Nei bambini allattati al seno, questo tipo di microrganismo rappresenta fino al 90% di tutti i tipi di batteri che vivono nell'intestino.

A questi batteri è affidato lo svolgimento di un gran numero di funzioni, le principali tra le quali sono le seguenti:

1. Garantire la fisiologica protezione dell'apparato digerente dalla penetrazione e dai danni della microflora patogena.
2. Fornisce la produzione di acidi organici. Prevenire la riproduzione di organismi patogeni.
3. Partecipano alla sintesi delle vitamine del gruppo B e della vitamina K, inoltre partecipano al processo di sintesi proteica necessaria per il corpo umano.
4. Accelera l'assorbimento della vitamina D.

I batteri utili all'uomo svolgono un numero enorme di funzioni e il loro ruolo è difficile da sopravvalutare. Senza la loro partecipazione, è impossibile eseguire la normale digestione e assorbimento dei nutrienti.

La colonizzazione dell'intestino con batteri benefici avviene nei primi giorni di vita di un bambino.

I batteri entrano nello stomaco del bambino e iniziano a partecipare a tutti i processi digestivi che si verificano nel corpo del neonato.

Oltre al latte fermentato e ai bifidobatteri, sono utili per l'uomo E. coli, streptomiceti, micorrize e cianobatteri.

Questi gruppi di organismi svolgono un ruolo enorme nella vita umana. Alcuni di essi impediscono lo sviluppo di malattie infettive, altri sono utilizzati nelle tecnologie di produzione di farmaci e altri ancora garantiscono l'equilibrio nel sistema ecologico del pianeta.

Il terzo tipo di microbi sono gli azotobatteri, il loro impatto sull'ambiente è difficile da sopravvalutare.

Caratteristiche del bastoncino di latte acido

I microbi dell'acido lattico sono a forma di bastoncino e Gram-positivi.

L'habitat di vari microbi di questo gruppo è il latte, i latticini come yogurt, kefir, si moltiplicano anche nei cibi fermentati e fanno parte della microflora dell'intestino, della bocca e della vagina femminile. Se la microflora è disturbata, possono svilupparsi mughetto e alcune malattie pericolose. Le specie più comuni di questi microrganismi sono L. acidophilus, L. reuteri, L. Plantarum e alcuni altri.

Questo gruppo di microrganismi è noto per la sua capacità di utilizzare il lattosio per tutta la vita e di produrre acido lattico come sottoprodotto.

Questa capacità dei batteri viene utilizzata nella produzione di prodotti che richiedono fermentazione. Con l'aiuto di questo processo, è possibile produrre un tale prodotto dal latte come lo yogurt. Inoltre, nel processo di salatura possono essere utilizzati organismi del latte fermentato. Ciò è dovuto al fatto che l'acido lattico può agire come conservante.

Nell'uomo, i batteri dell'acido lattico sono coinvolti nel processo di digestione, garantendo la scomposizione del lattosio.

L'ambiente acido che si verifica durante la vita di questi batteri impedisce lo sviluppo della microflora patogena nell'intestino.

Per questo motivo i batteri lattici sono una componente importante dei preparati probiotici e degli integratori alimentari.

Recensioni di persone che usano tali farmaci e integratori alimentari per ripristinare la microflora del tratto gastrointestinale indicano che questi medicinali hanno un alto grado di efficacia.

Breve descrizione di bifidobatteri ed Escherichia coli

Questa varietà di microrganismi appartiene al gruppo dei gram-positivi. Sono ramificati e a forma di bastoncino.

L'habitat di questo tipo di microbi è il tratto gastrointestinale umano.

Questo tipo di microflora è in grado di produrre acido acetico oltre all'acido lattico.

Questo composto inibisce la crescita della microflora patogena. La produzione di questi composti contribuisce al controllo dei livelli di pH nello stomaco e nell'intestino.

Un rappresentante come il batterio B. Longum assicura la distruzione di polimeri vegetali indigeribili.

I microrganismi B. longum e B. Infantis nel corso della loro attività producono composti che prevengono lo sviluppo di diarrea, candidosi e infezioni fungine nei neonati e nei bambini.

Per la presenza di queste proprietà benefiche, questo tipo di microbo è spesso incluso nella composizione delle compresse vendute nelle farmacie dei medicinali probiotici.

I bifidobatteri sono utilizzati nella produzione di vari prodotti a base di acido lattico, come yogurt, ryazhenka e alcuni altri. Essendo nel tratto gastrointestinale, agiscono come depuratori dell'ambiente intestinale dalla microflora dannosa.

La composizione della microflora del tratto gastrointestinale comprende anche Escherichia coli. Partecipa attivamente ai processi di digestione del cibo. Inoltre, sono coinvolti in alcuni processi che garantiscono l'attività vitale delle cellule del corpo.

Alcune varietà del bastone sono in grado di causare avvelenamento in caso di sviluppo eccessivo. Diarrea e insufficienza renale.

Breve descrizione di streptomiceti, batteri noduli e cianobatteri

Gli streptomiceti in natura vivono nel suolo, nell'acqua e nei resti di materia organica in decomposizione.

Questi microbi sono Gram-positivi e filamentosi al microscopio.

La maggior parte degli streptomiceti svolge un ruolo cruciale nel mantenimento dell'equilibrio ecologico in natura. A causa del fatto che questi microbi hanno la capacità di elaborare la materia organica in decomposizione, è considerato un agente biorestitutivo.

Alcuni tipi di streptomiceti sono usati per produrre antibiotici efficaci e farmaci antimicotici.

Le micorrize vivono nel terreno, esistono nelle radici delle piante, entrando in simbiosi con la pianta. Il simbionte più comune della micorriza sono le piante della famiglia delle leguminose.

Il loro vantaggio risiede nella capacità di legare l'azoto atmosferico, convertendolo in composti in una forma facilmente assorbita dalle piante.

Le piante non sono in grado di assimilare l'azoto atmosferico, quindi dipendono interamente dall'attività di questo tipo di microrganismo.

I cianobatteri vivono più spesso nell'acqua e sulla superficie delle rocce nude.

Questo gruppo di organismi viventi è noto come alghe blu-verdi. Questo tipo di organismi viventi svolge un ruolo importante nella fauna selvatica. Sono responsabili della fissazione dell'azoto atmosferico nell'ambiente acquatico.

La presenza di tali capacità in questi batteri come la calcificazione e la decalcificazione li rendono una componente essenziale del sistema per il mantenimento dell'equilibrio ecologico in natura.

Microrganismi dannosi per l'uomo

I rappresentanti patogeni della microflora sono microbi in grado di provocare lo sviluppo di vari disturbi nel corpo umano.

Alcuni tipi di microbi possono provocare lo sviluppo di malattie mortali.

Molto spesso, tali malattie possono essere trasmesse da una persona infetta a una persona sana. Inoltre, un gran numero di microflora patogena può rovinare il cibo.

I rappresentanti della microflora patogena possono essere microbi gram-positivi, gram-negativi e a forma di bastoncello.

La tabella seguente mostra i rappresentanti più famosi della microflora.

Nome	Habitat	Danno agli esseri umani
Micobatteri	Vivono nell'acqua e nel suolo	In grado di provocare lo sviluppo di tubercolosi, lebbra e ulcere
bacillo tetanico	Vive sulla superficie della pelle nello strato del suolo e nel tubo digerente	Provocare lo sviluppo di tetano, spasmi muscolari e il verificarsi di insufficienza respiratoria
Bacchetta della peste	In grado di vivere solo nell'uomo, nei roditori e nei mammiferi	Può causare peste bubbonica, polmonite e infezioni della pelle
Helicobacter pylori	In grado di svilupparsi sulla mucosa gastrica	Provoca lo sviluppo di gastrite, ulcera peptica, produce citotossine e ammoniaca
bacillo dell'antrace	Vive nello strato di terreno	Provoca antrace
bastone da botulismo	Si sviluppa negli alimenti e sulla superficie di utensili contaminati	Contribuisce allo sviluppo di gravi avvelenamenti

La microflora patogena può svilupparsi a lungo nel corpo e nutrirsi di sostanze utili, indebolendo le sue condizioni, che porta allo sviluppo di varie malattie infettive.

I batteri più pericolosi per l'uomo

Uno dei batteri più pericolosi e resistenti è un batterio chiamato Staphylococcus aureus. Nella classifica dei batteri pericolosi, può giustamente prendere un premio.

Questo microbo è in grado di provocare lo sviluppo di diverse malattie infettive nel corpo.

Alcune varietà di questa microflora sono resistenti agli antibiotici e agli antisettici più potenti.

Le varietà di Staphylococcus aureus sono in grado di vivere:

• nelle parti superiori dell'apparato respiratorio umano;
• sulla superficie delle ferite aperte;
• Nei canali degli organi urinari.

Per un corpo umano con un forte sistema immunitario, questo microbo non è pericoloso, ma se il corpo è indebolito, può manifestarsi in tutto il suo splendore.

I batteri chiamati Salmonella typhi sono molto pericolosi. Sono in grado di provocare la comparsa di un'infezione così terribile e mortale nel corpo come la febbre tifoide, inoltre possono svilupparsi infezioni intestinali acute.

La flora patologica specificata è pericolosa per il corpo umano in quanto producono composti tossici molto pericolosi per la salute.

L'avvelenamento da questi composti del corpo può provocare la comparsa di malattie gravi e mortali.

I batteri vivono sul pianeta Terra da oltre 3,5 miliardi di anni. Durante questo periodo hanno imparato molto e si sono adattati a molto. Ora stanno aiutando le persone. I batteri e l'uomo sono diventati inseparabili. La massa totale dei batteri è enorme. Si tratta di circa 500 miliardi di tonnellate.

I batteri benefici svolgono due delle più importanti funzioni ecologiche: fissano l'azoto e partecipano alla mineralizzazione dei residui organici. Il ruolo dei batteri in natura è globale. Sono coinvolti nel movimento, concentrazione e dispersione di elementi chimici nella biosfera terrestre.

L'importanza dei batteri benefici per l'uomo è grande. Costituiscono il 99% dell'intera popolazione che abita il suo corpo. Grazie a loro, una persona vive, respira e mangia.

Importante. Forniscono un supporto vitale completo.

I batteri sono piuttosto semplici. Gli scienziati suggeriscono che siano apparsi per la prima volta sul pianeta Terra.

Batteri benefici nel corpo umano

Il corpo umano è abitato sia da utili che. L'equilibrio esistente tra il corpo umano e i batteri è stato levigato per secoli.

Come hanno calcolato gli scienziati, il corpo umano contiene da 500 a 1000 diversi tipi di batteri o trilioni di questi incredibili inquilini, che equivale a 4 kg di peso totale. Fino a 3 chilogrammi di corpi microbici si trovano solo nell'intestino. Il resto si trova nel tratto urogenitale, sulla pelle e in altre cavità del corpo umano. I microbi riempiono il corpo di un neonato fin dai primi minuti della sua vita e infine formano la composizione della microflora intestinale entro 10-13 anni.

Streptococchi, lattobacilli, bifidobatteri, enterobatteri, funghi, virus intestinali, protozoi non patogeni vivono nell'intestino. Lattobacilli e bifidobatteri costituiscono il 60% della flora intestinale. La composizione di questo gruppo è sempre costante, sono i più numerosi e svolgono le funzioni principali.

bifidobatteri

L'importanza di questo tipo di batteri è enorme.

• Grazie a loro si producono acetato e acido lattico. Acidificando il loro habitat, inibiscono la crescita che provoca il decadimento e la fermentazione.
• Grazie ai bifidobatteri si riduce il rischio di sviluppare allergie alimentari nei bambini.
• Forniscono effetti antiossidanti e antitumorali.
• I bifidobatteri sono coinvolti nella sintesi della vitamina C.
• Bifido e lattobacilli sono coinvolti nell'assorbimento di vitamina D, calcio e ferro.

Riso. 1. La foto mostra i bifidobatteri. Visualizzazione al computer.

coli

L'importanza di questo tipo di batteri per l'uomo è grande.

• Particolare attenzione è rivolta al rappresentante di questo genere Escherichia coli M17. È in grado di produrre la sostanza cocilina, che inibisce la crescita di numerosi microbi patogeni.
• Con la partecipazione vengono sintetizzate le vitamine K, gruppo B (B1, B2, B5, B6, B7, B9 e B12), acido folico e nicotinico.

Riso. 2. La foto mostra E. coli (immagine 3D del computer).

Il ruolo positivo dei batteri nella vita umana

• Con la partecipazione di bifido-, latto- ed enterobatteri, vitamine K, C, gruppo B (B1, B2, B5, B6, B7, B9 e B12), vengono sintetizzati gli acidi folico e nicotinico.
• A causa della scomposizione dei componenti alimentari non digeriti dall'intestino superiore: amido, cellulosa, proteine ​​e frazioni di grasso.
• La microflora intestinale mantiene il metabolismo salino e l'omeostasi ionica.
• A causa della secrezione di sostanze speciali, la microflora intestinale inibisce la crescita di batteri patogeni che causano putrefazione e fermentazione.
• Bifido, lacto ed enterobatteri partecipano alla disintossicazione delle sostanze che entrano dall'esterno e si formano all'interno dell'organismo stesso.
• La microflora intestinale svolge un ruolo importante nel ripristino dell'immunità locale. Grazie ad esso, il numero di linfociti, l'attività dei fagociti e la produzione di immunoglobuline A aumentano.
• Grazie alla microflora intestinale viene stimolato lo sviluppo dell'apparato linfoide.
• La resistenza dell'epitelio intestinale agli agenti cancerogeni aumenta.
• La microflora protegge la mucosa intestinale e fornisce energia all'epitelio intestinale.
• Regolano la motilità intestinale.
• La flora intestinale acquisisce le capacità di catturare e rimuovere i virus dall'organismo ospite, con il quale è in simbiosi da molti anni.
• L'importanza dei batteri nel mantenere l'equilibrio termico del corpo è grande. La microflora intestinale si nutre di sostanze non digerite dal sistema enzimatico, che provengono dal tratto gastrointestinale superiore. Come risultato di complesse reazioni biochimiche, viene prodotta un'enorme quantità di energia termica. Il calore viene trasportato in tutto il corpo con il flusso sanguigno ed entra in tutti gli organi interni. Ecco perché una persona si blocca sempre quando muore di fame.
• La microflora intestinale regola il riassorbimento dei componenti degli acidi biliari (colesterolo), degli ormoni, ecc.

Riso. 3. Nella foto, i batteri benefici sono i lattobacilli (immagine computerizzata 3D).

Il ruolo dei batteri nella produzione di azoto

microbi ammonizzanti(causando la decomposizione), con l'aiuto di numerosi enzimi di cui dispongono, sono in grado di decomporre i resti di animali e piante morti. Quando le proteine ​​si decompongono, vengono rilasciati azoto e ammoniaca.

Urobatteri decompongono l'urea, che l'uomo e tutti gli animali del pianeta secernono quotidianamente. La sua quantità è enorme e raggiunge i 50 milioni di tonnellate all'anno.

Un certo tipo di batteri è coinvolto nell'ossidazione dell'ammoniaca. Questo processo è chiamato nitroficazione.

Microbi denitrificanti restituire ossigeno molecolare dal suolo all'atmosfera.

Riso. 4. Nella foto, i batteri benefici stanno ammonendo i microbi. Espongono i resti di animali e piante morti alla decomposizione.

Il ruolo dei batteri in natura: la fissazione dell'azoto

L'importanza dei batteri nella vita di esseri umani, animali, piante, funghi e batteri è enorme. Come sapete, l'azoto è necessario per la loro normale esistenza. Ma i batteri non possono assorbire l'azoto allo stato gassoso. Si scopre che le alghe blu-verdi possono legare l'azoto e formare ammoniaca ( cianobatteri), fissatori di azoto a vita libera e speciale . Tutti questi batteri utili producono fino al 90% dell'azoto legato e coinvolgono fino a 180 milioni di tonnellate di azoto nel fondo azotato del suolo.

I batteri noduli coesistono bene con le leguminose e l'olivello spinoso.

Piante come erba medica, piselli, lupini e altri legumi hanno i cosiddetti "appartamenti" per i batteri noduli sulle loro radici. Queste piante vengono piantate su terreni impoveriti per arricchirli di azoto.

Riso. 5. La foto mostra i batteri noduli sulla superficie dei peli della radice di una pianta di leguminose.

Riso. 6. Foto della radice di una leguminosa.

Riso. 7. Nella foto, i batteri benefici sono i cianobatteri.

Il ruolo dei batteri in natura: il ciclo del carbonio

Il carbonio è la sostanza cellulare più importante del mondo animale e vegetale, così come del mondo vegetale. Costituisce il 50% della sostanza secca della cellula.

Molto carbonio si trova nella fibra che mangiano gli animali. Nel loro stomaco, la fibra si decompone sotto l'azione dei microbi e poi, sotto forma di letame, esce all'esterno.

Decomporre la fibra batteri della cellulosa. Come risultato del loro lavoro, il suolo si arricchisce di humus, che ne aumenta notevolmente la fertilità e l'anidride carbonica viene restituita all'atmosfera.

Riso. 8. I simbionti intracellulari sono colorati di verde, la massa di legno lavorato è colorata di giallo.

Il ruolo dei batteri nella conversione di fosforo, ferro e zolfo

Proteine ​​e lipidi contengono una grande quantità di fosforo, la cui mineralizzazione viene effettuata Voi. megaterio(dal genere dei batteri putrefattivi).

batteri di ferro partecipare ai processi di mineralizzazione dei composti organici contenenti ferro. Come risultato delle loro attività, nelle paludi e nei laghi si formano una grande quantità di giacimenti di minerale di ferro e ferromanganese.

Batteri dello zolfo vivere nell'acqua e nel suolo. Ce ne sono molti nel letame. Partecipano al processo di mineralizzazione delle sostanze di origine organica contenenti zolfo. Nel processo di decomposizione delle sostanze organiche contenenti zolfo, viene rilasciato gas di idrogeno solforato, che è estremamente tossico per l'ambiente, compresi tutti gli esseri viventi. I batteri dello zolfo, come risultato della loro attività vitale, trasformano questo gas in un composto inattivo e innocuo.

Riso. 9. Nonostante l'apparente assenza di vita, c'è ancora vita nel fiume Rio Tinto. Questi sono vari batteri che ossidano il ferro e molte altre specie che possono essere trovate solo in questo luogo.

Riso. 10. Batteri di zolfo verde nella colonna di Winogradsky.

Il ruolo dei batteri in natura: mineralizzazione dei residui organici

I batteri che partecipano attivamente alla mineralizzazione dei composti organici sono considerati pulitori (inservienti) del pianeta Terra. Con il loro aiuto, la materia organica di piante e animali morti si trasforma in humus, che i microrganismi del suolo trasformano in sali minerali, così necessari per costruire i sistemi di radici, steli e foglie delle piante.

Riso. 11. La mineralizzazione delle sostanze organiche che entrano nel giacimento avviene a seguito dell'ossidazione biochimica.

Il ruolo dei batteri in natura: fermentazione delle pectine

Le cellule degli organismi vegetali si legano tra loro (cemento) con una sostanza speciale chiamata pectina. Alcuni tipi di batteri dell'acido butirrico hanno la capacità di fermentare questa sostanza, che, una volta riscaldata, si trasforma in una massa gelatinosa (pectis). Questa caratteristica viene utilizzata per ammollare piante contenenti molte fibre (lino, canapa).

Riso. 12. Esistono diversi modi per ottenere i trust. Il più comune è il metodo biologico, in cui la connessione della parte fibrosa con i tessuti circostanti viene distrutta sotto l'influenza di microrganismi. Il processo di fermentazione delle sostanze pectine delle piante di rafia è chiamato lobo e la paglia imbevuta è chiamata fiducia.

Il ruolo dei batteri nella depurazione dell'acqua

batteri purificatori dell'acqua, stabilizzare il livello della sua acidità. Con il loro aiuto, i sedimenti sul fondo si riducono, la salute dei pesci e delle piante che vivono nell'acqua migliora.

Recentemente, un gruppo di scienziati di diversi paesi ha scoperto batteri che distruggono i detersivi che fanno parte dei detersivi sintetici e di alcuni farmaci.

Riso. 13. L'attività degli xenobatteri è ampiamente utilizzata per ripulire suoli e corpi idrici contaminati da prodotti petroliferi.

Riso. 14. Cupole in plastica che purificano l'acqua. Contengono batteri eterotrofi che si nutrono di materiali contenenti carbonio e batteri autotrofi che si nutrono di ammoniaca e materiali contenenti azoto. Il sistema di tubi li mantiene in vita.

L'uso dei batteri nell'arricchimento dei minerali

Capacità batteri tionici ossidanti lo zolfo utilizzato per arricchire i minerali di rame e uranio.

Riso. 15. Nella foto, i batteri benefici sono Thiobacilli e Acidithiobacillus ferrooxidans (micrografia elettronica). Sono in grado di estrarre ioni rame per la lisciviazione dei rifiuti che si formano durante l'arricchimento per flottazione dei minerali di solfuro.

Il ruolo dei batteri nella fermentazione butirrica

microbi butirrici sono ovunque. Esistono più di 25 tipi di questi microbi. Prendono parte al processo di decomposizione di proteine, grassi e carboidrati.

La fermentazione butirrica è causata da batteri sporigeni anaerobici appartenenti al genere Clostridium. Sono in grado di fermentare vari zuccheri, alcoli, acidi organici, amido, fibre.

Riso. 16. Nella foto, microrganismi butirrici (visualizzazione al computer).

Il ruolo dei batteri nella vita animale

Molte specie del mondo animale si nutrono di piante, che sono a base di fibre. Per digerire la fibra (cellulosa) gli animali sono aiutati da microbi speciali, la cui residenza è in alcune sezioni del tratto gastrointestinale.

Importanza dei batteri nella zootecnia

L'attività vitale degli animali è accompagnata dal rilascio di un'enorme quantità di letame. Da esso, alcuni microrganismi possono produrre metano ("gas di palude"), che viene utilizzato come combustibile e materia prima nella sintesi organica.

Riso. 17. Il gas metano come carburante per auto.

L'uso dei batteri nell'industria alimentare

Il ruolo dei batteri nella vita umana è enorme. I batteri lattici sono ampiamente utilizzati nell'industria alimentare:

• nella produzione di latte cagliato, formaggi, panna acida e kefir;
• durante la fermentazione di cavoli e cetrioli in salamoia, prendono parte alla minzione delle mele e alla marinatura delle verdure;
• danno un sapore speciale ai vini;
• producono acido lattico, che fermenta il latte. Questa proprietà è utilizzata per la produzione di latte cagliato e panna acida;
• nella preparazione di formaggi e yogurt su scala industriale;
• l'acido lattico funge da conservante durante il processo di salamoia.

I batteri dell'acido lattico sono streptococchi di latte, streptococchi cremosi, bulgari, acidofili, termofili di cereali e bastoncini di cetriolo. I batteri del genere Streptococcus e Lactobacillus conferiscono ai prodotti una consistenza più densa. Grazie alla loro attività vitale, la qualità dei formaggi migliora. Danno al formaggio un certo sapore di formaggio.

Riso. 18. Nella foto, i batteri benefici sono i lattobacilli (rosa), il bastoncino bulgaro e lo streptococco termofilo.

Riso. 19. Nella foto, i batteri benefici sono il fungo kefir (tibetano o latte) e i bastoncini di acido lattico prima di essere introdotti direttamente nel latte.

Riso. 20. Prodotti lattiero-caseari.

Riso. 21. Gli streptococchi termofili (Streptococcus thermophilus) sono usati nella preparazione della mozzarella.

Riso. 22. Ci sono molte opzioni per la penicillina della muffa. La crosta vellutata, le vene verdastre, il gusto unico e l'aroma medicinale di ammoniaca dei formaggi sono unici. Il sapore dei funghi dei formaggi dipende dal luogo e dalla durata della stagionatura.

Riso. 23. Bifiliz - una preparazione biologica per somministrazione orale, contenente una massa di bifidobatteri vivi e lisozima.

L'uso di lieviti e funghi nell'industria alimentare

L'industria alimentare utilizza principalmente la specie di lievito Saccharomyces cerevisiae. Svolgono la fermentazione alcolica, motivo per cui sono ampiamente utilizzati nel settore della panificazione. L'alcol evapora durante la cottura e le bolle di anidride carbonica formano il pangrattato.

Dal 1910 il lievito è stato aggiunto alle salsicce. Il lievito della specie Saccharomyces cerevisiae viene utilizzato per la produzione di vini, birra e kvas.

Riso. 24. Kombucha è una simbiosi amichevole di bastoncini di aceto e lievito. È apparso nella nostra zona nel secolo scorso.

Riso. 25. Il lievito secco e umido è ampiamente utilizzato nell'industria della panificazione.

Riso. 26. Visione al microscopio di cellule di lievito Saccharomyces cerevisiae e Saccharomyces cerevisiae - lievito di vino "vero".

Il ruolo dei batteri nella vita umana: l'ossidazione dell'acido acetico

Pasteur ha anche dimostrato che microrganismi speciali prendono parte all'ossidazione dell'acido acetico - bastoncini di aceto che si trovano ampiamente in natura. Si depositano sulle piante, penetrano nelle verdure e nei frutti maturi. Ce ne sono molti in frutta e verdura sottaceto, vino, birra e kvas.

La capacità dei bastoncini di aceto di ossidare l'alcol etilico ad acido acetico viene utilizzata oggi per produrre aceto utilizzato per scopi alimentari e nella preparazione di mangimi per animali - insilato (inscatolamento).

Riso. 27. Il processo di insilamento dei foraggi. L'insilato è un mangime succulento con un alto valore nutritivo.

Il ruolo dei batteri nella vita umana: la produzione di farmaci

Lo studio dell'attività vitale dei microbi ha consentito agli scienziati di utilizzare alcuni batteri per la sintesi di farmaci antibatterici, vitamine, ormoni ed enzimi.

Aiutano a combattere molte malattie infettive e virali. Viene prodotta la maggior parte degli antibiotici attinomiceti, meno spesso batteri non micellari. La penicillina, derivata dai funghi, distrugge la parete cellulare dei batteri. Streptomiceti producono streptomicina, che inattiva i ribosomi delle cellule microbiche. bastoncini di fieno o Bacillus subtilis acidificare l'ambiente. Inibiscono la crescita di microrganismi putrefattivi e condizionatamente patogeni a causa della formazione di una serie di sostanze antimicrobiche. Il bastoncino di fieno produce enzimi che distruggono le sostanze che si formano a seguito del decadimento putrefattivo dei tessuti. Sono coinvolti nella sintesi di aminoacidi, vitamine e composti immunoattivi.

Utilizzando la tecnologia dell'ingegneria genetica, oggi gli scienziati hanno imparato a usare per la produzione di insulina e interferone.

Si suppone che un certo numero di batteri venga utilizzato per produrre una proteina speciale che può essere aggiunta ai mangimi per il bestiame e al cibo umano.

Riso. 28. Nella foto, spore di bacillo di fieno o Bacillus subtilis (dipinte di blu).

Riso. 29. Biosporin-Biopharma è un farmaco domestico contenente batteri apatogeni del genere Bacillus.

Usare i batteri per produrre erbicidi sicuri

Oggi la tecnica è ampiamente utilizzata fitobatteri per la produzione di erbicidi sicuri. tossine Bacillus thuringiensis emettono critossine pericolose per gli insetti, il che consente di utilizzare questa caratteristica dei microrganismi nella lotta contro i parassiti delle piante.

L'uso di batteri nella produzione di detersivi

Proteasi o scinde i legami peptidici tra gli amminoacidi che compongono le proteine. L'amilasi scompone l'amido. bastone di fieno (B. subtilis) produce proteasi e amilasi. Le amilasi batteriche sono utilizzate nella produzione di detersivi per bucato.

Riso. 30. Lo studio dell'attività vitale dei microbi consente agli scienziati di applicare alcune delle loro proprietà a beneficio dell'uomo.

L'importanza dei batteri nella vita umana è enorme. I batteri benefici sono stati compagni costanti dell'uomo per molti millenni. Il compito dell'uomo è di non turbare questo delicato equilibrio che si è sviluppato tra i microrganismi che vivono dentro di noi e nell'ambiente. Il ruolo dei batteri nella vita umana è enorme. Gli scienziati scoprono costantemente le proprietà benefiche dei microrganismi, il cui uso nella vita quotidiana e nella produzione è limitato solo dalle loro proprietà.

Articoli nella sezione "Cosa sappiamo sui microbi"Più popolare

I batteri benefici che abitano il corpo umano sono chiamati microbiota. In termini di numero, sono piuttosto estesi: una persona ne ha milioni. Allo stesso tempo, regolano tutti la salute e la vita normale di ogni individuo. Dicono gli scienziati: senza batteri benefici, o, come vengono anche chiamati, mutualisti, il tratto gastrointestinale, la pelle, le vie respiratorie verrebbero istantaneamente attaccati da microbi patogeni e verrebbero distrutti.

Quale dovrebbe essere l'equilibrio del microbiota nel corpo e come può essere regolato per evitare lo sviluppo di malattie gravi, ha chiesto AiF.ru Direttore generale della holding biomedica Sergey Musienko.

lavoratori dell'intestino

Una delle parti importanti della posizione dei batteri benefici è l'intestino. Non c'è da stupirsi che si creda che sia qui che è deposto l'intero sistema immunitario umano. E se l'ambiente batterico è disturbato, le difese del corpo sono significativamente ridotte.

I batteri intestinali benefici creano condizioni di vita letteralmente insopportabili per i microbi patogeni: un ambiente acido. Inoltre, i microrganismi benefici aiutano a digerire gli alimenti vegetali, poiché i batteri si nutrono di cellule vegetali contenenti cellulosa, ma gli enzimi intestinali da soli non possono farcela. Inoltre, i batteri intestinali contribuiscono alla produzione delle vitamine B e K, che forniscono il metabolismo nelle ossa e nei tessuti connettivi, oltre a rilasciare energia dai carboidrati e contribuiscono alla sintesi degli anticorpi e alla regolazione del sistema nervoso.

Molto spesso, parlando di batteri intestinali benefici, si intendono i 2 tipi più popolari: bifidus e lactobacilli. Allo stesso tempo, come pensano molte persone, è impossibile chiamarli i principali: il loro numero è solo il 5-15% del totale. Tuttavia, sono molto importanti, poiché è stato dimostrato il loro effetto positivo su altri batteri, quando tali batteri possono essere fattori importanti per il benessere dell'intera comunità: se vengono nutriti o introdotti nel corpo con prodotti a base di latte fermentato - kefir o yogurt, aiutano altri importanti batteri a sopravvivere e moltiplicarsi. . Quindi, ad esempio, è molto importante ripristinare la loro popolazione durante la disbatteriosi o dopo un ciclo di antibiotici. In caso contrario, sarà problematico aumentare le difese dell'organismo.

scudo biologico

I batteri che abitano la pelle e le vie respiratorie umane, infatti, fanno la guardia e proteggono in modo affidabile la loro area di responsabilità dalla penetrazione di agenti patogeni. I principali sono micrococchi, streptococchi e stafilococchi.

Il microbioma cutaneo è cambiato negli ultimi centinaia di anni poiché gli esseri umani sono passati da una vita naturale a contatto con la natura al lavaggio regolare con prodotti speciali. Si ritiene che ora la pelle umana sia abitata da batteri completamente diversi che vivevano prima. Il sistema immunitario del corpo può distinguere tra pericoloso e non pericoloso. Ma, d'altra parte, qualsiasi streptococco può diventare patogeno per l'uomo, ad esempio, se entra in un taglio o in qualsiasi altra ferita aperta sulla pelle. Un eccesso di batteri o la loro attività patologica sulla pelle e nelle vie respiratorie può portare allo sviluppo di varie malattie, nonché alla comparsa di un odore sgradevole. Oggi ci sono sviluppi basati su batteri che ossidano l'ammonio. Il loro uso consente di seminare il microbioma cutaneo con organismi completamente nuovi, a seguito dei quali non solo l'odore scompare (il risultato del metabolismo della flora urbana), ma anche la struttura della pelle cambia: i pori si aprono, ecc.

Salvataggio del micromondo

Il microcosmo di ogni persona sta cambiando abbastanza rapidamente. E questo ha indubbi vantaggi, poiché il numero di batteri può essere aggiornato in modo indipendente.

Batteri diversi si nutrono di sostanze diverse: più il cibo di una persona è vario e più si adatta alla stagione, maggiore è la scelta per i microrganismi benefici. Tuttavia, se il cibo è pesantemente caricato con antibiotici o conservanti, i batteri non sopravviveranno, perché queste sostanze sono progettate solo per distruggerli. E non importa affatto che la maggior parte dei batteri non siano patogeni. Di conseguenza, la diversità del mondo interiore dell'uomo viene distrutta. E dopo questo iniziano varie malattie: problemi con le feci, eruzioni cutanee, disturbi metabolici, reazioni allergiche, ecc.

Ma il microbiota può essere aiutato. E ci vorranno solo pochi giorni per una facile correzione.

Esistono numerosi probiotici (con batteri vivi) e prebiotici (sostanze che supportano i batteri). Ma il problema principale è che funzionano in modo diverso per tutti. L'analisi mostra che la loro efficacia nella disbatteriosi arriva fino al 70-80%, ovvero l'uno o l'altro farmaco può funzionare o no. E qui dovresti monitorare attentamente il corso del trattamento e l'assunzione: se i fondi funzionano, noterai immediatamente miglioramenti. Se la situazione rimane invariata, vale la pena cambiare il programma di trattamento.

In alternativa, è possibile sottoporsi a test speciali che studiano i genomi dei batteri, ne determinano la composizione e il rapporto. Ciò consente di selezionare in modo rapido e competente l'opzione nutrizionale necessaria e la terapia aggiuntiva, che ripristineranno il delicato equilibrio. Sebbene una persona non senta lievi disturbi nell'equilibrio dei batteri, influiscono comunque sulla salute: in questo caso si possono notare malattie frequenti, sonnolenza e manifestazioni allergiche. Ogni residente della città, in un modo o nell'altro, ha uno squilibrio nel corpo e se non fa specificamente nulla per ripristinare, sicuramente da una certa età avrà problemi di salute.

Digiuno, scarico, più verdure, porridge di cereali naturali al mattino: questi sono solo alcuni dei comportamenti alimentari che i batteri benefici amano. Ma per ogni persona, la dieta dovrebbe essere individuale in base allo stato del suo corpo e al suo stile di vita - solo allora può mantenere un equilibrio ottimale e sentirsi sempre bene.

Molti tipi di batteri sono utili e utilizzati con successo dagli esseri umani.

In primo luogo, i batteri benefici sono ampiamente utilizzati nell'industria alimentare.

Nella produzione di formaggio, kefir, panna, è necessaria la coagulazione del latte, che avviene sotto l'azione dell'acido lattico. L'acido lattico è prodotto dai batteri lattici, che fanno parte delle colture starter e si nutrono dello zucchero contenuto nel latte. L'acido lattico stesso favorisce l'assorbimento di ferro, calcio, fosforo. Questi elementi benefici ci aiutano a combattere le malattie infettive.

Nella produzione del formaggio, viene pressato in pezzi (teste). Le teste dei formaggi vengono inviate alle camere di stagionatura, dove inizia l'attività dei vari batteri lattici e dell'acido propionico inclusi nella sua composizione. Come risultato della loro attività, il formaggio "matura" - acquisisce un sapore, un odore, un motivo e un colore caratteristici.

Per la produzione di kefir viene utilizzato uno starter contenente bacilli dell'acido lattico e streptococchi dell'acido lattico.

Lo yogurt è un prodotto a base di latte fermentato gustoso e salutare. Il latte per la produzione dello yogurt deve essere di altissima qualità. Dovrebbe avere una quantità minima di batteri nocivi che possono interferire con lo sviluppo di batteri benefici dello yogurt. I batteri dello yogurt trasformano il latte in yogurt e gli conferiscono un sapore caratteristico.

Riso. 14. Lattobacilli - batteri dell'acido lattico.

I batteri dell'acido lattico e dello yogurt che entrano nel corpo umano con il cibo aiutano a combattere non solo i batteri nocivi nell'intestino, ma anche i virus che causano raffreddori e altre infezioni. Nel corso della loro attività vitale, questi batteri benefici creano un ambiente così acido (a causa dei prodotti metabolici escreti) che solo un microbo molto adattato a condizioni difficili, come E. coli, può sopravvivere accanto a loro.

L'attività dei batteri benefici viene utilizzata nella fermentazione di cavoli e altre verdure.

In secondo luogo, i batteri vengono utilizzati per lisciviare i minerali nell'estrazione di rame, zinco, nichel, uranio e altri metalli dai minerali naturali. La lisciviazione è l'estrazione di minerali da un minerale che non ne è ricco con l'aiuto di batteri, quando altri metodi per ottenerli (ad esempio, la fusione del minerale) sono inefficienti e costosi. La lisciviazione è effettuata da batteri aerobi.

In terzo luogo, i batteri aerobici benefici vengono utilizzati per pulire le acque reflue delle città e delle imprese industriali dai resti organici.

Lo scopo principale di tale trattamento biologico è la neutralizzazione delle sostanze organiche complesse e insolubili delle acque reflue che non possono essere estratte da esse mediante trattamento meccanico e la loro decomposizione in semplici elementi idrosolubili.

Il quarto, i batteri vengono utilizzati nella produzione della seta e della lavorazione della pelle, ecc. Le materie prime per la produzione della seta artificiale sono prodotte da speciali batteri transgenici. I batteri lattici tecnici sono utilizzati nell'industria della pelle per il rigonfiamento e la deashing (trattamento di materie prime da composti solidi), nell'industria tessile, come agente ausiliario per la tintura e la stampa.

Quinto, i batteri sono usati per controllare i parassiti agricoli. Le piante agricole vengono trattate con preparati speciali che contengono determinati tipi di batteri. Insetti: parassiti, parti assorbenti di piante trattate con prodotti biologici, ingoiano spore batteriche con il cibo. Questo porta alla morte dei parassiti.

sesto, i batteri vengono utilizzati per produrre vari medicinali (ad esempio l'interferone) che uccidono i virus e supportano l'immunità umana (protezione).

E l'ultimo, anche i batteri nocivi hanno proprietà benefiche.

I batteri del decadimento (batteri coprofiti) distruggono i cadaveri degli animali morti, le foglie degli alberi e degli arbusti caduti a terra e gli stessi tronchi degli alberi morti. Questi batteri sono una specie di inservienti del nostro pianeta. Si nutrono di materia organica e la trasformano in humus, uno strato fertile della terra.

I batteri del suolo vivono nel suolo e forniscono anche molti benefici in natura. I sali minerali, prodotti dai batteri del suolo, vengono poi assorbiti dal suolo dalle radici delle piante. Un centimetro cubo dello strato superficiale del suolo forestale contiene centinaia di milioni di batteri del suolo.

Riso. 15. Clostridia - batteri del suolo.

Nel terreno vivono anche i batteri, che assorbono l'azoto dall'aria, accumulandolo nel loro corpo. Questo azoto viene poi convertito in proteine. Dopo la morte delle cellule batteriche, queste proteine ​​si trasformano in composti azotati (nitrati), che sono fertilizzanti e sono ben assorbiti dalle piante.

Conclusione.

I batteri sono un gruppo di microrganismi ampio e ben studiato. I batteri si trovano ovunque e una persona li incontra continuamente nella sua vita. I batteri possono essere benefici per l'uomo e possono diventare una fonte di malattie pericolose.

Lo studio delle proprietà dei batteri, la lotta contro le loro manifestazioni dannose e l'uso delle proprietà benefiche dell'attività vitale dei batteri è uno dei compiti principali per l'uomo.

Studente di 6a elementare B _________________________________ / Yaroslav Shchipanov /

Letteratura.

1. Berkinblit M.B., Glagolev S.M., Maleeva Yu.V., Biologia: libro di testo per il grado 6. – M.: Binoma. Laboratorio della conoscenza, 2008.

2. Ivchenko, T. V. Libro di testo elettronico “Biologia: Grado 6. Organismo vivente". // Biologia a scuola. - 2007.

3. Pasechnik V.V. Biologia. 6 celle Batteri, funghi, piante: Proc. per l'istruzione generale manuale stabilimenti, - 4a ed., Stereotipo. – M.: Otarda, 2000.

4. Smelova, V.G. Microscopio digitale a lezioni di biologia // Casa editrice "Primo settembre" Biologia. - 2012. - N. 1.

Come reagirai se scoprirai che nel tuo corpo il peso totale dei batteri va da 1 a 2,5 chilogrammi?

Molto probabilmente, questo causerà sorpresa e shock. La maggior parte delle persone crede che i batteri siano pericolosi e possano causare seri danni alla vita del corpo. Sì, è vero, ma esistono, oltre a pericolosi batteri, anche batteri benefici, per di più vitali per la salute umana.

Esistono dentro di noi, prendendo un ruolo enorme in vari processi metabolici. Partecipa attivamente al corretto funzionamento dei processi vitali, sia nell'ambiente interno che esterno del nostro corpo. Questi batteri includono i bifidobatteri. Rizobio e E.coli, e tanti altri.

Batteri benefici per l'uomo
Il corpo umano ha milioni di tutti i tipi di batteri benefici che prendono parte a varie funzioni del nostro corpo. Come sapete, la quantità di batteri nel corpo varia da 1 a 2,5 chilogrammi, questo volume contiene un numero enorme di batteri diversi. Questi batteri possono essere presenti in tutte le parti accessibili del corpo, ma si trovano principalmente nell'intestino dove aiutano nel processo digestivo. Svolgono anche un ruolo molto importante nell'aiutare a prevenire le infezioni batteriche delle parti genitali del corpo, così come le infezioni da lieviti (fungini).

Alcuni batteri benefici per l'uomo sono regolatori dell'equilibrio acido-base e sono coinvolti nel mantenimento del pH. Alcuni sono anche coinvolti nella protezione della pelle (funzione barriera) da molte infezioni. Sono necessari e utili sia come lavoratori attivi nella produzione di vitamina K, sia nel ruolo del normale funzionamento del sistema immunitario.

Ambiente e batteri benefici
Il nome di uno dei batteri più benefici nell'ambiente è Rhizobium. Questi batteri sono anche chiamati batteri che fissano l'azoto. Sono presenti nei noduli radicali delle piante e rilasciano azoto nell'atmosfera. Considerato molto benefico per l'ambiente.

Altri lavori altrettanto importanti che i batteri svolgono per l'ambiente sono legati alla digestione dei rifiuti organici, che aiuta a mantenere la fertilità del suolo. Gli azotobatteri sono un gruppo di batteri coinvolti nella conversione dell'azoto gassoso in nitrati, che vengono utilizzati più in basso nella catena da Rhizobium, microbi che fissano l'azoto.

Altre funzioni dei batteri benefici
I batteri sono benefici partecipando ai processi di fermentazione. Pertanto, in molti settori legati alla produzione di birra, vino, yogurt e formaggi, non possono fare a meno dell'uso di questi microrganismi per i processi di fermentazione. Si chiamano i batteri utilizzati nei processi di fermentazione Lattobacillo.

I batteri svolgono un ruolo importante nel trattamento delle acque reflue. Sono usati per convertire la materia organica in metano. Quindi, sono applicati in molti settori. Alcuni batteri sono utili anche per ripulire le fuoriuscite di petrolio sulla superficie dei bacini idrici della Terra.

Altri batteri sono usati nella produzione di antibiotici come la tetraciclina e la streptomicina. Gli streptomyces sono batteri del suolo utilizzati nella produzione industriale di antibiotici nell'industria farmaceutica.

E.coli, - batteri presenti nello stomaco degli animali, come mucche, bufali, ecc. aiutarli nella digestione dei cibi vegetali.

Insieme a questi batteri benefici, ci sono alcuni batteri pericolosi e dannosi che possono portare a infezioni, ma sono pochi di numero.