પિસ્તા કેમ મોંઘા છે? પિસ્તા કેમ ખતરનાક છે?

પ્રશ્નના વિભાગમાં પિસ્તા કેમ મોંઘા છે? =) અને તેમના ફાયદા શું છે?)) લેખક દ્વારા આપવામાં આવે છે ડોક્ટરશ્રેષ્ઠ જવાબ છે સુપરમાર્કેટમાં, વજન પ્રમાણે પિસ્તાની કિંમત બદામ, હેઝલનટ અને અખરોટ જેટલી જ હોય ​​છે.
ખાદ્ય નિષ્ણાતોના મતે, પિસ્તામાં કેલરીની માત્રા વધુ હોય છે અને તેમાં માનવ માટે જરૂરી વિટામિન, એમિનો એસિડ અને મિનરલ્સ હોય છે. પિસ્તા ફળોમાં સમાયેલ વિટામિન્સમાં, વિટામિન ઇ તેની ઉચ્ચ સામગ્રી માટે અલગ પડે છે - એક કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટ જે માનવ શરીરને કાયાકલ્પ કરે છે. તેથી, તે કોઈ સંયોગ નથી કે પ્રાચીન સમયમાં પિસ્તાને "જાદુઈ અખરોટ" કહેવામાં આવતું હતું. પરંતુ ચાઇનીઝ દ્વારા પિસ્તાને સૌથી આકર્ષક અને રસપ્રદ નામ આપવામાં આવ્યું હતું: "નસીબદાર અખરોટ," દેખીતી રીતે કારણ કે ફળના શેલો વચ્ચેનો તિરાડ સ્મિત જેવો દેખાય છે.
પિસ્તા એ માનવ ઇતિહાસમાં જાણીતા સૌથી પ્રાચીન બદામ છે. પહેલા તેઓનો ઉલ્લેખ હાલના ઈરાન અને સીરિયાના પ્રદેશમાં થયો હતો, પછી ગ્રીસ અને યુરોપના અન્ય ભાગોમાં, અને પછી પિસ્તા સમગ્ર વિશ્વમાં ફેલાયો હતો. તેઓ રાત્રે બદામ એકત્રિત કરે છે, કારણ કે દિવસ દરમિયાન પિસ્તાના ઝાડના પાંદડા આવશ્યક તેલ છોડે છે જે તમને ચક્કર આવે છે.
પિસ્તા પ્રોટીનથી ભરપૂર હોય છે, તેમાં કોલેસ્ટ્રોલ અને અનબાઉન્ડ ચરબી હોતી નથી, અને તેથી તે શાકાહારીઓ અને વધુ વજન ઘટાડવા માંગતા લોકો માટે પ્રાણી ઉત્પાદનોના ઉત્તમ વિકલ્પ તરીકે સેવા આપે છે. માનવ વપરાશ માટે તૈયાર કરાયેલ પિસ્તામાં હાનિકારક અશુદ્ધિઓ અથવા ઉમેરણો નથી કારણ કે તે શેલમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે જે સામગ્રીને આકસ્મિક દૂષણથી સુરક્ષિત કરે છે.
તેમના ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય અને ફાયદાકારક સામગ્રીને લીધે, પીસ્તાનો ઉપયોગ ક્ષીણ થઈ ગયેલા શરીરને પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેઓ ઉચ્ચ શારીરિક અને માનસિક તાણ દરમિયાન પણ ઉપયોગી છે, કારણ કે તેઓ થાકને દૂર કરે છે અને માનવ શરીરને ઉત્સાહિત કરે છે, એકંદર સુખાકારીમાં સુધારો કરે છે. બૌદ્ધિકો ધ્યાન આપો: પિસ્તા મગજ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે! તેઓ કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમની કામગીરીમાં સુધારો કરવા, હૃદયના ધબકારા દૂર કરવા અને હૃદય રોગ પ્રત્યે સંવેદનશીલતા ઘટાડવા માટે ઉપયોગી છે. જ્યારે નિયમિતપણે ખાવામાં આવે છે, ત્યારે પિસ્તા યકૃતની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે, કમળો મટાડે છે, યકૃત અને પેટના કોલિકથી રાહત આપે છે, એનિમિયા મટાડે છે, શ્વસનતંત્રના રોગો માટે ઉપયોગી છે, જાતીય શક્તિમાં વધારો કરે છે, જ્યાં અલ્સર હતા તે સ્થાનોને સાફ કરે છે અને અદ્રશ્ય બનાવે છે. પિસ્તાનું તેલ ત્વચા પરના ડાઘ અને ડાઘ દૂર કરવા માટે યોગ્ય છે.
પિસ્તા માનવ શરીર માટે મહત્વપૂર્ણ સૂક્ષ્મ તત્વોનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે. તેમાં કોપર, મેંગેનીઝ, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ હોય છે જે માનવ શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે. પિસ્તામાં વિટામિન બી 6 ની સામગ્રી બીફ લીવર જેટલી જ છે. તેમાં ફોલેટ, બાયોટિન, થાઇમીન, રિબોફ્લેવિન, નિયાસિન અને પેન્ટોથેનિક એસિડ પણ હોય છે. પિસ્તા સૌથી વધુ એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો ધરાવતા ખાદ્ય જૂથમાં સામેલ છે. આ તેના પ્રકારનું એકમાત્ર અખરોટ છે, જેમાં મોટી માત્રામાં લ્યુટીન અને ઝેક્સાન્થિન હોય છે - પદાર્થો (કેરોટીનોઈડ્સ) જે દ્રષ્ટિ સુધારે છે અને વય-સંબંધિત મેક્યુલર અધોગતિનું જોખમ ઘટાડે છે, જે વૃદ્ધ લોકોમાં અફર અંધત્વનું કારણ બને છે.

અખરોટની સારવાર અલગ રીતે કરી શકાય છે: કેટલાક તેમનાથી ગભરાય છે, અન્ય તેમની ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રીથી ડરતા હોય છે, અને ઘણા, તેનાથી વિપરીત, મુઠ્ઠીભર હેઝલનટ્સ પર નાસ્તો કરવાનું પસંદ કરે છે. તે જ સમયે, દરેકને તેમની સમાન ઊંચી કિંમત દ્વારા ઓછામાં ઓછા એક વખત આશ્ચર્ય થયું છે - બંને પાઈન નટ્સ અને વિદેશી મેકાડેમિયા જેવા અન્ય કોઈપણ બદામ. વિલેજ નિષ્ણાતો પાસેથી શીખ્યા કે બદામના ભાવ શું અને કેવી રીતે નક્કી કરે છે, અને તે હવે આટલા મોંઘા કેમ છે તે જાણવા મળ્યું.

રોમન તાકાચુક

IC "ઓકે બ્રોકર" ના વરિષ્ઠ વિશ્લેષક

ખરેખર, બદામ ખર્ચાળ છે, અને આના ઘણા કારણો છે. સૌ પ્રથમ, ઉત્પાદનના ઉત્પાદનની કિંમત અને તેની પ્રક્રિયાની કિંમત પર ઘણું નિર્ભર છે. ચાલો ઉત્પાદન સાથે પ્રારંભ કરીએ. ગ્રાહકોએ નોંધ્યું છે કે છેલ્લા બે વર્ષમાં અખરોટના ભાવમાં નોંધપાત્ર વધારો થયો છે. આ સરળ રીતે સમજાવવામાં આવ્યું છે: ઘણા ફળો અને શાકભાજી સાથે, બદામ પણ આયાત કરવામાં આવે છે અને રશિયામાં ઉત્પન્ન થતા નથી. તદનુસાર, રૂબલ વિનિમય દરના વ્યાપક નબળા પડવાની પૃષ્ઠભૂમિ સામે તેમની કિંમતમાં વધારો થયો છે.

પ્રતિબંધો પણ ઉત્પાદનના ભાવમાં વધારો કરવા માટે ફાળો આપે છે. તેથી, જો અગાઉ યુક્રેન (અખરોટ), યુએસએ (બદામ, મગફળી), યુરોપિયન યુનિયન અને તુર્કી (હેઝલનટ) માંથી અમુક પ્રકારની બદામ આયાત કરવામાં આવતી હતી, તો હવે આ દેશો સાથેના સંબંધોના બગાડથી સપ્લાય ચેઇન લંબાઇ છે અને ફક્ત વધારો થયો છે. અંતિમ ગ્રાહક માટે અખરોટની કિંમત.

જો આપણે રશિયામાં ઉગાડવામાં આવતા બદામ વિશે વાત કરીએ, તો તે પાઈન નટ્સ વિશે સૌ પ્રથમ યાદ રાખવા યોગ્ય છે, જે દૂરના સાઇબિરીયામાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે. તદનુસાર, મોસ્કોની નજીક ન હોય તેવા આ પ્રદેશમાંથી આ ઉત્પાદનની કિંમત પણ વધી છે - નિયમિત ગેસોલિનના ભાવમાં વધારાની પૃષ્ઠભૂમિ સામે, જેના કારણે બદામ છાજલીઓ સુધી પહોંચાડવામાં આવે છે.

વધુમાં, મોટાભાગના બદામનું ઉત્પાદન - બદામ, પિસ્તા નટ્સ અને તેના જેવા - ઊંચા ખર્ચ સાથે સંકળાયેલા છે. એકમાત્ર અપવાદ મગફળી છે. હેઝલનટ્સ પણ સસ્તી છે, કારણ કે તે રશિયા અને પડોશી દેશો બંનેમાં ઉગે છે.

બદામના આર્થિક મૂલ્યની રચના એ સમાન પ્રક્રિયાથી મૂળભૂત રીતે અલગ છે, ઉદાહરણ તરીકે, સમાન વિદેશી ફળોના કિસ્સામાં. ફળોથી વિપરીત, જેના માટે ડિલિવરી કિંમતનો નોંધપાત્ર હિસ્સો બનાવે છે, મોટાભાગના બદામ ઉત્પાદન કરવા માટે ખર્ચાળ હોય છે, જેમાં ખૂબ જ પ્રક્રિયાનો સમાવેશ થાય છે જે તેમને તેમની રજૂઆતને સાચવવાની મંજૂરી આપે છે. તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે દક્ષિણના દેશોમાં ફળો વર્ષમાં ઘણી વખત લણવામાં આવે છે અને તે એકત્રિત કરવા માટે એકદમ સરળ છે.

બદામ સાથેની પરિસ્થિતિ અલગ છે - મોટા ભાગના બદામના ઉત્પાદનમાં ખારા દ્રાવણમાં સૂકવવા, શેલિંગ અને પલાળવાનો સમાવેશ થાય છે. પ્રક્રિયા પ્રક્રિયામાં આ એક શ્રમ-સઘન અને ઉદ્યમી તબક્કો છે, અને તે ચોક્કસપણે આ છે જે વધારાના મૂલ્યનું સર્જન કરે છે. યાંત્રિક સફાઈનો ગેરલાભ એ કર્નલોને નુકસાન પહોંચાડવાની સંભાવના છે, જે બદામની ગુણવત્તામાં નોંધપાત્ર ઘટાડો કરશે અને તે મુજબ, તેમની કિંમત.

પાઈન નટ્સ માટે, તે યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે વાવેતર પર દરેક પાઈન પાઈનના બીજ એકત્રિત કરવું એ એક જગ્યાએ શ્રમ-સઘન પ્રક્રિયા છે. વધુમાં, તેઓ હાર્ડ-ટુ-પહોંચના વિસ્તારોમાં ઉગે છે, અને વૃદ્ધિ ચક્ર એક વર્ષથી વધુ ચાલે છે.

એલેક્સી સિનેવ

ઉત્પાદક સંબંધો વિભાગના વડા
કૃષિ માલ
ડેનિલોવ્સ્કી બજાર

અખરોટ પહેલેથી જ એકદમ ખર્ચાળ ઉત્પાદન છે. અમુક પ્રકારના અખરોટની કિંમતમાં વધારો થવાનું પ્રાથમિક કારણ 2014માં નબળી લણણી હતી. આના પગલે, વિનિમય દરમાં ઉછાળો આવ્યો હતો, પરંતુ લગભગ તમામ બદામ ડોલરમાં વેચાય છે. વિનિમય દર વધ્યો છે અને ભાવ પણ વધ્યા છે. રુબેલ્સમાં કિંમતો ફક્ત અબખાઝિયાના ઉત્પાદકો દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે, જ્યાં હેઝલનટ (કિલોગ્રામ દીઠ 1,200 રુબેલ્સ) અને ક્રિમીયાથી આયાત કરવામાં આવે છે, જ્યાંથી અખરોટ સપ્લાય કરવામાં આવે છે (કિલોગ્રામ દીઠ 900 રુબેલ્સ).

સૌથી સસ્તી અખરોટ એ મગફળી (કિલોગ્રામ દીઠ 300 રુબેલ્સ) છે. સીઆઈએસ દેશોમાં તેનો મોટો ઉત્પાદન વિસ્તાર છે - ઉદાહરણ તરીકે, ઉઝબેકિસ્તાન અને તાજિકિસ્તાનમાં. તેથી, ઉત્પાદકો તેને ખૂબ સસ્તામાં વેચવા માટે તૈયાર છે. બ્રાઝિલ બદામ બ્રાઝિલથી આવે છે, કાજુ ભારતમાંથી, અખરોટ ઉઝબેકિસ્તાનથી આવે છે (1,200 રુબેલ્સ પ્રતિ કિલોગ્રામ) અને ચિલી (1,600 રુબેલ્સ પ્રતિ કિલોગ્રામ). બાદમાં, સૌથી મોંઘા, લેટિન અમેરિકામાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે જ્યારે તે હજી પણ લીલું હોય છે, ઓર્ડર આપવા માટે કાપવામાં આવે છે, વેક્યૂમ પેક કરવામાં આવે છે અને પહોંચાડવામાં આવે છે. તેથી, ચિલીના બદામ હંમેશા તાજા હોય છે અને ક્યારેય કડવા હોતા નથી. તેથી ઊંચી કિંમત.

તમે ડેનિલોવ્સ્કી માર્કેટમાં બે પ્રકારના પિસ્તા ખરીદી શકો છો: કેસરના ઉમેરા સાથે શેકેલા અફઘાની (તેઓ તેમના તેજસ્વી પીળા રંગથી સરળતાથી ઓળખાય છે) અને ઉઝબેકિસ્તાનથી 45-48 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર સૂકવવામાં આવે છે - ખૂબ જ દુર્લભ. અમારા સપ્લાયર્સ કહે છે કે તેઓ દર મહિને માત્ર પાંચ કિલોગ્રામ આવા બદામ રશિયામાં આયાત કરે છે. તેઓ કહેવાતા બગીચાના સંગ્રહની પદ્ધતિ દ્વારા મેળવવામાં આવે છે - એટલે કે, ખાનગી ઘરોમાં. બંને પ્રકારોની કિંમત પ્રતિ કિલોગ્રામ 1,500 રુબેલ્સ છે.

પ્રતિબંધોની કિંમત પર પણ અસર થઈ. ઉદાહરણ તરીકે, પ્રમાણમાં સસ્તી અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બદામ યુએસએથી આયાત કરવામાં આવતી હતી. હવે તે ઈરાનથી મંગાવવામાં આવે છે, જે આ અખરોટની ઓછી માત્રામાં ઉત્પાદન કરે છે અને તેની કિંમત વધારે વસૂલે છે.

પાઈન નટ્સ અલ્તાઈથી પરિવહન થાય છે. આ બદામ હંમેશા સૌથી મોંઘા રહ્યા છે: ભાવવધારા પહેલા પણ તેમની કિંમત બદામ કરતા ત્રણ ગણી વધારે છે. આજે તમે તેમને ડેનિલોવ્સ્કી ખાતે કિલોગ્રામ દીઠ 1,800 રુબેલ્સમાં ખરીદી શકો છો. મારા મતે, તે સ્વાભાવિક છે કે હવે ઉત્પાદકો કટોકટીની પરિસ્થિતિનો લાભ લઈ રહ્યા છે અને માર્કઅપમાં વધુ વધારો કરી રહ્યા છે.

આ બધા સાથે, ડેનિલોવ્સ્કી માર્કેટમાં બદામના વર્તમાન ભાવો ખૂબ ઓછા છે: અમારા વેચાણકર્તાઓ અહીં ટ્રાફિક પર આધાર રાખે છે અને સુપરમાર્કેટ કરતાં બદામ અને સૂકા ફળો સસ્તામાં વેચવા માટે તૈયાર છે.

એલેક્ઝાન્ડર લેવિટાસ

માર્કેટિંગ નિષ્ણાત અને બિઝનેસ કોચ "એલેક્સ લેવિટાસ કન્સલ્ટિંગ"

પ્રથમ, લગભગ તમામ બદામ આયાત કરવામાં આવે છે. તેઓ લગભગ ક્યારેય રશિયામાં ઔદ્યોગિક જથ્થામાં એકત્રિત અથવા ઉગાડવામાં આવતા નથી, એકમાત્ર અપવાદ પાઈન નટ્સ છે. કમનસીબે, રશિયાની તીવ્ર ખંડીય આબોહવા આ બદામને ગરમ પ્રદેશો સિવાય ક્યાંય પણ ઉગાડવાની મંજૂરી આપતું નથી; તે મુજબ, અમે તેમને પૂરતી માત્રામાં ઉત્પન્ન કરતા નથી. બજારની જરૂરિયાતોને સંતોષવા માટે રશિયામાં આવા જથ્થામાં અખરોટ અને હેઝલનટ પણ ઉગાડવામાં આવતા નથી. પિસ્તા, બદામ, હેઝલનટ, કાજુ, અખરોટ, પેકન - આ બધું વિદેશથી અમારી પાસે આવે છે. તેથી, કિંમતમાં પરિવહન અને કસ્ટમ ડ્યુટી બંનેનો સમાવેશ થાય છે.

ફક્ત પાઈન નટ્સ રશિયા સંપૂર્ણપણે પોતાને માટે પ્રદાન કરી શકે છે. પરંતુ તેઓ ઉગાડવામાં આવતા નથી, તેઓ જંગલીમાંથી એકત્રિત કરવામાં આવે છે - અને આ માટે ખૂબ મજૂરીની જરૂર છે. તે આશ્ચર્યજનક નથી કે જંગલી મશરૂમ્સ શેમ્પિનોન્સ કરતાં વધુ ખર્ચાળ છે.

બીજું, બદામના ભાવ - અન્ય તમામ આયાતી ઉત્પાદનોની જેમ - ડોલર વિનિમય દરને પગલે ગયા વર્ષે તીવ્ર ઉછાળો આવ્યો હતો. વધુમાં, જો કોઈ મોટા ઉત્પાદક પર આયાત પ્રતિબંધ હોય, તો ખરીદદારોએ અન્ય, વધુ ખર્ચાળ પર સ્વિચ કરવું પડશે, અને તેઓ આનંદપૂર્વક તેમની કિંમતો વધારશે. ઉદાહરણ તરીકે, જ્યારે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સના પિસ્તા પર પ્રતિબંધ મૂકવામાં આવ્યો હતો, ત્યારે રશિયન ખરીદદારોએ ઇરાની પિસ્તા પર સ્વિચ કરવું પડ્યું હતું, જેના માટે તેઓએ લગભગ 20% વધુ ચૂકવણી કરવી પડશે.

વધુમાં, અમુક અખરોટ માટે કેટલી સારી લણણી થઈ છે તેનાથી ભાવ નોંધપાત્ર રીતે પ્રભાવિત થાય છે. હિમ, ગરમી, જંતુનાશકો - આ તમામ પરિબળો સમગ્ર પ્રદેશમાં ઉપજને દસ ટકા ઘટાડી શકે છે. તદનુસાર, ભાવ વધશે.

છેલ્લે, જ્યારે નવો પાક પાકે છે, ત્યારે યુવાન બદામના કિલોગ્રામની કિંમત સ્વાભાવિક રીતે ગયા વર્ષના બદામના કિલોગ્રામના ભાવ કરતાં વધુ હોય છે.

વધુમાં, માર્કેટિંગ યુક્તિઓ પણ ભૂમિકા ભજવે છે. અખરોટ ભાગ્યે જ કિલોગ્રામમાં ખરીદવામાં આવે છે; ઘણી વાર તેઓ 100 થી 250 ગ્રામ વજનની બેગ ખરીદે છે. અને અહીં એક સરળ માર્કેટિંગ સિદ્ધાંત અમલમાં આવે છે - જે માલ "એક સમયે થોડો" ખરીદવામાં આવે છે તે હંમેશા કિલોગ્રામ દીઠ ઊંચા ભાવે વેચી શકાય છે. શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે, ઉદાહરણ તરીકે, ચેનલ નંબર 5 પરફ્યુમની કિંમત કેટલી છે? પરંતુ પરફ્યુમ લિટરને બદલે નાની બોટલોમાં ખરીદવામાં આવે છે, તેથી લિટર દીઠ કિંમત બોટલમાં વિભાજિત થાય છે અને ડરાવવાનું બંધ કરે છે. તે બદામની નાની થેલીઓ સાથે સમાન વાર્તા છે.

ઉદાહરણ:નાસ્ત્ય ગ્રિગોરીએવા

પિસ્તા એ નાના સદાબહાર ઝાડીઓ અથવા સુમાકેસી પરિવારના વૃક્ષોની એક જીનસ છે, જે 3-10 મીટર ઉંચી છે. પ્રમાણમાં નાની વૃદ્ધિ હોવા છતાં, છોડના મૂળ તેમની લંબાઈમાં અલગ પડે છે: તેઓ 12-15 મીટર ઊંડા અને બાજુઓથી 30-40 મીટર સુધી જાય છે.

તે પશ્ચિમ, પૂર્વ અને મધ્ય એશિયા, ભૂમધ્ય અને ઉત્તર-પૂર્વ આફ્રિકામાં સૌથી સામાન્ય છે અને આ છોડની કેટલીક પ્રજાતિઓ મધ્ય અમેરિકામાં મળી શકે છે.

પિસ્તા પહાડી-મેદાનની ભૂરી જમીન અને ગ્રે માટી, ખડકો અને ઢોળાવ પર ઉગે છે. તે દુષ્કાળ-પ્રતિરોધક, પ્રકાશ-પ્રેમાળ છે અને કેલ્શિયમથી સંતૃપ્ત જમીનને પ્રેમ કરે છે, જે તે સરળતાથી શોષી લે છે. ઝાડીઓ નીચા તાપમાનનો સામનો કરી શકે છે (નીચે -25 ° સે). છોડ સામાન્ય રીતે એક જ નમૂના તરીકે ઉગે છે, ભાગ્યે જ જંગલો બનાવે છે.

પિસ્તા એપ્રિલમાં ખીલે છે, માર્ચમાં ઓછી વાર આવે છે અને ફળ સપ્ટેમ્બર-નવેમ્બરમાં લણવામાં આવે છે. બે હજારથી વધુ વર્ષોથી ખોરાક તરીકે અખરોટનું સેવન કરવામાં આવે છે. કેટલાક દેશોમાં તેઓ ખાસ કરીને મૂલ્યવાન હતા. તેથી, પર્શિયામાં તેઓ સંપત્તિનું પ્રતીક માનવામાં આવતું હતું. તમે અખરોટને જુદી જુદી રીતે "સ્થિતિ" પર લાવી શકો છો - કેટલાક તેને ફક્ત તડકામાં સૂકવે છે, જ્યારે અન્ય તેને ખારા દ્રાવણમાં પલાળી રાખે છે અને પછી તેને ફ્રાય કરે છે. તે આ સ્વરૂપમાં છે કે તેઓ રશિયાને વિતરિત કરવામાં આવે છે.

પિસ્તા બદામમાં ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય હોય છે, તેમાં વિટામિન્સ, માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ, તેમજ પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને એન્ટીઑકિસડન્ટો ખૂબ મોટી માત્રામાં હોય છે જે શરીરને વૃદ્ધત્વ અટકાવે છે. વૈજ્ઞાનિકોએ સાબિત કર્યું છે કે આ ઉત્પાદનનું સેવન કરવાથી શરીર પર ટોનિક અસર પડે છે, તાણ સામે લડવામાં મદદ મળે છે અને લોહીમાં "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર પણ ઘટાડે છે. જો કે, જો તમે પિસ્તાની તુલના મગફળી સાથે કરો, તો પછી તેમની મિલકતોની દ્રષ્ટિએ તેઓ પછીના કરતા મોટા પ્રમાણમાં આગળ વધે તેવી શક્યતા નથી.

તો આ અખરોટની આટલી ઊંચી કિંમતનું કારણ શું છે? તે તારણ આપે છે કે ફક્ત તે જ વૃક્ષો જે ઓછામાં ઓછા 6-7 વર્ષ જૂના હોય છે તે સામાન્ય રીતે વધુ કે ઓછા ફળ આપવાનું શરૂ કરે છે. છોડમાંથી મહત્તમ ઉપજ ફક્ત 20 વર્ષની ઉંમરે પ્રાપ્ત થાય છે, અને તે પછી પણ ફળોની સંખ્યા આશ્ચર્યજનક નથી (એક ઝાડમાંથી એકત્રિત કરાયેલા કેટલાંક કિલોગ્રામ બદામને સારી લણણી માનવામાં આવે છે). ખેડૂતો તેમના સમય અને પ્રયત્નોની કદર કરે છે, તેથી જ ઉત્પાદનની કિંમત આટલી ઊંચી છે.

તમામ મુખ્ય બદામ સપ્લાય કરતા દેશો - યુએસએ, સ્પેન અને ઓસ્ટ્રેલિયા - રશિયન પ્રતિ-પ્રતિબંધોને આધીન દેશોની યાદીમાં હતા.

પરિણામે, મોટાભાગની બદામ હવે ત્રીજા દેશો દ્વારા અમને આયાત કરવામાં આવે છે, અને વધારાના ટ્રેડિંગ ઓપરેશન્સ અને પરિવહન ખર્ચનો ખર્ચ રશિયન સ્ટોર્સમાં ઉત્પાદનોની અંતિમ કિંમતમાં શામેલ છે.

કાજુના ભાવનું શું થયું?

વિયેતનામમાં દુષ્કાળના કારણે પાક નિષ્ફળ જવાને કારણે તાજેતરના વર્ષોમાં કાજુના સપ્લાયર્સે પ્રતિકૂળ હવામાન પરિસ્થિતિઓ અને કાજુના ભાવમાં સામાન્ય વધારોનો સામનો કર્યો છે.

રશિયામાં કાજુના પુરવઠાની માત્રા 2013 ની તુલનામાં લગભગ અડધાથી ઘટીને 5.1 હજાર ટન થઈ ગઈ છે. વધુમાં, આ સમયગાળા દરમિયાન, કાજુ ઉત્પાદક દેશોના પુરવઠામાં સૌથી વધુ ઘટાડો થયો હતો.

હેઝલનટને સસ્તી થવાથી શું અટકાવે છે?

હેઝલનટ બજારને પ્રતિકૂળ હવામાન પરિસ્થિતિઓ અને તુર્કીમાં હેઝલનટ પાકની ચક્રીય પ્રકૃતિને કારણે પણ અસર થઈ છે, જ્યાં વિશ્વના મોટાભાગના હેઝલનટ ઉગાડવામાં આવે છે.

હવે આ અખરોટ માટે રશિયન બજારની જરૂરિયાતો મુખ્યત્વે અઝરબૈજાન અને જ્યોર્જિયાના સપ્લાય દ્વારા પૂરી થાય છે.

પિસ્તાની કિંમતમાં સતત વધારો શા માટે?

પિસ્તાની વાત કરીએ તો, આ અખરોટ પરંપરાગત રીતે ઈરાન અને યુએસએથી રશિયાને સપ્લાય કરવામાં આવતો હતો.

પ્રતિ-પ્રતિબંધોને કારણે અમેરિકન સપ્લાયરોને બજાર છોડવાની ફરજ પડી હતી, અને ઈરાનમાંથી પિસ્તાનો પુરવઠો વધુને વધુ ચીન, યુરોપિયન યુનિયન અને તુર્કી તરફ રીડાયરેક્ટ થઈ રહ્યો છે, જેના આયાતકારો ઊંચા ભાવે બદામ ખરીદવા તૈયાર છે.

તાજેતરના વર્ષોમાં પિસ્તાની લોકપ્રિયતા વધી છે, અને માત્ર સ્નૂપ ડોગ અથવા એર્ની ધ એલિફન્ટ અભિનીત લોકપ્રિય જાહેરાતોને કારણે નહીં. માત્ર પાંચ વર્ષ પહેલાં, વિશ્વભરમાં એક વ્યક્તિ અંદાજે 300 ગ્રામ બદામ ખાતો હતો, પરંતુ આજે આ આંકડો 60% વધી ગયો છે.

નટ્સના ઉપયોગી ગુણધર્મો અને સંગ્રહ સુવિધાઓ

લોકો પિસ્તા કેમ પસંદ કરે છે? એક કારણ ઉત્તમ અને અસામાન્ય સ્વાદ છે. વધુમાં, પિસ્તામાં અનન્ય પોષક ગુણધર્મો છે. કર્નલો અસંતૃપ્ત ચરબી, ફાઇબર અને એન્ટીઑકિસડન્ટોથી સમૃદ્ધ છે. સંશોધન દર્શાવે છે કે પિસ્તા હાઈ બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં અને સ્વસ્થ આંતરડાના વનસ્પતિને પ્રોત્સાહન આપવામાં મદદ કરી શકે છે.

તેઓ વજન ઘટાડવાના સાધન તરીકે ટ્રેક્શન મેળવી રહ્યાં છે - અંશતઃ કારણ કે બદામ પૂર્ણતા અને તૃપ્તિની લાગણી પ્રદાન કરે છે જે તેમના પિતરાઈ ભાઈઓ નથી કરતા. અધ્યયનોએ બતાવ્યું છે કે જો કોઈ વ્યક્તિ શેલમાં પિસ્તા ખરીદે તો તે ખૂબ ઝડપથી ભરાઈ જાય છે, કારણ કે મોટાભાગનો સમય તેને છાલવામાં પસાર થાય છે. 2011 માં, એક પ્રયોગ પણ હાથ ધરવામાં આવ્યો હતો જ્યાં સહભાગીઓને બે જૂથોમાં વહેંચવામાં આવ્યા હતા. પ્રથમને છાલવાળી કર્નલો આપવામાં આવી હતી, અને બીજાને છીપવાળી બદામ આપવામાં આવી હતી.

મજાની હકીકત: પિસ્તાની લણણી કરવા માટે, માળીઓ શેકર નામના મશીનનો ઉપયોગ કરે છે. તે ઝાડને હલાવે છે, પાકેલા બદામ સાધનોની ટાંકીમાં પડે છે.

પિસ્તા શા માટે શેલ વગર વેચાય છે?

પરંતુ આનાથી બીજો પ્રશ્ન થાય છે: પિસ્તા શા માટે થોડા બદામમાંથી એક છે જે સામાન્ય રીતે ગ્રાહકોને હલ સાથે જોડાયેલા હોય છે?

અખરોટ અને કાજુ જેવા અખરોટને શેકવા અને મીઠું કરવા માટે, ઉત્પાદકોએ રક્ષણાત્મક શેલને દૂર કરવું આવશ્યક છે. પરંતુ પિસ્તા શા માટે અપવાદ છે? 70-90% બદામમાં, સંપૂર્ણ પાકે ત્યારે શેલમાં કુદરતી વિભાજન દેખાય છે. પિસ્તાને હાર્વેસ્ટિંગ મશીનનો ઉપયોગ કરીને ઝાડમાંથી કાપવામાં આવે તે પછી, તેને મીઠું ચડાવી અને શેકી શકાય છે, પરંતુ તેમાં શેલનો સમાવેશ થાય છે. કુદરતી તિરાડ ગરમી અને મસાલાને કોર સુધી પહોંચવા દે છે, મુશ્કેલ સફાઈ પ્રક્રિયાને દૂર કરે છે. આ બધું પિસ્તાની પ્રક્રિયા દરમિયાન પૈસા અને સમય બંનેની બચત કરે છે.

શું શેલ પરિપક્વતાની નિશાની છે?

એક નિયમ તરીકે, કુદરતી ક્રેક ફક્ત પુખ્ત અને વધુ કે ઓછા મોટા નટ્સમાં દેખાય છે. માત્ર એક લઘુમતી પિસ્તા તેમના પોતાના પર ક્રેક કરતું નથી - તે ઘણીવાર પેકેજિંગમાં મળી શકે છે. કેટલીક કંપનીઓ ખાસ ઔદ્યોગિક મશીનમાં સાફ કરવા અને કચડી નાખવા માટે આખા-શેલ કર્નલ પસંદ કરે છે.

કેટલાક નિષ્ણાતો માને છે કે કુદરતી ક્રેકની ગેરહાજરી સૂચવે છે કે કર્નલોને પાકવાનો સમય નથી. હકીકતમાં, પાકેલા પિસ્તાની સરખામણીમાં સ્વાદમાં તફાવત ભાગ્યે જ નોંધનીય છે. કાચા દાણા ગ્રાહકોના સ્વાસ્થ્યને કોઈપણ રીતે અસર કરતા નથી કારણ કે લણણી પછી તેને ગરમીથી સારવાર આપવામાં આવે છે.

શું સસ્તું છે - છાલવાળી અથવા શેલમાં?

જો તિરાડ બદામ સ્ટોર્સમાં વેચવામાં આવે છે, તો પહેલાથી છાલવાળા પિસ્તા ક્યાં જાય છે? મોટાભાગના શેલ વગરના કર્નલોનો ઉપયોગ રસોઈમાં અને પિસ્તા આઈસ્ક્રીમ જેવા ઉત્પાદનોમાં થાય છે. નિષ્ણાતો કહે છે કે ફોર્મ્યુલેશન ઘટક તરીકે તેનો ઉપયોગ ઉદ્યોગમાં વધતો જતો ટ્રેન્ડ છે.

તે અસંભવિત છે કે તમે એવા લોકોમાંના એક છો કે જેઓ શેલ ખોલવાની અને ખારી કર્નલ કાઢવાની પ્રક્રિયાનો આનંદ માણે છે. તેથી, બીજો પ્રશ્ન ઊભો થાય છે: શેલો સાથે અથવા વિના - શું ખરીદવું વધુ સારું છે? શેલ સહિત આખા પિસ્તાનું વજન લગભગ 0.57 ગ્રામ છે, અને કર્નલ અથવા અખરોટ (એટલે ​​​​કે, તમે જે ભાગ ખાઓ છો) તે વજનના લગભગ 53% બનાવે છે.

તમે ધારી શકો છો કે શેલ વિનાનો અખરોટ ખૂબ સસ્તો વેચાય છે, પરંતુ આવું નથી. છૂટક વિક્રેતાઓ દ્વારા વસૂલવામાં આવતી કિંમતો જુઓ - શેલ વગરના પિસ્તા સામાન્ય રીતે કિલો દીઠ બમણા કરતાં વધુ મોંઘા હોય છે. તેથી, શેલમાંથી બદામ કાઢવામાં જે સમય લાગે છે તે તમે બચાવો છો.