શું પકવવા પહેલાં હંસને મેરીનેટ કરવું જરૂરી છે? પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં હંસ: શાહી વાનગી માટે પગલું દ્વારા પગલું ફોટો રેસીપી

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હંસ કેવી રીતે રાંધવા તે મુખ્યત્વે રજાઓ અને કૌટુંબિક ઉજવણીની પૂર્વસંધ્યાએ સ્ત્રીઓ માટે રસ ધરાવે છે. સફરજન સાથે હંસ પરંપરાગત રીતે મુખ્ય રજાઓ પર તૈયાર કરવામાં આવે છે અને ઘરના આરામ અને સમૃદ્ધિના પ્રતીક તરીકે સેવા આપે છે. જો કે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હંસ પકવવું ફક્ત પ્રથમ નજરમાં સરળ લાગે છે. આ સરળ રસોઈ પદ્ધતિ હંમેશા અપેક્ષિત પરિણામો આપતી નથી - હંસ રબરની જેમ અઘરું બની શકે છે. અમારી ટીપ્સ તમને ભૂલો ટાળવામાં મદદ કરશે, પરિણામે સ્વાદિષ્ટ, ટેન્ડર અને સુગંધિત હંસ.

અમે પક્ષી પસંદ કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ. 6 થી 12 મહિનાની વયના યુવાન હંસનું નરમ માંસ. હંસના શબ પર કોઈ પાસપોર્ટ ડેટા ન હોવાથી, અમે બાહ્ય સંકેતો દ્વારા તેમની ઉંમર નક્કી કરીશું. યુવાન હંસના પગ પીળાશ પડતા હોય છે; પગનો લાલ રંગ પક્ષીની ઉન્નત વય દર્શાવે છે. પક્ષીની ચરબીનું કોઈ મહત્વ નથી; હંસ જેટલો જાડો, તેટલું જ તેનું માંસ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. વધારાની ચરબી બેકિંગ શીટ પર નીકળી જશે, અને રેન્ડર કરેલ હંસ ચરબીનો ઉપયોગ અન્ય વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે કરી શકાય છે.

હવે તમારે પક્ષીના કદ પર નિર્ણય લેવાની જરૂર છે. "જેટલું મોટું તેટલું સારું" ફક્ત ત્યારે જ યોગ્ય છે જો તમારા ઓવનમાં અમર્યાદિત પરિમાણો હોય. આદર્શ રીતે, હંસ તેની દિવાલો અથવા દરવાજાને સ્પર્શ કર્યા વિના પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સરળતાથી ફિટ થવો જોઈએ.

એક નિયમ મુજબ, ઉજવણી માટે ઘણા દિવસો અગાઉથી તૈયારીઓ કરવામાં આવે છે. તેથી, રજાની તૈયારીમાંની એક આઇટમમાં પક્ષીને મેરીનેટ કરવું શામેલ છે. ખાટા મરીનેડ માંસને નરમ કરશે, જેના કારણે તે તમારા મોંમાં ઓગળી જશે. બે દિવસ માટે ઠંડી જગ્યાએ મરીનેડમાં રાખો. મરીનેડ માટે, એક ગ્લાસ પાણી, બે ચમચી ખાંડ, એક ગ્લાસ સરકો (પ્રાધાન્ય વાઇન અથવા સફરજન) લો. હંસને મેરીનેટ કર્યા પછી, તમારે તેને સૂકવવાની અને નીચેના મિશ્રણથી ઘસવાની જરૂર છે: મીઠું - એક ચમચી, સરસવ - 2 ચમચી, મધ - 1 ચમચી, લોખંડની જાળીવાળું આદુ - એક ચમચી, સૂકી સફેદ વાઇન - 100 મિલી, સમારેલી રોઝમેરી, લસણ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં જતા પહેલા તેને આ ખોરાકની સુગંધમાં સૂકવવા દો.

તમે હંસને શેકશો તે વાનગીઓની અગાઉથી કાળજી લો. આ હેતુઓ માટે હંસનું પાન સૌથી યોગ્ય છે, પરંતુ જો ઉપલબ્ધ ન હોય તો, પક્ષીને ઊંચી બાજુઓ સાથે બેકિંગ શીટ પર મૂકી શકાય છે. કન્ટેનરમાં હંસને શેકવું અનુકૂળ છે જેમાં તમે તેને સેવા આપશો. હંસ સિરામિક ફાયરપ્રૂફ સ્વરૂપમાં સરસ દેખાશે; તેની આસપાસ બટાકા અને સફરજનના મોટા ટુકડા મૂકી શકાય છે, જે પકવવા દરમિયાન હંસની ચરબીમાં પલાળ્યા પછી સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ અને સુગંધ પ્રાપ્ત કરશે. હંસ તૈયાર થાય તેના 40 મિનિટ પહેલા શાકભાજી અને ફળો મોલ્ડમાં અથવા બેકિંગ શીટ પર નાખવામાં આવે છે.

2-3 કિલો વજનવાળા હંસને ઓછામાં ઓછા ત્રણ કલાક માટે શેકવામાં આવે છે. હંસ સાથે બેકિંગ શીટની નીચે મૂકવામાં આવેલ પાણીનો બાઉલ માંસને સૂકવવાથી બચાવશે. ખાટા સ્વાદવાળા સફરજન, જેમ કે એન્ટોનોવકા, સેમેરેન્કો અથવા રાનેટ, ભરણ માટે યોગ્ય છે. જો તમે સફરજનના ટુકડાને લીંબુના રસ સાથે છાંટશો, તો તે મજબૂત બનશે અને પકવવા દરમિયાન પ્યુરીમાં ફેરવાશે નહીં. સફરજન સાથે હંસ ભરતી વખતે, તેને વધુ ચુસ્ત રીતે પેક કરો, કારણ કે પકવવા દરમિયાન તેનું પ્રમાણ નોંધપાત્ર રીતે ઘટશે. તમે સફરજન સાથે હંસ સ્ટફ્ડ કર્યા પછી, તમારે કટ બંધ કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, સામાન્ય લાકડાના ટૂથપીક્સનો ઉપયોગ કરો (તેઓ કટ પર નહીં, પરંતુ તેની સાથે જોડાયેલા હોય છે) અથવા સોય સાથે જાડા થ્રેડો. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે બધા થ્રેડના ટાંકા દૂર કરવા અને તેને પીરસતાં પહેલાં હંસમાંથી તમામ ટૂથપીક્સ દૂર કરવાનું યાદ રાખવું. પક્ષીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકતા પહેલા, તમારે તેના પગને જાડા થ્રેડ સાથે બાંધવાની જરૂર છે, અન્યથા તેઓ જુદી જુદી દિશામાં આગળ વધશે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની દિવાલો પર ચીકણું છટાઓ છોડશે જે દૂર કરવી મુશ્કેલ છે. અને ક્રોસ કરેલા પગ સાથેનો હંસ વધુ સુંદર લાગે છે.

સ્લીવમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હંસ કેવી રીતે રાંધવા

સ્લીવમાં પકવવાથી ગૃહિણીને હંસની ચરબીના નિશાનોથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સાફ કરવાના પીડાદાયક કાર્યથી બચાવે છે, અને સૌથી અગત્યનું, પક્ષી હંમેશા રસદાર અને કોમળ બને છે.

ઘટકો:

• હંસ - 2.5 કિગ્રા.
• સફરજન એન્ટોનોવકા વિવિધ - 5 પીસી.
• પ્રુન્સ, સૂકા જરદાળુ - દરેક 100 ગ્રામ.
• લીંબુ - 1 પીસી.
• મસાલા, સ્વાદ માટે મસાલા.
• મધ અને સરસવ - દરેક એક ચમચી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. હંસને ધોઈ લો, તેને સૂકવો, સેબેસીયસ ગ્રંથીઓ કાપી નાખો.
2. મધ, સરસવ, એક લીંબુનો રસ, સૂકા શાક, કાળા મરી અને મીઠુંનું મિશ્રણ તૈયાર કરો અને તેની સાથે હંસને અંદર અને બહાર ઘસો.
3. પક્ષીને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટો અને તેને 8-10 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
4. અમે હંસને સફરજન અને સૂકા ફળોથી ભરીશું. સફરજનને છોલીને તેના ટુકડા કરી લો. તેમને prunes અને સૂકા જરદાળુ અડધા સાથે ભળવું. તમે લીંબુના રસ સાથે છંટકાવ કરી શકો છો અને એક ચમચી ઝાટકો ઉમેરી શકો છો.
5. હંસને ભરો, પેટને પિન કરો અથવા સીવવા દો અને તેને સ્લીવમાં મૂકો. ઓવનમાં 200 ડિગ્રી પર 2.5-3 કલાક માટે બેક કરો. મરઘાં દીઠ કિલોગ્રામ 1 કલાક લો. રસોઈનો સમય પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની શક્તિ પર પણ આધાર રાખે છે; કોઈ પણ સંજોગોમાં, તેને સમાયોજિત કરવું આવશ્યક છે.

સફરજન સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં હંસ કેવી રીતે રાંધવા

ઘટકો:

• હંસ - 3 કિલો સુધી.
• સફરજન - 3 પીસી.
• બટાકા - 3 પીસી.
• ડુંગળી - 3 વડા.
• અખરોટ - 200 ગ્રામ.
• જરદી. લીંબુ.
• લોટ - 1 ચમચી.
• મીઠું, સ્વાદ માટે મસાલા.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ધોયેલા અને સૂકાયેલા હંસને અંદર અને બહાર મીઠું વડે ઘસો.
2. છાલવાળા બટાકા અને સફરજનને ક્યુબ્સમાં કાપો, સફરજનને લીંબુના રસ સાથે છંટકાવ કરો.
3. બટાકા અને સફરજન સાથે બારીક સમારેલી ડુંગળી (બે માથા) મિક્સ કરો. બદામ (પ્રાધાન્યમાં હેઝલનટ), મીઠું, કાળા મરી અને ½ ચમચી જાયફળ ઉમેરો. હંસને ભરો અને પેટને પિન કરો.
4. પક્ષીની પાંખો અને પગને વરખમાં લપેટો (જેથી બળી ન જાય) અને પકાવવાની શીટને 250 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલી ઓવનમાં મૂકો. 20 મિનિટ પછી, તાપમાન 30 ડિગ્રી ઘટાડવું જોઈએ અને હંસને એક કલાક માટે શેકવો જોઈએ. છેલ્લા કલાક માટે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનું તાપમાન 180-200 ડિગ્રીથી વધુ ન હોવું જોઈએ. પકવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, હંસને તેમાંથી રેન્ડર કરવામાં આવેલી ચરબી સાથે રેડવું જોઈએ જેથી માંસ રસદાર હોય અને ચામડી બળી ન જાય. હંસ સાથે બેકિંગ શીટ હેઠળ પાણીનો કન્ટેનર મૂકવાનું ભૂલશો નહીં; તે માંસમાં રસ પણ ઉમેરશે. હંસની તત્પરતા જાંઘ (સૌથી જાડા ભાગ) ની નજીકના કટમાંથી વહેતા પ્રવાહીના રંગ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. જો પ્રવાહી સ્પષ્ટ છે, તો હંસ તૈયાર છે.
5. અમે અમારા હંસ માટે ચટણી તૈયાર કરી રહ્યા છીએ. પકવવા દરમિયાન બનેલી ચરબીમાં બારીક સમારેલી ડુંગળીને ફ્રાય કરો. જ્યારે ડુંગળી સહેજ સોનેરી થવા લાગે, ત્યારે તેના પર એક ચમચી લોટ છાંટીને લગભગ દસ મિનિટ સુધી રહેવા દો. મીઠું એક ચપટી સાથે જરદી હરાવ્યું અને ડુંગળી સાથે ભેગા કરો. સતત હલાવતા રહો, ચટણી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો. તૈયાર ચટણીમાં સ્વાદ માટે મીઠું, મરી, એક ચમચી લીંબુનો રસ અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો.
6. હંસને વિશાળ વાનગી પર મૂકો, છેડા પર અસંખ્ય કટ સાથે નેપકિન્સથી પગ લપેટો. હંસને મસાલેદાર ચટણી સાથે સર્વ કરો.
7. સફરજન સાથેનો હંસ એ ક્લાસિક છે, પરંતુ ક્લાસિક ભરણ ઉપરાંત, સાર્વક્રાઉટ, બિયાં સાથેનો દાણો, સાઇટ્રસ ફળો (નારંગી, ટેન્ગેરિન) અને ખાટા બેરી, ખાસ કરીને ક્રેનબેરી સાથેનો હંસ અતિ સ્વાદિષ્ટ છે. તેનો પ્રયાસ કરો અને આનંદ કરો!

બેકડ હંસ એ રાષ્ટ્રીય વાનગી છે જે પ્રાચીન રુસમાં ઉત્સવના ભોજન માટે તૈયાર કરવામાં આવી હતી. આજકાલ, ગૃહિણીઓ પણ આ અદ્ભુત સારવારથી મહેમાનોને ખુશ કરે છે. ઉત્સવની રાત્રિભોજન માટે પીરસવામાં આવતા સોનેરી-બ્રાઉન, ક્રિસ્પી-ચામડીવાળા પક્ષી કરતાં વધુ મોહક અને સ્વાદિષ્ટ શું હોઈ શકે?

ઘરે રાંધેલા જંગલી હંસ કોઈપણ ટેબલને સજાવટ કરશે. જો કે, દરેક રસોઈયા તેના પકવવાના લક્ષણો અને રહસ્યોથી પરિચિત નથી. બેકડ આખા પક્ષીને ખાસ અભિગમની જરૂર હોય છે. પરંતુ, સદભાગ્યે, આ રહસ્યો હવે રસ ધરાવતા કોઈપણ માટે ઉપલબ્ધ છે અને, તેનો ઉપયોગ કરીને, તમે તમારા કુટુંબ અને મહેમાનોને તમારી કુશળતાથી આશ્ચર્યચકિત કરી શકો છો.

શબ કેવી રીતે તૈયાર કરવું

હંસને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા તે શીખવા માટે, તમારે પહેલા માંસના ગુણધર્મોથી પોતાને પરિચિત કરવાની જરૂર છે. રાંધેલા મરઘાં સહેજ અઘરાં હોઈ શકે છે. તેને નરમાઈ આપવા માટે, શબને થોડો સમય રાખવા જોઈએ. શબને ઉપાડીને ગટ કરવામાં આવે છે, અને બાકીના પીછા કાળજીપૂર્વક દૂર કરવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, તમે આગની જ્યોતનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પછી, પક્ષીને રેફ્રિજરેટરમાં ઘણા દિવસો સુધી આરામ કરવો જોઈએ.

અનુગામી ગરમીની સારવાર માટે હંસનું માંસ તૈયાર કરવાની અન્ય રીતો છે જેથી તે નરમ અને રસદાર હોય. દાખ્લા તરીકે:

• નબળા સરકોના દ્રાવણમાં શબને પલાળીને. સફરજન સીડર સરકો પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે, અને તમારે તેને ઓછામાં ઓછા 8 કલાક સુધી પલાળી રાખવાની જરૂર છે. જો કે, તમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત છોડી શકો છો.
• તેને ધોયા પછી જડીબુટ્ટીઓ સાથે સંપૂર્ણ મીઠું ચડાવવું અને ઘસવું. તમારે શબને 6-8 કલાક સુધી રાખવાની પણ જરૂર છે.
• પોશાક પહેરેલા પક્ષીને મીઠું અને મરી સાથે સારી રીતે ઘસવામાં આવે છે, સફેદ વાઇન સાથે રેડવામાં આવે છે, ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટીને રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત મૂકવામાં આવે છે.
• મીઠું, જડીબુટ્ટીઓ અને કચડી ક્રાનબેરીના સમૂહ સાથે શબને ઘસવું.
• કાંટો વડે પક્ષીને વીંધો અને તેને ચોકબેરીના રસથી ઘસો.

મરઘાંનું માંસ પણ ખૂબ ચરબીયુક્ત હોઈ શકે છે, તેથી ઘણા કિસ્સાઓમાં, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હંસને રાંધતા પહેલા, તમારે બધી વધારાની ચરબીને કાપી નાખવાની જરૂર છે.

રમત જેટલી જૂની, શુષ્ક માંસ મેળવવાની તક વધારે છે. આને થતું અટકાવવા માટે, તમારે જંગલી હંસ માટે મરીનેડ તૈયાર કરવાની જરૂર છે, જેમાં તે જરૂરી સમય માટે રાખવામાં આવે છે.

કેવી રીતે યોગ્ય રીતે મેરીનેટ કરવું

પદ્ધતિ નંબર 1

સરસવ અને મધને 2:1 ના પ્રમાણમાં લો, ઘટકોને મિક્સ કરો અને આ મિશ્રણથી પક્ષીની સપાટી પર કોટ કરો.

પદ્ધતિ નંબર 2

રાતોરાત હંસ માટે મરીનેડ નીચેની રીતે તૈયાર કરી શકાય છે. લીંબુને ગાળીને તેના ટુકડા કરી લો. શબને ઢાંકી દો, મસાલા સાથે પહેલાથી ઘસવામાં, લીંબુના ટુકડા સાથે અને શુષ્ક સફેદ વાઇન રેડવું. શબને અમારા મરીનેડમાં ડૂબી જવા માટે, તમારે યોગ્ય ઊંડા કન્ટેનરની જરૂર પડશે. પક્ષીને સંપૂર્ણપણે ડૂબી જવા માટે, તમારે વાઇનની એક બોટલની જરૂર પડશે. ડીશને ક્લીંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

પદ્ધતિ નંબર 3

જે ગૃહિણીઓને સ્વાદિષ્ટ રીતે હંસને ટુકડાઓમાં કેવી રીતે રાંધવા તે જાણવા માંગે છે, તેમના માટે નીચેની મરીનેડ રેસીપી યોગ્ય છે.

આ કરવા માટે અમે લઈએ છીએ:

• સરસવ
• ઇંડા
• તેલ
• મેયોનેઝ,
• મસાલા
• મીઠું
• મરી,
• ઉડી અદલાબદલી prunes.

બધા ઘટકોને મિક્સ કરો, માંસના ટુકડાને મરીનેડમાં નિમજ્જિત કરો અને ઠંડી જગ્યાએ 2 કલાક માટે બધું છોડી દો. હંસને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ટુકડાઓમાં રાંધતા પહેલા, બાકીના તમામ મરીનેડનો શબ પર પ્રક્રિયા કરવા માટે ફરીથી ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તમે સ્લીવનો ઉપયોગ કરી શકો છો જેમાં મરીનેડ કાળજીપૂર્વક રેડવામાં આવે છે.

સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓના રહસ્યો

ખરેખર સ્વાદિષ્ટ અને મોહક વાનગી મેળવવા માટે, દરેક ગૃહિણીએ માત્ર હંસમાંથી શું રાંધવામાં આવે છે તે જ નહીં, પણ કેટલાક રહસ્યો પણ જાણવું જોઈએ જે અનુગામી ગરમીની સારવાર માટે માંસને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે. પ્રક્રિયા સરળ છે, પરંતુ તેમાં ઘણો સમય અને ધીરજની જરૂર પડશે.

જો આ એક તાજું ઉત્પાદન છે, તો તમારે ઘરે હંસ કેવી રીતે તોડી શકાય તે જાણવાની જરૂર છે અને જો જરૂરી હોય તો, તેને આંતરડામાં કેવી રીતે કાઢવું. ઠીક છે, જો તે સ્થિર છે, તો તમારે રેફ્રિજરેટરના નીચેના શેલ્ફ પર માંસને ડિફ્રોસ્ટ કરવા માટે લગભગ 2 દિવસ રાહ જોવી પડશે.

હંસને રાંધવા માટે, તમારે બાકીના કોઈપણ પીછાઓ માટે કાળજીપૂર્વક તેનું નિરીક્ષણ કરવાની જરૂર છે. જો તેમાંના માત્ર થોડા જ હોય, તો તે ટ્વીઝરનો ઉપયોગ કરીને કાળજીપૂર્વક દૂર કરવામાં આવે છે. ઠીક છે, જો તેમાંના ઘણા બધા હોય, તો તમે વિશિષ્ટ ઉપકરણોનો ઉપયોગ કરી શકો છો જે સપાટીને ઝડપથી સાફ કરશે. પાંખો સામાન્ય રીતે કાપી નાખવામાં આવે છે, અને અમે વધારાની ચરબી સાથે તે જ કરીએ છીએ. આ કરવા માટે અમે તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીએ છીએ.

જો તમે વધુ એક રહસ્યનો ઉપયોગ કરો છો, તો ગોલ્ડન બ્રાઉન સ્વાદિષ્ટ બને ત્યાં સુધી જંગલી હંસને શેકવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, તમારે ઉકળતા પાણીની એક તપેલીની જરૂર પડશે જેમાં શબ મૂકવો. પાણીને બોઇલમાં લાવો અને તેને 1 મિનિટ માટે નીચે કરો. જો તે સંપૂર્ણ રીતે બંધબેસતું નથી, તો પહેલા પક્ષીનો આગળનો ભાગ નીચે કરવામાં આવે છે, પછી પૂંછડી. કોઈપણ પાણી જે અંદર જાય છે તે ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે અને શબને સારી રીતે સૂકવવામાં આવે છે. આગળ, તમે તેને મરી, મીઠું અને મસાલાના મિશ્રણથી ઘસી શકો છો અને થોડા દિવસો માટે પલાળી શકો છો.

અનુભવી રસોઇયાઓ જાણે છે કે હંસને કેવી રીતે મીઠું કરવું, પરંતુ શિખાઉ રસોઈયા અથવા ગૃહિણીઓએ શું કરવું જોઈએ જેણે તેને ક્યારેય રાંધ્યું નથી? તમારે શબના વજન પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું જોઈએ; તેના પ્રત્યેક કિલોગ્રામ માટે, તમારે ઘસવા માટે લગભગ એક ચમચી મીઠું વાપરવું જોઈએ.

રસોઇયા તમને જણાવશે કે હંસને કેવી રીતે શ્રેષ્ઠ રીતે રાંધવું, અને તેઓ સૌથી યોગ્ય મસાલા સાથે વાનગીને પકવવાની ભલામણ કરે છે. આ છે: ઓરેગાનો, રોઝમેરી, ઋષિ, જીરું અને કાળા મરી.

હંસને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ભરવું

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં આખા હંસને રાંધવાની એક રીત છે તેને ભરવી.

ભરણ ખૂબ જ અલગ હોઈ શકે છે, પરંતુ ઉત્તમ પરિણામ મેળવવા માટે, તમારે પ્રક્રિયાની કેટલીક સુવિધાઓથી પોતાને પરિચિત કરવાની જરૂર છે.

• તમારે ફક્ત આંતરિક પોલાણને બે તૃતીયાંશ ભરવાથી ભરવાની જરૂર છે, કારણ કે પકવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન તે વોલ્યુમમાં વધે છે.
• ભરણને ઢીલું છોડ્યા વિના કોમ્પેક્ટેડ કરવું આવશ્યક છે.
• એકવાર ભરાઈ ગયા પછી, છિદ્ર ચુસ્તપણે બંધ થાય છે. તમે નિયમિત ટૂથપીક્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ઠીક છે, તેને મજબૂત થ્રેડોથી સીવવાનું વધુ સારું છે. ટાંકા મોટા હોવા જોઈએ જેથી કરીને પછીથી તમે સરળતાથી થ્રેડોથી છૂટકારો મેળવી શકો. નાજુકાઈના માંસને બહાર પડતા અટકાવવા માટે જ નહીં, પણ પક્ષીની અંદરના રસ અને સુગંધને જાળવવા માટે છિદ્ર સુરક્ષિત રીતે બંધ હોવું જોઈએ.
• પક્ષીને સૌંદર્યલક્ષી દેખાવ આપવા માટે, તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકતા પહેલા પગ બાંધવામાં આવે છે.

તમારે માંસ કેટલો સમય રાંધવું જોઈએ?

સામાન્ય રીતે જંગલી હંસને રાંધવામાં લગભગ 2-3 કલાક લાગે છે. તદુપરાંત, તમારે તાપમાનની સ્થિતિના નીચેના ક્રમનું પાલન કરવું જોઈએ. પક્ષીને 250 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો અને લગભગ 20 મિનિટ માટે બેક કરો. આગળ, તાપમાન 180 ડિગ્રી સુધી ઘટાડવામાં આવે છે અને લગભગ 2 કલાક સુધી સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી શેકવામાં આવે છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હંસને કેટલો સમય શેકવો તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના મોડેલ પર આધારિત છે, તેથી દરેક ગૃહિણીએ નજીવા તાપમાન નક્કી કરવું આવશ્યક છે. તે જેટલું નીચું છે, તેટલું સારું માંસ શેકવામાં આવે છે, પરંતુ તેને રાંધવામાં વધુ સમય લાગશે.

હંસ કેટલો સમય રાંધવામાં આવે છે તે શબના કદ પર આધારિત છે. તમે નીચેની રીતે તૈયારી ચકાસી શકો છો. અમે તેને હળવાશથી દબાવીએ છીએ, જો રંગહીન રસ છોડવામાં આવે છે, તો તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરી શકાય છે.

પકવવાની પ્રક્રિયાને વાસ્તવિક ત્રાસમાં ફેરવાતી અટકાવવા માટે, તમારે નીચેની શરતોનું ધ્યાન રાખવાની જરૂર છે. બેકિંગ શીટ કે જેમાં પક્ષી મૂકવામાં આવે છે તેની કિનારીઓ ઊંચી હોવી જોઈએ જેથી કરીને ટપકતી ચરબી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની અંદરની સપાટી પર ન પડે. આના પરિણામે દેખાતી બર્નિંગ ગંધ કોઈને ખુશ કરશે નહીં. તમે કડાઈમાં થોડું પાણી ઉમેરી શકો છો. સારું, તમે સફરજન સાથે હંસને રાંધતા પહેલા, તમારે શબને શેકવામાં આવે ત્યાં સુધી રાહ જોવી પડશે. વાનગી તૈયાર થાય તેના અડધા કલાક પહેલાં સફરજન ઉમેરવામાં આવે છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હંસને રાંધવા માટે ખૂબ ધ્યાન આપવું પડશે, કારણ કે તમારે દર અડધા કલાકે શબને ફેરવવાની જરૂર પડશે. આ સુનિશ્ચિત કરશે કે ક્રિસ્પી પોપડો સમાનરૂપે રચાય છે. શરૂ કરવા માટે, પક્ષીને તેના સ્તન ઉપરની બાજુએ સુવડાવવામાં આવે છે, પછી તેની પાછળની બાજુએ ફેરવવામાં આવે છે. સમયાંતરે, તેને પાનમાં વહેતા રસથી પણ પાણીયુક્ત કરવામાં આવે છે. અને તેથી સંપૂર્ણ તૈયારી સુધી. આ પછી, બધા થ્રેડો દૂર કરવામાં આવે છે, શબને વિશાળ વાનગીમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે. ઠીક છે, બાકીની ચરબીનો ઉપયોગ અન્ય વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે કરી શકાય છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં હંસ વાનગીઓ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તેઓ સ્વાદિષ્ટ, મોહક અને સ્વસ્થ છે. ત્યાં ઘણી વાનગીઓ છે જે મૂળભૂત ઘટકો અને મૂળ, વિદેશી ઉત્પાદનો બંનેનો ઉપયોગ કરે છે.

સ્ટફ્ડ

હંસ સફરજન અને નારંગી સાથે સ્ટફ્ડ

અમે બધા ફળોને ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ, બીજ અને બધા અખાદ્ય તત્વોને દૂર કરીએ છીએ. અદલાબદલી બદામ અને scalded prunes સાથે બધું મિક્સ કરો.

અમે તૈયાર શબને બહાર અને અંદર બંને મસાલા સાથે સારવાર કરીએ છીએ. લસણની લવિંગ વડે આંતરિક પોલાણને ઘસવું. અમે શબને ભરીએ છીએ અને તેને થ્રેડોથી સુરક્ષિત કરીએ છીએ. પક્ષીને બેકિંગ ડીશમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરો. બાકીના સફરજન અને છાલવાળી ડુંગળી નજીકમાં મૂકો. દરેક વસ્તુને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને સમયાંતરે પરિણામી રસ પક્ષી ઉપર રેડો. આ રીતે તમે લગભગ ત્રણ કલાકમાં હંસ રાંધી શકો છો. પરંતુ પક્ષી તૈયાર થાય તેની 15 મિનિટ પહેલાં, ક્રિસ્પી પોપડો બનાવવા માટે ઢાંકણને દૂર કરો અને વધારાનું પ્રવાહી કાઢી નાખો. તમે ટોચ પર નારંગીના રસ સાથે શબને છંટકાવ કરી શકો છો. તે વાનગીમાં સુગંધ અને સ્વાદ ઉમેરશે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં હંસ રાંધવા માટે મહાન રેસીપી!

પીરસતાં પહેલાં, ફાસ્ટનિંગ થ્રેડો દૂર કરવામાં આવે છે, વાનગીને જડીબુટ્ટીઓ અને તાજા સફરજન અને નારંગીના ટુકડાથી શણગારવામાં આવે છે.

હંસ યકૃત અને ચોખા સાથે સ્ટફ્ડ

ઘટકો:

• 2 કિલો સુધી શબ;
• ચિકન યકૃત - 200 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• શુષ્ક સફેદ વાઇન - 100 ગ્રામ;
• કાજુ - 100 ગ્રામ;
• ચોખા - 300 ગ્રામ;
• ઓલિવ તેલ;
• મસાલા - 1 ચમચી.

તોડેલા પક્ષીને મીઠું, મસાલા અને ઓલિવ તેલથી સારી રીતે ઘસો અને રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત મૂકો. પછી, મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ચોખાને રાંધવા. લીવર અને ડુંગળીને ક્યુબ્સમાં કાપો. ડુંગળીને ફ્રાઈંગ પાનમાં ફ્રાય કરો, પછી યકૃત અને વાઇન ઉમેરો, લગભગ 15 મિનિટ માટે બંધ ઢાંકણની નીચે બધું ઉકાળો. ચોખા, બદામ અને પરિણામી લીવર મિશ્રણને મિક્સ કરો, મસાલા ઉમેરો અને શબને ભરો. પેટને સુરક્ષિત કરો અને લગભગ 3 કલાક માટે ઓવનમાં બેક કરો.
સ્ટ્યૂડ મરઘાં

રસોઈ કર્યા પછી, ચરબીયુક્ત, વિશાળ પક્ષી સરળ, ગુલાબી અને સુંદર બને છે. જો કે, જો શબ કદમાં નાનું હોય તો શું કરવું, હંસને સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે રાંધવા? આ કિસ્સામાં, તેને ટુકડાઓમાં કાપીને કાસ્ટ આયર્ન સ્કીલેટમાં ઉકાળવું વધુ સારું છે.

સ્ટ્યૂડ હંસ ટુકડાઓ

હંસને ટુકડાઓમાં રાંધવાનું સરળ અને ઝડપી છે, તેથી જ ઘણી ગૃહિણીઓ આ પદ્ધતિનો આશરો લે છે. ટુકડાઓમાં હંસમાંથી શું તૈયાર કરી શકાય છે તે રસોઈયાની વ્યક્તિગત પસંદગીઓ પર આધારિત છે. તમે વાનગીમાં વિવિધ મસાલા ઉમેરી શકો છો, અને બટાકા, બેકડ શાકભાજી, બ્રોકોલી અથવા ચોખાને સાઇડ ડિશ તરીકે સર્વ કરી શકો છો.

અમને જરૂર પડશે:

• મરઘાંના ટુકડા;
• ડુંગળી - 5-6 પીસી.;
• લસણ - 3 લવિંગ;
• મીઠું;
• અટ્કાયા વગરનુ;
• મરી

હંસને રાંધવા માટેની વાનગીઓ વિવિધ છે, પરંતુ આ વાનગીને ઘણો સમયની જરૂર પડશે, કારણ કે તે ઓછી ગરમી પર રાંધવામાં આવે છે.

હંસને કેટલો સમય સ્ટ્યૂ કરવો તે આગની તીવ્રતા અને માંસના ટુકડાના કદ પર આધારિત છે. સામાન્ય રીતે, પ્રક્રિયા ઓછામાં ઓછા 3 કલાક ચાલે છે.

ઊંડા કન્ટેનરમાં વનસ્પતિ તેલની થોડી માત્રા રેડો. તેને વધુ ગરમી પર ગરમ કરો. માંસના ટુકડા નાખો અને પોપડો ન બને ત્યાં સુધી જોરશોરથી હલાવો. પ્રક્રિયા 2 મિનિટથી વધુ ચાલતી નથી, પછી ગરમી ઓછી કરો અને બારીક સમારેલી ડુંગળી, મીઠું ઉમેરો, મરી અને સ્વાદ માટે ખાડી પર્ણ ઉમેરો.

દરેક વસ્તુને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો. ત્યાં ઘણી બધી ડુંગળી હોવી જોઈએ, તે તે છે જે માંસને નાજુક સ્વાદ આપે છે. આવા તાપમાનની ખાતરી કરવી મહત્વપૂર્ણ છે કે ડુંગળી ફ્રાય ન થાય, પરંતુ "ઓગળે". સંપૂર્ણ તૈયારીની થોડી મિનિટો પહેલાં, કન્ટેનરમાં ઉડી અદલાબદલી લસણ ઉમેરો.

જંગલી હંસને કેવી રીતે રાંધવા જેથી તે કોમળ અને મોહક બને? તમારે ફક્ત જાણવાની જરૂર છે કે શબને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે પૂર્વ-તૈયાર કરવું.

હંસ કટલેટ સમાન ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. તદુપરાંત, તેઓ કાં તો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે અથવા ફ્રાઈંગ પેનમાં તળેલી હોય છે.

તળેલી

દરેક ગૃહિણી જાણે છે કે હંસને કેવી રીતે ફ્રાય કરવું, પરંતુ નીચેના ઘટકો વાનગીમાં તીક્ષ્ણતા ઉમેરવામાં મદદ કરશે:

• નારંગી
• લાલ વાઇન;
• બૂઈલન
• સ્ટાર્ચ
• મસાલા
• મીઠું

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હંસની કોઈપણ રેસીપી અદ્ભુત રીતે આરોગ્યપ્રદ છે, પરંતુ જો તમે પહેલા મરઘાંના ટુકડાને ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો છો, તો તમે એક મોહક, સોનેરી પોપડો મેળવી શકો છો. તે આપણે કરીએ છીએ.

બીજા કન્ટેનરમાં, વાઇન ગરમ કરો, મરીના દાણા અને સૂપ ઉમેરો. તળેલા માંસના ટુકડા નાખો અને સંપૂર્ણપણે રાંધે ત્યાં સુધી રાંધો. માંસને બહાર કાઢો અને તેને વિશાળ વાનગી પર મૂકો. આ સમયે, ચટણી તૈયાર કરો. સ્ટાર્ચને પાણીમાં પાતળું કરો અને વાઇનના મિશ્રણમાં ઉમેરો. નારંગીના ટુકડાને ફ્રાય કરો અને તેને ચટણીમાં પણ ડુબાડો. પીરસતાં પહેલાં અમે તેને માંસ પર રેડીએ છીએ; તમે બટાકા સાથે હંસ કેવી રીતે રાંધવા તે પણ શીખી શકો છો, જે માંસ સાથે સાઇડ ડિશ તરીકે સંપૂર્ણ રીતે જાય છે.

તમારી સ્લીવ ઉપર

તમારી સ્લીવમાં હંસ રાંધવા માટે ઘણી વાનગીઓ છે. બેકિંગ સ્લીવ આધુનિક ગૃહિણીઓમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, કારણ કે તે તમને વધારાના ગ્રીસ સ્ટેન વિના સ્વાદિષ્ટ રમત રાંધવા દે છે.

ચેરી સોસ સાથે રમત

અમને જરૂર પડશે:

• શબ - 3 કિલો સુધી;
• પીટેડ ચેરી - 300 ગ્રામ;
• લાલ વાઇન - 1 ગ્લાસ;
• તજ - 3 ચમચી;
• મીઠું;
• મરી.

અમે ક્લાસિક રીતે શબને તૈયાર કરીએ છીએ: ઘરે હંસને કેવી રીતે તોડી શકાય, આંતરડાને દૂર કરો અને તેને મસાલા સાથે સારવાર કરો, ઉપર મળી શકે છે. અમે શબમાં ઘણા પંચર બનાવીએ છીએ અને તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલીએ છીએ. આ સમયે, ચટણી તૈયાર કરો.

વાઇનને કન્ટેનરમાં રેડો, ચેરી અને મસાલા ઉમેરો અને આગ પર મૂકો. પરિણામી સમૂહને બોઇલમાં લાવ્યા પછી, સ્ટોવમાંથી દૂર કરો. વાનગી સંપૂર્ણપણે તૈયાર થાય તેના અડધા કલાક પહેલાં, ચેરી સોસને બેગમાં કાળજીપૂર્વક રેડવું.

ચટણીમાં જંગલી હંસ કેવી રીતે રાંધવા જેથી તમારા મહેમાનો સંતુષ્ટ થાય? જે બાકી છે તે વાનગી માટે સાઇડ ડિશ તૈયાર કરવાનું છે. બટાટા આ મોઢામાં પાણી લાવે તેવી સ્વાદિષ્ટ સાથે સારી રીતે જાય છે.

હંસ prunes સાથે શેકવામાં

શું તૈયાર કરવું:

• 4 કિલો સુધીનું વજન ધરાવતા શબ;
• prunes - 300 ગ્રામ;
• કોગ્નેક;
• મરી, મીઠું.

અનુભવી શેફ તમને કહેશે કે કેવી રીતે હંસને યોગ્ય રીતે શેકવું. શબને તૈયાર કરવામાં આવે છે, ધોવાઇ જાય છે, સૂકવવામાં આવે છે અને વધારાની ચરબીને કાપી નાખવામાં આવે છે. મીઠું અને મરીના મિશ્રણથી બાહ્ય અને આંતરિક સપાટીને ઘસવું. પ્રુન્સને કોગ્નેક સાથે રેડવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે ફૂલી ન જાય, ત્યારબાદ તેને રાંધેલા શબના પેટમાં મૂકવામાં આવે છે, અને છિદ્ર સીવેલું હોય છે. પક્ષીને બેકિંગ બેગમાં મૂકવામાં આવે છે, જેમાં વરાળ બહાર નીકળવા માટે ઘણા નાના છિદ્રો બનાવવામાં આવે છે.

બાફેલી

Tersky માં હંસ

ટેર્સ્કી હંસને રાંધવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• મરઘાંનું શબ;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• મકાઈ અથવા ઘઉંનો લોટ - 0.5 કિગ્રા;
• ઇંડા - 1 પીસી.;
• મીઠું.

પાણીમાં એક ડુંગળી અને ચપટી મીઠું ઉમેરીને તોડેલા પક્ષીને ઉકાળો. અમે તેને બહાર કાઢીએ છીએ અને દરેક ટુકડાને ફરીથી મીઠું વડે ઘસીએ છીએ, તેને બાજુ પર મૂકીએ છીએ જેથી તે રેડવામાં આવે અને સૂકાઈ જાય. ચાલો પાણી, ઈંડા, લોટ અને મીઠુંમાંથી ડમ્પલિંગ કણક બનાવીએ. તમે તેમાં વાટેલું લસણ ઉમેરી શકો છો. અમે સૂપનો ઉપરનો, સૌથી ચરબીયુક્ત ભાગ પસંદ કરીએ છીએ જેમાં માંસ રાંધવામાં આવ્યું હતું, ત્યાં ડમ્પલિંગ મૂકો અને ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી તેને રાંધો. ચટણી તૈયાર કરવા માટે, સૂપના ફેટી ભાગના 2 કપનો ઉપયોગ કરો, અને તેમાં વાટેલું લસણ પણ ઉમેરો. હંસને ટેરેક શૈલીમાં નીચે પ્રમાણે પીરસવામાં આવે છે: એક વાનગી પર ડમ્પલિંગ મૂકો, પછી અદલાબદલી માંસના ટુકડા, દરેક વસ્તુ પર ચટણી રેડો.

રાંધણ પ્રયોગો હજી રદ કરવામાં આવ્યા નથી, તેથી તમે હોમમેઇડ સાર્વક્રાઉટ, બટાકા, ટેન્ગેરિન, લીંબુ, બિયાં સાથેનો દાણો, તેનું ઝાડ, પોર્રીજ, ક્રેનબેરી સાથે રમતના માંસને જોડીને અનન્ય વાનગીઓ બનાવી શકો છો. મહેમાનો અને પરિવાર ચોક્કસપણે આવા સ્વાદિષ્ટ રાત્રિભોજનનો આનંદ માણશે!

વિડિયો

વિડિઓમાં તમને સ્ટફ્ડ હંસ માટેની મૂળ રેસીપી મળશે.

08.03.2015

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવેલ ગોઝ એ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે જે રજાના ટેબલ માટે યોગ્ય છે. રસોઇ હંસ મુશ્કેલ નથી, કારણ કે વાનગીઓ ખૂબ જ સરળ છે. તમારા અતિથિઓને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવેલ હંસ ખરેખર ગમશે, કારણ કે તેનો સ્વાદ ખૂબ જ સારો છે અને તે ખૂબ જ કોમળ અને રસદાર છે.

1. ક્રિસમસ હંસ

ઘટકો:

• હંસ (મોટા) - 1 પીસી.
• સફરજન - 500 ગ્રામ
• માર્જોરમ (સૂકા) - 4 ચમચી.
• વનસ્પતિ તેલ - 6 ચમચી.
• મીઠું - સ્વાદ માટે
• મરી - સ્વાદ માટે

તૈયારી:હંસને ધોઈ લો, તેને સારી રીતે સૂકવી દો, પેટની પોલાણને ભૂલશો નહીં. મીઠું, મરી, 3 ચમચી સાફ કરો. માર્જોરમ ઓછામાં ઓછા 12 કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો: બાલ્કની (જો ત્યાં કોઈ હિમ ન હોય તો) અથવા રેફ્રિજરેટર.

પકવવાના એક કલાક પહેલા, હંસને રસોડામાં લાવો જેથી પક્ષીને ઓરડાના તાપમાને થોડો નજીક લાવો.
ઓવનને 200ºC પર પ્રીહિટ કરો.

સફરજનને ધોઈને બરછટ કાપો. બાકીના 1 ચમચી સાથે છંટકાવ. માર્જોરમ, તેમની સાથે હંસને મિક્સ કરો અને ભરો. ગરદનની ખેંચાયેલી ત્વચા હેઠળ સફરજનના થોડા ટુકડા મૂકો.

પેટની પોલાણને ખાસ વણાટની સોય વડે પિન કરો અથવા તેને સીવવા દો. વનસ્પતિ તેલ સાથે હંસની સપાટીને ઘસવું.

હંસને બેકિંગ ડીશમાં સ્થાનાંતરિત કરો. જો ઇચ્છિત હોય, તો મોટા, આખા ધોયેલા બટાકા સાથે ટોચ. હંસને પ્રીહિટેડ ઓવનમાં મૂકો. 25 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું અને તાપમાન 160ºC સુધી ઘટાડી, બીજા 3-3.5 કલાક માટે ગરમીથી પકવવું. હીટ ટ્રીટમેન્ટની શરૂઆતમાં પક્ષીના કદ અને માંસના તાપમાનના આધારે, પરંતુ સરેરાશ 30 મિનિટ પ્રતિ કિલોગ્રામ.

દર 30 મિનિટે ટીપાં વડે બેસ્ટ કરો અને જો પકવતા હોય તો બટાટા ફેરવો. જ્યારે વીંધવામાં આવે છે, ત્યારે રસ સ્પષ્ટ વહેવો જોઈએ અને માંસ વીંધી શકાય તેવું હોવું જોઈએ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી હંસને દૂર કરો અને માંસને આરામ અને આરામ આપવા માટે પ્લેટ પર મૂકવામાં આવેલા વાયર રેક પર 30 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો. ચિંતા કરશો નહીં, પક્ષી વધુ ઠંડુ નહીં થાય.

દરમિયાન, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ફરીથી 200 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર ગરમ કરો અને બટાકાને થોડા વધુ બ્રાઉન કરો. સફરજન અને પકવવાના બાકી રહેલા કોઈપણ રસ સાથે સર્વ કરો.

2. મધ-નારંગી ગ્લેઝમાં હંસ

ઘટકો:

• હંસનું વજન ઓછામાં ઓછું 3-4 કિગ્રા
• હળવા મધ - 5 ચમચી.
• નારંગી - 2 પીસી.
• નારંગી જામ અથવા 3 ચમચી. કન્ફિચર
• તાજી સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ - 10 sprigs અથવા સૂકા 3 ચપટી
• લીલા સફરજન - 2 પીસી.
• તેનું ઝાડ - 2-3 પીસી.
• વનસ્પતિ અથવા ઓલિવ તેલ - ગ્રીસિંગ માટે
• મીઠું, તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી - સ્વાદ માટે

તૈયારી:હંસના શબને ખૂબ જ સારી રીતે ધોઈ લો. વધારાની ચરબી દૂર કરો, પરંતુ તેને ફેંકી દો નહીં. તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને, ત્વચા પર સુઘડ ક્રોસ કટ બનાવો. આ હંસની ચરબીને ઝડપથી બહાર રેન્ડર કરવા દેશે. હંસને તેલથી ગ્રીસ કરો, શબની ઉપર અને અંદર મીઠું, કાળા મરી અને થાઇમના મિશ્રણથી ઘસો. સફરજન અને ક્વિન્સને 4-6 ટુકડાઓમાં કાપો. કોર બહાર ખેંચો. હંસને સફરજનથી ભરો અને ટૂથપીક્સ વડે કાણું પાડો અથવા તેને રસોડાના દોરાથી સીવવા દો.

હંસને બેકિંગ શીટ પર મૂકો, થોડી માત્રામાં પાણી રેડવું અને વરખથી આવરી લો. ફક્ત તેને લપેટી જ નહીં, પણ તેને ઢાંકી દો. હંસ બર્ન કરશે નહીં, અને ચરબી સરળતાથી ઓગળી જશે. 190-200 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર ઓવનમાં મૂકો. દર 20-30 મિનિટે તમારે હંસને બહાર કાઢવાની જરૂર છે, તેને ફેરવો અને બેકિંગ શીટમાંથી રસ રેડવો. રસોઈનો સમય: બે કલાક.

આ સમય દરમિયાન, ગ્લેઝ બનાવો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં, મધ, બે નારંગીનો રસ અને નારંગી જામ મિક્સ કરો. મધ્યમ તાપ પર મૂકો, જગાડવો. શાક વઘારવાનું તપેલું ની સામગ્રી અડધા દ્વારા ઘટાડવી જોઈએ. તમને એક ચીકણું માસ મળશે; દર 15 મિનિટે તેની સાથે હંસને બધી બાજુએ બ્રશ કરો. મધ-નારંગી પોપડો બનાવવા માટે પક્ષીની દરેક બાજુ પર ઓછામાં ઓછા 4 વખત પુનરાવર્તન કરો. તમે ગ્લેઝ સાથે હંસને કોટ કરવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, તમારે બેકિંગ શીટમાંથી ચરબીને કાળજીપૂર્વક દૂર કરવી જોઈએ. વરખ દૂર કરો. હંસની આસપાસ તેનું ઝાડ મૂકો, તેને ગ્લેઝથી બ્રશ કરો અને તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. 3 કલાક પછી હંસ તૈયાર છે.

પ્લેટ પર મૂકો અને ટૂથપીક દૂર કરો. તેનું ઝાડ ટુકડાઓમાં કાપો.

3. યુલિયા વ્યાસોત્સ્કાયાના સફરજન સાથે ક્રિસમસ હંસ

ઘટકો:

• હંસ શબ (વજન 4-5 કિગ્રા) - 1 પીસી.
• બટાકા - 2 કિલો
• સફરજન - 6 પીસી.
• ડુંગળી - 3 પીસી.
• લીંબુ - 1/2 પીસી.
• ઓલિવ તેલ - 3-4 ચમચી. ચમચી
• ખાંડ - 1 ચમચી. ચમચી
• સરસવ પાવડર - 1 ચમચી
• અનાજ સાથે સરસવ - 1 ચમચી
• ગુલાબી મરી - 10 દાણા
• દરિયાઈ મીઠું - 1/2 ચમચી

તૈયારી:પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 220 ° સે પર ગરમ કરો. હંસના શબને ધોઈ લો, કાગળના ટુવાલથી સારી રીતે સૂકવો, ચરબીના મોટા ટુકડા દૂર કરો અને ચામડીની સમગ્ર સપાટી પર કાંટો વડે વીંધો.
મીઠાને મોર્ટારમાં ગ્રાઇન્ડ કરો અને શબને અંદર અને બહાર ઘસો. હંસની પાંખો અને પગને વરખમાં લપેટી જેથી તેને બળી ન જાય.

હંસને મોટી બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને પ્રીહિટેડ ઓવનમાં મૂકો. 20 મિનિટ પછી, પેનમાં જમા થયેલી વધારાની ચરબીને કાઢી નાખો, શબને ફેરવો અને પગ અને પાંખોમાંથી વરખ દૂર કરો જેથી તે પણ સારી રીતે શેકાઈ જાય અને સોનેરી થઈ જાય. તાપમાનને 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ઘટાડી દો અને બીજા દોઢથી બે કલાક માટે બેક કરો.

બટાકાની છાલ કરો અને 15-20 મિનિટ સુધી અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઉકાળો. બટાટાને બેકિંગ શીટ પર હંસ સાથે મૂકો, બેકિંગ શીટમાં એકઠી થયેલી ચરબી પર રેડો, હંસને વરખથી ઢાંકી દો જેથી તે બળી ન જાય, અને બીજી 20 મિનિટ માટે બધું એકસાથે શેકવાનું ચાલુ રાખો.

સફરજનને છાલ કરો, કોર કાઢી લો અને સ્લાઇસેસમાં કાપો, લીંબુને પણ સ્લાઇસેસમાં કાપો. એક નાની તપેલીમાં બે ચમચી પાણી રેડો, તેમાં સફરજન, લીંબુ અને ખાંડ ઉમેરો અને 30-40 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે બધું જ પકાવો. એક સમાન પ્યુરીની સુસંગતતા સુધી બ્લેન્ડરમાં બ્લેન્ડ કરો.

ડુંગળીને છાલ કરો અને લગભગ અડધા રિંગ્સમાં કાપો. ફ્રાઈંગ પેનમાં ઓલિવ તેલ ગરમ કરો અને ડુંગળીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

4. સફરજન સાથે શેકવામાં હંસ

ઘટકો:

• હંસ - 1 પીસી. ;
• સફરજન - 3-4 સફરજન;
• એક લીંબુ અથવા નારંગીનો રસ;
• લસણ - 5-6 લવિંગ લસણ;
• મેયોનેઝ - 5-6 ચમચી મેયોનેઝ;
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે;
• ચિકન અથવા અન્ય કોઈપણ માટે સીઝનીંગ - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:હંસને ધોઈ લો, તેને સાફ કરો, તેને કાગળના ટુવાલથી સૂકવો.

મરીનેડ બનાવવું:લસણને પ્રેસમાંથી પસાર કરો, મેયોનેઝ સાથે ભળી દો, સીઝનીંગ, મીઠું, મરી અને સાઇટ્રસનો રસ ઉમેરો. સારી રીતે ભેળવી દો.

ધીમેધીમે હંસને અંદર અને બહાર મેરીનેડથી કોટ કરો. તેને બેગમાં મૂકો, તેને ચુસ્તપણે બાંધો અને તેને રાતોરાત રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. ઓવનને 200-220 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો. હંસને સફરજનના ટુકડાથી ભરો અને તેને બેકિંગ ટ્રે અથવા મોલ્ડમાં મૂકો. વરખ સાથે ઢીલું ઢાંકવું. 1-1.5 કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો. પછી વરખ દૂર કરો. હંસ ઉપર રેન્ડર કરેલી ચરબી રેડો. 220-240 ડિગ્રી તાપમાન ઉમેરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બીજા 1 કલાક માટે બેક કરો.

5. સ્ટફ્ડ હંસ: વિડિઓ રેસીપી

ઘટકો:

• હંસ 5-6 કિગ્રા - 1 પીસી. ;
• ઓફલ (ગરદન, હૃદય, પેટ)
• પાણી - 1 એલ;
• લોટ - 1 1/2 ચમચી. l ;
• મરઘાં માટે સીઝનીંગ - 2 ચમચી. ;
• મરી, મીઠું - સ્વાદ માટે;
• ડુંગળી (છાલવાળી, સમારેલી) - 1 પીસી. ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (તાજા સમારેલી) - 3 ચમચી. l ;
• જંગલી ચોખા (રાંધેલા) - 250 ગ્રામ;
• હેઝલનટ્સ (શેકેલા, સમારેલા) - 75 ગ્રામ;
• સફરજન (છાલ, સમારેલી) - 2 પીસી.

તૈયારી: 5-6 કિગ્રા વજનના હંસને ધોઈને સૂકવી દો. ચોખાને સફરજન, બદામ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, મસાલા, ડુંગળી, મીઠું અને મરી સાથે મિક્સ કરો. સારી રીતે ભેળવી દો. સ્ટફ હંસ. એક skewer સાથે પોલાણ પ્રિક. રસોડામાં તાર સાથે પક્ષી બાંધો. બહારથી મીઠું અને મરી. હંસને બેકિંગ ડીશમાં મૂકો, સ્તન બાજુ નીચે કરો. 170 ડિગ્રી તાપમાન પર 1.5 કલાક માટે ગરમીથી પકવવું.

ગિબલેટ્સ પર પાણી રેડવું, ઓછી ગરમી પર ઘણા કલાકો સુધી રાંધવા, સૂપ 2 ગ્લાસ સુધી ઘટાડવો જોઈએ. તૈયાર સૂપને ગાળી લો અને સ્વાદ પ્રમાણે મોસમ કરો.

જ્યારે હંસ પકવતો હોય, ત્યારે સમયાંતરે રેન્ડર કરેલી ચરબી કાઢી નાખો. પક્ષીને 1.5 કલાક માટે ફેરવો અને તેટલા જ સમય માટે રાંધો.

તૈયાર પક્ષીને થોડીવાર બેસવા દો, તે દરમિયાન ગ્રેવી તૈયાર કરો. 1 tbsp અનામત રાખીને, ચરબી કાઢી નાખો. સ્ટવ પર ગરમ કરો, લોટ ઉમેરો, સૂપમાં રેડો, જગાડવો અને બોઇલ પર લાવો. પક્ષીમાંથી તાર દૂર કરો, સ્ટફિંગને પ્લેટમાં મૂકો. માંસને ભાગોમાં કાપો અને ગ્રેવી પર રેડો.

બોન એપેટીટ!

હંસ એક મોટું પક્ષી છે, તેથી તે લગ્નમાં અને મોટી ઉજવણી દરમિયાન ટેબલ પર પીરસવામાં આવે છે. નાતાલ માટે અથવા સંબંધીઓના આગમન માટે હંસને રાંધવા એ અમેરિકનો અને યુરોપિયનોમાં ફરજિયાત નિયમ માનવામાં આવે છે. તેમાંથી બનાવેલી વાનગીઓ દેશના રહેવાસીઓમાં લોકપ્રિય છે, પરંતુ તેમાં ઘણો સમય અને કુશળતા જરૂરી છે. શહેરમાં, લોકો સતત ઉતાવળમાં હોય છે અને ચિકન અને બતકને પસંદ કરે છે, જે ઝડપથી શેકવામાં અથવા ઉકાળવામાં આવે છે.

અતિથિઓને અસાધારણ વાનગીથી આશ્ચર્યચકિત કરવાનું વધુ કારણ છે. બેકડ હંસ ટેબલ પર સુંદર લાગે છે અને ઓછામાં ઓછા આઠ લોકો માટે હાર્દિક, ગરમ ભોજન છે. હંસ કેવી રીતે રાંધવા જેથી તમને વાનગી ગમે અને તે યાદ રહે? ત્યાં ઘણા બધા વિકલ્પો છે, પરંતુ તમારે સ્ટોર અથવા માર્કેટમાં જઈને પક્ષી ખરીદવાથી શરૂઆત કરવી જોઈએ.

હંસ માટે શ્રેષ્ઠ વજન 3.5-4 કિગ્રા છે, અન્યથા તેના પર ખૂબ ચરબી હશે અથવા તે વૃદ્ધ અને સખત હશે. સ્ટોરમાં, હંસ ઘણીવાર અપારદર્શક પેકેજિંગમાં વેચાય છે, તેથી શબને જોવું અશક્ય છે. જો તે બેગ વિના અથવા પારદર્શક સેલોફેનમાં હોય, તો તમારે ત્વચા પર ગુલાબી હિમ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. તેની હાજરીનો અર્થ એ છે કે હંસને એક કરતા વધુ વખત ડિફ્રોસ્ટ કરવામાં આવ્યું છે, અને તેના કારણે, માંસ તેની રસદારતા ગુમાવે છે અને શુષ્ક અને સ્વાદહીન બની જાય છે.

ખેડૂતોના બજારમાં પક્ષી પસંદ કરવાનું સરળ છે કારણ કે તમે તાજગીની તપાસ કરવા અને નાના હંસને શોધવા માટે તેની કાળજીપૂર્વક તપાસ કરી શકો છો. તેની પાસે કોલસ વિના નરમ પીળા પંજા છે.

તમારે સ્થિર શબની ચામડી પણ તપાસવી જોઈએ. સ્ટીકી અને લપસણો માંસમાં થાય છે જે તાજા નથી અથવા અપ્રિય ગંધને છુપાવવા માટે વિશિષ્ટ સંયોજન સાથે સારવાર કરવામાં આવી છે. તાજા માંસમાં રસાયણોની ગંધ આવતી નથી, અને ત્વચામાં થોડો ગુલાબી રંગ હોય છે.

વાનગી તૈયાર કરવાના રહસ્યો

હંસને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કેટલાક કલાકો સુધી શેકવામાં આવે છે, સામાન્ય રીતે રસોઈનો સમય વજનના આધારે ગણવામાં આવે છે: તે દરેક કિલોગ્રામ માટે 1 કલાક લેશે. પૂરતી માત્રામાં ચરબીની હાજરી હોવા છતાં, આ પક્ષીને ખાટા સફરજન અથવા સાઇટ્રસ ફળોથી ભરવું વધુ સારું છે. આ રીતે માંસ શુદ્ધ સ્વાદ પ્રાપ્ત કરશે અને વધુ રસદાર બનશે.

શબને કેવી રીતે કાપવું?

પ્રથમ, તમારે હંસનું માથું અને ગરદન, પૂંછડી, પાંખોની ટીપ્સ અને વેબબેડ પગને કાપી નાખવાની જરૂર છે. આ પછી, શબને અંદર અને બહાર ધોવામાં આવે છે, અને બાકીના પીછાઓ ટ્વીઝરથી દૂર કરવામાં આવે છે. જો ત્વચા પર અહીં અને ત્યાં ફ્લુફ બાકી છે, તો તેને ગેસ બર્નરથી સળગાવી જ જોઈએ.

શબના તળિયે ચરબીના ટુકડા હોઈ શકે છે. તેઓને તીક્ષ્ણ છરીથી દૂર કરવામાં આવે છે જેથી ત્વચાને નુકસાન ન થાય.

હંસને સંપૂર્ણ રીતે બેક કરીને પીરસવું વધુ પ્રભાવશાળી છે, પરંતુ ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવેલ પક્ષી પણ તેની રસાળતા જાળવી રાખશે.

હંસને કેવી રીતે મેરીનેટ કરવું?

જો ગૃહિણીને શંકા હોય કે તે વૃદ્ધ છે તો હંસ કેવી રીતે રાંધવા? સોલ્યુશન એ ખાસ મરીનેડ હશે જે માંસને નરમ પાડે છે. પક્ષી જુવાન છે કે નહીં તે ધ્યાનમાં લીધા વિના, તેને 5-6 કલાક માટે મરીનેડમાં રાખવું જોઈએ.

રસોઈ પદ્ધતિ નીચે મુજબ છે.

1. એક ઊંડા મોટા બાઉલમાં 200 ગ્રામ મેયોનેઝ, 50 મિલી વનસ્પતિ તેલ, એક લીંબુનો રસ, મીઠું, સફેદ અને કાળા મરીના દાણા, માર્જોરમ મિક્સ કરો.
2. હંસને મરીનેડમાં મૂકો અને તેને અંદર અને બહાર મિશ્રણથી કોટ કરો.

નીચેના મરીનેડ યુવાન હંસના માંસને સુગંધિત અને અતિ સ્વાદિષ્ટ બનાવશે.

રસોઈ પદ્ધતિ નીચે મુજબ છે.

1. એક બાઉલમાં 100 ગ્રામ મધ, 100 ગ્રામ ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇન અને 50 ગ્રામ વેરિએટલ સોવિગ્નન મિક્સ કરો.
2. કોથમીરના સમૂહને બારીક કાપો અને મિશ્રણમાં ઉમેરો.
3. હંસને બાઉલમાં મૂકો અને શબને મરીનેડથી કોટ કરો.

એક પક્ષી સામગ્રી કેવી રીતે?

મરીનેડ માંસને સંતૃપ્ત કરશે, અને તે રસદાર અને નરમ બનશે, પરંતુ હંસ થોડો નમ્ર છે. ખાટા સફરજન, નારંગી અથવા ટેન્ગેરિન સાથે ભરવાથી તેને વધુ સમૃદ્ધ સ્વાદ આપવામાં મદદ મળશે.

સાઇટ્રસ ફળો છાલવામાં આવે છે, અને સફરજન છાલવામાં આવે છે. પછી તેઓ મોટા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને વધુ સારી રીતે પકવવા માટે તેને 2/3 ભરવા માટે હંસની અંદર મૂકવામાં આવે છે. રસોઇ દરમિયાન ફળોના રસને બહાર ન નીકળે તે માટે ત્વચાને જાડા થ્રેડથી સીવેલી અથવા ટૂથપીક્સથી સુરક્ષિત કરવી જોઈએ.

જ્યારે પક્ષી બ્રાઉન થઈ જાય અને તેને સર્વ કરવાનો સમય થઈ જાય, ત્યારે સ્ટફિંગ કાઢીને બીજી પ્લેટમાં પીરસવામાં આવે છે અથવા હંસની આસપાસ મૂકવામાં આવે છે.

ચરબીમાં પલાળેલા બેકડ ફળો પોતાનામાં એક ઉત્તમ સ્વાદિષ્ટ છે, અને તેનો રસ માંસને જરૂરી ખાટા આપે છે અને તેને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે.

ગૃહિણીઓ હંસને પકવવાની તેમની પોતાની રીતો સાથે આવે છે, પરંતુ એવી વાનગીઓ પણ છે જેનું વર્ષોથી પરીક્ષણ કરવામાં આવ્યું છે જે તમને નિરાશ નહીં કરે: પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હંસ, શીશ કબાબ અને તેના માંસમાંથી બનાવેલ સૂપ.

કોઈ પણ સંજોગોમાં, યાદ રાખો કે મોટા પક્ષીઓને મેરીનેટ કરવાની અને રાંધવાની પ્રક્રિયા લગભગ 10 કલાક લેશે. જો સમય સમાપ્ત થઈ રહ્યો છે અને સંબંધીઓ અથવા મિત્રો આવવાના છે, તો ચિકન અથવા વાછરડાનું માંસ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. તેથી, હંસ સાથે શું રાંધવા?

સફરજન સાથે હંસ માટેની ક્લાસિક, જાણીતી રેસીપીમાં યુક્તિઓ અને અમલનો કડક ક્રમ પણ છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો બટાટા ઉપરાંત, તમે સફરજનમાં ટેન્જેરિન સ્લાઇસેસ ઉમેરી શકો છો. ફોટા સાથેની પગલું-દર-પગલાની સૂચનાઓ તમને સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક ગરમ વાનગી તૈયાર કરવાની મંજૂરી આપશે.

સામગ્રી ભરવા:

• 1 કિલો સફરજન;
• 1 કિલો બટાકા;
• મીઠું;
• મરી અને સ્વાદ માટે મસાલા.

વાનગી આ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે.

1. હંસને સંપૂર્ણપણે પીગળી દો, કોગળા કરો અને મરીનેડ સાથે કોટ કરો. 5 કલાક પછી, ભરણ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરો.
2. બટાકાની છાલ કાઢીને નાના ટુકડા કરો (દરેક બટાકાને લગભગ 8 ટુકડા કરો).
3. સફરજનને કોર કરો અને બટાકા કરતાં થોડા મોટા ટુકડા કરો.
4. બટાકાને સફરજન સાથે મિક્સ કરો, હંસની અંદર ભરણ મૂકો, તેને અંદર અને બહાર મીઠું અને મસાલાઓ સાથે કોટિંગ કરો.
5. હંસની ચામડીને સ્ટ્રિંગ અથવા ટૂથપીક્સથી સુરક્ષિત કરો અને તેને ઢાંકણ સાથે શેકતા પેનમાં મૂકો અથવા તેને વરખના કેટલાક સ્તરોમાં લપેટો.
6. 180 °C પર વજનના આધારે પક્ષીને 3-3.5 કલાક માટે પકાવો. રસોઈ દરમિયાન એક વાર ફેરવો જેથી હંસના સ્તન મોટાભાગે ટોચ પર રહે.

નારંગી સાથે હંસ

નારંગી, સફરજનની જેમ, બટાકાની સાથે પણ જોડી શકાય છે. ચરબીમાં પલાળીને તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે, અને તેની સાથેની સાઇડ ડિશમાં વધુ કેલરી હોય છે.

સામગ્રી ભરવા:

• 2 નારંગી;
• લીલા ડુંગળીનો સમૂહ;
• આદુનો ટુકડો (2 સે.મી.);
• લસણની 5 લવિંગ;
• 1 ચમચી. શેરી
• 2 ચમચી દાણાદાર ખાંડ;
• 1 ચમચી. સોયા સોસ;
• મીઠું, મરીના દાણા અને સ્વાદ માટે મસાલા.

1. કટ હંસના શબને મીઠું અને સમારેલા લસણના મિશ્રણથી કોટ કરો.
2. નારંગીમાંથી છાલનો પાતળો પડ કાઢો, સફેદ પડને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના, દરેકને 4 સ્લાઇસમાં કાપો.
3. હંસને મેયોનેઝ અથવા મધના મરીનેડમાં રાખો. બીજો વિકલ્પ એ છે કે નારંગીની છાલને કાપીને તેને મીઠું, ખાંડ, મરી, મસાલા, વાઇન અને સોયા સોસ સાથે મિક્સ કરીને મરીનેડ બનાવવાનો છે.
4. લાંબા ટુકડા, નારંગીના ટુકડા અને આદુના ટુકડાઓમાં કાપેલી ડુંગળીમાંથી ભરણને મિક્સ કરો.
5. તેને હંસની અંદર મૂકો અને ત્વચાને સીલ કરો.
6. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 220 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર રોસ્ટિંગ પેનમાં અથવા ફોઇલમાં બેક કરો.

બેકડ બેરી તમારા મોંમાં ઓગળે છે. prunes સાથે ભરવા સૌથી નાજુક અને સ્વાદિષ્ટ એક છે. ખાટા સાથે હંસના માંસના સ્વાદને પૂરક બનાવવા માટે સૂકા ફળને સફરજન સાથે જોડવામાં આવે છે.

મહેમાનોને ચેતવણી આપવી આવશ્યક છે કે prunes માં ખાડાઓ હોય છે. જો તેઓ દૂર કરવામાં આવે, તો બેરી મશમાં ફેરવાઈ જશે.

સામગ્રી ભરવા:

• 200 ગ્રામ prunes;
• 3 સફરજન;
• 2 ચમચી. નારંગીનો રસ;
• 1.5 ચમચી. શ્યામ રમ;
• મીઠું, પીસેલા કાળા મરી, સ્વાદ માટે ધાણા.

રસોઈ પ્રક્રિયા નીચે મુજબ છે.

1. સફરજનને કોર કરો અને તેના ટુકડા કરો, પ્રુન્સને ધોઈ લો અને નેપકિનથી સૂકવી દો.
2. સફરજન અને પ્રુન્સ મિક્સ કરો અને રમ અને નારંગીનો રસ ઉમેરો.
3. મીઠું, મરી અને કોથમીર મિક્સ કરો, મેરીનેટ કરેલા હંસને બહાર અને અંદર મસાલા સાથે ફેલાવો.
4. સ્ટફિંગને શબની અંદર મૂકો અને ત્વચાને સીલ કરો.
5. 170 ° સે પર ગરમીથી પકવવું.

બટાકા સાથે પક્ષી

મરઘાંના સ્ટફિંગમાં બટાકા ઉમેરવા ઉપરાંત, શાકભાજીનો ઉપયોગ એક સરળ પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ સાઇડ ડિશ બનાવવા માટે થાય છે.

રસોઈ પ્રક્રિયા નીચે મુજબ છે.

1. 3 કિલો બટાકાની છાલ કાઢો, નાના બટાકાને અડધા અને મોટાને 4 ભાગોમાં કાપો.
2. હંસ શેકાઈ ગયા પછી, તેને શેકતા તપેલામાંથી કાઢીને એક થાળી પર મૂકો, અને બટાકાને તળિયે બાકી રહેલી ચરબીમાં ડુબાડીને અડધા કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો.
3. તૈયાર સાઇડ ડિશને હંસની ફરતે થાળી પર મૂકો અને તેને લીલા પાંદડાથી સજાવો.

રોસ્ટ હંસ બર્લિન શૈલી

16મી સદીમાં ફ્રેંચ હ્યુગ્યુનોટ્સ દેશમાં આવ્યા તે પહેલા જર્મન રાંધણકળા તદ્દન આદિમ હતી. મુખ્ય વાનગીઓ ડુક્કરનું માંસ, મરઘાં, બટાકા અને કોબીમાંથી તૈયાર કરવામાં આવી હતી. આ ઘટકો હજુ પણ જર્મન રસોઈનો આધાર બનાવે છે. હંસ શેકેલા બર્લિન શૈલીની સાઇડ ડિશમાં લાલ કોબીનો પણ સમાવેશ થાય છે.

વાનગી માટે ઘટકો:

• 6 સફરજન;
• 250 મિલી સફરજનનો રસ;
• 1 કિલો કોબી;
• 200 મિલી ચિકન સૂપ;
• 1 ચમચી. મકાઈનો લોટ;
• 1 ટીસ્પૂન વનસ્પતિ તેલ;
• 1 ટીસ્પૂન સ્ટાર્ચ
• 2 ચમચી સફરજન સીડર સરકો;
• ½ ચમચી. દાણાદાર ખાંડ;
• સ્વાદ માટે મીઠું, મરી, માર્જોરમ.

રસોઈ પ્રક્રિયા નીચે મુજબ છે.

1. હંસના મૃતદેહને બહાર અને અંદર મીઠું અને મસાલાના મિશ્રણથી કોટ કરો.
2. સફરજનને કોર કરો, ટુકડાઓમાં કાપીને હંસની અંદર મૂકો, ત્વચાને સીલ કરો.
3. 220 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ શીટ પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હંસને બેક કરો.
4. કાપલી કોબીને સફરજનનો રસ, મીઠું અને ખાંડ સાથે મિક્સ કરો, સોસપેનમાં મૂકો અને 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો. પાણીમાં ભળેલો સ્ટાર્ચ રેડો અને 10 મિનિટ પછી તાપ પરથી દૂર કરો.
5. રાંધેલા હંસને ડીશ પર મૂકો અને ચરબીને લાડુમાં રેડો. તેમાં સૂપ ઉમેરો અને ધીમા તાપે ઉકાળો, અંતે ચટણીમાં મકાઈનો લોટ ઉમેરો.
6. હંસ પર ચટણી રેડો અને સર્વ કરો.

વરખ માં હંસ

વરખ અથવા સ્લીવમાં શેકેલા મરઘાને તેના વગર છેલ્લા અડધા કલાક સુધી તળવું જોઈએ તે પહેલાં તે ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડો બની જાય. વરખને અનરોલ કરવાની અને સ્લીવને કાપવાની જરૂર છે, આ ખૂબ કાળજીપૂર્વક કરો જેથી કરીને ચરબી બેકિંગ શીટ પર ન જાય અને બળી ન જાય.

સામાન્ય રીતે, વરખમાં હંસ માટે ભરણ 5 સફરજન, એક લીંબુનો રસ અને 1 ચમચીમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. સફેદ વાઇન. સમયની દ્રષ્ટિએ, વરખમાં શેકવામાં આવેલું પક્ષી લગભગ વાયર રેક પર અથવા શેકેલા તવા જેવું જ છે.

મરઘાં શીશ કબાબ

મેયોનેઝમાંથી મરીનેડને આધાર તરીકે લેતા, તમારે તેને 2-3 ડુંગળીની રિંગ્સ સાથે પૂરક બનાવવું જોઈએ. માંસ, ભાગોમાં કાપીને, મરીનેડમાં મૂકવામાં આવે છે અને ડુંગળીના રિંગ્સથી આવરી લેવામાં આવે છે. 5 કલાક પછી, તમે તેને સ્કીવર્સ પર દોરી શકો છો અને કબાબને ફ્રાય કરવાનું શરૂ કરી શકો છો.

રમત સૂપ

જંગલી પક્ષીઓનું માંસ ખૂબ જ સ્વસ્થ હોય છે અને તેનો અનોખો કડવો સ્વાદ હોય છે. ભલે હંસ રમત નથી, પરંતુ ખેતરમાં ઉછરે છે, તેમાંથી સૂપ પણ સ્વાદિષ્ટ બનશે.

ઘટકો:

• 6 બટાકા;
• 2 ગાજર;
• 2 ડુંગળી;
• 2 ખાડીના પાંદડા;
• કોબીનું અડધું માથું;
• સેલરિના 3 દાંડીઓ;
• 1 ચમચી. વનસ્પતિ તેલ;
• સ્વાદ માટે મીઠું, મરીના દાણા.

રસોઈ પ્રક્રિયા નીચે મુજબ છે.

1. હંસને કોગળા કરો અને તેને મોટા સોસપાનમાં મૂકો, પાણી ઉમેરો જેથી તે શબને 2 આંગળીઓથી ઢાંકી દે.
2. સૂપમાં ડુંગળી, ખાડી પર્ણ અને મરીના દાણા ઉમેરો. ઢાંકીને 1.5-2 કલાક પકાવો.
3. ગાજરને છીણી લો, વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરેલી ફ્રાઈંગ પાનમાં સમારેલી ડુંગળી અને ફ્રાય સાથે ભળી દો.
4. કોબી, કચુંબરની દાંડીઓ અને બટાકાને વિનિમય કરો.
5. ડુંગળી અને ખાડીના પાન સાથે સૂપમાંથી તૈયાર હંસને દૂર કરો. સીઝનીંગ કાઢી નાખો.
6. તળેલા ગાજર અને ડુંગળી, બટાકાના ટુકડાને સૂપમાં ઉમેરો અને બટાટા અડધા રાંધે ત્યાં સુધી પકાવો, પછી સેલરી અને કોબી ઉમેરો અને મીઠું ઉમેરો.
7. 5 મિનિટમાં. સ્ટોવમાંથી સૂપને દૂર કરતા પહેલા, હંસ અથવા હાડકાવાળા માંસને પેનમાં મૂકો.

તમારે હંસને ઘણા કલાકો સુધી શેકવાની જરૂર છે, અને જો સ્તન અથવા પગને વીંધ્યા પછી પણ લોહી ન નીકળતું હોય, તો તેને થોડા વધુ સમય માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાખો. દરેક વખતે જ્યારે તમે બેકિંગ શીટને બહાર કાઢો, ત્યારે તેમાંથી ઓગળેલી ચરબીને પક્ષી પર રેડો. આ માંસને નરમ અને રસદાર બનાવશે.

નહિંતર, તેની રચના સખત તંતુઓ હશે, જે શરમજનક છે, કારણ કે જો તમે વધુ અડધો કલાક રાહ જોશો, તો તમે તમારી જાતને એક સંપૂર્ણ હંસ સાથે વ્યવહાર કરી શકશો.

જો તમે મેરીનેટ કરતા પહેલા શબને ઉકળતા પાણીમાં 1 મિનિટ માટે બોળી રાખશો તો ત્વચા વધુ ક્રિસ્પી અને સોનેરી થઈ જશે. પછી તેને ઘણા કાગળના ટુવાલ વડે બ્લોટિંગ કરીને સૂકવી જોઈએ.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હંસ મૂકતા પહેલા, તમારે માંસને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના ઘણી જગ્યાએ ટૂથપીકથી ત્વચાને વીંધવી જોઈએ. આનાથી ઓગળેલી ચરબીને શેકવાની તપેલીમાં મુક્તપણે વહેવા મળશે. તે ઢાંકણથી ઢંકાયેલું હોવું જોઈએ જેથી તમારે સમગ્ર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સાફ કરવી ન પડે અને જેથી હંસ બળી ન જાય.

નિષ્કર્ષ

હંસની વાનગીઓ એવી નથી કે જે ઝડપથી અને સ્વાદિષ્ટ તૈયાર કરવામાં આવે. તમારે આ પક્ષી સાથે ટિંકર કરવું પડશે અને પગલું-દર-પગલાની સૂચનાઓને કાળજીપૂર્વક અનુસરો. જો તમે સવારે શબને કાપવા અને મેરીનેટ કરવાનું શરૂ કરો છો, તો વાનગી રાત્રિભોજન માટે મહેમાનોને આપી શકાય છે.

હંસ કુટુંબના પુનઃમિલન અથવા મિત્રો સાથે ઉજવણી માટે સારું છે. બ્રાઉન ત્વચા સાથેનું પક્ષી ઉત્સવની અને ભવ્ય લાગે છે. તેની વિશાળતા યોગ્ય છાપ બનાવશે અને તમારી ભૂખને વેગ આપશે.

અસામાન્ય વાનગીની અપેક્ષામાં કુટુંબ અને મિત્રોના આશ્ચર્ય અને આનંદ ખાતર, તેને તૈયાર કરવા અને નારંગીના વર્તુળો અથવા સફરજનના અલંકારિક રૂપે કાપેલા ટુકડાઓ સાથે હંસ સાથે વાનગીને સુશોભિત કરવાની પ્રક્રિયાનો અભ્યાસ કરવો યોગ્ય છે. નોંધપાત્ર ઘટનાઓ ઘણી વાર બનતી નથી, અને તેને વ્યાપકપણે અને આનંદપૂર્વક ઉજવવું સરસ છે.

મારું નામ જુલિયા જેન્ની નોર્મન છે, અને હું લેખો અને પુસ્તકોનો લેખક છું. હું પ્રકાશન ગૃહો "OLMA-PRESS" અને "AST" તેમજ ચળકતા સામયિકો સાથે સહકાર આપું છું. હાલમાં હું વર્ચ્યુઅલ રિયાલિટી પ્રોજેક્ટને પ્રમોટ કરવામાં મદદ કરું છું. મારી પાસે યુરોપિયન મૂળ છે, પરંતુ મેં મારું મોટાભાગનું જીવન મોસ્કોમાં વિતાવ્યું છે. અહીં ઘણા સંગ્રહાલયો અને પ્રદર્શનો છે જે તમને હકારાત્મકતા સાથે ચાર્જ કરે છે અને પ્રેરણા આપે છે. મારા ફાજલ સમયમાં હું ફ્રેન્ચ મધ્યયુગીન નૃત્યોનો અભ્યાસ કરું છું. મને તે યુગ વિશેની કોઈપણ માહિતીમાં રસ છે. હું તમને એવા લેખો ઓફર કરું છું જે તમને નવા શોખથી મોહિત કરી શકે અથવા ફક્ત તમને સુખદ ક્ષણો આપી શકે. તમારે કંઈક સુંદર વિશે સ્વપ્ન જોવાની જરૂર છે, પછી તે સાકાર થશે!

બેકડ હંસ એ રાષ્ટ્રીય વાનગી છે જે પ્રાચીન રુસમાં ઉત્સવના ભોજન માટે તૈયાર કરવામાં આવી હતી. હાલમાં, જંગલી હંસને પકડવું વધુને વધુ મુશ્કેલ બની રહ્યું છે અને થોડા શિકારીઓ આવા નસીબની બડાઈ કરી શકે છે. તેથી, રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન ટ્રોફીને બગાડવી નહીં તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

ઘરે રાંધેલી હંસની વાનગીઓ એ ટેબલની સાચી સજાવટ છે. ઉત્સવના રાત્રિભોજન માટે પીરસવામાં આવતી ગોલ્ડન-બ્રાઉન, ક્રિસ્પી-ચામડીવાળી રમત કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ અને વધુ શું હોઈ શકે?

શબ કેવી રીતે તૈયાર કરવું?

જંગલી હંસને કેવી રીતે રાંધવા તે શીખવા માટે, તમારે માંસના ગુણધર્મોથી પોતાને પરિચિત કરવાની જરૂર છે. તે માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પરંતુ તે ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ પણ છે કારણ કે તેમાં કેપ્ટિવ બ્રીડ પક્ષીઓમાં જોવા મળતા હાનિકારક રસાયણો નથી.

શરૂઆતમાં, શબને ઉપાડીને ગટ કરવામાં આવે છે, અને બાકીના પીછાઓ દૂર કરવામાં આવે છે. જે પછી પક્ષીને ઠંડા સ્થળે ઘણા દિવસો સુધી રાખવું જોઈએ. રાંધેલા મરઘાં થોડા અઘરા હોઈ શકે છે. રમત જેટલી જૂની છે, તે શુષ્ક માંસ મેળવવાની શક્યતા વધારે છે, તેથી તેને રસદાર બનાવવા માટે, શબને થોડા સમય માટે મરીનેડમાં રાખવું જોઈએ.

જંગલી હંસને મેરીનેટ કરવાની ઘણી રીતો છે, તેમાંથી દરેક તેની પોતાની રીતે સારી છે. સૌથી યોગ્ય પદ્ધતિની પસંદગી ફક્ત સ્વાદ પસંદગીઓ પર આધારિત છે.

કેવી રીતે યોગ્ય રીતે મેરીનેટ કરવું?

1. મધ અને સરસવને 1:2 ના ગુણોત્તરમાં લો, ઘટકોને મિક્સ કરો, શબની સપાટી પર જાડું કોટ કરો અને રાતોરાત મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો.
2. જંગલી હંસ માટે અન્ય marinade રેસીપી. ઉકળતા પાણીથી સ્લાઇસેસમાં લીંબુને સ્કેલ્ડ કરો. શબ, અગાઉ ધોવાઇ અને મસાલા સાથે ઘસવામાં આવે છે, સૂકી સફેદ વાઇન સાથે રેડવામાં આવે છે અને લીંબુના ટુકડા સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. ડીશને ક્લીંગ ફિલ્મથી ઢાંકીને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. મરીનેડથી શબને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવા માટે, તમારે વાઇનની એક બોટલની જરૂર પડશે. આ રીતે શબને મેરીનેટ કરવા માટે, તમારે ઊંડા કન્ટેનરની જરૂર પડશે.
3. જે ગૃહિણીઓ સ્વાદિષ્ટ રીતે જંગલી હંસને ટુકડાઓમાં રાંધવા માંગે છે, તેમના માટે નીચેની મરીનેડ રેસીપી યોગ્ય છે. તમારે લેવાની જરૂર છે: ઇંડા, સરસવ, ઉડી અદલાબદલી પ્રુન્સ, મેયોનેઝ, માખણ, મસાલા અને મીઠું. બધા ઘટકોને મિક્સ કરો, ટુકડાઓમાં કાપેલા માંસને મરીનેડમાં નિમજ્જન કરો. રેફ્રિજરેટરમાં 3-4 કલાક માટે છોડી દો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હંસને રાંધતા પહેલા, તમે હંસને ફરીથી પ્રક્રિયા કરવા માટે બાકીના કોઈપણ મરીનેડનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ કરવા માટે, તમે રાંધણ સ્લીવનો ઉપયોગ કરી શકો છો જેમાં તમે કાળજીપૂર્વક મરીનેડ મૂકી શકો છો.

સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓના રહસ્યો

ઘરે રાંધેલા જંગલી હંસ કોઈપણ ટેબલને સજાવટ કરશે. જો કે, દરેક રસોઈયા જાણતા નથી કે આ રમતમાંથી શું તૈયાર કરી શકાય છે. આવા પક્ષીને રાંધવા માટે કેટલીક વિશેષતાઓ અને રસોઈના રહસ્યોનું જ્ઞાન જરૂરી છે.

આખા શેકેલા મરઘાંને ખાસ કૌશલ્યની જરૂર છે - તે ખૂબ જ ઝડપથી સુકાઈ શકે છે અને માંસ તેનો સ્વાદ ગુમાવશે. પરંતુ, સદભાગ્યે, હવે રસોઈના તમામ રહસ્યો ઉપલબ્ધ છે અને દરેક ગૃહિણી તેનો ઉપયોગ કરી શકે છે.

સ્વાદિષ્ટ અને મોહક વાનગી મેળવવા માટે, ઘણી બધી વાનગીઓ જાણવાનું પૂરતું નથી જે તમને હંસમાંથી રાંધણ આનંદ તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે. ત્યાં કેટલાક રહસ્યો છે જે તમને અનુગામી ગરમીની સારવાર માટે જંગલી હંસને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે. આ પ્રક્રિયા સરળ છે, પરંતુ તેમાં ઘણી ધીરજ અને સમયની જરૂર પડશે.

જો તે તાજું ઉત્પાદન છે, તો તમારે તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ઉપાડવું તે જાણવાની જરૂર છે અને, જો જરૂરી હોય તો, તેને આંતરડામાંથી કાઢો. જો તે સ્થિર છે, તો તમારે ઓછામાં ઓછા બે દિવસ રાહ જોવી પડશે અને તે પછી જ તેની પ્રક્રિયા કરવી પડશે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં જંગલી હંસ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ બને ત્યાં સુધી જો તમે એક રહસ્યનો ઉપયોગ કરો છો:

1. સ્વાદિષ્ટ વાનગી બનાવવા માટે તમારે ઉકળતા પાણીની એક તપેલીની જરૂર પડશે.
2. પાણીને બોઇલમાં લાવો, તેમાં શબને 1 મિનિટ માટે મૂકો. જો તે સંપૂર્ણપણે બંધબેસતું નથી, તો તમારે વૈકલ્પિક રીતે શબના આગળના ભાગને અને પછી પૂંછડીને નીચે કરવાની જરૂર છે.
3. પક્ષીની અંદર જે પણ પાણી આવે છે તેને કાઢી નાખવામાં આવે છે, અને શબને સારી રીતે સૂકવવામાં આવે છે. તે પછી તમે તેને મીઠું, મરી, મસાલાઓ સાથે ઘસી શકો છો અને કેટલાક દિવસો સુધી પલાળી રાખો.

જંગલી હંસ વાનગીઓ

જંગલી હંસનું માંસ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને તે જ સમયે તેમાં શરીરની સામાન્ય કામગીરી જાળવવા માટે જરૂરી ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો હોય છે. હંસને સ્વાદિષ્ટ રીતે રાંધવાની ઘણી રીતો છે: તમે તેને ગ્રીલ કરી શકો છો, તેને ઉકાળી શકો છો, તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકી શકો છો અથવા તેને સ્ટ્યૂ કરી શકો છો.

આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે તમારે જરૂર પડશે: હંસ - 1 શબ, ½ ગ્લાસ સફેદ વાઇન, 200 ગ્રામ માખણ, ½ ગ્લાસ સૂપ, મીઠું.

રસોઈ પદ્ધતિ:

ગટેડ અને ધોયેલા હંસને બહાર અને અંદર સારી રીતે મીઠું અને મરી નાંખો, ગરમ કરેલા ઓવનમાં કેસરોલ ડીશ અથવા ડીપ બેકિંગ ટ્રેમાં મૂકો. તળતી વખતે અલગ કરેલા રસ ઉપર રેડો.

જ્યારે હંસ બધી બાજુઓ પર બ્રાઉન થાય છે, ત્યારે બેકિંગ શીટમાંથી થોડી ચરબી કાઢી નાખો, વાઇન અને સૂપમાં રેડો અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી પક્ષીને ફ્રાય કરો અને ભાગોમાં કાપી લો. તૈયાર વાનગીને મોટી પ્લેટમાં મૂકો, સ્ટ્યૂઇંગ પછી બાકી રહેલ રસ ઉપર રેડો.

રોયલ હંસ ધીમા કૂકરમાં રાંધવામાં આવે છે

આ રમતને રાંધવાની સૌથી ઝડપી રીત ધીમા કૂકરમાં છે. જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તે ચટણીમાં પલાળવામાં આવે છે, સુગંધથી સંતૃપ્ત થાય છે અને ખૂબ જ કોમળ બને છે.

ધીમા કૂકરમાં જંગલી હંસ તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે: હંસનું શબ લગભગ 2 કિલો, 3 સફરજન, 50 મિલી બાલસેમિક સરકો, એક ગ્લાસ ગરમ પાણી, 3 ચમચી ખાંડ, 3 રોઝમેરી, 50 મિલી. વનસ્પતિ તેલ.

તૈયારી:

પ્રોસેસ્ડ અને ધોયેલા હંસના શબને મધ્યમ કદના ટુકડાઓમાં કાપો. સફરજનને ધોઈને ટુકડાઓમાં કાપો. મલ્ટિકુકર બાઉલમાં વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો, "બેકિંગ" મોડ ચાલુ કરો અને તેમાં હંસના ટુકડા મૂકો. રોઝમેરી સ્પ્રિગ્સ ઉમેરો અને એક કલાક માટે રાંધવા માટે છોડી દો.

આગળ તમારે ચટણી તૈયાર કરવાની જરૂર છે. નાના કપમાં ખાંડ રેડો, બાલ્સેમિક વિનેગર રેડો અને ગરમ પાણી ઉમેરો. ધીમા કૂકરમાં હંસને રાંધ્યાના એક કલાક પછી, તેના પર તૈયાર ચટણી રેડો, તેમાં સફરજન ઉમેરો, "બેકિંગ" મોડ ચાલુ કરો અને 30 મિનિટ માટે બેક કરો.

તૈયાર વાનગી બેકડ સફરજન અને ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે.

જંગલી હંસ prunes સાથે શેકવામાં

કેટલીક વાનગીઓ આ પક્ષીને prunes અને બટાકા સાથે જોડવાનું સૂચન કરે છે.

આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે તમારે જરૂર પડશે: એક જંગલી હંસનું શબ, મુઠ્ઠીભર prunes, 2-3 પીસી. કિવિ, લસણની 3 લવિંગ, સ્વાદ અનુસાર મીઠું.

તૈયાર શબને મીઠું અને ગ્રીસ સાથે મરીનેડ સાથે ઘસવું. મરીનેડ તૈયાર કરવા માટે, તમારે છાલવાળી કીવીને બ્લેન્ડરમાં પ્રુન્સ અને લસણ સાથે મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે. પરિણામી મિશ્રણ સાથે શબને જાડું કોટ કરો અને 3-4 કલાક માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં જંગલી હંસ રાંધવા માટે તમારે જરૂર પડશે: 1 જંગલી હંસનું શબ, 10-12 સફરજન, 4 મોટી ડુંગળી, આદુ, 1 ચમચી જીરું અને માર્જોરમ દરેક, સ્વાદ માટે મીઠું.

રસોઈ પદ્ધતિ:

તૈયાર શબને વધુ પડતી ચરબીથી મુક્ત કરો અને મીઠા સાથે મિશ્રિત કારેલા બીજ વડે અંદર અને બહાર ઘસો. શબને નાના સફરજન (પેપિના, તિરોલ્કા જાતો) વડે ભરો અને તેમના કટમાં માર્જોરમ સાથે મિશ્રિત મીઠું છાંટો. ડુંગળી અને માખણ સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં હંસ ગરમીથી પકવવું, ઘણી વખત ફ્રાઈંગ દરમિયાન અલગ પડેલા સૂપ સાથે basting.

અલગથી, 6-8 મોટા સફરજનને આદુ સાથે બેક કરો, તેમની સાથે હંસને ઢાંકી દો અને તેમના પર ચટણી રેડો.

આ જંગલી હંસ વાનગી ઘણીવાર રજાના ટેબલ માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે ખૂબ જ સરળ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને તેનો સ્વાદ ખૂબ જ શુદ્ધ છે.

આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે તમારે જરૂર પડશે: 1 જંગલી હંસનું શબ, તળવા માટે ચરબી (તેલ), કોબીના નાના કાંટા ભરવા માટે, 1 લીંબુ, શાક, મરી, સ્વાદ અનુસાર મીઠું.

તૈયારી:

ગટ, ધોયેલા શબને અલગ કરેલી પાંખો, પંજા અને માથું અંદર અને બહાર મીઠું નાખી સારી રીતે ઘસો. તેને તેની પીઠ નીચે સાથે કેસરોલમાં મૂકો, ચરબી અથવા ઓગાળેલા માખણમાં રેડવું. હંસના પેટની પોલાણને લીંબુ સાથે મિશ્રિત કાપલી કોબીથી ભરો (એક શબ માટે નાના લીંબુને જાડા ટુકડાઓમાં કાપો).

શબને થ્રેડો વડે સીવો અને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 2 કલાક સુધી ઉકાળો, એક સમાન ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડો શેકવા માટે ક્યારેક ક્યારેક ફેરવો.

સફરજન અથવા કોબી સાથે ભાગોમાં કાપીને, જડીબુટ્ટીઓથી સજાવટ કરીને, ટેબલ પર રમતની સેવા કરો.

ટેન્ગેરિન સોસમાં રાંધેલા હંસ

આ વાનગી માટેની રેસીપી ઉદાસીન પણ ગોરમેટ્સ છોડશે નહીં. તેને તૈયાર કરવા માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે: જંગલી હંસનું શબ, 30 ગ્રામ મરઘાંની ચરબી, 300 ગ્રામ (5-6 ટુકડાઓ) ટેન્ગેરિન, 350 ગ્રામ લાલ ચટણી, 30 ખાંડ, 500 g સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી, મીઠું સ્વાદ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

તળેલા જંગલી હંસના શબને ભાગોમાં કાપો, ટેન્જેરીન ઝાટકો સાથે ચટણીમાં રેડો અને 10-15 મિનિટ માટે ધીમા તાપે ઉકાળો.

ચટણી તૈયાર કરવા માટે, તમારે ટેન્ગેરિનમાંથી ઝાટકો દૂર કરવાની અને તેને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવાની જરૂર છે. 2-3 મિનિટ માટે પાણીમાં ઉકાળો, એક ઓસામણિયું માં ડ્રેઇન કરો અને પરિણામી ઝાટકો લાલ ચટણીમાં ઉમેરો.

સર્વ કરતી વખતે, હંસને થાળીમાં મૂકો અને તેના પર ચટણી રેડો. ચટણીની ટોચ પર ટેન્જેરિન સ્લાઇસેસ (છાલ વિના) મૂકો. તળેલા બટાકાથી વાનગીને ગાર્નિશ કરો.

આ પક્ષીમાંથી તૈયાર કરાયેલી વાનગીઓ લાંબા સમયથી ઘરની સંપત્તિ અને માલિકના નસીબની નિશાની માનવામાં આવે છે. તમારી કુશળતાથી તમારા ઘર અને મહેમાનોને આશ્ચર્ય અને આનંદ આપવા માટે, તમે આ સરળ ટીપ્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો. યોગ્ય રીતે રાંધેલી રમત તમારા ઘરમાં ઉજવણી અને આરામનું વાતાવરણ બનાવવામાં મદદ કરશે.